第一篇：酒店后勤服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施

一、酒店后勤服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施

（一）員工出入通道：

動線：酒店外->員工專門入口（設(shè)保安崗?fù)ぃ?>內(nèi)部員工專用通道->各經(jīng)營部門或后勤部門

1、員工上、下班唯一的出入通道。

2、入口設(shè)立門禁，并設(shè)置保安崗?fù)?，以便于防止?nèi)盜行為、攔截非員工進(jìn)入酒店后勤區(qū)域等。

3、保安崗?fù)ひ送瑫r能承擔(dān)接收郵件、報刊、包裹以及酒店內(nèi)主要功能區(qū)域鑰匙中央管理的職能，面積約需10㎡。

4、設(shè)有員工上下班電子考勤設(shè)備區(qū)域，面積大約10-20㎡左右。

（二）倉庫(總倉)：

分食品傳送動線及物品、用品傳送動線。

食品動線：收貨->粗加工->高低溫凍庫->從貨物通道到各餐廳廚房； 用品、物品動線：用品物品->收貨->進(jìn)倉->從貨物通道到各使用部門。如下相應(yīng)功能設(shè)計按此動線先后順序安排。貨物通道不能與客人通道混用及交叉，食品貨物運送通道不能與垃圾運送通道混用及交叉。建議能按如下面功能積設(shè)置（共約320㎡）：

1、百貨倉——面積大約80㎡。

2、文具倉——面積大約30㎡。

3、玻璃器皿、瓷器、不銹鋼器倉——面積大約80㎡。

4、食品倉——面積大約80㎡。

5、酒水倉——面積大約30㎡。

6、調(diào)料倉——面積大約30㎡。

7、總冷庫——面積大約40㎡。

8、清潔用品、工具——面積大約30㎡。

（三）員工生活設(shè)施

1、員工進(jìn)離酒店工作的一般流程如下（相關(guān)功能設(shè)計請按如下安排功能區(qū)及動線）：

需按上述流程設(shè)置員工設(shè)施，以避免員工交通過多與可用區(qū)域交叉，提高工作效率，保障員工工作條件，減少無謂成本。

2、員工通道入口附近宜配置員工用停車場。

3、酒店員工通道必須和貨物供應(yīng)區(qū)分開，員工通道必須和客用通道及公共場所分開。

4、必須避免員工需要經(jīng)由店外或穿越店內(nèi)客用公共場所來往工作所在區(qū)域。

5、營業(yè)場所適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)有配套的員工洗手間及工作間，并與員工通道相連。

6、員工餐廳一般為自助式，須直接連接主要廚房。如有可能，盡可能采用自然光。設(shè)置外線電話。

7、員工課室要配備IT設(shè)備，須有網(wǎng)絡(luò)連接。

8、職工更衣室（分男、女）

包括有更衣柜、面積與員工人數(shù)的比例是0.7平方米/人

9、職工淋浴室（分男、女，每30人一個淋浴間）與更衣室相連

10、員工廁所（可以與更衣室相連，每15個人一個蹲廁）

11、員工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要與酒店靠近，比如后期開發(fā)的住宅區(qū)內(nèi)。

12、職工食堂及職廚（建議預(yù)留120~150平方米）餐廳廳面面積結(jié)合酒店總就餐人數(shù)計算，計算公式是： 1平方米/餐座 X 職工總?cè)藬?shù) X 85% 2.3

13、員工電梯（也可以運輸貨物用）

員工電梯必須通至員工通道，可以與貨物運送梯一起使用。

（四）采購部辦公室及收貨部 采購部辦公室及收貨部（大約40m2）

收貨部最理想的位置是靠近貨物裝卸區(qū)及通道，采購部包括經(jīng)理及其他采購員辦公室、樣品室及收貨部辦公室。

卸貨區(qū)必須有地磅，作用是收貨時過秤，然后直接進(jìn)貨倉或冷庫。

（五）洗衣房：

面積計算是要結(jié)合房間總數(shù)、員工總?cè)藬?shù)、餐飲設(shè)施、娛樂、康樂設(shè)施的規(guī)模來計算酒店洗衣房的洗滌量。再按洗滌量配置洗衣設(shè)備，然后按洗衣設(shè)備的多少來計算洗衣房面積，本項目洗衣房大約需要350 m2。

（六）制服房

用于存放員工制服及員工更換干凈的制服，面積與員工總?cè)藬?shù)的比例是1.5：10左右。大約需要30 m2

（七）布草房

用于存放及更換各部門需使用的布草類，還有一個功能就是所有制服及布草的車縫、修補等，面積要結(jié)合酒店需用布草量來計算。建議60 m2。

（八）垃圾房（最理想的位置是靠近運輸通道）A． 干垃圾房---面積大約25m2

B． 濕垃圾房---面積大約20m2，需要有空調(diào)

（九）溜布草槽

如果有可能的話，客房樓層最好能設(shè)溜布草槽直接到洗衣部。

（十）花房

酒店內(nèi)自用花草房，大約20m2

（十一）保安部辦公室及監(jiān)控室（約需要70~90平方米）

1、保安部經(jīng)理辦公室（大約20m2）包括：經(jīng)理、文員及其它保安部管理人員

2、保安監(jiān)控系統(tǒng)及消防自動報警系統(tǒng)監(jiān)控室（大約50m2）

可以將弱電房與保安系統(tǒng)監(jiān)控室設(shè)立在一起，如此設(shè)置，總面積需要70平方米

（十二）工程設(shè)備房及維修值班房（如不采用中央空調(diào)，需要400~500平方米；如采用中央空調(diào)則需要700~800平方米；如含消防水池及生活水池，則需要1000平方米左右。當(dāng)然，可考慮消防水池與泳池一起使用，但此項目的設(shè)計將令水泵房難于與工程其它功能用房設(shè)置在一起，會增加后期管理成本。）：

高壓、低壓變配電房與空調(diào)主機(jī)房、水泵房、維修房、值班房等盡可能設(shè)置在相鄰的區(qū)域內(nèi)。如設(shè)立洗衣房還需要設(shè)立鍋爐房，需考慮卸爆口。油庫、油漆等危險品倉庫須設(shè)置在酒店外圍。

二、辦公室設(shè)計：

為方便運營管理，建議客房、前廳、餐飲、康體、娛樂、溫泉等經(jīng)營部門辦公室設(shè)置在相應(yīng)的經(jīng)營場所內(nèi)或靠近；營銷部辦公室可設(shè)置在前廳區(qū)域內(nèi)；財務(wù)部辦公室可考慮與采購部辦公室設(shè)置在一起；工程部辦公室設(shè)置在設(shè)備區(qū)內(nèi)；保安部辦公室可以設(shè)置在監(jiān)控室附近；總經(jīng)理辦公室、人力資源部及其它各部辦公室設(shè)置在同一后勤區(qū)域內(nèi)；各辦公室面積視情況設(shè)置10-30平方米即可。

三、關(guān)于動線設(shè)計：

動線設(shè)計規(guī)劃分：車流與人流、員工內(nèi)外部動線（可以與送餐合并使用）、貨物及垃圾運送通道、客人通道、服務(wù)動線、出品傳送（廚房出品到餐廳客人的傳送

