第一篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃之營銷策略

甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃之營銷策略

甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃之營銷策略

（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。

（二）策略：策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場營銷工具。

1、差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。

2、每周推出一款甜品半價(jià)

3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折

4、會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折

5、一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份

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雙皮奶。

（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷

售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作等，通過

推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱

產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。

1、派發(fā)傳單：發(fā)布信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。

2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠。

3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。

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第二篇：創(chuàng)業(yè)學(xué) 甜品店創(chuàng)業(yè)

甜美人生*甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、店面概述

甜美人生*甜品店設(shè)置在幸福路，麗達(dá)購物廣場南側(cè)。位于城市商業(yè)消費(fèi)中心，各路公交車（1路、2路、3路、5路、6路）等公交均可直達(dá)。周圍商店云集，有良好的交通和穩(wěn)定的人流量，是本市消費(fèi)水平較高和休閑消費(fèi)較密集的地區(qū)。本店創(chuàng)立主要基于這樣一個(gè)想法，即當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏越來越快，人們的時(shí)間表被安排得越來越緊，個(gè)人休閑時(shí)間的價(jià)值在不斷增加。

此甜品店經(jīng)營范圍為中西式甜品，品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等，并附帶提供各種冷飲產(chǎn)品，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使顧客有更多的選擇空間。店內(nèi)裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息。店面面積約在100平方米，擺放可以容納50人的桌椅。墻面采用偏淡的溫色調(diào)，布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境。店面整體的經(jīng)營宗旨為甜美、綠色、健康、時(shí)尚。

二、市場及競爭分析

1.市場分析：

本市是一個(gè)很年輕的城市，建市至今僅10年（有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展情況見附錄1）。目前缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店，而本計(jì)劃所擬建的甜美人生*甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白，表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。

2.競爭分析：

我們走訪了本市區(qū)附近的大小咖啡店、西式休閑餐廳，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。甚至在某些店內(nèi)存在衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂的現(xiàn)象。所以在甜品這個(gè)行業(yè)項(xiàng)目還沒有形成一種系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。本店抓住了同行業(yè)店面現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。但是不可否認(rèn)的是，因?yàn)橄M(fèi)者心中已形成的品牌依賴，會(huì)分流大量顧客。

正是由于目前市場甜品行業(yè)的不系統(tǒng)化，給我們帶來了一線曙光，并且我們堅(jiān)信，我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以對(duì)這塊較為混亂的市場進(jìn)行洗滌整合工作。甜美人生甜品店專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化、差異化、人性化的經(jīng)營。逐漸滲透到消費(fèi)者當(dāng)中，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)甜美人生到喜愛甜美人生。

3．顧客來源分析:

有人誤認(rèn)為女性比男性更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。但是，甜美人生經(jīng)營的并非傳統(tǒng)的高熱量甜食，而是營養(yǎng)全面、綠色健康的產(chǎn)品?，F(xiàn)如今消費(fèi)者的消費(fèi)觀念越來越理智，更是拓寬了我們所面向的消費(fèi)群體。所以甜美人生的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。

具體客源是到幸福路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、公司職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平屬中檔。

三、產(chǎn)品與服務(wù)描述

1.原料專業(yè)，使消費(fèi)者更放心

甜美人生與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜美人生店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，讓顧客感受到食品安全能夠確切得到保障。具體甜品制作流程及工藝見附錄

2.品種豐富，使消費(fèi)者有更多選擇

眾口難調(diào)。甜美人生要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個(gè)年齡層次、各類口味的人，推出諸多款式的甜品供顧客挑選。

3.營養(yǎng)全面，更加綠色健康

甜美人生經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)較為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。其中值得推薦的是低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛美的年輕女士，吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

4.服務(wù)規(guī)范，讓消費(fèi)者更滿意

甜美人生的員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別穿著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)細(xì)致周到。服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

四、市場經(jīng)營計(jì)劃

1.甜品店主要是面向大眾，因此我們的價(jià)格決策是價(jià)位并不會(huì)太高，屬中檔價(jià)位。具體價(jià)格列表見附錄

2.本甜品店在很大程度上將依賴口頭傳播廣告。然而，在目標(biāo)市場上創(chuàng)造消費(fèi)者對(duì)我們服務(wù)的認(rèn)可很重要。為了吸引顧客的注意力，增加對(duì)我們服務(wù)的認(rèn)識(shí)，我們將樹立起一些標(biāo)牌以顯示本店的名稱及其服務(wù)范圍。本店也將適當(dāng)?shù)孟蛭挥谀繕?biāo)市場上的區(qū)域分發(fā)一些宣傳冊(cè)。

3.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新類甜品，以適應(yīng)不斷變化的市場需求。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待本店的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

4.建立快餐產(chǎn)品訂購中心，依靠電話定購和快速運(yùn)送系統(tǒng)專門服務(wù)于家庭及上班族，由統(tǒng)一標(biāo)志的運(yùn)送車和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。

五、組織計(jì)劃

1.人事：

甜美人生每個(gè)員工都是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配料員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。

2.管理思想：

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得本甜品店的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。

3.管理理念：

（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

（2）上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).（3）互相監(jiān)督，管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.（4）營造集體氛圍，既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.（5）公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

4．管理隊(duì)伍：

投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。

六、財(cái)務(wù)計(jì)劃：

1.本店希望在第二年的上半年達(dá)到盈虧平衡，在下半年7月左右首次取得正利潤。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12000元。

2..運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，店面租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3有關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表將在附錄展示，同時(shí)提供所有財(cái)務(wù)信息的解釋。

七、市場風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其對(duì)策

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似經(jīng)營甜品的店面

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

(3)包括甜品經(jīng)營在內(nèi)的餐飲行業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

因此我們需要依賴高的服務(wù)質(zhì)量以及第一個(gè)進(jìn)入市場來保證它的市場占有率。本店便利的位置以及提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)將支持甜美人生甜品店在這一市場的長期成功。

八、附錄：甜品制作流程及工藝、價(jià)格列表、有關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表

第三篇：開甜品店策略

開甜品店攻略、策略

開甜品店至少具備什么條件？

1． 產(chǎn)品制作技術(shù)員

2． 相關(guān)設(shè)施設(shè)備

3． 良好店鋪選址

4． 服務(wù)態(tài)度

如何讓開鋪更順利？

首先要對(duì)甜品有基礎(chǔ)性的認(rèn)識(shí)，包括產(chǎn)品制作、原材料、市場空間、設(shè)施設(shè)備、店鋪選址、消費(fèi)群體、經(jīng)營時(shí)段等。一般的認(rèn)識(shí)來自以下例子：

1． 找以相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)人員（招聘專業(yè)人員發(fā)工資2000/月）

2． 參加甜品學(xué)校或者機(jī)構(gòu)課程（前期投資2000元以上）

3． 加盟甜品市場（5萬元以上加盟費(fèi)投資大）

還有其他方法嗎？既然是開店策略、開店攻略當(dāng)然有更好更穩(wěn)妥的方案啦！

有以下方案可以提供參考；

4.購買相關(guān)書籍（50元左右，經(jīng)驗(yàn)傳授）

5．上網(wǎng)查資料（10以內(nèi)，耗時(shí)范圍大）

6．到淘寶網(wǎng)買專業(yè)配方和開店資料（30-150元專業(yè)性強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)低）

