第一篇：中國快餐發(fā)展形勢分析

中國快餐發(fā)展形勢分析

當(dāng)前，中國快餐業(yè)取得新的發(fā)展，開辟了中國快餐發(fā)展的新局面。但也面臨著強(qiáng)大的市場壓力，如何 推進(jìn)中國快餐業(yè)科學(xué)發(fā)展和取得新的進(jìn)步，我們將面臨著新的任務(wù)與挑戰(zhàn)。行業(yè)特性點(diǎn)評

1、快餐已經(jīng)深入影響著中國人的生活形態(tài)。隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常 化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健 康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴(kuò)大，市場的消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn) 代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目 前以廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛?我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動 作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

1、中式快餐趨向理性化

2、現(xiàn)代中式快餐在當(dāng)前的表現(xiàn)形式：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少 了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張 注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更 趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；（5）內(nèi)在積累 更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。

3、行業(yè)發(fā)展的裂變速度加快 據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004 年，我國全社會餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額 7486 億元，比上年增長 21.6%；全國餐 飲網(wǎng)點(diǎn)超過 400 萬個，從業(yè)人員達(dá)到 2000 多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn) 率不斷提高。據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn) 100 多萬個，年?duì)I業(yè)額可達(dá) 1500 億元，將分別占到餐飲 業(yè)的 22%和 20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)年度百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百 強(qiáng)企業(yè)中占居三分天下: 2001 年度的餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè) 12 家，營業(yè)額占 30.1%；2003 年度餐飲百 強(qiáng)企業(yè)中快餐 18 家，營業(yè)額占 33.29%；2004 年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐 20 家，營業(yè)額占 33%左右。

4、快餐簡單分類如下： 第一、宅急送式，如麗華快

餐等。第二、堂吃式，消費(fèi)時是流水線式的，如馬蘭拉面。

第三、排擋式（即做即食式），主要消費(fèi)群是農(nóng)民工。第四、工廠化制造可儲存式（快餐面和快餐飯），麗華快餐工廠。第五、娛樂自助休閑餐，休閑場所。一般快餐的特點(diǎn)： 質(zhì)量一般性，除休閑娛樂快餐外，消費(fèi)時間快，就是短期內(nèi)滿足消費(fèi)需求，一般具有儲存方式銷售，滿足客人隨時消費(fèi)的需求。中洋競爭的局勢

1、快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，空間不斷擴(kuò)大。從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。（2）團(tuán)體供餐 異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點(diǎn)。（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè) 擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。（5）快餐食品加 工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè) 開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。

2、西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢增強(qiáng)。以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。到 2004 年底，中國肯德基達(dá)到 1200 家連鎖店，麥當(dāng)勞超過 600 家，比 2000 年分別增加 800 家和 300 家左右，年均開店 達(dá)到 200 家和 80 家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過 110 億元和 60 億元，單店年均營業(yè)額在 800 萬元以上,成為中國 快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。從其發(fā)展的特點(diǎn)看，由中國的一、二 類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念 基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi) 涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢更加明顯等。

3、相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)出現(xiàn)。隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定 了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng)；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項(xiàng)技 術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進(jìn)；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效； 專業(yè)咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng)；企業(yè)通過資本運(yùn)營為

紐帶，實(shí)施企業(yè)并購重組和資源整合開 始起步；快餐的理論研究不斷進(jìn)步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)組織和行業(yè)服務(wù)平臺 建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。發(fā)展中存在的主要問題

1、理論滯后的問題仍較突出?？觳偷睦碚撗芯颗c專業(yè)指導(dǎo)工作，特別是在如何滿足行業(yè)與企業(yè)實(shí) 際運(yùn)行操作中的應(yīng)用性理論指導(dǎo)方面，仍存在著明顯差距?？觳同F(xiàn)有的理論成果不多，已有的在指導(dǎo)性和 實(shí)用性方面不強(qiáng)，更多的企業(yè)借鑒傳統(tǒng)正餐酒樓的理論成果，與快餐發(fā)展的規(guī)律與特征存在著差異。同時，

企業(yè)實(shí)際中的經(jīng)驗(yàn)缺乏總結(jié)提煉和理論提升，對國際上先進(jìn)的快餐信息、專業(yè)成果的引進(jìn)與借鑒也有待加 強(qiáng)等。

