第一篇：實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作調(diào)查報(bào)告

朵卜隴鄉(xiāng)新河小學(xué)實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作調(diào)查報(bào)告

2012年4月5日

我校于2012年3月1日開(kāi)始實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐以來(lái)，全體教師除了做好本職工作以外，把學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐工作也真正地納入了自己每天的常態(tài)工作中來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此項(xiàng)民生工作，把之納入學(xué)校的工作之首，列入各班主任、各位老師的常規(guī)考核之中，為了使這一好事辦實(shí)、辦好，真正讓學(xué)生吃上“放心餐”，“營(yíng)養(yǎng)餐”，我校開(kāi)始實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”以來(lái)，做了大量細(xì)仔的工作，取得了顯著成績(jī)。一方面，切實(shí)保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全；另一方面，改善了農(nóng)村家庭困難學(xué)生的生活條件，促進(jìn)了每一個(gè)農(nóng)村貧困學(xué)生健康成長(zhǎng)，為促進(jìn)教育公平、社會(huì)和諧發(fā)展正在作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。為了對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”有一個(gè)較全面的了解，以便以后更好的實(shí)施這一工程，這段時(shí)間，我們對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程” 實(shí)施的基本情況等作了調(diào)查與分析，現(xiàn)將具體情況報(bào)告如下：

三、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程保障措施和實(shí)施要求：

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保責(zé)任落實(shí)。我校成立了“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)本工作的領(lǐng)導(dǎo)。確定專人負(fù)責(zé)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”的具體工作，為保質(zhì)保量實(shí)施好“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程提供了組織保障。

2、因地制宜，嚴(yán)格管理。為了使學(xué)生能真正享受到“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”，我校要求統(tǒng)一確定每天營(yíng)養(yǎng)餐的開(kāi)設(shè)時(shí)間，并將時(shí)間表及

菜單，以書(shū)面形式向?qū)W生、家長(zhǎng)公布。學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)設(shè)情況及時(shí)匯總備查。

3、強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)格考核。學(xué)校對(duì)就餐建立檔案庫(kù)，每學(xué)期實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，對(duì)享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生的家庭名單在學(xué)校予以公示。學(xué)校還建立了教師、學(xué)生家長(zhǎng)、村委代表組成的監(jiān)督小組, 并實(shí)行采購(gòu)員、工勤人員、食堂監(jiān)督員多方簽字審核，建立考核責(zé)任制度。學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐資金的管理，做到專款專用，按“營(yíng)養(yǎng)餐”標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐；建立財(cái)務(wù)公開(kāi)制度，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的財(cái)務(wù)實(shí)行一月一清算、一學(xué)期一公布制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)、審計(jì)部門(mén)的監(jiān)督和審計(jì)。要把“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工作的實(shí)施情況作為學(xué)校、校長(zhǎng)年度考核的重要內(nèi)容，對(duì)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)餐開(kāi)展不力，虛報(bào)寄宿生數(shù)，克扣、挪用營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的學(xué)校和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

