第一篇：員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

第一章 總則

第一條 為了完善職工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際就餐情況,特制定以下規(guī)定。

第二章 就餐規(guī)定

第三條 就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。

第四條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第五條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第六條 就餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

第七條 就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條 就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不要浪費(fèi)糧食和食品。

第九條 就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

第十條 以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。

第三章 就餐時間

第十一條 就餐時間為：

早餐7：20——8：20

午餐11：40——12：40

晚餐17：40——18：40

第十二條 就餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)就餐，不得提前或推遲。

第四章 就餐方式

第十三條 餐廳用餐實(shí)行個人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領(lǐng)取食物，ic卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。

第十四條(1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

(2)、就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

(3)、就餐采用半自助形式。

(4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。

第十五條 在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實(shí)行全餐卡就餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。未在公司住宿的實(shí)行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。就餐卡過期一律作廢。

第五章附則

第十六條 本規(guī)定自xxx起實(shí)施

第二篇：員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

一、目的為了方便員工日常工作用餐，公司特設(shè)立餐廳，為保障工作餐質(zhì)量及餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，給全體員工一個優(yōu)良、衛(wèi)生的健康環(huán)境，特制定本制度。

二、適用范圍

公司全體員工。

三、管理內(nèi)容

（一）蔬菜供應(yīng)

1、蔬菜供應(yīng)應(yīng)遵循購買價(jià)格實(shí)惠、質(zhì)量保證的應(yīng)季時蔬。

2、蔬菜需求由綜合部電話通知。

3、蔬菜送到后由綜合部負(fù)責(zé)過秤、驗(yàn)收、簽字。

4、供應(yīng)單存根保存在綜合部，每月10日開具發(fā)票由綜合部牽頭結(jié)算一次。

（二）食堂管理

1、根據(jù)所供應(yīng)蔬菜，由綜合部制定菜譜，食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照菜譜供應(yīng)，并保證量足且一周內(nèi)菜品不重復(fù)。

2、9:00—9:20早餐，12:00—12:30午餐，18：00—18:30晚餐，請大家在規(guī)定時間內(nèi)就餐，不準(zhǔn)無理由提前開飯時間。

3、飯菜以吃飽為原則，不得浪費(fèi)，所有人員就餐時須依次排隊(duì)，不得自行拿取。

4、食堂工作人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，就餐員工要尊重食堂工作人員。

（三）用餐方式

1、為了便于管理并提高大家伙食質(zhì)量，公司每月月初將從就餐人員工資中扣除飯費(fèi)，具體員工扣除金額（附表）。

2、外部人員一律采取購買飯票的形式就餐，每人每餐十元，外部司機(jī)就餐需從陳鳳昌手里買飯票，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員有權(quán)拒絕提供工作餐。

3、陳鳳昌先從綜合部領(lǐng)取10張飯票，用完后財(cái)務(wù)部交費(fèi)，綜合部再領(lǐng)取飯票10張，食堂由大廚負(fù)責(zé)收取飯票，每餐后，及時將收取的飯票交回綜合部，凡損壞、遺失照價(jià)賠償。

5、互相監(jiān)督，凡發(fā)現(xiàn)有損公司利益的，從嚴(yán)處理。

（四）食堂衛(wèi)生

1、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

2、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐痰，打噴嚏等要避開食物。

3、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。

4、廚房清潔掃除工作每日二次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

5、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

7、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

四、獎懲辦法

1、保證廚房餐具清潔無油污及食堂環(huán)境衛(wèi)生，綜合部將組織定期、不定期檢查，連續(xù)一月得到衛(wèi)生流動紅旗，獎團(tuán)體200元，若達(dá)不到檢查要求，重整、警告、罰款10-50元。

2、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。

3、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，損壞物品原價(jià)賠償并處以罰款50以上。

5、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級。

6、嚴(yán)格注意食堂安全衛(wèi)生問題，若發(fā)生集體中毒事件，將追究刑事責(zé)任。

7、準(zhǔn)時開飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50-100元。

8、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

9、團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合。惡意誣陷，并散布謠言者罰款50-100元，嚴(yán)重者辭退。

