第一篇：廚房承包管理協(xié)議

廚房承包管理協(xié)議

甲方：

乙方：

為了更好地加強廚房管理和促進酒店業(yè)務(wù)的開展，為賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，XX酒店（以下簡稱甲方）與，經(jīng)友好協(xié)商，達成廚房承包管理協(xié)議如下：

一、承包形式

1、以廚房承包管理的形式，聘請乙方為甲方行政總廚，全面負責酒店廚房出品、人事、生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等各項廚房管理工作。

2、由乙方負責組建廚房全套班子人員(不含海鮮養(yǎng)殖人員、燕鮑翅制作人員),并指定一人為酒店廚師長,負責廚房的日常管理工作。

二、管理區(qū)域與范圍

酒店餐飲部一樓廚房，包括自助早餐的菜品供應(yīng)、中晚餐菜品供應(yīng)、送餐服務(wù)等。

三、協(xié)議期限

1、自月日起至月日止。

2、在協(xié)議期限內(nèi)，任何一方提前終止合同，均須提前一個月以書面形式通知對方。

3、協(xié)議期限屆滿，本協(xié)議自動終止。

四、工資待遇、人員配備和工作時間

1、乙方根據(jù)甲方餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)的實際需要配備人員，日常人員配備不得少于資總額為每月人民幣元整（￥），并每月根據(jù)菜品產(chǎn)生營業(yè)額基數(shù)超出萬元的部分，按給予乙方獎勵。此薪酬總額為乙方全部工作人員的工資,包括行政總廚的工資，并包含各種保險、醫(yī)療補貼、福利待遇以及加班補貼在內(nèi)，不再享有其它項目的薪金待遇或補貼。如有變動，雙方可對協(xié)議進行協(xié)商補充。

2、乙方配備工作人員的有關(guān)證件辦理及個人收入所得稅等均由乙方自理，甲方不予承擔。

3、每月18日為工資發(fā)放日（如遇周末或節(jié)假日甲方有權(quán)予以順延），發(fā)放上一個月的工資。

4、乙方工作時間視甲方經(jīng)營情況而定，但必須服從甲方餐飲部的工作安排,并保障甲方經(jīng)營

管理工作的正常運行。

五、工作要求

1、乙方安排的廚師人員必須具有地級市以上相關(guān)部門發(fā)放的二級以上廚師或相當資歷的資 格證書，主灶人員需持有特三級以上資歷證書或相應(yīng)從業(yè)經(jīng)驗，同時設(shè)立“流動灶”廚師至少兩名，保證廚房人員的配備結(jié)構(gòu)合理高效。

2、乙方應(yīng)認真研究烹調(diào)技術(shù)，經(jīng)常調(diào)查市場動態(tài)，主動了解賓客的喜好，以不斷的變化和創(chuàng)新來適應(yīng)市場的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于1次大型的餐飲營銷活動，全年不少于4次（如舉辦各類美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動等），涉及到營銷策劃活動實施方案必須呈報甲方批準，相關(guān)費用由甲方負責承擔。

3、乙方應(yīng)不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達到15%以上，其中冷菜更換3%以上，熱菜更換9%以上，點心及主食更換3%以上，并保證每月新推出2~3道賓客認可的特色菜以吸引更多的顧客。

4、乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當?shù)乜腿肆晳T，是否能得到客人的肯定，并對所有菜肴出品點擊率做出及時的統(tǒng)計和比對，以準確及時地對產(chǎn)品進行增刪和調(diào)整。

5、乙方必須密切關(guān)注VIP的接待，比如：市、區(qū)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的接待、大型企業(yè)老板的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導(dǎo)特意交代的相關(guān)接待。乙方的廚師長每天需到餐務(wù)委托處了解VIP客人的預(yù)訂情況，并做好相應(yīng)的準備工作。

6、乙方必須注意成本的控制，積極參與、配合和監(jiān)督采購人員做好餐飲的原材料采購工作和驗收工作，并嚴格杜絕廚房浪費和偷食偷拿現(xiàn)象，保證餐飲菜肴出品部分月綜合毛利率不得低于45%。凡廚房出品月綜合毛利率低于最低標準45%，乙方按每個百分點1000.00元對甲方損失進行賠償，賠償款直接從乙方工資中予以扣除。