時間不超過3分鐘為宜），所有動線需考慮雨天環(huán)境。

四、關(guān)于酒店電話設(shè)備房及話務(wù)房：

因酒店規(guī)模不大，為節(jié)省運營成本，可考慮設(shè)置在前臺后面，話務(wù)房功能在夜班時間也可考慮歸屬前臺負(fù)責(zé)。

五、酒店主要分部的面積常規(guī)分配比例（僅作參考）：

（一）客房面積

包括交通面積，占總面積43%

（二）公共區(qū)域面積

包括大堂、前臺、商場、康樂設(shè)施，占總體面積16%

（三）餐飲娛樂設(shè)施

包括冷庫、廚房及相關(guān)部分，占總體面積19%；廚房面積與相應(yīng)餐廳經(jīng)營面積之比為1：2

（四）行政、生活面積

包括行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)，占總體面積11%

（五）工程部門面積

包括機(jī)房等設(shè)備用地、維修工場、工程部辦公室、備品備件倉庫，占總體面積11%。

第二篇：酒店后勤員工演講稿

酒店后勤員工演講稿(精選多篇)

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)和全體同事：

大家好!今天，我很榮幸的作為優(yōu)秀員工上臺發(fā)言，內(nèi)心非常激動!在一年的工作中，我認(rèn)真工作，不斷的完善自我。這不但得益于酒店領(lǐng)導(dǎo)的指揮和關(guān)心，更得益于部門各位同事的支持與默契配合。在這里，我對各位領(lǐng)導(dǎo)的栽培和厚愛，對各位同事我工作的支持表示深深地感謝!

“認(rèn)真工作、虛心學(xué)習(xí)、更好的服務(wù)于酒店”是我工作的職責(zé)。所以，我作為萬利隆商務(wù)酒員工，更應(yīng)該為實現(xiàn)酒店的共同目標(biāo)添磚加瓦。

我們不能忘記，沒有企業(yè)的發(fā)展，哪有小家的幸福，沒有企業(yè)的輝煌，哪

有事業(yè)的成就。酒店與我們緊密相連，我們匯聚與此，不能僅限于把它當(dāng)作謀生的手段，而更多的是以感恩的態(tài)度去面對它。服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，刻盡職守，無私奉獻(xiàn)，把企業(yè)的利益放在最前線。

作為萬利人的我們要飲水思源，善待工作。做感恩的事來回饋酒店，懷著感恩的心去服務(wù)社會。這樣才更能體會出自身的價值。我們的工作很平凡，但有時候偉大正寓于平凡之中。在這個平凡的服務(wù)崗位上，卻涌現(xiàn)出許多感人的事跡，展示出我們?nèi)f利隆人不平凡的青春風(fēng)采。

記得有位名人說過這句話，“人的生命只有一次，當(dāng)我離開這個世界的時候，我不因虛度年華而懊悔，也不因碌碌無為而后悔”。我們不能把自己僅僅放在“小我”的狹隘圈子里，我們要以建設(shè)新型的、強(qiáng)大的萬利隆為己任。

雖然在這次我的工作得到了大家的認(rèn)可，榮幸地被評為這次“優(yōu)秀員工” 的榮譽稱號，面對榮譽我們不能沾沾自喜，固步自封。今后的目標(biāo)等待著我們大家齊心協(xié)力的去完成，我們要凝心聚力，再接再厲，登高望遠(yuǎn)，再攀高峰，為酒店的全面發(fā)展和攀升目標(biāo)而奮斗!

最后，我祝愿在坐的各位工作順利，身體健康，和家幸福!

我是來自新貴都的一名員工，來新貴都三年了，感概萬千?？傆幸痪湓捲谖倚闹?，不吐不快，那就是：衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)們對我的培育和教導(dǎo)，同事們對我的支持和配合，讓一個對餐飲一無所知的我逐漸成長。回顧在酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃;面對酒店的未來，我信念堅定，斗志激昂。酒店成長的每一個腳步都與我們相連。也許，我們曾為被領(lǐng)導(dǎo)批評而心存不滿，也許，我們曾為遭無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)歷風(fēng)寸，又怎能見彩虹?不遭受挫折，雙怎能贏得賓客的認(rèn)可和贊同?歲月無情，時光的流逝會帶走我們的青春美貌，生活的礪煉會磨淡我們的壯志豪

情，但是卻永遠(yuǎn)無法熄滅我們始終如一的服務(wù)熱情。一聲親切的問候，一個友善的微笑，無一不體現(xiàn)了我們對每一位賓客的關(guān)懷。

今天，我站在這里，就是為了要成為一名優(yōu)秀的員工。

做優(yōu)秀的員工，我們要在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)取，在進(jìn)取中超越自我，創(chuàng)造酒店人最美好的形象。我們不贊嘆別人才華出眾，我們也不羨慕別人事業(yè)有成，我們更不會看低自己。

做優(yōu)秀的員工，我們要成為大樹底下的一朵朵小花，散發(fā)著自己獨特的芬芳;我們要成為大江的一支支細(xì)流，歡快地唱著屬于自己的歌曲。不積跬步，無以致千里;不積小流無以成江海。這難道不是體現(xiàn)優(yōu)秀員工價值的一種形式嗎?

做優(yōu)秀的員工，我們始終牢記酒店人誓言：我將始終如一，做一個誠實的人;我將盡職盡責(zé)，做好每一件小事;我將以愛心和寬容對待每一位同事;我們將以客人的滿意作為自己的工作目標(biāo)，我們

將把酒店的繁榮當(dāng)作人生奮斗的理想。

做優(yōu)秀的員工，我們只有不斷地充實自己，完善自己，才能從根本上提高自身的文化修養(yǎng)。

做優(yōu)秀的員工，我們要保持著年輕人特有的朝氣與活力，懷著共同的理想和追求。

我知道，并不是有一雙翅膀就可以翱翔四方。但我始終在努力，向著更高遠(yuǎn)的目標(biāo)奮飛。我會用我們理想的翅膀，在藍(lán)天下劃出最美的弧線。我們將成為翱翔的鷹，搏擊長空，勁舞蒼穹!

酒店員工演講稿

職業(yè)是人的使命所在，是人類共同擁有和崇尚的一種精神。敬業(yè)就是敬重自己的職業(yè)，將工作當(dāng)成自己的事情，其具體體現(xiàn)為忠于職守、盡職盡責(zé)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍等職業(yè)道德，其中融合了一種使命感和道德責(zé)任感。這種道德感在當(dāng)今社會得以發(fā)揚光大，使敬業(yè)精神成為一種最基本的做人之道，也是成就事業(yè)的重要條件。

任何一家想競爭取勝的公司必須。設(shè)法培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神。沒有敬業(yè)的員工就無法給顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，也就難以生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，只有每一個人做一行愛一行，才能被成為敬業(yè)的社會。

然而，無論我們從事什么職業(yè)，無論到什么地方。我們總是能發(fā)現(xiàn)許多投機(jī)取巧、逃避責(zé)任、尋找借口之人。他們不僅缺乏一種神圣使命感，而且缺乏對敬業(yè)精神的理解。

成敗往往取決于個人性格，一個勤奮敬業(yè)的人也許并不能獲得上司的賞識，但至少可以獲得他人的尊重，那些投機(jī)取巧之人即使利用某些手段爬到一個高位，但是仍會視為人格低下，無形中給自己的成功之路設(shè)置了障礙。不勞而獲也許非常有誘惑力，但很快就會付出代價。因此誠實和敬業(yè)是人生最大的財富。