2、企業(yè)聯(lián)合和行業(yè)組織的作用發(fā)揮不夠。隨著行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，更多的企業(yè)認(rèn)識到合作互利、聯(lián)合互動和共同培育市場、搭建行業(yè)平臺、共享規(guī)模利益的積極作用，自發(fā)性要求也更加迫切和強(qiáng)烈。現(xiàn) 實(shí)中，行業(yè)組織化程度低的問題仍非常突出，企業(yè)單兵作戰(zhàn)、分散閉塞的現(xiàn)象仍較普遍，一些共性問題由 企業(yè)各自解決，成本高、難度大、周期長，規(guī)模優(yōu)勢和群體效應(yīng)難以發(fā)揮。行業(yè)方面在組合行業(yè)力量、信 息交流溝通、組織培訓(xùn)論壇和加強(qiáng)內(nèi)外聯(lián)系方面有所改善，但是受條件制約，在深層次組織聯(lián)合方面開發(fā) 力度不夠，行業(yè)的組織作用亟待加強(qiáng)。

1、社會投入有所減少，行業(yè)發(fā)展需要升溫。經(jīng)過上世紀(jì)九十年代 投資較熱的發(fā)展周期后，由于受投資回報和企業(yè)失誤的影響，社會資本對快餐業(yè)的投入表現(xiàn)的趨于謹(jǐn)慎，投資量有所減少，投資的信心指數(shù)走低。這一方面表明行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入相對理性化和成熟性發(fā)展階段，同時 也表現(xiàn)出投資者信心相對不足，對發(fā)展快餐的理性認(rèn)識不強(qiáng)和投資回報把握不大的狀況，急需強(qiáng)化快餐發(fā) 展的實(shí)踐能力和理性指導(dǎo)，提升投資信心，為行業(yè)發(fā)展升溫。

3、制約行業(yè)發(fā)展的深層次因素亟待解決。多年來，企業(yè)的發(fā)展一直處于自我摸索、自我運(yùn)作、自 我積累和自我完善為主的狀態(tài)，利潤低、承載重、支撐小、發(fā)展難的特點(diǎn)突出。企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)設(shè) 備開發(fā)、連鎖管理體系的建立、專業(yè)人才的培養(yǎng)、吸納資本投入、理論指導(dǎo)和信息交流等方面的條件十分 不足，存在著技術(shù)開發(fā)與設(shè)備配套難、管理與人才難、配送渠道與發(fā)展資金難、溝通交流與合作難等深層 次因素的制約，行業(yè)平臺和基礎(chǔ)支持力量不強(qiáng)，對企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。

4、發(fā)展思路、模式和途徑有待進(jìn)一步探索和突破。在快餐的發(fā)展目標(biāo)與方向得到認(rèn)同，市場需求 不斷增強(qiáng)，發(fā)展領(lǐng)域進(jìn)一步拓寬，一批品牌代表企業(yè)紛紛涌現(xiàn)與壯大
的同時，在企業(yè)發(fā)展中，仍然存在著 定位與模式、市場與目標(biāo)、速度與效益、理想與現(xiàn)實(shí)之間的磨合與統(tǒng)一，存在著模式雷同和創(chuàng)新不足的現(xiàn) 象。如何更好地解決企業(yè)發(fā)展中的贏利模式和成功發(fā)展的有效途徑，需要我們繼續(xù)實(shí)踐和深入探索，以更 好地滿足社會需求和實(shí)現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展。取得的經(jīng)驗(yàn)與體會 經(jīng)過十多年的發(fā)展歷程，快餐行業(yè)上下對現(xiàn)代快餐發(fā)展的認(rèn)識、探討與反思一直沒有停止，進(jìn)行著 積極思考和理性總結(jié)?；仡櫩觳蜆I(yè)的發(fā)展，取得的一些經(jīng)驗(yàn)和體會值得重視：

1、連鎖擴(kuò)張要依據(jù)自身?xiàng)l件和實(shí)力，實(shí)現(xiàn)雙贏。連鎖規(guī)模擴(kuò)張發(fā)展是漸進(jìn)的過程，也是長久的事業(yè)，要依據(jù)自身的實(shí)力和條件來決定企業(yè)發(fā)展速度。規(guī)模擴(kuò)張要以建立嚴(yán)格和高水平的連鎖管理支撐體系為基礎(chǔ)，以多方聯(lián)合、走產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展路子為途徑，以不斷豐富品牌文化內(nèi)涵，推進(jìn)品牌戰(zhàn)略和人才戰(zhàn)略，提高企業(yè)核心競爭力和品牌控制力為保證。連鎖經(jīng) 營，特別是特許連鎖經(jīng)營一定要維護(hù)加盟方與被加盟方的共同利益，達(dá)到雙贏效果；切實(shí)注重信譽(yù)誠信建 立、科學(xué)管理體系和服務(wù)能力提升以及合同法律問題，確保企業(yè)做大先要做優(yōu)、做強(qiáng)才能持久發(fā)展，保證 擴(kuò)大品牌文化價值和發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，促進(jìn)連鎖經(jīng)營的健康規(guī)范發(fā)展。社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，這都將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進(jìn)一 步增強(qiáng)，我國快餐業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。隨著我國人均 GDP 突破 1000 美元，并以年均增長 7-8%的速度向 人均 GDP3000 美元的全面小康社會的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化 進(jìn)程日趨加快?？觳桶l(fā)展遇到了前所未有的良好時機(jī)。

