第一篇：食堂炊事班長崗位職責(zé)

食堂炊事班長崗位職責(zé)

1、按照制做主、副食操作規(guī)程，組織本班炊事人員按時制做主、副食，精益求精，做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。

3、認(rèn)真掌握主、副食品的每日用量，嚴(yán)格管理，執(zhí)行領(lǐng)料制度。做到精打細(xì)算，減少浪費，降低伙食成本，做到飯菜量足。

4、負(fù)責(zé)組織好開飯前的準(zhǔn)備工作和結(jié)束后的衛(wèi)生工作，并作記錄。

5、經(jīng)常同食堂人員一起征求上級領(lǐng)導(dǎo)及民警的建議，并采取措施加以改進(jìn)。

6、嚴(yán)格督促本班炊事人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，做好食品驗收、生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋，炊具消毒及炊事人員的個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

7、執(zhí)行崗位責(zé)任制，認(rèn)真做好考勤、考核記錄，實行獎罰分明。

8、食堂所有工作人員必須有健康證。并負(fù)責(zé)辦理年檢、年審等證件，合理合法地完成相關(guān)工作。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它任務(wù)。

食堂組長工作職責(zé)

1.實施對食堂人員的監(jiān)督管理，組織食堂的全面工作。

2.合理分配食堂人員的工作任務(wù)，保障員工按時就餐。3.組織廚師做好食堂烹調(diào)工作，不斷改進(jìn)廚藝，不斷改善伙食。

4.負(fù)責(zé)對食堂采購物品的品質(zhì)和數(shù)量進(jìn)行核對，對采購不合格品提出處理意見。

5.按時提交采購計劃，保證飯?zhí)盟杏昧习磿r供應(yīng)到位，做到事前有計劃，事后有監(jiān)督。

6.督導(dǎo)食堂飲食衛(wèi)生和食堂大廳的清潔衛(wèi)生，防止食物中毒。7.督導(dǎo)食堂做好安全防范措施，餐廳定期清洗消毒，每周不少于一欠，保證食堂沒有老鼠，蒼蠅，蟑螂等害蟲。8.完成主管臨時交給的任務(wù)及時向主管反映有誤情況。

第二篇：炊事班長崗位職責(zé)

炊事班長崗位職責(zé)

1.組織全班同志努力學(xué)習(xí)政治和烹飪技術(shù)，熱愛本職工作，樹立一心一意為職工服務(wù)的思想。

2.認(rèn)真貫徹“食品衛(wèi)生法”，嚴(yán)格食品衛(wèi)生“五四”制，并做到一洗、二刷、三沖、四消毒，室內(nèi)衛(wèi)生做到責(zé)任到人。

3.經(jīng)常調(diào)整改善職工生活，每周定出一周食膳，掌握好成本，搞好節(jié)約。

4.有主有次的安排好主、副食，防止食物變質(zhì)霉?fàn)€現(xiàn)象的出現(xiàn)。5.嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生制度，做到灶前、操作間、賣飯口、餐廳等衛(wèi)生干凈整潔。

6.菜票的回收管理，做到每天回收有登記，數(shù)額要準(zhǔn)確，由保管員回收入帳。

7.同食堂管理員一起，搞好食堂成本控制。8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

第三篇：食堂炊事班長聘用合同

食堂炊事班長聘用合同

2007-07-14 09:38:52|分類：|標(biāo)簽： |字號大中小 訂閱

食堂炊事班長聘用合同

甲方：岳陽市第六中學(xué)

乙方：

為了更好地服務(wù)師生就餐，使學(xué)校食堂產(chǎn)生更好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，甲方聘請乙方為食堂炊事班長。

甲乙雙方本著服務(wù)第一的宗旨和互惠互利的原則，經(jīng)平等協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：

1、聘期為一學(xué)期，即2004年下學(xué)期。簽訂合同時，乙方須向甲方交納壹萬圓押金，合同到期時，甲方根

據(jù)乙方履行合同的情況退還剩余押金。

2、甲方派專人管理食堂，負(fù)責(zé)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量及價格、飲食衛(wèi)生、公共衛(wèi)生，負(fù)責(zé)物質(zhì)進(jìn)出、成本核算等。

3、甲方只負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)有設(shè)備的配置及維修，其它炊具由乙方負(fù)責(zé)購置(費用由乙方負(fù)責(zé))，若有人為損壞或

