第一篇：食材供貨協(xié)議書

食材供貨協(xié)議書

甲方：東莞市江南臻程香菇批發(fā)店（以下簡稱甲方）

乙方：_________________________（以下簡稱乙方）

甲、乙雙方本著平等友好、真誠合作、互惠合利、共同發(fā)展的原則，就乙方向甲方需要食材提供供貨服務(wù)事宜經(jīng)協(xié)商如下協(xié)議：

一、食材供貨范圍界定

甲方為乙方提供________________類食材的提供服務(wù)，每次供貨品種、質(zhì)量和數(shù)量以當(dāng)此的訂單為準(zhǔn)。

二、合作期限

________個(gè)月，自__________年___________月_________日起至________年_________月________日止。合作期滿前一個(gè)月由雙方商談是否續(xù)約的事宜：雙方一致同意，則續(xù)約：雙方中有一方不同意。則不續(xù)約。

三、質(zhì)量要求

甲方確保供貨產(chǎn)品質(zhì)量符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并提供產(chǎn)品生產(chǎn)廠商合法生產(chǎn)證件及質(zhì)量檢驗(yàn)合格證復(fù)印證給乙方，產(chǎn)品包裝規(guī)范完好。

四、結(jié)算方式

1.甲方每月提供乙方貨款金額超過15萬元人民幣，則超出多余貨款乙方須以現(xiàn)金方式結(jié)算。

2.每月底乙方需付清甲方本月所有貨款金額。甲方指定本協(xié)議執(zhí)行人為________先生（小姐）身份證號：_________________________聯(lián)系方式：______________乙方指定本協(xié)議執(zhí)行人為________先生（小姐）身份證號：_________________________聯(lián)系方式：______________ 如因特殊情況協(xié)議執(zhí)行人發(fā)生變更乙方須及時(shí)書面通知甲方，否則由乙方承擔(dān)相當(dāng)責(zé)任。

五、交接貨時(shí)間與地點(diǎn)

甲方按乙方訂單要求保質(zhì)量準(zhǔn)確無誤地把貨物送到指定位置，乙方不得隨意更改交接貨時(shí)間和地址。

六 乙方承諾

1.每次下單訂貨至少1個(gè)星期，以備甲方確認(rèn)、分配和發(fā)貨。

2.確保訂貨規(guī)格，數(shù)量，以及相關(guān)的基本要求。

3.確保按雙方約定結(jié)算周期付款。

4.遵守本協(xié)議項(xiàng)下相關(guān)條款約定。

第二篇：最新食材采購合同范本

最新食材采購合同范本（精選5篇）

隨著時(shí)間的推移，能夠利用到合同的場合越來越多，在達(dá)成意見一致時(shí)，制定合同可以享有一定的自由。那么大家知道合法的合同書怎么寫嗎？下面是小編為大家整理的最新食材采購合同范本（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

甲方：

乙方：

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商及比對，確定乙方為甲方職工食堂采購蔬菜、肉類、糧油及干貨調(diào)料等食材的固定采購點(diǎn)。為確保雙方合作事宜，維護(hù)甲乙雙方共同利益，明確雙方的責(zé)權(quán)關(guān)系，特?cái)M定此合同，雙方必須共同遵守。

第一條：采購日期、數(shù)量及價(jià)格

1、甲方每天根據(jù)當(dāng)天實(shí)際就餐情況派人去乙方所在地進(jìn)行相關(guān)食材的挑選和購買，打印購物小票，小票一式二份，甲乙雙方各持一份，用于月底進(jìn)行核對。

2、各類食材以當(dāng)天市場價(jià)為準(zhǔn)，不得高于當(dāng)天零售價(jià)。乙方應(yīng)本著長期合作、誠實(shí)信用的原則提供菜價(jià)，若發(fā)現(xiàn)任何一種食材高于當(dāng)天零售價(jià)格，則按乙方自供貨日起到發(fā)現(xiàn)日當(dāng)天總天數(shù)×差額進(jìn)行補(bǔ)齊，若出現(xiàn)兩次，甲方有權(quán)終止合同。

第二條：食材質(zhì)量

1、乙方配送給甲方所食用的糧油、蔬菜、雞、鴨、魚、豬肉、干貨等廚房食用材料等必須符合國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)保證食材新鮮，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，以次充好等情況。如果發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)將不合格的蔬菜退給乙方，并要求乙方在指定的時(shí)間內(nèi)按甲方要求重新?lián)Q貨，甲方同時(shí)追加同類產(chǎn)品不計(jì)價(jià)格處理。

2、若甲方職工因食用乙方提供食材而引起食物中毒或不適送醫(yī)的，將由乙方承擔(dān)全部責(zé)任以及由此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用（如果經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)結(jié)果屬甲方因操作不當(dāng)引起的食物中毒及經(jīng)濟(jì)糾紛由甲方負(fù)責(zé)）。

