第一篇：史店中心學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案

史店中心學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案

為切實(shí)做好本學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作，增強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，結(jié)合本學(xué)校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，積極實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐工程，使本學(xué)校學(xué)生能長(zhǎng)期食用良好的午餐，改善農(nóng)村學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、成立史店學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)午餐工作領(lǐng)導(dǎo)組 組 長(zhǎng)：馬海瑞 副組長(zhǎng)：馬彥保

成 員：曾慶峰 蘇文貴 馬少虎 高花琴 黎秀英 馬玉萍 馬玉花

及各班班主任

領(lǐng)導(dǎo)組負(fù)責(zé)午餐實(shí)施的領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)、應(yīng)急處置突發(fā)事件。

三、學(xué)區(qū)基本情況

本學(xué)?，F(xiàn)有有小學(xué)生五百余人。

四、學(xué)校午餐供應(yīng)方式

由學(xué)區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配餐，由學(xué)校后勤主管負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)放，由灶長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)實(shí)施安排。

五、實(shí)施時(shí)間及午餐時(shí)間安排 從2012年2月20日開始實(shí)施。午餐時(shí)間：11:30——12:00

六、管理措施

1嚴(yán)格按照上級(jí)部門及學(xué)區(qū)實(shí)施方案開展?fàn)I養(yǎng)午餐工作。

2、午餐由專職人員負(fù)責(zé)管理，學(xué)校門衛(wèi)及值周教師負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作，班主任教師負(fù)責(zé)本班學(xué)生取餐及就餐具體工作。學(xué)校后勤負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生午餐質(zhì)量、數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)、口味、冷熱、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)管，并負(fù)責(zé)配餐記錄及食物留樣工作。

2、后勤主管人員要嚴(yán)格把關(guān)，詳細(xì)做好各類記錄、食物留樣及留樣簽字要每天堅(jiān)持，確保安全。

3、管理人員必須準(zhǔn)時(shí)到崗，負(fù)責(zé)做好就餐的準(zhǔn)備工作。班主任教師準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)，堅(jiān)守崗位，做好本班學(xué)生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應(yīng)對(duì)班級(jí)就餐

人數(shù)進(jìn)行檢查，核對(duì)，督促學(xué)生及時(shí)就餐，檢查學(xué)生飯盒的衛(wèi)生情況。

4、取餐就餐要求：取餐要按照順序從取餐進(jìn)口進(jìn)，取餐后從出口出。學(xué)生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教師負(fù)責(zé)監(jiān)管。

5、班主任教師要督促教育學(xué)生不挑食和愛惜糧食，教育學(xué)生講究衛(wèi)生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入缸里，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂倒飯菜。

6、班主任教師要安排好學(xué)生飯后活動(dòng)，以室內(nèi)活動(dòng)為主，不搞劇烈運(yùn)動(dòng)，保證學(xué)生身體健康。

7、用餐完畢，班主任教師要叮囑學(xué)生回家后及時(shí)清洗餐具，并進(jìn)行消毒處理，每天上學(xué)帶好飯盒。

8、后勤主管及相關(guān)人員要認(rèn)真做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐管理、儲(chǔ)藏、保鮮、衛(wèi)生、安全工作，備好用具、消毒液等，及時(shí)收集新增垃圾，所剩飯菜由各校根據(jù)實(shí)際情況購(gòu)買膠桶盛放，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。要培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。

9、信息收集反饋：及時(shí)收集學(xué)生、家長(zhǎng)、老師對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的建議、意見上報(bào)至營(yíng)養(yǎng)午餐組織機(jī)構(gòu)，以便與供餐責(zé)任人溝通、對(duì)接、調(diào)整、完善。

七、建立雙向互動(dòng)機(jī)制

1、建立學(xué)校與供餐責(zé)任人的互動(dòng)機(jī)制。充分發(fā)揮學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組的綜合協(xié)調(diào)作用，學(xué)校與供餐方信息及時(shí)互通，本著及時(shí)、有效、務(wù)實(shí)的原則，形成學(xué)校與供餐方的互動(dòng)協(xié)調(diào)機(jī)制。

2、建立多方協(xié)作的應(yīng)急機(jī)制。學(xué)校按照應(yīng)急預(yù)案，對(duì)供餐及就餐的各個(gè)環(huán)節(jié)予以監(jiān)督、管理。定期開展演練，保證應(yīng)急處置方案在特殊情況下得以迅速落實(shí)。

八、紀(jì)律要求

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”，“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。要求相關(guān)人員認(rèn)真按照方案組織實(shí)施，認(rèn)真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的，學(xué)校要實(shí)行責(zé)任倒查和責(zé)任追究，追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)學(xué)區(qū)及上級(jí)主管部門處理。

史店學(xué)校 2012年2月18日

第二篇：博達(dá)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案(草案)

儀隴縣博達(dá)外國(guó)語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案（草案）

營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)青少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳文件（國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào)）文件精神，及縣委縣政府有關(guān)落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃有關(guān)措施要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定博達(dá)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

一、學(xué)?；厩闆r

1、我校是2003年8月經(jīng)上級(jí)教育主管部門批準(zhǔn)依法成立的一所含有學(xué)前教育，小學(xué)教育，初中教育的民辦教育學(xué)?！，F(xiàn)有在校學(xué)生1472人（1—9年級(jí)學(xué)生1053人，幼兒學(xué)生419人），教學(xué)班32個(gè)（1—9年級(jí)20個(gè)教學(xué)班，幼兒學(xué)前班12個(gè)），其中1—9年級(jí)住校學(xué)生959人，走讀學(xué)生94人；中午在校就餐人數(shù)998人。住校學(xué)生每天按照學(xué)校的作息時(shí)間在班主任和生活教師的指導(dǎo)下按時(shí)到學(xué)校食堂就餐，走讀學(xué)生放學(xué)回家就餐。

2、食堂基本情況：食堂總建筑面積700平方米，操作間150平方米，保管室50平方米，食堂大廳500平方米，餐桌80張，打飯窗口10個(gè)，從業(yè)人員12人。

二、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：劉文平

副組長(zhǎng)：王曉蘭、黃清華、劉光均

成員：鄧程、張銳、劉艷、聶紅梅、劉淑珍、各班班主任

三、供餐模式

（一）、采用食堂直接供應(yīng)完整午餐方式

（二）、工作流程及要求

1、菜肉采購(gòu)供應(yīng)加工組： 組長(zhǎng):劉光均

成員：劉淑珍、彭玉梅（兼菜肉保管及檔案管理）

（1）、負(fù)責(zé)聯(lián)系采購(gòu)豬肉、雞鴨肉等肉品和新鮮蔬菜，落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔；

（2）、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)豬肉、雞鴨肉等肉品和新鮮蔬菜質(zhì)量，清點(diǎn)數(shù)量，保管儲(chǔ)存；

（3）、做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)和接收；

（4）、按時(shí)做好食堂供餐的管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生；（5）、做好每一次的食品留樣及保存工作和每一天的午餐統(tǒng)計(jì)、檔案整理。

（6）、做好專項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作。（7）、制訂好每天的食譜。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組： 組長(zhǎng)：黃清華

