第一篇：學(xué)校食堂集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校、食堂集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和有關(guān)部門(mén)要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

1、食品供應(yīng)過(guò)程中或?qū)W生用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

2、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類(lèi)似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生室，由校醫(yī)初步確定，做出以下措施：

觀(guān)察病情，對(duì)癥處理。

（一）如確定食物中毒，做好以下工作：

1、初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生

2、立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中校醫(yī)進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

3、立即向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。向疾病控制中心（T：6394440）時(shí)間距離發(fā)病不得超過(guò)2小時(shí)。講明事故發(fā)生的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑事物等有關(guān)內(nèi)容。

4、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救。指揮以下部門(mén)工作：

（1）責(zé)令食堂立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

（2）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留洋，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等侯衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。

（3）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患筆耕內(nèi)學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

（4）生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；向新聞部門(mén)解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

（5）衛(wèi)生室要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門(mén)，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)、并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

（6）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車(chē)消毒用品到位。

（7）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

四十一團(tuán)疾控中心

第二篇：學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)：(校長(zhǎng), 列出姓名)

副組長(zhǎng)：（主管校長(zhǎng)、食品衛(wèi)生管理員, 列出姓名）組 員：廚房人員、餐廳人員、廚師長(zhǎng)(列出姓名)

二、應(yīng)急預(yù)案

1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告。報(bào)告責(zé)任人：（食品衛(wèi)生管理員，列出姓名）。

一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向校長(zhǎng)（姓名）或主管報(bào)告（姓名），食品衛(wèi)生管理員（姓名）立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所（聯(lián)系電話(huà)）和疾控中心（）報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)(110)報(bào)告。

2、立即搶救中毒者

在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物,以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。

4、如實(shí)反映情況

負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如餐飲業(yè)(學(xué)校食堂)工作人員及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

5、對(duì)中毒食物的處理

在查明情況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。疾控中心已查明情況，確定了食物中毒，即可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇兒溶液進(jìn)行消毒。

****年**月**日

第三篇：集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

第一節(jié)

總

則

1.編制目的為了有效預(yù)防集體食物中毒事件的發(fā)生，及時(shí)控制和消除集體食物中毒事件的危害，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，保障所有參建員工的身體健康和生命安全。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《葛洲壩集團(tuán)股份有限公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》。

3.適用范圍

本預(yù)案適用于項(xiàng)目經(jīng)理部所轄工地食堂發(fā)生集體食物中毒或有可能發(fā)生集體食物中毒的突發(fā)事件處置。

4.工作原則

（1）以人為本，安全第一

（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)

（3）預(yù)防為主，常抓不懈

第二節(jié)

組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)的原則，項(xiàng)目經(jīng)理部設(shè)立集體食物中毒應(yīng)急指揮部，各分部設(shè)立應(yīng)急指揮分部。指揮部下設(shè)應(yīng)急綜合管理辦公室、后勤保障組、應(yīng)急處理組。

2.職責(zé)

（1）集體食物中毒應(yīng)急指揮部職責(zé)

①建立項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)總責(zé)與分管經(jīng)理具體抓的責(zé)任制，并將責(zé)任分解到部門(mén)、落實(shí)到人，明確集體食物中毒事件的信息報(bào)告人。

②具體實(shí)施對(duì)集體食物中毒事件的緊急應(yīng)對(duì)與處置工作。在接到項(xiàng)目經(jīng)理部所轄范圍發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

③配合衛(wèi)生、公安部門(mén)對(duì)中毒事件的原因進(jìn)行調(diào)查。

④及時(shí)向上級(jí)報(bào)告事件的進(jìn)展與處置情況。

（2）應(yīng)急綜合管理辦公室：石小磊擔(dān)任辦公室主任，成員包括項(xiàng)目經(jīng)理部綜合辦公室、征遷協(xié)調(diào)辦公室全體人員。

①應(yīng)急綜合管理辦公室在副指揮長(zhǎng)李建丹的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)項(xiàng)目部集體食物中毒事件的綜合管理工作。