丟失，由乙方自負(fù)。、核算成本除物資消耗外，還包括水電費（按表抄收，水費1、4元/噸、電費0、8元/度），蒸汽費（每月

1000元）、汽車運輸費（每趟40元）等。

5、甲乙雙方按5∶5分成。乙方必須接受甲方安排一個員工，其余員工由乙方自定，但必須報甲方備案。

食堂所有員工的工資由乙方負(fù)責(zé)發(fā)放。

6、食堂所有員工都必須自行辦好個人健康證與計劃生育證，否則不準(zhǔn)上崗。

7、乙方必須做到按時開餐。因乙方原因不能按時開餐，每次罰款100元；未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自

停餐，否則扣除所有押金并解除聘約。

8、甲方不定期組織人員對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查并公布檢查結(jié)果，若食堂衛(wèi)生不符合要求，每次處以50元以

上的罰款。上級主管部門來校檢查衛(wèi)生時，不合格的每次處以200元以上罰款。

9、乙方必須保證飯菜質(zhì)量，把好飲食衛(wèi)生安全關(guān)，確保無食物中毒等惡性事件發(fā)生，否則扣除乙方所有押

金、解除聘約，并追究其它附帶責(zé)任。

10、乙方必須教育所有員工注意安全，按操作規(guī)程使用各種炊具，若出現(xiàn)安全事故，責(zé)任全由乙方負(fù)責(zé)。

11、合同到期，乙方必須配合甲方做好盤底檢查，并搬走所有自帶物品，交出所有鑰匙。

12、本合同一經(jīng)簽訂，立即生效，任何一方不得隨意中止合同，否則由違約方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。

13、本合同未盡事宜由甲乙雙方協(xié)商解決。

此合同一式三份。

甲方簽章：乙方簽章：

2004年8月2日

第四篇：炊事班長

相聲：

炊

事

班

長

乙：各位首長，戰(zhàn)友—— 甲：大家都吃了吧？

乙：這段相聲由我為大家表演，相聲講究4門功課—— 甲：煎、炸、烹、炒！

乙：最大的藝術(shù)特點是能使人發(fā)笑——

甲：大對咧。面粉一發(fā)酵哇，蒸出的饅頭才好吃。乙：走！你怎么老離不開吃呀？ 甲：干什么的，吆喝什么！乙：你是干什么的？

甲：俺是俺連的炊事班長啊！乙：噢——做飯的！甲：做飯的怎么啦？ 乙：他那—— 甲：（厲聲）說呀！乙：嚇我一跳！

甲：看來呀，你這個同志對炊事工作有偏見，了解不全面呀。小鬼，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)嘍！乙：說誰呢？

甲：當(dāng)初指導(dǎo)員就這么說我的！乙：你怎么啦？

甲：當(dāng)初，新兵剛下連，俺就被分到炊事班啦。當(dāng)天晚上，俺就找到指導(dǎo)員，要求更換工作！乙：為什么呢？ 甲：我說：“指導(dǎo)員，俺當(dāng)兵前孬好也是個電大畢業(yè)生。乙：還是個高學(xué)歷兵。甲：“入伍那天，俺跟女朋友打了保票咧，俺要干不出成績，就沒臉見她啦，可這炊事員是干后勤的——”

乙：干后勤也能出成績呀。甲：什么叫后勤呢？ 乙：你說。

甲：老在人家屁股后面瞎勤快的叫后勤！乙：是這么解釋的嗎？ 甲：沒出息！

乙：行了！指導(dǎo)員怎么說的？ 甲：他說：“看來，你這個同志對炊事工作有偏見，了解不全面，年輕人，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)呀！” 乙：就這一句呀！

甲：哪兒呀，他跟俺談了大半夜，從古代的“官渡之戰(zhàn)”講到現(xiàn)在的“海灣戰(zhàn)爭”，讓俺明白了后勤建設(shè)和炊事工作在高科技條件下的局部戰(zhàn)爭中發(fā)揮的巨大作用。當(dāng)時俺就表態(tài)了。乙：你怎么說的？ 甲：我說：“指導(dǎo)員，俺要是在炊事班干不出成績來——” 乙：怎么樣？ 甲：“就算我白在人家屁股后面瞎勤快啦！” 乙：嗨！別提這碴兒啦！