4、強(qiáng)化安全意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全。為保證“營(yíng)養(yǎng)餐的衛(wèi)生安全，我校針對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程實(shí)施后學(xué)生就餐人數(shù)的大量增加、食堂衛(wèi)生安全顯得更為突出的新情況，于2012年3月制訂了《新河小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全目標(biāo)責(zé)任告家長(zhǎng)通知書(shū)書(shū)》及《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全目標(biāo)責(zé)任對(duì)班主任通知書(shū)》并要求各班要認(rèn)真貫徹執(zhí)行。在日常管理中，確定一名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)生家長(zhǎng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)的聯(lián)系與指導(dǎo)及平時(shí)的督查工作。并要求學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行督查，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)向?qū)W校進(jìn)行反饋，較重大的安全隱患一般以衛(wèi)生監(jiān)督筆錄的形式反饋并限期整改。我校對(duì)食品衛(wèi)生安全傾注了大量的時(shí)間與精力。如我校有100多名師生在學(xué)校食堂就餐，學(xué)校為了做好食品安全工作，采取六項(xiàng)舉措：一是健全食品安全工作組織管理工作機(jī)構(gòu)； 二是建立學(xué)校食品安全責(zé)任事故追究制度和食品安全工作應(yīng)急機(jī)制；三是嚴(yán)格把好食品采購(gòu)的衛(wèi)生安全關(guān)（學(xué)校消費(fèi)的米、面、油、醬、醋和肉類實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，做到采購(gòu)記錄齊全，嚴(yán)禁學(xué)校小店出售“三無(wú)食品”）； 四是積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理，有針對(duì)性的做好防范工作（加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食品庫(kù)存、操作間，防止投毒事件發(fā)生等）；五是加強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生和食品安全意識(shí)的培養(yǎng)；六是邀請(qǐng)家長(zhǎng)、村委人員和家長(zhǎng)代表等參與學(xué)校食堂的監(jiān)督與管理，常采用明查與暗訪、全面檢查與重點(diǎn)抽查相結(jié)合等辦法，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查并督促整改。

5、加大投入、改善食堂衛(wèi)生條件

我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差。近年來(lái)，在縣政府及

教育部門(mén)的大力支持下，加大了投入，改善了食堂條件。我校共投入8000多元，改建了30多平方米的食堂購(gòu)置了冰箱、消毒柜、就餐桌椅等，使我校的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等有了一個(gè)很大的變化。本學(xué)期上級(jí)部門(mén)給我校配了一名食堂工勤人員，如果由學(xué)校自己支付工人報(bào)酬，每月應(yīng)在1500元左右，加上水、電等，學(xué)校每月開(kāi)資應(yīng)在2000元左右。

四、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程運(yùn)行存在的問(wèn)題與努力方向

1、我學(xué)校對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程的管理仍有不規(guī)范之處。如在開(kāi)學(xué)初的一周，有時(shí)學(xué)生上學(xué)遲到，學(xué)校沒(méi)有按規(guī)定及時(shí)供應(yīng)給學(xué)生，有些班級(jí)還把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐作為學(xué)生學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)罰。

2、學(xué)校給學(xué)生提供的營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)于單調(diào)，只是購(gòu)買(mǎi)面包、牛奶、雞蛋充數(shù)。

3、學(xué)校對(duì)食堂的管理監(jiān)督仍有不到位之處，對(duì)食品衛(wèi)生安全的工作重視不夠。

4、學(xué)校的食堂設(shè)施、設(shè)備落后，食堂面積小擁擠，學(xué)生每天的熱飯、蒸飯時(shí)很擁擠，直接影響食堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全。要徹底改變食堂硬件設(shè)施、設(shè)備的落后面貌光靠我校力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

5、學(xué)校食堂工作人員是新招工，管理工作的態(tài)度還有待提高和管理經(jīng)驗(yàn)不足，還需進(jìn)一步學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

新河小學(xué)2012年4月5日

第二篇：實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作調(diào)查報(bào)告

太白梁學(xué)區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查整治情

況報(bào)告

我學(xué)區(qū)于2012年3月1日開(kāi)始實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐以來(lái)，全體教師除了做好本職工作以外，把學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐工作也真正地納入自己每天的常態(tài)工作中來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此項(xiàng)民生工作，把這項(xiàng)工作納入學(xué)校的工作之首，列入各班主任、各位老師的常規(guī)考核之中，為了使這一好事辦實(shí)、辦好，真正讓學(xué)生吃上“放心餐”，“營(yíng)養(yǎng)餐”，我學(xué)區(qū)開(kāi)始實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”以來(lái)，做了大量細(xì)仔的工作，取得了顯著成績(jī)。一方面，切實(shí)保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全；另一方面，改善了農(nóng)村家庭困難學(xué)生的生活條件，促進(jìn)了每一個(gè)農(nóng)村貧困學(xué)生健康成長(zhǎng)，為促進(jìn)教育公平、社會(huì)和諧發(fā)展正在作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。為了對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”有一個(gè)較全面的了解，以便以后更好的實(shí)施這一工程，這段時(shí)間，我們對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查整治作了詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將具體情況報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保責(zé)任落實(shí)。

