第一篇：重點(diǎn)治理學(xué)校、幼兒園食堂食品安全問題[最終版]

重點(diǎn)治理學(xué)校、幼兒園食堂食品安全問題

據(jù)新華社北京4月21日電

國家食品藥品監(jiān)督管理局21日發(fā)布2011年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排實(shí)施方案，將調(diào)味料和食品添加劑列為治理重點(diǎn)。

根據(jù)這一方案，各級食品藥品監(jiān)管部門將加強(qiáng)對食品調(diào)味料和食品添加劑、非食用物質(zhì)的抽檢和監(jiān)測，并將嚴(yán)厲打擊在食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)。

據(jù)介紹，學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)單位是食品安全治理的重點(diǎn)場所，使用不合格食品原料，經(jīng)營過期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為將被嚴(yán)查。

罔鵼咉廣州食堂承包004km.cn

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第二篇：關(guān)于幼兒園食堂食品安全問題

關(guān)于學(xué)校食堂食品安全問題的討論

近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校的優(yōu)化整合，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大。由于學(xué)校應(yīng)試教育的需要和學(xué)生及家長對升學(xué)期望值的增大，絕大多數(shù)學(xué)生由傳統(tǒng)的走讀制變成寄宿制，使得學(xué)校食堂就餐人數(shù)急劇增加，壓力不斷增大。雖然國家對教育投入不斷的增加，學(xué)校辦學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施條件不斷得到改善，但就目前許多學(xué)校情況看，國家的投入到基層學(xué)校的經(jīng)費(fèi)主要用于了教育教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，而用在后勤服務(wù)特別是在食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和食品安全管理等方面的經(jīng)費(fèi)卻相當(dāng)?shù)纳?，學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施差、人員不配套、管理不規(guī)范和采取承包或后勤社會化等形式完全依靠社會力量辦食堂的情況在各級各類學(xué)校普遍存在，客觀上給學(xué)校食堂食品安全帶來了諸多隱患，使學(xué)校食品安全面臨著相當(dāng)嚴(yán)峻的形勢。

摘要:學(xué)校食堂以及學(xué)生飲食安全越來越備受關(guān)注，但是食品安全問題仍然有著各種各樣經(jīng)常性的嚴(yán)重問題，這使人們更加擔(dān)心健康問題，我們處在這樣一個(gè)危險(xiǎn)的環(huán)境中，難道這就是所謂的人權(quán)嗎？難道這還不能警示餐飲工作人員健康的重要性嗎？

關(guān)鍵詞： 食品 安全 危險(xiǎn) 重要性

一、存在的主要問題

（一）學(xué)校對飲食安全重視不夠、管理機(jī)制不健全。

一是多數(shù)學(xué)校沒有建立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，沒有配備專門食品衛(wèi)生管理人員，使學(xué)校對食堂的監(jiān)管很難到位； 二是食堂沒有建立食品采購、庫房管理、超作間衛(wèi)生、生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生、食（用）器具洗滌消毒保潔和預(yù)防食物中毒等完善的食堂工作制度。有的雖有制度幾乎是束之高閣，從不組織學(xué)習(xí)，使工作制度形同虛設(shè)，基本得不到落實(shí)。

（二）經(jīng)費(fèi)投入不足，管理力度不強(qiáng)。由于地方財(cái)政對食堂投入的不足，后勤社會化應(yīng)運(yùn)而生。隨著私人業(yè)主對食堂的投入，使學(xué)校食堂的經(jīng)營權(quán)少則十余年多則二十余年被私營業(yè)主買斷，學(xué)校對食堂管理地位從直管變?yōu)榱伺浜蠘I(yè)主的協(xié)管，要做的主要就是為業(yè)主組織足夠的就餐人數(shù)，以保證其經(jīng)營規(guī)模和既得利益等服務(wù)性工作，而基本不再直接參與食堂的管理和干預(yù)業(yè)主的經(jīng)營，導(dǎo)致管理不落實(shí)，監(jiān)督不到位。

