第一篇：餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范

儀容儀表儀態(tài)規(guī)范

一、工裝：

1、在營業(yè)場所應(yīng)整齊穿著工裝。

2、工裝應(yīng)保持整潔衛(wèi)生、無壓褶。

3、工裝無破損、扣子無缺漏。

4、不擅自改動工裝樣式及尺寸。

5、工裝衣袖、褲管不應(yīng)卷起，領(lǐng)扣應(yīng)系好。

6、不要穿工裝外出，公派除外。

7、值班期間應(yīng)整齊穿著工裝。

8、工裝上不應(yīng)有頭屑、發(fā)絲、油跡等不潔物。

9、工裝口袋里不能放體積大的或容易看見的物品。（如：梳子、筆記本、香煙、化妝品、手機(jī)等）

10、不要把鑰匙掛在腰間，以免走動時發(fā)出噪音。

11、內(nèi)衣及羊毛衫等不得露出工裝外。

二、工鞋：

1、上崗期間應(yīng)穿純黑色包頭包腳低跟防滑款式的皮鞋。

2、工鞋應(yīng)無破損、無泥污、無異味。

3、皮鞋應(yīng)保持光亮。

4、不要穿帶金屬鞋掌的鞋。

5、不要踩著鞋跟走路。

三、襪子：

1、著深色襪子上崗。

2、襪子邊不要外露。

3、襪子應(yīng)無破損、無抽絲。

四、工號牌：

1、端正佩戴于左胸前。

2、工號牌應(yīng)無污跡、無缺損。

3、不得轉(zhuǎn)借他人。

五、裝飾品：

1、上崗不佩戴任何首飾。（婚戒、手表除外）

六、手部清潔：

1、勤洗手，保持雙手清潔。

2、指甲:①長度不超過指尖。

②不要有黑邊。

③不要涂指甲油。

七、口腔清潔：

1、上崗前2小時內(nèi)不吃有異味的食品。（生蔥、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等）