在這里我的開店策略就是，到淘寶網(wǎng)購買專業(yè)資料參考。

無論開創(chuàng)哪一行業(yè)，對(duì)于投資者來說，有必要對(duì)行業(yè)的方方面面進(jìn)行了解，只有深入細(xì)致才能降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高創(chuàng)業(yè)信心。

如果我們有意向開甜品店，選擇前三條例子，風(fēng)險(xiǎn)是很高的，當(dāng)自己沒有員工清楚物料需求成本的情況下，容易出現(xiàn)造假、太依賴員工；當(dāng)參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)W校課程時(shí)，就得花上2000塊的培訓(xùn)費(fèi)，而且存在很多不確定因素；再說加盟，眾所周知任何加盟所需要的加盟費(fèi)都是十分昂貴的，少則3萬5萬、多則數(shù)十萬，在不清楚市場的情況下如此投入是不明智的選擇。基于以上，我們可以把第6條放在第一位。因?yàn)樗麑I(yè)有經(jīng)驗(yàn)，最重要價(jià)格低。我們以低價(jià)格換取對(duì)甜品高且深程度的認(rèn)識(shí)，再?zèng)Q定下一步。那不就是最穩(wěn)的開甜品店策略嗎？ 希望這篇開甜品店攻略能幫到你！

第四篇：甜品店開店策略

甜品店開店策略

1.慎選店圵及計(jì)算公流

開設(shè)一間新的甜品店，是否能吸引顧客光顧，選圵是相當(dāng)重要的，如果能選擇合適的地方可以大大提高成功的機(jī)會(huì)及發(fā)展的空間。優(yōu)良的營商環(huán)境情況如到多魚的地方釣魚一樣，就算釣不到大魚都會(huì)有多少收獲。除非是投資者個(gè)人出現(xiàn)問題，否則店子都會(huì)因地點(diǎn)適合而產(chǎn)生一定向助力的，所以投資者投資前除考慮所選擇的行業(yè)外，首先要考慮的便是投資地點(diǎn)。

對(duì)于零售業(yè)來講，選址本身就是一門專業(yè)學(xué)問，當(dāng)中涉及了地區(qū)特性，人口數(shù)目，街道設(shè)計(jì)，社區(qū)設(shè)施，交通流向，同業(yè)競爭，租金面積，有時(shí)甚至要考慮到個(gè)別社區(qū)的特征情況，了解是否與準(zhǔn)備開設(shè)的業(yè)務(wù)沖突，舉例《健美減肥是時(shí)下的熱門行業(yè)，但選擇在人口老化的社區(qū)，這樣的行業(yè)就算再熱門，設(shè)備再齊全，也難做得好。因此，選擇與行業(yè)匹配的社區(qū)，居民經(jīng)濟(jì)能力，消費(fèi)水平，習(xí)慣，年齡都是考慮之列。

明白以上的要點(diǎn)，相信投資者知道自己理想中的地區(qū)是否適合做自己選擇的行業(yè)吧！接著投資者應(yīng)該就租金，店址附近的人流，交通，競爭對(duì)及互補(bǔ)行業(yè)等作出周祥的考慮分析，并按照計(jì)劃，選擇附近店理想所在區(qū)域。

設(shè)店地點(diǎn)分?jǐn)?shù)表

以下問題針對(duì)甜品店特性而定，填妥后可以客觀地計(jì)算出選址分?jǐn)?shù)，方便大家評(píng)估到該地區(qū)對(duì)甜品店是否有助力。a。在選址的同一街道，同樣性質(zhì)的甜品店數(shù) 沒有10分一間5分兩間以上1分 b。在選址的附近兩條街道上，大型連鎖快餐店數(shù)目 沒有10分一間或以上5分

c。在選擇址的同一條街道上，零售業(yè)數(shù)目

沒有1分兩間5分三間以上10分 d。在選址的附近二條街道上，社區(qū)性質(zhì) 消費(fèi)場所10分住宅2分商業(yè)大夏3分學(xué)校5分

e。在選址同一條街道的馬路，行車路線的種類

單行線 5分 單程路 1分 雙線行車或以上10分 f。在選址同一條街道白交通設(shè)施

地鐵出入口10分小書巴上落區(qū)5分巴士站1分的士站1分

g。在選址同一條街道厭惡性行業(yè)數(shù)目

沒有10分有一間5分兩間以上1分 h。在選址同一條街道上衛(wèi)生環(huán)境

潔凈10分普通5分惡劣1分 j。在同一條街道上有沒有流動(dòng)小販擺買

沒有10分有小販偶爾擺買5分有小販長期擺買1分

k。在同一街道上有沒有學(xué)校，公園，游池 沒有1分有5分

通過以上十條問題，如果你理想中的店址可以得到50分以上，是極為合適的開設(shè)甜品店，可首選。30至39分雖然較差，但也不失為理想地點(diǎn)，20至29需要考慮人流數(shù)目是否配合，強(qiáng)調(diào)特出店鋪的形象可以補(bǔ)救10到19分，必須找到其他優(yōu)點(diǎn)方能考慮，因此，選址的助力極低，9分以下，不作考慮。

2。慎重計(jì)算人流數(shù)目及性質(zhì)

選擇店鋪位臵時(shí)，對(duì)于人流方面的考慮是極為重要的，所以計(jì)人流時(shí)，投資者需要以不同的方式計(jì)算出數(shù)據(jù)作為對(duì)照參考，這種工序是必須耐心和有系統(tǒng)的進(jìn)行，不能如一般地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)介紹物業(yè)時(shí)，一味樂觀地夸張估計(jì)。

計(jì)算人流的三種程序

a。這種方法比較概括，首先將預(yù)計(jì)經(jīng)營時(shí)間分為四個(gè)階段，由早上六點(diǎn)開始，到晚上的十二點(diǎn)，或午夜二點(diǎn)為止。對(duì)于甜品店來說，下午2點(diǎn)后，晚上9點(diǎn)后，都是黃金時(shí)間，在每一個(gè)營業(yè)時(shí)段里，計(jì)算周圍的人流量。

b。目標(biāo)顧客的計(jì)算；這種方式是以顧客為目標(biāo)，投資者首先要以顧客身份，制成一份表格，如果有足夠資料，甚至可以將顧客評(píng)份，例如一般上班男女是二分，學(xué)生三分，閑散人一分。目標(biāo)以外的人流不作計(jì)算。這種計(jì)算方式得出結(jié)果，只要跟前者參數(shù)對(duì)比，便可以知道人流當(dāng)中，到底有多少有機(jī)會(huì)成為顧客，不會(huì)被熙來攘往的人流所蒙騙了。而且亦可以知道大部分的目標(biāo)顧客是那一組數(shù)別,在開業(yè)時(shí)可以在品種口味,價(jià)錢,甚至經(jīng)營模式上作出適當(dāng)?shù)呐浜稀?/p>

c。側(cè)面計(jì)算方式;以上兩種計(jì)算方式,雖然可以得到人流中顧客成份,但目標(biāo)的顧客有多少成為自已的顧客卻無從分曉,因?yàn)榧词顾麄兎鲜鶠轭櫩偷臈l件,也未必會(huì)成為顧客,原因是這些顧客當(dāng)中有多少會(huì)喜歡上店子吃甜點(diǎn)甜品,根本無法從外觀判定,而最實(shí)際是觀察他們的行為,但店鋪未開,如何可以有這種實(shí)據(jù)呢,因此,我們要利用側(cè)面計(jì)算,這種計(jì)算不是針對(duì)自己的店子,而是別人的店子,投資者先要在最靠近的位臵,找一間同類型或性質(zhì)接近的食店,計(jì)算他們每段時(shí)間數(shù)目,這些數(shù)據(jù)便是最真實(shí)數(shù)據(jù),因?yàn)樗麄兊念櫩驮谀吵潭壬媳闶亲约旱觊_業(yè)后的顧客,假如得出來的數(shù)據(jù)符合之前兩種的比重,那么投資者幾乎已知道自已所選地址,最大程度上會(huì)有多少人光顧,假如數(shù)目理想,自然可以比較樂觀地選定位臵,否則選擇時(shí)就要三思.又或者看看沒有別的優(yōu)勢,可以支持自己選擇.3.分析及掌握顧客要求

