第一篇：學(xué)校食堂集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校、食堂集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

1、食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生室，由校醫(yī)初步確定，做出以下措施：

觀察病情，對(duì)癥處理。

（一）如確定食物中毒，做好以下工作：

1、初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生

2、立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中校醫(yī)進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

3、立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。向疾病控制中心（T：6394440）時(shí)間距離發(fā)病不得超過2小時(shí)。講明事故發(fā)生的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑事物等有關(guān)內(nèi)容。

4、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救。指揮以下部門工作：

（1）責(zé)令食堂立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

（2）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留洋，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等侯衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（3）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患筆耕內(nèi)學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

（4）生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；向新聞部門解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

（5）衛(wèi)生室要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)、并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

（6）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車消毒用品到位。

（7）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

四十一團(tuán)疾控中心

第二篇：學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)：(校長(zhǎng), 列出姓名)

副組長(zhǎng)：（主管校長(zhǎng)、食品衛(wèi)生管理員, 列出姓名）組 員：廚房人員、餐廳人員、廚師長(zhǎng)(列出姓名)

二、應(yīng)急預(yù)案

1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告。報(bào)告責(zé)任人：（食品衛(wèi)生管理員，列出姓名）。

一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向校長(zhǎng)（姓名）或主管報(bào)告（姓名），食品衛(wèi)生管理員（姓名）立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所（聯(lián)系電話）和疾控中心（）報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報(bào)告。

2、立即搶救中毒者

在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物,以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。

4、如實(shí)反映情況

負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如餐飲業(yè)(學(xué)校食堂)工作人員及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

5、對(duì)中毒食物的處理

在查明情況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。疾控中心已查明情況，確定了食物中毒，即可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進(jìn)行消毒。

****年**月**日

第三篇：集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

第一節(jié)

總

則

1.編制目的為了有效預(yù)防集體食物中毒事件的發(fā)生，及時(shí)控制和消除集體食物中毒事件的危害，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，保障所有參建員工的身體健康和生命安全。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《葛洲壩集團(tuán)股份有限公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》。

3.適用范圍

本預(yù)案適用于項(xiàng)目經(jīng)理部所轄工地食堂發(fā)生集體食物中毒或有可能發(fā)生集體食物中毒的突發(fā)事件處置。

4.工作原則

（1）以人為本，安全第一

（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)

（3）預(yù)防為主，常抓不懈

第二節(jié)

組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)的原則，項(xiàng)目經(jīng)理部設(shè)立集體食物中毒應(yīng)急指揮部，各分部設(shè)立應(yīng)急指揮分部。指揮部下設(shè)應(yīng)急綜合管理辦公室、后勤保障組、應(yīng)急處理組。

2.職責(zé)

（1）集體食物中毒應(yīng)急指揮部職責(zé)

①建立項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)總責(zé)與分管經(jīng)理具體抓的責(zé)任制，并將責(zé)任分解到部門、落實(shí)到人，明確集體食物中毒事件的信息報(bào)告人。

②具體實(shí)施對(duì)集體食物中毒事件的緊急應(yīng)對(duì)與處置工作。在接到項(xiàng)目經(jīng)理部所轄范圍發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

③配合衛(wèi)生、公安部門對(duì)中毒事件的原因進(jìn)行調(diào)查。

④及時(shí)向上級(jí)報(bào)告事件的進(jìn)展與處置情況。

（2）應(yīng)急綜合管理辦公室：石小磊擔(dān)任辦公室主任，成員包括項(xiàng)目經(jīng)理部綜合辦公室、征遷協(xié)調(diào)辦公室全體人員。

①應(yīng)急綜合管理辦公室在副指揮長(zhǎng)李建丹的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)項(xiàng)目部集體食物中毒事件的綜合管理工作。

②負(fù)責(zé)組織監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作。

③負(fù)責(zé)集體食物中毒事件的預(yù)防宣傳教育工作。

④負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理部所有公共食堂的日常管理。

⑤負(fù)責(zé)疫情的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)。

⑥負(fù)責(zé)組織檢查現(xiàn)場(chǎng)、調(diào)查事件起因；負(fù)責(zé)安排善后工作。

（3）后勤保障組：劉一平擔(dān)任后勤保障組組長(zhǎng)，成員包括項(xiàng)目經(jīng)理部物資機(jī)電部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部全體人員組成。在副指揮長(zhǎng)嚴(yán)澤洪的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展應(yīng)急保障工作，負(fù)責(zé)應(yīng)急物品儲(chǔ)備和供應(yīng)。

