第一篇：10酒店公關(guān)考試題目

公關(guān)關(guān)系課程考試題目及要求

一、假如我院要擴大招生，學(xué)校為此要做廣告，宣傳學(xué)校形象，請以小組為單位為學(xué)校設(shè)計公共關(guān)系廣告詞。(文字有圖)

二、假定我院近日有一次重要的公共關(guān)系活動，但由于惡劣的天氣，致使活動不能如期開展，請擬定一個應(yīng)急方案，以消除或減少不利影響。（何種公關(guān)活動可自行擬定）

三、假如你是某酒店公關(guān)部負(fù)責(zé)人，請為本酒店開業(yè)的慶典活動做一份策劃方案，可支配金額為20萬。(注：策劃案須由以下部分構(gòu)成)

1．封面:標(biāo)題、密級、策劃的主體(策劃者及所在公司或部門)、日期。

2．序文

3．目錄

4．宗旨

5．內(nèi)容

6．預(yù)算

7．策劃進度表

8．有關(guān)人員職務(wù)分配表

9．策劃所需的物品及場地

10．策劃的相關(guān)資料

以上三個題目均以word文件寫作，可以配相關(guān)圖片，完成后發(fā)送至149587074@qq。Com檢查，發(fā)郵件的時候主題注明“10酒店公關(guān)策劃案”，待同意打印后方可打印提交，封皮在第3頁。請按小組提交，寫清組員姓名及學(xué)號。（5月25日之前提交）不允許直接從網(wǎng)上檔。

策劃案打印格式和裝訂要求

1、一律要使用A4紙打印。

2、字間距設(shè)置為“標(biāo)準(zhǔn)”。

3、行間距為固定值22磅。

4、字號設(shè)置為：

（1）正文標(biāo)題：宋體三號加粗；

（2）正文一級標(biāo)題：宋體四號加粗；（3）正文二級標(biāo)題：宋體小四號加粗；（4）其余漢字均為宋體小四號；

（5）正文中所有非漢字均為Times New Roman 體。

5、頁邊距：A4默認(rèn)，左側(cè)裝訂，頁碼居中。

6、字?jǐn)?shù)1000字以上，盡量多寫。

石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院2011——2012第二學(xué)期

公共關(guān)系【010082】試卷

公關(guān)活動策劃方案

系別： 專業(yè)： 班級：

小組成員姓名及學(xué)號：

第二篇：淺析酒店公關(guān)

淺析酒店公關(guān)及其他

摘要：公共關(guān)系于20世紀(jì)80年代初從西方引進我國的經(jīng)濟特區(qū)和沿海開放城市，并得到了迅速的傳播和發(fā)展。尤其是在我國的酒店當(dāng)中，這門學(xué)科越來越受到關(guān)注并產(chǎn)生了應(yīng)用的熱潮。目前大部分有規(guī)格的酒店都成立了公關(guān)部門等營銷機構(gòu)。然而，公共關(guān)系工作在不同地區(qū)，不同檔次的酒店發(fā)展卻不平衡。而且由于受傳統(tǒng)思想的影響，人們對酒店公關(guān)工作在認(rèn)識上有一定的誤區(qū)，形成了公關(guān)的種種路障。本文從酒店公關(guān)的幾個方面淺談當(dāng)前我國在酒店公共關(guān)系管理中需要重視的幾個問題。

關(guān)鍵詞：公關(guān)；酒店；公共關(guān)系；公關(guān)技巧

酒店公關(guān)，顧名思義是將公共關(guān)系學(xué)的理論應(yīng)用于酒店行業(yè)的實踐活動。從上個世紀(jì)80年代初期傳入我國，酒店公關(guān)在中國已經(jīng)走過了20多個春秋，而且日益受到廣泛的關(guān)注。

公共關(guān)系是一門“內(nèi)求團結(jié)，外求發(fā)展”的經(jīng)營管理藝術(shù)。它在經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)上都能夠發(fā)揮作用，尤其是現(xiàn)在，酒店公共關(guān)系越來越多地注重“酒”和“飯”發(fā)揮公共關(guān)系的管理職能，樹立企業(yè)的良好形象，達到企業(yè)經(jīng)營管理目標(biāo)。酒店外部開拓與內(nèi)部管理的結(jié)合，特別是注重酒店的內(nèi)部管理，這對于提高酒店知名度，樹立與發(fā)展酒店的形象．提高酒店管理和處理問題的能力，以及在維系人心，提高酒店的凝聚力等方面都起著重要的作用。

酒店是一個小社會。人與人之間呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的社會及賓客關(guān)系。酒店公關(guān)工作比起其他行業(yè)的公關(guān)工作來講，完成公眾由敵視到同情，由偏見到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。將這四種消極態(tài)度變成積極態(tài)度，最終讓社會公眾和服務(wù)對象對酒店由了解形成理解，以廣結(jié)良緣，創(chuàng)造良好的組織形象和社會聲譽，創(chuàng)造寬松的社會環(huán)境，是公關(guān)工作的主要目標(biāo)。公共關(guān)系的根本目的就是通過深入細致、持之以恒的具體工作，樹立與發(fā)展酒店的良好形象，建立良好的信譽，以取得社會公眾的理解和接受，進而贏得信任和支持。而良好形象和信譽的建立，又會促進酒店目標(biāo)的實現(xiàn)，所以人們常把良好的形象和信譽稱為酒店“無形的財富“。當(dāng)前，不論國際酒店管理集團還是國內(nèi)酒店管理集團對酒店公關(guān)都給予了相當(dāng)?shù)闹匾暋?/p>

在競爭異常激烈的市場經(jīng)濟條件下，酒店公關(guān)工作的重要性，已為酒店經(jīng)營管理者普遍認(rèn)同，他們對公關(guān)活動的投入毫不吝嗇，但每每又對公關(guān)活動的效果感到失望。公關(guān)的“神奇”功能與現(xiàn)實的尷尬，成為困擾酒店管理者的一大難題。導(dǎo)致公關(guān)功能不能充分發(fā)揮的因素是多方面的，但在公關(guān)策劃中傳播媒介選擇不當(dāng)，是其中一個突出的原因。這其中就有媒介選擇與公關(guān)策劃方案的內(nèi)容、性質(zhì)掛不上邊或相違背等原因。例如，南方某酒店將游擊隊歌歌詞加以更改，變成酒店店歌。要求酒店員工早晚升降旗時奏樂齊唱，五周年店慶還特意請來“老八路”助威，并請新聞單位報導(dǎo)?？僧?dāng)鼓樂齊鳴，歌聲唱起之時，幾位“老八路”離席而去，事后，新聞單位采訪他們，他們表達了對將代表那個英雄時代的歌曲改得面目全非的不滿之情。該酒店不僅沒有達到預(yù)期的公關(guān)目標(biāo)，而且還一定程度地?fù)p害了酒店形象。傳播內(nèi)容和媒介選擇都背離了策劃目標(biāo)，自然難以避免公關(guān)活動的失敗。

另外還存在著媒介選擇盲目追求大而全的誤區(qū)。片面追求轟動效應(yīng)，不注重投入與產(chǎn)出的效益原則。秦池古酒第一次奪得中央電視臺標(biāo)王而一舉成名的“秦池現(xiàn)象”，使許多企業(yè)對權(quán)威媒體的“黃金時段”、“頭版頭條”趨之若鶩，過高的媒介投入導(dǎo)致了經(jīng)營成本的上升，同時也妨礙了企業(yè)形象戰(zhàn)略的全面實施，制約了企業(yè)的長足發(fā)展。秦池的過早衰落給“好大喜功”的人們敲響了警鐘。

所以，在酒店公關(guān)中一定要講究媒介創(chuàng)意，彰顯傳播敏果。日產(chǎn)“尖兵”的“從阿拉斯加到亞馬遜”活動就是一個備受稱道的舉措。這次活動是以媒介主導(dǎo)創(chuàng)意，即在媒介安排上體現(xiàn)創(chuàng)意。在這一活動中，六名日產(chǎn)車手分別駕駛兩輛“尖兵”車，從寒冷的阿拉斯加開到濕熱的亞馬遜叢林，以這一活動的全過程專題新聞報道為主，同時整合了各種傳播方案，引起了億萬美洲人的關(guān)注，達到了預(yù)期效果?？煽诳?/p>