當(dāng)?shù)曛愤x定后,投資者便開始接觸不同的合作者,當(dāng)中包括供應(yīng)商,裝修公司,甚至是準(zhǔn)備聘情員工，但在所有合作者提供資料前，投資者應(yīng)該先考慮清楚自己的打算開設(shè)1間怎樣規(guī)模的甜品店，有關(guān)考慮，除了是個(gè)人喜好外，盡量可能參考一下計(jì)算人流時(shí)所得的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)租用的店址面積和特殊情況作考慮。

考慮方式應(yīng)以甜品店的所在地為基礎(chǔ)，分析行人及顧客的性別比列，年齡，職業(yè)，喜好，生活型態(tài)，消費(fèi)意識(shí)口味等。然后決定甜品店主要的貨品種類，售買價(jià)錢，銷售模式，估計(jì)一下盈利能力，才去決定投放資金的重點(diǎn)位臵，例如估算顧客的消費(fèi)模式以外買形式多，那么店面的堂食面積便不用占太大比例。而且資金可能要撥較多到外買所用的器皿及包裝上。

同樣地在估計(jì)店鋪盈利能力較弱時(shí)，就不應(yīng)將投資比重太大的部分放于裝修之上，應(yīng)該撥多一些在日后的營運(yùn)上，雖然有許多首次創(chuàng)業(yè)的朋友，手上資金尚算充裕，但在站言商，世上沒有必然的生意，所以也沒有必要的投資，一切應(yīng)該以客觀情況來決定，將個(gè)人喜好盡減到最低方為上策。

不過有樣?xùn)|西，即使純粹個(gè)人喜好也不太成問題，便是為自己的店改個(gè)名字，不過也盡可能符合一些要求，便是甜品店的店名必須配合甜品店本的形象及主題。店名改得好，客人容易記得，下次再次光顧的機(jī)會(huì)也增大，成功的機(jī)會(huì)就很大。至于招牌的用料及設(shè)計(jì)，則要視乎甜品店的風(fēng)格而定，一般都會(huì)著重設(shè)計(jì)，色彩及字體的運(yùn)用，多于只著重用料的名貴度。

4。開業(yè)成本資料分配預(yù)算

對(duì)于初次投資者來講，曉得如何運(yùn)用資金在每個(gè)不同投資環(huán)節(jié)時(shí)間，是非常重要的，因?yàn)樵S多時(shí)投資者因?yàn)槿狈﹂_業(yè)經(jīng)驗(yàn)，很容易會(huì)將資金錯(cuò)配，特別是輕重比例和緩急程度，例如開如時(shí)過度寬松，道致后期資源緊拙，這樣非但會(huì)造成不必要的浪費(fèi)，而且也會(huì)打擊到計(jì)劃的完整性，所以在決定資金分配前，必須要靜下心來，切切實(shí)實(shí)地從頭到尾細(xì)心思索。每個(gè)細(xì)節(jié)也盡可能顧及，因?yàn)榇箜?xiàng)目容易掌握，但當(dāng)中隱藏了許多繁瑣小項(xiàng)目，往往就會(huì)令你有意料之外的支出，而這些支出前沒有考慮到的話，超支的情況就會(huì)出現(xiàn)，往往打亂投資者的陣腳，做成資金周轉(zhuǎn)不靈及繁拙的情況，情況惡劣者，有機(jī)會(huì)令整個(gè)投資在最后階段泡湯，所以在落實(shí)開業(yè)前，一份盡可能完整的周到的及切合實(shí)際的成本預(yù)算是極期重要的，而這份重要藍(lán)圖除了建立本身資金幣數(shù)量外，更重要是投資者對(duì)整個(gè)開業(yè)過程的認(rèn)識(shí)及考慮過程里所發(fā)掘出的所在項(xiàng)目。

每個(gè)出現(xiàn)的項(xiàng)目，代表了一筆支出，能預(yù)早知道這個(gè)項(xiàng)目的存在，在分配資金時(shí)便能及早準(zhǔn)備，以支應(yīng)用，為了方便投資者計(jì)算自己的資金分配，以下方法可以作參考。

資金分配黃金原則：

6：3：1=硬件投資：營運(yùn)資金：預(yù)留資金

a。硬件投資方面主要指店鋪設(shè)施,如裝修,廚房設(shè)備,臺(tái)椅,碗碟等生財(cái)工具,還有轉(zhuǎn)讓費(fèi)等大項(xiàng),.b。營運(yùn)資金指用作日后營運(yùn)的資金,如預(yù)支租金,按金,水電費(fèi),管理費(fèi),人員工資,采購原料費(fèi)用,燃料費(fèi),菜單印刷費(fèi),宣傳費(fèi),潔凈品費(fèi),交通費(fèi),稅費(fèi),治安費(fèi),牌照費(fèi)等雜費(fèi).c。預(yù)留資金指營運(yùn)后,作為備用金,以作急時(shí)所用.

第五篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

江西師范大學(xué) 商學(xué)院

DIY&Love 好吃屋

組員：楊琦、范智勇、王澤龍、陳辰、陳沛霖

策

劃

書

二零一三年六月十日

DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)（1）經(jīng)營目標(biāo)

占領(lǐng)南昌市DIY蛋糕甜點(diǎn)市場的空白，建立連鎖機(jī)制，打造出南昌市具有地方特色的DIY蛋糕店，開放加盟經(jīng)營，引領(lǐng)DIY蛋糕新潮流

（2）經(jīng)營宗旨

1、質(zhì)量宗旨：要求產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均高于國家標(biāo)準(zhǔn)，按國際一流質(zhì)量組織生產(chǎn)。主要產(chǎn)品指標(biāo)實(shí)測值均優(yōu)于發(fā)達(dá)國家平均水平，要求產(chǎn)品質(zhì)量讓所有消費(fèi)者放心。

2、服務(wù)宗旨：用戶永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)定用戶是衣食父母，承諾對(duì)用戶真誠到永遠(yuǎn)。做到服務(wù)要真實(shí)地介紹產(chǎn)品的特性和功能，通過耐心地講解和演示，為消費(fèi)者答疑解惑，盡量使用戶心中有數(shù)，使用戶在購買中進(jìn)行比較與選擇，同時(shí)為用戶提供個(gè)性設(shè)計(jì)服務(wù)。

二、行業(yè)分析

（一）行業(yè)前景

隨著時(shí)代的發(fā)展，年輕人的生活的越來越豐富，消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)需求不斷膨脹的同時(shí)，年輕人越來越傾向于情感消費(fèi)。特別是在這個(gè)青春激揚(yáng)的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學(xué)生也就需要更多的方式來表達(dá)自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈(zèng)送禮物，時(shí)代發(fā)展了，生活水平提高了，也就有越