7、乙方應(yīng)保證其菜肴出品賓客滿意度達到98%以上，凡因菜肴質(zhì)量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽和造成損失的，經(jīng)甲方調(diào)查核實后，損失部分將要求乙方負責，乙方需按該菜肴出售價的60%向甲方進行賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。情況嚴重的，甲方可進一步追究乙方的責任并按相關(guān)規(guī)定對乙方進行處罰。

8、乙方應(yīng)愛護并正確使用廚房的物品，廚房設(shè)備、器皿應(yīng)保持完好。各類設(shè)備和器皿每月盤點一次，并報送餐飲部經(jīng)理審核及財務(wù)部備案。如因乙方操作不當?shù)仍蛟斐傻膿p壞、短缺由乙方負責如數(shù)賠償。

9、乙方人員每天工作期間、下班前必須清潔廚房設(shè)備、餐具、器皿、排煙道以及下水溝、墻面等地方，使之符合星級酒店及衛(wèi)生部門的規(guī)范和要求。若甲方檢查發(fā)現(xiàn)不合格，將以口頭或書面形式通知乙方整改。如未及時整改或多次檢查不合格，將對乙方進行扣發(fā)工資的處理（100~500元/次），扣發(fā)部分直接從乙方工資中扣除。

10、乙方須做好管轄區(qū)域內(nèi)的防火、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查。

11、每三個月為一個考核周期，甲方將從出品質(zhì)量、成本控制、管理水平等各方面對乙方進行考核，考核方案由酒店管理當局擬定。

六、日常管理和勞動紀律

1、乙方人員在聘用期間，必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、國家相應(yīng)法律法規(guī)以及酒店的各項規(guī)章制度，接受甲方管理人員的正常監(jiān)督、檢查和管理，如發(fā)現(xiàn)違紀行為，則按照酒店《員工手冊》及相關(guān)規(guī)章制度予以處理。

2、乙方不遵守法律、法規(guī)或因違反操作規(guī)程而造成的一切后果均由乙方自行負責，與甲方無關(guān)。如因此而給甲方造成損失，乙方必須全部賠償。

3、乙方員工在廚房工作期間，因人為操作不當或違規(guī)操作而出現(xiàn)的受傷等事故一律由乙方自行負責，與甲方無關(guān)。

4、乙方在保證酒店正常運作的情況下，可合理安排人員休息、請假等事宜，但必須報餐飲部經(jīng)理批準。原則上每位員工每月休息不得超過三天。乙方在排休和人員安排上必須保證在崗人員的最低人數(shù)不得少于人，甲方有權(quán)在工作中進行隨時檢查，凡經(jīng)調(diào)查核實后確認低于最低人數(shù)標準，甲方有權(quán)對不足的人數(shù)按100元/人·天對乙方進行處理，并直接從工資中扣除。

5、乙方應(yīng)對所有廚師進行編號，便于識別，以保證每道出品都可以追朔出相應(yīng)的出品人和責任人。甲方如對乙方主干廚師技術(shù)能力不滿，有權(quán)要求乙方進行更換，直到滿意為止。

6、乙方工作人員的入職與離職應(yīng)按照酒店相關(guān)規(guī)定予以辦理，即人員招聘進來上崗工作之前，需填寫“入職申請表”，經(jīng)行政總廚（廚師長）和餐飲部經(jīng)理審批、人力資源部審核、總經(jīng)理批準后方可予以辦理入職手續(xù)，并需交納預(yù)付伙食費200元或由行政總廚（廚師長）簽字擔保，方可領(lǐng)取制服、工號牌、員工餐卡等物品。離職時需填寫“辭職申請單”，簽字審批流程與入職相同，其他按照酒店規(guī)定的程序辦理。所有人員正式上崗后十天內(nèi)必須辦理好健康證、暫住證等相關(guān)證件。

7、乙方在聘用期間，其工作人員由甲方按酒店統(tǒng)一規(guī)定提供工作餐、工作服，住宿自理。

8、甲方力求為乙方提供較為優(yōu)良的工作環(huán)境和設(shè)施、設(shè)備、器皿等，以保證正常經(jīng)營管理工作的優(yōu)質(zhì)高效。

七、違約及賠償：

1、乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款，甲方有權(quán)終止和解除協(xié)議：

（1）乙方管理下連續(xù)三個月以上不能完成菜肴毛利率指標。

（2）乙方管理下廚房發(fā)生嚴重火災(zāi)或重大責任事故等。

（3）乙方管理下廚房人員出現(xiàn)嚴重違法亂紀行為，觸犯國家相關(guān)法律法規(guī)。

（4）乙方人員嚴重違反甲方管理制度，經(jīng)多次書面通知整改無效。

（5）公傷事故未按協(xié)議方法處理。

2、甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款，乙方有權(quán)終止和解除協(xié)議：

