第一篇：生鮮超市合同專題

聯(lián)營合作協(xié)議

甲方：

（以下簡稱甲方）住所：

法定代表人（或負(fù)責(zé)人）

乙方：

（以下簡稱乙方）住所：

法定代表人（或負(fù)責(zé)人）：

甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動合同法》和有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，在平等自愿、公正公平、協(xié)商一致、誠實信用的基礎(chǔ)上，簽訂本合同。

一、聯(lián)營的內(nèi)容及方式

1.甲方將自行經(jīng)營___________內(nèi)指定區(qū)域給乙方經(jīng)營___________商品，乙方銷售的商品全部經(jīng)甲方的收銀系統(tǒng)實現(xiàn)銷售。

2.乙方作為聯(lián)華超市曹路店引進(jìn)的聯(lián)營方，與甲方建立聯(lián)營合作關(guān)系，簽訂本協(xié)議前，乙方應(yīng)向甲方繳納保證金RMB 貳萬元整

3.租金以扣點形式收取，蔬菜，水果收取3%的扣點，豬肉收取5%的扣點

4.甲乙雙方約定，乙方商品經(jīng)由甲方的收銀系統(tǒng)銷售，每15天結(jié)算一次

5.乙方向甲方承諾，遵守國家和本市有關(guān)食品安全的規(guī)定，確保銷售商品的質(zhì)量，同時零售的價格低于周邊農(nóng)貿(mào)市場和競爭對手的價格。

6.協(xié)議簽約之后，乙方應(yīng)在正式營業(yè)之前向甲方提供相關(guān)法律法規(guī)要求的檢測報告，以便甲方在電腦系統(tǒng)中錄入，如因乙方原因造成甲方損失的，由乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

7.乙方加工所需的設(shè)備、設(shè)施由乙方提供，乙方經(jīng)營所產(chǎn)生的水、電費用及店內(nèi)條碼等費用由乙方自行承擔(dān)。銷售中顧客若使用聯(lián)華OK卡等結(jié)算，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的交易費率，并同意甲方在定期的財務(wù)結(jié)算中予以扣除。

8.如房屋產(chǎn)權(quán)變更或所有人提前收回甲方承租物業(yè)，乙方應(yīng)配合甲方，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，如應(yīng)甲方改建或擴(kuò)建要收回房屋，必須提前壹個月書面通知乙方。

9.聯(lián)營期間乙方嚴(yán)格按與甲方簽訂的品牌（品牌為___________）經(jīng)營，如售賣其他品牌，造成甲方損失的由乙方負(fù)全責(zé)、賠償損失并無條件解除合同

10.乙方入場人員必須提供有效的健康證明，乙方所用工作人員必須服從甲方超市規(guī)章制度，如不服從管理將對乙方人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

11.本合作聯(lián)營期限為壹年，_______年______月_____日至_______年_____月_____日

二、解除本協(xié)議的條件

1.甲乙雙方同意在聯(lián)營合作期內(nèi)，有下列情形之一的，本協(xié)議終止，雙方互不承擔(dān)責(zé)任：

（一）、該房屋或其占用范圍內(nèi)的土地使用權(quán)依法或依政策被提前收回的；

（二）、該房屋或其占用范圍內(nèi)的土地使用權(quán)因社會公共利益或城市規(guī)劃、開發(fā)、建設(shè)需要被依法征用的；

（三）、該房屋毀壞或者被鑒定為危險房屋的；

（四）、其他：如遇動遷或開發(fā)，政府補(bǔ)償?shù)难b修賠償歸甲方所有。

三、其他條款

本合同未經(jīng)事宜，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，可訂立補(bǔ)充條款。本合同補(bǔ)充條款為本合同不可分割的一部分，本合同及其補(bǔ)充條款內(nèi)空格部分填寫的文字與打印文字具有同等效力

1.本合同經(jīng)甲方蓋章，法定代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名及乙方簽名后生效。

2.甲乙雙方在簽署本合同時，對各自的權(quán)利，義務(wù)、責(zé)任清楚明白，并愿按合同規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，如一方違反本合同，另一方有權(quán)按本合同規(guī)定追究其違約責(zé)任。

3.甲乙雙方就履行本合同發(fā)生糾紛，應(yīng)通過協(xié)商解決

4.本合同一式貳份，雙方各執(zhí)壹份，均具有同等法律效力。

甲方：

法定代表人(或負(fù)責(zé)人)：

****年**月**日

乙方;

法定代表人（負(fù)責(zé)人）：

****年**月**日

簽約地點：

第二篇：超市生鮮承包合同范文

篇一：承包合同 承包合同 甲方： 乙方：

甲乙雙方本著自愿平等的原則，就乙方承包超市內(nèi)經(jīng)營生鮮、蔬菜、水果等相關(guān)事宜達(dá)成以下協(xié)議：

1、經(jīng)營場地：甲方提供超市內(nèi)面積80平方米左右作為乙方的經(jīng)營場所。

2、合同期限年月日至

3、合作方式：甲方為乙方提供經(jīng)營場所，乙方支付蔬菜、水果銷售額的，肉制品銷售額的 作為甲方的管理費，其中每天必須有不少于

4、結(jié)賬方式：每月以10天為一個賬期，甲方扣除管理費后為乙方結(jié)清10天的營業(yè)額。

5、陳列設(shè)備由甲方提供，物料損壞由乙方負(fù)責(zé)按原價賠償。

6、乙方需努力做好日常經(jīng)營管理，包括服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生，避免因地滑使顧客摔倒造成人身傷害。如造成他人人身傷害和糾紛引起的賠償由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，7、乙方交保證金。