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來越多的人在送禮物之前會(huì)愁眉不展，如何送出有意義的又在自己的經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產(chǎn)品來解決年輕人的難題。并且目前國內(nèi)外甜品的不斷發(fā)展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來越大，甜品以其獨(dú)特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對(duì)它的需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。

（二）消費(fèi)趨勢

1、價(jià)格競爭激烈：大眾化價(jià)格，中低檔消費(fèi)為主

2、健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時(shí)注意健康需求，低脂攝入，均衡營養(yǎng)

3、品牌質(zhì)量強(qiáng)化：消費(fèi)者選購品牌更加合理，優(yōu)秀的品牌是甜品品質(zhì)的保證

（三）宏觀環(huán)境分析

1、社會(huì)文化因素

（1）人口因素：江西師范大學(xué)有3萬本科生，年齡結(jié)構(gòu)大致為18至23歲之間，且其中女生占了一大部分，我們的主要產(chǎn)品除了是以DIY產(chǎn)品為主打外，我們還致力于推出一系列精美獨(dú)特的小蛋糕、巧克力、果凍來用于日常銷售，滿足廣大熱愛美食的同學(xué)特別是女生的需求。另外這些年輕人來自五湖四海，大家在師大校園里由于各種社團(tuán)活動(dòng)、學(xué)生會(huì)活動(dòng)認(rèn)識(shí)了各個(gè)學(xué)院不同專業(yè)的朋友，朋友圈子迅速擴(kuò)大，人際交往成為大學(xué)生日常生活中的越來越重要的部分，人情往來過

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程中的互送禮物也越來越平凡，在同學(xué)們每天籌劃著送什么禮物給對(duì)方的同時(shí)，我們提供的這種富有特色的和濃厚人性化的服務(wù)及產(chǎn)品就解決了大多數(shù)同學(xué)的問題。

（2）受教育水平：我們的項(xiàng)目主要是以瑤湖高校為依托，江西師范大學(xué)瑤湖校區(qū)的學(xué)生為一本和二本專業(yè)的學(xué)生，而周邊的高校大多數(shù)都為本科院校，針對(duì)的消費(fèi)群體受教育水平比較高，從而導(dǎo)致他們?cè)谙M(fèi)選擇上范圍比較廣泛，且善于接受新鮮事物及產(chǎn)品，特別是對(duì)一些創(chuàng)新富有特色的產(chǎn)品特別關(guān)注，因此我們的項(xiàng)目能夠很快的被他們接受。

（3）生活觀念：當(dāng)代大學(xué)生的生活觀念隨著時(shí)代的發(fā)展變得越來越多樣化，那些大眾化的普通的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足他們的個(gè)性化需求，他們?cè)絹碓阶非笃焚|(zhì)和特色，因此他們會(huì)愿意花一部分的錢用于這種人性化的情感消費(fèi)，那么我們?cè)诙▋r(jià)上就可以適當(dāng)?shù)奶岣咭稽c(diǎn)價(jià)格，以獲得更高額的利潤。

（4）文化傳統(tǒng)：中國一直以來是一個(gè)注重禮節(jié)的民族，尤其是在儒家思想的影響下，尊奉“中庸之道”，崇尚禮尚往來，重視親情，友情。有句話叫做“禮輕情意重”，我們中國人在送禮物的過程中不在于禮物有多貴，而在于真情實(shí)意，因此我們的DIY產(chǎn)品既能滿足情侶之間的需要，通過送一些DIY巧克力、蛋糕等營造了一種浪漫的氛圍，同時(shí)師生之間，朋友閨蜜之間亦可以通過這個(gè)過程傳達(dá)自己的感情，也使得自己的生活更加的豐富，驚喜連連。

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2、經(jīng)濟(jì)因素

（1）產(chǎn)品種類豐富的現(xiàn)狀：這個(gè)世紀(jì)以來，中國經(jīng)濟(jì)迅速的發(fā)展，外國的各種產(chǎn)品迅速的涌入中國的市場，一些進(jìn)口巧克力，進(jìn)口果凍，日韓料理等的迅速的發(fā)展，年輕人也逐漸被這些新潮產(chǎn)品所吸引，巧克力、果凍、慕斯蛋糕，提拉米蘇等成為了廣大年輕消費(fèi)者鐘愛的食品，同時(shí)，在產(chǎn)品豐富的同時(shí)，人們?cè)絹碓阶非髮儆谧约旱腄IY產(chǎn)品，因此，在師大校園附近開一家既有巧克力、蛋糕、果凍、壽司等于一體的實(shí)體店再給消費(fèi)者提供一個(gè)DIY產(chǎn)品的服務(wù)，一定能夠順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，即抓住了消費(fèi)者的味蕾，又給消費(fèi)者帶來了不一樣的感受。同時(shí)，我們的產(chǎn)品和服務(wù)也彌補(bǔ)了校園里面在這一塊的空白，豐富了廣大學(xué)生群體消費(fèi)選擇的種類。

（2）可支配收入的支出模式：我們都知道個(gè)人的購買了決定了潛在的市場容量，大學(xué)生可支配收入的多少?zèng)Q定也就決定了我們市場容量的多少?，F(xiàn)在大學(xué)生每個(gè)月的生活費(fèi)大部分都是由父母提供的，大概就在800—1300之間，3、科技因素

（1）技術(shù)革新為我們的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)：近幾年來，科技的迅速發(fā)展，使得數(shù)碼產(chǎn)品不斷更新，功能不斷齊全，數(shù)碼產(chǎn)品的價(jià)格也在不斷的下降。我們?cè)跒橄M(fèi)者提供DIY服務(wù)這一過程中的DV拍攝也正因?yàn)榭萍嫉牟粩喟l(fā)展而變得更加容易，成本更加低廉。準(zhǔn)備拍攝物料準(zhǔn)備就變得極其的簡單，一臺(tái)

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數(shù)碼相機(jī)，在加上后期視頻剪輯的電腦就可以進(jìn)行了，那么也就意味著我們?cè)谶@一塊上能夠獲得可觀的利潤。另外，也正因?yàn)榭萍嫉牟粩喟l(fā)展，在現(xiàn)在筆記本和U盤不斷普及的情況下，也為我們DV拍攝服務(wù)的進(jìn)行提供了可行性。

（2）技術(shù)的廣泛應(yīng)用和發(fā)展也使我們面臨著威脅：筆記本電腦和數(shù)碼照相機(jī)的普及，讓我們提供的服務(wù)不具有競爭性。特別是現(xiàn)在大學(xué)生學(xué)習(xí)能力特別強(qiáng)，有不少的同學(xué)已經(jīng)學(xué)會(huì)了視頻剪輯的程序，這就對(duì)我們的服務(wù)會(huì)造成一些威脅。

（四）市場定位

我們致力于打造以“健康、實(shí)惠和充滿愛”的品牌形象，將其細(xì)分出健康美味和DIY產(chǎn)品兩個(gè)種類，分別賦予其不同的產(chǎn)品特性，目前主要定位于高校年輕大學(xué)生群體，瞄準(zhǔn)年輕人中端市場，以大眾化消費(fèi)為主，以年輕、市場、甜美的品牌形象注入DIY的愛的活力，進(jìn)一步開拓市場。

