第一篇：鑫紅星生鮮超市員工管理制度總則

鑫紅星生鮮超市

員 工 行 為 規(guī) 范

『企業(yè)是始于人而只于人的事業(yè)』此說(shuō)明企業(yè)非但由人所組成，由人所運(yùn)作，而且其目標(biāo)之有效達(dá)成，端賴全體人員之團(tuán)結(jié)合作，全力以赴，否則必難期有功，而組成或集合全體員工在一起共同行動(dòng)，視需有一定秩序與紀(jì)律，作為規(guī)范全體組成人員之行為準(zhǔn)則，方能避免團(tuán)體變成一盤散沙的烏合之眾。為保證超市各項(xiàng)工作正常進(jìn)行，提高超市各部門工作效率和管理水平，建立有序的工作、生活環(huán)境，特制訂本制度。望全體員工自覺(jué)遵循。

1.目的：

2.新進(jìn)人員報(bào)到：

經(jīng)采用之員工于報(bào)到時(shí)，需繳交以下數(shù)據(jù)： 2.1身份證影印本1份及相片2張。2.2辦公室人員需學(xué)歷證件影印本1份。

2.3經(jīng)歷證件影印本1份(如證照或技術(shù)檢定證明)。2.4其他應(yīng)繳交之體檢報(bào)告數(shù)據(jù)或證明文件或保證書(shū)。3．超市操作規(guī)范： 3.1員工行為規(guī)范

（1）不準(zhǔn)挪用和賒銷店內(nèi)財(cái)物。

（2）上班時(shí)間不允許抽煙、喝酒、吃零食。

（3）不脫崗、串崗、不聊天、不上班睡覺(jué)，不準(zhǔn)遲到、早退、隨便請(qǐng)假。（4）不打架罵人、不說(shuō)笑、打鬧。（5）不準(zhǔn)亂蹲亂坐，不準(zhǔn)衣冠不整。

（6）不準(zhǔn)怠慢顧客，更不允許與顧客爭(zhēng)吵。

（7）不準(zhǔn)倚靠柜臺(tái)和貨架、手插進(jìn)衣袋、腳踏貨架，不準(zhǔn)趴、伏、坐于柜臺(tái)和賣場(chǎng)內(nèi)。（8）不準(zhǔn)放個(gè)人物品在收銀臺(tái)和賣場(chǎng)（如手提包、錢包、用餐飯盒 等）。（9）不準(zhǔn)無(wú)理取鬧，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不服從安排。（10）不準(zhǔn)上班接、打私人電話不準(zhǔn)上班會(huì)客。（特殊情況需經(jīng)當(dāng)班責(zé)任人同意）（11）不準(zhǔn)透露門店任何商業(yè)信息，如遇問(wèn)題，須報(bào)備組長(zhǎng)、經(jīng)理處理。（12）提倡互相監(jiān)督，相互提醒。3.2 儀表規(guī)范

（1）頭發(fā)干凈，梳理整齊。

（2）女士不披散頭發(fā)長(zhǎng)發(fā)應(yīng)扎整齊。（5）面部整潔，女士不描眉紋眉。

（6）上班時(shí)間女士應(yīng)化淡妝不得濃妝艷抹。（11）不得留長(zhǎng)指甲。

（12）女士不得涂有色指甲油或染指。（14）衣服常換洗，不得有異味。

（15）衣服干凈整齊，上班要穿工作服。

（16）當(dāng)班時(shí)間，不得穿短褲、裙子、超短裙報(bào)

3.3門店衛(wèi)生規(guī)范

（1）店面整潔干凈、明亮、布局合理氣氛和諧。

（2）貨架柜臺(tái)和商品干凈整潔無(wú)積塵蜘蛛網(wǎng)，按規(guī)定陳列。（3）柜臺(tái)、地板板等就每天清潔，不得有污跡。

（6）門口干凈、整潔、無(wú)煙頭、雜物、垃圾、廢棄紙皮擺放整齊，垃圾筒定期清洗，地毯無(wú)積塵、香口膠雜物等。

（8）店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備完好，功能正常。（10）消防設(shè)備完好，能正常使用。

（11）賣場(chǎng)、辦公室、電腦室、衛(wèi)生間必須通風(fēng)順暢，長(zhǎng)期保持干凈、整潔、衛(wèi)生，并注意防火、防電、防水、防盜。

（12）倉(cāng)庫(kù)陳列有序、整潔干凈，任何人不得在倉(cāng)庫(kù)吸煙、明火。3.4營(yíng)業(yè)員標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范（1）崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行門店著裝規(guī)范，做到儀容瑞正，儀表整潔，禮貌待客，誠(chéng)實(shí)服務(wù)，嚴(yán)格遵守門店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)的安排。

2、熟識(shí)店內(nèi)商品和商品包裝上應(yīng)有的標(biāo)志及自已責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的基本知識(shí)，包括商品的名稱、規(guī)格、用途、供貨商、保質(zhì)期限、消費(fèi)使用方法和日常銷量等。

3、了解相關(guān)商業(yè)法規(guī)，熟識(shí)賣場(chǎng)內(nèi)的作業(yè)規(guī)范。

4、掌握商品標(biāo)價(jià)知識(shí)，能熟練在使用計(jì)價(jià)稱重設(shè)備，正確打貼價(jià)格標(biāo)簽。

5、注意查看商品有效期限正確維護(hù)商品，防止過(guò)期、變質(zhì)、破損商品上架銷售。

6、洞察顧客進(jìn)場(chǎng)習(xí)慣和購(gòu)買重心，了解商場(chǎng)的整體布局和商品陳列的基本方法和原則，并隨時(shí)對(duì)責(zé)任區(qū)域內(nèi)的陳列商品進(jìn)行整理。

7、隨時(shí)掌握商品銷售的動(dòng)態(tài)，及時(shí)按規(guī)范要求完成取貨和補(bǔ)貨上架作為并及時(shí)提出補(bǔ)貨建議。

8、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竅。

9、了解賣場(chǎng)內(nèi)主要設(shè)備的性能、使用要求與維護(hù)知識(shí)，能夠排除下些小的故障。

10、負(fù)責(zé)賣場(chǎng)、賣場(chǎng)商品、貨架、通道的衛(wèi)生，保證門店的清潔度。

11、負(fù)責(zé)賣場(chǎng)內(nèi)的顧客接待、導(dǎo)購(gòu)。（2）作業(yè)要求

1、理貨時(shí)要將不同大類的商品歸回原位保持衛(wèi)生化陳列。

2、進(jìn)行加貨作業(yè)時(shí)要做到先進(jìn)先出原則，發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期（過(guò)保質(zhì)期三分之二的產(chǎn)品為零保產(chǎn)品）的商品要立即告知店長(zhǎng)，采取措施。發(fā)現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)破損的商品要立即下貨架。并報(bào)備店長(zhǎng)作相應(yīng)處理。

3、理貨時(shí)要檢查標(biāo)價(jià)牌與實(shí)物是否一一對(duì)應(yīng)，嚴(yán)格按照理貨作業(yè)程序進(jìn)行。

4、對(duì)責(zé)任范圍內(nèi)的貨架商品要認(rèn)真管理做好防竊、防損。

5、營(yíng)業(yè)員在理貨過(guò)程中由于人為原因造成的商品破損，由個(gè)人承擔(dān)并且馬上買單。

6、對(duì)顧客要做到熱情服務(wù)，見(jiàn)到顧客要點(diǎn)頭，微笑打招呼。

7、對(duì)顧客的問(wèn)題不能解決，需及時(shí)移交給其他同事或告知當(dāng)班主管，并對(duì)相關(guān)問(wèn)題做好記錄。

8、推薦商品時(shí)，要尊重顧客意愿，不能誤導(dǎo)顧客更不能死纏爛打。

3.5商品管理規(guī)范（1）商品收貨

1、點(diǎn)清商品數(shù)量規(guī)格是否與貨單一致。

2、商品包裝外觀是否完整（標(biāo)簽、日期、廠家）

3、保質(zhì)期限是否合符行業(yè)要求。

4、弄清供應(yīng)商名稱，門店內(nèi)是否有該供應(yīng)商以前的退貨。

5、收貨人簽據(jù)并標(biāo)注收貨日期，付款員標(biāo)注 “已付款”。

6、如有短貨由送貨人在單上劃掉并簽名確認(rèn)方可生效，不可私自在單上涂改。

7、如有退貨須填寫返廠單，由供貨商簽名確認(rèn)。（2）商品品質(zhì)

