第一篇：生鮮主管2015年工作總結(jié)

生鮮主管2015年工作總結(jié)

2015年即將結(jié)束，我和工聯(lián)購物中心的每位同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。過去的一年，我們生鮮部在總部領(lǐng)導(dǎo)和店長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助，加之營運和采購的大力支持、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務(wù)實、協(xié)力、共進”的團隊精神。在這新舊交替的時候，我將過去的工作作以總結(jié)。

對區(qū)域內(nèi)消費者的消費習(xí)慣和消費水平分析力不夠沒有做出我們的經(jīng)營亮點，利客隆生活超市競爭對手的頻頻出擊及醫(yī)大科學(xué)學(xué)生放假，客流量有所下降，以致至7月、8月份銷售有大幅度的下降。

遵循公司的服務(wù)理念“專注鄰里好生活”制定促銷方案突出，圍繞民生生活中柴、米、油、鹽、醬、醋、水果、散裝食品、學(xué)生用品等選擇商品。在9月學(xué)生開學(xué)學(xué)訊超低限時促銷活動中，對銷售業(yè)績和人氣起到了很重要拉動的作用，其力度和頻率都很不錯，也取得了一些較好的業(yè)績。

10月對生鮮的調(diào)整和改造，特別是對生鮮區(qū)：散裝大米、散糖、蜜餞、蔬菜和水果的調(diào)整工作調(diào)整完成后；同時百貨區(qū)的陳列位置調(diào)整后讓整個超市的視線更開闊，使我店賣場形象得到了極大的提升。對門店銷售的增長也產(chǎn)生了重要的影響和推動作用。狠抓業(yè)務(wù)流程，落實服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。我們的業(yè)務(wù)流程，可以說就是一個完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。因此嚴(yán)格遵守業(yè)務(wù)流程，就會使服務(wù)有明顯的提升。我店對電子秤稱重人進行了定人定崗，對各通道的導(dǎo)購人員進行定員定崗，以此確保能及時為顧客提供方便快捷的服務(wù)。并要求每位員、促銷員嚴(yán)格遵守“計量五步起、六大文明禮貌用語、八個必須、微笑服務(wù)”服務(wù)顧客提供打包、送貨服務(wù)，以此讓顧客真正高興而來，滿意而歸。倡導(dǎo)精神文明，彰顯人性化服務(wù)。幫扶弱小、拾金不昧、拾物歸。

零售業(yè)以人為本，是否合理的開發(fā)和運用人力資源，是一個門店經(jīng)營管理水平的重要體現(xiàn)。為了增加門店的凝聚力和團結(jié)協(xié)作能力，一方面，我店加強門店主管與員工、員工與員工的溝通交流，另一方面加強對員工職業(yè)生涯的引導(dǎo)，每個月組織員工進行團隊建設(shè)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的集體榮譽感，并多次組織員工參加“團康”集體活動。生鮮部由散稱干貨五谷、熟食、鮮肉、水產(chǎn)、蔬果五部分組成，是門店比較大的一個部門，而且它承擔(dān)了整個超市最重要的職責(zé)拉動全店來客，增加全店銷售。加之生鮮部是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個方面著手：

一、嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。降低商品質(zhì)量客訴。必須從源頭來抓，我們每天會根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)客流情況每天晨會時提醒各個專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時候，嚴(yán)卡保質(zhì)期，逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量的正確。

二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級之間的關(guān)系。對于我們生鮮部來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生鮮部自營員工只有四名，其余的均為廠家導(dǎo)購和專柜聯(lián)營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。針對這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎(chǔ)上，通過靈活的調(diào)整，進行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制，既要求責(zé)任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成員工和導(dǎo)購員之間的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。

三、準(zhǔn)確掌握市場信息，靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對于生鮮部來說，市場的動態(tài)千變?nèi)f化，能否準(zhǔn)確的掌握市場的價格尤其蔬果的價格，以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的，目前，我們采用的是每周二次市調(diào)，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對競爭門店利客隆生活超市和百佳華百貨市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場的變化，和供應(yīng)商溝通，及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。