樂公司在傳播媒介選擇方面亦可謂別出心裁?？煽诳蓸饭鹃L期以來積極贊助中國希望工程，公益性公關(guān)活動連續(xù)而持久，已在中國人心中留下深刻印象。對2008年四川汶川大地震的賑災(zāi)活動，可口可樂公司更是認(rèn)真策劃、精心操作，組合人體媒介、實物媒介，以災(zāi)區(qū)兒童重返校園為創(chuàng)意點，增添其公關(guān)傳播的新穎性，從而提高社會公眾的關(guān)注率。

最為重要的一點是，在酒店公關(guān)中一定要切記遵紀(jì)守法，不打擦邊球，杜絕一切黃賭毒現(xiàn)象。日前，北京朝陽警方兵分四路突查天上人間、名門夜宴、花都、凱富國際等4家豪華夜總會，當(dāng)場查獲有償陪侍小姐557人。4家夜總會被勒令停業(yè)整頓6個月。無獨有偶，今年以來，合肥市公安局不斷接到群眾舉報：古井假日酒店、海匯假日酒店等幾家星級大酒店門口，有人向過往行人散發(fā)涉黃名片，介紹大學(xué)生、白領(lǐng)、模特提供24小時“賓館酒店服務(wù)”，名片上還寫明直接提供賣淫服務(wù)，并留下了業(yè)務(wù)主管“佳佳”的聯(lián)系電話。4月29日凌晨，合肥市公安局治安支隊一大隊、新站公安分局治安大隊、瑤海公安分局治安大隊聯(lián)合行動，一舉抓獲了散發(fā)涉黃名片介紹賣淫的季某等3名犯罪嫌疑人，在古井假日酒店、新綠都賓館、賀鵬酒店等酒店現(xiàn)場查獲了4對賣淫嫖娼人員，在家園賓館查獲了容留賣淫的犯罪嫌疑人王某和3名賣淫小姐，扣押涉黃名片5000余張，作案車輛兩部。

涉黃案件頻發(fā)給酒店管理者們敲響了一個警鐘：踏踏實實公關(guān)，老老實實做事，講究公關(guān)技巧的同時也要以社會道德以標(biāo)的，以行業(yè)道德為規(guī)范，以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。

版權(quán)非我，摘自網(wǎng)絡(luò)，多重編輯。

第三篇：公關(guān)設(shè)計題目

要求從以下題目中任選其一。

《公共關(guān)系學(xué)》題目之一：

一、公共關(guān)系設(shè)計背景資料

某品牌香煙（或保健品、酒類）生產(chǎn)企業(yè)成立以來，一直銷量平平，知名度和美譽度不高。適逢企業(yè)創(chuàng)立十年之際，欲通過舉行一系列公共關(guān)系活動來吸引大眾和媒體的關(guān)注，擴大品牌的影響力。請為其設(shè)計一套公關(guān)活動方案。

二、設(shè)計要求

1、方案策劃要有強烈的感染力和可實施性，要求構(gòu)思新穎，內(nèi)容健康向上、寓意深刻，目的明確。

2、方案中要有明確的主題，體現(xiàn)創(chuàng)意，結(jié)構(gòu)層次清晰，應(yīng)包括活動形式設(shè)計、活動實施的過程設(shè)計、經(jīng)費預(yù)算、效果評估等?；顒有问蕉鄻?，可以包括新聞發(fā)布會、慶典、贊助活動、公共關(guān)系廣告等方面。

3、策劃方案需用標(biāo)準(zhǔn)A4紙打印提交。完成的方案將從活動的主題、目的、形式、創(chuàng)作理念等方面內(nèi)容進行整體評審。

4、活動方案及有關(guān)內(nèi)容不可從網(wǎng)絡(luò)等方面進行抄襲，若有雷同成績一律按不及格對待。

《公共關(guān)系學(xué)》題目之二：

一、設(shè)計內(nèi)容：

設(shè)計的主要內(nèi)容是：60周年校慶活動策劃方案設(shè)計

設(shè)計的背景資料是：在迎接××大學(xué)建校60周年慶典之際，為了營造濃郁的校院文化氛圍，挖掘精品文體活動方案，展示今日××大學(xué)的時代風(fēng)采，推動校園文化建設(shè)，為60年校慶獻禮，校團委、校學(xué)生會決定在××大學(xué)舉辦“60周年校慶活動策劃方案設(shè)計大賽”活動，請廣大同學(xué)能夠積極獻計獻策，踴躍參與。

二、設(shè)計要求

1、以謳歌××大學(xué)的歷史發(fā)展和豐富的文化底蘊，展示××大學(xué)建校60年來的輝煌業(yè)績?yōu)橹饕獌?nèi)容創(chuàng)作各類方案，充分展示××大學(xué)學(xué)子的精神面貌，承載××大學(xué)的情懷和希冀，表達愛校、建校和對校園美好生活向往。方案策劃要有強烈的感染力和可實施性，要求構(gòu)思新穎，內(nèi)容健康向上、寓意深刻，目的明確，體現(xiàn)60年校慶的喜悅氣氛。

2、方案中要有明確的主題，體現(xiàn)創(chuàng)意，結(jié)構(gòu)層次清晰，應(yīng)包括活動形式設(shè)計、活動實施的過程設(shè)計、經(jīng)費預(yù)算、效果評估等?；顒有问蕉鄻?，可以包括新聞發(fā)布會、慶典、公共關(guān)系廣告等方面。

3、策劃方案需用標(biāo)準(zhǔn)A4紙打印提交。完成的方案將從活動的主題、目的、形式、創(chuàng)作理念等方面內(nèi)容進行整體評審。

4、活動方案及有關(guān)內(nèi)容不可從網(wǎng)絡(luò)等方面進行抄襲，若有雷同成績一律按不及格對待。

《公共關(guān)系學(xué)》題目之三：

一、公共關(guān)系設(shè)計背景資料及內(nèi)容

西安城市發(fā)展的目標(biāo)定位是建成國際化大都市、國際旅游目的地，請你運用所學(xué)的公共關(guān)系知識為西安市做一個公關(guān)策劃方案以擴大西安旅游業(yè)在國際、國內(nèi)的影響。

二、設(shè)計要求

1、方案策劃要有強烈的感染力和可實施性，要求構(gòu)思新穎，內(nèi)容健康向上、寓意深刻，目的明確。

2、方案中要有明確的主題，體現(xiàn)創(chuàng)意，結(jié)構(gòu)層次清晰，應(yīng)包括活動形式設(shè)計、活動實施的過程設(shè)計、經(jīng)費預(yù)算、效果評估等。活動形式多樣，可以包括新聞發(fā)布會、慶典、贊助活動、公共關(guān)系廣告等方面。

3、策劃方案需用標(biāo)準(zhǔn)A4紙打印提交。完成的方案將從活動的主題、目的、形式、創(chuàng)作理念等方面內(nèi)容進行整體評審。

4、活動方案及有關(guān)內(nèi)容不可從網(wǎng)絡(luò)等方面進行抄襲，若有雷同成績一律按不及格對待。

《公共關(guān)系學(xué)》設(shè)計題目之四：

一、公共關(guān)系設(shè)計背景資料

在對校內(nèi)某一小型組織（超市、美發(fā)店等）公關(guān)形象調(diào)查基礎(chǔ)上，為該組織進行一個擴大影響，提升公關(guān)形象的方案策劃。

二、設(shè)計要求

1、方案策劃要有強烈的感染力和可實施性，要求構(gòu)思新穎，內(nèi)容健康向上、寓意深刻，目的明確。

2、方案中要有明確的主題，體現(xiàn)創(chuàng)意，結(jié)構(gòu)層次清晰，應(yīng)包括活動形式設(shè)計、活動實施的過程設(shè)計、經(jīng)費預(yù)算、效果評估等?；顒有问蕉鄻樱梢园ㄐ侣劙l(fā)布會、慶典、贊助活動、公共關(guān)系廣告等方面。

