第一篇：餐廳迎賓崗位職責(zé)

餐廳迎賓崗位職責(zé)

餐廳迎賓員的餐廳的門面，是餐廳對(duì)外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會(huì)給餐廳顧客留下好的第一映象，更會(huì)對(duì)餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務(wù)甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。那么如何做好迎賓，迎賓員的崗位職責(zé)是什么？或者如何對(duì)迎賓員進(jìn)行培訓(xùn)？這些都是應(yīng)該引起餐廳管理者重視的。下面就為大家介紹迎賓員的相關(guān)內(nèi)容：

迎賓員的日常工作流程：

一、準(zhǔn)備工作

1.做好電梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊；

2.打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和三樓迎賓員廳窗戶玻璃衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

3.擦拭干凈迎賓臺(tái)、玻璃門、壁畫、組合太師椅、長(zhǎng)凳和裝飾品等）、榮譽(yù)牌；并檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范；

4.準(zhǔn)備充分折疊好的企業(yè)報(bào)和訂位卡放于指定位置；

5.檢查所用的對(duì)講機(jī)是否能正常運(yùn)作。

6.解當(dāng)天的客情，查看訂餐情況；做好與樓層領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

7.開餐前，一樓迎賓員拿好對(duì)講機(jī)站在指定位置，恭候客人到來(lái)，站立姿勢(shì)端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

二、引領(lǐng)入座

1.當(dāng)有客人來(lái)時(shí)，主動(dòng)向前迎接，對(duì)客人行30度的鞠躬禮，并熱情問(wèn)候；“歡迎光臨***”，同時(shí)詢問(wèn)客人用餐信息，如“先生或小姐，請(qǐng)問(wèn)是否預(yù)定？請(qǐng)問(wèn)幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當(dāng)客人進(jìn)入電梯時(shí)，聲音響亮的說(shuō):“請(qǐng)上三樓，祝您用餐愉快！”

2.一樓迎賓員將客人用餐信息及時(shí)的通知三樓迎賓員，三樓迎賓員接到信息站在電梯口迎接客人，當(dāng)電梯開時(shí)，致歡迎詞；“歡迎光臨***”；

3.迎賓員在引領(lǐng)客人時(shí)，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時(shí)向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等）；征詢客人是否需要開包房，如客人需要時(shí)，應(yīng)及時(shí)的介紹包房的收費(fèi)；

4.安排客人座位時(shí)，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進(jìn)行帶位；

5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請(qǐng)坐”，如有小孩應(yīng)主動(dòng)送上BB凳；

6.客人的隨身物品需要擺放時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套；

7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺(tái)服務(wù)員；

8.至少有一位客人入座后，與服務(wù)員交接清楚后方可離開。

9.來(lái)的客人有數(shù)批同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位時(shí)的服務(wù)

1.當(dāng)餐廳客滿又有客人來(lái)到時(shí)，做好解釋安頓工作，并主動(dòng)為客人提供礦泉水；并按登記的先后順序?yàn)榭腿税才挪臀唬?/p>

2.留座客人超時(shí)沒(méi)有來(lái)時(shí)，應(yīng)及時(shí)告訴領(lǐng)導(dǎo)處理，便于決定是否留座；

3.開餐期間，迎賓員應(yīng)時(shí)刻保持門口地段和迎賓臺(tái)的清潔衛(wèi)生。

四、送 客

當(dāng)客人離開餐廳時(shí)，迎賓員對(duì)客人30度的鞠躬，并對(duì)客人說(shuō)：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語(yǔ)，并派送報(bào)紙或訂位卡。如有打包的客人主動(dòng)為客人提拿。

第二篇：餐廳迎賓服務(wù)流程

餐廳迎賓服務(wù)流程

中餐廳服務(wù)流程第一條 迎賓賓客對(duì)餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步，迎賓員是第一位接觸客人，笑容和禮貌是客人對(duì)餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質(zhì)直接影響到本店的名譽(yù)及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人員的精神面貌。