（1）甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方工資。

（2）甲方無故拖欠乙方工資。

（3）甲方不能保障乙方人員安全的工作環(huán)境。

3、如任何一方單方面違約須賠償對方壹個月的基本工資作為違約金。

八、其它事項

1、本協(xié)議未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決。

2、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效。

甲方：XXXX市XXXX酒店乙方：

簽字代表：簽字代表：

簽訂日期：年月

日

第二篇：承包廚房協(xié)議

承包廚房協(xié)議

甲方：（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

簽訂日期：

簽訂地點：

雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內(nèi)容如下：

一、承包內(nèi)容

1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負責廚師團隊的組織、聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。

2.甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進場前甲方負責將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的用具由乙方負責管理。因維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔；廚房內(nèi)的用具因自然損耗而致無法使用的，甲方應(yīng)當及時更換。

3.菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點心、西餐；烤鴨外供。

二、承包期限

1.承包期限自2010年 月 日起至20 年 月 日止。

2.期限屆滿后，乙方如繼續(xù)承包的，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三、工作薪酬

1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權(quán)歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發(fā)工資。

2.廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等）發(fā)放，由乙方提供員工名冊給甲方財務(wù)，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第5日，甲方應(yīng)及時發(fā)放。

四、利潤分配

1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間（按貴賓卡8.8折定價，酒店宴請不減乙方營業(yè)額）；毛利達不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營業(yè)額指標并實現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發(fā)放）；因促銷需要或特價等原因，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意（以書面為準）。

2.因市場不景氣的，甲、乙雙方應(yīng)及時改變食品的平均毛利，任何一方無權(quán)單方改變該毛利的約定。

五、乙方待遇

甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。

六、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1.甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

2.甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。

3.甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。

4.甲方不得隨意中止承包。

5.甲方負責乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

6.甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。

7.甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。

8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并全部負責以上的費用。

9.甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。

2.在保證飯店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿，可以要求乙方更換。

3.乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。

4.甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。

5.乙方因工作負傷所需醫(yī)療、住宿等一切費用由甲方承擔并支付。

6.乙方有權(quán)了解酒店當天當月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。

7.乙方人員需愛護甲方財物。

8.乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進行無條件退換。

9.客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和接受相應(yīng)處罰。

10.乙方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

八、協(xié)議的解除

1.本協(xié)議訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使本協(xié)議無法履行，經(jīng)甲乙 雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達成協(xié)商一致的，可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的，解除方應(yīng)提前一個月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除。

2.甲方不按照協(xié)議約定支付報酬或者提供勞動條件的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。

3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。

4.任何一方不得無故單方解除本協(xié)議。

5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動解除，甲方須補賠乙方人民幣20萬元。

九、違約責任

1.本協(xié)議在履行期間若實際運作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的，雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補充協(xié)議。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應(yīng)積極履行。任何一方違反本協(xié)議約定的，應(yīng)當賠償非違約方的損失，同時違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬元的違約金。

十、爭議解決

本協(xié)議發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

十一、其他

1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于2009年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動失效（作廢）。

3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。

4.本協(xié)議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方(簽字或蓋章)： 乙方（簽字或蓋章）：

法人代表簽名:

第三篇：廚房承包協(xié)議

廚 房 承 包 協(xié) 議 書

甲方：港仕會館（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商后達成一致，甲方愿意將本會所廚房承包給乙方工作。

一、承包期限暫定6個月，于2014年1月1日起至2014年6月30日止。

二、甲方將廚房承包給乙方經(jīng)營。人員共50人。開飯時間為中午11：30至14：

30。晚飯為17：30至19：00。夜宵為22：00至凌晨2：00。保證廚房有廚師為員工保證熱飯及熱菜。24小時為客人提供免費小吃。月承包費定為人民幣13500元整(大寫:壹萬叁千伍百元整)。每月的承包費發(fā)放為次月的15日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

三、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。節(jié)約用水、電、氣。不得在公司熬煮私人食品。

2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對乙方做出正當處罰。（廚房及餐品衛(wèi)生不達標、餐品質(zhì)量不合格、未及時提供餐品給員工及客人）

4、乙方必須無條件為甲方員工及客人提供精美及可口的飯菜及小吃，并確保保質(zhì)保量。

四、乙方的權(quán)力和義務(wù)

