第一篇：食堂炊事員琴先進(jìn)事跡

食堂炊事員范文琴先進(jìn)事跡

范文琴，乃木河管護(hù)站職工食堂的一名炊事員，憑借著對(duì)工作兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度和對(duì)工人兄弟的深厚感情在小小的廚房里烹了一段濃濃的深情。

2005年，乃木河管護(hù)站附屬單位改制，范文琴成為單位唯一的一個(gè)在崗的女職工，食堂炊事員的工作自然也就落到了她的身上。當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)管護(hù)工作的所有男職工均在單位住宿，解決這些人的吃飯問題成了頭等大事，單位人員較多，包括漢、蒙、達(dá)、滿等各民族職工20余人，不同的民族差別和飲食習(xí)慣給剛剛從事炊事員工作的范文琴出了一道難題，為了能夠盡快地讓這些同志們吃上可口的飯菜，作為食堂的一名炊事員，范文琴認(rèn)為自己有責(zé)任有義務(wù)讓大家吃好喝好。

一、從頭學(xué)起，保證讓大家吃好

范文琴是漢族人，簡單的東北菜她還是可以做一些的，但要兼顧蒙、達(dá)、滿等少數(shù)民族職工，就有了一定難度，因?yàn)樗龑?duì)這些職工的民族風(fēng)俗、飲食習(xí)慣一無所知，但是為了讓大家都能夠盡量吃到符合口味的飯菜，她積極與這些少數(shù)民族的職工溝通，了解他們的民族風(fēng)俗、飲食習(xí)慣，和他們學(xué)習(xí)少數(shù)民族飯菜的做法，為了做到更好，她也想了不少的辦法，動(dòng)了不少的腦筋。經(jīng)過反復(fù)練習(xí)，她終于炒出了可口的菜了。她想，讓同志們吃飽不能算是完成任務(wù)了，關(guān)鍵是要讓同志們吃好而且還要有營養(yǎng)才行，于是在保證飯菜種類的同時(shí)，她更注重了營養(yǎng)搭配，做到花樣翻新，緊跟時(shí)節(jié)變換。她經(jīng)常和食堂管理員一起研究食譜，看每天的飯菜搭配是否合理、是否營養(yǎng)，盡量避免每周有重復(fù)的品種出現(xiàn)。大家都知道，食堂工作看起來很簡單，而實(shí)際上卻是一件很煩瑣、需要細(xì)心和耐心的工作。要真正使同志們都滿意，也不是一件容易的事情。因?yàn)橥緜冇欣嫌猩伲邢矚g吃味道淡點(diǎn)的、有喜歡吃味道大點(diǎn)的、有喜歡吃硬點(diǎn)的、有喜歡吃軟點(diǎn)的、有喜歡吃麻辣的、有喜歡吃帶甜酸的。這些都是在做菜時(shí)必須考慮的因素。所以范文琴同志為了每周制定出合理的食譜，經(jīng)常征求大家的意見，對(duì)征求來的意見和建議進(jìn)行歸類整理，并仔細(xì)研究，逐一改進(jìn)，盡量滿足同志們提出的要求，力求做到讓每一位同志都能享受到可口的飯菜。

二、安全衛(wèi)生，才能吃出健康的身體

本著對(duì)員工身體健康安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的食品衛(wèi)生工作也抓的很緊，要求她每天對(duì)進(jìn)貨質(zhì)量上、價(jià)格上、數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)。因此食堂在貨源采購上，堅(jiān)決做到不買腐爛、變質(zhì)的原料，不要“三無”產(chǎn)品的作料。夏天蒼蠅易于進(jìn)入食堂。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門口，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周圍噴灑滅蠅藥。并且她堅(jiān)持做到了腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工，若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的飯菜，決不讓同志們食用，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。2005年以來，從未發(fā)生過因吃食堂的食物而有生病的想象，范文琴兢兢業(yè)業(yè)的工作態(tài)度得到大家的好評(píng)。

三、全心全意，任勞任怨工作

全體職工每日三餐，每餐都有近20人就餐?？偟膩碚f，每天的工作量是比較大的，為了做好自己的本職工作，為了保證員工能準(zhǔn)時(shí)開飯，范文琴一個(gè)人擔(dān)負(fù)著一日三餐的做飯工作。每天早上5點(diǎn)起床開始為員工們煮雞蛋、下面條、蒸饅頭、烙油餅等，上午9點(diǎn)左右又開始準(zhǔn)備午飯和晚飯，直到晚上同志們吃好喝好收拾完后她才能結(jié)束這一天的工作，每天工作時(shí)間長達(dá)近10個(gè)小時(shí)，兩只腳不停的在食堂里走來走去，其間的休息時(shí)間卻很有限。但范文琴同志從未叫過苦、喊過累。