②負(fù)責(zé)組織監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作。

③負(fù)責(zé)集體食物中毒事件的預(yù)防宣傳教育工作。

④負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理部所有公共食堂的日常管理。

⑤負(fù)責(zé)疫情的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)。

⑥負(fù)責(zé)組織檢查現(xiàn)場(chǎng)、調(diào)查事件起因；負(fù)責(zé)安排善后工作。

（3）后勤保障組：劉一平擔(dān)任后勤保障組組長(zhǎng)，成員包括項(xiàng)目經(jīng)理部物資機(jī)電部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部全體人員組成。在副指揮長(zhǎng)嚴(yán)澤洪的直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展應(yīng)急保障工作，負(fù)責(zé)應(yīng)急物品儲(chǔ)備和供應(yīng)。

（4）應(yīng)急處理組：蘭志儉擔(dān)任應(yīng)急處理組組長(zhǎng)，成員包括項(xiàng)目經(jīng)理部工程管理部、安全質(zhì)量環(huán)保部全體人員。在副指揮長(zhǎng)向天斌的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展應(yīng)急處理工作。應(yīng)指揮調(diào)集有關(guān)人員立即到達(dá)規(guī)定崗位，調(diào)集儲(chǔ)備物資、交通工具等相關(guān)設(shè)施、設(shè)備；以及維護(hù)治安，保證正常秩序。

第三節(jié)

信息報(bào)告

1.項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)急指揮部設(shè)立24小時(shí)應(yīng)急值守電話(huà)：

白天:0717-4506555

夜間：***

2.各工地食堂發(fā)生集體食物中毒事故后，即時(shí)認(rèn)真核實(shí)情況，立即上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理部集體食物中毒應(yīng)急綜合辦公室，不得拖延。

第四節(jié)

應(yīng)急處理程序

工地一旦發(fā)生集體食物中毒或疑似食物中毒，立即啟動(dòng)項(xiàng)目經(jīng)理部食物中毒應(yīng)急預(yù)案，項(xiàng)目經(jīng)理部相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作。

1.積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在有經(jīng)驗(yàn)的人員的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。

2.立即向所在地防疫站報(bào)告中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的人員人數(shù)等，如懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。

3.保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給員工的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷(xiāo)毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

4.在衛(wèi)生部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒員工的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

5.由應(yīng)急綜合辦公室負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門(mén)報(bào)告，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行立案?jìng)刹?；防疫站同志到達(dá)后立即提取24小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查；組織人員進(jìn)行調(diào)查詢(xún)問(wèn)相關(guān)的人員，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小范圍。

6.食物中毒事故發(fā)生后工地應(yīng)注意保持穩(wěn)定，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免必要的恐慌。

7.要安撫好中毒員工，穩(wěn)定員工情緒，做好與家屬溝通工作，維護(hù)工地正常的生產(chǎn)秩序。

第五節(jié)

建立長(zhǎng)效食品安全管理機(jī)制

1.完善制度，規(guī)范管理

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于公共食堂墻壁醒目處。

2.強(qiáng)化督查，狠抓落實(shí)

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合項(xiàng)目經(jīng)理部其它安全文明施工工作，進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查，并把此項(xiàng)工作作為項(xiàng)目部“五比五創(chuàng)”勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)檢查項(xiàng)目之一。

3.加強(qiáng)教育，提高意識(shí)

加強(qiáng)對(duì)廣大員工的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

4.加強(qiáng)演練，注重實(shí)效

項(xiàng)目經(jīng)理部以及各分部及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案的演練、評(píng)估和修訂，確保應(yīng)急預(yù)案簡(jiǎn)單明了，具有指導(dǎo)性、可靠性和實(shí)效性。

第六節(jié)

責(zé)任與獎(jiǎng)懲

1.對(duì)在處理突發(fā)集體食物中毒行動(dòng)中，成績(jī)突出的個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對(duì)在處理突發(fā)集體食物中毒行動(dòng)中，不履行職責(zé)、玩忽職守的，予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)造成無(wú)法挽回的重大損失或人員傷亡的，將依法追究責(zé)任。

第四篇：醫(yī)院搶救集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

醫(yī)院搶救集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了及時(shí)、有效地處理和控制集體食物中毒，保障人民群眾身體健康，維護(hù)醫(yī)院正常診療秩序，現(xiàn)根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國(guó)職業(yè)醫(yī)師法》以及《護(hù)士管理辦法》，特制定本應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案所指“集體食物中毒”系指3人（含3人）以上同時(shí)食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。

一、組織機(jī)構(gòu)和管理職責(zé)