我學(xué)區(qū)所轄小學(xué)均成立了“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)本工作的領(lǐng)導(dǎo)。確定專人負(fù)責(zé)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程”的具體工作，為保質(zhì)保量實(shí)施好“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程提供了組織保障。

二、強(qiáng)化安全意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全。

為保證營(yíng)養(yǎng)餐的衛(wèi)生安全，我學(xué)區(qū)各小學(xué)根據(jù)實(shí)際情況用一間教室作為儲(chǔ)藏室，所發(fā)放的營(yíng)養(yǎng)食品均有專柜存放。每天打掃一次儲(chǔ)藏室和食品柜的衛(wèi)生，每天由班主任在管理員處領(lǐng)取。在發(fā)放時(shí)，首先，班主任詢問(wèn)學(xué)生是否感冒（發(fā)燒）或腸胃不適等癥狀，并且進(jìn)行登記。然后，組織學(xué)生洗手后監(jiān)督食用。食用后，再次對(duì)學(xué)生進(jìn)行詢問(wèn)是否發(fā)燒，是否有腸胃不適等癥狀，再次登記。

經(jīng)過(guò)詳細(xì)的檢查，我學(xué)區(qū)各小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范，管理人員的管理過(guò)程符合要求。班主任能按時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐食品，并且，嚴(yán)格監(jiān)管食用，不從在安全隱患。今后我們將繼續(xù)按照上級(jí)的要求嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放和食用過(guò)程。

太白梁學(xué)區(qū)

2012年11月6日

第三篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施綜述

學(xué) 生 營(yíng) 養(yǎng) 餐 實(shí) 施 現(xiàn) 狀 綜 述

班級(jí)：小教姓名：學(xué)號(hào)：

102班

學(xué)院：教師教育學(xué)院學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施現(xiàn)狀綜述

營(yíng)養(yǎng)餐的幾種定義：一是目前各級(jí)政府、教育機(jī)構(gòu)為解決農(nóng)村農(nóng)民子女中小學(xué)在校（住校）期間的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，專項(xiàng)撥款，特設(shè)專項(xiàng)資金，購(gòu)買(mǎi)食物，合理搭配制作的午餐，以提高學(xué)生的身體素質(zhì)；二是指由糙米粉、麥片、麥芽糖、玉米、黃豆、薏仁、蓮子、螺旋藻等組成，含有全面的、科學(xué)的、均衡的自然植物或天然物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

一、引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的迅速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平明顯提高，使得更多的人們開(kāi)始注重飲食結(jié)構(gòu)。

〈一〉實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐的背景

1、營(yíng)養(yǎng)不良是落后國(guó)家中常見(jiàn)的兒童疾病，也是發(fā)展中國(guó)家持續(xù)貧困的重要原因之一。

由于我國(guó)特殊的國(guó)情，以及西部特殊的地理?xiàng)l件，使得西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，人民的生活水平不高，較少關(guān)注對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及農(nóng)村的公共衛(wèi)生服務(wù)缺乏，導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題日益突出。營(yíng)養(yǎng)是兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果營(yíng)養(yǎng)素缺乏或攝入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和免疫功能低下，影響學(xué)習(xí)和勞動(dòng)能力，并可導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生

?1?