第三條：貨款結(jié)算辦法

結(jié)算方式為月結(jié)，憑當(dāng)月消費(fèi)小票進(jìn)行結(jié)算。每月月底由后勤科和乙方對當(dāng)月小票進(jìn)行核對，核對無誤后，經(jīng)甲方負(fù)責(zé)人簽字，乙方持相關(guān)票據(jù)到甲方財(cái)務(wù)科進(jìn)行結(jié)算。

第四條：違約責(zé)任

1、甲乙雙方在履行本協(xié)議過程中發(fā)生爭議應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成，依法請求當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門仲裁。

2、如果甲乙雙方出現(xiàn)分歧，不愿繼續(xù)合作，必須提前7日以書面形式通知對方，若單方面毀約，造成甲方損失的，乙方按照甲方所需物品總價(jià)的100%進(jìn)行處罰。如果甲方未按協(xié)議書規(guī)定的日期支付貨款，乙方可提前一個(gè)星期書面通知甲方終止協(xié)議書。

第五條：合同期限及其他事項(xiàng)

從20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，合同期將以年為單位。

1、本合同最終解釋權(quán)歸甲方所有；

2、如合同期滿，甲乙雙方在合同完成前1個(gè)月內(nèi)重新簽訂新合同。如中途終止合同或合同期滿不再續(xù)約的，雙方須提前一周通知對方。

3、如有未盡事宜，不在本合同之內(nèi)，雙方另行協(xié)商解決。

4、本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字蓋章即日生效。

甲方：

乙方：

簽訂日期：

甲方：

乙方：

為了做好學(xué)校食堂大米的正常供應(yīng)，甲方?jīng)Q定向乙方購買優(yōu)質(zhì)大米，雙方在自愿、平等、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，訂立本合同。

一、合同期限

1、合同期限自________年____月____日起至________年____月____日止。

2、合同簽訂生效后一周內(nèi)商家應(yīng)組織產(chǎn)品的供應(yīng)。

3、合同到期后，雙方無異議，繼續(xù)簽訂合同，直至終止。

二、價(jià)格制定

以中標(biāo)價(jià)為單價(jià)，供貨期間若市場價(jià)格有變動，每月根據(jù)xx市物價(jià)局或xx省農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息服務(wù)網(wǎng)當(dāng)月公布的三種價(jià)格較穩(wěn)定的大米(暫定為早燦米、晚燦米、晚米)平均價(jià)，計(jì)算出期間的差額比率，以此確定大米的價(jià)格。

每月結(jié)算的大米價(jià)格以xx市物價(jià)局或xx省農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息服務(wù)網(wǎng)于每月____日之前公布的價(jià)格信息為準(zhǔn)。

當(dāng)物價(jià)局公布的.大米價(jià)格發(fā)生變化時(shí)，如變化幅度不超過0.02元，則按照原價(jià)格計(jì)算;如變化幅度超過0.02元，則根據(jù)物價(jià)局公布的價(jià)格提高或降低結(jié)算價(jià)格。大米投標(biāo)價(jià)含運(yùn)輸、搬運(yùn)及稅收等費(fèi)用。

三、供貨量及付款結(jié)算方式

乙方在時(shí)間期限內(nèi)保證按商定價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)大米給甲方，并用國家規(guī)定的糧食專用發(fā)票結(jié)算，每斤大米提供：xx大學(xué)校內(nèi)單價(jià)為人民幣xx元;xx大學(xué)xx校區(qū)單價(jià)為人民幣xx元;每月結(jié)算的大米價(jià)格以xx市物價(jià)局于每月____日之前公布的價(jià)格信息為準(zhǔn);采取每月月底結(jié)賬，下月轉(zhuǎn)賬付款的方式。

四、運(yùn)輸?shù)攸c(diǎn)和數(shù)量

1、地點(diǎn)：_____________大學(xué)_________部各餐廳或_______________校區(qū)各餐廳，并按要求搬到餐廳指定位置;當(dāng)天送達(dá)指定地點(diǎn)。

2、數(shù)量：_______噸左右起運(yùn);

五、大米質(zhì)量和重量要求

1、大米質(zhì)量須嚴(yán)格按照中標(biāo)時(shí)所送樣品供應(yīng);

2、大米質(zhì)量應(yīng)符合餐廳和師生用餐要求;

3、使用無毒衛(wèi)生編織袋包裝，凈重25公斤/袋;包裝袋上要求加印質(zhì)量安全標(biāo)志“QS”。

4、大米的重量應(yīng)足斤足兩，每包大米重量正常誤差必須低于0.2%;若經(jīng)我方抽查發(fā)現(xiàn)有短斤缺兩或破包、受潮等現(xiàn)象，將給予整批大米退回。