三、市場及競爭分析

（一）市場介紹

DIY是英文Do It Yourself的縮寫，又譯為自己動(dòng)手做。簡言之，就是“親力親為”。更通俗一點(diǎn)說法：靠自己！

DIY技術(shù)就是自己動(dòng)手將普通物品根據(jù)自己的創(chuàng)造進(jìn)行加工，作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)在年輕人之中非常受歡迎。個(gè)性化，獨(dú)一無二的糕點(diǎn)禮品受到了廣大學(xué)生的青睞。“DIY&LOVE好吃屋”結(jié)合了地理與人文優(yōu)勢，在江西師大這一年輕人聚集，附近又無競爭者的環(huán)境下使得

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市場資源十分豐富。

（二）市場調(diào)查分析

通過調(diào)查問卷的發(fā)放回收及數(shù)據(jù)資源整理，調(diào)查者對(duì)于調(diào)查問卷的各個(gè)問題結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，做了如下分析： 1.關(guān)于性別

本次調(diào)查共發(fā)出100份調(diào)查問卷，回收78份有效問卷，其中女生共48人，男生共30人，通過網(wǎng)上查找的數(shù)據(jù)，本校男女比例約為7：3（非官方數(shù)據(jù)）?？梢娫趲煼洞髮W(xué)女生在數(shù)量上占優(yōu)勢。

而女生大都十分感性而且細(xì)心，有意愿并非常樂意親手制作禮品，由此可見創(chuàng)意DIY在身為師范大學(xué)，女生偏多的本校是有足夠市場與消費(fèi)人群。2.關(guān)于年級(jí)

由于調(diào)查人數(shù)有限，此次調(diào)查主要集中于大一大二。調(diào)查中大一人數(shù)有26人，大二人數(shù)有52人。大一大二的學(xué)生暫時(shí)還沒有大三學(xué)生對(duì)于畢業(yè)后走向的壓力，有充足時(shí)間待在學(xué)校并且有充分精力及心意制作DIY蛋糕或甜點(diǎn)等，而經(jīng)過走訪調(diào)查，學(xué)校里的蛋糕店暫時(shí)還沒有推出DIY服務(wù)，這使一部分有自己動(dòng)手制作意愿的大一大二有空閑時(shí)間的學(xué)生只能去市區(qū)制作。而即使有空閑路途的遙遠(yuǎn)和身心的擠公交疲勞也使很多人放棄了這個(gè)念頭，我們的創(chuàng)意DIY就在學(xué)校里或?qū)W校附近所以地理位置有十分的優(yōu)勢。3.關(guān)于是否愿意給親人或朋友盡心準(zhǔn)備禮物

調(diào)查中我們得出了數(shù)據(jù)，愿意給親人朋友精心準(zhǔn)備禮物的有71人，DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

不愿意的有7人。由此可見絕大多數(shù)人都希望能送出有心意且有新意的禮物。隨便在市場上可以買到的禮物并不能包含太多的心意及新意，這就會(huì)使很多消費(fèi)者選擇DIY這一有創(chuàng)意且有心意的方式。經(jīng)調(diào)查者調(diào)查，不僅僅是江西師范大學(xué)，就連南昌這一個(gè)市也很少見創(chuàng)意DIY蛋糕甜點(diǎn)的店鋪，很多人希望送出有新意的禮物卻難得想到DIY蛋糕甜點(diǎn)是因?yàn)樾麄骷笆袌龉┙o不足。調(diào)查者曾想過送出獨(dú)具一格的禮物上網(wǎng)搜尋過南昌市內(nèi)的DIY店，只有中山路洪客隆百貨后的呀米創(chuàng)意DIY提供了制作DIY蛋糕甜點(diǎn)的機(jī)會(huì)。可見在大家都精心準(zhǔn)備禮物的現(xiàn)在DIY將是大家很好的選擇。4.關(guān)于是否給親人朋友精心準(zhǔn)備過禮物

通過調(diào)查問卷我們得出給親人朋友精心準(zhǔn)備了禮物的有46人，沒有的有32人。這一題與上一題愿意精心給親人朋友準(zhǔn)備禮物的絕大多數(shù)人有略微偏差及出入。這表明雖然大家希望能送出精心準(zhǔn)備的禮物卻有些人不曾送出精心準(zhǔn)備的禮物是心有余而力不足，有這個(gè)心而苦于沒有這樣的市場。所以我們的DIY&Love好吃屋的市場潛力是很大的而且是很有前景的。

5.關(guān)于是否會(huì)考慮送出DIY禮物

通過數(shù)據(jù)我們得出，會(huì)考慮送出DIY禮物的有61人，不會(huì)的有17人。這一題與調(diào)查問卷第三題有些相似但直接指出了我們的宗旨：創(chuàng)意DIY禮物。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)考慮送出精心準(zhǔn)備的而且是自己動(dòng)手制作的禮物的人占大多數(shù)，所以調(diào)查者可以得出結(jié)論：一擲千金買下的貴重大禮有時(shí)卻比不上自己動(dòng)手注入感情的充滿新意及心意的

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創(chuàng)意DIY。

6.關(guān)于購買蛋糕甜點(diǎn)的目的

各選項(xiàng)中“生日慶典”占了大多數(shù)。在大學(xué)里，幫室友過生日、幫社員過生日等，已經(jīng)成了一種文化，大學(xué)校園里學(xué)生眾多，幾乎每天都有人過生日，所以DIY蛋糕店若在大學(xué)里設(shè)立，消費(fèi)人群可以保證。

7.關(guān)于對(duì)市面上蛋糕是否滿意

該題選“否”的人居多，即大多數(shù)人對(duì)市面上的蛋糕表示不滿意。這就為自己動(dòng)手，自己想造型的DIY蛋糕提供了市場，不喜歡市面上賣的，那就按自己的想法做吧。8.關(guān)于喜歡什么類型的蛋糕甜點(diǎn)

該題為多選題，其中“外形精致”與“有創(chuàng)意DIY”占大多數(shù)。一個(gè)人的想法有限，每個(gè)蛋糕店的糕點(diǎn)師傅的創(chuàng)意是有限的，學(xué)校里的蛋糕形式單一，不是圓的就是方的，想要更漂亮的，更有創(chuàng)意的，靠自己的腦袋，任意發(fā)揮想象，想怎么有創(chuàng)意就怎么做，這也只有DIY可以實(shí)現(xiàn)。

9.關(guān)于有沒有興趣自己DIY蛋糕甜點(diǎn)等

該題幾乎所有人選了“是”，即愿意、有興趣自己DIY蛋糕甜點(diǎn)。通過這題不用多分析，也能看出DIY糕點(diǎn)在大學(xué)校園里是絕對(duì)有市場的。大學(xué)生敢于嘗試，喜歡新鮮，尤其我們學(xué)校還沒有任何一家與DIY有關(guān)的店，如能開一家，必定能搶占先機(jī)。10.關(guān)于DIY哪點(diǎn)吸引顧客

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從我們所收集到的數(shù)據(jù)來看，DIY吸引顧客的原因中，新穎又人，打發(fā)時(shí)間有人，價(jià)格有人，可以自己動(dòng)手有人。其中可以自己動(dòng)手的比重最大，其次是新穎。說明顧客都更愿意靠自己的雙手來創(chuàng)造價(jià)值，并且要足夠新穎，這樣才能吸引顧客的眼球。11.關(guān)于能接受的價(jià)位