3、策劃方案需用標(biāo)準(zhǔn)A4紙打印提交。完成的方案將從活動的主題、目的、形式、創(chuàng)作理念等方面內(nèi)容進行整體評審。

4、活動方案及有關(guān)內(nèi)容不可從網(wǎng)絡(luò)等方面進行抄襲，若有雷同成績一律按不及格對待。

《公共關(guān)系學(xué)》設(shè)計題目之五：

一、公共關(guān)系調(diào)查報告背景資料

對校園內(nèi)的小型社會組織（超市、美發(fā)店、咖啡屋等）或市場上某個知名品牌（如康師傅、雀巢等）進行公關(guān)形象調(diào)研。其目的在于了解該組織在消費者心目中的形象，有利于組織改善其產(chǎn)品與服務(wù)，以便于更好地服務(wù)公眾。請為其設(shè)計一套公關(guān)調(diào)查方案并實施，最終提交一份公關(guān)形象調(diào)查報告。

二、設(shè)計要求

1、調(diào)查方案要有針對性和可實施性，要求調(diào)查目的明確、調(diào)查問卷和計劃清晰。完成的調(diào)查報告，應(yīng)包括調(diào)查背景、調(diào)查目的、調(diào)查問卷和調(diào)查計劃、調(diào)查方案實施的過程、調(diào)查數(shù)據(jù)分析、調(diào)研結(jié)論和建議等。

3、調(diào)查報告需用標(biāo)準(zhǔn)A4紙打印提交。完成的方案將從調(diào)查方案設(shè)計、調(diào)查數(shù)據(jù)分析、調(diào)查結(jié)論與建議等方面內(nèi)容進行整體評審。

4、調(diào)查方案及報告不可從網(wǎng)絡(luò)等方面進行抄襲，若有雷同成績一律按不及格對待。

第四篇：酒店餐飲部考試練習(xí)題目

一、單選題：

1、茶餐廳服務(wù)員在入座后先上檸檬水，檸檬水應(yīng)倒至密胺水杯的（D）滿

A、1/4

B、2/3

C、1/2

D、1/3

2、星連心茶餐廳毛利率控制標(biāo)準(zhǔn)為（D）

A、50%-55%

B、55%-60%

C、40%-45%

D、45%-50%

3、大廚餐廳宴會服務(wù)應(yīng)在宴會前（D）分鐘先冷盆上桌

A、1-5

B、5-10

C、15-20

D、10-15

4、蒸包機的保溫溫度應(yīng)設(shè)置為（B）

A、50-60度

B、70-80度

C、80-90度

D、60-70度

5、星連心茶餐廳在開業(yè)時應(yīng)按實際客房數(shù)（B）配置筷子

A、200%

B、150%

C、100%

D、50%

6、大廚餐廳廚師長每季度應(yīng)對季節(jié)性菜單及宴會菜單進行翻新，菜肴翻新率至少達到（C）

A、10%

B、20%

C、40%

D、30%

7、大廚餐廳鋪臺時口湯碗內(nèi)湯勺指向（C）點鐘方向

A、3

B、6

C、2

D、4

8、大廚餐廳一般鋪臺時，在桌邊（B）厘米放置墊盆，墊盆上面正中疊放骨盤

A、1

B、2

C、4

D、3

9、旅館招聘的茶餐廳人員需到相關(guān)崗位實習(xí)（C）天方可上崗

A、15

B、30

C、20

D、7 10、21款自助早餐基本品種中應(yīng)有（D）款粥菜

A、2

B、5

C、3

D、4

11、錦江之星自助早餐的標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)時間為（D）

A、6：30-9：30 B、6：45-9：45

C、6：30-10：00 D、6：45-9：30

12、大廚餐廳接待團體用餐時應(yīng)充分做好準(zhǔn)備工作，在客人預(yù)訂到達前（D）分鐘上好冷盆

A、2

B、15

C、10

D、5

13、冷菜裝盆應(yīng)控制在（B）小時內(nèi)

A、1

B、2

C、3

D、4

14、大廚餐廳餐間服務(wù)時，如發(fā)現(xiàn)客人杯中的酒只剩（A）時，應(yīng)及時為客人斟添

A、1/3

B、1/4

C、1/5

D、1/2

15、早餐白粥的熬制應(yīng)稠度適中，大米和水的比例約為（A）

A、1：1B、1：15

C、1：10

D、1：8

16、茶餐廳午晚餐出品應(yīng)在客人入座點餐后（C）分種內(nèi)出菜

A、10

B、15

C、8

D、5

17、大廚餐廳走菜應(yīng)嚴(yán)格按順序進行，熱菜走菜的順序為（A）

A、蝦、蟹、肉、魚、蔬菜、湯

B、魚、肉、蝦、蟹、蔬菜、湯 C、魚、蝦、蟹、肉、蔬菜、湯

D、蟹、蝦、魚、肉、蔬菜、湯

18、星連心茶餐廳通常（C）推出一次新品上市活動

A、每月

B、每半年

C、每季度

D、每兩月

19、自助早餐菜牌上菜品名稱的中文應(yīng)使用（D）字體

A、宋體

B、隸書

C、楷體

D、黑體 20、大廚餐廳廚師長創(chuàng)建的本店招牌菜銷售額應(yīng)達到餐廳營收的（C）以上

A、3%

B、4%

C、2%

D、1%

21、冷菜間紫外線燈關(guān)閉（D）分鐘后工作人員方可進入

A、1

B、10

C、3

D、5

22、上菜時有造型的菜和新上的菜要放在（B）面前

A、主人

B、主客

C、孩子

D、女士

23、自助早餐用的長方形面包籃的規(guī)格為（A）

A、40CM×30CM

B、45CM×40CM C、35CM×40CM D、30CM×40CM

24、大廚餐廳落臺區(qū)域內(nèi)配備餐具一般應(yīng)按餐位數(shù)（C）配備

A、1：1

B、1：2.5

C、1：

2D、1：1.5

25、蒸包機的清潔消毒工作周期為（A）

A、每天

B、隔天

C、每隔一周D、每隔兩天

26、沖泡檸檬水時應(yīng)加入（C）左右的溫開水，冬季水溫適當(dāng)提高至（）

A、55℃；60℃-65℃ B、50℃；55℃-65℃ C、50℃；60℃-70℃ D、55℃；65℃-75℃

27、煲仔、鐵飯類菜肴的溫度應(yīng)達到（B）上桌

A、85℃ B、100℃ C、95℃ D、90℃

28、解凍食品應(yīng)在（B）小時內(nèi)用完

A、48

B、24

C、72

D、12

29、大廚餐廳廚房（C）崗位是客人對菜肴質(zhì)量投訴的第一責(zé)任人

A、廚師長

B、爐灶廚師

C、出品督導(dǎo)

D、排菜廚師 30、冷菜間收市應(yīng)及時開啟紫外線燈，開啟時間至少（D）小時以上

A、4

B、8

C、6

D、2

31、星連心茶餐廳的供餐標(biāo)準(zhǔn)是安全、營養(yǎng)、（A）、熱氣騰騰

A、快捷

B、高效

C、優(yōu)質(zhì)

D、迅速

32、經(jīng)過焯水、拉油等初加工處理的食品應(yīng)在（A）小時內(nèi)用完

A、12

B、24

C、3

D、6

33、冷菜間室內(nèi)溫度應(yīng)控制在（C）以下

A、18℃ B、20℃

C、25℃ D、30℃

34、冷菜的中心溫度是（A）

A、10℃

B、5℃

C、20℃ D、15℃

35、回籠間的標(biāo)準(zhǔn)溫度是（B）

A、-5℃-0℃

B、5℃-10℃

C、0℃-5℃ D、10℃-15℃

二、多選題：

1、下列對大廚餐廳上菜服務(wù)描述正確的有（A、D）

A、上冷盆時注意顏色的搭配，一深一淺，交叉放 B、菜上齊后應(yīng)向主人示意，并詢問客人還有什么需要 C、有造型的菜和新上的菜要放在主賓面前 D、上菜時大盆在中間，小盆圍四周

2、下列不得直接放入冰箱保存的是（A、B、C）

A、有色塑料袋 B、裸露的魚、肉 C、馬鐵罐頭 D、不銹鋼盛器

3、已開啟的罐頭食品應(yīng)存入專用不銹鋼容器并加蓋或用保鮮膜封口，貼上標(biāo)貼，標(biāo)貼上需注明（B、D），同時原包裝標(biāo)貼應(yīng)保存至該食品用完為止