建立“搶救集體食物中毒指揮部”。

1、總指揮：院長(zhǎng)

職責(zé)：承擔(dān)指揮、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、副總指揮：副院長(zhǎng)

職責(zé)：具體落實(shí)指揮、領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)責(zé)任。

3、醫(yī)療保障組： 組長(zhǎng)：副院長(zhǎng)

組員：醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)、護(hù)理部副主任。

職責(zé)：制定應(yīng)對(duì)工作預(yù)案；監(jiān)督檢查預(yù)案落實(shí)情況；調(diào)配醫(yī)院人力、技術(shù)資源，確保救治工作安全有序進(jìn)行。

4、醫(yī)療救治組： 組長(zhǎng)：醫(yī)務(wù)科科長(zhǎng)

組員：消化內(nèi)科主任、麻醉科主任、檢驗(yàn)科副主任、消化內(nèi)科護(hù)士長(zhǎng)

職責(zé)：制定并實(shí)施救治方案，根據(jù)情況提出調(diào)動(dòng)醫(yī)院衛(wèi)生資源的意見(jiàn)與建議，確

保救治醫(yī)療工作安全。

5、業(yè)務(wù)培訓(xùn)組 組長(zhǎng)：醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)

職責(zé)：制定常見(jiàn)食物中毒培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，根據(jù)醫(yī)療救治組意見(jiàn)擬訂培訓(xùn)要求和參加培訓(xùn)人員，實(shí)施培訓(xùn)考核。

6、物資供應(yīng)保障組 組長(zhǎng)：總務(wù)科長(zhǎng)

組員：藥械科科長(zhǎng)

職責(zé)：根據(jù)救治專(zhuān)家組意見(jiàn)，從救治物資醫(yī)療儀器設(shè)備、藥品、車(chē)輛等方面保障供應(yīng)。確保救治工作順利進(jìn)行。

二、管理機(jī)制應(yīng)對(duì)集體食物中毒救治工作過(guò)程中，各部門(mén)、各科室應(yīng)當(dāng)無(wú)條件執(zhí)行指揮部下達(dá)的各項(xiàng)管理規(guī)定和要求；指揮部下屬各組應(yīng)當(dāng)在各自職權(quán)范圍內(nèi)履行各自職責(zé)并相互協(xié)調(diào)。

三、組織實(shí)施

1、應(yīng)急搶救的上報(bào)臨床科室醫(yī)生，接診集體食物中毒病例，應(yīng)當(dāng)立即上報(bào)醫(yī)院醫(yī)務(wù)科（夜間上報(bào)總值班人員）。醫(yī)務(wù)科（總值班人員）上報(bào)副總指揮的同時(shí)，上報(bào)西城區(qū)衛(wèi)生局醫(yī)政科和西城區(qū)疾控中心。副總指揮上報(bào)總指揮的同時(shí)，調(diào)集醫(yī)療救治組有關(guān)人員。

2、應(yīng)急救治的組織醫(yī)療救治專(zhuān)家組根據(jù)所發(fā)生的食物中毒事件的性質(zhì)和程度，提出調(diào)集醫(yī)院資源的意見(jiàn)和建議。醫(yī)療保障組和物資供應(yīng)保障組按照醫(yī)療專(zhuān)家組意見(jiàn)與建議，調(diào)集醫(yī)院人力、技術(shù)、物資、藥品、醫(yī)療器械等。

3、應(yīng)急救治的實(shí)施各臨床科室應(yīng)當(dāng)按照首診負(fù)責(zé)制的原則，由現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)務(wù)人員對(duì)病人進(jìn)行及時(shí)有效的現(xiàn)場(chǎng)救治。醫(yī)療救治專(zhuān)家組人員應(yīng)當(dāng)親臨救治現(xiàn)場(chǎng)，制定救

治方案，各救治專(zhuān)家組成員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照救治方案實(shí)施救治措施。

4、應(yīng)急救治的培訓(xùn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)組：應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)醫(yī)療救治組有關(guān)專(zhuān)家對(duì)消化內(nèi)科、檢驗(yàn)科等有關(guān)科室的工作人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，按照不同的內(nèi)容要求實(shí)施考核。

四、監(jiān)督、評(píng)價(jià)

