第一篇：餐飲庫管員、服務(wù)員崗位職責(zé)

文 章來源 蓮

山 課 件 w w w.5Y k J.c oM

餐飲庫管員崗位職責(zé)

一、保證倉庫清潔衛(wèi)生，注意防火，防盜，防霉，防蛀。

二、對貴重物品入柜上鎖管理，領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。

三、根據(jù)宴會活動需求量合理籌備倉庫物品，保證數(shù)量。

四、頂級盤點，物品分類存放。

五、倉庫物管人員不準(zhǔn)進入，不準(zhǔn)吸煙。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個人姓名）、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

八、留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。

九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

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第二篇：餐飲庫管員崗位職責(zé)(共7篇)

篇一：餐飲企業(yè)庫管員崗位職責(zé)及工作流程 餐廳庫管員崗位職責(zé) 1.崗位職責(zé)： 1.1臺賬管理

1.1.1根據(jù)公司財務(wù)部門要求合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。

1.1.2日常工作中，庫管員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，帳物相符。

1.1.3做好各種物料的日常核查盤點工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時調(diào)整。1.2訂貨

1.2.1庫管員要根據(jù)庫存情況和餐廳需求進行訂貨，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時要認(rèn)真核對，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。

1.2.3訂貨前務(wù)必核實庫存情況，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。1.3入庫管理

1.3.1每天安排好卸貨人員，在規(guī)定的時間和地點完成卸貨工作。

1.3.2物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認(rèn)無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領(lǐng)導(dǎo)解決。

1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類存放，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。1.3.5每天做好來貨的登記，對與供應(yīng)商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應(yīng)商全稱，并有部門領(lǐng)導(dǎo)和庫管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗。1.4出庫管理

1.4.1各部門領(lǐng)料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時需提前填寫好領(lǐng)料單，寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。

1.4.2庫管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料，同時將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。1.5盤點

1.5.1庫管員在月末要對庫內(nèi)各種物料進行盤點，應(yīng)做到賬帳相符，賬實相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進行相應(yīng)處理。

1.5.2對于酒水飲料等高價值產(chǎn)品和漿制的肉類等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進行盤點，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。

1.5.3配合公司財務(wù)部和營運部的清點檢查工作。1.6庫內(nèi)衛(wèi)生管理

1.6.2存放的食品應(yīng)與地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。1.6.3建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。1.6.4倉庫要定期打掃，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫房內(nèi)單設(shè)區(qū)域存放。

1.6.5食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時處理。

1.6.6庫管員要關(guān)注庫房內(nèi)的蟲鼠害情況，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。1.7安全管理

1.7.1做好庫房的安全管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。1.7.2庫內(nèi)物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。1.8其他工作

1.8.1在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫房內(nèi)逗留。

1.8.2服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。2.能力要求

2.1學(xué)歷要求：初中以上文化水品。

2.2計算機技能：能熟練操作計算機，會使用word文檔、excel等office軟件，進行簡單的制表、計算。庫管員工作流程

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篇二：餐廳庫管員崗位職責(zé) 餐廳庫管員崗位職責(zé)

一、目的

為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導(dǎo)

倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。

二、崗位制度：

1、熟悉業(yè)務(wù)，實行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別

類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€；

杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和

質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。

3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物

品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

4、出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方

可到庫房領(lǐng)取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進

貨；最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工

作，并達到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領(lǐng)料

人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

8、嚴(yán)格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅

決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴(yán)格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細(xì)的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時工作。

三、庫管員崗位職責(zé)

1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負(fù)責(zé)。

2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。

3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。

5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

6、倉庫保管員應(yīng)對所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。

篇三：餐飲 酒店管事部庫房保管員崗位職責(zé) 餐飲 酒店管事部庫房保管員崗位職責(zé)

一、崗位名稱：管事部庫房保管員

二、崗位級別：

三、直接上司：管事部領(lǐng)班

四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。

五、具體職責(zé)：

1．負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。

2．定期對各點餐具進行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。3．根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。4．每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。8．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。9．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。10．完成上級交辦的其他工作。

七、任職條件：

1．有較強的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)。

2．掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。5．身體健康，精力充沛。

蓮山課件 原文地址：/article/cygwgwzz/90776.htm 篇四：員工餐廳管理員崗位職責(zé) 員工餐廳管理員工作職責(zé)

