第一篇：嵩明廚中廚開幕式董事長(zhǎng)發(fā)言1 Microsoft Word 文檔

縱橫國(guó)際家居策劃?rùn)C(jī)構(gòu)會(huì)議文稿

姜總開幕式致詞

各位尊敬的貴賓朋友、聯(lián)盟團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、廠家代表、銷售精英們，大家早上好！我是本次固原首屆家具工廠直銷節(jié)場(chǎng)地提供方：迪美斯家居生活館董事長(zhǎng)！

非常感謝聯(lián)盟團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)、廠家老總們的到來(lái)，此次非常榮幸能爭(zhēng)取到中國(guó)知名品牌家具工廠聯(lián)盟團(tuán)走進(jìn)固原，為慶賀迪美斯家居生活館在新世紀(jì)家具匯展中心盛大開業(yè)，特舉辦這次固原首屆家具工廠直銷節(jié)，廠家借地展銷惠民活動(dòng)，并最終落戶于迪美斯家居生活館。

在此我代表迪美斯家居生活館鄭重承諾：本次活動(dòng)所有參展商品均由各廠家借地直銷，所有的產(chǎn)品價(jià)格均由廠家直接定價(jià)讓利給消費(fèi)者，并且承諾一年全程保價(jià)，差價(jià)部分十倍返還！絕對(duì)低價(jià)，保證您在此次活動(dòng)中享受到工廠直銷給您帶來(lái)的震撼低價(jià)，邀您共同見(jiàn)證低價(jià)奇跡!為了讓貴賓朋友們買的放心，用得舒心，聯(lián)盟團(tuán)與各廠家協(xié)商本次活動(dòng)所銷售的產(chǎn)品質(zhì)量及售后均由迪美斯家居生活館提供售后服務(wù)保障！

最后祝本次迪美斯家居生活館盛大開業(yè)，固原首屆家具工廠直銷節(jié)取得圓滿成功，再次感謝各位貴賓朋友的光臨與惠顧！

縱橫國(guó)際：迪美斯家居生活館項(xiàng)目組

縱橫國(guó)際家居策劃?rùn)C(jī)構(gòu)會(huì)議文稿

2013年7月19日

第二篇：中廚工作總結(jié)

中廚工作總結(jié)

2013年即將過(guò)去，新的一年即將來(lái)臨，自從加入本公司以來(lái)，我一直兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇，任勞任怨，全心全力的為會(huì)所服務(wù)著?；叵脒@段時(shí)間，感慨頗多，有高興快樂(lè)，也有悲傷難過(guò)。但是我從來(lái)不會(huì)一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就會(huì)有回報(bào)的！現(xiàn)在就簡(jiǎn)單的總結(jié)一下我這一年的工作狀況！

在思想上，我時(shí)時(shí)刻刻都以大局為重，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，從來(lái)沒(méi)有因?yàn)槟承┬∈潞皖I(lǐng)導(dǎo)及同事發(fā)生不愉快，因?yàn)槲抑廊绻@樣，受到損失的不僅是我自己，會(huì)所將會(huì)有更大的損失，所以，我會(huì)時(shí)時(shí)刻刻的提醒自己，一切以公司為重，不能給公司帶來(lái)?yè)p失，也不能給領(lǐng)導(dǎo)增加麻煩。每當(dāng)有問(wèn)題時(shí)，我都會(huì)及時(shí)和領(lǐng)導(dǎo)及同事溝通，及時(shí)處理，盡快解決問(wèn)題。如果有所損失，會(huì)把損失降到最低，盡量把問(wèn)題最小化。每當(dāng)身邊的同事出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，我也會(huì)積極給予幫助，使問(wèn)題能夠及時(shí)處理。同時(shí)，我會(huì)以高度的責(zé)任心來(lái)，對(duì)自己所在的崗位負(fù)責(zé)，思想與公司利益高度統(tǒng)一，不敢有所懈?。?/p>

在工作上，我給自己做了一個(gè)很高的定位，制訂了一系列的目標(biāo)。我首先是一名員工，其次是一名廚師。作為員工，工作就要有目標(biāo)，作為廚師，工作就要盡自己職能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分內(nèi)分外，盡心盡力，盡職盡責(zé)。我不能說(shuō)自己有多少功勞，但是至少我在全心全意為公司貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的力量。