（一）迎賓員在餐廳門口處（距離門口1米左右），時(shí)刻恭候賓客的到來(lái)。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，應(yīng)上前一步要迅速把門完全拉開，站好面對(duì)客人作15°的鞠躬，目光注視客人的眼鼻三角區(qū)，并禮貌地稱呼客人：;晚上好，歡迎光臨名典。并打手勢(shì)說(shuō)：;里邊請(qǐng)。（請(qǐng)看附圖）▲注明：11：00之前稱為早上好11：00-13：00稱為中午好13：00-17：00（交接班為準(zhǔn)）稱為下午好交接班后稱為晚上好

（二）對(duì)認(rèn)識(shí)的客人、熟客、知道對(duì)方姓氏的顧客應(yīng)稱呼;XX先生或XX經(jīng)理，晚上好，歡迎光臨！很高興再見到您;等。

（三）及時(shí)詢問(wèn)：;請(qǐng)問(wèn)先生一共幾位，坐包廂還是坐大廳，或坐這邊還是坐二樓呢;？

（四）如果一樓只有一個(gè)迎賓位的應(yīng)該說(shuō)：;先生，晚上好;，并把客人帶到樓梯打手勢(shì)說(shuō)：;先生，樓上請(qǐng)。

（五）遇下雨天，應(yīng)主動(dòng)幫客人寄存雨具:;先生，您好，雨傘幫您寄存一下好嗎;？得到允許后及時(shí)存好并把傘牌給顧客并說(shuō)：;這是傘牌，請(qǐng)收好，等下到這邊換雨傘就可以了。

（六）其它物品寄存，我們不主動(dòng)幫客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等。如客人要求寄存的應(yīng)說(shuō)：;先生，幫您放這邊可以嗎？;并要隨時(shí)注意寄存物品。

（七）迎賓應(yīng)隨時(shí)注意門口停車狀況，如有不規(guī)矩停車的應(yīng)主動(dòng)上前禮貌的說(shuō)：;先生，您好，麻煩您把車停這邊好嗎;？

（八）如有行政部門人員到店則應(yīng)主動(dòng)招呼，并把客人帶到座位上坐好，并詢問(wèn)是哪個(gè)部門（如在不確定情況下）。并有什么事情;請(qǐng)問(wèn)你們是哪個(gè)部門的呢？能不能說(shuō)一下有什么事情，我們會(huì)馬上通知我們的店長(zhǎng)過(guò)來(lái)的，請(qǐng)您稍等！;如果對(duì)方提出一些敏感的問(wèn)題應(yīng)該說(shuō);不好意思，我不太清楚?；?馬上通知我們店長(zhǎng)過(guò)來(lái)。

（九）如有應(yīng)聘的則應(yīng)該主動(dòng)招呼并說(shuō);請(qǐng)這邊坐，等下我們主管過(guò)來(lái)面試;，同時(shí)準(zhǔn)備好紙和筆，讓對(duì)方先寫個(gè)人簡(jiǎn)歷，并報(bào)備主管。

（十）對(duì)其它人員如：定桌、工作人員的朋友，或來(lái)聯(lián)系業(yè)務(wù)的應(yīng)說(shuō);您好，請(qǐng)問(wèn)先生有什么事嗎？;盡量能問(wèn)清其公司名或?qū)Ψ叫帐?，并盡快通知相關(guān)人員。

（十一）碰上乞丐或其它閑雜人員在門口游蕩應(yīng)提高警惕，做好防盜等工作。

（十二）隨時(shí)注意大門的衛(wèi)生，保持門面的干凈。

（十三）迎賓員應(yīng)遵守先來(lái)客人優(yōu)先的服務(wù)原則。

（十四）客人離開時(shí)應(yīng)及時(shí)拉開門，作15°鞠躬，禮貌稱呼;請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。

（十五）迎賓要求眼觀六路、耳聽八方，如附近區(qū)域有臺(tái)位情況，而區(qū)域人員不在時(shí)。應(yīng)及時(shí)、主動(dòng)上前為顧客提供服務(wù)，同時(shí)兼顧迎賓口是否有新客到來(lái)。創(chuàng)業(yè)商機(jī) jiam.shgao.com luy

第三篇：迎賓員崗位職責(zé)（精選）

迎賓員崗位職責(zé)

一、上崗前腰檢查自己的儀容儀表。

二、開餐前要備好訂餐表，等位卡，茶具等。

三、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完畢，迎賓員面帶微笑，站在自己的崗位上，左手握右手虎口相交，自然放在小腹之上，抬頭挺胸面帶微笑，迎接客人的到來(lái)。