受人尊重會獲得更多的自信心和自尊心。不論你的薪水多么低，不論你 的老板多么不器重你，只要你能忠于職守、毫不吝嗇的投入自己的精力和熱情，漸漸的你就會為自己的工作感到驕傲和自豪，就會贏得他人的尊重，以往人和勝利者的心態(tài)去對待工作，工作自然而然就能做的更好。一個對工作不負(fù)責(zé)任的人，往往是一個缺乏自信的人，也是一個無法體會快樂真諦的人。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),親愛的同事:

大家好!我是工程部一名員工!轉(zhuǎn)眼間我來酒店也有一段時間了, 來酒店時的種種感覺和情景，仍歷歷在目。正是一種家的溫暖和同事的幫助和包容讓我有機(jī)會踏入并留在這個酒店。當(dāng)我看見樓層服務(wù)員下班時間到，工作沒干完，繼續(xù)干的，工作干完了看別的樓層沒干完主動去幫忙的，讓我感到意外，有的人都是結(jié)了婚的人，和當(dāng)媽媽的人了，他們何嘗不想早點回家和家人孩子享受天倫之樂?可她們直到一天的清掃工作完成才走人，當(dāng)我看見原本下班時間都到了他們還一直工作著,即使加班了也毫

無怨言!這讓我深刻到了:做事要有始有終!言必行,行必果!既然選擇了就要負(fù)責(zé)到底,到最后成功了,我也會身心愉悅!也會給它人帶來快樂!

我們工程部雖說是后勤部門,你可別小看了它,它可起著至關(guān)重要的作用!酒店的各個部門都必須依靠來做好各部門的接待工作。我們的工作中心是：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。我們每天接觸著一張張陌生的面孔，接觸著各種身份的顧客，接觸著不同性格的人，他們中間，有理解你的，有不理解你的，有素質(zhì)好的，有素質(zhì)差一點的，他們的要求，有我們能辦到的，有我們不能辦到的，而這些，都需要我們用自己的熱情和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去完成。我們也是人，而無論怎樣，我們都具有調(diào)節(jié)自己心態(tài)的強(qiáng)大能力，顧客高興我高興，顧客滿意我滿意，顧客的煩惱我解決，我認(rèn)為顧客的事情無小事，自己的事情無大事，所以這些年來，沒有因為我的工作不到位而讓顧客不滿意，作

為一名普通的員我我心里踏實，從顧客的微笑中我也得到了很大的精神滿足。

我們沒有豪言壯語，只有樸實無華的言行;沒有光輝的事跡，只有平凡普通的工作;沒有英雄的形象，只有忙碌的身影。但就是這樸實、平凡和忙碌中，充分說明了我們對事業(yè)的熱愛和忠誠。我希望用我們的努力，用我們的誠信，把這里打造成顧客的家園，顧客避風(fēng)的港灣，顧客生命的加油站，把我們的企業(yè)經(jīng)營得紅紅火火，讓我們的明天更加輝煌!

演講者工程部：***!謝謝大家!

酒店優(yōu)秀員工演講稿

偉大源自于細(xì)節(jié)的積累

翔龍，一個多么有創(chuàng)意有動感的名字。當(dāng)我加入到這個大家庭的時候，就被她的服務(wù)宗旨所深深的吸引?！皞ゴ笤醋杂诩?xì)節(jié)的積累”短短的幾個字，就已經(jīng)濃縮了人生中的一個不變的真理，只有每時每刻注意細(xì)節(jié)，積累經(jīng)驗，這樣，我們才會擁有真正的偉大！

我們正是這樣做著，慢慢地積累著，以酒店的籌備到現(xiàn)在的穩(wěn)步發(fā)展，上至老總，下至員工，我們都再把過去積累的細(xì)節(jié)經(jīng)驗，一點一滴地毫無保留地運用到我們現(xiàn)在的工作中。

細(xì)節(jié)是事件的顆粒，過程的鏈條，任何事件的出現(xiàn)，都是發(fā)生、發(fā)展和變化的過程,都是一個人從細(xì)節(jié)的量變到事件最后質(zhì)變的過程,我們在點滴中,在細(xì)節(jié)里尋找著快樂,尋找著屬于自身的價值。中國古代思想家老子有句名言：“天下大事必作于細(xì)，天下難事必作于易。”意思就是說；做大事必須從小事開始，天下難事必定容易做起，一個企業(yè)有了宏偉，英明的戰(zhàn)略，沒有嚴(yán)格認(rèn)真的細(xì)節(jié)執(zhí)行，再英明的決策，也是難以成為現(xiàn)實。“泰山不拒細(xì)壤，故能成其高，江海不擇細(xì)流，故能就其深?！彼源蠖Y不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗！看不到細(xì)節(jié)，或不把細(xì)節(jié)當(dāng)回事的人，他對工作必定缺乏認(rèn)真的態(tài)度，對事情只能事敷衍了事，這種人是無法把工作當(dāng)作一種樂趣，因而在工作中會缺乏必要的熱情，他們只能永遠(yuǎn)做別人分配的工作，甚至，即便是這樣，也不能把工作做好，而考慮到細(xì)節(jié)，注重細(xì)節(jié)的人，不僅會認(rèn)真對待工作，將小事做細(xì)，從而使自己走上成功之路。

完美的細(xì)節(jié)代表著永不懈怠的處世風(fēng)格，也是一個追求成功的資本，堅定的做一件事，做到位了，做成功了，社會自然就不會辜負(fù)于你。

翔龍吆發(fā)展，要做大做強(qiáng)，就必須首先堅定我們的信念，堅決地一如既往地貫徹好我們的服務(wù)宗旨“偉大源自于細(xì)節(jié)的積累”只有這樣，我們翔龍才有路，我們的翔龍才會騰飛。

我相信，翔龍的未來會更好，輝煌等待著你。真心地祝福你騰飛的翔龍。

第三篇：酒店后勤管理--員工餐廳（模版）

酒店后勤管理--員工餐廳

一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：

1、食品原料加工：

各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。

2、熱菜制作：

冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。

3、面點烹煮：

操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標(biāo)準(zhǔn)的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面 機(jī)、鉸肉機(jī)用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點 熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng) 的地方，采取防塵、防蠅措施。

4、涼菜食品烹制：

冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。

5、廚房衛(wèi)生：

廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。各種機(jī)械設(shè)備 定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無異味。洗滌 水池和墩布池分開使用，嚴(yán)禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。

二、員工就餐規(guī)定：

1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；

天花板、燈口、空調(diào)出風(fēng)口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。

2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。

3、在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領(lǐng)導(dǎo)要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。

4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。

5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。

6、請愛護(hù)餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，損壞要照價賠償。

7、病號餐由醫(yī)務(wù)室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當(dāng)班負(fù)責(zé)人。

三、員工宿舍管理規(guī)范

1、員工宿舍管理規(guī)定：

管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護(hù)和整理工作，并確保員工 住宿安全有序。定期對電器設(shè)備、消防器材進(jìn)行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理人員要 堅守工作崗位，加強(qiáng)夜間巡視，加強(qiáng)對進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理，嚴(yán)格控制外人入 住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員 報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。