5、大米質(zhì)量和重量等應(yīng)符合其他相關(guān)要求。

以上大米質(zhì)量和重量等相關(guān)方面未達(dá)到要求者，應(yīng)無條件退回，所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由供貨商自理，并及時(shí)按要求更換大米;若被退回次數(shù)達(dá)三次，甲方有權(quán)解除合同，另尋供貨商。

六、驗(yàn)收和抽查

1、驗(yàn)收：餐廳經(jīng)理在大米送達(dá)時(shí)，應(yīng)協(xié)同餐廳倉管員、蒸飯師對大米的逐批質(zhì)量和重量依據(jù)中標(biāo)評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評定和驗(yàn)收，并簽署驗(yàn)收意見和記錄評定參數(shù);

2、飲食中心辦公室組織相關(guān)人員參照中標(biāo)樣品對餐廳大米質(zhì)量和重量進(jìn)行不定期抽查。

七、雙方的權(quán)利與責(zé)任

1、甲方有權(quán)檢查監(jiān)督乙方的供貨質(zhì)量情況，維護(hù)學(xué)校、中心、師生的權(quán)益。

2、若乙方違約或無法提供大米，甲方有權(quán)終止合同，并直接從候備大米供應(yīng)商家當(dāng)中按順序確定新的供貨商，并報(bào)上級部門審批。

3、甲方應(yīng)在協(xié)議簽定后，根據(jù)乙方實(shí)際供貨量按月結(jié)算款項(xiàng)，于次月以轉(zhuǎn)帳方式付款。

4、乙方應(yīng)按甲方各餐廳的要求準(zhǔn)時(shí)運(yùn)至指定位置供貨，若有質(zhì)量問題應(yīng)立即更換。

5、乙方應(yīng)遵照國家、地方的有關(guān)法規(guī)，結(jié)合自身的行業(yè)規(guī)范，出示相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件，并提供復(fù)印件。

八、違約責(zé)任

1、甲乙雙方若有違反本協(xié)議的約定、造成對方經(jīng)濟(jì)損失的，對方有權(quán)要求違反方給予一定經(jīng)濟(jì)賠償，并責(zé)令違反方限期解決或整改，逾期未解決或整改的，經(jīng)濟(jì)受損方有權(quán)終止本協(xié)議，并依法追究其法律責(zé)任。

2、甲乙雙方任何一方若無法律依據(jù)而提前終止協(xié)議的，違約方應(yīng)賠償對方5%(按月總數(shù)量應(yīng)付款的金額計(jì)算)的違約金;造成對方經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)給予相應(yīng)損失的經(jīng)濟(jì)賠償。

九、附則

1、本合同如有未盡事宜，由甲乙雙方另行商定。

2、本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，每份具有同等法律效力。

3、本合同自簽訂之日起生效。

甲方簽章：

乙方簽章：

____年____月____日

甲方（采購方）：

乙方（銷售方）：

為搞好我校學(xué)生生活管理，確保食品衛(wèi)生安全，明確安全責(zé)任，減少采購中間環(huán)節(jié)，減輕學(xué)校負(fù)擔(dān)。我校決定對食堂所需的食品原材料（干菜、調(diào)料品）實(shí)行統(tǒng)一采購、配送。經(jīng)甲、乙雙方共同商定，特訂立本合同。

一、基本要求

1、乙方必須持有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

2、乙方所進(jìn)食品原料的單位（或個(gè)體）必須持有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。

二、配送具體要求

1、乙方根據(jù)學(xué)校的需要（學(xué)校食堂管理人員電話通知乙方）將調(diào)料等物品按所需數(shù)量不計(jì)運(yùn)費(fèi)配送到學(xué)校，由學(xué)校食堂管理人員復(fù)核驗(yàn)收并在食堂原材料采購憑證上簽名認(rèn)可后到食堂經(jīng)費(fèi)管理人員處付款。

2、乙方所配送的調(diào)料等物品，應(yīng)有出產(chǎn)檢驗(yàn)合格證，不能過期。若因乙方提供的物品導(dǎo)致的中毒事件，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

3、乙方貨物送達(dá)時(shí)，在乙方、學(xué)校證明人、經(jīng)費(fèi)管理人員的相互監(jiān)督下進(jìn)行計(jì)量并結(jié)算貨款。

4、乙方所配送的食用油等物品價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格（或略低于市場價(jià)格），并隨市場的波動而變化。