四、客人來(lái)時(shí)應(yīng)45°鞠躬，向客人問(wèn)好，然后問(wèn)客人是否有預(yù)約，如果確認(rèn)姓氏人數(shù)后，帶到相應(yīng)的位置，如果沒(méi)有預(yù)定則人數(shù)并將客人帶到滿意的位置。

五、帶位時(shí)走在客人的右前方或左前方，五指握攏手臂與肩平行，拐彎時(shí)應(yīng)回頭提醒“您這邊請(qǐng)”，有臺(tái)階時(shí)應(yīng)提醒客人小心，把客人帶到餐位前，拉椅讓座并告知服務(wù)員用餐人數(shù)，如服務(wù)員不再應(yīng)把濕巾備好，倒好茶水，并禮貌的說(shuō)“祝您用餐愉快”后方可離開。

六、對(duì)客人要做到不厭其煩，耐心、細(xì)致，并對(duì)重要賓客及?？偷男彰⒙毞Q、單位、聯(lián)系電話做好記錄。

七、開餐后除賓客自選座位外，應(yīng)按各區(qū)域的餐位均勻安排，避免服務(wù)員忙閑不均，排班時(shí)應(yīng)按指定區(qū)域安排。

八、當(dāng)餐位排滿時(shí)要做好排號(hào)的先后順序，安排客人在等位區(qū)入座，如果客人詢問(wèn)等位時(shí)間，大概告訴客人一下，如果客人不愿意等位，應(yīng)用巧妙的方法留住客人，同時(shí)勿忘給客人倒茶水，遞報(bào)紙。

九、等位多時(shí)要做到不急不躁，按等位的先后順序引領(lǐng)客人入座，同時(shí)說(shuō)一聲“對(duì)不起，讓您久等了”。

十、訂餐時(shí)要按餐廳規(guī)定給客人訂餐，勿忘告知留位時(shí)間，如客人預(yù)約未到，應(yīng)及時(shí)回電詢問(wèn)是非需要繼續(xù)預(yù)留。

十一、下班前要認(rèn)真完成工作總結(jié)，并如實(shí)將客人的就餐桌數(shù)統(tǒng)計(jì)出來(lái)，交給值班經(jīng)理。

十二、要做到客人來(lái)店有迎聲，客人離店有送聲，使用好所用的禮貌用語(yǔ)。

滄州市無(wú)極花餐飲有限公司

2011-9-21

第四篇：迎賓的崗位職責(zé)

迎賓的崗位職責(zé)

迎賓是飯店的門面,迎賓的一舉一動(dòng),代表飯店的形象。迎賓的好壞直接體現(xiàn)餐廳的管理水準(zhǔn)。

一、迎賓員必須準(zhǔn)時(shí)立崗，熱情迎送客人。

二、使用敬語(yǔ)、微笑迎送賓客。要言語(yǔ)清晰，語(yǔ)調(diào)適中。

三、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

四、掌握餐廳的營(yíng)業(yè)以及就坐情況。

五、認(rèn)真登記客人預(yù)定的包廂。

六、合理安排客人座位。

七、解答客人問(wèn)題，及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

八、在餐廳客滿時(shí)，向客人做出合理的解釋，并作好接待工作。

九、客人臨時(shí)需要包廂時(shí)，盡力安排，不得得罪客人。

十、做好指揮車輛的停放工作和車輛安全，防止被盜。

儀容儀表

一、衣服必須保持清潔、整潔、平整，不得帶有灰塵、污漬、褶皺，無(wú)開線、掉扣，應(yīng)將紐扣扣齊，不可卷衣袖褲腿，鞋保持干凈整齊，不準(zhǔn)赤腳，穿拖鞋、短褲、背心出入工作場(chǎng)所。

二、頭發(fā)保持清潔美觀大方，不擦濃重的護(hù)發(fā)用品，男生頭發(fā)側(cè)不過(guò)耳，后不蓋領(lǐng)，不準(zhǔn)燙發(fā)，女員工頭發(fā)必須豎扎盤結(jié)，梳理服帖，不可蓬亂成燙怪發(fā)型，前不蓋眉。

