第一篇：食堂管理辦法 全

XXXX公司 食堂管理辦法

為進(jìn)一步加強(qiáng)全線食堂管理，提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，整合公司食堂管理方面的有關(guān)規(guī)定和細(xì)則，制定本辦法。

第一章 食堂的管理分工

一、食堂管理分工

（一）各單位食堂統(tǒng)一歸口本單位辦公室管理。辦公室負(fù)責(zé)制定食堂管理目標(biāo)和計劃，調(diào)整食堂人員分工；食堂管理員隸屬辦公室，負(fù)責(zé)食堂物品采購，原料入庫出庫盤點，食品衛(wèi)生和安全，各種證件辦理和報備，伙食營養(yǎng)搭配，以及廚師日常管理等項工作。

（二）財務(wù)部門負(fù)責(zé)管理食堂各項費用支出等工作。

（三）伙食委員會負(fù)責(zé)對食堂工作的指導(dǎo)與監(jiān)督檢查。

二、伙食委員會職責(zé)

（一）伙食委員會委員由各單位民主選舉產(chǎn)生，單位明確一名班子成員主管。

（二）伙食委員會負(fù)責(zé)對食堂管理、費用收支、伙食質(zhì)量、原料采購、出入庫、庫存、服務(wù)水平、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、食品價格等進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。

（三）每月5日前召開一次伙食委員會會議，會議由伙食委員會主任召集，商討食堂工作的有關(guān)問題。

（四）每月進(jìn)行一次滿意度調(diào)查，向員工征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，調(diào)查人數(shù)不低于單位員工人數(shù)的85%。對員工提出的合理化建議要及時通知并督促食堂管理員采納，改進(jìn)食堂工作。

（五）加強(qiáng)員工與食堂工作人員的交流，引導(dǎo)廣大員工保持餐廳衛(wèi)生 清潔，尊重炊管人員的勞動，文明用餐，義務(wù)幫廚，攜手共建文明食堂。

三、食堂管理員職責(zé)

（一）負(fù)責(zé)食堂各項工作和食堂工作人員的管理；制定每周食譜。

（二）負(fù)責(zé)食堂主副食、原料、配料、水果的采購，按照“貨比三家”的原則進(jìn)行采購。

（三）嚴(yán)禁采購過期、腐爛變質(zhì)、無檢疫食品、雞、鴨、魚、肉、米、面、油等，確保所采購的食品原料、配料質(zhì)量。

（四）對所采購主副食、原料、配料的票據(jù)，經(jīng)炊事員對所采購主副食、原料、配料驗收復(fù)秤無誤，入庫并在票據(jù)上簽字后方可到財務(wù)報銷，做到當(dāng)日費用當(dāng)日結(jié)清。嚴(yán)禁拖欠商家費用。

（五）每月對采購、伙食成本、庫存食物進(jìn)行盤點、核算，經(jīng)伙食委員會審核后，于次月5日前予以公示。

（六）負(fù)責(zé)每天對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、安全工作、炊事員個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

（七）每月定期與伙食委員會及員工進(jìn)行溝通，對伙食委員會、員工提出的意見及合理化建議要及時采納、改進(jìn)工作。

（八）因采購腐爛變質(zhì)、無檢疫、過期食品等造成食物中毒事故，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任。

（九）食堂管理員因貪污、私自挪用伙食費，貪占食堂公物、食物，一經(jīng)查實，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任。

四、炊事員職責(zé)

（一）服從食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)知識，熟練各種設(shè)備操作規(guī)程，熱情服務(wù)。

（二）配合食堂管理員提前安排好每周食譜。

（三）負(fù)責(zé)驗收管理員采購的主副食、原料、配料，并復(fù)秤無誤后，在票據(jù)上簽字。對腐爛變質(zhì)的食品及復(fù)稱后與票據(jù)數(shù)量、斤 稱不相符的有權(quán)拒收。

（四）負(fù)責(zé)每天對操作間、餐廳、庫房的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保證無蚊蠅，無蟑螂，無老鼠。

（五）注意個人衛(wèi)生，工作時必須穿戴工作衣帽，并做到勤洗手、勤洗換工作服，不戴手飾，不留長指甲。

（六）接受定期健康檢查，持《健康證》上崗。體檢不合格者嚴(yán)禁上崗。

（七）嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)，不使用腐爛變質(zhì)的原料、配料。嚴(yán)防食物中毒，對存放過食品的器具、餐具要及時清洗、消毒。

（八）做到服務(wù)熱情周到，態(tài)度和藹，禮貌待人。按點開飯，對因加班、上班晚來的員工，要保證飯菜數(shù)量，讓員工吃到熱飯、熱菜。

（九）因飯菜質(zhì)量低、服務(wù)態(tài)度差等原因致使員工滿意度低于60%的，將退回勞動派遣公司。

（十）因使用腐爛變質(zhì)無檢疫的食品或食品加工不當(dāng)造成食物中毒，將予以退回勞務(wù)派遣公司，并根據(jù)情況追究相關(guān)責(zé)任