對于過去的工作，總的來說，是有進步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對于我們的不足，主要還是存在以下幾個方面：

1、DM活動效果總體較差。前期由于我司DM促銷活動方案、促銷商品選擇上沒有突出量，準(zhǔn)備工作不到位；供貨商支持力度不大，主要表現(xiàn)為青菜水果供應(yīng)商，經(jīng)市調(diào)青菜水果銷價比競爭對對普遍增高；進貨渠道狹窄，部分供貨商結(jié)款賬期太長；故而大部分DM商品價格吸引力不夠。價格高導(dǎo)致了商品銷售效果不明顯，供應(yīng)商不愿超低特價上DM，從而導(dǎo)致DM促銷品項、價格受到牽制。有的商品長期連續(xù)多檔做DM促銷，從而使DM失去了人氣提升和業(yè)績提升的作用。

2、從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區(qū)在供應(yīng)商調(diào)整后有所下降。干貨區(qū)一直未能招商五谷磨坊供應(yīng)商，冰鮮區(qū)也一直未能招商供貨商，冰鮮人員技術(shù)跟不上一直沒有銷售。同時，整休店每天平均來客人數(shù)2450多人，有所變化。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上沒有被顧客認(rèn)可，沒有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題；

3、員工的對于公司的認(rèn)同感不強，這種認(rèn)同感包括員工的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面，這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對待自己工作的認(rèn)真態(tài)度部端正、負(fù)責(zé)程度不強，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計劃中是一個重點；

4、店內(nèi)的特價蔬菜、水果品種少和價格無優(yōu)勢，工作的細(xì)節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對于賣場的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價簽價格牌的的對應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供應(yīng)商之間的溝通、收驗貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問題，這都是在以后工作中要注意的方面。在此，我就新年的計劃做一個簡單的展望和計劃：新的一年，對于生鮮部來說，從外部環(huán)境來看，是機遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。對于明年的計劃，我想應(yīng)該有以下幾點：

（1）穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會加大對能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒有時間購買這一群體的服務(wù)，我們生鮮部對于這些人群的流逝是最大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量。（2）宣傳、服務(wù)體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電子屏幕宣傳好生鮮的特價和溫馨提示。

（3）認(rèn)同是關(guān)鍵，創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對這個企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感。這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須和人們心理實際相契合。只有員工、各層管理者認(rèn)可了這個企業(yè)文化，認(rèn)可了這個集體，并且這種文化具有積極向上的引導(dǎo)力，員工才會踏踏實實的在這里干工作，才會竭盡全力的服務(wù)于這個行業(yè)。（4）對比2015年的雞蛋銷售結(jié)合2014年的經(jīng)營情況想把雞蛋區(qū)多做些精品蛋包裝銷售，鮮肉類、蔬果類強加精品包裝品項銷售。

總體來說，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再創(chuàng)佳績，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時還希望，我的同事，生活今年過的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。

工聯(lián)購物中心：林輝云

2015年12月30日

第二篇：生鮮店長主管

崗位作業(yè)手冊

生鮮處長（店長）主管崗位作業(yè)規(guī)范

（一）、生鮮處長、店長崗位作業(yè)

1、生鮮處長、店長工作目標(biāo)

提高本部門顧客服務(wù)水平，執(zhí)行部門營運銷售計劃，保證本部門月度、銷售業(yè)績、毛利業(yè)績達到公司指標(biāo)；保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的執(zhí)行，保證生鮮商品品質(zhì)，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；控制本部門的營運損耗，避免工傷事故的發(fā)生。

2、生鮮店長工作職責(zé)：

2.1.傳達公司各項規(guī)章制度和通告，以完善各管理機制，及時向下屬部門解釋、傳導(dǎo)、監(jiān)督并及時反饋；

2.2.與公司各職能部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)、保證商場的正常運作；

2.4.高度關(guān)注員工關(guān)系及時了解主管及以下員工的思想動態(tài)并及時引導(dǎo)。2.5.樓面的售賣方式是否符合生鮮樓面陳列標(biāo)準(zhǔn)以及是否確保樓面各通道是否運轉(zhuǎn)流暢。

