第一篇：酒店管理論文1

酒店管理論文范文

酒店運行管理方案

星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。

要管理好一個酒店，首先要有很好的管理方法，不斷的改革創(chuàng)新，對顧客有一種吸引感，那么如何才能有一種吸引感呢。我有幾點建議：

一、關(guān)于客房部的改革

一般酒店的客房部分區(qū)不是很明確，使客人不容易找到自己所在的房，我建議：

1、客房部分區(qū)要明確：分出高、中、低檔房。做好指示牌，高檔房一個區(qū)，中檔房一個區(qū)，低檔房一個區(qū)。

2、客房部的擺設(shè)竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些場景。（例如花、草、樹等）使客人走進客房有一種異感。我有以下幾點見議：

⑴光線喚醒。由于許多人習(xí)慣根據(jù)光線而不是鬧鈴聲來調(diào)整起床時間，新的喚醒系統(tǒng)將會在客人設(shè)定的喚醒時間前半小時逐漸增強房間內(nèi)的燈光，直到喚醒時刻的燈光亮得像白天一樣；⑵無匙門鎖系統(tǒng)，以指紋或視網(wǎng)膜鑒定客人身份；

⑶虛擬現(xiàn)實的窗戶，提供由客人自己選擇的窗外風景；

⑷自動感應(yīng)系統(tǒng)，光線、聲音和溫度都可以根據(jù)每個客人的喜好來自動調(diào)節(jié)；⑸“白色噪音”?？腿丝蛇x擇能使自己感到最舒服的背景聲音；

⑹電子控制的床墊，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；

⑺營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)客人身體狀況專門設(shè)計的食譜。

以上成本可能過高，但我們以后可以借鑒。這些也是未來酒店發(fā)展的趨勢。我認為客房服務(wù)方面的發(fā)展趨勢有以下幾種：

1、項目豐富化

客房服務(wù)項目的設(shè)立既考慮而又不局限于檔次、星級等的限定，而是充分考慮客人的需求和酒店的實際情況，使服務(wù)項目趨向于豐富化的目標。即使是同一種服務(wù)項目，也努力形成本酒店的服務(wù)特色。如一些位于環(huán)境優(yōu)美的風景區(qū)的酒店，考慮到客人進出不方便，在樓層區(qū)域設(shè)立小圖書室以豐富一些喜靜客人的晚間生活。同是客房小酒吧服務(wù)，由于接待客人不同，有的酒店擺放零食類為主的食品，而有些酒店則擺放快餐面等可以讓客人果腹的食品。這種種的不同使得客房服務(wù)項目趨于豐富和更能滿足客人的需求。

2、服務(wù)個性化

標準化、程序化和規(guī)范化的服務(wù)是飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證。但是，只有標準化，而沒有個性化的服務(wù)是不完善的，是不能夠真正滿足客人的需求，令客人完全滿意的。因此，在酒店業(yè)競爭日趨激烈的今天，個性化服務(wù)已經(jīng)成為飯店之間競爭的有利措施，成為服務(wù)的大趨勢。客房服務(wù)尤其如此。為提供個性化服務(wù)，取得客人的忠誠，客房通常建立完善的客史檔案，并根據(jù)客人需求的變化不斷調(diào)整

務(wù)的規(guī)程和標準。如提供夜床服務(wù)的酒店要能夠保證為客人開喜歡的那張床，放客人喜愛的水果、茶等物品。不再強求所有客人看同一份報紙，而是根據(jù)客史檔案將客人喜愛看的放進客房。

3、設(shè)施智能化

隨著高科技時代的到來，客人，尤其是一些商務(wù)客人，對酒店的各種設(shè)施都提出了更高的要求，驅(qū)使客房的設(shè)施向著智能化的方向發(fā)展。如客房鎖鑰系統(tǒng)使用智能IC卡鎖鑰系統(tǒng)，甚至是感應(yīng)門鎖、指紋門鎖系統(tǒng)；客房內(nèi)的自動控制系統(tǒng)，使用感應(yīng)器控制，人進燈亮，人出燈滅等等。還有先進的通訊系統(tǒng)，可以上寬帶網(wǎng)的接口，e客房以及能夠提供客人在飯店消費情況、預(yù)訂房內(nèi)用膳、訂購商品、選看電影等等信息的電視系統(tǒng)。

4、客房綠色化

在倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的今天，創(chuàng)建綠色酒店已經(jīng)成為一種時尚，而客房的綠色化則是其中重要的組成部分。因此，客房通常在客房的房間和衛(wèi)生間中放置棉織品的免洗提醒卡；減少并非大多數(shù)客人需要的客用品的品種和數(shù)量，同時提醒客人如果需要這些物品可以通知客房中心提供；在衛(wèi)生間使用沐浴液、洗發(fā)液的液體分配器取代傳統(tǒng)的一次性容器，減少一次性容器對環(huán)境造成的污染；客房小冰箱選用吸收式的環(huán)保產(chǎn)品；減少一次性塑料用品的使用等等。

5、設(shè)計人文化

客房的設(shè)計更注重人的感受，趨向于人文化的發(fā)展方向。如插座的位置更加精心設(shè)計，以方便客人的使用；座椅將更加追求舒適感，至少應(yīng)有方便移動的輪子，高低可以調(diào)節(jié)，以滿足客人辦公和休息的雙重需要；照明的燈光既考慮美化環(huán)境，也兼顧閱讀和工作的需要，具有足夠的亮度等等。另外，還考慮到殘疾客人的需要，在所有殘疾客人可能抵達的樓層區(qū)域應(yīng)無障礙設(shè)計，可能需要使用的設(shè)施應(yīng)可自助使用，無須他人幫助，這也體現(xiàn)著一種社會的文明。

6、類型多樣化

隨著酒店業(yè)的發(fā)展，一些有遠見的酒店已經(jīng)開始營造自己的特色，而客房的類型是其區(qū)別于其他酒店的一個重要的方面，由此，使得客房類型呈現(xiàn)多樣化發(fā)展的趨勢。如商務(wù)客房、會議客房、休閑度假客房、無煙客房、女士客房、兒童客房、殘疾人客房、盲人客房、大床間、連通房等等。在客房類型趨向于多樣化的情況下，酒店也逐漸形成了自己的特色，并盡力使自己所特有的細分市場上的客人滿意。

二、關(guān)于餐飲背景音樂與餐飲工作的改革

一家上檔次的餐廳，如要營造一種輕松舒服的氛圍，甚至于給員工一個舒心的工作環(huán)境，除保礙服務(wù)、衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等其它外，少不了背景音樂的幫助，但往往大部分的餐廳對于背景音樂的管理的重視度都不夠，我有以下幾點見議：、初上班選擇輕快音樂，以調(diào)動工作人員的士氣；、營業(yè)中英節(jié)奏輕快的音樂，令人感到愉快；、休息時間音樂以抒情、輕柔為主；、營業(yè)開始時，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；、營業(yè)中忌放流行歌曲，最好以輕音樂為主，曲子在更換的同時，也應(yīng)保留一優(yōu)美的固定的曲子做為餐廳主曲，聲音控制應(yīng)適中，切忌時大時小，并需由專人負責；

餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營結(jié)構(gòu)：制作一個菜式有選料、粗加工、細加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費者服務(wù)，工種多、分工細、要求高、技術(shù)性強。每個環(huán)節(jié)配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ?常言說：“三分技術(shù)，七分管理”。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調(diào)結(jié)果，強調(diào)效率，強調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好，為搞好我們酒店總結(jié)以下經(jīng)營管理經(jīng)驗。

（1）搞好職工的自身素質(zhì)。遵守職業(yè)道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產(chǎn)標準，抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。服務(wù)人員必須培訓(xùn)后上崗，獎勤罰懶，促使職員上進，每天要有例會制，總結(jié)缺點，發(fā)揚優(yōu)點。

（2）落刀成才，物盡其用。不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標準化，對保持飯菜質(zhì)量十分有利。

（3）以龍頭菜式帶動經(jīng)營主動權(quán)。從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應(yīng)各檔次消費者的需求，以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營主動權(quán)。（4）食無定味，適口而擇。不論經(jīng)營什么菜肴，都要入鄉(xiāng)隨俗，把當?shù)厝丝谖犊紤]到前邊，適應(yīng)地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就“萬歲”。再說粵菜、港式粵菜、湘菜、川菜等結(jié)合當?shù)厣盍?xí)慣，在突出保持其特點、物色的基礎(chǔ)上，一定要適應(yīng)當?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。

（5）要安全生產(chǎn)，各部門把握好自己責任區(qū)（包括原材料、衛(wèi)生等等）。采購、倉庫、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳；服務(wù)、生產(chǎn)、收銀也必須建立良好財務(wù)制度。實行分片包干制，定期檢查各部門衛(wèi)生、生產(chǎn)情況，形成一個良好的工作環(huán)境。本人認為，若想搞好我們酒店，應(yīng)了解了大環(huán)境、大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學(xué)決策，找到經(jīng)營路子。傳統(tǒng)的菜式與改良引進的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進。只有拓寬思路，才能適應(yīng)當今飲食業(yè)市場經(jīng)濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的朝流。

三、餐飲部的人力資源管理

餐飲部是現(xiàn)代飯店必不可少的一個為顧客服務(wù)、為飯店創(chuàng)收的部門，在飯店經(jīng)營中正發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著社會生產(chǎn)力發(fā)展，國際間的社會、經(jīng)濟交往日益頻繁，旅游業(yè)的快速發(fā)展，人們生活水平的極大提高，飲食業(yè)必將進一步繁榮與發(fā)展。

經(jīng)濟全球化，競爭多元化使餐飲市場競爭更為激烈，同時面臨著走向世界，開拓國際市場的機遇和挑戰(zhàn)。飯店業(yè)和餐飲市場的競爭，歸根到底實質(zhì)上就是人才的競爭，要想在激烈的競爭中，立于不敗之地，盡快與國際餐飲業(yè)的發(fā)展同步與并軌，首要的問題就是搞好餐飲部的人力資源管理，“樹立以人為本”、“人是企業(yè)第一要素”的管理理念。

要做好餐飲部的人力資源管理，充分調(diào)動全體員工的積極性，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益，應(yīng)該從合理定員、科學(xué)安排、全員培訓(xùn)、激勵機制等幾方面抓?

A、合理定員，科學(xué)安排

定員定額是餐飲管理的基礎(chǔ)工作，對餐飲部編制各類計劃，實行崗位責任制和經(jīng)濟核算制，提供科學(xué)依據(jù)，能預(yù)防人浮于事，勞役不均等弊端，有利于提高廚房、餐廳員工的積極性和勞動效率。要遵守的一個原則就是：突出一個“精”字，機構(gòu)要精，人員要精，保證滿負荷運作，做到事事有人管，人人都管事。我見議可以用以下幾種方法：

（一）根據(jù)飯店的規(guī)模、等級、按比例定員。一般來說，管理人員應(yīng)掌握在 1 ： 10，餐廳人員和廚房人員的比例應(yīng)該是 1 ： 1。

（二）根據(jù)勞動效率定員，把定員和定額結(jié)合起來，很多餐廳以餐廳類型和桌椅，可接待賓客數(shù)量為依據(jù)來進行定員，比如：宴會廳、高級宴會： 1 只圓桌、10 位客人，需配服務(wù)員 2-3 名；一般宴會： 1 桌 10 位客人，一名服務(wù)員即可。

（三）按崗位職責與設(shè)備定員：餐飲部辦公人員和一些需人看管崗位，可根據(jù)職責范圍定員；根據(jù)設(shè)備多少定員，還要按員工的業(yè)務(wù)能力、熟練程度，具體掌握。

（四）科學(xué)安排班次，餐飲部因工種多，崗位差異大，班次安排要適應(yīng)營業(yè)需要。不管是一班制、二班制或三班制，必須保證滿足餐廳經(jīng)營和服務(wù)的需要，合理科學(xué)安排，即要發(fā)揮員工的積極性，保證滿負荷運作，還要考慮員工的承受能力和困難，關(guān)心員工的身體健康，避免員工長期超負荷工作產(chǎn)生厭戰(zhàn)情緒。人的承受能力是有限的，超負荷的工作，長時間得不到充分休息，就要拖垮身體。時間一長，餐廳經(jīng)營就要受到影響。

在定員定額的管理上，要做到 “事事有人管，人人都管事“的科學(xué)管理機制。做到化繁為簡，一專多能，一人多職，一職多責，一員多崗。

B、切實抓好全員培訓(xùn)

餐飲部要想在激烈的競爭中，不甘人后，取得明顯優(yōu)勢，就必須加強全員的培訓(xùn)，全面提高整體素質(zhì)。要搞好培訓(xùn)，關(guān)鍵是思想上必須創(chuàng)新，要不斷地接受新理論、新觀念、新事物，只有不斷創(chuàng)新，才能持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)新又是餐飲企業(yè)生生不息的源泉和不竭動力，只要堅持思想上創(chuàng)新，就能做到技術(shù)創(chuàng)新，給賓客提供新產(chǎn)品。培訓(xùn)實質(zhì)上也是學(xué)習(xí)新知識、新理論、新技術(shù)的過程。

大量的資料表明，培訓(xùn)與不培訓(xùn)是截然不同的。國外的飯店集團，都有多處的培訓(xùn)基地，每年都有嚴格的培訓(xùn)計劃，像知名品牌“肯德基”就非常重視員工培訓(xùn)，并建有訓(xùn)練和教育基地。通過培訓(xùn)使員工提高工作技能，豐富完善員工自身的知識，提供個人發(fā)展機遇，為企業(yè)發(fā)展注入了活力。

像國內(nèi)近年來，涌現(xiàn)出叫的響的知名品牌“小藍鯨”、“綠茵閣咖啡廳”，他們的成功，也是歸功于培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，他們走出國門向日本、美國和歐洲等國家學(xué)習(xí)先進的現(xiàn)代的管理理念。請國內(nèi)大專院校教授，飲食行業(yè)專家進行指導(dǎo)，或是聘請專業(yè)人才，他們的共同點就是學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)。

餐飲部全面培訓(xùn)，主要包括：管理人才培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)、專業(yè)知識技能培訓(xùn)和外語基礎(chǔ)培訓(xùn)等方面。在培訓(xùn)方法上要靈活多樣，采取多種形式，最常用的就是“請進來”、“送出去”。請國內(nèi)外大專院校的專家教授及烹飪界大師進行業(yè)務(wù)理論知識講座和實踐技能培訓(xùn)。

有條件的話，把管理人才、業(yè)務(wù)骨干送出國門進行深造，或到國內(nèi)知名餐飲企業(yè)進行學(xué)習(xí)。為鞏固和考核培訓(xùn)學(xué)習(xí)效果，平時要有計劃地開展崗位練兵、技術(shù)比賽、業(yè)務(wù)考核，鞏固管理水平、烹飪技術(shù)水平、服務(wù)技能。

C、建立員工激勵機制

在員工激勵方面，通過建設(shè)企業(yè)文化、企業(yè)精神，在企業(yè)中形成一種企業(yè)凝聚力和團隊精神。團隊精神是由具體目標和綜合性手段等方面組成的管理理論體系，在團隊精神及員工激勵方面，知名品牌“肯德基”特別注意激勵文化，“肯德基”在中國能成功發(fā)展，也得益于激勵文化，集團高層經(jīng)常親自到餐廳激勵員工士氣，定期巡視自己管轄的餐廳，使上下溝通更有效，使部屬產(chǎn)生榮譽感、自豪感、增強責任心?！皥F隊精神是企業(yè)之魂！”在具體實行上，我認為應(yīng)該采取以下措施：

（一）首先要有良好的企業(yè)環(huán)境

只有建立起能使員工感到受關(guān)懷、尊重的良好環(huán)境，員工才會自覺地加倍工作，沒有快樂的員工，就沒有快樂的賓客。

（二）對員工進行理想、目標及自我價值的激勵

根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，制定出具體目標，使每個人都有自己的工作目標，激勵員工為完成工作目標進行競爭，鼓舞員工克服困難，不達目標誓不罷休的決心，認識到自我的價值。如企業(yè)參加創(chuàng)優(yōu)、星級評定等活動，用企業(yè)要達到的目標激勵員工，這樣他們才會不計報酬、不計工作時間，創(chuàng)造一切條件，為達到目標而忘我工作。

（三）榜樣的力量是無窮的榜樣又是很具體的，像領(lǐng)導(dǎo)的以身作則，單位的先進人物、先進事例，以及社會上的英雄模范，歷史上的英雄人物都能激勵員工作出不平凡的成績。

（四）獎懲分明、用制度激勵人

古今中外精神和物質(zhì)的獎懲，歷來都是一種有力和有效的激勵因素和管理手段。

比如對技術(shù)好、貢獻大、任勞任怨的員工，從精神上給予表揚，從物質(zhì)上予以獎勵。根據(jù)需要，可以調(diào)換到關(guān)鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位、提拔晉級、外出學(xué)習(xí)考察、深造，或優(yōu)先解決住房。通過以上手段，會使受獎?wù)咝睦懋a(chǎn)生積極影響，產(chǎn)生積極向上的力量，并能促進企業(yè)內(nèi)人際關(guān)系的健康發(fā)展。

對技術(shù)差、違反紀律、造成損失的要當罰則罰，屢教不改的員工，要予以辭退。恰當?shù)膽土P，能使周圍的人受到教育、引以為戒，有過不罰將會影響員工的積極性，帶來不良后果。

中外知名品牌和成功的餐飲企業(yè)都有一套符合自己企業(yè)實際的制度和崗位職責，以規(guī)范企業(yè)員工的言行。用制度塑造一批人，保證了工作的高速運轉(zhuǎn)；一系列行之有效的制度措施為企業(yè)管理打下了基礎(chǔ)。

實踐證明，用制度管理的力度是長久的，來自科學(xué)的機制的力量是巨大的。只要有效地維護了制度的絕對權(quán)威，就能使企業(yè)走上規(guī)范化的管理。

四、酒店在競爭中可選擇的競爭策略我見議以下幾點：

1、靠創(chuàng)新取勝。隨著客觀環(huán)境的變化，客人消費欲望和消費習(xí)慣的變化，酒店不斷開辟新的服務(wù)項目和服務(wù)內(nèi)容，并在酒店的建筑外觀、客房、餐廳布置上創(chuàng)出新意。

2、靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)取勝。服務(wù)質(zhì)量是酒店生存發(fā)展的生命線，是提高酒店競爭能力的核心。酒店的設(shè)備條件再好，如果沒有優(yōu)質(zhì)服務(wù)相配套，也會在競爭中被淘汰；相反，設(shè)備條件差一些，如果能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也能贏得客人的信任，在競爭中取勝。

3、靠快速取勝。迅速適應(yīng)市場的需求變化，并及時向客人提供令人滿意的服務(wù)項目。酒店管理者在“快”字上下功夫，才能爭取主動，才能抓住有利的市場機會，才能在競爭中取得主動權(quán)，以快取勝。

4、靠優(yōu)勢取勝。酒店經(jīng)營應(yīng)揚長避短，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，充分利用自己的有利條件，以爭取有利的競爭地位。

五、回顧與預(yù)見

回顧十年路，預(yù)見十年后。

總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不要重復(fù)自己。要善于從走過的路子里摸索出獨出心裁的思維，并以此預(yù)測下一步怎么做，采取什么措施。我們雖然不可能象孔子那樣前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否則便不是稱職的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。

以常人不可企及的才干，追求“贏”字。

革新與創(chuàng)造

沒有一成不變的市場，也沒有一成不變管理。去年使我們賺錢的辦法在今年不一定有效。環(huán)境在不斷變化，管理者必須不斷革新和創(chuàng)造。從酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，從硬件到軟件，從工作到生活，都必須不斷革新和創(chuàng)造。

崇尚時速，追求變化。從服務(wù)到管理，從流程到模式，都必須有革新和變化。沒有革新，意味著你不會革新，只能坐等淘汰。

要經(jīng)常改變公司的基礎(chǔ)框架，學(xué)習(xí)使用新的經(jīng)營方法，讓員工去適應(yīng)新的工作環(huán)境，讓他們敢于冒險和創(chuàng)新

第二篇：酒店管理論文

酒店管理論文范文一：

新時期酒店管理創(chuàng)新思路

近年來我國實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛，越來越多的消費者開始享受生活，我國的旅游業(yè)相繼迅猛發(fā)展，很多國內(nèi)的經(jīng)典已經(jīng)馳名中外，旅游業(yè)所帶動的周圍經(jīng)濟也得到長足的進步，酒店業(yè)就是很重要的組成部分。但是目前酒店管理模式已經(jīng)沒有辦法跟上時代的腳步，落后于市場經(jīng)濟的發(fā)展，所以對酒店管理模式的創(chuàng)新是勢在必行。在市場經(jīng)濟不斷變化的今天，酒店業(yè)也面臨著眾多的挑戰(zhàn)，行業(yè)內(nèi)激烈的市場競爭，消費者的眼光越來越挑剔，需求越來越高，酒店為了達到這些標準，必須要實行管理創(chuàng)新，這樣才能在未來的發(fā)展中，提高經(jīng)濟效益，進行可持續(xù)發(fā)展。

一、酒店創(chuàng)新管理的必要性

俗話說“存在即是合理”，所以事物的存在都是有一定的道理和其作用的。酒店創(chuàng)新管理的目的就是將原有的酒店管理方式進行改革，通過全新的面貌及管理模式迎接新時期經(jīng)濟體制的飛速發(fā)展，這樣才能追趕上時代發(fā)展的步伐。世界上所有的事物都需要不斷地創(chuàng)新，這樣才能得到進一步的發(fā)展，因此酒店管理同樣也是如此，通過合理運用新的管理模式，可以不斷的突出酒店的個性化服務(wù)，促進酒店的進一步發(fā)展。并且對于酒店行業(yè)還需要一個合適的創(chuàng)新管理機制，這樣才能在市場經(jīng)濟不斷變化的新時期，快速適應(yīng)外部環(huán)境，利用發(fā)展的眼光看待酒店管理創(chuàng)新。當酒店經(jīng)營者在運用傳統(tǒng)經(jīng)營模式時，已經(jīng)習(xí)慣于墨守成規(guī)，對一些創(chuàng)新性的思維，存在很多的疑慮，認為是沒有作用的行為，但是實踐是檢驗真理的唯一標準。通過實踐證明，酒店管理創(chuàng)新能夠有效的促進酒店的經(jīng)濟效益增長，同時還能增強酒店的品牌價值。只有敢于突破歷史的枷鎖，沖破社會的阻礙，才能用創(chuàng)新型的思維模式重新審視傳統(tǒng)酒店管理，并且去其糟粕，取其精華，重新制定更加合理的酒店管理。

二、當前酒店管理中存在的問題

(一)酒店的服務(wù)質(zhì)量過低

酒店的營銷目的就是給消費者更多的服務(wù)，使消費者在酒店中，享受更多的優(yōu)惠，并且得到更多的滿足感。但是現(xiàn)如今的很多酒店，都存在一個通病，就是服務(wù)質(zhì)量不高。首先就是缺少人性化的服務(wù)，雖然很多的酒店已經(jīng)意識到這種服務(wù)理念的重要性，但是在實際的應(yīng)用中，還有很多的難處。服務(wù)人員開始利用微笑或是保姆式的服務(wù)方式，在一定程度上可以滿足消費者的各種需求，但是從長期上來說，并沒有太多的改善，這就需要創(chuàng)新，才能吸引更多的消費者前來消費。長時間的微笑服務(wù)或是保姆式服務(wù)，已經(jīng)讓服務(wù)人員習(xí)以為常，在實際工作中顯得較為模式化，非?？桃狻Ｋ韵M者對這種假意服務(wù)十分的厭惡，達不到酒店管理的預(yù)期，反而適得其反。酒店的服務(wù)人員只是在例行公事，將服務(wù)作為自己謀生的手段與方式，沒有在這種服務(wù)中認識到自身的職責，同時消費者也不會對酒店有任何的認同感，久而久之，酒店會損失很多的客源。酒店客源一大部分就是通過大眾進行營銷，一傳十，十傳百，才會有更多的人認同酒店品牌，但是由于服務(wù)質(zhì)量差，沒有新意，不僅會失去老顧客，還會損失更多的新顧客。因此，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店管理中，最為重要的部分。

(二)酒店人力資源管理不完善

酒店中員工較多，清潔人員，前臺服務(wù)，樓層經(jīng)理等都需要酒店進行合理的人力資源管理，這樣才能保證在日常的工作中，人盡其職，合理運用人才，沒有造成人力資源浪費。目前我國酒店缺少“以人為本”的管理思想，基本不會重視工作人員的感受和利益，主要以管理層為主，基層人員利益沒有較高的保障，無法帶動酒店工作人員的積極性，工作時也失去了激情，行為散漫。酒店內(nèi)部的激勵機制不完善，對消費者的惡意投訴等現(xiàn)象不能及時的查清，對有績效的工作人員沒有很好的獎勵機制，導(dǎo)致酒店員工對酒店沒有歸屬感，無法創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益，招攬更多的顧客。同時酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜，人員安排不合理，職責不明確，很多的工作在重復(fù)操作，發(fā)生事故時沒有人能負責。現(xiàn)在很多的酒店都增設(shè)了很多的附屬項目，分成了娛樂，餐飲，休閑等各個部門，但是每個部門之間存在利益矛盾，每個部門都希望自身的績效高，所以部門之間的溝通和交流較少，其協(xié)調(diào)性較差，導(dǎo)致酒店內(nèi)部分化嚴重，從整體上抑制了酒店的發(fā)展。

(三)極度缺乏個性化服務(wù)

國內(nèi)有很多的酒店，其中也包括一些連鎖性質(zhì)的酒店，但是從整體上來看，酒店與酒店之間的差異化不是很大，基本都是由一個模式衍化而成，不管消費者去哪個酒店進行消費，都會有一種類似的感覺，也無法分清哪家酒店會十分適合自身的喜好。最后一般選擇的依據(jù)就是價格和位置，是否能夠很方便的找到，周圍的交通是否便利。簡單來說，就是酒店目前的經(jīng)營方式，缺乏個性化服務(wù)，消費者不能進行個性化的體驗。我國的酒店有很好的豪華套房，有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但是基本上都是千篇一律，沒有創(chuàng)新，同時國內(nèi)很多的消費者無法消費，因為豪華套房的價格過高，而中低檔的酒店服務(wù)質(zhì)量又上不去，根本就無法滿足消費者的根本需求。隨著社會的發(fā)展，國家經(jīng)濟也快速增長，國民經(jīng)濟有了很大的提升，消費者的需求也開始越來越多，如果酒店不能給予一定的滿足感，久而久之，酒店最終面臨的就是生存問題。如果想在當今的社會中得到更多的發(fā)展，就需要迎合消費者的需要，不僅在基礎(chǔ)設(shè)施上滿足消費者，還要利用新穎獨特的服務(wù)吸引更多的消費者。

(四)經(jīng)營者投入較少，管理效率低下

首先，很多的酒店管理者在自身管理的時候，資金投入不高，進行適當投入的目的不僅僅是基礎(chǔ)設(shè)施的完善，還有的就是人才的引進，和新技術(shù)新模式的應(yīng)用，這都是對酒店的發(fā)展有一定好處的。有很多的酒店表面上看是富麗堂皇，有很多的基礎(chǔ)設(shè)施，足夠滿足消費者的需求，但是卻忽略了酒店內(nèi)部人員的投資，中級管理人員素質(zhì)低下，基層工作人員沒有溝通能力和基本事物處理能力，導(dǎo)致消費者有問題疑慮時，沒有相關(guān)的人員進行解答，或者是解答過程十分不專業(yè)，敷衍了事，完全和酒店的檔次不成正比。同時工作人員沒有工作積極性，酒店在招聘人員時，沒有對招聘人員進行合理檢驗，在新員工入職后，也沒有相關(guān)的部門進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，員工不能快速進入工作狀態(tài)，工作質(zhì)量較差，整體的素質(zhì)偏低，這就會造成酒店綜合性服務(wù)質(zhì)量下降。同時有的一些酒店為了節(jié)省人力資源成本，酒店內(nèi)部沒有專業(yè)的管理者，同時也沒有最基本的控制機制，酒店內(nèi)部工作環(huán)境及其不穩(wěn)定，員工沒有凝聚力，無法發(fā)揮出酒店原有的特色。