（三）食堂私營化、商業(yè)化現(xiàn)象嚴(yán)重。對于短期承包和經(jīng)營權(quán)被長期買斷的學(xué)校食堂，在校方與業(yè)主簽訂了經(jīng)營協(xié)議后，業(yè)主就成為了經(jīng)營管理的主人，由于業(yè)主以贏利為目的，追求利益最大化，在運(yùn)行中盡量減少投入、降低成本。如在食品及原料采購中，盡量采購廉價(jià)、散裝食品，少采購或盡量不采購無公害和有 “QS” 標(biāo)示的安全優(yōu)質(zhì)的食品，對大宗食品采購也不索證索票，與供應(yīng)商共享逃稅利益等做法降低成本，使食品及原料質(zhì)量很難得到保證。有的學(xué)校甚至為眼前的一些蠅頭小利，對業(yè)主在經(jīng)營活動中違規(guī)降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的行為聽之任之或表示理解。

（四）食堂基礎(chǔ)條件差,布局不合理。多數(shù)食堂特別是實(shí)行了承包和經(jīng)營權(quán)被買斷學(xué)校食堂，為減少投入提高效益，導(dǎo)致食堂的建設(shè)和改造不符合食品衛(wèi)生量化分級管理要求、設(shè)施設(shè)備齊備和人員配備不合理，管理不規(guī)范等問題非常突出。如消毒、更衣、防腐、防鼠、防蠅、防塵和污水排放、存放垃圾、廢棄物處理、冷藏保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施不完善；操作間沒有嚴(yán)格的功能分區(qū)，生、熟食品混雜堆放、粗、精加工食品混雜、菜板生熟（葷素）混用，涼菜制作無合格單獨(dú)的制作間；從業(yè)人員未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，雇傭員工流動性大，多數(shù)未參加體檢，基本沒配備專業(yè)廚師，甚至有的食堂未取得衛(wèi)生許可證也照常營業(yè)等等問題，給食堂食品安全帶來了諸多隱患。

（五）食堂食品來源存在問題。食堂食品來源很大程度上影響了食品的最終安全問題，如今各種媒體曝光的食品生產(chǎn)安全問題屢見不鮮，食品生產(chǎn)已經(jīng)成為一個(gè)大問題。學(xué)校食堂在市場進(jìn)貨時(shí)只看價(jià)格上的差別而忽略營養(yǎng)及健康問題。

（六）食堂老板或工作人員價(jià)值取向存在嚴(yán)重問題。就像資本主義的資本家，食堂為了獲得最大利益，往往會將那些不太衛(wèi)生的菜品進(jìn)行加工成食物供學(xué)生食用。比如說他們把開始腐敗的馬鈴薯拿來炒菜但是沒有把黑色的腐敗塊切除，仍將不能吃的腐敗物供給學(xué)生，這將給學(xué)生帶來嚴(yán)重的視頻安全問題。

二、提出幾點(diǎn)建議

加強(qiáng)學(xué)校飲食安全管理，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是以人為本、構(gòu)建和諧社會的需要，是有效推動學(xué)校教育教學(xué)工作的需要。筆者認(rèn)為改善學(xué)校食堂管理、提高師生飲食質(zhì)量、保證學(xué)校食品安全，主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。第一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 強(qiáng)化監(jiān)管 夯實(shí)學(xué)校食品安全工作基礎(chǔ)

（一）、各級政府和教育、衛(wèi)生、食品藥監(jiān)等有關(guān)職能部門應(yīng)高度重視，將《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和各級政府制定的食品安全工作意見、工作制度貫徹落實(shí)到各級各類學(xué)校，強(qiáng)化學(xué)校對加強(qiáng)食品安全工作整體意識。

