第一篇：個人衛(wèi)生管理制度

個人衛(wèi)生管理制度

一、操作人員的身體健康要求

1、凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；、操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證；

3、凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工工作，采取妥善措施包扎防護；

4、洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒： 開始工作之前； 上廁所之后； 接觸了未消過毒的物品之后； 處理被污染的原材料、臟物等之后； 從事與食品加工的其他活動之后； 離開加工場所再次返回時；

二、著裝儀表要求

1、工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；

2、員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；

3、工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；

三、良好的衛(wèi)生習慣

1、不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；

2、工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事；

3、不混用是容器，食品容器使用前須清潔、消毒；

4、食品容器使用完畢后，放回原位；

5、不將食品直接加工用具混放；

6、不將清潔用劑與食品類臨近存放；

7、進出冷庫要隨時關門；

8、及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。

第二篇：個人衛(wèi)生管理制度

個人衛(wèi)生管理制度15篇

個人衛(wèi)生管理制度1

員工著裝及個人衛(wèi)生管理辦法

一、目的

確保員工在工作期間著裝整齊和講究個人衛(wèi)生,以符合相關法律法規(guī)要求,體現(xiàn)個人和所在部門及本公司的良好形象。

二、范圍

適用于各餐廳(部門)全體工作人員的著裝及其個人衛(wèi)生。

三、職責

1.質監(jiān)部和各餐廳(部門)負責人負責對員工的著裝、個人衛(wèi)生等情況予以監(jiān)督。

2.各部門工作人員需遵照此辦法執(zhí)行。

四、著裝規(guī)定

1.工作牌

(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應寫明該工作人員的編號或姓名等內容。

(2)工作牌應端正地佩戴在左胸上,不得藏進口袋中,不得反面朝外,應正面朝外并裸露在口袋外。

(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時,應及時上報本部門負責人;本部門需及時予以更換。

(4)領取、補領或退還工作牌時,應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。

2.帽子

(1)上班期間,一線工作人員必須戴好工作帽,以免頭發(fā)不慎掉進食品內,造成污染。

(2)戴工作帽時,應將帽檐的中線對準鼻尖,不得歪歪斜斜;劉海、頭發(fā)應放進帽子中去,不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過低或抬得過高,而應使帽檐高于眉毛2厘米左右。

(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方,也不得隨意放置在本部門操作場所。

3.工作衣

(1)上班期間,工作人員必須穿工作衣,不得穿背心、褲衩等進出工作場所。

(2)工作衣不得敞開,工作衣上所有的紐扣(除風紀扣外)均需扣好;有拉鏈的應將拉鏈拉至齊胸處。

(3)有翻領的工作衣應將領子理順好;有領結的應系好領結,并使較短的部分置于較長的部分之上,領結不得歪歪斜斜。

(4)從事餐廳服務或窗口服務期間,應將袖口的紐扣扣好,不得將袖口卷起來。

(5)工作衣的外部不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙、鑰匙扣、項鏈等,服裝的衣袋和褲袋中不得裝過大、過厚的物品;從事窗口服務或餐廳服務期間,非經本部門負責人批準,不得佩戴手機等物品。

(6)除更衣室外,其他地方不得隨意放置工作衣,也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。

(7)工作人員進入熟食間、裱花間及窗口服務時要二次更衣。

4.鞋

(1)在各部門一線的工作人員必須穿本公司規(guī)定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現(xiàn)積水或易打滑的工作場所還應穿防滑、防濕的鞋類。

(2)鞋帶必須系好,不得有較長的部分裸露在外,以免出現(xiàn)鞋帶拖地而導致滑倒。

5.圍裙

(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間,必須系戴圍裙,圍裙采用不透水、無毒材料制作,以免食品受到污染。

(2)從事窗口服務工作的工作人員必須系好圍裙,且其圍裙必須無污漬、水漬等。

(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據(jù)實際情況系戴皮質圍裙,以防衣服弄臟。

6.袖套

根據(jù)實際情況,在操作間工作和從事窗口服務期間戴好袖套。

7.口罩

(1)從事熟食間加工和窗口服務的工作人員在工作前應將口罩戴好,工作期間不得隨意脫下口罩。

(2)戴口罩時,應將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬,潮濕的口罩。

8.當工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時,應及時向本部門負責人申請補領。各部門應及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領取、補領或退還應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。

9.工作人員離開餐廳必須更換工作衣。

五、個人衛(wèi)生規(guī)定

1.工作服

工作服應經常換洗,并定期消毒。不得穿潮濕,有油漬、污漬等的工作服上班,尤其是從事窗口服務和餐廳服務的工作人員。

2.頭發(fā)和胡須

(1)頭發(fā)應經常清洗,不得有油膩、污垢等現(xiàn)象出現(xiàn)。

(2)男士不得留超過衣領的長發(fā),不得留長鬢角,不得留超過0.2厘米長的胡須。女士不得留披肩發(fā),若頭發(fā)長到可盤起來的程度時,在工作時應將長發(fā)盤在工作帽中或將其用發(fā)卡夾牢。

