第一篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任制

建筑工地食堂食品安全責(zé)任制

工程名稱：安陽市洹文苑住宅小區(qū)

本工地食堂食品安全第一責(zé)任人為安全員楊兆海。食堂生活員為食品安全直接責(zé)任人。具體負(fù)責(zé)各食堂食品衛(wèi)生和有關(guān)食品衛(wèi)生的安全管理，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)要求。生活員必須持有效體檢合格證明上崗。

生活員日常職責(zé)如下：

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

2、食堂工作人員要每年進(jìn)行健康體檢，持健康合格證上崗。

3、食堂衛(wèi)生必需整潔，各類食品、炊具、用具必須放置有序，容器不得落地，生熟食品 及容器、炊具用具必須分開放置。

4、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與制作，不做腐爛變質(zhì)食物。

5、食堂內(nèi)必須設(shè)置防塵、放蠅、放鼠害設(shè)施、夏季要設(shè)紗窗、紗門，儲備用水和餐具、飲具要定期消毒。

6、不允許非食堂管理人員隨意進(jìn)出食堂。嚴(yán)禁將有害物品代入食堂。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)洗澡、洗衣服。

7、不得安排人員在食堂內(nèi)住宿。

8、工地燃用焦炭、型煤、木柴必須設(shè)置間壁灶或煙筒，不得污染環(huán)境。

食堂食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)如下：

1、對各食堂進(jìn)行監(jiān)督管理，監(jiān)督生活員履行其職責(zé)。

2、保證食堂給、排水設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3、一旦發(fā)生事物中毒事故，及時報告食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)和建設(shè)行政主管部門并積極組織救治。

第一責(zé)任人簽字：

直接責(zé)任人簽字：

第二篇：建筑工地食堂食品安全工作總結(jié)

隴西縣食品藥品監(jiān)督管理局

建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)定西市食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》（定食藥監(jiān)?2011?139號）精神，我局精心組織、周密部署、突出重點(diǎn)、強(qiáng)化落實(shí)，于2011年7月至8月聯(lián)合縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局開展了為期一月的建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，取得了明顯成效，現(xiàn)將此次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下：

一、整治措施及成效

（一）高度重視，專題安排部署。我局高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會議安排部署工作。成立了由局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求專項(xiàng)整治工作組執(zhí)法人員要有大局意識、責(zé)任意識、安全意識，要進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式，進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識。

（二）突出重點(diǎn)，加大整治力度。一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培

訓(xùn)情況，對未辦理許可證經(jīng)營或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，依法進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。三是要求各食堂食品加工制作必須要按操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況，嚴(yán)防食品交叉污染。四是對廚房設(shè)施、消毒設(shè)備、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，對存在的環(huán)境衛(wèi)生差、臺賬建立不全等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了《監(jiān)督整改意見書》，責(zé)令其限期整改。

截止目前，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，檢查建筑工地食堂18家，簽訂《食堂食品安全管理責(zé)任告知書》18份，下達(dá)整改意見通知書份，查處違法違規(guī)案件起，處罰款元，沒收問題食品及食品原輔料瓶（盒）。

（三）健全制度，暢通投訴渠道。保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投訴舉報網(wǎng)絡(luò)，暢通投訴舉報渠道是必舉之措。為此，我局對轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管和分片包干制度相結(jié)合的監(jiān)管方式，向各建筑工地公開了分片管理人員和單位投訴舉報電話（0932—6622111），設(shè)立了舉報信箱，并指定專人負(fù)責(zé)，要求對投訴舉報工作要做到“日清、日結(jié)”（即：一天一辦理、一天一小結(jié)）。

（四）加大宣傳，增強(qiáng)安全意識。整治期間，我局積極聯(lián)系縣電視臺等新聞媒體，全程宣傳報道整治情況。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食

品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品安全宣傳教育讀本》36本，法律法規(guī)宣傳資料36份，張貼投訴舉報電話和電子舉報信箱宣傳單36張，向省、市局編寫報送專項(xiàng)整治信息1篇。極大的營造了建筑工地食品安全整治氛圍，進(jìn)一步增強(qiáng)了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識。