三、酒店行業(yè)基本管理方法解析

(一)標準化與個性化相互結(jié)合的管理方法

很多的酒店管理者在實際工作中，基本上都在運用標準化與個性化相互結(jié)合的管理方法，但是在實施的過程中，效果十分不理想。在進行酒店消費時，會遇到很多類似的情況，就是工作人員所有的熱情換來的是消費者的不領(lǐng)情，這種現(xiàn)象屢見不鮮，消費者會認為服務(wù)人員做什么事情都是應(yīng)該的。但是也有可能是因為服務(wù)人員的熱情工作影響了消費者的私人生活，所以為了降低這種事件發(fā)生的概率，酒店管理者需要對此類現(xiàn)象進行合情的處理，可以要求服務(wù)人員在工作時具有一定的靈活性，學(xué)會察言觀色，當消費者產(chǎn)生不滿情緒時，要學(xué)會應(yīng)急的處理方式，同時服務(wù)人員還要保證其工作質(zhì)量，不能顧此失彼。每一個酒店管理者都要對自身酒店進行客觀評價，結(jié)合酒店基礎(chǔ)設(shè)施和經(jīng)營特色，進行標準化的管理，以滿足消費者各類需求。同時還可以進行針對個人的特色服務(wù)，在消費者消費者可以了解消費者目的，幫助消費者準備相應(yīng)的物品，提供給消費者最便捷的服務(wù)。標準化與個性化結(jié)合的管理方式能夠有效地確保酒店在工作時的服務(wù)質(zhì)量，進而提高消費者滿意度，以獲取更大的利益。

(二)情景管理法

情境管理法是由美國著名的組織行為學(xué)專家赫塞提出的，經(jīng)過多年的發(fā)展，情景管理已經(jīng)成為了領(lǐng)導(dǎo)者必須要學(xué)習(xí)的管理方式之一，能夠有效的幫助企業(yè)內(nèi)部管理。酒店管理者的職責能力強，但是并不代表管理者的能力強，所以管理者不要總是以自我為中心，不顧下屬心里的感受和切身的利益，自顧自的進行工作安排，從而忽略了工作人員本身的狀態(tài)，這是對工作質(zhì)量的不負責。同時酒店管理者需要與員工進行實時溝通，及時了解人員情況，保證人員在工作時以豐沛的精神狀態(tài)進行工作。酒店管理者在安排工作的時候，要充分的考慮整體的布局，不能與部門任務(wù)相沖突，這樣會使得酒店內(nèi)部工作職責混亂，工作質(zhì)量下降。工作人員的狀態(tài)決定了酒店服務(wù)質(zhì)量好壞，也決定了酒店能否進一步發(fā)展，所以酒店管理者對其要引起足夠的重視。在不同的環(huán)境，不同的地點，不同的時間，工作人員都會有不同的狀態(tài)，酒店管理者可以通過員工狀態(tài)安排適當?shù)墓ぷ?，以保證日常工作的順利進行。這樣才能使酒店快速提高服務(wù)質(zhì)量，吸引更多的消費者，進而增加酒店收入。

(三)質(zhì)量控制管理法

質(zhì)量控制管理法其中最為關(guān)鍵的一點就是“全部”，這種管理方式需要所有的工作人員進行參與，在整個的管理過程中，每名工作人員都要被接受要求和指導(dǎo)管理，這樣酒店才能確保每一名工作人員都受到相關(guān)的培訓(xùn)，整體上提高了酒店的服務(wù)質(zhì)量及管理效果?，F(xiàn)代酒店管理有一個很著名的理論，就是“99+1=0”理論，這個理論就是指如果一個酒店將內(nèi)部的99%都做的十分完美，可是唯獨剩下的1%沒有做好，則酒店的服務(wù)效果就是“0”，所以酒店的管理者一定要注意此類事件的發(fā)生，在管理酒店時，要做到面面俱到，不斷創(chuàng)新管理理念，逐步提高消費者的滿意度。對于酒店來說，每一刻的工作都是服務(wù)，一定要將服務(wù)做到盡善盡美，通過完善的內(nèi)部控制機制，把握酒店內(nèi)部所有的工作事物。由于酒店行業(yè)的特殊性，服務(wù)環(huán)節(jié)過多，同時與消費者的交流溝通很多，就會有一些摩擦和矛盾，所以進行質(zhì)量控制管理是十分必要的。

四、新時期酒店管理創(chuàng)新

(一)合理運用藝術(shù)管理

對于企業(yè)管理來說，不僅需要管理的頭腦，還需要管理的藝術(shù)，這樣才能使企業(yè)內(nèi)部不只充滿嚴肅的緊張氣氛，同時還要營造一個完美的藝術(shù)氛圍，讓工作其中的員工感受到工作的美好，而不是壓抑的生活。員工的態(tài)度也是決定企業(yè)進行一步發(fā)展的基礎(chǔ)，對于酒店管理也是這樣，在酒店的每一個角落，都散發(fā)著藝術(shù)的氣息，讓工作人員感受到工作的價值，讓前來消費的消費者感受到藝術(shù)的美。藝術(shù)管理不僅僅要局限于酒店的設(shè)計和布局，還要突出細節(jié)把握。消費者都具有一顆發(fā)現(xiàn)美的眼睛，所以消費者對美的接受能力也是最快的。管理者運用美學(xué)的優(yōu)勢，在酒店內(nèi)部進行巧妙的細節(jié)構(gòu)思，形成藝術(shù)管理體系，利用聽覺和視覺兩個角度，吸引消費者的目光和興趣，逐漸的改變消費者對藝術(shù)的感受和對思維的啟發(fā)。但是一定要注意的是，酒店內(nèi)所傳播的藝術(shù)信息一定是正能量的，內(nèi)容健康豐富，文明先進，這樣才能給消費者帶去美的感受，而不是一些糟粕。利用酒店藝術(shù)管理，結(jié)合酒店特色服務(wù)，進行優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推廣，吸引更多消費者的光臨，進而獲取更多的利益，并且提高了酒店的品牌價值。

(二)善于總結(jié)與反思

企業(yè)的發(fā)展需要管理者不時的進行總結(jié)和反思，這樣才能保證企業(yè)通過總結(jié)，得知當前仍然存在的不足和問題，并且利用合理的手段進行解決，遇到反復(fù)都沒有解決的問題，就需要考慮當前的管理模式和控制機制是否有問題，是否在發(fā)揮其作用，久而久之，企業(yè)內(nèi)部管理越來越完善，漏洞消失，減少企業(yè)風險，進而得到更大的發(fā)展空間。對于酒店管理更是如此，通過消費者的反饋信息和會計信息數(shù)據(jù)的比較和分析，會很容易了解酒店目前最需要的是什么。很多的東西都不是一成不變的，存在必然有其道理，對于酒店產(chǎn)品來說，很多的因素都能對其進行影響，包括消費者，管理者及市場經(jīng)濟的變化等因素。所以酒店的管理者要根據(jù)市場經(jīng)濟環(huán)境的改變，以及酒店內(nèi)部環(huán)境的變化，進行合理有效的調(diào)整，及時發(fā)現(xiàn)酒店潛在的風險，有秩序有規(guī)劃的進行風險規(guī)避。同時酒店管理者還要時刻的吸收新的管理思想，這樣才能與其他酒店行業(yè)同步，甚至是趕超前列。將新的管理模式與自身酒店的現(xiàn)狀進行結(jié)合，找出一個適合自身酒店的管理方式。

(三)提高酒店的市場競爭力，開發(fā)新型經(jīng)營模式

酒店的經(jīng)營模式不能是一成不變的，當有適合于自身的管理模式，要積極吸收，形成有自身特色的管理模式，積極進取，合理創(chuàng)新才是酒店管理的構(gòu)建基礎(chǔ)，酒店管理者每時每刻都關(guān)注消費者需求的變化，相應(yīng)的改變自身酒店的產(chǎn)品方向，提高服務(wù)質(zhì)量，增強消費者的滿足感。學(xué)會根據(jù)外部環(huán)境的變化，進行產(chǎn)品創(chuàng)新和管理模式創(chuàng)新，這樣才能提高酒店在行業(yè)內(nèi)的市場競爭力。酒店行業(yè)越來越難做的原因就是行業(yè)幾近飽和，競爭的壓力越來越大，如果沒有一個合適的經(jīng)營模式，是很難在急速變化的市場經(jīng)濟中生存下去的，因此按照標準化的經(jīng)營理念，及時對酒店進行創(chuàng)新和完善，開發(fā)出新型的經(jīng)營模式是酒店管理者在內(nèi)部管理是需要高度重視的問題。同時這也是酒店業(yè)的挑戰(zhàn)，只要能夠通過對新模式的合理應(yīng)用，取得很好的效益，就能把握這次機會，順利發(fā)展，促進酒店經(jīng)濟效益的增長。

(四)完善酒店的服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量

酒店能夠獲取利潤的根本原因就是能夠給消費者提供滿意的服務(wù)，如果服務(wù)質(zhì)量差，酒店則很難生存下去。如何將服務(wù)理念貫穿于酒店的經(jīng)營模式中，并且能提高消費者的滿足感，讓消費者對酒店有一定的認同感和歸屬感，這都是酒店服務(wù)項目的創(chuàng)新。目前有很多的酒店沒有真正的意識到服務(wù)的概念，只是一味讓服務(wù)人員滿足消費者的需求，這樣的經(jīng)營模式是錯誤的。首先服務(wù)人員要站在消費者的角度進行思考，幫助消費者解決相關(guān)的問題，提高更加便利的服務(wù)。同時服務(wù)人員不僅要穿著統(tǒng)一的服裝，形成統(tǒng)一的監(jiān)管制度，還要整體上提高人員素質(zhì)，這樣才能從根本上減少服務(wù)人員與消費者之間的矛盾問題。在新時期中，酒店要有新時期的特色，不能還沿用老一套的經(jīng)營理念，不斷的完善酒店服務(wù)工作，給予消費者如家人般的關(guān)懷。服務(wù)人員要懂得理解消費者，當消費者有困難時，積極的幫助解決，不能逃脫責任。還可以適當?shù)臄U大酒店的服務(wù)范圍，這樣會吸引更多的消費者關(guān)注。利用網(wǎng)絡(luò)營銷的方式，提升酒店的品牌價值，在酒店的管理中，突出“創(chuàng)新”二字，這也是保證客源的基本方式。總而言之，通過對新時期酒店管理創(chuàng)新的探究，可以發(fā)現(xiàn)酒店的進一步發(fā)展，離不開創(chuàng)新，不論是酒店的管理模式，還是酒店的服務(wù)項目，都需要同時實踐的考量，進行合理的創(chuàng)新，這樣才能在新時期市場經(jīng)濟體系中，找到屬于自身的經(jīng)營模式。同時酒店的管理者和相關(guān)的部門都要對酒店管理產(chǎn)生足夠的重視，加強管理創(chuàng)新，在服務(wù)消費者的同時，還能提供給消費者最真心的服務(wù)和個性化的產(chǎn)品，不斷的滿足消費者各類需求，進而增加酒店的經(jīng)濟效益和社會效益。

酒店管理論文范文二：酒店管理專業(yè)實習(xí)質(zhì)量研究

一、實習(xí)工作現(xiàn)狀

(一)構(gòu)成實習(xí)的基本要素分析。

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)專業(yè)實用型人才，實地鍛煉是重要的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式。實習(xí)中涉及以下幾個實習(xí)的關(guān)鍵要素，第一，要以學(xué)生為主體，學(xué)生是實習(xí)的主體是接受酒店管理相關(guān)技能培訓(xùn)的主要參與者，要時刻提醒學(xué)生讓學(xué)生意識到實習(xí)的重要性，充分調(diào)動學(xué)生實習(xí)的積極性和能動性。第二，學(xué)校是主要的管理主體，學(xué)生雖然是送到酒店去參加實習(xí)培訓(xùn)和工作，但是學(xué)校是實習(xí)工作的組織者和負責人，對此項活動負有直接的責任，學(xué)校的管理工作直接影響學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校派遣的指導(dǎo)老師是指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)工作的一線輔導(dǎo)人員，指導(dǎo)老師執(zhí)行學(xué)校政策幫助學(xué)生解決實習(xí)中的問題，協(xié)助實習(xí)單位進一步的管理。第三，實習(xí)基地是實習(xí)崗位的直接提供者，實習(xí)基地的規(guī)模、管理水平、文化氛圍和人際關(guān)系直接影響學(xué)生的實習(xí)效果和對酒店工作技能掌握。第四，政策法規(guī)，行業(yè)認知，社會環(huán)境保障了酒店實習(xí)的氛圍，相關(guān)就業(yè)單位制定的實習(xí)生就業(yè)政策和勞動保護政策保證學(xué)生在法律法規(guī)保護下實習(xí)，學(xué)生家長對學(xué)生實習(xí)工作的認知情況是學(xué)生能否順利實習(xí)的后備保障。

(二)實習(xí)工作的程序和管理工作環(huán)節(jié)。

實習(xí)工作不是一個孤立的教學(xué)計劃，是一個系統(tǒng)的體系，前期對學(xué)生進行必要的基本理論素質(zhì)教育。入學(xué)教育是保證后期對學(xué)生管理工作順利開展的重要方法。抓住入學(xué)教育和對學(xué)酒店專業(yè)課程的培養(yǎng)的時機，讓學(xué)生前期感受到學(xué)校的親切感和所學(xué)內(nèi)容的重要性，建立信任關(guān)系，通過考試和專業(yè)測評對學(xué)生的考試成績進行排名，對實習(xí)基地篩選評估和公開，緊接著讓學(xué)生自愿填報志愿選擇實習(xí)單位，由學(xué)校組織雙向選擇會，公布面試結(jié)果并通過公開競聘選擇指導(dǎo)老師，由指導(dǎo)老師帶領(lǐng)學(xué)生簽訂實習(xí)協(xié)議，學(xué)生帶著實習(xí)協(xié)議報道分配具體實習(xí)崗位。習(xí)后期的管理工作分為以下幾個方面，首先讓血色學(xué)生給自己的實習(xí)打分撰寫實習(xí)報告，學(xué)校依據(jù)實習(xí)的總體表現(xiàn)評價學(xué)生的實習(xí)優(yōu)良，給表現(xiàn)好的學(xué)生予以表揚及時給與獎勵。對表現(xiàn)差的學(xué)生適度懲罰，在全校表彰實習(xí)標兵樹立全校學(xué)生實習(xí)的榜樣。主要的環(huán)節(jié)有以下幾個，首先是安排學(xué)生企業(yè)組織雙選會，提前篩選企業(yè)對公司做一定的考察。對合作單位的考察和篩選應(yīng)該具有科學(xué)性和公開性，讓每一個學(xué)生都能參與到正規(guī)企業(yè)的培訓(xùn)，每個崗位都是嚴格執(zhí)行酒店，學(xué)校，政府規(guī)定的。讓每個學(xué)生都能得到平等的待遇。其次，實習(xí)輔導(dǎo)老師要及時掌握學(xué)生實習(xí)的動態(tài)，發(fā)現(xiàn)實習(xí)中問題及時解決并上報至學(xué)校備案。實習(xí)結(jié)束后期的任務(wù)是及時給最學(xué)生的實習(xí)工作作出總結(jié)，掌握一手資料廣泛開展研討總結(jié)經(jīng)驗編入學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)手冊。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)質(zhì)量分析

通過對學(xué)生實習(xí)過程中問題的處理和總結(jié)，對學(xué)生實習(xí)過程中的表現(xiàn)進行記錄，與學(xué)生溝通獲得一手資料。

(一)、實習(xí)生對實習(xí)基地的滿意狀況。

通過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)實習(xí)生在酒店實習(xí)的過程中對學(xué)生的人文關(guān)懷不足，學(xué)生沒有感受到實習(xí)基地對其實習(xí)中生活上，工作上的幫助。企業(yè)給實習(xí)生的培訓(xùn)和教育方面，大部分酒店沒有給實習(xí)生良好的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn)。影響了學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。在實習(xí)基地與學(xué)校的配合方面，酒店方做的比較好，能夠做到及時結(jié)合學(xué)校需求幫助學(xué)校完成實習(xí)安排。對于企業(yè)在文化建設(shè)的投入力度上大多數(shù)企業(yè)做的不到位，沒有采取多樣豐富的文化對實習(xí)生加以教育和引導(dǎo)。學(xué)生實習(xí)的生活狀況總體表現(xiàn)較好，沒有出現(xiàn)住宿條件差，衛(wèi)生條件不達標的現(xiàn)象。

(二)學(xué)校管理方式和質(zhì)量評價。

學(xué)校制定的教學(xué)計劃缺乏一定的全局性和完整性。實習(xí)計劃的規(guī)劃比較合理，能夠體現(xiàn)對學(xué)生工作的重視程度，學(xué)生表示對學(xué)校的計劃安排不太滿意，主要是因為學(xué)生對學(xué)校的計劃安排不太了解。學(xué)校的培訓(xùn)不夠全面，學(xué)校對實習(xí)的安排時間清晰，但是對學(xué)生的人際交往能力培訓(xùn)不夠造成一些實習(xí)生不能快速適應(yīng)酒店工作環(huán)境和復(fù)雜的人際關(guān)系。學(xué)生對學(xué)校選擇的實習(xí)基地滿意程度不高，實習(xí)基地和學(xué)校的目標沒有共識，學(xué)校要學(xué)生出來鍛煉和學(xué)習(xí)酒店想把學(xué)生當成正式職工用。在選擇酒店的時候要進行具體的考察不能僅僅關(guān)注酒店的規(guī)模和星級。學(xué)生對學(xué)校安排的輔導(dǎo)老師的具體輔導(dǎo)效果不太滿意。原因是實習(xí)老師大部分是兼職老師不能及時的跟蹤學(xué)生在九點的實習(xí)情況，如果發(fā)生意外事件老師也無法及時處理。

(三)實習(xí)基地對實習(xí)生的評價。

首先，酒店管理專業(yè)的實習(xí)生具備良好的職業(yè)技能和理論素養(yǎng)，學(xué)習(xí)能力強有發(fā)展的潛力。但是具體的工作經(jīng)驗不足，缺乏成熟的人際交往能力。其次學(xué)生的工作態(tài)度不穩(wěn)定。大部分的酒店專業(yè)實習(xí)生在初期實習(xí)態(tài)度積極，熱情滿滿全心身的投入到工作中，逐漸對工作熟悉后思想上倦怠，不求發(fā)展和上進，實習(xí)期接近尾聲的時候?qū)W生考慮到實習(xí)表現(xiàn)評分的影響又端正了實習(xí)的態(tài)度。

三、酒店管理專業(yè)提高實習(xí)質(zhì)量的建議

(一)、充足資金，健全法律。

目前學(xué)生實習(xí)中最主要一點分歧就是企業(yè)和學(xué)校目標之間的分歧，酒店以盈利為目的，學(xué)校以培養(yǎng)人才為木目標，有些酒店對實習(xí)的學(xué)生收取實習(xí)費用，導(dǎo)致學(xué)校不得不走過場，政府補充教育資金是保障學(xué)生實習(xí)能夠有個良好環(huán)境和公平待遇的重要舉措?？梢圆扇《喾N方式提高企業(yè)對實習(xí)生的接受程度，比如減少企業(yè)稅收。學(xué)生在實習(xí)過程中面臨的法律風險目前還沒有具體的法律法規(guī)加以保護。對此政府相關(guān)機構(gòu)應(yīng)積極活動聯(lián)合教育主管單位制定詳細的法律法規(guī)，保護實習(xí)學(xué)生的合法權(quán)益，對接收實習(xí)學(xué)生的單位予以財稅政策上的優(yōu)惠，對拒接接受實習(xí)生的企業(yè)嚴格管理。

(二)加強組織和監(jiān)管保障。

學(xué)校和企業(yè)都應(yīng)該社會獨立專門的實習(xí)部門，管理學(xué)生的實習(xí)工作，分清權(quán)責，避免權(quán)責不清扯皮推諉。學(xué)校和企業(yè)的實習(xí)管理部門要實現(xiàn)及時互動和充分互動，保障企業(yè)和學(xué)校的合作無障礙、無誤差、無誤解。設(shè)置主機匯報請示的信息傳遞制度，保障管理有序高效。對學(xué)生實習(xí)全程進行監(jiān)管，監(jiān)管學(xué)生實習(xí)的態(tài)度實習(xí)的表現(xiàn)和實習(xí)突發(fā)事件，監(jiān)管企業(yè)義務(wù)的履行讓每一學(xué)生得到正規(guī)的培訓(xùn)和教育。對實習(xí)輔導(dǎo)老師進行監(jiān)管，確保實習(xí)學(xué)生監(jiān)管的執(zhí)行效果。

第三篇：酒店管理論文

旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效腳研究 摘要

隨著區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)與區(qū)域發(fā)展互動已成為我國區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的必 然趨勢，因此需要學(xué)術(shù)界對旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)問題進行深入研究，為實踐發(fā)展提 供理論指導(dǎo)。從區(qū)域的角度研究旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，具有廣泛的實踐基礎(chǔ)和實踐需求； 旅游區(qū)域效應(yīng)的特點一般根據(jù)所選研究區(qū)域的空間尺度的不同表現(xiàn)出來，采用科 學(xué)、合理的評價方法對旅游目的地經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化效應(yīng)做出正確、客觀的 評價不僅能夠使決策者對旅游目的地產(chǎn)生效應(yīng)有一個客觀的認識和全局性的把 握，也能為未來的戰(zhàn)略管理決策的制定提供分析的依據(jù)。

本文在研究方法上采用理論研究與實證研究、定量分析與定性分析相結(jié)合。將旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與區(qū)域效應(yīng)結(jié)合研究，系統(tǒng)揭示旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的機理，以東 中西部三大地帶為實證研究對象，分析效應(yīng)的差別、具體表現(xiàn)、產(chǎn)生原因及影響 因素。理論方面了解國內(nèi)外有關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)研究的最新進展，從旅游業(yè)發(fā) 展及旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的主要狀況及兩者聯(lián)系的角度進行研究，力求進一步完善 旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)影響機制的研究。實證研究以我國東中西部三大區(qū)域為例，用 層次分析法計算出東中西部經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化效應(yīng)的指標權(quán)重，并對指標進 行標準化處理，最后應(yīng)用協(xié)調(diào)發(fā)展度比較三個地區(qū)的和諧度指標。本文的主要研究內(nèi)容分為五部分。

第一部分導(dǎo)論，介紹本文的研究背景與意義，對國內(nèi)外現(xiàn)有文獻的相關(guān)理論 及研究進展情況進行綜合述評。在此基礎(chǔ)之上，提出本文的研究內(nèi)容、框架、研 究方法、創(chuàng)新及不足之處。

第二部分旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)研究的理論基礎(chǔ)。從乘數(shù)理論、外部性理論、社會

交換理論、旅游承載力理論、協(xié)調(diào)發(fā)展理論、可持續(xù)發(fā)展理論等不同的角度與層 面分析、總結(jié)旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的基礎(chǔ)理論，為本文的深入研究提供理論指導(dǎo)與 支撐。

第三部分旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的理論研究。首先對旅游業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)、旅 游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)概念進行基本闡述，其次分別分析了旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟、社會文 化、環(huán)境的內(nèi)涵與作用機制，進而引申出區(qū)域旅游經(jīng)濟效應(yīng)、社會文化效應(yīng)、環(huán) 境效應(yīng)的具體表現(xiàn)。

第四部分對我國旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)以東中西部為例進行實證分析。在理論分 析的基礎(chǔ)上，對我國東中西部旅游業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、現(xiàn)狀及前景作了初步論述。在實 證論證中，計算了旅游總收入對GDP的貢獻率及對經(jīng)濟增長的拉動系數(shù)、就業(yè) 彈性、就業(yè)貢獻率等指標，運用層次分析法，計算經(jīng)濟、社會文化、環(huán)境的指標 權(quán)重，建立指標體系，對東中西部區(qū)域2004．2006年三年的旅游效應(yīng)協(xié)調(diào)發(fā)展狀 況作縱向定量研究，進行評價和比較，并根據(jù)所得結(jié)果提出調(diào)試對策。第五部分現(xiàn)有研究對全文進行了總結(jié)，總結(jié)本次研究的成果、存在的不足以 【2011酒店管理資料】 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 及進一步研究的建議。

關(guān)鍵詞：旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟效應(yīng)社會文化效應(yīng)環(huán)境效應(yīng) Abstract With the development of regional economic，interaction between the tourism industry and regional economy has become the inexorable trend，SO it needs in—depth study on the effects of the regional tourism industry for the academic．

Study on the effects of the tourism industry from the point of view regional SO as to make the study theoretical as well as practical．The features of the regional effects of tourism industry show different characteristics in accordance with the selected study area of the different spatial scales in general，SO adopting a scientific and rational evaluation method to assess the economic，environmental，social and cultural effects of a tourist destination correctly and objectively not only can make the decision．makers get an objective understanding and the overall situation of the effects of tourist destination．but also Can provide the analysis basis for drawing up the future decision of strategic management．

This paper adopt a combination of theory and examples，quantitative analysis and qualitative analysis，a combination of the development of the tourism industry and regional effects，systemically reveals the mechanism of the regional effect of tourism，according to east，central and western three areas as the object of empirical study，analyzing effect difference，specific performance，causes and influencing factors．An Empirical Study on the three regions of China include eastern，central and western．a(chǎn)s all example，used the Analytic Hierarchy Process to calculate index of the tourism economic effects，tourism socio—cultural effects and tourism environmental e￡fects．standardized indicators，applied the formula，used the corresponding standards and the targets calculated the coordination development degree of tourism and environment were studied in the three areas．

The main content of this thesis contains five parts．

First part iS introduction，which review the background of this thesis and the statuS of theoretical development related at home and abroad．On this basis，thesis proposed the Shelves，methods，innovations and shortcomings of this study． Second part mainly focuses on the basis of the tourism industry effect of the theoretical．It analysis and summarizes the regional effects of the tourism industry from many points and views such as the multiplier theory，externality theory，social exchange theory，tourism carrying capacity theory，the coordinated development of the theory，the theory of sustainable development and so on．These provide a theoretical guidance and support for in—depth study of this thesis． ．3一

旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

The third part，study on the regional effects of tourism industry theory．First，point out the concept of tourism industry,tourism，and industry effects，regional effects of the tourism industry on the basic，then analyzed the mechanism of the tourism economic effects，socio—cultural effects，and environmental effects．Then，put forward specific performance of them．

The fourth part，according to east，central and western three areas as the object of empirical study．Discussed current status and prospects．calculated GDP ratio contributed by tourism total income，pull-factor，elasticity of employment，used the Analytic Hierarchy Process to calculate index of the tourism economic effects，tourism socio．cultural effects and tourism environmental effects，established the index system，compared 2004?2006 three years effect and puts forward the adjustment policy．

Finally,conclusions and a discussion on remaining problems．

Key words：tourism industry,regional，economic effects，socio?cultural effects，environmental effects ．4．

旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效心研究 第一章導(dǎo)論 第一節(jié)研究背景

