第一篇：臨海國際大酒店餐飲業(yè)的調(diào)查報(bào)告

要做永遠(yuǎn)的強(qiáng)者只有依靠自己 ——臨海國際大酒店餐飲業(yè)的調(diào)查報(bào)告 民以食為天！任何一個(gè)人都離不開吃，而一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度和旅游業(yè)的開發(fā)程度，往往影響著餐飲業(yè)的發(fā)展。臨海近幾年經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，旅游業(yè)市場(chǎng)的深度開發(fā)，都使得臨 海餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)生著巨大的改變，形成著一種良性化的競(jìng)爭(zhēng)格局。那么臨海餐飲業(yè)到底處于 一種怎樣的格局？國際大酒店作為臨海餐飲市場(chǎng)的龍頭老大，又是如何成功地維護(hù)自己的優(yōu) 勢(shì)地位的呢？為此我于 2004 年 6 月 15 日對(duì)臨海國際大酒店的餐飲情況作了調(diào)查，下面即為 我此次調(diào)查的主要內(nèi)容以及相關(guān)分析建議： 會(huì)當(dāng)凌絕頂 一覽眾山小

一、臨海國際大酒店餐飲業(yè)的基本情況

位于崇和路 238 號(hào)的國大是臨海市地區(qū)最豪華、最上檔次的一家四星級(jí)酒店。其餐飲具 有先進(jìn)的設(shè)施，齊全的消費(fèi)檔位，優(yōu)質(zhì)個(gè)性化的服務(wù)，致使他成為臨海地區(qū)餐飲業(yè)的龍頭老 大。酒店高中低三檔消費(fèi)場(chǎng)所，1 樓是酒店化的大排檔，讓人感覺到實(shí)惠衛(wèi)生的同時(shí)又體現(xiàn) 出自己的品味；2 樓是酒店的精品包廂，是酒店用來接待上檔次客戶的，這里有著良好的環(huán) 境與一應(yīng)俱全的設(shè)施，使人體受到物質(zhì)與精神的雙重享受；3 樓是中檔大廳；主要是舉辦各 類宴會(huì)與喜慶酒宴的，以杭幫菜、粵菜、本地特色菜為主，擁有著一批良好廚師和服務(wù)生，讓你感覺到家的舒適與愜意。同時(shí)酒店的優(yōu)良的娛樂設(shè)施也扶住著餐飲業(yè)的發(fā)展與前進(jìn)。國 大一直以來都以最好、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回報(bào)給消費(fèi)者，酒店在服務(wù)上下的功夫也贏得消費(fèi)者的 肯定，無論你職位的高低，每個(gè)人都以服務(wù)客戶、使客戶滿意為工作的宗旨和酒店生存的基 礎(chǔ)。國大餐飲業(yè)也正是依靠自身的努力，才一直牢牢掌控著臨海餐飲市場(chǎng)，并成為強(qiáng)者。物盡其用，物盡其用，各有所長(zhǎng) 臨海餐飲業(yè)市場(chǎng)中有著六家強(qiáng)勢(shì)者，他們各自占據(jù)著市場(chǎng)中不可輕視的地位，也有著各 自的特色與優(yōu)勢(shì)，可謂是物盡其用，各有所長(zhǎng)。我從他們的所處位置、消費(fèi)檔次、服務(wù)質(zhì)量 等眾多方面總結(jié)分析出了問題，制作成如下表：

二、臨海餐飲業(yè)六大巨頭相應(yīng)情況排行榜 名稱 位置 崇和路 238 號(hào)；靠近繁 華區(qū)，人口 密集區(qū)，有 利于吸引 顧客 消費(fèi)檔次 服務(wù)質(zhì)量 自身的特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：服務(wù)優(yōu)質(zhì)化；消費(fèi)檔位 齊全；菜肴花樣繁多、名廚掌 勺；有自己經(jīng)營理念和有效的 管理；與地方政府關(guān)系較好。缺點(diǎn)：消費(fèi)價(jià)格太高；與大城 市星級(jí)酒店有質(zhì)上的差距；自 身特色不夠鮮明；宣傳力度不 夠；酒店包廂與設(shè)計(jì)不夠到位 優(yōu)點(diǎn)：服務(wù)質(zhì)量好；布置裝飾 比較到位；菜肴口味比較好； 有優(yōu)惠措施 缺點(diǎn)：環(huán)境比較吵鬧；菜價(jià)位 較高，宣傳措施力度不大 國 際 大 酒 店 高 比臨海同 類酒店高 出 5——8 元之間 優(yōu) 有著自身 優(yōu)質(zhì)的個(gè) 性化服務(wù) 華 僑 賓 館 回浦路 農(nóng)業(yè)銀行 旁 高 基本上和 國大處于 一個(gè)檔次 較好 萬 家 燈 火 新耀達(dá)商 場(chǎng)旁的城 鄉(xiāng)結(jié)合部 中 和國大比 稍有下降 一般 優(yōu)點(diǎn)：位于城鄉(xiāng)結(jié)合部，便于 多種消費(fèi)渠道建立；與政府關(guān) 系較好 缺點(diǎn)：服務(wù)跟不上，包廂布置 沒有個(gè)性化，缺少藝術(shù)氛圍； 缺乏長(zhǎng)期火爆的措施。優(yōu)點(diǎn)：位置較好，服務(wù)尚可，菜價(jià)適中 缺點(diǎn)：樓層過高不方便，布置 一般沒有吸引力，宣傳不夠 優(yōu)點(diǎn)：環(huán)境較好，位于風(fēng)景區(qū) 旁，選位較好，海鮮為主口味 較好。服務(wù)尚可。缺點(diǎn)：地方稍小，宣傳、布置 不到位 優(yōu)點(diǎn)：處于商場(chǎng)有利于自身的 發(fā)展，海鮮為主角有特色 缺點(diǎn)：服務(wù)一般，環(huán)境太過于 喧鬧，布置沒有給個(gè)性特

色 新 名 門 位于回浦 路與東胡 路的交界 的鬧市區(qū) 位于東湖 路，東湖公 園旁 中 和國大比 稍有下降 可以 新 榮 記 耀 達(dá) 海 鮮 城 中 和國大比 稍有下降 可以 回浦路 耀達(dá)商城 旁 中 和國大比 稍有下降 一般 一強(qiáng)多極化 一個(gè)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)肯定有一種內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)格局，從而維護(hù)其自身的發(fā)展，調(diào)配內(nèi)在的聯(lián)系與矛 盾，使得市場(chǎng)得以良性化發(fā)展。目前臨海餐飲業(yè)市場(chǎng)存在的格局是一強(qiáng)多極化。國大等六家 具有強(qiáng)勁實(shí)力的酒店，已經(jīng)占據(jù)了臨海餐飲市場(chǎng)的絕大部分市場(chǎng)份額，形成了一個(gè)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo) 集團(tuán)。其中國際大酒店在其中又獨(dú)占鰲頭，占據(jù)了 34%的市場(chǎng)份額，牢牢控制著市場(chǎng)的主 動(dòng)權(quán)與支配權(quán)，穩(wěn)固著他自身的市場(chǎng)地位，也無所爭(zhēng)議的成為了臨海餐飲市場(chǎng)格局中的一強(qiáng)。其次是曾經(jīng)一度危及國大的萬家燈火，他作為一家新開的酒店，以一股黑旋風(fēng)般的氣勢(shì)席卷 而來，一度占據(jù)市場(chǎng)份額的 30%，到旋風(fēng)瞬間即逝，不久因?yàn)樽陨韺?shí)力與某些客觀因素，每月銷售額將到每月 80 多萬，失去了與國大對(duì)決的機(jī)會(huì)，但仍是市場(chǎng)中的一極。其余匯集 在回浦路與東湖路市中心的四家酒店各自占據(jù)著 10%左右的市場(chǎng)份額，每月大概有 100 萬 上下的華僑、新名門、新榮記、耀達(dá)海鮮城以各自的特色維持著自己在市場(chǎng)中一極的地位。由此這五家酒店便形成了市場(chǎng)與國大競(jìng)爭(zhēng)的五極，整個(gè)市場(chǎng)也形成最終的格局： 一強(qiáng)多極化。就目前這種格局而言，十分有利于臨海餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。對(duì)于一強(qiáng)來說：多極的危及促使他 不斷的開拓與創(chuàng)新，尋求更高層次的發(fā)展；對(duì)于多極而言：一強(qiáng)的存在并不是壓力和制約，一強(qiáng)在市場(chǎng)中起著領(lǐng)導(dǎo)作用，對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)是最迅速的，多極可以從中抓住市場(chǎng)脈搏，順應(yīng) 市場(chǎng)潮流，借鑒經(jīng)驗(yàn)，明確自身地位和發(fā)展目標(biāo)。可以說兩者互為協(xié)助，使市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)趨于 良性化。避免進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)的黑洞，從而導(dǎo)致市場(chǎng)那個(gè)競(jìng)爭(zhēng)惡化，并趨于崩潰。如何走上強(qiáng)者之路