8、承包期內(nèi)所產(chǎn)生電費由乙方自行承擔(dān)，水費甲乙雙方平分，店內(nèi)一切固定物品由乙方維護(hù)，由認(rèn)為損壞或遺失的乙方按原價賠償。

9、乙方生鮮食品必須保證所供豬肉的質(zhì)量，不能出現(xiàn)病豬肉、注水肉、母豬肉、私宰肉等不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的問題，如因此而造成的一切后果由乙方承擔(dān)，如給甲方造成損失，乙方需負(fù)責(zé)賠償。

10、乙方必須提供豬肉檢驗疫證明，符合職能部門的要求，蔬菜必須做好農(nóng)藥殘留物檢測，如因此檢驗疫證明不合格造成相關(guān)職能部門的處罰由乙方承擔(dān)。

11、南北干貨與冷凍食品（火鍋底料、餃子、冷飲等）等由甲方經(jīng)營、乙方不可經(jīng)營。

12、如甲乙雙方任何一方要提前終止合同必須提前一個月與對方協(xié)商。

13、如乙方在合同期內(nèi)要中途撤場必須提前如有違約須賠償甲方一萬元違約金。

14、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份簽字蓋章后生效。如遇爭議雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成向所在地法院提起訴訟！

甲方簽字： 乙方簽字：

年 月 日年 月 日篇二：超市承包合同 果蔬唯超市承包合同

甲 方：安徽皖嶺農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營專業(yè)合作社 乙 方：

為了明確甲乙雙方的責(zé)任，杜絕糾紛，更好地為周邊市民服務(wù)，根據(jù)國家有關(guān)承包經(jīng)營管理規(guī)定，結(jié)合我公司具體實際，特制定本合同，合同條款如下：

一、經(jīng)營范圍：

乙方必須在經(jīng)營營業(yè)執(zhí)照范圍內(nèi)正常經(jīng)營超市，不能經(jīng)營國家有關(guān)部門規(guī)定的禁營物品。

二、承包期限及費用：

本合同有效期為 年。自 年_____月_____日至 年______月______日止。乙方承包后每月承包費用貳仟柒佰元整（￥：2700元），按季度支付，每季度結(jié)束前提前15天一次性交付下季度承包費，逾期每天按3%的月承包費（即81元/天）收取滯納金，逾期超過半月，自動解除合同，并以一季度的承包金作為違約金支付給甲方；

承包期內(nèi)，所產(chǎn)生的水、電、物業(yè)等費用，由乙方自行承擔(dān)，店內(nèi)一切電器和固定物品（另見附表）由乙方維護(hù)，有人為損壞或遺失的，乙方按原價賠償；

保證金2萬元，或由擔(dān)保人簽字給予擔(dān)保，若有損壞丟失，乙方不能補(bǔ)償?shù)挠蓳?dān)保人承擔(dān)責(zé)任。

三、門店貨源相關(guān)事宜：

1、乙方可采用自采形式，但要在保證食品安全以及價格正常的情況下方可上架，如果因食品安全以及其他所有問題產(chǎn)生刑事、民事、經(jīng)濟(jì)賠償?shù)惹闆r，一律由乙方自行承擔(dān)。

2、乙方可采用甲方提供配送服務(wù)。甲方保證所提供商品一系列安全問題。

四、甲方的責(zé)任和義務(wù)：

1、甲方為乙方提供超市用房一間，占地面積64.43平方米。

2、甲方為乙方提供品牌。

3、甲方監(jiān)督乙方的營業(yè)工作以及食品衛(wèi)生及安全工作。

4、甲方監(jiān)督乙方經(jīng)營商品的價格，嚴(yán)禁乙方哄抬物價。

5、對乙方經(jīng)銷食品進(jìn)行定期或不定期檢查，嚴(yán)禁超市存有腐爛變質(zhì)食品。

6、如發(fā)現(xiàn)乙方經(jīng)營嚴(yán)重危害周邊居民身心健康的不衛(wèi)生、不合格食品，甲方有權(quán)沒收并責(zé)令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不徹底，甲方可提前終止合同，并繼續(xù)每季度按合同索要承包經(jīng)營費用，并且賠償甲方名譽(yù)損失費。

四、乙方的責(zé)任和義務(wù)：

1、乙方必須經(jīng)營符合國家衛(wèi)生許可條件的食品，嚴(yán)禁經(jīng)營“三無”或霉變食品，如發(fā)生中毒或其它食品衛(wèi)生安全事件，由乙方負(fù)全部責(zé)任（含刑事、民事、經(jīng)濟(jì)賠償），并終止合同。

2、乙方無條件服從甲方的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守《超市管理制度》，并在甲方指導(dǎo)下開展?fàn)I銷活動。

3、乙方自行辦理工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等相關(guān)部門規(guī)定辦理的各種證件，其所需費用由乙方自行承擔(dān)。

4、乙方不得以各種理由向居民室外攤銷或強(qiáng)行推銷任何商品。

5、門店經(jīng)營價格應(yīng)與市場價格保持平衡，乙方不得要求甲方保證消費的居民人數(shù)。

6、乙方無條件配合甲方迎接上級的一系列安全及食品衛(wèi)生檢查。檢查不合格，如罰款等一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。