19世紀中葉，英國人托馬斯?庫克旅行社的問世標志著近代旅游業(yè)的誕生。

在此后一個多世紀里，隨著全球經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們可支配收入和閑暇時間的 增多加之交通運輸便捷化，旅游逐漸成為一種大眾化的休閑方式，旅游業(yè)也成為 當今世界上第一大產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展，對加快對外開放步伐，促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加財政收入，安置社會就業(yè)，帶動社會各項事業(yè)發(fā)展及提 高社會精神文明程度等方面發(fā)揮了巨大推動作用。在世界各國，旅游業(yè)都受到了 空前的重視。我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不例外，20世紀90年代以來，隨著經(jīng)濟的 發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游業(yè)出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展浪潮，旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè) 地位已經(jīng)確立，成為一個集觀光、購物、娛樂、交通、飲食和住宿等綜合產(chǎn)業(yè)內(nèi) 容為一體的、結(jié)構(gòu)日趨合理的國民經(jīng)濟部門。

雖然我國旅游業(yè)的發(fā)展取得了巨大的成績，但是卻面臨著區(qū)域發(fā)展不平衡的 問題。最明顯的反映就是東部沿海城市旅游發(fā)展迅速、較為成熟，而西部地區(qū)旅 游業(yè)屬于剛剛起步階段，各個方面發(fā)展還很粗糙。而且兩者的差距還在不斷拉大，這非常不利于我國和諧社會的建設(shè)，因此研究我國旅游業(yè)發(fā)展的區(qū)域效應(yīng)的差異 及其發(fā)展趨勢，并在此基礎(chǔ)上找到原因，有利于我國旅游業(yè)的和諧發(fā)展，進一步 增強我國旅游業(yè)的國際競爭力，加快實現(xiàn)我國向世界旅游強國的轉(zhuǎn)變，更好的發(fā) 揮其在國民經(jīng)濟中的作用有著重要的意義。

旅游業(yè)是一項包含經(jīng)濟、社會、文化、政治諸因素在內(nèi)的綜合型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)

業(yè)特征決定了它與其他產(chǎn)業(yè)的直接、間接關(guān)聯(lián)，及其前向和后向拉動作用，所以 旅游業(yè)的發(fā)展成為了許多地區(qū)新的經(jīng)濟增長點和支柱產(chǎn)業(yè)。基于旅游業(yè)迅猛發(fā)展 與旅游經(jīng)濟所顯示出的強勁發(fā)展勢頭，旅游效應(yīng)也越來越受到學(xué)術(shù)界的關(guān)注，成 為旅游研究的一大熱點，同時也是一大難點。如何評價旅游效應(yīng)是旅游理論研究 中一項重要而復(fù)雜的課題，其目的在于為進一步發(fā)展旅游業(yè)提供科學(xué)依據(jù)和可行 性論證，它對推動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。第二節(jié)國內(nèi)外研究文獻述評

一、國外旅游效應(yīng)研究文獻述評(一)國外旅游經(jīng)濟效應(yīng)研究進展

由于一直以來人們認為旅游是帶有經(jīng)濟性質(zhì)的活動，所以對旅游效應(yīng)的研究 3 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效腑研究

最早也是從對旅游經(jīng)濟效應(yīng)研究開始的。凱恩斯在20世紀30年代提出了“乘數(shù) 原理”，并根據(jù)該原理研究出一種考察投資增量與國民收入增加量的倍數(shù)關(guān)系的 宏觀經(jīng)濟模型。Archer將旅游乘數(shù)定義為旅游花費在經(jīng)濟系統(tǒng)中(國家或區(qū)域)導(dǎo)致的直接、間接和誘導(dǎo)性變化與最初的直接變化本身的比率，同時將乘數(shù)花費 分為四大類：銷售乘數(shù)(Sales Multiplier)、產(chǎn)出乘數(shù)(Output Multiplier)、就業(yè)乘數(shù)(Employment Multiplier)與收入乘數(shù)(Income Multiplier)I¨。乘數(shù)理論讓研究者們能 更深入考察旅游產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟帶動作用，解釋旅游就業(yè)效應(yīng)及產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應(yīng)。此后，為了全面評估旅游經(jīng)濟影響，西方學(xué)者借助了“投入一產(chǎn)出分析“(Input／Output)的方法。旅游經(jīng)濟研究人員利用這一分析方法，借助計算機軟件，建立了一系列 復(fù)雜數(shù)學(xué)模型分析旅游經(jīng)濟影響，解決了旅游乘數(shù)理論無法回答的旅游區(qū)域經(jīng)濟 影響的過程問題，使得分析不再過于簡化與籠統(tǒng)。另一標志著旅游業(yè)經(jīng)濟影響方 面取得突破性進展的研究是旅游衛(wèi)星賬戶(TSA)的建立。

對區(qū)域經(jīng)濟效應(yīng)的研究，國外有的學(xué)者認為旅游地社區(qū)外部的旅游經(jīng)營商和 周邊的城市居民從旅游業(yè)中的獲益要遠遠大于旅游當?shù)厣鐓^(qū)的村民。主要由于旅 游地社區(qū)缺乏建設(shè)旅游設(shè)施的資金，外部旅游經(jīng)營商的投資賺取了最大的利潤份 額；旅游地社區(qū)居民缺乏相應(yīng)的知識、技術(shù)以及受培訓(xùn)的機會，在擇業(yè)上沒有優(yōu) 勢，只能獲取體力或半技能工作，收入相應(yīng)地就比較微薄12l。(二)國外旅游社會文化效應(yīng)研究進展

與旅游經(jīng)濟效應(yīng)研究相比，旅游社會文化效應(yīng)研究開展稍晚，但發(fā)展較快。從20世紀60年代開始，旅游發(fā)展給目的地，特別是不發(fā)達地區(qū)旅游目的地帶來 的深刻而巨大的影響開始引起學(xué)者的關(guān)注，并逐漸開始成為西方學(xué)術(shù)界關(guān)注的焦 點，追溯四十多年來的研究歷程可以清楚地看出這是一個不斷完善、逐漸深入的 過程，大量的論文著作發(fā)表。這一時期研究的主要方法是田野調(diào)查法，調(diào)查的地 區(qū)集中在不發(fā)達地區(qū)和國家，結(jié)論多以描述性為主。由于研究者們的社會文化情 結(jié)、對目的地人民的深切關(guān)注等因素，這一時期的研究一般都否定旅游開發(fā)的價 值，強調(diào)旅游的消極作用?！霸缦燃儩嵉纳鐣岩驗榉N種令人痛心的頹敗而蛻變，現(xiàn)代社會正是頹敗的結(jié)果，惟利為重的旅游業(yè)只能有助于進一步破壞我們失卻 的樂土13J。在當今來看，這些研究結(jié)果難免有夸大其詞的嫌疑，但在當時，確 實讓人們開始關(guān)注旅游給目的地帶來的各種消極效應(yīng)。國外還有學(xué)者認為旅游的 社會文化效應(yīng)實際上是對旅游目的地居民的最直接的影響?！?J從此，研究者把旅 游社會文化影響的研究視角更多地放在了旅游目的地。艾普指出，人們對旅游影 響愈加關(guān)注的主要原因是：居民對旅游影響的感知和態(tài)度有可能成為成功開發(fā)、營銷、運作現(xiàn)有或未來旅游項目的～個重要的規(guī)劃和政策因素I51。蘭克福德和霍 華德指出，關(guān)于地方居民對旅游影響感知的研究有助于地方政府了解社會影響，減少旅游者與居民間沖突，并制定規(guī)劃，以獲得居民對旅游業(yè)的支持。當?shù)鼐用?4 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

感知到他們自己對旅游發(fā)展的控制，會積極地影響他們對旅游的態(tài)度。因此，忽 略或缺乏地方居民參與，則會導(dǎo)致居民對旅游發(fā)展的反對，削弱他們對旅游者的 容忍度，并增強他們對旅游進一步發(fā)展的敏感度【6】。

國外的研究者對旅游的社會文化效應(yīng)的研究通常是從旅游者的個人行為特

征以及當?shù)鼐用駥β糜螛I(yè)發(fā)展的態(tài)度入手，研究其兩方面存在的關(guān)系、聯(lián)系、及 影響因素【¨。

(三)國外旅游環(huán)境效應(yīng)研究進展

廣義的旅游環(huán)境概念包括自然生態(tài)環(huán)境和社會文化環(huán)境，關(guān)于社會環(huán)境效

應(yīng)本文放到社會文化效應(yīng)的部分進行論述，以下著重論述自然生態(tài)環(huán)境效應(yīng)。旅 游環(huán)境效應(yīng)研究始于美國和英國，其研究水平也以北美和歐洲最為先進，旅游環(huán)境效應(yīng)的研究者更多的是把土壤、植被、水域、動物作為研究對象

進行研究，因為他們認為旅游效應(yīng)的顯現(xiàn)也主要是通過這幾個研究對象的變化表 現(xiàn)出來，直到現(xiàn)在，這些研究對象仍然作為研究的重點。也有一些研究調(diào)查了旅 游對水環(huán)境的影響、對景觀的影響。近幾年旅游對生物多樣性的影響也受到關(guān)注。

有少數(shù)學(xué)者指出旅游對環(huán)境不都是消極影響，也包括積極的一面，如有利于旅游 目的地的城市建設(shè)及目的地環(huán)境改善，更利于當?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化風俗及建筑的保護 【8J；還有學(xué)者提出有更多的資金投放到保護古遺址及古文化【91，讓當?shù)厝烁匾?對野生動植物的保護【10l?？茽栒J為旅游環(huán)境效應(yīng)研究可以使旅游目的地的管理 者加強管理，重視旅游的調(diào)控，減少旅游活動對環(huán)境的破壞程度【11】。

二、國內(nèi)旅游效應(yīng)研究文獻述評(一)國內(nèi)旅游經(jīng)濟效應(yīng)研究進展

國內(nèi)較早定量研究中國旅游業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)的文章《旅游與經(jīng)濟發(fā)展水平之間的 關(guān)系》、《旅游產(chǎn)業(yè)與旅游增加值的計算》于1999年發(fā)表在《旅游學(xué)刊》[12】。南 開大學(xué)李天元教授給旅游乘數(shù)下了定義，是測定單位旅游消費對旅游目的地經(jīng)濟 的影響程度。Il引。林南枝、陶漢軍等學(xué)者把旅游乘數(shù)進行了分類并說明了其表 明的意義114J。

國內(nèi)學(xué)者對區(qū)域旅游目的地經(jīng)濟效應(yīng)的評價研究大多是針對某一個方面進

行的研究，很少有研究將其形成評價體系。有學(xué)者對國內(nèi)旅游就業(yè)乘數(shù)、國際旅 游就業(yè)乘數(shù)、我國旅游綜合就業(yè)乘數(shù)以及云南省就業(yè)乘數(shù)進行了研究，并取得一 定的比較結(jié)論Il引，羅明義對旅游業(yè)稅收貢獻的分類測算方法進行了探討【16J，潘 建民等對廣西ll 7。、張帆等對秦皇島的旅游經(jīng)濟影響力進行了系統(tǒng)的測量【18J，為 其它地區(qū)的研究做出了表率，但他們的研究借助了政府的力量，并且花費了大量 的人力、物力和財力。楊玲將旅游就業(yè)效應(yīng)評估從宏觀層擴展到微觀層，建立了 一套旅游就業(yè)效應(yīng)評估指標體系，研究旅游就業(yè)效應(yīng)【19J；楊勇在省際層面上運 5 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效戍研究

用面板數(shù)據(jù)模型(Panel Data)，就我國旅游外匯收入對經(jīng)濟的影響進行實證分析 120J；胡春林利用經(jīng)濟增長與入境旅游花費之間的多變量向量自回歸模型，研究 中國入境旅游花費與經(jīng)濟增長之間的關(guān)系，得出入境旅游花費對GDP帶來的正 向影響【21】。

總的說來，我國的學(xué)者更多地是對旅游經(jīng)濟正面效應(yīng)進行研究，對旅游業(yè)給 經(jīng)濟帶來的消極效應(yīng)幾乎鮮有研究，導(dǎo)致很多時候各政府部門將旅游對經(jīng)濟的影 響簡單地看成旅游使經(jīng)濟收益增加，百利而無一害，對發(fā)展旅游盲目樂觀。實際 上在對旅游經(jīng)濟效應(yīng)的研究上，與發(fā)達國家相比，仍然存在很大的差距，從理論 到統(tǒng)計指標都不能完全客觀全面地反映旅游給我國帶來的實際經(jīng)濟影響。(二)國內(nèi)旅游社會文化效應(yīng)研究進展

由于我國最初發(fā)展旅游的目的是為了獲得更多的經(jīng)濟效益，所以與國外的

研究相比，對旅游產(chǎn)業(yè)的社會文化效應(yīng)研究開始較晚，直到旅游業(yè)逐漸發(fā)展，到 20世紀末，人們認識到旅游不僅僅影響社會經(jīng)濟，同時也使社會文化、傳統(tǒng)民 俗、人們觀念發(fā)生巨大的變化，從此我國有學(xué)者開始了對旅游社會文化效應(yīng)的研 究。楊儉波對旅游地社會文化環(huán)境變遷機制進行了初步研列231。李經(jīng)龍(2003)對影響旅游對接待地的社會文化效應(yīng)因素著手，分析因素之間的聯(lián)系，并分析了 旅游目的地居民對旅游業(yè)的感知情況【24】；周宵分別從旅游社會學(xué)與旅游人類學(xué) 的角度對旅游給接待地的社會文化帶來的影響進行了理論分析【吲。于德珍等以 張家界國家森林公園為例對當?shù)鼐用瘛⒔?jīng)營管理者和旅游者進行抽樣調(diào)查，用獲 取的特征數(shù)據(jù)分析生態(tài)旅游給旅游目的地的社會文化方面帶來的影響【26】；潘秋 玲以西安為例研究旅游開發(fā)對當?shù)胤窖缘淖兓约巴鈦矸窖缘臐B入及外語產(chǎn)生 對目的地的具體影響表象F～肖光明等的研究表明旅游對古村落居民的社會文

化影響要比其他類型的旅游地更深刻128J；郭山認為對經(jīng)濟尚處于貧窮落后的民 族地區(qū)來說，更看重傳統(tǒng)文化的經(jīng)濟價值是可以理解，不應(yīng)該受到非議129】；張 文等以全國范圍內(nèi)的23個旅游目的地為例，通過問卷調(diào)查，獲取一手數(shù)據(jù)資料，運用SPSSl3．0軟件進行數(shù)理統(tǒng)計，分析了旅游目的地居民的旅游影響感知及其 差異，得出了六大旅游影響感知因子【馴。

總體來看，國內(nèi)對旅游社會文化效應(yīng)研究還沒有行程統(tǒng)一體系，更多的是對 國外研究成果的借鑒，研究方法單一，缺乏理論基礎(chǔ)和綜合性的研究系統(tǒng)。旅游 社會文化效應(yīng)研究需要多學(xué)科共同參與研究，在這一方面國內(nèi)仍缺乏研究者。我 國的旅游社會文化效應(yīng)研究仍然需要更多學(xué)者進行不斷探索和研究。(三)國內(nèi)旅游環(huán)境效應(yīng)研究進展

隨著可持續(xù)思想的日益深入，我國對旅游環(huán)境效應(yīng)的研究較多、成果較集中。楚義芳觀察到了旅游地的超載和旅游污染現(xiàn)象【31】；李貞、保繼剛研究了旅游開 發(fā)對廣東丹霞山植被的影響【32】；衛(wèi)智軍、楊靜分析了草原旅游對草地的影響【33J； 6 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

李春茂、明慶忠在生態(tài)旅游的研究中，確定了生態(tài)旅游環(huán)境容量的測量I矧；在 旅游業(yè)的環(huán)境影響評價方面，駱華松將區(qū)域旅游環(huán)境影響評價分為事先評價和事 后評價兩部分【35J；魏少琴以上海橫沙島為例研究了旅游開發(fā)對濱海環(huán)境的影響 【361 o 國內(nèi)對旅游環(huán)境效應(yīng)的研究主要特點包括：除對旅游地環(huán)境綜合影響的探討 外，出現(xiàn)了更多的以植物、土壤、大氣、水環(huán)境、動物和景觀等單個環(huán)境因子為 對象的研究；研究方法逐漸增多，涉及到的研究領(lǐng)域也逐漸增大，出現(xiàn)跨學(xué)科的 趨勢，并由早期的定性研究向定量研究轉(zhuǎn)變。研究的逐漸深入，是旅游目的地越 來越重視旅游發(fā)展、開發(fā)過程中出現(xiàn)的各種環(huán)境問題。第三節(jié)研究內(nèi)容與意義

一、研究內(nèi)容與框架

本文將采取理論研究和實證研究相結(jié)合的方法，理論方面了解國內(nèi)外有關(guān)旅 游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)研究的最新進展，從旅游業(yè)發(fā)展及旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的主要狀況 及兩者聯(lián)系的角度進行研究，力求進一步完善旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)影響機制的研 究。實證研究以我國東中西部三大區(qū)域為例，用層次分析法計算出東中西部經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化效應(yīng)的指標權(quán)重，并對指標進行標準化處理，最后應(yīng)用協(xié)調(diào)發(fā)展 度比較三個地區(qū)的和諧度指標。本文的主要研究內(nèi)容分為五部分。

第一部分導(dǎo)論，介紹本文的研究背景與意義，對國內(nèi)外現(xiàn)有文獻的相關(guān)理論 及研究進展情況進行綜合述評。在此基礎(chǔ)之上，提出本文的研究內(nèi)容、框架、研 究方法、創(chuàng)新及不足之處。

第二部分旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)研究的理論基礎(chǔ)。從乘數(shù)理論、外部性理論、社會

交換理論、旅游承載力理論、協(xié)調(diào)發(fā)展理論、可持續(xù)發(fā)展理論等不同的角度與層 面分析、總結(jié)旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的理論基礎(chǔ)，為本文的深入研究提供理論指導(dǎo)與 支撐。

第三部分旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的理論研究。首先對旅游業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)、旅 游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)概念進行基本闡述，其次分別分析了旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟、社會文 化、環(huán)境的內(nèi)涵與作用機制，進而引申出區(qū)域旅游經(jīng)濟效應(yīng)、社會文化效應(yīng)、環(huán)

境效應(yīng)的具體表現(xiàn)。

第四部分對我國旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)以東中西部為例進行實證分析在理論分

析的基礎(chǔ)上，對我國東中西部旅游業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、現(xiàn)狀及前景作了初步論述。在實 證研究中，計算了旅游總收入對GDP的貢獻率及對經(jīng)濟增長的拉動系數(shù)、就業(yè) 彈性、就業(yè)貢獻率等指標，運用層次分析法，計算經(jīng)濟、社會文化、環(huán)境的指標 7 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

權(quán)重，建立指標體系，對東中西部區(qū)域04．06年三年的旅游效應(yīng)協(xié)調(diào)發(fā)展狀況作 縱向定量研究，進行評價和比較，并根據(jù)所得結(jié)果提出調(diào)試對策。

第五部分現(xiàn)有研究對全文進行了總結(jié)，總結(jié)本次研究的成果、存在的不足以 及進一步研究的建議。圈S-

二、本文研究意義

(一)隨著區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)與區(qū)域發(fā)展互動已成為我國區(qū)域經(jīng)濟發(fā)

展的必然趨勢，需要學(xué)術(shù)界對旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)問題進行深入研究，為實踐發(fā)展 提供理論指導(dǎo)。從區(qū)域的角度研究旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，具有廣泛的實踐基礎(chǔ)和實踐需 求；旅游區(qū)域效應(yīng)的特點一般根據(jù)所選研究區(qū)域的空間尺度的不同表現(xiàn)出來，采 用科學(xué)、合理的評價方法對旅游目的地經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化效應(yīng)做出正確、客 觀的評價不僅能夠使決策者對旅游目的地產(chǎn)生效應(yīng)有一個客觀的認識和全局性 的把握，也能為未來的戰(zhàn)略管理決策的制定提供分析的依據(jù)。

(二)研究旅游區(qū)域效應(yīng)有助于培養(yǎng)和提升區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)競爭力，具有一定 的經(jīng)濟價值。旅游業(yè)是一項綜合產(chǎn)業(yè)，給社會帶來的影響繁多而復(fù)雜，研究旅游 區(qū)域效應(yīng)的目的正是要尋找產(chǎn)生旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的因素，探索因素之間的相互 作用關(guān)系，從而更加深入、全面地剖析旅游產(chǎn)業(yè)這個復(fù)雜系統(tǒng)，以便有針對性地 采取措施提高某地區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)競爭力，對發(fā)展旅游經(jīng)濟的具有一定的指導(dǎo)作 用，使旅游及相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員更加理性看待本地旅游業(yè)發(fā)展中的正向與負向 效應(yīng)。

(三)縱觀國內(nèi)外現(xiàn)有的圍繞旅游效應(yīng)的研究來看，很多成果都是在微觀上，8 罔U_+嬰口當j． 囂圈_}觸一囡_}撇一聊幽 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

從經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化的單一視角對旅游的效應(yīng)問題進行研究，鮮有從宏觀層 次上和區(qū)域的角度對旅游效應(yīng)進行深入探討。本選題在研究視角及研究內(nèi)容上更 多從宏觀上、整體區(qū)域狀況著手。希望本論文的研究成果能對區(qū)域旅游效應(yīng)理論 的豐富和完善有所裨益，為中國區(qū)域旅游業(yè)的發(fā)展提供一定的參考價值。

三、創(chuàng)新及不足

本文深入系統(tǒng)地分析探討不同區(qū)域之間經(jīng)濟效應(yīng)、社會文化效應(yīng)及環(huán)境效益 的概念內(nèi)涵、基本特征、具體表現(xiàn)等基本理論，并以我國東中西三大區(qū)域為例進 行實證研究，進而探討不同區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)的成因及其影響因素，以促進旅游 業(yè)的持續(xù)發(fā)展。創(chuàng)新之處主要有：

(一)選題角度：本文以區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展為切入點，以東、中、西三大地帶

為研究區(qū)域，力圖對旅游業(yè)的經(jīng)濟效應(yīng)、環(huán)境效應(yīng)、社會文化效應(yīng)及區(qū)域綜合效 應(yīng)和諧度進行分析，開拓了旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)研究的新視角。

(--)研究方法上采用理論研究與實證研究、定量分析與定性分析相結(jié)合。

將旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與區(qū)域效應(yīng)結(jié)合研究，系統(tǒng)揭示旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的機理，以東 中西部三大地帶為實證研究對象，分析效應(yīng)的差別、具體表現(xiàn)、產(chǎn)生原因及影響 因素。

(三)本文力圖揭示區(qū)域旅游經(jīng)濟效應(yīng)、社會文化效應(yīng)、環(huán)境效應(yīng)發(fā)生和形

成機制，在此基礎(chǔ)上，尋求旅游效應(yīng)的演化規(guī)律并就具體的區(qū)域探討旅游效應(yīng)的 調(diào)適問題，并試著在效應(yīng)和諧的方面作一個初步研究，使旅游效應(yīng)的研究加以深 入和完善。

本文也存在不足之處：

(一)國外文獻綜述不夠系統(tǒng)全面。國外文獻收集比較困難，沒有國外生活

經(jīng)歷，對外文文獻的甄別及整理需要耗費巨大的時間和精力，所以需要更多地借 鑒前人研究的結(jié)果。

(二)由于旅游業(yè)效應(yīng)的相關(guān)指標在統(tǒng)計資料中標準不盡完善，因而在分析

旅游業(yè)發(fā)展對社會文化效應(yīng)時選取的指標帶有自己的主觀性；由于2003年非典，旅游業(yè)遭受嚴重的打擊，這一年的數(shù)據(jù)不具有代表性，從發(fā)展的連續(xù)性考慮，只 選了2004年---2006年三年的數(shù)據(jù)。

(三)由于作者理論功底尚淺及搜集數(shù)據(jù)的難度，本文對經(jīng)濟效應(yīng)的分析沒有

涉及旅游活動給經(jīng)濟帶來的負面、消極的效應(yīng)。在數(shù)據(jù)處理上可能也存在合理范 圍內(nèi)的一定誤差，在今后的學(xué)習(xí)中，作者將努力提高自己的理論與實踐水平以彌 補不足．。9 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

第二章旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)研究的理論基礎(chǔ)

在旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)的研究過程中，形成了多種理論，筆者經(jīng)過仔細研究分析，認為其中和本文研究的內(nèi)容聯(lián)系較密切的包括以下幾個理論：乘數(shù)理論、外部性 理論、社會交換理論、旅游承載力理論、協(xié)調(diào)發(fā)展理論、可持續(xù)發(fā)展理論，它們 分別對旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)、旅游產(chǎn)業(yè)社會文化效應(yīng)、旅游產(chǎn)業(yè)環(huán)境效應(yīng)及區(qū)域綜 合效應(yīng)的研究予以指導(dǎo)。尤其是協(xié)調(diào)發(fā)展理論及可持續(xù)發(fā)展理論為區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè) 效應(yīng)發(fā)展及調(diào)試政策指明了方向。第一節(jié)乘數(shù)理論

根據(jù)現(xiàn)代旅游經(jīng)濟學(xué)的理論，旅游經(jīng)濟效應(yīng)是指旅游業(yè)對旅游地國家(區(qū)域)在經(jīng)濟方面產(chǎn)生的作用及影響。而旅游乘數(shù)理論是研究旅游業(yè)發(fā)展對促進接待地 區(qū)區(qū)域經(jīng)濟增長作用的理論依據(jù)。通過乘數(shù)理論我們可以看出旅游業(yè)發(fā)展對區(qū)域 經(jīng)濟增長中的具體作用軌跡。乘數(shù)是公共支出或私人資本投資增長對收入所產(chǎn)生 的放大效應(yīng)或連鎖反應(yīng)。研究旅游乘數(shù)的英國著名旅游經(jīng)濟學(xué)家阿切爾認為：旅 游乘數(shù)是指旅游消費在經(jīng)濟系統(tǒng)中導(dǎo)致的直接和間接收入與最初直接變化本身 的比率。它從宏觀上反映和評價旅游目的地發(fā)展旅游經(jīng)濟所獲得經(jīng)濟成果的一個 指標，是用來測定旅游目的地經(jīng)濟效益及旅游經(jīng)濟發(fā)展變化對當?shù)亟?jīng)濟產(chǎn)生的影 響，尤其是測定外來游客的旅游消費對該地區(qū)收入、就業(yè)等方面的影響陽。旅 游乘數(shù)的大小與旅游者在旅游目的地的消費支出額正相關(guān)，旅游乘數(shù)與地區(qū)的經(jīng) 濟水平正相關(guān)。旅游產(chǎn)業(yè)的六要素帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并推動整個國民經(jīng)濟的 增長。旅游乘數(shù)對旅游目的地國或區(qū)域而言，是入境游客的旅游消費作為無形出 口貿(mào)易的收入，使外來資金注入到接待國或地區(qū)的經(jīng)濟中，增加其有關(guān)經(jīng)濟部門 的收入。在扣除流出的部分后的收入在本國或本地區(qū)經(jīng)濟系統(tǒng)中不斷滲透，依次

發(fā)揮直接效應(yīng)、間接效應(yīng)和誘導(dǎo)效應(yīng)，刺激本國或本地區(qū)經(jīng)濟活動擴張和整體經(jīng) 濟水平的提高。第二節(jié)外部性理論

外部性的概念是劍橋?qū)W派兩位奠基者亨利?西季威克和阿爾弗雷德?馬歇爾

率先提出的。到了20世紀20年代，馬歇爾的學(xué)生、另一位劍橋經(jīng)濟學(xué)家庇古在 其名著《福利經(jīng)濟學(xué)》中提出了“內(nèi)部不經(jīng)濟”和“外部不經(jīng)濟”的概念，形成 外部性理論13引。外部性是溢出效應(yīng)，它的收益是不易為外人所知，并明顯地反 映在市場運行的過程中。旅游業(yè)的外部性效應(yīng)實際上就是旅游效應(yīng)的外在表現(xiàn)，主要體現(xiàn)在兩個方面：外部經(jīng)濟性和外部不經(jīng)濟性。旅游業(yè)的發(fā)展是當?shù)氐慕?jīng)濟 10 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