（十一）貪污、挪用伙食費，貪占食堂公物、食物，一經(jīng)查實，將退回勞務(wù)派遣公司。

第二章 食堂經(jīng)費的使用與管理

一、公司撥付各單位的食堂伙食補(bǔ)貼及節(jié)假日伙食補(bǔ)貼，要專款專用，嚴(yán)禁挪作它用，嚴(yán)禁超支。如有節(jié)余，結(jié)轉(zhuǎn)下年度使用，嚴(yán)禁以現(xiàn)金、物品、購物卡、代金券等形式發(fā)給個人。

二、幾個單位合用一個食堂的，公司將食堂伙食補(bǔ)貼及相關(guān)費用撥付到食堂管理單位統(tǒng)一使用。非本公司人員在食堂就餐按當(dāng)日飯菜價格標(biāo)準(zhǔn)購買飯票就餐。

三、食堂賬務(wù)由本單位財務(wù)人員兼管，負(fù)責(zé)食堂收支的日常核算。食 堂當(dāng)月的收支情況于次月8日前經(jīng)伙食委員會審核后予以公示。

四、每周訂一次食譜并公示，經(jīng)常變更飯菜花樣，作好主副食搭配，合理使用伙食補(bǔ)貼費;公司所配炊事用具要得到充分使用。

第三章 食堂采購流程

一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，確保所采購的原料輔料衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。

二、按照衛(wèi)生防疫部門規(guī)定認(rèn)真填寫《采購與進(jìn)貨驗收臺賬》

三、采購原則

（一）遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，力求質(zhì)優(yōu)價廉；采購時必須2人。

（二）實行“定點采購”（如超市），杜絕從流動攤販采購，確保食品原料與輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。

（三）嚴(yán)禁采購國家明令禁止使用的非食用添加劑及含有非食用添加劑的食品、半成品和配料。

（四）嚴(yán)禁采購面條、饅頭、油條和相關(guān)證照不齊全的小作坊制作的熟肉、糕點、涼粉、涼皮、豆腐、豆腐絲等成品或半成品。

（五）對采購的食用食品添加劑應(yīng)告知炊事員嚴(yán)格按規(guī)定劑量使用。

四、供應(yīng)商必須具備的條件

（一）具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照（營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證）；個體經(jīng)營戶須提供相關(guān)證照及法定代表人身份證復(fù)印件，交本單位備案。

（二）大米、面粉、油、調(diào)料、肉類、奶制品供應(yīng)商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)和證書，如衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等。

（三）對于不完全具備相關(guān)證照的供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，要從具有合法經(jīng)營資格的大中型蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場中向其采購并索取票 據(jù)。

（四）對與本單位長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本單位簽訂長期合作的意向性合同，約定食品原料輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

（五）供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（或收據(jù)）、送貨單等送貨憑證。

五、食堂采購驗收員由本單位辦公室指定，負(fù)責(zé)對采購的食品原料輔料進(jìn)行驗收，職責(zé)如下：

（一）堅持原則，秉公辦事，堅決維護(hù)公司和本單位利益。

（二）根據(jù)采購票據(jù)，對食品原料輔料先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗收后在單據(jù)上簽字。

（三）不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

六、食品驗收程序與標(biāo)準(zhǔn)

（一）“一看二聞三嘗四問五索”：一看食品包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識齊全，食品有無變色、腐??；二聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗味道是否正常；四問生產(chǎn)過程、裝卸運輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

（二）肉的驗收：索取檢疫合格證；看肉的顏色，肥膘呈白色，瘦肉呈紫紅色；查看是否注水；肉外表無毛。

（三）魚的驗收：鮮魚有正常的魚腥味，魚的眼睛呈灰色且向外突出，魚鱗齊全；凍魚顏色不發(fā)黃，眼睛不渾濁。

（四）米面的驗收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

（五）油的驗收：索取出廠合格證、檢驗證明；看透明度，色澤透明的是植物油；聞嘗味道是否有臭味、有礦物味，有臭味的可能是地溝油；燃燒，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)，燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品。要選用公司指定的品牌食用油：金龍魚、福 臨門、胡姬花、魯花。

七、食品采購及貨款支付程序

（一）采購前管理員、廚師對食堂食品原料輔料存量進(jìn)行盤點，確定各種食品原料輔料的需求量。對需求量的把握必須適度，避免因采購過多放臵時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少而影響供餐。

（二）采購員咨詢價格、還價、定價，報辦公室后確定供應(yīng)商，根據(jù)需求量再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

（三）貨物送到后，由驗收員進(jìn)行驗收。對不合格食品拒收，并要求重新配送；對合格食品，核實數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購計劃表上登記準(zhǔn)確，按驗收實際入庫。

（四）食堂管理員憑驗收員確認(rèn)簽字的采購票據(jù)經(jīng)本單位辦公室負(fù)責(zé)人、財務(wù)負(fù)責(zé)人審批簽字后，每周五送至本單位財務(wù)部門申請支票或支取現(xiàn)金。