1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；

4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

6、盡量做到每天飯菜花色不同；

7、嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費就餐人員數(shù)量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對管理員將給予嚴(yán)肅處理；

8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；

9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

員工餐廳廚師工作職責(zé)

1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；

2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

3、烹制工作結(jié)束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

5、打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。

6、負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費。

篇五：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲部崗位職責(zé)

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：餐廳主管

懂得酒店營銷、餐廳服務(wù)、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點和使用方法。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系，處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系，沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù)；能量才用人，調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營管理和使用人、財、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強餐飲部各個環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對餐飲部進行質(zhì)量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人事打交道。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月

擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

2、做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務(wù)及管理。

3、審閱餐飲各營業(yè)點的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并

報告餐飲部經(jīng)理。

4、檢查各營業(yè)點，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，開餐高峰時親臨 現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。

5、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；

評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

6、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進行。

7、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。

8、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。

9、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)

餐飲服務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：餐飲領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤

情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會

預(yù)定的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與

廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技

能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現(xiàn)

場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供

高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知 領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上級：餐飲主管

直接下級：餐飲服務(wù)員

熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和營業(yè)技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識。禮貌待客；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合

莊園標(biāo)準(zhǔn)。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。

2、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺

放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。

3、開餐時，了解當(dāng)日估清，及時通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人

的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。

4、客人結(jié)帳時，核對帳單有無錯誤。并掌握各種結(jié)帳方式，及簽字要求。

5、營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。

6、搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進行接待服務(wù)。處理客人一般投訴，及時解決問

題，不斷積累經(jīng)驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時安排的事項。

服務(wù)員崗位職責(zé)

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干

凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；

2、負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟

悉餐廳的所有菜點、酒水并做好推銷工作。了解當(dāng)日估清；

3、為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；

4、按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。開餐過程中關(guān)注客人的需求，在客人需要時能做出迅速的反應(yīng)；

5、將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就

餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺；

6、下班時與交接班同事做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作；

7、正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護酒店財物；

8、積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見習(xí)生的

日常工作。

傳菜員崗位職責(zé)

1.服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號 2.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作

3.負(fù)責(zé)分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作，了解菜品的急推及沽清工作并與前臺聯(lián)系

4.熟知公司各部位服務(wù)區(qū)域和餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準(zhǔn)確、無誤，作到五不上，菜不熱不上、味不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.經(jīng)常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔

6.與前臺服務(wù)員積極主動的配合，協(xié)助前臺服務(wù)員做好上菜，衛(wèi)生清理等工作 7.協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題，負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部以備核查； 8.遵守公司各項規(guī)章制度，完成上級交待的其他任務(wù)，做合格員工

庫管崗位職責(zé)：

1.向上對領(lǐng)班負(fù)責(zé)。著裝整齊、敬業(yè)，守時，服從指揮。2.嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度及作息時間。3.掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結(jié)。

4.及時補充庫存商品和物品，確保營業(yè)正常運轉(zhuǎn)。5.申購物品及時通知各部門出庫。6.庫內(nèi)物品擺放有序，做到先進先出，確保物品不過期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。7.庫存物品要按類擺放，以貨號、規(guī)格、品類進行登記。

8.及時向各部門提供庫存信息，每日根據(jù)營業(yè)情況備好庫存安全量。9.保持庫內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。10.與公司庫房及時溝通，大量物品提前備量。

11.認(rèn)真審閱部門呈交的申購單，做到計劃申購，計劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購。12.負(fù)責(zé)部門報損與盤點工作。13.完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。pa崗位職責(zé)：

直接上級：餐飲部領(lǐng)班

通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：

1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。

2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和報修。

3、做好清潔機械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。

篇六：餐飲業(yè)食品安全管理員崗位職責(zé) 餐飲服務(wù)行業(yè)

食品安全管理員崗位職責(zé)

1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識培訓(xùn)；

2、制定食品安全管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行督促檢查；

3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止，提出處理意見；

4、對食品檢驗工作進行管理；

5、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促相關(guān)部門對患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者及時調(diào)離相關(guān)崗位；

6、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理；

7、接受和配合監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督機構(gòu)報告本單位食品安全工作情況；

8、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。1 篇七：餐廳管理員崗位職責(zé) 餐廳管理員崗位職責(zé)

一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。

八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務(wù)工作。

第三篇：庫管員崗位職責(zé)

