第一篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工作實名制管理崗位責(zé)任制

羊街鎮(zhèn)第二小學(xué)生營養(yǎng)餐工作實名制

管理崗位責(zé)任制

為貫徹落實《威寧自治縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》（威府通（2012）9號、威教字（2012）10號和11號文件精神，切實改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進教育公平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標準規(guī)范，結(jié)合我校實際，制定學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理崗位責(zé)任制：

一、學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)組織機構(gòu)

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：趙升軍（校長）

副組長：許紹嬋（副校長）陳遠（總務(wù)主任）

成 員： 羅富敏（校長助理）鄒建芬（少先隊大隊輔導(dǎo)

員）韋成松（報賬員）馬寧玉（保管員）以及各班班主任

具體分管：陳遠（總務(wù)主任）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

1、全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全等全面工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制訂“營養(yǎng)餐”工作辦法、方案、應(yīng)急預(yù)案、目標責(zé)任書等各種規(guī)章制度，并對食堂工作提出指導(dǎo)性意見。

2、統(tǒng)一指揮“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，5、督促學(xué)校負責(zé)制定本校切實可行的計劃、實施方案和辦法，審定補助人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作。

6、督促學(xué)校負責(zé)落實好“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施的各項具體工作，在全校廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統(tǒng)計上報享受“營養(yǎng)餐”的人數(shù)，做好“營養(yǎng)餐”食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

7、督促學(xué)校認真做好學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”管理、儲藏、保鮮、衛(wèi)生、安全工作，及時收集處理新增的垃圾，培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。

8、督促食堂加強清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道傳染病和食物中毒事故的發(fā)生。

9、監(jiān)督補助資金是否及時足額落實到學(xué)?；蚬┎蛦挝缓蛡€人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無虛報冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣資金現(xiàn)象。

二、學(xué)生營養(yǎng)餐工程實名對象

凡在我校就讀的1——6年級學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

三、學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放要求

1、“營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

四、學(xué)生營養(yǎng)餐工程校長職責(zé)

6、所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時隔離，防止傳染。

7、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

8、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負責(zé)，天天保持清潔。

9、炊事員個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

10、炊具、食品貨物等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

11、要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。

12、營養(yǎng)餐物品、食堂物品要登記造冊，按時發(fā)放，管理責(zé)任到人。

13、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長將追究分管領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)責(zé)任。

六、學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)

1、負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

2、對本班級學(xué)生營養(yǎng)餐人數(shù)的如實統(tǒng)計上報工作。

3、組織本班學(xué)生到食堂領(lǐng)取和發(fā)放營養(yǎng)餐工作。

4、做好就餐完畢的跟蹤調(diào)查工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢料的回收。

5、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

6、及時向分管領(lǐng)導(dǎo)反饋本班學(xué)生就餐情況。

圍以內(nèi)。

九、學(xué)生營養(yǎng)餐工程食堂工人崗位職責(zé)

1、做好每天班前檢查，了解營養(yǎng)餐供應(yīng)情況，安排好當(dāng)天工作。

2、協(xié)商確定采購計劃，并檢查其計劃實施情況和量、質(zhì)、衛(wèi)生要求。

3、每天負責(zé)食堂工作人員就餐記帳記錄，開飯及檢查各崗位到位情況以及各人工作情況和執(zhí)行制度情況。

4、經(jīng)常會同采購人員一起研究分析如何降低菜價，增加菜點花色品種，不斷改善伙食供應(yīng)情況。

5、經(jīng)常組織食堂工作人員進行技術(shù)交流，努力提高全體人員的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

十、學(xué)生營養(yǎng)餐工程會計崗位職責(zé)

1、根據(jù)國家有關(guān)財經(jīng)制度，經(jīng)常檢查出納會計財經(jīng)紀律和財務(wù) 制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時回報學(xué)校。

2、按有關(guān)規(guī)定及食堂財務(wù)要求編制會計記帳憑證、登記帳冊。

3、妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其它一切有關(guān)會計資料。

4、每月初應(yīng)及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分比較大時，應(yīng)及時報告學(xué)校和出納會計，相關(guān)報表及時交學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

