第一篇：營(yíng)養(yǎng)快餐店策劃方案（最終版）

營(yíng)養(yǎng)快餐店策劃方案

一、前言

快餐這個(gè)詞，是80年代的外來(lái)語(yǔ)，許多辭書上還沒有。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，英語(yǔ)中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食的食品?！懊褚允碁樘臁?，在餐飲業(yè)林立的中國(guó)市場(chǎng)，快餐要贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁保腿藗兩钕⑾⑾嚓P(guān)的“食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。

二、市場(chǎng)分析（SWOT分析）

就開封市場(chǎng)的快餐業(yè)，沒有一個(gè)可稱為有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐。而國(guó)內(nèi)的其它每個(gè)城市中，幾乎都有一個(gè)或幾個(gè)本土化的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？

河南紅高粱其短暫成功經(jīng)驗(yàn)足以證明了中國(guó)快餐市場(chǎng)做大做好的可行性。用常理做一個(gè)理性的假設(shè)：有一萬(wàn)個(gè)人吃早餐，那一定也

有一萬(wàn)個(gè)人吃午餐。

0378快餐的具體自身定位如下：以店內(nèi)食客為主，配合外送，有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的通訊手段，快速的供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費(fèi)者快速食用的正餐。

快餐的特點(diǎn)：

制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。

0378快餐特點(diǎn)：

0378快餐也稱之為你常吃吧營(yíng)養(yǎng)快餐。

為什么稱之為營(yíng)養(yǎng)快餐？概括地說(shuō)是因?yàn)椋?/p>

1、食譜配方是在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，并且食物的配比合理平衡，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營(yíng)養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒有的。

2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。

3、營(yíng)養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營(yíng)養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。

4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位。全面推行六常管理。以上充分顯示了營(yíng)養(yǎng)快餐的五大特點(diǎn)：快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉。

A、最終消費(fèi)群體是：在寫字樓內(nèi)的上班一族和附近居民。

B、通路策略為：A）、店鋪銷售

B）、電話訂購(gòu)

C）、包月銷售

C、VI策略：A）、所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入公司的CIS內(nèi)。通過0378開封區(qū)號(hào)，能夠迅速得到消費(fèi)者的認(rèn)可和親切感，同時(shí)也突出河南當(dāng)?shù)靥厣觳汀Ｆ渲C音為“你常吃吧，因?yàn)槲覀兪菭I(yíng)養(yǎng)快餐”。吃出健康，吃出長(zhǎng)壽的經(jīng)營(yíng)理念。塑造一種健康科學(xué)飲食文化，以宋朝一些著名的人物為長(zhǎng)壽代表，塑造一種給人感覺到一種信任感和忠誠(chéng)度。加上開封有很多名人摹刻可以深挖出來(lái)的文化。讓快餐走向全國(guó)，我們和麥當(dāng)勞和肯德雞差異就是中國(guó)文化的健康飲食和垃圾食品的區(qū)別。我們給消費(fèi)者口號(hào)，就是不吃垃圾食品，要吃就吃0378營(yíng)養(yǎng)快餐。優(yōu)質(zhì)環(huán)境，優(yōu)質(zhì)出品，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓你感受到，中國(guó)快餐文化帶來(lái)全新的模式。中國(guó)第一家引進(jìn)六常管理模式的快餐企業(yè)。透明的廚房，高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)雅環(huán)境，天然原材料。

B）人員：統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語(yǔ)言。

0378快餐的發(fā)展戰(zhàn)略如下：

在半年內(nèi)，占領(lǐng)開封市擁有市場(chǎng)占有量的20%左右。

在半年后，在深圳開一家，同時(shí)進(jìn)行廣告宣傳報(bào)道，主要以巴士廣播網(wǎng)和POP（賣場(chǎng)中的中小型廣告。如：海報(bào)，單頁(yè)，手寫海報(bào)等包括很多其它形式）、DM（直郵廣告）及海報(bào)為主。同時(shí)以十萬(wàn)元以上的價(jià)格征加盟。

在第二年內(nèi)，在廣東內(nèi)擁有十家以上的加盟店。同時(shí)向全國(guó)開發(fā).在一個(gè)整體的優(yōu)勢(shì)下，我們就快餐市場(chǎng)做個(gè)SWOT分析：

1、長(zhǎng)處（strength）：

1、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。

2、短處(weak):還沒有塑造品牌。

3、機(jī)會(huì)(opportunity):河南省的特色飲食有待開發(fā)，因而，其的市場(chǎng)空間是巨大的。而在所有的產(chǎn)業(yè)越來(lái)越專業(yè)分工的今日，中國(guó)的市場(chǎng)上有些本末倒置，快餐業(yè)卻是散兵游勇的天下，因而，市場(chǎng)為其發(fā)展提供了一個(gè)重要的發(fā)展壯大的空間。我們名稱易記，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時(shí)并舉，這在很大程度上可以使我們的業(yè)務(wù)量提高，短時(shí)內(nèi)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額。

