第一篇：XX食品公司生產(chǎn)計(jì)劃

案例 5桂冠食品公司生產(chǎn)計(jì)劃

你是一家生產(chǎn)休閑食品的制造工廠生產(chǎn)經(jīng)理。你的重要職責(zé)之一是為工廠制定總生產(chǎn)計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃是每年預(yù)算的重要依據(jù)。該計(jì)劃提供了來(lái)年的相關(guān)信息，如生產(chǎn)率、生產(chǎn)所需勞動(dòng)力及計(jì)劃成品的庫(kù)存水平等。

你在工廠的包裝線上生產(chǎn)小盒的混合布丁。一條包裝線有很多機(jī)器，它們排成鏈條一樣。在包裝線的一開(kāi)始，布丁進(jìn)行混合；然后裝進(jìn)小包。這些小包被裝入小的布丁包裝盒，每當(dāng)這些布丁包裝盒達(dá)到48個(gè)就把它們集中一下并堆放。最后160堆被放到一個(gè)貨盤(pán)上。這些貨盤(pán)放置在運(yùn)輸區(qū)域，然后被運(yùn)送到四個(gè)分銷(xiāo)中心。這些年來(lái)，包裝線的技術(shù)日新月異以致于在同一些相關(guān)的小爐子里可以生產(chǎn)出不同口味布丁，而不需要花費(fèi)不同口味之間的切換時(shí)間。工廠有15條這樣的包裝線，但目前只用上了10條，每條需要6個(gè)工人。

該產(chǎn)品的需求按月波動(dòng)。另外，還有一個(gè)季節(jié)的成分，每年的春節(jié)、圣誕節(jié)、五一節(jié)之前都是銷(xiāo)售淡季。綜合下來(lái)，每年第一個(gè)季度季末公司都搞一個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)，給予大定單客戶特別優(yōu)惠。這樣生意一般會(huì)很好，公司一般也會(huì)得到銷(xiāo)售上的增長(zhǎng)。

工廠把產(chǎn)品送到全國(guó)四個(gè)大的分銷(xiāo)倉(cāng)庫(kù)?？ㄜ?chē)每天運(yùn)貨。運(yùn)貨的數(shù)量是根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的目標(biāo)存貨水平而定的。這些目標(biāo)是根據(jù)每個(gè)倉(cāng)庫(kù)的預(yù)期供應(yīng)周數(shù)而定。目前的目標(biāo)是供應(yīng)2周。過(guò)去，公司的政策是生產(chǎn)量滿足預(yù)期銷(xiāo)售量，因?yàn)閷?duì)成品的儲(chǔ)存能力有限。生產(chǎn)能力是完全能支持這個(gè)政策的。市場(chǎng)部門(mén)已經(jīng)作出了明年的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)。這個(gè)預(yù)測(cè)是按每季銷(xiāo)售配額制定的，這是一個(gè)激勵(lì)銷(xiāo)售人員的方法。銷(xiāo)售主要面向美國(guó)的零售店。根據(jù)銷(xiāo)售人員拿到的定單，布丁從分銷(xiāo)倉(cāng)庫(kù)運(yùn)往各零售店。

你的直接任務(wù)就是制定來(lái)年的總生產(chǎn)計(jì)劃。所需考慮的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)因素列示如下。技術(shù)、經(jīng)濟(jì)信息：目前有10條包裝線非加班工作。每天需要6個(gè)工人。出于計(jì)劃目的，每次正常啟動(dòng)包裝線運(yùn)行7.５個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，支付工人８小時(shí)的工資?？梢钥紤]每天加班兩小時(shí)，但這必須規(guī)劃成每次加班至少持續(xù)一周，而且所有包裝線都得加班。工人正常工資是4０元／小時(shí)，加班為6０元／小時(shí)。每條包裝線的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)率為４５０套／小時(shí)。市場(chǎng)部門(mén)對(duì)需求的預(yù)測(cè)如下：Q1-2 000；Q2-2 200；Q3-2 500；Q4-2 650；及Q1（下一年）-2 200。這些數(shù)字都是以1 000套為單位的。每個(gè)數(shù)字代表13周的預(yù)測(cè)。管理部門(mén)已經(jīng)通知生產(chǎn)部門(mén)維持足夠倉(cāng)庫(kù)2周供應(yīng)的生產(chǎn)量。這2周供應(yīng)量應(yīng)該建立在對(duì)未來(lái)銷(xiāo)售的預(yù)測(cè)上。如下是每季期末存貨的目標(biāo)水平：Q1-338；Q2-385；Q3-408；Q4-338。4 根據(jù)會(huì)計(jì)估計(jì)，存貨存儲(chǔ)成本約為每套每年3元。這意味著如果一套布丁存放一整年，存貨成本就是3元。如果存放一星期，成本就是3元/52，即0.05769元。成本是與存放時(shí)間成比例的。在Q1的時(shí)候有200 000套存貨（這是預(yù)測(cè)宣布的以1 000套為單位的200套）。5 如果脫銷(xiāo)發(fā)生，那么就要延期交貨并推遲運(yùn)輸。延期交貨的成本是2.40元/每套，因?yàn)樾抛u(yù)喪失以及緊急運(yùn)輸。人力資源小組估計(jì)雇傭并培訓(xùn)一個(gè)新的生產(chǎn)工人需要花費(fèi)5 000元，解雇一個(gè)工人需要花費(fèi)3 000元。

