第一篇：格林中學(xué)2012至2013學(xué)年度第二學(xué)期營養(yǎng)餐管理方案

格林中學(xué)2012至2013學(xué)年度第二學(xué)期

營養(yǎng)餐實施方案

一縷春風(fēng)百花開，黨國英明政策來。校園之聲美律蕩，營養(yǎng)午餐提神彩。

為了更好、更快貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)?2011?54號），認(rèn)真貴州省政府發(fā)（2012）56號、2號，（2013）1號文件精神。切實改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在教育局組織召開的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作會會議精神指導(dǎo)下，結(jié)合我校實際，現(xiàn)就實施我校學(xué)生營養(yǎng)餐擬定如下計劃:

一、指導(dǎo)思想

以“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以人為本。全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)改善計劃”。為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的早餐，改善我校學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高我校學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)青少年健康成長。

二、健全組織，明確職責(zé)，完善制度

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：王威（校長）

副組長：湛?。ǜ毙ｉL）青亞非（副校長）

成員：陳昌緒

韋復(fù)人

唐啟富

萬

麗

梅遵緒

駱 建 萬 康 萬 峰 萬曉華 唐 燦 吳 燕 雷賢模 青林映 宋 偉 何明興 樊

勵

李傳玉

謝

敏

駱科友 值周教師 葉金霞等師傅五名。

下設(shè)營養(yǎng)辦公室：由駱建兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)監(jiān)督落實營養(yǎng)計劃，處理日常事務(wù)。

辦公室成員分工如下： 王 威：全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作。

湛 俊 青亞非：負(fù)責(zé)全校食品安全監(jiān)督檢查工作。唐啟富 韋復(fù)人：負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐資金預(yù)算、決算、支出、票據(jù)收集工作。

萬 麗：負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理。早餐票的發(fā)放工作。

陳昌緒 駱科友：負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的實物采購、保存、賬目管理、入庫食品驗收、入庫單登記。

駱 建：負(fù)責(zé)早餐材料計劃安排、檢查食品材料、填寫食品安全檢查記錄、配餐日志、就餐日志。

葉金霞：負(fù)責(zé)加工午餐，分發(fā)午餐、食品留樣及留樣記錄填寫、食物出庫及登記。

楊先素：負(fù)責(zé)領(lǐng)取食物材料及組織加工等工作。

梅遵緒 值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。

各班主任：組織學(xué)生領(lǐng)取午餐，監(jiān)督學(xué)生如實記載就餐人數(shù)，記錄每天所管班級學(xué)生用餐情況。處理本班學(xué)生午餐的餐具衛(wèi)生，維護(hù)好秩序，做到文明就餐。

食堂師傅：負(fù)責(zé)每天11：40準(zhǔn)時把營養(yǎng)餐加工好。

三、供餐方式

本期目前在校學(xué)生542人，采用食堂供餐方式,所在學(xué)生班級教室為就餐地點，實行學(xué)生就餐安全教師包班制，具體安排如下：

四、營養(yǎng)餐內(nèi)容

1、星期一：木耳炒肉，白菜豆腐湯，肉末炒蓮花白，大米飯。

2、星期二：青椒炒肉片，白羅卜燉排骨，肉絲炒缸豆，大米飯。

3、星期三:洋蔥炒肉絲，大白豆燉豬腳，西紅柿炒白豆腐，大米飯。

4、星期四：紅蘿卜燉排骨湯，萵筍炒肉，西紅柿炒雞蛋，大米飯。

5、星期五：白菜梗炒肉絲，白豆燉鴨子，青椒炒雞丁，大米飯。

五、工作流程及要求

1、菜肉采購供應(yīng)組： 組長:陳昌緒 成員：駱科友

（1）、負(fù)責(zé)聯(lián)系采購米、豬肉、雞蛋、米皮、粉、面條、新鮮蔬菜等，落實、查看供貨商的質(zhì)檢報告并存檔；

（2）、負(fù)責(zé)檢驗、接受豬肉和新鮮蔬菜等，清點數(shù)量，保管儲存；

（3）、做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗和接收；

(4)、按時做好食堂供餐的工管理工作，保證按時供應(yīng)學(xué)生；(5)、做好每一天的營養(yǎng)午餐統(tǒng)計。(6)、做好定期的專項財務(wù)預(yù)支工作。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組： 組長：萬麗