2、勤刷牙，上崗前漱口，牙齒上無食物殘留。

3、有口臭者，應(yīng)在治療康復(fù)后再上崗。

八、身體清潔：

1、勤洗澡，保持良好體味。（每天1次或每周2~3次）

2、有體臭者，應(yīng)在治療康復(fù)后再上崗。

九、修飾：

1、保持面部清潔。

2、餐廳員工不建議使用香水，因為你喜歡的味道不一定是客人喜歡的。

3、女員工須著淡妝上崗，彩妝顏色應(yīng)淡雅大方。

4、男員工不得使用彩妝，可使用無色潤唇膏。

十、發(fā)型：

1、女員工：①不戴色彩鮮艷的發(fā)飾品，應(yīng)使用餐廳統(tǒng)一配發(fā)的發(fā)飾品。

②頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，保持美觀大方。

③發(fā)長過肩，應(yīng)視頭發(fā)長度盤起（或扎起、辮起），最好是短發(fā)。

④不留怪異發(fā)型。

⑤不允許戴假發(fā)上崗或剃光頭。

⑥不應(yīng)有大量頭屑。

⑦頭發(fā)不要染成彩色。

2、男員工：

①不留胡須，堅持每天剃須。

②不留大鬢角。

③不留怪異發(fā)型。

④頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，最好使用頭發(fā)定型用品。

⑤發(fā)長前不遮眉、側(cè)不過耳、后不及領(lǐng)。

⑥不應(yīng)有大量頭屑。

⑦不允許戴假發(fā)上崗或剃光頭。

⑧頭發(fā)不要染成彩色。

⑨鼻毛不外露。

十一、站姿：

1、不要依墻靠桌、斜腰吊胯、叉腰、抱臂或?qū)⑹植迦胙澊?/p>

2、女員工應(yīng)雙手放體前側(cè)，右手虎口壓左手虎口，腳后跟、膝關(guān)節(jié)并攏，腳尖微分站立。

3、男員工應(yīng)雙手后背，兩腳跨開與肩同寬。

4、站立時不要來回晃，要站穩(wěn)。

十二、走姿：

1、雙腳間距3公分，兩腳內(nèi)側(cè)平行行走，不要出現(xiàn)明顯的八字步。

2、雙肩放平，目光平視，腰背挺直，步子平穩(wěn)，雙臂自然擺動。切忌晃肩搖頭。

3、走路要輕。

4、不要多人并行，以免擋路，更不能搭肩行走。

5、不要在餐廳內(nèi)奔跑。（緊急情況除外）

6、走路不要拖拖拉拉。

7、不要和客人搶道，應(yīng)請客人先行通過。

十三、表情：

1、應(yīng)保持和藹可親、甜美的微笑。

2、不要在公眾面前打噴嚏、咳嗽、打哈欠、伸懶腰、摳鼻子、挖耳朵、撓頭發(fā)、剔牙、打飽嗝、修指甲、整理衣服等。

十四、手勢：

1、引領(lǐng)客人、指示方位應(yīng)以手掌指引方向：掌心向上，大姆指與其余四指成90度分開，四指并攏，直接從體側(cè)抬起，手與腰部齊高或稍高，指尖指向要指的方向。

2、不允許用手指指點人或方向。

十五、動作：

1、揀東西時：應(yīng)先蹲下（右腿單跪式），雙膝并攏，再去揀。注意腰背挺直。

2、行走時應(yīng)靠右邊走。

十六、精神面貌：

服務(wù)員的精神面貌應(yīng)是表情自然、面帶微笑、親切和藹、端莊穩(wěn)重、落落大方、不卑不亢，在賓客面前繃臉、撅嘴、扭扭捏捏、縮手縮腳、謹(jǐn)小慎微等都是不恰當(dāng)或不禮貌的。

附：“五勤”

1、勤洗頭、理發(fā)：洗發(fā)：每天1次或每周2~3次。

理發(fā)：每1個月理發(fā)1次。

無耳垢外露。

2、勤剃須：每天早晨剃須1次。

3、勤洗澡、換衣：夏季每天洗1次澡，冬季每周洗澡2~3次。

白襯衣：每天換1次。

4、勤洗手、剪指甲：指甲每周修剪1次。

5、勤刷牙、漱口：每天早、晚各刷1次牙，每次3分鐘。

每次進(jìn)食后應(yīng)漱口、剔牙。

第二篇：餐廳服務(wù)員儀容儀表培訓(xùn)

餐廳服務(wù)員儀容儀表培訓(xùn)

本人以前從事過餐廳、酒店管理，并幫助過朋友學(xué)習(xí)餐廳的管理知識，助他們就業(yè)。這是我精心收集的有關(guān)餐廳管理方面的一些資料，可以幫助餐廳管理者和從業(yè)者參考之用。

第一節(jié)：儀容儀表

一、儀容、儀表

儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。

儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)

整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。

頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)海不過眉，過肩要扎起（使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后），整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。耳飾：只可戴小耳環(huán)（無墜），顏色清淡。

面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補(bǔ)裝。

手： 不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲

油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。

衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi)，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

鞋： 穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。襪子：襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪。身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。

第二節(jié)：禮貌、禮儀

待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

一、禮貌用語：

第一、遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨，早（晚）上好”正餐時：“歡迎光臨，請到吧臺點單”

說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

第二、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。

第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝”。

第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。

第六、給客人帶來不方便時，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”

第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應(yīng)上前說：“先生（小姐），請問您點單了沒有？麻煩您到吧臺點單”。

第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生（小姐），請問有什么吩咐？”或“請問需要什么？” 第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說“請您先用”。

第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動、熱情打招呼。注意：

1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。

2、不講諷刺、挖苦的話。

3、夸大、失實的話不講。

4、崔促、理怨的話不講。

5、不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵。

6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

第三節(jié)：站臺和行走要求： 站臺要求：

1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。

4、不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

5、不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。行走要求：

1、面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。

2、空手時，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

3、手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具

第三篇：餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范

餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范

1、儀表:制服要求整潔干凈,佩戴工號牌（戴在左胸前）,穿黑色的皮鞋或布鞋.2、儀容:要求頭發(fā)整潔干凈,不允許散發(fā)披肩, 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。留長發(fā)的應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡將其盤起來,女的要求化淡妝, 男的不留胡須,不留長指甲,不涂抹指甲油,不戴項鏈,耳環(huán);

