第一篇：學(xué)校和各類人員簽訂學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

中心校學(xué)生營養(yǎng)餐工作

管理員工作責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責(zé)任書：

一、做好營養(yǎng)餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的 保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的 食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作

十、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

學(xué)校食堂管理員（簽字）校 長 ：（簽字）

田壩鎮(zhèn)中心校 年 月 日

學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書班主任及任課教師

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實以下安全責(zé)任：

1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強的學(xué)生，對班級共同管理，讓營養(yǎng)餐在教室里有序進(jìn)行。

2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題；

3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管理員聯(lián)系處理）；

4、班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究 責(zé)任。

此表一式三份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

班主任或教師（簽字）： 學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

年 月 日 年 月 日

學(xué)生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員 安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責(zé)任：

1、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；

2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時 間，確保質(zhì)量；

3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄 物等；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時就餐。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。

食堂從業(yè)人員（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

年 月 日

田壩鎮(zhèn)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐管理

總務(wù)處崗位責(zé)任書

總務(wù)主任是校長管理領(lǐng)導(dǎo)總務(wù)工作的主要助手，總務(wù)主任在學(xué)校 工作方面是對校長負(fù)責(zé)。安全是做好食堂工作的保障，為了深入貫徹 落實中央、省、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校 的營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒 或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大學(xué)生身體健康和生命安全，使學(xué)生營養(yǎng)改善工作順利實施，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定 總務(wù)責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

1、及時認(rèn)真落實總務(wù)常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。監(jiān)督臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

2、負(fù)責(zé)全校食堂事物、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。

3、負(fù)責(zé)全校后勤工作的相關(guān)制度出臺，督促、監(jiān)督各班營養(yǎng)餐、情況及反饋工作。

4、監(jiān)管好食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。

5、總務(wù)主任要監(jiān)管進(jìn)貨全過程。不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點 采購；購進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。

6、所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時隔離，防止傳染。

7、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

8、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。

9、監(jiān)督工勤人員個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

10、炊具、食品貨物等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處 理。

11、要采取措施認(rèn)真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防 霉等措施。

12、營養(yǎng)餐物品、食堂物品要登記造冊，按時發(fā)放，管理責(zé)任到人。

13、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長將追究總務(wù)主任相關(guān)責(zé)任。

校長（簽字）： 總務(wù)主任（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校 年 月 日

田壩鎮(zhèn)中心校營養(yǎng)餐工作 各村校長安全責(zé)任書

在營養(yǎng)餐工程中各村校校長是該校營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。為確保營養(yǎng)餐工作順利實施，確保學(xué)生的健康成長，保障營養(yǎng)餐質(zhì)量，確保食品安全。田壩鎮(zhèn)中心和各村校校長簽訂營養(yǎng)餐安全責(zé)任書。

一、建立權(quán)責(zé)一致的工作機制，明確工作職責(zé)，制定管理制度、實施方案、應(yīng)急預(yù)案、與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

二、對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依。

三、做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天專人負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，檢查要有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，一切按照制度執(zhí)行。

四、制定嚴(yán)格的食堂衛(wèi)生管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案 管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

五、食堂的所有人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，遵守每年一次體檢工作，不合格者一律不許上崗。

六、各校校長不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤 或嚴(yán)重后果，須承擔(dān)一切責(zé)任。

田壩鎮(zhèn)中心校（簽字）：

村校校長（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

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田壩鎮(zhèn)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品安全管理工作

安全副校長責(zé)任書

為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學(xué)生營養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達(dá)到增強青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，特簽訂定本管理責(zé)任書。

1、學(xué)校食堂及實施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格 把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，根據(jù)省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案的通知》 黔府辦發(fā)（[2011]134 號）及《省教育廳辦公室關(guān)于認(rèn)真貫徹落實省人民政府辦 公廳轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳關(guān)于加強全省中小學(xué)幼兒園食堂管理工作意見的通知》（黔教辦安穩(wěn)〔2011〕428 號）要求，結(jié)合本校實際簽訂學(xué)校營養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營養(yǎng)餐”各項規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名上墻公示。分管安全副校長是第一責(zé)任人，其他工作人員是其所分管工作的直接責(zé)任人。第一責(zé) 任人須與各環(huán)節(jié)崗位簽訂營養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書。

