關(guān)于乳品安全調(diào)研之訪談?dòng)涗?/p>

在本次三鹿事件后關(guān)于乳品安全的調(diào)研中，我們采訪了大學(xué)從事乳品工程研究的相關(guān)教授，整理訪談內(nèi)容，形成訪談?dòng)涗浫缦拢?/p>

1、目前我國(guó)乳品工程專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何？

我國(guó)目前開設(shè)乳品工程的大學(xué)主要有東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、河南科技大學(xué)。乳品工程是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)，在我國(guó)發(fā)展的時(shí)間較短，規(guī)模也較小，乳品工程致力于培養(yǎng)具有研發(fā)、檢驗(yàn)?zāi)芰Φ娜槠窐I(yè)人才?！叭埂笔录?，國(guó)家對(duì)于乳品行業(yè)的規(guī)范性建設(shè)更加重視，對(duì)乳品工程人才的需求量也逐年遞增，目前，乳品工程正處于蓬勃發(fā)展的階段。

2、您能簡(jiǎn)單的向我們介紹一下乳品工程專業(yè)嗎？

乳品工程專業(yè)是針對(duì)培養(yǎng)乳品加工行業(yè)科技人員而設(shè)計(jì)的，學(xué)生經(jīng)過三年的理論課和實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)系統(tǒng)地夯實(shí)乳品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識(shí)。最終利用為期一年的實(shí)習(xí)和實(shí)踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實(shí)踐技能，乳品工程致力于培養(yǎng)具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力，并具有乳制品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論依據(jù)的學(xué)生。

3、您如何看待“三鹿”奶粉事件？您認(rèn)為出現(xiàn)此次事件的主要原因是什么？是哪方面的監(jiān)管不力造成了此次事件？

我認(rèn)為此次事件的成因主要有二，第一，“三鹿”方面缺乏對(duì)乳制品原料檢驗(yàn)的合理體質(zhì)，導(dǎo)致在乳制品原料檢驗(yàn)中出現(xiàn)漏洞，第二、政府相關(guān)部門對(duì)乳制品額檢測(cè)力度不夠，導(dǎo)致不合格乳制品流入市場(chǎng)。

4、對(duì)于“三鹿”奶粉事件后，乳品新國(guó)標(biāo)中關(guān)于乳品標(biāo)準(zhǔn)的下降，您如何看待？

乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)“開倒車”實(shí)在是一種無奈之舉。目前，全國(guó)70%以上乳品來自散戶養(yǎng)殖，而分散飼養(yǎng)、多種模式飼養(yǎng)是導(dǎo)致相當(dāng)一部分企業(yè)的乳制品奶蛋白含量達(dá)不到2.95的關(guān)鍵原因。

新國(guó)標(biāo)也就是在這種情況下被“隆重”推出，雖說它適應(yīng)了我國(guó)目前這種落后的養(yǎng)殖方式，但是，我們也應(yīng)該看到，新國(guó)標(biāo)其實(shí)在某種程度上保護(hù)了這種落后的傳統(tǒng)模式，這將導(dǎo)致中國(guó)乳業(yè)長(zhǎng)期處在低的起跑線上。

5、當(dāng)前的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)長(zhǎng)期執(zhí)行下去，將會(huì)對(duì)我國(guó)乳業(yè)產(chǎn)生哪些影響？

尚若衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部繼續(xù)忽悠消費(fèi)者大眾，堅(jiān)持長(zhǎng)期地將現(xiàn)行的新國(guó)標(biāo)執(zhí)行下去，那對(duì)中國(guó)整個(gè)奶業(yè)行業(yè)都是一個(gè)悲哀。因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)因此而對(duì)我國(guó)牛奶與產(chǎn)品質(zhì)量的要求失去信心與信任，并最終反映到不自覺地抵制或不主動(dòng)地選擇國(guó)產(chǎn)的奶制品。

連消費(fèi)者都不買賬，奶農(nóng)們養(yǎng)奶牛所產(chǎn)生奶牛又交由誰來消費(fèi)？另一方面，這樣的低標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期執(zhí)行，會(huì)使奶農(nóng)容易養(yǎng)成一種“長(zhǎng)期生產(chǎn)低質(zhì)奶”的一種慣性和惰性，奶農(nóng)的養(yǎng)殖水平永遠(yuǎn)也難于得到提高，他們的牛奶永遠(yuǎn)不能賣得個(gè)好價(jià)錢而無法實(shí)現(xiàn)脫貧致富。我國(guó)的牛奶永遠(yuǎn)也無法具備國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力而逐步形成好聲譽(yù)。在此，我再一次呼吁，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)“審時(shí)度勢(shì)”，盡快將現(xiàn)行的新國(guó)標(biāo)做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與修改。這對(duì)恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的消費(fèi)信心，將有很大的幫助和促進(jìn)作用。對(duì)整個(gè)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展都有好處。