通過此次專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品安全意識顯著增強(qiáng)，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位，成效顯著。但同時，我們也清醒的看到我轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作面臨的挑戰(zhàn)。

二、面臨的挑戰(zhàn)

一是個別建筑施工單位負(fù)責(zé)人和食堂從業(yè)人員存在法律意識淡薄、食品安全意識不強(qiáng)。

二是建筑工地食堂食品安全長效機(jī)制還不健全。

三是建筑工地食堂管理水平有待進(jìn)一步提高，管理制度還需進(jìn)一步健全。

四是建筑工人食品安全維權(quán)意識有待進(jìn)一步提高。

三、下階段工作措施

（一）強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，營造飲食安全環(huán)境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展法制宣傳活動，提高建筑工人的飲食安全意識。二是要求各施工在建筑工地內(nèi)通過設(shè)立大型食品安全宣傳版面、張貼標(biāo)語、懸掛橫幅等形式，提高建筑工人的自我保護(hù)意識和維權(quán)意識。三是通過適時召開建筑工地食堂負(fù)責(zé)人專題培訓(xùn)工作會，傳達(dá)有關(guān)文件精神，對食堂食品安全工作安排部署，增強(qiáng)建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體的守法意識和誠信意識，提高監(jiān)管效率。

（二）強(qiáng)化服務(wù)許可，嚴(yán)把餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。一是規(guī)范餐飲許可程序，嚴(yán)格執(zhí)行許可標(biāo)準(zhǔn)，做到了建筑工地食堂許可程序合法，許可規(guī)范。二是落實(shí)食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。

（三）強(qiáng)化日常監(jiān)管，保障建筑工人飲食安全。堅持集中整治和日常監(jiān)管相結(jié)合的原則，針對建筑工地食堂食品安全中存在的問題，制定切實(shí)可行的整治方案，對轄區(qū)內(nèi)食堂食品安全狀況進(jìn)行專項(xiàng)整治，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實(shí)保障建筑工人身體健康和飲食安全。

第三篇：建筑工地食堂食品安全自查

建筑工地食堂食品安全自查報告

為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，響應(yīng)田東縣住建局對在建項(xiàng)目關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查，我項(xiàng)目部于2018年5月26日聯(lián)合監(jiān)理單位及建設(shè)單位對建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作(詳見附件一）。

我項(xiàng)目部高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會議安排部署工作。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式，進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識。

這次重點(diǎn)檢查了建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)情況。重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。要求各食堂食品加工制作必須要按操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況，嚴(yán)防食品交叉污染。對廚房設(shè)施、消毒設(shè)備、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查。

監(jiān)理單位及建設(shè)單位提出了要求：

（一）強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，營造飲食安全環(huán)境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展法制宣傳活動，提高建筑工人的飲食安全意識。二是要求各施工在建筑工地內(nèi)通過設(shè)立大型食品安全宣傳版面、張貼標(biāo)語、懸掛橫幅等形式，提高建筑工人的自我保護(hù)意識和維權(quán)意識。三是通過適時召開建筑工地食堂負(fù)責(zé)人專題培訓(xùn)工作會，傳達(dá)有關(guān)文件精神，對食堂食品安全工作安排部署，增強(qiáng)建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體的守法意識和誠信意識，提高監(jiān)管效率。

（二）強(qiáng)化服務(wù)許可，嚴(yán)把餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。一是規(guī)范餐飲許可程序，嚴(yán)格執(zhí)行許可標(biāo)準(zhǔn)，做到了建筑工地食堂許可程序合法，許可規(guī)范。二是落實(shí)食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。

（三）強(qiáng)化日常監(jiān)管，保障建筑工人飲食安全。堅持集中整治和日常監(jiān)管相結(jié)合的原則，針對建筑工地食堂食品安全中存在的問題，制定切實(shí)可行的整治方案，對轄區(qū)內(nèi)食堂食品安全狀況進(jìn)行專項(xiàng)整治，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實(shí)保障建筑工人身體健康和飲食安全。通過此次檢查，我項(xiàng)目部積極完善食堂制度并對建設(shè)方監(jiān)理方提出的要求落實(shí)到位，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，對建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全。