3、行為舉止:收腹挺胸,站立端正,目光平視,雙臂自然不重,男兩 手放背后交叉女雙手腹前相握,兩手不可以交叉在腰間,抱在胸前或身體倚靠餐臺,柜臺或墻邊,走路要有一定的姿勢, 舉止必須大方得體站立姿勢必須端正,說話聲需要適度,走路腳步應(yīng)輕軟.4、語言:要求準(zhǔn)確恰當(dāng),說話力求語句完整.與客人講話時要注意 場合,語言要簡練清楚,要注意舉止表情,談吐清楚,給客人以親切感,正確使用禮貌用語,服務(wù)用語要常掛口邊.5、餐廳工作人員注意事項

A、在和客人相遇時,讓客先行不可與客人搶道.B、不得在客人面前與同事竊竊私語,互相交頭接耳.C、不要伏在餐臺上寫單,不要將托盤放在客人臺上.E、不可在客人的場合,叉腰,手插入口袋,剔牙,搔頭,挖鼻孔,伸 懶腰,打哈欠,吃東西等.F、上班時間不得使用電話談私事.6、“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；

餐廳服務(wù)員的儀表是指服務(wù)員在餐廳服務(wù)工作中的形象。換句話說，就是服務(wù)員在服務(wù)活動中的姿態(tài)外表。賓客同服務(wù)員接觸的第一印象就是儀表，即整體外觀，是禮貌修養(yǎng)的主要標(biāo)志 之一。近年來，由于餐廳服務(wù)規(guī)格、服務(wù)水平相應(yīng)提高，對服務(wù)員的儀表也提出了更高的要求。因此，注重儀表具有更重要的意義，它既是餐廳接待規(guī)格、服務(wù)水平的形象體現(xiàn)，又是尊重顧客的顯著標(biāo)志，也是招待顧客、增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的良好方式。

服務(wù)員的儀表主要體現(xiàn)在風(fēng)度、氣質(zhì)、容貌、姿態(tài)、服飾等幾個方面：

一、服務(wù)員的風(fēng)度、氣質(zhì)的培養(yǎng)

氣質(zhì)是人的心靈、性格、修養(yǎng)、情操的外露，它依附于形體，是精神的顯現(xiàn)。氣質(zhì)往往是只能感受，不能觸摸，可以意會，難以言傳，象秀氣、靈氣、洋氣、土氣、呆 氣、傻氣便是如此。同時，氣質(zhì)也是一種風(fēng)范，它規(guī)范人的行為，制約人的舉止，約束人的感情，給人的個性涂上光澤，從而使其品格產(chǎn)生美的感覺，放出美的異 彩。服務(wù)員的氣質(zhì)應(yīng)當(dāng)是質(zhì)樸、自然、靈秀、清麗，通過環(huán)境、修養(yǎng)、閱歷、學(xué)識等因素加以培養(yǎng)，用時代精神和美好的心靈來熔鑄，通過健美的體形，輕盈的步 姿，靈巧的動作，青春的活力，晶亮的眼神，愉悅的情緒展示“儀態(tài)俊秀”，“神氣十足”，“氣韻生動”。在這方面，服務(wù)員要忌諱酸氣、腐氣、俗氣、呆氣、銅 臭氣和媚氣，養(yǎng)成正直、純善、溫柔、文靜的品質(zhì)，獨具特有的職業(yè)魅力。

