第一篇：鄂爾多斯市建筑工地食堂食品安全要求

康巴什新區(qū)建筑工地食堂食品安全公示欄內容：

鄂爾多斯市建筑工地食堂食品安全要求

為了維護正常的餐飲業(yè)衛(wèi)生秩序，進一步提高建筑工地食堂安全保障水平，為廣大建筑工地工人提供安全的飲食場所，防控食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，根據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，結合我市實際，特制定《鄂爾多斯市建筑工地食堂安全要求》。

工地食堂在開業(yè)前必須想餐飲衛(wèi)生監(jiān)督單位以及建設部門提出申請，衛(wèi)生監(jiān)督單位要根據工地的條件，如：人數、環(huán)境、廚具、餐飲用具以及廚師個人衛(wèi)生狀況等情況做出許可，如私自作出決定將追究法律責任。1、30人以下的食堂加工間、操作間不得小于8平方米（粗加工間等可不單獨設立，并配儲存食品的房間）。2、30-50人的食堂加工操作間不得小于12平方米（粗加工間等可不單獨設立，并配儲存食品的房間）。3、50人以上的食堂加工操作間不得小于12平方米，并要有粗加工間及儲存食品的房間。

4、配備相應的葷、素、面案及刀具，并有明顯標志。

15、飯菜出售場所或區(qū)間，要達到防風、防雨、防沙塵的要求（工棚或就餐間）。

鄂爾多斯市食品藥品監(jiān)督管理局、鄂爾多斯市城鄉(xiāng)和設委員會

第二篇：建筑工地食堂食品安全工作總結

隴西縣食品藥品監(jiān)督管理局

建筑工地食堂食品安全專項整治工作總結

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實定西市食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設局聯(lián)合下發(fā)的《關于進一步加強建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》（定食藥監(jiān)?2011?139號）精神，我局精心組織、周密部署、突出重點、強化落實，于2011年7月至8月聯(lián)合縣住房和城鄉(xiāng)建設局開展了為期一月的建筑工地食堂食品安全專項檢查工作，取得了明顯成效，現將此次建筑工地食堂食品安全專項整治工作總結如下：

一、整治措施及成效

（一）高度重視，專題安排部署。我局高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項整治工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會議安排部署工作。成立了由局主要領導任組長，分管領導任副組長的專項整治工作領導小組，要求專項整治工作組執(zhí)法人員要有大局意識、責任意識、安全意識，要進一步明確監(jiān)管職責，認真落實地方政府負總責，監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結合、食堂自律與強化監(jiān)管相結合的監(jiān)管方式，進一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負責人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識。

（二）突出重點，加大整治力度。一是重點檢查各建筑工地食堂《餐飲服務許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培

訓情況，對未辦理許可證經營或未進行健康檢查的從業(yè)人員，依法進行了處理。二是重點檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。三是要求各食堂食品加工制作必須要按操作規(guī)范進行，嚴格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染。四是對廚房設施、消毒設備、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進行了檢查，對存在的環(huán)境衛(wèi)生差、臺賬建立不全等問題，執(zhí)法人員當場下達了《監(jiān)督整改意見書》，責令其限期整改。

截止目前，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，檢查建筑工地食堂18家，簽訂《食堂食品安全管理責任告知書》18份，下達整改意見通知書份，查處違法違規(guī)案件起，處罰款元，沒收問題食品及食品原輔料瓶（盒）。

（三）健全制度，暢通投訴渠道。保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投訴舉報網絡，暢通投訴舉報渠道是必舉之措。為此，我局對轄區(qū)內各建筑工地食堂實行網絡化監(jiān)管和分片包干制度相結合的監(jiān)管方式，向各建筑工地公開了分片管理人員和單位投訴舉報電話（0932—6622111），設立了舉報信箱，并指定專人負責，要求對投訴舉報工作要做到“日清、日結”（即：一天一辦理、一天一小結）。

（四）加大宣傳，增強安全意識。整治期間，我局積極聯(lián)系縣電視臺等新聞媒體，全程宣傳報道整治情況。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食