。大量研究證明，營(yíng)養(yǎng)良好的學(xué)生比營(yíng)養(yǎng)差的要強(qiáng)壯、聰明、注意力更集中。據(jù)專家介紹，當(dāng)前在我國(guó)兒童青少年中存在兩大營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，一是能量、蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素普遍缺乏，二是鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素普遍缺乏。據(jù)調(diào)查，7至17歲的城市男女學(xué)生貧血患病率分別為12.3%和15.9%，7至12歲兒童維生素A邊緣缺乏率城市為26.4%，農(nóng)村高達(dá)47.3%

?2?。

2、兒童在幼年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，在長(zhǎng)期中對(duì)人力資本的影響是持續(xù)性的，而且隨年齡的增大越明顯。

我國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，擁有廣袤的農(nóng)村地區(qū)。因此，關(guān)注農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，迫在眉睫。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作關(guān)系到孩子們的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到培養(yǎng)人才的數(shù)量和質(zhì)量。對(duì)于民族強(qiáng)盛，國(guó)家發(fā)展，具有重要作用和深遠(yuǎn)影響。

3、減輕農(nóng)民經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，提高人民的生活水平

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐在我國(guó)實(shí)行的比較早，在20世紀(jì)80年代，個(gè)別城市已經(jīng)先行試點(diǎn)，并逐步在少數(shù)城市實(shí)行。今天，由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家開(kāi)始關(guān)注農(nóng)村孩子的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。為了改善農(nóng)村地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，國(guó)家實(shí)行免費(fèi)發(fā)放學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，讓農(nóng)村的孩子也健康茁壯成長(zhǎng)。不但減輕了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且促使家長(zhǎng)更愿意將孩子送往學(xué)校就讀。

?3?<二>學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的意義

兒童是祖國(guó)的花朵，關(guān)心兒童的健康，就是關(guān)心祖國(guó)的未來(lái)，關(guān)心祖國(guó)的前途和命運(yùn)。由于我國(guó)中西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的局限性，教育及學(xué)生的健康發(fā)展常常被忽略，特別是基礎(chǔ)教育的中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康工程建設(shè)。鑒于此，國(guó)家從2011年秋季學(xué)期起，啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善的計(jì)劃（在集中連片的特殊困難地區(qū)開(kāi)展試點(diǎn)，中央財(cái)政為試點(diǎn)地區(qū)的農(nóng)村義務(wù)教育階段的學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助），目的是改善農(nóng)村孩子的營(yíng)養(yǎng)水平，發(fā)展身體素質(zhì)，減少某些疾病的發(fā)生，以提高全民族的身體素質(zhì)為最終目標(biāo)。

二、研究方法

<一>問(wèn)卷調(diào)查法

自行設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)一在班上填寫(xiě)，為求調(diào)查內(nèi)容的真實(shí)性，將調(diào)查結(jié)果統(tǒng)一輸入計(jì)算機(jī)，用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

<二>觀察法

自己去他們所在學(xué)校進(jìn)行為期一周的實(shí)地觀察，與他們一同吃，看他們一天吃的是什么以及與個(gè)別老師、同學(xué)或家長(zhǎng)順便聊聊營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施現(xiàn)狀。（注：這里的聊聊是有目的的）

三、國(guó)內(nèi)外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展歷程

<一>國(guó)外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展歷程

國(guó)際上實(shí)行學(xué)校供餐計(jì)劃的國(guó)家約有47個(gè) ①

?4?①

.發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)校供餐時(shí)間都較 長(zhǎng)，日本是最早為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作立法的國(guó)家

?5?

。最初主要目的是為解決一些貧困家庭的孩子解決饑餓問(wèn)題，后來(lái)所有國(guó)家在制定學(xué)校供餐計(jì)劃時(shí)，都以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)與智力為出發(fā)點(diǎn)。通過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，這些國(guó)家形成了較為完善的管理體制與運(yùn)作模式，其中美國(guó)、日本比較完善。

縱觀國(guó)外營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施的歷程，有幾個(gè)顯著的特點(diǎn)：<1>最初開(kāi)始都是為解決窮孩子的饑餓問(wèn)題，后面慢慢的發(fā)展為為全部學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐的工程；<2>國(guó)家政府部門(mén)專門(mén)立法，確保營(yíng)養(yǎng)餐的順利實(shí)施。例：1946年美國(guó)國(guó)會(huì)正式通過(guò)《國(guó)家學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》；1954年，日本制定和頒布《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》?6?