風(fēng)度是指在精神因素作用下，人的舉止、裝束合乎審美標(biāo)準(zhǔn)的一種表 現(xiàn)。它是思想、性格、氣質(zhì)的自然流露，也與職業(yè)、性別、年齡、文化素質(zhì)、民族、個性有直接的聯(lián)系。一個人的風(fēng)度雖然不完全取決于相貌、衣著和打扮，但可以 通過帶有藝術(shù)創(chuàng)造的巧妙修飾，使之更為完善，求得自然美的統(tǒng)一。風(fēng)度貴在自然，風(fēng)度能體現(xiàn)職業(yè)特征。服務(wù)員的風(fēng)度應(yīng)該是自然瀟灑的舉止，穩(wěn)重大方的姿態(tài)，簡潔親近的言辭，整齊合體的衣著，彬彬有禮的手勢，以及合乎分寸的待人接物，要做到端莊、穩(wěn)重、含蓄，特別是遇到不文明不禮貌的顧客時，更要能克制自己的感情，冷靜、禮貌地處理問題，平息糾紛。服務(wù)員切忌無精打采，在任何時候都不要顯露不耐煩的情緒，更不準(zhǔn)怒形于色，要實行微笑服務(wù)，待客 和顏悅色，使人感到熱情可親。那些狂放、粗野、點頭哈腰、猥瑣、騷首弄姿、步態(tài)慌亂、動作緩慢等習(xí)性，都應(yīng)在改正之列。

二、服務(wù)員容貌方面的要求

餐廳服務(wù)員首先要精神飽滿，熱情洋溢，溫文而雅，彬彬有禮，穩(wěn)重端莊，不卑不亢，面帶微笑，和藹可親。服務(wù)員適度的表情，可向賓客傳遞對他們的熱情、敬重、寬容和理解，給賓客帶來親切和溫暖。服務(wù)員要做到面容潔凈，發(fā)型大方，女發(fā)不宜梳得太高，不留怪異發(fā)型和披肩發(fā)。如需化妝，描眉、涂口紅宜淡妝，應(yīng)是在容 貌自然的基礎(chǔ)上略加修飾，不宜艷抹，使賓客感到有活力，淡雅自然是淡妝所必須堅持的原則。指甲要經(jīng)常修整，不準(zhǔn)留長指甲，不準(zhǔn)染指甲。男服務(wù)員的頭發(fā)不要 太長，以齊發(fā)際為限，不留胡須和長鬢角。

三、服務(wù)員姿態(tài)方面的要求

服務(wù)員姿態(tài)主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。在服務(wù)工作中，服務(wù)員的姿態(tài)應(yīng)具有一定的規(guī)范性，它不僅是個性的表現(xiàn)，反映一個人的修養(yǎng)氣質(zhì)，而且還是文明禮貌的標(biāo)尺，包含著審美功能。服務(wù)員的姿態(tài)應(yīng)站 如松，行如舟，腳要穩(wěn)，手要輕。男性要有陽剛之美，強(qiáng)勁、穩(wěn)健、利落、有力；女性要有陰柔之美，以曲線的柔和，身姿的婉約，表現(xiàn)出端莊、嫻靜、秀雅輕盈的 韻律美。

在站姿方面，身體站立的重心落在兩腳的中間，挺胸收腹吸腭，腰直肩平，目光平視，面帶笑容，雙臂自然下垂或在胸前、體后交叉。兩 腳跟并攏，其夾角為45°至60°，也可兩足并立，相距一拳間隔，腳尖略向外。雙手不得叉腰、抱胸或插入衣袋，腳尖不可隨著音樂打拍子；身體不可東倒西 歪，依靠物件。

在步態(tài)方面，要求步伐輕盈而穩(wěn)健，上體正直，身體重心落在腳掌前部，頭正微抬，目光平視，面帶微笑。腳尖應(yīng)對正前方，兩腳 軌跡為一條線或兩條緊臨的平行線，步速適中，以一分鐘為單位，男服務(wù)員應(yīng)走110步，女服務(wù)員應(yīng)走120步。合適的步速反映出服務(wù)員積極的工作態(tài)度，是客 人樂于看到的。步幅對餐廳服務(wù)員來說一般不要求過大，因為步幅過大，人體前傾的角度必然加大，服務(wù)員經(jīng)常手端物品來往，較易發(fā)生意外。另外，步幅過大，再 加上較快的步速，容易讓人產(chǎn)生“風(fēng)風(fēng)火火”的感覺。所以，男服務(wù)員的步幅以40厘米左右為宜，女服務(wù)員步幅在35厘米左右為宜。服務(wù)人員在飯店內(nèi)，一般靠 右則行走，與賓客同行時，應(yīng)讓客人先行(引座員及接待員除外)；遇通道比較狹窄、有賓客從對面走來時，服務(wù)人員應(yīng)主動停下來靠在邊上，先讓賓客通過，但切 不可背對賓客。走路姿勢與心情有關(guān)。心理學(xué)家認(rèn)為，低垂著頭，雙肩晃動或駝背，會表示此人精神不振，消極自卑。故此，要培養(yǎng)自己對事業(yè)、對生活充滿信心和 樂趣，這樣你走起路來，亦會精神百倍，富有活力。