7、不得以任何理由少交或要求退還承包費。

8、乙方負(fù)責(zé)超市室內(nèi)及門前的清潔衛(wèi)生。

9、嚴(yán)禁乙方向居民賒帳，有特殊情況要注明情況并簽字，違反一次罰款50元。

10、承包到期后，乙方自行負(fù)責(zé)處理存貨。

11、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行《超市管理制度》如違反一條一次罰款50元。

五、其它相關(guān)事宜：

1、承包合同一經(jīng)簽訂后，乙方的經(jīng)營就開始自負(fù)盈虧，即使因一些不可抗拒的自然因素造成超市經(jīng)營虧損，也由乙方自行負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

2、乙方如違規(guī)，甲方有權(quán)提前合同終止，并不返還租金。

3、保證所售商品不能高于附近超市及農(nóng)貿(mào)市場。

4、如果停電，甲方不承擔(dān)為乙方提供發(fā)電的責(zé)任。

5、此合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。

6、此合同自簽訂之日起生效，解釋權(quán)歸安徽皖嶺農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營專業(yè)合作社所有。甲方（簽章）：經(jīng)辦人簽字： 乙方（簽章）：擔(dān)保人簽字：篇三：生鮮超市租賃合同1 房屋租賃合同

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方本著公平、合理、自愿、互利的原則，經(jīng)協(xié)商甲方自愿將具有財產(chǎn)處理及使用權(quán)的房屋出租給乙方，乙方承租使用該房屋。為明確出租方（甲方）與承租方（乙方）的權(quán)利與義務(wù)，特定此合同，雙方共同遵守。出租方：（以下簡稱甲方）法定代表人：

地址/住址： 聯(lián)系電話： 承租方：（以下簡稱乙方）代表人：

地址： 聯(lián)系電話：

一、房屋基本情況：

1.承租房屋位于省 /州（地區(qū)）市（縣）區(qū)（鎮(zhèn)）街（路、小區(qū)）號。2.房屋結(jié)構(gòu)：鋼混，所在樓層 1，間數(shù) 1，出租經(jīng)營面積㎡ 3房屋完好情況記錄： 房屋完好。

二、租賃期限：

1.甲方于2012年 月 日前交付該房屋.合同期內(nèi)，乙方營業(yè)內(nèi)容必須經(jīng)營生鮮蔬菜瓜果及副食品類，不得作為其他非類別經(jīng)營。

3.2.房屋租期：租期自 年月 日至 年 月日,租賃期 年。若甲方將該物業(yè)出售，需提前三個月告知乙方并將乙方已交租金直接轉(zhuǎn)交給買方，買方（稱呼：第三方）必須承認(rèn)此合同，履行合同內(nèi)的條款。

3房屋租賃期間，該房屋物業(yè)費由乙方負(fù)責(zé)向物業(yè)公司繳納，不得以任何形式拒繳物業(yè)費。

三、房屋租金及其它費用：

1.房屋租金及其他：房屋租金議定全年房租合計 元。（大寫：）。在租賃期間，甲方不得以任何理由增加乙方的租金等費用，乙方除支付房租外，不承擔(dān)與房屋財產(chǎn)相關(guān)的任何費用。甲方免費提供超市貨架14個、收銀臺2個給乙方使用，乙方負(fù)責(zé)對收銀臺進(jìn)行使用保管，以上物品不得有損壞及遺失，如有損壞或遺失由乙方對甲方進(jìn)行照價賠償。（正常使用損耗除外）2.付款時間：房租全年一 次性支付；首付款金額為 元，時間為 合同簽訂后七個工作日。以后的付款時間為 次年月日之前，金額為元一次性支付。4.6.其它費用：租賃期內(nèi)，乙方按期交付實際使用的水、電、煤氣、電話費用，以當(dāng)?shù)刂鞴懿块T核定的價格為收費標(biāo)準(zhǔn)。

四、甲方的權(quán)利、責(zé)任及義務(wù)： 甲方的權(quán)利：

1甲方有權(quán)依法按約定合同收取租金。

2甲方有權(quán)對房產(chǎn)改造裝修，合理使用進(jìn)行監(jiān)督。甲方的責(zé)任及義務(wù)：

1.甲方出租房屋時，保證出租房屋整體完好，保障乙方的住用安全、水電齊全暢通、卷簾門完好。

2.甲方負(fù)責(zé)水表、電表、煤氣的獨立安裝，乙方直接向有關(guān)部門繳納水、電、氣費。

3.甲、乙雙方應(yīng)記錄承租房屋時，移交乙方各項設(shè)施明細(xì)清單，其它的物品甲方不得存放。

五、乙方的權(quán)利、責(zé)任及義務(wù)： 乙方的權(quán)利： 租賃期滿，如乙方需續(xù)租，在租期滿前一個月提前書面通知甲方繼續(xù)租用；甲方繼續(xù)出租時，同等條件優(yōu)先租給乙方。乙方的責(zé)任及義務(wù)：

1.乙方按合同約定交納房租；

2.乙方按時交納水、電費、衛(wèi)生、物業(yè)管理及其他相關(guān)代繳費用。3.乙方應(yīng)合理進(jìn)行裝修及使用租賃房屋，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