成員：萬 康 萬 峰 宋 偉 唐 燦 何明興 徐 蕾

樊 勵 李傳玉 謝 敏 吳 燕 青林映 萬小華

徐克明 黃桂全 蹇榮梅 王廣安 雷會敏 宋培江 王仁俊 翁成剛 樊林皇 徐 登 周 丹 王 恒 翁勝偉 王 蘭 王 娜 雷姣姣 姚云航 王 作 周文琴 青浪浪 職責(zé)和要求：

(1)、隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表；(2)、整理好每天每班的用餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。(3)、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對營養(yǎng)餐工程實施的意見、建議和調(diào)研對貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見；

(4)、每天對營養(yǎng)餐進(jìn)行驗收，確保質(zhì)量關(guān)；

(5)、每天對各班用餐情況進(jìn)行檢查；(6)、對此項工作做好宣傳。

(7)、組織部分教師代表，家長代表，檢查營養(yǎng)餐專項賬務(wù)工作。

3、加工組 組長：葉金霞

成員：楊先素 姚正英 晏明琴 汪承異 職責(zé)和要求

（1）負(fù)責(zé)每天中午11點把午餐材料準(zhǔn)時衛(wèi)生的加工成熟。（2）負(fù)責(zé)食堂的清潔衛(wèi)生，碗具等消毒，食物的留樣。

4、營養(yǎng)餐就餐管理組： 組長：梅遵緒

成員：營養(yǎng)餐工程管理人員、各班主任、用餐值班組（具體由政教處安排輪值表）

職責(zé)和要求：

(1)、監(jiān)督食堂按時足額向各班提供新鮮可口的午餐；(2)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時早餐，不能浪費，同時把剩的午餐倒在指定位置，不能亂倒；

(3)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作；按時交團(tuán)支部；(4)、了解學(xué)生對營養(yǎng)餐的滿意情況，及時將情況報學(xué)校營養(yǎng)辦；

5、統(tǒng)計管理組: 組長：駱 建

成員：陳昌緒 萬 康 萬 峰 宋 偉 唐 燦 何明興

樊 勵 李傳玉 謝 敏 吳 燕 青林映 萬小華 職責(zé)與要求：

(1)、按時每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計工作；(2)、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；(3)、每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

6、資金管理組 組長：王威

成員：唐啟富 韋復(fù)人 職責(zé)與要求

（1）每天保證按時向采購組提供足夠的資金，保證早餐所需材料。

（2）每周公布營養(yǎng)餐資金的支出情況。

六、工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗收營養(yǎng)餐材料是否有安全隱患問題，米、粉、面、菜和肉，（數(shù)量、質(zhì)量）有無問題，并由營養(yǎng)餐采購管理人登記后保管。

2、每天早8:30點組織加工人員，按質(zhì)按量加工。

3、每天11：50點準(zhǔn)時提供營養(yǎng)午餐。

4、值周教師督促學(xué)生憑票用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔；、加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃干凈食堂工作場所。

七、營養(yǎng)餐補助標(biāo)準(zhǔn)

營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)為4元，每個學(xué)生每天國家補助3元，自付一元，確?；锸迟|(zhì)量好，必須保證每生足額享受國家3元的補助。

八、安全防范

學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

九、自覺接受社會各界及學(xué)生、家長、老師、上級相關(guān)部門監(jiān)督。

監(jiān)督舉報電話：6070280 監(jiān)督舉報郵箱：yyc7799@126.com

十、實施時間：

本計劃從2013年2月18日起實施。

正安縣格林中學(xué) 2013年2月18日

第二篇：2016-2017第二學(xué)期營養(yǎng)餐計劃

2016---2017學(xué)第二學(xué)期

營養(yǎng)餐工作計劃

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項重大民生決策，這既是一項責(zé)任工程，也是一項風(fēng)險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進(jìn)。為了切實開展好我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，以在校學(xué)生為對象，以為學(xué)生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。

二、組織領(lǐng)導(dǎo) 組 長：陜麗娟

副組長：劉麗 丁娜 管理員：陜麗娟

成 員： 馬天嬌 崔馨文 白麗 馬蕊 丁莉 馬小艷

三、工作職責(zé)

1.各班班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取食品，學(xué)生發(fā)放、簽字工作。2.各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人。

3.學(xué)校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

四、加強食堂管理

學(xué)校要加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。1.加強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理與監(jiān)督，建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度。