三、在合同期間因政策性、不可抗拒或不可預(yù)見性的外因需要終止合同，雙方應(yīng)及時(shí)終止合同并協(xié)商處理好相關(guān)工作。

四、此合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。從簽訂之日起生效。

甲方（蓋章）：

乙方簽字：

年月日

甲方：

乙方：

甲方為服務(wù)學(xué)生需要，決定向乙方采購蔬菜，經(jīng)雙方協(xié)商，達(dá)成協(xié)議如下：

1、甲方有選擇地從乙方訂購新鮮蔬菜，價(jià)格由甲乙雙方根據(jù)市場價(jià)格確定。

2、乙方所供蔬菜必須符合國家相關(guān)部門衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，不得三無、糜爛、變質(zhì)、過期等不合格商品送進(jìn)學(xué)校。如因乙方供貨衛(wèi)生質(zhì)量等原因造成不良后果，一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任均由乙方承擔(dān)。甲方對乙方提供的所有商品都有檢查驗(yàn)收權(quán)利，凡是不合格商品有權(quán)拒收和拒絕付款。

3、甲方每次提前訂好次日所需貨單，如市場短缺，甲、乙雙方可作適當(dāng)調(diào)整，但未經(jīng)甲方同意乙方不得擅自更改貨單內(nèi)容，否則甲方有權(quán)拒絕付款。

4、乙方必須確保按合同要求在每天上午8時(shí)前將食堂當(dāng)天所需商品免費(fèi)送貨上門。所送商品必須經(jīng)過校方食堂管理人員檢查、過稱、驗(yàn)收、簽名后，方可進(jìn)入結(jié)賬程序。否則，學(xué)校不予認(rèn)可和付賬。

5、如乙方不能按本協(xié)議認(rèn)真履約，甲方有權(quán)單方面解除合同。

6、結(jié)賬方式：每星期結(jié)一次帳，現(xiàn)金付款。

7、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽字之日起生效。

甲方（簽字并蓋章）：

乙方（簽字并蓋章）：

20xx年2月26日

甲方：__________________

乙方：__________________

本著平等互利、誠信合作、共謀發(fā)展的合作原則，經(jīng)甲、乙雙方共同友好協(xié)商，共同達(dá)成以下合同條款：

一、供貨產(chǎn)品：

甲方向乙方提供其總經(jīng)銷的商品供乙方超市銷售，詳細(xì)供貨商品名稱由乙方參見甲方所提供的商品目錄，由乙方自行選定。

二、供貨價(jià)格：

具體價(jià)格參見乙方提供的價(jià)格表。

三、產(chǎn)品質(zhì)量：

甲方向乙方提供的產(chǎn)品必須附合國家行業(yè)規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，且是在保質(zhì)期內(nèi)的商品，若甲方提供的商品本身出現(xiàn)質(zhì)量問題，甲方應(yīng)無條件包退包換貨，并對因質(zhì)量問題引起的合理索賠及相關(guān)損失承擔(dān)責(zé)任。

四、送貨及驗(yàn)收

1．雙方合作期間，甲方對乙方________市區(qū)的超市直接送貨到其指定收貨處，由乙方收貨人員驗(yàn)收簽字確認(rèn)，若經(jīng)乙方收貨人員驗(yàn)收簽字后出現(xiàn)數(shù)量短少、品種不附或損壞等情況，甲方概不承擔(dān)任何責(zé)任。

2．若乙方在或異地開店，則在原價(jià)格不變的基礎(chǔ)上，甲方代辦托運(yùn)，其費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。

五、付款方式：_____________________________________________________________。

六、市場維護(hù)：

為了維護(hù)整體市場及雙方共同利益，經(jīng)甲、乙雙方共同協(xié)商一致，乙方在銷售過程中產(chǎn)品的正常零售價(jià)應(yīng)不低于甲方供價(jià)的____％－____％之間進(jìn)行銷售，以免因銷價(jià)低而影響整體市場或因價(jià)格過高而導(dǎo)致商品滯銷。

七、退換貨規(guī)定

1．若因甲方所提供的產(chǎn)品在保持期內(nèi)，出現(xiàn)的爆袋、漏氣、漏油、變質(zhì)等質(zhì)量問題，甲方無條件包退換貨。

2．若因商品滯銷，乙方應(yīng)在離商品保質(zhì)期前一月以上要求甲方退換貨，否則，甲方對一切過期商品一律不予退換。

3．因乙方保管不善而導(dǎo)致的蟲蝕、鼠咬、霉?fàn)€、變質(zhì)等原因，甲方不予退換貨。

4．甲方事先申明或有明文規(guī)定，不能退換貨的商品，甲方一律不予退換貨。

5．乙方所產(chǎn)生的一切退貨必須有甲方人員簽字確認(rèn)的退貨單方可生效，否則甲方不予確認(rèn)其退貨，乙方無權(quán)憑單方面出具的退貨單扣出甲方貨款。

八、價(jià)格調(diào)整：

在合作期內(nèi)，若市場因素或廠家供價(jià)調(diào)整，則無論調(diào)高調(diào)低，甲方均應(yīng)提前_____天通知乙方，乙方也應(yīng)在此期限內(nèi)全力配合甲方調(diào)整供價(jià)及零售價(jià)格，否則甲方不對因價(jià)格不附停止送貨而給乙方帶來的損失承擔(dān)任何責(zé)任。