三、面部保持清潔，男士不留胡須，女員工淡妝上崗，打扮適度，不可濃妝艷抹，不得佩戴飾物（手表，婚介除外）。

四、注意個(gè)人衛(wèi)生，無(wú)汗味異味。上崗前不得飲酒，吃蔥、蒜、韭菜等有異味的食品，保持口腔衛(wèi)生。

五、上班不得帶有色眼鏡。

六、客人面前不得有修指甲、剔牙、掏鼻子、挖耳朵、打飽嗝、伸懶腰、哼小調(diào)、化妝等不雅行為。

崗位十做十不做

一、要堅(jiān)守崗位，不離開崗位。

二、要認(rèn)真勤奮，不散漫偷懶。

三、要細(xì)心周到，不粗心大意。

四、要遵守紀(jì)律，不聚集聊天。

五、要面帶微笑，不面無(wú)表情。

六、要關(guān)注客人，不被動(dòng)怠慢。

七、要主動(dòng)熱情，不被動(dòng)怠慢。

八、要承擔(dān)責(zé)任，不推卸責(zé)任。

九、要團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斤斤計(jì)較。

十、要心平氣和，不焦慮急躁。

服務(wù)遵旨

主動(dòng)要熱情，熱情要周到。周到要耐心，耐心要細(xì)心。細(xì)心要貼心，貼心要用心。用心要換位，換位要跟蹤。跟蹤要微笑，微笑要細(xì)節(jié)。顧客是朋友，服務(wù)要走心。親切要規(guī)范，樸實(shí)要忠厚。體現(xiàn)以人為本的個(gè)性化服務(wù)。

工作準(zhǔn)則

今天的事，馬上去做；明天的事，準(zhǔn)備去做； 困難的事，勇敢去做；復(fù)雜的事，細(xì)心去做； 不會(huì)的事，學(xué)著去做；集體的事，帶頭去做； 朋友的事，用心去做；自己的事，抽空去做。

餐廳用具的管理辦法

一、準(zhǔn)確的填好餐具盤點(diǎn)表。

二、每次換崗后交接好餐具數(shù)，若不清楚的，誰(shuí)的區(qū)域誰(shuí)負(fù)責(zé)。

三、每日若有客損，必須一式兩聯(lián)打好破損單，次日兌換。

四、若有自然破損的餐具，當(dāng)日上報(bào)，次日兌換，打好一式兩聯(lián)單。

五、發(fā)現(xiàn)不能用的餐具及時(shí)上報(bào)，兌換。

六、自己清潔用具每日更換一次。

七、誰(shuí)的責(zé)任區(qū)工具，用具，餐具等誰(shuí)丟失誰(shuí)賠償。

職業(yè)心態(tài)

我常面帶笑容，因?yàn)槲覠釔畚业墓ぷ?。我?huì)淡妝打扮，因?yàn)檫@是基本的禮貌。我會(huì)服裝整潔，因?yàn)檫@是形象的塑造。我的態(tài)度親切，因?yàn)檫@是樂(lè)業(yè)的精神。我很輕言細(xì)語(yǔ)，因?yàn)檫@是專業(yè)性的服務(wù)。我能關(guān)心別人，因?yàn)槲叶谜疹欁约?。我能原諒別人，因?yàn)闆](méi)有人不會(huì)犯錯(cuò)。我能樂(lè)于助人，因?yàn)槲页Ｒ暼藶橛?。我能散播快?lè)，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)拒絕快樂(lè)。

管理的九部曲

①會(huì)前安排工作。②會(huì)后監(jiān)督工作。③會(huì)后檢查工作。④會(huì)后考核工作。⑤會(huì)后指導(dǎo)工作。⑥會(huì)后批評(píng)工作。⑦會(huì)前發(fā)現(xiàn)工作。⑧會(huì)后解決問(wèn)題。

休假制度

一、每月帶薪休假兩天，除特殊情況，不得在休假時(shí)打電話請(qǐng)霸王假。兩個(gè)同事不能同時(shí)休假，休假一周后無(wú)公休，休假前先申請(qǐng)批準(zhǔn)后方可休假，休假人員在休假前提交休假條。