2.監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學(xué)校應(yīng)做好購貨記錄。

3.嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五、學(xué)校要加強食堂從業(yè)人員的管理和監(jiān)督

學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、學(xué)校要加強學(xué)校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。

七、應(yīng)急措施

學(xué)校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。

下楊學(xué)校

2017年2月25日

第三篇：營養(yǎng)餐方案

白寨二初中“愛心營養(yǎng)”工程實施方案

為了具體落實新密市“愛心營養(yǎng)”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮(zhèn)政府、白寨中心學(xué)校具體安排部署，特制定本?！皭坌臓I養(yǎng)”工程實施方案如下：

1、高度重視，建立“愛心營養(yǎng)“工程領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：李鵬輝

副組長：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個以上，手拿雞蛋進(jìn)行搖晃，如果發(fā)現(xiàn)有晃動的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調(diào)換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經(jīng)過絞肉機加工過的大肉，檢驗是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時向中心學(xué)校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過稱，缺斤少兩的不開具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學(xué)生數(shù)親自查數(shù)，然后交食堂加工，保證每個學(xué)生都能吃到一個。

7、每天送到的大肉經(jīng)檢驗后，有食堂管理人員親自監(jiān)督廚師加工，當(dāng)天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點起床親自監(jiān)督煮雞蛋整個過程。

9、雞蛋的發(fā)放，有各窗口盛飯人員發(fā)放，保證每個學(xué)生都有。

10、“愛心營養(yǎng)餐”工程雞蛋單獨存放。

11、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組不定期到食堂檢查方案落實情況。發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛心營養(yǎng)餐”工程實施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第四篇：營養(yǎng)餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案的通知

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各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、開發(fā)區(qū)管委，縣政府有關(guān)部門：

《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案》已經(jīng)縣人民政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。

霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案

根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我縣實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。

二、實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃由企業(yè)供餐過渡為食堂供餐，每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補助標(biāo)準(zhǔn)為每生3元，全年按200天計算。學(xué)校食堂應(yīng)堅持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應(yīng)由學(xué)校自管自辦，不得對外個人承包。供餐學(xué)校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

三、實施步驟和方式

第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；

第二階段：2014年春學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；

第三階段：2014年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國家3元錢的基礎(chǔ)上，向?qū)W生收取一部分費用（X），用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定，成本由物價部門核準(zhǔn)。對不愿交納“X”費用的學(xué)生，由物價部門核算，依照3元標(biāo)準(zhǔn)由食堂提供課間營養(yǎng)餐。

（二）操作模式:按照“五統(tǒng)一”要求，以中心學(xué)校為單位，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品由中心學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學(xué)校根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點，就近采購，按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金由中心學(xué)校統(tǒng)一結(jié)算?？h直屬學(xué)校、民辦學(xué)校以校為單位組織實施。

（三）資金預(yù)撥：學(xué)校依據(jù)實際在校生數(shù)編制預(yù)算，中心學(xué)校匯總上報教育局；教育局負(fù)責(zé)審核，縣財政將專項資金預(yù)撥到中心學(xué)校和縣直屬學(xué)校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補助資金賬戶。中心學(xué)校將國家補助資金和學(xué)生繳納的資金建立專戶，實行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國家補助資金撥付到所在轄區(qū)中心學(xué)校賬戶，并接受中心學(xué)校監(jiān)管。

五、食堂建設(shè)和管理

（一）改善學(xué)校食堂供餐條件

1．加快食堂項目建設(shè)。按照《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。食品藥品監(jiān)督管理部門對結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。

（二）加強學(xué)校食堂管理

1．教育部門切實發(fā)揮監(jiān)管職能?？h教育局要加強對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標(biāo)。

2．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負(fù)責(zé)制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

3．加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

（三）實行校長陪餐制度

供餐學(xué)校要細(xì)化校長陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

（四）成立膳食委員會

通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報縣營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

（五）實行“供餐日志”記錄制度

建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐日志，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到中心學(xué)校、縣直屬學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，?？顚Ｓ?，單獨核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心學(xué)校財務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實行復(fù)式記賬，財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目，及時將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動要隨動隨報，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計劃資金運行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)。為切實加強對實施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組