問(wèn)題：

1． 假設(shè)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)正確，請(qǐng)制定來(lái)年的總生產(chǎn)計(jì)劃。

2． 仔細(xì)檢查你的解答并準(zhǔn)備答辯。打印出解答并帶到班上。如果有手提電腦，請(qǐng)把你完成的電子表格拷貝 帶到班上。老師將用你的解法做個(gè)模擬。

第二篇：生產(chǎn)計(jì)劃

生產(chǎn)計(jì)劃

什么是生產(chǎn)計(jì)劃

生產(chǎn)計(jì)劃是指一方面為滿足客戶要求的三要素“交期、品質(zhì)、成本”而計(jì)劃；另一方面又使企業(yè)獲得適當(dāng)利益，而對(duì)生產(chǎn)的三要素“材料、人員、機(jī)器設(shè)備”的適切準(zhǔn)備、分配及使用的計(jì)劃。

生產(chǎn)計(jì)劃的任務(wù)

1、要保證交貨日期與生產(chǎn)量；

2、使企業(yè)維持同其生產(chǎn)能力相稱(chēng)的工作量（負(fù)荷）及適當(dāng)開(kāi)工率；

3、作為物料采購(gòu)的基準(zhǔn)依據(jù)；

4、將重要的產(chǎn)品或物料的庫(kù)存量維持在適當(dāng)水平；

5、對(duì)長(zhǎng)期的增產(chǎn)計(jì)劃，作人員與機(jī)械設(shè)備補(bǔ)充的安排。

生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容

1、生產(chǎn)什么東西—產(chǎn)品名稱(chēng)、零件名稱(chēng)；

2、生產(chǎn)多少—數(shù)量或重量；

3、在哪里生產(chǎn)—部門(mén)、單位；

4、要求什么時(shí)候完成—期間、交期。

生產(chǎn)計(jì)劃的用途

1、物料需求計(jì)劃的依據(jù)；

2、產(chǎn)能需求計(jì)劃的依據(jù)；

3、其他相關(guān)計(jì)劃的制定依據(jù)。

生產(chǎn)計(jì)劃的種類(lèi)

按不同性質(zhì)劃分,生產(chǎn)計(jì)劃有各種類(lèi)型見(jiàn)下表:

劃分種類(lèi) 對(duì)象 期間 期別

大日程（長(zhǎng)期）長(zhǎng)期生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品群 2-3年 季

生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品群、產(chǎn)品別 1年 月

中日程（中期）3-6月生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別 季、半年 周、月

月份生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別 零件別 月 日

小日程（短期）周生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別、零件別 周 日

日生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別、零件別 日 小時(shí)

生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)滿足的條件

1、計(jì)劃應(yīng)是綜合考慮各有關(guān)因素的結(jié)果；

2、必須是有能力基礎(chǔ)的生產(chǎn)計(jì)劃；

3、計(jì)劃的粗細(xì)必須符合活動(dòng)的內(nèi)容；

4、計(jì)劃的下達(dá)必須在必要的時(shí)期。

生產(chǎn)計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)

1.作業(yè)計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)

作業(yè)及加工的場(chǎng)所；

作業(yè)及加工的種類(lèi)、順序；

標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)等。

2.制程計(jì)劃、余力計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)

作業(yè)及加工制程別的能力基準(zhǔn)；

作業(yè)及加工制程別的負(fù)荷基準(zhǔn)。

3.材料、零件計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)

零件構(gòu)成表及零件表；

安排分區(qū)、供給分區(qū)；

批量大小、產(chǎn)出率。

4.日程計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)

基準(zhǔn)日程表；

加工及裝配批量。

5.擬定庫(kù)存計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)

庫(kù)存管理分區(qū)；

訂購(gòu)周期；

訂購(gòu)點(diǎn)、訂購(gòu)量；

安全庫(kù)存、最高庫(kù)存、最低庫(kù)存。

上述計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)，每逢變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)修正并予維持！

主生產(chǎn)計(jì)劃

生產(chǎn)計(jì)劃是工廠管理內(nèi)部運(yùn)作的核心。一個(gè)優(yōu)秀的工廠，其內(nèi)部管理應(yīng)該是圍繞著生產(chǎn)計(jì)劃來(lái)進(jìn)行的。生產(chǎn)計(jì)劃有月度計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃。不過(guò)隨著MRP的使用，“主生產(chǎn)計(jì)劃”成為控制工廠內(nèi)部運(yùn)做的核心了。

主生產(chǎn)計(jì)劃（Mster Production Schedule,簡(jiǎn)稱(chēng)MPS）

一、MPS意義

主生產(chǎn)計(jì)劃是按時(shí)間分段方法，去計(jì)劃企業(yè)將生產(chǎn)的最終產(chǎn)品的數(shù)量和交貨期。主生產(chǎn)計(jì)劃是一種先期生產(chǎn)計(jì)劃，它給出了特定的項(xiàng)目或產(chǎn)品在每個(gè)計(jì)劃周期的生產(chǎn)數(shù)量。一個(gè)有效的主生產(chǎn)計(jì)劃是生產(chǎn)對(duì)客戶需求的一種承諾，它充分利用企業(yè)資源，協(xié)調(diào)生產(chǎn)與市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)計(jì)劃大綱中所表達(dá)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。主生產(chǎn)計(jì)劃在計(jì)劃管理中起“龍頭”模塊作用，它決定了后續(xù)的所有計(jì)劃及制造行為的目標(biāo)。在短期內(nèi)作為物料需求計(jì)劃、零件生產(chǎn)計(jì)劃、訂貨優(yōu)先級(jí)和短期能力需求計(jì)劃的依據(jù)。在長(zhǎng)期內(nèi)作為估計(jì)本廠生產(chǎn)能力、倉(cāng)儲(chǔ)能力、技術(shù)人員、資金等資源需求的依據(jù)。