2.6.協(xié)助樓面進行快訊商品銷售、店內(nèi)促銷活動及追蹤銷售情況。追蹤各部門報 表完成情況,并將異常情況反饋店長、負(fù)責(zé)店內(nèi)人員良好的銷售業(yè)績，及時向店 長反饋（有無缺斷貨情況）。

2.7.協(xié)助樓面業(yè)務(wù)管理、追蹤損耗，加強各部門間的溝通與協(xié)調(diào)，及時了解情況，并及時提出整改意見；

2.8.培訓(xùn)各種有關(guān)生鮮營運的課程、檢查店長安排的各部工作計劃的執(zhí)行情況 2.9.關(guān)注采購與樓面的業(yè)務(wù)單據(jù)以及關(guān)注樓面商品品質(zhì)控制情況。2.10.核查生鮮設(shè)備及規(guī)范生鮮作業(yè)協(xié)助店長監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé) 和行為運作規(guī)范。

2.11.監(jiān)督各部門的營運標(biāo)準(zhǔn)是否達標(biāo)，員工行為規(guī)范，安全運營，食品衛(wèi)生、食品控管機制，無曝光現(xiàn)象。

3、生鮮（處長）店長輔助工作： 3.1.檢查店內(nèi)清潔衛(wèi)生；

3.2.監(jiān)督后勤各職能部門工作質(zhì)量，做好后勤保障工作； 3.3.做好設(shè)備維護及管理。

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崗位作業(yè)手冊

4、任職資格

4.1本公司工作18個月以上，熟知公司企業(yè)文化；

4.2有一定的營運經(jīng)驗，熟悉生鮮賣場工作流程，能夠核算部門經(jīng)營狀況； 4.3有高度的責(zé)任心，執(zhí)行力強，具有極強的防損防盜和安全意識，能帶動團隊； 4.4有一定的文字功底和較強的表達、溝通能力； 4.5能進行專業(yè)和其他各種培訓(xùn)，并有團隊合作精神； 4.6熟練操作電腦，公文寫作能力較強； 4.7能夠穩(wěn)妥處理突發(fā)事件； 4.8高中或大專以上文化程度； 4.9.能隨時接受工作挑戰(zhàn)，不斷進步；

（二）、生鮮主管崗位作業(yè)

1.工作目標(biāo)

提高部門營運銷售，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的執(zhí)行，嚴(yán)格控制商品的進貨、生產(chǎn)、銷售質(zhì)量，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品，控制本部門的營運損耗，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的操作程序，避免工傷事故的發(fā)生。

2、生鮮主管共性工作職責(zé)

2.1.對生鮮店長負(fù)責(zé)，對本部門所有人員、設(shè)備、冷庫進行管理。2.2.協(xié)調(diào)與其他部門間的工作關(guān)系。

2.3.組織、指導(dǎo)本部門完成公司下達的各項經(jīng)營指標(biāo)和任務(wù)。2.4.督促檢查本區(qū)域工作進度。2.5.組織實施本區(qū)域盤點工作。2.6.完成生鮮店長交辦的其他事宜。

2.7.對本部門商品價格、質(zhì)量和保質(zhì)期進行監(jiān)督、檢查。

2.8.檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質(zhì)量可靠、價格 正確。

2.9.檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。2.10.負(fù)責(zé)制訂進貨計劃及與供貨商聯(lián)系。2.11.負(fù)責(zé)銷售信息的收集和反饋。

2.12.負(fù)責(zé)商品退貨、報損的檢查和內(nèi)部調(diào)撥、賬務(wù)的校對等。

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2.13.及時處理本部門發(fā)生的問題并向生鮮店長反饋。

2.14.負(fù)責(zé)組織本部門的各種服務(wù)競賽，每周進行一次衛(wèi)生大檢查。

2.15.收集本部門商品的市場信息，分析經(jīng)營情況，及時向生鮮店長匯報工作。2.16.負(fù)責(zé)對本部門投訴的受理、跟蹤、處理、反饋和記錄。2.17.檢查本部門商品展示、陳列和標(biāo)價簽使用情況。2.18.檢查促銷商品、海報是否到位及與海報內(nèi)容是否一致。2.19對銷售數(shù)量下降或滯銷的商品，及時了解原因并采取措施。

