第一篇：德國(guó)電力行業(yè)安全管理介紹

德國(guó)電力行業(yè)安全管理介紹

2000年9月1日～15日，國(guó)家電力公司組織考察團(tuán)赴歐洲進(jìn)行了以安全管理為主的訪問考察。目的是了解發(fā)達(dá)國(guó)家的電力安全管理情況，學(xué)習(xí)他們?cè)谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下安全管理的好方法和經(jīng)驗(yàn)。在歐洲期間，考察團(tuán)對(duì)德國(guó)聯(lián)合電力公司(VEAG公司：負(fù)責(zé)新聯(lián)邦洲的發(fā)、輸電業(yè)務(wù))及其所屬的電廠進(jìn)行了專業(yè)訪問。通過情況介紹、現(xiàn)場(chǎng)參觀和互相交流討論，對(duì)德國(guó)電力企業(yè)安全管理情況，例如安全管理體制、機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配置、職責(zé)范圍、規(guī)章制度、事故調(diào)查及處理以及確保電力生產(chǎn)安全的組織和技術(shù)措施等有了一定的認(rèn)識(shí)，對(duì)于在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下安全管理方面出現(xiàn)的新問題了解到了一些可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將這次安全管理考察情況介紹如下。!N& |* [.S, V 1 安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及日常工作出于對(duì)安全工作的重視，德國(guó)的各電力企業(yè)均設(shè)有專門的安全管理機(jī)構(gòu)和人員。在VEAG公司，總部設(shè)有獨(dú)立的人身安全管理處，定編4人，具體負(fù)責(zé)VEAG公司的電網(wǎng)、電廠、基建和多種經(jīng)營(yíng)企業(yè)的人身安全管理。該管理處由管理人事的董事主管，直接對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)。對(duì)于設(shè)備安全，實(shí)行誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，上至董事，下至基層單位職工都要對(duì)設(shè)備安全負(fù)責(zé)。在公司電網(wǎng)部和發(fā)電部的生產(chǎn)管理處各設(shè)1～2名工程師從事設(shè)備安全的管理工作。在公司基層，一般只設(shè)一個(gè)專職安全工程師，負(fù)責(zé)日常的安全工作，直接對(duì)一把手負(fù)責(zé)。* 6對(duì)核電廠，安全問題尤其重要，因此巴伐利亞Isar核電廠專門設(shè)置了安全部和輻射防護(hù)部。安全部負(fù)責(zé)勞動(dòng)保護(hù)、消防及核電站核反應(yīng)堆的安全保衛(wèi)，共有員工60～70人。輻射防護(hù)部主要負(fù)責(zé)與核泄漏有關(guān)方面的事務(wù)及環(huán)境監(jiān)測(cè)等。這2個(gè)部和銷售部由電廠一把手直接管理，由此可見核電廠對(duì)安全工作的重視程度。8 S3 Vw7 G'

安全部門和人員主要行使以下職能：!?8 `1 z$ B1 V/ ?* I3 p

(1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全的法律和行業(yè)安全技術(shù)規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自身情況制定本公司、本企業(yè)的安全管理規(guī)則，并監(jiān)督執(zhí)行； $ T# ^2 _' D;S: _4 C(2)根據(jù)國(guó)家規(guī)定的權(quán)限，組織并參與事故的調(diào)查與處理，研究反事故對(duì)策，對(duì)事故進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析并上報(bào)； 8 @' Y% @+ Y“ t0 l.h

(3)現(xiàn)場(chǎng)安全監(jiān)察； 0 J, z(S.|: j+ V$ f{

(5)環(huán)境監(jiān)測(cè)。

(4)制定職工安全教育和安全技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃；.I2 _, C# _* g 2 安全法規(guī)與安全規(guī)章制度

在德國(guó)，安全管理法規(guī)制度比較健全，國(guó)家有專門的勞動(dòng)安全法和環(huán)保法；各行業(yè)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)制定安全技術(shù)規(guī)范；各企業(yè)都有自己的具體安全規(guī)程。從人身安全方面來(lái)看，安全法規(guī)制度可分為以下幾個(gè)層次：q(W, ?* o: Z* X

在VEAG公司編制安全規(guī)章制度的指導(dǎo)思想是：制定盡可能完善、具體的安全規(guī)章制度供基層單位執(zhí)行。為保證企業(yè)制定的安全規(guī)章制度與國(guó)家法律相一致，且不發(fā)生疏漏，VEAG公司正計(jì)劃專門聘請(qǐng)法律方面的專家或?qū)I(yè)公司就自身的安全規(guī)程制度進(jìn)行咨詢，從而保證企業(yè)安全規(guī)程的正確性、嚴(yán)密性和與法律要求的一致性。6 ~

在安全規(guī)程的執(zhí)行上，強(qiáng)調(diào)以人為本的個(gè)人負(fù)責(zé)制，即在每個(gè)職員從事電力生產(chǎn)工作的同時(shí)，必須根據(jù)相應(yīng)規(guī)程對(duì)安全負(fù)責(zé)，按章行事，從而避免或盡最大可能減少事故的發(fā)生。3 事故防范措施 ” p8 v;t1 f8 a8 j

在德國(guó)的電力企業(yè)中，為防止發(fā)生事故，采取了一系列防范措施，除有工作票、操作票、工作許可制度等組織措施外，特別重視安全技術(shù)措施，在資金上也舍得投入。其指導(dǎo)思想是：人員總會(huì)有過失，要通過在設(shè)備上采取措施(例如提高設(shè)備自動(dòng)化程度，減少人員直接操作設(shè)備，裝設(shè)閉鎖或其他防護(hù)措施)，使某些人員過失不致引起事故。在這次考察活動(dòng)中，留下深刻印象的有以下幾個(gè)方面： 2 y9 H# R.c-X: e-^4 ^;iH

(1)電網(wǎng)安全

德國(guó)電力供應(yīng)的可靠性具有與其現(xiàn)代化、高效率的工業(yè)社會(huì)相稱的高水平。在德國(guó)以至整個(gè)西歐，保證電網(wǎng)安全的重大措施之一是：在電網(wǎng)規(guī)劃、電網(wǎng)運(yùn)行方式安排和運(yùn)行中，對(duì)電網(wǎng)的非正常狀態(tài)下的安全性按n-1標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。在某些極端情況下，還要考慮n-2情況下是否會(huì)發(fā)生電網(wǎng)穩(wěn)定破壞、電網(wǎng)參數(shù)越限、電力供應(yīng)中斷、發(fā)生機(jī)組失穩(wěn)等。特別注意在電網(wǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)階段優(yōu)化電網(wǎng)結(jié)構(gòu)，給運(yùn)行創(chuàng)造條件，在n-1情況下通過合理安排電網(wǎng)的運(yùn)行方式確保電網(wǎng)的安全運(yùn)行。

此外，為提高供電可靠性，在110 kV電網(wǎng)中，中性點(diǎn)采取不直接接地運(yùn)行，對(duì)架空線路較多采用經(jīng)消弧線圈接地的運(yùn)行方式。

(2)防止高處墜落

在參觀的幾個(gè)電廠里，有好幾處檢修現(xiàn)場(chǎng)，有些工作量并不大，但檢修用的腳手架搭設(shè)得非常規(guī)范，腳手板擺設(shè)整齊且綁扎牢固，護(hù)欄高度和密度嚴(yán)格按要求裝設(shè)，上、下腳手架的梯子也牢固與腳手架固定。1 w)r^* x;j7 ~9 ~0 a.D

(3)防止人員誤操作

防止誤操作主要采取兩種技術(shù)措施：一是裝設(shè)防誤閉鎖裝置，型式以電氣閉鎖為主；二是提高設(shè)備的自動(dòng)化程度，減少人員直接操作設(shè)備的機(jī)會(huì)。由于技術(shù)措施得力，值班人員遵章操作，故所到之處均未聽說過發(fā)生誤操作事故。

(4)安全標(biāo)志)E/ l0 H![-b, e`$ w

所參觀之處，現(xiàn)場(chǎng)很少見到安全標(biāo)語(yǔ)、口號(hào)，但現(xiàn)場(chǎng)安全指南較多。如在消防器材存放處，張貼有發(fā)生火險(xiǎn)后應(yīng)采取的措施，按步驟詳細(xì)注明了處置辦法，使人一目了然，明白應(yīng)該做些什么和怎么做。在現(xiàn)場(chǎng)急救設(shè)施旁則貼有發(fā)生人身傷害事故時(shí)的處理方法，也是一步一步詳細(xì)注明。此外，現(xiàn)場(chǎng)逃生通道保證絕對(duì)暢通，逃生通道的標(biāo)志隨處可見。

(5)現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)設(shè)施

在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，都固定存放著現(xiàn)場(chǎng)急救設(shè)施，如呼吸器、急救藥品、防護(hù)用具，甚至有擔(dān)架。在發(fā)生人身傷害事故時(shí)，使受傷人員能及時(shí)得到救護(hù)，盡量減少傷害程度。