五、國大穩(wěn)固市場(chǎng)地位的成功秘訣

1、樹立良好的品牌，營造良好的口碑。作為臨海地區(qū)最豪華、最上檔次的酒店，國大 已經(jīng)在臨海餐飲市場(chǎng)中樹立了良好的品牌形象，在眾多消費(fèi)群中營造了一個(gè)良好的口碑。隸 屬于中國遠(yuǎn)洲集團(tuán)的國際大酒店，已經(jīng)連續(xù)三年榮獲浙江省優(yōu)秀旅游飯店，前廳獲得全國青 年文明號(hào)，集團(tuán)報(bào)與海爾、康佳等 30 多家大集團(tuán)共同獲得中國優(yōu)秀企業(yè)報(bào)特等獎(jiǎng)，這一切 無不說明國大的地位及實(shí)力。酒店還擁有一批優(yōu)秀的名廚和一系列本地特色菜肴，為國大在 餐飲業(yè)的強(qiáng)大與發(fā)展增添了一份力量。酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使得消費(fèi)者真正體驗(yàn)到了物質(zhì)與精神 的雙重享受，酒店良好的形象也隨之在消費(fèi)者的心里扎了根、發(fā)了芽、結(jié)了果。

2、有效的管理。國際大酒店開業(yè) 7 年來，培養(yǎng)了一大批業(yè)務(wù)管理成熟的人才。酒店本 著“有為即有位”的人才觀，任人唯賢。而每個(gè)員工又都以一種良好的心態(tài)積極的工作，認(rèn) 真學(xué)習(xí)各類操作技術(shù)和積累管理決策經(jīng)驗(yàn)，公司針對(duì)每位員工自身的素質(zhì)與能力，安排了適 合的崗位，讓每位員工人盡其才，充分發(fā)揮自己的才能，使得酒店在眾多方面更上一個(gè)層次。

3、長(zhǎng)期以來形成了一種良好的經(jīng)營模式，沉積了優(yōu)秀的遠(yuǎn)洲文化，國大在經(jīng)營中逐漸 摸索到了酒店生存的兩個(gè)關(guān)鍵，即客戶服務(wù)和市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。由此管理者作出了兩個(gè)堅(jiān)定 不移的原則：堅(jiān)定不移的為客戶服務(wù)；堅(jiān)定不移的左市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊，有了這種經(jīng)營理念的指 引，酒店便有了一種動(dòng)力，有了一個(gè)目標(biāo)，有了一種指引，便可以不斷開拓進(jìn)取，不斷創(chuàng)新，從而促進(jìn)臨海餐飲業(yè)市場(chǎng)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。國大有著深厚的企業(yè)文化，已然成為一股精神源泉，一種家的歸屬感，一個(gè)凝聚的精華。讓每個(gè)員工的榮譽(yù)感和責(zé)任感得以加強(qiáng)，充分培

養(yǎng)了他 們的敬業(yè)精神和集體凝聚力。人無完人，人無完人，物無全物

六、國大餐飲業(yè)的不足與建議

1、國大在臨海地區(qū)乃至整個(gè)臺(tái)州地區(qū)橫向的比較中可謂是佼佼者，但在更深更廣的范 圍的縱向比較中，他與同類的星級(jí)酒店又有差距，這個(gè)現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)，對(duì)于他自身今后的發(fā)展 有著至關(guān)重要的意義。所以作為管理者不可局限于某一地區(qū)，必須認(rèn)清全局，放眼未來，向 那些強(qiáng)于自己的汲取經(jīng)驗(yàn)，只有在不斷的縱向比較中才能認(rèn)識(shí)到自己的地位，才會(huì)不斷去創(chuàng) 新和發(fā)展。

2、對(duì)于不同消費(fèi)群體的籠絡(luò)。一個(gè)完整的消費(fèi)市場(chǎng)往往擁有不同層次的消費(fèi)群，針對(duì) 不同的消費(fèi)群因制定不同的經(jīng)營方式和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以迎合他們的需求，同時(shí)也可以增加銷售渠道，籠絡(luò)不同檔次的消費(fèi)群體。國大在這方面雖然有所成就，他讓大排檔走進(jìn)了星級(jí)賓館。，受到了不錯(cuò)的效果。但是這些還不足以去拉攏那些工薪階層。臨海在望江門有著眾多的排檔（夏季），這些排檔生意異常紅火，回頭客很多。同樣是排檔國大是否會(huì)如此火爆呢？這里 面有著眾多的因素：首先，排檔的經(jīng)營者善于籠絡(luò)感情，與客戶一來二回的就熟了，回頭客 也就多了。生意是自己的可以隨機(jī)應(yīng)變，往往會(huì)給顧客一些優(yōu)惠，使得消費(fèi)者的心理得到極 大的滿足。其次，人以群居，物以類聚，許多消費(fèi)者的消費(fèi)水平和消費(fèi)承受力，使得他們對(duì) 賓館消費(fèi)有畏懼感；再次排檔菜的透明度比較好，可以讓人清楚地看到它的炒制。再次排檔 有著自己的招牌菜，可以去吸引顧客，形成自己的特色。針對(duì)這些國大可由原來的東方快車 的菜價(jià)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整,以便貼近中下層人的消費(fèi)水平,適時(shí)給一點(diǎn)優(yōu)惠。其次加強(qiáng)自身的服 務(wù)質(zhì)量，轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念，不要冷淡也不要過遵從，只要讓這些顧客有一個(gè)家溫馨的感覺即可，多人性化的服務(wù)與關(guān)心。再次發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，定期改變酒店的招牌菜，使每位廚師發(fā)揮自 己的優(yōu)勢(shì)與絕活，讓客戶有更多的新鮮感。另外增加菜肴烹制的透明度，尤其是海鮮，讓消 費(fèi)者放心、明白、滿意。

3、宣傳力度不夠?？梢哉f國際大酒店臨海地區(qū)的名聲不可一世，但在更大的范圍內(nèi)就 顯得一無所知了，嚴(yán)重影響酒店形象的樹立，也影響了酒店的發(fā)展和壯大。為此要更多的宣 傳自我。首先，新聞媒體的宣傳。辦好企業(yè)報(bào)和網(wǎng)站，以這些為宣傳載體，向外公布酒店的 名聲，尤其是作為中國優(yōu)秀的企業(yè)報(bào)。另外不定時(shí)地開一些新聞發(fā)布會(huì)，宣布一些讓人感興 趣的消息，無形中樹立形象。其次，多辦公益事業(yè)，在社會(huì)中建立一個(gè)人性化的形象，也使 百姓心中對(duì)你產(chǎn)生一個(gè)良好的印象，有利于你的銷售渠道的打開和擴(kuò)張，以及吸引消費(fèi)者。再次，針對(duì)酒店的優(yōu)惠措施或者相關(guān)活動(dòng)作些宣傳海報(bào)，讓自己的特色進(jìn)一步得以散布。另 外和當(dāng)?shù)卣⒘己玫年P(guān)系，不但方便自己的經(jīng)營，而且政府宴請(qǐng)可以事先考慮到你，尤 其宴請(qǐng)外地賓客時(shí)，無形中也在宣傳自己。優(yōu)秀的宣傳會(huì)幫助酒店的餐飲業(yè)走上更高的一個(gè) 層次。

4、餐飲包廂布置不夠個(gè)性化，缺乏特色。一個(gè)良好的環(huán)境往往影響顧客的食欲。國大 在包廂內(nèi)部的布置沒有專業(yè)化，應(yīng)該針對(duì)各個(gè)包廂名，請(qǐng)專業(yè)的室內(nèi)設(shè)計(jì)師進(jìn)行一番設(shè)計(jì)，注重人性化的關(guān)懷，注重環(huán)境的清凈，注重空氣的清新，注重空間的格局等一系列問題。每 個(gè)包廂都應(yīng)具有自己的特色和文化底蘊(yùn)，這樣整個(gè)包廂便形成了一種文化氣息，讓人在進(jìn)餐 的同時(shí)可以得到藝術(shù)的享受。

5、服務(wù)質(zhì)量有待加強(qiáng)。國大的服務(wù)在臨海餐飲業(yè)中可謂是比較好的，但作為服務(wù)行業(yè)，服務(wù)的質(zhì)量與態(tài)度是至關(guān)重要的，服務(wù)的質(zhì)量要不斷地提升，沒有一個(gè)頂點(diǎn)，只有在不斷地強(qiáng)化下才會(huì)始終給人一種優(yōu)異的服務(wù)?，F(xiàn)在服務(wù)的質(zhì)量要向人性化和人文關(guān)懷方向發(fā)展，這 樣才可以讓消費(fèi)者真正感到家的味道。

加強(qiáng)服務(wù)要從員工最初的培訓(xùn)開始，在培訓(xùn)時(shí)讓他們 心中有一種服務(wù)的理念，這種理念也會(huì)在今后的工作慢慢隨著員工的成長(zhǎng)而加強(qiáng)，每個(gè)人的 理念凝聚在一起便成為整個(gè)酒店集體凝聚力和企業(yè)精神，這樣事業(yè)的發(fā)展也會(huì)擁有動(dòng)力和精 神支柱。

