第一篇：這份客房部開業(yè)籌備工作計劃

這份客房部開業(yè)籌備工作計劃，雖然是來自星級酒店的文獻(xiàn)，但也有參考指導(dǎo)的作用，有心的讀者可以自行按需選擇和取用自己中意的部分 客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地察看。

然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。

這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確。

(二)設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

根據(jù)酒店的實(shí)際情況客房部下設(shè)樓層服務(wù)組，行政樓層服務(wù)組，客房服務(wù)中心，公共區(qū)域服務(wù)組，洗衣房。

1、樓層服務(wù)組

設(shè)早晚班主管2名，早晚夜班領(lǐng)班4名，早晚班樓層服務(wù)員17名，該組主要負(fù)責(zé)樓層客房的清潔衛(wèi)生工作和接待服務(wù)工作。

2、行政樓層服務(wù)組

設(shè)行政班領(lǐng)班1名，早晚夜班行政層服務(wù)員3名，為客人提供入住、就餐、商務(wù)、離店等全程服務(wù)。

3、客房服務(wù)中心

設(shè)值班人員6名，開設(shè)早晚夜三個班次，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排、調(diào)度對住客的服務(wù)工作，還負(fù)責(zé)失物招領(lǐng)事宜。

4、公共區(qū)域服務(wù)組

設(shè)主管1名，早晚夜班清潔組保潔員12名，該組負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)公共區(qū)域的清潔打掃以及衣帽間、洗手間的服務(wù)工作。

5、洗衣房

設(shè)主管1名，布件組2名，客衣組2名，燙衣組2名，該組負(fù)責(zé)洗滌保管酒店全體員工的制服，同時提供酒店住客衣物洗燙服務(wù)。布件房負(fù)責(zé)送洗及接收酒店所需的布件和棉制品。

(三)協(xié)助采購

客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。

這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求?？头坎拷?jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(四)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

客房部參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充。

(五)編寫部門運(yùn)營手冊

運(yùn)營手冊，是客房部的工作指南，也是客房部員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。

一般來說，運(yùn)營手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及工作表格等部分。

(六)參與員工的招聘與培訓(xùn)

通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。

在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，客房部經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

(七)建立客房檔案

開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。

很多酒店的客房部就因?yàn)樵诖似陂g忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。

(八)參與客房驗(yàn)收

客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。

客房部參與客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)?？头坎吭趨⑴c驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份客房驗(yàn)收檢查表，驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(九)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。

該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。

開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護(hù)。很多酒店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。

客房部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。

這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

第二篇：客房部開業(yè)籌備工作總結(jié)

客房部開業(yè)籌備工作總結(jié)

酒店籌備已經(jīng)成為歷史，我們迎來了酒店的正式運(yùn)營，雖過去但卻不能忘記，在過去的兩個月時間里，我們究竟做過哪些具體有益的工作？又有哪些工作我們做的還不完善？我們又從哪些事件中得到啟發(fā)等等？為了在以后的工作道路上做的有進(jìn)步，我們應(yīng)該未雨綢繆，總結(jié)客房部開業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，推動自己的管理經(jīng)驗(yàn)發(fā)展。而且總結(jié)有心的“過失”和“無意”的缺失，應(yīng)該比成績羅列和經(jīng)驗(yàn)陳鋪更有意義。

客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，總結(jié)籌備工作有以下幾個方面需要在以后的工作中改進(jìn)：

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

客房部管理人員到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報部門經(jīng)理。部門經(jīng)理將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(三)制定物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作。在制定客房部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。2.3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位?？头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。客房管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購

客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求?？头坎拷?jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(八)建立客房檔案

開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。

(九)參與客房驗(yàn)收

客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加?？头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。客房部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份客房驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾?？头坎繎?yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。

9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?1.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。12.設(shè)計部門組織機(jī)構(gòu)。

13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。14.落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第十二周至第十一周