(6)核電廠的安全設(shè)施

由于核電廠安全至關(guān)重要，在Isar核電廠只要與安全有關(guān)的設(shè)施均裝設(shè)4套，一套運(yùn)行，3套備用，以確保萬(wàn)無(wú)一失。反應(yīng)堆按防8級(jí)地震設(shè)計(jì)，其內(nèi)部可移動(dòng)部件、工器具、桌椅等全部用綁帶捆扎固定，防止互相撞擊。反應(yīng)堆最外層為2 m厚的鋼筋混凝土，可承受飛機(jī)的撞擊?？紤]到電廠送電線路的重要性，對(duì)出線塔采取了用大水泥柱做塔腳并加裝鐵絲網(wǎng)等措施，防止他人誤登桿塔。

在安全組織措施上值得一提的是，該廠對(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的工作人員采用計(jì)算機(jī)管理。將能進(jìn)入核電廠檢修的人員、任務(wù)、工作時(shí)間等資料輸入計(jì)算機(jī)。當(dāng)計(jì)算機(jī)檢測(cè)到當(dāng)天無(wú)此項(xiàng)任務(wù)或因超過規(guī)定工作時(shí)間而未列入當(dāng) 天允許進(jìn)入電廠名單的人員，由計(jì)算機(jī)控制的門則不能打開。因此，無(wú)關(guān)人員和可能因工作時(shí)間過長(zhǎng)受輻射超標(biāo)的人員是無(wú)法進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的。這對(duì)保證人身和設(shè)備安全起到了重要作用。$ w!^/ d* x% d!F+ J5 V# n事故調(diào)查與處理

對(duì)人身事故、重大設(shè)備事故和環(huán)保事故的調(diào)查和處理完全依據(jù)國(guó)家和行業(yè)有關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)部門，如**局、**、勞動(dòng)局、技術(shù)監(jiān)督公司都將參加事故調(diào)查。在一般設(shè)備事故的調(diào)查和處理上，德國(guó)電力企業(yè)采取的是重調(diào)查分析事故原因和制定防范對(duì)策，輕處罰的原則。

他們處理事故的哲學(xué)思想是：人總是會(huì)犯錯(cuò)誤，因此要允許人犯錯(cuò)誤，也要允許他們改正錯(cuò)誤。對(duì)不是故意破壞的人為過失事故，鼓勵(lì)當(dāng)事人講出事實(shí)**。正因?yàn)椴惶幜P或處罰很輕，對(duì)當(dāng)事人無(wú)負(fù)面影響，當(dāng)事人愿意講出事故**，這就有利于研究采取切實(shí)可行的防范措施，杜絕類似

事故的再發(fā)生。如果加重處罰，人們就不愿講真話，工作時(shí)就緊張，反而易出事故。例如在Isar核電廠，在一次檢修中曾經(jīng)發(fā)生過軸承掉入核反應(yīng)堆的嚴(yán)重事件，導(dǎo)致電廠停產(chǎn)10天。事故發(fā)生后，廠方認(rèn)真了解事故發(fā)生的經(jīng)過，組織人員多方面分析事故原因，如設(shè)計(jì)、安全措施、作業(yè)人員當(dāng)天的思想動(dòng)態(tài)等，并根據(jù)不同的因素采取相應(yīng)的措施，有效地防止了類似事故的再發(fā)生。而對(duì)當(dāng)事人并未給予處罰。當(dāng)然，如果經(jīng)過分析，該事故責(zé)任人確實(shí)不適合從事某項(xiàng)工作，則將考慮調(diào)換工作崗位。如果觸犯了法律，將依法處理。

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在VEAG公司發(fā)生非故意破壞的人為責(zé)任事故后，除認(rèn)真分析事故原因采取防范措施外，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)還將找當(dāng)事人談話，使其在今后的工作中多加注意，如果再發(fā)生類似事故才給予處分。據(jù)介紹這與以前**德國(guó)時(shí)期的處理方法大不相同，經(jīng)過十多年的實(shí)踐證明，這種處理方式有利于事故的防范。在VEAG公司，人身事故從1991年的32.1人次/千人下降到1999年的8.7人次/千人(人身事故的統(tǒng)計(jì)范圍為工休3天以上的生產(chǎn)工傷事故和上下班途中發(fā)生的交通事故)，下降幅度達(dá)到72.8%。

關(guān)于事故報(bào)告，特別強(qiáng)調(diào)及時(shí)報(bào)告。在Lippendorf火電廠的主控室見到一張事故報(bào)告程序表，表中列出了發(fā)生某種事故后，要根據(jù)事故類型和嚴(yán)重程度，按程序表上的次序立即電話報(bào)告本廠、VEAG總部以及當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門、保險(xiǎn)公司的有關(guān)人員。

值得一提的是，在VEAG公司，對(duì)安全情況好的基層單位也要給予獎(jiǎng)勵(lì)。原則是以精神鼓勵(lì)為主，輔以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。中介機(jī)構(gòu)多方介入企業(yè)安全管理

在德國(guó)，除政府有關(guān)部門根據(jù)法律對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督外，一些中介機(jī)構(gòu)也以不同的方式從不同的角度介入企業(yè)的安全管理。從人身安全方面，企業(yè)職工的工傷保險(xiǎn)是強(qiáng)制性的，電力企業(yè)職工按規(guī)定全部在工傷事故保險(xiǎn)聯(lián)合會(huì)精密機(jī)械和電氣分部投保。該保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)將定期和不定期地對(duì)電力企業(yè)進(jìn)行檢查，監(jiān)督企業(yè)的負(fù)責(zé)人和員工是否遵守國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)和人身安全的法律。除此之外，該保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)還根據(jù)精密機(jī)械和電氣行業(yè)的特點(diǎn)，制定了一些安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。電力企業(yè)必須遵守這些規(guī)范，并按規(guī)定接受他們的監(jiān)督和檢查。一旦發(fā)生人身事故，該保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)將直接參與人身事故的調(diào)查和處理。

從設(shè)備安全 來(lái)說： 德國(guó)有一個(gè)涉及到各行各業(yè)的技術(shù)監(jiān)督公司，專門從事設(shè)備的技術(shù)監(jiān)督工作。他們受政府的委托，定期對(duì)電力企業(yè)特別是核電廠的各種設(shè)備及輻射情況進(jìn)行檢測(cè)，并進(jìn)行安全評(píng)估。另外，也受企業(yè)委托對(duì)企業(yè)內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，并給出檢測(cè)報(bào)告。例如對(duì)于電力企業(yè)的基建工程和檢修的外包工程，往往是由該公司承擔(dān)檢驗(yàn)任務(wù)，對(duì)設(shè)備安全性和工程質(zhì)量做出評(píng)價(jià)。8 I2 P: C$ z# g)S* C# C, r

中介機(jī)構(gòu)還受政府部門的指派或企業(yè)的邀請(qǐng)定期或不定期對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(安全性評(píng)價(jià))。這樣做的好處是：(1)形成了企業(yè)內(nèi)部的安全生產(chǎn)由政府、中介機(jī)構(gòu)、企業(yè)自身三家共管的機(jī)制，使安全監(jiān)督更加完善有效；(2)中介機(jī)構(gòu)站在中間立場(chǎng)，能夠公平、公正、客觀地監(jiān)督企業(yè)的安全行為以及外來(lái)施工、檢修隊(duì)伍工作質(zhì)量是否符合國(guó)家和行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，指出企業(yè)安全生產(chǎn)上和外包工程中存在的問題。0 L+ I& B)V4 ” y: B4 }與安全生產(chǎn)密切相關(guān)的兩項(xiàng)工作 # z!T/ T, u.P' |/ i

技術(shù)培訓(xùn)工作和質(zhì)量管理與安全生產(chǎn)密切相關(guān)，正因?yàn)槿绱?，這次所到的幾個(gè)單位都對(duì)這兩項(xiàng)工作極為重視。他們的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)是抓好這兩項(xiàng)工作，是搞好安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

在技術(shù)培訓(xùn)方面，通常是企業(yè)決策層組織有關(guān)部門編制年度培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。對(duì)新進(jìn)來(lái)的工人要先送到專業(yè)學(xué)校進(jìn)行專業(yè)理論培訓(xùn)，再回到企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)，然后才能上崗工作。對(duì)在崗人員則主要是在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容中有兩項(xiàng)是必不可少的：一是安全教育，二是事故預(yù)防和自我保護(hù)及應(yīng)急措施。在Isar核電廠，對(duì)運(yùn)行人員的培訓(xùn)抓得很緊，他們實(shí)行五班三倒制，以5周為1個(gè)周期，在這個(gè)周期中，3個(gè)班負(fù)責(zé)運(yùn)行，1個(gè)班休息，1個(gè)班則