A、進貨時間 B、開封日期 C、進貨單位 D、品名

4、開展一次以介紹新菜肴為目的的促銷活動，一般適用的方式是（C、D）A、抽獎 B、禮券 C、試吃 D、加量

5、茶餐廳食品原料分為A類物資和B類物資，其中A類物資包括（C、D）A、蔬菜原料 B、家禽肉類 C、調(diào)料 D、酒水

6、一般來說，餐廳主要通過以下（A、B、D）活動來提高經(jīng)營銷售額

A、提高固定顧客的來店次數(shù) B、通過推薦提高顧客的消費單價 C、優(yōu)惠促銷 D、增加顧客的同伴人數(shù)

7、大廚餐廳走菜時下列（A、B、D）菜品屬于必須慢跑慢出的菜肴

A、明爐類 B、鍋仔類 C、煎炸類 D、砂鍋類

8、對從超市購入的散裝食品應(yīng)將食品放入干凈的保鮮盒上貼上注明（B、C、D）的標(biāo)貼，并保留好購物發(fā)票

A、進貨單價 B、進貨日期 C、進貨單位 D、進貨數(shù)量

三、判斷題：

1、早餐收市后應(yīng)保存好當(dāng)日所有剩余產(chǎn)品的原包裝袋，不可將原包裝食品轉(zhuǎn)放入保鮮袋，隨意貼上生產(chǎn)日期和保持期。√

2、在客人要求提供客房送餐服務(wù)時，應(yīng)禮貌的告知客人：非常抱歉/對不起，我們不提供送餐服務(wù)，您可以到餐廳用餐。╳

3、洗碗間的消毒液和水的比例為250PPM:1，餐具浸沒在消毒液5分鐘?！?/p>

4、對茶餐廳采購原料驗收時，箱裝、盒裝原料必須拆箱檢查是否足量，質(zhì)量是否一致?！?/p>

5、客人點用烹飪時間較長的菜點時，應(yīng)及時提醒客人所需時間并征求顧客意見。√

6、廚房間晚市收市后，應(yīng)將墊倉板洗凈平放，鐵鍋洗凈倒扣在爐灶上，水桶出清倒扣在底座上。╳

7、爐灶廚師烹制中菜肴需嘗味道時，應(yīng)用菜勺品嘗，不得用小調(diào)羹品嘗。╳

8、將蒸熟的米飯、菜肴從蒸箱內(nèi)取出時，應(yīng)使用消毒毛巾墊手，以防交叉污染?！?/p>

9、連鎖店自助早餐必須按21款品種出品，不可增加或減少。╳

10、密胺餐具從消毒水中取出后應(yīng)放入消毒柜中消毒15分鐘以上。╳

11、廚房綠葉蔬菜摘洗后無黃葉、爛葉，隔日需重新摘洗?！?/p>

12、大廚餐廳落臺內(nèi)存放的物品應(yīng)遵循同類物品同放、軟硬分開、已消毒與未消毒分開的原則。避免物品間碰撞造成破損及物品間的交叉污染?！?/p>

13、茶餐廳食品原料由行政經(jīng)理或總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)日常保管和統(tǒng)計。╳

14、旅館應(yīng)根據(jù)客人需求及時調(diào)整飲料機濃度比例。╳

15、大廚餐廳點菜服務(wù)時應(yīng)從客人的左邊送上菜單，先女賓、后男賓。╳

16、大廚餐廳菜肴出品應(yīng)遵循“先咸菜后甜菜，先上原汁原味的鮮料菜，后上腥、辣、重味菜肴”的原則?！?/p>

17、蔬菜應(yīng)按照一洗、二泡、三撿、四清洗的流程清洗。╳

18、茶餐廳食品原料驗收時，冷凍食品結(jié)有大的冰塊應(yīng)做退貨處理。√

19、自助早餐應(yīng)保證在6：45品種全部出齊?！?/p>

20、茶餐廳食品原料由駐店會計負(fù)責(zé)編制《收發(fā)存報表》和月末假退料盤點。╳

21、夏季時節(jié)，茶餐廳營養(yǎng)套餐出品時無需用酒精加熱保溫上桌。╳

22、對自助早餐食品應(yīng)及時添加，可直接食品倒入餐臺上的盛器里。╳

23、自助早餐的小包裝黃油應(yīng)按規(guī)定擺放在三層果盆內(nèi)。╳

24、廚房間菜肴裝盆時，如有溢出應(yīng)用抹布擦拭。╳

25、對超過營業(yè)時間還在用餐的客人應(yīng)婉轉(zhuǎn)暗示餐廳規(guī)定的營業(yè)時間。╳

26、冷菜間內(nèi)應(yīng)備用一份消毒水，以供進出人員消毒使用?！?/p>

27、生日促銷需在顧客生日前的一個月左右打第一次電話，然后一個星期后再打電話詢問顧客的決定?！?/p>

28、在餐廳經(jīng)營淡季時，應(yīng)盡量減少團隊用餐的接待量。╳

29、自助早餐食品加熱至少應(yīng)保持至早餐收市前5分鐘。╳

30、自助早餐提供的鮮牛奶溫度要求為：3月至10月保持常溫，11月至次年2月加熱保溫。

╳

31、星連心茶餐廳的主要任務(wù)是為錦江之星住店客人和周邊居民提供服務(wù)。╳

32、旅館安裝星連心茶餐廳收銀系統(tǒng)需在開業(yè)驗收通過后，發(fā)郵件至IT部提出申請?！?/p>

33、廚房冷庫由廚師長指定爐灶專人負(fù)責(zé)管理并明確規(guī)定領(lǐng)用時間。╳

34、大廚餐廳服務(wù)員應(yīng)在上冷盆之后立即為客人斟上第一杯酒?！?/p>

35、茶餐廳地區(qū)業(yè)務(wù)督導(dǎo)員為專職崗位，在地區(qū)、區(qū)域及總公司餐飲部的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

╳

36、自助早餐提供的鮮牛奶應(yīng)配小包裝白砂糖或方糖?！?/p>

37、大廚餐廳服務(wù)員為客人開飲料單時應(yīng)順時針方向，圍繞餐桌向左逐個記錄。╳

38、大廚餐廳服務(wù)員在客人用完腥、辣、甜和骨刺多的菜肴后要更換骨盆?！?/p>

39、大廚餐廳落臺上可根據(jù)需要張貼標(biāo)簽，注明落臺內(nèi)存放的物品名稱及數(shù)量。╳ 40、大廚餐廳服務(wù)員斟酒應(yīng)從主人開始。╳

41、大廚餐廳上菜一律用托盤，左手托盤，右手上菜，份量輕的菜放在托盤當(dāng)中。╳ 42、21款自助早餐要求提供的2款中點可選用刀切、花卷、包子等速凍食品。╳

43、茶餐廳廚房收市工作要求一市一清?！?/p>

44、店經(jīng)理根據(jù)旅館實際情況決定茶餐廳人員著裝是否需要前后臺統(tǒng)一。╳

四、填空題：

1、制作和改刀后的熟食應(yīng)在（2）小時內(nèi)用完。

2、茶餐廳廚房冰箱應(yīng)做到每市一（整），每日一（清）

3、星連心茶餐廳的經(jīng)營特征是有統(tǒng)一的（餐廳形象），統(tǒng)一的（管理模式）和統(tǒng)一的（經(jīng)營理念）

4、冷菜間廚師應(yīng)對冷菜做到“（一市一燒）、一天一清”，把好冷菜質(zhì)量關(guān)。

5、星連心菜餐廳在開業(yè)時應(yīng)按實際餐桌數(shù)（100）%配置四味調(diào)料架。

6、公司指定的自助早餐招牌點心是（一品煎餃）

7、旅館應(yīng)在開業(yè)前（30）天完成茶餐廳人員招聘

8、錦江大廚廚房內(nèi)所有熟食的必刀都必須在（冷菜間）內(nèi)進行

9、大廚餐廳開市前，餐廳經(jīng)理應(yīng)至少檢查（10）個杯子的清潔度。

10、為了保證顧客到餐廳的就餐質(zhì)量，將承諾的有限服務(wù)做得更好，星連心茶餐廳取消了(送餐服務(wù))項目。

11、斟酒操作時，一般啤酒及有汽泡的飼料不要超過酒杯的（4/5）。

12、冷庫的標(biāo)準(zhǔn)溫度要達到（-18）度

13、廚師長每月需推出（10）款菜肴作為特別推薦菜

14、斟酒時操作標(biāo)準(zhǔn)為：酒（水）不可外溢，酒杯

（八）成滿。

15、大廚餐廳培訓(xùn)訓(xùn)練的目標(biāo)是提高員工的表現(xiàn)，降低員工（離職率）。

16、右面離（水杯）1厘米處放筷架，上面放筷子，筷子與圓心成放射狀。

17、茶餐廳廚房至少應(yīng)配備（2）組三星水斗。

18、茶餐廳地區(qū)業(yè)務(wù)督導(dǎo)員應(yīng)對新店的（廚房格局）、設(shè)備提出合理化、專業(yè)化建議，及時向區(qū)域公司與公司餐飲部匯報。