九、關(guān)于訂貨：

乙方每次補(bǔ)貨時(shí)，應(yīng)提前兩天通知甲方業(yè)務(wù)人員或傳真書面訂單，以避免送貨不及時(shí)而導(dǎo)致缺斷貨現(xiàn)象。

十、乙方配合：

在雙方合作期內(nèi)，乙方應(yīng)重視所供貨商品，給甲方系列商品提供較好的陳列位置，且保證合理的陳列面，并在店內(nèi)條件允許情況下，給甲方商品提供免費(fèi)堆頭或端架，以達(dá)到最佳銷售效果。

十一、促銷支持：

在合作期內(nèi)，甲方將根據(jù)乙方所銷售的商品數(shù)量及廠家政策支持等情況，合理給予乙方促銷政策支持，對甲方給予的促銷政策，乙方應(yīng)全力配合執(zhí)行，否則，甲方將有權(quán)取消支持，并不予承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切費(fèi)用。

十二、款項(xiàng)保證：

乙方承諾，對甲方的貨款，嚴(yán)格按照雙方約定的付款方式支付貨款，若乙方無故拖延甲方貨款或未按合同付款，甲方有權(quán)停止供貨，并對此產(chǎn)生的一切后果不承擔(dān)責(zé)任。

十三、關(guān)于費(fèi)用：

雙方在合作過程中涉及到的一切費(fèi)用（包括入場費(fèi)、促銷費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)等），必須經(jīng)甲方相關(guān)負(fù)責(zé)人員簽字確認(rèn)方可生效，否則，乙方無權(quán)單方面從甲方貨款中扣出。

十四、合同執(zhí)行

1．雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守以上合同條款，如合作中遇未盡事宜，須經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成一致，并以書面形式經(jīng)雙方簽字作為本合同附件，該附件與合同具有同等法律效應(yīng)。

2．若雙方在合作期內(nèi)有分歧，經(jīng)雙方協(xié)商無法解決導(dǎo)致清場的，則雙方應(yīng)在清場后一月之內(nèi)貨款兩清，否則，違約方每天應(yīng)按未付款____％賠償對方違約金。

3．本合同有效期：_________年____月____日至_________年____月____日止。

4．本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字蓋章后即生效執(zhí)行。

十五、補(bǔ)充條款：__________________________________________

甲方：________________

乙方：________________

20xx年xx月xx日

第三篇：盡心挑選食材

食堂各環(huán)節(jié)工作要求

一、原材料采購

食堂設(shè)采購員1名。采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單并簽名。采購物品回單位后交食堂庫管員驗(yàn)收簽名，采購單一式三份，采購員、庫管員及廚師長各一份，庫管員用于月底盤點(diǎn)，廚師長用于月底結(jié)帳，然后存檔。

1、糧、油、肉、調(diào)味品等

工作流程：啟動供貨商信息系統(tǒng)→考察供貨廠家→市場詢價(jià)→評價(jià)對比→確定供貨合作伙伴→編制進(jìn)貨計(jì)劃→通知送貨

2、蔬菜、干貨等

工作流程：填寫采購計(jì)劃單→檢查車輛衛(wèi)生→市場詢價(jià)→感官檢查品質(zhì)→成交確認(rèn)→啟運(yùn)目的地→交貨驗(yàn)收→匯總、登記、簽字、報(bào)賬

3、控制措施

① 堅(jiān)持貨比三家，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)。

② 進(jìn)貨必索證，并健全臺帳登記手續(xù)。有關(guān)進(jìn)貨憑證如對方營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫報(bào)告等復(fù)印件上報(bào)所在單位備案。

③ 采購員外出采購須有一人協(xié)同記帳。

二、原材料驗(yàn)收

食堂設(shè)庫管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點(diǎn)。

1、工作流程：環(huán)境衛(wèi)生打掃→用具消毒→檢查送貨人、車輛、器具衛(wèi)生→驗(yàn)收標(biāo)識→感官檢驗(yàn)→過秤先入后出→填驗(yàn)收記錄、入庫→整理場地衛(wèi)生

2、控制措施：

① 驗(yàn)收過程中要認(rèn)真檢查廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號標(biāo)識及動物檢疫證明；

② 嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，并填寫臺帳和貨架標(biāo)簽。③ 原材料要隔墻離地，分類擺放，防止污染。

三、班前準(zhǔn)備

食堂廚師長負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂經(jīng)理擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及廚師長各一份，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。

1、工作流程：檢查個(gè)人衛(wèi)生→檢查工作臺衛(wèi)生→搬運(yùn)碼放→感官檢查→填寫驗(yàn)收記錄（不合格報(bào)領(lǐng)導(dǎo)）→工器具定位碼放