1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。7.制定制服管理制度。

8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

(四)開業(yè)前第十周至第九周

1、制定遺失物品處理程序。

2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

3、建立“VIP”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

4、制定客房的清掃程序。

5、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。

6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

7、設(shè)計部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。

(五)開業(yè)前第八周至第六周

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。

3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

(六)開業(yè)前第五周

1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進(jìn)行復(fù)審。

2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。

4、建立OK房的檢查與報告程序。

5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。

9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。

(七)開業(yè)前第四周

1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

7、與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。

9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。

(八)開業(yè)前第三周

1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。

2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。

3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

4、取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。

5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、建立布件和制服的報廢程序。

7、根據(jù)店內(nèi)縫紉工作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備應(yīng)急之需。

8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。

9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。

(九)開業(yè)前第二周

1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。

2、對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。

3、按照工程交付計劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。

4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。

四、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。客房部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。

(三)重視過程的控制 開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)

對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因?yàn)樵谶@個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：

1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。

2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。

3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應(yīng)放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。

4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。(五)加強(qiáng)對鑰匙的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對所有的工作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。

例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。

(六)確定物品擺放規(guī)格 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。

(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé) 作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)?？头坎繎?yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對客房驗(yàn)收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn) 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮節(jié)禮貌、儀容儀表。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時再去應(yīng)付。

(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)

做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。

(十)確保提供足夠的、合格的客房 國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準(zhǔn)備好所需的客房。

(十一)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生 客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強(qiáng)防盜意識，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。

(十二)加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)

很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。

小用具：抹布、小鏟、掃把、簸箕、大垃圾筒(帶輪)、玻璃工具、云石工具、水桶、拖把、專用清潔劑 等。

大用具：除塵設(shè)備、地毯清洗設(shè)備、擦地設(shè)備、打蠟設(shè)備、升降機(jī)等，由采購部負(fù)責(zé)。

清掃順序：先高層后低層，再是公共區(qū)域。清掃要求：

1.在清掃前，組織部長對現(xiàn)場進(jìn)行查看，提出清掃任務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)要求、完成時間，實(shí)行目標(biāo)管理，嚴(yán)格區(qū)分責(zé)任。

2.清掃結(jié)束后，部門先驗(yàn)收，達(dá)不到要求的重新進(jìn)行清掃。

3.清掃期間必須嚴(yán)密組織，部長必須親臨現(xiàn)場，及時處置有關(guān)問題，嚴(yán)防發(fā)生任何事故，不得違章操作。

4.清掃過程中，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有問題，及時報告工程部，由工程部統(tǒng)一處理。

5.嚴(yán)禁清洗高層樓外玻璃。

物品擺放及要求：

1.開荒工作結(jié)束后，由酒店統(tǒng)一組織實(shí)施，按規(guī)定要求擺放。拆下的包裝物由PA人員統(tǒng)一收集處理，不得隨意亂扔，不得私自處理，所得費(fèi)用上交財務(wù)。廢棄物品作垃圾統(tǒng)一處理。

2.設(shè)備物品由倉庫保管人員開箱。配件、使用說明書、線路圖等，分別由保管人員和各使用部門專人保管存放，不得丟失。

組織實(shí)施：

開荒工作，以部門為單位，組織實(shí)施清理本部門的工作區(qū)域。公共區(qū)域抽調(diào)人員集中清理。

第三篇：客房部籌備開業(yè)計劃

開業(yè)前工作計劃

客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備

一、對大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設(shè)計、裝修、設(shè)備及客用品配置提出建議

1、熟悉酒店區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖，并實(shí)地察看；

2、對客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設(shè)計提出建議；

---布局：

客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機(jī)房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務(wù)中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等，客房部籌備開業(yè)計劃。

