第一篇：食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

甲方：羅田縣雙鳳坳中學(xué)食堂

乙方：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)攤販人員

為了保證食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強(qiáng)全校師生的體質(zhì)，甲方需采購(gòu)的主要食品、蔬菜、米等做到定點(diǎn)、定攤。各定點(diǎn)、定攤的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員要為甲方食品、衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

1、乙方應(yīng)認(rèn)真配合甲方管理人員的工作，按時(shí)保質(zhì)、保量，送貨到食堂，做到食品新鮮，價(jià)格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數(shù)量、價(jià)格和品種。

2、依照《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)，禁止下列食品經(jīng)營(yíng)和進(jìn)入學(xué)校食堂。

（1）腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污染不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（3）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品，超過(guò)保質(zhì)期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的。

3、乙方送貨時(shí)必須是本人或固定一人長(zhǎng)期送貨，不得指派臨時(shí)人員送貨。以上幾點(diǎn)，乙方必須遵守執(zhí)行，如違反本責(zé)任書(shū)，造成甲方的師生員工食物中毒等事故，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)，并依法追究其法律責(zé)任，同時(shí)終止一切供貨。

本責(zé)任書(shū)自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日內(nèi)有效。一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

附：乙方在簽訂責(zé)任書(shū)時(shí)必須提供“營(yíng)業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證”等復(fù)印件

甲方：（蓋章）雙鳳坳中學(xué)食堂乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話(huà)：5723249電話(huà)：

2012年9月1日

第二篇：食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全質(zhì)量責(zé)任書(shū)

食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全質(zhì)量責(zé)任書(shū)

甲方：

乙方：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)攤販人員

為了保證食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強(qiáng)全校師生的體質(zhì)，甲方需采購(gòu)的主要食品、蔬菜、米等做到定點(diǎn)、定攤。各定點(diǎn)、定攤的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員為甲方食品、衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，特簽訂本責(zé)任

書(shū)。

1.乙方應(yīng)認(rèn)真配合甲方管理人員的工作，按時(shí)保質(zhì)、保量，送貨到食堂，做到

食品新鮮，價(jià)格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數(shù)量、價(jià)格和

品種。

2.依照《食品安全法》等有關(guān)法規(guī)，禁止下列食品經(jīng)營(yíng)和進(jìn)入學(xué)校食堂。

（1）腐爛變質(zhì)、油脂配敗、霉變、生蟲(chóng)、污染不潔、混有異物或者其他感官性

狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（3）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品，超過(guò)保質(zhì)期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)

使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的。

3.乙方送貨時(shí)必須是本人或固定一人長(zhǎng)期送貨，不得指派臨時(shí)人員送貨。

以上幾點(diǎn)，乙方必須遵守執(zhí)行，如違反本責(zé)任書(shū)，造成甲方的師生員工食物中毒

等事故，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)，并依法追究其法律責(zé)任，同時(shí)終止一切供貨。

本責(zé)任書(shū)自20年1月1日至20年12月31日內(nèi)有效，一式二份，甲乙雙方

各執(zhí)一份。

附：乙方在簽訂責(zé)任書(shū)時(shí)必須提供“營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品流通許可證”等復(fù)

印件

甲方：（蓋章）乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話(huà)：電話(huà)：

年月日

第三篇：食堂采購(gòu)人員安全責(zé)任書(shū)

食堂采購(gòu)人員安全責(zé)任書(shū)

為了確保飲食的安全和衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，學(xué)校特與食堂采購(gòu)人員簽定以下安全工作責(zé)任狀。

采購(gòu)工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購(gòu)中必須執(zhí)行以下原則：

1、采購(gòu)員必須身體健康，無(wú)傳染性疾病。

2、采購(gòu)員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺(jué)悟。不貪小便宜。購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中公正，不講私情，購(gòu)買(mǎi)價(jià)格合理，質(zhì)優(yōu)價(jià)低量足。入庫(kù)時(shí)必須交于他人復(fù)稱(chēng)，驗(yàn)價(jià)。

鮮菜庫(kù)存量春秋兩季不能超過(guò)2天，冬季不能超過(guò)4天，夏季應(yīng)根據(jù)定量，隨餐購(gòu)買(mǎi)。

3、大米、面粉和豬油春秋庫(kù)存量不能超過(guò)2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購(gòu)進(jìn)。

4、調(diào)作料在確認(rèn)保質(zhì)期的前提下，庫(kù)存量不能超過(guò)1個(gè)月。

5、咸菜類(lèi)原則上是根據(jù)食譜，在先一天按數(shù)購(gòu)進(jìn)。

6、蛋類(lèi)夏季按周需要量購(gòu)進(jìn)，春秋按規(guī)定需要購(gòu)進(jìn)，冬季可以按月需要量購(gòu)進(jìn)。

7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購(gòu)進(jìn)。

8、各種主食品的購(gòu)進(jìn)，第一是在與供貨方簽定安全購(gòu)銷(xiāo)合同后，實(shí)行定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)；第二是生產(chǎn)廠(chǎng)家必須具備生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生合格證、檢驗(yàn)合格證和經(jīng)營(yíng)許可證。

