第一篇：炊事班長職責(zé)

炊事班長職責(zé)

一、管理好食堂、餐廳的鑰匙，做到按時(shí)開關(guān)門。

二、負(fù)責(zé)組織炊事員完成各項(xiàng)任務(wù)。

三、負(fù)責(zé)食堂所用物品、食品的領(lǐng)取，公物的管理。

四、參與每周食譜的制定，食品用量的把關(guān)，每月一次教工餐票清點(diǎn)回籠。

五、負(fù)責(zé)教師菜肴的制作及教職工售飯。

六、負(fù)責(zé)食堂餐廳等處安全隱患的排查，及時(shí)報(bào)告，杜絕安全事故的發(fā)生。

第二篇：炊事班長職責(zé)

炊事班長職責(zé)

一、管理好食堂、餐廳的鑰匙，做到按時(shí)開關(guān)門。

二、負(fù)責(zé)組織炊事員完成各項(xiàng)任務(wù)。

三、負(fù)責(zé)食堂所用物品、食品的領(lǐng)取，公物的管理。

四、參與每周食譜的制定，食品用量的把關(guān)，每月一次教工餐票清點(diǎn)回籠。

五、負(fù)責(zé)教師菜肴的制作及教職工售飯。

六、負(fù)責(zé)食堂餐廳等處安全隱患的排查，及時(shí)報(bào)告，杜絕安全事故的發(fā)生。篇二：炊事班長職責(zé)

炊事班長職責(zé)

一、服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，全力配合廚師長工作，做一個(gè)好幫手。

二、為酒店節(jié)約每一滴水、每一度電、每一立方氣，做到節(jié)能降耗。

三、合理調(diào)配每頓飯菜的花樣、品種，做到美味可口，但不昂貴。

四、虛心聽取員工意見，做員工的貼心人，讓員工來食堂就餐如同回到家一樣溫暖。

五、準(zhǔn)時(shí)開飯，保證每位員工就餐都有熱飯、熱菜和熱湯，努力當(dāng)一名合格的后勤兵。

六、每日認(rèn)真寫好交接班記錄，對每日的就餐人數(shù)、使用原料等，做到心中有數(shù)。

七、做到寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧、寧可自己委屈，不讓員工委屈，做一名稱職的炊事班長。

廚師長職責(zé)

一、全面負(fù)責(zé)員工餐食堂每日的日常工作安排。

二、安排好廚師、幫工的工作及人員的調(diào)配。

三、認(rèn)真管理每位廚師與幫工的考勤工作。

四、認(rèn)真及時(shí)地向后勤部申報(bào)米、面、油、蔬菜及肉類，并做到腐爛變質(zhì)的食品不予加工。

五、時(shí)刻了解每位員工的思想狀況，幫助員工解決實(shí)際困難。處處以身作則，起帶頭作用，做員工的表率。

六、督促、檢查當(dāng)班的飯菜質(zhì)量。

七、對廚房餐廳需使用的煤氣、水、電等方面做到勤檢查，是損耗降到最低。篇三：學(xué)校炊事班長職責(zé)

炊 事 班 長

l、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。

2、具體落實(shí)食堂各項(xiàng)規(guī)章制度及師生的意見和建議。

3、全權(quán)負(fù)責(zé)炊事工作安排、輪休和節(jié)假日加班，對違章、違規(guī)操作人員有權(quán)處罰、解聘。每周召開一次例會，表揚(yáng)好人好事，提出獎懲建議。

4、精打細(xì)算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。

5、教育炊事人員愛護(hù)食堂的公共財(cái)產(chǎn)，厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)。

6、及時(shí)了解炊事人員思想情況，經(jīng)常與大家談心，如實(shí)向上級反映情況，搞好團(tuán)結(jié)。

7、抓好餐廳、加工間及食品加工衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

8、完成好校領(lǐng)導(dǎo)交給的其他作務(wù)。

第三篇：炊事班長職責(zé)

