第一篇：26餐飲實訓室工作人員崗位職責

餐飲實訓室工作人員崗位職責

1、第一堂實訓前必須對學生實行實訓前教育，宣傳有關(guān)實訓室的管理制度，（包括《模擬中餐學生實訓守則》、《模擬餐飲實訓衛(wèi)生管理制度》），每堂實訓課前都要對學生進行安全教育。

2、為人師表，以身作則。上課時儀表端莊，衣著整潔，精神飽滿。

3、上課應提前到達上課地點，堅持考勤制度，做到準時上下課，維持課堂秩序。

4、自覺遵守并督促學生遵守各項實訓管理制度，維持實訓正常秩序，負責教學過程的人身和設備安全。

5、認真指導學生正確使用餐飲的各項設備。

6、積極巡查，耐心指導，及時解答學生提出的問題，不得做與當堂實訓課無關(guān)的任何事。

7、實習教師要定期檢查實訓室設備狀況，有故障或損壞現(xiàn)象，立即登記。

8、正式上課前要及時規(guī)范填寫《實訓教學安排》；上課后半小時內(nèi)要詳細填寫《設備使用登記表》，設備有故障必須如實詳細記錄在《設備使用登記表》上，以便管理員維修。

9、下課時間一到，應督促學生搞好實訓室日常清潔衛(wèi)生，作好檢查驗收后方可離開實訓室。

10、異常、緊急情況，妥善應急處理并及時向有關(guān)部門報告。

河源理工學校

第二篇：36客房實訓室工作人員崗位職責

客房實訓室工作人員崗位職責

1、第一堂實訓前必須對學生實行實訓前教育，宣傳有關(guān)實訓室的管理制度。（包括《模擬客房學生實訓守則》、《模擬客房實訓衛(wèi)生管理制度》），每堂實訓課前都要對學生進行安全教育。

2、為人師表，以身作則。上課時儀表端莊，衣著整潔，精神飽滿。

3、上課應提前到達上課地點，堅持考勤制度，做到準時上下課，維持課堂秩序。

4、自覺遵守并督促學生遵守實訓各項管理制度，維持實訓正常秩序，負責教學過程的人身和設備安全。

5、認真指導學生正確使用客房的各項設備。

6、積極巡查，耐心指導，及時解答學生提出的問題，不得做與當堂實訓課無關(guān)的任何事。

7、實習教師要定期檢查實訓室設備狀況，有故障或損壞現(xiàn)象，立即登記。

8、正式上課前要及時規(guī)范填寫《實訓教學安排》；上課后半小時內(nèi)要詳細填寫《設備使用登記表》，設備有故障必須如實詳細記錄在《設備使用登記表》上，以便管理員維修。

9、下課時間一到，應督促學生搞好實訓室日常清潔衛(wèi)生，作好檢查驗收后方可離開實訓室。

10、異常、緊急情況，妥善應急處理并及時向有關(guān)部門報告。

河源理工學校

第三篇：餐飲實訓室管理制度

中餐實訓室規(guī)章制度

1、中餐實訓室只限于酒店管理專業(yè)的班級實訓使用，與此無關(guān)的班級、個人不得進入或使用。

2、上實訓課時，全體實訓學生要提前10分鐘到達實訓場地，嚴禁穿拖鞋、背心。不符合規(guī)定要求者，不得進入中餐實訓室。

3、認真聽講，明確實訓課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求準確，精益求精地完成實訓任務，不斷提高實訓操作技能。

4、中餐實訓室易碎物品較多，在使用時，班級要落實負責人，如有破損及時紀錄，并酌情給予賠償。

5、操作完畢后，要清點物品，保養(yǎng)好設備。必須安排同學清理場地，所有物品放回原處，不得置于桌面。

6、中餐實訓室晚間如有班級需要使用，應事先提出申請。

中餐實訓室功能說明

本實訓室以現(xiàn)代飯店中餐經(jīng)營的業(yè)務為實訓內(nèi)容，相應配備了中西餐桌、轉(zhuǎn)臺、餐巾、口湯碗、湯勺、筷子、味碟、煙灰缸、牙簽、各類酒杯以及特用于西餐的各類不同型號的刀叉等餐廳必備的就餐用具，依據(jù)《勞動部職業(yè)技能鑒定餐廳服務規(guī)范》中級技能水平的要求，學生需要掌握如下八項內(nèi)容：