長：孫玉?。h委常委、副縣長）

副組長：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長）

成員：何

剛（縣物價局局長）

陳遵坤（縣財政局副局長）

卞命福（縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書記、副局長）

胡

偉（縣衛(wèi)生局副局長）

潘光明（縣工商行政管理局副局長）

李懷東（縣招投標(biāo)管理局副局長）

李繼方（縣教育局副局長）

張

燕（縣農(nóng)委總農(nóng)藝師）

顧科春(縣政府采購中心主任)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施的日常工作。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1.縣政府辦負(fù)責(zé)食堂供餐實施的各部門綜合協(xié)調(diào)工作。

2.縣教育局會同有關(guān)部門制定實施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

3.縣財政局充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關(guān)政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。

4.縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見，及時發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進(jìn)校園”活動。

5.縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

6.縣工商行政管理局負(fù)責(zé)對食品供給定點企業(yè)證照檢查、處理消費投拆案件。

7.縣物價局負(fù)責(zé)建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現(xiàn)的亂收費行為。

8.縣農(nóng)委負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

9.縣招投標(biāo)管理局、縣政府采購中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

10.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要比照縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立相應(yīng)組織，切實加強對轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導(dǎo)，對食堂供餐工作負(fù)總責(zé)。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導(dǎo)部門要把計劃實施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發(fā)

逸夫小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃(食堂供餐)

實 施 方 案

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、實施范圍及補助標(biāo)準(zhǔn)

我校1-5年級現(xiàn)有230名在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，學(xué)生家庭補助2元，全年在校時間按200天計算，即每生每年1000元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。

三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：徐聲凡 副組長：祝傳江

組

員：各年級班主任、學(xué)校財務(wù)、后勤及炊事員等人

2、具體職責(zé)和分工

(1)、校長負(fù)責(zé)制定本?！肮ぷ饔媱潯焙娃k法，結(jié)合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作?！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。

(2)、學(xué)校必須確定專項財務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ?，負(fù)責(zé)對資金進(jìn)行專項管理和使用。

(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

(5)、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

(6)、通過成立的膳食委員會，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

(7)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計劃”的相關(guān)工作。(8)、學(xué)校后勤人員落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實名制管理

學(xué)校以學(xué)生實際人數(shù)實際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度

從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。

3、實行教師陪餐制度。

五、監(jiān)督機制

1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成的監(jiān)督小組。

組

長：劉紹精（分管后勤副校長）組

員：汪成林（家長代表）

祝園園、孟力飛（學(xué)生代表）

2、監(jiān)督小組職責(zé)

監(jiān)督供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配 廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

六、食品采購供給

1、食品采購必須符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴(yán)格驗收，如實登記，作好記錄。

4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，特別是農(nóng)藥污染。發(fā)現(xiàn)被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實物采購有清單，有出售人員，驗收人和加工人的簽字，并保存好采購清單。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食堂內(nèi)外天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

2、實行統(tǒng)一餐具定點擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲間保持通風(fēng)，并做到天天清掃，無蠅蟲無鼠害。

4、生熟食品分開存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報司法部門追究法律責(zé)任。

八、在食堂供餐實施中存在的實際困難：

1、我校共有學(xué)生230人，食堂加工設(shè)備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營養(yǎng)計劃落到實處，食堂必須社會化管理經(jīng)營。

逸夫小學(xué)

二0一三年五月十日

葉集試驗區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統(tǒng)

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【關(guān) 閉】

各義務(wù)階段學(xué)校：

現(xiàn)將《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案》（葉政秘〔2014〕15號）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹落實。

葉集改革發(fā)展試驗區(qū)教育局

2014年3月1日

葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案

根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我區(qū)實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”為目標(biāo),進(jìn)一步改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)青少年兒童健康成長。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實加強對實施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)管委成立葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組長：張成民（區(qū)工委委員、統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長）

副組長：臺德學(xué)（區(qū)教育〈體育〉局局長）

成員：鄒玲文（區(qū)工商行政管理局副局長）

殷方永（區(qū)教育〈體育〉局副局長）

劉昌盛（區(qū)財政局副局長）

張榮郁（區(qū)農(nóng)業(yè)委員會副主任）

劉光華（區(qū)衛(wèi)生局副局長）

吳從海（區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長）

劉美勝（區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局副局長）

孫松（區(qū)物價局局長）

徐林（區(qū)政府采購中心主任）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施的日常工作。辦公室設(shè)在區(qū)教育（體育）局，臺德學(xué)同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學(xué)校食堂免費為學(xué)生提供一份價值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點，就近采購，按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。