1、在保證會所正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、乙方有遵守和執(zhí)行會所制定的各項指標和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。

3、廚房原料由乙方自行安排采購，但不得影響甲方的正常經(jīng)營。

五、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如出現(xiàn)因個人原因而導(dǎo)致的任何工傷事故均與甲方無關(guān)，由乙方自行承擔。

六、提前終止協(xié)議的處理方法：

1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知對方，甲方須結(jié)清所有費用。

2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償半個月基本工資給甲方做為找廚師的費用。

十二、補充條款：

十三、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方：

乙方：

簽定日期： 年 月 日

第四篇：廚房承包合作協(xié)議

廚房承包合作協(xié)議

甲方：杭州天元大廈有限公司

乙方：李潛仁 身份證：***

經(jīng)友好協(xié)商，甲方將聘用乙方為甲方錢塘灣漁村中廚房的承包合作伙伴。為了工作順利的開展，雙方共達成以下合作協(xié)議：

1． 乙方在合作期內(nèi)全權(quán)負責中廚房所有的營運操作及人員的管理。

2． 合作期內(nèi)乙方將提供足夠的廚師（初步擬訂為32人），并按甲方的經(jīng)營要求配置專業(yè)的崗位人員。

3． 甲方每月將以人民幣玖萬圓的基礎(chǔ)考核工資為依據(jù)對乙方的承包經(jīng)營能力做考核，具體方式為：整個中餐部的食品收入（不包括燕鮑翅）為中廚房的績效考核依據(jù)。每月中廚房須完成75萬的廚房食品收入，上下可浮動5萬為獎罰平衡點，即完成70萬以下將按減少部分的12%在基礎(chǔ)工資中扣減。完成80萬以上將按超額部分的12%給予獎勵，每超10萬加1%的獎勵。例如：當月廚房食品收入完成60萬：9萬基礎(chǔ)工資－（70—60）×12％=7.8萬。當月廚房食品收入完成85萬：9萬基礎(chǔ)工資+（85—80）×12％=9.6萬。當月廚房食品收入完成100萬：9萬基礎(chǔ)工資+（100－80）×14％=11.8萬

4． 乙方每月必須推出10道新菜，同時須通過甲方的認可。如乙方未能完成，甲方將以每道菜100圓RMB的處罰在乙方工資里扣除。

5． 甲方將以每月中餐食品部分的50%-55％毛利率為乙方的控制考核標準，如高于或低于此毛利率點，甲方將以每點500圓RMB做為處罰。

6． 對乙方的考核機制從酒店正式開業(yè)三個月后開始實行。從乙方到崗上任到考核機制實行期間，乙方的承包收入為人民幣玖萬圓的基本工資。籌備期間乙方將先行四人到崗配合開業(yè)工作，此四人的籌備工資為人民幣貳萬圓/月。待開業(yè)前15天所有乙方人員到崗后正式支付承包工資。

7． 甲方除每月的工資和績效考核的獎勵外，不再負責乙的任何福利費用。

8． 乙方自行承擔乙方所有人員的住宿問題。甲方只負責解決乙方人員在酒店工作時間內(nèi)的就餐問題。

9． 乙方所有人員必須嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度，遵守員工守則。如違反酒店的規(guī)章制度將按照酒店相應(yīng)的條例給予處罰。