得到發(fā)展，促進當?shù)貙β糜苇h(huán)境進行改善，擴大當?shù)貙ν庑麄鞯牧Χ?，提高當?shù)?的知名度，使當?shù)卣匾暢鞘薪ㄔO(shè)，這屬于外部經(jīng)濟性。旅游開發(fā)具有明顯的 資源依賴性特點，因此，其外部不經(jīng)濟性主要表現(xiàn)為過度開發(fā)和規(guī)劃不當?shù)拈_發(fā) 所導(dǎo)致的旅游資源環(huán)境破壞。如在許多地方，失控的商業(yè)性旅游開發(fā)引發(fā)了建筑 性污染；一些設(shè)計奇特、其貌不雅的旅館，不恰當?shù)慕ɡ|車索道，體積過大、色 調(diào)不協(xié)調(diào)的建筑進入景區(qū)。這些建筑設(shè)施不僅破壞了景區(qū)優(yōu)美的意境，而且也嚴 重地影響了自然環(huán)境的整體性。旅游開發(fā)中所產(chǎn)生的廢物和廢水通常未經(jīng)過處理 就排放出來，破壞了整個景區(qū)的生態(tài)環(huán)境。第三節(jié)社會交換理論

社會交換理論的本質(zhì)理論是所有社會行為都可以視為帶有報酬的交換，只要 滿足了他人的目的或需要就可以獲得報酬。報酬的多少要看社會行為能帶來多少 價值而定。一切社會行為發(fā)生的主體都在努力使自己的報酬最大，損失最小。另 外，行為者在每一次報酬交換中都在作為一種社會角色而存在，不同的交換，行 為者都在根據(jù)自己的需要、追求、目的而轉(zhuǎn)換角色【39l。

探究旅游行為的發(fā)生其實也屬于社會交換形式。旅游者的每一次旅游過程、異地的消費過程都是一次與旅游目的地交換的過程。旅游者與旅游目的地都在努 力使自己在這個交換過程中獲得的利益最大，損失最小。旅游目的地希望能在交 換過程中獲得盡可能多地經(jīng)濟效益和社會效益，旅游者則希望獲得一次完美的旅 游經(jīng)歷，而兩方都希望在這次交換的過程中付出的行為代價最小。在旅游過程中，旅游者充當著與日常生活截然不同的角色，在不同的地方旅游者的角色都可以發(fā) 生變化，但旅游目的地居民則不能改變，久而久之，這種交換形式就確定下來。當居民與旅游業(yè)之間資源交換的程度很高而且處于平等的位置，或者雖然不平等，但是傾向于居民一方，他們對旅游業(yè)則持積極支持態(tài)度；反之，如果資源交 換雖然平等，但交換程度很低，或者是地位不平等，居民的態(tài)度則轉(zhuǎn)為消極反對。也可以解釋為旅游目的地居民從旅游業(yè)發(fā)展中取得的報酬大于他們的社會行為 付出的代價，則愿意繼續(xù)社會行為，承擔旅游業(yè)發(fā)展的責任，反之，則對旅游業(yè) 的發(fā)展就持否定態(tài)度。第四節(jié)旅游承載力理論

一個旅游區(qū)所能容納的游客人數(shù)是有限度的，因游人的過度密集會引發(fā)許多 環(huán)境問題、經(jīng)濟問題和社會矛盾，乃至影響區(qū)域旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，故客觀上 存在著一個容量的極限值，稱之為旅游環(huán)境容量或旅游承受能力【矧。旅游環(huán)境承載力理論包含的內(nèi)容非常廣泛，一方面只旅游生態(tài)系統(tǒng)的供給與 容納程度，這方面與旅游資源本身的特點有關(guān)。另一方面還包括旅游環(huán)境的自凈

旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

能力，旅游者的大量到來必然會產(chǎn)生大量的廢氣廢物垃圾，環(huán)境對這些有一定的 自凈能力，廢物垃圾的產(chǎn)生必須在定的限制之內(nèi)，最后，還包括旅游環(huán)境系統(tǒng)內(nèi) 的社會經(jīng)濟可發(fā)展的規(guī)模承載力，包括接待規(guī)模、經(jīng)濟效益、環(huán)境效益、社會效 益旅游環(huán)境系統(tǒng)等。旅游承載力理論強調(diào)的是生態(tài)環(huán)境具有自我調(diào)節(jié)的功能，即 便是在受N夕l-界的干擾與破壞，也能夠自我調(diào)節(jié)，保持狀態(tài)平衡，只要干擾與破 壞的程度在環(huán)境系統(tǒng)可以接受的范圍之內(nèi)。但一旦干擾或破壞超出環(huán)境系統(tǒng)所能 承受的限度之后，調(diào)節(jié)功能便會消失，所以，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定要以旅游承載 力為前提，使開發(fā)對環(huán)境的破壞限制在自然生態(tài)系統(tǒng)能夠承載的范圍之內(nèi)。第五節(jié)協(xié)調(diào)發(fā)展理論

協(xié)調(diào)發(fā)展理論是一種社會發(fā)展觀，以實現(xiàn)人的全面發(fā)展為目標的綜合社會進 步過程，以人為本，強調(diào)社會發(fā)展中的各個因素協(xié)調(diào)發(fā)展、相互促進。協(xié)調(diào)發(fā)展 是從社會長遠發(fā)展為著眼點，它包括經(jīng)濟、社會、生態(tài)三個方面，這三個效益之 間存在著既相互對立、又相互統(tǒng)一、相互結(jié)合的辯證關(guān)系，如何發(fā)展能狗使三方 面的綜合效應(yīng)獲得最大，是研究的關(guān)鍵14¨。

隨著社會的不斷進步，單一的、片面的經(jīng)濟發(fā)展觀已經(jīng)落伍。協(xié)調(diào)不同于發(fā) 展，協(xié)調(diào)是兩種或兩種以上系統(tǒng)或系統(tǒng)要素之間良性的相互關(guān)聯(lián)，是系統(tǒng)之間或 系統(tǒng)內(nèi)要素之間配合得當與和諧一致。良性循環(huán)的關(guān)系，繁榮的經(jīng)濟與優(yōu)美的環(huán) 境，即是協(xié)調(diào)的集中體現(xiàn)。協(xié)調(diào)是多個系統(tǒng)或要素保持健康發(fā)展的保證。人類歷 史已經(jīng)證明，整個人類的發(fā)展應(yīng)與其生存環(huán)境相協(xié)凋、相適應(yīng)，而經(jīng)濟發(fā)展與環(huán) 境保護的協(xié)調(diào)，則是其中一個重要的組成部分，并成為人類孜孜以求的主要社會 發(fā)展目標之一【421。要實觀這個目標，其主要途徑是協(xié)調(diào)或調(diào)整人類發(fā)展經(jīng)濟與 保護環(huán)境之間的關(guān)系。把協(xié)調(diào)發(fā)展理論發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中考慮，首先要確定的 一點是沒有最完美、毫無瑕疵的旅游發(fā)展目標，最優(yōu)的環(huán)境保護或經(jīng)濟發(fā)展目標 并不存在，只有最適合現(xiàn)今旅游發(fā)展的相對最佳目標。只保護而不發(fā)展對人類社 會進步而言沒有任何積極的意義，但是單純發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)追求經(jīng)濟效益又脫離了 最佳的發(fā)展目標，破壞了發(fā)展的基礎(chǔ)?一生態(tài)環(huán)境。要讓旅游系統(tǒng)內(nèi)部各要素間，按一定數(shù)量和結(jié)構(gòu)所組成的有機整體，配合得當、有效運轉(zhuǎn)，提高旅游產(chǎn)業(yè)及經(jīng) 濟發(fā)展水平、使其對生態(tài)環(huán)境的影響控制在生態(tài)環(huán)境的承載力之內(nèi)，以提高人們 對生活的滿意度。第六節(jié)可持續(xù)發(fā)展理論

可持續(xù)發(fā)展是一種新的發(fā)展觀、道德觀和文明觀。可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵包含三 個層次的含義：一是強調(diào)公平性，當代人在發(fā)展與消費時應(yīng)努力做到使后代人有 同樣的發(fā)展機會，既滿足當代人需要，又不對后代滿足其需要造成危害；二強調(diào) 12 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效心研究

限制性，人類的經(jīng)濟和社會的發(fā)展不能超越資源和環(huán)境的承載能力；三強調(diào)協(xié)調(diào)，人要與自然協(xié)調(diào)而生，學(xué)會尊重自然，保護自然；當代與后代、局部與整體、自 然與社會、發(fā)達與欠發(fā)達地區(qū)都要在“協(xié)調(diào)”的前提下公平發(fā)展143J。可持續(xù)發(fā)展既要滿足當代人的需求，又不對后代人滿足其需求的能力構(gòu)成危 害的發(fā)展稱為可持續(xù)發(fā)展。它們是一個密不可分的系統(tǒng)，既要達到發(fā)展經(jīng)濟的目 的，又要保護好人類賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環(huán) 境，使子孫后代能夠永續(xù)發(fā)展和安居樂業(yè)?？沙掷m(xù)發(fā)展與環(huán)境保護既有聯(lián)系，又 不等同。環(huán)境保護是可持續(xù)發(fā)展的重要方面。旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展是以保護自然

資源環(huán)境為基礎(chǔ)，把社會的全面協(xié)調(diào)發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展結(jié)合起來，體 現(xiàn)了旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公平性、持續(xù)性和共同性原則。13 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

第三章旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的理論研究 第一節(jié)概念的界定

一、旅游產(chǎn)業(yè)

目前國內(nèi)外學(xué)術(shù)界對旅游產(chǎn)業(yè)還沒有給出統(tǒng)一的概念，主要是對旅游產(chǎn)業(yè)的 內(nèi)涵及外延的界定說法不一。產(chǎn)業(yè)是社會分工的產(chǎn)物，它隨社會分工的產(chǎn)生而產(chǎn) 生，并隨社會分工的發(fā)展而發(fā)展。旅游產(chǎn)業(yè)是一個消費趨向型產(chǎn)業(yè)，是應(yīng)旅游者 的需要而產(chǎn)生的，具有強大的聯(lián)動性。旅游者需求的多樣性，決定了旅游產(chǎn)業(yè)生 產(chǎn)的產(chǎn)品也具有多樣性，包括吃、住、行、游、購、娛等各個方面。旅游產(chǎn)品的 多樣性導(dǎo)致旅游產(chǎn)業(yè)幾乎涉及所有傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)業(yè)，包括旅游業(yè)和為旅游業(yè)直 接提供物質(zhì)、文化、信息、人力、智力、管理等服務(wù)和支持的行業(yè)的總稱，旅游 產(chǎn)業(yè)所包括的行業(yè)涉及到第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的眾多行業(yè)【4鍆，因此可 以說旅游產(chǎn)業(yè)具有綜合性特點。

旅游產(chǎn)業(yè)是一個有機的企業(yè)和行業(yè)的集合體。產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的理論表明，產(chǎn)業(yè) 作為一個經(jīng)濟單位并不是孤立存在的，其內(nèi)部各組成成分之間相互關(guān)聯(lián)，相互制 約，盡管有時會出現(xiàn)交叉甚至部分重疊的現(xiàn)象，但總體上產(chǎn)業(yè)本身是一個有機的 系統(tǒng)。雖然組成旅游產(chǎn)業(yè)的諸多企業(yè)看起來似乎參差不齊，雜亂無章，但為旅游 者提供所需服務(wù)的共同的宗旨，使他們互相依賴，互相制約，彼此和諧地組成一 個有機的系統(tǒng)。旅游產(chǎn)業(yè)的各組成要素之間任何一個企業(yè)、部門或環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯，都會使旅游的全過程難以進行下去，影響旅游者的旅游質(zhì)量。

綜上，在本文中將旅游產(chǎn)業(yè)的概念界定為：依托旅游資源，把旅游者作為主 要服務(wù)對象，以滿足旅游者需求為目的的綜合性產(chǎn)業(yè)。

二、旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)

產(chǎn)業(yè)效應(yīng)指在一定的市場結(jié)構(gòu)下，通過一定的市場行為(外資的引入)使某一

產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)量、技術(shù)、品種、組織優(yōu)化結(jié)構(gòu)等方面達到現(xiàn)實的狀態(tài)，它實質(zhì)上反應(yīng) 的是市場機制在內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境下運行的效率。當然，評價產(chǎn)業(yè)效應(yīng)的優(yōu)劣既有直 接的也有間接的，對產(chǎn)業(yè)效應(yīng)的影響因素也是多方面的145l。關(guān)于旅游效應(yīng)的概 念，謝彥君的《基礎(chǔ)旅游學(xué)》中有如下論述：旅游效應(yīng)(tourist impact)又稱 旅游影響，是指由于旅游活動(包括旅游者活動和旅游產(chǎn)業(yè)活動)所引發(fā)的種種 利害影響。關(guān)于旅游效應(yīng)的類型，按照旅游效應(yīng)的內(nèi)容結(jié)構(gòu)劃分，旅游效應(yīng)分為 經(jīng)濟效應(yīng)、環(huán)境效應(yīng)和社會文化效應(yīng)。從旅游效應(yīng)的社會價值的性質(zhì)劃分，旅游 效應(yīng)分為積極的旅游效應(yīng)和消極的旅游效應(yīng)。從旅游效應(yīng)的表現(xiàn)形式來劃分，旅 14 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

游效應(yīng)分為隱形效應(yīng)和顯露效應(yīng)。按照旅游效應(yīng)產(chǎn)生的時間劃分，可分為即時效 應(yīng)和滯后效應(yīng)。按照旅游效應(yīng)的作用來源可以分為旅游者活動效應(yīng)和旅游產(chǎn)業(yè)活 動效應(yīng)。按照旅游效應(yīng)的作用范圍可以分為內(nèi)部效應(yīng)和外部效應(yīng)I鍘。

當旅游處于初級發(fā)展階段時，個別的、偶然的旅游活動或行為充其量表現(xiàn)為 對個人發(fā)展的意義，對于社會整體并不能產(chǎn)生大的影響。而當旅游發(fā)展進入大眾 旅游時代時，旅游者和旅游服務(wù)企業(yè)的行為開始成為足以影響人類社會的文化發(fā) 展趨向、改變經(jīng)濟體的內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)并影響其參與者的富裕程度、左右社區(qū)或地

區(qū)環(huán)境方向等種種改變的十分重要的因素，由此便產(chǎn)生了旅游效應(yīng)的問題。旅游 效應(yīng)(又稱旅游影響)，具體地說是由于旅游活動的開展，以及旅游者、旅游產(chǎn)業(yè) 和旅游目的地三者之間的社會交換而引起的社會、經(jīng)濟和環(huán)境的種種變化。

三、旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)

區(qū)域是具有某些共同特征的地域，在地理上毗鄰的若干地區(qū)，在經(jīng)濟等物質(zhì) 因素以及社會歷史等人文因素上具有共同或互補的特征，并在此基礎(chǔ)上通過各種 物質(zhì)和非物質(zhì)流動形成了相互間緊密聯(lián)系和具有一定層次特征的空間結(jié)構(gòu)，從而 與其他地區(qū)相互間區(qū)別開來。區(qū)域效應(yīng)是指特定產(chǎn)業(yè)在某一區(qū)域的生產(chǎn)經(jīng)營活動 給區(qū)域的經(jīng)濟、社會文化、環(huán)境等方面帶來的影響。區(qū)域效應(yīng)具有差異性，差異 性的產(chǎn)生主要有以下幾個方面的原因：一是地理位置、資源稟賦和歷史文化傳統(tǒng) 的差異。二是不同水平的地方基礎(chǔ)設(shè)施，如能源、交通、通訊、生活等設(shè)施有差 異。三是不同區(qū)域的地方政府政策不同。四是區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)具有差異性。五是特 殊的市場需求14¨。

根據(jù)旅游效應(yīng)定義的分析，在旅游效應(yīng)產(chǎn)生的過程中，旅游者在旅游目的地 的活動對旅游目的地的區(qū)域系統(tǒng)進行影響，使之發(fā)生變化，影響主體是旅游活動，影響客體是旅游目的地區(qū)域系統(tǒng)。區(qū)域旅游效應(yīng)就是旅游目的地系統(tǒng)中受到旅游 活動影響發(fā)生變化之后表現(xiàn)出來的那部分旅游目的地系統(tǒng)，是旅游目的地空間和 時間結(jié)構(gòu)中由于受區(qū)域開展的旅游活動的影響而形成和存在的包括社會、經(jīng)濟和 環(huán)境在內(nèi)的物質(zhì)形態(tài)和意識氛圍的總和。旅游效應(yīng)也會發(fā)生改變，隨著旅游產(chǎn)業(yè) 的不斷發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)涉及的范圍會不斷增大，直至區(qū)域本身大范圍內(nèi)產(chǎn)生 旅游效應(yīng)，這就是旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)。

旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的內(nèi)容主要包括以下三個方面：區(qū)域經(jīng)濟效應(yīng)：是指旅游 產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動對區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)生的影響，如促進經(jīng)濟發(fā)展，增加外匯收入，增加就業(yè)機會，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等。區(qū)域社會文化效應(yīng)：是指旅游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營 活動對區(qū)域社會結(jié)構(gòu)、價值觀念、生活習(xí)俗、文化特征等方面的影響。區(qū)域環(huán)境 效應(yīng)：是指旅游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動對區(qū)域環(huán)境的影響。這種效應(yīng)既有積極效應(yīng)，也有消極效應(yīng)；既有即時效應(yīng)，也有滯后效應(yīng)；既有顯露效應(yīng)，也有隱形效應(yīng)【461。15 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)具有一定的穩(wěn)定性和整體性，除非外來較為特殊的原因才會導(dǎo) 致區(qū)域旅游效應(yīng)發(fā)生變化，在～定時期內(nèi)具有一定的穩(wěn)定性，變化也是漸變的。區(qū)域旅游效應(yīng)一旦形成，不會因旅游活動的暫停而消失，對整個區(qū)域的影響是長 期的、穩(wěn)定的，不易改變的，例如：環(huán)境效應(yīng)中的自然生態(tài)環(huán)境的改善或破壞、旅游地區(qū)形象的塑造、民族文化的弱化等等。第二節(jié)旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域經(jīng)濟效應(yīng)

一、區(qū)域經(jīng)濟效應(yīng)的內(nèi)涵與作用機制

區(qū)域經(jīng)濟效應(yīng)是多方面的，按照旅游經(jīng)濟理論，發(fā)展旅游業(yè)能夠增加國民收 入、賺取外匯、加速回籠貨幣、擴大就業(yè)、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并促進社會經(jīng)濟 發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的保護和改善，它的效應(yīng)的產(chǎn)生主要是通過以下幾個方面來實現(xiàn) 的。

首先旅游地區(qū)為旅游活動提供必要的基礎(chǔ)設(shè)施及旅游產(chǎn)品。旅游消費使旅游 目的地形成一種外部市場，并為本地區(qū)獲得本地區(qū)以外的經(jīng)濟收入。其次，旅游 者消費的時刻其實就是貨幣轉(zhuǎn)移時刻，通過向旅游者提供物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，滿足 旅游者需求，獲得經(jīng)濟收入。相應(yīng)的，提供服務(wù)所得收入通過初次分配和再分配，在旅游目的地的經(jīng)濟系統(tǒng)中增加產(chǎn)出，形成更多的收入，最終通過乘數(shù)效應(yīng)促使 區(qū)域收入總量的增加，推動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。

其次，旅游經(jīng)濟本身是一種開放型經(jīng)濟，一個地區(qū)獨特的旅游產(chǎn)品可以吸引 大量的境外游客前來觀光游覽，從而使旅游業(yè)進一步成為對外開放的外向型產(chǎn) 業(yè)，這不像其它產(chǎn)業(yè)發(fā)展外向型經(jīng)濟那樣需要較長的整體水平提高過程。旅游產(chǎn) 業(yè)總體上看不是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，對人才、技術(shù)的要求也低于其它高創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，只要 其旅游產(chǎn)品具有特色，對外知名度高，吸引力、競爭力就強，就可能使其國際旅 游在旅游產(chǎn)業(yè)整體水平尚不高時能得以快速發(fā)展，同時在發(fā)展過程中促進整體水平的提高。另一方面，旅游業(yè)的發(fā)展自身也需要對外開放。這是因為，一個地區(qū) 發(fā)展旅游，尤其是國際旅游，必然要建設(shè)一批符合國際水準的旅游接待設(shè)施，如 賓館、餐館等。這些設(shè)施，一開始就必須按國際旅游的通用標準進行建設(shè)，與國 際接軌。這些設(shè)施的建設(shè)和管理，一開始就引進外資和外國的管理方式與模式，促進了與國際的接軌，從而使得旅游產(chǎn)業(yè)成為了不少地區(qū)率先對外開放并推動地 區(qū)對外開放整體步伐加快的先遣隊。旅游業(yè)的發(fā)展等于向外國人開了一個窗口，比較全面地展示該地區(qū)的面貌，促進外國人對該地區(qū)的了解，同時也促進了當?shù)?對外國人需求和國際慣例的了解，并對各相關(guān)要素加以改進，促使旅游地區(qū)，尤 其是經(jīng)濟欠發(fā)達的旅游地區(qū)的投資環(huán)境得到迅速而有效的改善，加快其對外開放 的力度與步伐。16 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

再次，區(qū)域旅游發(fā)展向游客提供滿意的服務(wù)產(chǎn)品以滿足他們物質(zhì)及精神需求 必須在當?shù)亻_展經(jīng)濟活動，將需求滲透給區(qū)域內(nèi)的相關(guān)企業(yè)，這一舉動增加了他 們的營業(yè)額，提高了經(jīng)濟效益。由此輪回，隨著經(jīng)濟需求的不斷滲透，使整個區(qū) 域的經(jīng)濟總量及就業(yè)、居民收入都得到大幅度提高，經(jīng)濟間接效應(yīng)產(chǎn)生。最后，隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，當?shù)鼐用駨穆糜萎a(chǎn)業(yè)中得到經(jīng)濟收益，收入 增多，并將其增多的經(jīng)濟收入投入自己的生活消費，從而更進一步擴大了旅游業(yè) 產(chǎn)生的經(jīng)濟效應(yīng)，促進當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。

二、區(qū)域旅游經(jīng)濟效應(yīng)的具體表現(xiàn)形式(一)收入效應(yīng)

旅游者在異地進行旅游消費的時刻，也是旅游目的地向他們提供食、住、行、游、購娛等方面旅游產(chǎn)品的過程，這一過程中出現(xiàn)了貨幣轉(zhuǎn)移。這些貨幣轉(zhuǎn)移過 來的經(jīng)濟收入留在旅游目的地的經(jīng)濟體系中，通過分配和再生產(chǎn)使區(qū)域經(jīng)濟總量 增加。旅游業(yè)的收入效應(yīng)分為直接效應(yīng)和間接效應(yīng)。由旅游者在旅游目的地直接 購買旅游產(chǎn)品及旅游服務(wù)形成的收入成為直接效應(yīng)，由直接收入形成的收入構(gòu)成 間接效應(yīng)。如旅游者在旅游景區(qū)景點進行消費，景區(qū)的管理人員從旅游者的消費 中獲得工資并把工資收入用于生活消費，這就對區(qū)域經(jīng)濟形成間接效應(yīng)。(二)創(chuàng)匯效應(yīng)

旅游業(yè)的創(chuàng)匯效應(yīng)指旅游目的地國家或地區(qū)通過發(fā)展國際旅游業(yè)，直接從

國際旅游者的旅游消費中獲得的外匯收入。發(fā)展中國家獲得外匯收入除了對外貿(mào) 易之外，更多的是從發(fā)展國際旅游業(yè)中取得。國外游客的旅游消費是在旅游目的 地國家發(fā)生的，國外游客通過購買旅游目的地國家或地區(qū)的旅游產(chǎn)品，使目的地 國家獲得巨額外匯收入，發(fā)展旅游業(yè)獲取外匯要比通過對外貿(mào)易獲得外匯更有比 較優(yōu)勢。發(fā)展旅游業(yè)不受國際貿(mào)易規(guī)則限制，降低外匯成本，而且發(fā)展國際入境 旅游有利于一個國家彌補外貿(mào)逆差、平衡國際收支。正因為此，大多數(shù)國家都把

旅游創(chuàng)匯作為增加外匯的最佳方式，大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)。(三)就業(yè)效應(yīng)

就業(yè)效應(yīng)即旅游業(yè)的發(fā)展能提供就業(yè)機會。在西方發(fā)達國家，失業(yè)率是監(jiān)

測宏觀經(jīng)濟運行和進行宏觀調(diào)控的三項首選指標之一。發(fā)展旅游業(yè)一方面能為當 地居民帶來直接的就業(yè)機會，如旅游景區(qū)景點的管理人員、旅游購物商店的工作 人員等；另一方面還可以為與旅游相關(guān)的行業(yè)帶來就業(yè)機會。帶來間接的就業(yè)機 會，如為當?shù)胤?wù)業(yè)、航空業(yè)、城市交通業(yè)等產(chǎn)業(yè)帶來的就業(yè)崗位。世界上每十 五個就業(yè)崗位里就有一個崗位是直接或間接由旅游業(yè)提供的。除此之外，旅游業(yè) 產(chǎn)生就業(yè)效應(yīng)需要較低的成本，根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，大多數(shù)資金密集型行業(yè)每百萬元 固定資產(chǎn)只能為九十人提供就業(yè)崗位，而旅游業(yè)在相同的成本之下可以提供三倍 17 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 的工作崗位數(shù)量【481。旅游從業(yè)的門檻相對較低，旅游者的不同造成旅游需求及 品位的不同，這就為各層次的人才提供就業(yè)空間。(四)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)和產(chǎn)業(yè)波及效應(yīng)

產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)或產(chǎn)業(yè)波及效應(yīng)是指一種產(chǎn)業(yè)對其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動作用程 度?！?91。旅游產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的下游產(chǎn)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定會推動相關(guān)產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展，需要建立在一定的物質(zhì)基礎(chǔ)上，通過物資生產(chǎn)部門的參與，推動上游 產(chǎn)業(yè)的調(diào)整與優(yōu)化。具體表現(xiàn)為：第一，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展拉動相關(guān)的物質(zhì)資料生 產(chǎn)部門隨之發(fā)展；第二，旅游業(yè)是一個綜合性產(chǎn)業(yè)，旅游經(jīng)濟的存在與發(fā)展都與 其他行業(yè)密切相關(guān)，能夠直接或間接的帶動其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如輕工業(yè)、服 務(wù)業(yè)、運輸業(yè)、商業(yè)的發(fā)展等。

對于同一國家(區(qū)域)來說，某種經(jīng)濟效應(yīng)在有些時間段內(nèi)是積極的，而在另

一時間段內(nèi)則可能是消極的，如引起旅游目的地物價和地價上漲，區(qū)域經(jīng)濟依賴 性強、區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化等。所以，旅游業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)包含積極的經(jīng)濟效 應(yīng)和消極的經(jīng)濟效應(yīng)。由于資料數(shù)據(jù)收集的難度和作者理論水平的限制，本文在 實證部分著重分析區(qū)域旅游業(yè)積極的經(jīng)濟效應(yīng)。第三節(jié)旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域社會文化效應(yīng) 一，區(qū)域社會文化效應(yīng)的內(nèi)涵與作用機制