二、MPS編制原則

主生產(chǎn)計(jì)劃是根據(jù)企業(yè)的能力確定要做的事情，通過(guò)均衡地安排生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)劃的目標(biāo)，使企業(yè)在客戶服務(wù)水平、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率和生產(chǎn)率方面都能得到提高，并及時(shí)更新、保持計(jì)劃的切實(shí)可行和有效性。主生產(chǎn)計(jì)劃中不能有超越可用物料和可能能力的項(xiàng)目。在編制主生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循這樣一些基本原則。

? *最少項(xiàng)目原則：用最少的項(xiàng)目數(shù)進(jìn)行主生產(chǎn)計(jì)劃的安排。如果MPS中的項(xiàng)目數(shù)過(guò)多，就會(huì)使預(yù)測(cè)和管理都變得困難。因此，要根據(jù)不同的制造環(huán)境，選取產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不

同的級(jí)，進(jìn)行主生產(chǎn)計(jì)劃的編制。使得在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)這一級(jí)的制造和裝配過(guò)程中，產(chǎn)品（或）部件選型的數(shù)目最少，以改進(jìn)管理評(píng)審與控制。

? *獨(dú)立具體原則：要列出實(shí)際的、具體的可構(gòu)造項(xiàng)目，而不是一些項(xiàng)目組或計(jì)劃清單項(xiàng)目。這些產(chǎn)品可分解成可識(shí)別的零件或組件。MPS應(yīng)該列出實(shí)際的要采購(gòu)或制造的項(xiàng)目，而不是計(jì)劃清單項(xiàng)目。

? *關(guān)鍵項(xiàng)目原則：列出對(duì)生產(chǎn)能力、財(cái)務(wù)指標(biāo)或關(guān)鍵材料有重大影響的項(xiàng)目。對(duì)生產(chǎn)能力有重大影響的項(xiàng)目，是指那些對(duì)生產(chǎn)和裝配過(guò)程起重大影響的項(xiàng)目。如一些大批量項(xiàng)目，造成生產(chǎn)能力的瓶頸環(huán)節(jié)的項(xiàng)目或通過(guò)關(guān)鍵工作中心的項(xiàng)目。對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)而言，指的是與公司的利潤(rùn)效益最為關(guān)鍵的項(xiàng)目。如制造費(fèi)用高，含有貴重部件，昂貴原材料，高費(fèi)用的生產(chǎn)工藝或有特殊要求的部件項(xiàng)目。也包括那些作為公司主要利潤(rùn)來(lái)源的，相對(duì)不貴的項(xiàng)目。而對(duì)于關(guān)鍵材料而言，是指那些提前期很長(zhǎng)或供應(yīng)廠商有限的項(xiàng)目。

? *全面代表原則：計(jì)劃的項(xiàng)目應(yīng)盡可能全面代表企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品。MPS應(yīng)覆蓋被該MPS驅(qū)動(dòng)的MRP程序中盡可能多數(shù)組件，反映關(guān)于制造設(shè)施，特別是瓶頸資源或關(guān)鍵工作中心盡可能多的信息。

? *適當(dāng)裕量原則：留有適當(dāng)余地，并考慮預(yù)防性維修設(shè)備的時(shí)間?？砂杨A(yù)防性維修作為一個(gè)項(xiàng)目安排在MPS中，也可以按預(yù)防性維修的時(shí)間，減少工作中心的能力。? *適當(dāng)穩(wěn)定原則：在有效的期限內(nèi)應(yīng)保持適當(dāng)穩(wěn)定。主生產(chǎn)計(jì)劃制訂后在有效的期限內(nèi)應(yīng)保持適當(dāng)穩(wěn)定，那種只按照主觀愿望隨意改動(dòng)的做法，將會(huì)引起系統(tǒng)原有合理的正常的優(yōu)先級(jí)計(jì)劃的破壞，削弱系統(tǒng)的計(jì)劃能力。

三、主生產(chǎn)計(jì)劃的對(duì)象

主生產(chǎn)計(jì)劃的計(jì)劃對(duì)象主要是把生產(chǎn)規(guī)劃中的產(chǎn)品系列具體化以后的出廠產(chǎn)品，通稱(chēng)最終項(xiàng)目，所謂“最終項(xiàng)目”通常是獨(dú)立需求件，對(duì)它的需求不依賴(lài)于對(duì)其他物料的需求而獨(dú)立存在。但是由于計(jì)劃范圍和銷(xiāo)售環(huán)境不同，作為計(jì)劃對(duì)象的最終項(xiàng)目其含義也不完全相同。