十一、學(xué)生營養(yǎng)餐工程出納員崗位職責(zé)

1、按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理的規(guī)定，審核憑證，辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。

6、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時向食堂提出，爭取早日使用或處理。

7、經(jīng)常打掃倉庫，庫內(nèi)必須有滅鼠工具，謹慎放置滅鼠藥物。及時開窗通風(fēng)，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應(yīng)及時關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點應(yīng)及時向?qū)W校報告。

8、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

十三、學(xué)生營養(yǎng)餐工程采購員崗位職責(zé)

1、在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)伙食管理和采購工作。

2、負責(zé)制定伙食工作計劃和有關(guān)規(guī)章制度，并組織實施。

3、做好炊管人員的思想政治工作，抓好職業(yè)道德教育。

4、負責(zé)日常炊事工作，制定食譜，搞好成本核算。

5、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，工作人員要持健康證上崗。

6、負責(zé)主、副食材料及炊事用具的購買工作。

7、根據(jù)季節(jié)的變化和市場信息，主動與保管員、炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購品種、數(shù)量，保證供應(yīng)。防止積壓變質(zhì)，造成浪費。

羊街鎮(zhèn)第二小學(xué)

2012年3月18日

第二篇：營養(yǎng)餐工作實名制管理崗位責(zé)任制

八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工作實名制

管理崗位責(zé)任制

為貫徹落實《大竹縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》文件精神，切實改善我鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我鄉(xiāng)學(xué)生健康水平，加快我鄉(xiāng)教育發(fā)展，促進教育公平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標準規(guī)范，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，制定八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理崗位責(zé)任制：

一、學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)組織機構(gòu)

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：游世偉（八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校校長）常務(wù)副組長：雷超述 唐先瓊（八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校副校長）

成 員：凌發(fā)強

毛名勝

練詩林

葉春燕

羅龍毅

張 瑞

蔣乾軍

曹元吉

王正成吳德文

中心校各班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)營養(yǎng)改善辦公室在中心學(xué)校，由毛名勝兼任辦公室主任，凌發(fā)強、龍毅為工作員，負責(zé)監(jiān)督落實營養(yǎng)改善計劃，處理日常事務(wù)等。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

1、全面領(lǐng)導(dǎo)轄區(qū)學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全等全面工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制訂“營養(yǎng)餐”工作辦法、方案、應(yīng)急預(yù)案、目標責(zé)任書等各種規(guī)章制度，并對校校長工作提出指導(dǎo)性意見。

2、統(tǒng)一指揮“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

3、定期組織學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責(zé)對學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作的考核與評價。

4、加強職工思想政治工作和職業(yè)道德教育，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。

（二）督查小組

組 長：游世偉（八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校校長）副 組 長：雷超述 唐先瓊（八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校副校長）成 員：毛名勝（八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校安辦處副主任）

凌發(fā)強（八渡鄉(xiāng)中心學(xué)校教務(wù)處主任）

工作職責(zé)：

1、認真貫徹落實國家“營養(yǎng)改善計劃“的相關(guān)政策；貫徹國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策；負責(zé)監(jiān)督學(xué)校和責(zé)任人是否嚴格履行工作職責(zé)，管理責(zé)任是否到位。

2、督促各學(xué)校建立健全學(xué)生食品安全目標管理責(zé)任制，中心學(xué)校將組織考核、獎懲；監(jiān)督學(xué)校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關(guān)培訓(xùn)。監(jiān)督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)法規(guī)和標準。

3、要求各實施學(xué)校成立職責(zé)明確的領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，配備足夠

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第三篇：觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工作實名制管理崗位責(zé)任制（精選）

觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工作實名制

管理崗位責(zé)任制

為貫徹落實《威寧自治縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》（威府通（2012）9號、威教字（2012）10號和11號文件精神，切實改善我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我鎮(zhèn)學(xué)生健康水平，加快我鎮(zhèn)教育發(fā)展，促進教育公平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標準規(guī)范，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理崗位責(zé)任制：

一、學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)組織機構(gòu)