第二篇：臨海國際大酒店調(diào)研報(bào)告

你如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出 ——臨海國際大酒店調(diào)研報(bào)告 社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，不僅大幅地提升著人們的生活水平，也悄然改變著人們的消費(fèi)觀 念。面對(duì)著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的維權(quán)意識(shí)，越來越鮮明的消費(fèi)個(gè)性，管著人們吃、住兩大頭的酒 店經(jīng)營將如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者挑剔的眼光？將如何在強(qiáng)手如林的同行中勝出？帶著此種疑惑，我 們 02 中文本科⑴、⑵兩班的同學(xué)于 2004 年 6 月 14 日走訪了臨海國際大酒店，以切身的感 受寫下了如下文字。

一、基本情況簡(jiǎn)介 臨海國際大酒店是一家隸屬于遠(yuǎn)洲集團(tuán)的四星級(jí)旅游涉外飯店，它地處臨海市中心，交 通便利，環(huán)境優(yōu)越，設(shè)施齊全，是消費(fèi)者理想的選擇。它的投資者遠(yuǎn)洲集團(tuán)是一家集房地產(chǎn)、石化、商貿(mào)、酒店于一身的多元化民營企業(yè)集團(tuán)，經(jīng)過 14 年發(fā)展，集團(tuán)資產(chǎn)已高達(dá) 6 個(gè)億。作為它的隸屬企業(yè)之一的臨海國際大酒店，有如此龐大的企業(yè)集團(tuán)作后盾，結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，其發(fā)展態(tài)勢(shì)前景廣闊。

二、國際大酒店成功原因

1、經(jīng)營理念勝人一籌 顧客是上帝和衣食父母，沒有顧客的光臨，任何再好的服務(wù)都是空談，遠(yuǎn)洲人深知這一 點(diǎn)。為此，他們確立了誠、信、人、和的經(jīng)營理念，永遠(yuǎn)以誠為先，以信為基，以人為本，以和為貴，事事圍著顧客轉(zhuǎn)。

2、管理制度高屋建瓴 要想真正做好一個(gè)企業(yè)，優(yōu)良的企業(yè)作風(fēng)嚴(yán)明的管理制度是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。為此，遠(yuǎn)洲人提出了快、穩(wěn)、細(xì)、嚴(yán)的管理理念，對(duì)細(xì)節(jié)的選擇用心良苦，比如為了提高效益，他 們?cè)趩T工電梯上貼上“上三下四不乘梯，鍛煉身體創(chuàng)收益”的標(biāo)語，真是細(xì)致入微??！

3、管理人員卓爾不凡 集團(tuán)董事長(zhǎng)盧先生提出了酒店服務(wù)需要“星的標(biāo)準(zhǔn)、心的服務(wù)、新的起點(diǎn)”的三“星” 要求，并諄諄告誡他的領(lǐng)導(dǎo)集團(tuán)，凡事必須做到“圍著客戶轉(zhuǎn)，領(lǐng)著市場(chǎng)走”，決策者如此，三軍更事個(gè)個(gè)用命。作為我們的接待者，即酒店餐飲部經(jīng)理葉泰山先生讓我印象深刻。他在 給我們介紹酒店基本情況的同時(shí)，不時(shí)穿插一些他個(gè)人處事方針、管理經(jīng)驗(yàn)、人生感悟，睿 智之處時(shí)時(shí)顯現(xiàn)。通過他這一方，讓我們看到了一個(gè)不斷創(chuàng)新，銳意進(jìn)取的領(lǐng)導(dǎo)集團(tuán)群體。

4、酒店服務(wù)無可挑剔 此次國際大酒店之行，讓身處象牙塔的我們領(lǐng)略了一番優(yōu)質(zhì)服務(wù)的魅力。無論是普通的 服務(wù)人員，還是領(lǐng)導(dǎo)層都始終面帶微笑，禮貌用語不離口，具有強(qiáng)大的親和力。我想身臨此 處的顧客也會(huì)身有同感吧。

5、酒店設(shè)施跟上潮流 微笑、禮貌等軟性服務(wù)可以贏得顧客的心，那么優(yōu)良的環(huán)境，一流的設(shè)施也是抓住顧客 不可或缺的重要砝碼。國際大酒店不僅擁有良好的用餐環(huán)境，舒適的居住條件，其配套設(shè)施 也比較安全?？禈分行?、籃球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、游泳池等休閑去處也跟上潮流。

6、顧客心理準(zhǔn)確把握-隨著人們消費(fèi)觀念的改進(jìn)，服務(wù)性行業(yè)無疑成為最具競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè)，尤其是酒店這一塊，就是這樣一種大形勢(shì)下，國際大酒店餐飲方面在臨海的市場(chǎng)占有額達(dá)到了 35%，成為臨海 餐飲的龍頭老大。問起成功經(jīng)驗(yàn)，葉泰山先生介紹了十六字秘訣：準(zhǔn)確把握顧客心理，服務(wù) 不斷推陳出新。

三、國際大酒店的不足

1、文化氛圍不濃 在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們的消費(fèi)需求已不僅停留在有吃有住上，而是向著更高的消 費(fèi)層次邁進(jìn)。針對(duì)這種消費(fèi)需求，經(jīng)營者必須

作出相應(yīng)回應(yīng)，尤其是在提升文化品位上不容 小視。國際大酒店在豪華富麗的外表下，欠缺相應(yīng)層次的文化裝修便是其一大硬傷。

2、特色宣傳不夠 作為臨海市知名性的大酒店，當(dāng)然勿需像小販一樣沿街叫賣，但適時(shí)適當(dāng)?shù)挠项櫩托?理，推出自我的特色同樣重要。比如，在店門口可以推出今日的特色菜招貼，提供消費(fèi)參考，推出一些屬于自己酒店特色的東西。

3、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng) 前面已經(jīng)說過，現(xiàn)在的吃住消費(fèi)已不再是單純的吃飽了，有住的地兒了，而是需要有品 位的消費(fèi)。針對(duì)這一點(diǎn)，菜肴的名稱可以取得文化味濃一點(diǎn)，還有房間的分置，不必千篇一 律地掛上一個(gè)枯燥的數(shù)字號(hào)碼，可以命名雅一點(diǎn)的，比如“瀟湘館”“蘅蕪苑”等等。如果、這樣做，我想可能會(huì)出奇制勝。

四、建議和措施

1、保持原有優(yōu)勢(shì)，不斷推陳出新。服務(wù)性行業(yè)在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中不說一騎絕塵，也必將如滾滾紅塵，不可阻擋。面對(duì)誘人的利 益，你將與在同行的競(jìng)爭(zhēng)中如何勝出？關(guān)鍵是看你是否有自己的特色，不斷變幻新鮮，吸引 消費(fèi)者的眼球。在一些特色的創(chuàng)建上，新的東西的推出上，應(yīng)不余遺力。

2、提高服務(wù)品位，提升酒店文化?，F(xiàn)代的服務(wù)人員不應(yīng)再是以前的店小二，他們充當(dāng)著企業(yè)形象代言人，承載著企業(yè)文化 發(fā)言人的角色。在日益注重文化消費(fèi)的今天，一家成功的酒店，在酒店設(shè)施和服務(wù)人員的培 養(yǎng)上要雙管齊下。

3、立足原有條件，增加服務(wù)內(nèi)容。酒足飯飽之余，適當(dāng)?shù)男蓍e娛樂是消費(fèi)的另一環(huán)節(jié)。但客人的品好不同，有的喜歡唱歌、跳舞，而有的偏好安靜一點(diǎn)的東西，比如看書、欣賞字畫等。為此，酒店應(yīng)盡可能多的設(shè)置一些相應(yīng)的設(shè)施，比如開辟幾個(gè)特色陳列室，不僅提升了酒店本身的品位，也為顧客提供了 休閑好去處，一舉兩得，何樂而不為哉！

第三篇：臨海的調(diào)查報(bào)告[定稿]

臨海的調(diào)查報(bào)告 臨海的歷史：臨海市位于浙江東南沿海。歷史悠久，人文薈萃，經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)，至今仍保留著許多古遺址、古建筑、古墓葬和大批珍貴文物，1994年被國務(wù)院公布為國家歷史文化名城。臨海素有“小鄒魯”和“文化之邦”的美譽(yù)。自唐廣文博士鄭虔來臺(tái)州開辦學(xué)館、啟蒙教化之后，民重耕讀，教育發(fā)達(dá)，名人輩出。在歷代科舉中，出過3位狀元，1位榜眼，1位武探花，共有進(jìn)士357人，其中最盛的宋代達(dá)217人。清光緒年間，建有中學(xué)堂2所，高等學(xué)堂6所，初等小學(xué)堂30所。歷經(jīng)漫長(zhǎng)歲月的風(fēng)雨滄桑，臨海形成了名城、名人、名跡、名特“四名”之城。古城墻歷史悠久，保存完好。臺(tái)州古城、譚綸畫像、戚繼光表功碑、千佛塔、桃渚城、涌泉、溪口古窯址群、鄭虔墓、翼龍化石產(chǎn)地保護(hù)區(qū)等被列為浙江省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，云峰、珊瑚巖群分別被批準(zhǔn)為國家森林公園和多功能國家級(jí)地質(zhì)公園。