行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超 越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內(nèi)行走，一般*右側(cè)（不走中間），行走時盡可能保持直線前進(jìn)。遇有 急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

服務(wù)員應(yīng)做到“三輕：

即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。

在坐姿方面，作為餐廳工作人員，以坐得文雅自如為上，其要求是：坐得端莊、穩(wěn)重、自然。入座時，略輕而緩，但不失朝氣，走到座位前面轉(zhuǎn)身，右腳后退半步，左腳跟上，然后輕穩(wěn)地坐下。穿裙子的女子入座時，要用手把裙子向前攏一下，坐下后上身正 直，頭正目平，嘴巴微閉，面帶微笑，腰背稍靠椅背，兩手交叉放在兩腿上，有扶手時可雙手輕搭于扶手上，小腿與地面基本垂直。兩膝間的距離，男子以松開一拳 為宜，女子則不分開為好。落坐時要根據(jù)凳面的高低及有無扶手與靠背，注意兩手、兩腿、兩腳的正確擺法。另外還有些坐姿亦是可以的，如“S”型坐姿，這種坐 法適于側(cè)面交談；“腳戀式”坐姿，兩腿膝部交叉，一腳內(nèi)收與前腿膝下交叉，兩腿一前一后著地，雙手稍微交叉于腿上。無論哪一種坐姿，都要自然放松，面帶微 笑。但切忌下列幾種坐姿：二郎腿坐姿，擱腿坐姿，分腿坐姿，“O”型腿坐姿。坐姿中特別忌諱前俯后仰，或抖動腿腳，這是缺乏教養(yǎng)和傲慢的表現(xiàn)。

在蹲姿方面：飯店服務(wù)員對于掉在地上的物品，應(yīng)采用優(yōu)美的蹲姿把物品撿起來。若撿身體右側(cè)的物品，下蹲時應(yīng)左腳在前，右腳稍后，兩腿靠緊向下蹲，左腳全著 地，右腳跟提起，右膝低于左膝，右膝左側(cè)靠于左小腿內(nèi)側(cè)，形成左膝高右膝低的姿勢。臀部向下，基本上以右腿支撐身體。男服務(wù)員兩腿之間可有適當(dāng)?shù)木嚯x，而 女服務(wù)員一定要將腿靠緊。若撿身體左側(cè)的物品，姿勢則正好相反。

在手勢方面，手勢是一種最有表現(xiàn)力的 “體態(tài)語言”，它是餐廳服務(wù)人員向賓客作介紹、談話、引路、指示方向等常用的一種形體語言。要求正規(guī)、手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，同時，眼睛也要轉(zhuǎn)向目標(biāo)，并注意對方是否已看清目標(biāo)。在介紹或指路時，均不得用一個手指比劃。談話時，手勢不宜過多，幅度不宜太大。在使用手勢時，還應(yīng)注意 各國的風(fēng)俗習(xí)慣。

手勢：要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進(jìn)餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務(wù)中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.服務(wù)中遞交物品應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

人的體形、相貌是天生的，是難以改變的，但人的體形、相貌的某些特定部分，又是可以根據(jù)服務(wù)工作的要求，有意識地進(jìn)行鍛 煉、糾正、塑造的。如有輕微駝背的人，可以有意識挺胸，予以糾正，即使有不良的容貌表情，也是可以通過心理的調(diào)節(jié)控制，拋棄不愉快的心境，達(dá)到改善面部表 情的目的。