1、小型化和簡單化的企業(yè)模式發(fā)展?jié)摿Υ?，“小、專、多、廣”的路子應(yīng)當(dāng)重視和倡導(dǎo)。快餐以大眾消費(fèi)為主的特征定位和多元化、細(xì)分化和個性化的趨勢，要求企業(yè)在發(fā)展模式選擇上要 與之適應(yīng)，以小店發(fā)展為主，走“小、專、多”的店鋪發(fā)展路子，店鋪小型化加上品種簡單化的模式具有 市場潛力和推廣價值。專一才能專業(yè)，堅持專長才能向深度發(fā)展，簡單化是標(biāo)準(zhǔn)化的前提。店面的大小是 應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌雠c客源決定，但是市場的總體飽和度越來越大，在店鋪密集、消費(fèi)分散的現(xiàn)實(shí)情況下，如 果過于追求店面大、品種多和裝修華貴，往往造成經(jīng)營成本加大，管理難度加大、操作控制復(fù)雜和投入回 報慢的不利局面，與快餐特征也不相符。小型化加簡單化的店態(tài)模式可以降低開發(fā)、設(shè)計、選址和投入的 難度與壓力，增加店鋪的可復(fù)制性，也更加突出快餐的特點(diǎn)
、個性與風(fēng)格，選址方便，開店余地大，與區(qū) 域客流需求適應(yīng)強(qiáng)，更好地避免或降低企業(yè)經(jīng)營中多而廣、大而全造成的壓力與風(fēng)險。簡單化加小型化的 模式更需要規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化的保證，對品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)控制和集中采購配送的要求更高。企業(yè)人均消費(fèi)低又要保 證贏利的主要途徑要靠贏得連鎖規(guī)模效益，其中品種的現(xiàn)場加工快速、出售品質(zhì)的優(yōu)良、主要依托現(xiàn)場以 成品、半成品加工為主，對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的開發(fā)要求高，對集中加工配送能力要求強(qiáng)，才能減少現(xiàn)場加 工壓力和風(fēng)險，使單店選址面積小成為可行。同時，面積較大的快餐店為彌補(bǔ)成本利潤低的問題，贏得更 佳的服務(wù)和更大的效益，要逐步增強(qiáng)和探索便餐、休閑的結(jié)合功能，增加彈性服務(wù)，滿足消費(fèi)的個性化需 求。發(fā)展中，企業(yè)不應(yīng)過于追求單一固定的模式和自我理想模式而束縛不前，要更加貼近市場，抓住本質(zhì)、注重創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，使中國快餐企業(yè)發(fā)展取得新的突破和進(jìn)步。

2、消費(fèi)需求更趨多樣化，快餐的多元化、細(xì)分化和個性化趨勢需要加強(qiáng)。滿足在外流動人口、團(tuán)體單位供餐和家庭廚房需求是餐飲業(yè)的三大服務(wù)領(lǐng)域和空間，也是快餐市場 需求的主要構(gòu)成。隨著餐飲消費(fèi)市場多樣化的特點(diǎn)，需求將更加追求個性和特色，市場競爭也將更趨激烈，快餐行業(yè)發(fā)展中的業(yè)態(tài)多元化、市場細(xì)分化和特色個性化的趨勢增強(qiáng)?？觳推髽I(yè)要立足市場需求，開拓經(jīng) 營領(lǐng)域和創(chuàng)新發(fā)展模式，求得更大的發(fā)展空間。從國外快餐市場看，市場劃分細(xì)、企業(yè)形態(tài)多，店面特色 突出、品種簡明、個性化強(qiáng)的特點(diǎn)值得我們借鑒。企業(yè)要在具有明確的市場定位前提下、確定主打的品牌 品種和獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，在企業(yè)模式、品種選擇、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出各自鮮明的個性，避 免簡單和雷同，以形成市場中的價值和特色，形成企業(yè)文化品牌的基礎(chǔ)。在發(fā)展快餐店形態(tài)同時，團(tuán)體供 餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場將蓬勃發(fā)展，雖然目前尚處于發(fā)展初期，仍面臨著經(jīng)營規(guī)模、模式途 徑、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問題，但市場潛力巨大，生命力旺盛，前景廣闊，通過逐步形成規(guī)模發(fā)展和特 色經(jīng)營，提高便利快捷、品種個性、品質(zhì)穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平，使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā)展 與壯大。