4.乙方應(yīng)依法經(jīng)營、守法經(jīng)營。對員工加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理。不得擅自更改經(jīng)營項目（經(jīng)營內(nèi)容為生鮮超市及副食品類），乙方不得擅自更改商鋪名稱及名頭。5.因乙方使用不當(dāng)或不合理使用，導(dǎo)致該房屋及附屬設(shè)施出現(xiàn)或發(fā)生妨礙安全、損壞或故障等情形的，乙方及時告知甲方并由乙方負(fù)責(zé)維修。乙方拒不維修時，由甲方代為維修，相關(guān)維修費用由乙方承擔(dān)。

六、產(chǎn)權(quán)出讓：甲方保證該房屋沒有產(chǎn)權(quán)糾紛，出租后因甲方再行依法出讓該房屋，本合同所規(guī)定的出租義務(wù)也隨之轉(zhuǎn)移，乙方繼續(xù)享有承租權(quán)。如不能繼續(xù)租用時，甲方賠償乙方裝修、搬遷、經(jīng)營損失并承擔(dān)違約責(zé)任。

七、不可抗力：

1.合同期內(nèi)如發(fā)生天災(zāi)、強(qiáng)烈地震、戰(zhàn)亂等不可抗力時，雙方互不追究責(zé)任。

九、違約責(zé)任：

雙方有下列行為之一的構(gòu)成違約，承擔(dān)違約責(zé)任：1.因甲方抵押、轉(zhuǎn)讓及不能移交本合同所約定面積的全部房屋等原因致使乙方不能正常租用房屋的，為甲方違約，甲方應(yīng)賠償乙方裝修、搬遷、經(jīng)營損失并承擔(dān)違約金2萬元。

2.乙方不按期繳納房屋租金逾期七天后，乙方按應(yīng)付租金的同期銀行存款利率按日計算并向甲方支付滯納金,同時雙方同意按原合同履行相應(yīng)權(quán)利和義務(wù)。

3.乙方有下列情況的，甲方可以終止合同，收回房屋，不視為違約： 乙方擅自轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓承租房的。

乙方利用承租房進(jìn)行違法活動，危害公共利益的。乙方拖欠租金累計達(dá)30天的。乙方擅自更改經(jīng)營項目的

十、其它事項：

1.雙方均不得以對方名譽(yù)進(jìn)行經(jīng)營活動。

2.雙方均不受理對方的債權(quán)、債務(wù)，不代理收款、扣款的一切事項。3.合同終止時，甲方應(yīng)當(dāng)積極接收乙方退還的房屋（含鑰匙），乙方搬離后5日內(nèi)甲方未提出任何異議的，視為甲方驗收合格。乙方不得破壞已裝修部分及房屋結(jié)構(gòu)。

十一、爭議的解決： 協(xié)議期間發(fā)生爭議雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成時，雙方均可向承租房屋所在地人民法院起訴。

十二、協(xié)議生效：

本協(xié)議雙方法人代表簽字、蓋章生效。若委托代理人簽字須向?qū)Ψ教峤弧斗ㄈ耸跈?quán)委托書》并注明委托權(quán)限。

十三、合同附件：

1本合同之附件為本合同不可分割的部分。

2本合同壹式 份，甲方執(zhí)份，乙方執(zhí) 份，自雙方簽字蓋章之日起生效。3附件： 3.1乙方身份證復(fù)印件；

3.2.雙方簽字的現(xiàn)場交接清單； 甲方（簽章）：乙方（簽章）： 法定代表人：法定代表人： 委托代表人（簽章）： 委托代表人（簽章）： 電話：電話：

簽訂日期： 年月 日簽訂日期： 年月 日

第三篇：生鮮超市市場調(diào)查

《綜超-傳統(tǒng)菜市場生鮮基礎(chǔ)商品經(jīng)營比較分析》

一、大潤發(fā)觀察與初步總結(jié)

首先對我們學(xué)校附近大潤發(fā)的整體概況簡單說一下。周末是客流量暴擁期，川流不息的人群主要以上班族和我們農(nóng)大的學(xué)生為主，他們大多選購可以放置幾天甚至一周的商品，如牛奶、面包、方便面、水果等等及一些日常用品。但是正是因為周末客流量多，所以超市好多商品都在打折銷售，擺出許多銷售桌柜來供消費者體驗，造成了客流擁擠不前，周末我就親身體驗了一下，也親眼目睹到一個七八歲的孩子由于和同伴玩鬧而撞翻了一個品牌化妝品體驗桌，周圍的顧客都為此駐足，出現(xiàn)這樣的事情雙方都有責(zé)任吧。我相信這種狀況在貴公司出現(xiàn)的概率為零。

由于地理環(huán)境的優(yōu)越性，大潤發(fā)即使在工作日也能迎來豐盈的以農(nóng)大學(xué)生為代表的顧客群，在每天的11:30-12:30、17：30—18:30和8:40-9:30三個營業(yè)高峰期，周末更不用說從9:00—11:40第一波高峰期，在下:午4:00—9:30的高峰期持續(xù)將近五個多小時。

周末的顧客群主要以上班族為主，年輕的三口之家?guī)е⒆樱还ぷ魅罩饕酝诵莸睦洗鬆敽桶⒁虨橹饕约皼]有工作的家庭主婦，當(dāng)然不管是哪一天我們都少不了我們農(nóng)大的學(xué)生參與。正因為周末和工作日的顧客群的不同，我想超市應(yīng)做相應(yīng)的價格變動和促銷產(chǎn)品種類的變動。比如，老年人比較喜歡喜歡一些價格便以實惠的商品，在工作日就老年專用品做一個打折促銷，同時蔬菜的價格也做相應(yīng)的調(diào)整。