（三）資金結(jié)算：學(xué)校依據(jù)實際在校生數(shù)編制預(yù)算，區(qū)直學(xué)校匯總上報區(qū)教育（體育）局；區(qū)教育（體育）局負(fù)責(zé)審核，區(qū)財政實行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。

四、實施范圍、標(biāo)準(zhǔn)及步驟

（一）實施范圍：全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃所有項目學(xué)校。

（二）補助標(biāo)準(zhǔn)：每生每天3元，全年按200天計算。

（三）實施步驟：

第一階段：2014年春學(xué)期，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；

第二階段：2014年秋學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；

第三階段：2015年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設(shè)和管理

1．加快食堂項目建設(shè)。按照《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實發(fā)揮監(jiān)管職能。區(qū)教育（體育）局要加強對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標(biāo)。

4．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負(fù)責(zé)制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

5．加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

6．實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。供餐學(xué)校要細(xì)化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

7．成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報區(qū)營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

8．實行“供餐臺賬”記錄制度。建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐臺賬，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、驗收人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在臺賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，?？顚Ｓ茫瑔为毢怂?，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心學(xué)校財務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實行復(fù)式記賬，財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目，及時將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動要隨動隨報，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計劃資金運行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）執(zhí)證經(jīng)營。供餐學(xué)校食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1．區(qū)教育（體育）局會同有關(guān)部門制定實施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

2．區(qū)財政局充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關(guān)政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。

3．區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見，及時發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進(jìn)校園”活動。負(fù)責(zé)對食品供給定點企業(yè)證照檢查、處理消費投拆案件。

4．區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

5．區(qū)物價局負(fù)責(zé)建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現(xiàn)的亂收費行為。

6．區(qū)農(nóng)業(yè)委員會負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

7．區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局、區(qū)政府采購中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導(dǎo)部門要把計劃實施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

第五篇：麻乍中學(xué)營養(yǎng)餐方案

麻乍中學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”

實施方案

為改善全校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，我校建有學(xué)生食堂439平方米，簡易餐廳300平方米，可容納1500多學(xué)生就餐。我校現(xiàn)有學(xué)生數(shù)1327人，其中寄宿生870人，非寄宿生525人。為確保“營養(yǎng)改善計劃”順利進(jìn)行，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，以“營養(yǎng)均衡，健康膳食”為主題，通過定點招標(biāo)采購，按時配送發(fā)放，改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、就餐模式

我校于2006年利用國家專項資金建成標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)生食堂，就餐人數(shù)達(dá)1000多人，本期為搞好營養(yǎng)餐計劃，學(xué)校決定新建學(xué)生簡易餐廳300平方米，共計可容納1600人就餐，經(jīng)學(xué)校研究決定我校實行學(xué)生食堂供餐模式，為學(xué)生提供營養(yǎng)餐。

三、具體操作辦法

1、做好宣傳，使這項惠民工程家喻戶曉。與學(xué)生家長簽訂自愿享受營養(yǎng)餐協(xié)議書，確保資金到位。

2、資金管理和使用：建好專賬，并且與學(xué)生家長簽定學(xué)生自愿享受“營養(yǎng)餐”協(xié)議書。記錄好平時學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”情況，每學(xué)期和家長至少結(jié)算一次。

四、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)及職責(zé)

（一）領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：

為加強對實施“營養(yǎng)餐工程”的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由校長王維東任組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，由總務(wù)主任李選道報賬員趙德凡負(fù)責(zé)食堂管理工作。

（二）工作職責(zé)：

1、制定“計劃”實施方案和辦法，審定人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作。

2、專帳專管，確保資金需要和?？顚Ｓ谩?/p>

3、定期組織食品藥品監(jiān)督和質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)對少年兒童“營養(yǎng)餐”食品安全的綜合監(jiān)督，定期開展對學(xué)校食品安全的檢查，對重大食品安全事故進(jìn)行查處。

4、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

5、成立相應(yīng)的工作小組，落實責(zé)任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學(xué)性強，操作性強。

8、學(xué)校負(fù)責(zé)落實好“工程”實施的各項具體工作，在轄區(qū)內(nèi)廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統(tǒng)計上報自愿享受“營養(yǎng)餐”的人數(shù)，要與學(xué)生及家長簽定自愿享受“營養(yǎng)餐”協(xié)議書，做好“營養(yǎng)餐”食譜的搭配制度、食品的保管加工、組織有序進(jìn)餐。

麻乍中學(xué)

2012.3.1