現(xiàn)代旅游不可避免地會引起社會意識、社會道德觀念、文化傳統(tǒng)和生活方式 的劇變。旅游者到訪，與當?shù)鼐用?、社會的接觸，是以潛移默化的積累方式來影 響區(qū)域社會文化的變化。旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的區(qū)域社會經(jīng)濟條件的變化，會帶來 社會文化的改變，在旅游發(fā)展的起步階段，這種變化主要是積極的、有利于旅游 目的地的，如城市建設(shè)改善、促進不同文化之間的交流等；但隨著旅游的繼續(xù)發(fā) 展，游客數(shù)量的劇增，影響開始由積極向消極轉(zhuǎn)變。區(qū)域社會文化效應(yīng)非常復(fù)雜，是在多種因素相互作用下產(chǎn)生，而這種作用又是在隨著旅游效應(yīng)的變化和旅游者 因素、旅游產(chǎn)業(yè)因素、旅游目的地因素的變化而不斷變化和發(fā)展的。主要影響因 素包括：

(一)旅游者的數(shù)量。

旅游者的數(shù)量是區(qū)域旅游社會文化效應(yīng)影響因素中的一個重要因素，一般來 說，旅游者越多，區(qū)域旅游社會文化效應(yīng)越顯著，一方面，旅游者越多，對當?shù)?居民的示范效應(yīng)越明顯，并且更有助于文化交流；另一方面，旅游者越多，區(qū)域 內(nèi)部社會、環(huán)境的負面效應(yīng)擴大，比如：目的地區(qū)域民族文化的弱化、犯罪現(xiàn)象 增多；游客在旅游過程中感覺諸多不便，如人群擁擠影響旅游觀賞效果、生態(tài)環(huán)

境及城市居住環(huán)境的的破壞使觀賞質(zhì)量降低、違法現(xiàn)象增多使游客人身安全受到 18 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效戍研究

威脅等。隨著流入的旅游者數(shù)量的增加，旅游者與目的地居民的對比關(guān)系幾乎發(fā) 生了變化，游客越來越多，當?shù)鼐用駥τ慰烷_始麻木。人們在商店購物要排隊，經(jīng)營的是對當?shù)鼐用駴]有多大用處的紀念品。道路擁塞，冷漠就由此而演變成惱 怒。接著，在旅游發(fā)展的衰退階段經(jīng)常面臨的超負荷問題再進一步把人們從惱怒 推向?qū)埂撅颉Ｈ缦卤?/p>

表3．1目的地居民態(tài)度隨旅游者數(shù)量變化分析【5伽 發(fā)展期較多麻木旅游者對目的地居民的影響增大(二)旅游者經(jīng)濟特征與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平。

旅游者的經(jīng)濟特征對旅游社會文化效應(yīng)是明顯的。一般而言，游客在旅游目 的地消費水平越高，區(qū)域內(nèi)部受到的經(jīng)濟沖擊就越明顯。換個角度來看，消費水平高的游客，由于他們的消費習(xí)慣不同于當?shù)厝?、?jīng)濟意識也比他們要強，導(dǎo)致 在經(jīng)濟地位對比的程度上要遠遠高于他們在本地造成的貧富差距，這樣的結(jié)果使 使當?shù)鼐用裼X得挫敗和失落。

當?shù)氐纳鐣?jīng)濟發(fā)展水平也是重要的因素，當?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展水平越高，區(qū) 域內(nèi)旅游發(fā)展的規(guī)模就越容易擴大，從而影響著當?shù)鼐用駥β糜螛I(yè)的認知程度和 對旅游業(yè)發(fā)展的態(tài)度。越是經(jīng)濟發(fā)展好的地區(qū)，對當?shù)厣鐣幕挠绊懕憩F(xiàn)不容 易被當?shù)鼐用窀兄?，需要很長的一段時間才能被感知，而經(jīng)濟較落后的地區(qū)，旅 游業(yè)的經(jīng)濟貢獻是居民很快就察覺，并較多產(chǎn)生積極的感知態(tài)度。(三)區(qū)域社會文化背景。

旅游是一種社會文化現(xiàn)象，社會穩(wěn)定是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，文化差異是旅

游發(fā)展的根源。如果旅游目的地社會文化底蘊深厚，居民文化素養(yǎng)高，社會文明 程度高，旅游發(fā)展科學(xué)，居民對旅游的積極影響感知要多過消極影響；反之，居 民對旅游的消極影響感知多于對積極影響的感知。旅游區(qū)域和客源地之間的文化 背景差異越小，旅游發(fā)展對旅游目的地社會文化的影響就越小，當?shù)鼐用駥β糜?發(fā)展產(chǎn)生更多的是積極正面的感知態(tài)度。19 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效心研究

另一方面，不同地域之間的文化傳播幾乎都是從經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)向經(jīng)濟落后

地區(qū)傳播為主要趨勢，在傳播過程中更多地傳播內(nèi)容是經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的價值標 準、思想觀念、思維方式、文化發(fā)展趨勢等，這些內(nèi)容使經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的弱勢 文化得到遷移和改變，讓經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)在文化上向經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)趨于一致。(四)旅游者逗留時間的長短

旅游者在旅游地逗留時間，嚴格地講是旅游者與當?shù)厝讼嗷ソ佑|的時間。

這種接觸都以短暫為特點。旅游者在旅游地逗留的時間短，接觸的范圍就十分有 限，主要是與當?shù)氐穆糜畏?wù)人員接觸，接觸的形式也是以商業(yè)性接觸為主。當 旅游者遠離自己的常住地，在異鄉(xiāng)進行旅行的時候，他們的顯富心理會凸現(xiàn)，在 消費上超出以往的水平，甚至出現(xiàn)截然不同的消費觀念。雖然對于旅游者來說這 種現(xiàn)象在其回到原住地時就會消失，但卻對目的地居民產(chǎn)生了深刻的影響，即“示 范效應(yīng)“的出現(xiàn)。當?shù)鼐用癞a(chǎn)生效仿意識或行為，青年人表現(xiàn)得最明顯，最終導(dǎo) 致當?shù)鼐用駥ψ陨韮r值的認同度與生活水平滿意度降低。對當?shù)厝罕姸?，他?同旅游者的接觸是持續(xù)不斷的，送走了一批旅游者，又會有一批新的旅游者到來。

這一批批的旅游者旅游時間的累計使旅游目的地社會文化效應(yīng)不斷發(fā)生并逐漸 加深效應(yīng)。

(五)旅游者類型對區(qū)域社會文化的影響

不同類型的旅游者對目的地影響是不同。受教育程度較高、素質(zhì)好的旅游者 保護環(huán)境的意識強，并且非常了解在旅游過程當中保護環(huán)境的迫切性和必要性，并身體力行。這伎旅游活動對旅游目的地環(huán)境的負面效應(yīng)大大減少，而且還會起 到示范效應(yīng)，影響目的地居民和周圍的旅游者在旅游過程中保護環(huán)境。而且這些 受教育程度高的旅游者有著良好的禮儀修養(yǎng)和文化內(nèi)涵，會給旅游目的地居民起 到非常好的示范作用，有助于旅游目的地的人文素質(zhì)的提高和精神文明的建設(shè)。反之，受教育程度低、素質(zhì)較差的旅游者環(huán)境意識薄弱，法律、道德觀念也相對 薄弱，不但忽視對自然環(huán)境的保護，反而更容易做出違法違紀和有損道德的行為，另外，旅游者不同的性別、信仰、地位、年齡、宗教、國別對旅游地產(chǎn)生的影響 也不同。如，從經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，如歐美等地的旅游者到不發(fā)達的第三世界進行旅 游活動時，因消費觀念與經(jīng)濟意識上的優(yōu)越，會誘導(dǎo)當?shù)鼐用癞a(chǎn)生自卑等消極心 情【5l】。

圖3．2區(qū)域社會效應(yīng)的作用機制 20 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

(七)社會媒體的作用和群體壓力

社會個體介于群體壓力會有從眾行為，旅游目的地居民常會收到各種來源

于身邊群體的各種信息影響，這些影響是個體遵守共同的行為準則及規(guī)范，與群 體保持同步【5引。當今社會傳媒業(yè)發(fā)達，信息流通迅速。人們處于一定的社會環(huán) 境中，勢必會受到各種信息的沖擊，影響其對周圍事物的感知態(tài)度。因此在影響 旅游目的地居民的感知態(tài)度的因素中，媒體的宣傳起到了一定的作用，對旅游產(chǎn) 業(yè)發(fā)展正面、積極的社會宣傳有助于當?shù)鼐用駥β糜螛I(yè)產(chǎn)生積極的認知態(tài)度，使 旅游地居民增強對旅游產(chǎn)的各種負面效應(yīng)的適應(yīng)能力。反之，如果旅游地居民接 觸的大多是旅游業(yè)發(fā)展的負面效應(yīng)、消極效應(yīng)的信息，會讓旅游地居民對旅游業(yè) 的發(fā)展很反感，甚至抵制旅游業(yè)發(fā)展。

二、區(qū)域社會文化效應(yīng)的表現(xiàn)(一)對目的地社會問題的影響

旅游者會在旅游過程中把其所在地中積極的和消極的文化因素一并帶入接

待地。發(fā)展中國家或地區(qū)在發(fā)展旅游過程中，難免將受到西方社會生活方式和思 想意識的影響，從而使當?shù)氐膫鹘y(tǒng)道德觀念發(fā)生裂變和扭曲。在西方旅游者“現(xiàn) 代化’’消費樣板的誘惑下，在主客之間生活水平差異懸殊這一客觀事實的刺激下，接待地的部分居民極易失去純樸的美德，墮落到罪惡的泥沼之中，使當?shù)氐纳鐣?風氣惡化，色情、賭博趨于嚴重，犯罪率、離婚率趨于上升，進而影響整個社會 的穩(wěn)定【53J。有些學(xué)者將這種現(xiàn)象說成是游客在旅游地的異化。(二)對當?shù)孛褡逦幕挠绊?/p>

旅游業(yè)的發(fā)展有助于打破大多數(shù)少數(shù)民族地區(qū)封閉或半封閉的自然經(jīng)濟狀 21 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

態(tài)，改變傳統(tǒng)落后的觀點，幫助當?shù)鼐用駱淞F(xiàn)代商品經(jīng)濟意識。民族傳統(tǒng)文化 的一個顯著特點是具有非常濃厚的非商品性和非經(jīng)濟性，而現(xiàn)代商品經(jīng)濟具有主 體性，對民族傳統(tǒng)文化具有篩選、改造、調(diào)適、整合的功能，將旅游作為現(xiàn)代商

品機制注入傳統(tǒng)文化的機體，實現(xiàn)民族文化的商品化，有助于消減其封閉、保守、滯后等惰性，增強少數(shù)民族的商品意識和市場意識，從而將民族傳統(tǒng)文化引上發(fā) 展的軌道，實現(xiàn)民族地區(qū)的現(xiàn)代化。(三)對當?shù)卣Z言的影響

另外很多研究表明，由于旅游者的大量到來沖淡了當?shù)氐姆窖浴Ｔ诼糜芜^程 中，為了方便旅游者，特別是國際旅游者與當?shù)鼐用竦慕涣?，當?shù)鼐用窦胺?wù)人 員努力地學(xué)習(xí)外語，而旅游者到了旅游目的地后又都愿意學(xué)幾句當?shù)氐姆窖?，?而久之，旅游區(qū)域的語言和文字的逐漸發(fā)生變化，更可能使當?shù)卣Z言衰弱失傳，動搖旅游區(qū)域內(nèi)的文化特征。(四)對傳統(tǒng)文化的影響

旅游接待地為追求經(jīng)濟效益積極迎合旅游者的口味，一些傳統(tǒng)的節(jié)日以及風 俗習(xí)慣在許多旅游地經(jīng)過預(yù)先安排以娛樂的形式被介紹給旅游者，從而失去了其 原有的意義。旅游者并不是真正關(guān)心接待地文化特色的真實含義，而是為了獵奇。這就使接待地文化在發(fā)展旅游過程中有被不正當舞臺化、商品化、庸俗化的可能。一些原來富有宗教和禮儀意義的工藝品現(xiàn)在也變成了純粹的商品。第四節(jié)旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域環(huán)境效應(yīng)

一、區(qū)域環(huán)境效應(yīng)的內(nèi)涵與影響因素

旅游環(huán)境的定義，不同學(xué)者的看法之間略有差別。從大的范圍說，旅游環(huán)

境可以指一個旅游區(qū)域的環(huán)境；從小的范圍說，它可以指某個景區(qū)、景點的環(huán)境，以一個風景名勝區(qū)為例，它的環(huán)境系統(tǒng)主要包括以下子系統(tǒng)：自然生態(tài)環(huán)境和社 會環(huán)境。區(qū)域旅游環(huán)境效應(yīng)也表現(xiàn)為自然環(huán)境效應(yīng)和社會環(huán)境效應(yīng)兩個方面。因 為在上一節(jié)已經(jīng)單獨討論了社會文化效應(yīng)，所以本節(jié)的環(huán)境效應(yīng)單純指自然生態(tài) 環(huán)境效應(yīng)，主要表現(xiàn)為對植物與植被、對動物及棲息地、對環(huán)境空間的質(zhì)量、對 地質(zhì)地貌以及對人文環(huán)境的影響。各學(xué)者對旅游環(huán)境效應(yīng)的作用機制的觀點和看 法各不相同。在大多數(shù)情況下，旅游環(huán)境效應(yīng)的性質(zhì)和程度與景區(qū)開發(fā)和使用的 密度、生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)能力、開發(fā)者的短期考慮以及旅游開發(fā)所引起的變化等變 量密切相關(guān)p剞。

(一)生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)能力。

并非所有的自然環(huán)境都能經(jīng)受住大眾游客的大量流入。其中旅游所產(chǎn)生的

最壞的環(huán)境效應(yīng)往往發(fā)生在最脆弱的生態(tài)系統(tǒng)當中，比如海岸或湖濱系統(tǒng)、山地 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 群落、濕地等。

(二)區(qū)域容量的限度。

旅游流的流量、持續(xù)時間，旅游者的活動類型，以及旅游服務(wù)設(shè)施的發(fā)展水平，都標志著旅游景區(qū)的使用限度。在實際規(guī)劃和管理中，每個旅游區(qū)域都在努 力使使用限度是一個“最適值”或“合理值”，在這種限度下，能保證旅游環(huán)境 系統(tǒng)功能發(fā)揮最好，獲得滿意的經(jīng)濟效益、社會效益等，又不至于造成旅游環(huán)境 的物質(zhì)破壞，保持資源、環(huán)境、社會、經(jīng)濟等之間的協(xié)調(diào)，促進旅游地可持續(xù)發(fā) 展。．

(三)旅游資源特征

旅游資源是客觀地存在于一定地域空間并因其所具有的審美和愉悅價值而

使旅游者為之向往的自然景觀、歷史文化遺產(chǎn)或社會現(xiàn)象l矧。通常來看旅游資 源質(zhì)量越好、品味越高，會吸引數(shù)量更多的旅游者，旅游者人數(shù)增多會使區(qū)域內(nèi) 部旅游環(huán)境效應(yīng)增大。而且不同的旅游資源產(chǎn)生的旅游環(huán)境效應(yīng)也不同，如人文

旅游資源的旅游承載力要大于自然旅游資源的承載力，所以人文旅游資源造成的 負面環(huán)境效應(yīng)要小于自然旅游資源造成的負面環(huán)境效應(yīng)。(四)旅游資源開發(fā)

對旅游環(huán)境影響最直接的、最大的是實體性開發(fā)活動。對旅游資源進行改造 加工、景點或景區(qū)的開發(fā)與建設(shè)、旅游配套設(shè)施建設(shè)不僅對其直接面對的旅游資 源(旅游環(huán)境的組成部分)產(chǎn)生作用，對旅游環(huán)境更造成了不同程度的影響。在 旅游資源開發(fā)的初級階段，由于剛剛開始，開發(fā)還屬于粗放式，所以這個時候常 常會出現(xiàn)損害旅游資源、破壞周邊環(huán)境和影響當?shù)匚幕默F(xiàn)象，產(chǎn)生的更多的是 負面效應(yīng)，旅游環(huán)境正面效應(yīng)較少。當開發(fā)逐漸發(fā)展完善，到了旅游開發(fā)的高級 階段，積極效應(yīng)開始增長，這個時候更加注重旅游資源的內(nèi)涵開發(fā)，在開發(fā)的過 程中也非常重視旅游的可持續(xù)發(fā)展，有助于預(yù)防消極效應(yīng)的產(chǎn)生。(五)旅游者的數(shù)量

旅游者的數(shù)量直接影響著旅游環(huán)境效應(yīng)的強度。旅游對環(huán)境的污染和破壞

具有明顯的集中性，表現(xiàn)在空間和時間兩方面。在某些地區(qū)某段時間范圍內(nèi)旅游 對環(huán)境的污染和破壞在量上明顯增大，大量旅游者的涌入帶來擁擠、混亂；人的 破壞性行為對環(huán)境造成污染和破壞；大量旅游者的踐踏使土質(zhì)變化；大量旅游者 的暫時停留帶來超出以往的生產(chǎn)、生活資料的消耗和能源的使用；人群的集中所 帶來的大氣污染、噪音污染、視覺污染等。

二、區(qū)域環(huán)境效應(yīng)的表現(xiàn)(一)土壤、植被受到破壞

由于人類的大量涌入，游人踩踏植物和其它方式的破壞，使植物發(fā)生直接和 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

通過土壤表現(xiàn)出的l'日J接變化：植被面積減少、植物高度降低、草地密度減少、植 物多樣性減少等。大量游人進入目的地，增加了對土壤的踩壓，使土壤壓力增加，土壤板結(jié)程度增加，水分滲透減少，增加地面徑流，導(dǎo)致水土流失增加；隨著植 物的消失，土壤裸露面積增加等。(二)大氣、水質(zhì)質(zhì)量下降

飯店、餐飲業(yè)在為客人提供舒適的服務(wù)的同時，消耗了大量的能源和物資，產(chǎn)生了大量的污染物。旅游開發(fā)活動和游覽活動所帶來的各種廢棄物、污染物，如噪音、污水、糞便、垃圾等給區(qū)域旅游持續(xù)發(fā)展也造成負面影響。三星級以上 飯店的日用水量平均為250噸，也就是說一座飯店一年要排放污水近10萬噸。這些污水除了生活污水外，還包括含油廢水及洗衣房含磷廢水，這些污水對環(huán)境 造成不同程度的污染。由于污水處理配套設(shè)施較滯后，尤其是一些小規(guī)模的飯店，普遍無污水處理設(shè)施，使水體水質(zhì)、感官效能及水體功能大幅下降，加快水體的 富營養(yǎng)化過程；另一方面，有些飯店所使用的建筑材料、裝飾材料，甚至有的家 具產(chǎn)品釋放甲醛對人體健康產(chǎn)生影響。過多的車流所排放的大量尾氣造成了環(huán)境 空氣質(zhì)量的嚴重下降。(三)景區(qū)物種受到威脅

旅游景區(qū)物種群落的多樣性是吸引游客的一個重要方面，但也是最容易受到 游客影響的一個方面。游人在景區(qū)內(nèi)不負責任的行為，如采摘奇花、異草、珍石 或在樹上刻名留念等，極易導(dǎo)致旅游景區(qū)內(nèi)生態(tài)群落受到干擾。由旅游活動引入 的病蟲害是對景區(qū)物種的另一嚴重威脅，為保護地方的地貌和植被，景區(qū)內(nèi)往往 需要引入外來的建筑材料、家具和裝飾材料，這很容易引起動植物病蟲害的傳播，甚至對景區(qū)生態(tài)造成毀滅性打擊。

(四)自然景觀受到破壞

旅游部門只顧眼前利益，對旅游資源過度性、掠奪性的開發(fā)使得區(qū)內(nèi)森林

植被、地形和地貌遭到破壞。對景區(qū)環(huán)境的粗放式管理，對旺季游客過分集中的 現(xiàn)象缺乏科學(xué)的、合理的疏導(dǎo)或價格調(diào)控等管理手段，致使破壞或影響了區(qū)域內(nèi) 野生動植物的棲息和生存環(huán)境。例如：修路侵占大片山林，建筑采石造成山體滑 坡，缺少統(tǒng)一規(guī)劃地亂建與景區(qū)風景極不相稱的亭臺樓閣、茶室、零售點和纜車 索道等建筑，破壞了自然景觀；旅游業(yè)排放的固體廢棄物(如一次性餐盒、廢塑 料袋、軟料包裝等)被直接丟棄到景區(qū)內(nèi)，造成污染。不文明的游客在景區(qū)樹木、亂涂亂刻，對林木生長產(chǎn)生影響；一些景點供游人非法捕獵，嚴重破壞了生態(tài)平衡。

第五節(jié)旅游產(chǎn)業(yè)綜合效應(yīng)分析

在旅游者未進入旅游區(qū)域之前，旅游區(qū)域是一個具有自封閉性質(zhì)和自我循環(huán) 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 的地域結(jié)構(gòu)，當旅游活動大量展開介入到該區(qū)域之后，隨著界外旅游者的大量涌 入和旅游產(chǎn)業(yè)的進入或建立，旅游目的地區(qū)域會產(chǎn)生一系列變化。首先，旅游者 大規(guī)模涌入對旅游目的地，對環(huán)境產(chǎn)生各種效應(yīng)。旅游目的地的環(huán)境也在不斷地 發(fā)生著變化，或朝著旅游目的地居民希望的方向發(fā)展，或朝著與此相反的方向發(fā) 展，環(huán)境或得到改善，或受到破壞。環(huán)境因素為旅游業(yè)發(fā)展和居民的生存提供和 創(chuàng)造了外部條件，對旅游效應(yīng)的變化和發(fā)展具有多種制約作用。

旅游者在旅游目的地的旅游活動必然產(chǎn)生經(jīng)濟行為，旅游目的地發(fā)生經(jīng)濟效

應(yīng)，如提高就業(yè)率、增／J11倉,J匯、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等；另一方面，旅游者的經(jīng)濟行為 影響著當?shù)鼐用竦囊庾R形態(tài)，比如：在目的地消費表現(xiàn)出的經(jīng)濟意識和消費觀念 對與當?shù)鼐用窠?jīng)濟意識形態(tài)的影響。旅游者及其附屬物(如交通工具等)對旅游目 的地的空間作用，一方面使旅游者及其附屬物占有一定的空間，對居民產(chǎn)生一定 的心理感知，并造成對土壤、植物等自然環(huán)境的影響。旅游目的地政策、地方利 益團體和政府職能部門為協(xié)調(diào)各種關(guān)系對旅游效應(yīng)進行調(diào)試和優(yōu)化，促使旅游效 應(yīng)旅游區(qū)域向社會希望的方向轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)旅游目的地區(qū)域產(chǎn)生積極效應(yīng)，向良性 方向發(fā)展。

區(qū)域旅游綜合效應(yīng)是旅游者、旅游產(chǎn)業(yè)和旅游目的地區(qū)域三者之間的因素相 互作用而產(chǎn)生的，這些因素相互影響、相互作用，每一個因素不是獨立地存在，它們受旅游效應(yīng)的影響，也影響著整個區(qū)域旅游效應(yīng)發(fā)生變化。各個影響因素的 相互作用的過程其實就是旅游產(chǎn)業(yè)綜合效應(yīng)的形成和發(fā)展變化的過程。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

第四章旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的實證研究

目前有關(guān)我國旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的研究還比較少，本文試用定量方法來研究 我國旅游業(yè)發(fā)展的區(qū)域效應(yīng)情況，從而為現(xiàn)實的決策提供理論依據(jù)。本章主要分 五節(jié)來研究我國旅游業(yè)發(fā)展的區(qū)域差異情況。第一節(jié)研究對象分析

一、研究區(qū)域

區(qū)域范圍的劃分應(yīng)該根據(jù)研究的需要，我國區(qū)域的劃分方法沒有統(tǒng)一的標

準，目前常提出的劃分方法主要有六大綜合經(jīng)濟區(qū)、三大地帶、七大經(jīng)濟區(qū)、九 大經(jīng)濟區(qū)等。按照行政區(qū)域的情況，我國(大陸)可分為31個省、自治區(qū)和直轄 市。由于多方面的原因，人們比較接受的是“三大地帶’’的劃分方法，將我國劃 分為東部、中部、西部三個地區(qū)，東部地區(qū)包括北京、天津、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東和海南等11個省(市)；中部地區(qū)包括山西、內(nèi) 蒙古、吉林、黑龍江、安徽、江西、河南、湖北、湖南、廣西等10個省(區(qū))； 西部地區(qū)包括四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆等9 個省(區(qū))。后重慶列為直轄市，共10個省、自治區(qū)、直轄市，由于內(nèi)蒙古和廣 西兩個自治區(qū)人均國內(nèi)生產(chǎn)總值的水平正好相當于上述西部10省(市、區(qū))的平均狀況，2000年國家制定的在西部大開發(fā)中享受優(yōu)惠政策的范圍又增加了內(nèi) 蒙古和廣西。

本文采用行政區(qū)域劃分與三大地帶劃分相結(jié)合的方法，其中“三大區(qū)域“按 照國家最新公布的劃分標準1，“省份”指大陸的31個省市區(qū)，不包括香港、澳 門和臺灣2 1“三大區(qū)域”足指：東部地帶包括北京、天津、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、和海南11個省市；中部地帶包括山西、吉林、黑龍江、安徽、江西、河南、湖北、湖南8?。何鞑康貛О?/p>

括廣西、內(nèi)蒙古、重慶、四川、貴州、云南、兩藏、陜西、忖肅、青海、寧夏、新疆12個省、市、自治區(qū)。

2香港、澳門、臺灣由于統(tǒng)計資料缺乏，本文未將其列入研究范圍 旅游產(chǎn)Ⅲ的區(qū)域效應(yīng)研究

二、研究時期(圖4．1)對區(qū)域效應(yīng)差距進行動態(tài)分析，必須明確所觀察的時期。本文擬采用

2004-．2006年三年的數(shù)據(jù)，原因如下(1)為使結(jié)果具有準確性，選擇能夠查到 的最近年份的數(shù)據(jù)。(2)2003年非典特殊時期，旅游業(yè)遭受打擊，數(shù)據(jù)不具有 說服力及連續(xù)性，不予考察。i、數(shù)據(jù)來源

考慮到數(shù)據(jù)的可獲得性，結(jié)合國家現(xiàn)有的衡量旅游業(yè)發(fā)展指標，本文所列指 標的數(shù)據(jù)均來源于2004--2006年的《中國旅游統(tǒng)計年鑒》、《中國統(tǒng)計年鑒》，部 分缺失的數(shù)據(jù)來源于相應(yīng)的地方年鑒。

四、區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一個地區(qū)的旅游效應(yīng)總是在一定的資源、市場、區(qū)位、國家法律政策以及

地區(qū)民族文化背景下逐漸形成的。在一個國家或地區(qū)內(nèi)，不同地理環(huán)境，不同歷 史特色，不同發(fā)展水平的地區(qū)，其旅游發(fā)展水平，旅游文化特色，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展 水平的區(qū)域差異是顯著的。我國是一個地域廣闊、自然地理環(huán)境差異大、歷史悠 久、文化異彩紛呈的國家。各地區(qū)形成發(fā)展的自然地理條件、歷史基礎(chǔ)都不相同。城市發(fā)展所表現(xiàn)出來的地理文脈、歷史文脈迥異，加上現(xiàn)代城市化水平差異顯著，所以不同區(qū)域所形成的旅游文化特色與旅游發(fā)展水平截然不同。

東部城市最先迎來了我國的改革開放，這也是最先向國外旅游者打開中國

旅游之門的地區(qū)。隨著我國入境旅游市場的逐漸開放和國內(nèi)旅游環(huán)境的改善，中 部依托毗鄰東部的地域優(yōu)勢，旅游業(yè)也逐漸展開。中部地區(qū)自然和人文資源豐富，社會經(jīng)濟比較發(fā)達，歷史文化悠久，山水風光秀麗，旅游文化景觀資源豐富，具 有發(fā)展旅游業(yè)得天獨厚的條件，在實現(xiàn)“中部崛起”的戰(zhàn)略任務(wù)中扮演著重要的 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