成員：劉艷、石健、張俊、龍麗華、各班班主任。職責(zé)和要求：

(1)、隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表；

(2)、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施的意見、建議，調(diào)研對(duì)食物的滿意度及提出改進(jìn)意見；

(3)、每天7：30—10：00，對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量關(guān)；

(4)、每天11:30—12：30對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查；(5)、做好營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃宣傳工作（組織召開家長(zhǎng)會(huì)）。

(6)、組織部分教師代表、家長(zhǎng)代表和學(xué)生代表做好調(diào)研、宣傳和解釋工作。

3、營(yíng)養(yǎng)午餐管理組： 組長(zhǎng)：王曉蘭

成員：鄧程、張銳、聶紅梅、各班主任、用餐值周組（另附學(xué)校教師值周安排表）

職責(zé)和要求：

(1)、監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供各班新鮮可口的午餐；

(2)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi)，同時(shí)把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒；

(3)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作，按時(shí)交分管領(lǐng)導(dǎo)；(4)、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；

(5)、做好學(xué)生刷卡指導(dǎo)（1—3年級(jí)學(xué)生較小，原則上由班主任保管飯卡，就餐時(shí)再發(fā)于學(xué)生手中，就餐結(jié)束后收歸班主任代管）；

4、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組: 組長(zhǎng)：劉光均

成員：劉淑珍、洪露、食堂廚師長(zhǎng)、各班主任 職責(zé)與要求：

(1)、按時(shí)做好每周、每天菜肉使用的統(tǒng)計(jì)工作；(2)、做好每周和每次的食品樣品采集和保管工作；

(3)、整理好每天每班的用餐登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。

(4)、每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

（三）、工作實(shí)施具體步驟：

1、每日分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉（數(shù)量、質(zhì)量），再交于營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；

2、膳食中心負(fù)責(zé)人每天上午組織加工人員，按時(shí)、按質(zhì)、按量加工；

3、所有住校生每天按時(shí)到食堂就餐；走讀生按照1—3年級(jí)星期一和星期二中午到食堂就餐；4—6年級(jí)星期三和星期四中午到食堂就餐；7—9年級(jí)星期五和星期六中午到食堂就餐；

4、各班班主任跟班就餐，指導(dǎo)學(xué)生合理膳食（餐費(fèi)由學(xué)校支付）；

5、值周教師督促學(xué)生用餐（學(xué)生必須填寫用餐登記表），指導(dǎo)學(xué)生排隊(duì)和管理用餐紀(jì)律；

5、餐后由值周教師或班級(jí)學(xué)生將登記表統(tǒng)計(jì)后，裝訂存檔；

6、加工組做好學(xué)生餐具的消毒、清洗和整理，并負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生工作。

（四）、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

按照我校學(xué)生在食堂每生每餐最低消費(fèi)標(biāo)計(jì)算，加上補(bǔ)助后的營(yíng)養(yǎng)餐金額給學(xué)生配餐，并根據(jù)資金使用情況適時(shí)更換菜譜，但必須保證每生足額享受國(guó)家3元的補(bǔ)助。

（五）、實(shí)施時(shí)間：

從2012年4月1日起實(shí)施。

（六）、供餐模式：

學(xué)校食堂直接供應(yīng)完整午餐，住校學(xué)生在規(guī)定時(shí)間到食堂就餐，走讀學(xué)生按要求分批次到食堂就餐。

（七）、責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

（八）、安全防范

強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

四、管理系統(tǒng)建設(shè)

1、建立營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，保證學(xué)生足額享受國(guó)家營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃。

2、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價(jià)格。

3、定時(shí)召開學(xué)生家長(zhǎng)會(huì)，進(jìn)行政策宣傳，同時(shí)接受家長(zhǎng)及社會(huì)的監(jiān)督。

五、食堂建設(shè)規(guī)劃

1、我校食堂現(xiàn)有700平方米，無法滿足1000多學(xué)生午餐的同時(shí)供餐能力。

2、我校需要重新建設(shè)食堂1000平方米左右，建設(shè)資金主要向上級(jí)爭(zhēng)取。

3、食堂相關(guān)配套設(shè)施一次配齊，由學(xué)校出資購(gòu)買。

六、監(jiān)督舉報(bào)電話及電子郵箱

舉報(bào)電話：*** ***

2012年3月23日

第三篇：營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案

紅寺堡朝陽(yáng)小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)市、區(qū)、教育局有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)早餐、免費(fèi)午餐”文件精神，切實(shí)做好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐、免費(fèi)午餐工作，增強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，積極實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐、免費(fèi)午餐這項(xiàng)民生工程，使我校學(xué)生能長(zhǎng)期食用良好的早、午餐，改善農(nóng)村學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、成立朝陽(yáng)小學(xué)校免費(fèi)午餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)：海軍

副組長(zhǎng)：李效兵 馬安山

成 員：王文海、李廷明、康北喜、夏宗政、王彥榮、韓曉霞、武金成 領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)午餐實(shí)施的領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)、應(yīng)急處置突發(fā)事件。

三、學(xué)校午餐供應(yīng)方式

由紅寺堡區(qū)糧油公司統(tǒng)一配餐。

四、實(shí)施時(shí)間及午餐時(shí)間安排

從2012年2月20日開始實(shí)施。

午餐時(shí)間：12:30——13:30，（具體時(shí)間根據(jù)配送時(shí)間作調(diào)整）。

五、管理措施

1、學(xué)校參照中心學(xué)校方案制定詳細(xì)的午餐實(shí)施方案及午餐安全預(yù)案，并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、朝陽(yáng)小學(xué)免費(fèi)午餐由值周領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)管理，指定專人具體接收分發(fā)配餐，值周教師負(fù)責(zé)安全工作，班主任教師負(fù)責(zé)本班學(xué)生取餐及就餐具體工作。學(xué)校后勤負(fù)責(zé)對(duì)糧油公司提供的學(xué)生午餐質(zhì)量、數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)、口味、冷熱、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)管，并負(fù)責(zé)配餐記錄及食物留樣工作。

2、每天要有物品留樣、履行簽字手續(xù)。

3、學(xué)校要嚴(yán)格把關(guān)，詳細(xì)做好各類記錄、食物留樣及留樣簽字要每天堅(jiān)持，確保安全。

4、管理人員必須準(zhǔn)時(shí)到崗，負(fù)責(zé)做好就餐的準(zhǔn)備工作。班主任教師準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)，堅(jiān)守崗位，做好本班學(xué)生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應(yīng)對(duì)班級(jí)就餐人數(shù)進(jìn)行檢查，核對(duì)，督促學(xué)生及時(shí)就餐，檢查學(xué)生飯盒的衛(wèi)生情況。

5、、取餐就餐要求：取餐要按照學(xué)校安排要求有序進(jìn)行。學(xué)生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教師負(fù)責(zé)監(jiān)管。

6、班主任教師要督促教育學(xué)生不挑食和愛惜糧食，教育學(xué)生講究衛(wèi)生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入盛飯桶內(nèi)，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂倒飯菜。7.班主任教師要安排好學(xué)生飯后活動(dòng)，以室內(nèi)活動(dòng)為主，不搞劇烈運(yùn)動(dòng)，保證學(xué)生身體健康。