19、連心茶餐廳自助早餐售價標(biāo)準(zhǔn)為非住店客人（25）元/位。20、庭版茶餐廳廚房至少應(yīng)配備（1）組1-2頭家用灶。

21、廚房的“三水”是指（消毒水）（洗滌水）（清水）

22、餐間服務(wù)時，如餐桌上煙缸內(nèi)的煙蒂多到（3）個，就及時更換煙缸。

23、廚房內(nèi)的半成品原料必須標(biāo)貼品名及制作日期，遵循（先進先出）的原則。

24、上菜時應(yīng)注意菜肴在餐桌上的布局，三個菜應(yīng)呈（品）字型擺放。

25、廚師長應(yīng)經(jīng)常與店經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、行政經(jīng)理一起，調(diào)查了解市場貨源情況、其它酒店的出品價格，做好菜譜的合理定價，以掌握良好的（毛利率）。

26、廚師長每（周）需對本店食品衛(wèi)生安全進行一次自查。

27、星連心茶餐廳統(tǒng)一的餐廳形象范疇是指統(tǒng)一的（品牌形象設(shè)計）、統(tǒng)一的（經(jīng)營方式）、統(tǒng)一的（服務(wù)程序和出品標(biāo)準(zhǔn)）。

28、星連心茶餐廳餐位數(shù)應(yīng)按所附屬“錦江之星”客房數(shù)的（20）%配備。

29、星連心茶餐廳午晚餐所供應(yīng)的菜肴品種是：營養(yǎng)套餐和（各式面點）。30、蔬菜清洗過程中沖洗過的蔬菜應(yīng)放在清水內(nèi)浸泡（20）分鐘以上。

31、廚房冷盤間“三白”是指：（白衣）（白帽）（白口罩）

32、大廚餐廳服務(wù)員上菜時應(yīng)從（主客）的右邊上菜。

33、在客人點菜時，服務(wù)員應(yīng)按（順時針）方向，為客人逐一拆除筷套。

34、斟酒操作時，一般白酒不要超過酒杯的（2/3）。

35、大廚餐廳培訓(xùn)訓(xùn)練的原則是注意跟蹤、重在（實效）。

36、舉辦生日宴會前約（30）分鐘，餐廳經(jīng)理督促廚房做好菜肴的準(zhǔn)備工作。

37、湯的出品溫度應(yīng)達到（80）度。

38、“錦江大廚”是以“（社區(qū)）”為主要目標(biāo)市場的一個新型的純餐飲品牌。

39、星連心茶餐廳在開業(yè)時應(yīng)按實際餐桌數(shù)（150）%配置3.5寸煙灰缸。

40、自助早餐餐臺上需預(yù)留至少（6）個電源插座，插座之間的間距為50-60厘米。

41、托盤行走可分為常步、快步、碎步、（跑樓梯步）、墊步五種。

42、對較大且重的物品的端托一般采用（重托），需服務(wù)員有一定的臂力和技巧。

43、時刻確認(rèn)店面的（認(rèn)知度）是店經(jīng)理的一項重要工作，店經(jīng)理應(yīng)該熟悉餐廳周圍的地理環(huán)境。

44、已開封的包裝食品應(yīng)在（24）小時內(nèi)用完。

45、錦江大廚餐廳人員組織系統(tǒng)的原則是：一個上級原則、（責(zé)任一致）原則及無重疊無空白原則。

46、星連心茶餐廳自助早餐售價標(biāo)準(zhǔn)為住店客人（15）元/位。

47、（粗加工）是指對原料的初步加工，廚師長要制訂標(biāo)準(zhǔn)并檢查原料是否挑揀、收拾干凈整齊。

48、茶餐廳服務(wù)員的服裝分為：上裝、褲子、（圍裙）、（帽子）。

49、廚房的“三嚴(yán)”是指嚴(yán)格（檢查進貨）、嚴(yán)格（消毒各種用具）、嚴(yán)格（分開生熟食品）。50、星連心茶餐廳是“錦江之星”的附屬餐廳，采用（連鎖）經(jīng)營方式。

51、上午9：00開始用早餐客人逐漸減少，此時服務(wù)員盡量引領(lǐng)客人（集中就餐），以便為午市的做準(zhǔn)備。

52、托盤操作分為（輕托）、（重托）兩種。

53、星連心茶餐廳的服務(wù)宗旨是“讓顧客在舒適的環(huán)境中享受時尚、（快捷）的服務(wù)”。

54、申購單的填寫原則：“（誰申購），誰填寫”，由店經(jīng)理審核簽字后進行采購。

55、為客人斟酒后，應(yīng)把瓶子（旋轉(zhuǎn)）一下，以防滴漏。

56、廚房洗碗操作流程的要求是一（刮）二（洗）三（沖）四（消毒）

57、根據(jù)《錦江之星自助早餐項目檢查評分表》中的要求，門店每年得分率達到（90%）可作為“早餐之星”的候選單位。

58、廚房爐灶排煙罩的濾油網(wǎng)的清潔周期是（每星期）一次。

59、廚師長每市應(yīng)開出沽清單，列明當(dāng)日斷檔菜、（大力推薦菜）、時令菜給餐廳經(jīng)理。60、茶餐廳廚房環(huán)境衛(wèi)生要求做到（每天三小掃）、（每周一大掃）61、對員工餐留樣的保留時間為（48）小時。62、茶餐廳地區(qū)業(yè)務(wù)督導(dǎo)應(yīng)爭做“（一專多能）”的專業(yè)人才。

63、在茶餐廳營業(yè)高峰時須有（前廳經(jīng)理）在餐廳及廚房進行現(xiàn)場督導(dǎo)和協(xié)助。64、廚房冰箱內(nèi)食品原料應(yīng)分檔歸類存放，須生熟分開，魚肉分開，（半成品與成品）分開，葷素分開。

65、茶餐廳菜肴制作流程參照《星連心茶餐廳（菜品操作流程）》執(zhí)行。66、在做促銷活動的企劃之前，必須先了解自己的（促銷目標(biāo)），以及采用最適合的（促銷方法），再決定促銷企劃的內(nèi)容，并在促銷活動后對促銷活動（進行反省）。67、星連心茶餐廳在開業(yè)時應(yīng)按實際餐桌數(shù)（100）%配置牙簽盅。

第五篇：酒店公關(guān)策劃書

篇一：酒店公關(guān)策劃方案

公共關(guān)系于80年代初從西方引進我國的經(jīng)濟特區(qū)和沿海開放城市，并得到了迅速的傳播和發(fā)展，尤其是我國涉外的旅游飯店，這門學(xué)科越來越受到關(guān)注并產(chǎn)生了應(yīng)用的熱潮。目前，我國大部分涉外賓館都成立了公關(guān)部或公關(guān)銷售部、公關(guān)小組。然而，公共關(guān)系工作在不同地區(qū)、不同檔次的酒店發(fā)展卻不平衡。庸俗關(guān)系學(xué)對正常公關(guān)活動的干擾，社會對公關(guān)的偏見等，形成了公關(guān)的種種路障。公關(guān)人員本身的素質(zhì)亦亟待提高，以適應(yīng)飛速發(fā)展的經(jīng)濟形勢。本文就賓館酒店的公關(guān)策劃的幾個問題，談些膚淺的看法。