2、控制措施： ① 上崗前要填寫個(gè)人晨檢記錄。

② 先洗手消毒，再對刀、墩、案板等工器具及設(shè)備消毒。

③ 不合格原材料不許進(jìn)入下道工序。

四、飯菜加工

整個(gè)加工過程由廚師長統(tǒng)一分工調(diào)配廚房員工。具體步驟如下：

（一）擇菜

1、工作流程：打掃工作臺衛(wèi)生→工器具消毒→洗手消毒→領(lǐng)入原料→清理泥沙雜物→擇菜去皮籽→半成品裝筐→場地清潔→器具歸位

2、控制措施：

① 擇菜前先洗手消毒。

② 能吃的菜決不扔掉，不能吃的菜決不留下。

③ 擇干凈的菜要裝筐離地碼放整齊。菜筐分三色（粗菜筐、半成品筐、凈菜筐）。

（二）洗切

1、工作流程：半成品搬運(yùn)→浸泡→粗洗→靜洗→控水→切菜→凈菜裝筐（垃圾處理）→儲存→清掃場地→察看器具消毒→定位碼放

2、控制措施：

① 泡菜時(shí)，菜不要出水面，浸泡5分鐘。

② 洗菜時(shí)，洗凈蔬菜至少要兩遍。

③ 裝筐控水，菜筐不能接觸地面，要防止水流到地面。

④ 嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)要求，凈菜不落地，雜物及時(shí)清。

⑤ 洗切完畢，將菜筐碼放整齊，搞好衛(wèi)生，工具歸位。

（三）配份

1、工作流程：準(zhǔn)備工器具→洗手、消毒→配料檢查→稱量→容器盛裝→定位碼放

2、控制措施：

① 認(rèn)真檢查質(zhì)量，不合格的半成品不許配份。

② 主料、輔料、調(diào)料的配份要符合技術(shù)要求，不許超量加工。

③ 稱量要準(zhǔn)確，各種材料不許遺漏在臺面、地面上。

④ 配好的菜碼放整齊，保持臺面、地面、器具清潔。

（四）菜品烹飪

1、工作流程：設(shè)備安檢→成品容器熱力消毒→洗手消毒→烹調(diào)加工→出鍋前測溫→盛裝容器→30秒后測內(nèi)溫→蓋蓋運(yùn)送→填記錄→搞衛(wèi)生

2、控制措施：

① 在烹飪過程中，做到人不離鍋，人走火滅。

② 加熱要徹底，表面溫度85℃，內(nèi)部溫度達(dá)到70℃。

③ 嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，不允許用盛裝半成品的容器去盛裝熟制品。

④ 嚴(yán)禁加工剩飯菜，嚴(yán)禁超量加工。

（五）主食蒸煮

1、工作流程：設(shè)備安檢→領(lǐng)料碼放→器具消毒、洗手→制餡、和面、洗米→裝成品盤→成型→蒸煮→成品定位碼放→打掃衛(wèi)生

2、控制措施：

① 檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，防止事故發(fā)生。

② 倒米適量，放水不許滿，搓洗不許撒。嚴(yán)禁用水沖洗。

③ 成型后的半成品應(yīng)放在指定位置蓋好，防止污染。

④ 蒸面食時(shí)，先開鍋后上屜，門關(guān)緊不漏氣，按時(shí)間準(zhǔn)下屜。

五、現(xiàn)場售餐

飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。負(fù)責(zé)打餐的員工要固定窗口。食堂經(jīng)理要隨時(shí)掌握就餐動態(tài)，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

1、工作流程：檢查個(gè)人衛(wèi)生→準(zhǔn)備售飯工具→紫外線消毒→成品上線→售賣服務(wù)→加飯（菜）→征求意見→突發(fā)事件處理→意見反饋→將售飯器具送洗→打掃衛(wèi)生

2、控制措施：

① 售飯開始前，將售飯間紫外線燈開啟60分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

② 任何接觸食品的工器具不許放在臺面上。

③ 控制出品時(shí)間，使成品出鍋到開始售飯時(shí)間不得超過3小時(shí)。

④ 售飯開始，工作人員必須二次更衣、洗手消毒，并戴好一次性口罩和手套。

⑤ 售餐時(shí)，不得離開工作崗位或嬉笑打鬧。

⑥ 售餐完畢后，清點(diǎn)餐盤、碗、勺等數(shù)量，關(guān)閉門窗，打掃衛(wèi)生。

六、餐后衛(wèi)生

餐后要對廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置；對廚房、餐廳要進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