大潤發(fā)中也存在些問題：1.商品價格不能及時改動啊造成顧客在付款時的價格和看到的價格不符而退貨，這樣就大大增加了工作人員的工作量；2.由于在大潤發(fā)有過工作經(jīng)歷，看到每小時都有大批量的孤兒產(chǎn)品被送回原來的位置而感到惋惜，對于煮好的水餃當(dāng)被放置一段時間就會涼掉而不能吃；而有些只有一天保質(zhì)期的食品若被顧客滯留在不被發(fā)現(xiàn)的角落導(dǎo)致過期是小事，若被有些顧客不小心買到造成食物中毒是大事啊，不僅給顧客的健康帶來威脅還給超市帶來榮譽(yù)上的損害。對待此項問題上都是各大商超關(guān)注的重點。

二、生鮮基礎(chǔ)商品進(jìn)行調(diào)研

毋容質(zhì)疑，生鮮經(jīng)營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學(xué)者甚至提出，“生鮮食品”是驅(qū)動整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因素，社區(qū)型超級市場的成敗完全取決于生鮮商品銷售營運的好壞。單純從蔬菜經(jīng)營的角度來講，超市蔬菜經(jīng)營最直接、最根本主要競爭對手是農(nóng)貿(mào)市場、早市以及馬路商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構(gòu)不成太大競爭。就自己調(diào)查的附近小區(qū)和大潤發(fā)來對這一問題做更深一步的分析。通過最近幾天走訪的大型商超和附近的菜市場分析，有許多的感悟，就我個人的看法和視角和分析進(jìn)行簡單的闡述和分析。主要從基礎(chǔ)生鮮中的蔬菜、水果和鹵制品三大板塊進(jìn)行分析。

（一）蔬菜（土豆、番茄、白菜）1.產(chǎn)品呈列形態(tài)與布局

大潤發(fā)等一些大型綜合超市的蔬菜擺放布局，雖然他們看上去高大上、價格標(biāo)注明顯，但是也存在一些問題：新鮮度不如菜市場高，價格偏高等。根據(jù)以往經(jīng)驗歸納一下幾點希望對超市生鮮經(jīng)營有所幫助。（1）提高銷量從源頭做起：

a.加強(qiáng)生鮮蔬菜管理。由于蔬菜類商品的產(chǎn)品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質(zhì)、不易保鮮的物化特征，在配送、擺放、銷售、指標(biāo)核算等各個環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細(xì)化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。其中的重點是責(zé)任心管理，采取指標(biāo)核算、物質(zhì)獎懲、規(guī)范流程來提高各個環(huán)節(jié)所有人員的責(zé)任心與積極性。

b.改善銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設(shè)施、燈光、擺放、保鮮，以及供應(yīng)商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。

c.優(yōu)化采購方式與途徑。不同于工業(yè)產(chǎn)品，蔬菜類商品的分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量對接，性價比的核算就顯得尤為重

（2）提高商品性價比

a．減少對蔬菜的二次包裝。包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產(chǎn)品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產(chǎn)品的時候，都有一種主動挑揀的欲望，你把產(chǎn)品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。

b．適當(dāng)?shù)慕档蛢r格。依靠高價格彌補(bǔ)管理與供應(yīng)鏈的弊端，但是也犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的，這本來是超市經(jīng)營很大的優(yōu)勢所在，但是卻由于價格明顯高于菜市場而導(dǎo)致客流量的減少。大家都應(yīng)該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數(shù)量做上去，即使價格和農(nóng)貿(mào)市場持平，蔬菜經(jīng)營的利潤率也是非?？陀^的。同時，蔬菜經(jīng)營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經(jīng)營效益

2.產(chǎn)品價格 大潤發(fā)：土豆￥4/500g、番茄￥3.5/500g、黃瓜￥4/500g 菜市場：土豆￥2/500g、番茄￥2/500g、黃瓜￥4/500g

（二）水果（蘋果、香蕉、桔子）1.產(chǎn)品呈列形態(tài)與布局

在蔬菜銷售中遇到的問題同時在水果中也有所體現(xiàn)，就不在單獨分析解析了。2產(chǎn)品價格

大潤發(fā)：香蕉￥4.0/500g、桔子￥1.28/500g（促銷價）、￥柿子1.9/500g（促銷價）

菜市場：香蕉￥3.5/500g、桔子￥2.0/500g、柿子￥2/500g

（三）鹵制品（豬頭肉、熟雞腿）

1.產(chǎn)品呈列形態(tài)與布局

鹵制品在綜合超市和菜市場的陳列形態(tài)。如圖中所展現(xiàn)的一樣，鹵制品在綜合型超市里面有不同品牌的專柜，良好的溫度控制系統(tǒng)和嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及專員的培訓(xùn)機(jī)制，價格標(biāo)注明確，但是與小型商販相比也有自己的劣勢：商品供應(yīng)不及時、有些生產(chǎn)日期的商品不能及時出庫帶被顧客買走、一些銷售人員衛(wèi)生安全意識不強(qiáng)等。對于此類問題，綜合商超應(yīng)大大加強(qiáng)員工的責(zé)任心和食品安全問題重于天的培訓(xùn)。2.產(chǎn)品價格