2、員工宿舍的規(guī)章制度

⑴ 新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按

管理員分配的房間住宿，不得挑三揀

四、不得私自調(diào)換。

⑵宿舍內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為，以免影響他 人休息。

⑶愛護(hù)宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠 償，同房間內(nèi)責(zé)任不清時共同承擔(dān)責(zé)任。

⑷自覺維護(hù)宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。

⑸男女員工不準(zhǔn)互串房間，以免造成他人不方便。

⑹嚴(yán)禁躺在床上吸煙，嚴(yán)禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

⑺離開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對方。

⑼員工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認(rèn)后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。

酒店餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、地面清潔無雜物，桌椅保持潔凈，門窗玻璃經(jīng)常擦洗，四壁無塵，潔凈舒適。

2、餐廳周圍的垃圾污水經(jīng)常清除，對殘肴骨渣及時清理，餐廳內(nèi)不得擺放雜物、空酒瓶、私人用品、掃帚、拖把、畚箕等清潔用具要放進(jìn)保管室。

3、洗手間勤沖洗、勤打掃，做到空氣清新、無異味、清潔明亮。

4、餐廳、通道、工作區(qū)域采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害。

二、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理發(fā)、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

2、工作前后要洗手。

3、定期進(jìn)行體格檢查。

4、廚房員工上崗著工作服、戴衛(wèi)生帽。

5、女員工不濃妝艷抹，不噴過多香水，不涂指甲油。

三、操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、每天清洗，用開水浸燙使用過的抹布、墊布，以減少、殺滅細(xì)菌，托盤

等工具要保持清潔。

2、工作時，不許對著食品咳嗽、講話、打噴嚏，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在賓客面前掏耳、剔牙、抓頭皮、打呵欠、摳鼻子。

3、端菜、飲、酒等食物或入口的用具時要使用托盤。

4、堅決不出售腐爛變質(zhì)的食品。

5、服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)患病者，對其所用餐具要單獨存放，重點消毒。

6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。

四、餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、無油膩、無水漬、無細(xì)菌。

2、堅持“刮、洗、過、消毒”四環(huán)節(jié)。

刮——餐具洗滌前先刮去盤、碗中的剩菜、剩湯，進(jìn)行大、小餐具分類，分別清洗。

洗——盤碗較油膩的需用熱水清洗，放堿或洗潔精去油膩。

過——洗滌后用清水沖洗過清。

消毒——凡盛裝直接進(jìn)口食物、飲料的杯盤碗碟及所有小件餐具實行消毒。

第四篇：酒店與員工1

構(gòu)建酒店管理者與一線員工的和諧勞動關(guān)系

【摘要】：在整個社會尋求和諧、健康發(fā)展的大環(huán)境下,酒店作為社會的一份子也要創(chuàng)立和諧企業(yè)。構(gòu)建酒店管理者和一線員工之間的和諧勞動關(guān)系,為游客提供良好的旅游環(huán)境,是構(gòu)建和諧酒店的重要內(nèi)容,是促進(jìn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本保證。

【關(guān)鍵詞】： 酒店業(yè) 管理者 一線員工 和諧勞動關(guān)系 健康發(fā)展 企業(yè)文化 人文環(huán)境建設(shè) 和諧關(guān)系 滿意度 企業(yè)發(fā)展

企業(yè)要保持持續(xù)穩(wěn)定協(xié)調(diào)的發(fā)展，員工特別是優(yōu)秀員工是企業(yè)最為寶貴的財富。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店業(yè)方興未艾，一些國際知名的酒店集團(tuán)紛紛登陸中國。隨之而來的是酒店人才的市場競爭越來越激烈，在酒店勞動力市場資源相對不足的新形勢下，酒店員工流動的速度不斷加快，一些高學(xué)歷，年紀(jì)輕，飯店從業(yè)經(jīng)驗比較豐豐富的管理型、技能型員工成為各大酒店爭奪的重點對象。頻繁的員工流動和優(yōu)秀員工的流失是很多酒店面臨的一個緊迫而現(xiàn)實的問題，嚴(yán)重影響到員工隊伍的穩(wěn)定和服務(wù)質(zhì)量的提高，這對于企業(yè)建立一個穩(wěn)定協(xié)調(diào)的勞動關(guān)系無疑是一個挑戰(zhàn)。

一、酒店員工流動率過高是影響穩(wěn)定協(xié)調(diào)的勞動關(guān)系的主要原因

任何一個企業(yè)都非常重視自己的員工，酒店當(dāng)然也不例外。然而員工的高流動率一直是困擾酒店管理者的難題，也是建立穩(wěn)定協(xié)調(diào)的勞資關(guān)系首要解決的問題。我們知道，在其他行業(yè)，正常的人員的流失一般應(yīng)在5%~10%左右，效益較好的國有企業(yè)比這個比例更低。作為勞動密集型服務(wù)行業(yè)，飯店的流動率不應(yīng)超過15%。但據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對國內(nèi)23個城市33家2~5星級飯店人力資源的一項調(diào)查顯示，從1994年至1999年，飯店業(yè)員工流動率分別為25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，平均流動率高達(dá)23.95%，有的酒店甚至高達(dá)45%，這種情況在酒店的高學(xué)歷員工隊伍中更為突出。員工的高流動率破壞了酒店穩(wěn)定的經(jīng)營狀態(tài)，給飯店帶來的消極影響也是多方面的。

1、直接導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。員工的高流動率，尤其是熟練工的頻繁離職使飯店的服務(wù)質(zhì)量難以保證甚至下滑，而剛剛參加培訓(xùn)的新員工不可能立刻熟悉工作勝任崗位，因此，往往難以保證原有的服務(wù)水平。

2、培訓(xùn)和經(jīng)營成本的增加。一名飯店員工從進(jìn)店培訓(xùn)，輪崗培訓(xùn)到具體部門培訓(xùn)，直到成為熟練工的花費是一筆不小的支出。在美國，飯店的小時工平均培訓(xùn)成本約為1500美元。而隨著培訓(xùn)日益受重視，培訓(xùn)成本將大大增加。

3、客源的流失。很多員工掌握的客戶資源信息會隨著員工的流失而丟失。

4、飯店品牌的損害。員工的流動現(xiàn)象對飯店自身信譽產(chǎn)生負(fù)面影響，會損害飯店的品牌形象。

二、員工流失的主要原因

員工為什么會頻頻跳槽呢？通過與飯店離職員工交流并了解其他酒店的一些情況，我們發(fā)現(xiàn)員工流失的主要原因歸結(jié)起來主要有以下幾個方面：

1、酒店業(yè)市場競爭激烈，利潤率下降，管理者往往會用控制員工薪資待遇的方法來節(jié)約成本。而就業(yè)機(jī)會的增加和員工追求個人發(fā)展心態(tài)的強(qiáng)烈愿望，促使一些高素質(zhì)人才流向有發(fā)展前途的企業(yè)。

2、酒店用人觀念陳舊，缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略眼光，不能把用人和育人兩者結(jié)合好，僅把員工看作是一種成本而非一種資源，用工機(jī)制不活，員工看不到晉升或加薪的的希望，服務(wù)員幾乎成了吃“青春飯”的崗位，缺乏成就感和歸屬感。

3、激勵機(jī)制不合理，管理制度不完善。國有或行業(yè)酒店論資排輩、任人唯親的用人制度使

一些勞動強(qiáng)度大、工作任務(wù)繁重、責(zé)任大、質(zhì)量要求高的一線員工的積極性受挫，一旦有了薪金待遇、發(fā)展機(jī)會比較好的就業(yè)機(jī)會，他們往往選擇跳槽。