2.20.高峰時間段工作在賣場、對顧客購物量、了解顧客的需求，核查是否有足夠的庫存以及顧客服務(wù)員工人數(shù)是否充足； 3.任職資格

3.1本公司工作一年以上，熟知公司企業(yè)文化；

3.2有一定的營運經(jīng)驗，熟悉生鮮賣場工作流程，能夠核算生鮮部門經(jīng)營狀況； 3.3有高度的責(zé)任心，執(zhí)行力強，具有極強的防損防盜和安全意識，能帶動團隊； 3.4有一定的文字功底和較強的表達、溝通能力； 3.5能進行專業(yè)和其他各種培訓(xùn)，并有團隊合作精神； 3.6熟練操作電腦，公文寫作能力較強； 3.7能夠穩(wěn)妥處理突發(fā)事件； 3.8高中或高中以上文化程度； 3.9.能隨時接受工作挑戰(zhàn)，不斷進步；

（三）、各部門主管職責(zé)細(xì)節(jié)

1、蔬果主管崗位職責(zé)

1.1.檢查本日蔬果的進貨質(zhì)量和數(shù)量； 1.2.確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃； 1.3.檢查保質(zhì)期、先進先出；

1.4.檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，；

1.5.檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確； 1.6.檢查蔬果的包扎物料是否充足； 1.7.檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)； 1.8.檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)；

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1.9.安排人員進行市場調(diào)查； 1.10.本部門辦公用品的申購；

1.11.與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； 1.12.加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 1.13.加強對促銷人員的管理；

1.14.審批各種假單、申購單、考勤表等； 1.15.處理突發(fā)事件； 1.16.正確盤點；

2、水產(chǎn)主管崗位職責(zé)

2.1.檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉(zhuǎn)；

2.2.檢查活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全.2.3.檢查制冰機是否正常運轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用； 2.4.檢查殺魚是否遵循安全程序進行； 2.5.檢查垃圾的處理；

2.6.檢查水池的水是否需要更換； 2.7.檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。2.8.安排人員進行市場調(diào)查； 2.9.本部門辦公用品的申購；

2.10.與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； 2.11.加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 2.12.加強對促銷人員的管理；

2.13.審批各種假單、申購單、考勤表等； 2.14.處理突發(fā)事件； 2.15.正確盤點；

3、生肉主管崗位職責(zé)

3.1.檢查本日白條豬的進貨質(zhì)量和新鮮雞的進貨質(zhì)量； 3.2.核算白條豬的分割毛利； 3.3.檢查分割、服務(wù)、補貨等情況；

3.4.檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

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3.5.檢查是否存在交叉感染的危險；

3.6.檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 3.7.檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具；

3.8.檢查肉類分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒。3.9.安排人員進行市場調(diào)查； 3.10.本部門辦公用品的申購；

3.11.與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； 3.12.加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 3.13.加強對促銷人員的管理；

3.14.審批各種假單、申購單、考勤表等； 3.15.處理突發(fā)事件； 3.16.正確盤點；

4、熟食主管崗位職責(zé)

4.1.檢查所有的商品是否在開店前陳列好；

4.2.檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存放； 4.3.檢查本日的包裝材料、價格標(biāo)簽、清潔用品是否夠用； 4.4.檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； 4.5.開發(fā)新商品，制定促銷計劃；

4.6.負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜； 4.7.檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃；

4.8.檢查是否爭正確執(zhí)行生鮮試吃程序； 4.9.檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；

4.10.檢查所有食品加工設(shè)備、食品器皿、陳列柜、冷藏庫是否清潔完畢； 4.11.檢查清潔程序、消毒程序、解凍方法是否正確； 4.12.檢查有無交叉感染的危險；

4.13.檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 4.14.檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求； 4.15.檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等； 4.16.檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)；