材料庫房崗位職責(zé)

一、確保材料安全，零丟失，零錯漏。

二、材料入庫：

1、負(fù)責(zé)材料入庫、卸貨等管理工作。

2、材料入庫必須嚴(yán)格把關(guān)，按采購計劃核對，分類入庫存放。收集保留好原始入庫單據(jù)（經(jīng)材料運輸人員和庫管員雙方簽字生效）。

3、對安全設(shè)備的各種保修單、安全標(biāo)志等重要資料，必須建檔存放，永久保存?zhèn)洳椤?/p>

4、負(fù)責(zé)材料入庫前的質(zhì)量、數(shù)量驗收。對質(zhì)量不合格的材料，立即退回，不辦理入庫手續(xù)。

三、材料出庫：

1、正常情況下，按規(guī)定時間發(fā)放安全生產(chǎn)材料。

每天8:00—9:00、12:00--13:00、16:00—17:00三個時段按時發(fā)放常規(guī)性物資。

2、安全生產(chǎn)緊急材料或臨時材料，24小時隨時發(fā)放，杜絕離崗導(dǎo)致影響生產(chǎn)和安全。

3、嚴(yán)格按照要求填寫出庫單，領(lǐng)料人員必須簽字。生產(chǎn)班組原則上要求班長領(lǐng)取材料，班長不在，由班長指定人員到庫房領(lǐng)取材料。其他人員不予以領(lǐng)取。

4、勞保用品的發(fā)放，必須經(jīng)過安全科辦理勞保發(fā)放卡，并經(jīng)安全科管理人員核對開票簽字后方可發(fā)放。

5、針對不扣材料費用的材料（除零星極易磨損的小件除外，具體以礦山規(guī)定的品名為準(zhǔn)），必須以舊換新，不能以舊換新的，照價扣款。

四、記賬、盤庫：

1、所有材料，從入庫-出庫-回庫整個過程，必須記賬。賬本永久保存，能體現(xiàn)各種分類及品名的入庫、出庫、庫存情況。

2、除記賬賬本外，還應(yīng)建立電子賬本。便于隨時調(diào)查材料的使用及庫存情況。

3、材料庫房每季度盤點一次，原有庫存+入庫=出庫+現(xiàn)有庫存，必須對等。如有遺失或丟失的，按價處罰。

五、材料庫存統(tǒng)計公布及采購計劃：

1、所有材料必須規(guī)定最低備用數(shù)量，所有達到最低備用數(shù)量的材料，庫管員必須根據(jù)該材料使用量情況立即申報采購申請計劃。

2、采購計劃10天提交一次，每月3次。

3、礦山各分管責(zé)任人每月向庫管員報一份月度材料使用計劃，庫管員進行匯總結(jié)合庫存量情況和備用量的規(guī)定，編制具體的材料采購申請計劃。采購申請計劃中，必須注明規(guī)定的最低備用量、實際庫存量、計劃采購量。報礦山后勤總管審核簽字后，上報公司采購負(fù)責(zé)人進行采購。

4、因采購計劃不按時上交采購負(fù)責(zé)人，導(dǎo)致無材料影響安全生產(chǎn)的，考核庫管員200元/次。

5、采購計劃已經(jīng)上報，但因采購負(fù)責(zé)人不按時間及時采購到位的，影響安全生產(chǎn)，由采購負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

6、庫管員對已經(jīng)上報的采購計劃，如有采購不及時的情況，庫管員

有跟蹤監(jiān)督的責(zé)任和權(quán)利。

7、庫管員每天應(yīng)按時參加班前會，將昨日采購到位已經(jīng)入庫的材料告知大家，便于各部門第一時間領(lǐng)取開展相關(guān)工作。

六、廢舊材料管理規(guī)定：

1、礦山廢舊材料、設(shè)備必須統(tǒng)一管理，不準(zhǔn)亂堆亂放或隨意報廢。

2、礦山報廢設(shè)備必須經(jīng)過規(guī)定程序?qū)徟?，方可明確報廢。

開陽廣隆礦業(yè)有限公司

清江磷礦分公司 二O一五年一月一日

第四篇：庫管員崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)生產(chǎn)庫房標(biāo)準(zhǔn)件、生產(chǎn)原料、產(chǎn)成品、、半成品乙炔、氧氣及生產(chǎn)耗材的出入庫登記。

