第一篇：20100523 李亞奇 四川飲食文化

四川飲食文化

20100523李亞奇化學（師范）2班

摘要：川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠。

關鍵詞：川菜 飲食文化麻辣 火鍋

正文：

川菜是我國著名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜與魯菜、淮揚菜、粵菜并稱中國的四大菜系。有“吃在中國，味在四川”的美譽。

四川自古以來就有“天府之國”的美稱。境內江河縱橫，四季常青，烹飪原料多而且廣。既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優(yōu)良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區(qū)的辣椒等等，都為各式川菜的烹飪及其變化無窮的調味，提供了良好的物質基礎。此外，四川所產的與烹飪、筵宴有關的許多酒和茶，其品種質量之優(yōu)異，也是聞名中外的，如宜賓的五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等，它們對川菜的發(fā)展也有一定的促進作用。

據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、好辛香的飲食習俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會友，無不大擺“廚膳”、“野宴”、“獵宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多，肴饌綺錯的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”、“上馬宴”、“下馬宴”等等。講究飲食的傳統(tǒng)和川菜烹

飪的發(fā)展與普及，造就了一大批精于烹飪的專門人才，使川菜烹飪技藝世代相傳，長盛不衰。

川菜的發(fā)展，不光依靠其豐富的自然條件和傳統(tǒng)習俗，而且還得益于廣泛吸收外來經驗。它無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名饌佳肴帶入四川。特別是在清朝，外籍入川的人更多，以湖廣為首，陜西、河南、山東、云南、貴州、安徽、江蘇、浙江等省，也都有入籍的。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，同時又逐漸被四川的傳統(tǒng)飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發(fā)揚傳統(tǒng)，不斷改進提高，形成風味獨特，具有廣泛群眾基礎的四川菜系。

川菜的菜式主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。高級宴會菜式，烹制復雜，工藝精湛，原料一般較多采用山珍海味，配以時令菜蔬，要求品種豐富，調味清鮮，色味并重，形態(tài)奪人，氣派壯觀。普通宴會菜式，要求就地取材，葷素搭配，湯菜并重，加工精細，經濟實惠，樸素大方。大眾便餐菜式，以烹制快速、經濟實惠為特點，如宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常風味菜式，要求取材方便，操作易行，如回鍋肉、鹽煎肉、宮保肉丁、干煸牛肉絲、蒜泥白肉、肉末豌豆、過江豆花等菜式，是深受大眾喜愛又是食肆餐館和家庭大都能夠烹制的菜肴。除以上四類菜式外，還有四川各地許多著名的傳統(tǒng)民間小吃和糕點菜肴，也為川菜濃郁的地方風味增添了內容和光彩。

川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風格獨具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚，為其主要特色。

川菜的特點是“三香三椒三料，七滋八味九雜”。什么是“三香三椒三料，七滋八味九雜”呢？三香指蔥、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫縣豆瓣、醪糟。炒菜需有蔥、姜、蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，創(chuàng)造了世界聞名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。

川菜的味道，以麻辣見長。且看川菜怎樣運用辣味，就能和別的地方比較出它的長處了。辣椒與其它辣味料合用或分別使用，就出現(xiàn)了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣殼）、油香辣（胡椒）、芳香辣（蔥姜蒜）、甜香辣（配圓蔥或蒜頭）、醬香辣（郫縣豆瓣或元紅豆瓣）等十種不同辣味。

川菜發(fā)展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣三個特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱?！拔对谒拇ā保闶鞘廊怂J的。

眾所周知，四川人喜歡吃火鍋，其喜歡麻辣在全國有名。滾燙的火鍋，豐富的美食，構就了四川飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。四川是一個盆地，這很容易讓人聯(lián)想到火鍋?；疱伿且粋€小盆子，四川乃一大盆也。但凡到過四川的人都知道，蜀中氣候夏季高溫干燥，冬季陰冷潮濕。在寒冷的冬天吃著滾燙的火鍋，不僅可以御寒，還可以預防關節(jié)炎，風濕病等疾病的侵襲?；疱佒械睦苯?，麻椒，三萊，八角等物不僅可以大開口胃，而且對于治療疾病有一定的幫助。