附：附件一

廣西城建建設(shè)集團(tuán)有限公司 田東縣綜合性民政社會福利園項(xiàng)目

日 期：2018年5月26日

第四篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書

建筑工地食堂食品安全責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)建筑施工人員身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。

責(zé)任目標(biāo)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)建筑工地食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全負(fù)責(zé)制，項(xiàng)目經(jīng)理為食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，并落實(shí)對分包單位食堂、食品衛(wèi)生安全統(tǒng)一監(jiān)管。

3、設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營服務(wù)的，應(yīng)建立和完善資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定（協(xié)議）執(zhí)行。

6、工地食堂采購食品及原料，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，采購證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記錄進(jìn)貨臺帳。

7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí)，及時整改建設(shè)管理部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高建筑工人食品安全意識。

10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，防止食物中毒事故擴(kuò)大，同時立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理。

（施工單位蓋章）區(qū)建設(shè)管理局（蓋章）代表簽字：代表簽字：

2012年月日

第五篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書

慶城縣轄區(qū)建筑工地食堂食品安全責(zé)任書

慶城縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局

說 明

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》及各級政府關(guān)于建筑工地食堂管理的規(guī)定，切實(shí)強(qiáng)化建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，強(qiáng)化建筑工地食堂自律意識和守信意識，建立健全責(zé)任制度和自律制度，完善內(nèi)部管理，提高誠信度，積極履行和承擔(dān)食品安全責(zé)任，完善食品安全責(zé)任體系，有效預(yù)防、控制急性腸道傳染病的流行和食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大工人的身體健康和生命安全，特簽訂此食品安全責(zé)任書。

工程名稱：

主管單位：慶城縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局（簽章）

負(fù)責(zé)人：

時間： 年 月

建筑施工單位：（簽章）

負(fù)責(zé)人：

時間： 年 月

日

日 慶城縣建筑工地食堂食品安全責(zé)任書

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，創(chuàng)建整潔文明的施工現(xiàn)場，保障施工人員的身體健康和生命安全，切實(shí)強(qiáng)化施工企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識，改善建設(shè)工程施工現(xiàn)場的工作環(huán)境與生活條件，特制訂本責(zé)任書：

1、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，建筑施工單位的主要負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全的第一責(zé)任人，對本食堂的食品安全負(fù)全責(zé)。建筑施工單位要建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制，建立健全食品安全管理規(guī)章制度，成立食品安全管理組織,并配備專職或者兼職的食品安全管理人員。

2、依照《食品安全法》的規(guī)定取得《餐飲服務(wù)許可證》后，才能進(jìn)行餐飲經(jīng)營活動。

3、依照《食品安全法》的規(guī)定建立食品安全管理組織，設(shè)專職或兼職食品安全員。

4、依照《食品安全法》的規(guī)定制定各經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開展自檢自查。

5、施工現(xiàn)場應(yīng)建立食品安全管理制度，落實(shí)管理責(zé)任制，定期檢查并記錄。

6、食堂應(yīng)取得相關(guān)部門頒發(fā)的許可證，并應(yīng)懸掛在制作間醒目位置。炊事人員必須經(jīng)體檢合格并持證上崗。

7、加強(qiáng)餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，確保消毒效果。

8、施工現(xiàn)場應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理，建立食品、原料采購臺賬，保存原始采購單據(jù)。嚴(yán)禁購買無照、無證商販的食品和原料。食堂應(yīng)按許可范圍經(jīng)營，嚴(yán)禁制售易導(dǎo)致食物中毒食品和變質(zhì)食品。

9、生熟食品應(yīng)分開加工和保管，存放成品或半成品的器皿應(yīng)有耐擦洗的生熟標(biāo)識。成品或半成品應(yīng)遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反面標(biāo)識。

10、存放食品原料的儲藏間或庫房應(yīng)有通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等措施，庫房不得兼作他用。糧食存放臺距墻和地面應(yīng)大于0.2m。

11、建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件時要及時主動報告食品藥品監(jiān)督管理部門與衛(wèi)生部門，保證積極配合做好食品安全事件查處等相關(guān)工作；對廣大員工提出的口頭或書面意見與投訴，應(yīng)立即追查原因，妥善處理。