（二）、教育、衛(wèi)生、食品藥監(jiān)等部門要統(tǒng)一認(rèn)識、相互配合，對學(xué)校食堂安全工作加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和日常監(jiān)督管理，應(yīng)參照食品流通和消費(fèi)領(lǐng)域的監(jiān)管對學(xué)校食堂進(jìn)行規(guī)范管理，強(qiáng)制推行學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理，使食堂具備與其規(guī)模相適應(yīng)的食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、管理制度和后勤服務(wù)隊(duì)伍。對發(fā)生有飲食安全事故的學(xué)校，應(yīng)參照《國務(wù)院重大安全責(zé)任事故追究制度》和各級食品安全協(xié)調(diào)委員會制定的《食品安全責(zé)任追究制度》追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任。

（三）、教育、財(cái)政部門應(yīng)樹立“兵馬未動、糧草先行”的意識，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，加大經(jīng)費(fèi)投入，完善食堂的各種硬件設(shè)施建設(shè)，確保食堂的功能齊備設(shè)施完善。

第二、健全機(jī)制 完善管理 提高食堂管理效應(yīng)

（一）學(xué)校應(yīng)建立以校內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)為組長，分管體育、衛(wèi)生的副校長為副組長，政教主任、校醫(yī)（衛(wèi)生管理員）、班主任、食堂工作人員、學(xué)生會干部代表和學(xué)生家長代表為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到領(lǐng)導(dǎo)到位、監(jiān)管到位。

（二）建立完善、科學(xué)的食堂食品安全管理工作制度，特別是要建立與制度相對應(yīng)的各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲細(xì)則，確保制度的實(shí)施和管理的實(shí)效。

（三）加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理。在涉及食堂食品衛(wèi)生、安全方面的工作，學(xué)校必須主動介入，有專人認(rèn)真參與管理，特別是在采購、儲存、加工、制作等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒。同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制私人性質(zhì)的承包，盡量由學(xué)校的管理人員和工勤人員自主經(jīng)營管理，盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定，即使是私人承包性質(zhì)的食堂，在聘用人員時(shí)，也應(yīng)通過學(xué)校審查備案。

（四）提高從業(yè)人員素質(zhì)，有效促進(jìn)整體服務(wù)水平。從業(yè)人員必須經(jīng)過健康體檢，并對其進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生常識、食物中毒的預(yù)防、中毒事件的應(yīng)急處理以及業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，配備的廚師應(yīng)具備一定的專業(yè)技能，有條件的學(xué)校還應(yīng)配備膳食營養(yǎng)師，正確指導(dǎo)飲食的合理配制，保證學(xué)生成長發(fā)育的需要。

（五）嚴(yán)把食品原料采購關(guān)。盡量采購有“QS”質(zhì)量安全標(biāo)識和無公害的食品及原料，對于一些尚無標(biāo)識食品和散裝食品應(yīng)在固定業(yè)主處購買，并簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，有條件地方應(yīng)提倡由直接從無公害禽、畜和蔬菜基地直接訂購，堅(jiān)持索票索證，做到逆向可追蹤。學(xué)校要督導(dǎo)食品采購，特別是要參與質(zhì)量驗(yàn)收。

（六）加強(qiáng)師生員工的食品安全意識教育，鄙棄“不干不凈，吃了不得病”的傳統(tǒng)習(xí)俗，培養(yǎng)衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣和自我保護(hù)意識。營造學(xué)校飲食衛(wèi)生的良好氛圍，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境。如今 “蘇丹紅事件”、“注水肉”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心，同樣學(xué)校食品安全問題也存在著嚴(yán)重的問題。隨著食品的多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現(xiàn)，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現(xiàn)社會食品的安全的信息不對稱，但可能都是消費(fèi)者心中所默認(rèn)的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認(rèn)同“眼不見為凈的”觀點(diǎn)，是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會想食品的生產(chǎn)過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現(xiàn)問題時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問題食品”，我認(rèn)為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴(yán)重威脅到國家的聲譽(yù)。這樣做無疑是一種羞恥，一種無能，一種人性泯滅的表現(xiàn)。