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4.17.檢查報損商品的品種和總金額。4.18.安排人員進行市場調(diào)查； 4.19.本部門營運辦公用品的申購； 4.20.與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； 4.21.加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 4.22.加強對促銷人員的管理；

4.23.審批各種假單、申購單、考勤表等； 4.24.處理突發(fā)事件； 4.25.正確盤點；

4.26.檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 4.27.檢查報損商品的品種和總金額。

5、面包主管崗位職責(zé)

5.1.負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購量、存放事宜； 5.2.負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； 5.3.確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃； 5.4.開發(fā)新商品；

5.5.檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

5.6.檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；

5.7.檢查每日的價格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 5.8.檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。5.9.安排人員進行市場調(diào)查； 5.10.本部門辦公用品的申購；

5.11.與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； 5.12.加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 5.13.加強對促銷人員的管理；

5.14.審批各種假單、申購單、考勤表等； 5.15.處理突發(fā)事件； 5.16.正確盤點；

山西美特好連鎖超市有限公司

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崗位作業(yè)手冊

2006年8月9日 機密

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第三篇：生鮮部主管崗位職責(zé)

生鮮部主管崗位職責(zé)

直屬部門：門店 直屬上級：門店店長

一、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)與本部門供應(yīng)商的談判與對供應(yīng)商的管理；

2、負(fù)責(zé)蔬果的收貨與質(zhì)量檢查，針對進價進行價格審核；

3、完成本部門銷售計劃、毛利計劃、庫存周轉(zhuǎn)計劃的落實；

4、負(fù)責(zé)本部門商品每日訂貨計劃表的落實和調(diào)整；

5、負(fù)責(zé)本部門商品的每日促銷計劃落實；

6、負(fù)責(zé)本部門新商品的引進和滯銷商品的替換；

7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，了解競爭對手，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項，保證本部門商品的市場競爭力；