集中進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

對(duì)外來(lái)施工檢修人員，在開工前也要進(jìn)行安全教育，采取的形式多種多樣。Isar核電廠根據(jù)本廠的具體情況攝制了安全教育影片。當(dāng)有外來(lái)檢修隊(duì)伍時(shí)，則要組織他們觀看，使他們熟悉該廠有關(guān)的設(shè)備情況、危險(xiǎn)部位和 安全注意事項(xiàng)。外來(lái)人員在看懂后要簽字確認(rèn)才能開始工作。在以后的工作中，外來(lái)人員如有嚴(yán)重違反廠內(nèi)安全規(guī)定的行為，廠方有權(quán)將其逐出廠外。;z1 {6 A“ T2 _-l在質(zhì)量管理方面，主 要是貫徹ISO 9001，ISO 9004。在VEAG公司，其管理總部(相當(dāng)于我們的網(wǎng)、省公司本部)據(jù)此制定了本企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)定并對(duì)下屬企業(yè)的安全、質(zhì)量以及環(huán)境保護(hù)進(jìn)行監(jiān)督。在每個(gè)基層企業(yè)內(nèi)部則有專門的工作小組負(fù)責(zé)生產(chǎn)中的質(zhì)量監(jiān)控。5 m/ U9 ]: Z;n4 7 ~* k$ k.b7 J;K

質(zhì)量管理包括兩個(gè)方面內(nèi)容，一是檢驗(yàn)外來(lái)產(chǎn)品、外包工程的施工、檢修質(zhì)量。對(duì)于購(gòu)置的大型設(shè)備，均要派出專家組駐廠監(jiān)造；對(duì)于外包的基建或維修工程，則大多數(shù)委托技術(shù)監(jiān)督公司來(lái)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。二是監(jiān)督企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)、檢修質(zhì)量，包括電能質(zhì)量、本企業(yè)人員的工作質(zhì)量等。體會(huì)與建議

(1)通過對(duì)德國(guó)幾家電力企業(yè)的考察，體會(huì)最深的是：德國(guó)電力企業(yè)對(duì)安全工作極為重視，從言語(yǔ)到行動(dòng)上處處體現(xiàn)了安全就是效益的思想。特別是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，充分認(rèn)識(shí)到搞好安全生產(chǎn)是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效 益的前提。VEAG公司在由**德國(guó)時(shí)期的國(guó)有企業(yè)向私有化轉(zhuǎn)軌的過程中，安全工作不僅沒有削弱，反而得到了加強(qiáng)。主要表現(xiàn)在：一是在大幅度裁員的情況下，保留了安全管理機(jī)構(gòu)和足夠的管理人員；二是在轉(zhuǎn)軌過程中系統(tǒng)地制定了安全規(guī)范和制度，按法律和制度規(guī)范每個(gè)職工的行為；三是公司高層管理人員明確主要任務(wù)是抓安全和效益，到基層單位檢查工作主要檢查生產(chǎn)任務(wù)完成情況和安全生產(chǎn)情況；四是大規(guī)模進(jìn)行設(shè)備更新改造，除供熱機(jī)組外，500 MW以下的燃煤機(jī)組全部停運(yùn)，新建大容量機(jī)組均采用新技術(shù)和冗余設(shè)計(jì)，并在環(huán)保方面大量投入。10年來(lái)的實(shí)踐證明，他們?nèi)〉昧顺晒Φ慕?jīng)驗(yàn)，事故大幅度下降。對(duì)于安全管理和監(jiān)督，要強(qiáng)調(diào)員工對(duì)安全生產(chǎn)直接的責(zé)任，在完成生產(chǎn)任務(wù)的同時(shí)，必須保證自身安全和設(shè)備安全。同時(shí)，要健全機(jī)構(gòu)，完善制度，保證在電力體制改革過程中安全監(jiān)督工作力度不減。

(2)職工技術(shù)素質(zhì)高低、安全意識(shí)如何直接影響企業(yè)的安全生產(chǎn)水平。因此抓好職工的教育與培訓(xùn)具有特殊意義。這項(xiàng)工作必須引起國(guó)內(nèi)電力企業(yè)決策層的高度重視，一要認(rèn)真組織制訂培訓(xùn)計(jì)劃；二要按培訓(xùn)計(jì)劃認(rèn)真搞好職工的培訓(xùn)工作，避免流于形式，使技術(shù)培訓(xùn)和安全教育真正收到實(shí)效。

(3)提高安全生產(chǎn)水平，要依靠科技進(jìn)步。VEAG公司減少事故的重要措施之一是提高設(shè)備的自動(dòng)化程度，盡量減少人員過失引起的事故。與德國(guó)電力企業(yè)相比，我國(guó)電力企業(yè)中違章現(xiàn)象較為突出，更應(yīng)該多在設(shè)備上采取技術(shù)措施，防止人員過失4 `5 w& T;`$ d/ B;m4 g4 [s4 U7 A

造成事故。

(4)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)中介機(jī)構(gòu)參與企業(yè)的安全管理是必然趨勢(shì)。建議探討利用社會(huì)力量參與監(jiān)督、管理企業(yè)安全生產(chǎn)的方法和途徑。% J” a9 C0 x% A9 x;Y* c

提高電力企業(yè)的安全生產(chǎn)水平。

第二篇：德國(guó)留學(xué)酒店管理專業(yè)介紹

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德國(guó)留學(xué)酒店管理專業(yè)介紹

隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球的發(fā)展速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他傳統(tǒng)型行業(yè)。而且德國(guó)專業(yè)的酒店行業(yè)的薪金與社會(huì)福利也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。2010年的上海世博會(huì)更是促進(jìn)了中國(guó)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，因此，酒店管理專業(yè)一直處于熱門行列。

而作為歐洲的旅游大國(guó)，德國(guó)在旅游、旅館、餐館等方面都積累了豐富的教育經(jīng)驗(yàn)，擁有世界公認(rèn)的知名度。因此，酒店管理專業(yè)也成為了現(xiàn)在相當(dāng)多人的專業(yè)選擇。

在整個(gè)教學(xué)培訓(xùn)過程中，一般會(huì)針對(duì)性的就酒店管理各方面進(jìn)行培訓(xùn)，并會(huì)在德國(guó)各酒店安排實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。對(duì)學(xué)生之后的工作有很好的作用。

酒店管理專業(yè)前景

1.隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國(guó)地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。

2.德國(guó)很多大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。

3.酒店行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。

4.中國(guó)各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國(guó)最具活力的行業(yè)。

以上就是小編為大家整理的德國(guó)留學(xué)酒店管理專業(yè)情況介紹，準(zhǔn)備留學(xué)的朋友們可以參考一下。(小馬過河國(guó)際教育)

第三篇：德國(guó)啤酒介紹

公元1516年巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了「德國(guó)純啤酒令」，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)每個(gè)德國(guó)人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國(guó)人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest）期間竟可消耗高達(dá)六百萬(wàn)公升的啤酒。多年來(lái)經(jīng)德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨(dú)一無(wú)二的。

制作過程

啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麥經(jīng)過發(fā)芽，加熱以后經(jīng)過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了。最后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。編輯本段德國(guó)啤酒分類

基本分類

大致上德國(guó)啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類。

白啤酒(Weissbier)是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier)。它的特點(diǎn)是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤(rùn)滑，是典型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier)，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose)等等。巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時(shí)還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料。

清啤酒(Pils)主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國(guó)啤酒中苦味最重 的一種。因?yàn)椴捎枚伟l(fā)酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。最知名的代表品牌是弗倫斯堡（Flensburg），在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?。此種就采用推蓋設(shè)計(jì)，開瓶是不需要起子，并可以發(fā)出香檳似的開瓶聲音。

黑啤酒(Altbier)的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness)有點(diǎn)相似的地方，只是濃度稍微淡一些?？剖财【?K?lsch)是科隆的特產(chǎn)。它現(xiàn)在已經(jīng)流傳到德國(guó)各地，不再是科隆人獨(dú)有的鐘愛了?？剖财【频木瀑|(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長(zhǎng)玻璃杯。會(huì)喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier)是專門供出口的德國(guó)啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck’s)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國(guó)際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。

無(wú)酒精啤酒(Alkohofreies Bier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。

啤酒種類擴(kuò)展

目前還有酒店供應(yīng)各種啤酒混合飲料，比如拉德樂(Radler)，就是啤酒和雪碧的混合物。還有一種深棕色的飲料叫麥芽啤酒(Malzbier)，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一種很解渴的軟飲料。

比爾森啤酒（Pelsen)，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒，特點(diǎn)為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長(zhǎng)，口味純爽。

多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。

慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國(guó)的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。

博克啤酒（Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國(guó)。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。編輯本段啤酒節(jié) 啤酒節(jié)簡(jiǎn)介

啤酒節(jié)源于德國(guó)，1810年的十月，為了慶祝巴伐利亞的路德維格王子和薩克森國(guó)的希爾斯公主的婚禮而舉行的盛大慶典。自那以后，十月啤酒節(jié)就作為巴伐利亞的一個(gè)傳統(tǒng)的民間節(jié)日保留下來(lái)。此后民眾持續(xù)這種熱烈的情緒，年復(fù)一年地舉辦該項(xiàng)活動(dòng)。