我們要以高度的責(zé)任心，從個(gè)人，集體，乃至社會和國家的高度為現(xiàn)在存在的問題做出自己的努力，我們需要做的僅僅是在生活中自己能夠更多的提高法律意識，宣傳食品安全意識，為每個(gè)人的權(quán)利做點(diǎn)微薄貢獻(xiàn)。一個(gè)人的力量是渺小的，但是成千上萬個(gè)一個(gè)人就是巨大的力量，讓我們攜手為學(xué)生的飲食安全而努力吧！

紅光中學(xué)校

2016年7月20日(張先志)

第三篇：學(xué)校食品安全問題總結(jié)

學(xué)校食品安全問題總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校周邊食品市場監(jiān)管，營造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，確保廣大學(xué)生食品消費(fèi)安全，近日，市工商局在全市范圍內(nèi)認(rèn)真開展了校園周邊食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

市工商局在專項(xiàng)執(zhí)法檢查中著力抓好以下五個(gè)方面的工作：對學(xué)校周邊食品經(jīng)營主體資格進(jìn)行清理，堅(jiān)決查處和取締無證照經(jīng)營食品行為；加強(qiáng)市場巡查力度，進(jìn)一步監(jiān)督學(xué)校內(nèi)及校園周邊食品經(jīng)營者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票、食品進(jìn)銷貨臺賬以及不合格食品退市等制度，建立入市食品源頭追溯和質(zhì)量保證機(jī)制，凡沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度和進(jìn)貨臺帳的，限期整改，到期未改的，依法進(jìn)行處罰；重點(diǎn)突出乳制品、飲料、糕點(diǎn)、冷凍飲品、膨化食品、火腿腸、糖果、袋裝豆制品以及自制水煮、油炸小食品等的執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊銷售無“QS”標(biāo)識的食品、假冒仿冒知名品牌食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等；定期對學(xué)校周邊食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測，確保食品質(zhì)量安全；積極與學(xué)校聯(lián)辦食品安全宣傳欄，采取食品安全宣傳教育進(jìn)校園、進(jìn)課堂等形式，加強(qiáng)《食品安全法》和食品安全知識的宣傳教育，提高學(xué)生的自我防范意識。

全市基層工商部門結(jié)合實(shí)際，增強(qiáng)針對性，采取了一系

列行之有效地措施、方法，解決了校園周邊食品安全監(jiān)管中的一些疑難問題。例如，金寨工商局成立了領(lǐng)導(dǎo)組織，結(jié)合端午、兒童節(jié)和高考期間市場監(jiān)管，對重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)區(qū)域開展重點(diǎn)檢查；裕安區(qū)工商局制定了《校園周邊食品安全整治方案》，要求各所將轄區(qū)范圍內(nèi)224所學(xué)校全部包保到人，嚴(yán)格按照包保責(zé)任制要求，認(rèn)真開展專項(xiàng)檢查行動；舒城縣工商局利用市場網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)，明確直接監(jiān)管人員，提高了監(jiān)管的效能。在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動中，全市工商系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員723人次，執(zhí)法車輛165臺次，檢查各類食品經(jīng)營戶1844戶，取締無照經(jīng)營19戶，立案查處2戶，下發(fā)預(yù)警通知書75份，規(guī)范68戶食品經(jīng)營的進(jìn)貨臺賬，收繳過期和“三無”食品138袋、不合格飲料88瓶、其他不合格食品54公斤，有效地凈化了校園周邊食品市場。

第四篇：食堂的食品安全問題的調(diào)查問卷

關(guān)于石河子大學(xué)中區(qū)、北區(qū)各大食堂的食品安全問題的調(diào)查問卷

1、您的性別是？

A、男B、女

2、您是大幾的學(xué)生?