3、品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營推進(jìn)要謹(jǐn)防急躁冒進(jìn)。在現(xiàn)代快餐的發(fā)展中，品牌企業(yè)的示 范帶頭作用十分重要和關(guān)鍵。隨著內(nèi)在積累的強(qiáng)化與完善，各地代表企業(yè)的發(fā)展步伐和速度將不斷加快，連鎖擴(kuò)張逐步發(fā)展，連 鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)不斷增多，實(shí)力增強(qiáng)，支撐能力和體系建設(shè)加強(qiáng)，

第二篇：中國快餐發(fā)展形勢分析報告

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國快餐業(yè)取得新的發(fā)展，行業(yè)上下積極實(shí)踐，深入探索，注重積累，務(wù)實(shí)求進(jìn)，邁出新的步伐，開辟了中國快餐發(fā)展的新局面。面對新的發(fā)展條件與機(jī)遇，如何推進(jìn)中國快餐業(yè)科學(xué)發(fā)展和取得新的進(jìn)步，這是我們當(dāng)前面臨的任務(wù)與挑戰(zhàn)。

一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析

1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點(diǎn)。通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動； [本文轉(zhuǎn)載自xiexiebang.com-http://004km.cn]（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。

2．快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

3．行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過400萬個，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)100多萬個，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中占居三分天下:2001的餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1%；2003餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29%；2004餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右。快餐行業(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。

4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢增強(qiáng)。

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。從其發(fā)展的特點(diǎn)看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢更加明顯等。

5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。（2）團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點(diǎn)。（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。

&nb

企業(yè)發(fā)展壯大的迫切要求。

8．發(fā)展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。

要加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)、政策環(huán)境、信息交流、咨詢服務(wù)和維護(hù)行業(yè)利益等方面工作，發(fā)揮行業(yè)的組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)平臺的作用至關(guān)重要，以解決單一企業(yè)所不能解決的問題，營造快餐發(fā)展的大市場和大環(huán)境。要解決企業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境、科技開發(fā)、人才培育、技術(shù)開發(fā)、管理體系建設(shè)和資源利益共享等深層次制約瓶頸的問題，需要企業(yè)共同培育發(fā)展空間，加強(qiáng)企業(yè)聯(lián)動效應(yīng)和群體優(yōu)勢，形成合力，創(chuàng)造良好的物質(zhì)條件，共享規(guī)模優(yōu)勢和效應(yīng)，共同促進(jìn)行業(yè)的繁榮與發(fā)展。

四、我國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策

通過十多年的發(fā)展實(shí)踐，中國快餐歷經(jīng)外來激發(fā)、感性探索和理性

積累的發(fā)展階段，走過了艱辛曲折、不折不撓和勇于進(jìn)取的征程，譜寫了一曲奮進(jìn)的篇章。展望未來，隨著我國人均GDp突破1000美元，并以年均增長7-8%的速度向人均GDp3000美元的全面小康社會的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快，社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，這都將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進(jìn)一步增強(qiáng)，我國快餐業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。

1．消費(fèi)需求更趨多樣化，快餐的多元化、細(xì)分化和個性化趨勢需要加強(qiáng)。

滿足在外流動人口、團(tuán)體單位供餐和家庭廚房需求是餐飲業(yè)的三大服務(wù)領(lǐng)域和空間，也是快餐市場需求的主要構(gòu)成。隨著餐飲消費(fèi)市場多樣化的特點(diǎn)，需求將更加追求個性和特色，市場競爭也將更趨激烈，快餐行業(yè)發(fā)展中的業(yè)態(tài)多元化、市場細(xì)分化和特色個性化的趨勢增強(qiáng)?？觳推髽I(yè)要立足市場需求，需開拓經(jīng)營領(lǐng)域和創(chuàng)新發(fā)展模式，以求得更大的發(fā)展空間。從國外快餐市場看，市場劃分細(xì)、企業(yè)形態(tài)多，店面特色突出、品種簡明、個性化強(qiáng)的特點(diǎn)值得我們借鑒。企業(yè)要在具有明確的市場定位前提下、確定主打的品牌品種和獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，在企業(yè)模式、品種選擇、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出各自鮮明的個性，避免簡單和雷同，以形成市場中的價值和特色，形成企業(yè)文化品牌的基礎(chǔ)。在發(fā)展快餐店形態(tài)同時，團(tuán)體供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場將蓬勃發(fā)展，雖然目前尚處于發(fā)展初期，仍面臨著經(jīng)營規(guī)模、模式途徑、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問題，但市場潛力巨大，生命力旺盛，前景廣闊，通過逐步形成規(guī)模發(fā)展和特色經(jīng)營，提高便利快捷、品種個性、品質(zhì)穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平，使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā)展與壯大。