---客房功能設(shè)計：

（1）舒適感

A、空間夠大---白金五星36平米以上；

B、設(shè)備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協(xié)調(diào)性；

C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

D、窗戶大---落地窗、景觀好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、減少

外部噪音---隔音效果差

內(nèi)部噪音---設(shè)備噪音，水管、馬桶流水聲、空調(diào)噪音、抽風(fēng)機(jī)噪音等

B、空氣質(zhì)量控制

良好的通風(fēng)系統(tǒng)---鮮風(fēng)、抽風(fēng)機(jī)、自然風(fēng)

（3）安全感

A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、監(jiān)控、報警設(shè)施

C、防盜設(shè)施---防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖

D、消毒設(shè)備

3、客房的裝修、裝飾提出建議。

客房裝飾布置要求

A、人性化---以人為本

如：

B、適用性---考慮不同客人的需求特點(diǎn)，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經(jīng)營管理

C、超前性---綠色、環(huán)保、時尚

衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

D、經(jīng)濟(jì)性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達(dá)到最佳效果

“輕裝修、重裝飾”

4、對客房家具、設(shè)備配置提出建議

客房家具、設(shè)備配置要求：

技術(shù)先進(jìn)、價格合理，符合酒店的檔次，適應(yīng)客人的需求，有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

A、等級性和適應(yīng)性

客房設(shè)備配置與酒店的檔次相適應(yīng)，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

B、方便性和協(xié)調(diào)性

便于客人使用，與客房相協(xié)調(diào)

C、節(jié)能性和安全性

客房設(shè)備配置趨勢：

A、個性化

曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機(jī)插座

B、科技化

電腦電視服務(wù)按鈕、自動計費(fèi)MINI吧、光線聲音溫度自動調(diào)節(jié)器

C、安全性

指紋門鎖、紅外線線感應(yīng)裝置、緊急呼叫按鈕

4、對客房用品提出建議

標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)用、美觀大方、適度、價格合理

設(shè)計：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標(biāo)新立異

趨勢：宣傳作用、安全性、環(huán)保

二、建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制

1、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點(diǎn)的大清潔工作

2、設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)，確定人員編制;

綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等，科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)

3、擬定客房員工工資及福利待遇

參考同等級別酒店的工資及福利待遇標(biāo)準(zhǔn)，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

4、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊

包括規(guī)章制度、崗位的工作職責(zé)和操作規(guī)程和運(yùn)轉(zhuǎn)表格

5、招聘員工

6、制定員工培訓(xùn)計劃，對員工進(jìn)行開業(yè)前的培訓(xùn)

從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果

三、采購物品

協(xié)助采購部進(jìn)行采購, 與酒店供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期，經(jīng)常檢查各項(xiàng)物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位。

1、制定物品采購計劃

2、設(shè)備設(shè)施采購

3、客用品、清潔用品采購

4、員工制服采購

5、確定酒店門鎖管理系統(tǒng)、酒店電腦管理系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的使用

6、經(jīng)常檢查，保證各項(xiàng)物品準(zhǔn)時到位

四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作

1、客房裝修資料

A、客房裝飾情況表

B、樓層設(shè)計圖

它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設(shè)計等

C、織物樣品

墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應(yīng)作為存檔資料。如果由于原來選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應(yīng)保留一份這種替代品的樣品存檔。

D、照片資料

2、客房歷史檔案

所有客房，甚至公共區(qū)域，都應(yīng)該設(shè)有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。

五、做好設(shè)備管理

1、建立設(shè)備設(shè)施檔案；

設(shè)備檔案應(yīng)按要求逐項(xiàng)填寫，其作用有：說明設(shè)備的使用壽命；強(qiáng)調(diào)對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時應(yīng)計劃購買新的設(shè)備。每件設(shè)備都應(yīng)為其劃分使用區(qū)域，并應(yīng)在必要時作上適當(dāng)?shù)挠谰眯员嬲J(rèn)標(biāo)記。