臨海的自然環(huán)境：海岸線長(zhǎng)227公里。境內(nèi)背山面水，以山地和丘陵為主，地勢(shì)自西向東傾斜。括蒼山脈由西南向東伸展，主峰米篩浪海拔1382米，為浙東第一高峰。西部有大雷、赤峰、羊巖諸山環(huán)立，海拔在700～1200米之間。中部是斷陷盆地，東部為濱海平原，地勢(shì)平坦，河浦縱橫。其外緣為淺海灘涂，海域有大小島嶼86個(gè)。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，年平均氣溫17℃，1月平均氣溫5.8℃，7月平均氣溫28℃，年降水量1550毫米，5～6月為梅雨季節(jié)，7～9月以晴天為主，夏秋之交臺(tái)風(fēng)活動(dòng)較頻繁。臨海的美食：豆面碑是把豆面放在水里泡到發(fā)脹發(fā)白時(shí)入鍋燒煮，同時(shí)放進(jìn)豬肉丸、小油泡，講究一些的直接用高湯燒煮，味道鮮美。面結(jié)是用千張包裹調(diào)好料的精肉，外面用粽樹葉捆扎起來，一般與豆面碎一起燒煮 用白豆腐干直接入鍋燒煮，鍋里水加鹽和肉末，直至豆腐干小孔密布，吃的時(shí)候在碗里加入蔥花、麻辣、味精、五香粉等佐料，燙吃味道最好。麥蝦是臨海最具特色的風(fēng)味小吃之一。舊時(shí)麥蝦是臨海窮苦人家的主食，將麥粉調(diào)成有韌度的粉漿，在鍋內(nèi)放入青菜、蘿卜加水燒開，用菜刀將粉漿沿著盛器沿口一刀一刀“刮”下鍋。入鍋后的粉漿既不像長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，又不似團(tuán)團(tuán)的粉塊，其狀如蝦，故名麥蝦?，F(xiàn)在將配料改為香菇、筍絲、豬肉絲、鮮蝦等，味道更加鮮美

馬蹄酥是臨海有上百年歷史的特色糕點(diǎn)，形狀如月餅大小，餅上有一圈凸出的斜波浪紋，用油酥制成，味道酥松香甜。制作馬蹄酥不僅需要傳統(tǒng)的工藝，還需要特制的烘烤爐，所以這款糕點(diǎn)市面上已不多見，臨海最有名的是在紫陽街與德清巷交接之處的張氏馬蹄酥店。

羊腳蹄同樣也是臨海土產(chǎn)糕點(diǎn)，有著百年以上歷史。羊腳蹄是把發(fā)過酵的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀，面上撒上芝麻，烘干烤成。香甜松脆，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，解放初，每只一分錢，買上十只，不過一毛，卻捧回一大包，既可解饞，也可在走親戚或探望病人時(shí)贈(zèng)送。

先把姜汁稍加水煮沸，撇去浮沫，加入肉末、蛋糊、黃酒、紅糖，有核桃自然更好，隔水蒸熟。耐得姜汁的辣，吃出一身汗，寒氣一驅(qū)而散，這個(gè)冬天也就沒病沒災(zāi)的過了。另外臨海還有祖?zhèn)鞯囊?guī)矩：婦女做月里(坐月子)要吃姜汁?！侗静菥V目》生姜條：久服去臭氣，通神明。歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，逆上氣。正嘔吐，去痰下氣，去水氣滿。這美可是下結(jié)實(shí)補(bǔ)身體的良藥，所以此風(fēng)俗延續(xù)至今。

就是上海人說的大餛飩，通常餡為茭白、豆腐干、炊皮、肉丁，或白蘿卜、咸菜等，俱切成小丁，事先炒熟，扁食皮不同于普通的餛飩皮，餛飩皮往往是正方形的，而扁食皮是略呈梯形的，包的時(shí)候，將皮攤在桌上，取一勺餡料放在皮上，從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊后臺(tái)到中間即可。扁食—般湯食，也可以蒸可以煎，是家家戶戶經(jīng)常吃的主食。臨海的長(zhǎng)城：始建于晉，成于唐；北枕龍固，南接巾子。靈江匯永安、始豐之水繞城而過。城倚山，山傍水，水抱城；山、水、城相融，獨(dú)具特色。尤以北部最峻，倚山就勢(shì)，曲折逶迤，猶如蛟龍飛舞，人稱“江南八達(dá)嶺”。兩山相峙，兩水相依，群城群塔，構(gòu)成古城獨(dú)特的風(fēng)格。古城除用于防御外，還兼具防洪，四個(gè)城門及甕城結(jié)構(gòu)別具一格。城內(nèi)風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美，古跡眾多，文化底蘊(yùn)深厚，人文景觀和自然景觀都很豐富。又稱 “江南古長(zhǎng)城”，建造原因是因?yàn)闉榱丝箵糍量芏?，每隔一百多米就有一座方形城臺(tái)。在長(zhǎng)城中端，還有一座“望天臺(tái)”。臨海古城墻，除了御敵的功能之外，還有一個(gè)十分重要的作用，就是防洪的功能。城墻有三分之一的長(zhǎng)度是沿著靈江修筑，臺(tái)州府城正位于靈江入海近處，江水與潮水相碰，水位升高，時(shí)常漫上城來。城墻有如大堤，千余年來抗擊著洪水的沖擊。為此，臨海城墻在修筑設(shè)計(jì)上，采取了特有的措施，把甕城修作弧形，特別是把“馬面”迎水的一方修作半圓弧形(其余一方仍為方形)，在全國古城墻中，十分罕見，所知尚屬孤例。由于城墻的抗洪作用，在元朝滅掉南宋時(shí)，元帝曾下令拆毀江南所有古城墻，以利其鐵騎長(zhǎng)驅(qū)直入，而臨海城墻卻因其無法替代的防洪功能，得到了特旨免拆。

臨海的風(fēng)俗：春節(jié)是中國人最古老、最喜慶、最溫暖也最令人向往的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。在春節(jié)，遠(yuǎn)方的游回歸故鄉(xiāng)回到父母身邊，出門打工的父親帶回一年的血汗錢與妻兒團(tuán)聚。與外國的節(jié)日相比，甚至與中國普通的節(jié)日相比，春節(jié)更突出一個(gè)家，反映了一個(gè)情。家是所有家庭成員的港灣，情是維系家人的紐帶。除了這份濃濃的親情之外，春節(jié)還代表了喜慶，代表著吉祥兆頭。從家家戶戶放鞭炮、謝年，到舞龍舞獅鬧新春，每一個(gè)人臉上都洋溢著幸福的笑容，整個(gè)中國大地都沉浸在喜慶祥和的氛圍之中。正因?yàn)閭鹘y(tǒng)，就有著傳統(tǒng)文化的影響。有道是三里不同風(fēng)，十里不同俗。臺(tái)州雖然地域不大，各地春節(jié)習(xí)俗可不少。臺(tái)州人過年過元宵到底有哪些民風(fēng)、民俗？作為一名臺(tái)州人可不能不知道。在臨海，春節(jié)一般從正月初一到初八止。張家渡民間流傳的“拜歲過上八，清湯嘸得喝”就是這個(gè)意思。大年初一天未亮，炮仗連天響。天亮后，各家插燭焚香燒紙錢，用茶果祭祀天地、家堂祖先。大年初一的早餐，以前城關(guān)吃湯圓，東鄉(xiāng)都吃糯米紅棗粥，沿海漁鄉(xiāng)則吃“長(zhǎng)壽面”，西北鄉(xiāng)山民有的吃豆腐粥。杜橋、上盤等地，初一的早飯男人燒，習(xí)慣吃“菜頭飯”。初四，民間備牲醴、燒紙馬貼新“灶司”，稱“接灶神”。初一這一天，臨海過去還有許多禁忌：如不準(zhǔn)掃地，不準(zhǔn)將水倒在地上，不準(zhǔn)動(dòng)刀，不動(dòng)針線，不勞作，不經(jīng)商，不許罵人，不許討債，不許打架，即使在平時(shí)有仇的這一天也要和睦相處。正月初八俗稱“上八”，過去也是張家渡“開市”之日，各家各戶初八早飯都要煮米飯吃，叫“上八飯”。過了上八，民間新年禮拜活動(dòng)就算告一段落。但正月活動(dòng)正式結(jié)束的，還應(yīng)該是過了正月十四，因?yàn)槿藗兪囊埂棒[花燈”、“接財(cái)神”，財(cái)神出街后宣告結(jié)束。臨海人元宵不吃湯圓，要吃羹，而且元宵不在十五過，而在十四過。據(jù)《臨?？h志》記載，元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖方國珍，怕朱元璋在元宵節(jié)前來襲擊，便把元宵提