3.指甲

(1)勤剪指甲,指甲長不得超過0.1厘米。

(2)不得涂指甲油。

(3)指甲縫不得有明顯的污垢。

4.洗手

(1)工作人員在上崗、進行窗口服務工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后,應及時清洗;清洗好的手,應自動瀝干或用烘干機烘干,不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。

(2)工作人員在上洗手間后應及時洗手。洗手應在洗手間內清洗,不得在操作間內的水龍頭中清洗,以免水池或其他食品被污染。

(3)處理垃圾后,工作人員應及時洗手消毒。

(4)接觸生鮮食品再加工熟食時,應根據(jù)第(1)點重新洗手。

5.出現(xiàn)傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動性肺結核等時,工作人員必須向本部門負責人匯報,并及時到醫(yī)院就診,由本部門負責人負責調離到不會導致食品污染的崗位或準假休息,直至康復。

6.工作人員不得使用個人餐具和手去品嘗餐廳內待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。

7.工作期間,工作人員不得對著沒加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。

8.上班時,工作人員可以化淡妝,不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個人物品。

9.發(fā)現(xiàn)手指、手掌等部位有破傷時,應包扎好,并戴好橡膠手套,以防止傷口感染和污染食品;必要時可向本部門負責人申請休息或調離到其他不會導致食品污染的崗位。

10.在操作間和售菜窗口內,工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來人員人內抽香煙、吃東西、隨地吐痰等,應及時制止。因炒菜等需品嘗食品時,若用馬勺打到小碗中品嘗,品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。

11.工作人員應養(yǎng)成常洗澡的良好習慣。

12.工作人員必須經衛(wèi)生防疫部門體檢合格并取得健康證以及經過衛(wèi)生知識培訓后方能上崗操作,不得無證上崗或先上崗后取證。

六、檢查

對員工著裝和個人衛(wèi)生情況,各餐廳負責人或指定專人每日進行自查,質監(jiān)部負責不定期進行抽查,發(fā)現(xiàn)有違反以上規(guī)定的,要及時指出,并給予糾正。

個人衛(wèi)生管理制度2

一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。

二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴格進行清洗消毒,操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

七、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

個人衛(wèi)生管理制度3

1、飯前便后要洗手，生吃瓜果要洗滌，或去皮后食用，不挑食、不喝生水、不吃不潔食物、不暴飲、暴食、禁止吸煙、喝酒。

2、要注意衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、理發(fā)、勤洗澡換衣，勤刷牙漱口。

3、看書寫字保持“三個一”(即胸距桌一拳、眼距書一尺、握筆的手距筆尖一寸)，堅持做好眼保健操。

4、不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑，不亂倒剩飯剩菜，不隨地大小便。

5、按時作息，保證充足的睡眠，注意坐、行的正確姿勢。

6、注意青春期生理、心理衛(wèi)生，防止并糾正不良習慣。

7、學校每月抽查一次個人衛(wèi)生情況，并公布檢查結果。

個人衛(wèi)生管理制度4

職業(yè)病防護用品是指為保障勞動者在職業(yè)勞動中免受職業(yè)病危害因素對其健康的影響,對機體暴露在有職業(yè)病危害因素作業(yè)環(huán)境的部位,采用相應的防護用品進行保護。

公司對在有職業(yè)危害崗位上工作的所有工人提供符合國家標準和衛(wèi)生要求的防護用品。

在購置防護用品產品時,為保證防護用品的質量和防護用品符合國家標準和衛(wèi)生要求,購置防護用品的產品必須具有下列內容:

(一)產品名稱、型號;

(二)生產企業(yè)名稱及地址;

(三)合格證和使用說明書,使用說明書應當同時載明防護性能、適應對象、使用方法及注意事項。

(四)檢測單位應當具有國家有關部門的檢測資質,檢測內容:應當有檢測依據(jù)及防護效果的結論。

公司向勞動者配發(fā)合格的和足夠數(shù)量的防護用品;并對勞動者進行防護用品使用方法、性能和使用要求等相關知識培訓,指導勞動者正確使用職業(yè)病防護用品,切實做好職業(yè)病的防范工作。

個人衛(wèi)生管理制度5

幼兒園餐飲從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關法律法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生,操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