2．小型化和簡單化的企業(yè)模式發(fā)展?jié)摿Υ?，“小、專、多”的路子?yīng)當(dāng)重視和倡導(dǎo)。

快餐以大眾消費(fèi)為主的特征定位和多元化、細(xì)分化和個性化的趨勢，要求企業(yè)在發(fā)展模式選擇上要與之適應(yīng)，以小店發(fā)展為主，走“小、專、多”的店鋪發(fā)展路子，店鋪小型化加上品種簡單化的模式具有市場潛力和推廣價值。專一才能專業(yè)，堅持專長才能向深度發(fā)展，簡單化是標(biāo)準(zhǔn)化的前提。店面的大小是應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌雠c客源決定，但是市場的總體飽和度越來越高，在店鋪密集、消費(fèi)分散的現(xiàn)實(shí)情況下，如果過于追求店面大、品種多和裝修華貴，往往造成經(jīng)營成本加大，管理難度加大、操作控制復(fù)雜和投入回報慢的不利局面，與快餐特征也不相符。小型化加簡單化的店態(tài)模式可以降低開發(fā)、設(shè)計、選址和投入的難度與壓力，增加店鋪的可復(fù)制性，也更加突出快餐的特點(diǎn)、個性與風(fēng)格，選址方便，開店余地大，與區(qū)域客流需求適應(yīng)強(qiáng)，更好地避免或降低企業(yè)經(jīng)營中多而廣、大而全造成的壓力與風(fēng)險。

簡單化加小型化的模式更需要規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化的保證，對品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)控制和集中采購配送的要求更高。企業(yè)人均消費(fèi)低又要保證贏利的主要途徑要靠贏得連鎖規(guī)模效益，其中品種的現(xiàn)場加工快速、出售品質(zhì)的優(yōu)良、主要依托現(xiàn)場以成品、半成品加工為主，對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的開發(fā)要求高，對集中加工配送能力要求強(qiáng)，才能減少現(xiàn)場加工壓力和風(fēng)險，使單店選址面積小成為可行。同時，面積較大的快餐店為彌補(bǔ)成本利潤低的問題，贏得更佳的服務(wù)和更大的效益，要逐步增強(qiáng)和探索便餐、休閑的結(jié)合功能，增加彈性服務(wù)，滿足消費(fèi)的個性化需求。發(fā)展中，企業(yè)不應(yīng)過于追求單一固定的模式和自我理想模式而束縛不前，要貼近市場，抓住本質(zhì)、銳意進(jìn)取，使中國快餐企業(yè)發(fā)展取得新的突破和進(jìn)步。

3．品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營推進(jìn)要謹(jǐn)防急躁冒進(jìn)。

在現(xiàn)代快餐的發(fā)展中，品牌企業(yè)的示范帶頭作用十分重要和關(guān)鍵。

隨著內(nèi)在積累的強(qiáng)化與完善，各地代表企業(yè)的發(fā)展步伐和速度將不斷加快，連鎖擴(kuò)張逐步發(fā)展，經(jīng)營實(shí)力和支撐能力加強(qiáng)，規(guī)模效益和規(guī)范水平提高，品牌文化特色更加突出，發(fā)展質(zhì)量水平繼續(xù)提升。發(fā)展中式快餐是我們當(dāng)前的首要任務(wù)，中式品牌企業(yè)的連鎖發(fā)展空間很大，但要防止企業(yè)的急躁冒進(jìn)和短期行為，要根據(jù)自身?xiàng)l件制定發(fā)展戰(zhàn)略和步驟，追求事業(yè)和長久，注重務(wù)實(shí)求進(jìn)，以求穩(wěn)步快速發(fā)展。從全國范圍內(nèi)，我們要對發(fā)展較快、基礎(chǔ)較好的中式快餐企業(yè)給予一定的重視、扶持和培育，調(diào)動多方面的力量，對制約企業(yè)發(fā)展的問題給予重點(diǎn)解決和支持，創(chuàng)造有利的條件，加快骨干快餐品牌企業(yè)快速健康地成長壯大，以點(diǎn)帶面，推動行業(yè)的發(fā)展。