早了一天。另有說法是方國珍(一說秦鳴雷)母親每逢朔、望都吃素齋，方國珍為了讓母親也能和家人一起享受節(jié)日的口福，就把元宵改在十四過了。也有說因?yàn)榉絿浞蛉硕鲜钦率纳?，所以把元宵提前一夜。還有人說臨海明代狀元秦鳴雷因?yàn)槭妪S戒食素而提前過元宵。甚至也有人說是戚繼光在臺(tái)州抗倭?xí)r因作戰(zhàn)機(jī)密被泄露而將計(jì)就計(jì)把元宵提前一夜，等等。傳說歸傳說。沒有人去追根究底、溯流探源，也無從深挖這個(gè)“文化底蘊(yùn)”，一代代傳下來，認(rèn)定就是“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊調(diào)”。做羹，臨海人稱之為“攪”羹，非常形象，一大堆原料攪成一鍋羹，一般有芥菜葉、冬筍、豬肉末、油泡、豆腐干、川豆瓣、豆面、香菇、木耳、蟶子及其他小海鮮，煮熟后加入山粉，攪和攪和，調(diào)味出鍋。由于原料豐富，這種羹往往一攪就是一大鍋，夠全家老少吃好幾頓的。

金宇奇

初一五班臺(tái)州學(xué)院附屬中學(xué)

第四篇：臨海交通狀況調(diào)查報(bào)告

臨海交通狀況調(diào)查報(bào)告

交通是城市的重要組成部分，是城市的基礎(chǔ)設(shè)施。交通在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市建設(shè)和

社會(huì)生活中占有重要地位，它直接關(guān)系著城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與居民生活，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)具有全

局性、先導(dǎo)性的影響。安全、有序、暢通、文明的道路交通秩序，不僅是現(xiàn)階段群眾的呼

聲和要求，而且是整個(gè)現(xiàn)代城市進(jìn)步的要求，是以人為本的具體體現(xiàn)。交通秩序的混亂，直接造成道路實(shí)際通行能力下降，使本來就十分有限的道路資源還不能發(fā)揮應(yīng)有效益。交

通秩序的好與壞，以及人們是否自覺遵守交通規(guī)則，是城市文化的重要組成。故此，交通

管理很重要，良好交通秩序的構(gòu)建，對(duì)城市的建設(shè)發(fā)展有著舉足輕重的地位與作用。就此，本小組成員對(duì)臨海市交通狀況進(jìn)行了一次深入的調(diào)查，具體情況如下：

一、調(diào)查目的：

了解市民對(duì)臨海交通現(xiàn)狀的看法，了解臨海市交通近年來的變化及存在的問題。

二、調(diào)查對(duì)象及一般情況：

調(diào)查對(duì)象：普通市民，公交車司機(jī)，臨海市交通局相關(guān)人員

一般情況：臨海市民日常出行與交通有著密切聯(lián)系，公交車司機(jī)這一特殊職業(yè)與交通密不

可分，臨海市交通相關(guān)人員作為臨海市交通的規(guī)劃和管理者，對(duì)臨海的交通有著深入的了

解。

三、調(diào)查方式：

本次采取的是發(fā)放問卷和實(shí)地采訪相結(jié)合的方式，問卷采取當(dāng)場(chǎng)發(fā)卷填寫和發(fā)放問卷后收

回兩種，本小組共發(fā)出調(diào)查問卷150份，收回108份，收回率72%，采訪采用現(xiàn)場(chǎng)采訪，并以記錄采訪稿的方式。

四、調(diào)查時(shí)間：2010年11月8日——2010年11月14日

五、調(diào)查內(nèi)容：主要調(diào)查了臨海市交通的變化及現(xiàn)狀，和臨海市民對(duì)現(xiàn)狀的滿意程度及

交通相關(guān)人士針對(duì)交通狀況的見解。問卷共向市民提出了12個(gè)問題，詳情見調(diào)查

問卷（見附一），采訪稿(見附二)。

六、調(diào)查結(jié)果：

我們共分發(fā)了150張問卷調(diào)查表，收回108份。其中在校大學(xué)生占多數(shù)，約為65%

從上述表中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的人群最常用的交通工具是公交車，步行也占了34.26%，但是我們無法忽視臨海市私家車擁有量仍在逐步上升。東方大道上奔馳的車流量也比較大。

所以臨海的交通管理任重而道遠(yuǎn)。大部分人對(duì)于臨海的交通現(xiàn)在處于不滿意狀態(tài)，深切呼

吁臨海市交通管理有待提高。比如群眾所反映的這個(gè)交通管理狀況“只有信號(hào)燈”或是“無

管理設(shè)施”等問題較多，對(duì)于臨海市車輛道路設(shè)計(jì)存在的道路較混亂、車輛擁堵的情況，希望交通管理人員多多管理協(xié)調(diào)。我們小組對(duì)個(gè)人交通素質(zhì)也進(jìn)行了分析，從中我們發(fā)現(xiàn)

65.71%的人偶爾會(huì)違反交通規(guī)則，我們知道有時(shí)一個(gè)無心的錯(cuò)誤也會(huì)造成極大的影響。俗

話說“寧停三分，不搶一秒”，如果為了圖一點(diǎn)小小的方便，小小的僥幸，而不遵守交通規(guī)

則，忽視潛在的的危險(xiǎn)因素，那么當(dāng)危險(xiǎn)真的來臨就會(huì)追悔莫及。車禍，不僅僅摧殘了生

命，更是摧毀了一個(gè)幸福的家庭，一個(gè)和諧的社會(huì)?？傮w來說，就臨海的交通狀況問卷分

析，臨海地區(qū)的交通狀況還可以，交通事故率不是很高。61.11%的人認(rèn)為臨海出現(xiàn)交通事

故不多，只有16.67%的人認(rèn)為交通事故多。但是，我們都午飯否認(rèn)臨海的交通狀況有很大的提高空間。像“非法占用道路”、“有些車道車流量過大”、“標(biāo)志標(biāo)線不合理，不安全”、“道路照明不良”等道路問題都是影響交通安全的隱患，應(yīng)該加強(qiáng)整治力度，最大程度保

證行車安全。人們亦提出不少整治交通狀況的可行措施。

我們采訪了臨海市的交通司機(jī)、乘客及臨海市交通局的相關(guān)人員，采訪結(jié)果如下：

關(guān)于交通對(duì)司機(jī)和乘客的采訪稿

時(shí)間：2010年11月11日

地點(diǎn)：臺(tái)州學(xué)院南大門公交站點(diǎn)和公交車上

（一）對(duì)象：公交司機(jī)（以個(gè)人為例）

我：師傅，打擾一下，請(qǐng)問你現(xiàn)在有時(shí)間嗎？我們有一個(gè)關(guān)于交通的調(diào)研，可不可以關(guān)于交通問你幾個(gè)問題。就幾分鐘，不會(huì)占有您很長(zhǎng)的休息時(shí)間的。

司機(jī)：那好吧。

我：請(qǐng)問你當(dāng)公交的司機(jī)的時(shí)間有多長(zhǎng)了？

司機(jī)：很長(zhǎng)時(shí)間了，大概有十年了吧。

我：那您覺得司機(jī)這個(gè)職業(yè)怎么樣？

司機(jī)：這個(gè)職業(yè)是很辛苦的，每天的工作時(shí)間長(zhǎng)，一個(gè)班次就要6~7個(gè)小時(shí)，每天的休息時(shí)間也就是中午的11點(diǎn)多至十二點(diǎn)，休息時(shí)間也大多是用來睡覺的，因?yàn)樵绯课妩c(diǎn)多就要起床了。而且一個(gè)月30天要干足的，沒有休息的日子，總之就是很累的。

我：那師傅，你覺得現(xiàn)在臨海的道路的狀況怎么樣？

司機(jī)：總體上還算可以的，但有的路段也是需要維修了。

我：那作為一個(gè)資深的公交司機(jī)，您覺得臨海的交通狀況有什么變化嗎？

司機(jī)：我覺得臨海的交通發(fā)生了很大的變化，就比如市區(qū)，以前的交通是很空閑的，但隨著臨海的發(fā)展，私家車的興盛，交通越來越繁忙，有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)擁堵的情況。