8、本部門促銷活動計劃，策劃設(shè)計、季度、月度促銷方案；

9、DM采購計劃的組織和跟進；

10、跟進促銷樣品的收集、拍照、價格審核等工作；

11、促銷活動結(jié)束后的評估總結(jié)；

12、保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好；

13、保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達標(biāo)；

14、指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；

15、安全操作設(shè)備，安全用電；

16、訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿；

17、控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績；

18、組織實施盤點，并做盤點分析。

二、主要工作

1、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛(wèi)生清潔的檢查；

2、每日驗貨、收貨，核實質(zhì)量、重量；

3、每日促銷商品的選擇、價格的實施及POP的布置；

4、巡視賣場，對商品的補貨、理貨、缺貨檢查；

5、商品品質(zhì)、包裝的檢查； 破包裝、零星物品的及時回收和檢查；

6、對員工工作規(guī)范和服務(wù)規(guī)范的檢查；

7、安排員工對促銷商品積極叫賣；合理安排顧客高峰時段對秤臺和肉課的員工支援；

8、負(fù)責(zé)發(fā)送次日蔬果訂單及庫存控制；

9、負(fù)責(zé)易損耗商品的晚間打折促銷；

10、有效控制損耗做好損耗品的每日登記；

11、負(fù)責(zé)蔬果農(nóng)藥殘留的檢查及資料上傳；

12、工作區(qū)域、設(shè)備清潔衛(wèi)生及消毒狀況的檢查；

13、確保各種用具的歸位；

14、冷庫、冷柜溫度、衛(wèi)生、庫存的控制；

15、負(fù)責(zé)部門每日提案銷售、總銷售的數(shù)據(jù)上報；

16、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費的發(fā)生；

17、確保專業(yè)設(shè)備的安全操作，確保工作環(huán)境及員工的個人安全；

18、檢查區(qū)域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

三、輔助工作

1、市調(diào)工作的安排，數(shù)據(jù)整理分析；

2、傳達門店店長的要求，共同達成部門目標(biāo)；

3、協(xié)助做好防火、防盜工作；

4、落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。

四、每日工作

（一）營業(yè)前

1、開晨會。傳達門店指示，對前一天銷售分析總結(jié)，根據(jù)人員排班布置工作任務(wù)，檢查員工儀容儀表、精神面貌；

2、蔬果收貨、入庫?，F(xiàn)場抽查蔬果鮮度、重量，確認(rèn)收貨、入庫；

3、用儀器檢查蔬果農(nóng)藥殘留并上傳數(shù)據(jù)；

4、檢查設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常；

5、檢查工作區(qū)域干凈、整潔、衛(wèi)生；

6、督促員工按規(guī)范上下貨，保證蔬果無損耗；

7、檢查商品陳列豐滿、鮮度良好；

8、根據(jù)蔬果進價逐一審核蔬果當(dāng)天售價；

9、核查促銷活動商品堆頭陳列、價格。

（二）營業(yè)中

1、前一天銷售未達標(biāo)類別的分析以及當(dāng)天銷售中的改善措施；

2、根據(jù)市調(diào)更改部分蔬果當(dāng)天售價；

3、海報商品、季節(jié)商品鮮度、陳列檢查；

4、生鮮制品加工的現(xiàn)場巡查及改進；

5、現(xiàn)場售賣的跟蹤，及時作出相應(yīng)的商品陳列、價格調(diào)整；

6、巡查員工是否及時上貨、促銷叫賣；

6、生鮮商品的保鮮工作確認(rèn)；現(xiàn)場監(jiān)督生鮮商品報損；

7、檢查倉庫庫存；核定生鮮各組的訂貨計劃；

8、加強對加工間、專場、服務(wù)人員、商品、衛(wèi)生、促銷等巡查；

9、確定次日促銷商品名稱、庫存、價格；10、11、安排次日的市調(diào)工作；

12、檢查晚上對鮮度不良的蔬果打折促銷。

（三）下班前

1、檢查商品下架，入庫保鮮；

2、檢查區(qū)域衛(wèi)生清掃；

3、檢查生鮮設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況；

4、當(dāng)天單品、提案商品銷售、總體銷售狀況分析、上報。

五、每周工作

1、每周二督促徹底清理冷庫、保鮮庫，保持整齊、干凈、有序；

2、每周四完成一次生鮮三大類商品的全面市調(diào)工作，提出調(diào)價建議，并將問題商品上報門店店長；

3、每周五檢查“優(yōu)選”、“待補”、“倒置”、商品情況，并報店長。

六、每月工作

1、月末匯總各廠家銷售情況，完成供應(yīng)商簽票的初審工作；

2、匯總本月各廠家品控情況，于下月5日前呈報營運督導(dǎo)部；

3、匯總各廠家到貨時間，將送貨不及時的廠家名單每月5日前上報營運督導(dǎo)部；

4、匯總各廠家耗材領(lǐng)用情況，并標(biāo)注在廠家簽票單上，于下月5日前上報商品部；

5、按規(guī)定完成店內(nèi)租賃戶管理工作；

6、協(xié)助店長完成本月生鮮、日配、冷凍的銷售分析報告，制定下月的銷售計劃；

7、協(xié)助各組完成盤點工作，并對各組的盤點結(jié)果進行稽核；

8、每月盤點日監(jiān)督和協(xié)助各課組徹底清潔冷庫、島柜、臥式冷藏柜、立式冷藏柜和冷庫。

第四篇：超市生鮮主管職責(zé)

超市生鮮主管職責(zé)

1． 負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；

2． 負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；

3． 負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫存指標(biāo)等；

4． 嚴(yán)格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5． 執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營運成本和人事成本；

6． 完成永續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績；

7． 控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放； 8． 負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；

9． 實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經(jīng)營狀況；

10． 負(fù)責(zé)保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)；

11． 負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜，提供勞動生 產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。

主要工作：

1． 關(guān)注顧客投訴，檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊的情況；

2． 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題；

3． 檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)；

4． 檢查進貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品； 5． 檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何； 6． 檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)； 7． 檢查整個部門的補貨、理貨、價格標(biāo)識、陳列、安全生產(chǎn)情況；

8． 檢查每日變價是否100%正確；

9． 檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)； 10． 檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況； 11． 進行生鮮自用品的申購；