1、應(yīng)急救治的監(jiān)督醫(yī)療保障組根據(jù)預(yù)案要求監(jiān)督檢查救治措施落實(shí)的情況。

2、應(yīng)急救治的評(píng)價(jià)醫(yī)療保障組應(yīng)在應(yīng)急救治工作結(jié)束后，對(duì)期間形成的醫(yī)療文書(shū)予以整理、保存。醫(yī)療保障組應(yīng)在應(yīng)急救治工作結(jié)束后，及時(shí)分析總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足制定整改措施。

第五篇：惡性集體食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案

惡性集體食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案 總則

1.1 為保障XX熱電公司職工及家屬生產(chǎn)生活秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，切實(shí)有效降低和控制食物中毒的危害程度，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《中國(guó)大唐集團(tuán)公司安全生產(chǎn)危機(jī)事件管理工作規(guī)定》有關(guān)精神，特制定本預(yù)案。

1.2 本預(yù)案遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”、“以人為本”堅(jiān)持防御和救援相結(jié)合的原則，以突發(fā)事件的預(yù)測(cè)、預(yù)防為重點(diǎn)，以對(duì)危急事件過(guò)程處理的快捷準(zhǔn)確為目標(biāo)，統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生惡性集體食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地實(shí)施救援，最大限度減少人員傷亡，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程度。1.3本預(yù)案適用于XX熱電公司發(fā)生惡性集體食物中毒事故的應(yīng)急事件。1.4本預(yù)案根據(jù)實(shí)際情況變化每年進(jìn)行一次修訂。2 概況

2.1 我廠(chǎng)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)為職工食堂、運(yùn)行食堂、燃貯食堂等，各自具有不同的服務(wù)對(duì)象，從服務(wù)時(shí)間、性質(zhì)上各有差異，如職工食堂面對(duì)全廠(chǎng)職工，運(yùn)行食堂和燃貯食堂主要服務(wù)運(yùn)行人員和檢修人員餐飲服務(wù)。我廠(chǎng)對(duì)所有食堂的操作間實(shí)行“封閉式”管理。

2.2 惡性集體食物中毒是指由于集體飲用被污染的水或在我廠(chǎng)集體食堂或飯店等食用了腐敗、有毒食品，使三人以上人員出現(xiàn)如嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒甚至昏迷或死亡的事故。2.3 食物中毒分為五類(lèi)：

1、細(xì)菌性食物中毒，2、有毒動(dòng)、植物食物中毒，3、化學(xué)性物品中毒、4、真菌毒素中毒。

5、恐怖事件造成的中毒。3 應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容 3.1應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu) 3.1.1組織結(jié)構(gòu)

3.1.1.1應(yīng)急救援指揮部。

總 指 揮： 副總指揮： 成 員：

3.1.1.2 應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)： 副 組 長(zhǎng)： 常務(wù)副組長(zhǎng)： 成 員： 3、1、1.3 日常應(yīng)急事件辦公室

主 任： 成 員： 3、1、1.4應(yīng)急小組

日常應(yīng)急管理小組： 后勤醫(yī)療保障組： 安全保障組： 通信保障組： 物資保障組： 政工宣傳組： 3.1.2 職責(zé)

3.1.2.1 應(yīng)急救援指揮部

提出修訂惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案，負(fù)責(zé)每年組織惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援隊(duì)伍的演練，監(jiān)督檢查各部門(mén)應(yīng)急演練。對(duì)發(fā)生事件啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)行決策，調(diào)動(dòng)各應(yīng)急救援力量和物資，及時(shí)掌握突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)的態(tài)勢(shì)，全面指揮應(yīng)急救援工作。參加應(yīng)急預(yù)案的審定；事件發(fā)生后組織技術(shù)人員分析事件產(chǎn)生的原因，制訂預(yù)防方案，防止同類(lèi)事件的發(fā)生。

3.1.2.2 應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組

負(fù)責(zé)組織和領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)緊急事件的應(yīng)急處理，如生產(chǎn)人員發(fā)生集體食物中毒，迅速安排人員上崗，保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。3.1.2.3應(yīng)急事件辦公室

監(jiān)督檢查我廠(chǎng)各餐飲部門(mén)，對(duì)食物的采購(gòu)和做好日常衛(wèi)生管理工作，配合有關(guān)單位在發(fā)生食物中毒突發(fā)事件時(shí)做好對(duì)病員及家屬親友的思想工作和安撫工作，及時(shí)了解掌握中毒人員數(shù)量、中毒地點(diǎn)和原因范圍，根據(jù)事故程度及時(shí)向救援指揮部匯報(bào)。3.1.2.4日常應(yīng)急管理小組