世界最巨聲名的三大啤酒節(jié)是英國(guó)倫敦啤酒節(jié)、美國(guó)丹佛啤酒節(jié)和德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)，他們?cè)趪?guó)外家喻戶曉，被歐美的啤酒專家們譽(yù)為是——每一個(gè)啤酒愛好者都該至少要去一次的狂歡。啤酒節(jié)由來(lái)

啤酒節(jié)源于德國(guó)，已有100多年的歷史，它的起源一般有兩種說法。一說是在1810年，馬伐利亞的盧德親王結(jié)婚，舉行賽馬活動(dòng)，賽馬活動(dòng)結(jié)束后，人們痛飲啤酒以示慶賀，這個(gè)慶典沿襲下來(lái)后，就成為今天的啤酒節(jié)。還有一說是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為慶祝大麥和啤酒花的豐收而大喝啤酒而產(chǎn)生的。

1810年巴伐利亞加冕王子路德維希和特蕾瑟公主于當(dāng)年10月完婚，官方的慶?；顒?dòng)持續(xù)了5天。人們聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、觀看賽馬和痛飲啤酒。從此，這個(gè)深受歡迎的活動(dòng)便被延續(xù)下來(lái)，流傳至今，每年9月的第三個(gè)星期六至10月第一個(gè)星期日就固定成為啤酒節(jié)。截至到2004年，除因戰(zhàn)爭(zhēng)和霍亂中斷外，慕尼黑啤酒節(jié)已整整舉辦了170屆。編輯本段慕尼黑啤酒節(jié)

慕尼黑十月啤酒節(jié)之所以聞名，不僅因?yàn)樗侨澜缱畲蟮拿耖g狂歡節(jié)，而且也因?yàn)樗暾乇Ａ袅税头ダ麃喌拿耖g風(fēng)采和習(xí)俗。人們用華麗的馬車運(yùn)送啤酒，在巨大的啤酒帳篷開懷暢飲，欣賞巴伐利亞銅管樂隊(duì)演奏的民歌樂曲和令人陶醉的情歌雅調(diào)。人們?cè)谄【乒?jié)上品嘗美味佳肴的同時(shí)，還舉行一系列豐富多彩的娛樂活動(dòng)，如賽馬、射擊、雜耍、各種游藝活動(dòng)及戲劇演出、民族音樂會(huì)等。人們?cè)跒楣?jié)日增添喜慶歡樂氣氛的同時(shí)，也充分表現(xiàn)出自己民族的熱情、豪放、充滿活力的性格。節(jié)日過程

節(jié)日的第一天上午，來(lái)自巴伐利亞、德國(guó)其他州以及奧地利、瑞士、法國(guó)的游行隊(duì)伍聚集在一起，人們身穿艷麗多彩的民族服裝及傳統(tǒng)古裝在慕尼黑市長(zhǎng)及酒廠老板乘坐的富麗堂皇、花團(tuán)錦簇的馬車引領(lǐng)下，浩浩蕩蕩、威武雄壯地涌向黛麗絲草場(chǎng)。中午12時(shí)，隨著禮炮12響，頓時(shí)鼓樂齊奏、彩旗飛揚(yáng)、人聲沸騰。市長(zhǎng)在作簡(jiǎn)短致辭后，打開第一桶啤酒，啤酒節(jié)便在沸騰的歡呼聲中揭開了序幕。這時(shí)身穿傳統(tǒng)服裝的啤酒女郎用單耳大酒杯將新鮮啤酒不斷地送到迫不及待的飲客面前。許多身穿鹿皮短褲、背心等民族服裝的巴伐利亞人手舉啤酒杯穿行在大街上，他們逢人便高喊“干杯”，氣氛十分熱鬧。節(jié)日氛圍

10月初的慕尼黑已有微微的秋涼，整個(gè)街道被五光十色的燈光裝飾得五彩繽紛。節(jié)日的廣場(chǎng)，數(shù)百頂各種各樣的大小帳篷鱗次櫛比。這里出售的商品琳瑯滿目，叫賣聲此起彼伏。人們背靠背坐在一起，開懷暢飲，并在樂曲的伴奏下，即興地歌唱跳舞，甚至跳上桌子相互祝賀。

節(jié)日期間，規(guī)定每晚啤酒供應(yīng)到10時(shí)30分，10時(shí)45分樂隊(duì)演奏流行樂曲，催促人們離去。這時(shí)，萬(wàn)千酒興未盡的游客會(huì)齊聲抗議，清潔女工不得不把椅子倒置在桌上，對(duì)那些久久不肯離去的游客，保安人員也不得不把他們推向出口，強(qiáng)行讓其離開。

平日，德國(guó)人給人的突出印象是工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，服從命令，遵守紀(jì)律和原則性強(qiáng)，但似乎缺乏幽默和熱情。然而，在慕尼黑啤酒節(jié)上，人們可以發(fā)現(xiàn)德國(guó)人生氣勃勃、熱情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亞人對(duì)于自身的文化和傳統(tǒng)所表現(xiàn)出的執(zhí)著與自豪感，給來(lái)自世界各地的人們留下深刻印象。節(jié)日影響

這場(chǎng)譽(yù)為全球最大的節(jié)慶活動(dòng)之一，每年都會(huì)吸引了超過700萬(wàn)名的觀光客，足足喝掉600萬(wàn)公升以上的啤酒！沒想到印象中一板一眼的德國(guó)人，其實(shí)也有如此熱情好客的一面。連續(xù)16天的啤酒節(jié)，每年在特里薩廣場(chǎng)上架起可容納數(shù)萬(wàn)個(gè)座位的大帳棚，提供游客啤酒、德國(guó)美食；帳棚外則豎立著摩天輪之類的游樂設(shè)施，會(huì)場(chǎng)中不時(shí)穿插身著中古世紀(jì)服裝的游行與民俗活動(dòng)。

去年2003年就約有六百萬(wàn)人萬(wàn)人擠進(jìn)約31公頃大草地上的14座帳篷里，飲盡約570萬(wàn)公升（一百五十萬(wàn)加侖）的德國(guó)啤酒。而在泰瑞莎廣場(chǎng)上的所有的啤酒大棚都是臨時(shí)搭建的，每個(gè)大棚都有2000平方公尺左右，都有獨(dú)立的舞臺(tái)和啤酒銷售柜臺(tái)。節(jié)日內(nèi)容

人們坐在傳統(tǒng)的長(zhǎng)板凳上及長(zhǎng)木桌前，享受著舉世聞名的德國(guó)啤酒和具有當(dāng)?shù)靥厣目矩i腿，除了喝酒之外，街頭張燈結(jié)彩，市內(nèi)7家大酒廠組成的游行隊(duì)伍也紛紛上街載歌載舞。還有許多民俗活動(dòng)，如音樂會(huì)、馬戲團(tuán)表演，也有許多販賣站與游樂設(shè)施，如旋轉(zhuǎn)馬與摩天輪等。啤酒一直供應(yīng)到晚上10點(diǎn)半，這時(shí)樂隊(duì)齊奏催促人們回家的曲子，在泰瑞莎廣場(chǎng)上的活動(dòng)則在晚上11時(shí)結(jié)束，可是不少游客卻還是意猶未盡，留連忘返，許多人仍會(huì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)至通宵開放的酒館續(xù)攤。走近慕尼黑啤酒棚的會(huì)場(chǎng)中，會(huì)看到十余座由各家知名啤酒公司及餐廳合開的大型啤酒屋帳篷(Beer tent)，而雖名為帳篷但每個(gè)帳篷都宛如小巨蛋，因?yàn)楣こ毯拼蟾w房子沒兩樣，為容納每晚數(shù)千至數(shù)萬(wàn)人，各家啤酒屋可是挖盡了心思來(lái)滿足不同游客的需求，從7月中就開始撘建巨型棚子，而棚內(nèi)外，都布置得各具特色。十幾個(gè)啤酒棚共可容納9萬(wàn)多個(gè)座位，每個(gè)啤酒生產(chǎn)商會(huì)在帳篷內(nèi)展示屬于他們的啤酒，大家在啤酒棚內(nèi)唱歌、跳舞，吃烤雞、烤魚及巨無(wú)霸德國(guó)面包Pret-zel，另外有不少的啤酒棚里也設(shè)有樂隊(duì)表演的舞臺(tái)，每晚都會(huì)有樂團(tuán)表演一些耳熟能響的德國(guó)歌曲，還有身著中古世紀(jì)服裝的游行與傳統(tǒng)的歌舞。不過最吸引人的還是啤酒棚外許多各式各樣適合全家大小玩樂的游樂設(shè)施，如旋轉(zhuǎn)木馬、海盜船、旋轉(zhuǎn)啤酒筒、大型摩天輪、旋轉(zhuǎn)秋千、過山車、鬼屋等游樂設(shè)施，還有提供游客德意志帝國(guó)美食的小攤位，好讓任何年齡的人士都會(huì)在啤酒節(jié)玩得開開心心!除此之外，到了夜晚，五光十色的燈光，照亮了整個(gè)會(huì)場(chǎng)，更能感受慕尼黑越夜越美麗，而巨型的摩天輪，則是俯瞰啤酒節(jié)會(huì)場(chǎng)的最佳地點(diǎn)。愛飲的德國(guó)人