對(duì)于制作蛋糕或甜點(diǎn)的價(jià)格是消費(fèi)者很關(guān)注的一個(gè)方面，覺得價(jià)格50元以下的有47人，價(jià)格50-100有29人，100-150有2人，150元以上就幾乎沒有多少人了。當(dāng)然，消費(fèi)者會(huì)覺得價(jià)格越低越實(shí)惠，這就要我們盡量控制成本，使更多消費(fèi)者愿意來消費(fèi)DIY蛋糕或甜點(diǎn)。12.關(guān)于DIY過程中全程拍攝方式是否支持

根據(jù)調(diào)查的結(jié)果表示，幾乎所有人都愿意全程拍攝，絕大部分的人都想留住自己親手做東西的過程，他們想記住自己DIY過程中付出汗水得到成果的歷程，并覺得這是非常有紀(jì)念意義且值得珍藏的。13.關(guān)于自己動(dòng)手做蛋糕甜點(diǎn)最關(guān)心的問題

DIY蛋糕或甜點(diǎn)的過程中，不可避免會(huì)遇到一些問題，消費(fèi)者往往最擔(dān)心的還是安全問題，其次是制作難度和價(jià)格，對(duì)原材料和時(shí)間方面都沒有太大的要求。我們要在安全問題上盡量保證食品衛(wèi)生，安全合格；降低制作難度，改善工藝；控制價(jià)格，吸引更多顧客。

（三）市場競爭分析

1、現(xiàn)有店家之間的競爭：就瑤湖高校這一片區(qū)來說，顯現(xiàn)競爭者的數(shù)目相對(duì)比較少，從產(chǎn)業(yè)的增長速度來看，一旦DIY的市場被打開就會(huì)呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，那么就會(huì)大致同一產(chǎn)業(yè)競爭空前激烈，DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

但是就目前情況來看還不存在這種威脅

2、潛在進(jìn)入者的威脅：由于DIY甜品的投入成本相對(duì)比較低，資本需求低，出現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)的可能性不大，成本有時(shí)不明顯以及消費(fèi)者從一個(gè)企業(yè)轉(zhuǎn)向新企業(yè)產(chǎn)品所付出的時(shí)間、精力和金錢低，即轉(zhuǎn)換成本低并且我們的產(chǎn)品不具有專有技術(shù)的優(yōu)勢等情況，潛在進(jìn)入者的威脅會(huì)比較大

3、替代品的威脅：由于剛才提到的我們的轉(zhuǎn)換成本較低，因此倘若替代品在價(jià)格上相比我們的產(chǎn)品低，對(duì)消費(fèi)者而言更具有吸引力的話，那么我們唯一的辦法就是在自己產(chǎn)品的質(zhì)量，性能、及我們提供的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)質(zhì)量上進(jìn)一步提高，才能夠提高消費(fèi)者對(duì)我們的滿意度，減少替代品帶給我們的威脅

4、供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力：供應(yīng)商主要是原材料、機(jī)器設(shè)備商等供應(yīng)企業(yè)，還包括資金、勞動(dòng)力等的提供者，因此我們應(yīng)該盡力從供應(yīng)商那里拿到低價(jià)格、高質(zhì)量、快捷方便的產(chǎn)品，但是由于我們的供應(yīng)商就是想通過提高產(chǎn)品價(jià)格或者降低質(zhì)量來影響產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭企業(yè)，因此在面對(duì)供應(yīng)商具有較強(qiáng)的議價(jià)能力的情況下我們應(yīng)該制定出相應(yīng)的解決措施，加強(qiáng)與供應(yīng)商的友好合作關(guān)系。

5、購買者討價(jià)還價(jià)的能力：

由于我們的購買者總是希望能夠用最低的價(jià)格購買大奧合意的產(chǎn)品，因此我們應(yīng)該進(jìn)一步提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)品的差異化性能，通過詳細(xì)的市場調(diào)查，了解到目標(biāo)顧客群體的真正需求，這樣才能夠說服消費(fèi)者心服口服的購買我們的產(chǎn)品。

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（四）目標(biāo)顧客

1、消費(fèi)者基本情況調(diào)查

由于我們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目主要是在校內(nèi)進(jìn)行，這就說明了這是個(gè)年輕人居多而且是追求生活質(zhì)量的高素質(zhì)年輕人居多的地方。而DIY糕點(diǎn)的主要消費(fèi)群體就是充滿好奇心，想象力和實(shí)踐性的年輕群體。以此我們又可以延伸出很多主題項(xiàng)目迎合年輕大學(xué)生的口味。大學(xué)中當(dāng)然是大學(xué)生的消費(fèi)力最強(qiáng)，而他們對(duì)于動(dòng)手制作又有熱愛和向往，因此會(huì)形成一股強(qiáng)大的消費(fèi)力量。大學(xué)生的收入并不是很大的問題。因?yàn)楝F(xiàn)在大學(xué)生每個(gè)月的收入大都是來源于父母給的生活費(fèi)，大學(xué)生有金錢，有時(shí)間，有興趣這就使DIY糕點(diǎn)市場雖然有年齡段的局限但潛力巨大。

2、消費(fèi)者偏好分析

經(jīng)過調(diào)查，大多數(shù)大學(xué)生對(duì)于自己動(dòng)手制作禮品并進(jìn)行全程拍攝有很大的興趣，并表示在市場有限的學(xué)校暫時(shí)沒有哪家店鋪提供DIY制作的機(jī)會(huì)，大部分學(xué)生都支持學(xué)校DIY糕點(diǎn)店的出現(xiàn)。然而雖然大家對(duì)于DIY糕點(diǎn)都十分熱情大多數(shù)學(xué)生卻沒怎么真正自己動(dòng)手做過，有這種消費(fèi)想法以及消費(fèi)偏好卻又沒有店鋪的支持提供使DIY市場前景一片光明。

3、消費(fèi)者心理分析

著名的心理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬斯洛將人的需求歸納為五個(gè)層次：一是生理需求，即人們衣食住行和婚配的需求；二是安全需求，即生存安全和職業(yè)安全的需求；三是社交需求，即在社會(huì)交往中對(duì)友誼、對(duì)

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愛情的需求；四是尊重需求，即在社會(huì)交往中希望得到人們的尊敬和認(rèn)可；五是自我實(shí)現(xiàn)的需求，即希望自己的價(jià)值得到社會(huì)認(rèn)可，希望自己的才華在社會(huì)中發(fā)揮作用。

雖然糕點(diǎn)并非人們的生理需求和安全需求但它迎合了消費(fèi)者的社交需求、尊重需求及自我實(shí)現(xiàn)的需求。送出自己精心制作并有全程拍攝記錄的糕點(diǎn)在人們的社交生活中會(huì)起很大的作用，拉近關(guān)系，疏通人脈等。當(dāng)消費(fèi)者制作出了十分精美的糕點(diǎn)也會(huì)贏得他人的贊賞與尊重，得到認(rèn)可。在制作糕點(diǎn)的過程中消費(fèi)者可以通過自己的雙手展現(xiàn)自己的才華并在表達(dá)心意中發(fā)揮作用。

當(dāng)代大學(xué)生都渴望被認(rèn)可被牢記，DIY糕點(diǎn)制作雖然不像發(fā)表論文那樣嚴(yán)肅正式，但這是在生活中對(duì)自我的挑戰(zhàn)。大學(xué)生希望搞好人際關(guān)系，可以通過DIY糕點(diǎn)來表達(dá)心意。大學(xué)生希望得到認(rèn)可，可以通過自己的雙手贏得大家的贊許。大學(xué)生希望可以有自我實(shí)現(xiàn)，DIY又何嘗不是展現(xiàn)自我才華的一個(gè)平臺(tái)。所以在迎合消費(fèi)者口味滿足消費(fèi)者心態(tài)的同時(shí)也開拓了我們的市場，打響了我們的知名度，形成了自己的形象與品牌。