1、無(wú)假冒偽劣商品。

2、無(wú)過(guò)期變質(zhì)破損商品

3、沒(méi)有“三無(wú)”商品（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)商標(biāo)）。以上若有，相關(guān)責(zé)任人則受相關(guān)處罰。

（3）商品陳列

1、按單品為存要求，暢銷商品豐富。

2、利用有效貨架空間，商品整齊有序。

3、醒目，讓顧客愉悅，有吸引力。4干凈無(wú)積塵，外包裝或外形完整。

5、易放易拿，標(biāo)答對(duì)應(yīng)，陳列整齊完整。6堆頭顯眼、有量感、POP廣告牌醒目干凈。（4）促銷商品

1、促銷價(jià)格嚴(yán)格按照活動(dòng)要求。

2、特價(jià)牌有顯特價(jià)提示、活動(dòng)時(shí)間。

3、簡(jiǎn)報(bào)派發(fā)，告之顧客活動(dòng)內(nèi)容，打動(dòng)顧客。

4、促銷按要求發(fā)放，不得出售或挪用。（5）庫(kù)存

1、目標(biāo)庫(kù)存量及單類商品適量。

2，商品保持期不可超過(guò)限期的2/3。

3、商品過(guò)期、積壓或商品嚴(yán)重缺貨，責(zé)任人將受到相關(guān)處罰。（6）盤點(diǎn)

1、盤點(diǎn)前有準(zhǔn)備、抄盤點(diǎn)表（包括商品的條碼、品名、規(guī)格、單位、數(shù)量）。倉(cāng)庫(kù)貨架的整理盤點(diǎn)前員工崗的安排。

2、盤點(diǎn)時(shí)清點(diǎn)數(shù)量務(wù)必準(zhǔn)確，不可漏盤、錯(cuò)盤、多盤，在通常情況下有兩人同時(shí)進(jìn)行。

3、盤點(diǎn)完后相互抽查，如有三處以上的數(shù)字錯(cuò)誤，必須返工重盤。

4、對(duì)于柜組商品丟失過(guò)多要對(duì)其進(jìn)行處罰。

5、點(diǎn)后盤點(diǎn)表由信息員和店長(zhǎng)確認(rèn)無(wú)誤后，編號(hào)并一式兩份備查。

6、每筆漏盤錯(cuò)盤罰款2元/筆，最高10元。（7）商品信息

1、新食品商品信息索?。?、樣品、照片）。

2、定期對(duì)商圈的了解（競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)以及目標(biāo)顧客的消費(fèi)變化），并提交書(shū)面報(bào)告。

3、定期對(duì)業(yè)態(tài)的了解（本行業(yè)的發(fā)展變化以及流行商品的變化），并提交書(shū)面報(bào)告。（8）商品的報(bào)損

1、失去商品價(jià)值和意義的商品（過(guò)期、變質(zhì)、陳舊、破損等）一定要報(bào)損。

2、食品類的商品報(bào)損由店長(zhǎng)簽名后門店自行處理。

3、商品報(bào)損須算門店費(fèi)用，店長(zhǎng)可控制每月報(bào)損額度，超出額定范圍應(yīng)由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

3.6收銀員操作規(guī)范（1）崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格尊守門店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從組長(zhǎng)安排，正確迅速結(jié)賬，做好對(duì)顧客的收銀服務(wù)工作。

2、保證收銀機(jī)的清潔衛(wèi)生及正常使用，學(xué)會(huì)日常的維護(hù)及簡(jiǎn)單的故障排除。（2）作業(yè)要求

1、收銀員不得私自查看門店錄像資料或電腦中查看當(dāng)班的銷售金額。

2、準(zhǔn)確正確識(shí)別紙幣，收銀機(jī)操作訓(xùn)練。

3、收銀員不得私自將當(dāng)日銷售貨款移作他用，收銀員每天交班前或營(yíng)業(yè)結(jié)束后必須清除掛帳單，交班后立即將銷售款清點(diǎn)備案，存入規(guī)定的銀聯(lián)機(jī)構(gòu)。（特殊情款交由財(cái)務(wù)）

4、收銀員 “三聲”服務(wù)，唱收唱付，使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”﹗歡迎光臨﹗共多少錢﹗收您多少﹗找您多少﹗等，親自提醒點(diǎn)清余款，若有少許顧客換商品交有服務(wù)臺(tái)處理。

5、謹(jǐn)防高檔貴重商品被調(diào)包，若有大單購(gòu)物或顧客高峰，加多營(yíng)業(yè)員協(xié)助裝袋，并加強(qiáng)賣場(chǎng)看管。煙酒禮盒不退換，如有特殊必須通知店長(zhǎng)處理。

6、在上崗期間，收銀員不得擅自離開(kāi)收銀臺(tái)。

7、收銀員不得漏收商品款項(xiàng)，漏刷產(chǎn)品一旦被查出，收銀員將按漏刷產(chǎn)品售價(jià)的雙倍賠償，并記大過(guò)一次。

8、如收銀員對(duì)帳時(shí)短款，由收銀員寫出原因，對(duì)短部分進(jìn)行賠償，如收銀員對(duì)帳時(shí)多款超過(guò)千分之五，要對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)處罰。如收銀員經(jīng)常出現(xiàn)長(zhǎng)短款現(xiàn)象，輕者調(diào)換工作崗位，重者予以辭退。

9、收銀員每天交班前或營(yíng)業(yè)結(jié)束后，必須清除掛賬單。收銀員上崗時(shí)不允許在收銀區(qū)域存放私人物品及現(xiàn)金，（茶水除外）如發(fā)現(xiàn)作偷盜論處。10．任何收銀員不能私自外出換零錢。

11、收銀員必須熟悉各種散裝商品，收銀時(shí)要仔細(xì)核對(duì)產(chǎn)品與條碼是否相符，若出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)要及時(shí)要求計(jì)量員立即改正，事后告知店長(zhǎng)，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。3.7安全操作規(guī)章（1）消防安

1、門店消防設(shè)施必須齊全。所有員工 1.1懂消防器材使用。1.2懂報(bào)警 1.3懂逃生

2、買場(chǎng)內(nèi)平時(shí)應(yīng)保持疏散通道的暢通，不準(zhǔn)堆放任何物品于疏散通道上。

3、用電須遵守相關(guān)安全規(guī)定，不可用大功率電器，不可用電熱絲（如：熱得快、電熱管）燒飯，燒水。

4、正確規(guī)范使用生活工作中的工具、用具、掌握水、電、氣的使用常識(shí)。

5、應(yīng)急燈必須可以正常使用。

（2）門店安全

1、貨架頂部不可放置較重的商品或物品。

2、商品、貨架的擺放必須嚴(yán)格規(guī)定，附合要求。

4、如果發(fā)現(xiàn)任何可疑人員，應(yīng)密切注意，如有情況立即向公安機(jī)關(guān)匯報(bào)。

5、要嚴(yán)格遵守商品管理規(guī)范。

4.出勤及考勤管理：

4.1工作時(shí)間：

4.1.1本公司原則上每天工作10小時(shí)，4.1.2本公司因業(yè)務(wù)需求，得依勞動(dòng)法有關(guān)規(guī)定調(diào)整休息日、上班時(shí)間工作班次及加班，從業(yè)人員應(yīng)予配合，不得借口拒絕。4.2打卡、遲到、曠工、公差外出：

4.2.1本公司從業(yè)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，除規(guī)定免打卡人員外，均須按時(shí)親自打卡，有關(guān)上班遲到、早退、曠工規(guī)定如下：

(1)從業(yè)人員每上下班各打一次卡凡逾規(guī)定上下班時(shí)間5分鐘者視為遲到或早退但偶發(fā)事件經(jīng)主管核準(zhǔn)當(dāng)日補(bǔ)假者視為請(qǐng)假否則依下表處罰之： 項(xiàng)次

遲到早退

處罰方式 1

超過(guò)5分以內(nèi)

由主管口頭警告不可超過(guò)三次，超過(guò)者每次罰5元 2

超過(guò)6-15分

罰10元，由滿勤獎(jiǎng)100元中扣款 3

超過(guò)16-29分

罰20元，由滿勤獎(jiǎng)100元中扣款 4

超過(guò)30分鐘以上

罰30元，由滿勤獎(jiǎng)100元中扣款

（1）.說(shuō)明：

①月累計(jì)遲到、早退超過(guò)3次或累計(jì)超過(guò)30分鐘，記小過(guò)一次并扣10元薪資。②特殊從業(yè)人員得以行政命令另行規(guī)范之。