8學(xué)校購(gòu)置膠桶及洗潔精及時(shí)發(fā)放到各個(gè)班級(jí)，用于清洗餐具。

9、用餐完畢，班主任教師要叮囑學(xué)生及時(shí)清理洗刷餐具，放到指定的位置。

10、學(xué)校要認(rèn)真做好學(xué)生免費(fèi)午餐管理、儲(chǔ)藏、保鮮、衛(wèi)生、安全工作，備好用具、消毒液等，及時(shí)收集新增垃圾（保鮮膜等），送到垃圾點(diǎn)后指定專人焚燒；所剩飯菜由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況購(gòu)買膠桶盛放，及時(shí)送出處理，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。要培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。

營(yíng)養(yǎng)早餐指定專人每天按時(shí)接收并按班級(jí)領(lǐng)取發(fā)放到每一位學(xué)生，將雞蛋皮放到班級(jí)指定的垃圾箱內(nèi)，保持教室干凈整潔。

11、信息收集反饋：每周安排家長(zhǎng)開放日，學(xué)校及時(shí)收集學(xué)生、家長(zhǎng)、老師對(duì)免費(fèi)午餐的建議、意見報(bào)中心學(xué)校，以便與供餐責(zé)任人溝通、對(duì)接、調(diào)整、完善。

七、建立雙向互動(dòng)機(jī)制

1、建立學(xué)校與供餐責(zé)任人的互動(dòng)機(jī)制。充分發(fā)揮學(xué)校學(xué)生免費(fèi)午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組的綜合協(xié)調(diào)作用，學(xué)校與供餐方信息及時(shí)互通，本著及時(shí)、有效、務(wù)實(shí)的原則，形成學(xué)校與供餐方的互動(dòng)協(xié)調(diào)機(jī)制。

2、建立多方參與的會(huì)商機(jī)制。由學(xué)校學(xué)生免費(fèi)午餐領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，定期召集教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表和營(yíng)養(yǎng)專家，開展研討交流，聽取各方面的意見與建議，提升學(xué)生免費(fèi)午餐的管理水平，提高免費(fèi)午餐質(zhì)量。

3、建立多渠道的信息互通機(jī)制。由學(xué)校牽頭，通過電話，與教師、家長(zhǎng)、學(xué)生建立有效的信息反饋、聯(lián)系溝通平臺(tái)，以廣泛征求和收集辦好免費(fèi)午餐的建議意見。

4、建立多方協(xié)作的應(yīng)急機(jī)制。學(xué)校制定應(yīng)急預(yù)案，對(duì)供餐及就餐的各個(gè)環(huán)節(jié)予以監(jiān)督、管理。定期開展演練，保證應(yīng)急處置方案在特殊情況下得以迅速落實(shí)。

八、紀(jì)律要求

學(xué)生免費(fèi)午餐工作按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”，“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。要求學(xué)校教師認(rèn)真按照方案組織實(shí)施，認(rèn)真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的，學(xué)校要實(shí)行責(zé)任倒查和責(zé)任追究，追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)上級(jí)主管部門處理。

朝陽(yáng)小學(xué)

2012年2月19日篇二：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

一、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：任代均。

成員：寇鵬 郭延安 寇江波 各班主任

二、供餐方式

（一）、本校共有學(xué)生480人，擬采用學(xué)校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求

1、菜肉采購(gòu)供應(yīng)加工

我校營(yíng)養(yǎng)餐菜肉等采購(gòu)加工，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購(gòu)，采購(gòu)程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度進(jìn)行采購(gòu)、加工。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長(zhǎng)：任代均。

成員：寇鵬 郭延安 寇江波 寇智勇、家長(zhǎng)代表 3人、學(xué)生代表3人。

職責(zé)和要求：

(1)、隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表；(2)、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見；

(3)、每天早7：30—10：00，對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量關(guān)；(4)、每天早12:30—13：00對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查；(5)、對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。(6)、組織部分教師代表，檢查營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作。

3、營(yíng)養(yǎng)午餐管理組：

組長(zhǎng)：任代均。

成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師

職責(zé)和要求：

(1)、監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。(3)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi)；(4)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作，按時(shí)交后勤領(lǐng)導(dǎo)；

（5）、按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐。(6)、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；(7)、按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔、消毒；

（三）、工作實(shí)施具體步驟：

1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉（數(shù)量、質(zhì)量），并移交營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；

2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質(zhì)按量加工..3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔；

5、餐后，由值班教師或班級(jí)學(xué)生將登記表統(tǒng)計(jì)后，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場(chǎng)所.（四）、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天免費(fèi)提供葷素搭配菜一個(gè)（具體詳見食堂食譜安排）、根據(jù)資金使用情況適時(shí)更換菜譜，但必須保證每生足額享受國(guó)家3元的補(bǔ)助。

（五）、實(shí)施時(shí)間：

從2012年4月起實(shí)施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00時(shí)，先由各班統(tǒng)計(jì)人數(shù)，報(bào)告到加工組，再由加工組按上報(bào)人數(shù)足額按每日菜譜備菜，中餐學(xué)生正常就餐的同時(shí)，發(fā)給營(yíng)養(yǎng)餐劵，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊(duì)監(jiān)督食用，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

（七）、責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

（八）、安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

三、管理系統(tǒng)建設(shè)

1、班級(jí)學(xué)生實(shí)行實(shí)名制，對(duì)每個(gè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄、學(xué)生簽名。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況沒學(xué)年學(xué)生體檢的時(shí)候，班主任要做好檢測(cè)登記工作，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況。

四、制定本校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》

及教育部門的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

（一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)：任代均。

副組長(zhǎng)：寇鵬。

成 員：郭延安 寇江波 仙久長(zhǎng) 仙海鴻

張向陽(yáng)

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品篇三：營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案 xx學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)餐工作，結(jié)合我校實(shí)際，特制定xx營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案：

一、指導(dǎo)思想

實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、基本原則

按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全” 的原則，穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。

三、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式

（一）實(shí)施內(nèi)容 1.標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源

從2012年春季學(xué)期起，國(guó)家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。2.加強(qiáng)教育、廣泛宣傳

我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不良，我校決定增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，每天讓學(xué)生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。堅(jiān)持以生為本，努力做好此項(xiàng)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為，使“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”深入人心，家喻戶曉。

3、供餐方式及人數(shù)

我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃將采取早餐模式,共102人，食品供應(yīng)按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

成員：值周教師、各班班主任和科任老師

五、管理辦法

1、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物供應(yīng)。每天有管理員列出供應(yīng)食物清單，由班主任檢查無誤后簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)管理人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對(duì)食品的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。

六、工作實(shí)施具體步驟：

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天負(fù)責(zé)驗(yàn)收（目測(cè)和抽樣）食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并做好登記。

2、每天發(fā)放人（供應(yīng)商）將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。

3、班任課教師目測(cè)和抽樣驗(yàn)收食品（數(shù)量、質(zhì)量），無問題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問題所有食品停止發(fā)放，并立即報(bào)告值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。4任課老師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐，食品啟封后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完不得延期食用，并督促學(xué)生餐后將垃圾分類放入班級(jí)垃圾桶，不得亂扔。