甲：咱是說干就干！先練燒火！燒火練了3天，開始練刀功！唰唰唰，唰唰唰——沒3天，開始練掌勺，嘩嘩嘩，嘩嘩嘩——沒3天，開始獨立上灶做菜了。乙：停！太快了。

甲：快就對了，咱們是快速反應(yīng)部隊，簡稱—— 乙：快反。

甲：咱們是快反部隊中的炊事員，簡稱—— 乙：快炊。

甲：那可不是吹，上一次炊事班長外出學(xué)習(xí)，俺就自告奮勇接上班啦！乙：你行嗎？

甲：告別問這個，先看看我做的菜，早上—— 乙：做什么？ 甲：土豆炒辣椒。乙：中午—— 甲：辣椒炒土豆。乙：晚上——

甲：土豆、辣椒一塊兒炒！乙：去！一樣??！甲：這個我拿手！

乙：拿手也不行?。∧愕米冏儤觾?！

甲：窮講究啥？！只要讓大家吃飽了，就算我這炊事員當(dāng)好了。乙：我可告訴你，戰(zhàn)士們要是吃不好，直接影響戰(zhàn)斗力呀！

甲：啥影響戰(zhàn)斗力呀！那次團(tuán)里大比武，俺連不是照樣拿了個全團(tuán)第一名！乙：不錯呀！甲：倒數(shù)的！乙：墊底啦！

甲：一分析原因，責(zé)任在我呀！

乙：天天吃土豆炒辣椒，戰(zhàn)士能有勁頭嗎？

甲：那幾天，俺是茶飯不思，愁眉苦臉，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，孤枕，難眠，經(jīng)過痛苦的煎熬，終于下定決心—— 乙：苦練技術(shù)？ 甲：改行不干啦！乙：打退堂鼓啦？

甲：就在這個時候，俺那女朋友來隊??！乙：是??？！

甲：那一天，俺倆手拉手，肩著肩，來到房后面的小河邊。微風(fēng)輕輕地吹，河水輕輕地翻，我往四周看了看。乙：你看什么呢？ 甲：沒有人！乙：?。?！

甲：她往四周看了看。乙：她看什么呢？ 甲：沒有人！乙：嗬?。滓覍σ暎┘祝和蝗?！乙：嚇我一跳！

甲：她——跟俺說了一句話。乙：說什么？ 甲：“咱倆拜拜吧！”

乙：分手了？！這是為什么？

甲：她說人連炊事工作都干不好，沒出息，不像男子漢。乙：人家說得對！

甲：她要做出新的選擇！乙：選擇誰呢？

甲：我琢磨著她肯定去“傍”大款了！乙：你可不能瞎猜。

甲：面對這突然的打擊，我不能氣餒！乙：對！

甲：不能趴下！乙：對！

甲：不能服輸！乙：對！

甲：不能不哭！

乙：對！??？哭有什么用。甲：指導(dǎo)員也這么說。

乙：人家姑娘可能是恨鐵不成鋼。甲：指導(dǎo)員也這么說。

乙：你不能見著困難就低頭。甲：指導(dǎo)員也這么說。

乙：你應(yīng)該用行動挽回姑娘的芳心。甲：指導(dǎo)員也這么說。乙：你就沒說兩句話？ 甲：我說：“指導(dǎo)員，沒啥了不起的，咱也是堂堂４尺男兒，我非干出個樣兒給她看看！” 乙：有志氣！

甲：從此，我是勤學(xué)苦練，刻苦鉆研，不但拿了三級廚師的證書，還當(dāng)了炊事班長！乙：功夫不負(fù)有心人！

甲：就在這個時候，我的女朋友又來隊啦！乙：又來啦？

甲：不但她來了，還領(lǐng)了個男的！乙：是那個大款？

甲：好哇，你這是成心氣我呀，我倒要看看這個大款是個什么人物！我說，大——大爺！乙：大爺？！甲：５０多歲呢！

乙：找了個５０多歲的大款？ 甲：啥大款啊，是她爹。

乙：她爹？這是怎么回事呀？

甲：果不出指導(dǎo)員所料，這是俺女朋友使用的“激將法”，逼我勤學(xué)苦練，等我當(dāng)上三廚師，才有資格跟著她爹學(xué)！乙：她爹是干什么的？

甲：山東藍(lán)祥技校的——國家特級廚師！乙：嘿！

甲：老爺子是特意傳授技藝的。在他的指導(dǎo)下，俺的烹飪技藝大增，什么川菜、粵菜、就連“滿漢全席”咱都是手到擒來！乙：好哇！如果讓戰(zhàn)友天天吃這菜—— 甲：就把俺吃窮啦！乙：那你做什么？ 甲：俺是粗菜精做！乙：怎么個意思？