（五）食堂管理員可以在本單位財務(wù)部門預(yù)借2000元備用金，作為采購周轉(zhuǎn)。嚴(yán)禁食堂管理員存放超過2000元以上公款現(xiàn)金，報銷的現(xiàn)金應(yīng)在當(dāng)天支付給商家。

八、食堂管理員及辦公室相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價格偏高，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商降價，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

九、食堂管理員及驗收員在采購驗收中，不得與供應(yīng)商暗箱操作，嚴(yán)禁收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按公司有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)肅處理。

十、食堂管理員及辦公室相關(guān)人員要及時收集政府部門發(fā)布的食品安全預(yù)警信息，經(jīng)常學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的知識，把好食品進(jìn)貨關(guān)，消除食品安全隱患。

十一、對食堂消耗類物品，要根據(jù)食堂日常物品使用情況和消耗實際，制定月物品使用管理計劃，由辦公室每月統(tǒng)一購買一次，管理員集中從辦 公室領(lǐng)用。

第四章 出入庫與食品加工管理

一、新采購的主副食原料入庫時，庫房管理人員（由食堂管理員指定一名炊事人員兼任）應(yīng)首先檢查其質(zhì)量是否合格，對質(zhì)量有問題的主副食品原料有權(quán)拒絕入庫，要求管理員對其進(jìn)行退換。

二、庫房管理人員對入庫主副食原料檢驗合格后，應(yīng)認(rèn)真填寫“原料入庫單”一式二聯(lián)，與管理員共同簽字后第一聯(lián)交食堂兼職會計，第二聯(lián)交管理員備查。

三、庫房內(nèi)必須保持干凈整潔，庫存物品要離墻壁15CM，距離地面20CM上架存放，按照貨架品名、品種分類碼放整齊，食品與非食品不得混放。

四、庫房管理人員應(yīng)及時清點庫存食品，堅持先進(jìn)的先出，以防過期變質(zhì)造成浪費。

五、每日伙食需用的主副食原料出庫時，庫房管理人員應(yīng)首先檢查其是否有腐爛變質(zhì)情況，對腐爛變質(zhì)的原料不得出庫使用，應(yīng)做損失處理，填寫“變質(zhì)原料清單”一式二聯(lián)，與管理員共同簽字后第一聯(lián)交食堂兼職會計，第二聯(lián)交管理員備查。對質(zhì)量合格的出庫原料，進(jìn)行計量后認(rèn)真填寫“原料出庫單”一式二聯(lián)，與管理員共同簽字后第一聯(lián)交食堂兼職會計，第二聯(lián)交管理員備查。

六、每月末庫房管理員應(yīng)配合食堂管理員對庫存進(jìn)行盤點。

七、伙食委員會有權(quán)隨時對庫房的衛(wèi)生、庫存、日常出入庫、月末庫存盤點等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

八、庫房嚴(yán)禁存放與食堂食物無關(guān)的物品，保持庫房干燥通風(fēng)，防止主副食原料因受潮發(fā)生霉變。

九、完成出庫手續(xù)后，炊事員要先洗手，進(jìn)行選料、清洗、控水，然后切制加工，待完畢后逐一進(jìn)行烹飪加工，再保溫儲存、供餐。

第五章 食堂衛(wèi)生管理

一、食堂操作間。每天要對操作間主要炊事設(shè)備、清洗池、油煙機(jī)、灶臺以及排煙罩等進(jìn)行一次清洗或清潔；對鍋、碗、瓢、盆及其它炊具和容器（當(dāng)日使用過的）每餐后要進(jìn)行一次清洗，并于晚餐后進(jìn)行一次徹底消毒，然后按照規(guī)定位臵規(guī)范擺放；操作間地面每日進(jìn)行一次徹底清掃。

二、餐廳衛(wèi)生。對餐廳的洗碗池、餐桌和椅子，每餐后都要進(jìn)行清潔，擦拭干凈，確保食堂就餐環(huán)境。餐廳周邊衛(wèi)生，由食堂管理員負(fù)責(zé)安排，每天早餐前對餐廳周圍的地面進(jìn)行一次清掃，并做好周邊其它物品擺放，杜絕垃圾和廢棄物，確保餐廳周邊環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

三、消毒工作。夏季要每周、冬季每兩周對餐廳、操作間等區(qū)域進(jìn)行一次“拉網(wǎng)式”消毒，不留死角。各單位要結(jié)合實際制定食堂區(qū)域的消毒順序，每次消毒都要有記錄。所需消毒劑到單位辦公室領(lǐng)取，消毒完畢后，剩余的消毒劑由食堂管理員負(fù)責(zé)保管。

四、食堂炊事員要注重個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換工作服，嚴(yán)禁佩戴戒指、項鏈、耳環(huán)等飾品上班，工作時間禁止吸煙。工作時間要穿工作服，戴工作帽。供餐時不得直接用手接觸食物。