③.忘記打卡應(yīng)在隔日由部門主管簽字確認(rèn)，否則視同曠工，一個(gè)月內(nèi)忘記打卡2次以上者扣發(fā)10元薪資。

(2)如因公差等工作原因而未能正常打卡時(shí)，依外出申請(qǐng)單或出差證明文件辦理。

(3)拖延打卡以謊報(bào)加班者，予以記小過(guò)處分，再犯者予以記大過(guò)處理，第三次予以開(kāi)除。

(4)凡未經(jīng)辦理請(qǐng)假手續(xù)(填寫請(qǐng)假單)或假滿未經(jīng)續(xù)假或請(qǐng)假未準(zhǔn)，而擅不出勤者或其事假未先辦理請(qǐng)假手續(xù)者均以曠工論處。

(5)委托他人打卡者經(jīng)查屬實(shí)，雙方處以曠工一日并記大過(guò)一次論，再犯者則予以開(kāi)除。(6)遲到、早退達(dá)1~4小時(shí)者，屬曠工半天，扣罰1天工資及當(dāng)月扣滿勤獎(jiǎng)100元。(7)遲到、早退達(dá)4~8小時(shí)者，屬曠工一天，扣罰2天工資及當(dāng)月扣滿勤獎(jiǎng)100元。（8）所有管理行政人員休假，請(qǐng)假需報(bào)由部門主管審批方可生效。否則按礦工處理。(9)凡一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工2天或年累計(jì)5天者，公司有做無(wú)薪自動(dòng)離職處理。

5.工資計(jì)算方式與發(fā)薪日期：

5.1新進(jìn)同仁待遇，經(jīng)試用三個(gè)月合格，視表現(xiàn)優(yōu)異者，可提前書(shū)面申請(qǐng)轉(zhuǎn)正，由組長(zhǎng)提報(bào)店長(zhǎng)審批，轉(zhuǎn)正合格即可生效。

5.2薪資之調(diào)整需視公司營(yíng)運(yùn)及管理狀況、外界薪資水平、并斟酌個(gè)人所負(fù)職責(zé)與績(jī)效辦理之。5.3 薪資含底薪、加班費(fèi)、全勤獎(jiǎng)、崗位津貼及職務(wù)津貼等。津貼不屬于應(yīng)得之薪資，公司有權(quán)依所需異動(dòng)。

5.4年終獎(jiǎng)金的發(fā)放依當(dāng)年績(jī)效考核、出勤狀況及公司營(yíng)運(yùn)盈虧狀況發(fā)給。年終獎(jiǎng)不屬于應(yīng)得之薪資，公司有權(quán)依所需異動(dòng)。

5.5從業(yè)人員之年終獎(jiǎng)金，于發(fā)放日前離職者，不得要求享有之。

5.6公司實(shí)行薪資保密制度，從業(yè)人員不得討論、或泄露自己和他人之薪資情況，否則一律開(kāi)除。5.7每月15日發(fā)放上月之薪資。

6.請(qǐng)假規(guī)定：

6.1給假之規(guī)定如下：

6.1.1公假：依法規(guī)定應(yīng)給予公假者，工資照給，但不發(fā)放相應(yīng)業(yè)務(wù)提成。其假期視實(shí)際需要訂之。

6.1.2事假：a.員工有要事必需親自處理者，得在事前請(qǐng)無(wú)薪之事假，薪資以日薪計(jì)算之?？郯l(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

b.各部門主管應(yīng)留意控制請(qǐng)假人數(shù)；請(qǐng)假超過(guò)7天以上必須經(jīng)經(jīng)理核準(zhǔn)。

c.全年請(qǐng)事假不可超過(guò)15天，事假期間不發(fā)工資，超過(guò)規(guī)定天數(shù)不準(zhǔn)在請(qǐng)事假。

d.連續(xù)請(qǐng)事假30天以上者，應(yīng)辦理退職或留職停薪手續(xù)。

6.1.3病假：因普通傷害、疾病或生理原因必需治療或休養(yǎng)者(應(yīng)以電話或他人代請(qǐng)假)，凡超過(guò)1天以上，須附區(qū)以上公立人民醫(yī)院開(kāi)具之醫(yī)療證明，向管理部辦理，病假期間不發(fā)工資。3天以上扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。6.1.4婚假：服務(wù)滿半年未滿一年的員工，如本人結(jié)婚給予無(wú)薪婚假三天，滿一年者給予5天，滿二年以上者給予7天，晚婚者(男年滿25周歲女年滿23周歲)，給予10天，均為有無(wú)休假，兄弟姐妹及本人之子女結(jié)婚，給予2天的無(wú)薪事假。

6.1.5喪假：父母、養(yǎng)(繼)父母、配偶、子女給予5天無(wú)薪假，外祖父母或親兄弟姐妹者，給予2天無(wú)薪事假，路程擔(dān)誤可另計(jì)，須附相關(guān)資料，否則以曠工論。

6.1.6產(chǎn)假：女性同仁生育者，給假45天(含節(jié)假日)，難產(chǎn)者加給30天，均為無(wú)薪假。

6.2請(qǐng)假手續(xù)：請(qǐng)假時(shí)，應(yīng)于事前親自以口頭或書(shū)面敘明請(qǐng)假理由及天數(shù)，但遇有緊急事故得委托他人代辦請(qǐng)假手續(xù)，辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)得提出有關(guān)證明文件，一并隨假卡送審。

6.3請(qǐng)假天數(shù)未滿七天者，請(qǐng)假流程如下：

6.3.1現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員→組長(zhǎng)→經(jīng)理核準(zhǔn)。

6.3.2管理職員、→經(jīng)理核準(zhǔn)。

6.3.3主管→經(jīng)理→總經(jīng)理核準(zhǔn)。

6.3.4凡請(qǐng)假天數(shù)滿七天以上者，除按直屬主管核簽外，一律送請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。6.4上述請(qǐng)假均需有職務(wù)代理人后，送有關(guān)單位主管簽核后，送人事總務(wù)單位建文件。

7.外出規(guī)定：

7.1上班中，因故離開(kāi)崗位者須向組長(zhǎng)報(bào)備。

7.2有特殊事故因公外出時(shí)，需經(jīng)主管→經(jīng)理核準(zhǔn)方可外出。7.3駕駛員使用公務(wù)車時(shí)，須在派車單上填寫里程數(shù)。

8.服務(wù)手則：

8.1從業(yè)人員均需遵守公司一切規(guī)章、制度、辦法及規(guī)定，且須服從主管人員之合理指揮，不得陽(yáng)奉陰違或敷衍了事之情行出現(xiàn)。

8.2從業(yè)人員對(duì)所經(jīng)辦業(yè)務(wù)應(yīng)嚴(yán)守機(jī)密，且不得窺探非其經(jīng)辦之機(jī)密。8.3從業(yè)人員不得擅自離開(kāi)工作崗位，應(yīng)奉公守法、認(rèn)真勤奮、愛(ài)惜公物。8.4從業(yè)人員對(duì)公事均需循級(jí)而上，不越級(jí)呈報(bào)；但緊急或特殊事故則不在此限。

8.5從業(yè)人員不得利用職權(quán)圖利他人，或?qū)ν獍l(fā)表涉及傷害公司之言論，且不得攜帶違禁品或易

爆裂物進(jìn)入公司。應(yīng)以維護(hù)公司形象及信譽(yù)為主。8.6公司權(quán)利之維護(hù)：

8.6.1從業(yè)人員除執(zhí)行授權(quán)之業(yè)務(wù)外，不得利用公司名義，對(duì)外從事私人或非經(jīng)公司認(rèn)可之相關(guān)職務(wù)及交易，對(duì)外作認(rèn)何口頭或書(shū)面之約定和承諾。

8.6.2非經(jīng)公司書(shū)面同意，從業(yè)人員不得為自己或通過(guò)第三人參與經(jīng)營(yíng)和本公司相同或同類之事業(yè)，亦不得為經(jīng)理人或合伙人等。

8.6.3從業(yè)人員不得奇裝異服，穿著應(yīng)力求整齊，凡須著制服之要求規(guī)定者，應(yīng)遵守之。

8.6.4從業(yè)人員應(yīng)相互關(guān)愛(ài)、尊重人格、誠(chéng)肯相處、遵守上述手則，并接受公司上司之職務(wù)調(diào)動(dòng)，若有違反，公司將視其情節(jié)輕重，予以解雇、記過(guò)、警誡、降職、降薪等之處分。