2、學(xué)校食堂及實施“營養(yǎng)餐”學(xué)校須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學(xué)校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標(biāo)確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。凡進(jìn)入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應(yīng)持有 《食品生產(chǎn)許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應(yīng)有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。

3、學(xué)校校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐食品專用儲藏室，配備必要的冷藏設(shè)施，確保主副食品儲藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設(shè)施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入。定時查驗主副食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學(xué)校必須按照營養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚具，及時對 廚具進(jìn)行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。

5、學(xué)校要健全食品加工安全制度，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生 安全知識培訓(xùn)。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經(jīng)常對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時消除安全隱患。

6、班主任要指導(dǎo)學(xué)生感官鑒別主副食品質(zhì)量的方法，教育學(xué)生嚴(yán) 禁食用變質(zhì)食品，告學(xué)生及時向老師反映食用營養(yǎng)餐后的不良反應(yīng)。要及時了解學(xué)生食用營養(yǎng)餐后的情況，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現(xiàn)象，要及時報告學(xué)校，按照有關(guān)預(yù)案緊急處置。

7、各校要根據(jù)本校實際，制定食堂安全和“營養(yǎng)餐”食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報送程序和規(guī)定及時報告。

8、嚴(yán)格責(zé)任追究。學(xué)校食堂管理和“營養(yǎng)餐”安全實施情況作為學(xué)校安全副校長年度考核的重要內(nèi)容，與績效考核和評先選優(yōu)掛鉤，對因管理不善而發(fā)生食品安全事故的學(xué)校和個人，實行“一票否 決”制，并由有關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究法律責(zé)任。

中心校校長（簽字）

安全副校長（簽字）

田壩鎮(zhèn)中心校

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田壩鎮(zhèn)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐工作

支部責(zé)任書

為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學(xué)生營養(yǎng)餐工 程，杜絕一切違法違紀(jì)行為，切實達(dá)到增強青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，特簽定本責(zé)任書。

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督營養(yǎng)餐支金使用、管理，大宗物品采購。

2、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。監(jiān)督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

3、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

4、及時認(rèn)真落實總務(wù)常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。

5、監(jiān)督臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

6、負(fù)責(zé)監(jiān)督全校食堂事物、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。總務(wù)主任要監(jiān)管進(jìn)貨全過程。

7、做好監(jiān)督檢查營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天專人負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，檢查要有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，一切按照制度執(zhí)行。

8、負(fù)責(zé)監(jiān)督信息公示公開。

中心校校長（簽字）：

黨支部（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

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****年**月**日

田壩鎮(zhèn)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐工作

工會責(zé)任書

為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學(xué)生營養(yǎng)餐工 程，杜絕一切違法違紀(jì)行為，切實達(dá)到增強青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，特簽定本責(zé)任書。

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督營養(yǎng)餐支金使用、管理，大宗物品采購。

2、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。監(jiān)督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

3、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

4、及時認(rèn)真落實總務(wù)常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。

5、監(jiān)督臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

6、負(fù)責(zé)監(jiān)督全校食堂事物、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作?？倓?wù)主任要監(jiān)管進(jìn)貨全過程。

7、做好監(jiān)督檢查營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天專人負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，檢查要有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，一切按照制度執(zhí)行。

8、負(fù)責(zé)信息公示公開。

分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：

工會（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

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田壩鎮(zhèn)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐工作

中層干部責(zé)任書

為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學(xué)生營養(yǎng)餐工 程，切實達(dá)到增強青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，在做好自己工作同時完成以下工作，特簽定本責(zé)任書。

1、認(rèn)真完成各部門安排任務(wù)。

2、協(xié)助總務(wù)處物品采購及管理工作。

3、協(xié)助班主任有關(guān)營養(yǎng)餐工作。

5、做好臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸檔工作。

6、負(fù)責(zé)監(jiān)督全校食堂事物、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作?？倓?wù)主任要監(jiān)管進(jìn)貨全過程。