現(xiàn)在是炎熱的天氣，許多的白領(lǐng)都在辦公場(chǎng)所內(nèi)就餐，為快餐的銷售旺季，這對(duì)于我們的開發(fā)及為有利。

4、威脅(threat): 永和豆?jié){、拉州拉面、面點(diǎn)王、嘉旺、藍(lán)與白已其品牌已經(jīng)深入人心，許多的消費(fèi)者已有一定的忠誠(chéng)度。

三、消費(fèi)者分析

我們快餐在開封市的是眾多企業(yè)單位的集中區(qū)域，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在此路段上上班的人數(shù)達(dá)萬(wàn)人。而這一部分的工作人員中午有以上都是在單位內(nèi)吃快餐的，市場(chǎng)份額很可觀。如果以最低水平的消費(fèi)水平為平均數(shù)，那可以有個(gè)具體的數(shù)字：。

作為這些人員來(lái)分析，最有利的方法是有個(gè)電話號(hào)碼讓他們隨手拈來(lái)就可以。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場(chǎng)定位：消費(fèi)群體定位：在單位上班的工作人員。

價(jià)格定位：5元/份到20元/份。

五、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)開封市區(qū)內(nèi)快餐市場(chǎng)30%的份額，因而具體的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策、部署是在一個(gè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的基礎(chǔ)之上的。不僅一定程度上使我們的第一家店鋪給消費(fèi)群體有實(shí)力的感覺，同時(shí)為以后的其它加盟者提供一個(gè)信心倍增的過程。

0378經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)是有個(gè)宏偉目標(biāo)，主要的收益是其它經(jīng)營(yíng)者的加盟費(fèi)及自身的營(yíng)業(yè)收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們0378餐館較近的幾個(gè)辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發(fā)放。

2、制作尺寸為A4大的海報(bào)到離我們0378餐館較近的幾個(gè)辦公大樓內(nèi)散發(fā)，并聘請(qǐng)業(yè)務(wù)員到這幾處場(chǎng)所。

3、與該處的物業(yè)或保安聯(lián)系，在免費(fèi)為其提供快餐的基礎(chǔ)上，讓他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造很好的口碑效應(yīng)，同時(shí)為我們散發(fā)一些傳單。

七、公關(guān)策略：

1、借助“0378”區(qū)號(hào)本身的知名度，進(jìn)行一些新聞報(bào)道：《0378你常吃吧營(yíng)養(yǎng)快餐》。

2、與開封幾個(gè)物業(yè)建立合作關(guān)系，在一定的程度上與其開發(fā)，期望占領(lǐng)整個(gè)的市場(chǎng)。

3、與一些中等水平的快餐店聯(lián)系，造就一些我們很火暴的場(chǎng)面，使有一定的餐館與我們合作，我們收取一定的加盟費(fèi)。

八、費(fèi)用預(yù)算

1、場(chǎng)地費(fèi)：

2、場(chǎng)地租用：

3、裝修費(fèi)用：

4、廣告費(fèi)：

5、人員工資：

6、設(shè)施設(shè)備：

7、食品原材料：

8、其他：

第二篇：快餐店策劃方案

快餐店策劃方案

在一個(gè)整體的優(yōu)勢(shì)下，我們就快餐(快餐專題：

http:///special/kuaican/)市場(chǎng)做個(gè)SWOT分析：

1、長(zhǎng)處（strength）：

1、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機(jī)會(huì)(opportunity):成都市為四川省的省會(huì)城市，擁有150萬(wàn)以上的常駐人口，且為一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)為發(fā)展中心的城市，因而，其快餐的市場(chǎng)空間是巨大的。

而在所有的產(chǎn)業(yè)越來(lái)越專業(yè)分工的今日，成都的市場(chǎng)上一些本末倒置，早餐已被一統(tǒng)天下，而快餐業(yè)卻是散兵游勇的天下，因而，市場(chǎng)為其發(fā)展提供了一個(gè)首要的發(fā)展壯大的空間。

我們的快餐是借助“聯(lián)通”的品牌占領(lǐng)市場(chǎng)、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市場(chǎng)上引起關(guān)注。

我們定餐的電話號(hào)碼已是眾所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時(shí)并舉，這在很大水平上能夠使我們的業(yè)務(wù)量增高，短時(shí)內(nèi)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額。