品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品安全宣傳教育讀本》36本，法律法規(guī)宣傳資料36份，張貼投訴舉報電話和電子舉報信箱宣傳單36張，向省、市局編寫報送專項整治信息1篇。極大的營造了建筑工地食品安全整治氛圍，進一步增強了建筑工地食堂經營者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識。

通過此次專項整治，轄區(qū)內各建筑工地食堂食品安全狀況明顯好轉，建筑工人食品安全意識顯著增強，建筑工地食堂食品安全責任進一步夯實，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進一步健全，各項監(jiān)管措施落實到位，成效顯著。但同時，我們也清醒的看到我轄區(qū)內建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作面臨的挑戰(zhàn)。

二、面臨的挑戰(zhàn)

一是個別建筑施工單位負責人和食堂從業(yè)人員存在法律意識淡薄、食品安全意識不強。

二是建筑工地食堂食品安全長效機制還不健全。

三是建筑工地食堂管理水平有待進一步提高，管理制度還需進一步健全。

四是建筑工人食品安全維權意識有待進一步提高。

三、下階段工作措施

（一）強化宣傳培訓，營造飲食安全環(huán)境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展法制宣傳活動，提高建筑工人的飲食安全意識。二是要求各施工在建筑工地內通過設立大型食品安全宣傳版面、張貼標語、懸掛橫幅等形式，提高建筑工人的自我保護意識和維權意識。三是通過適時召開建筑工地食堂負責人專題培訓工作會，傳達有關文件精神，對食堂食品安全工作安排部署，增強建筑工地食堂食品安全責任主體的守法意識和誠信意識，提高監(jiān)管效率。

（二）強化服務許可，嚴把餐飲服務準入關。一是規(guī)范餐飲許可程序，嚴格執(zhí)行許可標準，做到了建筑工地食堂許可程序合法，許可規(guī)范。二是落實食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。

（三）強化日常監(jiān)管，保障建筑工人飲食安全。堅持集中整治和日常監(jiān)管相結合的原則，針對建筑工地食堂食品安全中存在的問題，制定切實可行的整治方案，對轄區(qū)內食堂食品安全狀況進行專項整治，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障建筑工人身體健康和飲食安全。

第三篇：建筑工地食堂食品安全自查

建筑工地食堂食品安全自查報告

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，響應田東縣住建局對在建項目關于食品安全衛(wèi)生檢查，我項目部于2018年5月26日聯(lián)合監(jiān)理單位及建設單位對建筑工地食堂食品安全專項檢查工作(詳見附件一）。

我項目部高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項檢查工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會議安排部署工作。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結合、食堂自律與強化監(jiān)管相結合的監(jiān)管方式，進一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負責人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識。

這次重點檢查了建筑工地食堂《餐飲服務許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓情況。重點檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。要求各食堂食品加工制作必須要按操作規(guī)范進行，嚴格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染。對廚房設施、消毒設備、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進行了檢查。

監(jiān)理單位及建設單位提出了要求：

（一）強化宣傳培訓，營造飲食安全環(huán)境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展法制宣傳活動，提高建筑工人的飲食安全意識。二是要求各施工在建筑工地內通過設立大型食品安全宣傳版面、張貼標語、懸掛橫幅等形式，提高建筑工人的自我保護意識和維權意識。三是通過適時召開建筑工地食堂負責人專題培訓工作會，傳達有關文件精神，對食堂食品安全工作安排部署，增強建筑工地食堂食品安全責任主體的守法意識和誠信意識，提高監(jiān)管效率。

（二）強化服務許可，嚴把餐飲服務準入關。一是規(guī)范餐飲許可程序，嚴格執(zhí)行許可標準，做到了建筑工地食堂許可程序合法，許可規(guī)范。二是落實食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。

（三）強化日常監(jiān)管，保障建筑工人飲食安全。堅持集中整治和日常監(jiān)管相結合的原則，針對建筑工地食堂食品安全中存在的問題，制定切實可行的整治方案，對轄區(qū)內食堂食品安全狀況進行專項整治，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障建筑工人身體健康和飲食安全。通過此次檢查，我項目部積極完善食堂制度并對建設方監(jiān)理方提出的要求落實到位，建筑工地食堂食品安全責任進一步夯實，對建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進一步健全。