7、做好監(jiān)督檢查營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，一切按照制度執(zhí)行。

8、協(xié)助工會信息公示公開。

分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：

中層干部（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

****年**月**日

****年**月**日

田壩鎮(zhèn)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐管理

分管領(lǐng)導(dǎo)崗位責(zé)任書

分管領(lǐng)導(dǎo)是校長管理領(lǐng)導(dǎo)總務(wù)工作的主要助手，分管領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)校 工作方面是對校長負(fù)責(zé)。安全是做好食堂工作的保障，為了深入貫徹 落實中央、省、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校 的營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒 或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大學(xué)生身體健康和生命安全，使學(xué)生營養(yǎng)改善工作順利實施，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定 總務(wù)責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

1、負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃工作。

2、注意票據(jù)規(guī)范性，嚴(yán)格把好報銷簽字關(guān)。

2、指導(dǎo)總務(wù)常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。監(jiān)督臨時性任務(wù)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

3、負(fù)責(zé)全校食堂事物、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。

4、負(fù)責(zé)全校后勤工作的相關(guān)制度出臺，督促、監(jiān)督各班營養(yǎng)餐、情況及反饋工作。

5、監(jiān)管好食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。

6、分管領(lǐng)導(dǎo)要監(jiān)管進(jìn)貨全過程。不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點 采購；購進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求。

7、隨時監(jiān)督食堂衛(wèi)生、工勤人員衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。

8、監(jiān)管炊具、食品貨物等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處 理。

9、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長將追究分管領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)責(zé)任。

校長（簽字）： 分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：

田壩鎮(zhèn)中心校

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第二篇：學(xué)校與村各類人員簽訂學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

列四壩小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)餐管理員工作責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責(zé)任書：

一、做好營養(yǎng)餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的 保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的 食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、管理員雙方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

五、前一天下午清點好第二天加工的食品，檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

六、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣48小時后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

學(xué)校食堂管理員：（簽字）

校 長 ：（簽字）

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列四壩小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)餐工作班主任及任課教師安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實以下安全責(zé)任：

1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強的學(xué)生，對班級共同管理，讓營養(yǎng)餐在教室里有序進(jìn)行。

2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題；

3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管理員聯(lián)系處理）；

4、班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)安全事故的，追究責(zé)任。

班主任或教師（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

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列四壩小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責(zé)任：

1、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；

2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時間，確保質(zhì)量；

3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下的第二天不能食用。

5、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時就餐。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。

食堂從業(yè)人員（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

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列四壩小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)餐管理總務(wù)工作責(zé)任書

總務(wù)主任是校長管理領(lǐng)導(dǎo)總務(wù)工作的主要助手，是做好食堂工作的保障。為了深入貫徹落實中央、省、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大學(xué)生身體健康和生命安全，使學(xué)生營養(yǎng)改善工作順利實施，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定總務(wù)主任責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

1、及時認(rèn)真落實總務(wù)常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。監(jiān)督臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

2、負(fù)責(zé)全校食堂事物、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。

3、負(fù)責(zé)全校后勤工作的相關(guān)制度出臺，督促、監(jiān)督各班營養(yǎng)餐、情況及反饋工作。

4、監(jiān)管好食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。

5、總務(wù)主任要監(jiān)管進(jìn)貨全過程。不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點

采購；購進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。

6、所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時隔離，防止傳染。

7、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

8、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。

9、監(jiān)督工勤人員個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

10、炊具、食品貨物等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

11、要采取措施認(rèn)真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。

12、營養(yǎng)餐物品、食堂物品要登記造冊，按時發(fā)放，管理責(zé)任到人。

13、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長將追究總務(wù)主任相關(guān)責(zé)任。

校長（簽字）：

總務(wù)主任（簽字）：

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第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

管理員

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每次購買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業(yè)人員及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計好及時向食堂從業(yè)人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認(rèn)真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

9、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

校長：（簽字）學(xué)校食堂管理員：（簽字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

班主任及任課教師

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學(xué)生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實施并落實各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點的學(xué)生營養(yǎng)餐工作。負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