（4）應(yīng)急處理組：蘭志儉擔(dān)任應(yīng)急處理組組長(zhǎng)，成員包括項(xiàng)目經(jīng)理部工程管理部、安全質(zhì)量環(huán)保部全體人員。在副指揮長(zhǎng)向天斌的領(lǐng)導(dǎo)下開展應(yīng)急處理工作。應(yīng)指揮調(diào)集有關(guān)人員立即到達(dá)規(guī)定崗位，調(diào)集儲(chǔ)備物資、交通工具等相關(guān)設(shè)施、設(shè)備；以及維護(hù)治安，保證正常秩序。

第三節(jié)

信息報(bào)告

1.項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)急指揮部設(shè)立24小時(shí)應(yīng)急值守電話：

白天:0717-4506555

夜間：***

2.各工地食堂發(fā)生集體食物中毒事故后，即時(shí)認(rèn)真核實(shí)情況，立即上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理部集體食物中毒應(yīng)急綜合辦公室，不得拖延。

第四節(jié)

應(yīng)急處理程序

工地一旦發(fā)生集體食物中毒或疑似食物中毒，立即啟動(dòng)項(xiàng)目經(jīng)理部食物中毒應(yīng)急預(yù)案，項(xiàng)目經(jīng)理部相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作。

1.積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在有經(jīng)驗(yàn)的人員的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。

2.立即向所在地防疫站報(bào)告中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的人員人數(shù)等，如懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

3.保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給員工的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

4.在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒員工的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

5.由應(yīng)急綜合辦公室負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報(bào)告，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行立案?jìng)刹?；防疫站同志到達(dá)后立即提取24小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查；組織人員進(jìn)行調(diào)查詢問相關(guān)的人員，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小范圍。

6.食物中毒事故發(fā)生后工地應(yīng)注意保持穩(wěn)定，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免必要的恐慌。

7.要安撫好中毒員工，穩(wěn)定員工情緒，做好與家屬溝通工作，維護(hù)工地正常的生產(chǎn)秩序。

第五節(jié)

建立長(zhǎng)效食品安全管理機(jī)制

1.完善制度，規(guī)范管理

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于公共食堂墻壁醒目處。

2.強(qiáng)化督查，狠抓落實(shí)

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合項(xiàng)目經(jīng)理部其它安全文明施工工作，進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查，并把此項(xiàng)工作作為項(xiàng)目部“五比五創(chuàng)”勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)檢查項(xiàng)目之一。

3.加強(qiáng)教育，提高意識(shí)

加強(qiáng)對(duì)廣大員工的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。

4.加強(qiáng)演練，注重實(shí)效

項(xiàng)目經(jīng)理部以及各分部及時(shí)開展應(yīng)急預(yù)案的演練、評(píng)估和修訂，確保應(yīng)急預(yù)案簡(jiǎn)單明了，具有指導(dǎo)性、可靠性和實(shí)效性。

第六節(jié)

責(zé)任與獎(jiǎng)懲

1.對(duì)在處理突發(fā)集體食物中毒行動(dòng)中，成績(jī)突出的個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對(duì)在處理突發(fā)集體食物中毒行動(dòng)中，不履行職責(zé)、玩忽職守的，予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)造成無法挽回的重大損失或人員傷亡的，將依法追究責(zé)任。

第四篇：醫(yī)院搶救集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

醫(yī)院搶救集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了及時(shí)、有效地處理和控制集體食物中毒，保障人民群眾身體健康，維護(hù)醫(yī)院正常診療秩序，現(xiàn)根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國(guó)職業(yè)醫(yī)師法》以及《護(hù)士管理辦法》，特制定本應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案所指“集體食物中毒”系指3人（含3人）以上同時(shí)食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。

一、組織機(jī)構(gòu)和管理職責(zé)