五、管理員、炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格或患有不適宜在食堂工作的某種疾病時不能在食堂工作。

六、餐具、刀具、菜墩、案板器皿等要生熟分開，并要及時清潔、擦洗、消毒。

七、食品存放冰箱要生熟分開，并用食品袋或保鮮膜包裹好存放以免串味。

八、灶臺干凈整潔無油污，器具無污漬。飯桌、凳子擺放整齊有序、潔凈無灰塵、無油漬，碗柜內(nèi)外干凈整潔。

九、食堂門窗干凈明亮，無污漬、無灰塵，門簾無污漬懸掛整齊，墻壁無蜘蛛網(wǎng)，地面干凈，操作間、餐廳、庫房無蚊蠅。

十、水池要潔凈，下水道暢通，水龍頭無長流水，污物桶每天及時清理干凈，無衛(wèi)生死角。

十一、食堂內(nèi)的各種電器、炊事機(jī)械要保持干凈整潔，不用時要用專用布蓋好。電燈、電扇、電器開關(guān)經(jīng)常擦拭，無灰塵、無油漬。

第六章 食堂設(shè)備與器具管理

一、公司辦公室負(fù)責(zé)對各單位炊事機(jī)械的配臵、調(diào)配及檢查工作。

二、食堂管理員每半年對本單位食堂炊事機(jī)械、炊具和餐廳器具進(jìn)行一次盤點，統(tǒng)一造冊登記，須增加的機(jī)械、炊具等要提出書面申請。

三、各單位須設(shè)專人負(fù)責(zé)炊事機(jī)械的維修保養(yǎng)工作（負(fù)責(zé)此項工作的人員應(yīng)具備相關(guān)的電工資質(zhì)和維修工作經(jīng)驗及技術(shù)），并每月兩次組織食堂工作人員共同對炊事機(jī)械進(jìn)行清洗、消毒等例行保養(yǎng)，保證炊事機(jī)械的安全使用和清潔衛(wèi)生。炊事機(jī)械發(fā)生銹蝕、外殼損壞、電源線老化等故障，各單位應(yīng)迅速修復(fù)，費用從本單位經(jīng)費中列支。

四、各單位辦公室負(fù)責(zé)辦公資產(chǎn)人員須每季度隨辦公資產(chǎn)匯總表上報炊事機(jī)械的使用、維修、變更情況，同時在本單位建立詳細(xì)臺帳，記錄炊事機(jī)械配臵、調(diào)配、維修等詳細(xì)信息。

五、經(jīng)公司批準(zhǔn)，各單位用辦公經(jīng)費節(jié)余購臵和更新的炊事機(jī)械，一并納入設(shè)備管理，并及時上報公司辦公室，同時按《冀星公司辦公資產(chǎn)（固定資產(chǎn)和低值易耗品）管理規(guī)定》的要求登記造冊。

第七章 食堂安全管理

一、食堂管理人員及炊事員要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)。不采購、食用腐爛變質(zhì)、無檢疫、過期食品。

二、各單位食堂要建立切實可行的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，并按規(guī)定定期演練。

三、按照《食品安全法》規(guī)定，每餐都要保存食品留樣，每種必須留足50—100克，冷藏保留24小時。

四、各單位須做好炊事機(jī)械的防火、防電、安全規(guī)范操作等方面的工作，并對食堂工作人員進(jìn)行炊事機(jī)械使用前的相關(guān)操作培訓(xùn)，必須熟悉所操作的機(jī)器、廚具的性能、操作方法及危險部位，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，集中精神，防止事故發(fā)生。

五、開關(guān)各類電器時，不得用濕手觸摸，或用各類導(dǎo)電物體觸動開關(guān)；要使用防水插座，以免發(fā)生觸電事故。

六、開動機(jī)器前，要通知接觸機(jī)器人員，躲開危險部位，以免機(jī)器突然啟動時發(fā)生危險，兩人以上操作時要實行呼喚應(yīng)答制。

七、和面機(jī)、攪肉機(jī)、饅頭機(jī)在轉(zhuǎn)動時，手不得進(jìn)入添料口內(nèi)，各種機(jī)器在轉(zhuǎn)動時不得用手觸摸轉(zhuǎn)動部位。

八、菜刀及其它沉重的炊具用完清洗后，要放臵在安全的固定位臵，以免砍傷或砸傷人。

九、炊事人員要樹立安全生產(chǎn)意識，下班前要關(guān)好鎖好門窗，隨時做好防投毒工作。

十、食堂人員發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備異常和不安全因素時，應(yīng)立即關(guān)機(jī)，停止使用，并聯(lián)系修理。

十一、非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。食堂嚴(yán)禁使用滅鼠和滅蚊蠅蟲的藥物，用鼠夾、滅蚊蠅燈、蒼蠅拍等消滅害蟲。消毒液不得在操作間存放。