8.6.5員工非經(jīng)批準(zhǔn)不得私帶親友入廠，會(huì)客時(shí)間亦不得超過(guò)10分鐘。

9.獎(jiǎng)勵(lì)：

9.1獎(jiǎng)勵(lì)種類：

9.1.1 嘉獎(jiǎng)(每次10元獎(jiǎng)金)9.1.2 小功(每次30元獎(jiǎng)金)9.1.3 大功(每次100元獎(jiǎng)金)9.1.4 晉級(jí)升等。

9.2有下列事跡者給予嘉獎(jiǎng)：

9.2.1 整季度內(nèi)多能按時(shí)上下班出滿勤者。

9.2.2 維護(hù)公司榮譽(yù)、熱心服務(wù)，有具體事跡者。9.2.3 拾金不昧價(jià)值達(dá)三百元以上者。

9.2.4 管理及領(lǐng)導(dǎo)有方，使生產(chǎn)工作順利運(yùn)作正常者。9.2.5 舉報(bào)違規(guī)或損害本公司利益的案件者。9.2.6 參與重要的改善或項(xiàng)目有顯著成效者。

9.2.7 品行優(yōu)良技術(shù)超群工作認(rèn)真克盡職責(zé)能為從業(yè)人員楷模者。

9.2.8 工作積極盡責(zé)為公司避免較大損失者。

9.2.9 預(yù)防機(jī)器設(shè)備之故障或搶修工程，使生產(chǎn)不致中斷者。

9.2.10其他類似之行為，經(jīng)提報(bào)管理處批準(zhǔn)者。9.3有下列事跡者給予記小功：

9.3.1 領(lǐng)導(dǎo)有方，使業(yè)務(wù)拓展有相當(dāng)成效者。

9.3.2 對(duì)生產(chǎn)技術(shù)或管理制度提出具體方案，經(jīng)采納確有成效者。9.3.3 整年上下班出勤率100%，出滿勤者。9.3.4 有其他明顯的較大功績(jī)者。

9.3.5 執(zhí)行臨時(shí)緊急任務(wù)能于限期內(nèi)完成，表現(xiàn)優(yōu)異者。

9.3.6 在工作中節(jié)約成本，合理利用廢料有重大成果者。

9.3.7 檢舉重大違規(guī)或損害公司權(quán)益者。

9.3.8 其他類似行為，經(jīng)提報(bào)上級(jí)審核核批者。9.4對(duì)于有下列事跡者給予記大功：

9.4.1 為維護(hù)公司安全和重大利益，遇有緊急事件或突發(fā)事變，奮不顧身，極力強(qiáng)救而減少或避免公司損失者。

9.4.2對(duì)主辦業(yè)務(wù)有重大革新，提出具體方案，經(jīng)實(shí)行后成效卓越，有20萬(wàn)價(jià)值以上者。

9.4.3 改善生產(chǎn)設(shè)備、作業(yè)流程、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本有顯著功效，且能舉證其效率及價(jià)值者。

9.4.4 對(duì)于舞弊或危害公司權(quán)益之情事，能事先舉發(fā)或防止，而使公司免于受害者。9.4.5 具有其他重大功績(jī)，足為全體員工表率者。9.5對(duì)于有下列事跡者給予晉級(jí)：

9.5.1 對(duì)公司研究發(fā)明新產(chǎn)品或技術(shù)，有重大供獻(xiàn)者。9.5.2 一年內(nèi)記大功3次者；具有其他特殊功績(jī)者。

10.懲罰：

10.1 懲罰種類：

10.1.1 警告(每次10元經(jīng)濟(jì)處罰，績(jī)效獎(jiǎng)金減半發(fā)放)10.1.2 小過(guò)(每次30元經(jīng)濟(jì)處罰，當(dāng)月不發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金)10.1.3 大過(guò)(每次50元經(jīng)濟(jì)處罰，當(dāng)月不發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金)10.1.4 解雇。

10.2 有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實(shí)，給予警告處份：

10.2.1 經(jīng)常遲到、早退，屢教不聽(tīng)不改者；無(wú)故曠工半天者。

10.2.2 在工作時(shí)間聊天、嬉戲、擅離職守、擾亂工作秩序、違反安全生產(chǎn)者。10.2.3 浪費(fèi)公物，情節(jié)輕微者。

10.2.4 不服從、不遵守單位主管人員指揮者。

10.2.5 行政、管理人員未認(rèn)真執(zhí)行公務(wù)而導(dǎo)致公司受到輕微損失者。10.2.6 上班期間在場(chǎng)區(qū)內(nèi)穿拖鞋、赤膊等影響公司形象者。10.2.7 在非吸煙區(qū)抽煙，經(jīng)勸說(shuō)不改者。10.2.8 未佩戴識(shí)別證或穿著制服者。

10.2.9 主管干部因督導(dǎo)不力，致使下屬違反公司規(guī)定者。10.2.10其他違紀(jì)行為，但情節(jié)較輕者。

10.3 有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實(shí)，給予記小過(guò)處份：

10.3.1 對(duì)上級(jí)批示或有效期限的命令，未能如期完成或處理不當(dāng)?shù)」?dǎo)致公司利益損失者。10.3.2 直屬主管對(duì)所屬人員明知舞弊有據(jù)，而予以隱瞞屁護(hù)或不舉報(bào)者。10.3.3 在職務(wù)上詐欺公司及濫用職權(quán)情節(jié)較輕者。

10.3.4 因疏忽致使機(jī)器設(shè)備或物品遭受損害或傷及他人，但情節(jié)較重者。

10.3.5 未經(jīng)許可進(jìn)入禁止進(jìn)入之場(chǎng)所者。

10.3.6 在公司與同事口角或喧嘩、擾亂工作秩序、違反安全生產(chǎn)情節(jié)較重者。10.3.7 攜帶危險(xiǎn)物品入廠者。

10.3.8 上班中睡覺(jué)者；擅離職守、怠忽工作使公司蒙受輕微損失者。

10.3.9 偽造出勤記錄或請(qǐng)人或代他人打卡者。10.3.10其他類似行為者；警告無(wú)效者。

10.4 有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實(shí)，給予記大過(guò)處份： 10.4.1 投機(jī)取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非份利益者。

10.4.2 遺失或損壞公司的重要文件、物品、設(shè)備者。

10.4.3 拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸告無(wú)效，甚至興風(fēng)作浪者。10.4.4 違反安全規(guī)定措施致使公司蒙受重大損失者。

10.4.5 挑撥是非、惡意攻擊或誣告、偽證、陷害同事而制造事端者。

10.4.6 在工作場(chǎng)所，酗酒或滋事者。

10.4.7 上班中臥睡或離崗睡覺(jué)者。

10.4.8 在公司外，對(duì)公司產(chǎn)品作出虛假或詆毀性評(píng)論者。

10.4.9 發(fā)現(xiàn)危害公司安全知情不報(bào)，而任其發(fā)生者。

10.5 有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實(shí)，可不經(jīng)預(yù)告給予解雇處分：

10.5.1 填寫應(yīng)聘表時(shí)，使用虛假證件或虛偽不實(shí)意思表示，致使本公司誤信而遭受損失者。10.5.2 違反勞動(dòng)合同或工作規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重者。

10.5.3 在公司內(nèi)賭博、聚眾滋事或有妨害風(fēng)化之情事者。10.5.4 故意損壞機(jī)器、工具、原料、產(chǎn)品或公司其他物品。

10.5.5 故意泄露公司技術(shù)、營(yíng)業(yè)上的柲密；使本公司蒙受損失者。10.5.6 違反規(guī)定攜帶易燃易爆品入超市者。

10.5.7 無(wú)正當(dāng)理由而曠工3日，或一個(gè)月內(nèi)曠工累計(jì)達(dá)3日者。10.5.8 張貼散發(fā)煽動(dòng)性文件、圖畫，足以破壞勞資情感者。10.5.9 打架斗毆造成嚴(yán)重后果者。10.5.10偷竊或挪用公款、公物或盜用印信、竊取公文及員工財(cái)物者。10.5.11 在公司內(nèi)拉幫結(jié)派、營(yíng)私舞弊侵害公司利益者。