四、產(chǎn)品與服務(wù)特色

每逢生日，一份美味的蛋糕甜點(diǎn)是必不可少的，顧客除了追求美味，還看中樣式是否新穎獨(dú)特。普通的甜點(diǎn)屋所提供的“款式”畢竟有限，難免讓人覺得千篇一律欠缺新意。

在這里廣大的消費(fèi)者（主要是學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別

DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 的蛋糕，獨(dú)一無二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。DIY的甜點(diǎn)分不同的規(guī)格，檔次。價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，減輕價(jià)格敏感性。適合于不同階段的消費(fèi)者，必要時(shí)候?qū)嵭袃r(jià)格折扣。提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

五、選址分析

選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。（因?yàn)楸卷?xiàng)目主要的面對(duì)的對(duì)象就是年輕的群體，大家都會(huì)以簡便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因?yàn)槠渖吹牟粩喔滦裕率鼓鼙ＷC客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段）。在南昌市紫陽大道大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高，愛新奇好動(dòng)手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛光顧。

六、運(yùn)營管理

1.管理理念：如今是信息爆炸，知識(shí)爆炸的時(shí)代，不再是一個(gè)人可以打天下的時(shí)代。因此，公司用人寧可用一個(gè)專業(yè)能力一般但能凝聚團(tuán)

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隊(duì)力量的綜合管理型人才，也不用個(gè)人專業(yè)能力強(qiáng)但溝通能力差、配合度差、不能整合團(tuán)隊(duì)力量的人。

2.管理隊(duì)伍：總經(jīng)理1名（負(fù)責(zé)公司決策，公司策劃，前景預(yù)測分析）

店長1名（負(fù)責(zé)公司人事管理、日常事務(wù)處理）糕點(diǎn)師傅2名（負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)產(chǎn)品、培訓(xùn)員工、蛋糕成品的制作）

收銀員1名（負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)收支，相當(dāng)于會(huì)計(jì)）出納人員1名（負(fù)責(zé)對(duì)公司財(cái)務(wù)的核查和資金調(diào)度）服務(wù)員3名（負(fù)責(zé)接待顧客，參與培訓(xùn)后可擔(dān)任DIY教員）

勤雜員1名（負(fù)責(zé)物資采購，衛(wèi)生管理）

3.管理模式:初創(chuàng)時(shí)期，事務(wù)相對(duì)簡單、管理層次和管理幅度也還沒有十分寬泛，因此采取直接管理的方法。在后期發(fā)展中，公司逐漸步入正軌，采取制度化管理模式。4.現(xiàn)金管理制度及收支控制：

（1）在與其他單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)中，一般通過銀行轉(zhuǎn)賬結(jié)算（2）庫存現(xiàn)金實(shí)行限額管理，超過部分必須當(dāng)日存入銀行，每日下班前結(jié)余現(xiàn)金必須放入保險(xiǎn)箱，庫存余額不足時(shí)從銀行存款賬戶提取。

（3）預(yù)算外或超預(yù)算支出，應(yīng)提出書面申請(qǐng)，交由總經(jīng)理審批辦理。

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（4）公司提取現(xiàn)金，應(yīng)注明用途，經(jīng)有效審批后，出納人員方可提取。

（5）會(huì)計(jì)、出納要分開，為了保證現(xiàn)金的安全，防止各種錯(cuò)誤、弊病的發(fā)生，會(huì)計(jì)管賬不管錢，出納管錢不管賬，以加強(qiáng)內(nèi)部控制。（6）不準(zhǔn)挪用現(xiàn)金，不準(zhǔn)利用銀行賬戶代其他單位和個(gè)人存取現(xiàn)金，不準(zhǔn)白條抵庫，不準(zhǔn)套取庫存現(xiàn)金，不準(zhǔn)保留賬外公款，不準(zhǔn)公款私存，不準(zhǔn)私設(shè)小金庫。

（7）不坐支現(xiàn)金。所謂坐支，是指用收入的現(xiàn)金直接辦理現(xiàn)金支出。本單位支出現(xiàn)金，應(yīng)叢庫存現(xiàn)金限額中支取，或者從銀行提取，不得從本單位的現(xiàn)金收入中直接支付。

（8）每天公司結(jié)束營業(yè)前，應(yīng)盤點(diǎn)現(xiàn)金并與現(xiàn)金日記賬當(dāng)日余額進(jìn)行核對(duì)，做到日清月結(jié)，賬款相符

（9）出納人員與會(huì)計(jì)人員應(yīng)定期將總賬的現(xiàn)金賬戶余額與現(xiàn)金日記賬余額進(jìn)行核對(duì)，做到賬賬相符

七、企業(yè)形象（1）形象代言

選取公眾影響力較低的、不知名的普通人物或卡通造型作為低可信度型代言人，他（它）們來自生活與工作的各個(gè)領(lǐng)域，是廣大普通受眾的代表或熟悉的對(duì)象。低可信度型代言人雖然應(yīng)用較少，但是卻有它獨(dú)特的一面：它力求還原于生活現(xiàn)實(shí)，以平凡訴求的手法拉近與廣大受眾的心理距離，從而達(dá)到告知與說服的目的。此類型若應(yīng)用得當(dāng)，在時(shí)下名人明星廣告漫天飛舞的背景下，以凡人代言模式打入

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市場，往往能起到出奇制勝的效果。

（2）店面布置

風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版??各各相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一個(gè)DIY店，就讓它一“獨(dú)”到底！每個(gè)人都有自己獨(dú)特的意境。）周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕

八、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員工，為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)點(diǎn)心，以富有特色的DIY服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場，提供我們?nèi)痰腄V拍攝服務(wù)，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽(yù)度的保證。充分運(yùn)用團(tuán)隊(duì)成員調(diào)查研究的能力，注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時(shí)令為主的特色點(diǎn)心，不斷擴(kuò)大市場份額。

（二）品牌策略：根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，本店將引入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)對(duì)外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“DIY&LOVE 好吃屋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全，從而在瑤湖校區(qū)

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廣大消費(fèi)群體中樹立第一品牌形象。

（三）價(jià)格策略：在價(jià)格上，根據(jù)調(diào)查，公司定位為中檔水平，因此價(jià)格也定在中檔水平。但也會(huì)隨著消費(fèi)，或消費(fèi)者的需求而稍微變動(dòng)。例如起初由于我們是新產(chǎn)品，為了擴(kuò)大知名度，造成“轟動(dòng)效應(yīng)”，所以我們會(huì)采用新產(chǎn)品定價(jià)策略中的滿意定價(jià)策略。學(xué)生們購物就沖著賣家的服務(wù)態(tài)度，食品的質(zhì)量，好吃程度等去，對(duì)于價(jià)格的糾紛很少。所以我們先采用滿意價(jià)格來吸引顧客，打開市場，接著我們會(huì)以刺激性定價(jià)策略中的會(huì)員積分式定價(jià)來吸引顧客，來長期穩(wěn)定住顧客的心！同時(shí)主打我們的DIY商品，通過制定合適的價(jià)格，來吸引年輕消費(fèi)者，再在我們?yōu)镈IY服務(wù)提供服務(wù)的過程中，通過提供的DV拍攝的人工費(fèi)、剪輯費(fèi)用，來適當(dāng)提高我們的價(jià)格，從而提升利潤空間。