現(xiàn)在是炎熱的天氣，許多的白領(lǐng)都在辦公場(chǎng)所內(nèi)就餐，為快餐的銷售旺季，這對(duì)我們的開發(fā)及為有利。

4、威脅(threat):福州市區(qū)內(nèi)有好些的快餐，許多的消費(fèi)者已有一定的忠誠(chéng)度。

三、消費(fèi)者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業(yè)單位的集中區(qū)域，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在此路段上上班的人數(shù)達(dá)70萬(wàn)人。而這一部分的工作人員中午有95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐的，市場(chǎng)份額很可觀。如果以最低程度的消費(fèi)程度為平均數(shù)，那能夠有個(gè)詳細(xì)的數(shù)字：70萬(wàn)人×95%×5元/人=332.5萬(wàn)元。

作為這些人員來(lái)分析，最有利的辦法是有個(gè)電話號(hào)碼讓他們隨手拈來(lái)就能夠。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場(chǎng)定位：消費(fèi)群體定位：在單位上班的工作人員。價(jià)格定位：5元/份到15元/份。

五、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)福州市區(qū)內(nèi)快餐市場(chǎng)30%的份額，因而詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策、部署是在一個(gè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的基礎(chǔ)之上的。不僅一定水平上使我們的第一家店鋪給消費(fèi)群體有實(shí)力的感覺，同時(shí)為以后的其它加盟者提供一個(gè)信心倍增的進(jìn)程。

128經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)是有個(gè)宏偉目標(biāo)，主要的收益是其它經(jīng)營(yíng)者的加盟費(fèi)及自身的營(yíng)業(yè)收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們128餐館較近的一些辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發(fā)放。

2、制作尺寸為A4大的海報(bào)到離我們128餐館較近的一些辦公大樓內(nèi)散發(fā)，并聘請(qǐng)業(yè)務(wù)員到這幾處場(chǎng)所。

3、與該處的物業(yè)或保安聯(lián)系，在免費(fèi)為其提供快餐的基礎(chǔ)上，讓他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造很好的口碑效應(yīng)，同時(shí)為我們散發(fā)幾個(gè)傳單。

第三篇：128快餐店策劃方案

創(chuàng)業(yè)策劃模式：128快餐店策劃方案

創(chuàng)建時(shí)間：2004-7-1 12:17:23來(lái)源：http:///作者：陳岳

一、前言

快餐這個(gè)詞，是80年代的外來(lái)語(yǔ)，許多辭書上還沒有。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，英語(yǔ)中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食的食品?！懊褚允碁樘臁?，在餐飲業(yè)林立的福州市場(chǎng)，快餐要贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁保腿藗兩钕⑾⑾嚓P(guān)的“食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。

快餐在福州市內(nèi)，鼓樓區(qū)是開發(fā)的重點(diǎn)。鼓樓區(qū)位于福州市西北部，是省會(huì)中心城區(qū)，為福建省政治、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、文化、交通中心。轄區(qū)面積35.7平立公里，轄9街1鎮(zhèn)，161個(gè)居委會(huì)，15個(gè)行政村，人口41.4萬(wàn)。在發(fā)展商貿(mào)業(yè)方面，依托行政機(jī)關(guān)、金融機(jī)構(gòu)、高級(jí)商社、涉外賓館和高層次消費(fèi)人口密集的有利因素，不斷加大市場(chǎng)開拓力度，維護(hù)和營(yíng)造商貿(mào)流通的良好環(huán)境，有形市場(chǎng)建設(shè)、商貿(mào)結(jié)構(gòu)調(diào)整、新型營(yíng)銷業(yè)態(tài)發(fā)展都取得了顯著成績(jī)，特別在五四路一帶，以形成了一條商業(yè)金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場(chǎng)等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費(fèi)群體。

二、市場(chǎng)分析（SWOT分析）

就福州市場(chǎng)的快餐業(yè)，在臺(tái)灣的無(wú)名子還沒登陸前，沒有一個(gè)可稱為有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐。而國(guó)內(nèi)的其它每個(gè)城市中，幾乎都有一個(gè)或幾個(gè)本土化的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？

福州市內(nèi)有個(gè)曾引起中華人民共和國(guó)總理朱熔基關(guān)注的“真味包子”，而“真味包子”面對(duì)的只是福州市民的早餐工程服務(wù)，但其的成功經(jīng)驗(yàn)足以證明了福州快餐市場(chǎng)做大做好的可行性。用常理做一個(gè)理性的假設(shè)：有一萬(wàn)個(gè)人吃早餐，那一定也有一萬(wàn)個(gè)人吃午餐。

128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的通訊手段，快速的供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費(fèi)者快速食用的正餐。