大潤發(fā)：豬頭肉￥25.6/500g、熟雞腿￥14/500g 菜市場：豬頭肉￥22/500g、熟雞腿￥10/500g

雖然只是通過簡短的宣講會和與宣講人的交流中讓我對北京華聯(lián)完善的管理體系和覆蓋的品牌范圍所深深地折服，立志成為一個華聯(lián)人，成為大家中的一員，為我們的華聯(lián)我們的家貢獻(xiàn)一份自己的力量！我愿與公司共同成長與進(jìn)步，渴望加入我們的大家庭。

雖然自己所具有的知識水平和能力還不足或許還不足以勝任公司食品安全崗的職務(wù)，但是懇請公司給我一次證明自己的機(jī)會，在接受培訓(xùn)的時候必將全力以赴來回報公司對我的信任與支持。謝謝！

第四篇：超市生鮮工作總結(jié)

（一）超市生鮮工作總結(jié) 計劃與預(yù)算職責(zé)

1、負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系

3、負(fù)責(zé)實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì)管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。

3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。

（二）超市生鮮工作總結(jié) 業(yè)務(wù)（商品）職責(zé)

1、計劃和管理競爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查，了解其動態(tài)和價格，及時應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。

2、及時了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整

3、負(fù)責(zé)采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

4、對生鮮商品的進(jìn)貨、銷售和庫存管理等進(jìn)行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量

5、嚴(yán)格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有生鮮員工的損耗控制意識，規(guī)范相關(guān)操作

6、負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足顧客的需求

7、負(fù)責(zé)生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確

8、負(fù)責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全

9、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、了解市場調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實施應(yīng)對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內(nèi)調(diào)價流程

2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點，掌握各種促銷標(biāo)志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點合理的使用各種道具。

4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法

5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營過程中的損耗控制點，有較強(qiáng)的成本控制意識及成本控制方法

6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r的采取措施。

7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點數(shù)據(jù)能判斷其準(zhǔn)確性，并對盤點結(jié)果進(jìn)行分析

8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)及要求

9、熟悉生鮮營運標(biāo)準(zhǔn)、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報表

（三）超市生鮮工作總結(jié) 人事職責(zé)

1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境

2、定期主持店內(nèi)列會，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊

3、計劃并實施對生鮮部門經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對其評估和考核

4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人

5、對生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權(quán)，并知會店總和人事經(jīng)理

6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實施

7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作

8、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理

9、負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊建設(shè)能力

3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用

4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運用

6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力

7、較強(qiáng)的人際關(guān)系處理和溝通能力

8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行

9、熟悉門店的排班原則和方法

（四）超市生鮮工作總結(jié) 設(shè)備職責(zé)

1、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全

2、確保設(shè)備正常運營，督促日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實施

3、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴(yán)格管理，提高設(shè)備的使用效率

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、了解主要設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)等原則

2、具有設(shè)備使用安全意識及開源節(jié)流的理念

3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況

（五）超市生鮮工作總結(jié) 服務(wù)職責(zé)

1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境

2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的服務(wù)，提高顧客的滿意度

3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務(wù)，包括：退換貨、送貨等

4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據(jù)顧客投訴改進(jìn)工作

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、熟悉燈光、裝飾、服務(wù)標(biāo)志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整

2、熟悉員工儀容儀表、服務(wù)技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行

3、熟悉店內(nèi)的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)消法和質(zhì)量法等

4、有顧客導(dǎo)向意識，并能針對顧客投訴進(jìn)行自我改進(jìn)，了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的需求。超市生鮮工作總結(jié) 主管崗位職責(zé) 崗位目標(biāo) 帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工達(dá)成本部門相關(guān)的各項工作指標(biāo)，包括：銷售額、毛利、營運費用等 主要工作內(nèi)容 計劃與預(yù)算

1、負(fù)責(zé)部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）

2、實現(xiàn)生產(chǎn)效率指標(biāo)，包括：-人效（人均銷售）

3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計劃并落實。業(yè)務(wù)：

1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負(fù)責(zé)制定本部門的市調(diào)計劃并組織實施，向生鮮經(jīng)理匯報，即使采取店內(nèi)促銷、降價、調(diào)價等應(yīng)對措施，就涉及商品配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價等問題即使與采購溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、促銷計劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價格標(biāo)識。

4、負(fù)責(zé)執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內(nèi)促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進(jìn)行總結(jié)分析。

5、負(fù)責(zé)審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫存。

6、負(fù)責(zé)商品在驗收、儲存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，對供應(yīng)商的嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)及時通知經(jīng)理并與采購部門溝通。

7、指導(dǎo)員工對各類商品進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)慕祪r、報損，盡可能的降低損耗。

8、負(fù)責(zé)本部門周轉(zhuǎn)倉、冷庫，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標(biāo)準(zhǔn)。

9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。

10、確保本部門各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，督促日常維護(hù)保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)組織本部門的盤點并確保盤點的準(zhǔn)確性。

第五篇：生鮮超市管理制度

生鮮超市管理制度

生鮮超市管理制度1

一、工作態(tài)度

1、熱情——以熱情的態(tài)度對待本職工作，對待客戶及同事。

2、勉勵——對于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。

3、誠實——作風(fēng)誠實，反對虛假作風(fēng)。

4、服從——員工應(yīng)服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。

5、整潔——員工應(yīng)時刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。

二、開關(guān)門營業(yè)工作

開門營業(yè)前的工作：

1、工作區(qū)和顧客光顧的營業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺，陳列商品，驗貨區(qū)，倉庫。