2.負(fù)責(zé)倉庫物資賬目。

3.及時編制生產(chǎn)耗材采購清單報送供應(yīng)部門進行采購。

4.根據(jù)生產(chǎn)車間要求，堅守工作崗位，做好生產(chǎn)后勤服務(wù)工作。

5.倉庫物資擺放整齊有序，標(biāo)識物資名稱，庫存數(shù)量。

6.對入庫物資數(shù)量、重量等,對照驗收，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋上級部門。

7.提前10分鐘到崗，按5s標(biāo)準(zhǔn)對庫區(qū)進行清掃。

8.控制庫存物資，及時反饋庫存情況，集中報購常用物資，保證有最低量的庫存。

第五篇：庫管員崗位職責(zé)

重慶XXXXX有限公司管理制度文件

文 件 名 稱

庫管員崗位職責(zé)及工作要求

（版本：0/A

版）

編制：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

審核：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

批準(zhǔn)：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2012年10月31日發(fā)布 2012年11月1日實

重慶XXXXXX有限公司 庫管員崗位職責(zé)

庫管員崗位職責(zé)及工作要求

目的：為加強庫房電梯配套件及其他物品（以下統(tǒng)稱貨物）的進庫、出庫、退庫及存貨的管理，特制定庫管員崗位職責(zé)如下。

一、收貨檢驗及進庫：

1、收到來貨后立即檢查，庫管員根據(jù)公司下達的采購計劃，核對供方的送貨單上填寫的名稱、數(shù)量準(zhǔn)確無誤后辦理入庫存放。若檢查發(fā)現(xiàn)有誤時應(yīng)立即與庫房主管聯(lián)系，獲取恰當(dāng)?shù)奶幚矸桨覆⒆龊孟嚓P(guān)記錄。

2、將合格品進行入庫存放、標(biāo)識，同時登記在《進貨月報表》上，如是不合格品原則上拒收，如已收的必須與合格品分開存放，不得混淆，并與采購及時協(xié)調(diào)供方處理。

二、出庫原則和流程

1、配套件的出庫按“先進先出”的原則執(zhí)行；

2、出庫的配套件必需是經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品；

3、出庫流程：出庫時必須嚴(yán)格按照經(jīng)審批的領(lǐng)料單出庫發(fā)貨，如下班時間或主管領(lǐng)導(dǎo)不在時需緊急發(fā)件的，應(yīng)電話（信息）告知，第二天及時報主管補簽。

4、庫管員發(fā)貨時必須仔細(xì)核對客戶名稱、物品的品名、規(guī)格，數(shù)量等相關(guān)內(nèi)容，確保發(fā)貨準(zhǔn)確無誤，如因個人原因發(fā)貨錯誤的，處罰20元/次，如因此給公司造成損失的，由庫管員承擔(dān)全部責(zé)任。

5、貨物入、出庫后應(yīng)及時登記在庫房物品管理臺賬上。

6、如通過快遞發(fā)貨的，庫管員須在發(fā)貨后及時與對方聯(lián)系，跟進了解到貨情況，直到對方收到貨物為止。

三、退庫

1、如產(chǎn)生發(fā)件/用件錯誤而需退回庫房的，庫管員應(yīng)使用專門的紅色記賬聯(lián)登記退貨，如暫無紅色記賬聯(lián)須用紅筆登記退貨，以便庫房和財務(wù)沖賬（僅限原件退庫可以沖賬）。

2、獲知質(zhì)保期內(nèi)有質(zhì)量問題的貨物要及時回收、記錄，并與采購及時協(xié)調(diào)供方處理。

3、如退庫配件屬于不良品的，必須分開存放到不良品區(qū)，不得與合格品混放。

四、安全庫存量申報

1、庫管員應(yīng)對各類型/規(guī)格配套件的日常使用情況進行統(tǒng)計，摸索常用易耗件的平均使

用量，從而掌握各種易耗件隨時滿足生產(chǎn)所需要的合適的安全庫存量。當(dāng)配套件的實際庫存量逼近或已經(jīng)少于安全庫存量時，庫管員須及時向采購部門申報補貨計劃，及時補足庫存，預(yù)防庫存斷貨影響公司生產(chǎn)運營而造成經(jīng)濟損失。