十二、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，杜絕意外事故的發(fā)生。重點做好液化氣鋼瓶、壓力灶具的安全檢查工作，必須使用經(jīng)相關(guān)部門檢測合格的液化氣鋼瓶。壓力容器、灶具和液化氣鋼瓶必須在產(chǎn)品規(guī)定的使用年限內(nèi)使用，超出安全使用年限必須更新。鏈接灶具的軟管要定期檢查防止漏氣，軟管使用期不得超過兩年。液化氣鋼瓶與灶具的放臵距離必須在一米以上。

十三、食堂操作間應(yīng)配備消防滅火器具，并定期檢修，保證正常使用。操作間內(nèi)的電路、電線等，應(yīng)定期檢修，老化的線路應(yīng)及時更換。經(jīng)費從本單位辦公經(jīng)費中列支，公司不再追加費用。

第八章 附則

一、食堂工作人員身體健康和衛(wèi)生情況。各單位要認(rèn)真做好食堂工作人員從業(yè)健康證、資格證的檢查，定期做好個人生活衛(wèi)生檢查，靈活利用工作之余加強(qiáng)衛(wèi)生教育，普及衛(wèi)生知識。

二、食堂許可證等證件辦理和相關(guān)事項。各單位要嚴(yán)格遵守國家衛(wèi)生部門要求，按時做好衛(wèi)生許可證等證件的驗校、年審、辦理工作，杜絕無證經(jīng)營或證件不全的情形。處理好與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生管理部門的關(guān)系，平時加強(qiáng)溝通，配合做好食堂食品衛(wèi)生和安全管理。

三、本辦法適用公司總部、各管理處、養(yǎng)護(hù)中心、各收費站食堂。

四、本辦法執(zhí)行情況，納入公司績效考核范圍。

五、本辦法由公司負(fù)責(zé)解釋。

六、本辦法自2013年2月1日起執(zhí)行，之前印發(fā)的與之內(nèi)容相關(guān)的文件同時廢止。

附件：

1、冀星公司食堂檢查表

2、冀星公司食品留樣記錄表

3、冀星公司食品采購進(jìn)貨驗收臺賬

4、食品出庫單

5、食堂滿意度調(diào)查匯總表

6、食堂滿意度調(diào)查表

7、冀星公司食堂伙食賬目公示表

8、食堂工作餐安排通知單

9、會議記錄表

10、食堂餐廳、操作間消毒登記表

第二篇：食堂管理辦法范文

一、目的:

為提升員工用餐的質(zhì)量, 由公司指派專人對我司膳食工作作專業(yè)化的管理，提高伙食品質(zhì)和后勤服務(wù)水平，增加公司員工就餐滿意度，提高工作效益，為員工提供多元、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的膳食服務(wù);

二、范圍: 廠內(nèi)用餐內(nèi)容均屬之.三、職責(zé): 飯?zhí)萌藛T：負(fù)責(zé)為我司員工保質(zhì)保量的膳食供應(yīng);行政主管: 審核日用餐消費報表、整理月度用餐消費報告;

行政人事組: 負(fù)責(zé)對本辦法執(zhí)行的督促;負(fù)責(zé)對員工用餐進(jìn)行監(jiān)督;負(fù)責(zé)對飯?zhí)酶黜椆芾淼亩綄?dǎo).各部門主管: 負(fù)責(zé)對在職員工進(jìn)行倡導(dǎo)教育本辦法.四，說明: 4.1用餐時間規(guī)定：早餐供應(yīng)時間 07:10-07:50;中餐供應(yīng)時間

11:30-13:00;

晚餐供應(yīng)時間

17:00-18:10;夜宵供應(yīng)時間

24:00-00:50.4.2 用餐標(biāo)準(zhǔn)為早餐1.00元/人, 中餐及晚餐各4.00元/人，4.2.1 標(biāo)準(zhǔn)餐早餐的種類有：

主食：蔥花卷、饅頭、油炸食品、面食、粉類、各式炒粉、等輪流供應(yīng)；

4.2.2 標(biāo)準(zhǔn)餐的中、晚餐：二葷一素+熱湯+米飯

主食：米飯

副食：葷菜二道+素菜一道＋米飯＋例湯

4.3 請長假的員工, 其到職后, 至人事課辦理報到手續(xù)后, 人事課按其到職日期至當(dāng)月底的日期核算, 按9元/人/天進(jìn)行補(bǔ)扣;

4.4 所有干職員工目前統(tǒng)一維持自備碗筷方式;

4.5 每天的菜色配置需提前一個星期交給行政部以示通告，如有不合理之處可提出修正。

4.6 每天的菜譜安排后每天由行政部安排各部人員對菜量、菜質(zhì)及菜價進(jìn)行監(jiān)管及考察，每日的消費款額當(dāng)天必須清算，有關(guān)飯?zhí)靡鲅a(bǔ)任何的碗具必須以申請單的方式交行政安排人員進(jìn)行采購。