配合醫(yī)療人員安排本部門(mén)人員對(duì)病人現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行救治，防止誤食人員病情加重或發(fā)生人身傷亡事故； 3.1.2.5后勤醫(yī)療保障組

對(duì)病員進(jìn)行救治，分析中毒產(chǎn)生因素，采取相應(yīng)救治方案，并向救援指揮部及時(shí)報(bào)告中毒詳細(xì)情況。根據(jù)事件程度及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)匯報(bào)，并將危重病人轉(zhuǎn)入市內(nèi)定點(diǎn)大醫(yī)院救治。在日常醫(yī)療工作中，發(fā)現(xiàn)同次進(jìn)食人員發(fā)病，有可能構(gòu)成惡性集體食物中毒事件的，應(yīng)及時(shí)通知廠(chǎng)救援小組采取相應(yīng)措施。3.1.2.5 安全保障組：

監(jiān)督各級(jí)人員、各部門(mén)按預(yù)案進(jìn)行工作，及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告事故的情況。做好事故地點(diǎn)的警戒保護(hù)工作。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行偵察，發(fā)現(xiàn)可能構(gòu)成刑事案件立刻制止并向公安部門(mén)報(bào)案。在食品制作地設(shè)置隔離帶，除應(yīng)急救援人員及指揮部同意的人員外，其他人員一律不得進(jìn)入隔離區(qū)內(nèi)。在突發(fā)事件區(qū)域隔離帶處設(shè)置明顯警戒標(biāo)志。3.1.2.6 政工宣傳組

事發(fā)當(dāng)時(shí)及次日，利用廣播、電視滾動(dòng)通知同次進(jìn)食人員同到醫(yī)院救治或?qū)⒈救饲闆r告知應(yīng)急救援指揮部。及時(shí)播放避免類(lèi)似中毒的預(yù)防措施，利用媒體力量穩(wěn)定職工情緒。3.1.2.7 通訊保障組

保障應(yīng)急行動(dòng)通訊暢通，及時(shí)準(zhǔn)確地指揮現(xiàn)場(chǎng)指揮命令 3.1.2.8 物資保障組

負(fù)責(zé)保障現(xiàn)場(chǎng)所需物資供給，保證搶險(xiǎn)人員的伙食供應(yīng)及其他物資運(yùn)輸。3.2 危急事件的預(yù)防

3.2.1 嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食品的加工和儲(chǔ)存區(qū)域。鎖好熱水器、加強(qiáng)對(duì)熱水器的管理。3.2.2 加強(qiáng)相關(guān)人員（廚師、服務(wù)員）的培訓(xùn)，提高相關(guān)人員對(duì)有毒食品的認(rèn)識(shí)和辨別能力。3.2.3 防止污染：在食物采購(gòu)、制做、加工、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)管理，做到生熟分離，對(duì)餐具、炊事用具做到餐餐消毒。

3.2.4殺滅病原菌：通過(guò)加熱、蒸、煮、烤、炒加工食品，不能將半生食品出售。做好防蠅、防蟑螂、防鼠工作。對(duì)過(guò)期食品不得銷(xiāo)售。做好防止有毒動(dòng)、植物食物中毒預(yù)防措施。3.2.5禁止加工和出售不新鮮的魚(yú)類(lèi)及水產(chǎn)動(dòng)物肉制品；不加工和食用不認(rèn)識(shí)的水產(chǎn)動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)。不加工和食用不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。制作和食用豆制

品等（各類(lèi)豆角、黃花菜、菜豆、蕓豆、刀豆、豆?jié){等）要充分煮熟，化解毒素。3.2.6 食品加工單位最好不使用有毒的滅蟲(chóng)藥、滅鼠藥；加強(qiáng)滅蟲(chóng)藥、滅鼠藥的管理，藥品由專(zhuān)人管理和儲(chǔ)存，嚴(yán)禁食品加工人員接觸；嚴(yán)禁使用劇毒藥品。嚴(yán)禁濫用食品添加劑。不購(gòu)買(mǎi)、銷(xiāo)售食用霉變的干菜、冷凍和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)生產(chǎn)商標(biāo)，和無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家）食品。