建立“搶救集體食物中毒指揮部”。

1、總指揮：院長(zhǎng)

職責(zé)：承擔(dān)指揮、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、副總指揮：副院長(zhǎng)

職責(zé)：具體落實(shí)指揮、領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)責(zé)任。

3、醫(yī)療保障組： 組長(zhǎng)：副院長(zhǎng)

組員：醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)、護(hù)理部副主任。

職責(zé)：制定應(yīng)對(duì)工作預(yù)案；監(jiān)督檢查預(yù)案落實(shí)情況；調(diào)配醫(yī)院人力、技術(shù)資源，確保救治工作安全有序進(jìn)行。

4、醫(yī)療救治組： 組長(zhǎng)：醫(yī)務(wù)科科長(zhǎng)

組員：消化內(nèi)科主任、麻醉科主任、檢驗(yàn)科副主任、消化內(nèi)科護(hù)士長(zhǎng)

職責(zé)：制定并實(shí)施救治方案，根據(jù)情況提出調(diào)動(dòng)醫(yī)院衛(wèi)生資源的意見與建議，確

保救治醫(yī)療工作安全。

5、業(yè)務(wù)培訓(xùn)組 組長(zhǎng)：醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)

職責(zé)：制定常見食物中毒培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，根據(jù)醫(yī)療救治組意見擬訂培訓(xùn)要求和參加培訓(xùn)人員，實(shí)施培訓(xùn)考核。

6、物資供應(yīng)保障組 組長(zhǎng)：總務(wù)科長(zhǎng)

組員：藥械科科長(zhǎng)

職責(zé)：根據(jù)救治專家組意見，從救治物資醫(yī)療儀器設(shè)備、藥品、車輛等方面保障供應(yīng)。確保救治工作順利進(jìn)行。

二、管理機(jī)制應(yīng)對(duì)集體食物中毒救治工作過程中，各部門、各科室應(yīng)當(dāng)無條件執(zhí)行指揮部下達(dá)的各項(xiàng)管理規(guī)定和要求；指揮部下屬各組應(yīng)當(dāng)在各自職權(quán)范圍內(nèi)履行各自職責(zé)并相互協(xié)調(diào)。

三、組織實(shí)施

1、應(yīng)急搶救的上報(bào)臨床科室醫(yī)生，接診集體食物中毒病例，應(yīng)當(dāng)立即上報(bào)醫(yī)院醫(yī)務(wù)科（夜間上報(bào)總值班人員）。醫(yī)務(wù)科（總值班人員）上報(bào)副總指揮的同時(shí)，上報(bào)西城區(qū)衛(wèi)生局醫(yī)政科和西城區(qū)疾控中心。副總指揮上報(bào)總指揮的同時(shí)，調(diào)集醫(yī)療救治組有關(guān)人員。

2、應(yīng)急救治的組織醫(yī)療救治專家組根據(jù)所發(fā)生的食物中毒事件的性質(zhì)和程度，提出調(diào)集醫(yī)院資源的意見和建議。醫(yī)療保障組和物資供應(yīng)保障組按照醫(yī)療專家組意見與建議，調(diào)集醫(yī)院人力、技術(shù)、物資、藥品、醫(yī)療器械等。

3、應(yīng)急救治的實(shí)施各臨床科室應(yīng)當(dāng)按照首診負(fù)責(zé)制的原則，由現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)務(wù)人員對(duì)病人進(jìn)行及時(shí)有效的現(xiàn)場(chǎng)救治。醫(yī)療救治專家組人員應(yīng)當(dāng)親臨救治現(xiàn)場(chǎng)，制定救

治方案，各救治專家組成員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照救治方案實(shí)施救治措施。

4、應(yīng)急救治的培訓(xùn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)組：應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)醫(yī)療救治組有關(guān)專家對(duì)消化內(nèi)科、檢驗(yàn)科等有關(guān)科室的工作人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，按照不同的內(nèi)容要求實(shí)施考核。

四、監(jiān)督、評(píng)價(jià)