一、確定目標(biāo)是酒店公關(guān)策劃的關(guān)鍵

酒店公關(guān)策劃即根據(jù)公關(guān)目標(biāo)，制定公共關(guān)系工作的規(guī)劃和實施方案。一般具有審視境況、確定目標(biāo)、選定公眾、選擇方、預(yù)算經(jīng)費、評定成效六點模式。在這六點模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。目標(biāo)模糊不清或選擇有錯，耗資“追名逐譽”，工作趨炎附勢，成效將甚微。甚至?xí)a(chǎn)生有效率而無效益的公關(guān)工作。

酒店是一個小社會，人與人之間呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的社會及賓客關(guān)系。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來講，完成公眾由敵視到同情，由偏見到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。將這四種消極態(tài)度變成積極態(tài)度，最終讓社會公眾和服務(wù)對象對酒店由了解形成理解，以廣結(jié)良緣，創(chuàng)造良好的組織形象和社會聲譽，創(chuàng)造寬松的社會環(huán)境，是公關(guān)工作的主要目標(biāo)。

確定正確的公關(guān)目標(biāo)，必須對本企業(yè)有一個正確的評估，企業(yè)形象如何，信譽如何，不能由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的主觀印象或期望來決定，而是要依據(jù)外界對該組織擁有的真實印象決定。目前，全國近70%的賓館、酒店還未納入行業(yè)管理之中，少數(shù)酒店還不能把自己完全置身于涉外酒店的大市場進行形象透視，往往出現(xiàn)自己的過去和現(xiàn)在比，自己和本系統(tǒng)不同行業(yè)的企業(yè)比（單純經(jīng)濟效益指標(biāo)）的現(xiàn)象。沒有一個符合客觀的形象評估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。因此，通過多種途徑收集形象反饋，確立本酒店的公關(guān)目標(biāo)，是酒店公磁工作的關(guān)鍵所在。比如，酒店通過新聞媒介把公共關(guān)系工作要輸導(dǎo)的信息最大限度地發(fā)行或播放出去，是一個十分有效的途徑。但是，輸導(dǎo)什么信息，在什么最佳時間，利用那家最佳刊物則是根據(jù)公關(guān)工作的目標(biāo)和經(jīng)費而定的。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。

公關(guān)目標(biāo)是動態(tài)的。隨著酒店客源結(jié)構(gòu)的改變，軟、硬件的改善，市場的拓展，亦應(yīng)不斷完善或改變公關(guān)目標(biāo)。如世界各國新航線的開通，臺灣對大陸旅游新政策的出籠，國內(nèi)投資熱點的形成或變化等，都應(yīng)及時在公關(guān)策劃中做出反應(yīng)。動態(tài)的公關(guān)目標(biāo)，是指公關(guān)目標(biāo)應(yīng)該不斷地在動態(tài)的經(jīng)濟和政治形勢下完善，而不是將目標(biāo)不斷地改變。如果領(lǐng)導(dǎo)變了，目標(biāo)也變了。今天重視公關(guān)，明天不重視或不需要公關(guān)，企業(yè)沒有一個相對穩(wěn)定的形象，則將造成公關(guān)的徹底失敗。設(shè)想如果萬寶路的決策者今天以贊助體育活動、注重人體健康為目標(biāo)，明天又熱衷文娛生活、贊助選美工作。她的形象還那么鮮明嗎？

樹立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅持實事求是的作風(fēng)。有人認(rèn)為，公關(guān)工作就要把本企業(yè)好的形象推廣出去，把差的部分掩蓋起來。誠然，公關(guān)人員沒有必要去毫無技巧地大力宣傳本企業(yè)的不足之處，但單純的掩蓋則將造成公關(guān)的失敗。如三寓賓館1987年發(fā)生了一起中毒事件，一時間，新聞界對賓館進行了嚴(yán)厲的批評，社會各界也大有談虎色變的反響。是為賓館進行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來消除影響呢？還是對企業(yè)的不足實行大爆光來取信公眾。賓館采用了后者，他們首先利用新聞界深刻檢討和分析這一事件中賓館的責(zé)任，詳細公布事實真相；其次請教食品衛(wèi)生執(zhí)法部門如何改進，并迅速行動；第三步則將賓館所做的每項工作及時快捷地報道出去。結(jié)果，6月份發(fā)生食物中毒，7月份餐廳竟門庭若市，營業(yè)收入比以往翻了一番。賓館也在省、市、區(qū)三級食品衛(wèi)生檢查中獲得了第一名的好成績。

二、抓住契機，策劃公關(guān)當(dāng)通過一系列公關(guān)活動而得到酒店顯而易見的效益后，不少酒店以營業(yè)額2%左右的費用投入于公關(guān)工作中去。但是，毫無疑問，以最小的支出換取最大的效益，同樣是公共關(guān)系工作的最佳追求。

適時捕捉機遇，制造最佳效果。旅游飯店為國內(nèi)外游客提供吃、住、玩、買、行等服務(wù)，在不斷流動的客源之中，儲存著大量的信息，蘊育著各種機遇。抓住契機策劃公關(guān)，將會產(chǎn)生事半功倍的效益。如1990年初，三寓賓館公關(guān)部在客房和餐廳的預(yù)定業(yè)務(wù)中，發(fā)現(xiàn)有北京電影制片廠為臺灣客人預(yù)定的房間和宴會。他們立即對這位客人走訪，得知北影正協(xié)助有關(guān)部門準(zhǔn)備在廣州進行海峽兩岸首次曲藝合作。公關(guān)部認(rèn)為，這是向臺灣市場傳播三寓形象的一個極好機會，立即對整個接待進行了策劃。他們收集了前來參加合作的有關(guān)臺灣屏風(fēng)藝術(shù)團及團長李國修先生的各種資料。了解到李先生正值新婚燕爾之際，立即按中國大陸的民俗布置了新婚房。還策劃了總經(jīng)理獻花、兩岸藝術(shù)家和三寓賓館員工聯(lián)歡，李國修拜師儀式等。大紅雙喜的剪紙、龍鳳呈祥的床罩，寓意“早生貴子”的瓜果和公關(guān)部精心策劃的活動，成了新聞記者采訪的好素材。僅僅六天的活動，電視臺先后三次進行了報道，10家報紙也12次用稿。當(dāng)李國修先生離別廣州時，三寓賓館贈送了一份珍貴的禮品——《李國修先生大陸行》的錄像帶，這部經(jīng)過精心剪輯的錄像，大都是賓館為背景的。三寓賓館這個活動起到了轟動的效應(yīng)，但公關(guān)部沒有花多少經(jīng)費。這一活動成功的關(guān)鍵不在于如何推波助瀾地制造一個個高潮，而在于他能及時地發(fā)現(xiàn)身邊的機遇。旅游飯店的公關(guān)有不少機遇可利用，一部分是通過信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭取到本酒店。另一部分則是在平平常常的工作中，去發(fā)現(xiàn)、去琢磨、去制造的。

利用名人公關(guān)，竭力影響公眾。名人大都是公眾關(guān)注的對象，他們的一舉一動都可能影響公眾。利用名人公關(guān)一般可分為三個步驟。一是收集名人的信息資料并加以整理；二是對名人進行超常服務(wù)，以獲得其對酒店的最佳印象；三是通過新聞媒介大力渲染傳播，影響公眾。如有一次，世界著名藝術(shù)大師朱賓·梅特率紐約交響樂團到泰國演出，住在泰國曼谷東方賓館。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。經(jīng)理們四處奔波，在芒果早已下市之際，送來了芒果；還動用外交途徑，得到了一盒新出版的蟋蟀比賽錄像帶，贈送給大師。結(jié)果朱賓·梅特率喜出望外，新聞媒介大加渲染。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國，在美國，而且在全世界得到了張揚。社會名流對公眾輿論和社會生活有特大的影響力，往往是新聞界和公眾輿論注意的焦點。利用名人進行公關(guān)，不僅能為酒店創(chuàng)造良好的輿論氣氛，而且還可以通過名人疏通各種公眾關(guān)系，擴大社會關(guān)往，提高酒店公眾心目中的地位。賓館酒店利用名人公關(guān)，費用比較節(jié)儉，有時只是提供些超常服務(wù)就會達到驚人的效益。抓住契機，策劃公關(guān)，還需要對本酒店的特定公眾進行研究，注重圍繞公關(guān)目標(biāo)進行與特定公眾的雙向溝通。公共關(guān)系工作的最終目標(biāo)是為了促進銷售。如果漫無目標(biāo)的輸導(dǎo)信息，將同一信息不適當(dāng)?shù)乇椴嫉讲煌枰募瘓F。或輸導(dǎo)的時機不對，都將分散工作的重點和資金的使用。因此，必須對特定