2、建立設(shè)備設(shè)施日常管理制度；

A、做好培訓(xùn)工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關(guān)記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點(diǎn)

3、做好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作

六、簽訂外包項(xiàng)目合同

決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項(xiàng)目合同

七、驗(yàn)收客房

設(shè)計客房檢查驗(yàn)收單，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，會同工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)，工作計劃《客房部籌備開業(yè)計劃》。

八、配備客房設(shè)備、用品

設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。

九、清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)?？头坎繎?yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

2、做好后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作；

3、做好客房大清潔工作；

十、試營業(yè)

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，對準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢驗(yàn)，為正式的運(yùn)營打下基礎(chǔ)。

1、檢驗(yàn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時改進(jìn)，持積極的態(tài)度，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

2、經(jīng)常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

3、重視過程的控制，加強(qiáng)對成品的保護(hù)

如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（1）積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。（2）加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。（3）盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。（4）開始地毯的除跡工作。（5）加強(qiáng)對鑰匙的管理。首先要對所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。

4、確定物品擺放規(guī)格

在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

5、客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)

作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)。將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。

6、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)：

（1）建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。（2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。（3）不斷檢查、督導(dǎo)員工，使員工操作達(dá)到工作要求和服務(wù)；（4）注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。

7、注意吸塵器的使用

8、確保提供足夠的、合格的客房

9、使用電腦的同時，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格

10、加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

11、加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)

十一、開張大吉

開業(yè)后工作計劃

開業(yè)后的主要工作是不斷完善服務(wù)項(xiàng)目，改善服務(wù)質(zhì)量，提高客人滿意度，從而提高客房入住率；控制經(jīng)營成本，使客房收益最大化。

一、做好部門的管理工作

1、酒店開業(yè)初期，員工自律性差、服務(wù)意識不足，以家長式管理為主，使員工的自律性和服務(wù)意識在短時間內(nèi)得到提高；

2、隨著員工自律性、服務(wù)意識的提高和部門運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制的成熟，將實(shí)施人性化管理，尊重員工意見，充分發(fā)揮員工的積極性，激勵員工表現(xiàn)自我，培養(yǎng)人才。

二、做好部門服務(wù)工作

1、做好接待服務(wù)，讓客人賓至如歸；

2、做好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的居住環(huán)境；

3、不斷地對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

個性化服務(wù)、無干擾服務(wù)

三、做好客房及其他酒店產(chǎn)品的銷售工作

1、收集市場信息，對客房的經(jīng)營提出合理建議，提高客房營業(yè)收入；

2、培訓(xùn)員工銷售意識，提高員工的銷售技巧，積極銷售酒店產(chǎn)品。

四、收集賓客意見，不斷提高客人的滿意度

收集賓客意見，是提高酒店管理與服務(wù)水平，改善服務(wù)質(zhì)量的重要途徑。

五、加強(qiáng)與客人的溝通交流，建立良好賓客關(guān)系

六、參觀、學(xué)習(xí)其他酒店先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新服務(wù)

七、做好固定資產(chǎn)的管理和設(shè)備設(shè)施的管理

做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，避免固定資產(chǎn)流失和減少設(shè)備設(shè)施的損壞，提高設(shè)備設(shè)施的效率。

1、建立設(shè)備設(shè)施檔案；

2、建立設(shè)備設(shè)施日常管理制度；

A、做好培訓(xùn)工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關(guān)記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點(diǎn)

3、做好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作

A、設(shè)備日常維修保養(yǎng)

B、設(shè)備的逐級檢查

C、設(shè)備的維修處理

4、做好設(shè)備的更新改造工作

A、常規(guī)維護(hù)