3.3 應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng) 3.3.1 事件匯報(bào)及啟動(dòng)

當(dāng)發(fā)現(xiàn)三人以上食物中毒事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即將發(fā)生的情況（包括時(shí)間、地點(diǎn)、癥狀、進(jìn)食人員等）報(bào)告應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)。生活公司、賓館、招待所、物業(yè)公司所屬的餐飲部門(mén)接到報(bào)告后，經(jīng)查構(gòu)成惡性集體食物中毒事件的，報(bào)請(qǐng)救援總指揮立即啟動(dòng)“惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案”，應(yīng)急救援指揮部應(yīng)分別通知各應(yīng)急機(jī)構(gòu)人員參加應(yīng)急救援。同時(shí)向地方的衛(wèi)生局報(bào)告。3.3.2應(yīng)急聯(lián)系電話(huà)表：

部門(mén)聯(lián)系電話(huà)

應(yīng)急指揮部及領(lǐng)導(dǎo)小組 應(yīng)急事件辦公室 日常應(yīng)急小組 后勤醫(yī)療保障組 安全保障組 通信保障組 物資保障組 政工宣傳組 當(dāng)值值長(zhǎng)

3.3.1 各部門(mén)接到應(yīng)急救援的通知后，應(yīng)立即奔赴事故現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)各自的職責(zé)對(duì)危急事件進(jìn)行處理。

3.4 危急事件的應(yīng)對(duì)

3.4.1 在醫(yī)務(wù)人員尚未趕到時(shí)，病人意識(shí)清楚時(shí)，可用壓舌板、匙柄、筷子、硬雞毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。但病人發(fā)生意識(shí)不清、昏迷時(shí)，不得使用?，F(xiàn)場(chǎng)人員要做好可疑有毒食

品現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)和分析工作，爭(zhēng)取盡快尋找到中毒原因。

3.4.2 醫(yī)護(hù)人員到達(dá)后，施救工作由醫(yī)護(hù)人員接手。同時(shí)將重癥人員迅速送地方醫(yī)院搶救。3.4.3 生活公司.賓館.物業(yè)公司立即將所售食品及庫(kù)存食品和（所夠食物原材料等）進(jìn)行封存留樣，組織人員參加搶險(xiǎn)工作，配合應(yīng)急救援人員對(duì)事件的調(diào)查搶險(xiǎn)救治工作。3.4.4 由指揮部派人監(jiān)護(hù)、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助安監(jiān)部、職工醫(yī)院、保安公司和上級(jí)管理部門(mén)調(diào)查事件原因，未經(jīng)救援指揮部同意，不得擅自清理事件現(xiàn)場(chǎng)。

3.4.5 當(dāng)所有病員得到良好的醫(yī)療救治時(shí)，由醫(yī)院和日常管理小組通知分別通知參加應(yīng)急救援的人員撤離應(yīng)急救援現(xiàn)場(chǎng)。3.5 生產(chǎn)、生活維持或恢復(fù)方案

3.5.1 各單位人員在集體中毒事件發(fā)生后，在避開(kāi)食物中毒源的情況下要堅(jiān)守本職崗位，使生產(chǎn)、生活正常進(jìn)行。

3.5.2 相關(guān)小組要布置安排好人力、做好安全保衛(wèi)工作。廠(chǎng)工會(huì)及二級(jí)單位工會(huì)應(yīng)抽調(diào)人力做好食物中毒患者親友的接待、安撫工作。

3.5.3 宣傳部門(mén)（新聞文化中心）及時(shí)做好宣傳工作。

3.5.4 對(duì)于中毒原因清楚或已查清的，根據(jù)實(shí)際情況盡快恢復(fù)食物和飲水的供應(yīng)，并注意在操作中避免二次中毒，使生產(chǎn)秩序和生活秩序恢復(fù)正常狀態(tài)。

3.5.5 對(duì)于中毒原因不明或暫時(shí)未查清楚的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)報(bào)告，根據(jù)情況限制現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)程度，采取必要的防范措施，恢復(fù)部分食物和飲用水的供應(yīng)，使生產(chǎn)秩序和生活秩序趨于正常狀態(tài)下時(shí)，由應(yīng)急救援總指揮宣布“惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案”結(jié)束。