編制生產(chǎn)計(jì)劃的步驟

生產(chǎn)計(jì)劃的編制必須遵循四個(gè)步驟

（1）收集資料，分項(xiàng)研究。編制生產(chǎn)計(jì)劃所需的資源信息和生產(chǎn)信息。

（2）擬定優(yōu)化計(jì)劃方案統(tǒng)籌安排。初步確定各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃指標(biāo)，包括產(chǎn)量指標(biāo)的優(yōu)選和確定、質(zhì)量指標(biāo)的確定、產(chǎn)品品種的合理搭配、產(chǎn)品出產(chǎn)進(jìn)度的合理安排。

（3）編制計(jì)劃草案做好生產(chǎn)計(jì)劃的平衡工作。主要是生產(chǎn)指標(biāo)與生產(chǎn)能力的平衡；測(cè)算企業(yè)主要生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)面積對(duì)生產(chǎn)任務(wù)的保證程度；生產(chǎn)任務(wù)與勞動(dòng)力、物資供應(yīng)、能源、生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備能力之間的平衡；生產(chǎn)指標(biāo)與資金、成本、利潤(rùn)等指標(biāo)之間的平衡。

（4）討論修正與定稿報(bào)批通過(guò)綜合平衡，對(duì)計(jì)劃做適當(dāng)調(diào)整，正確制定各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理或上級(jí)主管部門(mén)批準(zhǔn)。

同時(shí)，生產(chǎn)計(jì)劃的編制要注意全局性，效益性，平衡性，群眾性，應(yīng)變性。

第一、算主構(gòu)件（把所有的鋼梁鋼柱用鋼量統(tǒng)計(jì)出來(lái)?。┑诙⑺銠_條重量

第三、算拉接，拉條重量

第四、算屋面板面積

第五、算墻面板面積

第六、算門(mén)窗面積

第七、就是、螺栓、收邊、統(tǒng)計(jì)

第八、乘單價(jià)，匯總

第九、安裝吊裝費(fèi)用

第十、管理費(fèi)、稅金

第十一、總造價(jià)

第十二、平方造價(jià)

第三篇：生產(chǎn)計(jì)劃

計(jì)劃作業(yè)流程

一、業(yè)務(wù)

業(yè)務(wù)已郵件形式下發(fā)內(nèi)部承接單給計(jì)劃

二、產(chǎn)能分析—4小時(shí)

1． 現(xiàn)有人力資源---人員組織架構(gòu)

2． 現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備資源---當(dāng)前生產(chǎn)架動(dòng)率

3． 周、月產(chǎn)能---達(dá)標(biāo)率

三、生產(chǎn)計(jì)劃---4小時(shí)

1． 月、周生產(chǎn)計(jì)劃----每周周計(jì)劃發(fā)放至制造部、資材部、品管部

2． 回復(fù)交期至業(yè)務(wù)

3． 物料需求計(jì)劃

根據(jù)不同物料需求采購(gòu)周期，確認(rèn)到料時(shí)間。

4． 外協(xié)計(jì)劃

根據(jù)制程工序（如：鉻酸鹽、電鍍、烤漆）擬定生產(chǎn)計(jì)劃，掌控生產(chǎn)周期及損耗。

四、生產(chǎn)制令發(fā)放-----《制令單》

生產(chǎn)制令發(fā)放至制造部

五、跟進(jìn)生產(chǎn)進(jìn)度

1． 掌握生產(chǎn)進(jìn)度，做好物料進(jìn)度的督促

2． 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)----每天

3． 損耗分析----每天

4． 生產(chǎn)排程記錄更新數(shù)量、時(shí)間-----每天

第四篇：食品公司規(guī)章制度

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

生產(chǎn)過(guò)程控制制度

一．

目的：

為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的平安，保證消費(fèi)者的身體健康和生命平安，特制定本制度。

二．

范圍：

凡本公司與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。

三．

內(nèi)容：

1.原、輔料要求具有合格證。加工用水〔冰〕必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品生產(chǎn)必須符合平安、衛(wèi)生的原那么，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。

3.原料、半成品、成品應(yīng)分別存放。容器、運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。

4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。

5.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。

6.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、枯燥通風(fēng)，不得污染。

7.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合倉(cāng)儲(chǔ)要求，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。

8.設(shè)有檢驗(yàn)部門(mén)，具備相應(yīng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備；對(duì)原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)。

1）環(huán)境衛(wèi)生控制

A.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵危害因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。

B.保持公司區(qū)清潔，消除蟲(chóng)害聚集、孳生場(chǎng)所，定期對(duì)綠化帶及排污區(qū)域進(jìn)行蟲(chóng)害控制。

C.加工現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，而是采用捕鼠籠、粘鼠膠等方法。

2）原、輔料的衛(wèi)生控制：

A.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

B.對(duì)加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸；不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。

4）車(chē)間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：

A.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)車(chē)間、加工設(shè)備和工器具的日常清洗、消毒工作。

B.車(chē)間專(zhuān)門(mén)設(shè)置化學(xué)藥品〔洗滌劑、消毒劑等〕的可上鎖存貯間，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、發(fā)放、領(lǐng)用并登記?；瘜W(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。

5）儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：

A.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行消毒處理。

B.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。

C.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放。

D.食品運(yùn)輸車(chē)必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消毒配備必要的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。

6）人員的衛(wèi)生控制

A.直接接觸食品的人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)公司的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格前方可上崗。

B.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格前方可上崗。

C.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)車(chē)間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。