4.7 核算：

4.7.1 新入職的員工、中途離職的員工、請長假未在廠消費的員工, 由行政部按其未在廠的天數(shù), 按9 元/人/天不扣伙食費;4.7.2 伙食費的代扣方法當(dāng)月份的伙食費在當(dāng)月份工資中代扣;

4.7.3 次月5日前行政部將核算好的上月人員伙食消費報表.轉(zhuǎn)給財務(wù)作消費統(tǒng)計并公布全員知曉.4.8 監(jiān)督協(xié)調(diào)：

4.8.1 在餐廳懸掛有總經(jīng)理信箱，總經(jīng)理會定期收集意見書.4.8.2 行政部不定期對飯?zhí)眠M(jìn)行督導(dǎo), 并將每次查核的問題點向飯?zhí)梅磻?yīng), 要求其改善.4.8.3 每餐開餐時，行政部安排有專人巡視、咨詢，解決突發(fā)事件，聽取員工的合理化建議及意見,（如菜

式過咸、過淡、過辣及時調(diào)整）, 員工用餐時亦可及時向行政主管反映。4.9 用餐管理公約：

4.9.1 每位員工均須遵守用餐秩序, 排隊打菜、排隊打飯、順位就餐;.4.9.2 餐具整齊的擺放于餐具架上, 不得隨意擺放.4.9.3 節(jié)約糧食, 米飯、面食類及調(diào)味品吃多少打多少, 不得浪費;浪費食物等于浪費自已和全體員工的切身利益, 4.9.4 所有人員均須在餐廳用餐, 不可在走道上、或回宿舍、或站在操場上, 或帶出廠外出租房食用.4.9.5 米飯、例湯是未經(jīng)過管制, 由各員工自已隨意取用的, 但嚴(yán)禁帶到宿舍食用或帶出廠外.4.9.6 用餐時的骨、渣、皮、殼在用餐完畢后自動收拾干凈倒在剩飯菜收集桶內(nèi);并在洗碗?yún)^(qū)洗碗.自覺維護(hù)餐廳及其周圍的環(huán)境;4.9.7員工餐具須在洗碗?yún)^(qū)清洗, 并不得將剩飯菜倒在洗碗池中;不可用例湯洗碗;4.9.8不可將洗碗水或碗內(nèi)盛裝的備用水隨處亂倒, 須倒在下水道或洗碗池中;

4.9.9 愛護(hù)餐廳的設(shè)備設(shè)施, 若發(fā)現(xiàn)損壞者, 將要求照價賠償;

4.9.10 以上由行政部人員將不定時稽查, 被發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定者, 稽查人員將記錄工號、姓名,、違反事

實內(nèi)容等記錄于【稽查表】上, 并于事發(fā)后通知當(dāng)事人主管, 對當(dāng)事人將罰款20元/人/次.4.9.11 若有不服從管理或辱罵稽查人員之員工, 由稽查人員第一時間通知該員工部門主管及公司上級領(lǐng)

導(dǎo)及時處理, 情節(jié)嚴(yán)重者可處以開除之處分.五.參考文件：

5.1＜薪資管理辦法＞

5.2 ＜員工手冊＞

六、應(yīng)用窗體：

6.1 【稽查表】

七、本文執(zhí)行辦法：

7.1 本文經(jīng)核準(zhǔn)后由行政部召集各主管開會倡導(dǎo);

7.2 請各主管對所屬屬員進(jìn)行倡導(dǎo)教育, 并須有培訓(xùn)“簽到表”反饋至行政部;

7.3 同單位第二次、第三次、N次發(fā)生以上違規(guī)事件者, 除當(dāng)事人受處分外, 所屬主管連帶記小過至記大過處分.例如某組無論是否為同一人, 發(fā)生第二起違反以上規(guī)定的事件, 直屬主管連帶記小過一次;發(fā)生第三起違反以上規(guī)定事件, 直屬主管連帶記小過一次, 再上級主管連帶記大過一次;

深圳明佳創(chuàng)新電子有限公司

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食 堂 管 理 辦 法

編

制：行政人事部

審

核：

批

準(zhǔn)：

生效日期：

第三篇：食堂管理辦法

食堂管理辦法

第一條 采購與儲存管理

（一）采購管理

1、公司辦公室根據(jù)各站所在地理位置進(jìn)行采購區(qū)域劃分，要求各站到指定店進(jìn)行采購，達(dá)到物資的價格統(tǒng)一、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)。

2、計劃采購：根據(jù)用料要求，食堂管理員提出采購申請，食堂負(fù)責(zé)人簽字，采購人員應(yīng)持食堂負(fù)責(zé)人簽字采購單進(jìn)行采購(主要是大米、面粉、大宗調(diào)料、油等)。采購后由食堂負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),辦理入庫手續(xù)并進(jìn)行登記做賬。

3、食堂需要大量進(jìn)貨時，事先必須經(jīng)公司辦公室批準(zhǔn)。

4、日常采購：由廚師報食堂管理員進(jìn)行采購，小批量、多品種按市場優(yōu)質(zhì)優(yōu)價采購，采購后交庫管員驗收，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)把關(guān)抽查。