5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生，可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。

七、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施在校學(xué)生每人每天3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，食品由學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)。

八、責(zé)任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

九、安全防范

1、成立安全應(yīng)急小組

2、學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

3、一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮，全體教職工積極配合，學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。xx 2013年3月10日篇四：小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施方案 dd小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案的通知云府辦發(fā)（2011）134號(hào)文件及縣教育和中心學(xué)校的安排部署精神，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展綱要，堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來抓，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)。

二、目標(biāo)任務(wù)

通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎可口的營(yíng)養(yǎng)餐。

三、范圍標(biāo)準(zhǔn)

我校的一至六年級(jí)在校學(xué)生每人每天發(fā)放價(jià)值3元的營(yíng)養(yǎng)餐。

四、經(jīng)費(fèi)保障

實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”所需資金，由省、市、縣區(qū)和學(xué)生家長(zhǎng)共同承擔(dān)。每生每天中央補(bǔ)助3元，全年學(xué)生在校200天計(jì)算，每生每年補(bǔ)助600元。

五、用餐相關(guān)安排 1、7:20各班班主任到指定地點(diǎn)領(lǐng)取全班營(yíng)養(yǎng)餐。2、7:30—7:50 學(xué)生吃營(yíng)養(yǎng)餐。

3、用餐地點(diǎn)：各班教室里。

六、管理辦法

1、鑒于我校目前“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購(gòu)，相關(guān)責(zé)任人全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，索取驗(yàn)證對(duì)方合格證件等，確保質(zhì)量關(guān)。

2、明確專人負(fù)責(zé) “營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，確定專人負(fù)責(zé)發(fā)放工作，每天造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。

七、工作措施

（一）成立領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：wwd（校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：lcy（教導(dǎo)主任）

成員：ghy、xg、shk、skl、lp、jyb、fjt、xce。

（二）工作分工

1、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)全盤工作。

2、食品質(zhì)量監(jiān)督登記組：lcy、bhm、lkj 職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范及食品留樣制度按時(shí)取樣，留至少保存 48 小時(shí)備檢，留樣器皿必須及時(shí)清洗消毒。

3、食品采購(gòu)發(fā)放組：校務(wù)班子成員

4、食品接收組：各班班主任。

職責(zé)：負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，實(shí)名登記就餐學(xué)生及數(shù)量，按時(shí)上報(bào)學(xué)校管理人員核實(shí)并簽字認(rèn)可，作為月底資金結(jié)算憑據(jù)。

（三）、完善制度

制訂并不斷完善制度，包括財(cái)務(wù)制度、原料采購(gòu)制度、庫(kù)房管理制度、烹調(diào)加工管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留樣制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、食物中毒報(bào)告制度、民主監(jiān)督制度、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)跟蹤制度、崗位責(zé)任制等，并上墻明示。

（四）、加強(qiáng)輿論宣傳。各班應(yīng)采取多種形式，向社會(huì)、家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使“營(yíng)養(yǎng)餐工程”家喻戶曉，深入人心，為實(shí)施好“營(yíng)養(yǎng)餐工程”營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍。

（五）、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，及時(shí)協(xié)調(diào)，做到不符合質(zhì)量要求的食品不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

八、食譜安排 dd小學(xué)

2012年3月1日篇五：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

改善計(jì)劃試點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)： 宗楫文 校長(zhǎng) 副組長(zhǎng)：王存花 副校長(zhǎng)

高紹波 教導(dǎo)主任、會(huì)計(jì) 成員：

董學(xué)昌 張學(xué)有 王學(xué)梅 董學(xué)鳳 周喬花 李春榮 角玲華 鄭梅香 楊連芬 林關(guān)花 薩麗芬 高來香 許煥珍 趙菊花 趙桂花 出納 保衛(wèi)人員

六年級(jí)（69班）班主任 六年級(jí)（70班）班主任 五年級(jí)（71班）班主任 五年級(jí)（72班）班主任 四年級(jí)（73班）班主任 三年級(jí)（74班）班主任 三年級(jí)（75班）班主任 二年級(jí)（76班）班主任 二年級(jí)（77班）班主任 一年級(jí)（78班）班主任 代吹人員 代吹人員 代吹人員

改善計(jì)劃試點(diǎn)專家組

組長(zhǎng)： 宗楫文 校長(zhǎng) 副組長(zhǎng)：王存花 副校長(zhǎng)

高紹波 教導(dǎo)主任、會(huì)計(jì) 成員：

陳柱香 王瑞瓊 王學(xué)梅 董學(xué)鳳 周喬花 李春榮 角玲華 鄭梅香 楊連芬 林關(guān)花 薩麗芬 高來香 許煥珍 趙菊花 趙桂花 教師 大隊(duì)輔導(dǎo)員 六年級(jí)（69班）班主任 六年級(jí)（70班）班主任 五年級(jí)（71班）班主任 五年級(jí)（72班）班主任 四年級(jí)（73班）班主任 三年級(jí)（74班）班主任 三年級(jí)（75班）班主任 二年級(jí)（76班）班主任 二年級(jí)（77班）班主任 一年級(jí)（78班）班主任 代吹人員 代吹人員 代吹人員

改善試點(diǎn)膳食委員會(huì)

王金才 王家莊居委會(huì)代表

張壽和 二年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 鎮(zhèn)直機(jī)關(guān)代表 張開平三年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 大六十畝村代表 羅艷華 四年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 小六十畝村代表 高院平五年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 王家莊上村代表 王云春 五年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 王家莊下村代表 丁鳳連 六年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 丁家莊村代表 丁冬華 六年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng) 李官田村代表

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、學(xué)?；厩闆r

我校現(xiàn)有學(xué)生407名，教職工32名，現(xiàn)有教學(xué)班12個(gè)，教室12間。

三、營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：宗楫文（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：王存花（副校長(zhǎng)）高紹波（教導(dǎo)主任）成員：各班主任及配班教師

四、相關(guān)人員安排

1、全面工作負(fù)責(zé)人：宗楫文（校長(zhǎng)）

2、出納：董學(xué)昌

3、會(huì)計(jì)：高紹波

4、采購(gòu)：王存花 董學(xué)昌 高紹波

5、驗(yàn)收：張學(xué)有

6、保管：張學(xué)有

7、留樣：張學(xué)有

8、提貨：當(dāng)值代吹人員

9、加工：許煥珍 趙菊花 趙桂花

10、分發(fā)：許煥珍 趙菊花 趙桂花

五、供餐方式

1、每早上按學(xué)校作息時(shí)間由帶班教師以班為單位，組織學(xué)生到學(xué)校食堂就餐。

2、嚴(yán)格按國(guó)家分發(fā)標(biāo)準(zhǔn):每人每天3.00元營(yíng)養(yǎng)搭配給學(xué)生就餐。

3、每周食譜： 星期一：面包+牛奶

星期二：米線+肉醬+排骨湯或童子骨湯 星期三：蛋糕+豆?jié){ 星期四：面條+肉醬+排骨湯或童子骨湯 星期五：稀飯+雞蛋

五、管理辦法

1、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購(gòu)。每天有采購(gòu)清單出售人員簽字，采購(gòu)員簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)由采購(gòu)人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，每天對(duì)學(xué)生的用餐情況造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。