D.進(jìn)車(chē)間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

F.有以下疾病的一律調(diào)離加工檢驗(yàn)崗位：

——病毒性肝炎；

——活動(dòng)性肺結(jié)核；

——腸傷寒和腸傷寒帶菌者；

——細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；

——化膿性或滲出性脫屑性皮膚?。?/p>

——手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者。

G．加工人員進(jìn)入車(chē)間前，要穿著專(zhuān)用的清潔工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。

H.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車(chē)間，并且不得化裝，不得戴首飾、手表。

I．工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒。

出公司檢驗(yàn)記錄制度

一．目的：

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，特制定本制度。

二．范圍：

本公司所有產(chǎn)品均適用本制度。

三．內(nèi)容：

1.產(chǎn)品檢驗(yàn)

1.1檢驗(yàn)人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢驗(yàn)人員對(duì)原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使一票否決權(quán)，凡經(jīng)檢驗(yàn)人員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)全部責(zé)任。

1.2檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。

1.3質(zhì)檢科要把每天檢驗(yàn)情況上報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。

2.出公司檢驗(yàn)

2.1

質(zhì)檢科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出公司。

2.2

質(zhì)檢科要按照生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)那么規(guī)定的出公司檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)。

2.3，出公司檢驗(yàn)工程中注有“*〞號(hào)標(biāo)記的，應(yīng)制定*號(hào)檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)方案，每年檢驗(yàn)2次，可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。

2.4

產(chǎn)品出公司必須實(shí)行批批檢驗(yàn)，原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式標(biāo)準(zhǔn)、完整，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，填寫(xiě)正確。

2.5

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫(xiě)出公司檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后，準(zhǔn)予出公司。

2.6

對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司，不合格品按?不合格品管理制度?執(zhí)行。

2.7

產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格執(zhí)行?食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定?和GB7718的規(guī)定。

從業(yè)人員健康檔案管理制度

一．

目的：

為健全食品平安保障制度，明確食品平安責(zé)任，加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理，保障人體健康和生命平安，根據(jù)?中華人民共和國(guó)食品平安法?等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。

二．

適用范圍：

本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)及管理者，均適用本制度。

三．內(nèi)容：

1.新職工入公司前進(jìn)行身體全項(xiàng)檢查，直接接觸食品人員每年一次定期接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的健康檢查。

2.嚴(yán)格做好加工、檢驗(yàn)人員健康管理。

3.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病者不得從事加工及檢驗(yàn)工作。

4.加工、檢驗(yàn)人員人員患有病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和腸傷寒帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病、手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者等有礙食品平安的疾病應(yīng)立即調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位。

食品平安培訓(xùn)檔案制度

一．

目的：

為使全體加工、檢驗(yàn)人員掌握食品平安知識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，特制定本制度。

二．

范圍：

本公司職工均適用。

三．

內(nèi)容：

辦公室、質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，辦公室對(duì)每次培訓(xùn)工作進(jìn)行監(jiān)督。

1.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。

2.按?食品平安法?有關(guān)規(guī)定，組織食品平安法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。

3.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材〔包括單節(jié)〕、教師及其職務(wù)或職稱(chēng)、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。

5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至合格。

不合格品管理制度

一、目的對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)審、隔離處置，防止由于疏忽，誤用或發(fā)運(yùn)不合格品而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。

二、適用范圍

適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。

三、職責(zé)

1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門(mén)參與。

2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．采購(gòu)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

4．車(chē)間負(fù)責(zé)成品、半成品、不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。

四、工作程序

1、產(chǎn)品不合格：包括原輔材料、半成品和成品不合格。

原輔材料不合格的不準(zhǔn)入公司，并立即退回；半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理；成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出公司。

2、工作不合格：包括管理工作、技術(shù)工作、過(guò)程、體系不合格。

因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，在進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格前方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；過(guò)程和體系不合格必須馬上改良，直到滿足產(chǎn)品的需要。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

〔1〕返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如到達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。

〔2〕重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。

〔3〕退回供給商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供給商。

〔4〕降級(jí)處理〔讓步處理〕：對(duì)不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降級(jí)或讓步處理。

〔5〕報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

不平安產(chǎn)品召回管理制度

一．目的將存在食品平安危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作標(biāo)準(zhǔn)化。

二．范圍

適用于發(fā)現(xiàn)存在食品平安危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。

三．內(nèi)容：

1．營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門(mén)，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反應(yīng)質(zhì)檢部；

2．質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍確實(shí)定；制定召回方案；

3．生產(chǎn)技術(shù)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。

四．工作程序：

1．召回的分類(lèi)：

A.嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；

B.一般性損害消費(fèi)者健康；

C.不損害消費(fèi)者健康。

2．召回信息收集渠道：

A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門(mén)提供與食品平安有關(guān)的各種信息，如：工公司自測(cè)或自查結(jié)果等。

B．供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法規(guī)變化；

——客戶通知：顧客的需求及反應(yīng)；

——新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等；

——有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；

——同行的信息。

C．召回信息的評(píng)估,根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。

3．產(chǎn)品的召回

A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷(xiāo)部通知相關(guān)方〔如：立法和監(jiān)管部門(mén)、顧客和〔或〕消費(fèi)者〕，由質(zhì)檢部指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷(xiāo)部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷(xiāo)部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。

B．質(zhì)檢部專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況，制定召回方案，召回方案包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、〔或

〕、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回方案經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷(xiāo)部。