快餐的特點(diǎn)：

制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。

128快餐特點(diǎn)：

128快餐也稱之為128營(yíng)養(yǎng)快餐。

為什么稱之為營(yíng)養(yǎng)快餐？概括地說(shuō)是因?yàn)椋?/p>

1、食譜配方是在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，并且食物的配比合理平衡，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營(yíng)養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒有的。

2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或?；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營(yíng)養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣

200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營(yíng)養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。

4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位。總公司設(shè)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中心，對(duì)出廠的食品每天進(jìn)行檢測(cè)。各分公司設(shè)有專職質(zhì)檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全。

以上充分顯示了營(yíng)養(yǎng)快餐的五大特點(diǎn)：快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉。

A、最終消費(fèi)群體是：在寫字樓內(nèi)的上班一族。

B、通路策略為：A）、店鋪銷售

B）、電話訂購(gòu)

C）、包月銷售

C、VI策略：A）、所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入公司的CIS內(nèi)。

B）人員：統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語(yǔ)言。

128快餐的發(fā)展戰(zhàn)略如下：

在二個(gè)月內(nèi)，占領(lǐng)福州市的五四路一帶市場(chǎng)，擁有市場(chǎng)占有量的20%左右。

在第三個(gè)月，在福州東街、及五一北路一帶各開一家，同時(shí)進(jìn)行廣告宣傳報(bào)道，主要以巴士廣播網(wǎng)和POP、DM及海報(bào)為主。同時(shí)以十萬(wàn)元以上的價(jià)格征加盟。

在第二年內(nèi)，在福州市區(qū)內(nèi)擁有十家以上的加盟店。同時(shí)向廈門、泉州、漳州開發(fā)。在一個(gè)整體的優(yōu)勢(shì)下，我們就快餐市場(chǎng)做個(gè)SWOT分析：

1、長(zhǎng)處（strength）：

1、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機(jī)會(huì)(opportunity):福州市為福建省的省會(huì)城市，擁有150萬(wàn)以上的常駐人口，且為一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)為發(fā)展中心的城市，因而，其快餐的市場(chǎng)空間是巨大的。

而在所有的產(chǎn)業(yè)越來(lái)越專業(yè)分工的今日，福州的市場(chǎng)上有些本末倒置，早餐已被一統(tǒng)天下，而快餐業(yè)卻是散兵游勇的天下，因而，市場(chǎng)為其發(fā)展提供了一個(gè)重要的發(fā)展壯大的空間。我們的快餐是借助“聯(lián)通”的品牌占領(lǐng)市場(chǎng)、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市場(chǎng)上引起關(guān)注。

我們定餐的電話號(hào)碼已是眾所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時(shí)并舉，這在很大程度上可以使我們的業(yè)務(wù)量提高，短時(shí)內(nèi)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額。

現(xiàn)在是炎熱的天氣，許多的白領(lǐng)都在辦公場(chǎng)所內(nèi)就餐，為快餐的銷售旺季，這對(duì)于我們的開發(fā)及為有利。

4、威脅(threat):福州市區(qū)內(nèi)有很多的快餐，許多的消費(fèi)者已有一定的忠誠(chéng)度。

三、消費(fèi)者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業(yè)單位的集中區(qū)域，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在此路段上上班的人數(shù)達(dá)70萬(wàn)人。而這一部分的工作人員中午有95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐的，市

場(chǎng)份額很可觀。如果以最低水平的消費(fèi)水平為平均數(shù)，那可以有個(gè)具體的數(shù)字：70萬(wàn)人×95%×5元/人=332.5萬(wàn)元。

作為這些人員來(lái)分析，最有利的方法是有個(gè)電話號(hào)碼讓他們隨手拈來(lái)就可以。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場(chǎng)定位：

消費(fèi)群體定位：在單位上班的工作人員。

價(jià)格定位：5元/份到15元/份。

五、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

我們的目標(biāo)是占領(lǐng)福州市區(qū)內(nèi)快餐市場(chǎng)30%的份額，因而具體的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策、部署是在一個(gè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的基礎(chǔ)之上的。不僅一定程度上使我們的第一家店鋪給消費(fèi)群體有實(shí)力的感覺，同時(shí)為以后的其它加盟者提供一個(gè)信心倍增的過程。

128經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)是有個(gè)宏偉目標(biāo)，主要的收益是其它經(jīng)營(yíng)者的加盟費(fèi)及自身的營(yíng)業(yè)收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們128餐館較近的幾個(gè)辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發(fā)放。

2、制作尺寸為A4大的海報(bào)到離我們128餐館較近的幾個(gè)辦公大樓內(nèi)散發(fā)，并聘請(qǐng)業(yè)務(wù)員到這幾處場(chǎng)所。