（一）餐具洗消

1、工作流程：洗手消毒→工器具設(shè)備安檢→餐具定位碼放→配制消毒液→去殘?jiān)鸁崴ビ臀邸菹尽疀_凈→控水碼放→送存放→熱力消毒定時(shí)控溫→開機(jī)消毒→就地存放→做記錄→搞衛(wèi)生

2、控制措施：

① 熱力消毒后的餐具要達(dá)到光、潔、澀、干，分類放入柜中。

② 在整個(gè)清洗、消毒過程中，保持地面干燥整潔。

③ 餐具沖凈時(shí)，應(yīng)使用流動水或勤換水。

④ 成品盒應(yīng)分類對扣，密閉碼放，不許疊摞。

⑤ 煮墩子不許露出水面，煮沸5分鐘以上。撈出后立起存放。

⑥ 蒸汽消毒100℃，10分鐘；紅外線或干熱消毒120℃，20分鐘；紫外線燈管距離臺面1.30米。

（二）垃圾處理

在餐廳出口處設(shè)置一半封閉餐盤回收臺，由專人負(fù)責(zé)對廚余垃圾進(jìn)行分揀。就餐結(jié)束后，分類做以下處理：

1、泔水：由我方指定養(yǎng)豬大戶負(fù)責(zé)回收。

2、廢棄物：由專用車輛負(fù)責(zé)運(yùn)送到所在區(qū)域垃圾回收站。

3、對垃圾桶進(jìn)行清洗消毒，以備下一餐次使用。

七、其它事項(xiàng)

1、每周五下午要進(jìn)行廚具、餐具的全面清洗、消毒以及廚房、餐廳、周邊環(huán)境的大掃除。

2、每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量。

3、每月底公司財(cái)務(wù)人員要和食堂經(jīng)理進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。附：食堂工作流程圖

第四篇：食材配送公司簡介

河北優(yōu)配網(wǎng)絡(luò)科技有限公司成立于2017年2月28日，位于邯鄲市邯山區(qū)南堡鄉(xiāng)北泊村南超盟農(nóng)產(chǎn)品市場B區(qū)，公司一直致力于為邯鄲地區(qū)學(xué)校、部隊(duì)、企事業(yè)機(jī)構(gòu)食堂提供生鮮食材一站式配送服務(wù)，提供健康食材服務(wù)解決方案。經(jīng)過全體工作人員的不懈努力，現(xiàn)已成為邯鄲地區(qū)食材配送服務(wù)行業(yè)最具影響力的企業(yè)之一。

我公司專業(yè)為各類機(jī)構(gòu)食堂提供優(yōu)質(zhì)的蔬菜、水果、糧油、肉、禽、蛋、水產(chǎn)、南北貨、調(diào)味品等16大品類三千多個(gè)單品的一站式加工配送服務(wù)。公司擁有2000余平的綜合配送中心，并自建大型冷藏庫、冷凍庫。

2.1.2公司理念及發(fā)展

我公司一直積極倡導(dǎo)的“品質(zhì)保證、配送及時(shí)、服務(wù)細(xì)心”的配送服務(wù)理念，得到了各行各業(yè)客戶的一致認(rèn)可。目前優(yōu)配生鮮配送已覆蓋邯鄲市企業(yè)單位80多家，包括邯鄲市教育體育局、七色光教育集團(tuán)、北斗童星教育集團(tuán)、叢臺區(qū)稅務(wù)局、銀監(jiān)局邯鄲分局、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行（邯鄲分行）、邯鄲銀行、中國銀行、安琪兒教育集團(tuán)、藍(lán)天教育集團(tuán)、邯山區(qū)交通局、市政工程管理處、邯鄲市中心醫(yī)院等合作單位。

2.1.3優(yōu)配食品安全

優(yōu)配堅(jiān)持“食品安全重于泰山”的理念，每日都嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，并且公司將于2018年初設(shè)立更為專業(yè)的食品安全檢驗(yàn)室，堅(jiān)決杜絕食品安全隱患，杜絕農(nóng)藥殘留、瘦肉精等食品安全因素流入客戶單位餐桌，確?？蛻魡挝坏氖称钒踩蛦T工身體健康，從而避免發(fā)生食品公眾事件及產(chǎn)生不良影響。

2.1.4優(yōu)配生鮮·鄭重承諾

1.所有肉類來源都是國家正規(guī)屠宰廠家的特選合格產(chǎn)品，保證優(yōu)質(zhì)安全，杜絕私宰；

2.所有蔬菜來源均為綠色無污染的蔬菜種植基地，確保新鮮、安全、無毒、無公害；

3.所有食用油均來自邯鄲的各品牌省級經(jīng)銷商采購，杜絕地溝油；

4.實(shí)時(shí)關(guān)注全國各地食品安全事件，第一時(shí)間掌握食品安全資訊，提早做好防范措施。

2.1.5優(yōu)配膳食營養(yǎng)