二、從業(yè)人員操作前應洗凈手部,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時洗手。

三、接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應洗手并消毒:1、處理食物前;2、使用衛(wèi)生間后;3、接觸生食物后;4、接觸受到污染的工具、設備后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;6、處理動物或廢棄物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四、專間操作人員進入專間時,應更換專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前應嚴格進行雙手清洗消毒,操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

五、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。

六、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食、打鬧或從事其他可能污染食品的行為。

七、進入食品處理區(qū)的非操作人員,應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

個人衛(wèi)生管理制度6

1、保持雙手清潔

有以下情況時必須洗手

（1）工作開始前。

（2）大、小便后。

（3）中途離開崗位、休息或飲食后。

（4）接觸不干凈的容器、設施后。

（5）拾起污物或直接處理廢棄物后。

（6）洗手經過2小時又繼續(xù)工作時。

（7）從事與生產無關的其他活動后。

最佳洗手方式是適當?shù)氖褂孟緞?，能達到清洗目的。

2、正確的洗手程序為：

（1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。

（2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡。

（3）在3%的漂白粉液中浸泡2分鐘，或用75%的酒精消毒。

（4）最后一次性消毒紙巾、毛巾擦干，或用暖風機吹干。

3、保持衣帽整潔

（1）進入車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。

（2）工作服每天洗凈，工作服應蓋住外衣，工作時應載口罩，頭發(fā)不得露于帽外，以防凌亂的頭發(fā)或頭發(fā)屑落入桶內，不在生產廠所梳頭發(fā)。

（3）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開生產加工場所。

4、重視操作衛(wèi)生

（1）直接與生產原材料接觸的人員及灌裝間人員不許帶手表、戒指、手鐲、項鏈和耳環(huán)，以免妨礙清洗、消毒或落入成品中。

（2）進入車間前不許飲酒，工作時不得吸煙、飲酒、吃零食，嚴禁抓頭皮、擦鼻涕、挖耳、撓腮，不得接觸不潔物品。

（3）進入車間前不允許濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免污染產品。

（4）操作人保員手部受到外傷，不得接觸產品及原料，經過包扎治療帶上防護手套后，方可參加不直接接觸產品的工作。

（5）進入生產車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守各項規(guī)定。

5、培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣

（1）工作人員應養(yǎng)成“四勤”習慣，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和工作服，勤曬被褥。

（2）努力克服一些不好的習慣，如無意攏頭發(fā)，隨地吐痰等。

（3）養(yǎng)成一天工作結束后及時沖洗、清掃、消毒工作場所的習慣以保持清潔的環(huán)境，有利于提高產品質量。

個人衛(wèi)生管理制度7

1.從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓,合格后方可上崗。

2.從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格衛(wèi)生操作。

3.嚴格科學的洗手:操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接嘗味,使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽后。

7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。

個人衛(wèi)生管理制度8

1、從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓,取得合格證明方可上崗。

2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

個人衛(wèi)生管理制度9

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》,否則不能上崗。

二、必須有良好的`職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。

三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領導和衛(wèi)生部門。

個人衛(wèi)生管理制度10

一、學生個人衛(wèi)生標準應由班主任依據(jù)《中小學生衛(wèi)生工作條例》的有關要求和個人衛(wèi)生保健常識應注意的有關事項，一方面對班主任老師、學生做廣泛的宣傳，同時負責對各班具體執(zhí)行的指導，檢查與考核。

二、班主任要認真按學校提出的有關要求，組織本班學生貫徹落實，并努力使學校已定的各項衛(wèi)生標準變成每一個學生的自覺行動，使每一個學生都具有良好的個人衛(wèi)生習慣。

三、學校對各班學生個人衛(wèi)生情況，隨時進行檢查，對學生眼保健操的執(zhí)行情況的檢查，每周不少于一次，同時要作好檢查記錄，定期公布檢查結果，班主任對學生個人衛(wèi)生情況要每周查看，對不符合個人衛(wèi)生標準的學生要及時提出要求，并做好教育引導工作。

四、對學生個人日常衛(wèi)生情況的標準是：

1.每日要堅持早起早睡，力爭保持正常的睡眠與休息時間。

2.每日睡眠前要堅持洗臉、洗腳和刷牙，起床后要洗漱，飯前便后要洗手。

3.不吃生零食，不挑食偏食，禁止帶零食到校食用，禁止喝生水和不潔食物，飲水要使用個人飲水杯具。

4.每日要按規(guī)定標準堅持做眼保健操，看書、寫字要堅持做到“三個一”。

5.每周要堅持洗澡一次，校服每周洗一次，指甲、頭發(fā)要定期剪洗，禁止留長發(fā)和涂染指甲。在校不得穿高跟鞋，上體育課不得穿皮鞋，學生穿戴要整潔大方，上課禁止學生戴帽子和圍巾，禁止學生穿拖鞋和背心上課。