（四）促銷策略：

1.贈(zèng)送式促銷：

（1）贈(zèng)送本店一些紀(jì)念品：當(dāng)消費(fèi)額達(dá)到一定的量時(shí)我們可以贈(zèng)送一些本店DIY的紀(jì)念品，包括鑰匙扣、玩偶、明信片、書簽、拼圖之類的一些小物品

（2）贈(zèng)送新推出的商品：當(dāng)購買本店的某些商品時(shí)贈(zèng)送一定量的新產(chǎn)品讓顧客事先品嘗。在店面開張的時(shí)候，對(duì)于一些在本店購買商品達(dá)到一定金額的消費(fèi)者，我們會(huì)免費(fèi)給他提供DIY商品全套服務(wù)，讓其體驗(yàn)我們的便利和實(shí)惠。

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2.打折式優(yōu)惠：

（1）節(jié)日、周末大優(yōu)惠：即在新店開業(yè)、逢年過節(jié)、周年慶或者周末的時(shí)候，將部分商品打折銷售，以吸引顧客購買，同時(shí)對(duì)DIY商品實(shí)行折扣。

（2）優(yōu)惠卡優(yōu)惠：即向顧客贈(zèng)送或出售優(yōu)惠卡。顧客在店內(nèi)購物，憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。優(yōu)惠卡發(fā)送對(duì)象是到店內(nèi)購物次數(shù)或數(shù)量較多的熟客，出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定

（3）批量價(jià)格優(yōu)惠：當(dāng)消費(fèi)者購買數(shù)量較大時(shí)給予打折或者贈(zèng)送優(yōu)惠 3.降價(jià)式促銷：

（1）節(jié)慶大優(yōu)惠：一般時(shí)間定在新店開張、逢年過節(jié)、周年慶時(shí)

（2）每日特價(jià)品：推出每日一物或每周一物的特價(jià)品，引起搶購熱潮

4.免費(fèi)品嘗和試用式促銷：在促銷之時(shí)，零售店可以在比較顯眼的位置設(shè)置專柜，免費(fèi)品嘗新口味的食品

5.有獎(jiǎng)式促銷：購買商品達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，獲得抽獎(jiǎng)資格的顧客可以去碰碰運(yùn)氣。另外，需要注意的是，辦抽獎(jiǎng)活動(dòng)時(shí)，抽獎(jiǎng)活動(dòng)的日期、獎(jiǎng)品或獎(jiǎng)金、參賽資格、如何評(píng)選、發(fā)獎(jiǎng)方式等務(wù)必標(biāo)示清楚，以增強(qiáng)消費(fèi)者的參與熱情和信心

6.焦點(diǎn)贈(zèng)送式促銷：這一促銷活動(dòng)的特色是消費(fèi)者要連續(xù)購

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買本店商品達(dá)到一定次數(shù)后，累積到一定積分的點(diǎn)券，可兌換贈(zèng)品，商品或者折價(jià)購買，還有就是在我們的會(huì)員生日的那天贈(zèng)送我們的DIY商品，實(shí)際是就是一種積分卡的形式。

7.合作式促銷：由于我們的DIY 系列產(chǎn)品打的是情感銷售的招牌，所以我們就有必要在一些節(jié)日，如教師節(jié)、情人節(jié)、母情節(jié)、父情節(jié)等節(jié)日中和一些餐飲店、花店、精品店去的合作，讓他們幫助自己在特定的時(shí)間對(duì)有這方面需求的消費(fèi)者推薦我們的產(chǎn)品，對(duì)由這些店家推薦過來的消費(fèi)者給出一定的折扣和優(yōu)惠。

（六）宣傳策略

1、前期宣傳：

（1）特點(diǎn)：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。（2）方式包括：

制作宣傳單、海報(bào)、折頁進(jìn)行宣傳 網(wǎng)絡(luò)營銷方式：

QQ群網(wǎng)上宣傳方式 微信、飛信宣傳方式 微博宣傳方式

江西師大瑤湖論壇宣傳方式

2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。（如情人節(jié)可以與西

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餐廳合作、單身節(jié)通過贊助一些社團(tuán)舉辦的單身派對(duì)活動(dòng)來宣傳）

九、財(cái)務(wù)需求與應(yīng)用

1.店內(nèi)機(jī)器裝備：根據(jù)不同級(jí)別選擇對(duì)應(yīng)開業(yè)所需的烘焙專用烤箱、和面機(jī)、發(fā)酵箱、智能攪拌機(jī)、打蛋機(jī)、奶油攪拌機(jī)、吐司模具、巧克力模具、餅干模具、平烤盤、裱花嘴、蛋糕操作臺(tái)、面包專用車架、專用蛋糕展柜、專用面包展柜、蛋糕專用抹刀、蛋糕模具、方包盒、吐司盒、蛋撻盞、葡撻盞、專用轉(zhuǎn)盤、裱花棒、裱花專用刀、專用鏟刀、專用面包夾、高溫手套、封口機(jī)、沙冰機(jī)、榨汁機(jī)、高級(jí)別純凈水過濾濾水器、豪華電熱水機(jī)、電子稱、招牌、果糖定量機(jī)、保溫桶、制冰機(jī)、冰柜、收銀機(jī)、宣傳單、裝修方案、吸管、不繡鋼搖杯、量勺、盎司杯、珍珠漏勺、量杯、計(jì)時(shí)器、溫度計(jì)、濾網(wǎng)、雪克杯、封口膜、紙巾、外賣袋、工作服、海報(bào)、新品上市牌、前臺(tái)立卡。2.成本分析：（1）房租：6萬/年（2）裝修: 門面裝修：10000元 空調(diào)：1500元 清潔工具：1500元（3）設(shè)備：

燃?xì)饪鞠洌?500元 打蛋機(jī)：1700元

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面包醒發(fā)機(jī)：1500元 酸奶機(jī)：1700元

蛋糕展示柜、制冷展柜4000元 工作臺(tái)、不銹鋼吧臺(tái)1000元

蛋糕，巧克力，餅干模具：4000元 裱花嘴：150元

打蛋刷：37元 耐高溫紙：10元（4）材料成本：

原材料： 10000元（玉米粉、黃油、果醬、低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉、雞蛋等）

其他包裝物：包裝盒；1000元 1元/個(gè) 蛋糕制作參考資料：500元

十、發(fā)展戰(zhàn)略

DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者?！癉IY蛋糕店”是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

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從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場的新寵兒。要想把握市場我們要做到以下幾點(diǎn)：

一、制訂戰(zhàn)略，明確目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展“物競天擇，適者生存”，市場不同情弱者。

二、突出主業(yè)，多業(yè)并舉，向多元化發(fā)展

三、基于公司戰(zhàn)略及業(yè)務(wù)發(fā)展的公司內(nèi)部管理實(shí)施方案。

四、樹立品牌意識(shí)，加強(qiáng)公司網(wǎng)站建設(shè)

十一、安全問題（1）餐廳管理原則

第一、追求成長。

做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新。

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出

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附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。

要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。

必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發(fā)揮特色。

餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機(jī)。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

（2）安全管理內(nèi)容

1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量安全。

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3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)掌握市場最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。

6.一定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)