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：馬三學(xué)（觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校校長）常務(wù)副組長：趙德敏（觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校常務(wù)副校長）副 組 長：趙德華（觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校總務(wù)主任）成 員： 陳臻 張澤芳 李燕 宋平馬彭林 馬賢鵬

馬賢拎 祿再輝 祿林虎 趙德軍 劉永 蔣金學(xué)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)營養(yǎng)改善辦公室在中心學(xué)校，由趙德華同志兼任辦公室主任，陳臻和張澤芳為工作員，負責(zé)監(jiān)督落實營養(yǎng)改善計劃，處理日常事務(wù)等。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

1、全面領(lǐng)導(dǎo)轄區(qū)學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全等全面工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制訂“營養(yǎng)餐”工作辦法、方

三、學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放要求

1、“營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

四、學(xué)生營養(yǎng)餐工程校長職責(zé)

1、實行校長負責(zé)制，各校校長是該校營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人，成立校長任組長的組織機構(gòu)，要建立權(quán)責(zé)一致的工作機制，明確工作職責(zé)，確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策和上級文件通知以及中心校的計劃方案切制定切實可行的方案，實承擔(dān)起學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。

2、各校要制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

3、擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

4、各校要建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

5、各學(xué)校要嚴格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間，對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，培訓(xùn)健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。

霉等措施。

12、營養(yǎng)餐物品、食堂物品要登記造冊，按時發(fā)放，管理責(zé)任到人。

13、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長將追究分總務(wù)主任相關(guān)責(zé)任。

六、學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)

1、負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

2、對本班級學(xué)生營養(yǎng)餐人數(shù)的如實統(tǒng)計上報工作。

3、組織本班學(xué)生到食堂領(lǐng)取和發(fā)放營養(yǎng)餐工作。

4、做好就餐完畢的跟蹤調(diào)查工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢料的回收。

5、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

6、及時向分管領(lǐng)導(dǎo)反饋本班學(xué)生就餐情況。

7、發(fā)現(xiàn)疑問即與分管領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，及時處理

七、學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)

1、負責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生營養(yǎng)餐品種和數(shù)量。

2、分發(fā)前檢查衛(wèi)生質(zhì)量等問題，及時向老師要求更換。

3、食用時應(yīng)協(xié)助班主任進行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范食用。

4、檢查監(jiān)督同學(xué)用餐后按要求將回收廢料到指定地點。

八、營養(yǎng)餐工程食堂負責(zé)人崗位職責(zé)

1、在領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)食堂的具體管理和制度的實施檢查，安排好食堂分工，保證食堂營養(yǎng)餐的正常供應(yīng)。

5、經(jīng)常組織食堂工作人員進行技術(shù)交流，努力提高全體人員的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

十、學(xué)生營養(yǎng)餐工程會計崗位職責(zé)

1、根據(jù)國家有關(guān)財經(jīng)制度，經(jīng)常檢查出納會計財經(jīng)紀律和財務(wù) 制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時回報學(xué)校。

2、按有關(guān)規(guī)定及食堂財務(wù)要求編制會計記帳憑證、登記帳冊。

3、妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其它一切有關(guān)會計資料。

4、每月初應(yīng)及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分比較大時，應(yīng)及時報告學(xué)校和出納會計，相關(guān)報表及時交學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

十一、學(xué)生營養(yǎng)餐工程出納員崗位職責(zé)

1、按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理的規(guī)定，審核憑證，辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。

2、根據(jù)審核的原始憑證，登記現(xiàn)金日記帳和銀行存放日記悵，核實庫存現(xiàn)金，掌握銀行存款數(shù)，查詢未達帳款，做到帳、銀行存款、庫存現(xiàn)金相符。

3、妥善保管庫存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù)，確保其安全和完整無缺。

4、認真做好食堂報核算，發(fā)現(xiàn)盈虧超過標準較大時，應(yīng)立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，并通知食堂有關(guān)人員，提出相應(yīng)改進或糾正措施。