1、應(yīng)急救治的監(jiān)督醫(yī)療保障組根據(jù)預(yù)案要求監(jiān)督檢查救治措施落實(shí)的情況。

2、應(yīng)急救治的評(píng)價(jià)醫(yī)療保障組應(yīng)在應(yīng)急救治工作結(jié)束后，對(duì)期間形成的醫(yī)療文書予以整理、保存。醫(yī)療保障組應(yīng)在應(yīng)急救治工作結(jié)束后，及時(shí)分析總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足制定整改措施。

第五篇：惡性集體食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案

惡性集體食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案 總則

1.1 為保障XX熱電公司職工及家屬生產(chǎn)生活秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，切實(shí)有效降低和控制食物中毒的危害程度，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《中國(guó)大唐集團(tuán)公司安全生產(chǎn)危機(jī)事件管理工作規(guī)定》有關(guān)精神，特制定本預(yù)案。

1.2 本預(yù)案遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”、“以人為本”堅(jiān)持防御和救援相結(jié)合的原則，以突發(fā)事件的預(yù)測(cè)、預(yù)防為重點(diǎn)，以對(duì)危急事件過程處理的快捷準(zhǔn)確為目標(biāo)，統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生惡性集體食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地實(shí)施救援，最大限度減少人員傷亡，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程度。1.3本預(yù)案適用于XX熱電公司發(fā)生惡性集體食物中毒事故的應(yīng)急事件。1.4本預(yù)案根據(jù)實(shí)際情況變化每年進(jìn)行一次修訂。2 概況

2.1 我廠餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)為職工食堂、運(yùn)行食堂、燃貯食堂等，各自具有不同的服務(wù)對(duì)象，從服務(wù)時(shí)間、性質(zhì)上各有差異，如職工食堂面對(duì)全廠職工，運(yùn)行食堂和燃貯食堂主要服務(wù)運(yùn)行人員和檢修人員餐飲服務(wù)。我廠對(duì)所有食堂的操作間實(shí)行“封閉式”管理。

2.2 惡性集體食物中毒是指由于集體飲用被污染的水或在我廠集體食堂或飯店等食用了腐敗、有毒食品，使三人以上人員出現(xiàn)如嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒甚至昏迷或死亡的事故。2.3 食物中毒分為五類：

1、細(xì)菌性食物中毒，2、有毒動(dòng)、植物食物中毒，3、化學(xué)性物品中毒、4、真菌毒素中毒。

5、恐怖事件造成的中毒。3 應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容 3.1應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu) 3.1.1組織結(jié)構(gòu)

3.1.1.1應(yīng)急救援指揮部。

總 指 揮： 副總指揮： 成 員：

3.1.1.2 應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)： 副 組 長(zhǎng)： 常務(wù)副組長(zhǎng)： 成 員： 3、1、1.3 日常應(yīng)急事件辦公室

主 任： 成 員： 3、1、1.4應(yīng)急小組

日常應(yīng)急管理小組： 后勤醫(yī)療保障組： 安全保障組： 通信保障組： 物資保障組： 政工宣傳組： 3.1.2 職責(zé)

3.1.2.1 應(yīng)急救援指揮部

提出修訂惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案，負(fù)責(zé)每年組織惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援隊(duì)伍的演練，監(jiān)督檢查各部門應(yīng)急演練。對(duì)發(fā)生事件啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)行決策，調(diào)動(dòng)各應(yīng)急救援力量和物資，及時(shí)掌握突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)的態(tài)勢(shì)，全面指揮應(yīng)急救援工作。參加應(yīng)急預(yù)案的審定；事件發(fā)生后組織技術(shù)人員分析事件產(chǎn)生的原因，制訂預(yù)防方案，防止同類事件的發(fā)生。

3.1.2.2 應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組

負(fù)責(zé)組織和領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)緊急事件的應(yīng)急處理，如生產(chǎn)人員發(fā)生集體食物中毒，迅速安排人員上崗，保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。3.1.2.3應(yīng)急事件辦公室

監(jiān)督檢查我廠各餐飲部門，對(duì)食物的采購和做好日常衛(wèi)生管理工作，配合有關(guān)單位在發(fā)生食物中毒突發(fā)事件時(shí)做好對(duì)病員及家屬親友的思想工作和安撫工作，及時(shí)了解掌握中毒人員數(shù)量、中毒地點(diǎn)和原因范圍，根據(jù)事故程度及時(shí)向救援指揮部匯報(bào)。3.1.2.4日常應(yīng)急管理小組