炊事班長職責(zé)

1、在食堂管理員的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班管理工作。認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全班人員認(rèn)真完成工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評比。

3、認(rèn)真做好用料計(jì)劃。要提前向倉庫和采購人員提交用料大體計(jì)劃。每天下午3時(shí)前確定次日用料具體品種和數(shù)量。

4、負(fù)責(zé)做好每天工作分工。根據(jù)當(dāng)天用餐人數(shù)和供應(yīng)品種、數(shù)量，合理安排煮飯、烹調(diào)和窗口供應(yīng)工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不亂，秩序井然。

5、嚴(yán)格按照食譜操作，不斷調(diào)整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費(fèi)。

6、提高安全意識，加強(qiáng)對水、電、煤氣、各種設(shè)備的管理，消除不安全隱患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好衛(wèi)生。檢查煤氣、水電和各種設(shè)備，并予關(guān)閉。

8、按照《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的要求，將食品衛(wèi)生工作和防火、防盜、防毒工作落到實(shí)處。

9、負(fù)責(zé)本班伙食質(zhì)量的檢查，及時(shí)征求學(xué)生對伙食的建議和要求，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

10、加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治覺悟和業(yè)務(wù)技能。

第四篇：學(xué)校食堂炊事班長職責(zé)

學(xué)校食堂炊事班長職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本班的炊事工作，以身作則，帶領(lǐng)炊事員完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，協(xié)助管理員把好質(zhì)量關(guān)、品種關(guān)、成本關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、服務(wù)態(tài)度關(guān)。

2、每天定時(shí)檢查本班各項(xiàng)工作，發(fā)現(xiàn)問題要認(rèn)真處理。

3、每周四前要把下周菜譜交給管理員，并核算出售價(jià)。

4、對每天的工作要做到心中有數(shù)，提前一天將短缺物品通知保管員，及時(shí)購人。

5、開飯前要檢查各窗口準(zhǔn)備情況及人員上崗情況，森證按時(shí)開飯。

6、開飯后組織炊事員對剩余主副食品回收保管，避免浪費(fèi)。下班前，要檢查衛(wèi)生、煤氣、水電、門窗等，做好善后工作。

7、注意工作方法，充分調(diào)動大家的積極性。

第五篇：炊事班長職責(zé)

炊事班長職責(zé)

一、服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，全力配合廚師長工作，做一個(gè)好幫手。

二、為酒店節(jié)約每一滴水、每一度電、每一立方氣，做到節(jié)能降耗。

三、合理調(diào)配每頓飯菜的花樣、品種，做到美味可口，但不昂貴。

四、虛心聽取員工意見，做員工的貼心人，讓員工來食堂就餐如同回到家一樣溫暖。

五、準(zhǔn)時(shí)開飯，保證每位員工就餐都有熱飯、熱菜和熱湯，努力當(dāng)一名合格的后勤兵。

六、每日認(rèn)真寫好交接班記錄，對每日的就餐人數(shù)、使用原料等，做到心中有數(shù)。

七、做到寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧、寧可自己委屈，不讓員工委屈，做一名稱職的炊事班長。

廚師長職責(zé)

一、全面負(fù)責(zé)員工餐食堂每日的日常工作安排。

二、安排好廚師、幫工的工作及人員的調(diào)配。

三、認(rèn)真管理每位廚師與幫工的考勤工作。

四、認(rèn)真及時(shí)地向后勤部申報(bào)米、面、油、蔬菜及肉類，并做到腐爛變質(zhì)的食品不予加工。

五、時(shí)刻了解每位員工的思想狀況，幫助員工解決實(shí)際困難。處處以身作則，起帶頭作用，做員工的表率。

六、督促、檢查當(dāng)班的飯菜質(zhì)量。

七、對廚房餐廳需使用的煤氣、水、電等方面做到勤檢查，是損耗降到最低。