3、加工人員負(fù)責(zé)食用品的加工及發(fā)放工作。

第四篇：學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)

學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的匱乏及營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的立法滯后等原因，廣大青少年的營(yíng)養(yǎng)與健康仍存在諸多問題學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日？營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題并存青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發(fā)因素。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日1990 年起，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)歷屆主題1991 年：營(yíng)養(yǎng)、健康、好學(xué)、向上

1992 年：營(yíng)養(yǎng)、健康、好學(xué)、向上

1993 年：營(yíng)養(yǎng)主要來自日常膳食1994 年：營(yíng)養(yǎng)貴在全面、均衡、適量1995 年：營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量 1996 年：大家來學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人人學(xué)會(huì)自我保健 1997 年：大家來學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人人學(xué)會(huì)自我保健 1998 年：營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量

1999 年：建設(shè)護(hù)苗系統(tǒng)工程，托起明天的太陽(yáng) 中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日1990 年起，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)歷屆主題2000 年：營(yíng)養(yǎng)午餐配合素質(zhì)教育，為國(guó)育英才 2001 年：喝牛奶，保健康

2002 年：保證食品安全，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展

2003 年：營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康2004 年：營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康2005 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)2006 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)――預(yù)防慢性病，從青少年抓起2007 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)――營(yíng)養(yǎng)、健康，和諧同行2008 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)――營(yíng)養(yǎng)、健康，和諧同行中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況分析男生的身高及體重上等率分別高于女生，而女生的體重下等率和營(yíng)養(yǎng)不良率卻高于男生，說明總體上男生的發(fā)育狀況優(yōu)與女生，可能與女性追求苗條體態(tài)，一定程度上在控制體重有關(guān)，男生的肥胖率高于女生，這與國(guó)內(nèi)其它報(bào)道基本一。營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是提高人口素質(zhì)的重要措施，在國(guó)外推行半個(gè)世紀(jì)，在國(guó)內(nèi)也有10 余年歷史中小學(xué)生的午餐比晚餐更為重要，經(jīng)過一個(gè)上午的學(xué)習(xí)后，學(xué)生消耗了熱量，而正處于身體發(fā)育期的學(xué)生，更需要補(bǔ)充足夠的熱量和維生素，如果中午攝取的營(yíng)養(yǎng)不夠，休息不夠，會(huì)直接影響聽課的效率。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐在上學(xué)日，由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學(xué)生提供的符合營(yíng)養(yǎng)要求的午餐。營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)以一周五天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的40%。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐★學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)（1）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)值見表1。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水六大營(yíng)養(yǎng)素，最近人們提出的膳食纖維（2）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐各類食物的供給量標(biāo)準(zhǔn)見表2，鑒于各地經(jīng)濟(jì)及生產(chǎn)發(fā)展的不平衡，提出了兩種食物供給量標(biāo)準(zhǔn)模式。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐★表1 營(yíng)養(yǎng)素中小學(xué)生6-8 歲9-11 歲12-15 歲熱量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白質(zhì)，g 24 28 32 來自動(dòng)物及大豆的蛋白質(zhì)，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占總熱量30% 以下鈣，mg 320 400 480 鐵，mg 4 4.8 7.2 鋅，mg 4 6.0 6.0 視黃醇當(dāng)量，ug 300 300 320 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)1.營(yíng)養(yǎng)午餐提供給學(xué)生的平衡膳食，學(xué)生得到的是合理營(yíng)養(yǎng)，從而能促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)2.能降低與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病的發(fā)生率3.營(yíng)養(yǎng)午餐的食物種類多，集體進(jìn)餐，有利于矯正學(xué)生目前普遍存在的偏食和挑食的行為和習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)4.學(xué)生在校同吃一樣的飯菜，打消了一些富裕家庭的學(xué)生自己吃昂貴飯菜的優(yōu)越感和一些貧困學(xué)生自帶廉價(jià)的粗糧雜食的自卑感，有利于培養(yǎng)學(xué)生的平等觀念和博愛之情。5.輕松開朗的進(jìn)餐氣氛有利于學(xué)生進(jìn)食，活躍了學(xué)校的生活。6.學(xué)生輪流值日分發(fā)盒飯和洗刷自己的碗筷，增強(qiáng)了生活自理的勞動(dòng)能力，有利于培養(yǎng)團(tuán)結(jié)互助的集體主義作風(fēng)。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)7.通過師生共餐，有利于增進(jìn)老師與學(xué)生之間的親善感情。8.父母放心地讓孩子在校吃午餐，減輕了家務(wù)勞動(dòng)，解決了雙職工家長(zhǎng)后顧之憂。9.飯前洗手、飯后漱口和清理飯桌，培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)10.學(xué)生養(yǎng)成了正確的飲食習(xí)慣和適應(yīng)了平衡膳食，能促進(jìn)家庭里早晚餐的合理化11.學(xué)生會(huì)將從學(xué)校里學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)帶回家中，一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一對(duì)父母和兩對(duì)祖父母，有利于家庭整體營(yíng)養(yǎng)水平的提高。12.通過學(xué)校和全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的宣傳，能促進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，有利于提高全民族的健康水平。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)13.增加了入學(xué)率，減少了退學(xué)率，在農(nóng)村貧困地區(qū)尤為明顯14.增強(qiáng)了學(xué)生在課堂上的注意力，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米按學(xué)生年齡制定菜單

“戰(zhàn)前日本人以大米和泡菜為主，很少吃蔬菜和魚；戰(zhàn)后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的機(jī)會(huì)多了，攝取肉、魚和蛋白質(zhì)的機(jī)會(huì)也多了，尤其在學(xué)校，小學(xué)生和初中生都享受營(yíng)養(yǎng)午餐，我們稱為‘給食’。高中午餐則沒有明確規(guī)定，大部分學(xué)生從家?guī)Ш酗埥鉀Q午餐。戰(zhàn)后合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)成為國(guó)民身高提升的重要因素。

營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米

究竟日本政府是怎樣讓學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡得以保證？1998 年5月的統(tǒng)計(jì)，日本小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的實(shí)施率為99.4%(761 萬(wàn)人)；中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的實(shí)施率為82.2%(360 萬(wàn)人)?！霸谌毡荆形缫徊徒y(tǒng)一由學(xué)校配給營(yíng)養(yǎng)、廉價(jià)的午餐。有些地方還通過法規(guī)規(guī)定，學(xué)生中午必須在學(xué)校吃飯，而且吃飯時(shí)間不能超過12 ：20。每天吃飯營(yíng)養(yǎng)配方不一樣，嚴(yán)格按照學(xué)生身體成長(zhǎng)不同年齡層制定不同營(yíng)養(yǎng)菜單。每天飯食不在量多，而在精?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米