世界上再也找不到比德國(guó)人更熱愛啤酒的民族，他們「狂飲」的程度，光從數(shù)據(jù)上就另人吃驚，這場(chǎng)全球最大的節(jié)慶活動(dòng)，根據(jù)慕尼黑觀光事務(wù)當(dāng)局的統(tǒng)計(jì)，此節(jié)慶每年都吸引了超過多達(dá)六百萬(wàn)名的觀光客，平均吃掉20萬(wàn)條香腸、60萬(wàn)只烤雞并喝掉足足600萬(wàn)公升的啤酒。為期2周的德國(guó)啤酒節(jié)（Oktoberfest），德國(guó)人就喝盡、吃盡總數(shù)13528千克的食物，這個(gè)量可是夠一個(gè)人足足吃10年。

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德國(guó)啤酒：大主教，威爾頓堡修道院，萊茵小麥王，獅冠 1L聽裝，5L桶裝及禮盒各種規(guī)格都有！

第四篇：德國(guó)旅游景點(diǎn)介紹

施紐特根博物館

博物館 薩克森豪斯美因河河岸(Sachsenhauser Mainufer)坐落著10座博物館,它們是1980至1990年間由世界著名建筑師改建或新建的,其中最重要的博物館是施塔德爾藝術(shù)館(Stadel)、德國(guó)電影博物館(Deutsches Filmmuseum)、應(yīng)用藝術(shù)博物館(Museum für Angewandte Kunst)、民俗博物館(Volkerkundemuseum)和通訊博物館(Museum für Kommunikation).位于羅馬廣場(chǎng)(Romerberg)的席爾恩藝術(shù)館(Schirn Kunsthalle)是歐洲最著名的展覽館之一.施塔德爾藝術(shù)館位于美因河畔的施塔德爾藝術(shù)館(Stadel)擁有歐洲14世紀(jì)早期至今的眾多大師級(jí)藝術(shù)品.這里有十萬(wàn)幅手繪圖畫和中世紀(jì)后期至今的版畫作品,是德國(guó)最重要的版畫收藏館之一.席爾恩藝術(shù)館席爾恩藝術(shù)館(Kunsthalle Schirn)的展覽面積約兩千平方米,展出的內(nèi)容豐富多彩.人們?cè)谶@里可以了解表現(xiàn)主義(Expressionismus)、達(dá)達(dá)主義(Dada)和超現(xiàn)實(shí)主義(Surrealismus)藝術(shù)風(fēng)格的概貌,也能看到瓦西里.坎丁斯基(Wassily Kandinsky)、馬克.夏高(Marc Chagall)和弗里達(dá).卡洛(Frida Kahlo)等藝術(shù)家的作品展覽.通訊博物館這座曾經(jīng)獲獎(jiǎng)的建筑――通訊博物館(Museum für Kommunikation)向人們透徹、開放地展示了通訊領(lǐng)域的相關(guān)問題.博物館共有四層,展示了通訊的歷史.參觀時(shí),人們會(huì)驚嘆、體會(huì)、了解、理解、思索并回憶.不定期的展覽更加豐富了展覽的內(nèi)容.自然體驗(yàn) 在這座美因河(Main)大都會(huì)眾多的公園和綠地里,人們能夠享受純粹的娛樂、休閑和大自然的美妙.喜歡運(yùn)動(dòng)的人可以沿著尼達(dá)河(Nidda)、美因河或在城市森林(Stadtwald)的環(huán)形路上騎自行車或是滑旱冰.法蘭克福的棕櫚樹公園(Palmengarten)中有幾乎來(lái)自世界各個(gè)氣候帶的植物,是城市中的一片綠洲.法蘭克福動(dòng)物園(Zoo)以其異域動(dòng)物館(Exotarium)和夜行動(dòng)物館(Nachttierhaus)成為歐洲最重要的動(dòng)物園之一.棕櫚樹公園棕櫚樹公園(Palmengarten)植物展覽館一層展出熱帶植物.棕櫚樹館(Palmenhaus)正是為這些熱帶植物所建,它是一座玻璃和鋼鐵結(jié)構(gòu)的建筑,在里面人們就好像漫步在一片熱帶叢林.這里會(huì)舉辦不同的展覽和不同主題的活動(dòng),使展覽館內(nèi)容更加地豐富.法蘭克福動(dòng)物園法蘭克福動(dòng)物園(Zoo Frankfurt)于1858年建立,是世界上最古老的動(dòng)物園之一.在13公頃的面積上,人們可以看到600個(gè)物種的4500只動(dòng)物.令人印象最為深刻的莫過于夜行動(dòng)物館(Grzimek-Haus)了:這里使白天變成了黑夜,以便參觀者觀察夜行性動(dòng)物的活動(dòng).這里的鳥類館(Vogelhallen)在歐洲是獨(dú)一無(wú)二的,飛行動(dòng)物館(Freiflughalle)也特別值得一看.馮.貝特曼公園馮.貝特曼公園(Von-Bethmann-Park)厚厚的圍墻擋住了大城市的熱鬧與喧囂.這片靜謐的綠洲以前曾是銀行世家貝特曼的私人花園.這里擁有五顏六色盛開的鮮花和巨大的花壇,相當(dāng)于一座小型療養(yǎng)地公園.中國(guó)花園(Chinesischer Garten)為整個(gè)公園增添了一抹亮色,它是根據(jù)中國(guó)古典的天人合一的學(xué)說“風(fēng)水”的原則設(shè)計(jì)的.在貝特曼公園中的咨詢花園(Beratungsgarten),人們可以獲得關(guān)于植物病蟲害的知識(shí)以及如何照料和栽培植物的建議.餐飲 在任意一家舒適的蘋果酒館里,人們均可以品嘗到奶酪伴音樂(Handkas' mit Musik)、綠汁雞蛋(Grüne Sose)或小排骨配甘藍(lán)菜(Rippchen mit Kraut),再配上一杯用典型有突起條紋的玻璃杯盛的蘋果酒――這些具有地方特色的菜肴僅僅是法蘭克福餐飲的一個(gè)方面!這座城市本身是國(guó)際化的,因此它的飲食文化也具有多樣性,盤中的美味佳肴令人神往.阿道夫.瓦格納餐廳在薩克森豪斯,許多地方都供應(yīng)具有地方特色的美食,如“手制奶酪(Handkas)”或者“暴風(fēng)雪(Schneegestober)”配黑森州的蘋果酒“愛普樂(appler)”.阿道夫.瓦格納餐廳(Adolf Wagner)具有悠久的歷史,相應(yīng)地餐廳氛圍也格外獨(dú)特.老虎宮人們?cè)诶匣m(Tigerpalast)可以將觀賞國(guó)際雜藝演出與品嘗高級(jí)美食結(jié)合起來(lái).老虎餐廳提供有地中海式清淡的四季菜肴.在國(guó)際“米歇林指南(Guide Michelin)”上這家餐廳被評(píng)為“米歇林星級(jí)”餐廳.法蘭克福飯店的法國(guó)餐廳在豪華的施特恩貝格法蘭克福飯店(Hotel Steigenberger Frankfurter Hof)里,法國(guó)餐廳(Restaurant Francais)是一家檔次極高、具有傳統(tǒng)氛圍的餐廳.出游指南 巴特霍姆堡(Bad Homburg)旁的薩爾堡(Saalburg)古羅馬碉堡是歐洲唯一一座重建的古羅馬碉堡(Romerkastell).埃伯巴赫修道院(Kloster Eberbach)是黑森州獨(dú)一無(wú)二的前西妥教團(tuán)僧侶修道