個人衛(wèi)生管理制度11

一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。

二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務水平和衛(wèi)生知識水平。

三、保持個人衛(wèi)生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。

四、工作期間應做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。

五、嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

七、烹調好的菜，不得直接用手去抓。

八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

個人衛(wèi)生管理制度12

為加強勞動防護用品的管理,保障勞動者的職業(yè)安全與健康,根據(jù)《煤礦職業(yè)安全衛(wèi)生個體防護用品配備標準》(aq1051-20xx)、《勞動防護用品監(jiān)督管理規(guī)定》和山東省頒發(fā)的《山東省勞動防護用品配備標準》(db37/1922-20xx)及上級有關政策規(guī)定,結合本礦實際情況,特制訂本管理制度。

一、勞動防護用品的采購

1、為了保證職工勞動防護用品在管理和使用過程中發(fā)揮應有的作用,銀宇煤礦專門安排了用于配備勞動防護用品的專項經費。

2、采購時選擇質優(yōu)價廉的產品,更要認真審查生產廠家或經銷商的生產資質和經營資質,堅決杜絕'三無'產品進入企業(yè)。

3、采購人員在采購特種勞動防護用品時,必須索取《特種勞動防護用品安全標志證書》、最近半年的《檢驗報告》的復印件;采購一般勞動防護用品時,必須索取 《生產資格證》、《產品合格證》和最近半年內的《檢驗報告》復印件。在向經銷商采購時,除索取上述證件復印件外,還要索取經銷單位的《經營資格證》復印件。不得采購和使用無安全標志 (la標志)的特種勞動防護用品。禁止采購假冒偽劣和變質、失效、過期的勞動防護用品。

4、按照《煤礦職業(yè)安全衛(wèi)生個體防護用品配備標準》(aq1051-20xx),根據(jù)職工勞動防護用品使用實際需要制定和編制勞動防護用品采購計劃和月度計劃。

5、勞動防護用品采購計劃應由倉庫提出,經礦長審批后,報與供應科購進。

6、勞動防護用品應由專設機構統(tǒng)一組織采購。

7、采購勞動防護用品要遵循經濟性、實用性、節(jié)約性的原則,在商品性能、質量相同相似的情況下,應就近采購價格合理、質量優(yōu)良、檢驗合格、符合國家標準或者行業(yè)標準的勞動防護產品。對采購假冒偽劣或失去效能的勞動防護用品的,要及時扣壓、上報、報廢,并嚴肅追究相關人員責任。

二、勞動防護用品的驗收

1、采購回的勞動防護用品,應由使用庫管人員檢查驗收;驗收分為質量和數(shù)量驗收。要認真檢查勞動防護用品名稱、規(guī)格、型號、生產廠家、出廠日期、la標志、合格證、使用說明書等、特種勞動防護用品安全標志證書、生產許可證、生產資質、經營資質、檢測檢驗報告、使用說明書等,觀察防護用品有無破損缺陷、各項技術參數(shù)是否符合要求。

2、勞動防護用品驗收要做好記錄、參加驗收人員要簽字。

3、發(fā)現(xiàn)勞動防護用品質量不符合要求、數(shù)量不準確、證照不全、無la標志的,堅決不予接收入庫,并責令采購部門退貨。

4、加強驗收稽核,發(fā)現(xiàn)驗收程序和環(huán)節(jié)不齊全、不規(guī)范、不履行入庫手續(xù)或手續(xù)不齊備,單位財務應拒絕支付貨款。

三、勞動防護用品的保管

1、建立健全勞動防護用品保管制度,提高倉庫科學管理水平,使勞動防護用品經常處于良好的環(huán)境中。庫管人員要熟練掌握勞動防護用品的使用和維護技術,庫存勞動防護用品100%處于適用狀態(tài)。

2、倉庫安全要嚴格執(zhí)行《倉庫防火安全管理規(guī)定》。倉庫做到低溫、干燥,勞動防護用品不要接觸高溫、明火、強酸、強堿和尖利的硬物,也不能暴曬,要搞好保管養(yǎng)護。倉庫要做到“四無”,即:無霉爛變質、無損壞丟失、無隱患、無老鼠;“四防”即:防潮、防壓、防火、防盜。

3、庫存勞保用品要分類、分垛儲存,每垛占地面積不宜大于100平方米,垛間距不小于1米,垛與墻間距不小于05米,垛與梁、柱間距不小于03米,主要通道寬度不小于2米。