公眾進行研究。法國旅行商抓住德國柏林墻將被拆掉的時機和游客的心理，推出“最后看一眼柏林墻”的廣告，吸引了幾百萬游客。江蘇省旅游局在水災(zāi)之后看準(zhǔn)了香港市場。乘香港大型義演活動的東風(fēng)，打出了“給華東人民一個答謝的機會”的口號，組織香港華東游，都是成功案例。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫，資料庫，注重對公關(guān)效績的分析。勿庸置疑，公關(guān)的效績并不象營銷的效績一樣。它除了從客流量、營業(yè)額是否增加進行評估外，還要看酒店的知名度是否高了，信譽是否好了，外部理解程度是否加強，牢騷是否減少等。

三、酒店公關(guān)策劃應(yīng)超前、創(chuàng)新

超前意識和大膽創(chuàng)新是公關(guān)工作取得最大成功的重要因素。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動都應(yīng)適當(dāng)超前。在公關(guān)活動的策劃中，要富有創(chuàng)造性，產(chǎn)生新、奇、絕的效果。小學(xué)教材中曾有一篇《皮球浮上來了》的課文，這個故事已出口日本。有位小朋友說：“如果樹洞滲水力強，倒進很多水，皮球都不浮上來怎么辦?！庇械恼f用一個很長很大的鉤子鉤；有的說用機器灌水。只有一個小朋友果斷地說：“我不要這個皮球了，讓媽媽再買一個?！蔽蚁霝檫@個小朋友叫好，叫個絕。因為不管是制造或購買一個鉤子，還是租用一臺抽水機，其時間和費用都比買個皮球大。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。

公關(guān)工作大到一個計劃，小至一件客用品的計劃，都可以有兩種截然不同的做法，一種是依葫蘆畫瓢，別人怎么做我怎么做，處處效仿，照搬照套；另一種則事事別出新裁，既刻意求新，又不放過一個機會，其結(jié)果是不言而喻的。中國大酒店精心策劃了照全家?！爸小弊窒唷膸浊麊T工的身上，建樹了酒店良好形象，顯示了員工的士氣，產(chǎn)生了公關(guān)疚，堪稱一絕。這一活動之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。

如果以后陸續(xù)出現(xiàn)了東家排隊照徽相，西家排隊照稱相，我想人們自然會覺得是費力無效之舉，同時因為不新不奇而顯示出冷漠。

創(chuàng)新的公關(guān)來源于加倍的投入。在酒店的公關(guān)中，凡屬有創(chuàng)意的事，在策劃和實踐上，往往要花上兩三倍的氣力。要去想他人沒想到的，干他人沒干過的。讓社會公眾在公關(guān)活動中感到有所啟迪，有所得益，而本酒店的形象又因之得以美化而更深入人心。這是公關(guān)策劃活動的共同宗旨。

目前，社會各界毛遂自薦的廣告商和五花八門的贊助形成了公關(guān)工作的困擾，使部分策劃工作在有限的經(jīng)費制約下顯示了被動的局面。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動有的是很有價值的，有的則價值不大。公關(guān)部門必須對各種傳播媒介的實力及各種信息進行采集，加以分析比較，注重科學(xué)取舍，轉(zhuǎn)被動為主動。在電子計算機廣泛使用于酒店前后臺管理之時，如何用電子計算機的方法進行公關(guān)信息整理和預(yù)測，是值得研究的課題。篇二：天府大酒店公關(guān)活動策劃書

公共關(guān)系策劃書

題 目：五家渠市天府酒店公關(guān)活動策劃書 班 級：2011統(tǒng)計班 組 別： 第五組

姓名學(xué)號：楊陳英2011517340 李婉平2011517342 石雨2011517317 江湖2011517322 完成日期： 2013年11月15日 目錄

1．市場分析????????????????????????????????.3 1.1宏觀環(huán)境分析?.........................................................................................................3 1.2微觀環(huán)境分析?.........................................................................................................4 1.3公關(guān)現(xiàn)狀的swot分析???????????????????????...5 2．活動概況???????????????????????????????? 3 2.1活動背景???????????????...?????????????...5 2.2活動主題?...............................................................................................................3 2.3活動可行性分析?????????????????????????.4 2.4活動目的????????????????????????????...5 2.5活動主辦方???????????????????????????...5 2.6活動時間????????????????????????????...5 2.7活動地點????????????????????????????...6 2.8公關(guān)目標(biāo)群及參與方式??????????????????????6 3．活動宣傳????????????????????????????????6 4．活動流程????????????????????????????????.6 5．實踐效果預(yù)測及經(jīng)費預(yù)算???????????????????????...8 6．活動中相關(guān)注意事項??????????????????????????.9 7．活動總結(jié)????????????????????????????????9 8．附錄——事后采訪活動?????????????????????????..10

1、市場分析

1.1宏觀環(huán)境分析

經(jīng)濟環(huán)境：近年來中國經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的消費水平也在不斷提高

科技環(huán)境：現(xiàn)在科技越來越發(fā)達，酒店的設(shè)施也隨著科技的發(fā)達而越來越先進，這能促使人們體驗新環(huán)境，品味由新設(shè)備所制成的各類新產(chǎn)品。1.2微觀環(huán)境分析 行業(yè)分析：(1)中國的大眾旅游發(fā)展需要物美價廉的酒店住宿設(shè)施，而五家渠正是以旅游業(yè)為作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的城市。(2)中國日益繁榮的經(jīng)濟刺激了國家內(nèi)部的商務(wù)往來，產(chǎn)生了對經(jīng)濟型酒店的巨大需求。消費者分析：烏魯木齊市人口多、人流量大，距離五家渠市不過一個多小時的車程。據(jù)統(tǒng)計，每年來五家渠的流動人口非常多，而正是這些流動人口非常需要酒店提供住宿和飲食，而且一些企業(yè)的商務(wù)往來也需要酒店提供服務(wù)。競爭對手分析：將軍府大酒店、麗臣大酒店 1.3公關(guān)現(xiàn)狀的swot分析

優(yōu)勢：酒店裝修華貴、檔次較高、服務(wù)好、環(huán)境幽雅，酒店設(shè)備完善。劣勢：知名度不高，城市經(jīng)濟不發(fā)達，常住人口少，交通路線缺少。

機會：五家渠市流動人口比較多，人流量大。青格達湖風(fēng)景優(yōu)美，是旅游勝地，非常吸引游客。

威脅：競爭對手較多，容易遭遇對手的打壓。

2、活動概況 2.1活動背景

天府酒店是在五家渠前進東街開辦的，該酒店為餐飲服務(wù)類企業(yè)，活動范圍主要集中在五家渠市的老市區(qū)。由于知名度的不高和經(jīng)濟大氣候的影響，天府酒店的經(jīng)營一直難以打開新局面。同時該酒店在五家渠也擁有很多競爭對手。因此，要想在五家渠站穩(wěn)腳跟，必須提高它的知名度。

2.2活動主題唱響天府·暢享盛宴 2.3活動可行性分析

（1）五家渠是一個經(jīng)濟不太發(fā)達，常駐人口較少的地方，要說在五家渠為天府酒店耗巨資投入一場公關(guān)活動，也未免太過于冒險。(2)五家渠有兩所大學(xué)，大學(xué)生是非常多才多藝的，并且樂于參加各種活動?；谝陨蟽牲c，本次策劃的是為期一天的娛樂歌手比賽，成本不會過高，在小區(qū)域范圍內(nèi)又能引起轟動，學(xué)生也樂于參加，不會造成場面冷淡，無人問津，這正是我們考慮這次活動的可行性。2.4活動目的