C．營(yíng)銷(xiāo)部人員按召回方案要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。

D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束。

E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。

F．生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以防止再發(fā)生。

4．質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。

消費(fèi)者投訴受理制度

一．

明確投訴處理的目的1．

及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門(mén)。

2．保證市場(chǎng)順利、穩(wěn)定地開(kāi)展。

3．提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)。

二．

把握投訴處理的原那么

1．保護(hù)顧客的合法權(quán)益。

2．積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。

3．努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。

4．采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。

三．

建立投訴處理小組

l

營(yíng)銷(xiāo)部

l

質(zhì)檢部

l

生產(chǎn)部

l

董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室

注：投訴小組的責(zé)任：

1．營(yíng)銷(xiāo)部：

2

接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；

2

及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；

2

向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；

2

向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

2．質(zhì)檢部：

2

接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；

2

組織被投訴問(wèn)題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問(wèn)題的危害分析結(jié)果；

2

向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

2

提高對(duì)被投訴問(wèn)題的技術(shù)分析;

2

協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.3.生產(chǎn)部:

2

提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;

2

協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.5.董事長(zhǎng)室和總經(jīng)理室

決定是否啟動(dòng)產(chǎn)品回收程序及企業(yè)危機(jī)處理程序等緊急處理程序.四.做好投訴記錄

1.記錄備案編號(hào)、日期；

2.投訴人詳情〔姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等〕；

3.被投訴產(chǎn)品詳情〔產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)置地點(diǎn)等〕；

4.投訴原因詳情〔購(gòu)置、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等〕；

5.投訴記錄人。

五．提供投訴處理書(shū)面文件

1.文件備案編號(hào)、日期；

2.投訴人姓名和被投訴產(chǎn)品名稱(chēng)；

3.被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因；

4.就被投訴總是的具體解決和改良方法；

5.質(zhì)保部負(fù)責(zé)人或企業(yè)負(fù)責(zé)人親筆簽字。

六．處理的最正確步驟：

1.認(rèn)真聆聽(tīng)顧客所提出的投訴；

2.重述聽(tīng)到的投訴，以保證正確的理解，以免出現(xiàn)誤會(huì)；

3.表示體諒和理解顧客的處境及心情；

4.設(shè)法取得投訴產(chǎn)品以便分析原因；

5.解說(shuō)最可能的解決問(wèn)題的幾種方法；

6.感謝顧客能夠?qū)?wèn)題提出來(lái)。

七．處理的方法：

1.保持鎮(zhèn)靜；

2.不要爭(zhēng)論、挖苦、及打斷顧客投訴；

3.給顧客時(shí)機(jī)訴說(shuō)；

4.不要受到投訴的影響，不必作無(wú)謂的辯護(hù)；

5.盡量多問(wèn)問(wèn)題，并將得到的資料寫(xiě)下來(lái)；

6.如果是顧客的錯(cuò)誤，給他一個(gè)下臺(tái)的時(shí)機(jī)；

7.不要讓投訴傷害處理人或他人的尊嚴(yán)；

8.不要抱怨及申辯誰(shuí)該負(fù)責(zé)，并且不要輕易抱歉或表態(tài)；

9.確定雙方的了解的事實(shí)是否相符；

10.準(zhǔn)備足夠的時(shí)間用來(lái)澄清事實(shí)；

11.進(jìn)行調(diào)查；

12.決定不同解決方法；

13.提供可執(zhí)行的解決方法；

14.預(yù)備投訴。

八．投訴調(diào)查：

1．投訴調(diào)查的前提：

2

質(zhì)量追蹤系統(tǒng)〔成品追蹤系統(tǒng)、生產(chǎn)追蹤系統(tǒng)、原材料追蹤系統(tǒng)〕；

2

部門(mén)合作〔銷(xiāo)售部、質(zhì)量部、生產(chǎn)部、技術(shù)部〕；

2

投訴樣品實(shí)物。

2．情況判斷：

2

同類(lèi)投訴比照；

2

同批產(chǎn)品投訴比照；

2

質(zhì)量回憶樣品檢查；

2

同期投訴量比照；

2

其他有關(guān)情況。

3.樣品分析：

2

包裝表現(xiàn)；

2

產(chǎn)品感官；

2

封合情況分析；

2

微生物檢驗(yàn)〔菌相分析〕；

2

其他異常表現(xiàn)。

4．生產(chǎn)情況分析：

2

當(dāng)日生產(chǎn)情況；

2

當(dāng)日原材料使用情況；

2

當(dāng)日質(zhì)量控制情況；

2

當(dāng)日設(shè)備情況；

2

當(dāng)批產(chǎn)品質(zhì)量檢查情況；

2

當(dāng)日生產(chǎn)環(huán)境情況；

2

其他異常情況。

第五篇：食品公司工作總結(jié)