附：附件一

廣西城建建設集團有限公司 田東縣綜合性民政社會福利園項目

日 期：2018年5月26日

第四篇：建筑工地食堂食品安全責任書

建筑工地食堂食品安全責任書

為進一步加強建筑工地食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防食物中毒事故發(fā)生，保護建筑施工人員身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

責任目標：

1、認真貫徹執(zhí)行國家有關建筑工地食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全負責制，項目經理為食堂食品安全管理的第一責任人，并落實對分包單位食堂、食品衛(wèi)生安全統(tǒng)一監(jiān)管。

3、設立專職或兼職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。

4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

5、實行食堂承包（托管）經營服務的，應建立和完善資格準入制度，嚴格按照有關規(guī)定（協(xié)議）執(zhí)行。

6、工地食堂采購食品及原料，嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，采購證照齊全的生產或經營者提供的合格產品，并按規(guī)定進行索證索票，認真記錄進貨臺帳。

7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8、經常督導工地食堂有關制度的落實，及時整改建設管理部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關食品安全的整改意見。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高建筑工人食品安全意識。

10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，防止食物中毒事故擴大，同時立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預防控制部門進行食物中毒調查處理。

（施工單位蓋章）區(qū)建設管理局（蓋章）代表簽字：代表簽字：

2012年月日

第五篇：建筑工地食堂食品安全責任書

慶城縣轄區(qū)建筑工地食堂食品安全責任書

慶城縣住房和城鄉(xiāng)建設局

說 明

為了進一步貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》及各級政府關于建筑工地食堂管理的規(guī)定，切實強化建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全第一責任人的意識，強化建筑工地食堂自律意識和守信意識，建立健全責任制度和自律制度，完善內部管理，提高誠信度，積極履行和承擔食品安全責任，完善食品安全責任體系，有效預防、控制急性腸道傳染病的流行和食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大工人的身體健康和生命安全，特簽訂此食品安全責任書。

工程名稱：

主管單位：慶城縣住房和城鄉(xiāng)建設局（簽章）

負責人：

時間： 年 月

建筑施工單位：（簽章）

負責人：

時間： 年 月

日

日 慶城縣建筑工地食堂食品安全責任書

為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，創(chuàng)建整潔文明的施工現場，保障施工人員的身體健康和生命安全，切實強化施工企業(yè)食品安全第一責任人的意識，改善建設工程施工現場的工作環(huán)境與生活條件，特制訂本責任書：

1、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，建筑施工單位的主要負責人是建筑工地食堂食品安全的第一責任人，對本食堂的食品安全負全責。建筑施工單位要建立主要負責人負責制，建立健全食品安全管理規(guī)章制度，成立食品安全管理組織,并配備專職或者兼職的食品安全管理人員。

2、依照《食品安全法》的規(guī)定取得《餐飲服務許可證》后，才能進行餐飲經營活動。

3、依照《食品安全法》的規(guī)定建立食品安全管理組織，設專職或兼職食品安全員。

4、依照《食品安全法》的規(guī)定制定各經營環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經常開展自檢自查。

5、施工現場應建立食品安全管理制度，落實管理責任制，定期檢查并記錄。

6、食堂應取得相關部門頒發(fā)的許可證，并應懸掛在制作間醒目位置。炊事人員必須經體檢合格并持證上崗。

7、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，確保消毒效果。

8、施工現場應加強食品、原料的進貨管理，建立食品、原料采購臺賬，保存原始采購單據。嚴禁購買無照、無證商販的食品和原料。食堂應按許可范圍經營，嚴禁制售易導致食物中毒食品和變質食品。

9、生熟食品應分開加工和保管，存放成品或半成品的器皿應有耐擦洗的生熟標識。成品或半成品應遮蓋，遮蓋物品應有正反面標識。

10、存放食品原料的儲藏間或庫房應有通風、防潮、防蟲、防鼠等措施，庫房不得兼作他用。糧食存放臺距墻和地面應大于0.2m。

11、建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件時要及時主動報告食品藥品監(jiān)督管理部門與衛(wèi)生部門，保證積極配合做好食品安全事件查處等相關工作；對廣大員工提出的口頭或書面意見與投訴，應立即追查原因，妥善處理。