3、與該處的物業(yè)或保安聯(lián)系，在免費(fèi)為其提供快餐的基礎(chǔ)上，讓他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造很好的口碑效應(yīng)，同時(shí)為我們散發(fā)一些傳單。

七、公關(guān)策略：

1、借助“聯(lián)通”本身的知名度，進(jìn)行一些新聞報(bào)道：《128也可以送快餐》、《本土快餐有了一皮黑馬》。

2、與福州幾個(gè)寫字樓內(nèi)的物業(yè)建立合作關(guān)系，在一定的程度上與其開發(fā)，期望占領(lǐng)整個(gè)的市場(chǎng)。

3、與一些中等水平的快餐店聯(lián)系，造就一些我們很火暴的場(chǎng)面，使有一定的場(chǎng)館與我們合作，我們收取一定的加盟費(fèi)。

八、費(fèi)用預(yù)算

1、場(chǎng)地轉(zhuǎn)讓費(fèi)：

2、場(chǎng)地租用押金：

3、裝修費(fèi)用：

第四篇：快餐店策劃方案

文章標(biāo)題：快餐店策劃方案范文

一、前言

快餐--是80年代的外來(lái)詞，許多辭書上還沒有。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，英語(yǔ)中則稱做“fastfood”,意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)

主食的食品?！懊褚允碁樘臁?，在餐飲業(yè)林立的福州市場(chǎng)，快餐要贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)。“民以食為天”，和人們生活息息相關(guān)的“食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。

快餐在福州市內(nèi)，鼓樓區(qū)是開發(fā)的重點(diǎn)。鼓樓區(qū)位于福州市西北部，是省會(huì)中心城區(qū)，為福建省政治、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、文化、交通中心。轄區(qū)面積35.7平立公里，轄9街1鎮(zhèn)，161個(gè)居委會(huì)，15個(gè)行政村，人口41.4萬(wàn)。在發(fā)展商貿(mào)業(yè)方面，[本文來(lái)源于好范文-004km.cn,找范文請(qǐng)到xiexiebang.com]依托行政機(jī)關(guān)、金融機(jī)構(gòu)、高級(jí)商社、涉外賓館和高層次消費(fèi)人口密集的有利因素，不斷加大市場(chǎng)開拓力度，維護(hù)和營(yíng)造商貿(mào)流通的良好環(huán)境，有形市場(chǎng)建設(shè)、商貿(mào)結(jié)構(gòu)調(diào)整、新型營(yíng)銷業(yè)態(tài)發(fā)展都取得了顯著成績(jī)，特別在五四路一帶，以形成了一條商業(yè)金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場(chǎng)等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費(fèi)群體。

二、市場(chǎng)分析（SWOT分析）

就福州市場(chǎng)的快餐業(yè)，在臺(tái)灣的無(wú)名子還沒登陸前，沒有一個(gè)可稱為有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐。而國(guó)內(nèi)的其它每個(gè)城市中，幾乎都有一個(gè)或幾個(gè)本土化的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？

福州市內(nèi)有個(gè)曾引起中華人民共和國(guó)總理朱熔基關(guān)注的“真味包子”，而“真味包子”面對(duì)的只是福州市民的早餐工程服務(wù)，但其的成功經(jīng)驗(yàn)足以證明了福州快餐市場(chǎng)做大做好的可行性。用常理做一個(gè)理性的假設(shè)：有一萬(wàn)個(gè)人吃早餐，那一定也有一萬(wàn)個(gè)人吃午餐。

128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的通訊手段，快速的供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費(fèi)者快速食用的正餐。

快餐的特點(diǎn)：

制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。

128快餐特點(diǎn)：

128快餐也稱之為128營(yíng)養(yǎng)快餐。

為什么稱之為營(yíng)養(yǎng)快餐？概括地說(shuō)是因?yàn)椋?/p>

1、食譜配方是在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，并且食物的配比合理平衡，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營(yíng)養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒有的。

2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或?；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營(yíng)養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15；脂肪<30；碳水化合物占總熱量的55-60，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營(yíng)養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。

4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位。總公司設(shè)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中心，對(duì)出廠的食品每天進(jìn)行檢測(cè)。各分公司設(shè)有專職質(zhì)檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全。

以上充分顯示了營(yíng)養(yǎng)快餐的五大特點(diǎn)：快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉。

A、最終消費(fèi)群體是：在寫字樓內(nèi)的上班一族。

B、通路策略為：A）、店鋪銷售

B）、電話訂購(gòu)