食品公司工作總結(jié) 2013年，xx公司在集團(tuán)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)和支持下，緊緊圍繞集團(tuán)十二五發(fā)展規(guī)劃和集團(tuán)第二次黨代會(huì)確定的目標(biāo)任務(wù)，緊密結(jié)合企業(yè)發(fā)展實(shí)際，搶抓機(jī)遇，發(fā)展生產(chǎn)，努力克服困難，突出重點(diǎn)、開(kāi)拓進(jìn)取、扎實(shí)工作，堅(jiān)持以把企業(yè)做強(qiáng)做大為主攻方向，以打造肉類(lèi)食品強(qiáng)勢(shì)企業(yè)為目標(biāo)，以黨建創(chuàng)新為引領(lǐng)，以轉(zhuǎn)型升級(jí)、開(kāi)拓創(chuàng)新為突破口，以開(kāi)展主題實(shí)踐活動(dòng)為動(dòng)力，以加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理為基礎(chǔ)，以加強(qiáng)內(nèi)控機(jī)制、風(fēng)險(xiǎn)防范為保證，認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)。2013年對(duì)于公司而言是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，更是公司收獲的一年，面對(duì)生豬價(jià)格下跌、成本費(fèi)用上升及市場(chǎng)疲軟等諸多不利因素，公司領(lǐng)導(dǎo)層大膽推進(jìn)創(chuàng)新管理，及時(shí)調(diào)整工作思路，狠抓機(jī)遇，努力消化不利因素，在逆境中求發(fā)展，不僅原有板塊保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的良性發(fā)展，還繼續(xù)加快向外擴(kuò)張的步伐，短短幾個(gè)月時(shí)間就將分廠帶入到正常經(jīng)營(yíng)的軌道，取得了突出的成績(jī)。

一、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況（預(yù)計(jì)）

1、屠宰生豬：460萬(wàn)頭；

2、熟肉制品：6200噸；

3、銷(xiāo)售收入：266億元；

4、利 潤(rùn)：9990萬(wàn)元。

二、在機(jī)遇中創(chuàng)新、在突破中成長(zhǎng)

為了深入貫徹落實(shí)集團(tuán)指導(dǎo)精神，年初公司黨委針對(duì)本公司實(shí)際情況提出了強(qiáng)化大局意識(shí)，深化機(jī)制調(diào)整，提高內(nèi)部管控，確保公司持續(xù)穩(wěn)定和諧發(fā)展的主題實(shí)踐活動(dòng)。

今年3月份公司黨委召開(kāi)了第一次黨代會(huì)，黨代會(huì)明確了未來(lái)三年的發(fā)展目標(biāo)，并提出了六大創(chuàng)新原則即在技術(shù)層面上的創(chuàng)新、在供應(yīng)鏈管理上的創(chuàng)新、在業(yè)務(wù)流程再造層面上的創(chuàng)新、在質(zhì)量管理上的創(chuàng)新、在激勵(lì)機(jī)制方面的創(chuàng)新、在內(nèi)控機(jī)制方面的創(chuàng)新。

面對(duì)今年肉類(lèi)市場(chǎng)外部激烈的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)和內(nèi)部各項(xiàng)生產(chǎn)成本大幅度增加（與去年同比增幅在20%以上）以及受企業(yè)內(nèi)部各種資源條件的制約，今年我公司經(jīng)營(yíng)困難之大、任務(wù)之重是顯而易見(jiàn)的。為了確保經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和各項(xiàng)任務(wù)的順利完成，我們的經(jīng)濟(jì)工作必須要緊緊圍繞實(shí)現(xiàn)黨代會(huì)確定的發(fā)展目標(biāo)來(lái)開(kāi)展，通過(guò)公司黨代會(huì)確立的六方位的創(chuàng)新管理原則，提升企業(yè)高效管理水平，只有在思想上認(rèn)識(shí)上得到統(tǒng)一才能夠解決矛盾、消化費(fèi)用、克服困難、應(yīng)對(duì)來(lái)自各方面的挑戰(zhàn)，達(dá)到預(yù)期目的。

三、抓好重點(diǎn)工作、完成全年任務(wù)

1、加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部精細(xì)化管理力度。在公司內(nèi)部各企業(yè)全面推行精細(xì)化管理，健全和完善以凈利潤(rùn)考核方案為主要內(nèi)容的績(jī)效考核機(jī)制，將公司指標(biāo)下達(dá)各單位，各單位按季、按月、按日、按部門(mén)進(jìn)行分解，將指標(biāo)具體化，用數(shù)字、數(shù)據(jù)考核管理，做到每月簽訂經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任書(shū)，按旬召開(kāi)經(jīng)濟(jì)分析會(huì)，每月進(jìn)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，做到與部門(mén)工資發(fā)放相掛鉤，與經(jīng)營(yíng)者職務(wù)相掛鉤，同時(shí)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)相掛鉤，力求結(jié)果真實(shí)性強(qiáng)，做到公開(kāi)透明，監(jiān)督得到強(qiáng)化，重點(diǎn)考核的環(huán)節(jié)為：

生豬采購(gòu)環(huán)節(jié)：主要是實(shí)施宰后定級(jí)，利潤(rùn)日核算制度，當(dāng)日利潤(rùn)的形成與后期市場(chǎng)銷(xiāo)售相掛鉤，用市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)生豬采購(gòu)的質(zhì)量、價(jià)格是否合理及是否具有競(jìng)爭(zhēng)力。

原輔料及包裝物的采購(gòu)，對(duì)供貨廠家實(shí)施招標(biāo)備案制度，擇優(yōu)選用，定期更新，集體決策。銷(xiāo)售環(huán)節(jié)：白條肉定價(jià)權(quán)集體決策，并與后期利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)相結(jié)合；副產(chǎn)品采取招標(biāo)制度，每日銷(xiāo)售隨行就市，獲取利潤(rùn)最大化。