四、服務(wù)員服飾的要求

服飾即是衣著，它可以美化人的形象(襯托外在的體型美，折射內(nèi)在的心靈美)，增強(qiáng)和提高人自身的審美價值，要達(dá)到真(合情合理、適度，與儀表相一致)、善(蔽體御寒、免受侵害、有適用性)、美(款式富于時代氣息，格調(diào)顯現(xiàn)個性特征)的統(tǒng)一。服務(wù)員著裝應(yīng)當(dāng)與人體、環(huán)境、社會相協(xié)調(diào)，特別應(yīng)服從工作需要，以便于操作、不分散客人注意力為前提。一般來說，服務(wù)員不宜穿質(zhì)地華貴、顏色鮮麗、款式復(fù)雜 的大禮服，不宜穿牛仔褲、拖地裙、大擺裙、舊式旗袍和帶水袖的戲裝，不宜穿練功鞋、高跟鞋、響釘鞋、拖鞋、長筒靴等；不宜戴禮帽、涼帽、花帽、風(fēng)雪帽和有 色眼鏡；不宜圍紗巾、披肩、長圍巾等。穿著要規(guī)范化，穿西裝要帶領(lǐng)帶或扎領(lǐng)結(jié)，穿皮鞋。上裝、領(lǐng)帶、襯衣、褲子、鞋襪的式樣、花紋、色調(diào)要協(xié)調(diào)，衣著要整 潔。整潔是服飾最基本最重要的要求，是服飾的靈魂。工作服要經(jīng)常換洗，穿前要燙平整，不準(zhǔn)穿臟工作服上崗，襯衣也要經(jīng)常換洗，不準(zhǔn)穿袖口有污垢的襯衣上 崗。皮鞋要天天擦拭，保持光亮。另外，服務(wù)員的服飾要視不同餐廳的具體情況而定，象北京仿膳飯店，服務(wù)員一律著旗袍；廣東的白天鵝賓館，服務(wù)員都穿做工精 細(xì)的時裝，這是為了保持企業(yè)的整體形象和經(jīng)營特色。

餐廳服務(wù)員達(dá)到以上幾個方面的要求，平時要培養(yǎng)正確的審美觀，提倡端莊大方、整潔美觀的服飾，要提高文化修養(yǎng)，追求完善的美，裝束打扮應(yīng)與自已的身份、年齡、特點相和諧，即有職業(yè)特點，又有時代風(fēng)貌，并被人們所接受和贊賞。

第四篇：餐廳員工儀容儀表規(guī)范

餐廳員工儀容儀表規(guī)范

1、員工應(yīng)保持頭發(fā)整潔，經(jīng)常梳理。男員工頭發(fā)側(cè)不蓋耳、后不遮領(lǐng)，不留大鬢角。女員工短發(fā)前不遮眉，后不遮領(lǐng)，長發(fā)應(yīng)束起或盤起。男女員工均不得剪怪異發(fā)型或染燙夸張的發(fā)型。

2、員工應(yīng)保持面容清潔，男員工經(jīng)常修面，不準(zhǔn)留胡須，女員不得濃妝艷抹。

3、員工應(yīng)保持手部清潔，經(jīng)常修剪指甲，不得留長指甲，不得涂有色指甲油。

4、員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，保持身上無汗味異味。

5、員工應(yīng)保持口腔衛(wèi)生，上崗前不得飲酒、吃蔥、蒜、韭菜等有異味食品。

6、員工上班時間均須穿著規(guī)定的工裝，上下班不準(zhǔn)在工作場所更換衣物。

7、員工工裝必須保持清潔、熨燙平整，并經(jīng)常換洗。

8、員工不得挽衣袖、卷褲腿、敞胸露懷、穿拖鞋；衣冠不整者禁止上崗。

第五篇：服務(wù)員儀容儀表

一、1.服務(wù)員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。

2、容貌： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。

2.1 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。男服務(wù)員不得留鬢角、胡須；女服務(wù)員如留長發(fā)，應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀大方；

2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物；

2.3 不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；

2.4 男服務(wù)員堅持每天刮胡子。

3、著裝:

3.1著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；

3.2 領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；

3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；

4、個人衛(wèi)生：

4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；

4.2 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。

5、服務(wù)員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。

6、站立服務(wù)： 站立要自然大方，位置適當(dāng)，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務(wù)員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。

7、行走： 步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內(nèi)行走，一般靠右側(cè)（不走中間），行走時盡可能保持直線前進(jìn)。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