火鍋是一個大雜燴，其包羅萬象，在中華食文化中開創(chuàng)了偉大的先例。肉禽蛋，各種蔬菜，凡是可以用來“燙”的都可以作為火鍋的材料。所以四川人稱吃火鍋叫“湯火鍋”。其真可謂大而全，色香味俱全。蜀文化靈秀深邃，表現(xiàn)在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。

總結起來，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了還想吃，工作有了勁頭，頭腦沒了雜念，做人行得正，說話不打彎，辦事效率高，活得有滋味。

總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發(fā)展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。

參考文獻：

[1]百度百科

[1]張征雁,王仁湘著.中國古代飲食文化[M].四川:四川人民出版社,2004

[3]杜莉著.川菜文化概論[M].四川:四川大學版社,2003

第二篇：淺談四川飲食文化

論四川飲食文化

摘要： 川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆熣燦的明珠。

關鍵字： 川菜 飲食文化 麻辣 火鍋 盆地

正文： 川菜發(fā)源于我國古代的巴國和蜀國。它經歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發(fā)展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個階段。其后，從辛亥革命到抗日戰(zhàn)爭，中國烹任各派交融，使川菜更加豐富。

四川飲食文化的發(fā)展依賴于得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內江河縱橫，四季常青，烹任原料豐富：既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優(yōu)良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區(qū)的辣椒等，都為各式川菜的烹任提供了良好的物質基礎。此外，四川的酒和茶，品種質量優(yōu)異，對四川飲食文化的發(fā)展也有一定的促進作用。

四川飲食文化的發(fā)展還依賴于人們的風俗習慣。據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的飲食習俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會友，無不大擺“廚膳”“野宴”“獵宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”“上馬宴”“下馬宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的專門人才，使川菜烹任技藝世代相傳，長盛不衰。

另外，四川飲食文化的發(fā)展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統(tǒng)習俗，而且還得益于善于廣泛吸收外來經驗。無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，它都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名撰佳肴帶入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，又逐漸被四川的傳統(tǒng)飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發(fā)揚傳統(tǒng)，不斷改進提高，形成風味獨特、具有廣泛群眾基礎的四川菜系。

眾所周知，四川人喜歡吃火鍋，其喜歡麻辣在全國有名。滾燙的火鍋，豐富的美食，構就了四川飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。四川是一個盆地，這很容易讓人聯(lián)想到火鍋。火鍋是一個小盆子，四川乃一大盆也。

但凡到過四川的人都知道，蜀中氣候夏季高溫干燥，冬季陰冷潮濕。在寒冷的冬天吃著滾燙的火鍋，不僅可以御寒，還可以預防關節(jié)炎，風濕病等疾病的侵襲?；疱佒械睦苯?，麻椒，三萊，八角等物不僅可以大開口胃，而且對于治療疾病有一定的幫助。這也是川菜中緣何多辣椒等物的原因。與湖南的酸辣、陜西的咸辣、貴州的香辣卻是大大的不同。其他地方也不乏吃辣者，但推究其本意，與這種潮濕陰冷的氣候沒有太大關聯(lián)。

火鍋是一個大雜燴，其包羅萬象，在中華食文化中開創(chuàng)了偉大的先例。肉禽蛋，各種蔬菜，凡是可以用來“燙”的都可以作為火鍋的材料。所以四川人稱吃火鍋叫“湯火鍋”。其真可謂大而全，色香味俱全。蜀文化靈秀深邃，表現(xiàn)在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅致，而火鍋的湯料和食品的炮制更為細致小巧。在成都，火鍋被稱之為“熱盆景”，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，“皇城老媽”、“芙蓉國”、“獅子樓”等讓人可感知一斑。

