第一篇：靈西中心學(xué)校營養(yǎng)午餐索證管理制度

靈西中心學(xué)校營養(yǎng)午餐

索證管理制度

為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實食品原料的溯源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

三、從固定供應(yīng)商采購食品時，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

四、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經(jīng)驗收人員簽字認(rèn)可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

五、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。

第二篇：學(xué)校營養(yǎng)午餐管理制度

學(xué)校營養(yǎng)午餐管理制度

一、學(xué)校建立由校長任召集人的午餐供應(yīng)管理委員會，設(shè)置工作組由學(xué)校專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐制度的督導(dǎo)實行： 樣品保存，衛(wèi)生督導(dǎo)、營養(yǎng)教育推廣等事務(wù)。

二、學(xué)校在每學(xué)期上課時間內(nèi)保證營養(yǎng)午餐的供應(yīng)。

三、午餐食譜菜單按周/月制定，并經(jīng)營養(yǎng)師審核，由學(xué)校公開。

四、配餐要求：滿足學(xué)生就餐口味；追求多樣化；健康的午餐主副食搭配應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

五、專人負(fù)責(zé)合理制定原料采購計劃，建立采購登記和索證備案制度，嚴(yán)防過期、低質(zhì)或變質(zhì)原料進入烹調(diào)流程。

六、烹調(diào)原則，多利用材料和食品本身原有的風(fēng)味，善用調(diào)味料和烹調(diào)技法，增加食物的香味并重食物的色調(diào)。油應(yīng)使用植物油。

七、就餐前先檢查學(xué)生洗手情況、餐具的清洗及消毒情況；分飯菜人員要求必須帶口罩和手套。

八、值班教師和午餐管理員組織學(xué)生就餐，班主任及參與午餐供應(yīng)之人員應(yīng)留校確保學(xué)生就餐安全；加強生活指導(dǎo)教育；監(jiān)督就餐紀(jì)律。

九、每日之午餐食物應(yīng)留樣一份，于0-8℃的冷藏設(shè)備內(nèi)48小時備必要時做檢驗用。

十、餐后要求及時清洗餐具并進行消毒處理；對用餐地點進行清理和打掃，保證環(huán)境的干凈整潔。

十一、午餐供應(yīng)管理委員會每年應(yīng)至少召開2次會議，總結(jié)供餐經(jīng)驗情況，接受學(xué)生、家長、學(xué)校員工對健康營養(yǎng)午餐的建議。

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附項：

1.食物原料采購明細表

2.食物原料來源索證情況登記表

3.衛(wèi)生督導(dǎo)記錄表（設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、包裝材料、食品加工品質(zhì)管理、冷藏設(shè)備管理、衛(wèi)生管理、運輸管理、人員資格管理等）4.營養(yǎng)指導(dǎo)教育實施計劃

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第三篇：2013營養(yǎng)午餐經(jīng)費管理制度

石屏鄉(xiāng)中心校

學(xué)校營養(yǎng)午餐經(jīng)費管理制度

為了進一步加強資金管理，確保資金規(guī)范安全，使我鄉(xiāng)學(xué)校營養(yǎng)午餐的順利實施，有效地保證學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)午餐，保障學(xué)生身體健康，特制定本管理制度。

一、成立學(xué)校營養(yǎng)午餐經(jīng)費管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：李均（中心校校長）

副組長：雷剛（總務(wù)主任）、牟欣（營養(yǎng)午餐負(fù)責(zé)人）

成員：羅國川、王鑫、侯俊、李楊、胡祖銘

二、學(xué)校營養(yǎng)午餐實行專賬專設(shè)，專人管理，主管、會計、出納三分離。

三、學(xué)校營養(yǎng)午餐臺賬分設(shè)，做到收支平衡。

四、學(xué)校營養(yǎng)午餐采購人員，當(dāng)天完成采購工作后，必須當(dāng)天填報“古藺縣學(xué)生

營養(yǎng)午餐購物單”交相關(guān)人員審核簽字，入賬存檔。

五、學(xué)生營養(yǎng)午餐經(jīng)費執(zhí)行專款專用，嚴(yán)禁任何學(xué)校和個人以任何理由把營養(yǎng)午

餐經(jīng)費挪作他用。有此情況者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任，嚴(yán)重者交由有關(guān)部門處理。