4．專業(yè)人才隊(duì)伍逐步擴(kuò)大，快餐業(yè)的發(fā)展要注重理論導(dǎo)向、科技支撐和產(chǎn)業(yè)推動。

行業(yè)的發(fā)展壯大必將涌現(xiàn)和吸納更多的優(yōu)秀人才，快餐行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍將逐步形成，對行業(yè)發(fā)展提供有力保證。同時，行業(yè)物質(zhì)條件發(fā)展的日趨完善，為行業(yè)發(fā)展提供更加有利的基礎(chǔ)支持，將推動我國快餐業(yè)步入快速發(fā)展期。教育、培訓(xùn)、理論研究、科技開發(fā)水平的提高，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的緊密嫁接聯(lián)合，進(jìn)一步加快中式快餐生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營集約化、企業(yè)規(guī)?；?、服務(wù)社會化和產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展步伐。要進(jìn)一步推進(jìn)我國傳統(tǒng)烹飪技術(shù)工藝的更新與發(fā)展，注重適合快餐生產(chǎn)工藝要求的專門設(shè)備研究開發(fā)力度，加快理論水平、科技應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高快餐業(yè)的科技含量和質(zhì)量水平，使快餐發(fā)展上一新的臺階。

5．中西快餐、海內(nèi)外快餐相互借鑒、融合的步伐加快。

中式快餐發(fā)展需要借鑒西式快餐的管理體系與運(yùn)作模式，以解決理念創(chuàng)新、基礎(chǔ)薄弱、人才缺乏和規(guī)模效益的問題。西式快餐憑借觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢在中國取得快速發(fā)展，已經(jīng)占據(jù)領(lǐng)先地位；但是今后西式與海外快餐的發(fā)展更要融入中國土壤，創(chuàng)新理念，吸收新的中式品種、技術(shù)和生長的養(yǎng)份，克服根基不深和水土不服的問題。中外快餐共同構(gòu)成了中國快餐市場，兩者之間雖有競爭和短兵相接，但在市場定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對發(fā)展空間。今后，中外快餐企業(yè)的發(fā)展中要形成相互借鑒和融合互通的局面，共同進(jìn)步發(fā)展，特別是隨著中式快餐企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，必將在外來資本、人才引進(jìn)和國際化進(jìn)程發(fā)展方面有所作為，將進(jìn)一步推進(jìn)中國快餐企業(yè)的改造、重組和升級步伐，提升現(xiàn)代快餐的總體發(fā)展水平。

6．行業(yè)組織作用加強(qiáng)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范與服務(wù)平臺建設(shè)步伐。

通過行業(yè)組織、社會機(jī)構(gòu)和快餐企業(yè)的共同作用，我國快餐業(yè)的社會化組織程度將迅速提高，企業(yè)聯(lián)合的步伐加快，以盡快形成行業(yè)運(yùn)作有效機(jī)制和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈之間聯(lián)合聯(lián)動的深層次合作，形成社會化大生產(chǎn)所需求的集合能力，為行業(yè)發(fā)展提供支撐和保障。行業(yè)協(xié)會要提高行業(yè)的代表性，注重維護(hù)行業(yè)與企業(yè)利益，突出服務(wù)意識，提高會員企業(yè)的服務(wù)力、凝聚力和向心力，在行業(yè)組織、政策環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則、信息服務(wù)和交流指導(dǎo)等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境和發(fā)展條件，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，支持和促進(jìn)企業(yè)間聯(lián)合互動和服務(wù)平臺建設(shè)。通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和服務(wù)能力的不斷加強(qiáng)，發(fā)揮企業(yè)聯(lián)合互動的綜合優(yōu)勢，從企業(yè)共同目標(biāo)和共性利益出發(fā)，更好地解決企業(yè)單獨(dú)所不能解決的共性問題，共享規(guī)模效益，謀求企發(fā)展。只有發(fā)揮行業(yè)組織與服務(wù)作用，推進(jìn)規(guī)范化發(fā)展水平，提高企業(yè)規(guī)模效應(yīng)，組合社會資源，形成行業(yè)合力，才能營造良好的發(fā)展條件，積極推動我國快餐連鎖事業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。

第三篇：中國快餐發(fā)展形勢分析報告

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國快餐業(yè)取得新的發(fā)展，行業(yè)上下積極實(shí)踐，深入探索，注重積累，務(wù)實(shí)求進(jìn)，邁出新的步伐，開辟了中國快餐發(fā)展的新局面。面對新的發(fā)展條件與機(jī)遇，如何推進(jìn)中國快餐業(yè)科學(xué)發(fā)展和取得新的進(jìn)步，這是我們當(dāng)前面臨的任務(wù)與挑戰(zhàn)。

一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)代中式快餐在上

世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點(diǎn)。通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。

2．快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

3．行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6；全國餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過400萬個，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)100多萬個，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22和20左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中占居三分天下:2001的餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1；2003餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29；2004餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33左右?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。

4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢增強(qiáng)。

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。從其發(fā)展的特點(diǎn)看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢更加明顯等。

5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。（2）團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點(diǎn)。（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。