成都的火鍋文化來自于重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對于辣較有心德，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔并重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。俗話說：食在四川，味在成都。成都是四川的都會，同時也是四川飲食文化的中心，飲食是我們國人之天下，而川菜則代表了中國西南部人們的口味，所以，這正是川菜能并列我國“四大菜系”之一的原因。說起成都的川菜，早已久賦盛名，西晉文學家左思在《蜀都賦》中曾經提到過成都川菜那種使人“口水直下三千尺”的美味佳色，歷代的文人墨客也競相贊揚成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里還有以文人命名的菜品.總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞。許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發(fā)展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。

2009級市場營銷1班

周雅韻

***

第三篇：李亞亞學期工作總結

2014年第二學期化學工作總結

回顧這兩個月的工作,想說的很多。由于剛任教教學經驗尚淺,我對教學工作不敢怠慢,認真學習,深入研究教法,虛心向前輩學習。經過兩個月的努力,獲取了很多寶貴的教學經驗。以下是我在本學期的教學情況總結。

一、思想方面：

1、以嚴肅認真的態(tài)度完成學校布置的一切任務。本人能積極參加黨的群眾路線學習,積極擁護黨的各項方針政策,遵守勞動紀律,團結同志,熱心幫助同志；教育目的明確,態(tài)度端正,鉆研業(yè)務,勤奮刻苦。關心學生,愛護學生,為人師表,有奉獻精神。

二、行動方面：

(一)課堂教學：

1、備課

積極參加教研室組織的教研活動,在校教研員的指導下進行先學后教的備課方式,仔細聽,認真記,領會精神實質。然后根據要求,提前備好課,做好PPT。平時做到周前備課。備課時認真鉆研教材、教參,學習好大綱,虛心向同年組老師學習、請教。力求吃透教材,找準重點、難點。

2、上課

上好課的前提是做好課前準備,不打無準備之仗。上課時認真講課,力求抓住重點,突破難點,精講精練。運用多種教學方法,從學生的實際出發(fā),注意調動學生學習的積極性和創(chuàng)造性思維,使學生有舉一反三的能力。培養(yǎng)學困生的學習興趣,有難度的問

題找優(yōu)等生；一般問題找中等生；簡單些的總是找學困生回答。桌間巡視時,注意對學困生進行面對面的輔導,課后及時做課后記,找出不足。布置合理的課后作業(yè)，認真批改作業(yè)，從做作業(yè)的情況中進一步了解學生掌握的情況。

三、存在的不足和問題

1、由于剛來學校任教，一方面對教學方法掌握不好，課本的內容不熟悉。另一方面對學生的情況不熟，尤其是學生學習化學的整體情況不知，經過兩個多月的磨合，才慢慢掌握了學生的基本情況。學生也慢慢適應了我的教學節(jié)奏，但還是存在一些問題，有一部分學生跟不上節(jié)奏。

2、對教材的把握和知識內容體系的“度”的控制，以及教學進度的掌握均存在一定的缺憾。導致學生基礎知識遺忘率高，教師教得辛苦學生學得也累。

3、練習的訓練量還是少了些，由于各方面的原因，基礎差的學生較多，教學進度總是滯后，要做到段段清，節(jié)節(jié)過關就顯得前寬后緊的局面。

總之，化學平時的學習和訓練就是為高考做好知識準備和精神準備，要有目標、有計劃、講究方法、注重落實，千方百計地提高化學總體的效益。我始終堅守學校的各項原則，較好地完成了學校交給的各項任務。

第四篇：亞寶四川企業(yè)文化

亞寶藥業(yè)四川制藥有限公司企業(yè)文化

1、座右銘

我是亞寶人，以科技興企，產業(yè)報國為己任，發(fā)揚“勤儉、協(xié)作、進取、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，志創(chuàng)國際一流的制藥企業(yè)。亞寶的事業(yè)是我們大家的事業(yè)，我們以百年亞寶，世界亞寶為目標，全力以赴，永不言敗，追求卓越，成就自我。

2、安全生產，從我做起

3、服務別人，快樂自己，讓服務超出別人的期盼

4、工作就是事業(yè)，承擔責任，自動自發(fā)

5、節(jié)約就是創(chuàng)造價值，把節(jié)約當作一種品德去修煉

6、我們的工作方法：

時間第一成本，成長第一目標，整合第一方法，文化第一管理，苦干第一精神

7、我們的精神：誠信，創(chuàng)新，團隊，敬業(yè)