10.5.12 對(duì)同事暴力脅迫，或有其他不良名譽(yù)之違法行為者。10.5.13 造謠惑眾、影響工作或煽動(dòng)他人怠工、罷工者。10.5.14 試用不合格或試用期內(nèi)受小過(guò)以上處分者。10.5.15 經(jīng)公司合理調(diào)動(dòng)，不遵從工作指派者。10.5.16 公開(kāi)詆毀公司名譽(yù)及信用者。10.5.17 向公司請(qǐng)假而往他處工作者。

10.5.18 利用職務(wù)之便，要求或收受回扣者。

10.5.19 一年內(nèi)記大過(guò)達(dá)3次，且無(wú)功相抵者。

10.5.20 其他重大過(guò)失或不當(dāng)行為，導(dǎo)致嚴(yán)重后果，經(jīng)主管部門查核屬實(shí)者。10.5.21 對(duì)公司處罰不滿，擅自撕毀公告者。

10.6 獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)累積期限為一年有效，其累計(jì)標(biāo)準(zhǔn)如下：(1)三次嘉獎(jiǎng)自動(dòng)生成一次小功。(2)三次小功自動(dòng)生成一次大功。(3)三次警告自動(dòng)生成一次小過(guò)。(4)三次小過(guò)自動(dòng)生成一次大過(guò)。10.7 同年者功過(guò)相抵標(biāo)準(zhǔn)如下：

(1)嘉獎(jiǎng)一次與警告一次相互抵銷。(2)記小功一次與記小過(guò)一次相互抵銷。(3)記大功一次與記大過(guò)一次相互抵銷。

11.離職手續(xù)：

11.1 自請(qǐng)離職人員，除經(jīng)特準(zhǔn)外，均須按下列期限內(nèi)提出辭呈，經(jīng)核準(zhǔn)并辦妥移交及離職手續(xù)后，方得離職：

11.1.1 試用期人員→提前7天。

11.1.2 一般作業(yè)員→提前30天。

11.1.3 技術(shù)、后勤人員、班組長(zhǎng)→提前一個(gè)月。

11.1.4 行政、文職、助理人員及專員→提前一個(gè)半月。11.1.5 課長(zhǎng)及部門主管人員→提前二個(gè)月。11.2 離職人員工資：

11.2.1 自愿請(qǐng)辭者，需依規(guī)定辦理，本月工資于離職作業(yè)完成日次月發(fā)放。

11.2.2 遭解雇開(kāi)除人員得扣除應(yīng)扣款后于離職作業(yè)完成日次月發(fā)放。11.2.3 未請(qǐng)假，未到班者，視同自動(dòng)離職，當(dāng)月工資不予核算發(fā)放。

12.職務(wù)移交：

12.1 適用對(duì)象：

12.1.1 解職人員。

12.1.2 調(diào)職或調(diào)升人員(離開(kāi)原擔(dān)任職務(wù))。12.2移交內(nèi)容(清單)：

12.2.1 未完成工作事項(xiàng)。

12.2.2 現(xiàn)款、帳表、憑證。

12.2.3 財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、器具、印信。

12.2.4檔案證件、規(guī)章制度、文書(shū)數(shù)據(jù)。

12.2.5 各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)技術(shù)數(shù)據(jù)。

12.2.6 客戶及公關(guān)機(jī)構(gòu)資料。

12.2.7 移交應(yīng)就職務(wù)范圍內(nèi)，所經(jīng)營(yíng)之業(yè)務(wù)財(cái)物，依移交內(nèi)容詳列清冊(cè)辦理移交。12.3 未辦妥移交之議處：

12.3.1 移交人員逾期不移交者，由人事單位簽報(bào)議處。

12.3.2 離職人員逾期不移交，或未辦妥移交手續(xù)者，停發(fā)其未領(lǐng)薪金及其它可領(lǐng)款項(xiàng)。

12.3.3 如有舞弊情事依法追償，案情重大者，移送司法單位就辦。

12.3.4 交接清冊(cè)，須經(jīng)交接人員與監(jiān)交人員簽名確認(rèn)后，復(fù)印一份交給交接人留存，原稿交管理部人事存檔。

12.3.5 移交事項(xiàng)須在離職前一天辦妥，且監(jiān)交人應(yīng)確保各項(xiàng)移交工作之真實(shí)性。

13.保密措施：

13.1 員工對(duì)有關(guān)本公司之經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、技術(shù)資料、人事檔案、工資福利待遇、招聘試卷、公司規(guī)章制度、財(cái)務(wù)資料、生產(chǎn)配方、開(kāi)發(fā)研究成果、產(chǎn)品成本表、客戶檔案、制模程序等均應(yīng) 予以保密，不得對(duì)外口頭泄漏，私自影印拍照或圖利他人，否則依法究辦。

13.2本公司新舊員工一律需嚴(yán)守保密之規(guī)范及勞務(wù)協(xié)議之規(guī)定，并由管理部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

14.頒布實(shí)施：

14.1 本制度各條款呈請(qǐng)總經(jīng)理核定后正式生效公布之，本制度得每年依實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行修正，每一年修正一次，以符合需求。14.2 本制度所列各項(xiàng)條款的最后解釋權(quán)歸本公司管理處所有，最終修改權(quán)、核定權(quán)則歸屬總經(jīng)理。

制定日期；2014年10月5 日

第二篇：生鮮超市管理制度

生鮮超市管理制度

生鮮超市管理制度1

一、工作態(tài)度

1、熱情——以熱情的態(tài)度對(duì)待本職工作，對(duì)待客戶及同事。

2、勉勵(lì)——對(duì)于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。

3、誠(chéng)實(shí)——作風(fēng)誠(chéng)實(shí)，反對(duì)虛假作風(fēng)。

4、服從——員工應(yīng)服從上級(jí)主管人員的指示及工作安排，按時(shí)完成本職工作。

5、整潔——員工應(yīng)時(shí)刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。

二、開(kāi)關(guān)門營(yíng)業(yè)工作

開(kāi)門營(yíng)業(yè)前的工作：

1、工作區(qū)和顧客光顧的營(yíng)業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺(tái)，陳列商品，驗(yàn)貨區(qū)，倉(cāng)庫(kù)。

2、設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。

3、存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。

4、辦公區(qū)的書(shū)面憑證的完整和條理性。

營(yíng)業(yè)結(jié)束后的工作：

1、向主管人員匯報(bào)設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于及時(shí)準(zhǔn)確的維修。

2、補(bǔ)充購(gòu)物袋。

3、確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。

4、整理收銀臺(tái)和銷售區(qū)。

三、員工的行為準(zhǔn)則

1、必須穿工作服進(jìn)入賣場(chǎng)，儀表要端莊。

2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時(shí)不集扎堆閑聊，不說(shuō)笑打鬧。

4、待客必須有禮貌，有敬語(yǔ)，說(shuō)話誠(chéng)實(shí)，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿意。

5、個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí)，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。

6、員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物。

7、上班時(shí)間不允許打手機(jī)，玩手機(jī)，聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)。

8、上班時(shí)間不允許吃零食。

9、上班時(shí)不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。

10、庫(kù)房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物（按偷盜處理）。

四、上班時(shí)

1、上班時(shí)不能隨便離開(kāi)工作崗位。

2、上班時(shí)不能與親朋好友閑聊。

3、員工不允許坐在貨物上。

4、員工應(yīng)當(dāng)按照部門經(jīng)理制定的工作時(shí)間進(jìn)行工作，不遵守的員工將按曠職處理。

5、上半時(shí)上廁所不能超過(guò)15分鐘。

6、上班時(shí)不允許睡覺(jué)。

7、若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰10元，重者開(kāi)除。

五、售貨員的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時(shí)問(wèn)經(jīng)理并匯報(bào)缺貨情況，調(diào)查市場(chǎng)變化。

3、及時(shí)向經(jīng)理反映快過(guò)期產(chǎn)品。

4、若發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品未及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)者，請(qǐng)自動(dòng)買回。

5、熟識(shí)產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管理區(qū)商品的'基本知識(shí)。

6、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。

7、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。

六、收銀員

1、收銀員要有一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅(jiān)決不能自己收款。

3、收銀員家人買東西，請(qǐng)自己回避，讓其他收銀員收款。

4、收銀員收款時(shí)不能與親朋好友閑談。

5、若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6、顧客要的貨物，要隨時(shí)登記在要貨單。

7、員工打爛貨物自動(dòng)交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

七、衛(wèi)生

1、值日人員按時(shí)清理衛(wèi)生。

2、把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。

3、若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者罰5塊。

八、經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、負(fù)責(zé)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，監(jiān)督全體員工工作。