配合醫(yī)療人員安排本部門人員對(duì)病人現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行救治，防止誤食人員病情加重或發(fā)生人身傷亡事故； 3.1.2.5后勤醫(yī)療保障組

對(duì)病員進(jìn)行救治，分析中毒產(chǎn)生因素，采取相應(yīng)救治方案，并向救援指揮部及時(shí)報(bào)告中毒詳細(xì)情況。根據(jù)事件程度及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門匯報(bào)，并將危重病人轉(zhuǎn)入市內(nèi)定點(diǎn)大醫(yī)院救治。在日常醫(yī)療工作中，發(fā)現(xiàn)同次進(jìn)食人員發(fā)病，有可能構(gòu)成惡性集體食物中毒事件的，應(yīng)及時(shí)通知廠救援小組采取相應(yīng)措施。3.1.2.5 安全保障組：

監(jiān)督各級(jí)人員、各部門按預(yù)案進(jìn)行工作，及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告事故的情況。做好事故地點(diǎn)的警戒保護(hù)工作。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行偵察，發(fā)現(xiàn)可能構(gòu)成刑事案件立刻制止并向公安部門報(bào)案。在食品制作地設(shè)置隔離帶，除應(yīng)急救援人員及指揮部同意的人員外，其他人員一律不得進(jìn)入隔離區(qū)內(nèi)。在突發(fā)事件區(qū)域隔離帶處設(shè)置明顯警戒標(biāo)志。3.1.2.6 政工宣傳組

事發(fā)當(dāng)時(shí)及次日，利用廣播、電視滾動(dòng)通知同次進(jìn)食人員同到醫(yī)院救治或?qū)⒈救饲闆r告知應(yīng)急救援指揮部。及時(shí)播放避免類似中毒的預(yù)防措施，利用媒體力量穩(wěn)定職工情緒。3.1.2.7 通訊保障組

保障應(yīng)急行動(dòng)通訊暢通，及時(shí)準(zhǔn)確地指揮現(xiàn)場(chǎng)指揮命令 3.1.2.8 物資保障組

負(fù)責(zé)保障現(xiàn)場(chǎng)所需物資供給，保證搶險(xiǎn)人員的伙食供應(yīng)及其他物資運(yùn)輸。3.2 危急事件的預(yù)防

3.2.1 嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食品的加工和儲(chǔ)存區(qū)域。鎖好熱水器、加強(qiáng)對(duì)熱水器的管理。3.2.2 加強(qiáng)相關(guān)人員（廚師、服務(wù)員）的培訓(xùn)，提高相關(guān)人員對(duì)有毒食品的認(rèn)識(shí)和辨別能力。3.2.3 防止污染：在食物采購、制做、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)管理，做到生熟分離，對(duì)餐具、炊事用具做到餐餐消毒。

3.2.4殺滅病原菌：通過加熱、蒸、煮、烤、炒加工食品，不能將半生食品出售。做好防蠅、防蟑螂、防鼠工作。對(duì)過期食品不得銷售。做好防止有毒動(dòng)、植物食物中毒預(yù)防措施。3.2.5禁止加工和出售不新鮮的魚類及水產(chǎn)動(dòng)物肉制品；不加工和食用不認(rèn)識(shí)的水產(chǎn)動(dòng)物、魚類。不加工和食用不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。制作和食用豆制

品等（各類豆角、黃花菜、菜豆、蕓豆、刀豆、豆?jié){等）要充分煮熟，化解毒素。3.2.6 食品加工單位最好不使用有毒的滅蟲藥、滅鼠藥；加強(qiáng)滅蟲藥、滅鼠藥的管理，藥品由專人管理和儲(chǔ)存，嚴(yán)禁食品加工人員接觸；嚴(yán)禁使用劇毒藥品。嚴(yán)禁濫用食品添加劑。不購買、銷售食用霉變的干菜、冷凍和“三無”（無生產(chǎn)日期，無生產(chǎn)商標(biāo)，和無生產(chǎn)廠家）食品。