8、我們的人才觀：

有吃苦精神，有敬業(yè)精神和上進心；

有責任感，有團隊協(xié)作精神；

富有創(chuàng)新精神，善于溝通。

9、我們的使用命：與健康攜手，創(chuàng)生命綠洲

10、我們的引人機制：

事業(yè)感召人，文化凝聚人；

工作培養(yǎng)人，機制激勵人；

紀律規(guī)范人，績效考核人；

11、我們的原則：

科技興企的事業(yè)原則，勤奮創(chuàng)新的工作原則，學習自律的成長原則，謙和開放的合作原則，平等權威的組織原則，舒適健康的生活原則。

12、我們的愿景：

志創(chuàng)國內一流國際知名專業(yè)化品牌的制藥企業(yè)

13、學習能力就是競爭能力，把學習當作是一種生活方式

14、嚴格執(zhí)行GMP條例，確保質量安全

15、質量安全是我們的生命線

16、質量方針：基于科學，控制風險，建立受控，持續(xù)改進

第五篇：斯亞蘭奇簡介

斯亞蘭奇簡介

斯亞蘭奇品牌成立于2014年，是美妝界的新生兒，嚴格把關生產，產品原則是：堅決不在廣告宣傳和外包裝上增加成本，將資金運用在產品本身給消費者帶來低價的優(yōu)質產品?？偨涗N公司位于黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)，全名：大慶斯亞蘭奇貿易有限責任公司，公司法人陳璐，創(chuàng)造了微商奇跡，半年純利潤60萬人民幣，擁有代理上百人，創(chuàng)立了微商知名團隊：

新升團隊（原名：S Family團隊），22歲的她不僅優(yōu)秀的完成學業(yè)更能將微商行業(yè)做到極

致，在2014年4月成功創(chuàng)立自己的品牌“斯亞蘭奇”以及為自己的品牌的公司：大慶斯亞蘭奇貿易有限責任公司。注冊資本高達30萬元人民幣，是90后的正能量典型代表！斯亞蘭奇全國誠招代理，誠招省級優(yōu)秀代理

委托監(jiān)制公司：廣州子玉商貿有限公司

廣州子玉商貿有限公司在消費者當中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系。子玉商貿實力雄厚，重信用、守合同、保證產品質量，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

委托生產企業(yè)：廣州白云區(qū)夢飛詩化妝品廠

廣州市白云區(qū)夢飛詩化妝品廠是廣州夢飛詩醫(yī)藥科技有限公司屬下化妝品OEM加工廠，廣州夢飛詩醫(yī)藥科技有限公司也是中國第一家只加工生產美容美發(fā)化妝品的醫(yī)藥高科技公司，工廠生產基地位于廣州市白云區(qū)的一個風景秀麗的白云山畔，擁有超過150OO平方米的建筑廠房面積，有6000多平方米的無菌生產車間和現(xiàn)代化的研發(fā)檢測中心，生產設備，產品倉儲，物流配送均屬一流水平，部分車間達到十萬級無菌標準。本公司董事總經理劉慶偉先生先后得到了中共中央十四屆委員，中國武警原司令員周玉書將軍，國家商務部王超副部長，廣東省軍區(qū)原政委劉遠節(jié)將軍，廣州軍區(qū)鄧正明將軍，廣東省肖志恒副省長，招玉芳副省長，分別陪同鄧小平與總書記南巡的原廣州市政協(xié)主席陳開枝，江蘇省傅自應副省長，湖南省何報翔副省長，毛主席親屬毛虹婷女士等領導的親自接見，劉慶偉總經理還獲邀參加過汪洋主持的新粵商大會。本公司堅持以人為本，以質量求發(fā)展把夢飛詩企業(yè)做大做強。

斯亞蘭奇的背后有強大的后盾，擁有中國最有實力的生產廠家和最優(yōu)秀的研發(fā)機構，以及最優(yōu)秀的銷售團隊，斯亞蘭奇的未來不可估量！