營養(yǎng)健康食譜不是食物的簡單相加，是基于對食物營養(yǎng)的了解以及科學(xué)的設(shè)計(jì)，優(yōu)配生鮮邀請營養(yǎng)師，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜，根據(jù)“平衡膳食寶塔”的原則，結(jié)合優(yōu)配不同年齡層的客戶，合理設(shè)計(jì)每周菜譜供優(yōu)配客戶參考；

第五篇：食材供應(yīng)合同

食材供應(yīng)合同

甲方： 乙方：

乙方為供貨方，甲方為重慶三十七度健康管理有限公司（金色印象）。甲乙雙方在平等自愿的基礎(chǔ)上，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成本合同條款。

一、供貨范圍

肉類、作料等食用材料（以下簡稱食材）

二、訂貨方式及交貨時(shí)間、地點(diǎn)

甲乙雙方通過電話形式訂貨，甲方一般在頭天下午16時(shí)左右告知乙方第二天所需食材的種類、數(shù)量等，乙方必須于第二天早上10時(shí)前送貨至各個(gè)門店規(guī)定地點(diǎn)、并由管理人員簽收。

三、價(jià)格

食材價(jià)格采用乙方報(bào)價(jià)形式，必須為市場當(dāng)天最低價(jià)；如有超出，乙方有權(quán)對超出部分作以1-2倍的處罰，情況嚴(yán)重可終止合作關(guān)系。

四、質(zhì)量

（一）所有食材應(yīng)質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生、并符合國家標(biāo)準(zhǔn)，需要檢驗(yàn)合格的應(yīng)提供檢驗(yàn)合格證書。

（二）凡屬于質(zhì)量問題必須包退包換，退補(bǔ)食材需在甲方驗(yàn)貨完畢后的3小時(shí)內(nèi)補(bǔ)給，不能影響甲方正常使用。

（三）如因乙方產(chǎn)品質(zhì)量問題導(dǎo)致甲方人員不適及中毒反應(yīng)，一切損失由乙方承擔(dān)，是否食物中毒反應(yīng)由醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供的鑒定報(bào)告為準(zhǔn)。

五、驗(yàn)收

（一）數(shù)量以甲方驗(yàn)收的數(shù)量為準(zhǔn)。

（二）乙方每次的隨貨的送貨清單，經(jīng)甲方制定人員驗(yàn)貨后簽字確定，清單上注明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、重量、單價(jià)、金額，甲乙雙方各執(zhí)一份，以此做為結(jié)算時(shí)的依據(jù)。

（三）對不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食材，甲方有權(quán)拒絕收貨。

六、結(jié)算

（一）乙方憑借甲方簽字確認(rèn)的送貨清單進(jìn)行結(jié)算，甲方的訂貨清單不做為雙方的結(jié)算依據(jù)。

（二）貨款每月結(jié)算一次，每月1日對賬，對賬后乙方給甲方開具上月所購貨款發(fā)票或者收據(jù)，甲方在收到發(fā)票或者收據(jù)后10日內(nèi)一次性轉(zhuǎn)賬給乙方。

七、雙方權(quán)利及義務(wù)

（一）甲方權(quán)利義務(wù)

1、甲方對乙方交付的食材必須及時(shí)驗(yàn)收，按時(shí)支付貨款。

2、驗(yàn)收食材時(shí)應(yīng)以質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生、并符合國家標(biāo)準(zhǔn)為驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對乙方交付的不合質(zhì)量的食材，有權(quán)拒收并要求退補(bǔ)，拒收或要求退補(bǔ)食材時(shí)應(yīng)說明理由，不得無故拒收。

3、對超過收貨時(shí)間的食材，有權(quán)拒收；在不影響正常使用的情況下對供應(yīng)商進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰每天10元。如當(dāng)天由于乙方個(gè)人原因沒有送食材至門店，將。

（二）乙方權(quán)利義務(wù)

1、乙方應(yīng)按甲方訂貨的要求，按時(shí)將質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食材按時(shí)送到甲方指定地點(diǎn)，嚴(yán)禁選購含有劇毒農(nóng)藥或其他對身體有毒有害的食材。

2、交貨當(dāng)日乙方應(yīng)無條件正常交貨，不可擅自變更食材品種、數(shù)量及交貨時(shí)間。

八、合同期限 本合同有效期為長期，一方認(rèn)為有必要終止合同，應(yīng)協(xié)商解決。

九、其他

1、甲方確定的訂貨聯(lián)系人： 聯(lián)系電話：

乙方確定的訂貨聯(lián)系人： 聯(lián)系電話：

（如有更變需及時(shí)通知對方）

2、甲方通訊地址：

乙方通訊地址：

3、本合同自雙方簽字或蓋章后生效。

4、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一份。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

法人（委托人）： 法人（委托人）：

_________年___月___日

_________年___月___日