三、大力實施“人本管理”，建立起穩(wěn)定和諧的勞動關(guān)系

市場的競爭從根本上來講就是人才的競爭，企業(yè)如何才能在人力資源的競爭中取勝并建立起一個良性的、穩(wěn)定的、和諧的用人機(jī)制呢？這就必須在員工管理上創(chuàng)立新思路。

酒店要想留住員工，必須以酒店文化建設(shè)為基礎(chǔ)，從細(xì)微之處入手，實行“人本管理”，只有家庭和睦協(xié)調(diào)才會財源廣茂，蒸蒸日上。

1、建立穩(wěn)定和諧的勞動關(guān)系，必須樹立專業(yè)化的酒店管理理念

美國羅森帕斯旅行管理公司總裁羅森帕斯總結(jié)其成功之道：“企業(yè)滑坡，首先是出錯率增大，這意味著員工不愉快，接著是員工抱怨。只有做到員工至上，員工才會把顧客放在第一位?！彼?，酒店的管理者在經(jīng)營管理過程中首先應(yīng)關(guān)注的是員工的狀況，員工狀況好，心情舒暢，他（她）才會去真誠的面對賓客，發(fā)自內(nèi)心的為客人服好務(wù)。

2、建立穩(wěn)定和諧的勞動關(guān)系，可以將部分優(yōu)秀員工留在一線

優(yōu)秀員工是指那些滿足以下幾項特征的員工：1）勝任工作，對企業(yè)有價值；2）受到良好的全面培訓(xùn)；3）高度的工作責(zé)任感；4）有利于保持酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的能力。一般的酒店，如果一名員工在一線普通服務(wù)員的崗位上做得非常好，那么，酒店就會將其晉升到領(lǐng)班或者其他高一級的崗衛(wèi)上去。然后，再招聘一線員工，再培訓(xùn)，再晉升。如此循環(huán)，不僅造成培訓(xùn)費用的增加，也造成一線員工流動頻繁，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。

3、建立穩(wěn)定和諧的勞動關(guān)系，要完善多樣化的激勵機(jī)制

在中國，很多的酒店爭先恐后地評星級的酒店以提高酒店的檔次和品牌知名度。在酒店內(nèi)部，也可以開展給服務(wù)員評星級的活動。酒店可以按照一定的標(biāo)準(zhǔn)評出三星級、四星級、五星級的服務(wù)員。嚴(yán)格按照不同等級的服務(wù)員給予不同等級的工資待遇，即基本工資與員工等級直接掛鉤，從而達(dá)到激勵員工的目的。

4、建立穩(wěn)定和諧的勞動關(guān)系，要強(qiáng)化酒店文化建設(shè)，使人性化管理和理性化管理更好結(jié)合 留人要留心，酒店除了在薪資待遇上合理，在精神上還應(yīng)給予員工鼓勵和激勵。例如：組織管理人員、優(yōu)秀員工到其他高星級飯店參觀考察，每年舉行一次員工聚餐，給員工送生日蛋糕，為外地員工提供宿舍，建立員工閱覽室等，以增強(qiáng)員工的思想交流和心靈溝通，參加職業(yè)技能鑒定，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行輪崗換崗等；還應(yīng)充分尊重員工，信任員工，融洽人際關(guān)系，實現(xiàn)員工個人價值與酒店價值的統(tǒng)一，提高酒店人力資源的穩(wěn)定性。

【結(jié)束語】總之，建立穩(wěn)定協(xié)調(diào)的勞動關(guān)系，合理控制酒店員工流動率是確保酒店服務(wù)質(zhì)量和獲得較高利潤的前提，穩(wěn)定協(xié)調(diào)的勞動關(guān)系又必須以遵守勞動法的有關(guān)規(guī)定為基礎(chǔ)，在切實保障員工利益的條件下，通過富有特色的酒店文化和人性化管理，吸引人才，留住人才，用好人才，促進(jìn)企業(yè)和諧、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】劉巍;我國中小民營企業(yè)激勵問題研究[D];武漢理工大學(xué);2007年高金良;基于技術(shù)創(chuàng)新的科技型中小企業(yè)內(nèi)部環(huán)境管理研究[D];天津財經(jīng)大學(xué);2008年 3 武魏巍;獎勵旅游——現(xiàn)代企業(yè)管理的新策略[J];計劃與市場探索;2003年07期4 周湘蓮;思想政治教育內(nèi)容整體構(gòu)建研究[J];理論與改革;2004年02期王曉翔;;獎勵旅游——現(xiàn)代企業(yè)員工激勵的新方式[J];科技創(chuàng)業(yè)月刊;2007年02期 6 任杰，《新編現(xiàn)代酒店規(guī)范管理大全》，藍(lán)天出版社，2005年9期丁平，論酒店業(yè)員工壓力與激勵[J]?，F(xiàn)代企業(yè)，2006年6期

第五篇：酒店后勤工作計劃

篇一：酒店開業(yè)后的后勤部工作計劃書 酒店后勤部管理計劃書

1、餐具清洗，消毒，保管；環(huán)境清潔維持，泔水處理；二級庫管理，物料補充與控制；布草管理與配置；家私財產(chǎn)與餐具，器具的管理，檔案建立與修正；餐飲前廳申購和到位物品（統(tǒng)稱）的驗收 及其使用信息反饋 ；傳菜與質(zhì)量把關(guān)；醬料與菜品所跟用具的配備和跟進(jìn)；信息傳遞與溝通；等相應(yīng)的工作內(nèi)容

2、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，協(xié)助解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境，協(xié)助實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

3、協(xié)助各個部門的工作，以保證酒店的每天正常運營

4、做好每天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，做好酒店的成本控制及消耗控制

5、做好酒店每位員工的各項福利計劃標(biāo)準(zhǔn)與實施

6、員工食堂和宿舍管理制度的完善與實施

7、對管事部的庫房，財產(chǎn)人員管理要經(jīng)常教育其行事風(fēng)格，態(tài)度教育很重要，另外加強(qiáng)責(zé)任管理，建立嚴(yán)格的各項規(guī)章制度和操作流程。

8、領(lǐng)頭之人嚴(yán)以律己，以身作則，要求下屬做到的自己必須首先做到，一定要團(tuán)結(jié)全體人員，形成良好的氛圍。

9、后勤員工的定期培訓(xùn)與考核

10、員工未來業(yè)余活動的計劃與實施根據(jù)企業(yè)發(fā)展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進(jìn)建議

11、酒店環(huán)境及辦公區(qū)域的清潔定期檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決酒店所有衛(wèi)生質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)與實施

12、提高后勤人員的工作質(zhì)量，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項工作

13、負(fù)責(zé)調(diào)配本部門人員的工作安排。調(diào)配及日常事務(wù)管理本部門各項工作有序開展，計劃 及時完成的程度、關(guān)心員工與做員工的思想工作

14、員工更衣室與其他服務(wù)設(shè)施的管理并檢查和督促工作。

15、員工宿舍管理制度與員工就餐時間及作息時間的合理安排制度的實施

16、嚴(yán)格執(zhí)行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預(yù)算范圍之內(nèi)。