食堂在臨開飯之前接到來客人就餐人數(shù)、菜品增加通知的事情經(jīng)常遇到。范文琴從來沒有抱怨過，而是積極地想辦法，在短時(shí)間內(nèi)完成，優(yōu)先保證能準(zhǔn)時(shí)開飯。另外，經(jīng)常有職工因工作等其他原因錯(cuò)過開飯時(shí)間，沒有吃飯，范文琴知道后馬上系上圍裙下廚做飯，使職工們也非常感動(dòng)。

7年來，范文琴幾乎沒有休過班，她這種全心全意的思想和任勞任怨的工作態(tài)度也深深感染著周圍的每一位職工，她常說的一句話就是“多吃點(diǎn)，吃飽了不想家”。一名普普通通的食堂炊事員，一句普普通通的話，這話是發(fā)自內(nèi)心的，言語不多、不華麗，卻意義深刻，不但體現(xiàn)了一名林業(yè)工人對(duì)本職工作的熱愛，而且也體現(xiàn)了她對(duì)工人兄弟的濃濃深情。因此，再平凡的崗位，只要踏踏實(shí)實(shí)地去做，也能取得優(yōu)異的成績，再小的空間也有不可忽視的作用，也能充分體現(xiàn)出人生的真正價(jià)值。

第二篇：食堂炊事員自查報(bào)告

食堂炊事員自查報(bào)告

交道中心幼兒園 李會(huì)有

根據(jù)我園近日開展的師德師風(fēng)自查活動(dòng)方案及縣教育局的相關(guān)文件文件精神，作為食堂炊事人員我更感責(zé)任重于泰山，在工作中，我明確了分工，并嚴(yán)格遵守我園制定的《食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度》，現(xiàn)將我個(gè)人自查情況匯報(bào)如下：

1、作為食堂工作人員我堅(jiān)持持健康證上崗，并定期體檢，定期學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。

2、確保做到食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并確保了食物留樣24小時(shí)制度。

6、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

8、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定：認(rèn)真做到?？顚Ｓ?，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。遵守食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度（1）每月按時(shí)向家長公布上月伙食使用情況，并清退伙食費(fèi)。（2）每月按時(shí)向 班主任及家長代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況，伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以內(nèi)。

通過自查，確保我園食堂食品從購買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、到加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，將更可口，更營養(yǎng)均衡的飯菜呈現(xiàn)給孩子們，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

第三篇：食堂炊事員責(zé)任書

食堂炊事員（聘用人員）食品衛(wèi)生責(zé)任書

為確保本食堂食品安全衛(wèi)生，更好的為東灘小學(xué)師生服務(wù)，杜絕食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，制訂炊事員食品衛(wèi)生責(zé)任書如下：

1、每年一次體檢，患有妨礙食品、衛(wèi)生、傳染性疾病時(shí)應(yīng)及時(shí)向承包人報(bào)告，離崗休息治療，傷口化膿時(shí)不得參與食品的出售，加工、采購工作。嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負(fù)責(zé)的工作，服從承包人的管理和教育。

2、工作時(shí)穿戴整齊干凈的工作服帽，頭發(fā)不外露，工作前、后、便后、盛飯前洗手消毒。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進(jìn)食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。

3、服從學(xué)校管理，遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相幫助。

4、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)工作制度，操作規(guī)范，保持個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域干凈雅觀，無雜物污點(diǎn)。

5、圓滿完成食堂負(fù)責(zé)人交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

6、因個(gè)人的操作失誤，帶病堅(jiān)持工作等違規(guī)行為造成師生食物中毒或其他事故，簽狀人負(fù)直接責(zé)任。

7、因個(gè)人嚴(yán)重違規(guī)操作，不服從管理嚴(yán)重違反學(xué)校紀(jì)律，參與違法上訪、傳銷、包庇收留犯罪分子等違法違紀(jì)活動(dòng)，學(xué)校將給予辭退處理。情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)處理。本責(zé)任書一式四份，有效期到離崗前結(jié)束。學(xué)校、總務(wù)處、伙食部炊事員各持一份。自雙方簽字之日起生效。

炊事員（聘用人員）若能履行此職責(zé)，請(qǐng)簽字。

學(xué)校（公章）：東灘小學(xué) 學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人（簽字）：

炊事員（聘用人員）（簽字）：

年 月 日

第四篇：食堂炊事員崗位職責(zé)

食堂炊事員崗位職責(zé)

1、熱愛本職工作，全心全意、熱情周到為職工、客人服務(wù)；

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和消防安全管理規(guī)定；

3、經(jīng)常保持食堂公共衛(wèi)生和餐具用具的清潔衛(wèi)生；

4、提高服務(wù)質(zhì)量，供應(yīng)飯菜色香味美、花樣翻新、品種齊全；

5、嚴(yán)禁出售過期、變質(zhì)腐爛食品；

6、負(fù)責(zé)餐具、用具的管理，損壞丟失照價(jià)賠償。

第五篇：食堂炊事員職責(zé)（范文模版）

1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。

4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。

6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。

7、健全食堂人員、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。