每天我都按時(shí)上班，開始一天的工作日程，作為一名員工，做到干一行，愛(ài)一行，做什么就是什么。首先我會(huì)檢查每位員工的工裝穿戴情

況，以及個(gè)人衛(wèi)生狀況。嚴(yán)格按照公司的紀(jì)律和一切規(guī)章制度執(zhí)行。關(guān)于我個(gè)人也會(huì)嚴(yán)于律己，有句話不是說(shuō)“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從”。自己不做好，就無(wú)法令別人心服！同時(shí)，我會(huì)時(shí)刻提醒大家愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，搞好集體工作，努力完成任務(wù)！

進(jìn)入廚房開始一天的工作。我會(huì)桌布檢查一下廚房各種廚具的運(yùn)作狀況以及當(dāng)日各種菜品的備料狀況，這樣就能對(duì)當(dāng)日所出菜品就有一個(gè)明確的把握。同時(shí)會(huì)對(duì)自己工作范圍內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行一次檢查，對(duì)于不合格的地方，進(jìn)行清潔，確保菜品的衛(wèi)生和安全。

工作時(shí)候也就是起菜的時(shí)候是最忙的。這就好比上戰(zhàn)場(chǎng)打仗一樣。每次我都會(huì)加倍用心，這樣不僅是對(duì)自己負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司負(fù)責(zé)。這個(gè)時(shí)間段比較忙，一忙難免會(huì)出錯(cuò)，這種時(shí)候我就會(huì)加倍小心，加倍努力，把各種問(wèn)題最小化，出現(xiàn)特殊情況，迅速處理！或者會(huì)在當(dāng)晚的出品會(huì)上講出，協(xié)商處理。每天上完班以后，我都會(huì)和同事們及時(shí)溝通，處理好當(dāng)天沒(méi)有解決的問(wèn)題。爭(zhēng)取在以后出現(xiàn)這些問(wèn)題能夠及時(shí)處理。

關(guān)于菜品的出品方面，我都在一直研究，保持一種積極的態(tài)度，善于學(xué)習(xí)，銳意創(chuàng)新，同時(shí)制定一系列的工作計(jì)劃，并且穩(wěn)步的按照計(jì)劃實(shí)施。這些都提高了我的工作效率。與此同時(shí)，對(duì)于每一道新出的菜品，我都做了成本分析表和菜品明細(xì)表，并且嚴(yán)格按照上面的程序執(zhí)行，確保菜品質(zhì)量的穩(wěn)定及更新，與此同時(shí)，我會(huì)特別關(guān)注菜品的衛(wèi)生問(wèn)題還有養(yǎng)生問(wèn)題，認(rèn)真抓好食品安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)都按照規(guī)定處理，其次還規(guī)定了原料的存放地點(diǎn)和分類，廚房

部分用具的擺放，還有保鮮柜、冷凍箱等機(jī)器溫度與濕度的監(jiān)測(cè)，確保原料的新鮮。同時(shí)不斷的關(guān)注養(yǎng)生資料，進(jìn)行養(yǎng)生菜品的創(chuàng)作，這些都已經(jīng)初見(jiàn)成效。

菜品的成本方面，在保證菜品出品質(zhì)量不變的前提下，盡量的節(jié)約成本，務(wù)必使物盡其用，使利益能夠最大化，同時(shí)嚴(yán)格監(jiān)控原料的進(jìn)出，對(duì)于積壓庫(kù)存的原料都會(huì)及時(shí)與各部門溝通?；虮M快推銷出去，或員工餐處理，或新菜品研發(fā)處理等。這些都是我作為一名廚師應(yīng)當(dāng)為公司做的，考慮的。

員工餐方面，這些是我們內(nèi)部員工的，我也會(huì)盡自己的最大努力。既要降低成本，又要讓員工吃好。我?？嗨稼は雭?lái)解決這些問(wèn)題。自己?jiǎn)T工假如都無(wú)法吃好點(diǎn)的話，何談工作，談何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。這些都取得了領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)可和好評(píng)。這些方面與領(lǐng)導(dǎo)的安排和關(guān)懷都是分不開的，我也會(huì)在以后的生活和工作中加倍努力，爭(zhēng)取取得更大的成果。