6．相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。

隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)

第四篇：中國家具市場發(fā)展形勢分析

中國家具市場發(fā)展形勢分析

變革，家具行業(yè)的形勢發(fā)生了新的變化，相信大家都能體會到。從國家的整個經(jīng)濟(jì)形勢來說，我國的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展階段已經(jīng)過去，即將進(jìn)入的是平穩(wěn)發(fā)展階段，同樣家具行業(yè)的高速增長時代也已經(jīng)過去了，進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展階段。

從國內(nèi)的情況來看，近幾年東部地區(qū)的家具行業(yè)遇到的發(fā)展瓶頸，不斷上升的原材料價格，物流成本和人力成本制約了東部家具的發(fā)展，東部家具的產(chǎn)業(yè)逐步在由南向北，由東向西轉(zhuǎn)移。中西部地區(qū)承接?xùn)|部家具產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，逐漸的完善基礎(chǔ)設(shè)施和產(chǎn)業(yè)鏈，四川、河南等地的發(fā)展勢頭就比較強(qiáng)，特別是四川。

與此同時，整個家具產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)更加顯著，近幾年來涌現(xiàn)了很多新興的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，國際市場上隨著我國家具低成本的優(yōu)勢慢慢降低，國際家具產(chǎn)業(yè)向東南亞國家轉(zhuǎn)移的形式也日趨明顯。出口方面美國和歐盟前兩年出臺了法案對非法采集木材的產(chǎn)品進(jìn)行限制，歐洲實(shí)行了原產(chǎn)地的標(biāo)簽法，這也可能使我們碰到越來越多的問題，增加成本和企業(yè)的風(fēng)險在逐漸擴(kuò)大，家具產(chǎn)業(yè)的成本和風(fēng)險也在不斷的增加。

定制，個性化引行業(yè)新趨勢

近兩年，定制家具正在興起，個性化成為發(fā)展趨勢，消費(fèi)者為了使家具的款式融入整體裝修風(fēng)格，不再滿足于批量生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化家具產(chǎn)品，更多的傾向于根據(jù)自己的要求設(shè)計想要的家具，企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者的設(shè)計要求，為個人制造一些個性化很強(qiáng)的家具。

同時消費(fèi)者對于環(huán)保的要求也越來越高，這體現(xiàn)在實(shí)木家具賣得比較好，全國都普遍如此，一個很重要的原因就是大家對板式家具甲醛超標(biāo)有恐懼，實(shí)木家具的快銷，未來幾年也會帶來一些由于木材干燥的問題及一些售后的問題，這也是企業(yè)要把握的。

合作，家具到居家的轉(zhuǎn)變

另一方面家具行業(yè)與相關(guān)行業(yè)的融合也在加強(qiáng)，大家看到一些裝修企業(yè)開始涉足家具行業(yè)、生產(chǎn)定制家具，一些家具企業(yè)與房地產(chǎn)行業(yè)頻繁的互動，涉足商品房裝修、酒店的裝修改造、門窗改造等領(lǐng)域……家具行業(yè)也在向其它領(lǐng)域進(jìn)展，例如與家具行業(yè)相關(guān)的皮革制造、塑料、泡沫等行業(yè)的融合趨勢也比較明顯。

王學(xué)茂總裁提出家具企業(yè)從家具向居家轉(zhuǎn)變，這兩年變得比較多的，就是家具城都變成了家居城，家具賣場成為了家居體驗(yàn)館，就這樣一個字的變化，不恰當(dāng)?shù)囊馑季拖裎覀兲觐^的變成理發(fā)的，理發(fā)的變成美發(fā)的，美發(fā)的變成美發(fā)美容，這個內(nèi)容在不斷的增加，我們也是這樣往前走，就是行業(yè)在不斷的擴(kuò)張，這個是當(dāng)前比較重要的一個情況。（來源：我的木材網(wǎng)）

第五篇：2012年中國對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析

o 2012年中國對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析

2011年作為我國入世的第十年和“十二五”規(guī)劃的開局之年，在“調(diào)結(jié)構(gòu)，促平衡”政策的指引下，我國外貿(mào)發(fā)展由高增長轉(zhuǎn)向逐步企穩(wěn)。2012年，我國外貿(mào)發(fā)展面臨的主要風(fēng)險來自于日趨復(fù)雜的外部環(huán)境，受歐債危機(jī)的持續(xù)和美國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢的影響，外圍經(jīng)濟(jì)環(huán)境將更加惡劣，我國外貿(mào)將面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，出口增速將繼續(xù)放緩。主要有以下不確定性因素：