角色，是我國東西互動的鏈接點，在東西交流與合作方面起著橋梁作用。西部地 區(qū)旅游資源豐富多彩，少數(shù)民族風情濃郁，區(qū)域文化古老神秘。西部地區(qū)幅員遼

闊，縱跨多個緯度帶，各類地形兼?zhèn)?，江河湖泊眾多，旅游氣候多樣，生物資源 豐富，自然景觀多姿多彩。眾多的自然旅游資源和人文旅游資源組成了西部旅游 資源根深葉茂、豐富無比的總體優(yōu)勢。在西部的旅游景區(qū)中，擁有一批為數(shù)可觀 的世界文化和自然遺產(chǎn)、國家級風景名勝區(qū)、國家歷史文化名城、國家級自然保 護區(qū)等優(yōu)勢旅游資源，西部當之無愧的是我國旅游資源寶庫。(見表4-2)。西部 旅游業(yè)盡管取得了不小的成績，但在空間布局上仍存在著總體發(fā)展效益不高，與 東部發(fā)達地區(qū)相比差距大、內(nèi)部發(fā)展不平衡、區(qū)域合作水平低等問題。西部經(jīng)濟 落后，城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、旅游與接待能力、經(jīng)濟外向度和社會開放度等與東部 均有較大差距，城市旅游經(jīng)濟總量、旅游物質(zhì)要素與旅游競爭力較弱。表4．2西部地區(qū)已確認的國家級旅游資源單位：個

省區(qū)世界自然國家風景國家級森國家歷史國家級自全國中國優(yōu) 文化遺產(chǎn)名勝區(qū)林公園文化名城然保護區(qū)重點秀旅游 文物城市 保護 單位

四JlI 4 8 11 7 2 45 5 重慶1 4 5 1 | 3 1 貴州| 8 2 2 4 9 1 云南1 10 21 5 5 23 4 西藏1 1 | 3 2 17 1 陜西1 4 9 6 6 57 3 甘肅1 3 8 4 4 20 2 青海| 1 2 1 1 6 | 寧夏| 1 2 1 3 8 1 新疆| 1 2 1 3 14 3 廣西l 3 11 3 6 15 5 內(nèi)蒙古| 1 18 1 8 17 2 西部合計9 45 91 35 44 234 28 全國合計23 119 296 100 99 750 125 比例(％)29．1 37．8 30．7 35 44．4 31．2 22．4 資料截止到2000年資料來源：主要根據(jù)中國旅游網(wǎng)收集、整理

根據(jù)表4．3，2004．2006年東中西部GDP及旅游總收入的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知旅游 總收入和GDP，中、西部地區(qū)占全國的比重都遠遠低于東部地區(qū)，中、西部地 區(qū)旅游收入水平遠遠低于東部地區(qū)。而從旅游收入占GDP的比重來看，東部地

區(qū)平均為9．87％，中部地區(qū)平均為6．37％，西部地區(qū)平均為9．1％，西部與東部差 距不是很大，說明盡管西部的旅游業(yè)發(fā)展起步晚、起點低，但豐富獨特的旅游資 源使得西部的旅游業(yè)發(fā)展的潛力很大、后勁十足。中部地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展總體水平28 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

較低，落后于東部沿海地區(qū)和西部的陜西、云南、四川等內(nèi)陸旅游大省。在87家 國家4A級旅游區(qū)點中，東中西三大地帶的入選比例為92：41：541，中部地區(qū)比例 最低，說明我國中部地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展無法和東部地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢和區(qū)域經(jīng)濟優(yōu) 勢相比，也不具備西部地區(qū)品位高、特色強的資源優(yōu)勢。表4-3 2004．2006年東中西部GDP及旅游總收入

單位：億元 東部中部西部 旅游收 旅游收入 旅游收

年份旅游GDP 入占旅游GDP 占GDP 旅游總GDP 入占

總收入GDP比總收入收入GDP比 重 比重 重

2006 13996．97 136809．7 10．2 4023．74 53427．5 7．53 3599．78 39308．8 9．16 2005 11678．99 117003．8 9．98 2833．12 48994．2 5．78 2836．88 29567．5 9．59 2004 9386．07 99489．6 9．43 2463．67 42508．9 5．80 2185．29 25600．7 8．54 資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)各地區(qū)國際旅游(外匯)收入和各地區(qū)國內(nèi)旅游收入

計算而得；(2)各地區(qū)GDP根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)表3—11：‘地區(qū)生產(chǎn)總值》計算而得；(3)旅游

收入占GDP的比重為本人計算得出。

第二節(jié)東中西部旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)的實證分析 一，東中西部旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)指標比較(一)收入效應(yīng)

對旅游業(yè)的收入效應(yīng)的衡量標準，目前學(xué)術(shù)界存在著幾種不同的看法：旅游

總收入對GDP的貢獻率、旅游業(yè)增加值對GDP的貢獻率及旅游業(yè)總產(chǎn)值對GDP 的貢獻率等幾個標準，由于統(tǒng)計資料的限制，本文將通過分析旅游總收入對GDP 的貢獻率及對經(jīng)濟增長的拉動系數(shù)來考察，其測試度公式為： ∽門2A G瓦DPf F ．△ZPf一△ZPf一1 Dn AGDP r △口f一△卵f一1 1．Jii A GDPf一1 I為年份，Gi為經(jīng)濟增長率，Ei i為旅游業(yè)對經(jīng)濟增長的貢獻率，TP為旅游 總收入，△TP為旅游總收入的增加值(ATP=TP×r r是旅游業(yè)的增加值率，根據(jù)第三產(chǎn)業(yè)普查數(shù)據(jù)，旅游業(yè)內(nèi)各行業(yè)增加值占該行業(yè)服務(wù)總值的比重r在 1數(shù)據(jù)資料來源于：劉峰的《中國西部旅游發(fā)展策略研究》．中國旅游出版社出版 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

50％上下波動)Lii???旅游業(yè)對經(jīng)濟增長的拉動系數(shù)。表4-4 2004年?2006年我國東中西部收入效應(yīng) 2006 2005 2004 東中西東由西東中西

經(jīng)濟增長率Gi 16．9 9 24．8 14．97 13．24 13．42 25．49 19．9 23．06 旅游總收入對GDP的貢獻5．85 3．00 3．92 13．1 2．85 8．2 5．85 3．2 5．57

率％Eli 旅游總收入對經(jīng)濟增長的拉O．066 O．092 0．096 O．057 0．026 O．068 0．107 O．049 O．067 動系數(shù)Lii 資料來源：(1)‘中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(2)teem統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)經(jīng)過計算得出結(jié)果，如表4-4，可以得出東部地區(qū)旅游總收入對GDP的貢獻 率還是比較顯著的，西部地區(qū)緊隨其次之，中部在后，說明東、西部旅游經(jīng)濟對 東、西部經(jīng)濟具有很大的推動作用；從拉動系數(shù)來看，東部2004年的拉動系數(shù) 高于其他年份很多，是由于2003年的非典造成旅游收入的縮減程度很大，說明 東部地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展水平雖然高于中、西部地區(qū)，但也更為敏感和脆弱；西部地 區(qū)的拉動系數(shù)出現(xiàn)不斷上升的趨勢，說明西部地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)對當?shù)亟?jīng)濟的拉動能 力逐年增加。(二)創(chuàng)匯效應(yīng)

本文將從東中西三個地區(qū)的旅游業(yè)創(chuàng)匯及占我國旅游業(yè)創(chuàng)匯的比重來分析

創(chuàng)匯效應(yīng)。如表4．5所示，三年來我國東中西部旅游創(chuàng)匯逐年增加，東部地區(qū)的 創(chuàng)匯遠遠超出中部和西部，超過10倍左右； 從增長速度來看，2004年到2006 年，西部的增長速度最快，達到了48％；東部地區(qū)的創(chuàng)匯占了中國旅游業(yè)創(chuàng)匯 60％以上，西部地區(qū)達到10％，中部僅5％。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

表4-5東中西部旅游業(yè)剖忙與我國旅游業(yè)創(chuàng)匯增長比較 單位：億美元

年份中國旅游東部中部西部

業(yè)刨匯創(chuàng)匯比重創(chuàng)匯比重創(chuàng)匯比重

2006 33949 234 689％ 5 76％ 30．83 908％

2005 m96 204759 6989％ 15 67 S 35％ 2310 7 89％

2004 2574 175．8624 68．32％ 13．6532 5，3％ 207912 808％

資料來源‘(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒)(2晰一2007年)(砷‘中國境計年鑒’(2005—2007年)圖“

(三)就業(yè)效應(yīng)

旅游業(yè)屬勞動密集型行業(yè)，在旅游接待工作中，許多工作都必須靠員工手工 操作，而且需要面對客人提供富有人情味的直接服務(wù)，需要大量的勞動力，旅游 業(yè)能夠吸納大量勞動力的特點使其成為旅游目的地解決就業(yè)問題的有效途徑。從 表4—7可以看出東部地區(qū)旅游就業(yè)人數(shù)從2004年到2006年分別占第三產(chǎn)業(yè)就業(yè) 人數(shù)的5896，67％，629}，中部占第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)的44％、17％、24％，西部占第 三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)的26％，26％和225。比較可得西部旅游就業(yè)人數(shù)較少，東部就業(yè) 人數(shù)是西部就業(yè)人數(shù)的兩倍之多。但上述所說的旅游就業(yè)人數(shù)只是直接旅游從業(yè) 人員(旅游管理機構(gòu)、旅行社、賓館旅店、旅游景區(qū)、旅游車船公司、旅游商品 銷售等部門的從業(yè)人員)，并沒包括為旅游服務(wù)的個體商戶，這些人員流動性強，很難對其進行統(tǒng)計造成統(tǒng)計的誤差。如果將這部分從業(yè)人員計算在內(nèi)，旅游經(jīng)濟 所產(chǎn)生的直接就業(yè)效應(yīng)將會更大。

1末中西部剖匯尾根據(jù)各年《中國旅游統(tǒng)計年鑒'軎省提供的數(shù)據(jù)計算而得，!者相加井不足中國旅游業(yè)創(chuàng) 匯的數(shù)值．

旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

表4-7第三產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)就業(yè)人數(shù)單位：萬人

東部中部西部 第二產(chǎn)業(yè)

年份旅游業(yè)就占第三產(chǎn)旅游業(yè)就占第三產(chǎn)旅游業(yè)就占第三產(chǎn) 就業(yè)人數(shù)

業(yè)人數(shù)業(yè)比重業(yè)人數(shù)業(yè)比重業(yè)人數(shù)業(yè)比重

2006 22995．32 141．7 0．62 100．3 0．44 60．6 0．26 2005 23815 159．9 O．67 39．76 O．17 60．79 0．26 2004 2301l 134．4 O．58 55．8 0．24 51．04 0．22 資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)彈性是經(jīng)濟學(xué)中的一個基本概念，就業(yè)彈性是經(jīng)濟增長每變化一個百分點所 對應(yīng)的就業(yè)數(shù)量變化的百分比。就業(yè)彈性的變化決定于經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和勞動力成本等 因素。一定數(shù)量的勞動力就業(yè)所需要的資本投入和勞動力成本構(gòu)成就業(yè)的單位成 本。在經(jīng)濟增長速度相對穩(wěn)定的前提下，保持較高就業(yè)彈性對于就業(yè)和再就業(yè)增 長更具現(xiàn)實意義。

本文從就業(yè)彈性和旅游業(yè)就業(yè)對第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)的貢獻率進行分析，其分析公 ? △死卵

式為：ef 2 i×一ATP ATei為旅游就業(yè)人數(shù)增加值Gei第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)ei為旅游業(yè)就業(yè)彈 性TP為旅游總收入

表4-8東中西部旅游就業(yè)彈性 年份東中西

2006 0．78 2．04 0．015 2005 0．812 3．09 0．698 2004 0．29 1．9 O．41 從表4-

8、表4-9的比較中可看出，中部地區(qū)旅游就業(yè)彈性遠遠高于東部地

區(qū)，可知旅游業(yè)對中部就業(yè)的拉動很大，而從前幾個經(jīng)濟效應(yīng)計算結(jié)果來看，中 部地區(qū)與東、西部旅游業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)相差不大甚至有逐漸低于東部的趨勢這說明 中部旅游業(yè)對其經(jīng)濟的積極作用并沒有達到它應(yīng)該達到的水平。32 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

表4-9東中西部第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)及當?shù)鼐用駭?shù)單位：萬人 第三產(chǎn)業(yè)東中西當?shù)鼐訓(xùn)|中西 就業(yè)人數(shù)民數(shù)

2006 10118．27 7172 5705．05 2006 51177 41797 36157 2005 9171．7 6289．7 8309．6 2005 48559．7 43202．4 37236 2004 8582．7 6132．5 5567．9 2004 49251 43037 37127 資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005?2007年)(四)規(guī)模效應(yīng)

表4．10我國東中西部旅行社、飯店規(guī)模一覽表 2006鉅2005年2004焦 東中西東中西東中西

旅行社總數(shù)959l 4789 3577 8729 4246 3240 7970 3846 3111(家)國際旅行社891 357 406 833 341 382 782 318 360

數(shù)(家)營業(yè)收入10370315 1684735 2055252 7472632 1250017 1741648 7590483 1087922 1499820(萬元)上繳稅金779“ 9174 11 8140 53262 6648 9616 53263 9513．01 6765．88(萬元)星級飯店數(shù)6319 2973 3459 5486 2782 3113 5486 2554 2848 量(家)客房數(shù)量805332 288408 366096 747355 374227 315471 694664 249855 293332(間)床位數(shù)(張)1507093 586047 694261 1411771 559198 600695 1300250 510919 555469 全員勞動生11．15 7．28 6．3l 9．18 5．04 4．58 9．53 5．41 4．97 產(chǎn)率(TiYrJ 人)營業(yè)收入總10291802 2137640 2399093 9341919 1971829 2153114 8929410 1498955 1958308 額(萬元)平均客房出61．49 62．95 55．56 59．27 60．63 53．81 61．09 61．94 54．3 租率

資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005?2007年)33 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

規(guī)模效應(yīng)又稱規(guī)模經(jīng)濟，即因規(guī)模增大帶來的經(jīng)濟效益提高。旅游業(yè)經(jīng)

濟效應(yīng)的發(fā)揮與其在所在地的經(jīng)濟規(guī)模有聯(lián)系。在其它方面條件相當?shù)那疤嵯?，如果在區(qū)域內(nèi)旅游業(yè)各行業(yè)的經(jīng)濟規(guī)模越大，旅游花費所引起的直接或間接的經(jīng) 濟效應(yīng)之和也就越大，反之則越小。從表4．10中可知從規(guī)模上看東部地區(qū)無論 是旅游社、酒店數(shù)量還是營業(yè)收入都遠遠超過中部和西部，西部大于中部。中、西部地區(qū)星級飯店及旅行社數(shù)量增長速度緩慢，我國中、西部的飯店的數(shù)量比東 部飯店少，高檔次的星級飯店更少，全員勞動生產(chǎn)率也很低。二．東中西部旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)差異成因分析 圖4-11(一)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平

旅游業(yè)的發(fā)展與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平有很強的相關(guān)性。經(jīng)濟學(xué)家厲以寧按照5 大類26個指標155】將我國分為四類經(jīng)濟發(fā)展水平不同的區(qū)域。，在我國的東部地 區(qū)集中大部分的發(fā)達城市，中、西部地區(qū)的城市經(jīng)濟發(fā)展普遍比較落后。我國的 東部地區(qū)憑借本區(qū)域良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)，建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，根據(jù)市場需求調(diào)整旅游產(chǎn) 業(yè)發(fā)展政策，開發(fā)旅游資源、吸引海內(nèi)外大量旅游者，使區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)得到迅速 發(fā)展。

(二)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)差異

東部地區(qū)工業(yè)比重高于中、西部地區(qū)、農(nóng)業(yè)的比重低于中、西部。近年來中、西部地區(qū)經(jīng)濟不斷發(fā)展和調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)的比重逐漸上升，但仍落后東部地區(qū)，并存在較大的差距。東部的工業(yè)基礎(chǔ)是旅游發(fā)展的強大后盾支持，推動第三產(chǎn)業(yè) 囂鬻裂鑣‰蒜、葫妻鬻漲鬈、濂箸、器器簍? 黑龍扛)；四是經(jīng)濟藩后地區(qū)(新疆、西藏、內(nèi)蒙古、青海、貴州、甘肅、陜西、寧夏、云南)旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 的快速發(fā)展，同時也大大促進當?shù)氐穆糜螛I(yè)發(fā)展。相對中西部地區(qū)的工業(yè)基礎(chǔ)現(xiàn)

狀，發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)則面臨諸多的困難，只能以獨具特色的旅游資源為依 托，從而旅游業(yè)發(fā)展緩慢并且缺乏后備支持。(三)旅游企業(yè)發(fā)展的地域不平衡

旅游企業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)重要的組成部分，它的發(fā)展情況是當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況的 晴雨表，影響著旅游業(yè)整體發(fā)展水平，旅游企業(yè)規(guī)模、效益的地域不平衡性是區(qū) 域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡的一個重要因素。我國旅游企業(yè)發(fā)展的區(qū)域差異比較大，以旅游飯店為例，目前，我國東部沿海發(fā)達地區(qū)的旅游飯店的總量和檔次都己經(jīng) 達到了相當?shù)乃剑?、西部地區(qū)的旅游飯店仍處于起步發(fā)展階段，區(qū)域差距非 常大。

第三節(jié)東中西部旅游產(chǎn)業(yè)社會文化效應(yīng)的實證分析

一、東中西部旅游產(chǎn)業(yè)社會文化效應(yīng)指標分析

縱觀目前國內(nèi)學(xué)者對旅游社會文化實證研究大多是基于具體旅游地的跟蹤

調(diào)查，從細微處推及大趨勢，主要方法是田野調(diào)查、對游客發(fā)放調(diào)查問卷。由于 本文是對東中西部區(qū)域的研究，對各個區(qū)域發(fā)放調(diào)查問卷的方法不可行，因此本 文對于指標選取大體按照第三章旅游產(chǎn)業(yè)社會文化效應(yīng)的機制進行分析。(一)游客數(shù)量

表4．12 東中西部游客數(shù)量情況表 2006 2005 2004 東中西東中西東由西

國外游客人數(shù)(萬人次)2434．4 443．2 643．6 2087．9 338．9 533．58 1738．1 272．07 431．7 5 國內(nèi)游客人數(shù)(萬人次)122914 58684 57481 86499 48388 47印16 93586 41519 39906 ．8 游客密度指數(shù)2．45 1．4l 1．61 1．82 1．13 1．29 1．94 0．97 1．09 資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)由于旅游目的地人口是動態(tài)發(fā)展的，當?shù)鼐用裥睦憝h(huán)境容量也處于變化中，對游客的態(tài)度也會發(fā)生變化。因此，為了把握旅游目的地社會文化的動態(tài)發(fā)展規(guī) 律，不能單純僅考慮旅游者的規(guī)模特征，還必須考慮受影響方當?shù)鼐用竦囊?guī)模特 征。同時，不同旅游目的地的人口基數(shù)不一樣，為了保證不同旅游目的地間的可 比性，需要選擇游客規(guī)模相對指標來進行考察。所以，本文選擇國際旅游者人數(shù) 和國內(nèi)旅游者人數(shù)及游客密度指數(shù)即旅游者人數(shù)與目的地居民數(shù)之比作為分析 35 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

指標，而不是選擇旅游者人數(shù)的絕對量。

根據(jù)圖表及上一節(jié)對經(jīng)濟效應(yīng)的分析，可知目前我國東部地區(qū)的發(fā)展階段 屬于成熟期階段，國內(nèi)游客人數(shù)從2004年的93586萬人次上升到2006年的

122914．8萬人次，是06年中部國內(nèi)游客人數(shù)的2倍以上。從游客數(shù)量這個因素 分析，東部地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)社會文化效應(yīng)比于中部和西部更為顯著，由于中部和西 部的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展還剛剛起步，中部和西部的居民目前處于愉快期，并沒有過多 的抵觸情緒。密度指數(shù)東部最大，西部其次，中部最低，說明東部地區(qū)受旅游業(yè) 效應(yīng)(正面和負面)的沖擊最強，西部次之，中部最低。(二)逗留時間長短

從表4-14中可知入境旅游者在東部停留的時間要長于中部和西部，2006年

入境旅游者在西部平均停留的時間增加的幅度比較大；對當?shù)氐纳鐣幕绊懴?/p>

對來說東部地區(qū)體現(xiàn)的正面影響要多一些，中部、西部體現(xiàn)的負面影響要多于東 部。

表4．14 入境旅游者平均停留天數(shù)單位(天)2006 20D5 2004 東中西東由西東中西

3．22 2．12 3．21 3．09 2．09 2．14 3．04 2．17 2．13 資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005—2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(三)旅游人才培養(yǎng)

區(qū)域內(nèi)旅游人才資源是旅游業(yè)發(fā)展最重要的支持因素，同時也反映了區(qū)域旅 游業(yè)對當?shù)厣鐣幕挠绊懸约爱數(shù)厣鐣罢畬β糜螛I(yè)發(fā)展的認可態(tài)度。一定 數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)合理的旅游人才和人力資源是區(qū)域旅游業(yè)得以存在和發(fā)展的根 本保證。根據(jù)表4．15，可以看出我國旅游專業(yè)人才旅游教育的機構(gòu)與旅游院校學(xué) 生數(shù)量東部旅游院校、院校學(xué)生數(shù)量最多，西部旅游院校數(shù)增長最快。可見，雖 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

然旅游給各個區(qū)域帶來一定消極的社會文化效應(yīng)，但是由于旅游改善了當?shù)鼐用?的生活環(huán)境，提高了當?shù)鼐用竦纳钏?，所以總體上對旅游發(fā)展以及旅游所帶 來的社會文化影響持較為肯定和寬容的態(tài)度，這主要與我國一些旅游接待地基本 上處在旅游發(fā)展的初期，一些消極影響還未顯現(xiàn)太多，居民無法感知和認知有消 極效應(yīng)有關(guān)。

表4．15東中西部旅游院校、旅游院校學(xué)生數(shù) 2006 2005 2004 東中西東由西東由西

旅游院校旅游院校670 459 574 641 420 275 645 404 264(所)數(shù)

高等旅游375 260 179 380 236 77 258 188 128 院校數(shù)

旅游院校旅游院校329182 164535 242137 284265 140186 142042 3o‘舢123686 424536 學(xué)生數(shù)學(xué)生數(shù)(個)高等院校188690 242137 87698 147510 69075 91823 137214 52168 85319 學(xué)生數(shù)

資料來源：(1)<中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)(2)‘中國統(tǒng)計年鑒》(2005?2007年)

二、東中西部旅游產(chǎn)業(yè)社會文化效應(yīng)差異成因分析(一)旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)階段的不同

任何一個國家在經(jīng)濟發(fā)展過程中，產(chǎn)業(yè)會經(jīng)歷不同特征的發(fā)展階段，第一階 段是要素驅(qū)動，第二階段是投資驅(qū)動，第三階段是創(chuàng)新驅(qū)動，第四階段是財富驅(qū) 動【5剮。東部地區(qū)憑借其經(jīng)濟優(yōu)勢，早已處于投資驅(qū)動階段，旅游正向深度開發(fā)，所提供的旅游產(chǎn)品也比較成熟，游客數(shù)量的劇增，在外來文化的沖擊和影響下，不可避免地會引起社會意識的劇變，引起社會道德觀念，文化傳統(tǒng)和生活方式的 劇變，搶劫、偷竊、詐騙等犯罪現(xiàn)象隨之而生。中、西部地區(qū)旅游開發(fā)較晚，處 于要素驅(qū)動階段，它對旅游目的地的社會文化影響主要以積極影響為主，如促進 經(jīng)濟發(fā)展、增加就業(yè)、促進文化交流等。(二)區(qū)域居民生活水平

不同地區(qū)的居民收入水平極不平衡，區(qū)域收入差距貧富懸殊。尤其是北京、上海、廣東等東部沿海城市的收入水平明顯高于中、西部內(nèi)陸城市。到西部地區(qū) 旅游的旅游者在吃、住、行、游、購、娛方面表現(xiàn)出較高水平的需求和消費，以 及客觀上具有的社會、經(jīng)濟優(yōu)勢，使旅游者在整個旅游過程中表現(xiàn)出明顯的優(yōu)越 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

感。加之旅游過程中，游客的約束比在自己的原居住地要少，會使旅游地居民表 現(xiàn)出一定的羨慕和盲從心態(tài)。旅游者的這種“示范效應(yīng)”促使旅游地居民對旅游 者言談舉止、穿著打扮、生活方式等進行屈意的迎合、追求和模仿；其次，中西 部一些傳統(tǒng)封閉地區(qū)的年輕人觀察到旅游者物質(zhì)上的優(yōu)越性，可能會導(dǎo)致其模仿 游客消費行為，為達到游客的消費水平，越來越多的當?shù)厝丝赡軙诜?wù)業(yè)中找 工作。這種影響也可能進一步激發(fā)當?shù)厝藠^發(fā)向上的精神和增加追求財富的開創(chuàng) 意識。從而促進中西部旅游地原生居民傳統(tǒng)思想觀念的轉(zhuǎn)變，增強旅游地開放觀 念和現(xiàn)代化意識。(三)扶貧作用的顯現(xiàn)

發(fā)展旅游業(yè)是貧困地區(qū)脫貧致富的有效途徑。國際社會已經(jīng)普遍認識到欠

發(fā)達國家和區(qū)域嚴峻的社會經(jīng)濟形勢。而旅游尤其是國際旅游已經(jīng)為一些欠發(fā)達 國家?guī)韺氋F的發(fā)展機遇，旅游活動對社會發(fā)展進程產(chǎn)生了積極的促進作用，并 對加強國際交流和促進世界和平做出了貢獻。目前，旅游已經(jīng)成為大多數(shù)欠發(fā)達 國家參與全球經(jīng)濟、消除貧困、實現(xiàn)社會經(jīng)濟進步的有效途徑。就我國國內(nèi)現(xiàn)狀 來看，一些欠發(fā)達地區(qū)也面臨社會經(jīng)濟發(fā)展滯后的問題。貧困、就業(yè)難是造成社 會不穩(wěn)定的主要原因之一，農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移、弱勢群體的就業(yè)問題，是國 家和全社會關(guān)注的焦點。實踐證明，旅游業(yè)在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力、解決婦女、下崗職工等弱勢群體就業(yè)，甚至在促進大學(xué)生就業(yè)方面都起了重要的作用，是扶 貧效果最好、成本最低、返貧率最低、受益面最寬、拉動性最強的行業(yè)之一。國 內(nèi)大量社會調(diào)查顯示，凡是對旅游持肯定態(tài)度的居民，多數(shù)從中獲得經(jīng)濟收益，他們對旅游給他們帶來的沖擊一般持寬容的態(tài)度，他們傾向于主動調(diào)適主客接觸 初期的不和諧。旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展使中西部一些貧困地區(qū)的簡陋膳宿設(shè)施逐漸被大規(guī) 模、現(xiàn)代化的設(shè)施取代，旅游地自然面貌的改變已比較顯著。景區(qū)的發(fā)展處于快 速發(fā)展階段的時候，居民應(yīng)該開始出現(xiàn)對游客產(chǎn)生冷漠甚至厭惡的反應(yīng)，但是由 于中、西部不太發(fā)達地區(qū)的居民生活水平才剛剛得到改善，對生活的質(zhì)量要求本 來就不高，對環(huán)境質(zhì)量的需求也不高，對環(huán)境的“敏感”程度也不高，他們對游 客大量的超載進入景區(qū)，對景區(qū)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響在觀念認識上明顯不 足，居民仍然認為游客越多越好