院(Zisterzienserkloster)和最重要的中世紀(jì)文物古跡,是游覽附近萊茵高(Rheingau)地區(qū)的好去處.在享有盛名的巴特霍姆堡療養(yǎng)地,人們可以感受到極好的氣氛.薩爾堡古羅馬碉堡在古羅馬時(shí)代薩爾堡(Saalburg)是一座碉堡,用來(lái)守衛(wèi)陶努斯山區(qū)(Taunus)界墻的一段.薩爾堡關(guān)口的第一個(gè)要塞產(chǎn)生于公元83年.有交響音樂會(huì)和室內(nèi)樂演奏會(huì)等大型活動(dòng),還有爵士音樂會(huì)、民樂和流行音樂會(huì).科隆競(jìng)技體育場(chǎng)無(wú)論是體育比賽、音樂會(huì)、展示會(huì)、活動(dòng)還是娛樂表演,這座德國(guó)最大的文體活動(dòng)場(chǎng)館對(duì)每個(gè)人來(lái)說都是充實(shí)業(yè)余生活的好地方.飯店、小餐館、酒吧和商店,再加上最具現(xiàn)代化的舞臺(tái)、音響和燈光技術(shù),科隆競(jìng)技體育場(chǎng)(Kolnarena)為各種形式的文體活動(dòng)提供了誘人的活動(dòng)空間.跳舞噴泉公園“為什么萊茵河畔如此美麗?”一首萬(wàn)年青歌曲這么問道.科隆的跳舞噴泉公園(Tanzbrunnen)能給您答案.因?yàn)檫@座文化休閑公園就位于萊茵河岸邊,那里能看到如夢(mèng)如詩(shī)般的大教堂城市全景,這里不僅提供了一個(gè)露天音樂會(huì)場(chǎng)、一個(gè)劇場(chǎng),還有“萊茵河平臺(tái)(Rheinterrassen)” 的美食.博物館 獨(dú)特的博物館風(fēng)光和科隆藝術(shù)博覽會(huì)(ART COLOGNE)使科隆獲得了藝術(shù)大都會(huì)的美譽(yù).瓦爾拉夫-里夏茨博物館(Wallraf-Richartz-Museum/Fondation Corboud)是德國(guó)大型油畫收藏館之一,它與路德維希博物館(Museum Ludwig)都是最重要的博物館.羅馬-日耳曼博物館(Romisch-Germanisches Museum)展示了科隆的考古發(fā)現(xiàn),施紐特根博物館(Museum Schnütgen)則是全世界最重要的中世紀(jì)藏館之一.路德維希博物館路德維希博物館(Museum Ludwig)展示的是20世紀(jì)和21世紀(jì)的當(dāng)代藝術(shù),其收藏品展現(xiàn)了現(xiàn)代繪畫藝術(shù)最重要的里程碑:表現(xiàn)派畫家和古典現(xiàn)代派代表如奧古斯特.馬克(August Macke)、馬克.夏卡爾(Marc Chagall)和亨利.馬蒂斯(Henri Matisse).美國(guó)藝術(shù)藏館(Sammlung amerikanischer Kunst)也擁有大量的杰出作品,如賈斯珀.約翰(Jasper John)、安迪.沃霍爾(Andy Warhol)和羅伊.里希滕斯坦(Roy Lichtenstein)的杰作.瓦爾拉夫.里夏茨博物館瓦爾拉夫.里夏茨博物館(Wallraf-Richartz-Museum/Fondation Corboud),這座科隆最古老的博物館收藏有中世紀(jì)到印象派的繪畫、雕塑和版畫,是德國(guó)大型經(jīng)典畫廊之一,其中的中世紀(jì)部分、巴洛克部分還有19世紀(jì)部分都是展覽的重點(diǎn),不僅有浪漫派、現(xiàn)實(shí)主義和印象主義的油畫,還有雕塑作品.羅馬-日耳曼博物館羅馬-日耳曼博物館(Romisch-Germanisches Museum)收藏了這座城市從史前時(shí)代到中世紀(jì)早期的考古發(fā)現(xiàn).最著名的展品有羅馬的馬塞克(Romisches Mosaik)和重建的羅馬軍團(tuán)士兵波普里修斯(Poblicius)的墓地.世界上最大的羅馬玻璃器皿藏館(Sammlung romischer Glaser)以及古羅馬和中世紀(jì)早期的裝飾物是整個(gè)展覽中最精彩的部分.自然體驗(yàn) 科隆是一座綠色的城市.無(wú)論是本地的木本植物還是近自然環(huán)境下的野生植物,無(wú)論是安靜地休閑還是積極地親近自然――科隆有各種各樣的綠色環(huán)境供人們打發(fā)業(yè)余時(shí)間.森林植物園森林植物園(Forstbotanischer Garten)一年四季都可供人們獲得特別的自然體驗(yàn),其中的日本館(Japanische Abteilung)和一座植物種類繁多的植物“花園紀(jì)念館(.Gartendenkmal” Flora)“ ,其外形設(shè)計(jì)令人印象深刻,透明溫室(Schaugewachshaus)就位于緊鄰著的植物園(Botanischer Garten)里.芬肯花園芬肯花園(Finkens Garten)是屬于孩子們的自然體驗(yàn)花園,無(wú)論是學(xué)齡前兒童還是中小學(xué)學(xué)生,都很適合,自然實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)其主旨.孩子們可以用觀察、發(fā)現(xiàn)或者用鼻子聞、用嘴嘗、用手摸的方式去體會(huì)自然的豐富多樣,并留下對(duì)四季更迭的切身感受.植物園植物的多樣性對(duì)于花園建造、技術(shù)、食物還有建筑學(xué)和紡織業(yè)都有著重要的意義,這就是這座科隆北部園林的主題,它通常被稱為”植物區(qū)系(Die Flora)“.原本這是兩座分隔開來(lái)的園林,如今植物園(Flora)將一座花園紀(jì)念館和一座植物園有機(jī)地結(jié)合在了一起.餐飲 科隆以其獨(dú)特的美食而聞名.從許多美食家熱衷的高級(jí)餐廳到世界著名的科隆釀酒坊和小酒館,無(wú)論吃什么喝什么,這座大教堂城市總有與之相宜的場(chǎng)合.如果按照居民的數(shù)量來(lái)計(jì)算的話,沒有哪座德國(guó)城市像科隆這樣,有這么多的小酒館和這么多一流的餐館.愛姆克呂馳愛姆克呂馳(Em Krützche)這座萊茵河畔的老城房子里有一家傳統(tǒng)餐廳,有許多隔間,能吃到經(jīng)典的萊茵式菜肴.姨母之家和徐特小屋姨母之家和徐特小屋

(Zur Tant mit Hütter's Piccolo),這座受到文物保護(hù)的桁架木屋就位于萊茵河岸邊,有露天平臺(tái),視野非常開闊.在小餐廳里能吃到頗受歡迎的地方菜肴,而餐館則以精致而值得稱道的美食料理而聞名.花園廣場(chǎng)酒店花園廣場(chǎng)酒店(Park Plaza),這座舒適溫馨賓館以其現(xiàn)代化的設(shè)施并結(jié)合個(gè)性化的服務(wù)而顯得特別出眾.卡拉餐廳(Restaurant Calla)除了提供當(dāng)?shù)夭穗?還有國(guó)際美食供您享用.在頂樓的平臺(tái)上有一個(gè)溫泉休閑健體區(qū).出游指南 科隆的業(yè)余生活方式實(shí)在是太豐富多彩了.在任何天氣情況下,人們都可以去漫游或者逛街.您可以根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇,是參觀博物館或者去西德意志廣播公司(WDR)的后臺(tái)瞧瞧,還是下午燒烤或去動(dòng)物園?要是感覺城市看夠了,那么去周邊郊游也不錯(cuò).夢(mèng)幻樂園魔幻般的氣氛、令人驚奇的吸引力、獲獎(jiǎng)的表演――這些都是位于科隆市布呂爾(Brühl)的夢(mèng)幻樂園(Phantasialand)帶給觀眾的感受.六個(gè)可愛的主題區(qū)及其上百個(gè)極具吸引力的景點(diǎn)和場(chǎng)面宏大的表演,等待著大人們和小觀眾們到來(lái).柯尼斯溫特爾和龍巖山柯尼斯溫特爾(Konigswinter)位于萊茵河畔的七嶺山脈地區(qū)(Siebengebirge).老城的生活令人向往,還有一條可說是萊茵河岸邊最美的散步道之一的林蔭道.七嶺山這個(gè)德國(guó)最古老的自然保護(hù)區(qū)正等著您的到來(lái).在萊茵河畔,再?zèng)]有哪個(gè)地方像龍巖之城(Drachenfelsstadt)這樣,能把萊茵河河谷風(fēng)光與七嶺山的景色如此完美地結(jié)合起來(lái).萊茵河游船觀光萊茵河之于科隆,就像大教堂和狂歡節(jié)一樣不可或缺.各個(gè)萊茵河游船公司都?xì)g迎您在萊茵河上坐船觀光.無(wú)論您是打算白天出游,只花幾個(gè)小時(shí)坐船游覽科隆的市區(qū),還是想在甲板上享受夜游,坐船觀光是每個(gè)來(lái)科隆的旅游者都不容錯(cuò)過的.文化活動(dòng) 條條大路通科隆:文化、狂歡節(jié)、教堂、街頭慶?；顒?dòng)和列隊(duì) *** ――科隆一整年都是高潮和精彩不斷.狂歡節(jié)五天絕妙的日子讓每一位參與狂歡節(jié)(Karneval)活動(dòng)的人都欣喜若狂,在此其間,唯有這個(gè)萊茵河狂歡節(jié)大都會(huì)的”也啃(Jecken――指狂歡節(jié)期間裝瘋賣傻的民眾)“們說了算.當(dāng) *** 隊(duì)伍中的王子、農(nóng)夫和少女對(duì)著裝扮滑稽、裝瘋賣傻的人們歡呼并把糖果和鮮花像雨點(diǎn)一樣拋撒在他們身上的時(shí)候, *** 達(dá)到了的高潮.”科隆的光芒“每年的六月,”科隆的光芒(Kolner Lichter)“五彩斑斕地照耀著這座大教堂城市的夜空.”孟加拉煙火(Bengalische Feuer)“、”瀑布“和成千上萬(wàn)的花炮把科隆變成了一片火焰和色彩的海洋,最精彩之處莫過于夜晚和音樂同步的高空煙花.此外,還有令人興奮的舞臺(tái)節(jié)目也期待著觀眾的到來(lái).克里斯托夫大街 *** 日克里斯托夫大街 *** 日(Christopher Street Day)這個(gè)同性戀的節(jié)日吸引了不少團(tuán)體到科隆來(lái).每次,當(dāng)伴隨著街道派對(duì)和舞臺(tái)表演的活動(dòng)以龐大的 *** 隊(duì)伍穿過市中心的時(shí)候,都會(huì)掀起一陣陣的高潮.交通方式機(jī)場(chǎng)科隆/波恩機(jī)場(chǎng)(Flughafen Koln/Bonn,15 km)www.koeln-bonn-airport.de高速公路高速公路A1、A3、A4鐵路鐵路:城際特快(ICE)、城際快車(IC)、歐洲城際快車(EC)海德堡-內(nèi)卡河畔的浪漫城市 每年數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的游人從世界各地來(lái)到這座歷史悠久而又年輕的城市,從中得到啟示.在這座最古老的大學(xué)城,科學(xué)也正越來(lái)越多地發(fā)揮著其重要而獨(dú)特的作用.海德堡被公認(rèn)為德國(guó)經(jīng)濟(jì)最好的地方之一.既有浪漫色彩和田園風(fēng)光,又有國(guó)際氣派和蓬勃朝氣,海德堡把奇妙的美景和現(xiàn)代化生活輕而易舉地揉和在一起.購(gòu)物 精心修繕的建筑、街頭咖啡館和餐館吸引著人們前來(lái)閑暇小憩,使在海德堡購(gòu)物成為一種特殊的體驗(yàn).步行區(qū)主街這條沒有車輛行駛的主街,算得上是歐洲最美的步行區(qū)之一.小餐廳、咖啡屋和大餐館林立,這里即是名副其實(shí)的海德堡購(gòu)物長(zhǎng)廊.在一公里多長(zhǎng)的路段上匯聚了所有國(guó)際高檔品牌,完全可以滿足不同品味的喜好.老城區(qū)狹窄的小街巷在下街(Unteren Strase)和圣靈大教堂(Heiliggeistkirche)周圍,許多歷史悠久而又新潮時(shí)尚的珍寶在等待著您去發(fā)現(xiàn):古董和頂級(jí)時(shí)裝、青春藝術(shù)風(fēng)格的飾品和古老的瓷器、主流的和另類的,既有適合男人的也適合于女人的.名勝古跡 舉世聞名的海德堡宮(Heidelberger Schloss)威嚴(yán)聳立在老城上方.能展現(xiàn)夢(mèng)幻般的城市美景的哲人小道(Philosophenweg),曾經(jīng)有不少的詩(shī)人、思想家和學(xué)者走過.老城讓歷史變得活靈活現(xiàn),在這些街巷,歷史悠久和新潮時(shí)尚的珍寶正在等待著人們?nèi)グl(fā)現(xiàn).海德堡宮海德堡宮(Heidelberger Schlosses)遺址坐落在中世紀(jì)城堡區(qū),高高聳立于老城的小街小巷和星羅棋布、充滿詩(shī)情畫意的屋頂群落上方.這里有哥特式和文藝復(fù)