A、大一B、大二C、大三D、大四E、其他

3、您最常去哪個(gè)食堂用餐？（可多選）

A、會澤食府B、方圓餐飲廣場C、綠苑清真餐廳D、中區(qū)學(xué)生食堂E、桃李居F、百味苑G、調(diào)劑餐廳H、美滋美

4、您對食堂碗筷等餐具清洗、消毒的滿意程度

A、很干凈很滿意B、干凈滿意

C、一般D、不干凈不滿意（請注明）E、很不干凈很不滿意（請注明）

5、您是否經(jīng)常用塑料袋打包飯菜？

A、經(jīng)常，幾乎每天都使用塑料袋B、偶爾，特殊情況下才使用塑料袋

C、很少使用D、從未使用過

6、您是否在食堂的飯菜里吃到異物？

A、是（請注明）

B、否

7、您認(rèn)為食堂飯菜搭配是否營養(yǎng)、合理？

A、非常合理，美味營養(yǎng)B、合理

C、一般D、不合理，有食物相克現(xiàn)象

E、沒感覺

8、您認(rèn)為食堂用油是否存在“地溝油”現(xiàn)象？

A、不存在B、不知道，沒感覺

C、可能存在D、存在9.當(dāng)你發(fā)現(xiàn)食堂存在衛(wèi)生安全問題是你是怎樣解決的？

A、不理會B、向食堂工作人員提建議

C、向食堂負(fù)責(zé)人反應(yīng)D、在意見簿上反應(yīng)

10、您認(rèn)為學(xué)校食堂飯菜出現(xiàn)黃色菜葉影響衛(wèi)生嗎？

A、很影響B(tài)、有點(diǎn)影響

C、不影響

11、您認(rèn)為食堂采購的蔬菜、肉、蛋、奶等食物原材料新鮮、安全程度是否滿意？

A、很滿意B、一般C、沒感覺D、不滿意（請注明）

12、您認(rèn)為食堂蔬菜、肉等食物原材料清洗是否干凈？

A、很干凈B、一般C、沒感覺D、不干凈（請注明）

13、您對食堂工作人員健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生情況是否滿意？

A、很滿意B、一般C、沒感覺D、不滿意（請注明）

14、您填寫本問卷調(diào)查后，您認(rèn)為食堂還存在哪些安全問題

15、您對大學(xué)中區(qū)、北區(qū)各大食堂食品安全情況總體滿意度是

A、★★★★★B、★★★★C、★★★D、★★E、★

第五篇：食品安全問題

食品安全問題

深化重點(diǎn)品種綜合整治。繼續(xù)深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理。持續(xù)打擊“地溝油”、“問題奶粉”等嚴(yán)重違法犯罪活動；實(shí)施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；開展生鮮乳收購管理整治、豆芽及豆制品專項(xiàng)整治和清真食品專項(xiàng)整治行動。開展重點(diǎn)場所食品安全專項(xiàng)整治。針對食用農(nóng)產(chǎn)品和食品集中交易市場、城鄉(xiāng)接合部、“城中村”、工地等場所、部位，以及中小學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院、交通樞紐、旅游景區(qū)、商場超市及其周邊，開展隱患排查治理，清理取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”，依法查處從非正規(guī)渠道進(jìn)貨的食品經(jīng)營單位；集中開展一次小作坊、小攤販專項(xiàng)整治行動，整頓規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為。

開展農(nóng)藥獸藥殘留專項(xiàng)整治。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品管理，依法查處違法生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥獸藥行為，取締無證照制售假劣農(nóng)藥獸藥的“黑窩點(diǎn)”；加強(qiáng)蔬菜違規(guī)使用農(nóng)藥的整治工作。

開展生豬屠宰專項(xiàng)整治。集中開展“病死豬”專項(xiàng)打擊行動，打擊私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質(zhì)的行為；查處出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的肉品等行為。

開展調(diào)味品專項(xiàng)整治。嚴(yán)格實(shí)施調(diào)味品生產(chǎn)許可制度和生產(chǎn)經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)對食品調(diào)味品標(biāo)志標(biāo)注管理；依法查處調(diào)味品虛假標(biāo)注問題，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的食醋、醬油、料酒等常用調(diào)味品的行為。

開展餐飲具、食品包裝材料專項(xiàng)整治。對餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行一次全面檢查，打擊無照從事餐飲具集中消毒經(jīng)營服務(wù)行為；加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規(guī)范等問題；依法取締生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品包裝材料的“黑窩點(diǎn)”。