我：那您覺得臨海的交通事故發(fā)生的頻率高嗎？

司機(jī)：還是比較多的，我覺得主要是因?yàn)楝F(xiàn)在的駕車新手太多了，駕車還不是太熟練；還有就是現(xiàn)在車輛太多了，道路擁堵了。

我：基于現(xiàn)狀，您對(duì)臨海的交通滿意嗎？談?wù)勀鷤€(gè)人的看法。

司機(jī)：那我個(gè)人覺得這樣的管理還是可以的，雖然存在著問題，但都有在尋找著辦法解決，我覺得前景還是沒好的。

我：謝謝，很感謝您的回答！

司機(jī)：不用不用！

（二）采訪對(duì)象：乘客（一個(gè)人為例）

我：你好，打擾一下，我們想進(jìn)行關(guān)于交通的調(diào)研，可不可以麻煩你一下，我們想問幾個(gè)問題？

乘客：好的。

我：你個(gè)人出行一般會(huì)選擇什么交通工具？

乘客：學(xué)生嘛，當(dāng)然是公交車了。

我：那我們學(xué)生一般會(huì)選擇202或205，那您覺得公車擁堵嗎？

乘客：那我覺得202還行的，205就相對(duì)比較擁擠一點(diǎn)，但我們?nèi)绻麤]什么急事兒的話，一

般會(huì)避開乘車高峰。

我：因?yàn)?02是無人售票車而205是售票員售票的，你覺得這兩個(gè)你比較喜歡哪個(gè)？

乘客：我比較喜歡202，雖然要準(zhǔn)備硬幣，但205的售票員態(tài)度有的不是很好，而且有的報(bào)站是用臨海話，聽不太懂。

我：那請(qǐng)問你有見過交通協(xié)管員嗎？

乘客：這個(gè)好像沒有。

我：您乘坐的公車有遇到過堵車的情況嗎？

乘客：這個(gè)情況還是比較少的，但在周末，市區(qū)的話，就可能會(huì)出現(xiàn)堵車的現(xiàn)象。

我：作為一個(gè)乘客，您對(duì)臨海的交通滿意嗎？

乘客：不是很滿意，但覺得有在進(jìn)步，在開始的時(shí)候，臨海沒有紅綠燈，現(xiàn)在也慢慢都有了。

我：謝謝你的回答，再見！

乘客：不用謝！

關(guān)于交通對(duì)交通相關(guān)人士的采訪稿

被采訪者：陳秘書

采訪者：趙夢(mèng)燕 姚琴琴

劉慶亞 施偉芳

時(shí)間：2010·11·11地點(diǎn)：臨海市交通局

問：陳老師您好，感謝您抽空接受我們這個(gè)采訪，我們組在做一個(gè)調(diào)研，主題是關(guān)于臨海市的交通管理狀況，想詢問您相關(guān)方面的問題。采訪現(xiàn)在可以開始嗎？

陳秘書：可以，開始吧。

問：陳老師，我們知道當(dāng)經(jīng)濟(jì)快速提升，城市中的交通量隨之也會(huì)激增，而近幾年來，臨海市作為浙江東南沿海的一個(gè)城市，經(jīng)濟(jì)提升飛快。那么，想請(qǐng)問下臨海市在交通方面有哪些進(jìn)一步地發(fā)展?

陳秘書：提到交通發(fā)展，是這樣的，我們近兩年提出港口引領(lǐng)，交通運(yùn)輸，物流等全面發(fā)展。例如三縱三橫建設(shè)，甬臺(tái)溫高速路段建設(shè)等。

問：嗯，謝謝陳老師為我們介紹了臨海交通的總體發(fā)展。陳老師，能否談一下，對(duì)于城市路段這一塊的交通，我們有哪些進(jìn)展呢？

陳秘書：現(xiàn)在真的發(fā)展很多了，由于以前經(jīng)濟(jì)不允許，例如局部維修公路，主干路休整等，都不能跟進(jìn)?，F(xiàn)在，像在城鄉(xiāng)客運(yùn)一體化方面，我們也力求做到市區(qū)公交零距離換乘，中心村通車。對(duì)于公路，我們也是要求硬化路100%，經(jīng)過驗(yàn)收和專家簽字。問：我們明白一個(gè)地區(qū)要把交通管理地全面是一件難事，那么，我們有關(guān)部門又有哪

些管理項(xiàng)目嗎？

陳秘書：那我們就要嚴(yán)格做到安保設(shè)施跟上了。像我前面提到的專家簽字，驗(yàn)收是前提。另外我們現(xiàn)在開展了衛(wèi)星監(jiān)測(cè)，運(yùn)用GPS平臺(tái)與公安聯(lián)網(wǎng)，更加安全有效地管理本地的交通。

問：哦，看來交通管理也緊緊運(yùn)用著現(xiàn)代化的科技。

陳秘書：對(duì)啊。另外我們進(jìn)行了四自工程，就是自我投資，自行設(shè)置，自行施工，自行管理。在交通路段的收費(fèi)方式上也進(jìn)行了創(chuàng)新。另外開通了綠色通道車，軍需車等利民措施。值得一提的是，以前的一小時(shí)交通圈現(xiàn)在都實(shí)現(xiàn)了半小時(shí)交通圈。問：挺不錯(cuò)的。請(qǐng)問陳老師，你認(rèn)為臨海本地區(qū)交通秩序如何呢？

陳秘書：總體來說，還可以。某些難管理的，像是殘疾人車，就不好管理。另外松散型的線路問題，也是管理中的難點(diǎn)。

問：對(duì)于公交，出租這些大眾化的，具體有哪些措施在實(shí)施嗎？

陳秘書：公交方面，政府補(bǔ)貼方面還是做得很好的。軍人，學(xué)生，老人的的優(yōu)惠做得很到位。出租車?yán)肎PS監(jiān)管，實(shí)施公司化管理，過程化管理。

問：請(qǐng)問陳老師，對(duì)待本地區(qū)的違規(guī)交通法則的車輛，又將怎樣管理這種現(xiàn)象呢？ 陳秘書：對(duì)待這種現(xiàn)象就需要嚴(yán)格綜合整治，該嚴(yán)懲就必定要嚴(yán)懲，要做到公正執(zhí)法，文明執(zhí)法。還設(shè)有熱線電話，可以進(jìn)行隨時(shí)管理。因此，近幾年來，我們地區(qū)重大事故也沒發(fā)生，對(duì)于一些小事故，我們有關(guān)部門校正速度也是很快的。

問：的確，據(jù)我們所知，我們部門取得的成績(jī)也是非常不錯(cuò)的。在臨海市文明示范窗也名列前茅。

陳秘書：恩，我們還有很多方面需要不斷完善，也希望你們學(xué)生，還有本地的群眾對(duì)我們的工作能夠提出建議，共同致力于臨海的交通建設(shè)。

問：好的，我們會(huì)的。非常感謝您能夠在百忙之中接受我們的采訪。讓我們?yōu)楹椭C的交通安全作出自己的一份努力。再次謝謝陳老師。

陳秘書：哈哈，沒關(guān)系，我非常樂意跟你們交流。

七、調(diào)查體會(huì)

調(diào)研心得

這次的調(diào)研，讓我們感觸很深，明白了要做好一件事需要很多很多努力，不僅需要個(gè)人的努力，還需要集體的合作，不僅僅需要理論，還需要腳踏實(shí)地的親身實(shí)踐。

我們先準(zhǔn)備問卷調(diào)查，這張薄薄的問卷可是花了很多的心血，消耗了很多時(shí)間的，再

是進(jìn)行分發(fā)問卷和實(shí)地進(jìn)行問卷調(diào)查，我們把一部分問卷發(fā)給學(xué)生，讓他們自己去做，一部分就由我們自己去調(diào)查，我們?cè)诹胰债?dāng)空下走訪了學(xué)校的一些店鋪老板，還有綠化的一些店主和隨機(jī)的路人，還有就是其他一部分人，當(dāng)場(chǎng)讓他們做了問卷就收回，這可不是一向輕松的活兒，有些比較配合，那完成的速度就會(huì)比較快，還有一些再我們的勸說下也幫我們完成了問卷，還好辛苦是有回報(bào)的，雖然有烈日，雖然遭到了嫌棄，但付出還是有收獲的，我們完成了相當(dāng)數(shù)量的問卷，辛苦還是有回報(bào)的，這讓我們非常欣慰！

第一項(xiàng)工作完成后，我們又開始籌備第二項(xiàng)工作——采訪，我們把采訪對(duì)象確定為：司機(jī)、乘客、臨海交通局相關(guān)工作人員，中午我們幾個(gè)準(zhǔn)備好了采訪要用的必需品就出發(fā)了，第一站，采訪司機(jī)，我們把地點(diǎn)確定在臺(tái)州學(xué)院的南大門，因?yàn)槟沁吺?02的終點(diǎn)站，而且205也是經(jīng)過的，我們尋找到了正在休息的司機(jī)叔叔，和他進(jìn)行了一番交涉了，司機(jī)叔叔答應(yīng)讓我們采訪，我們把在心里想好的問題一一向司機(jī)叔叔提問，叔叔也一一回答，雖然在回答有些問題的時(shí)候，叔叔答得很隱晦還一再強(qiáng)調(diào)我們不要說出去，我們也都一一進(jìn)行了答復(fù)，和司機(jī)叔叔的采訪就在這融洽的氣氛中結(jié)束了。第二站，采訪乘客，我們隨機(jī)抽取了幾位乘客進(jìn)行采訪，提問一些相關(guān)的問題，還好乘客都很配合，這一站我們完成的非常順利！第三站，采訪臨海交通局相關(guān)人員，這是相當(dāng)關(guān)鍵的一步，而且還非常困難，第一我們怕相關(guān)人員不會(huì)讓我們采訪，這到底不是任何人都能進(jìn)去的，第二我們怕他們會(huì)很忙，沒有時(shí)間來接受我們的采訪，我們懷著忐忑的心情來到臨海交通局，經(jīng)過打聽找到了交通局的主任，我們打算采訪他，但是主任說這個(gè)不是隨便能采訪的，只能得到上級(jí)的允許才能采訪，我們等待了很久，迎來了陳秘書，我們進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)半小時(shí)的采訪，采訪很成功，成迷失不僅回答了我們很多問題，還給我們講解了很多有關(guān)于臨海的交通發(fā)展問題。