B、部分更新

C、全面改造

八、做好客用品管理與控制，降低經(jīng)營成本

在滿足客人要求的前提下，合理制定客用品、生財用品消耗額，控制物品消耗，減少浪費(fèi)和流失，降低經(jīng)營成本。

1、客房用品定額管理

確定客用品的數(shù)量定額加強(qiáng)計劃管理

A、一次性消耗品的消耗定額

B、多次性消耗品的消耗定額

C、確定客房用品的儲備定額

2、客房用品的日常管理

A、定期發(fā)放

B、正確存放

C、控制流失

建立客用品管理責(zé)任制、樓層領(lǐng)班對服務(wù)員的控制、客房部對客用品的控制

三級控制：中心庫房對客用品的控制、樓層主管部門對客用品的控制、防止盜竊行為

D、推行“4R”做法

減少、再利用、循環(huán)（重復(fù)使用）、替代品

E、做好統(tǒng)計分析工作

九、做好安全管理工作

1、客人資料保密工作；

2、防盜工作；

3、防火工作；

4、意外事故的防范工作；

5、意外事故的處理工作。

十、與酒店各部門協(xié)作，共同提高酒店服務(wù)水平

重視部際關(guān)系，與其他部門保持良好的溝通，有全局官和服務(wù)意識，爭取其他部門的支持和協(xié)助，使客房工作順暢進(jìn)行，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。

第四篇：客房部籌備開業(yè)計劃

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客房部籌備開業(yè)計劃

客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備

一、對大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設(shè)計、裝修、設(shè)備及客用品配置提出建議

1、熟悉酒店區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖，并實(shí)地察看；

2、對客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設(shè)計提出建議；

---布局：

客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機(jī)房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務(wù)中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。

---客房功能設(shè)計：

（1）舒適感

A、空間夠大---白金五星36平米以上；

B、設(shè)備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協(xié)調(diào)性；

C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

D、窗戶大---落地窗、景觀好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、減少

外部噪音---隔音效果差

內(nèi)部噪音---設(shè)備噪音，水管、馬桶流水聲、空調(diào)噪音、抽風(fēng)機(jī)噪音等

B、空氣質(zhì)量控制

良好的通風(fēng)系統(tǒng)---鮮風(fēng)、抽風(fēng)機(jī)、自然風(fēng)

（3）安全感

A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、監(jiān)控、報警設(shè)施

C、防盜設(shè)施---防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖

D、消毒設(shè)備

3、客房的裝修、裝飾提出建議。

客房裝飾布置要求

A、人性化---以人為本

如：

B、適用性---考慮不同客人的需求特點(diǎn)，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經(jīng)營管理

C、超前性---綠色、環(huán)保、時尚

衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

D、經(jīng)濟(jì)性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達(dá)到最佳效果

“輕裝修、重裝飾”

4、對客房家具、設(shè)備配置提出建議

客房家具、設(shè)備配置要求：

技術(shù)先進(jìn)、價格合理，符合酒店的檔次，適應(yīng)客人的需求，有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

A、等級性和適應(yīng)性

客房設(shè)備配置與酒店的檔次相適應(yīng)，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

B、方便性和協(xié)調(diào)性

便于客人使用，與客房相協(xié)調(diào)

C、節(jié)能性和安全性

客房設(shè)備配置趨勢：

A、個性化

曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機(jī)插座

B、科技化

電腦電視服務(wù)按鈕、自動計費(fèi)MINI吧、光線聲音溫度自動調(diào)節(jié)器

C、安全性

指紋門鎖、紅外線線感應(yīng)裝置、緊急呼叫按鈕

4、對客房用品提出建議

標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)用、美觀大方、適度、價格合理

設(shè)計：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標(biāo)新立異

趨勢：宣傳作用、安全性、環(huán)保

二、建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制

1、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點(diǎn)的大清潔工作

2、設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)，確定人員編制;

綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等，科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)

3、擬定客房員工工資及福利待遇

參考同等級別酒店的工資及福利待遇標(biāo)準(zhǔn)，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