3、負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。

4、對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

5、做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。

6、配合學(xué)校落實好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

7、配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

8、各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：————————（學(xué)校）乙方：（食堂服務(wù)員）

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。

四、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。

3、操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

第四篇：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

管理員

一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每次購買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。

二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業(yè)人員及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

五、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計好及時向食堂從員人員通報。

六、必須把每天購買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

七、認(rèn)真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

校長：（簽字）學(xué)校食堂管理員：（簽字）

2012年9月2日

馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

班主任及任課教師

（一）學(xué)生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實施并落實各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點的學(xué)生營養(yǎng)餐工作。負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

（二）負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。

（三）對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。

（五）配合學(xué)校落實好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

（六）配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

（七）各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校

二○一二年九月二日

馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校

乙方：張志興

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。

3、操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

甲方代表：

乙方：

二○一二年九月二日

第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任書

學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全責(zé)任書

為了順利推進(jìn)我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施，增強學(xué)生體質(zhì)，保

護(hù)學(xué)生健康成長，保障營養(yǎng)餐質(zhì)量，確保食品安全，舟曲縣食品藥品監(jiān)督管理局

與營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校及相關(guān)管理人員簽訂工作責(zé)任書。

1、建立權(quán)責(zé)一致的工作機制，明確工作職責(zé)，制定實施方案、應(yīng)急預(yù)案，建立營養(yǎng)餐管理、責(zé)任追究、檔案管理、貯存場所、入庫驗收、從業(yè)人員、運送、發(fā)放、留樣等制度。明確校長是營養(yǎng)餐食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。學(xué)校要與相關(guān)教職工簽訂責(zé)任書，層層落實責(zé)任。

2、落實營養(yǎng)餐各項管理制度，加強日常管理，做好監(jiān)督檢查，安排專人負(fù)

責(zé)，每天進(jìn)行檢查，檢查要有記錄。對營養(yǎng)餐收發(fā)涉及的時間、人員、分發(fā)、數(shù)

量、批次等進(jìn)行登記。嚴(yán)格把好每個環(huán)節(jié)，確保營養(yǎng)餐食品安全。

3、安排人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐留樣工作，按要求“留樣48小時，無異去樣，異常

查樣”，并做好記錄，確保留樣食品不出現(xiàn)問題。

4、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守健康體檢及個人衛(wèi)生制度，取得健康體檢及培訓(xùn)合格證明后上崗工作。

5、督促班主任指導(dǎo)學(xué)生當(dāng)場食用，安排老師從領(lǐng)取營養(yǎng)餐到學(xué)生食用全過

程監(jiān)督。要指定專人負(fù)責(zé)對營養(yǎng)餐的領(lǐng)取和分發(fā)，確保每人每天一份，不得漏發(fā)、錯發(fā)。

6、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，不食用變質(zhì)、過期、包裝

破損的營養(yǎng)餐，發(fā)現(xiàn)問題及時與食品安全管理員聯(lián)系處理。

7、學(xué)校應(yīng)對教師、學(xué)生和學(xué)生家長進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)和營養(yǎng)健康教育，建

立學(xué)生營養(yǎng)水平、健康狀況檢測機制，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，建立學(xué)生健

康檔案，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

8、學(xué)校應(yīng)及時向家長公布實施“營養(yǎng)改善計劃”的有關(guān)文件，確保政策信

息公開、透明。廣泛聽取家長的意見和建議，爭取家長對“營養(yǎng)改善計劃”的理

解和支持，妥善解決和處理好有關(guān)矛盾和問題。

9、學(xué)校要建立食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，不斷提高處置突發(fā)食品安全事

故的能力。發(fā)生食品安全事故要及時向相關(guān)部門報告，不得隱瞞或虛報。

10、凡因不認(rèn)真履行職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，按有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)

人員責(zé)任。

此責(zé)任書一式兩份，學(xué)校及相關(guān)責(zé)任人各存一份，自簽訂之日起生效。

責(zé)任單位：負(fù)責(zé)人/法人代表：

監(jiān)督機構(gòu)：舟曲縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督人員：

二O一二年月日