興時(shí)期的偉大建筑明證.城堡花園(Schlossgarten)、大酒桶(Groses Fass,世界上最大的酒桶)以及獨(dú)一無(wú)二的藥店博物館(Apothekenmuseum)都很值得一看.老城和古橋老城連同其眾多的小巷,以其浪漫的氣息而讓人流連忘返;主街是歐洲最美的步行區(qū)和購(gòu)物長(zhǎng)廊之一.在這座大學(xué)生城里,小酒館和酒吧比比皆是,展示其年輕的風(fēng)貌;作為城墻一部分的中世紀(jì)橋頭大門保留至今.在現(xiàn)存古橋建成之前,這座橋曾被多次修復(fù),每次都是以木頭為材料,卻又時(shí)常為洪水、寒冰和大火所毀損.有鑒于此,選帝侯卡爾.特奧多爾(Kurfürst Karl Theodor)派人于1786至1788年建造了現(xiàn)在看到的這座石橋.綜合性大學(xué)1712年6月24日,人們?yōu)榈聡?guó)最古老的大學(xué)、現(xiàn)在的”老大學(xué)“大樓奠基.校門前廣場(chǎng)上的”獅子噴泉(Lowenbrunnen)“是一處引人入勝的地方.1778至1914年,那些犯了無(wú)傷大雅過失的大學(xué)生受到懲罰時(shí)就會(huì)被關(guān)進(jìn)大學(xué)后面的學(xué)生禁閉室(Studentenkarzer).藝術(shù)與文化 這座充滿詩(shī)情畫意的、世界各地眾多藝術(shù)家的夢(mèng)幻城市,以生機(jī)勃勃的文化之城的形象展現(xiàn)在世人面前.傳統(tǒng)精神與文化開拓者的樂趣,相輔相成.十多個(gè)博物館、三位一體的市劇院、茨溫格3號(hào)青年劇院(Jugendtheater Zwinger 3)、各種風(fēng)格的樂團(tuán)、許許多多的私人劇場(chǎng)或者國(guó)際會(huì)議場(chǎng)所使海德堡擁有濃厚的文化氛圍.宗教藝術(shù)與禮拜儀式博物館宗教藝術(shù)與禮拜儀式博物館(Museum für sakrale Kunst und Liturgie)的入口就在耶穌會(huì)教堂(Jesuitenkirche)里面,是巴登-符騰堡州(Baden-Württemberg)唯一一座展覽17至19世紀(jì)宗教藝術(shù)和禮拜儀式的博物館.里面特別值得一看的有:J.伊格納茨.薩勒爾(J.Ignaz Saller)于1736年創(chuàng)作的大型銀質(zhì)圣母塑像、豪華圣餐杯(Prunkkelche)、閃光圣體盒(Strahlenmonstranzen)、禮拜服、書籍、油畫、雕塑和教堂裝飾品.海德堡藝術(shù)協(xié)會(huì)海德堡藝術(shù)協(xié)會(huì)(Heidelberger Kunstverein)設(shè)在海德堡老城中心的一座明亮的大廳里,三層樓都展出當(dāng)代的藝術(shù)品,經(jīng)常舉行內(nèi)容不斷更新的當(dāng)代國(guó)際藝術(shù)展.博物館 海德堡為游客們舉辦豐富多彩的展覽會(huì),有20多個(gè)博物館和展覽設(shè)施.德國(guó)藥房博物館(Deutsches Apotheken Museum)是一個(gè)非常獨(dú)特的博物館.游人在庫(kù)爾法爾茨博物館(Kurpfalzisches Museum)欣賞文化和藝術(shù)作品,仿佛親身經(jīng)歷了庫(kù)爾法爾茨的歷史.作為大學(xué)城,海德堡還擁有一座大學(xué)博物館(Universitatsmuseum),展示這所德國(guó)最古老大學(xué)的歷史.德國(guó)藥房博物館德國(guó)藥房博物館(Deutsches Apotheken Museum)設(shè)在海德堡宮,展示了德國(guó)獨(dú)一無(wú)

二、前后跨越四個(gè)世紀(jì)的制藥學(xué)收藏,還有罕見的藥房設(shè)施和一個(gè)煉丹實(shí)驗(yàn)室.庫(kù)爾法爾茨博物館古羅馬時(shí)代是庫(kù)爾法爾茨博物館(Kurpfalzisches Museum)展覽的重點(diǎn).這座油畫和雕塑博物館展出的是15世紀(jì)晚期到20世紀(jì)的藝術(shù)作品,大部分出自本土藝術(shù)家之手,主要作品是提爾曼.里門施奈德(Tilmann Riemenschneider)1509年創(chuàng)作的十二使徒圣壇(Zwolfbotenaltar).大學(xué)博物館大學(xué)博物館(Universitatsmuseum)有三個(gè)展廳,用實(shí)物和圖片記錄了這所大學(xué)的歷史.自然體驗(yàn) 大學(xué)植物園是一個(gè)受人喜愛的景點(diǎn),是德國(guó)最古老的大學(xué)植物園之一,全年對(duì)外開放.王宮花園(Schlossgarten)是伯爵和選帝侯時(shí)期建筑藝術(shù)的杰作.內(nèi)卡河草地(Neckarwiese)綠草茵茵,古樹參天,內(nèi)卡河充滿詩(shī)情畫意,令人流連忘返.王宮花園”霍圖斯.帕拉提烏斯(Hortus Palatinus)"海德堡王宮花園

第五篇：德國(guó)飲食文化介紹

德式西餐

德國(guó)以其擁有世界上種類最繁多的香腸而聞名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德國(guó)菜的特點(diǎn)是甜食、酸食和奶制品較多，生菜品種多樣，酸椰菜燴豬肘、黑啤燴牛肉就是德式的代表菜肴。德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮華，只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。