最后，我知道廚房員工的認(rèn)識(shí)能力和素質(zhì)都是有差異的，我自身也有很多的不足和缺陷，這些問(wèn)題其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什么原因，都會(huì)對(duì)我以后的工作造成巨大的影響。因此，我會(huì)盡力地改變自己，使自己的潛力得到最大的發(fā)回，使自己的才能得到最大的施展，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望，不能讓同事對(duì)我感到失望，俗話說(shuō)“人無(wú)完人”，我會(huì)盡我最大的努力履行自己的工作職責(zé)，樹立信心，勇往直前！

第三篇：中廚部規(guī)章制度

中廚部規(guī)章制度

為推動(dòng)全體干部員工的工作積極性,為了維護(hù)單位的正常工作、生活秩序，為提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，必須實(shí)施處罰制度。

一、有下列表現(xiàn)者，批評(píng)教育，寫檢討書，扣發(fā)獎(jiǎng)金并與警告。

1、員工一次不參加組織的集體活動(dòng)（開會(huì)、學(xué)習(xí)、外事勞動(dòng)以及單位各

項(xiàng)組織活動(dòng)）扣5分；

2、當(dāng)班不負(fù)責(zé)任，看書報(bào)、打瞌睡、閑聊、辦私事一次扣5分；

3、上班不穿工作服不帶工號(hào)牌，衣著不整，蓄長(zhǎng)發(fā)，留胡須一次扣10

分；

4、擅離工作崗位10分鐘扣10分，1小時(shí)以上者按曠工處理（曠工半天

扣半月獎(jiǎng)金，曠工一天扣整月獎(jiǎng)金，曠工三天者作自動(dòng)退單位處理，并停發(fā)當(dāng)月上班時(shí)間的工資獎(jiǎng)金。）

5、因個(gè)人疏忽或開玩笑損壞公物150元以下者，照價(jià)賠償。

6、衛(wèi)生檢查不合格，視情節(jié)對(duì)直接責(zé)任者，一次扣5—30分。

7、同事之間，發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不找領(lǐng)導(dǎo)解決，產(chǎn)生吵架、打架或當(dāng)著客人的面爭(zhēng)吵者，視情節(jié)一次扣除10—50分。

8、工作態(tài)度不認(rèn)真，不按操作規(guī)程做，或不履行職責(zé)，造成事故故者，責(zé)任自負(fù)，情節(jié)輕者視情節(jié)扣除5—30分。