10．乙方所有人員必須持健康證，并向甲方提交所有廚師的身份證復(fù)印件，參加酒店入職培

訓(xùn)后方可上崗。

11．合作期間甲方為乙方提供工作服、更衣柜、員工卡，但乙方需交保證金200/人套。合同

結(jié)束后憑收據(jù)退還。保證金在所有廚師到崗后從正式實行承包合同的第一個月的工資中扣除。

12．合作協(xié)議自2007年5月15日起壹年內(nèi)有效。合作期內(nèi)雙方如要提出解除合作協(xié)議的申

請，必須提前15天以的書面形式向?qū)Ψ教岢?。如有一方違約將以乙方月基本工資的20％做為補償。

13．乙方將對中廚房的消防安全工作全權(quán)負責并與甲方簽定消防安全責任書（見附件）。甲方：杭州天元大廈有限公司 乙方：

簽字： 簽字：

日期： 日期：

蓋章： 蓋章：

第五篇：廚房承包管理協(xié)議書

廚房承包管理協(xié)議書

甲方： 銘泰溫州海鮮樓（以下簡稱甲方）

乙方：張金海.吳斌（以下簡稱乙方）

雙方以相互信任、自愿、平等、協(xié)商達成一致，甲方愿意將酒店廚房管理承包給乙方操作。

乙方根據(jù)甲方要求安排以下部門人員，行政總廚（國家中式烹調(diào)高級技師）名，爐臺組組，冷菜組名，點心組 名，打荷組以上為整個廚房組合框架，乙方要保證菜肴的穩(wěn)定出品，速度、花色、檔次及總體質(zhì)量把關(guān)，保證與前廳各部門的協(xié)調(diào)配合，共同完成賓客用餐服務(wù)，保證廚房內(nèi)部、個人衛(wèi)生及人員素質(zhì)，遵守酒店的各項規(guī)章制度。保證服從管理層的指揮，及時完成下發(fā)的各項任務(wù)，并制定嚴格的廚房各項管理制度，獎罰制度，崗位職責等，有效地制止各項錯誤于初始狀態(tài)。

一、承包日期：

承包期限暫定 壹年（從2011年10 月 1日至2012年9 月日止）。合同期滿后若需續(xù)簽，甲乙雙方需提前1個月商談并簽定。

二、薪資待遇：

每月廚房薪資保底拾壹萬五千 元整（稅后），發(fā)放為每月 10 日，每月薪資由乙方代領(lǐng)并由其發(fā)放。

三、提成獎勵：

乙方在基本工資的基礎(chǔ)上，每月完成菜肴基數(shù)為70萬元（不含酒水），每月營業(yè)額超出基數(shù)部分（不含酒水）按百分之五提成作為廚房的獎金，獎金于當月工資一起發(fā)放。例如菜肴營業(yè)額 100萬元即（300000）×（5%）

四、乙方福利：

甲方提供乙方廚師工作餐、住宿（被子、水電費），并負責為在酒店廚房工作滿一年的人員報銷健康證及暫住證辦理費用。

五、甲方的權(quán)力和義務(wù)

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好工作環(huán)境義務(wù)。

2、甲方如對乙方個別廚師技術(shù)不滿，有權(quán)要求乙方及時更換。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，乙方如有違反相關(guān)店規(guī)店紀，甲方有權(quán)對乙方做出正當處罰（具體按酒店規(guī)章制度執(zhí)行）。

4、每年正月（年三十與初

一、初二）乙方不再享受加班補貼，其它福利與前廳人員相同。

六、乙方的權(quán)力和義務(wù)

1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排廚房人員休息，請假事宜。

2、在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方。

3、乙方在崗人員定崗，定位，主干人員若有更換，辭退、辭職須報甲方。

4、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行，酒店各項指標、制度和義務(wù)。食品衛(wèi)生要求，菜肴

出品要求，安全操作要求，人為浪費要求，設(shè)備設(shè)施保管要求等（具體條例協(xié)商

制定于酒店規(guī)章制度中）。

5、乙方在承包甲方廚房期間確保菜品毛利率為，同時提供

經(jīng)營方案。

七、公傷事故的處理方法：

乙方員工在廚房工作期間，如正當操作情況下出現(xiàn)受傷事故視為工傷，甲方

負責參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

八、提前終止協(xié)議的處理辦法：

1、如甲方提前終止合同，須提早一個月以書面形式通知乙方。

2、如乙方提前終止合同，須提前一個月以書面形式通知甲方。

九、違約的處理辦法：

1、欠發(fā)工資和獎金十天以上視為違約。

2、雙方未按協(xié)議方法提前終止協(xié)議視為違約。

3、雙方刻意刁難對方視為違約。

注：如任何一方違約將賠償損失方一個月基本工資即 115000 元整。

十、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商同意可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。

十一、本協(xié)議經(jīng)雙方簽字后立即生效，本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份，財務(wù)1份。

十二、本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時，以國家法律，法規(guī)為準。

十三、附加條款：

1、甲方委托乙方組織廚師，到杭州進場期間的餐旅費由甲乙雙方各承擔總

費用的一半（憑正式發(fā)票為準）。

2、合同生效起，甲方預(yù)先支付給乙方壹萬元人民幣整，甲方從乙方首月工

資里扣除壹萬元人民幣。

甲方（負責人）：楊爾建身份證號：

乙方（負責人）張金海：身份證號：***518吳斌身份證號；***714

雙方簽名；

本協(xié)設(shè)簽定地點；

本協(xié)設(shè)簽定時間；年月日