然后就是繁瑣的整理工作，我們進(jìn)行了分工，個(gè)人完成應(yīng)該完成的部分，調(diào)研工作就這樣有條不紊的進(jìn)項(xiàng)著，直到完成。

這次的調(diào)研讓我們學(xué)習(xí)到了很多，任何一項(xiàng)任務(wù)，都需要有很充足的準(zhǔn)備;工作需要的是分工和合作，這樣才有更高的效率；完成一項(xiàng)任務(wù)，需要的是實(shí)力和勇氣。

對(duì)此，我們小組提出了一下幾點(diǎn)建議：

1、加大執(zhí)法力度

2、加強(qiáng)安全教育

3、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督

4、加強(qiáng)行為自律

5、媒體曝光警惕

6、普及法律法規(guī)等等

第五篇：關(guān)于玉林花園國際大酒店的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于玉林花園國際大酒店的調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2013年12月21日上午10：00——11：40 調(diào)查地點(diǎn)：玉林市交通

要道一環(huán)路口48號(hào) 調(diào)查對(duì)象：玉林花園國際大酒店

調(diào)查方法：訪談法、觀察法（即向人力資源部的陳主管了解酒店的基本概況、實(shí)體產(chǎn)品、組織結(jié)構(gòu)等，而后在其帶領(lǐng)參觀酒店的過程中，觀察員工的服務(wù)面貌、酒店的硬件設(shè)施、餐廳、會(huì)議室、大堂的布局等，從而分析酒店的優(yōu)勢(shì)與不足。

調(diào)查成員：蘭香（組長(zhǎng)）、何明慧、蔡映、李棉、黃露

調(diào)查分工：五人于調(diào)查前思考及準(zhǔn)備好問題，而后由蔡映、李棉、黃露向陳主管進(jìn)行訪談及發(fā)問，由蘭香、何明慧做好訪談?dòng)涗?。調(diào)查結(jié)束后，由蔡映、李棉、黃露結(jié)合訪談?dòng)涗?、酒店的宣傳?cè)、網(wǎng)上查詢的資料等進(jìn)行整理，最后由蘭香、何明慧撰寫出調(diào)查報(bào)告。

一、酒店概況 花園國際大酒店位于玉林市交通要道一環(huán)東路48號(hào)，地處玉林市四大發(fā)展街區(qū)的圓心位置，同時(shí)處于市中心的繁華地段，毗鄰云天文化撐及會(huì)展中心、江南公園、人民公園、金城商廈、國際政治中心、玉林師院、客運(yùn)中心等地，地理位置優(yōu)越，交通便捷。

酒店擁有各式豪華客房178間，設(shè)有行政套房、總統(tǒng)套房、商務(wù)客房、休閑客房等多種房型，每間客房均由名師設(shè)計(jì)，華麗典雅，豪邁大氣，兼具時(shí)尚與雅致。其內(nèi)設(shè)有風(fēng)格各異的中、西餐廳、宴會(huì)廳、包廂，可同時(shí)容納近千人用餐，其中的西餐廳以意、法美食為主，可讓賓客在品嘗美食的同時(shí)觀賞酒店花園的風(fēng)景。酒店的設(shè)備齊全，兼?zhèn)涠喙δ艿臅?huì)議廳和中小會(huì)議室、以及美容美發(fā)、棋牌室、茶藝室、桑拿、KTV夜總會(huì)等休閑娛樂設(shè)施。酒店大堂典雅大氣，清新亮麗，給人無限的雅致與舒適感。

花園國際大酒店是賓客商務(wù)會(huì)議、宴請(qǐng)、親朋相聚、住宿、娛樂、用餐、茶藝、休閑的理想場(chǎng)所。客房?jī)r(jià)目表參見報(bào)告圖

二、酒店的文化理念 花園國際大酒店以“超越期望、創(chuàng)造驚喜”為服務(wù)理念，提倡“管家式、經(jīng)營化、精細(xì)化”管理。為全面提升顧客滿意度，酒店提供“時(shí)尚、清新、舒適”的產(chǎn)品及服務(wù)；為追求卓越業(yè)績(jī)，實(shí)施財(cái)務(wù)穩(wěn)保增長(zhǎng)的策略；為全面提升工作效率，酒店力求打造專業(yè)團(tuán)隊(duì)，營造學(xué)習(xí)氛圍，宣揚(yáng)精誠合作精神。酒店的使命在于為員工提供良好的職業(yè)發(fā)展環(huán)境，并不斷為酒店與顧客創(chuàng)造價(jià)值。對(duì)于未來，酒店充滿期許與憧憬，即培養(yǎng)高素質(zhì)的員工團(tuán)隊(duì)，締造商務(wù)酒店之典范。

三、酒店的組織結(jié)構(gòu) 酒店實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理為酒店的最高行政領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)管及指揮酒店一切經(jīng)營管理活動(dòng)。酒店采用八部一室的管理機(jī)構(gòu)，包括市場(chǎng)部，餐飲部、房務(wù)部、康娛部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、工程部、保安部。酒店實(shí)施有效的管理模式，使總經(jīng)理部門總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、員工處于逐級(jí)負(fù)責(zé)的狀態(tài)。酒店對(duì)各級(jí)管理人員實(shí)行聘任制，對(duì)員工實(shí)行勞動(dòng)合同制，期間會(huì)進(jìn)行員工職務(wù)崗位技能培訓(xùn)等。

四、酒店的制度管理 酒店實(shí)行一系列有效的制度管理。在員工的勞動(dòng)合同制方面，通過簽訂勞動(dòng)合同的形式確定雙方的勞動(dòng)關(guān)系，新入職工在入職三十天內(nèi)簽訂勞動(dòng)合同，期限則視情況而定；在調(diào)職與晉升方面，實(shí)行人性化管理，根據(jù)人員的表現(xiàn)及品德進(jìn)行任職，在酒店?duì)I造良好氛圍，充分調(diào)動(dòng)員工們的工作積極性；在離職與辭退方面，以勞動(dòng)合同為基準(zhǔn)，按其相關(guān)規(guī)定予以辦理離職手續(xù)

或辭退處理；另外員工要如實(shí)上報(bào)個(gè)人的資料。同時(shí)制定了本酒店的員工守則，即員工要時(shí)刻注意自身的儀容儀表，在工作中保持最佳狀態(tài)，謹(jǐn)記微笑服務(wù)；實(shí)行嚴(yán)格的考勤制度，員工的考勤記錄將作為其賞罰的參考依據(jù)；在薪酬方面，酒店實(shí)行職位職級(jí)工資及計(jì)時(shí)工資制度，為員工購買相關(guān)的社會(huì)保險(xiǎn)并且給予員工一定的假期安排；為提升員工的工作技能，酒店給予員工培訓(xùn)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，包括入職培訓(xùn)、在職培訓(xùn)等；根據(jù)員工的不同表現(xiàn)，對(duì)其進(jìn)行獎(jiǎng)賞或者做出紀(jì)律處分，嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度。