12． 完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是 缺貨、商品滯銷；

13． 檢查零星散貨的收回情況； 14． 檢查先進先出；

15． 檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；

16． 負(fù)責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓(xùn)；

17． 檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理；

18． 負(fù)責(zé)與其他部門進行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：

1． 檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標(biāo)簽是否一致； 2． 檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等； 3． 檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等；

4． 組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的響應(yīng)措施； 5． 組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項； 6． 指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)； 7． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 8． 處理突發(fā)事件； 9． 月度優(yōu)秀員工的評選。面包：

1． 負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜； 2． 負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； 3． 確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃； 4． 開發(fā)新商品；

5． 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

6． 檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；

7． 檢查每日的價格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 8． 檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。蔬果：

1． 檢查本日蔬果的進貨質(zhì)量和數(shù)量； 2． 確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃； 3． 檢查保質(zhì)期、先進先出；

4． 檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒； 5． 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確； 6． 檢查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)； 8． 檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)； 9． 檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況； 10． 糾正部門的計價錯誤； 11． 檢查垃圾的處理。肉類：

1． 檢查本日白條豬的進貨質(zhì)量和新鮮雞的進貨質(zhì)量； 2． 核算白條豬的分割毛利； 3． 檢查分割、服務(wù)、補貨等情況；

4． 檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 5． 檢查是否存在交*感染的危險；

6． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 7． 檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具； 8． 檢查肉類分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒。海鮮：

1． 檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉(zhuǎn)；

2． 檢查活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠；

3． 檢查制冰機是否正常運轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用； 4． 檢查殺魚是否遵循安全程序進行； 5． 檢查垃圾的處理；

6． 檢查水池的水是否需要更換； 7． 檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：

1． 檢查所有的商品是否在開店前陳列好；

2． 檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存放； 3． 檢查本日的包裝材料、價格標(biāo)簽、清潔用品是否夠用； 4． 檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； 5． 開發(fā)新商品，制定促銷計劃；

6． 負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜； 7． 檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃； 8． 檢查是否爭正確執(zhí)行生鮮試吃程序； 9． 檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；

10． 檢查所有的食品加工設(shè)備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢；

11． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 12． 檢查有無交*感染的危險；

13． 檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 14． 檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求； 15． 檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等； 16． 檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)； 17． 檢查報損商品的品種和總金額。輔助工作：

1． 安排人員進行市場調(diào)查； 2． 本部門營運辦公用品的申購； 3． 與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； 4． 加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 5． 加強對促銷人員的管理； 6． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 7． 處理突發(fā)事件； 8． 月度優(yōu)秀員工的評選。

第五篇：超市生鮮主管崗位職責(zé)

超市生鮮主管崗位職責(zé)

職責(zé)一：

1、對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，對本部門商品價格、質(zhì)量和保質(zhì)期進行監(jiān)督、檢查。

2、檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質(zhì)量可靠、價格合理。

3、檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。

4、負(fù)責(zé)制訂進貨計劃與采購部溝通。

5、負(fù)責(zé)銷售信息的收集和反饋。

6、負(fù)責(zé)商品退貨、報損的檢查和內(nèi)部調(diào)撥。

7、及時處理本部門發(fā)生的問題并向經(jīng)理、店長反饋。

8、負(fù)責(zé)組織本部門每周二進行一次衛(wèi)生大檢查。

9、收集本部門商品的市場信息，分析經(jīng)營情況，及時向經(jīng)理、店長匯報工作。職責(zé)二: 1．保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好；

2．保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達標(biāo)；

3．指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)； 4．安全操作，安全用電。

5．訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿； 6．控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績； 7．組織實施盤點，并做盤點分析；

8．調(diào)查市場、了解競爭對手，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項。職責(zé)三：

1.負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù);2.負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證超市各項標(biāo)準(zhǔn)合理規(guī)范，使賣場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境;3.負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫存指標(biāo)等，這是非常重要的超市生鮮主管崗位職責(zé);4.嚴(yán)格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品;5.執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營運成本和人事成本;6.完成永續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績，這是不可忽視的超市生鮮主管崗位職責(zé);7.控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放;

仝磊 2017年3月3日