第四節(jié)東中西部旅游產(chǎn)業(yè)環(huán)境效應(yīng)的實證分析

一、東中西部旅游環(huán)境效應(yīng)指標分析

旅游業(yè)的發(fā)展高度依賴于環(huán)境，因此在一定程度上促進環(huán)境保護，提高了環(huán) 境質(zhì)量，產(chǎn)生了積極的環(huán)境效應(yīng)；另一方面，由于旅游對環(huán)境的破壞常常是潛在 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 的，其效應(yīng)多是滯后的，其形式又不同于傳統(tǒng)的工業(yè)，所以當人們意識到環(huán)境質(zhì) 量下降時，往往是環(huán)境已退化到一定程度，甚至是到了難以挽救的地步，產(chǎn)生了 消極的環(huán)境效應(yīng)。(一)積極的環(huán)境效應(yīng)

旅游業(yè)發(fā)展對環(huán)境的積極效應(yīng)包括以下幾個方面：首先，旅游業(yè)的發(fā)展對

自然資源的保護提供了推動力，很多自然資源都可作為旅游資源進行開發(fā)，保護 自然資源也就是保護旅游業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，大量自然保護區(qū)的建立可以部分歸

功于旅游業(yè)的發(fā)展。其次，旅游業(yè)的發(fā)展促進環(huán)境質(zhì)量的提高，保證人體健康是 旅游對環(huán)境質(zhì)量的最起碼、最基本的要求，所以一般旅游區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)明顯 高于一般生活與生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境質(zhì)量，為了向旅游者提供滿意的體驗，迫使旅游目 的地地區(qū)采取必要的措施強化環(huán)境管理，提高環(huán)境質(zhì)量；再次對生活環(huán)境的改善，此處的生活環(huán)境涉及到旅游過程中的食、住、行、購、娛。因此本文選取了植被 覆蓋率、己批準國家級生態(tài)示范區(qū)、自然保護區(qū)個數(shù)、城市綠地面積、公園數(shù)量 及公園面積、旅客周轉(zhuǎn)量、旅游者用水量1及供電能力2作為指標進行分析。(分 析數(shù)據(jù)見表4．16)在風景旅游區(qū)中，植被起著非常重要的作用，綠色植物通過一系列的生態(tài)效 應(yīng)，凈化空氣，改善城市氣候，給風景區(qū)生態(tài)環(huán)境以反饋調(diào)節(jié)作用，還對維持風 景生態(tài)系統(tǒng)的平衡有著至關(guān)重要的作用。根據(jù)表格可知植被覆蓋率，中部31．8％ 最高，東部其次28．8％，西部最低。人均綠地面積以2006年為例東部15．2平方 米／人，是中、西部一倍多，西部地區(qū)地廣人稀，但是由于自然因素和人為因素 的影響，森林與草遭到嚴重破壞，生態(tài)環(huán)境惡化，人均綠地面積6．7平方米／人； 東部公園數(shù)量和面積都遠遠超過中、西部，以2006年為例，東部公園數(shù)量4543 個，面積127889公頃；中部有公園12909個，面積41248公頃；西部公園數(shù)量

1075個，面積38919公頃。2006年旅客周轉(zhuǎn)量東部7465．5億人公里，中部5414．3 億人公里，西部3946．9億人公里。(如圖4-17)1在實際應(yīng)用中，戍根據(jù)旅游地的發(fā)展水平以及不同消費者需要的實際用水量確定人均用水指標的分級。我

國研究者繪出了游客對包括用水量在內(nèi)的Fj需求量，一般賓館為2t／(床?日)，不居住游人為10～25U(人?日)。由于本研究中以一個行政區(qū)劃為樣本單位，范嗣比較大，涉及到的情況比較復(fù)雜，詳細計算{f{ 不腳類型旅游者的用水需求不太現(xiàn)實，因此選用統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計出的人均LJ生活用水量作為旅游者用水量的 標準。

2番：國內(nèi)的研究中，研究者也給ff{了游客的用電量，以賓館每個床位每天的消耗量作為標準：3kw-h／(床?曰)。

但兇缺乏數(shù)據(jù)無法知道每個床位的使用率，所以選擇區(qū)域供電能力作為考察指標。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

表4．16東中西部環(huán)境效應(yīng)分析數(shù)據(jù) 06年05年04年 東由西東由西東由西

植被覆蓋率28．8 31．8 20．01 同06年同06年同06年同06年同06年同06年 已批準國家級115 81 25 同06年同06年同06年同06年同06年同06年 生態(tài)示范區(qū)

自然保護區(qū)個782 613 1000 同06年同06年同06年同06年同06年同06年 數(shù)

自然保護區(qū)面1259．2 1301 12593．4 同06年同06年同06年同06年同06年同06年 積(萬公頃)人均綠地面積15．2 7．07 6．7 19．07 7．04 6．37 16．67 6．47 5．98(平方米從)公園數(shù)量(個)4543 1290 1075 4723 1302 1052 4185 1219 1023

公園面積(公127889 41248 38919 93397．3 36522．3 472310 78044 30728 25074 頃)旅客周轉(zhuǎn)量(億74655 54143 3946．9 7162．9 5013．9 3630．1 6451．2 4694．4 3381．2 人公里)旅游者用水(萬

立方米)313．3 147．8 145．3 221．5 121．8 120．3 238．3 104．5 100．8 供電能力(億千15717．97 6383．57 11459．81 13742 5666 5332 11944 5086 4710 瓦小時)資料來源：(1)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005．2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)自然保護區(qū)個數(shù)和面積西部最多，西部自然保護區(qū)1000個，面積125593．4 萬公頃；東部自然保護區(qū)782個，面積1301萬公頃；中部自然保護區(qū)613個，面積38919萬公頃，雖然中部自然保護區(qū)個數(shù)要少于東部，但面積更大。在旅游 者用水用電方面，由于到東部的旅游者人數(shù)要多于中部、西部，所以旅游者用水 量2006年東部最多313．3萬立方米，中部147．8萬立方米，西部145．3萬立方 米；2004-2006年東中西部用水量逐年增加。供電能力東部數(shù)值最高，2006年西 部供電力大幅度提高。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 圖4-17(二)消極的環(huán)境效應(yīng)

旅游者在旅游過程中勢必會會帶來垃圾，產(chǎn)生污水，旅游車輛產(chǎn)生廢氣。雖 然很難區(qū)分哪些是當?shù)鼐用裆顜淼?，哪些是旅游者進行旅游活動時引起的，但借鑒這些指標還是具有一定的可行性。因此本文選取了大氣中的可吸入顆粒，生活煙塵排放量、生活污水排量，生活垃圾清運量、生活垃圾處理率、生活二氧 化硫排放量、生活用水量這些能夠反映污染處理能力和反映污染現(xiàn)狀的數(shù)據(jù)作為 分析指標。(見表4．18)旅游對當?shù)刂脖坏挠绊懠拔锓N的變化需要長期的數(shù)據(jù)研 究，收集這方面數(shù)據(jù)難度太大，所以本文不把這些數(shù)據(jù)作為分析指標。從表4-18中可知2004年東部可吸入顆粒數(shù)值要大于中部和西部，到06年

西部可吸入顆粒數(shù)值增大最快，超過了東部和西部。生活煙塵排放量2004、2005 年西部多余中、東部，到2006年西部有所好轉(zhuǎn)，煙塵排放量減少46％，低于東 部和中部。二氧化硫排放量三年間西部都多于東、中部，東部要多于中部。從圖 4—19和圖4-20中可以清楚看到生活污水排放量和生活垃圾處理量從多到少的排 列的順序是東部、中和西部。東部生活垃圾處理率最高，2006年是68．41％，西 部次之49．1％，中部34．2％。41 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

表4．18東中西部環(huán)境效應(yīng)分析數(shù)據(jù) 06年05年04年 東中西東中西東由西

可吸入顆1．14 0．87 1．35 1．135 0．895 1．242 1．871 0．963 0．853 粒(毫克／ 立方米)省會

生活煙塵79．4 65．9 43．3 71．6 67．4 94．6 66．2 61．3 81．4 排放量

(萬噸)生活二氧109．1 101．6 143．2 111．6 99．1 170．3 100．7 95．8 155．9 化硫排放 量(萬噸)生活污水2994797 794761 601383 1466030 768370 579568 1366075 867068 516956 捧放量(萬噸)生活垃圾7355．2 4640．3 2895．7 7419．3 5193．8 2961．6 7502 5011．1 2996．2 清運量(萬噸)生活垃圾68．41 34．2 49．1 60．8 38．8 53．9 64．8 39．09 49．74 處理率％

資料來源：(1)‘中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2005．2007年)(2)《中國統(tǒng)計年鑒》(2005-2007年)

二、東中西部旅游產(chǎn)業(yè)環(huán)境效應(yīng)差異成因分析(一)自然環(huán)境特征不同

區(qū)域環(huán)境效應(yīng)差異是與當?shù)氐淖匀粴夂驐l件因素分不開的。我國西部地區(qū)土

地遼闊，人口密度小，荒漠和無植被地區(qū)約占整個西部面積的35％，加之草原和 稀樹灌木草原所占面積，草原荒漠和無植被地區(qū)約占西部面積的1／2，可利用水 資源明顯不足。近幾年農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展又使生態(tài)環(huán)境受到嚴重損害，所以西部的植 被覆蓋率、綠地面積基礎(chǔ)數(shù)很少。我國中部地區(qū)環(huán)境污染比較嚴重，“十五”期 間呈現(xiàn)日趨嚴重的趨勢。中部地區(qū)污水與污染物排放量持續(xù)增長，大氣污染物不 斷增加，水土流失問題比較突出，特別是中部地區(qū)的多數(shù)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)是高能耗、高 污染的部門，這些部門規(guī)模的擴大將給資源環(huán)境帶來更大的壓力，中部崛起就面 42 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

臨著越來越突出的生態(tài)環(huán)境問題，可以說環(huán)境基礎(chǔ)本身就不好。圖4-19 圖4-20(二)旅游開發(fā)的總體水平

對旅游環(huán)境影響最直接的是旅游資源的開發(fā)活動。景點或景區(qū)的開發(fā)與建

設(shè)、旅游配套設(shè)施建設(shè)這些都對旅游環(huán)境造成不同程度的影響。旅游開發(fā)總體水平是衡量和制約目的地可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要因素。如為興建賓館、停車場或其 他旅游設(shè)施，大面積的地表植物被破壞。以更換植被最嚴重的高爾夫球場為例，為營造出適宜揮桿的坡地環(huán)境，常常改變了山體的輪廓線，原生植物幾乎被全部 挖除，重新植入外來的草種等。這種開發(fā)對生態(tài)環(huán)境比較脆弱、旅游開發(fā)水平和 管理水平都還處于相對較低階段的中西部來說產(chǎn)生的負面效應(yīng)更大，這時產(chǎn)生的 環(huán)境問題正是旅游系統(tǒng)運行發(fā)展特征和階段的重要反映。(三)區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展水平

東部地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展水平較高，旅游者的旅游活動規(guī)模要比中部和西部的規(guī) 模大，大規(guī)模的旅游活動破壞了旅游區(qū)的自然生態(tài)系統(tǒng)平衡，旅游業(yè)的大規(guī)模發(fā) 展也對重點旅游城市環(huán)境造成沖擊，使旅游環(huán)境質(zhì)量下降?？晌腩w粒、生活污 水、生活垃圾這些指標高于中地區(qū)。

中、西部地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展要比東部稍遲一些，由于受“示范效應(yīng)”的影響，遲發(fā)展地區(qū)往往亦步亦趨地效仿發(fā)達地區(qū)的發(fā)展模式受東部地區(qū)的“示范效應(yīng)”，中、西部地區(qū)開始大規(guī)模發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，但還沒有走出這種“先污染、后治理” 的發(fā)達國家和東部地區(qū)走過的誤區(qū)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。43 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

第五節(jié)東中西部旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)的綜合分析

一、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展度計算方法

對區(qū)域旅游發(fā)展來說，旅游效應(yīng)的首要目標是良性發(fā)展，這也是實現(xiàn)其它目 標的基礎(chǔ)，旅游效應(yīng)只有獲得不斷的良性發(fā)展，才能不斷挖掘其潛力，使旅游正 面效應(yīng)不斷增長，并逐漸達到最大化。由于旅游效應(yīng)的內(nèi)容包括多方面，重此失 彼會引起旅游效應(yīng)的失調(diào)，并且最終會影響旅游綜合效應(yīng)的發(fā)展，只有各方面協(xié) 調(diào)、成比例，才有助于實現(xiàn)發(fā)展的目標，并使旅游效應(yīng)盡快從低級階段演化為高 級階段，不斷優(yōu)化，并達到最佳狀態(tài)。借助協(xié)調(diào)發(fā)展理論，本文擬對東中西部區(qū) 域2004．2006年三年的旅游效應(yīng)協(xié)調(diào)發(fā)展狀況作定量研究，進行評價和比較。在 本文的第三章已經(jīng)提到環(huán)境包括自然環(huán)境和社會環(huán)境，為使文章段落層次分明，在做第三章的理論分析和本章的實證分析時，將自然環(huán)境效應(yīng)單獨列出，區(qū)域社 會環(huán)境效應(yīng)放到了區(qū)域社會文化效應(yīng)里面進行分析(第三章已作以說明)，在本 節(jié)中為了進行綜合分析，將區(qū)域社會文化效應(yīng)和環(huán)境效應(yīng)歸為同類環(huán)境效應(yīng)指標 中，與經(jīng)濟效應(yīng)作以協(xié)調(diào)度分析。環(huán)境與經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展評價標準和類型

The classifications and standards of coordinated development on ecological environment and economy 根據(jù)楊士弘【1】117頁整理所得 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

根據(jù)層次分析法計算各效應(yīng)指標權(quán)重，權(quán)重表格見附錄一 引用楊士弘提出的協(xié)調(diào)發(fā)展度計算公式【5711： D。廚其中：C：』』盟型堡 【[華筍】‘，丁=巧@)+Pg(y)式中：D為協(xié)調(diào)發(fā)展度(系數(shù))；C為協(xié)調(diào)度；K為調(diào)節(jié)系數(shù)，K>2；T為環(huán)境

與經(jīng)濟的綜合評價指數(shù)，口、∥為待定權(quán)數(shù)，取T∈(0，1)，這樣能夠保證D S(0，1)，便于使用分析，f(x)與g(Y)是區(qū)域環(huán)境和經(jīng)濟效應(yīng)的綜合評價函數(shù) f(x)。薈ai雪，；嫻2善巧礦，其dP ai，bj為待定系數(shù)，彪的取值由下式給出：戈=石／A懈，當指標越大越好時； 豆=A m缸／,E，當指標越小越好時；

式中：A m缸為相應(yīng)指標x的規(guī)劃值、對比標準值、理想值或期望值。巧的取值 以此類推

二，區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展度計算結(jié)果

按照上述的公式及計算步驟，計算結(jié)果如下： 東中西部2006年協(xié)調(diào)發(fā)展度評估值 45 ＆游產(chǎn)業(yè)的E域效麻研究

從計算結(jié)果中可知：東部屬于良好協(xié)調(diào)發(fā)展類生態(tài)環(huán)境滯后型，環(huán)境效應(yīng)發(fā) 展指標從2004年的0．84提高到06年的0 86；中部2004年和2006年屬于中度 協(xié)調(diào)發(fā)展旅游經(jīng)濟滯后型，2005年的協(xié)調(diào)狀況較差，屬于勉強協(xié)調(diào)發(fā)展類旅游

經(jīng)濟滯后型；經(jīng)濟效應(yīng)指標在2006年有所提高，從2005年的0．28提高到0．42；

西部屬于中度協(xié)調(diào)發(fā)展旅游經(jīng)濟滯后型，經(jīng)濟效應(yīng)發(fā)展指標逐年提高，從2004 年的042提高到2006年的047。圖4-21 協(xié)調(diào)發(fā)展度的計算方法，可用于不同城市(或地區(qū))之間、同一城市(或地區(qū))在不同時期環(huán)境與經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展狀況的評價和比較，本文所用指標數(shù)據(jù)均來自于 中國旅游年鑒及中國統(tǒng)計年鑒各省統(tǒng)計數(shù)據(jù)的匯總；其次．不同地區(qū)指標的選取 可依據(jù)該地區(qū)的特點自行決定．但選取指標必須一致，否則沒有可比性，本文分 析選取的是統(tǒng)一的指標數(shù)據(jù)；第三，協(xié)調(diào)度的結(jié)果與選取的指標類型密切相關(guān)，如本文經(jīng)濟效應(yīng)指標的選取側(cè)重了正面經(jīng)濟效應(yīng)，負面經(jīng)濟效應(yīng)因為篇幅有限及 資料搜集的難度而未作考慮，所以在一定程度上最后的協(xié)調(diào)數(shù)值整體趨高。該方 法的不足之處在于無法對未來進行預(yù)測，只能對過去進行分析評價。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

第六節(jié)區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)調(diào)試對策

一、東部地區(qū)要努力實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，達到經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益相統(tǒng)一 我國東部地區(qū)氣候條件優(yōu)越，交通條件較為便利，投資環(huán)境較好，地區(qū)發(fā)展 的潛在經(jīng)濟機會較多，加之我國各項改革開放政策的出臺基本上都采取了由沿海 向內(nèi)地逐步展開的梯度推進方式的政策優(yōu)勢，使得東部地區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)具有明顯 的先發(fā)優(yōu)勢。從目前來看，東部地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是區(qū)域旅游產(chǎn) 業(yè)發(fā)展的最佳狀態(tài)，其目標就是要通過不斷維護和改善自然生態(tài)環(huán)境和社會環(huán)境 的質(zhì)量，來滿足旅游者旅游過程中的物質(zhì)文化生活需要。在旅游經(jīng)濟發(fā)展上，既 要重視數(shù)量上的增長，更要注重質(zhì)量和效益的提高以及資源的節(jié)約。在社會發(fā)展 上，既要促進社會的進步，又要注重提高人們的生活質(zhì)量。在文化上，既要充分 利用文化優(yōu)勢，又要重視文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)習(xí)俗和地方特色的繼承、保護和發(fā)展。實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益相統(tǒng)一的原則。

旅游飽和與超載常常會導(dǎo)致嚴重的生態(tài)環(huán)境后果，對旅游業(yè)本身也產(chǎn)生很大 的消極影響。東部地區(qū)要設(shè)法減免和消除旅游發(fā)展的飽和與某些地區(qū)的旅游超 載。具體措施包括：提前預(yù)測旅客流量，做好分流引導(dǎo)措施，對旅游流量采取有 意識地宏觀引導(dǎo)，使未飽和景區(qū)的剩余容量滿足超載景區(qū)超載部分的旅游流量。如果旅游地容量仍有擴大的潛力，則當盡快予以擴建，增加旅游地的建筑面積，提高旅游基礎(chǔ)設(shè)施供應(yīng)能力。對旅游線路的設(shè)計有參照不同旅游功能區(qū)應(yīng)用不同 的設(shè)計方式，不同區(qū)域都有其特色美，使游客能根據(jù)實際情況選擇局部旅游區(qū)。在旅游資源開發(fā)方面，恰當?shù)剡x擇開發(fā)規(guī)劃的模式，在可持續(xù)發(fā)展原則的前 提下，綜合分析開發(fā)的可行性，中、西部地區(qū)要根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，突出地區(qū) 特點，在特有的旅游資源基礎(chǔ)上，注重文化底蘊的發(fā)掘，在注重經(jīng)濟效益的同時，也重視環(huán)境的保護。

二、中西部地區(qū)要合理開發(fā)旅游資源，努力增大旅游經(jīng)濟總量

中西部地區(qū)大多為內(nèi)陸地區(qū)和不發(fā)達地區(qū)，土地貧瘠，生態(tài)環(huán)境惡劣，對

外交往較少，經(jīng)濟發(fā)展的條件較差，旅游發(fā)展水平較低，因此科學(xué)的旅游規(guī)劃與 開發(fā)管理迫在眉睫。中西部區(qū)域旅游開發(fā)應(yīng)持認真、謹慎的態(tài)度，中、西部的旅 游資源豐富，但生態(tài)環(huán)境和社會文化環(huán)境脆弱，開展生態(tài)旅游有助于實現(xiàn)西部旅 游資源的合理開發(fā)和永續(xù)利用，有助于西部生態(tài)環(huán)境和社會文化環(huán)境的維護。但 在實踐中，生態(tài)旅游發(fā)展需要有一支高素質(zhì)、責任感強的旅游者群，需要有懂旅 游業(yè)發(fā)展而且更懂環(huán)境保護的開發(fā)商，需要有對環(huán)境保護抱有誠意的經(jīng)營商，需 要建立健全的生態(tài)旅游管理體制，而且還需要當?shù)鼐用竦闹С帧?/p>

中西部地區(qū)要注重調(diào)整旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改變只有單一的觀光游覽型產(chǎn)品的局 47 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

面，豐富文化內(nèi)涵，加強旅游產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)的多樣化、系列化和旅游配套設(shè)施投 資結(jié)構(gòu)的進一步改觀。增加旅游產(chǎn)品的吸引力，延長旅游者在當?shù)氐亩毫魰r間，提高其再次來當?shù)芈糜蔚目赡苄?，并促使其在當?shù)剡M一步地進行購、娛等消費。提升旅游消費結(jié)構(gòu)中旅游非基本消費的比重，提升精神消費份額，使其資金更多 地注入當?shù)亟?jīng)濟運行體系，在增大旅游經(jīng)濟總量的同時，帶動相關(guān)行業(yè)發(fā)展，增 加其他相關(guān)行業(yè)收入，加快貨幣流通，從而全面促進當?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟總量的直接增 長。

在中西部有條件的貧困地區(qū)大力推廣旅游扶貧。對于旅游業(yè)來說，旅游扶貧 一方面可以節(jié)約人力資金，一方面可是使當?shù)鼐用駥β糜螛I(yè)的發(fā)展寄予很高的熱 情，當?shù)鼐用裰挥袕穆糜萎a(chǎn)業(yè)中取得真正的收益才能真正從心底接受旅游業(yè)的發(fā) 展，支持旅游業(yè)的發(fā)展，并開始有保護旅游資源的意識和觀念。

三、發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，加強區(qū)域合作

加強區(qū)域旅游管理不但是實施區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)“競合”模式的前提，而且還是 區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)“競合"模式持續(xù)穩(wěn)定實施的保證。各個旅游區(qū)域要打破旅游產(chǎn)業(yè) 及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的行政區(qū)劃界限，建立跨省區(qū)的區(qū)域旅游合作，確立專門部門，指定 專門的人員進行區(qū)域之間的聯(lián)系工作，加強區(qū)域旅游管理經(jīng)驗交流，發(fā)揮旅游監(jiān) 督評價作用，協(xié)調(diào)旅游直接行業(yè)以及間接行業(yè)各部門關(guān)系，進行區(qū)域人力、物力、財力等各種資源和要素的合理配置，強化區(qū)域旅游信息管理，維持區(qū)域旅游市場 秩序，最終實現(xiàn)區(qū)域旅游市場信息和品牌共享，提升區(qū)域旅游整體競爭力。通過 召開區(qū)域合作研討會、區(qū)域旅游規(guī)劃協(xié)調(diào)、專家咨詢論證等形式，以整體系統(tǒng)的 思想對區(qū)域旅游資源、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、交通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、土地利用程度、旅游資源 開發(fā)、環(huán)境容量監(jiān)控等方面進行統(tǒng)一規(guī)劃。對整個旅游區(qū)域多種服務(wù)類型企業(yè)的 協(xié)同發(fā)展提供引導(dǎo)、推動、激勵與提供政策環(huán)境，使各個旅游區(qū)域打破地方本位 主義觀念和條塊分割的現(xiàn)象，兼顧整體利益和長遠利益，在競爭的前提下進行合 作，使開發(fā)、利用與保護相結(jié)合，以保持整個區(qū)域的協(xié)調(diào)性和旅游產(chǎn)品的完整性，利于突出地方特色，避免重復(fù)建設(shè)，保護區(qū)域整體環(huán)境，保證旅游的可持續(xù)發(fā)展。建立區(qū)域人才交流開發(fā)合作制度，形成人才互用，通用，合作共贏的格局。進一步推進旅游人才市場的統(tǒng)一開放，實現(xiàn)導(dǎo)游人員交流制度，旅游教育與培訓(xùn) 制度，中高層管理人員相互掛職鍛煉，對口支援制度等形式。利用各地旅游人才 培養(yǎng)的豐富經(jīng)驗，增進區(qū)域內(nèi)各層面人才交流互動。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 第五章結(jié)束語 第一節(jié)基本結(jié)論

本文對區(qū)域旅游經(jīng)濟效應(yīng)、區(qū)域旅游社會文化效應(yīng)、區(qū)域環(huán)境效應(yīng)的產(chǎn)生、形成和演化進行了分析，并作了實證研究，得出以下結(jié)論：

(一)界定了區(qū)域旅游效應(yīng)的概念。區(qū)域旅游效應(yīng)是旅游目的地系統(tǒng)中的一

部分，是旅游目的地系統(tǒng)中受到旅游活動影響發(fā)生變化之后表現(xiàn)出來的那部分旅 游目的地系統(tǒng)，是旅游目的地空間和時間結(jié)構(gòu)中由于受區(qū)域開展的旅游活動的影 響而形成和存在的包括社會、經(jīng)濟和環(huán)境在內(nèi)的物質(zhì)形態(tài)和意識氛圍的總和。旅 游效應(yīng)也會發(fā)生改變，隨著旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)效應(yīng)涉及的范圍會不 斷增大，直至區(qū)域本身大范圍內(nèi)產(chǎn)生旅游效應(yīng)，這就是旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)。旅游

產(chǎn)業(yè)區(qū)域效應(yīng)具有一定的穩(wěn)定性和整體性，除非外來較為特殊的原因才會導(dǎo)致區(qū) 域旅游效應(yīng)發(fā)生變化，在一定時期內(nèi)具有一定的穩(wěn)定性，變化也是漸變的；區(qū)域 旅游效應(yīng)一旦形成，不會因旅游活動的暫停而消失，對整個區(qū)域的影響是長期的、穩(wěn)定的，不易改變的。

(二)分析了區(qū)域旅游經(jīng)濟效應(yīng)，區(qū)域旅游社會文化效應(yīng)及區(qū)域旅游環(huán)境效

應(yīng)的內(nèi)涵與作用機制，并對我國東中西部三個區(qū)域進行了實證研究，評價了東中 西部三個地區(qū)的經(jīng)濟效應(yīng)、社會文化效應(yīng)及環(huán)境效應(yīng)及其差異形成原因。東中西 部效應(yīng)和諧度分析得出：東部屬于良好協(xié)調(diào)發(fā)展類生態(tài)環(huán)境滯后型，環(huán)境效應(yīng)發(fā) 展指標從2004年的0．84提高到06年的O．86；中部2004年和2006年屬于中度 協(xié)調(diào)發(fā)展旅游經(jīng)濟滯后型，2005年的協(xié)調(diào)狀況較差，屬于勉強協(xié)調(diào)發(fā)展類旅游

經(jīng)濟滯后型；經(jīng)濟效應(yīng)指標在2006年有所提高，從2005年的0．28提高到0．42； 西部屬于中度協(xié)調(diào)發(fā)展旅游經(jīng)濟滯后型，經(jīng)濟效應(yīng)發(fā)展指標逐年提高，從2004 年的0．42提高到2006年的0．47。根據(jù)分析結(jié)果提出相應(yīng)的調(diào)試政策：東部地 區(qū)要努力實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，達到經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益相統(tǒng)一；中西部地區(qū)要合 理開發(fā)旅游資源，努力增大旅游經(jīng)濟總量；三大區(qū)域發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，加強區(qū)域合 作。