日本學(xué)生午餐價(jià)格非常便宜，一至三年級(jí)學(xué)生每月3200 日元(1 元人民幣約合14 日元)，四、五年級(jí)學(xué)生每月3500 日元。因?yàn)?，廚師的工資、水電等費(fèi)用均由政府預(yù)算支付，學(xué)生支付的僅僅是午餐的材料費(fèi)。對(duì)一些困難的學(xué)生，學(xué)校則免費(fèi)為其提供午餐，實(shí)際費(fèi)用由國(guó)家和地方財(cái)政各支付一半。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米 在強(qiáng)調(diào)體育鍛煉的同時(shí)，日本政府也強(qiáng)調(diào)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，早在1954 年，日本針對(duì)中小學(xué)生午飯專門出臺(tái)《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》，實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一配餐。營(yíng)養(yǎng)午餐存在的問題飯涼味差量少菜色單一菜感觀性狀較差營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)午餐存在的問題學(xué)生普通午餐: 食譜單一，結(jié)構(gòu)不合理，蔬菜及纖維性食品較少是普遍存在的問題。學(xué)生午餐中減少油水，增加蔬菜與水果，添加雜糧是改善午餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的有效方法。在提供充足熱能的前提下為學(xué)生提供豐富的無機(jī)鹽、微量元素與維生素，從而使學(xué)生健康地成長(zhǎng)。小學(xué)生每日午餐6至11 歲的小學(xué)生，每天的午餐應(yīng)該保證二兩米飯、150 至200 克蔬菜，各種肉類50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜中學(xué)生每日午餐11 至14 歲的中學(xué)生，每天的午餐應(yīng)該保證三兩米飯、200 至250 克蔬菜，各種肉類50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜；15 到18 歲的高中生，其營(yíng)養(yǎng)攝入量，則應(yīng)在初中生的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。營(yíng)養(yǎng)午餐三要素一是安全衛(wèi)生二是營(yíng)養(yǎng)均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多樣化，以谷物為主，多吃粗糧，多吃雜糧；多吃蔬菜、水果和薯類，尤其應(yīng)多吃紅、黃、綠色蔬菜水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油?？梢远喑贼~類，尤其是海產(chǎn)魚，建議每周吃1―2 次；堅(jiān)持每天喝奶，多吃豆類及其制品；要少吃油、鹽，青少年不應(yīng)飲酒；注意食量和體育活動(dòng)平衡，以保持適量體重，終身受益。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜6-9 周歲

總能量720kcal，蛋白質(zhì)26g，脂肪20g，碳水化合物109g。

食譜：米飯（大米130g）、香菇燉雞塊（雞塊50g 香菇25g 胡蘿卜25g 油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g 豆干20g 油3g）、燒茄子（茄子100g 油3g）。）

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜10-12 周歲總能量880kcal，蛋白質(zhì)30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。

食譜：米飯（大米165g）、燒牛肉（牛肉50g 胡蘿卜25g 油4g）、西芹炒肉（西芹150g 瘦豬肉25g 油3g）、蒜泥油菜（油菜150g 油3g）； 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜13-15 周歲總能量1040kcal，蛋白質(zhì)34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。

食譜：米飯（大米197.5g）、冬瓜燉排骨（冬瓜50g 排骨70g 胡蘿卜25g 油5g）、西紅柿炒蛋（西紅柿125g 雞蛋43.2g 油4g）、爆炒青菜（青菜100g 木耳25g 油4g）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜16-18 周歲總能量920kcal，蛋白質(zhì)30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食譜：米飯（大米172.5g）、燒牛肉（50g 胡蘿卜25g 油4g）、白菜燉豆腐（白菜150g 豆腐75g 油4g）、燒蕓豆（蕓豆150g 油4g）。食譜編制原則及方法主食力求多樣化，米、面、玉米面、各種干豆類，調(diào)配更換品種，防止長(zhǎng)期攝取一種主食。食譜編制原則及方法動(dòng)物性食品：畜肉、禽、魚、蛋等食物均為優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，但其成分并不同，應(yīng)品種多樣。蛋類不能代替肉，肉是預(yù)防缺鐵性貧血良好的食物。畜肉、禽肉應(yīng)以瘦肉為主，少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸。魚油富含不飽和脂肪酸，有條件者可以吃些魚。肝臟是維生素A含量最多的食物，故每周攝入25g 肝臟是有益的。食譜編制原則及方法植物油數(shù)量：隨菜量的增加及年齡增高逐漸增多。為了增加鈣的攝入，盡量吃些蝦皮、海帶、紫菜等海產(chǎn)品和芝麻醬，一定要用加碘食鹽。水果并未列入，有條件者每日可吃適量水果。食譜編制原則及方法要減少烹調(diào)處理過程中營(yíng)養(yǎng)素的損失主食：米不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多，不宜采用撈飯方法，以防維生素及礦物質(zhì)等溶于水的營(yíng)養(yǎng)素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不應(yīng)在水內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以防可溶性維生素的流失。* *

第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐

《8元營(yíng)養(yǎng)午餐，孩子吃得直喊餓》，杭州某論壇上一則家長(zhǎng)質(zhì)疑孩子午餐質(zhì)量的帖子，一時(shí)間讓中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。記者了解到，目前杭州大約有4萬(wàn)名中小學(xué)生的午餐依靠社會(huì)企業(yè)提供。

孩子在學(xué)校吃得怎么樣？家長(zhǎng)有什么擔(dān)憂？學(xué)校為啥不自己辦食堂？營(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)有多大利潤(rùn)？一連串的問號(hào)，吸引記者前去調(diào)查。

家長(zhǎng)：孩子午飯讓人糾結(jié)

上城區(qū)王先生的孩子正讀小學(xué)一年級(jí)，他告訴記者，自己孩子經(jīng)常說學(xué)校飯菜不好吃，但自己和愛人工作都很忙，不可能中午趕回家專門為孩子準(zhǔn)備中午飯。

家住下城區(qū)的韓女士告訴記者，兒子今年10歲，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個(gè)大問題。自從學(xué)校開始推行社會(huì)企業(yè)配送營(yíng)養(yǎng)餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動(dòng)。

“學(xué)校每周會(huì)發(fā)給家長(zhǎng)下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔(dān)心會(huì)不會(huì)煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔(dān)心送餐中心會(huì)不會(huì)圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷。

“吃飯是件大事，尤其對(duì)正在長(zhǎng)身體的孩子來說。我怕他在學(xué)校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結(jié)果兒子現(xiàn)在體重又有點(diǎn)超標(biāo)了?！奔易∮嗪紖^(qū)的夏女士說出了自己的困惑。

孩子在西湖區(qū)上小學(xué)的周先生說，最近有媒體反映了營(yíng)養(yǎng)快餐企業(yè)的一些情況，自己就聯(lián)系了學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)的一些家長(zhǎng)與學(xué)校、餐飲企業(yè)座談。會(huì)上，餐飲企業(yè)提出讓學(xué)生使用鋁質(zhì)餐具，但遭到反對(duì)，家長(zhǎng)們主要是對(duì)餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況感到擔(dān)憂?！白詈笪覀冞€是決定聯(lián)系一些家長(zhǎng)一塊去餐飲企業(yè)看一下，實(shí)地去看一下孩子的營(yíng)養(yǎng)午餐究竟是怎樣做出來的?！敝芟壬f。