3、做一個(gè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)。

4、保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會(huì)效益。

5、保證超市安全，教育員工牢固樹(shù)立法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)。

6、兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議處罰。

7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

8、負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。

9、負(fù)責(zé)送貨商，廠家進(jìn)店關(guān)（如證件）。

10、負(fù)責(zé)進(jìn)貨計(jì)劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11、經(jīng)營(yíng)的品種類別要齊全，品種豐富。

12、及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，解決進(jìn)貨與價(jià)格等問(wèn)題。

13、負(fù)責(zé)對(duì)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的考核。

九、安全規(guī)則

1、禁止在賣場(chǎng)及其他工作場(chǎng)所吸煙。

2、禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。

3、所有員工必須保證自己及同事的安全，對(duì)任何可能引起危險(xiǎn)的操作和事件要提出警告，嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告部門主管。

4、員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。

5、員工應(yīng)遵守工具的安全操作說(shuō)明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。

6、禁止員工移動(dòng)或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識(shí)，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。

7、員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調(diào)度。

8、員工有義務(wù)將任何安全事故上報(bào)。

生鮮超市管理制度2

1、生鮮個(gè)人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個(gè)人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細(xì)菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量；從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不可過(guò)長(zhǎng)或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時(shí)出現(xiàn)異常，個(gè)人皮膚有傷口時(shí)必須包扎完好，無(wú)個(gè)人傳染?。辉趥€(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)必要保持干凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個(gè)人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費(fèi)者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可；在個(gè)人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場(chǎng)衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場(chǎng)為每日工作的場(chǎng)所，作業(yè)墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設(shè)施，作業(yè)場(chǎng)內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無(wú)關(guān)的物品，作業(yè)場(chǎng)要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時(shí)時(shí)、分分、秒秒必須要謹(jǐn)慎注意。

3、生鮮設(shè)備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場(chǎng)所需的設(shè)備，每天應(yīng)在作業(yè)前、后或休息中，將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚(yú)鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺(tái)、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理

生鮮倉(cāng)庫(kù)是保存生鮮商品的地方，因此倉(cāng)庫(kù)堆放時(shí)不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來(lái)堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過(guò)高或過(guò)低。

5、生鮮賣場(chǎng)陳列衛(wèi)生管理

陳列架的.清潔務(wù)必到位，冷藏、冷凍庫(kù)（柜）每天務(wù)必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在－18℃以下，提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù)，尤其是消費(fèi)者意識(shí)不斷增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)該是企業(yè)和門店所堅(jiān)持的，身為本門店員工，必須要責(zé)任到人。

附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品，可提升賣場(chǎng)形象，創(chuàng)造良好的營(yíng)銷氛圍。這里要強(qiáng)調(diào)的是：?jiǎn)T工要能做到隨手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：

一、操作間、庫(kù)存區(qū)衛(wèi)生管理

1、操作間墻面無(wú)污跡、破損處，地面無(wú)積水。加工完畢和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫(kù)內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫(kù)每月消毒一次。

3、報(bào)損商品當(dāng)日處理，不在庫(kù)存區(qū)、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環(huán)保。

5、加工設(shè)備部門內(nèi)專用，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘?jiān)媪?、腐爛，污染成品。

6、工作臺(tái)、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設(shè)備干凈。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場(chǎng)區(qū)域管理

1、蔬果陳列架干凈無(wú)污跡，陳列用具每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)沖洗干凈，以備第二天上貨。

2、腐敗、變質(zhì)蔬果隨時(shí)挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重臺(tái)下不得堆貨，報(bào)損商品、無(wú)關(guān)雜物、廢棄價(jià)格簽不得亂貼亂丟。

三、個(gè)人衛(wèi)生管理

1、操作間、庫(kù)存區(qū)、賣場(chǎng)區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工，并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行，養(yǎng)成隨手清潔的工作習(xí)慣。

2、員工著工服上班，工服要干凈整潔、無(wú)油污、汗?jié)n，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場(chǎng)、庫(kù)區(qū)、操作間吸煙。

4、男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不化濃妝。

5、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。

生鮮超市管理制度3

一、食品采購(gòu)及庫(kù)房管理

1、嚴(yán)格實(shí)行采購(gòu)、保管、加工、出售環(huán)節(jié)管理，落實(shí)采購(gòu)、保管、出售管理制度。成立采購(gòu)組（兩名教師代表）負(fù)責(zé)采購(gòu)。若因人員變更應(yīng)及時(shí)調(diào)整，不得隨意代購(gòu)代管。

2、不采購(gòu)腐爛、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。對(duì)于國(guó)家明確規(guī)定的五類食品要嚴(yán)格堅(jiān)持QS標(biāo)志。

3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。

4、采購(gòu)定型包裝食品和食品添加劑、必須有說(shuō)明書(shū)和標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)和標(biāo)簽上的內(nèi)容，必須符合《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。

5、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛要保持清潔，不得與有毒有害物品和非食品混運(yùn)。

6、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，隔地存放，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入庫(kù)房。同時(shí)填寫詳細(xì)的`入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。

7、庫(kù)房管理員要按照“先進(jìn)先出法”發(fā)貨，隨時(shí)檢查庫(kù)存食品的變質(zhì)情況，凡有腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品要及時(shí)銷毀，不得發(fā)送出庫(kù)，作好登記。

8、發(fā)貨時(shí)要填寫詳細(xì)的出庫(kù)清單，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字。

二、管理流程

（一）超市采購(gòu)程序：

由小超市工作人員列出采購(gòu)貨物的品種、數(shù)量。采購(gòu)組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購(gòu)組、售貨員負(fù)責(zé)當(dāng)面清點(diǎn)，驗(yàn)收入市，并在送貨清單上簽名。

（二）超市經(jīng)營(yíng)程序：

1、學(xué)校在開(kāi)學(xué)初就列出超市出售貨物的品種和銷售價(jià)格，并在超市張貼公布。

2、每次進(jìn)貨后，超市工作人員負(fù)責(zé)清理、接受貨物、

填寫進(jìn)貨單，作好登記。超市每個(gè)月進(jìn)行一次盤點(diǎn)，以便掌握收支情況。

3、超市的報(bào)損按銷售額的千分之二執(zhí)行。

（三）超市報(bào)銷程序：

小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷商加蓋的業(yè)務(wù)章，至少兩名驗(yàn)收人的簽名，最后校長(zhǎng)簽字，會(huì)計(jì)處報(bào)賬。

（四）定期盤點(diǎn)：

1、每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。盤點(diǎn)人員由分管主任、后勤服務(wù)中心出納、庫(kù)管員、當(dāng)周采購(gòu)組組成。

2、次周公布當(dāng)月收支狀況。

三、學(xué)校管理與監(jiān)督

1、學(xué)校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度。消除學(xué)生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。

2、學(xué)校超市應(yīng)堅(jiān)持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價(jià)量相符、價(jià)料相符、價(jià)格合理。

3、學(xué)校超市虛心誠(chéng)懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對(duì)師生的合理化批評(píng)和建議及時(shí)采納和改進(jìn)。

一、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。

二、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。

三、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。

四、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品（無(wú)廠名廠址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品）。

五、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。

六、定型包裝食品不得拆散銷售。

七、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全。

生鮮超市管理制度4

一、店面員工崗位職責(zé)：

1、保障庫(kù)存商品銷售供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源

2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）

3、保持通道的順暢，無(wú)空卡板、垃圾

4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿

5、及時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品

6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡

7、整理庫(kù)存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序

8、先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期

9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)

10、微笑服務(wù)，禮貌用語(yǔ)

二、主要工作：

（一）補(bǔ)貨

1、補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無(wú)條碼

2、檢查價(jià)格卡是否正確，包括促銷商品的價(jià)格檢查

3、商品與價(jià)格卡要一一對(duì)應(yīng)

4、補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)

5、新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫(kù)存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨日期

6、必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫(kù)存的情況下有空貨架的現(xiàn)象

7、補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出

8、檢查庫(kù)存商品的包裝是否正確

9、補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢

（二）理貨

1、檢查商品有無(wú)條形碼

2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放

3、貨品與價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng)

4、不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫(kù)存

5、不允許隨意更改排面

6、破損/拆包貨品及時(shí)處理

（三）促進(jìn)銷售，控制損耗

1、依照公司要求填寫“三級(jí)數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計(jì)算庫(kù)存量、銷售量、進(jìn)貨量