一、世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇過程艱難曲折，國際市場需求不振。世界經(jīng)濟(jì)仍延續(xù)復(fù)蘇態(tài)勢，但復(fù)蘇步伐明顯放緩，國際金融危機(jī)的深層次矛盾尚未緩解。歐美日三大主要經(jīng)濟(jì)體經(jīng)濟(jì)增長動力依然不足，就業(yè)狀況不佳，私人投資乏力，個人消費(fèi)低迷，發(fā)達(dá)國家市場需求繼續(xù)萎縮。新興市場和發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)雖保持穩(wěn)定增長，但仍面臨諸多壓力，包括大宗商品價格上漲、通脹壓力增大以及隨著貨幣政策收緊和利率上調(diào)可能誘發(fā)的熱錢涌入等。2011年第四季，匯豐“新興市場指數(shù)”（EMI）處于52.2的水平，與第三季度（52.0）差別不大，反映出經(jīng)濟(jì)擴(kuò)張乏力。

二、全球性通脹壓力蔓延，國際大宗商品價格高位運(yùn)行。通脹壓力正從快速發(fā)展的新興經(jīng)濟(jì)體向發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體擴(kuò)散蔓延，當(dāng)前，世界多數(shù)國家都面臨著通貨膨脹的壓力。2011年，為應(yīng)對通脹，主要國家的財政刺激政策陸續(xù)退出，貨幣政策逐步收緊。然而，隨之而來的經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷使各國再次將貨幣政策的主要目標(biāo)從抗通脹轉(zhuǎn)向刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以避免經(jīng)濟(jì)再次陷入衰退。金融危機(jī)后G20國家實(shí)施的量化寬松的貨幣政策導(dǎo)致產(chǎn)生過剩的流動性，在全球?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)低迷、投資活動不振的背景下，必然涌入商品市場以避險增值，從而推高國際大宗商品價格水平

三、貿(mào)易保護(hù)主義再度抬頭。受到世界經(jīng)濟(jì)不景氣、歐洲主權(quán)債務(wù)危機(jī)以及部分發(fā)達(dá)國家選舉政治周期等因素影響，全球主要國家對本國產(chǎn)業(yè)進(jìn)行保護(hù)，限制外資和商品流入傾向明顯，針對我國的貿(mào)易保護(hù)主義再度抬頭。商務(wù)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示（截至2011年12月27日），去年我國遭受反傾銷、反補(bǔ)貼、保障措施、特保調(diào)查案共計67起，涉案金額59億美元，被調(diào)查產(chǎn)品主要涉及鋼鐵、機(jī)電等領(lǐng)域，涉案產(chǎn)品由傳統(tǒng)勞動密集型產(chǎn)品逐步向高科技產(chǎn)品擴(kuò)散。就在1月30日，世界貿(mào)易組織上訴機(jī)構(gòu)裁定我國違規(guī)限制9種原材料出口，預(yù)計今年各種形式的貿(mào)易摩擦將進(jìn)一步加劇，我國外貿(mào)環(huán)境將更加嚴(yán)峻。

當(dāng)前的國際經(jīng)濟(jì)形勢對我國進(jìn)出口產(chǎn)生了深刻的影響，特別是國內(nèi)中小企業(yè)面臨著重重挑戰(zhàn)，我國在外貿(mào)發(fā)展中不平衡、不協(xié)調(diào)、不可持續(xù)的問題仍亟待改善。盡管如此，總的來看，2012年我國外貿(mào)平穩(wěn)發(fā)展尚具備基礎(chǔ)和有利條件。首先，國內(nèi)通脹壓力正逐月下降，在一定程度上受到有力控制，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展平穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)基本面保持良好，這對我國外貿(mào)發(fā)展將形成強(qiáng)有力的支撐；其次，外貿(mào)政策基本穩(wěn)定，對外貿(mào)易結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯，市場多元化戰(zhàn)略積極推進(jìn)，外貿(mào)發(fā)展方式加速轉(zhuǎn)變，區(qū)域發(fā)展更加協(xié)調(diào)；再次，廣大外貿(mào)企業(yè)在激烈的市場競爭中不斷成長，抵御風(fēng)險、解決問題、開拓創(chuàng)新的信心和能力都有所增強(qiáng)；最后，我國在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢的同時，產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和自主創(chuàng)新步伐加快，新的競爭優(yōu)勢不斷擴(kuò)大，貿(mào)易新格局逐步形成。

綜合以上各種因素來看，2012年我國對外貿(mào)易將繼續(xù)保持平穩(wěn)增長，但增速將進(jìn)一步回落，出口結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化，布局更加合理。同時，進(jìn)口需求將不斷提升，進(jìn)口增速將繼續(xù)高于出口，進(jìn)出口貿(mào)易將更趨平衡。