二、餐具制度：所有設(shè)施、設(shè)備、用具、餐具每日盤點(diǎn)一次，對(duì)不易而飛，不知去向的餐具進(jìn)行公攤破損費(fèi)。家人們必須做到愛店如家，這里的一草一木，一磚一瓦都是大家的，所有人員要做到輕拿輕放，同時(shí)也要相互監(jiān)督，人為破損，有權(quán)制止。自損餐具按訂購(gòu)價(jià)扣現(xiàn)金。

傳菜員的崗位職責(zé)

一、在餐廳主管的安排下，負(fù)責(zé)做好菜品的傳遞工作。

1、負(fù)責(zé)做好本區(qū)域衛(wèi)生工作。

2、負(fù)責(zé)做好上客前菜品的傳遞工作，整理本部分餐具，準(zhǔn)備不同的菜品用料。

3、做好與后廚溝通工作，了解每日估停（暫缺）及新推菜品并通知給各部門。

4、負(fù)責(zé)訂單，來(lái)單，菜品傳遞工作。

5、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具。

6、負(fù)責(zé)做好本部門的收尾工作。

二、嚴(yán)格督促菜品數(shù)量、質(zhì)量。

1、產(chǎn)品數(shù)量不足不出后堂。

2、產(chǎn)品不衛(wèi)生不出后堂。

3、菜盤、菜碟不干凈不出后堂。

4、產(chǎn)品質(zhì)量有問(wèn)題不出后堂。

5、產(chǎn)品不整齊不出后堂。

三、在工作中若有上錯(cuò)、漏上、重上等問(wèn)題及時(shí)通知部長(zhǎng)經(jīng)理處理。

四、規(guī)范上菜程序：

1、涼菜——手抓——熱菜——主食——果盤。

2、規(guī)范敬語(yǔ)服務(wù)以及報(bào)菜品，報(bào)斤數(shù)，報(bào)臺(tái)號(hào)。

3、每天帶好口罩。

服務(wù)員的職責(zé)

1、首先服務(wù)人員要對(duì)自己范圍內(nèi)的情況了如指掌，掌握接待方法和服務(wù)內(nèi)容的基本要求，不具備這些就無(wú)法正常工作。

2、掌握過(guò)硬的服務(wù)技能，要有良好的基本功調(diào)練。一切工作要做到明確高效率，平時(shí)提倡無(wú)差錯(cuò)的工作日，與此同時(shí)服務(wù)員還應(yīng)從多方面入手，時(shí)時(shí)保持精神與容貌的修理。

3、餐廳服務(wù)員的精神面貌要求，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，落落大方，在賓客面前不崩臉，不呲牙咧嘴，扭扭捏捏，縮手縮腳，或敬小慎微。

4、要有開拓創(chuàng)新的精神，要學(xué)會(huì)綜合分析專業(yè)知識(shí)的服務(wù)新潮流。

5、自覺(jué)遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。

6、自覺(jué)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，圓滿完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

工服管理制度

一、工服是餐廳為員工配發(fā)的統(tǒng)一服飾，代表企業(yè)形象，員工不得私自破損，改變其形狀及顏色。

二、工服一般為員工的隨身衣服，為保證工衣的時(shí)令性和本性，規(guī)定工服為餐廳專用物品，不得轉(zhuǎn)交或贈(zèng)送他人。

三、工服若有丟失，按成本價(jià)賠償，及時(shí)補(bǔ)上。

四、為了保護(hù)服裝整潔，員工在離職時(shí)，必須把上交的服裝洗干凈，否則不辦理離職手續(xù)。

五、季節(jié)換衣服必須把員工服洗干凈上交后，才能領(lǐng)取換季服。

第五篇：迎賓員崗位職責(zé)

1.工作時(shí)堅(jiān)持站立服務(wù)、微笑服務(wù)和敬語(yǔ)服務(wù)，向每一位進(jìn)店、離店客人致意問(wèn)候。

2.為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并派傘套給客人。

3.協(xié)助行李員裝運(yùn)行李。

4.為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢問(wèn)，盡量滿足客人合理的要求。

5.配合保安員確保酒店門前交通暢通，做好門前的安全保衛(wèi)工作。

6.應(yīng)始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為酒店樹立良好的形象。