2、及時(shí)回收零星商品

3、落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗

（四）價(jià)簽/條碼

1、按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼

2、價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上

3、剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷毀

4、條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

（五）清潔

1、通道要無(wú)空卡板、無(wú)廢紙皮及打碎的物品殘留

2、貨架上無(wú)灰塵、無(wú)油污

3、樣品干凈，貨品無(wú)灰塵

（六）整庫(kù)/庫(kù)存/盤點(diǎn)

1、庫(kù)房保持清潔，庫(kù)存商品必須有庫(kù)存單

2、所有庫(kù)存要封箱

3、庫(kù)存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全

4、盤點(diǎn)時(shí)保證盤點(diǎn)的結(jié)果正確

三、輔助工作：

（一）服務(wù)

1、耐心禮貌解答顧客詢問(wèn)

2、補(bǔ)貨理貨時(shí)不可打擾顧客挑選商品

3、及時(shí)平息及調(diào)解一些顧客糾紛

4、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)等

5、對(duì)不能解決的問(wèn)題，及時(shí)請(qǐng)求幫助或向主管匯報(bào)

（二）器材管理

1、賣場(chǎng)鋁梯不用時(shí)要放在指定位置

2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置

3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干

4、各種貨架的配件要及時(shí)收回材料庫(kù)，不能放在貨架的底下或其它地方

（三）市調(diào)

1、按公司要求、主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市調(diào)

2、市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對(duì)性

（四）工作日志

1、條理清楚，字跡工整

2、每日晚班結(jié)束時(shí)寫

3、交待未完成的`工作內(nèi)容，四、倉(cāng)庫(kù)保管員的崗位職責(zé)：

1、保管員是物資保管的直接責(zé)任人，負(fù)有對(duì)物資入庫(kù)驗(yàn)收，出庫(kù)復(fù)核和保管保養(yǎng)的責(zé)任。

2、嚴(yán)格手續(xù)，出入庫(kù)物資做到：收有憑，發(fā)有據(jù)，及時(shí)記帳，手續(xù)清楚，帳物相符。

3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。

4、加強(qiáng)管理，合理規(guī)劃，庫(kù)房使用要做到“堆垛整齊，方便收發(fā)，方便檢查”。

5、講究文明衛(wèi)生，經(jīng)常保持環(huán)境清潔。

6、要妥善保管好庫(kù)存物資，分門別類擺放整齊，按時(shí)做好物資的清盤報(bào)表工作。

7、完成實(shí)訓(xùn)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

五、超市收銀員崗位職責(zé)：

1、對(duì)顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運(yùn)用禮貌用語(yǔ)。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。

2、顧客離開(kāi)時(shí)要幫助顧客將商品裝入購(gòu)物袋內(nèi)并運(yùn)用禮貌用語(yǔ)。例如：歡迎再來(lái)。

3、商品確認(rèn)

（1）、超市在促銷活動(dòng)中所發(fā)的廣告或贈(zèng)品確認(rèn)后放入袋內(nèi)。

（2）、裝袋時(shí)避免不是同一位顧客的商品放在同一購(gòu)物袋中的現(xiàn)象。

（3）、對(duì)體積過(guò)大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。

（4）、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺(tái)上的事情發(fā)生。

六、人員管理制度：

1、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌

2、按時(shí)打卡簽到，遲到按公司規(guī)定扣除工資

3、早退、請(qǐng)假應(yīng)事先向上級(jí)部門請(qǐng)于批準(zhǔn)，否則一律曠工處理

4、參加班前會(huì)，了解公司規(guī)章、信息以及面臨問(wèn)題

5、按時(shí)按量完成本職工作

6、同事間協(xié)調(diào)工作，不情緒化工作

7、微笑服務(wù)，禮儀周全

第三篇：永鑫超市管理制度

永鑫超市管理制度

為提高超市管理水平，加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律理念，提高員工素質(zhì)，配合好檢查人員工作，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，特制訂本細(xì)則： 柜臺(tái)紀(jì)律“十紀(jì)律”（每項(xiàng)1分）：

1、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西，不準(zhǔn)面對(duì)顧客喝水，不準(zhǔn)班前吃帶異味的食品；

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)扎堆聊天，讀書(shū)看報(bào)，嬉笑打鬧，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事；

3、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)坐著接待顧客；

4、不準(zhǔn)與顧客頂嘴吵架，不準(zhǔn)辱罵毆打顧客；

5、不準(zhǔn)因上貨、結(jié)帳、點(diǎn)款而不理睬顧客；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客和代存私人物品；

7、不準(zhǔn)在顧客面前有靠貨架、扒柜臺(tái)、蹲貨柜等不禮貌動(dòng)作；

8、不準(zhǔn)挪借貨款和票券；

9、不準(zhǔn)私分搶購(gòu)緊俏物品、處理商品；

10、不準(zhǔn)擅離工作崗位，有事必須請(qǐng)假。

勞 動(dòng) 紀(jì) 律

1、遲到，早退每分鐘。1分

2、工作時(shí)間未按同意規(guī)定著裝（在崗員工含聯(lián)營(yíng)廠家人員、促銷員和臨時(shí)工作人員必須將胸章戴在左上胸，不準(zhǔn)遮擋，胸章丟失，必須及時(shí)補(bǔ)辦，調(diào)出企業(yè)、促銷結(jié)束必須交回）。1分

3、違反柜臺(tái)紀(jì)律十不準(zhǔn)之一。1分

4、早禮未按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。1分

5、各種電源、開(kāi)關(guān)未按規(guī)定關(guān)閉，衛(wèi)生打掃不及時(shí)、不徹底。1分

6、內(nèi)部人員之間吵架、罵人。1分

柜 臺(tái) 紀(jì) 律

7、柜臺(tái)、貨架上不存放私人物品。1分

8、商品陳列不整齊、不豐滿，每個(gè)品種1分

9、本柜臺(tái)、貨架發(fā)現(xiàn)其它商品，每個(gè)品種。1分

10、及時(shí)貨、上貨不及時(shí)，造成延誤銷售的。1分

11、貨場(chǎng)內(nèi)從事與工作無(wú)關(guān)的私人事項(xiàng)。1分

12、價(jià)簽不對(duì)位，貨物擺放不規(guī)范。1分

13、本貨架、柜臺(tái)區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)紙屑、雜務(wù)。0.5分

14、擅自離崗，未請(qǐng)假。1分

收 銀 員15、16、17、18、19、20、21、22、23、未堅(jiān)持唱收唱付的、不使用禮貌用語(yǔ)，每次1分 未提示顧客出示集銷卡。1分 擅自離崗，未請(qǐng)假。1分

發(fā)現(xiàn)價(jià)簽與收款機(jī)不符，未上報(bào)，有一單品。0.5分 收銀臺(tái)臟亂，有雜物未及時(shí)清理。0.5分

超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)煙蒂、火柴棍、煙灰。0.5分

各項(xiàng)設(shè)施損壞，有隱患未及時(shí)處理、修德。1分

退換貨出門單據(jù)檢查不嚴(yán)，發(fā)生丟失的，除按損失賠償外。2分 發(fā)現(xiàn)員工飲酒，未加以處罰的。1分 防 損 員24、25、26、27、28、29、30、消防設(shè)備設(shè)施未及時(shí)檢查，與員工上班聊天、打鬧的。1分 未按時(shí)完成值班經(jīng)理安排的臨時(shí)任務(wù)。1分 未按規(guī)定程序，造成糾紛的。1分

冷言冷語(yǔ)，沒(méi)有按微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的。1分 存放貴重物品未當(dāng)面復(fù)核的。1分 集銷卡未按規(guī)定管理的。1分 開(kāi)據(jù)發(fā)票未按規(guī)定執(zhí)行的。1分 服 務(wù) 臺(tái)

衛(wèi)

生

31、不按時(shí)打掃貨場(chǎng)。0.5分

32、賣場(chǎng)衛(wèi)生不徹底。0.5分

33、堆頭、商品貨架有塵積的。0.5分

員工收到《違紀(jì)報(bào)告單》后，于第二天中午12：00以前將罰金交到財(cái)務(wù)信息部，如未按時(shí)交者，處以加倍罰款。

凡在同一個(gè)月內(nèi)，同一名員工收到三次《違紀(jì)報(bào)告單》超市予以辭退（處罰以分值計(jì)算，每分10元）。

以上條款適應(yīng)本超市全體員工（含聯(lián)營(yíng)廠家信息員和促銷員）。

第四篇：超市生鮮員工每日流程

1、到班確認(rèn)