C）、包月銷售

C、VI策略：A）、所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入公司的CIS內(nèi)。

B）人員：統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語(yǔ)言。

128快餐的發(fā)展戰(zhàn)略如下：

在二個(gè)月內(nèi)，占領(lǐng)福州市的五四路一帶市場(chǎng)，擁有市場(chǎng)占有量的20左右。

在第三個(gè)月，在福州東街、及五一北路一帶各開一家，同時(shí)進(jìn)行廣告宣傳報(bào)道，主要以巴士廣播網(wǎng)和POP、DM及海報(bào)為主。同時(shí)以十萬(wàn)元以上的價(jià)格征加盟。

在第二年內(nèi)，在福州市區(qū)內(nèi)擁有十家以上的加盟店。同時(shí)向廈門、泉州、漳州開發(fā)。

在一個(gè)整體的優(yōu)勢(shì)下，我們就快餐市場(chǎng)做個(gè)SWOT分析：

1、長(zhǎng)處（strength）：

1、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機(jī)會(huì)(opportunity):福州市為福建省的省會(huì)城市，擁有150萬(wàn)

以上的常駐人口，且為一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)為發(fā)展中心的城市，因而，其快餐的市場(chǎng)空間是巨大的。

而在所有的產(chǎn)業(yè)越來(lái)越專業(yè)分工的今日，福州的市場(chǎng)上有些本末倒置，早餐已被一統(tǒng)天下，而快餐業(yè)卻是散兵游勇的天下，因而，市場(chǎng)為其發(fā)展提供了一個(gè)重要的發(fā)展壯大的空間。

我們的快餐是借助“聯(lián)通”的品牌占領(lǐng)市場(chǎng)、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市場(chǎng)上引起關(guān)注。

我們定餐的電話號(hào)碼已是眾所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時(shí)并舉，這在很大程度上可以使我們的業(yè)務(wù)量提高，短時(shí)內(nèi)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額。

現(xiàn)在是炎熱的天氣，許多的白領(lǐng)都在辦公場(chǎng)所內(nèi)就餐，為快餐的銷售旺季，這對(duì)于我們的開發(fā)及為有利。

4、威脅(threat):福州市區(qū)內(nèi)有很多的快餐，許多的消費(fèi)者已有一定的忠誠(chéng)度。

三、消費(fèi)者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業(yè)單位的集中區(qū)域，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在此路段上上班的人數(shù)達(dá)70萬(wàn)人。而這一部分的工作人員中午有95以上都是在單位內(nèi)吃快餐的，市場(chǎng)份額很可觀。如果以最低水平的消費(fèi)水平為[本文來(lái)源于好范文-004km.cn,找范文請(qǐng)到xiexiebang.com]平均數(shù)，那可以有個(gè)具體的數(shù)字：70萬(wàn)人×95×5元/人=332.5萬(wàn)元。

作為這些人員來(lái)分析，最有利的方法是有個(gè)電話號(hào)碼讓他們隨手拈來(lái)就可以。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場(chǎng)定位：消費(fèi)群體定位：在單位上班的工作人員。

價(jià)格定位：5元/份到15元/份。

五、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)福州市區(qū)內(nèi)快餐市場(chǎng)30的份額，因而具體的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策、部署是在一個(gè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的基礎(chǔ)之上的。不僅一定程度上使我們的第一家店鋪給消費(fèi)群體有實(shí)力的感覺，同時(shí)為以后的其它加盟者提供一個(gè)信心倍增的過程。

128經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)是有個(gè)宏偉目標(biāo)，主要的收益是其它經(jīng)營(yíng)者的加盟費(fèi)及自身的營(yíng)業(yè)收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們128餐館較近的幾個(gè)辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發(fā)放。

2、制作尺寸為A4大的海報(bào)到離我們128餐館較近的幾個(gè)辦公大樓內(nèi)散發(fā)，并聘請(qǐng)業(yè)務(wù)員到這幾處場(chǎng)所。

3、與該處的物業(yè)或保安聯(lián)系，在免費(fèi)為其提供快餐的基礎(chǔ)上，讓他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造很好的口碑效應(yīng)，同時(shí)為我們散發(fā)一些傳單。

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第五篇：快餐店策劃方案

商業(yè)銀行項(xiàng)目草擬方案

一、項(xiàng)目周邊客源分析

1、新百?gòu)V場(chǎng)、中華商務(wù)、軍創(chuàng)國(guó)際等商場(chǎng)寫字樓內(nèi)

分析：在寫字樓內(nèi)工作的白領(lǐng)年齡集中在25-40歲之間，在新百?gòu)V場(chǎng)內(nèi)的高級(jí)白領(lǐng)與工作人員年齡集中在25-35歲之間。經(jīng)過調(diào)查分析25-35歲之間的工作人群在午、晚餐選擇快餐廳或休閑餐廳就餐的幾率較高，年齡在35歲以上的人士選擇幾率相對(duì)較低。