因?yàn)橐缘脺匚亩?，又要講究情調(diào)氣氛，所以西餐最適宜小資的情侶們來(lái)用餐。一些深圳經(jīng)營(yíng)西餐的老板本身就很小資，他們的西餐廳也盡顯小資本色。在這樣的小資西餐廳里用餐，你可以預(yù)先設(shè)計(jì)———上什么菜、放什么背景音樂、擺什么臺(tái)布、插什么花束、大屏幕投影儀放一段什么片子；你可以提要求———點(diǎn)上溫馨的燭火、留下紀(jì)念的照片、讓侍者適時(shí)為她（他）送上你預(yù)先準(zhǔn)備好的驚喜禮物……無(wú)論是節(jié)日還是平常的傍晚，西餐廳里總有你演繹不盡的花樣年華。

德國(guó)美食

【美食篇】啤酒的國(guó)度

坐在具有傳統(tǒng)特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……

有人說天堂里最好的廚師是法國(guó)人，地獄里最好的廚師是德國(guó)人。此話雖過于夸張，但多少能反映出德國(guó)人不會(huì)吃的事實(shí)。德國(guó)人講求營(yíng)養(yǎng)，而不是烹調(diào)藝術(shù)，所以有人說德國(guó)的飯菜無(wú)非清煮、白燉加烤制。不過今日德國(guó)的餐飲業(yè)可以說是同際風(fēng)味大薈萃，在此可品嘗到世界各國(guó)的美味佳肴，德國(guó)菜也己不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了?，F(xiàn)在的德國(guó)廚師善于吸收其他外來(lái)飲食特色，在博采亞、歐、美眾家烹調(diào)特色的基礎(chǔ)上，也可做出美味可口佳肴。但是說到能標(biāo)志德國(guó)，就不能不提香腸和啤酒等這類德國(guó)飲食了。

香腸

德國(guó)人是名副其實(shí)的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族－－吃豬肉喝啤酒。德國(guó)人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國(guó)菜都是豬肉制品。德國(guó)的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無(wú)比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國(guó)人可以面不改色地一人干掉它。

德國(guó)香腸的種類多樣舉世皆知，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜或動(dòng)物內(nèi)臟都有，也經(jīng)常搭配各類香料而制作成風(fēng)味獨(dú)特的地方口味，所以，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)多數(shù)的香腸會(huì)以地區(qū)來(lái)命名，例如：法蘭克福香腸（Frankfurter）、維也納香腸（Wiener）、紐倫香腸堡（Nürnberger）等......在吃法上，德國(guó)香腸也呈現(xiàn)出多樣化，不僅可以水煮、油煎或燒烤，同時(shí)也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。

德國(guó)的肉類料理除了香腸外，火腿和熏肉在口味上也不下百種，而這也是由于制作方式及加入香料的不同而產(chǎn)生微妙的變化；大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就入口了。

德國(guó)啤酒

公元1516年巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了「德國(guó)純啤酒令」，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)每個(gè)德國(guó)人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國(guó)人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest）期間竟可消耗高達(dá)六百萬(wàn)公升的啤酒。多年來(lái)經(jīng)德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨(dú)一無(wú)二的。

面包與馬鈴薯

德國(guó)人認(rèn)為面包是營(yíng)養(yǎng)豐富、最利于健康的天然食品，吃香腸必有面包與之相配。在面包的生產(chǎn)方面德國(guó)也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。德國(guó)的面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。德國(guó)每天出爐的各種各樣的面包就有1500多種。面包是德國(guó)人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)年德國(guó)人每人年平均吃面包81.5公斤，居歐盟成員國(guó)之首。

德國(guó)人面包的種類大概有三百種以上，常見的包括：黑面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，有時(shí)面包夾上乳酪、火腿、香腸或涂些肉醬，非常美味。另外，馬鈴薯也自十八世紀(jì)起成為德國(guó)人的主食之一，在中午唯一一餐熱食中配合著肉類、海鮮及蔬菜扎扎實(shí)實(shí)地填飽肚子。

德國(guó)人年人均食魚達(dá)6公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也十分可觀。

葡萄酒類（Wine）

由于采用長(zhǎng)期吸收了礦物成份的葡萄來(lái)釀酒，德國(guó)酒的味道高貴、獨(dú)特，85%的白酒入口均甜美而色澤略深。烈性(Trocken)或半烈（Haltrocken）字樣都會(huì)在酒瓶標(biāo)簽上注明，沒有注明的，一般酒性較溫和。高級(jí)酒類須于指定的十三個(gè)酒區(qū)出產(chǎn)。德國(guó)統(tǒng)一后，亦加入了舊東德的薩克森（Sachsen）、邁森（Meissen）、Naumbrug等地區(qū)。葡萄酒的酒味乃根據(jù)葡萄的種類、種植地區(qū)及釀制年份而各異，一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett；遲摘葡萄所釀成的酒叫Spatlese,是上等極品。除了以上兩種外，還有餐后甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。

具代表性的葡萄酒區(qū)：

萊茵河(Rhein Wine)：是酒味溫和的白酒，與薏絲琳（Riesling）有點(diǎn)相似。一般儲(chǔ)藏在茶色酒瓶中。

摩澤爾河(Mosel Wine)：有濃郁的鮮果酸味，容易入口，儲(chǔ)在長(zhǎng)長(zhǎng)的綠瓶?jī)?nèi)。

巴登（Baden Wine）：是費(fèi)賴堡(Freiburg)與巴登-巴登（Baden baden）的土產(chǎn)酒。酒呈紅色，非常美味。

法蘭克尼亞（Franken Wine）：裝在一種獨(dú)特的酒杯名為Bocksbeutel，或裝在扁圓瓶?jī)?nèi)，酒區(qū)散布在符茲堡(Wurzburg)一帶。

坐在具有傳統(tǒng)特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……

一日三餐

德國(guó)和中國(guó)大部分地區(qū)一樣，一日三餐。早餐一般在七點(diǎn)，午餐一點(diǎn)，晚餐七點(diǎn)。有的地方午餐和晚餐之間喝午后咖啡，吃蛋糕。

與中國(guó)的飲食習(xí)慣不同，德國(guó)人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內(nèi)容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國(guó)人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鐘內(nèi)把這些豐盛的食品搭配完畢并吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。

德國(guó)的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實(shí)的快餐，如一個(gè)由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡(jiǎn)單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡(jiǎn)單的就像中國(guó)的打鹵面一樣，用肉汁拌意大利面條，飯后喝一杯咖啡或吃一個(gè)冰淇淋。德國(guó)人簡(jiǎn)化午餐并不是為了省錢，而是為了節(jié)省時(shí)間。

德國(guó)人的家庭晚餐通常是冷餐，內(nèi)容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤；鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜；新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風(fēng)味的于酪，主食是面包。晚餐時(shí)間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。

除了一日三餐外，有些德國(guó)人習(xí)慣在下午四五點(diǎn)鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時(shí)邀請(qǐng)朋友來(lái)家里品茗聊天。在這樣的聚會(huì)上，客人可以品嘗到飲譽(yù)四海的德國(guó)糕點(diǎn)，德國(guó)婦女一般都練就一手烤制點(diǎn)心的手藝。不過在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)生活中，這種午后清閑的享受也只有在周未、假期或休假時(shí)才有可能。

餐廳（Restaurant）

Restaurant是餐廳的總稱。德國(guó)平民化的餐館可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以賣酒為主的餐廳，同時(shí)也提供簡(jiǎn)單的菜式。一些高級(jí)酒店、高級(jí)餐廳或以特色美食招徠的餐廳，需預(yù)訂座位。要一嘗傳統(tǒng)菜式及領(lǐng)略古雅氣氛，便要到古

城的市政廳地窖開設(shè)的Ratskeler餐廳。還有啤酒花園（Biergarten）也特別受歡迎。

結(jié)帳

用膳完畢后，可向侍應(yīng)說：“Rechnung,bitte/bezahlen, bitte”意思即請(qǐng)結(jié)帳。由于服務(wù)費(fèi)已計(jì)算在內(nèi)，不給貼士亦可。如在高級(jí)餐廳，最好還是給小費(fèi)。菜單（Speisekarte）/飲品單（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，頭盤或湯、主菜，甜品都已包括在內(nèi)。

特別推薦的德國(guó)菜色：

Schnitzel類－－Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德國(guó)式炸肉排配磨菇、香腸。

Zigeunerschnitzel－－德國(guó)式炸肉排配辣椒腸

Schweinebraten－－烤豬肉

Sauerbraten－－醋燜牛肉Schweinehaxen－－咸豬手

Sauerkraut－－酸白卷心菜

Maultasschen－－碎肉菠菜大餛飩（斯圖加特美食）

Knodel－－馬鈴薯麥團(tuán)Linsensuppe－－扁豆湯Kartoffelsuppe－－馬鈴薯湯

Zwiebelkuchen－－洋蔥醺肉餅

Apfelstrudel－－蘋果餡餅Rinderroulade－－牛肉卷Forelle Mullerin－－炸河鱒Hering－－腌鯡魚