4、科學堆碼存放,及時記載賬目卡片,經常檢查核對庫存,保持賬、卡、物相符,確保勞動防護用品庫存期間數(shù)量準確,不缺不少。

5、不得與酸、堿、油及腐蝕性物品放在一起,存放貨架應距地面和墻壁2oomm以上,做好防火、防水、防盜、防潮、防蛀、防破壞、防自然災害等安全管理,確保勞動防護用品庫存期間安全無事故。

6、嚴格勞動防護用品的出入手續(xù),簡化供應環(huán)節(jié)和程序,既要減少儲備和積壓,加快周轉,又必須有10%的庫存?zhèn)溆昧?嚴禁勞動防護用品零庫存。

四、勞動防護用品的發(fā)放制度與辦法

㈠發(fā)放制度

1、為從業(yè)人員提供和配備的勞動防護用品,要嚴格執(zhí)行國家頒發(fā)的 《煤礦職業(yè)安全衛(wèi)生個體防護用品配備標準》(aq1051-20xx)、《勞動防護用品監(jiān)督管理規(guī)定》和山東省頒發(fā)的《山東省勞動防護用品配備標準》(db37/1922-20xx),嚴禁少發(fā)、漏發(fā)或超期發(fā)放勞動防護用品。根據(jù)各工種的勞動環(huán)境和勞動條件,配備具有相應防護性能的勞動防護用品。各種勞動防護用品的材質、式樣和顏色必須符合有關工種操作安全的要求。

2、必須根據(jù)安全生產和防止職業(yè)危害的要求,按照不同工種、不同勞動條件,免費配發(fā)給從業(yè)人員相應的勞動防護用品,不得以貨幣或其他物品替代應當配發(fā)的實物勞動防護用品。

3、對從事多種作業(yè)或多種勞動環(huán)境中作業(yè)的應按其在工作時間內勞動條件中的最差的工種發(fā)放,發(fā)放品種必須保證安全生產需要。

4、對從事易燃、易爆及有靜電危害發(fā)生場所作業(yè)的工種,必須配備防靜電勞動防護用品。

5、備用部分勞動防護用品、供各種檢查、參觀、學習等進入生產區(qū)域的人員使用由總務科統(tǒng)一領取并管理。

6、備用部分勞動防護用品,供各種特殊情況進入生產區(qū)域的人員使用和特殊需要臨時調用。

7、不得以任何理由和借口縮減勞動防護用品的發(fā)放范圍、降低勞動防護用品配備標準。遇有下列情況需調整勞動防護用品標準的,可提出調整意見,報主管部門批準,并嚴格執(zhí)行:

(1)由于生產條件、作業(yè)環(huán)境的變化需改變勞動防護用品的品種和使用期限的;

(2)隨著生產技術的發(fā)展,新工藝、新技術的應用以及新單位、新工種的增強,標準中沒有規(guī)定的;

(3)各工種在規(guī)定發(fā)放標準以外需增發(fā)勞動防護用品的。

8、勞動防護用品在使用期限內,非個人原因受損或丟失,應及時予以補發(fā)。因個人原因損壞或丟失的,要及時補發(fā),但要酌情收取一定比例費用。

9、對不按規(guī)定時間給職工發(fā)放勞動防護用品的部門,要追究相關人員責任,對因此而造成從業(yè)人員傷亡事故和職業(yè)病危害的,要追究領導的責任,情節(jié)嚴重的,要追究刑事責任。

10、工會組織要代表廣大從業(yè)人員,參加勞動防護用品采購、驗收、保管、發(fā)放、報廢各環(huán)節(jié)的工作,依法維護廣大工人的切身利益。

㈡具體發(fā)放辦法

一、職工領用勞動防護用品時,由工區(qū)(單位)辦事員統(tǒng)一領取,填寫領料單,由勞資科按人填卡登記后進行審批,由物資辦憑勞資科簽章領料單進行發(fā)放。防寒用品發(fā)放時間每年十一月到次年三月底發(fā)放,其他時間一律不發(fā)。

二、對雨衣、各種防護鞋、膠靴和棉制品等部分專用勞動保護用品必須交舊換新。

三、職工調動工作或改變工種后勞動保護用品的發(fā)放的有關規(guī)定:

1、本礦范圍內部調動工作或變換工種時,勞資科按新工種防護用品標準增減。

2、本礦范圍內職工調動工作時,應由調出單位辦事員將該職工的勞動護品發(fā)放的情況寫出證明與職工調令一起交到勞資科。勞保本由本人帶到新單位,所領物品審批日期應上下銜接。

四、嚴格勞保用品審批制度,按一人一本建立臺帳,做到:時間不到不批,工種不詳不批,一人按多工種領取不批,改變工種沒有有關單位證明不批,嚴禁虛報冒領,一經查出對當事人進行嚴肅處理,各單位要把所領勞保用品如實按時發(fā)放到職工手中,嚴禁扣發(fā)職工勞保用品,一經發(fā)現(xiàn)對責任者加倍罰款,對單位職工當月所領用品要張貼公布。