2、如有新項目時，庫管員應(yīng)根據(jù)新項目的供貨清單及時盤查所需物品的相關(guān)庫存，如缺貨的應(yīng)及時向采購申報備貨。

五、存貨管理

1、庫管員全權(quán)負(fù)責(zé)庫房貨物和門禁管理，其他人員未經(jīng)允許不得私自進入庫房參觀逗

留或者拿取貨物，否則所產(chǎn)生的一切損失（損壞、丟失等）由庫管員負(fù)責(zé)。如庫管員需要請假時必須與公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商代理人并移交必要事項（如請假期間的進、出庫計劃，登記表，庫房鎖匙和相關(guān)注意事項說明等）。

2、庫管員應(yīng)對產(chǎn)品及配套件進行分類、分區(qū)放置，并標(biāo)明產(chǎn)品和零部件型號、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨單位、入庫日期。

3、庫管員應(yīng)建立倉庫貨物的進、銷、存記錄賬本，在發(fā)生貨物進庫、出庫后及時更新相關(guān)數(shù)據(jù)，隨時保持賬目數(shù)量與實物數(shù)量完全一致。

4、對庫存貨物的存放要采取合適的方法，避免散落、跨塌、損壞和變質(zhì)。

5、對庫存貨物隨時監(jiān)控其質(zhì)量狀況（保質(zhì)期/有效期），應(yīng)進行定期維護，防止零部件氧化、銹蝕、發(fā)霉等引起零部件質(zhì)量下降的情況出現(xiàn)。超過保質(zhì)期/有效期的應(yīng)重新檢查其質(zhì)量是否符合格，如不合格的應(yīng)分離出來存放、登記并報上級征求處理措施。

6、負(fù)責(zé)倉庫的清潔和6S工作，隨時保持倉庫的整齊，整潔，必要時申請相應(yīng)的安全措施，以保證倉庫的財產(chǎn)安全和消防安全。如發(fā)生安全事故由庫管員承擔(dān)主要責(zé)任。

六、庫存盤點與報告

1、庫管員每月應(yīng)對配套件至少進行一次自盤，確保庫房配件賬實相符并及時發(fā)現(xiàn)問題

2、庫管員須按照公司和財務(wù)部門要求的時間和頻率，對倉庫貨物進行大盤點，并于盤點后2次內(nèi)及時將盤點結(jié)果做成報表交公司領(lǐng)導(dǎo)審查，財務(wù)部復(fù)查。發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3、對盤點結(jié)果與賬目不相符的任何情況，庫管員必須查找原因，查明責(zé)任人，并將此情況如實向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，尋求最佳解決辦法。否則一旦公司領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)庫房貨物賬實不符時將對其從重處罰（同時對貨物差錯的相關(guān)責(zé)任人進行處罰）。

七、相關(guān)記賬表單

1、庫管員根據(jù)倉庫貨物管理的實際需要編制合適的相關(guān)記賬表單，表單內(nèi)列明所有需填寫的欄目，并明白其意義和填寫的方法，力求做到直觀，有效。倉庫一般需要用到如下表單：《進貨月報表》；《發(fā)貨月報表》；《進銷存臺賬》；《盤點報表》；《退貨登記表》；《不合格/不良品登記表》（含處置情況跟蹤記錄）；《貨物差錯登記表》等等。

2、所有記賬表、記賬單據(jù)由庫管員編制（按ISO標(biāo)準(zhǔn)格式），報庫房、財務(wù)等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)審查合格后形成正式版本發(fā)布使用，不得隨意更改，如需要更改必須報經(jīng)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核合格方可換版，同時將舊版表單作廢。

3、所有已記錄數(shù)據(jù)資料的表單須歸類整理并妥善保存（分期分批裝訂成冊），以便隨時查驗。未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)許可庫管員不得私自將表單賬本外借，損毀或復(fù)印帶出公司。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將視為泄露公機密，按違反公司保密制度嚴(yán)肅處理。

4、庫管員填寫表單時必須認(rèn)真，仔細(xì)，字跡工整，確保所填寫欄目和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，如因個人工作失誤造成不必要的麻煩和損失的，公司視情節(jié)輕重對其進行的績效處罰。

八、庫管員應(yīng)服從上級主管的工作安排，積極按時完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

——庫管員自愿承諾：我已認(rèn)真閱讀以上內(nèi)容并自愿嚴(yán)格遵守，如有失誤或失職愿意承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

承諾人簽名：

日期：

****年**月**日