4、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊

包括規(guī)章制度、崗位的工作職責(zé)和操作規(guī)程和運(yùn)轉(zhuǎn)表格

5、招聘員工

6、制定員工培訓(xùn)計劃，對員工進(jìn)行開業(yè)前的培訓(xùn)

從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果

三、采購物品

協(xié)助采購部進(jìn)行采購, 與酒店供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期，經(jīng)常檢查各項(xiàng)物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位。

1、制定物品采購計劃

2、設(shè)備設(shè)施采購

3、客用品、清潔用品采購

4、員工制服采購

5、確定酒店門鎖管理系統(tǒng)、酒店電腦管理系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的使用

6、經(jīng)常檢查，保證各項(xiàng)物品準(zhǔn)時到位

四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作

1、客房裝修資料

A、客房裝飾情況表

B、樓層設(shè)計圖

它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設(shè)計等

C、織物樣品

墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應(yīng)作為存檔資料。如果由于原來選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應(yīng)保留一份這種替代品的樣品存檔。

D、照片資料

2、客房歷史檔案

所有客房，甚至公共區(qū)域，都應(yīng)該設(shè)有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。

五、做好設(shè)備管理

1、建立設(shè)備設(shè)施檔案；

設(shè)備檔案應(yīng)按要求逐項(xiàng)填寫，其作用有：說明設(shè)備的使用壽命；強(qiáng)調(diào)對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時應(yīng)計劃購買新的設(shè)備。每件設(shè)備都應(yīng)為其劃分使用區(qū)域，并應(yīng)在必要時作上適當(dāng)?shù)挠谰眯员嬲J(rèn)標(biāo)記。

2、建立設(shè)備設(shè)施日常管理制度；

A、做好培訓(xùn)工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關(guān)記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點(diǎn)

3、做好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作

六、簽訂外包項(xiàng)目合同

決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項(xiàng)目合同

七、驗(yàn)收客房

設(shè)計客房檢查驗(yàn)收單，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，會同工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。

八、配備客房設(shè)備、用品

設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。

九、清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。客房部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

2、做好后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作；

3、做好客房大清潔工作；

十、試營業(yè)

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，對準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢驗(yàn)，為正式的運(yùn)營打下基礎(chǔ)。

1、檢驗(yàn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時改進(jìn)，持積極的態(tài)度，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

2、經(jīng)常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

3、重視過程的控制，加強(qiáng)對成品的保護(hù)

如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（1）積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。（2）加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。（3）盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。（4）開始地毯的除跡工作。（5）加強(qiáng)對鑰匙的管理。首先要對所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。

4、確定物品擺放規(guī)格

在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

5、客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)

作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。客房部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)。將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。

6、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)：

（1）建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

（2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

（3）不斷檢查、督導(dǎo)員工，使員工操作達(dá)到工作要求和服務(wù)；

（4）注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。

7、注意吸塵器的使用

8、確保提供足夠的、合格的客房

9、使用電腦的同時，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格

10、加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

11、加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)

十一、開張大吉

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第五篇：客房部籌備開業(yè)計劃

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客房部籌備開業(yè)計劃

客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備

一、對大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設(shè)計、裝修、設(shè)備及客用品配置提出建議

1、熟悉酒店區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖，并實(shí)地察看；

2、對客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設(shè)計提出建議；

---布局：

客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機(jī)房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務(wù)中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。

---客房功能設(shè)計：

（1）舒適感

A、空間夠大---白金五星36平米以上；

B、設(shè)備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協(xié)調(diào)性；

C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

D、窗戶大---落地窗、景觀好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、減少

外部噪音---隔音效果差

內(nèi)部噪音---設(shè)備噪音，水管、馬桶流水聲、空調(diào)噪音、抽風(fēng)機(jī)噪音等

B、空氣質(zhì)量控制

良好的通風(fēng)系統(tǒng)---鮮風(fēng)、抽風(fēng)機(jī)、自然風(fēng)