在采訪中，有家長(zhǎng)提出，可不可以給每個(gè)教室配一個(gè)微波爐，讓孩子自帶食物？對(duì)此，上城區(qū)一所小學(xué)的陳老師說，出于安全與管理的考慮，“學(xué)校不建議孩子自己帶飯菜?！?/p>

學(xué)校：辦食堂麻煩挺多

“學(xué)校食堂建好了，家長(zhǎng)確實(shí)喜歡。但是學(xué)校是否有食堂或者食堂的好壞，對(duì)學(xué)?？己藚s沒啥影響。相反，食堂一旦出點(diǎn)事，那學(xué)校和校長(zhǎng)都得吃不了兜著走?！币晃恍W(xué)校長(zhǎng)明確表示，所以很多學(xué)校都不愿主動(dòng)辦食堂。

另外，辦食堂也是一門學(xué)問，不是想辦就能辦好的。如果讓學(xué)校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。

9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學(xué)了解到，該校有學(xué)生545人，其中528人在學(xué)校吃午飯。該校分管后勤的副校長(zhǎng)鄭建達(dá)說，學(xué)校以前也辦過食堂。2007年搬到現(xiàn)在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號(hào)以后，新學(xué)校建食堂的場(chǎng)地、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，學(xué)校自辦食堂，衛(wèi)生許可證這關(guān)就很難過，學(xué)校于是停辦食堂，開始由社會(huì)快餐企業(yè)負(fù)責(zé)送餐。

“學(xué)校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會(huì)上一名專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一年的年薪在5萬(wàn)元以上，而以前食堂燒菜師傅一個(gè)月也就千把塊錢。如果要聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一年是一筆不少的開支，對(duì)500多人的小學(xué)校來說有點(diǎn)得不償失?！编嵔ㄟ_(dá)講起了一個(gè)小故事，以前學(xué)校有本部和分部，統(tǒng)一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統(tǒng)一由三輪車送到分部。兩個(gè)校區(qū)相距僅僅200米，但是還是被衛(wèi)生防疫部門查出運(yùn)送車質(zhì)量不合格。

“建食堂確實(shí)是件麻煩事，學(xué)校和老師要多付出很多，”校長(zhǎng)夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨。“有了食堂，其實(shí)就等于自己要經(jīng)營(yíng)一個(gè)小企業(yè)，進(jìn)貨渠道、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問題，牽涉了校長(zhǎng)一半以上的精力。學(xué)校辦過11年食堂，這11年管下來，感覺只有一個(gè)字：累?！彼嬖V記者，除了累，學(xué)校也要承擔(dān)很大的責(zé)任，因?yàn)楹⒆映燥埑霾坏靡稽c(diǎn)問題，學(xué)校的壓力太大。

“我們建議學(xué)生回家吃飯，但在杭州這又不現(xiàn)實(shí)，于是只能聯(lián)系由社會(huì)企業(yè)解決?！毕拇涮寡?，由于學(xué)校缺乏專業(yè)的衛(wèi)生檢測(cè)力量，對(duì)于社會(huì)企業(yè)的選擇很是謹(jǐn)慎，但作為校方還是很擔(dān)心。

配餐公司：利潤(rùn)其實(shí)很低

刀茅巷小學(xué)的快餐由杭州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中心統(tǒng)一配送。記者隨后聯(lián)系采訪了這家杭州市最大的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送企業(yè)，據(jù)該企業(yè)副總經(jīng)理徐國(guó)民介紹，公司是一家獨(dú)立核算、專業(yè)提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送的食品企業(yè)，目前為杭州市22所中小學(xué)校的13000余名師生提供營(yíng)養(yǎng)餐。

“目前的市場(chǎng)好難做，利潤(rùn)也很低，根本就不像某些人猜測(cè)的那樣是個(gè)暴利行業(yè)?！毙靽?guó)民向記者打開了話匣子，2007年企業(yè)有2.6萬(wàn)份左右的市場(chǎng)份額，但如今只有1.3萬(wàn)多份，市場(chǎng)萎縮了將近一半，并且有進(jìn)一步下滑的趨勢(shì)。這令記者很疑惑，市場(chǎng)究竟是怎么了？

杭州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中心的生產(chǎn)部主任王水定說，近幾年杭州中小學(xué)校大量合并，組建了一些教育集團(tuán)，學(xué)校規(guī)模擴(kuò)大以后，一些規(guī)模大的學(xué)校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會(huì)上涌現(xiàn)出了許多快餐企業(yè)，他們也從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的加工，搶占了一部分市場(chǎng)份額。

“正規(guī)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)倒不怕，營(yíng)養(yǎng)午餐是一個(gè)特殊的行業(yè)，正規(guī)的大型企業(yè)無論在營(yíng)養(yǎng)師的配備、食品衛(wèi)生的自我監(jiān)測(cè)方面，都不是小作坊型能比。”徐國(guó)民說，目前學(xué)生午餐市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，部分企業(yè)利用形形色色的社會(huì)資源在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

記者在刀茅巷小學(xué)看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級(jí)每餐二兩米飯，每份價(jià)格為5.5元，四、五、六年級(jí)每餐三兩米飯，每份價(jià)格加價(jià)0.2元，米飯不夠還可以加。

“最近物價(jià)上漲厲害，做學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐只有微利。像這種價(jià)位的快餐一盒只能賺兩角多錢。對(duì)于實(shí)行流水線生產(chǎn)的大企業(yè)來說，只有銷售量大才可能盈利?！毙靽?guó)民說，目前公司的設(shè)計(jì)日生產(chǎn)能力可達(dá)到3萬(wàn)余份，但目前只有1.3萬(wàn)份左右的實(shí)際市場(chǎng)份額，企業(yè)只能維持生存，如果市場(chǎng)再萎縮，結(jié)果就很難說了。

親歷：我在小學(xué)吃午餐海

在刀茅巷小學(xué)采訪即將結(jié)束的時(shí)候，已經(jīng)是中午11時(shí)半了。副校長(zhǎng)鄭建達(dá)提議在學(xué)校吃快餐體驗(yàn)一下。此時(shí)，專業(yè)保溫送餐車已經(jīng)到達(dá)，午餐統(tǒng)一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開了，飯菜熱乎乎的，沒有異味?！拔覀兊娘埗际秋埐俗龊靡院?，再統(tǒng)一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個(gè)飯盒就五角錢，市場(chǎng)上也有兩角錢的，但是質(zhì)量有點(diǎn)讓人擔(dān)憂?！毙靽?guó)民說。

打開一盒一年級(jí)的學(xué)生餐，奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽外加二兩米飯，飯菜分列在塑料快餐盒的四個(gè)小方格內(nèi)。嘗了一下，口感還不錯(cuò)。鄭建達(dá)說，學(xué)生和老師吃的營(yíng)養(yǎng)午餐都是一樣的，并且都是老師先吃?！斑@樣能及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量、口感方面存在的問題，第一時(shí)間和廠家溝通調(diào)整。”

記者看見，教室里共有三十余位孩子在吃飯，其中奧爾良雞塊是孩子的最愛，很快被孩子們吃掉。幾個(gè)吃完的孩子不斷舔著勺子四處張望?！艾F(xiàn)在的孩子偏食比較嚴(yán)重，尤其喜歡油炸食品。但從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來說，只有葷素搭配起來吃才合理，但這往往又不符合孩子的胃口。”杭州營(yíng)養(yǎng)午餐中心的專職營(yíng)養(yǎng)師說。