5、經(jīng)常深人食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。

6、每月應(yīng)及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點工作并

1、在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)伙食管理和采購工作。

2、負責(zé)制定伙食工作計劃和有關(guān)規(guī)章制度，并組織實施。

3、做好炊管人員的思想政治工作，抓好職業(yè)道德教育。

4、負責(zé)日常炊事工作，制定食譜，搞好成本核算。

5、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，工作人員要持健康證上崗。

6、負責(zé)主、副食材料及炊事用具的購買工作。

7、根據(jù)季節(jié)的變化和市場信息，主動與保管員、炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購品種、數(shù)量，保證供應(yīng)。防止積壓變質(zhì)，造成浪費。

觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心學(xué)校 2012年3月1日

第四篇：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理辦法

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理辦法

第一條 根據(jù)在國務(wù)院日前召開的部署實施全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃電視電話會議上，教育部部長袁貴仁的表示，教育部門要建立實名制的學(xué)生信息系統(tǒng)，防止出現(xiàn)冒領(lǐng)、套取國家補助資金的行為。結(jié)合我縣實際，特制定本辦法。

第二條 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)補助范圍和對象

全縣農(nóng)村地區(qū)義務(wù)教育階段在讀在籍學(xué)生。

第三條 實名制核實辦法 每學(xué)期開學(xué)十日內(nèi)，由農(nóng)村地區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校報送在讀學(xué)生花名冊，營養(yǎng)餐辦公室把花名冊交由縣教育局基教科進入全縣學(xué)籍系統(tǒng)審驗。

第四條 嚴格程序 營養(yǎng)餐辦公室根據(jù)審驗結(jié)果，把核定的營養(yǎng)餐補助學(xué)生名單下發(fā)、公示、存檔。

第五條 動態(tài)管理 各校要將學(xué)生變動、流失情況及時報送給營養(yǎng)餐管理辦公室，以確保營養(yǎng)餐資金的有效使用。

第六條 人性化管理 對于因特殊情況未能建立學(xué)籍的在讀學(xué)生，由學(xué)校另附情況說明報送給營養(yǎng)辦公室，經(jīng)核實，給予營養(yǎng)餐供給。

第七條 強化信息管理 報送的學(xué)生信息要真實、詳細、準確，包括學(xué)生姓名、學(xué)號、身份證號、監(jiān)護人姓名、聯(lián)系電話等。第八條 各校要本著公開、透明的原則進行實名制管理，實行班級、學(xué)校兩級公示的辦法，確保受助學(xué)生“一個都不能多，一個都不能少”。

第九條 本辦法自發(fā)布之日起實施。

二〇一二年二月二十九日

第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工作管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐工作發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象： 凡在我校就讀的1-6年級學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間： 每周一、三、五為營養(yǎng)課間餐發(fā)放時間。每周二、四中午為營養(yǎng)加餐時間。

三、發(fā)放場所：營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

五、臺帳管理：

1、學(xué)生簽字確認：學(xué)生對每天發(fā)放營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責(zé)人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，其他食品留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)?？倓?wù)處生活處存檔備查

學(xué)生營養(yǎng)餐工作倉儲專管員職責(zé)

一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長傳達國家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學(xué)生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學(xué)生飲用奶定點企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作班主任職責(zé)

一、負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學(xué)生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作值日生職責(zé)

一、負責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

三、飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。

四、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶、袋）。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應(yīng)立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶（袋）內(nèi)。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向中心學(xué)校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作責(zé)任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工作”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)加餐資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；

五、學(xué)校分工負責(zé)，明確責(zé)任，互相協(xié)作，共創(chuàng)平安。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作發(fā)放與用餐制度

一、班主任教師要具體負責(zé)學(xué)生每天蛋奶的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

二、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

三、保管員將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴肅懲處。

四、班主任教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好善后工作，予以調(diào)整。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。

三、對配送的雞蛋、牛奶等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。

四、“營養(yǎng)餐”收貨負責(zé)人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

五、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)餐”食品交接手續(xù)。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品儲存制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律停止使用。

十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

學(xué)生“營養(yǎng)餐”食品發(fā)放食用制度

一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生異常登記冊。

三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

七、學(xué)校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員批評教育，嚴重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。

學(xué)生營養(yǎng)餐工作檔案管理制度

一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工作材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工作落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要按時歸壞并消號。

學(xué)校負責(zé)人簽字： 學(xué)校有關(guān)工作人員簽字：