六、建立好“學(xué)校營養(yǎng)午餐”賬目。各學(xué)校后勤財務(wù)人員把?？罱徊少弳T時應(yīng)辦

理相關(guān)財務(wù)手續(xù)，學(xué)生營養(yǎng)午餐經(jīng)費中央補助和地方補助經(jīng)費使用要分開記帳，做到賬目清楚。

七、學(xué)生營養(yǎng)午餐就餐人數(shù)由班主任作好統(tǒng)計，個別當(dāng)日請假不到校的學(xué)生要作

好記載。如實報營養(yǎng)午餐經(jīng)費管理人員。

八、搞好日公示和月公示，向?qū)W校全體師生和家長公布營養(yǎng)午餐賬目，主動接受

社會監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

九、期末搞好“石屏鄉(xiāng)學(xué)校營養(yǎng)午餐經(jīng)費決算表”經(jīng)學(xué)校財經(jīng)審查小組簽字、校

長簽字、營養(yǎng)午餐管理人員簽字。一式二份，一份學(xué)校存檔，一份交中心校。

古藺縣石屏鄉(xiāng)中心小學(xué)校

二0一三年三月一日

第四篇：石門鎮(zhèn)中心學(xué)校營養(yǎng)午餐工程匯報材料

認(rèn)真貫徹落實營養(yǎng)午餐工程 全面實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

——石門鎮(zhèn)中心學(xué)校實施營養(yǎng)午餐工程匯報材料

進一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，依據(jù)上級相關(guān)的文件精神，實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程，是一項惠及廣大人民群眾子女身心健康的民心工程，今年春季學(xué)期開始，我鎮(zhèn)中心小學(xué)及轄2所完小，4所教學(xué)點小共計596人即將享受“營養(yǎng)補助餐”：這是黨和國家對未來建設(shè)者和接班人的無限關(guān)懷；是改善和促進青少年兒童健康成長的重要舉措；也是黨和政府把教育擺在優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略的重要體現(xiàn)。為認(rèn)真妥善落實好營養(yǎng)午餐工程，把好事辦好，我校從開學(xué)初就著手從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理協(xié)調(diào)、機制保障、活動開展等方面進行有效落實，現(xiàn)具體匯報如下：

一、實施情況

為了確保營養(yǎng)午餐各個環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)流暢，確保工作有序開展，積極落實校長負(fù)責(zé)制，中心學(xué)校成立了校長任組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，小組由分管副校長擔(dān)任副組長，并由總務(wù)處牽頭，各班主任、食堂工人和學(xué)科教師具體負(fù)責(zé)，制定了《營養(yǎng)午餐工程實施方案》、《營養(yǎng)午餐相關(guān)管理制度》，成立了《中心小學(xué)營養(yǎng)午餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組》。并對組長、副組長、成員等有關(guān)責(zé)任人進行明確分工，做到了責(zé)任到人，確保了營養(yǎng)午餐的順利落實。

二、供餐模式

根據(jù)學(xué)校食堂現(xiàn)狀和供餐能力，實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃以學(xué)校食堂給每個學(xué)生提供營養(yǎng)午餐（牛奶、雞蛋、面包、饅頭等營養(yǎng)食品），同時對于住校的一部分學(xué)生，考慮到學(xué)生就餐的實際情況，我校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃將均采用學(xué)校食堂供餐方式。按照安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口、實惠，每餐為兩菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂參照有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)實施營養(yǎng)配餐，科學(xué)制定食譜，合理搭配學(xué)生膳食，為所有學(xué)生提供營養(yǎng)餐。每個住校學(xué)生以涮卡的形式在食堂就餐。

從4月份起，學(xué)校所有學(xué)生營養(yǎng)午餐均采用食堂供餐，根據(jù)學(xué)生與食堂方面的實際情況，采用分流的形式，學(xué)生愿意吃早餐的，分流出一部分學(xué)生吃早餐，另一部分吃午餐。且每個學(xué)生都以持卡涮卡方式吃飯。

三、工作流程

學(xué)生食堂供餐方式工作流程：營養(yǎng)食譜→市場采購→食堂加工→食品留樣→分餐→就餐。

四、存在的實際問題

1、因為營養(yǎng)午餐改善計劃是一項全新的民心工程，由于學(xué)校后勤人員較少，臨時聘請食堂從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量達不到相關(guān)要求。同時就餐人數(shù)較多，現(xiàn)有食堂面積不足，供餐能力有限，不能滿足學(xué)生就餐需求；學(xué)校只能把教室作為學(xué)校全體學(xué)生集體用餐的定點場所，因教室學(xué)生活動頻繁，粉塵較多不利于學(xué)生的身心健康，學(xué)生就餐時難免不小心掉落菜漬，給各班教室衛(wèi)生管理增加了一定難度。有待政府加大投入新修標(biāo)準(zhǔn)化的食堂和就餐場所。

2、從目前全鎮(zhèn)各小學(xué)開餐經(jīng)費使用情況來看，緊靠中央直撥的生均3元經(jīng)費實施營養(yǎng)午餐工程，存在很大的資金缺口，就目前茶店鎮(zhèn)市場物價標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)校每周營養(yǎng)午餐專用臺賬結(jié)算結(jié)果來看，3元錢實在難以正常開展工作。另外，還有用水、電、柴等其它支出學(xué)校根本無力自行解決面臨的這一實際困難。

3、學(xué)校沒有配備校醫(yī)，對于個別學(xué)生就餐后出現(xiàn)的不良癥狀，不能及時給予處理，給學(xué)校管理帶來了一定的壓力。

4、由于學(xué)校辦公經(jīng)費有限，對于停電、停水帶來的突發(fā)事件，學(xué)校無力及時作出解決。如：我校600余人在校吃中餐，如果突然停電，600余人的吃飯問題就是一個潛在的困難，學(xué)校原有蓄水池出水量有限，急需新建一個大型的蓄水池為營養(yǎng)午餐工作正常開展提供保障。