?7?，從法律的角度對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐提出了明確的要求。<3>政府主導(dǎo)、社會(huì)參與。每一個(gè)國(guó)家的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐國(guó)家都有專門(mén)的財(cái)政計(jì)劃，而且大力發(fā)展社會(huì)福利工作以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)餐的健康快速發(fā)展；<4>重視營(yíng)養(yǎng)餐的綜合作用，培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)慣，建立正確的飲食觀念，培養(yǎng)孩子們的合作精神、感恩教育等；<5>重視營(yíng)養(yǎng)膳食的平衡，糾正部分同學(xué)的偏食，補(bǔ)充一些人體的微量元素，注重食物搭配的多樣化。

總之，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行時(shí)間較長(zhǎng)，法律健全，經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)于我國(guó)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作有很好的借鑒意義。

<二>我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)展歷程

早在1991年，我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)教育家于若木就率先在教育領(lǐng)域提出“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程，以增強(qiáng)學(xué)生健康體質(zhì)為目的。剛開(kāi)始，在杭州、北京等幾個(gè)大城市的個(gè)別學(xué)校進(jìn)行試點(diǎn)，受到社會(huì)的普遍認(rèn)可，想把這項(xiàng)工程推廣到全國(guó)，卻是舉步維艱。首先，教育部門(mén)沒(méi)有意識(shí)到學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的重要性和現(xiàn)實(shí)性，沒(méi)有起到良好的引導(dǎo)作用；其次，家長(zhǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，只是讓孩子吃好的或只讓孩子吃飽就行，而不太注重飲食是否合理；三是學(xué)校以教學(xué)為主，忽視對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育，而且對(duì)食堂管理也不是太到位，只注重成績(jī)，忽視孩子健康的重要性；四是地方政府重視不夠，沒(méi)有納入到地方的一項(xiàng)重要工程來(lái)抓。

從我國(guó)近十幾年的營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行看：<1>主要的供餐模式有:①學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂；②學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)中心③企業(yè)與學(xué)校結(jié)合辦④依托機(jī)關(guān)、大學(xué)和大企業(yè)食堂供應(yīng)⑤街道居委會(huì)的“小餐桌”

?8?

。<2>首先是從大城市的個(gè)別學(xué)校試點(diǎn)的，國(guó)家沒(méi)有相應(yīng)的計(jì)劃經(jīng)費(fèi)，而且社會(huì)參與性低，<3>立法不完善，沒(méi)有健全的法律保障約束，使得一些條令只是限于一種形式，不帶有強(qiáng)制性。<4>營(yíng)養(yǎng)餐的監(jiān)督和評(píng)價(jià)體系沒(méi)有建立健全，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)秩序化，<5>國(guó)家、地方和相關(guān)部門(mén)沒(méi)有太重視學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，忽視對(duì)學(xué)生的健康關(guān)注。