生鮮員工每日工作流程

一、每日 06：50-07：00 開(kāi) 店 前 準(zhǔn) 備

(1)看交接班是否有昨日未完成事項(xiàng)。

(2)員工排班表到勤人員是否正常。

(3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。

2、清潔檢查

清潔檢查：每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員

工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。

3、商品巡視

(1)主管至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。

(2)銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。

(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。

(4)商品價(jià)格的確認(rèn)。

(5)營(yíng)業(yè)前10分鐘完成開(kāi)店準(zhǔn)備。

二、06：50-12：00

1、庫(kù)存區(qū)巡視

（1）七點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主持員工（包括駐場(chǎng)人員）班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔

、規(guī)范。

（2）抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫(kù)存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。

（3）干貨查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。

（4）庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。

（5）員工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。

2、賣場(chǎng)巡視

（1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。

（2）指導(dǎo)員工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。

（3）商品銷售情況。

（4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，（5）安排人員午餐。

（6）冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。

三、13：30-15：30

1、銷售分析

（1）查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。

（2）促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。

（3）依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方

式。

（4）查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。

（5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷）。

2、二次開(kāi)店

（1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意

見(jiàn)之處理程序）。

（2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。

四、16：00-19：00

1、下訂單

蔬菜水果根據(jù)實(shí)際庫(kù)存下訂單于17：30時(shí)前交生鮮采購(gòu)部下單。

2、賣場(chǎng)巡視

（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。

（2）商品銷售情況。

（3）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。

3、設(shè)備清潔保養(yǎng)

設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng))

五、17：00-18：00

晚餐

安排員工用餐。

六、17：00-21：00 商品出清

1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。

2、葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。

七、20：30-21：00

打烊準(zhǔn)備工作

1、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。

2、設(shè)備器材清潔消毒檢視。

3、冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。

4、冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。

5、填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。

6、組織員工集合、點(diǎn)名、下班。

貳、每周

一、市

調(diào)

1、市調(diào)固定每周二次，主管每周2次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特 殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促

銷）。

2、市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng)

走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。

二、每周工作追蹤

1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。

2、銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。

3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。

4、下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。

5、在職訓(xùn)練：

（1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-主管檢核-店長(zhǎng)檢核。

（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)

做面銷為主之訓(xùn)練課程。

（3）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等

課程。

6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績(jī)、毛利、占比、客單價(jià)討論。叁、每月

1、每月工作流程：

（1）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工

作計(jì)劃擬定（配合計(jì)劃進(jìn)度）。

（2）月中：面銷商品銷售分析，月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做

比較），以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。

（3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析。

第五篇：鑫紅星超市收銀員收銀制度及獎(jiǎng)懲制度

收銀員收銀制度及獎(jiǎng)懲制度

第一條、收銀員對(duì)顧客熱情禮貌，吐字清晰，唱收唱付。

第二條、收銀員應(yīng)服從公司的工作安排，在工作期間，應(yīng)服從管理人員安排從事其他工作的工作安排、不服從工作安排，給予罰款20-50元。

第三條、收銀員實(shí)行定員定崗，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁非收銀人員操作收銀，未經(jīng)授權(quán)操作收銀，給予罰款20-50元，造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第四條、收銀員按各自工號(hào)、密碼操作收銀機(jī)及收銀。未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁任何人以別人工號(hào)、密碼操作收銀機(jī)或收銀行，違反規(guī)定每次罰款20-50元，造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第五條、收銀員收取貨款、任何人員及產(chǎn)品等款項(xiàng)均必須通過(guò)收銀系統(tǒng)入帳，收銀員收取的貨款、產(chǎn)品款未通過(guò)收銀系統(tǒng)入帳，一律按偷竊處理，按收取的貨款、產(chǎn)品款同等金額進(jìn)行處罰，并視情節(jié)嚴(yán)重程序另行處理。

第六條、收銀員收銀時(shí)，應(yīng)撕出打價(jià)小票給顧客，收銀未撕出打價(jià)小票給顧客，給予警告，一月內(nèi)有三次以上違規(guī)，每次罰款5元，同時(shí)取消各項(xiàng)評(píng)比，造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第七條、非經(jīng)批準(zhǔn)，任何人不得在收銀員處坐支款項(xiàng)，違者每次罰款10元，造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第八條、收銀員應(yīng)愛(ài)護(hù)收銀工具，如因操作不當(dāng)或故意損害銀工具，造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第九條、收銀員就及時(shí)做好交換班工作，未及時(shí)做好交換班工作造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第十條、收銀員就及時(shí)做好上交款項(xiàng)的工作，未及時(shí)做好上交款項(xiàng)的工作造成損失由當(dāng)事人全額賠償。

第十一條、收銀員應(yīng)點(diǎn)鈔、認(rèn)鈔準(zhǔn)確。收銀員收到假鈔，損失由當(dāng)事人全額賠償。第十二條、收銀員發(fā)現(xiàn)顧客私自更換條碼、打價(jià)標(biāo)簽、顧客或小偷偷商品時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)班管理人員匯報(bào)。收銀員發(fā)現(xiàn)顧客私自更換條碼、打價(jià)標(biāo)簽、顧客或小偷偷商品，或者散裝食品購(gòu)物袋粘貼價(jià)格不一至的，經(jīng)查實(shí)，給予獎(jiǎng)勵(lì)5-50元，或罰款的10-15%。

第十三條、收銀員嚴(yán)格按操作指引操作收銀，收付準(zhǔn)確，收銀員長(zhǎng)短款規(guī)定如下：

1、當(dāng)班收銀員當(dāng)天實(shí)際收付款與電腦款項(xiàng)長(zhǎng)短款相差2元及2元不予處罰，當(dāng)天長(zhǎng)短款超過(guò)2元以上，由收銀員全額賠償，新入職員工另外規(guī)定。

2、在一個(gè)月內(nèi)，當(dāng)班收銀員長(zhǎng)短款超過(guò)2元但不超過(guò)5元的次數(shù)少于2次，當(dāng)月給予獎(jiǎng)勵(lì)20元，由收銀員全額賠償照賠。

3、在一個(gè)月內(nèi)，當(dāng)班收銀員長(zhǎng)短款均未超過(guò)2元，當(dāng)月給予獎(jiǎng)勵(lì)50元。

4、工作時(shí)間滿一年的收銀員，在一自然內(nèi)受獎(jiǎng)勵(lì)次超過(guò)5次，年底給予獎(jiǎng)勵(lì)100元，在一自然內(nèi)受獎(jiǎng)勵(lì)次超過(guò)8次，年底給予獎(jiǎng)勵(lì)200元，在一自然內(nèi)受獎(jiǎng)勵(lì)次12次，年底給予獎(jiǎng)勵(lì)800元。

第十四條、服務(wù)態(tài)度熱情、親切。收銀員一個(gè)月內(nèi)受顧客投訴或與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打或服務(wù)態(tài)度惡劣者超過(guò)3次，給予罰款10元，情節(jié)嚴(yán)重者予以開(kāi)除。

第十五條、收銀員參與優(yōu)秀員工的各項(xiàng)評(píng)比并按規(guī)定獲得各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。第十六條、擅自離開(kāi)款臺(tái)，上班時(shí)間購(gòu)物者，處以所購(gòu)商品價(jià)值“一倍”的罰款。

第十七條、結(jié)帳、點(diǎn)款、無(wú)零錢為理由，拒絕和冷淡顧客，并無(wú)故私自關(guān)閉收銀臺(tái)拒收，未提前向管理人員報(bào)告者，處以“20元”罰款。打私人電話、談私事，甚至與其他閑雜人員聊天、看書(shū)、看報(bào)、嘻笑、打鬧，做與工作無(wú)關(guān)的事情、倚靠款臺(tái)或會(huì)客、吃東西及水杯放在款臺(tái)上罰款“10元”。

第十八條、隨意打開(kāi)錢箱清點(diǎn)現(xiàn)金，罰款“20元”。第十九條、吃飯時(shí)間為半小時(shí)，超時(shí)者處以“100元”罰款。

第二十條、以上制度之公布之日起執(zhí)行。如有修改變動(dòng)，員工執(zhí)行修改變動(dòng)的的人事考勤制度。

鑫紅星生鮮店 2014年10月 6日