五、職工必須愛惜使用勞動防護用品,屬于集體備用的要指定專人保管、登記,無故損壞或丟失的除按價賠償外,情節(jié)嚴重的,嚴肅處理。

六、因本人不慎丟失或損壞保護品者,由本人設法解決,各工種崗位人員上崗必須穿工作服、戴安全帽。嚴禁變賣各種防護用品,一經發(fā)現(xiàn)將物品收回歸礦。

七、職工因病傷休假在一個月以上及曠工、事假、學習、開會、探親、產假、公假超過一個月以上者,原用勞動防護品相應延長其使用期限,屬于按月發(fā)放的小護品當月不發(fā)。

八、各單位對已發(fā)放的防護用品均以發(fā)放之日起,按本標準執(zhí)行,已超期的不準補發(fā)。

九、勞動保護用品審批時間為每月十二日至二十二日,過期不予審批。(特殊情況除外)。

五、勞動防護用品的使用

1、使用防毒護具要根據(jù)作業(yè)人員可能接觸毒物的種類,準確地長期選擇相應的濾毒罐 (盒),每次使用前應仔細檢查是否有效,并按國家規(guī)定,及時更換濾毒罐 (盒)兒。

2、從業(yè)人員在作業(yè)過程中,必須按照安全生產規(guī)章制度、操作規(guī)程對崗位的要求以及勞動防護用品使用規(guī)則,正確佩帶和使用勞動防護用品。

3、要經常對從業(yè)人員開展勞動防護用品教育,提高從業(yè)人員防護意識,督促其自學正確佩帶和使用勞動防護用品。

4、從業(yè)人員因各種原因脫離生產工作崗位連續(xù)三個月以上的,原領用的勞動防護用品應相應延長使用期限。配發(fā)給個人的勞動防護用品不得轉賣。

5、安全監(jiān)督部門要對從業(yè)人員的防護用品的佩帶和使用情況隨時進行檢查,未按規(guī)定佩帶和使用勞動防護用品的,不得上崗作業(yè)。對不按規(guī)定佩帶、使用的人員,除進行安全教育外,視情節(jié)輕重給予經濟處罰。

6、從業(yè)人員有權依法向本單位提出配備所需勞動防護用品的要求,有權對本單位勞動防護用品管理的違法行為向當?shù)匕脖O(jiān)部門提出檢舉控告。

六、勞動防護用品的報廢

1、從業(yè)人員要熟練掌握勞動防護用品的使用和維護技能,按規(guī)定正確使用、保管和維護好勞動防護用品,確保勞動防護用品在安全使用期內防護性能處于適用狀態(tài)。

2、為保證從業(yè)人員的安全健康,勞動防護用品原則上要執(zhí)行交舊領新制度,不得超過期限使用。

3、勞動防護用品管理部門因工作不負責任,給從業(yè)人員配發(fā)過期和失效勞動防護用品的,安監(jiān)部門要追究相關人員責任,對因此而造成從業(yè)人員傷亡事故和職業(yè)病危害的,要追究相關領導的責任,情節(jié)嚴重的,要追究刑事責任。

4、達到下列條件之一的勞動防護用品,必須強制報廢:

(1)不符合國家標準或行業(yè)標準的;

(2)防護性能未達到有關標準和規(guī)程要求的;

(3)在使用和保管期內遭到損壞,經檢驗未達到原規(guī)定的有效防護功能的;

(4)超過說明書載明使用或保存期限的。

5、報廢程序:

(1)企業(yè)內的勞動防護用品管理機構每年定期對在用和庫存勞動防護用品進行檢查,需要技術鑒定的要送國家授權的勞動防護用品檢驗機構進行檢驗,作出報廢處理決定;

(2)采取必要的手段對報廢的勞動防護用品作出妥善處理,報廢后的勞動防護用品,禁止再次使用。

個人衛(wèi)生管理制度13

職業(yè)病防護用品是指為保障勞動者在職業(yè)勞動中免受職業(yè)病危害因素對其健康的影響，對機體暴露在有職業(yè)病危害因素作業(yè)環(huán)境的部位，采用相應的防護用品進行保護。

公司對在有職業(yè)危害崗位上工作的所有工人提供符合國家標準和衛(wèi)生要求的防護用品。

在購置防護用品產品時，為保證防護用品的質量和防護用品符合國家標準和衛(wèi)生要求，購置防護用品的產品必須具有下列內容：

（一）產品名稱、型號；

（二）生產企業(yè)名稱及地址；

（三）合格證和使用說明書，使用說明書應當同時載明防護性能、適應對象、使用方法及注意事項。

（四）檢測單位應當具有國家有關部門的檢測資質，檢測內容：應當有檢測依據(jù)及防護效果的結論。

公司向勞動者配發(fā)合格的和足夠數(shù)量的防護用品；并對勞動者進行防護用品使用方法、性能和使用要求等相關知識培訓，指導勞動者正確使用職業(yè)病防護用品，切實做好職業(yè)病的防范工作。