5、全鎮(zhèn)小學(xué)食堂的附屬設(shè)施建設(shè)跟不上，沒有專用的洗菜、洗碗定點場所及學(xué)生就餐前洗手的設(shè)施。

6、營養(yǎng)午餐目前全鎮(zhèn)都是由各校教師積極配合，參與具體實施，為學(xué)生就餐提供服務(wù)，但教師的精力畢竟有限，長期操作下去對各校的教育教學(xué)工作存在一定的影響。建議上級有關(guān)部門加大食堂工人的配備力度。修建規(guī)范的學(xué)生食堂和就餐專用餐廳，實行工人全程為學(xué)生服務(wù)，教師配合管理的工作機制，讓教師能從中抽出更多精力投入到教育教學(xué)中。

7、由于地質(zhì)原因，學(xué)生都是來自農(nóng)村，缺乏良好的個人衛(wèi)生意識，在家多數(shù)直接喝生水。學(xué)校很擔(dān)心就餐后喝了不衛(wèi)生的水，在校園出現(xiàn)一些流行性疾病。學(xué)校想動員家長自己出錢讓學(xué)生喝上衛(wèi)生的桶裝水，但多數(shù)家長不贊成，學(xué)校盡管每天都在強調(diào)學(xué)生自帶冷開水，但總有忘帶的學(xué)生。給學(xué)校管理帶來了一定壓力。

五、以后的打算

（一）向上級部門積極爭取，改善學(xué)校供餐條件。

按學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生規(guī)模，規(guī)劃好學(xué)校食堂所需規(guī)模，向鄉(xiāng)政府及教育主管部門積極爭取資金解決學(xué)校食堂面積。

（二）嚴(yán)格食品安全管理。

安排專人專管，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識，使學(xué)生能放心吃飯，健健康康成長。對原材料存放、加工操作、備餐、食品出售、就餐等場所進行合理布置，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔；食品加工要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī) 定，建立食品材料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，確保采購、加工等各個環(huán)節(jié)的食品安全。加強學(xué)校食品安全事故應(yīng)急的管理，嚴(yán)格落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，建立農(nóng)村義務(wù)學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制，食堂人員或托餐人員必須掌握食物中毒報告程序，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂人員或托餐人員要立即停止供餐服務(wù)，并向當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門報告，主動配合醫(yī)療機構(gòu)救治病人，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合有關(guān)部門開展調(diào)查工作。

（三）加強學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測和健康教育。

積極配合衛(wèi)生部門建立學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度和學(xué)生健康檔案，提高農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改造工作的科學(xué)水平。要組織建立專家工作組，加強營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù)。要將營養(yǎng)教育納入課堂教學(xué)，落實國家教學(xué)規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時間。要采取各種行之有效的形式和手段，積極向廣大學(xué)生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念。

（四）做好宣傳工作。

制定切實可行的宣傳方案，充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會準(zhǔn)確、深入宣傳這項惠民政策。要高度注重輿情分析，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進工作。

（五）強化監(jiān)督

加大學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施公開透明、廉潔運作。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導(dǎo)，成立家長、學(xué)生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組，設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施過程中查出的各種違法違規(guī)行為，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)進行處罰；造成嚴(yán)重不良后果的，追究相關(guān)人員責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

總之，由上級部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和全社會的廣泛關(guān)注，我校一定會在縣委、縣政府、縣教育局及石門鎮(zhèn)黨委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，舉全校老師之力，認(rèn)真貫徹落實營養(yǎng)午餐改善計劃的文件精神，應(yīng)難而上，盡全力抓好這一惠及廣大人民群眾切身利益的德政工程。

2012年4月23日

第五篇：學(xué)校營養(yǎng)午餐報道（精選）

9月1日這天，雖然陰雨綿綿，可對于新橋小學(xué)初中部和中心校432名中小學(xué)生來說，心里卻是熱乎乎的。開學(xué)第一天，他們就迎來了盼望已久的熱乎可吃的營養(yǎng)午餐。為讓農(nóng)村學(xué)生每天能攝入足夠的營養(yǎng)，更好地落實和推進農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃，新橋小學(xué)班子成員戰(zhàn)酷暑，搶進度，犧牲了整個暑假，完善了食堂的設(shè)施設(shè)備，建成了初中部和中心校兩個標(biāo)準(zhǔn)化的食堂。開學(xué)的第一天，就為432名在校農(nóng)村學(xué)生配制了菜品多樣、營養(yǎng)均衡的配餐，每套配餐包括一份葷菜、一份素菜、一碗多種配料的湯，并且每周熱菜不重復(fù)。學(xué)校和食堂表示，一定讓學(xué)生吃上放心、安全、可口的營養(yǎng)午餐，一定讓學(xué)生吃飽、吃好，絕不擠占學(xué)生一分錢。（龔樹華、陳聯(lián)平）

圖為學(xué)生們在享用“營養(yǎng)午餐”。