每一個(gè)吃完飯的孩子都能受到老師的表?yè)P(yáng)，但大多數(shù)孩子的米飯都沒有吃完，有的甚至只吃了一半?！岸擅罪堃荒昙?jí)的學(xué)生許多吃不了，浪費(fèi)比較嚴(yán)重，下一步還應(yīng)該考慮各個(gè)年級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)再細(xì)化一下?！毙靽?guó)民說。

“你們還想吃什么？”營(yíng)養(yǎng)師詢問孩子們?！暗俺达垺钡暮袈曌罡撸€有霉干菜，有的孩子說出了肯德基、麥當(dāng)勞，現(xiàn)場(chǎng)的情景讓人忍俊不禁。

日本：牛奶是必備品

日本在1932年就頒布了第一部有關(guān)學(xué)校午餐法規(guī)《學(xué)校給食臨時(shí)施設(shè)方法》，1954年又通過了《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》。

日本政府的詳細(xì)指導(dǎo)方針表明，一份學(xué)生午餐應(yīng)提供每日所需卡路里的33％，推薦每日攝入鈣量的50％，推薦每日蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入量的40％。甚至規(guī)定了每頓午餐的含鹽量要少于3克（半茶匙）。

每3所學(xué)校配備1名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，這個(gè)比例還在上升，約有1．2萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家是全職的。通過資格認(rèn)證的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)制作每個(gè)月的菜單，然后由每位學(xué)生帶回家。學(xué)校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚、時(shí)令蔬菜，每餐都有鮮牛奶。菜單上顯示了全部營(yíng)養(yǎng)成分，并按照蛋白質(zhì)、能量或者維生素來源進(jìn)行分類，還列出卡路里和蛋白質(zhì)含量。但最有意義的數(shù)字是，全國(guó)每份午餐用料的平均成本為260日元，幾乎所有的家長(zhǎng)都支付這筆費(fèi)用。

日本政府和地方當(dāng)局分擔(dān)照明、取暖、設(shè)備和勞務(wù)成本。食物來源盡可能在當(dāng)?shù)厝〔?，這樣孩子們可以了解本地區(qū)的烹飪文化。教師和學(xué)生一起用餐，同時(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)正確使用筷子等禮儀。

美國(guó)：午餐之外有零食

美國(guó)1946年頒布了《國(guó)家學(xué)校午餐法》，將學(xué)生午餐納入法制管理，要求政府每年制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，所需經(jīng)費(fèi)由政府提供，并規(guī)定了政府有關(guān)部門的責(zé)任。

美國(guó)公立中小學(xué)生上學(xué)不用帶午餐飯盒，因?yàn)樗械膶W(xué)校都為學(xué)生提供午餐，這讓家長(zhǎng)省去很多事。美國(guó)公立中小學(xué)設(shè)立的學(xué)生午餐項(xiàng)目是保證每一名學(xué)生都能享用營(yíng)養(yǎng)午餐，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的基本標(biāo)準(zhǔn)是學(xué)生能夠吃得起、午餐質(zhì)量高、有營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在越來越多的美國(guó)中小學(xué)不僅為學(xué)生提供午餐，而且也提供早餐和放學(xué)后的零食。美國(guó)中小學(xué)為學(xué)生提供午餐屬于非營(yíng)利性項(xiàng)目，因此學(xué)校不得從中賺取利潤(rùn)，聯(lián)邦政府對(duì)每名享用免費(fèi)午餐的學(xué)生向?qū)W校每天補(bǔ)助2.68美元。中小學(xué)生在學(xué)校吃的午餐分三種購(gòu)買方式，高收入家庭學(xué)生要自掏腰包，低收入家庭的孩子實(shí)行減價(jià)折扣、窮人家的孩子則是免費(fèi)。這樣窮人家的孩子、低收入家庭孩子不必為吃不起午餐而發(fā)愁，而且還能保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)。

2010年1月，美國(guó)大部分小學(xué)生午餐的價(jià)格從2.5-2.75美元不等，中學(xué)生午餐的價(jià)格從2.75-3美元不等。

下面為美國(guó)一所小學(xué)星期一到星期五的午餐菜單，每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果（新鮮和罐頭水果）、牛奶。

星期一：主食為炸雞塊、米飯、炒蔬菜，（學(xué)生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期二：主食為春卷、炒飯（學(xué)生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期三：主食為烤牛排、三明治。

星期四：主食為大牛肉漢堡，意大利面條沙拉。

星期五：主食為軟墨西哥卷餅、玉米。

今日快評(píng)：這不僅是媽媽的事

學(xué)生在學(xué)校食堂吃飯家長(zhǎng)最放心，但是學(xué)校辦食堂在場(chǎng)地、衛(wèi)生、人員等方面受到種種限制。但更要的是，學(xué)校辦食堂承受來自家長(zhǎng)巨大壓力，有校長(zhǎng)坦言“一份孩子午餐至少十個(gè)人盯著”，壓力讓許多學(xué)校望而卻步。

學(xué)校辦食堂困難重重，專業(yè)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)市場(chǎng)又在逐步萎縮，出現(xiàn)生存隱憂。目前的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)行市場(chǎng)化，許多企業(yè)為招攬客戶，拉關(guān)系、給回扣等各種手段無所不用。一旦攬到了業(yè)務(wù)，又千方百計(jì)從學(xué)生嘴里“扣肉”，影響了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的“營(yíng)養(yǎng)”。

更讓人擔(dān)憂的是，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些業(yè)余的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)，缺乏專業(yè)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)師，依靠?jī)r(jià)格在市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)?！耙恍┬∑髽I(yè)目前的衛(wèi)生狀況、人員儲(chǔ)備讓人不敢恭維。長(zhǎng)此以往，一旦發(fā)生食物中毒等惡性事件，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的打擊是致命性的?！币晃粻I(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)的工作人員說。

難道又要讓忙碌的媽媽想辦法？學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是一個(gè)社會(huì)問題，關(guān)系著國(guó)家和民族的未來，把這個(gè)問題完全推向市場(chǎng)似有不妥之處。

采訪中，幾所學(xué)校的校長(zhǎng)認(rèn)為，學(xué)生要想吃飯香，最好的辦法就是吃高水平的食堂，政府應(yīng)該出臺(tái)相關(guān)政策，為建食堂的學(xué)校提供優(yōu)惠，鼓勵(lì)學(xué)校建食堂的積極性。另外，可以由政府出面，將有資質(zhì)的專業(yè)學(xué)生餐飲企業(yè)引入校園，政府部門對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行監(jiān)管。這樣既解決了學(xué)校的難題，也可以讓學(xué)生吃飯香起來。

曾經(jīng)獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的智利詩(shī)人加伯列說：“我們需要的許多東西都可以等待，可是孩子卻不能等待。就在此時(shí)此刻，他們的骨骼在形成，他們的血液在生長(zhǎng)，他們的感官在發(fā)育。”孩子們的午餐，需要更多的關(guān)心與行動(dòng)。