個人衛(wèi)生管理制度14

1、勞動防護用品時企業(yè)免費發(fā)給職工個人保管使用的公共財物,是保證職工在生產過程中安全和健康的一種輔助措施,必須堅持在生產中使用,不得折發(fā)現(xiàn)金給個人。

2、勞動防護用品根據(jù)車間的實際工作需要實行定額、定量、定期統(tǒng)一發(fā)放,個人自己保管,同時為杜絕用完的含鉛的防護用品亂扔亂丟,保障公司環(huán)境和員工健康,公司規(guī)定以舊的定期以舊的勞保用品換新的,如在個人保管過程中丟失或用完后亂扔不回收的,按成本價扣款。

3、員工自愿多領勞動防護用品的按成本價扣款。

4、勞動防護用品分防毒,反腐蝕,防噪音,按不同部門分發(fā),如職工工種有變動時,應及時辦理手續(xù)改發(fā)現(xiàn)行工種的勞動防護用品。

5、勞動防護用品的購置必須符合《職業(yè)病防治法》中的相關規(guī)定及具有合格檢驗證書。

6、員工進入車間工作時必須嚴格按公司的規(guī)定穿戴勞動防護用品,由各車間主管進行監(jiān)督。

個人衛(wèi)生管理制度15

1、勞動防護用品時企業(yè)免費發(fā)給職工個人保管使用的公共財物，是保證職工在生產過程中安全和健康的一種輔助措施，必須堅持在生產中使用，不得折發(fā)現(xiàn)金給個人。

2、勞動防護用品根據(jù)車間的實際工作需要實行定額、定量、定期統(tǒng)一發(fā)放，個人自己保管，同時為杜絕用完的含鉛的防護用品亂扔亂丟，保障公司環(huán)境和員工健康，公司規(guī)定以舊的定期以舊的勞保用品換新的，如在個人保管過程中丟失或用完后亂扔不回收的，按成本價扣款。

3、員工自愿多領勞動防護用品的按成本價扣款。

4、勞動防護用品分防毒，反腐蝕，防噪音，按不同部門分發(fā)，如職工工種有變動時，應及時辦理手續(xù)改發(fā)現(xiàn)行工種的勞動防護用品。

5、勞動防護用品的購置必須符合《職業(yè)病防治法》中的相關規(guī)定及具有合格檢驗證書。

6、員工進入車間工作時必須嚴格按公司的規(guī)定穿戴勞動防護用品，由各車間主管進行監(jiān)督。

第三篇：人員個人衛(wèi)生管理制度

人員個人衛(wèi)生管理制度

人員個人衛(wèi)生管理制度1

一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。

二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務水平和衛(wèi)生知識水平。

三、保持個人衛(wèi)生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。

四、工作期間應做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。

五、嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

七、烹調好的.菜，不得直接用手去抓。

八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

人員個人衛(wèi)生管理制度2

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

二、從業(yè)人員操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。

三、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：

1、處理食物前；

2、使用衛(wèi)生間后；

3、接觸生食物后；

4、接觸受到污染的工具、設備后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；

6、處理動物或廢棄物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四、專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的`工作。

五、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。

六、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食、打鬧或從事其他可能污染食品的行為。

七、進入食品處理區(qū)的非操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

人員個人衛(wèi)生管理制度3

為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。每名從業(yè)人員至少配備2套工作服。

二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、處理食物前；

2、上廁所后；

3、處理生食物后；

4、處理弄污的設備或飲食用具后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

6、處理動物或廢物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務）后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

1、開始工作前；

2、上廁所后；

3、處理弄污的設備或飲食用具后；

4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

5、處理動物或廢物后；

6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

六、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的.工作服應每天更換。

個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

七、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

九、所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。

十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。

十一、從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。

第四篇：從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

食堂工作人員個人衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓，取得合格證明方可上崗。

2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

食堂工作人員健康晨檢工作管理制度

一、統(tǒng)一使用銅陵市食品藥品監(jiān)督管理局制發(fā)的《餐飲服務從業(yè)人員健康狀況晨檢表》。

二、食品安全管理員作為餐飲服務單位從業(yè)人員健康狀況晨檢工作的第一責任人，切實履行和監(jiān)督飲食從業(yè)人員健康狀況晨檢的工作及崗前飲食從業(yè)人員手消毒工作，杜絕飲食從業(yè)人員帶菌上崗作業(yè)。對未取得健康證的員工應監(jiān)督其在取得健康證后上崗，對健康證過期員工應及時提醒其辦理健康證。