8、手勢： 要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進(jìn)餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務(wù)中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.9、服務(wù)員應(yīng)做到“三輕：

即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。

10、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到：

在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。

11、服務(wù)員為客服務(wù)時應(yīng)做到“五要”、“五不要”：即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負(fù)重感。

12、服務(wù)中遞交物品：

應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

二.餐廳服務(wù)中的禮貌用語

禮貌用語要做到“七聲”“十字”，“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲；“十字”即您好、請、謝謝、對不起、再見。

1.問候聲：

1.1 “先生（小姐）您好！歡迎光臨。”/“中午（晚上）好，歡迎光臨！”/“歡迎您來這里進(jìn)餐”/ “歡迎您！一共幾位？請這里坐?！?/p>

1.2 “請問先生（小姐）有預(yù)定嗎？是幾號房間（幾號桌）?！?/p>

1.3 “請跟我來”/“請這邊走”

2.征詢聲

2.1 先生（小姐），您坐這里可以嗎？”

2.2 “請問先生（小姐），現(xiàn)在可以點菜了嗎？”/“這是菜單，請您選擇”

2.3 “請問先生（小姐）喜歡用點什么酒水（飲料）？我們這里有……”

2.4 “對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？”

2.5“ 請問先生（小姐）喜歡吃點什么？我們今天新推出……（我們的特色菜有……）”

2.6 “請問，先生還需要點什么？/“您用些……好嗎？”

2.7 “請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎？”

2.8 “請問先生，我把這個菜換成小盤可以嗎？”/“請問，可以撤掉這個盤子嗎？”

2.9 “請問先生，上一個水果拼盤嗎？我們這里水果有……”

2.10 “您吃得好嗎？”/“您覺得滿意嗎？”/“您還有別的事嗎？”

2.11 “現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎？”

3感謝聲

3.1 “感謝您的意見（建議），我們一定改正

3.2 “謝謝您的幫助”

3.3 “謝謝您的光臨”

3.4 “謝謝您的提醒”

3.5 “謝謝您的鼓勵，我們還會努力”

4道歉聲

4.1 “真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎？”

4.2 “對不起，讓您久等了，這是ХХ菜

4.3 “真是抱歉，耽誤了你很長時間”

4.4 “對不起，這個品種剛剛賣完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，4.5 “對不起，我把你的菜上錯了”

4.6 “實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？”

4.7 “對不起，請稍等，馬上就好！”

4.8 “對不起，打擾一下”

4.9 “實在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？”5應(yīng)答聲

5.1 “好的，我會通知廚房，按您的要求去做?！?/p>

5.2 “好的，我馬上就去”

5.3 “好的，我馬上安排。”

5.4 “是的，我是餐廳服務(wù)員，非常樂意為您服務(wù)。”

5.5 “謝謝您的好意，我們是不收小費的?！?/p>

5.6 “沒關(guān)系，這是我應(yīng)該做的?！?/p>

5.7 “我明白了?！?/p>

6祝福聲

6.1 “祝您用餐愉快?！?/p>

6.2 “新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂”

6.3 “祝您新婚愉快。”

6.4 “祝您早日康復(fù)?！?/p>

6.5 “祝您生日快樂?！?/p>

6.6 “祝您心情愉快?！?/p>

7送別聲

7.1 “先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨?！?/p>

7.2 “先生（小姐）再見?！?/p>

7.3 “請慢走”/“請走好

8餐廳其它禮貌用語

8.1 “請用茶”/“請用毛巾”/“請您用酒”

8.2 “您的菜上齊了，請品嘗。”

8.3 “請您對我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見?！?/p>

9.禮貌用語注意事項

9.1 注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉；

9.2 要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離當(dāng)（一般以一米左右為宜），不要倚靠它物；

9.3 要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語言講清的盡量不加手勢 9.4 要進(jìn)退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)身離開，以示

對賓客的尊重，不要扭頭就走；

9.5 講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調(diào)親切、熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達(dá)要準(zhǔn)確，以對方聽得到為準(zhǔn)，講話速度要低于客人，不可因個人心情不佳，影響語言效果?？腿酥g說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說“對不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講，說話結(jié)束后應(yīng)說謝謝。