（1）托盤基本功；

（2）中餐宴會鋪臺布；

（3）中、西餐宴會擺臺；

（4）餐巾折花；

（5）為客拉椅讓座；

（6）為客斟倒酒水；

（7）中餐上菜、分菜；

（8）餐廳應有的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。

通過實訓室學習達到中餐技能中級以上水平，為今后就業(yè)準備，掌握扎實的操作技能。

中餐實訓室使用流程說明：

準備工作——著裝檢查——教師示范——學生操作——總結(jié)分析——收場整理

實訓室指導教師職責

1.實訓課指導教師應于課前5分鐘到達實訓室，清點實訓課程所需要的物品，組織好學生進入實習場地，做好課前準備。

2.實訓課指導教師必須按教學計劃進行各種實習實訓教學，不得安排其它與教學無關(guān)的內(nèi)容；實訓課進行期間，實訓指導教師不得隨意離開實訓室。

3.實訓課指導教師應加強實訓室內(nèi)的學生管理，維護好整個教學秩序；課后，認真做好實訓教學日志的記載。

4.實訓課指導教師應按實訓規(guī)程、設備使用說明書或教學需要正確指導學生使用實習實訓設備，上課期間如遇不能解決的設備故障應找管理員共同解決。

5.實訓課指導教師有責任預防學生故意損壞設備，預防學生因?qū)嵱柌划敁p害身體或設備。

6.下課后，實訓指導教師應當與管理員進行財產(chǎn)交接，對于上課期間出現(xiàn)的實訓室設備損壞及設備丟失情況，實訓課指導教師應與管理員一起查明原因，分清責任。

7.對在使用實訓室上課期間不負責任、違反規(guī)定、造成重大影響或損失的教師，按學院教學事故處理辦法處理。

三、實訓室管理員職責

1.確保實訓室內(nèi)實訓設施設備的正常運行，為順利實施教學計劃提供保障。

2.根據(jù)教學任務書，提前做好實訓所需的設施設備、耗材以及設備的維護等各項準備工作，保證實訓教學能按時進行。

3.要經(jīng)常對各種實訓設備、設施進行認真維護，嚴格管理，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，以免影響正常的教學秩序，接到維護申請后必須立即進行處理，并采取有效應對措施。

4.做好考試提出使用的設備設施的準備、維護工作，確?？荚嚬ぷ鞯捻樌瓿伞?/p>

5.為上課教師使用各種實訓設備提供技術(shù)指導。

6.課前應提前10分鐘開門，協(xié)助教師按要求組織學生進入實訓室，并與任課教師辦理財產(chǎn)交接。

7.上課期間管理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設備故障或事件的發(fā)生。

8.課后應按實際填寫實訓室日志，檢查實訓室設備，與任課教師辦理財產(chǎn)交接，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，分清責任，并寫出書面報告交由學院領(lǐng)導處理。

9.負責實訓室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。

10.負責實訓室的財產(chǎn)登記與管理，與實訓教師、學生共同維護好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

客房實訓室規(guī)章制度

本實訓室主要為培養(yǎng)酒店管理等專業(yè)學生的實踐實訓技能提供實操環(huán)境，請各位人員自覺遵守以下各項規(guī)章制度：

1.實訓室鑰匙的發(fā)放由實訓室管理員負責，學生如需使用應先登記領(lǐng)取鑰匙，用完后及時歸還。

2.保持房間內(nèi)的清潔和整齊，定期定時進行及時、有效的消毒。

3.學生在使用實訓室時要愛護房內(nèi)的設備和物品，如有損壞或丟失，按相應價格負責賠償。實訓室管理員在客房使用前后要及時清點房內(nèi)設備和物品，查看是否齊全和有無損害。

4.實訓室管理員要對房間設備、物品進行日常保養(yǎng)、維護和定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時聯(lián)系專業(yè)教研室的指導老師進行維修。

第四篇：餐飲實訓室物品清單

餐飲、客房實訓室物品清單

（一）、餐飲物品清單

1．餐桌：2個

2．餐椅：34把

3．講桌：1個

4．邊手桌：

5．臺布：

6．塑膠防滑托盤：

7．不銹鋼托盤：

8．煙灰缸：

9．暖壺：

10。骨碟：

11。葡萄酒杯：

12。白酒杯：

13。啤酒杯：

14。牙簽盅：

15。盤子：

16。其它餐具：

（二）、客房物品清單

1。床：雙人床：單人床：

2。衣柜：

3.。床頭柜：4:。茶幾：

5.。扶手椅：

6.。棉被：

7.。毛毯：8:。枕頭：

9.。床單：

10.。被罩：3個2個 28個5個 10個2個90個 20個 56 個 27個5 個11個 若干個2張1張1個2個1個2個2個2個2個2個1個

第五篇：27餐飲實訓室規(guī)章制度

餐飲實訓室規(guī)章制度

1、餐飲實訓室只限于旅游專業(yè)的班級實訓使用，與此無關(guān)的班級、個人不得進入或使用。

2、上實訓課時，全體實訓學生要提前5分鐘到達實訓場地，嚴禁穿拖鞋、背心。不符合規(guī)定要求者，不得進入餐飲實訓室。

3、認真聽講，明確實訓課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求準確，精益求精地完成實訓任務，不斷提高實訓操作技能。

4、學生干部要提前10分鐘進入操作室，協(xié)助教師做好準備工作。

5、愛護公物，保持室內(nèi)的整潔、衛(wèi)生、干燥，不得隨地吐痰，亂扔垃圾，嚴防煙火。

6、餐飲實訓室易碎物品較多，在使用時，班級要落實負責人，如有破損應及時記錄，并酌情給予賠償。

7、操作完畢后，要清點物品，保養(yǎng)好設備。必須安排同學清理場地，所有物品放回原處，不得置于桌面。按照要求切斷電源，關(guān)好門窗，做好安全保衛(wèi)工作。

8、餐飲實訓室課余時間如有班級需要使用，應事先提出申請，并獲得老師的批準才能使用。