10、互相尊重，惡意侮辱食堂人員，處以警告或罰款100元。

11、工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

11、堅(jiān)守原則，互相監(jiān)督，維護(hù)公司利益，敢于揭發(fā)并兌現(xiàn)者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

12、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

13、（本制度解釋權(quán)歸綜合部所有，自出臺之日起正式實(shí)行）

第三篇：員工餐廳管理制度

山東美晶集團(tuán)有限公司

員工餐廳管理制度

目的：為了給員工提供一個良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法。

范圍：本制度適用于集團(tuán)所有員工餐廳工作人員及就餐人員。

1.廚房工作人員職責(zé)

1.1廚房工作人員需嚴(yán)格按公司管理規(guī)章制度，按時上下班，堅(jiān)守崗位，服從安排，外出請假。

1.2 廚房工作人員必須持衛(wèi)生部門開具的身體健康證明上崗，并定期進(jìn)行體檢?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。

1.3 樹立服務(wù)意識，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人

1.4工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全、花樣、品種多樣化。整個個烹食過程中必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.5接待餐需提前做好準(zhǔn)備，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單，領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購買原料進(jìn)行烹食，上桌。防止因菜品出現(xiàn)差錯對接待工作造成嚴(yán)重影響。

1.6做好餐廳的安全管理工作，使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。餐廳工作人員下班前，應(yīng)管好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

2.原料采購管理

2.1廚房需要購置相關(guān)物品必須呈報(bào)部門主管，再由部門指定人員進(jìn)行采購，購回之物品單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。

2.2廚房工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品。嚴(yán)把食品、原料采購關(guān)，不購買變質(zhì)、變味、過期食品。確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范、確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。嚴(yán)禁采購以下食品及原料：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質(zhì)或者被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)或檢疫合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。定型包裝食品和食品添加劑、調(diào)料必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

3.廚房、員工餐廳衛(wèi)生管理

3.1保持廚房及員工餐廳室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，定期對地面、貨架、空調(diào)，門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔；用餐后須擦拭桌椅，保持干凈

無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

3.2公共廚具、菜盤使用后必須清洗干凈、消毒、整理、歸類存放。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。

3.3妥善安全保管食品，錯放材料要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止材料發(fā)霉變質(zhì)，做到防潮、防塵、防蠅、防毒，及時處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品。

3.4生熟食必須分開存放，并做好保存措施。

3.5 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要及時擦洗，確保干凈整潔。

3.6洗碗臺下水道要每日清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

4.員工用餐管理

4.1就餐人員必須帶好員工牌。嚴(yán)格按規(guī)定時間就餐。

早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:30-8:00

午餐(夏季）11:30-12:30(冬季)12:00-12:30

晚餐(夏季)17:30-18:00(冬季)18:00-18:30

若因公事無法按時就餐的，需提前向餐廳管理人員告知；

4.2 原則上就餐在餐廳進(jìn)行，暫時實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。請務(wù)必使用自帶餐具。若將飯菜帶出餐廳就餐的，發(fā)生一切意外責(zé)任自

行負(fù)責(zé)；

4.3 服從餐廳工作人員安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，餐廳內(nèi)保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W；

4.4公司餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，未經(jīng)許可，不得在公司飯?zhí)煤染疲?/p>

4.5就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙，禁止隨地吐痰；禁止浪費(fèi)水資源，做到人走即停水；用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物；

4.6自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施，違者除作相應(yīng)的造價(jià)賠償外還將受到紀(jì)律處罰；

4.7米飯，饅頭等主食自行取食，按量盛取，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)

4.8餐后請將殘?jiān)鼞?yīng)倒入泔水桶內(nèi)，清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi)；未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。

友情提示：員工餐廳運(yùn)作管理中，員工應(yīng)相互理解和支持，同時集團(tuán)員工對員工餐廳員工就餐管理中的違紀(jì)現(xiàn)象和改良建議有直接投訴舉報(bào)及建議之權(quán)益。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見箱或電話告之辦看那看那、公室，對于無故惡意多次影響餐廳工作人員開展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。