5、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

6、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒。

7、采購大批主食或副食要求供貨單位有衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。

（二）存儲管理

1、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每2、食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目。

3、入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。

5、出庫：日常出庫，應(yīng)由庫管員、廚師簽字登記。第一一八條 衛(wèi)生管理

（三）食堂工作人員衛(wèi)生管理

1、食堂工作人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服。

2、食堂工作人員工作時要穿戴工作服、工作帽、打菜人員要戴口罩。

3、食堂人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

4、凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1、廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾。

2、食品餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。并嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”的規(guī)定。其他用具容器及抹布也要經(jīng)常進(jìn)行消毒。

3、食堂在檢、洗食品時所產(chǎn)生的廢棄物要按規(guī)定存放，用餐后的剩菜剩飯要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清，防止再次污染。

（五）食堂食品衛(wèi)生管理

1、生熟食及用具嚴(yán)格分開使用，做到“雙刀”、“雙墩”、“雙碗”，專具專用，餐具、用具用完隨時清洗，每天消毒一次。

2、蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。

3、洗菜要做到水清無雜質(zhì)，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施。

4、對采購的主副食品和調(diào)味品要嚴(yán)把驗收入庫，發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)等問題時要及時處理。第一一九條 安全管理(六)防火安全管理

1、食堂操作間必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時消除，爐灶油污經(jīng)常清洗，以免引起火災(zāi)。

2、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

3、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

4、使用燃?xì)怃撈坎豢蓹M放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點火及熄火方法操作。

5、每日工作結(jié)束后，必須清理操作間，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉。(七)防盜安全管理

1、嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間和庫房。

2、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。3第一二零條 食堂工作人員管理(八)人員要求

1、食堂工作人員嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組

織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3、愛護(hù)公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便

4、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、提高烹調(diào)技術(shù)、改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

5、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。第一二一條 員工用餐管理

(九)員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。

(十)員工用餐時必須保持安靜，不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)抽煙、不準(zhǔn)大聲喧嘩影響他人用餐。(十一)員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。(十二)員工一律服從管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物。

(十三)辦公室要指定專人值勤，檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予罰款。

第一二二條 食堂財務(wù)管理

(十四)職工食堂都要設(shè)置食堂管理員和庫管。

(十五)食堂要有明確分工，管帳為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。

(十六)為提高就餐質(zhì)量、增加就餐品種、改善就餐環(huán)境，防止浪費的發(fā)生，從2009年1月1日開始，在公司為員工每天補(bǔ)助6元餐費的基礎(chǔ)上，公司全體員工用餐統(tǒng)一收費。各站食堂統(tǒng)一安裝刷卡機(jī)，員工就餐一律刷卡，具體收費標(biāo)準(zhǔn)：早餐收費1元、午餐收費2元、晚餐收費0.5元。逢國家法定節(jié)日，當(dāng)班員工一律免費就餐?？惋埵杖〔推保?元標(biāo)準(zhǔn)），(十七)食堂購置的各種設(shè)施，爐具、廚具、餐具等列入固定資產(chǎn)項目。

(十八)食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等要由辦公室制定出合理的定額，按定額購買節(jié)約使用。

(十九)庫房應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)范每天做好進(jìn)出庫手續(xù)和資料登記工作，保證進(jìn)出有據(jù)，原始憑證手續(xù)齊全，帳目清楚，資料完整。為正確核算成本打好基礎(chǔ)。食堂的費用支出要嚴(yán)格按規(guī)定辦理，經(jīng)辦人和批準(zhǔn)人要在原始憑證上簽字。(二十)食堂負(fù)責(zé)人須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算，報總經(jīng)理審批。

(二十一)食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實施。

(二十二)食堂工作人員決不允許搞“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。(二十三)堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。(二十四)每月末全面盤點食堂物品一次。

(二十五)食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

(二十六)食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。(二十七)對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。

(二十八)本辦法自下發(fā)之日開始執(zhí)行。

第四篇：食堂管理辦法

臨沂瑞豐高分子材料有限公司

食堂使用管理辦法

一、總則

1、為加強(qiáng)食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本辦法.2、本辦法包括采購財務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事用具使用管理和員工就餐管理。

3、本辦法適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務(wù)管理及物品管理

1、所有公司員工或參與工程建設(shè)并在公司食堂就餐人員的就餐費用的財務(wù)報賬一律實行如下辦法：公司所有就餐人員一律打卡就餐；新進(jìn)廠員工就餐前須到公司辦公室領(lǐng)取就餐電子卡并充值一定就餐費用，原則上一次充值不低于100元；每周三下午公司辦公室集中辦理餐卡充值業(yè)務(wù)，所有就餐人員沒有特殊情況盡量在業(yè)務(wù)辦理期間進(jìn)行充值；就餐時費用劃扣由辦公室指定食堂人員具體操作，辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督和考核；辦公室負(fù)責(zé)充值設(shè)備的管理和日常維護(hù)；