3.3 應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng) 3.3.1 事件匯報(bào)及啟動(dòng)

當(dāng)發(fā)現(xiàn)三人以上食物中毒事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即將發(fā)生的情況（包括時(shí)間、地點(diǎn)、癥狀、進(jìn)食人員等）報(bào)告應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)。生活公司、賓館、招待所、物業(yè)公司所屬的餐飲部門接到報(bào)告后，經(jīng)查構(gòu)成惡性集體食物中毒事件的，報(bào)請(qǐng)救援總指揮立即啟動(dòng)“惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案”，應(yīng)急救援指揮部應(yīng)分別通知各應(yīng)急機(jī)構(gòu)人員參加應(yīng)急救援。同時(shí)向地方的衛(wèi)生局報(bào)告。3.3.2應(yīng)急聯(lián)系電話表：

部門聯(lián)系電話

應(yīng)急指揮部及領(lǐng)導(dǎo)小組 應(yīng)急事件辦公室 日常應(yīng)急小組 后勤醫(yī)療保障組 安全保障組 通信保障組 物資保障組 政工宣傳組 當(dāng)值值長(zhǎng)

3.3.1 各部門接到應(yīng)急救援的通知后，應(yīng)立即奔赴事故現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)各自的職責(zé)對(duì)危急事件進(jìn)行處理。

3.4 危急事件的應(yīng)對(duì)

3.4.1 在醫(yī)務(wù)人員尚未趕到時(shí)，病人意識(shí)清楚時(shí)，可用壓舌板、匙柄、筷子、硬雞毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。但病人發(fā)生意識(shí)不清、昏迷時(shí)，不得使用?，F(xiàn)場(chǎng)人員要做好可疑有毒食

品現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)和分析工作，爭(zhēng)取盡快尋找到中毒原因。

3.4.2 醫(yī)護(hù)人員到達(dá)后，施救工作由醫(yī)護(hù)人員接手。同時(shí)將重癥人員迅速送地方醫(yī)院搶救。3.4.3 生活公司.賓館.物業(yè)公司立即將所售食品及庫存食品和（所夠食物原材料等）進(jìn)行封存留樣，組織人員參加搶險(xiǎn)工作，配合應(yīng)急救援人員對(duì)事件的調(diào)查搶險(xiǎn)救治工作。3.4.4 由指揮部派人監(jiān)護(hù)、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助安監(jiān)部、職工醫(yī)院、保安公司和上級(jí)管理部門調(diào)查事件原因，未經(jīng)救援指揮部同意，不得擅自清理事件現(xiàn)場(chǎng)。

3.4.5 當(dāng)所有病員得到良好的醫(yī)療救治時(shí)，由醫(yī)院和日常管理小組通知分別通知參加應(yīng)急救援的人員撤離應(yīng)急救援現(xiàn)場(chǎng)。3.5 生產(chǎn)、生活維持或恢復(fù)方案

3.5.1 各單位人員在集體中毒事件發(fā)生后，在避開食物中毒源的情況下要堅(jiān)守本職崗位，使生產(chǎn)、生活正常進(jìn)行。

3.5.2 相關(guān)小組要布置安排好人力、做好安全保衛(wèi)工作。廠工會(huì)及二級(jí)單位工會(huì)應(yīng)抽調(diào)人力做好食物中毒患者親友的接待、安撫工作。

3.5.3 宣傳部門（新聞文化中心）及時(shí)做好宣傳工作。

3.5.4 對(duì)于中毒原因清楚或已查清的，根據(jù)實(shí)際情況盡快恢復(fù)食物和飲水的供應(yīng)，并注意在操作中避免二次中毒，使生產(chǎn)秩序和生活秩序恢復(fù)正常狀態(tài)。

3.5.5 對(duì)于中毒原因不明或暫時(shí)未查清楚的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告，根據(jù)情況限制現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)程度，采取必要的防范措施，恢復(fù)部分食物和飲用水的供應(yīng)，使生產(chǎn)秩序和生活秩序趨于正常狀態(tài)下時(shí)，由應(yīng)急救援總指揮宣布“惡性集體食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案”結(jié)束。