2、設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。

3、存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。

4、辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。

營業(yè)結(jié)束后的工作：

1、向主管人員匯報設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于及時準(zhǔn)確的維修。

2、補(bǔ)充購物袋。

3、確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。

4、整理收銀臺和銷售區(qū)。

三、員工的行為準(zhǔn)則

1、必須穿工作服進(jìn)入賣場，儀表要端莊。

2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。

4、待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿意。

5、個人衛(wèi)生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。

6、員工只可在非工作時間購物。

7、上班時間不允許打手機(jī)，玩手機(jī)，聽手機(jī)音樂。

8、上班時間不允許吃零食。

9、上班時不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。

10、庫房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物（按偷盜處理）。

四、上班時

1、上班時不能隨便離開工作崗位。

2、上班時不能與親朋好友閑聊。

3、員工不允許坐在貨物上。

4、員工應(yīng)當(dāng)按照部門經(jīng)理制定的工作時間進(jìn)行工作，不遵守的員工將按曠職處理。

5、上半時上廁所不能超過15分鐘。

6、上班時不允許睡覺。

7、若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰10元，重者開除。

五、售貨員的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時問經(jīng)理并匯報缺貨情況，調(diào)查市場變化。

3、及時向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。

4、若發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品未及時向經(jīng)理匯報者，請自動買回。

5、熟識產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管理區(qū)商品的'基本知識。

6、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。

7、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。

六、收銀員

1、收銀員要有一個良好的服務(wù)態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。

3、收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。

4、收銀員收款時不能與親朋好友閑談。

5、若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6、顧客要的貨物，要隨時登記在要貨單。

7、員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

七、衛(wèi)生

1、值日人員按時清理衛(wèi)生。

2、把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。

3、若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者罰5塊。

八、經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營管理工作。

2、負(fù)責(zé)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，監(jiān)督全體員工工作。

3、做一個經(jīng)營計劃和管理目標(biāo)。

4、保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。

5、保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強(qiáng)安全意識。

6、兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議處罰。

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

8、負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。

9、負(fù)責(zé)送貨商，廠家進(jìn)店關(guān)（如證件）。

10、負(fù)責(zé)進(jìn)貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11、經(jīng)營的品種類別要齊全，品種豐富。

12、及時了解市場動態(tài)，解決進(jìn)貨與價格等問題。

13、負(fù)責(zé)對員工執(zhí)行各項規(guī)章制度的考核。

九、安全規(guī)則

1、禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

2、禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。

3、所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴(yán)重的應(yīng)報告部門主管。

4、員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。

5、員工應(yīng)遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。

6、禁止員工移動或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。

7、員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調(diào)度。

8、員工有義務(wù)將任何安全事故上報。

生鮮超市管理制度2

1、生鮮個人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細(xì)菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量；從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現(xiàn)異常，個人皮膚有傷口時必須包扎完好，無個人傳染??；在個人衛(wèi)生習(xí)慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)必要保持干凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可；在個人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所，作業(yè)墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設(shè)施，作業(yè)場內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關(guān)的物品，作業(yè)場要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹(jǐn)慎注意。

3、生鮮設(shè)備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場所需的設(shè)備，每天應(yīng)在作業(yè)前、后或休息中，將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛(wèi)生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高或過低。

5、生鮮賣場陳列衛(wèi)生管理

陳列架的.清潔務(wù)必到位，冷藏、冷凍庫（柜）每天務(wù)必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在－18℃以下，提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù)，尤其是消費者意識不斷增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)該是企業(yè)和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責(zé)任到人。

附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品，可提升賣場形象，創(chuàng)造良好的營銷氛圍。這里要強(qiáng)調(diào)的是：員工要能做到隨手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：

一、操作間、庫存區(qū)衛(wèi)生管理

1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業(yè)結(jié)束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。

3、報損商品當(dāng)日處理，不在庫存區(qū)、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環(huán)保。

5、加工設(shè)備部門內(nèi)專用，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。

6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設(shè)備干凈。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區(qū)域管理

1、蔬果陳列架干凈無污跡，陳列用具每日營業(yè)結(jié)束時沖洗干凈，以備第二天上貨。

2、腐敗、變質(zhì)蔬果隨時挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關(guān)雜物、廢棄價格簽不得亂貼亂丟。

三、個人衛(wèi)生管理

1、操作間、庫存區(qū)、賣場區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工，并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行，養(yǎng)成隨手清潔的工作習(xí)慣。

2、員工著工服上班，工服要干凈整潔、無油污、汗?jié)n，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場、庫區(qū)、操作間吸煙。

4、男員工不留長發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。

5、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。

生鮮超市管理制度3

一、食品采購及庫房管理

1、嚴(yán)格實行采購、保管、加工、出售環(huán)節(jié)管理，落實采購、保管、出售管理制度。成立采購組（兩名教師代表）負(fù)責(zé)采購。若因人員變更應(yīng)及時調(diào)整，不得隨意代購代管。

2、不采購腐爛、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。對于國家明確規(guī)定的五類食品要嚴(yán)格堅持QS標(biāo)志。

3、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和檢驗報告及發(fā)票。

4、采購定型包裝食品和食品添加劑、必須有說明書和標(biāo)簽，說明書和標(biāo)簽上的內(nèi)容，必須符合《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。