（3）安全感

A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、監(jiān)控、報警設(shè)施

C、防盜設(shè)施---防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖

D、消毒設(shè)備

3、客房的裝修、裝飾提出建議。

客房裝飾布置要求

A、人性化---以人為本

如：

B、適用性---考慮不同客人的需求特點(diǎn)，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經(jīng)營管理

C、超前性---綠色、環(huán)保、時尚

衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

D、經(jīng)濟(jì)性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達(dá)到最佳效果

“輕裝修、重裝飾”

4、對客房家具、設(shè)備配置提出建議

客房家具、設(shè)備配置要求：

技術(shù)先進(jìn)、價格合理，符合酒店的檔次，適應(yīng)客人的需求，有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

A、等級性和適應(yīng)性

客房設(shè)備配置與酒店的檔次相適應(yīng)，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

B、方便性和協(xié)調(diào)性

便于客人使用，與客房相協(xié)調(diào)

C、節(jié)能性和安全性

客房設(shè)備配置趨勢：

A、個性化

曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機(jī)插座

B、科技化

電腦電視服務(wù)按鈕、自動計費(fèi)MINI吧、光線聲音溫度自動調(diào)節(jié)器

C、安全性

指紋門鎖、紅外線線感應(yīng)裝置、緊急呼叫按鈕

4、對客房用品提出建議

標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)用、美觀大方、適度、價格合理

設(shè)計：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標(biāo)新立異

趨勢：宣傳作用、安全性、環(huán)保

二、建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制

1、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點(diǎn)的大清潔工作

2、設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)，確定人員編制;

綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等，科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)

3、擬定客房員工工資及福利待遇

參考同等級別酒店的工資及福利待遇標(biāo)準(zhǔn)，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

4、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊

包括規(guī)章制度、崗位的工作職責(zé)和操作規(guī)程和運(yùn)轉(zhuǎn)表格

chazidian.com/Article/“ target=”_blank“>計劃，對員工進(jìn)行開業(yè)前的培訓(xùn)

從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果

三、采購物品

協(xié)助采購部進(jìn)行采購, 與酒店供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期，經(jīng)常檢查各項(xiàng)物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位。

1、制定物品采購計劃

2、設(shè)備設(shè)施采購

3、客用品、清潔用品采購

4、員工制服采購

chazidian.com/Article/” target=“_blank”>材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應(yīng)保留一份這種替代品的樣品存檔。

D、照片資料

2、客房歷史檔案

所有客房，甚至公共區(qū)域，都應(yīng)該設(shè)有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。

五、做好設(shè)備管理

1、建立設(shè)備設(shè)施檔案；

設(shè)備檔案應(yīng)按要求逐項(xiàng)填寫，其作用有：說明設(shè)備的使用壽命；強(qiáng)調(diào)對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時應(yīng)計劃購買新的設(shè)備。每件設(shè)備都應(yīng)為其劃分使用區(qū)域，并應(yīng)在必要時作上適當(dāng)?shù)挠谰眯员嬲J(rèn)標(biāo)記。

2、建立設(shè)備設(shè)施日常管理制度；

A、做好培訓(xùn)工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關(guān)記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點(diǎn)

3、做好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作

六、簽訂外包項(xiàng)目合同

決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項(xiàng)目合同

七、驗(yàn)收客房

設(shè)計客房檢查驗(yàn)收單，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，會同工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。

八、配備客房設(shè)備、用品

設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。

九、清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。客房部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

2、做好后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作；

3、做好客房大清潔工作；

十、試營業(yè)

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，對準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢驗(yàn)，為正式的運(yùn)營打下基礎(chǔ)。

1、檢驗(yàn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時改進(jìn)，持積極的態(tài)度，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

2、經(jīng)常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

3、重視過程的控制，加強(qiáng)對成品的保護(hù)

如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（1）積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。（2）加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。（3）盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。（4）開始地毯的除跡工作。（chazidian.com 8

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