2、暫時餐費標(biāo)準(zhǔn)為：菜：3.30元/餐；饅頭：0.5元/個，女性員工可根據(jù)飯量酌情減半（半份菜，一個饅頭）；月底結(jié)算時根據(jù)實際收支情況酌情調(diào)整。

3、各部門由于公司事務(wù)需要外協(xié)人員在食堂就餐的，部門負(fù)責(zé)人需到辦公室領(lǐng)取公用餐卡并填寫詳細(xì)就餐說明和簽字，公共餐卡使用完后及時交回辦公室，辦公室負(fù)責(zé)審查，公共餐卡充值由公司領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后由辦公室負(fù)責(zé)管理。

4、食堂采購員在保證采購物品質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格控制采購支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，做到采購原始單據(jù)可信、可查、可備案。

5、食堂采購員堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月月末全面盤點食堂炊具用品一次，并做好盤點記錄。

6、食堂采購員要做好食堂所有采購設(shè)施的臺賬建立工作，要專物專用，不得擅自挪作他用，凡是借出物品及時收回。在借出期間造成物品損壞的，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)按原樣原價賠償，并視情節(jié)情況由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進(jìn)貨管理

1、食堂采購員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

2、采購要努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3、食堂需大量進(jìn)貨時，須報辦公室和總經(jīng)理批準(zhǔn)。

四、食堂炊具安全使用管理

1、炊事員必須了解各種炊事用具、設(shè)備的性能和使用方法，否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電力炊事用具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置。

4、每日下班時必須人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

5、每日下班時必須檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)閉，確保公司財物安全。

6、要保持炊具、設(shè)備的清潔，防止因腐蝕等因素造成事故。

7、出現(xiàn)故障或損壞及時向食堂采購員或辦公室上報。

五、員工就餐管理

1、辦公室每月月初公布上月就餐費用明細(xì)表，并根據(jù)物資采購部采購員實際收支情況酌情調(diào)整就餐費用標(biāo)準(zhǔn)。

2、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5點前把情況報自己所屬部門負(fù)責(zé)人，由負(fù)責(zé)人上報辦公室，辦公室根據(jù)實際就餐人數(shù)通知食堂進(jìn)行飯菜的采購和制作，否則作未變更處理，由此因食物變質(zhì)等不可控因素產(chǎn)生的費用由相關(guān)人員承擔(dān)。

3、員工就餐一律打卡，食堂人員根據(jù)規(guī)定的就餐費用標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真、負(fù)責(zé)地做好餐費劃扣工作，月底結(jié)算時辦公室聯(lián)合物資采購部進(jìn)行賬目審查，一旦發(fā)現(xiàn)舞弊，嚴(yán)肅查處。

4、員工沒有按規(guī)定打卡就餐或上報就餐變更三次，依據(jù)超過三次的次數(shù)按10元/次進(jìn)行加扣，所得罰款計入食堂采購經(jīng)費。

5、注意保持就餐環(huán)境的衛(wèi)生，就餐后的殘物倒入指定垃圾桶內(nèi)，并把餐具放到指定位置。

6、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，杜絕浪費。

7、食堂采購員和辦公室負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督就餐情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時制止，對屢教不改者，視情節(jié)給予10-20元/次加扣餐費處理，所得罰款計入采購經(jīng)費。

六、附則

1、本辦法由辦公室和采購部制定并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。

第五篇：食堂管理辦法

員工食堂管理辦法

第一條 為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。

第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼采購1名、廚師1名。

第四條 餐廳領(lǐng)班兼采購崗位職責(zé)

1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從管理部的安排。

2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲。工作前必須洗手消毒。

3、每天參加原料的采購，嚴(yán)格把好材料質(zhì)量關(guān)。

4、配合管理部調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。

5、根據(jù)季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

6、協(xié)同廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。

7、協(xié)同廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。

8、負(fù)責(zé)食堂公共區(qū)域衛(wèi)生工作。

第五條 廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。

2、計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

5、保證員工能按時開飯。

6、原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。

7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

8、協(xié)助領(lǐng)班一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、負(fù)責(zé)操作間的衛(wèi)生工作。

第六條 用餐時間為：

1.早餐：07：00——07：50

2.午餐：12：00——13：00

3.晚餐：19：00——20：00

第七條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。

第八條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到管理部補(bǔ)辦,工本費50元。家屬吃飯可道管理部購卡。

第九條 餐具由公司配備和個人提供。

第十條 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。第十一條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為182元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費?；锸迟M未消費月底清零。

第十二條用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。

第十三條每月最后一天餐卡集中充值。

第十四條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。

第十五條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。

第十六條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第十七條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第十八條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

第十九條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

第二十條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費食品。第二十一條 用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。第二十二條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或管理部匯報。

第二十三條 以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報管理部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

第二十四條 違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰

款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。

第二十五條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。