5、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求，運輸車輛要保持清潔，不得與有毒有害物品和非食品混運。

6、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗收分類入庫，隔地存放，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入庫房。同時填寫詳細(xì)的`入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。

7、庫房管理員要按照“先進(jìn)先出法”發(fā)貨，隨時檢查庫存食品的變質(zhì)情況，凡有腐爛、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品要及時銷毀，不得發(fā)送出庫，作好登記。

8、發(fā)貨時要填寫詳細(xì)的出庫清單，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字。

二、管理流程

（一）超市采購程序：

由小超市工作人員列出采購貨物的品種、數(shù)量。采購組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購組、售貨員負(fù)責(zé)當(dāng)面清點，驗收入市，并在送貨清單上簽名。

（二）超市經(jīng)營程序：

1、學(xué)校在開學(xué)初就列出超市出售貨物的品種和銷售價格，并在超市張貼公布。

2、每次進(jìn)貨后，超市工作人員負(fù)責(zé)清理、接受貨物、

填寫進(jìn)貨單，作好登記。超市每個月進(jìn)行一次盤點，以便掌握收支情況。

3、超市的報損按銷售額的千分之二執(zhí)行。

（三）超市報銷程序：

小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷商加蓋的業(yè)務(wù)章，至少兩名驗收人的簽名，最后校長簽字，會計處報賬。

（四）定期盤點：

1、每月進(jìn)行一次盤點。盤點人員由分管主任、后勤服務(wù)中心出納、庫管員、當(dāng)周采購組組成。

2、次周公布當(dāng)月收支狀況。

三、學(xué)校管理與監(jiān)督

1、學(xué)校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度。消除學(xué)生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。

2、學(xué)校超市應(yīng)堅持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價量相符、價料相符、價格合理。

3、學(xué)校超市虛心誠懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對師生的合理化批評和建議及時采納和改進(jìn)。

一、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。

二、經(jīng)營的食品必須索證。

三、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。

四、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品（無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期限的食品）。

五、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

六、定型包裝食品不得拆散銷售。

七、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全。

生鮮超市管理制度4

一、店面員工崗位職責(zé)：

1、保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源

2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）

3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾

4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿

5、及時收回零星物品和處理破包裝商品

6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡

7、整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序

8、先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期

9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)

10、微笑服務(wù)，禮貌用語

二、主要工作：

（一）補(bǔ)貨

1、補(bǔ)貨時必須檢查商品有無條碼

2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查

3、商品與價格卡要一一對應(yīng)

4、補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點

5、新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號、商品名及收貨日期

6、必須做到及時補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象

7、補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出

8、檢查庫存商品的包裝是否正確

9、補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢

（二）理貨

1、檢查商品有無條形碼

2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放

3、貨品與價格卡一一對應(yīng)

4、不補(bǔ)貨時，通道上不能堆放庫存

5、不允許隨意更改排面

6、破損/拆包貨品及時處理

（三）促進(jìn)銷售，控制損耗

1、依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計算庫存量、銷售量、進(jìn)貨量

2、及時回收零星商品

3、落實崗位責(zé)任，減少損耗

（四）價簽/條碼

1、按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼

2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補(bǔ)上

3、剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀

4、條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

（五）清潔

1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留

2、貨架上無灰塵、無油污

3、樣品干凈，貨品無灰塵

（六）整庫/庫存/盤點

1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單

2、所有庫存要封箱

3、庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全

4、盤點時保證盤點的結(jié)果正確

三、輔助工作：

（一）服務(wù)

1、耐心禮貌解答顧客詢問

2、補(bǔ)貨理貨時不可打擾顧客挑選商品

3、及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛

4、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等

5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報

（二）器材管理

1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置

2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置

3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干

4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方

（三）市調(diào)

1、按公司要求、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)

2、市調(diào)資料要真實、準(zhǔn)確、及時、有針對性

（四）工作日志

1、條理清楚，字跡工整

2、每日晚班結(jié)束時寫

3、交待未完成的`工作內(nèi)容，四、倉庫保管員的崗位職責(zé)：

1、保管員是物資保管的直接責(zé)任人，負(fù)有對物資入庫驗收，出庫復(fù)核和保管保養(yǎng)的責(zé)任。

2、嚴(yán)格手續(xù)，出入庫物資做到：收有憑，發(fā)有據(jù)，及時記帳，手續(xù)清楚，帳物相符。

3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。

4、加強(qiáng)管理，合理規(guī)劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發(fā)，方便檢查”。

5、講究文明衛(wèi)生，經(jīng)常保持環(huán)境清潔。

6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。

7、完成實訓(xùn)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

五、超市收銀員崗位職責(zé)：

1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。

2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內(nèi)并運用禮貌用語。例如：歡迎再來。

3、商品確認(rèn)

（1）、超市在促銷活動中所發(fā)的廣告或贈品確認(rèn)后放入袋內(nèi)。

（2）、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現(xiàn)象。

（3）、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。

（4）、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發(fā)生。

六、人員管理制度：

1、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌

2、按時打卡簽到，遲到按公司規(guī)定扣除工資

3、早退、請假應(yīng)事先向上級部門請于批準(zhǔn)，否則一律曠工處理

4、參加班前會，了解公司規(guī)章、信息以及面臨問題

5、按時按量完成本職工作

6、同事間協(xié)調(diào)工作，不情緒化工作

7、微笑服務(wù)，禮儀周全