2、新百?gòu)V場(chǎng)商圈區(qū)域

分析：在新百?gòu)V場(chǎng)商圈區(qū)域內(nèi)活動(dòng)的人群多以逛街購(gòu)物、休閑娛樂為主，根據(jù)新百?gòu)V場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位可以分析出這部分人群年齡集中在20-35歲之間，以女性居多。

3、中華大街與中山路交口處的人群

分析：這一位臵人群主要以上班族或至兩側(cè)公交站處的流動(dòng)人群為主，而此類人群的年齡集中在18-40歲之間。

4、我項(xiàng)目區(qū)域周邊不存在集中的居民小區(qū)，所以年齡層面偏高的潛在客戶群體少。

5、由于我項(xiàng)目地址距離南廣場(chǎng)肯德基較近，我項(xiàng)目可以借力肯德基所帶動(dòng)而來(lái)的消費(fèi)群體（這一群體年齡集中在10-35歲之間），同肯德基形成差異化經(jīng)營(yíng)，吸納部分消費(fèi)群。

二、具體策劃草案

通過前期一系列的市場(chǎng)調(diào)研，并結(jié)合我項(xiàng)目地理環(huán)境優(yōu)劣勢(shì)，及周邊客源的分析，我部暫定三項(xiàng)策劃草案，具體如下：

（1）、針對(duì)年輕人群的多產(chǎn)品綜合休閑餐廳項(xiàng)目方案

1、方案內(nèi)容

A、目標(biāo)客源

主要以年齡20-35歲的年輕人群和白領(lǐng)。

1、軍創(chuàng)國(guó)際、中華商務(wù)、新百?gòu)V場(chǎng)等周邊寫字樓內(nèi)的白領(lǐng)。

2、在新百?gòu)V場(chǎng)商圈內(nèi)和中華大街與中山路交口范圍的即性消

費(fèi)人群。

3、世紀(jì)飯店內(nèi)部員工及周邊居民。

4、其他地區(qū)的目的性消費(fèi)人群。

B、餐廳定位

以多項(xiàng)目組合經(jīng)營(yíng)的方式，打造時(shí)尚、快捷、溫馨的休閑餐廳。

C、經(jīng)營(yíng)定位

產(chǎn)品選擇：經(jīng)營(yíng)目前市場(chǎng)當(dāng)中大眾趨向度較高的中式快餐飯食類（麻辣香鍋）、火鍋類（吧臺(tái)小火鍋）、面條類（牛肉面）、餡食類（水餃）。

餐廳裝潢風(fēng)格：時(shí)尚、簡(jiǎn)約、潮流。

D、價(jià)格定位

午晚餐時(shí)段：人均消費(fèi)30-50元

休閑時(shí)段：人均消費(fèi)20-40元

2、此方案優(yōu)劣勢(shì)分析

優(yōu)勢(shì)分析

A、我項(xiàng)目周邊存在較大的目標(biāo)客戶人群，如：軍創(chuàng)國(guó)際、中華

商務(wù)、新百?gòu)V場(chǎng)等地。

B、我項(xiàng)目周邊不存在類似定位和經(jīng)營(yíng)形式的休閑餐廳，存在較

大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

C、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品流行，大眾接受程度高，餐廳的裝修風(fēng)格、環(huán)境布

臵時(shí)尚溫馨，對(duì)目的性消費(fèi)人群吸引力度大。

劣勢(shì)分析

A、此項(xiàng)目由酒店自主經(jīng)營(yíng)，包裝設(shè)計(jì)自主品牌，勢(shì)必造成市場(chǎng)的認(rèn)知度差等問題。

B、由于自主開發(fā)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，包裝品牌，廚房技術(shù)力量、餐廳人員專業(yè)技能不足，在產(chǎn)品的出品，餐廳的運(yùn)營(yíng)管理方面有較大的難度和挑戰(zhàn)。

C、多項(xiàng)目組合經(jīng)營(yíng)，涉及產(chǎn)品較多，廚房出品與餐廳服務(wù)管理復(fù)雜。

應(yīng)對(duì)策略

A、通過有效的廣告效應(yīng)，迅速打開局面，初步在周邊地區(qū)建立品牌效應(yīng)；再經(jīng)過有特點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)方式、穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量獲得良好的市場(chǎng)口碑，提升市場(chǎng)認(rèn)知度。

B、通過了解掌握休閑快餐專業(yè)知識(shí)并結(jié)合籌辦期間的考察學(xué)習(xí)，制定相關(guān)管理經(jīng)營(yíng)措施規(guī)定，嚴(yán)格控制管理、服務(wù)、衛(wèi)生水平。通過選拔飯店優(yōu)秀的員工學(xué)習(xí)快餐管理、經(jīng)營(yíng)知識(shí)并派至成熟休閑快餐廳實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，迅速培養(yǎng)2-3名專業(yè)人員，涉入項(xiàng)目的日常經(jīng)營(yíng)與管理工作當(dāng)中。