9、凡購(gòu)進(jìn)物品必須嚴(yán)格履行驗(yàn)收簽字手續(xù)后才能入庫(kù)。以上條款是食堂采購(gòu)人員的工作準(zhǔn)則，請(qǐng)自覺(jué)尊守，否則，將承擔(dān)違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，情節(jié)嚴(yán)重而導(dǎo)致不良后果的，除隨時(shí)終止用工合同外，直至承擔(dān)法律責(zé)任。責(zé)任書(shū)簽訂時(shí)效：一學(xué)年

本責(zé)任書(shū)一式兩份，采購(gòu)人員和學(xué)校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責(zé)任人簽字：

年 月 日

第四篇：食品采購(gòu)責(zé)任書(shū)

食品采購(gòu)（供應(yīng)）安全責(zé)任書(shū)

甲方：

乙方：

為了切實(shí)保障幼兒生命安全，保證在園幼兒能夠吃到安全、衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)毒素的健康食品，提高食品采購(gòu)人員及供應(yīng)商的安全責(zé)任意識(shí)，把安全隱患根除于萌芽狀態(tài)，特制定食品采購(gòu)（供應(yīng)）安全管理規(guī)定：

一、供應(yīng)商必須思想正派、品格端正、遵紀(jì)守法、熱愛(ài)和擁護(hù)社會(huì)主義制度。

二、供應(yīng)商必須身體健康，無(wú)傳染性疾病，并提供市級(jí)以上衛(wèi)生健康證明及身份證等相關(guān)證件的復(fù)印件。

三、食品供應(yīng)商所供商品必須出自正規(guī)渠道，清楚食品源頭，食品經(jīng)得住食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等方面的檢驗(yàn)，并保證質(zhì)量上乘，價(jià)廉物美，其價(jià)格隨行就市不高于市場(chǎng)的同期價(jià)格。

四、食品供應(yīng)商所供商品均按照甲方的訂單足額供應(yīng)，不得提前和滯后，若因乙方供貨不及時(shí)或質(zhì)量不符合衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)而對(duì)甲方造成損失，其損失應(yīng)由乙方全部賠償。（為了確保產(chǎn)品質(zhì)量及數(shù)量，甲方所需商品必須提前一天下訂單）

五、食品供貨人員所供商品必須符合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)所頒布的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大米、白面、食用油必須具有QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，有合格證、出廠(chǎng)日期、檢驗(yàn)證明等標(biāo)志。

六、所供的畜、禽肉必須新鮮、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)注水、無(wú)病死、毒死等現(xiàn)象，并附有動(dòng)物檢驗(yàn)部門(mén)的動(dòng)檢證明和標(biāo)志。

七、供應(yīng)商提供的新鮮果蔬必須無(wú)毒、無(wú)農(nóng)藥殘留，甲方食用前還必須用清水浸泡一小時(shí)以上。

八、供應(yīng)商提供的食品若不能達(dá)到所供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)收及入庫(kù)保管人員有權(quán)拒絕加工。新鮮食品入庫(kù)后，商品的損壞、變質(zhì)乙方不于退換。

九、如因供應(yīng)商的畜、禽肉、蔬果、米、面、油等所有的食品因質(zhì)量問(wèn)題造成兒童食物中毒，供應(yīng)商承擔(dān)所有的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)處罰，如因甲方保持、保鮮、食用方法不當(dāng)造成兒童食物中毒一切責(zé)任由甲方自行承擔(dān)。

十一、未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

十二、本協(xié)議自年月日至年月日止。

甲方蓋章：乙方蓋章：

年月日年月日

第五篇：食堂衛(wèi)生責(zé)任書(shū)

食堂衛(wèi)生、安全，責(zé)任書(shū)

為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿(mǎn)意，特制訂此安全責(zé)任書(shū)：特簽定本責(zé)任狀：

1、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。(非打飯時(shí)間教師不得入內(nèi)，不得接待親友)

3、督促食堂工作人員做好食堂的清潔衛(wèi)生，做到容器清潔，刀不生銹，菜板不霉，加工臺(tái)面干凈，碗勺清毒，冰箱定時(shí)化霜，生熟食品分開(kāi)存放。

4、做好每天食品留樣、登記工作

5、用適當(dāng)方法做好防蠅、防鼠工作。

6.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、不得給幼兒吃過(guò)夜、變質(zhì)食品。

9、食堂工作人員要定期檢查身體，持“健康證”上崗。炊事員要有高度的安全責(zé)任意識(shí)。工作結(jié)束，調(diào)料要加蓋，工具、用具、工作臺(tái)、桌面、地面要清掃干凈。離開(kāi)時(shí)檢查門(mén)窗水電是否關(guān)好，做到人走火滅。

10、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

11、食堂工作人員進(jìn)入食堂，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、進(jìn)入廁所。

12、食堂工作人員定時(shí)給幼兒燒好開(kāi)水，并送到各教室。

13、不得私帶廚房任何物品回家。

14、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切后果由當(dāng)事人承擔(dān)。以上條款認(rèn)真執(zhí)行，如有失職，將追究責(zé)任。

廚師（簽字）：幼兒園（簽字）：

2011年9月7日