五、酒店的經(jīng)營環(huán)境分析

（一）宏觀環(huán)境關(guān)于花園酒店的經(jīng)營環(huán)境方面，從政治法律環(huán)境方面看，國家出臺(tái)的“八規(guī)六禁”以及目前補(bǔ)充的“兩辦規(guī)定”文件，大大的限制了公費(fèi)上的消費(fèi)，這使得因商務(wù)及會(huì)議而入住酒店的客人大幅減少，對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展而言無疑是一擊重拳；經(jīng)濟(jì)環(huán)境方面，玉林市星級(jí)酒店以單一的營銷模式為主，這就嚴(yán)重制約了酒店的生存與發(fā)展空間。過往的以依托公務(wù)、政務(wù)型消費(fèi)拉動(dòng)企業(yè)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，如今已難以應(yīng)對(duì)時(shí)勢(shì)發(fā)展需求；針對(duì)這種宏觀形勢(shì)下，酒店亟需完成經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)變經(jīng)營增收方式，開拓新興市場(chǎng)；從科技環(huán)境看，酒店的網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)基本完善，但酒店網(wǎng)站上網(wǎng)友對(duì)酒店的入住情況的不滿主要體現(xiàn)在退房時(shí)等待時(shí)間過長(zhǎng)，由此可知酒店的科技步伐有待加進(jìn)。酒店可充分應(yīng)用高科技，為客人提供快捷房?jī)?nèi)入住、結(jié)賬服務(wù)、電子門鎖系統(tǒng)等，進(jìn)一步滿足客人的多樣化需求，同時(shí)以先進(jìn)的技術(shù)提高工作效率，增強(qiáng)酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）微觀環(huán)境 微觀環(huán)境上可從企業(yè)內(nèi)部尋求解決之道，一則“固本培元”，建立健全的成本預(yù)算控制機(jī)制（涵蓋了物料與人力成本的把控體系），二則進(jìn)行酒店機(jī)構(gòu)人員崗位調(diào)整，實(shí)現(xiàn)一人多用、一才多能型的人才培養(yǎng)思路，三則是調(diào)整酒店經(jīng)營定位，從過去過度地依賴公務(wù)性消費(fèi)向商務(wù)性、大眾化經(jīng)營轉(zhuǎn)變，由單一的親政、親公逐步向親民、親商、親大眾的經(jīng)營理念轉(zhuǎn)變。另外，從哲學(xué)角度出發(fā)，內(nèi)因與外因的關(guān)系，目前，經(jīng)營環(huán)境的與否，關(guān)鍵在企業(yè)如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前緊迫的形勢(shì)，合理轉(zhuǎn)型，如何完成產(chǎn)品升級(jí)，在升級(jí)的同時(shí)作好市場(chǎng)調(diào)研與定位工作，從而實(shí)現(xiàn)由單一的營銷增長(zhǎng)向多樣性、多元化的現(xiàn)代營銷增長(zhǎng)思路轉(zhuǎn)變，這是花園國際大酒店也應(yīng)是目前玉林市整個(gè)星級(jí)酒店行業(yè)的發(fā)展策略。另外從酒店的競(jìng)爭(zhēng)者出發(fā)，其周邊同類型的酒店包括玉林麗晶國際大酒店、玉林萬源國際大酒店、玉林賓館、玉林福滿地酒店、玉林恒大酒店、玉林東方世紀(jì)大酒店、玉林鳳林國際大酒店等，可見酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，應(yīng)充分發(fā)揮花園酒店的地緣及環(huán)境優(yōu)勢(shì)，打出性價(jià)比，體現(xiàn)出品牌優(yōu)勢(shì)，以促進(jìn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

六、酒店的產(chǎn)品分析 從有形產(chǎn)品方面看，花園國際大酒店產(chǎn)品構(gòu)成主要?jiǎng)澐譃椋翰惋嫹?wù)、客房服務(wù)、娛樂服務(wù)（主要為KTV）。而餐飲方面主要涵蓋了宴會(huì)廳、多功能廳、包廂等構(gòu)成不同市場(chǎng)群體需求，中餐菜系上主要以粵、湘風(fēng)味為主，西餐上主要以美式為主，酒店力求推出各式特色風(fēng)味，以滿足客人的多樣化需求；在客房方面（酒店內(nèi)統(tǒng)稱房務(wù)部，下分前廳部、管家部、PA部），酒店的客房共計(jì)178間，每周入住率達(dá)到80%左右，平均房?jī)r(jià)為268元；至于康娛樂（KTV）主要以量販?zhǔn)終TV為主，包廂有59個(gè)，以最低消費(fèi)劃分！以上這些構(gòu)成了花園酒店實(shí)體產(chǎn)品；在無形產(chǎn)品方面，酒店打造高質(zhì)量、高服務(wù)團(tuán)體，不斷加強(qiáng)員工們的服務(wù)水平和技能，建立了獎(jiǎng)懲、考勤、培訓(xùn)等制度，嚴(yán)格規(guī)范員工們的儀容儀表，主推微笑服務(wù)，從整體上宣傳及維系酒店的良好形象！

七、酒店現(xiàn)階段所存在的問題及其解決對(duì)策

根據(jù)我們這次對(duì)花園國際大酒店的調(diào)查，雖然從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)花園國際大酒店有眾多的優(yōu)勢(shì)，但是仍有不足的方面需要完善：

1.金鑰匙服務(wù)不突出——我發(fā)現(xiàn)花園酒店的大堂內(nèi)和宣傳冊(cè)上都印有金鑰匙服務(wù)的標(biāo)志，但在實(shí)際的走訪中，這項(xiàng)服務(wù)在酒店好像并不實(shí)施得那么完善，有些客人根本就不知道金鑰匙的標(biāo)志的含義。因此，我認(rèn)為酒店應(yīng)該加大對(duì)這項(xiàng)服務(wù)的宣傳，特別是在大堂中就要特別做好這項(xiàng)服務(wù)。要做好這項(xiàng)服務(wù)，必須要做到主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心。主動(dòng)就是服務(wù)于客人開口之前。包括主動(dòng)迎送、主動(dòng)問候，主動(dòng)與客人打招呼、主動(dòng)介紹服務(wù)項(xiàng)目、主動(dòng)遞送和保管鑰匙、主動(dòng)叫電梯、主動(dòng)引路讓路、主動(dòng)照顧老弱病殘客人，主動(dòng)征求客人意見等。熱情服務(wù)就是幫助客人消除陌生感、拘謹(jǐn)感和緊張感，使其心理上得到滿足和放松。熱情是服務(wù)態(tài)度的本質(zhì)表現(xiàn)，是取悅客人的關(guān)鍵。客房服務(wù)人員要懂禮節(jié)有禮貌。對(duì)客人有禮貌，就是對(duì)客人的尊重。禮節(jié)、禮貌體現(xiàn)在客房服務(wù)的方方面面。如與客人講話用禮貌用語一操作時(shí)輕盈利落，避免干擾客人；與客人相遇或相向行走，讓客人先行等等。耐心就是指不厭不煩，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.酒店員工流失比較嚴(yán)重——在與人力資源部的主任交流過程中，我了解到花園酒店現(xiàn)在的人才流失比較嚴(yán)重。這是因?yàn)橐恢币詠?社會(huì)上就存在輕視服務(wù)工作的傳統(tǒng)思想。而且進(jìn)入酒店行業(yè)的門檻相對(duì)較低，很多管理者認(rèn)為員工不愁找不到，而任意辭退員工。再次，一些酒店臨時(shí)工和正式員工之間工資待遇差距過大，也造成人員的部分流動(dòng)。針對(duì)這些情況我認(rèn)為首先，花園酒店應(yīng)該打造自身的員工企業(yè)文化，增強(qiáng)員工的歸屬感和凝聚力，對(duì)酒店的員工不管在專業(yè)技能還是思想道德上都要加強(qiáng)培訓(xùn)，讓員工產(chǎn)生一種“我服務(wù)，我快樂”的理念。其次，要加強(qiáng)酒店管理者的管理意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，讓他們注重自身以及酒店團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，要調(diào)動(dòng)員工的積極性、體恤下屬，了解他們的專長(zhǎng)所在，設(shè)身處地的為員工的成長(zhǎng)創(chuàng)造機(jī)會(huì)。最后，針對(duì)臨時(shí)員工與正式工間的差距，我覺得花園酒店可以采取計(jì)時(shí)工資制，在此基礎(chǔ)上正式員工比臨時(shí)員工可以多出一些獎(jiǎng)金，這部分獎(jiǎng)金可以激勵(lì)臨時(shí)員工讓他們爭(zhēng)取成為正式員工，又可安撫正式員工對(duì)計(jì)時(shí)工資制的不滿。最后，我覺得花園酒店還可以結(jié)合本公司旗下的旅行社對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的管理者和員工采取獎(jiǎng)勵(lì)旅游，調(diào)動(dòng)員工工作的積極性。

3.酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈——在報(bào)告中我們已經(jīng)指出，花園酒店周圍有很多家類型相似的酒店，所以花園酒店要在競(jìng)爭(zhēng)中勝利，除了調(diào)整自身的經(jīng)營方式之外，最重要的就是提高服務(wù)質(zhì)量，開拓新興市場(chǎng)。雖然花園酒店自身也意識(shí)到了這點(diǎn)，把原來單一的“親公”營銷模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝H民”模式了，但是我覺得還可以從以下幾個(gè)方面入手：首先，在提供優(yōu)勢(shì)服務(wù)的方面，必須要保證客房的清潔質(zhì)量，提高酒店的各項(xiàng)工作效率。滿足客人入住酒店的物質(zhì)需求和客人求尊重的心理。其次，注重做“回頭客”的生意，做好服務(wù)的有形展示，凡是客人看到的地方必須都要是干凈整潔的，這樣可以增加飯店服務(wù)工作的透明度，使客人對(duì)飯店產(chǎn)生長(zhǎng)久的信任感。最后，希望花園酒店能多于其他城市的四星級(jí)或更高等級(jí)的酒店借鑒8