9、上下班遲到早退5分鐘扣5分，10分鐘扣10分，超過(guò)1小時(shí)以上者

按曠工處理。

10、廚房、加工間、自來(lái)水籠頭出現(xiàn)長(zhǎng)流水現(xiàn)象，各工作崗位收市后，出

現(xiàn)長(zhǎng)明燈，每次扣10分。

11、收市下班不關(guān)水、電，不鎖門窗，每次扣10—50分，造成物質(zhì)被盜

照價(jià)賠償。

12、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不按規(guī)定就餐，私開小灶，每次扣50分。

13、出品的菜肴飯食，衛(wèi)生不保障，出現(xiàn)有明顯的頭發(fā)、有蚊、蟲等，每道菜扣5—30分。

二、有下列情況之一者，作扣罰或除名處理。

1、不服從分配和管理，頂撞、謾罵領(lǐng)導(dǎo)，打擊報(bào)復(fù)者。

2、服務(wù)態(tài)度惡劣，與客人吵架，頂撞或因其它重大問(wèn)題被客人投訴者。

3、貪污盜竊，有偷摸行為，將公物拿回宿舍使用，就餐不交款或?qū)⒐?/p>

送人者。

4、搬弄是非，挑撥離間，自由主義，拉老鄉(xiāng)關(guān)系，進(jìn)行非組織活動(dòng)，破

壞同事、客人之間的團(tuán)結(jié)者。

5、無(wú)故不參加會(huì)議學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)三次以上者。

6、向客人有索賄、亂拉關(guān)系，影響單位聲譽(yù)者。

7、對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人破壞或企圖破壞正常的秩序者。

8、蓄意損耗，破壞公用設(shè)備者。

9、制造謠言或惡意重傷單位聲譽(yù)或其他員工者。

10、因不注意衛(wèi)生，而造成他人食物中毒者。

二00九年三月二十六日

第四篇：后廚管理制度

廣中賓館后廚管理制度

1、按時(shí)上下班、打卡、不遲到、不早退。

2、工作服要干凈、穿戴整齊。

3、廚房設(shè)備、設(shè)施由專門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

4、采購(gòu)單要有計(jì)劃、驗(yàn)收人員認(rèn)真負(fù)責(zé)。

5、各衛(wèi)生區(qū)域保持地面干凈、無(wú)積水、墻面無(wú)油漬，器具無(wú)灰塵。

6、注意節(jié)約，減少費(fèi)用及能源控制。

7、開檔要有序，當(dāng)天工作必須當(dāng)日完成，收檔要干凈。

8、生熟分離，防止交叉感染。

9、服從領(lǐng)導(dǎo)安排及完成隨機(jī)性任務(wù)。

10、保證出品，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

11、工作時(shí)間不得無(wú)故脫崗，違者罰款。

12、同事之間嚴(yán)禁在工作期間打鬧、打架。

廣中賓館后廚食品安全制度

1、廚房人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生、上班時(shí)穿戴干凈的工作服、帽子、頭發(fā)不得外漏、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物，專間操作人員應(yīng)戴口罩。

2、上班人員接觸入口食品時(shí)有下列情形應(yīng)洗手： ① 處理食物前； ② 上廁所后； ③ 處理生食物后；

④ 處理弄污的設(shè)備或飲用食用具后； ⑤ 從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)；

3、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

4、不得在食品加工區(qū)或操作間吸煙或從事其他可能污染食品的行為。

5、上班人員必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。

6、工作服宜用白色或淺色布料。

7、食品驗(yàn)貨由專人進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)貨。

8、建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。

廣中賓館后廚消防安全制度

1、檢查廚房消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)是否正常。

2、廚房備區(qū)域消火栓、煙感器、自動(dòng)噴淋探頭是否運(yùn)行。

3、廚房各部區(qū)域配置的滅火器、滅火毯、檢查是否良好，無(wú)失效過(guò)期。

4、廚房后門及消防出口通道有無(wú)堵塞、圍占、防火門、閉門器使用正常。

5、消防演練，根據(jù)情況做出準(zhǔn)確的滅火方式。比如油鍋著火，先關(guān)風(fēng)機(jī)，電源，再用滅火毯或用被子（或厚衣服）浸水，覆蓋其上進(jìn)行滅火。

6、熟悉逃生通道，以便引領(lǐng)更多人走逃生通道。

7、熟悉消防知識(shí)。

第五篇：后廚管理制度

后廚管理制度

一、時(shí)間制度

1、每天上午9:30分點(diǎn)名，下午5時(shí)點(diǎn)名，如有遲到看情況給予警告，再犯者直接處罰（十分鐘之內(nèi)處罰5元）。

2、每天中晚班下班后，如有客人用餐，留有值班人員在客人走后不需要菜品及主食的情況下，方可下班。

二、菜品制度

1、配菜崗憑菜單按規(guī)格及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行原料切配，先接單先配，確保灶上有菜可炒，不多配不少配，配完菜及時(shí)與各部門核對(duì)菜單，防止遺漏菜品，砧板出現(xiàn)錯(cuò)配，漏配和多配，造成損失的按售價(jià)賠償，廚房配菜人員一律見(jiàn)單走菜，特別情況廚師長(zhǎng)另行通知。

2、炒菜的人員對(duì)所配的菜品要及時(shí)進(jìn)行烹調(diào)，對(duì)所配菜品的格質(zhì)量有疑問(wèn)者，要及時(shí)向切配崗提出，并及時(shí)處理，確保菜品質(zhì)量。

3、粗加工每天必須按量在上客之前完成，必須保質(zhì)保量，如有切配：色澤、味道、高壓鍋超時(shí)造成原料損失者，加工者和砧板同時(shí)負(fù)原料損失責(zé)任，（原料按成本價(jià)格計(jì)算）

三、衛(wèi)生制度

1、廚房衛(wèi)生有專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，隨贓隨打掃，確保地面整潔干凈。

2、廚房下水道保持每天打掃3至5遍，保證沒(méi)有堆積雜物等，隨時(shí)暢通無(wú)阻。

所有人員在工作中一次出現(xiàn)錯(cuò)誤，給以警告，再犯者廚師長(zhǎng)寫條自己簽字，以備月底扣除。

各部門員工應(yīng)服從安排，聽從調(diào)遣，完成津都餃子館下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)工作指標(biāo)，共同遵守管理制度。