5.本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起執(zhí)行，解釋權(quán)歸綜合管理部所有。

山東美晶集團(tuán)有限公司

2013年10月21日

第四篇：員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

第一章 總 則

第一條 目的

為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條 適用范圍

本管理制度適用于酒店全體員工。第三條 管理職責(zé)

行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并監(jiān)督食堂的日常工作。

第二章 細(xì) 則

第一條 員工餐標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐，早餐為2元/餐。

2、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、物價(jià)水平，并結(jié)合酒店實(shí)際情況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后，報(bào)總經(jīng)理和董事長審批。第二條 用餐時間

早餐：07:30——08:30 中餐：10:30——12:00 晚餐： 16:30——18:00 辦公室人員中餐和晚餐的就餐時間分別是：11:30和17:30。

3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計(jì)算（用餐前到行政人事部備案、繳費(fèi)）第三條 食堂工作人員要求

1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長發(fā)、長指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。

3、食堂工作人員對待員工應(yīng)熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃?xì)?、電源?/p>

6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第四條 食堂衛(wèi)生要求

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、整潔。

4、食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。

5、食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。

6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。

7、泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第五條 采購及核查

1、采購人員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等 2

物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。

2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進(jìn)行入庫核實(shí)，以保證帳物相符。

4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。

5、采購人員必須嚴(yán)格控制采購成本。

第三章 管理規(guī)定

第一條 安全管理

1、未經(jīng)許可，非工作人員不得進(jìn)入廚房。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。

3、廚房設(shè)置滅火器。

4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁流動吸煙。

5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第二條 用餐管理

1、員工餐廳用餐實(shí)行個人實(shí)名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。

2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財(cái)務(wù)部補(bǔ)辦，工本費(fèi)20元。

3、各部門員工應(yīng)按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當(dāng)班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。

4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。

5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。

6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊(duì)按順序領(lǐng)用食物，嚴(yán)禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。

8、用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準(zhǔn)，不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。

9、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。

10、用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。

11、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費(fèi)。

12、用餐期間，不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。

13、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，嚴(yán)禁浪費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費(fèi)行為，將處100元以上罰款。

14、外來食品也不能帶入餐廳。

15、就餐完畢，應(yīng)及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。

16、愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

17、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)行政人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。

第四章 附 則

1、本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。

2、本制度由行政人事部解釋。

3、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。

第五篇：餐廳員工管理制度

餐 廳 員 工 管 理 制 度

一．服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎罰制度

1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。

2、女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型

3、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

4、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

5、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，打呵欠、打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

9、整理儀容儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。

10、完成好上級安排的一切任務(wù)。

11、凡違反以上規(guī)定一次扣款5-20元。

二.衛(wèi)生工作制度

A、個人衛(wèi)生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔，按要求擺放。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

6、包廂、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。

8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元

三.勞動紀(jì)律

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)

范，面帶微笑迎接客人的到來。違者一次罰款10—20元。

3、遇到客人和上司，要主動問好，不能視而不見或膽怯躲避，違者一次罰款5—20元。

4、客人進(jìn)店，員工要說“歡迎光臨”，主動問好。在服務(wù)過程中使用禮貌用語，客人離店時要送客，“請慢走，歡迎下次光臨！”，違者一次罰款5—20元。

5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上級領(lǐng)導(dǎo)，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

7、上班在崗時，不得私自離崗。離崗要上報(bào)該區(qū)管理者（包括上洗手間等），區(qū)域管理者安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰

款20元/每次。

8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑打鬧，不準(zhǔn)在大聲喧嘩，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

9、曠工3天或三五聚集鬧事者立即開除，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象員工必須參加餐前例會及平常的知識培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

11，在工作中必須服從，如有見解工作完后再提出，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

12，上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

13、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人投訴的，視情節(jié)輕重罰款5—50元。

14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

四.物品管理制度

1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

2、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款5—20元。

3、每天必須檢查空調(diào)、燈光、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

4、已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

5、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

6、餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償。

7、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

8、若客人損壞了酒店物品必須要求賠償，但語氣要委婉，不得對客人無禮。

9、每月盤點(diǎn)工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。

（另行通知）