C、在籌備期間做足學(xué)習(xí)考察等相關(guān)的準(zhǔn)備工作，通過籌備期間的產(chǎn)品試制標(biāo)準(zhǔn)確定及餐廳各產(chǎn)品的服務(wù)規(guī)范的制定，保障日常經(jīng)營(yíng)的順利進(jìn)行。

（2）、加盟知名品牌，針對(duì)年輕人群的品牌餐廳

1、方案內(nèi)容

考察調(diào)研目前市場(chǎng)的主流加盟品牌，針對(duì)年齡20-35歲的年輕客戶群體，加盟1-2個(gè)知名品牌。如：休閑餐廳類（巴貝拉休閑餐廳）、中式快餐類（避風(fēng)塘）、外國(guó)風(fēng)味特色餐廳（比哥披薩）。通過加盟品

牌的知名度，產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，吸引目標(biāo)客戶群體的即性、目的性消費(fèi)。

2、此方案優(yōu)劣勢(shì)分析

優(yōu)勢(shì)分析

A、加盟的方式在前期的籌備階段人員精力投入力度小。

B、加盟的方式產(chǎn)品出品成熟，加盟品牌產(chǎn)品在市場(chǎng)已形成一定的吸引力。

C、加盟店的運(yùn)營(yíng)管理方式成熟，各項(xiàng)規(guī)章制度全面，營(yíng)銷策略豐富。劣勢(shì)分析

A、前期的加盟費(fèi)用等預(yù)算投入大。

B、加盟形式經(jīng)營(yíng)收益需分成，對(duì)我店收益造成影響。

C、由于我項(xiàng)目地理位臵的不理想因素，前期的加盟商議困難。

（3）、經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品的特色餐廳方案

1、方案內(nèi)容

A、目標(biāo)客源

35歲以上的成熟人群。

B、餐廳定位

選擇一項(xiàng)中式產(chǎn)品，專一經(jīng)營(yíng)，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，特色的就餐環(huán)節(jié)，獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，典雅別致的裝修風(fēng)格，打造別具一格的中式風(fēng)格餐廳。

C、經(jīng)營(yíng)定位

產(chǎn)品選擇：選擇自主開發(fā)經(jīng)營(yíng)一項(xiàng)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品，（如：羊湯、包子、餃子、面條、粥類等）并以涼、熱菜輔助；或加盟一知名品牌，（如老邊餃子）。

餐廳裝潢風(fēng)格：典雅、古色。

D、價(jià)格定位

人均消費(fèi)50-70元。

2、此方案優(yōu)劣勢(shì)分析

優(yōu)勢(shì)分析

A、主營(yíng)一項(xiàng)中式產(chǎn)品，能夠較好的吸引到對(duì)此產(chǎn)品鐘愛的客源，前來(lái)目的性消費(fèi)。

B、我項(xiàng)目定位高端，餐廳環(huán)境典雅別致，同樣可對(duì)目的性消費(fèi)人群的選擇形成一定的吸引力。

劣勢(shì)分析

A、傳統(tǒng)中式產(chǎn)品市場(chǎng)飽和度高，以形成各自規(guī)模特色的高、中、低端餐廳較多，面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大。

B、經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品，對(duì)周邊部分追求時(shí)尚、新鮮的客戶群體吸引力不足。

C、對(duì)產(chǎn)品的口味特點(diǎn)，出品質(zhì)量控制要求非常高，廚房出品壓力大。

D、此方案的餐廳定位快餐特性較少，跟接近于特色社會(huì)餐飲性質(zhì)我項(xiàng)目地理位臵固有的缺陷，如：沒有停車場(chǎng)，項(xiàng)目可視度低等因素，都可能影響到目的性消費(fèi)人群的選擇。

E、此方案無(wú)論是加盟形式或是自主開發(fā)經(jīng)營(yíng)，其設(shè)備投入，人力成本投入，餐廳裝潢投入都較高。

應(yīng)對(duì)策略

A、我店要始終保持主打產(chǎn)品的出品質(zhì)量，同時(shí)要在產(chǎn)品的出品形式，餐廳的特色服務(wù)方面下大力度，做出自己的特色吸引更多的客源。

B、可在經(jīng)營(yíng)方式，用餐環(huán)節(jié)方面加以創(chuàng)新，吸引追求新鮮、時(shí)尚的客戶群體。

C、通過加盟的方式或聘請(qǐng)對(duì)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有較高制作水平的廚師前來(lái)主理。

餐飲部2012-3-19