三、從業(yè)人員必須自覺履行崗前健康狀況申報制度，發(fā)生高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的職工應自覺離崗就診休養(yǎng)。凡瞞報、緩報自身病情上崗作業(yè)的，一經發(fā)現(xiàn)予以從嚴處罰直至下崗或辭退處理。

四、凡發(fā)生嚴重高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿職工的從業(yè)部門，當日內應做到按級報告，并做好受控工作。

五、飲食從業(yè)人員高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的，恢復上班前應憑病假單和醫(yī)療診斷書到食堂登記，診療休假日按出勤計算，工資、獎金照發(fā)。

六、“飲食從業(yè)人員健康狀況晨檢確認記錄本”應懸掛在食堂主要位置，便于職工申報登記，任何人不得代理登記簽名，一經發(fā)現(xiàn)將追究第一責任人和代理登記簽名職工的責任，予以嚴格考核處理。

七、做好“飲食從業(yè)人員健康狀況晨檢確認記錄本”的保管工作，不得缺頁、破損。

食堂工作人員健康檢查制度

1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。

2、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

3、食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。

4、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，應調離崗位并及時督促其辦理。

預防食品安全事故制度

1.依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。

3.在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

4、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下）,如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。

8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

9、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。

10、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的職業(yè)道德教育。

11、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，上報上級主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。

食堂粗加工間管理制度

1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。

食堂庫房管理制度

1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。

3.做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。4.做好食品數(shù)量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。5.食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。8.經常檢查食品質量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。

9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。

面食制作管理制度

1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。

2.做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

3.各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

4.糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干備用。

7.加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

食品烹調加工管理制度

1.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。

3.烹調后至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可食用。

5.灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

6.嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8.工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

１、食品生產經營人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

２、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品安全操作技能培訓。

３、食品生產經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不得少于２０、５０、１５課時。

４、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

５、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

６、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

餐具、用具清洗消毒制度

1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→ 堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。

7、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

8、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

食品原料采購索證制度

1、指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺帳記錄保管等工作，臺帳應妥善保管并隨時可供有關部門查驗。

2、采購食品(包括食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品)，要按照《餐飲服務監(jiān)督管理辦法》第十二條第二款執(zhí)行。

3、從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。

4、采購記錄應當如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。

5、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。

6、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

7、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

食品安全綜合檢查制度

1、制定定期或不定期食品安全檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、各餐飲部位的食品安全管理組織負責本部位的各項管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好檢查記錄備查。

3、廚師長及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

4、單位食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部位的自查紀錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規(guī)定處理，情節(jié)嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。

食品留樣制度

1.集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢驗。應設專人負責。

2.留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。

3.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4.留樣食品必須按期限要求保留,食品樣源餐廳（食堂、攤點等）進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

5.食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

6.重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。

餐廳衛(wèi)生管理制度

一、食品經營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責。

二、《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》懸掛于醒目可視處。

三、食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好的個人衛(wèi)生。

五、保持餐廳內外環(huán)境衛(wèi)生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每次用后洗凈、消毒、保持潔凈。

七、盛裝垃圾的容器應密閉，立即及時處理，搞好“三防”工作。

配餐間衛(wèi)生管理制度

一、配餐間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

二、認證檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。

三、傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。

四、配餐前要打開紫外線進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。

五、工作結束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。

六、配餐間按專用要求進行管理，要做到“五?！保▽Ｓ梅块g、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施）。其他人員不可隨便進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸運送窗進行。

第五篇：員工個人衛(wèi)生管理制度

員工個人衛(wèi)生管理制度 為確保我公司GSP質量體系能正常、有效地運行，對公司藥品進行嚴格規(guī)范的管理，根據(jù)《藥品管理法》及其實施條例、《藥品經營質量管理規(guī)范》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，特制定本制度。

1、藥品經營人員個人衛(wèi)生必須做到“四勤”，即勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣。

2、藥品經營人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，個人衣物及私人物品不得帶入藥品處理區(qū)。要定期洗換工作服。

3、藥品經營人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔，不得裸手直接接觸藥品。

4、藥品經營人員在藥品經營區(qū)內頭發(fā)不得外露，專間操作人員還應戴口罩。

5、藥品經營人員應保持良好衛(wèi)生習慣，不得在藥品經營區(qū)內吸煙、飲食，不亂扔垃圾雜物，不隨地吐痰或從事其它可能污染藥品的行為。

6、進入藥品經營區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

7、本制度從下發(fā)之日起施行。