費(fèi)用開(kāi)支：逐級(jí)報(bào)批，實(shí)行三級(jí)簽字制度，努力減少費(fèi)用開(kāi)支。庫(kù)存商品：每月盤(pán)庫(kù)，保證庫(kù)存商品的真實(shí)性，避免潛虧。能源管理：實(shí)行日考核、月兌現(xiàn)的管理辦法，減少能源費(fèi)用。

通過(guò)在公司內(nèi)部全面推行凈利潤(rùn)考核方案，使企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所涉及的重點(diǎn)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)管理上得到有效控制，能夠及時(shí)找出管理中的不足，以便及時(shí)決策加以改正，獲取利潤(rùn)最大化。

2、完成肉制品生產(chǎn)板塊的有效整合。公司第一次黨代會(huì)后，公司領(lǐng)導(dǎo)班子通過(guò)對(duì)公司肉制品板塊的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展的深入研究和慎重考慮，將兩個(gè)熟肉制品加工廠進(jìn)行戰(zhàn)略整合，將肉聯(lián)廠的肉制品車(chē)間所有的生產(chǎn)業(yè)務(wù)、設(shè)備、專(zhuān)業(yè)人員等戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移至生產(chǎn)基地，利用幾個(gè)月的時(shí)間對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售、產(chǎn)品研發(fā)、業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)手續(xù)及人力資源、技術(shù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面進(jìn)行了整合及改革，使通州基地各項(xiàng)資源得到充分利用，銷(xiāo)售部門(mén)重新構(gòu)建了以京津唐為主攻市場(chǎng)，以內(nèi)蒙、山西、東北、河北、山東、江蘇為輔助市場(chǎng)的以點(diǎn)帶面、穩(wěn)步推進(jìn)的區(qū)域開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略思路，生產(chǎn)研發(fā)部門(mén)提煉產(chǎn)品概念40余個(gè)，成功推廣出主導(dǎo)新產(chǎn)品20余種，全面提升肉制品的產(chǎn)量和質(zhì)量，在目前穩(wěn)定日產(chǎn)20噸的基礎(chǔ)上，在年底前要達(dá)到滿負(fù)荷，要形成新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，形成新的突破。另外，基地利用原有車(chē)間進(jìn)行技術(shù)改造，主要進(jìn)行生鮮產(chǎn)品的精深加工，解決廠地設(shè)施不足的問(wèn)題，建立公司生鮮食品配送中心，通過(guò)整合實(shí)現(xiàn)了：1）內(nèi)部資源充分利用；2）通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使公司肉制品、生鮮食品都得以較快發(fā)展，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，增強(qiáng)盈利能力，消化成本費(fèi)用；3）利用生豬基地的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)高端市場(chǎng)，進(jìn)一步從根本上提升品牌的地位和知名度；4）此項(xiàng)戰(zhàn)略整合，為下一步公司內(nèi)部的整合調(diào)整打好基礎(chǔ)，目的就是進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。

3、河北肉類(lèi)食品有限公司順利開(kāi)業(yè)，創(chuàng)造佳績(jī)。在集團(tuán)的大力幫助下，分廠自9月8日試運(yùn)行至今已逐步邁入正軌，日均屠宰量可達(dá)800余頭?，F(xiàn)已簽約的超市有石家莊、邯鄲、衡水、邢臺(tái)，已啟動(dòng)的市場(chǎng)有北京大洋路市場(chǎng)、來(lái)廣營(yíng)市場(chǎng)、北大地市場(chǎng)、石門(mén)市場(chǎng)、回龍觀市場(chǎng)，石家莊橋西市場(chǎng)、懷特市場(chǎng)、白佛市場(chǎng)等。銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)不斷提高服務(wù)意識(shí)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，目前不僅在天津、石家莊、邯鄲、北京等地設(shè)立辦事處，銷(xiāo)售范圍已逐步向北擴(kuò)大到錫林浩特、哈爾濱，向南擴(kuò)大到湖南長(zhǎng)沙等地。11月26日正式營(yíng)業(yè)后，基礎(chǔ)設(shè)施的改建工作仍將穩(wěn)步推進(jìn)，為2013年?duì)I業(yè)總收入目標(biāo)8億元打下夯實(shí)基礎(chǔ)。

4、內(nèi)控機(jī)制上。1）應(yīng)收款管理。公司于2月份下發(fā)了《關(guān)于對(duì)應(yīng)收帳款管理措施的有關(guān)規(guī)定》，全面推行先款后貨制度，建立帳款對(duì)帳機(jī)制、預(yù)警催收機(jī)制，從事前防范到中期監(jiān)控再到后期的催收追索進(jìn)一步細(xì)化，明確責(zé)任，力爭(zhēng)把企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)降到最低；2）合同管理。加強(qiáng)合同管理，按流程進(jìn)行起草、審核、審批、簽發(fā)、檢查，杜絕合同管理風(fēng)險(xiǎn)。

5、抓好渠道轉(zhuǎn)型升級(jí)問(wèn)題。如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化，如何具有市場(chǎng)定價(jià)權(quán)，如何降低成本，必須抓好四個(gè)方面的轉(zhuǎn)型升級(jí)。1）采購(gòu)渠道的升級(jí)，砍掉原有劣質(zhì)渠道，建設(shè)生豬自采部，面對(duì)每年50億元的生豬采購(gòu)，一是了解生豬市場(chǎng)行情，不受豬販子制約。二是保證生豬食品安全，全程管控。