1.提高天府酒店在五家渠、烏魯木齊的知名度 2.提高天府酒店在消費者心中的地位，發(fā)展特色 3.擴大天府酒店在五家渠的市場占有率 2.5主辦單位

五家渠市天府酒店 2.6活動時間

2013年12月25日 2.7活動地點

前進東街天府大酒店

2.8公關(guān)目標(biāo)群及參加方式

公關(guān)目標(biāo)群：消費大眾、公司員工、供應(yīng)商、傳播媒體等。

參加方式：憑身份證、戶口本原件，親臨報名；未成年必須有監(jiān)護人陪同；年老體弱的人必須有人陪護。

3、活動宣傳

（1）提前10天在天府門前的led燈上顯示本酒店將在12月25日舉行歌手大賽。（2）在五家渠交通電臺廣播進行廣播，在移動電視進行廣告。（3）在社區(qū)宣傳欄以及交通站牌粘貼宣傳單。

（4）編輯短信，將此活動告知天府的vip及金卡客戶。（5）在天府的網(wǎng)站上進行宣傳。（6）天府主管人員和石河子大學(xué)商學(xué)院外聯(lián)部聯(lián)系并在校園宣傳，鼓動學(xué)生積極參與。

4、活動流程

（1）12月22日至12月24日在天府旁邊進行布置，搭建舞臺，調(diào)配燈光、音響等設(shè)施，制作好比賽ppt，提前聯(lián)系相關(guān)專業(yè)評委。

（2）12月25日上午8點至12點30分組織人員進行報名活動，統(tǒng)計人數(shù)，并根據(jù)報名順序?qū)①愓哌M行編號，填寫報名表時要求參賽者填寫參賽曲目。

（3）13時30分比賽正式開始，由主持人宣布比賽內(nèi)容及規(guī)則，并在現(xiàn)場選取50名大眾評委進行評分，專家評委與大眾評委的權(quán)重各占50%，參賽者依次進行表演，第一輪為清唱形式。

（4）16時30分第一輪比賽結(jié)束，將每位選手的得分進行統(tǒng)計，選取前十名進入復(fù)賽，被淘汰的選手將獲得盛業(yè)提供的小禮品一份。

（5）16時30 至17時10分，統(tǒng)計并公布進入復(fù)賽的選手名單，進入復(fù)賽的選手在休息區(qū)準(zhǔn)備復(fù)賽的參賽曲目，并填寫參賽曲目單，復(fù)賽時可使用伴奏帶。

（6）17時10 分，復(fù)賽正式開始。選手按先前排好的順序依次表演。復(fù)賽將從10位選手中最終評選出前三名以及最佳潛力獎，最佳臺風(fēng)獎。第三名將獲得由盛業(yè)提供的價值999元的九陽豆?jié){機一臺或同等價值的年夜飯一餐。第二名將獲得價值1999元的數(shù)碼相機一臺或同等價值的年夜飯一餐。第一名將獲得由盛業(yè)提供的價值2999元的年夜飯一餐（限2月3日前使用）。最佳潛力獎和最佳臺風(fēng)獎將獲得盛業(yè)提供的888元的年夜飯一餐。

（7）如比賽中出現(xiàn)分值相同的狀況，則進行兩人的pk賽，直到?jīng)Q出勝者為止。（8）18時30分，比賽結(jié)束，與獲獎?wù)呗?lián)系協(xié)商，整理現(xiàn)場。

5、實踐效果預(yù)測及經(jīng)費預(yù)算 5.1 效果預(yù)測 √：對于社會大眾

在娛樂的同時都有機會獲得新春好禮?！蹋簩τ谔旄缶频?/p>

提高五家渠市天府酒店的知名度和美譽度，使人們在選擇就餐、宴請賓客等情況下更趨向于選擇本酒店。通過一次放利活動來達到長期獲利的目標(biāo)，有效地拓展了天府酒店市場，贏得了良好的經(jīng)濟效益。極大的促進了酒店進一篇三：長沙xx五星級商務(wù)酒店公關(guān)策劃書 長沙xx五星級商務(wù)酒店公關(guān)策劃書

策劃人：李 曉

策劃時間：2012年9月

日 29目錄 前言 一 市場分析 二 公共活動目標(biāo) 三 公共活動主題 四 公共活動的對象 五 公共活動時間地點 六 活動項目流程設(shè)計

七 費用預(yù)算 八 效果評估

長沙xx五星級商務(wù)酒店公關(guān)策劃書

前言

長沙××酒店是目前湖南省掛牌國際五星級商務(wù)酒店，雄踞于市中心商務(wù)及金融區(qū)黃金 地段，前往購物中心、景點和娛樂中心都十分便利。酒店提供24小時送餐服務(wù)，商務(wù)中心，24小時禮賓服務(wù)，美容美體沙龍，自動提款服務(wù)，外幣兌換，國內(nèi)外 快遞服務(wù)，停車服務(wù)，無線上網(wǎng)服務(wù)。酒店擁有384間客房和套房及40間各式戶型的公寓，所有房間均配備喜來登甜夢之床、雨淋之露淋浴設(shè)施及32寸液晶電 視，為您營造舒適怡人的休息空間。寬敞舒適的健身中心配以先進的健身設(shè)備，通透日光的室內(nèi)恒溫游泳池，美麗安靜的空中花園，創(chuàng)造出完美的健身空間。融合現(xiàn) 代的水療法和中國遠久的養(yǎng)生之道，您能領(lǐng)略到獨一無二的身心體驗。一 市場分析

長沙目前掛牌的五星級酒店以及沒有掛牌但按照五星級標(biāo)準(zhǔn)打造的酒店已達xx家。截至xx年底，意向、立項、開工建設(shè)的五星級酒店在35家左右，到2015年全市（含區(qū)市縣）預(yù)計開業(yè)運營的五星級酒店將達到xx家。長沙目前掛星的xx五星級酒店中，xx酒店、xx酒店等平均日常入住率可達80%—100%；近兩年新開的酒店，平均日常入住率則為70%—80%。雖然長沙五星級酒店增長勢頭明顯，但依然是開一家火一家。

對于開發(fā)商而言，建造五星級酒店能夠提升物業(yè)價值，并帶動周邊地產(chǎn)升值。同時，成都旅游業(yè)發(fā)達，加之會展經(jīng)濟帶動，五星級酒店擴張成為大勢所趨。此外，成都外地消費者的數(shù)量正在以每年15%-20%的速度遞增，這也是酒店業(yè)長久不衰的原因之一。

目前長沙酒店業(yè)已進入諸侯紛爭的階段，許多酒店或采取了被大型酒店集團收購和入股加盟的方式，或采取交由知名品牌酒店托管、全權(quán)打理的方式，未來將會加速洗牌。二 公共活動目標(biāo)

通過本次活動，讓長沙市人們了解、認(rèn)識，對該酒店進行一個感性的認(rèn)識性的。并逐漸深入人心。

三 公共活動主題

“長沙xx酒店你我的選擇” 四 公共活動的對象 長沙市中高層人士 五 公共活動時間地點 時間： 2012年10月1日 地點：長沙市xx酒店正門口 六 活動項目流程設(shè)計

1、現(xiàn)場布置階段（1）、2012年9月27日晚上，完成彩旗安裝、條幅、充氣拱門、花籃等工作；（2）、2012年9月29日下午14點前鋪好地毯，安裝好音響、簽到臺、劃分好主禮區(qū)；

2、活動當(dāng)天實施階段工作安排（1）、2012年9月29日下午1點，音響測試完畢，禮儀小姐到場待命；（2）、9月30日上午，8：00點工作人員到達現(xiàn)場準(zhǔn)備工作；（3）、9月30日上午，10：00點，活動現(xiàn)場正式開始動作，音響奏迎賓曲，禮儀小姐迎接來賓，引導(dǎo)來賓簽到，佩戴胸花；

3、場景布置（1）、酒店大門進口處，放置一個充氣龍形拱門，（其拱門上字樣為：熱烈祝賀常州大酒店隆重開業(yè)）；兩側(cè)立中華柱、舞星各兩個，分別放于兩邊，中華柱下面用菊花小花盆圍?。唬?）、舞龍2條；（3）、軍樂隊；（4）、西式花藍，放置于酒店進門口大道兩側(cè)及主會場兩側(cè)；（5）、門上方懸掛 “賀”字巨幅兩條；（6）、樓頂放置彩旗；