第二節(jié)問題討論

本文在取得一定成果的同時，亦存在較多的問題需要進一步加以討論，也是 筆者能力未及的地方：

(一)區(qū)域旅游效應(yīng)涉及的方面非常廣，沒有可以統(tǒng)一依據(jù)的理論基礎(chǔ)做指 導(dǎo)，在分析區(qū)域旅游效應(yīng)時會受到一定的限制。

(二)對區(qū)域東中西部旅游效應(yīng)進行評價時，由于影響因子眾多且重要性又 49 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究

各不相同，難以精確確定各影響因子的權(quán)重；由于篇幅有限及收集數(shù)據(jù)的難度，對經(jīng)濟效應(yīng)只是考慮了正面效應(yīng)，而沒有選取負面效應(yīng)的指標，所以所得的結(jié)果 更趨向旅游業(yè)產(chǎn)生的積極效應(yīng)的方面。

(三)由于本文收集數(shù)據(jù)的難度較大，本人能力有限，研究結(jié)論不一定精確，筆者希望今后能在本文的基礎(chǔ)之上對此問題作進一步的深入研究。旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 附錄一層次分析法計算指標權(quán) 旅游總收入對GDP的貢獻率％

收入效應(yīng)0．399 旅游總收入對經(jīng)濟增長的拉動系數(shù) 經(jīng)濟增長率 0．262 0．167 0．118 旅游收入占GDP比重0．45 社會環(huán)境0．13 旅游院校數(shù) 旅游院校學(xué)生數(shù) 游客密度指數(shù) 游客逗留天數(shù) 0．118 0．167

0．45 0．262 51 旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域效應(yīng)研究 參考文獻

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第四篇：酒店管理論文

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院 畢業(yè)論文（設(shè)計）

題

目

指導(dǎo)老師

專業(yè)班級

酒店管理

姓

名

**

學(xué)

號

年 *月*日

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文

摘 要：在信息化日益發(fā)展的現(xiàn)代化社會，酒店服務(wù)也漸漸走向國際化。就目前來說，我國酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量還有待提升，對于服務(wù)質(zhì)量的概念有著不同的解釋。如何側(cè)重的分析質(zhì)量的概念，以及不同的解釋，不同的解釋的側(cè)重點。本文概述了酒店服務(wù)質(zhì)量的建設(shè)，以及振石大酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量的情況，對其存在的問題及缺陷進行分析，并提出一些可行性的解決方案。關(guān)鍵詞：服務(wù)質(zhì)量分析；服務(wù)質(zhì)量建設(shè)；服務(wù)質(zhì)量改善

I

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文

目 錄

引言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

一、酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

二、提高前廳部服務(wù)質(zhì)量的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

三、如何提高酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量建設(shè)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

（一）振石大酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量存在的問題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

（二）有效解決方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 結(jié)論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 參考文獻．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

II

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文

引 言

服務(wù)質(zhì)量不僅是一個酒店形象的重要體現(xiàn)，一個酒店的招牌，也是一個酒店贏得顧客滿意的關(guān)鍵性因素。高質(zhì)量的服務(wù)既是酒店贏得顧客滿意的重要條件，也是形成酒店顧客忠誠度的必要條件，更是作為一個優(yōu)秀酒店必須要做好的事情。

一、酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量概述

首先我要講述的是酒店服務(wù)，何為酒店服務(wù)？比方說一位客人還未到一家酒店時，他是坐做飛機來的，已經(jīng)在這家酒店預(yù)定好了房間了，那禮賓部必須首先安排好接機服務(wù)。從客人還未到達酒店就開始服務(wù)。然而，隨著社會的進步，大多客人愿意花錢到高檔次的酒店去消費自然追求一種舒適、輕松的感覺。現(xiàn)在酒店正是提供這一切等價的服務(wù)。酒店服務(wù)工作能夠滿足被服務(wù)者的能力和程度。在做好基礎(chǔ)的服務(wù)中，是否讓客人獲得滿意加驚喜，讓客人對這家酒店有更深刻的印象。按照這些標準或尺度提供的服務(wù)給客人帶來的實際感覺，同他們對這一服務(wù)的期望值之間的差距便決定了服務(wù)質(zhì)量的高低，實際感覺超出期望值的，服務(wù)質(zhì)量就好；兩者一致的，就屬一般質(zhì)量，實際感覺低于期望值的，質(zhì)量就差。

二、提高前廳部服務(wù)質(zhì)量的重要性

服務(wù)質(zhì)量是關(guān)系服務(wù)行業(yè)生死存亡的大事，質(zhì)量高低直接影響著一家酒店經(jīng)營的好壞。酒店產(chǎn)品分為硬件產(chǎn)品和軟件產(chǎn)品，硬件產(chǎn)品指酒店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及相關(guān)的附加設(shè)施。當然也包括酒店的整體環(huán)境是不是干凈，食物溫度是不是合適等等。軟件產(chǎn)品就是指員工的服務(wù)。然而酒店業(yè)硬件同質(zhì)化程度增強，差異逐漸消失。附加價值較小的情況下，酒店業(yè)惟有通過增強服務(wù)要素尋求更大差異化，尤其在行業(yè)競爭十分激烈的今天，必須營造輕松，愉悅的家庭氛圍，塑造酒店精品意識，追求的服務(wù)必須是規(guī)范、個性、超值，甚至是令客人備受感動的服務(wù)，以滿足多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求。提供良好的服務(wù)促進企業(yè)利潤持續(xù)增長，良好的服務(wù)能夠有效鞏固現(xiàn)有的顧客，贏得更多的新顧客，獲得顧客的長期忠誠，這樣自然就會獲得顧客的重復(fù)購買機會，從而促進企業(yè)的銷售額不斷增長。

三、如何提高酒店前廳服務(wù)質(zhì)量建設(shè)

（一）、振石大酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量存在的問題

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文

1、員工流動性太強

就我實習(xí)期的酒店為例。振石大酒店是我們桐鄉(xiāng)市第一家按白金五星建造的酒店。我在這里實習(xí)，發(fā)現(xiàn)最重要的一點問題是員工流動性太強流失太多。然而，前廳部又屬于酒店一線崗位，一位熟練的員工培訓(xùn)和工作實踐，至少要3到6個月才能達到前廳部崗位要求。員工流動性太強，如何能提高酒店服務(wù)質(zhì)量？而且作為酒店形象，客人一到這家酒店，首先接待的是一線部門前廳部，前廳部也是給與客人第一印象的部門，對一家酒店印象如何完全取決于前廳部。

2、辦理好入住卻不能及時入住

前廳部在整個酒店正常運作中占很重要的位置。但是酒店服務(wù)工作也必須是各個部門各個崗位共同努力的結(jié)果。而在我工作期間，發(fā)生過很多起投訴，就比方說客人已經(jīng)預(yù)定好房間了，已經(jīng)辦理好入住手續(xù)了，卻只能告知客人要等候入住。原因就是客房服務(wù)員還在打掃房間，讓客人產(chǎn)生不滿的情緒。究其原因，就是與客房部人員沒有做好信息核對。部門之間溝通缺乏。

3、總臺賣重房

在我工作期間，甚至還有總臺服務(wù)員賣重房，導(dǎo)致客人情緒不穩(wěn)，直接跑到大堂砸了大堂，這對酒店形象和質(zhì)量的絕對否定。原因其實很簡單，員工自身存在的原因。就是登記一個房間的時候沒點入住，結(jié)果另一個人又把這一間房間賣出去了。才導(dǎo)致重房的事件發(fā)生，歸根究底就是員工疏忽。

4、禮賓部不能及時服務(wù)客人

在振石大酒店做為酒店第一次接觸客人的禮賓人員也有不足的地方，酒店禮賓員是接待客人，引領(lǐng)客人進酒店的第一道坎，身為酒店萬能鑰匙，客人到來必須第一時間去接待，然而市場營銷部和禮賓部分工實在不明確。太混為一家，從而有時候客人連續(xù)到店，卻無人接待的場面發(fā)生，最后的結(jié)果就是被投訴。

以上反映的情況出現(xiàn)的問題，我總結(jié)為酒店員工流動性太強，新員工的進入短期內(nèi)達不到工作要求，技能跟不上。

（二）、有效解決方案

1、強化意識，明確標準

（1）樹立質(zhì)量時空意識。前廳是客人信息和接待服務(wù)信息集散地，服務(wù)人員的時間意識反映著前臺接待系統(tǒng)中各部門、各崗位及各班次在協(xié)調(diào)合作上的一致 2

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性特點。

（2）堅持全面質(zhì)量控制意識。要對前廳服務(wù)質(zhì)量進行有效控制，保證和提高服務(wù)質(zhì)量，就必須組織前廳全體員工共同參與，綜合運用現(xiàn)代管理科學(xué)，建立一個能夠控制影響服務(wù)質(zhì)量的全過程和各種因素，全面滿足客人需求的系統(tǒng)。（3）明確服務(wù)質(zhì)量標準。樹立了明確的質(zhì)量意識，還需要讓員工了解并掌握明確的質(zhì)量標準，在廣泛征求客人和一線員工意見。

2、提高員工福利待遇

根據(jù)不同職能，適當提高員工工資。特別是酒店員工節(jié)假日加班、輪休假方面，在員工存在多余加班時間的情況下，自由選擇還休或折換加班工資，以滿足不同員工的自身需要，而非強制性要求還休。酒店應(yīng)在日常生活中把自己的經(jīng)營目標與員工的福利待遇相結(jié)合，而非僅限于年終獎金，讓員工所付出的勞動得到相應(yīng)的回報，體現(xiàn)出個人在酒店的作用與價值，吸引員工使其提高服務(wù)質(zhì)量。

3、優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)

前廳部作為一線部門大部分為年輕員工，而近日招收的更多為剛成年的青少年，其實年長員工一般較年輕員工更能吃苦，更細心周到，又有豐富的社會工作經(jīng)驗，更能承受工作壓力，招收適量具有工作經(jīng)驗的老員工，使酒店內(nèi)涵更加豐富。年輕員工與年長員工互相搭配合作，可以滿足不同顧客的不同需要，大大提高賓客滿意度。

4、建立有效的激勵機制

有效的激勵機制能夠調(diào)動員工的積極性以得到更多的回報，使酒店的效率得到保證。而激勵機制的實現(xiàn)是以評價結(jié)果為依據(jù)的，也就是說實現(xiàn)有效激勵機制必須以公平的評價為基礎(chǔ)。工作中，設(shè)立適當?shù)目冃Э己耍?guī)范員工工作流程，通過對員工技能業(yè)務(wù)知識的考核，設(shè)立差別工資，化壓力為動力，促進員工進步，提升服務(wù)質(zhì)量。同時，適當提高散客傭金，調(diào)動員工賣房積極性，提高酒店經(jīng)濟效益。

5、注重酒店員工的培養(yǎng)

員工在選擇職業(yè)時，不僅會關(guān)注薪酬問題，更會關(guān)注個人未來的發(fā)展空間。在長久從事一個職位之后，員工容易出現(xiàn)疲憊的心態(tài)，導(dǎo)致人才流失。酒店應(yīng)對員工的職業(yè)生涯進行規(guī)劃設(shè)計，建立更多的平等的晉升機制，為員工創(chuàng)造更多成 3

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長和發(fā)展的空間。酒店應(yīng)多組織培訓(xùn)，給予員工學(xué)習(xí)機會，建立良好的引導(dǎo)機制，得以實現(xiàn)自己的人生目標，促進員工個人和酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動率。

6、提高酒店管理能力，健全管理機制

管理者想要管理好員工，有效激發(fā)員工的積極性，就必須了解員工的心理需要，管理者可通過觀察其工作情況、對管理者、同事的態(tài)度和與同事的關(guān)系、對顧客的態(tài)度和與顧客的關(guān)系，發(fā)掘員工的真正需要，根據(jù)馬斯洛需要層次理論，滿足員工的不同需要，發(fā)揮員工的潛力。在培訓(xùn)期間或日常生活中，讓員工暢所欲言，發(fā)表各自意見，采納可行性建議，并在員工櫥窗展示，使他們感受自身的重要價值，愉悅地工作。健全管理機制，把世貿(mào)管理體系與酒店實際相結(jié)合，職責分工必須明確，促進部門之間的溝通，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，妥當效率地從根本上解決問題。

7、加強校企合作

酒店員工中來自各大院校的實習(xí)生占很大比例，他們不僅提高員工的整體素質(zhì)，還降低勞動力成本，但由于實習(xí)的時間限制，往往增加了酒店質(zhì)量的不穩(wěn)定性。酒店前期需做好與就業(yè)負責老師的溝通，通過邀請學(xué)生來酒店參觀考察，并向?qū)W校介紹酒店的工資及福利待遇及酒店發(fā)展愿景，后期更要與實習(xí)生保持密切聯(lián)系與溝通，增加對酒店的歸屬感，為其設(shè)立職業(yè)規(guī)劃方案，提供實習(xí)生繼續(xù)學(xué)習(xí)深造的機會，留住人才。

8、培養(yǎng)企業(yè)文化

企業(yè)文化是企業(yè)的精神靈魂，企業(yè)文化具有導(dǎo)向、聚合、激勵、教化和規(guī)范的功能。良好的管理風氣和企業(yè)精神可以使員工士氣持續(xù)提高，企業(yè)效益得以提升，員工流動問題得到解決。在這樣的工作氛圍中，員工的積極性、主動性才能得到最大限度的發(fā)揮。同樣，混亂無序的管理和企業(yè)文化會讓員工產(chǎn)生松懈，從而會導(dǎo)致員工士氣低落、效率下降、員工流失率大幅上升?，F(xiàn)今酒店競爭的本質(zhì)也就是企業(yè)文化的競爭，通過管理者的表率作用、優(yōu)秀員工的典范力量宣傳優(yōu)秀的企業(yè)精神，把企業(yè)文化滲透到日常工作中，成為酒店發(fā)展的指明燈。

結(jié)論

總而言之，一家酒店經(jīng)營的好壞，最重要的還是在于服務(wù)的質(zhì)量。只有服務(wù)到位了，才能給客人賓至如歸的感覺。服務(wù)質(zhì)量是飯店市場競爭的基礎(chǔ)。任何一

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個飯店要生存和發(fā)展，就必須在市場競爭中取得勝利；要取得市場競爭的勝利，就必須提供高質(zhì)量的飯店產(chǎn)品，要提供高質(zhì)量的飯店產(chǎn)品，就必須完成許多與質(zhì)量有關(guān)的工作。現(xiàn)在酒店服務(wù)大多都能達到一定的標準，但通常太大眾化了，反而令顧客覺得太平淡了，因為每家酒店都是如此，我覺得，在服務(wù)標準化的同時再加些人性化，讓客人感受到意外加驚喜，一家酒店做出它自己特色的一面，讓客人更溫馨，讓客人更加覺得物有所值。

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第五篇：酒店管理論文

淺談杭州新紫羅蘭大酒店的管理與發(fā)展

周冬根

袁敏

楊晨

習(xí)瑞陽

摘要：當今社會，激烈的商業(yè)競爭讓顧客的地位迅速提升，酒店亦不例外，因此，本文針對這一現(xiàn)象，將從酒店的營銷策略、設(shè)施設(shè)備管理、人力資源管理以及酒店的質(zhì)量與安全管理等方面去詮釋杭州新紫羅蘭大酒店的管理與發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 酒店管理

市場定位

以人為本

設(shè)備安全

正文：如今，社會的不斷發(fā)展，人類的需求不斷變化，需求層次不斷提高，酒店作為一個勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，人們對其需求的變化也在不斷變化，針對這一現(xiàn)象，我們可以從四個方面來進行闡述這一問題。

一、酒店管理的營銷策略

在現(xiàn)在的酒店市場中，存在著比較嚴重的供過于求的現(xiàn)象，因此來說作為一家酒店經(jīng)營者，如何對產(chǎn)品定位，如何對市場定位，這決定著這家酒店在未來市場中的競爭優(yōu)劣，甚至決定了它的命運。因此酒店產(chǎn)品定位和市場定位對酒店起著關(guān)鍵的作用。

首先說產(chǎn)品定位。一個酒店只有建立其特色的產(chǎn)品以及附加值才會吸引入住者下榻，杭州新紫羅蘭大酒店針對自己所處地的特色，專門打造游西湖，品美景的特色產(chǎn)品，針對西湖美景與酒店相結(jié)合，樹立起鮮明的酒店形象，以期在顧客心中形成一種特殊的偏愛，從而形成一種產(chǎn)品優(yōu)勢，依靠這些特色產(chǎn)品在市場中取得競爭的主動權(quán)。

其次是進行市場定位。酒店本身的屬性就決定了其目標市場的定位，杭州新紫羅蘭大酒店針對自身的原因所制定的營銷組合策略就根據(jù)質(zhì)量和價格，產(chǎn)品的用途、檔次以及消費者等多方面因素進行定位。因此XX酒店提出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，次質(zhì)低價的營銷策略，針對不同的人群推出不同價位的套餐，既滿足上位者的榮譽、高質(zhì)量需求，又能夠滿足一般人群的需求，杭州新紫羅蘭大酒店不同于其他酒店的根據(jù)不同身份提供相同價位的服務(wù)，這種服務(wù)如同飲料販賣機一樣有多少硬幣出多少飲料，它則注重自身的形象，面對形形色色的人群，總是給與他們相同的微笑，相同的服務(wù)，這給入住這一種家的溫馨感。

二、酒店設(shè)施設(shè)備管理

我們知道，現(xiàn)代酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的需求,已不再是僅僅提供住宿的場所,而是從衣食住行、視聽娛樂,到運動健身、商務(wù)購物、醫(yī)療美容等,應(yīng)有盡有,設(shè)備設(shè)施日趨完善。一個現(xiàn)代化的酒店設(shè)備設(shè)施費用已占總價的1/3還多。另外,酒店對設(shè)備的依賴程度也日益劇增,一旦設(shè)備出了故障,服務(wù)就要受到影響,幾乎無法由人來代替?，F(xiàn)在越來越多的酒店的管理者們認識到,做好酒店工程管理,是酒店經(jīng)營取得成功的關(guān)鍵之一。首先，酒店的設(shè)施設(shè)備關(guān)系到客人安全，酒店應(yīng)盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確保客人安全外,酒店的安全設(shè)備如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等應(yīng)保證正常狀態(tài)。如這些設(shè)施失靈而又不及時修復(fù),將給酒店造成無法估量的損失。因此,設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到客人和的生命財產(chǎn)安全。酒店的設(shè)施設(shè)備關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量，酒店是一種以出售“服務(wù)”為主的企業(yè),經(jīng)營酒店的目的是“贏得并保全”客源。為達到這個目的,要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設(shè)施是這個目的的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們無法設(shè)想,電話不通、音響不響、電梯不動、浴室無水、房門不能正常開關(guān)的酒店能使客人滿意。因此,設(shè)備管理的好壞,關(guān)系到客人對服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣體會。酒店的設(shè)施設(shè)備關(guān)系到銷售價格，合理的售價是酒店興旺發(fā)達的重要標志之一。所謂合理,既指客人的消費與獲得的服務(wù)相稱,通俗地說,就是“物有所值”。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上良好的設(shè)備設(shè)施,必然能以高的價格出售。所以設(shè)備設(shè)施管理和合理的配置,關(guān)系到銷售價格的高低。酒店的設(shè)施設(shè)備關(guān)系到酒店的利潤，酒店的工程維護費用及能源的消耗是酒店開支中的大頭,其每年用于工程設(shè)備和能源消耗的費用約占總營業(yè)額的10%,甚至還多。一種說法認為,工程部是個利潤中心,其開支就是純利潤,工程設(shè)備節(jié)約1分,就是利潤增加1分,因此設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到酒店的利潤。另外,由于酒店出售的產(chǎn)品(如客房、餐廳等）不及時必然影響出租率,應(yīng)給充分重視。

杭州新紫羅蘭大酒店要做好設(shè)施設(shè)備管理，主要要注意以下幾方面：首先在設(shè)備選擇上要注意“三個原則”。根據(jù)賓館實際需要和未來發(fā)展的要求，按照技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、生產(chǎn)上適用的原則來選擇設(shè)備，充分考慮設(shè)備的質(zhì)保性、低耗性、安全性、耐用性、維修性、成套性、靈活性、環(huán)保性和經(jīng)濟性等，才能確保設(shè)備投入生產(chǎn)后的經(jīng)濟運行，為賓館帶來較好的回報。其次，在設(shè)備安全運行上要力求“三個堅持”。一是要堅持干部值班跟班制度。做好交接班記錄，及時發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不把設(shè)備隱患移交下一班，最大限度地減少和杜絕人為的操作和設(shè)備事故的發(fā)生。二是堅持持證上崗制度。要加大教育培訓(xùn)力度，使操作者熟悉和掌握所有設(shè)備的性能，結(jié)構(gòu)以及操作維護保養(yǎng)技術(shù)，達到三好(用好、管好、保養(yǎng)好設(shè)備)、四會(會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障)。對于精密、復(fù)雜和關(guān)鍵設(shè)備要指定專人掌握、實行持證上崗。三是堅持抓好“三紀”。安全、工藝、勞動紀律與設(shè)備安全運行管理緊密相聯(lián)。因此，必須堅持以狠抓三紀(安全、工藝、勞動紀律)和節(jié)能降耗、文明衛(wèi)生等現(xiàn)場管理為主要環(huán)節(jié)，做到溝見底(排污、排水溝)、現(xiàn)場地面無雜物、設(shè)備見本色，并持之以恒形成制度、形成習(xí)慣、形成一種風尚，使設(shè)備現(xiàn)場管理工作更加扎實。最后，在設(shè)備的保養(yǎng)上要實行“三級保養(yǎng)”。三級保養(yǎng)是指設(shè)備的日常維護保養(yǎng)(日保)、一級保養(yǎng)(月保)和二級保養(yǎng)(年保)。日常維護保養(yǎng)是操作工人每天的例行保養(yǎng)，內(nèi)容主要包括班前后操作工人認真檢查、擦試設(shè)備各個部位和注油保養(yǎng)，使設(shè)備經(jīng)常保持潤滑清潔，班中設(shè)備發(fā)生故障，及時給予排除，并認真做好交接班記錄。一級保養(yǎng)是以操作工人為主、維修工人為輔，對設(shè)備進行局部解體和檢查，一般可每月進行一次。二級保養(yǎng)是以維修工人為主、操作工人參加，對設(shè)備進行部分解體檢查修理，一般每年進行一次。各企業(yè)在搞好三級保養(yǎng)的同時，還要積極做好預(yù)防維修保養(yǎng)工作。

三、人力資源管理方面

酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學(xué)的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發(fā)，以提高全體員工的素質(zhì)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質(zhì)不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。

我們調(diào)查了杭州新紫羅蘭大酒店，杭州新紫羅蘭大酒店開始就以高起點、高標準、高品味、高要求為工作準則，精心培養(yǎng)酒店業(yè)高端市場。經(jīng)過兩年多的努力，酒店的服務(wù)已得到中外賓客的普遍贊譽，現(xiàn)已成為酒店業(yè)的旗艦，代表接待水平和形象。他們有自己的管理方法。

他們酒店培訓(xùn)的考慮要點：

1、有針對性。要求培訓(xùn)內(nèi)容與現(xiàn)崗位職責專業(yè)對口，理論講述和操作示范相結(jié)合，使每一個經(jīng)過培訓(xùn)的員工以較快地適應(yīng)自己所從事的工作。

2、時間控制。酒店經(jīng)營有淡旺季之分，酒店培訓(xùn)工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性，“忙時少學(xué)，閑時多學(xué)”應(yīng)是安排培訓(xùn)時間的要點。

3、培訓(xùn)應(yīng)多樣性。由于酒店培訓(xùn)工作的內(nèi)容廣泛復(fù)雜，針對性強，而酒店晝夜營業(yè)員工輪班工作，實施培訓(xùn)工作難度很大。因此，培訓(xùn)方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn)，內(nèi)部培訓(xùn)與外部培訓(xùn)，基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)，短期培訓(xùn)與長期培訓(xùn)相結(jié)合的方式。培訓(xùn)內(nèi)容也應(yīng)因人而異，因材施教，學(xué)以致用，學(xué)用結(jié)合。? 績效考核方面：

（一）績效考核的內(nèi)容：

1、考評員工的素質(zhì)。主要是檢驗員工的人格品質(zhì)與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生及儀容儀表。

2、員工的能力。對不同職務(wù)員工的業(yè)務(wù)能力，要作分類考評。

3、考評員工的態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內(nèi)容。

4、考評員工的績效。

（二）員工考評的主要方法

1、綜合表現(xiàn)考評法。

2、業(yè)務(wù)績效考評。? 員工生涯規(guī)劃方面：

人事培訓(xùn)部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發(fā)展計劃，并及時進行監(jiān)督和考察，這樣有利于促進酒店發(fā)展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然后再結(jié)合自己的興趣及公司的經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，并在公司的大力支持下逐步來實現(xiàn)。

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酒店薪酬方面：

1、定崗定編，才職想稱，按勞分配。

2、個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。

3、兼顧不同部門的利益，針對不同職務(wù)不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。

4、正確運用精神鼓勵和物質(zhì)獎勵相結(jié)合的工作方法。

四、飯店的質(zhì)量與安全管理

為賓客提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足賓客的各種需求，能夠提高飯店的知名度和美譽度，吸引新客源及回頭客，最終為飯店帶來可觀的經(jīng)濟效益，并使之在競爭中立于不敗之地。提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，提升自身的競爭力，是飯店取得相對優(yōu)勢的最為直接的途徑，從根本上說，服務(wù)質(zhì)量是飯店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，飯店之間的競爭，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭。因此，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，以質(zhì)量求效益是飯店發(fā)展的必經(jīng)之路，也是飯店管理者共同努力的目標和日常管理的核心。

服務(wù)質(zhì)量是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的有機結(jié)合，現(xiàn)在同等級的酒店服務(wù)設(shè)施基本一致，所以決定飯店的質(zhì)量的主要是無形產(chǎn)品。每個飯店都會制定一系列的服務(wù)標準。但是由于服務(wù)的無形性為標準的執(zhí)行帶來了困難，不能落實的原因有：

1.企業(yè)文化與服務(wù)質(zhì)量標準不相容，雖然標準一條一條的寫在紙上，但僅僅是紙上談兵。

2.飯店管理者將標準束之高閣，認為客人沒有投訴就是成功的，但是96%的客人是不會投訴的。

3.因?qū)T工的培訓(xùn)不足而導(dǎo)致員工知識.技能.經(jīng)驗的不足而無法執(zhí)行標準。

不僅只有飯店的服務(wù)質(zhì)量能夠帶來經(jīng)濟效益，“安全“也是賓客關(guān)心的一個方面。安全是賓客對飯店的第一需求。缺乏安全感的飯店產(chǎn)品，不僅不能滿足賓客的基本生活需求，而且還會給賓客的人身和財產(chǎn)造成威脅，安全既是飯店重要的經(jīng)營要素，也是有效的競爭要素。

現(xiàn)代飯店具有人群集中、資金密集、空間龐大、人員復(fù)雜，且電器密集，火源、電源、氣源眾多特點。特別是在競爭激烈的市場經(jīng)濟條件下，飯店既要面對眾多的競爭對手，又要面臨瞬息萬變的社會環(huán)境。因此，飯店要充分評估所處環(huán)境的危險系數(shù)，又被無患的樹立危機意識。

飯店安全管理不是任意為之，而是建立在規(guī)范和制度基礎(chǔ)上，以保證安全管路工作有法可依，有章可循。主要方法有:

1、建立完善的安全管理機構(gòu)，保安機構(gòu)借助現(xiàn)代科技的力量，培養(yǎng)

2、專業(yè)的化的保安人員，以便充分發(fā)揮設(shè)備的安全管理效用。制定健全的安全管理制度。

3、建立危機預(yù)警機制.強化危機意識、設(shè)立警戒指標、擬定危機應(yīng)變計劃。

參考文獻：

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