甲：在口味上下功夫。經(jīng)過俺的潛心研究，俺現(xiàn)在炒的蘿卜都不是蘿卜味啦！乙：那是？

甲：炒蝦仁的味！燉冬瓜都不是冬瓜味啦！乙：那是？

甲：燒螃蟹的味！燒茄子都不是茄子味啦！乙：那是？

甲：燒海參的味！

乙：哎，那要是燒海參呢？ 甲：那就不是海參味啦！乙：那是？

甲：燒茄子的味！乙：啊？！

甲：有你這么問的嗎？從此以后，我連的飯菜質(zhì)量提高了，意見可就多啦！乙：還有意見？！甲：（南方口音）“炊事班長，我們南方人愛吃甜甜的啦，不喜歡吃咸咸的啦，你老做咸咸的不做甜甜的，那我的胃口就一點點的啦！” 乙：南方人愛吃甜食！甲：（河南口音）“咦！炊事班長，你弄啥咧？為啥不做我們河南人愛吃的面條？” 乙：河南人愛吃面條！甲：（四川口音）“炊事班長，我是四川人，愿吃辣子，沒得辣子就沒得胃口，沒得胃口就沒有心情，沒得心情就——” 乙：嗨！眾品難調(diào)！甲：一人一個口味！乙：那怎么辦呢？

甲：俺是根據(jù)營養(yǎng)平衡的原理，合理配菜，餐桌上還配上各種口味的調(diào)料，讓戰(zhàn)士自己調(diào)理。乙：嗬！

甲：我還專門請教授專家，拜老師，潛心研究了《營養(yǎng)學(xué)》、《飲食心理學(xué)》。通過學(xué)習(xí)，我明白了食物不僅要保證數(shù)量，而且要保證質(zhì)量，保證人體對營養(yǎng)素的需求量。因為人體內(nèi)需多種微量元素，如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅和維生素等，這就需要我們在飯菜的搭配上做適應(yīng)的調(diào)整，以保證戰(zhàn)友們有充沛的體力和精力。有體力才能有精力，有精力才能長能力?？偠灾痪湓挘瑸樘岣卟筷?wèi)?zhàn)斗力。乙：看來，保障有力，還真能提高戰(zhàn)斗力。

甲：太對了！我?guī)ьI(lǐng)全班人員努力掌握好最新式的野戰(zhàn)炊事車，保證做到快展、快收、快撤，保質(zhì)量、保數(shù)量，讓戰(zhàn)士們吃飽、吃好、吃得科學(xué)，戰(zhàn)士們個頂個吃得像那小牛犢子似的。上次全團(tuán)大比武，我們奮力拼搏，拿了個全團(tuán)第一名！乙：好哇！這可是個大喜事呀！甲：這一天，俺也有喜事呀！乙：是嗎？

甲：而且是雙喜臨門哪！乙：雙喜臨門？

甲：團(tuán)里給俺記了個三等功，俺女朋友也來跟俺訂親了！乙：喲，還真是雙喜臨門哪！

甲：到了晚上，全連會餐慶功，同志們即興給俺作了四句詩。乙：怎么寫的？ 甲：“炊事班長真不賴，做了一手拿手菜。趕上國家烹飪賽，拿個金牌不奇怪！” 乙：嗬！

甲：俺女朋友一聽也樂了，她也送我四句詩。乙：是嗎？ 甲：“比武場上奪錦標(biāo)，你后勤保障算把刀，繼續(xù)努力別驕傲，水平趕上——” 乙：啊？！甲：你的身高。乙：嘿！

第五篇：餐飲中心炊事班長崗位職責(zé)

餐飲中心炊事班長崗位職責(zé)

一、在伙食科長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)炊事班的管理工作。

二、領(lǐng)導(dǎo)炊事員貫徹執(zhí)行有關(guān)工作制度，做好督促檢查。

三、帶領(lǐng)全班人員做好職工患者伙食供應(yīng)工作。

四、隨時與科長，管理員聯(lián)系有關(guān)職工伙食存在問題，聽取職工意見，改進(jìn)工作。

五、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)安全四防工作。

六、組織全班人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)，烹調(diào)技術(shù)，提高水平。