17、配合人力資源部定期組織本部門員工進(jìn)行工作技能培訓(xùn)，提高后勤服務(wù)水平

18、注重每各人的作用和地位，并充分尊重之，合重人力成大家事。

19、強(qiáng)化系統(tǒng)運作，機(jī)制運行

20、要實施兄弟姐妹般情懷與嚴(yán)格的紀(jì)律管理并重，恩威并施，管理要有魄力，樹立榜樣篇二：酒店后勤部年工作總結(jié)及工作計劃 酒店后勤部年工作總結(jié)及工作計劃 尊敬的省××委領(lǐng)導(dǎo)：

一年來，某某飯店在省××委的直接關(guān)心和領(lǐng)導(dǎo)下，堅持正確的政治方向不動搖，在思想上和行動上堅定不移地與××委保持高度一致。積極開展學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀的活動，認(rèn)真貫徹落實黨的十七屆四中全會精神，堅持以人為本可持續(xù)發(fā)展、與時俱進(jìn)構(gòu)建和諧飯店。特別是08年歲末以來，全球范圍內(nèi)爆發(fā)了突如其來的金融危機(jī)，在此情形下我們深感責(zé)任重大。飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的政治責(zé)任感和飽滿的工作熱情，帶領(lǐng)全體員工在困境中求生存、在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚“團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，外拓市場內(nèi)練技能，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。通過提高服務(wù)質(zhì)量留住老客戶，通過開拓營銷市場發(fā)展新客戶；通過開源節(jié)流、節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果，穩(wěn)定了員工隊伍，使飯店在困難中生存下來并不斷向前發(fā)展。通過一年的努力基本度過了經(jīng)濟(jì)危機(jī)的難關(guān)，圓滿地完成了xx委機(jī)關(guān)的各項接待任務(wù)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會效益。

一、完成了××系統(tǒng)和中央國家機(jī)關(guān)的賓客接待任務(wù)

xx飯店隸屬于省xx委，是國家旅游局旅游星級飯店評定委員會批準(zhǔn)的四星級旅游飯店，也是省財政廳、省級政府采購中心核準(zhǔn)的中央國家機(jī)關(guān)出差定點飯店。其宗旨是以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的完成對內(nèi)對外接待服務(wù)任務(wù)，以取得良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。2009年（截至2009年12月14日），完成紀(jì)委系統(tǒng)接待618間天，完成中央國家機(jī)關(guān)出差人員接待118間天。

××飯店始終把xxxx系統(tǒng)和中央國家機(jī)關(guān)的客人，當(dāng)作最重要的vip客人接待，每次接到重要客人入住或會議通知后，飯店領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理都必需親臨現(xiàn)場檢查督導(dǎo)，并在客人抵達(dá)前30分鐘到門前迎候，并將此作為接待制度長期堅持執(zhí)行。飯店各部都能以大局為重，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，推動了飯店整體管理水平的提高。飯店完善可靠的服務(wù)設(shè)施，溫馨、整潔、安靜、安全的服務(wù)環(huán)境，以及員工熱情、周到、超值、個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，得到了客人的普遍認(rèn)可和贊許。我們經(jīng)常聽到客人講：xx飯店干凈、安全、安靜，大廳溫馨高雅、地面保養(yǎng)如鏡面一般光亮，員工彬彬有禮、飯店管理有方等溢美之詞，這是對我們服務(wù)工作的肯定，也為我們把今后的接待工作做得更好，增添了無窮的動力。

二、整理規(guī)范各部門運轉(zhuǎn)政策和操作程序 完善飯店管理機(jī)制

2009年初，為了提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，飯店決定進(jìn)一步規(guī)范各項管理政策和各崗位工作操作流程，由各部門在2008年整理工作的基礎(chǔ)上，健全完善本部門《運轉(zhuǎn)手冊》。要求各部門服從飯店大局并結(jié)合各自工作實際，從定編定員、崗位職責(zé)到崗位工作流程、運轉(zhuǎn)制度，逐條逐項進(jìn)行整理完善，飯店批準(zhǔn)后開始執(zhí)行。從而使飯店經(jīng)營管理工作運轉(zhuǎn)更加順暢，各部門之間相互協(xié)調(diào)有機(jī)配合，員工增強(qiáng)了責(zé)任心和自信心，賓客滿意度得到了大幅度提高。在日常工作中我們樹立了三個理念，①顧客理念：“一切以顧客為關(guān)注焦點”（這是iso9000國際質(zhì)量管理體系的八項管理原則的第一項，也是核心的一項原則），也就是以服務(wù)好顧客為最終目的。②細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，酒店服務(wù)說到底就是細(xì)節(jié)服務(wù)，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店管理系統(tǒng)、服務(wù)系統(tǒng)就會順暢運轉(zhuǎn)。③文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的、終身難忘的消費（住店、用餐）體驗，讓員工在和諧、健康的企業(yè)氛圍中工作和學(xué)習(xí)。2009年我們堅持多年來形成的每日晨會、每周店務(wù)會、每月質(zhì)量分析會會議制度，堅持做好每日飯店總監(jiān)以上領(lǐng)導(dǎo)早巡查、晚巡查工作，堅持做好每周五綜合檢查工作。堅持巡視檢查“走動式”管理，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場培訓(xùn)整改。重大服務(wù)質(zhì)量問題，由大堂經(jīng)理下達(dá)質(zhì)量整改通知單，要求責(zé)任部門限期整改。從而保證了飯店員工儀容儀表整潔、禮節(jié)禮貌到位、行為舉止規(guī)范，保證了飯店環(huán)境溫馨優(yōu)美、服務(wù)質(zhì)量良好，使客人有賓至如歸的切身感受?！傲棛z查工作”是我們確保服務(wù)質(zhì)量不降低的法寶，經(jīng)過十年的實踐證明，是行之有效的和十分必要的管理手段。六項檢查工作即：星評項目三設(shè)施設(shè)備的堅持；星評項目四清潔衛(wèi)生的堅持；星評項目五服務(wù)質(zhì)量的檢查；培訓(xùn)管理工作的檢查；資產(chǎn)管理工作的檢查；安全管理工作的檢查。各項目均制定了詳細(xì)的檢查內(nèi)容和周密的檢查計劃，以保證六項檢查工作覆蓋飯店所有區(qū)域所有崗點，沒有盲區(qū)盲點。各項目負(fù)責(zé)人每月對全店各部門進(jìn)行合格率測評，飯店以此對各部門進(jìn)行獎懲考核。

2009年新年伊始飯店與各部門簽訂了《經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任書》，內(nèi)容包括經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、成本費用指標(biāo)。每個月完成情況與部門績效工資掛鉤，由計劃財務(wù)部負(fù)責(zé)考核。飯店培訓(xùn)工作卓有成效，重點學(xué)習(xí)了《中國飯店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》和《中國旅游飯店業(yè)行業(yè)規(guī)范》2009年8月修訂版。后臺保障部門總經(jīng)辦、計財部、后勤部，確立了“后臺為前臺服務(wù)、前臺為客人服務(wù)”的理念，處處為前臺著想，工作先行一步，得到了前臺部門的一致好評。工程維修部積極開展計劃維護(hù)、修舊利廢、節(jié)能降耗工作，保證了飯店設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。安全部不斷提高安全服務(wù)意識，加大夜間巡查力度，定點值守、定時換崗制度化，車輛登記管理規(guī)范化，取得了一定的成效。管家部培訓(xùn)工作開展得有聲有色，對客服務(wù)工作熱情規(guī)范細(xì)致，客房衛(wèi)生保持良好，員工愛崗敬業(yè)拾金不昧，多次受到客人表揚。前廳部是飯店的窗口，員工綜合素質(zhì)較高，對客服務(wù)彬彬有禮，體現(xiàn)了四星級飯店職業(yè)管理人員應(yīng)有的素養(yǎng)。

飯店各級管理人員都具有高尚的職業(yè)道德、良好的專業(yè)技能和吃苦奉獻(xiàn)的精神，特別是部門經(jīng)理以上管理人員，常年加班加點毫無怨言，大家都能從飯店工作需要出發(fā)，以高質(zhì)量完成任務(wù)為己任，而不計較工作時間的長短。正因如此，××飯店才能在強(qiáng)手如林的飯店行業(yè)中脫穎而出，逐步成為本地區(qū)最受客人信賴和推崇的四星級飯店之一。

三、加大宣傳促銷力度 不斷拓展銷售市場

2009年面對國際國內(nèi)嚴(yán)峻的市場形勢，以及我省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、煤礦企業(yè)資源整合等不利因素，飯店領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過認(rèn)真的分析調(diào)研，決定加大宣傳促銷力度，拓展省內(nèi)及省外市場。為保證飯店的正常運轉(zhuǎn)起到了積極的推動作用，為完成的營銷任務(wù)的奠定了良好的基礎(chǔ)。即將過去的2009年，營銷部按照飯店的整體部署，采取“走出去、請進(jìn)來”的營銷方式，先后奔赴××、××、××、××、××共六地市，開展老客戶拜訪和新客戶開發(fā)工作，足跡遍布省內(nèi)22個市、縣、區(qū)，累計行程5000余公里，共拜訪老客戶120戶、新客戶80戶。事先我們制定了周密客戶拜訪計劃，采用“點對點、面對面“的拜訪方式，對目標(biāo)客戶逐一登門拜訪。向客戶宣傳介紹飯店情況，收集客戶的意見和建議，向客戶贈送飯店的宣傳資料和公關(guān)禮品，同時了解客戶的資信情況和消費潛力，贏得了客戶的廣泛贊譽和認(rèn)可。

2009年累計拜訪1480個陌生客戶，達(dá)成消費意向的128戶，簽訂正式協(xié)議的42戶。營銷部每月對在店消費前50名的客戶進(jìn)行重點關(guān)注，并且與2008年同期客戶消費情況進(jìn)行對比分析，量化分級后制定拜訪計劃。

2009年對周邊省市的促銷工作剛剛起步，雖然僅對北京市20余客戶進(jìn)行了登門拜訪促銷，但是為今后“走出娘子關(guān)、放眼全國”的銷售策略作出了有益的探索，積累了寶貴的經(jīng)驗。

四、全面提升飯店形象 取得了良好的社會效益

在經(jīng)濟(jì)形勢不容樂觀的情形下，飯店籌措資金積極改善員工食宿條件，在工資不減少的情況下，增加員工福利待遇，增強(qiáng)了企業(yè)向心力和凝聚力。2009年飯店增加了員工宿舍使每個員工都有住處，修繕了員工浴室保證了開放兩次，員工食堂增加了早餐供應(yīng)，提高了飯菜質(zhì)量并且每天不重樣，廚房人員統(tǒng)一為員工洗碗，所有員工實行免費就餐，吃完飯不用洗碗就可上班。達(dá)到了住得舒適、吃得開心、工作順心的目標(biāo)，吸引了大批酒店職業(yè)人員來店求職，以前離開飯店的員工，幾經(jīng)周折之后又回歸××飯店。

××飯店以人為本的企業(yè)文化，善待客人、善待員工的經(jīng)營理念，為員工提供了終生受益的工作經(jīng)歷，成為備受員工青睞的四星級酒店，在同行中享有較高的聲譽。同時也造就了高素質(zhì)懂管理的企業(yè)團(tuán)隊，為今后的不斷向前發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

五、全心全意做好保障服務(wù) 努力開拓創(chuàng)新不斷進(jìn)取

××飯店作為省××委的下屬服務(wù)機(jī)構(gòu)，擔(dān)負(fù)著為機(jī)關(guān)政務(wù)活動服務(wù)的重要任務(wù)，同時也是省××委的一個窗口。在新的一年里，我們會一如既往的堅持××委的領(lǐng)導(dǎo)不動搖，堅持全力保障優(yōu)質(zhì)服務(wù)不松懈，恪盡職守奮發(fā)努力全面完成委機(jī)關(guān)下達(dá)的各項接待任務(wù)，以圓滿工作業(yè)績?yōu)椤痢廖龉狻?/p>

新的一年旅游飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇。只要我們堅持××委的正確領(lǐng)導(dǎo)，扎扎實實做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，尊重市場、尊重規(guī)律、尊重客人、尊重員工，大力開展企業(yè)文化建設(shè)，打造精品四星級飯店，增強(qiáng)營銷技能、加大營銷力度，不斷完善提高設(shè)施設(shè)備服務(wù)水平，不斷提高全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成2010年的各項工作任務(wù)，為黨的××××事業(yè)做出我們應(yīng)有的更大的貢獻(xiàn)！篇三：后勤部年下半年工作計劃

酒店后勤部年工作總結(jié)及工作計劃 尊敬的總經(jīng)理： 自從酒店開業(yè)以來，寧城賓館在您的直接關(guān)心和領(lǐng)導(dǎo)下，堅持正確的政治方向不動搖，在思想上和行動上堅定不移地與地委行署保持高度一致。積極開展學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀的活動，堅持以人為本可持續(xù)發(fā)展、與時俱進(jìn)構(gòu)建和諧飯店。酒店總經(jīng)理能以高度的政治責(zé)任感和飽滿的工作熱情，帶領(lǐng)全體員工在困境中求生存、在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚“團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，外拓市場內(nèi)練技能，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。通過提高服務(wù)質(zhì)量留住老客戶，通過開拓營銷市場發(fā)展新客戶；通過開源節(jié)流、節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果，穩(wěn)定了員工隊伍，使酒店在困難中生存下來并不斷向前發(fā)展。通過開業(yè)半年來的努力基本圓滿地完成了政府機(jī)關(guān)的各項接待任務(wù)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會效益。

一、完成了××系統(tǒng)和中央國家機(jī)關(guān)的賓客接待任務(wù)

xx飯店隸屬于省xx委，是國家旅游局旅游星級飯店評定委員會批準(zhǔn)的四星級旅游飯店，也是省財政廳、省級政府采購中心核準(zhǔn)的中央國家機(jī)關(guān)出差定點飯店。其宗旨是以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的完成對內(nèi)對外接待服務(wù)任務(wù)，以取得良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。2009年（截至2009年12月14日），完成紀(jì)委系統(tǒng)接待618間天，完成中央國家機(jī)關(guān)出差人員接待118間天。

××飯店始終把xxxx系統(tǒng)和中央國家機(jī)關(guān)的客人，當(dāng)作最重要的vip客人接待，每次接到重要客人入住或會議通知后，飯店領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理都必需親臨現(xiàn)場檢查督導(dǎo)，并在客人抵達(dá)前30分鐘到門前迎候，并將此作為接待制度長期堅持執(zhí)行。飯店各部都能以大局為重，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，推動了飯店整體管理水平的提高。飯店完善可靠的服務(wù)設(shè)施，溫馨、整潔、安靜、安全的服務(wù)環(huán)境，以及員工熱情、周到、超值、個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，得到了客人的普遍認(rèn)可和贊許。我們經(jīng)常聽到客人講：xx飯店干凈、安全、安靜，大廳溫馨高雅、地面保養(yǎng)如鏡面一般光亮，員工彬彬有禮、飯店管理有方等溢美之詞，這是對我們服務(wù)工作的肯定，也為我們把今后的接待工作做得更好，增添了無窮的動力。

二、整理規(guī)范各部門運轉(zhuǎn)政策和操作程序 完善飯店管理機(jī)制

2009年初，為了提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，飯店決定進(jìn)一步規(guī)范各項管理政策和各崗位工作操作流程，由各部門在2008年整理工作的基礎(chǔ)上，健全完善本部門《運轉(zhuǎn)手冊》。要求各部門服從飯店大局并結(jié)合各自工作實際，從定編定員、崗位職責(zé)到崗位工作流程、運轉(zhuǎn)制度，逐條逐項進(jìn)行整理完善，飯店批準(zhǔn)后開始執(zhí)行。從而使飯店經(jīng)營管理工作運轉(zhuǎn)更加順暢，各部門之間相互協(xié)調(diào)有機(jī)配合，員工增強(qiáng)了責(zé)任心和自信心，賓客滿意度得到了大幅度提高。在日常工作中我們樹立了三個理念，①顧客理念：“一切以顧客為關(guān)注焦點”（這是iso9000國際質(zhì)量管理體系的八項管理原則的第一項，也是核心的一項原則），也就是以服務(wù)好顧客為最終目的。②細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，酒店服務(wù)說到底就是細(xì)節(jié)服務(wù)，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店管理系統(tǒng)、服務(wù)系統(tǒng)就會順暢運轉(zhuǎn)。③文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的、終身難忘的消費（住店、用餐）體驗，讓員工在和諧、健康的企業(yè)氛圍中工作和學(xué)習(xí)。我們各部門堅持每日晨會、每周經(jīng)理晨會、每月質(zhì)量分析會會議制度，堅持做好每日酒店總監(jiān)以上領(lǐng)導(dǎo)早巡查、晚巡查工作，堅持做好每周五綜合檢查工作。堅持巡視檢查“走動式”管理，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場培訓(xùn)整改。重大服務(wù)質(zhì)量問題，由大堂經(jīng)理下達(dá)質(zhì)量整改通知單，要求責(zé)任部門限期整改。從而保證了飯店員工儀容儀表整潔、禮節(jié)禮貌到位、行為舉止規(guī)范，保證了飯店環(huán)境溫馨優(yōu)美、服務(wù)質(zhì)量良好，使客人有賓至如歸的切身感受。

后臺保障部門總經(jīng)辦、計財部、后勤部，確立了“后臺為前臺服務(wù)、前臺為客人服務(wù)”的理念，處處為前臺著想，工作先行一步，得到了前臺部門的一致好評。工程維修部積極開展計劃維護(hù)、修舊利廢、節(jié)能降耗工作，保證了飯店設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。安全部不斷提高安全服務(wù)意識，加大夜間巡查力度，定點值守、定時換崗制度化，車輛登記管理規(guī)范化，取得了一定的成效。管家部培訓(xùn)工作開展得有聲有色，對客服務(wù)工作熱情規(guī)范細(xì)致，客房衛(wèi)生保持良好，員工愛崗敬業(yè)拾金不昧，多次受到客人表揚。前廳部是飯店的窗口，員工綜合素質(zhì)較高，對客服務(wù)彬彬有禮，體現(xiàn)了四星級飯店職業(yè)管理人員應(yīng)有的素養(yǎng)。

飯店各級管理人員都具有高尚的職業(yè)道德、良好的專業(yè)技能和吃苦奉獻(xiàn)的精神，特別是部門經(jīng)理以上管理人員，常年加班加點毫無怨言，大家都能從飯店工作需要出發(fā)，以高質(zhì)量完成任務(wù)為己任，而不計較工作時間的長短。正因如此，酒店才能在強(qiáng)手如林的飯店行業(yè)中脫穎而出，逐步成為本地區(qū)最受客人信賴和推崇的四星級飯店之一。

三、全面提升飯店形象 取得了良好的社會效益

××飯店堅持“以人為本、科學(xué)發(fā)展、服務(wù)社會“的經(jīng)營理念，取得了良好的社會效益，為構(gòu)建和諧社會作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。酒店在職員工 142 人，其中解決下崗人員再就業(yè)人員 50 人，安排大中專畢業(yè)生培訓(xùn)、實習(xí)、就業(yè)120 余人次。2009年8月xx飯店與xx大學(xué)商務(wù)學(xué)院共建 “大中專學(xué)生實習(xí)就業(yè)基地”，得到了共青團(tuán)省委的肯定。在經(jīng)濟(jì)形勢不容樂觀的情形下，飯店籌措資金積極改善員工食宿條件，在工資不減少的情況下，增加員工福利待遇，增強(qiáng)了企業(yè)向心力和凝聚力。2009年飯店增加了員工宿舍使每個員工都有住處，修繕了員工浴室保證了開放兩次，員工食堂增加了早餐供應(yīng)，提高了飯菜質(zhì)量并且每天不重樣，廚房人員統(tǒng)一為員工洗碗，所有員工實行免費就餐，吃完飯不用洗碗就可上班。達(dá)到了住得舒適、吃得開心、工作順心的目標(biāo)，吸引了大批酒店職業(yè)人員來店求職，以前離開飯店的員工，幾經(jīng)周折之后又回歸××飯店。

××飯店以人為本的企業(yè)文化，善待客人、善待員工的經(jīng)營理念，為員工提供了終生受益的工作經(jīng)歷，成為備受員工青睞的四星級酒店，在同行中享有較高的聲譽。同時也造就了高素質(zhì)懂管理的企業(yè)團(tuán)隊，為今后的不斷向前發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

四、全心全意做好保障服務(wù) 努力開拓創(chuàng)新不斷進(jìn)取

塔城地區(qū)行署接待的下屬服務(wù)機(jī)構(gòu)，擔(dān)負(fù)著為機(jī)關(guān)政務(wù)活動服務(wù)的重要任務(wù)，同時也是委的一個窗口。在新的一年里，我們會一如既往的堅持××委的領(lǐng)導(dǎo)不動搖，堅持全力保障優(yōu)質(zhì)服務(wù)不松懈，恪盡職守奮發(fā)努力全面完成委機(jī)關(guān)下達(dá)的各項接待任務(wù)，以圓滿工作業(yè)績?yōu)椤痢廖龉狻?/p>

新的一年旅游飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇。只要我們堅持××委的正確領(lǐng)導(dǎo)，扎扎實實做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，尊重市場、尊重規(guī)律、尊重客人、尊重員工，大力開展企業(yè)文化建設(shè)，打造精品四星級飯店，增強(qiáng)營銷技能、加大營銷力度，不斷完善提高設(shè)施設(shè)備服務(wù)水平，不斷提高全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成2010年的各項工作任務(wù)，為黨的××××事業(yè)做出我們應(yīng)有的更大的貢獻(xiàn)！