從2011年秋季學(xué)期起，國(guó)家大力扶持中西部地區(qū)實(shí)行免費(fèi)得營(yíng)養(yǎng)餐，但在我國(guó)農(nóng)村真正的實(shí)行好營(yíng)養(yǎng)餐困難重重。偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后，思想意識(shí)比較低，以及當(dāng)?shù)氐牡乩項(xiàng)l件的限制，使得營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施更加不便利。農(nóng)村的絕大數(shù)學(xué)校沒(méi)有食堂，就算有的衛(wèi)生質(zhì)量條件也非常差；而且地處山區(qū)，買(mǎi)東西等都不方便；教學(xué)設(shè)備都不完善，合格的老師更加缺乏，懂營(yíng)養(yǎng)的人就可以說(shuō)沒(méi)有；地方由于經(jīng)濟(jì)比較困難，可能會(huì)出現(xiàn)把營(yíng)養(yǎng)餐的經(jīng)費(fèi)用于其他方面；某些食品運(yùn)輸公司的運(yùn)餐車不愛(ài)去山里，使得有的地方營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)輸比較困難；要注重食品的安全，有的地方在實(shí)施的過(guò)程中，采購(gòu)一些低質(zhì)量的食品，部分地方出現(xiàn)了食物中毒的事件，使得人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施產(chǎn)生了質(zhì)疑；食物單一，不夠豐富；在農(nóng)村還沒(méi)有建立起相應(yīng)的實(shí)施機(jī)制，以及健全的約束機(jī)制來(lái)保障營(yíng)養(yǎng)餐的順利實(shí)行。

當(dāng)前我國(guó)研究營(yíng)養(yǎng)餐的重點(diǎn)主要放在：<1>城市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施的現(xiàn)狀；<2>學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐用餐情況;<3>學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況；<4>營(yíng)養(yǎng)餐對(duì)學(xué)生的身高、體重等影響；<5>營(yíng)養(yǎng)餐對(duì)于消除某些疾病的研究探索，例如：營(yíng)養(yǎng)午餐可以促進(jìn)小學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育，血紅蛋白的增高，降低貧血患病率，輕度營(yíng)養(yǎng)不良多數(shù)轉(zhuǎn)為正常

?10?

?9?

；<5>學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量安全，食品是否豐富多樣，是否合理等，<6>學(xué)校的食堂建設(shè)以及衛(wèi)生條件的狀況，<7>學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生的原因；<8>營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查；<9>營(yíng)養(yǎng)餐的制作技術(shù)、運(yùn)輸情況的研究探索；<10> 營(yíng)養(yǎng)餐未來(lái)市場(chǎng)的前景探索等等。

我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐主要存在的問(wèn)題：

①學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境立法、監(jiān)督機(jī)制和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不完善 ②食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂 ③學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境 ④價(jià)格和質(zhì)量依然不可忽視

⑤地方以及教育相關(guān)部門(mén)重視的程度低 ⑥企業(yè)營(yíng)養(yǎng)餐制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一 ⑦沒(méi)有合格的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)指導(dǎo)

從以上國(guó)內(nèi)外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)展歷程來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)展從無(wú)到有，從給極少一部分人到擴(kuò)大到大多數(shù)學(xué)生，從一部分人關(guān)注到今天的全民關(guān)注。從這些歷程來(lái)看，我們可以借鑒一些好的實(shí)施辦法來(lái)指導(dǎo)我國(guó)現(xiàn)在正在農(nóng)村實(shí)施的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。主要有：

①加強(qiáng)立法，完善監(jiān)督機(jī)制，使法律具有強(qiáng)制性，②政府主導(dǎo)、社會(huì)公益事業(yè)積極參與的模式 ③加強(qiáng)食品的安全質(zhì)量檢測(cè)，生產(chǎn)合格的營(yíng)養(yǎng)餐 ④改善學(xué)校的食堂等就餐環(huán)境

⑤加大宣傳工作，讓更多的人意識(shí)到孩子的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要性

⑥教育行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的重視，積極進(jìn)行引導(dǎo)，其他相關(guān)部門(mén)也要全力做好營(yíng)養(yǎng)餐的相關(guān)工作

⑦國(guó)家應(yīng)大力培養(yǎng)和培訓(xùn)一些合格的營(yíng)養(yǎng)師，指導(dǎo)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐的制作以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及

⑧建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，專門(mén)有人員管理營(yíng)養(yǎng)餐的各種工作

四、結(jié)語(yǔ)

路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。從上面的幾個(gè)大的方面做，相信可以把農(nóng)村的營(yíng)養(yǎng)餐工作做好。眾所周知，我國(guó)幅員遼闊，人口眾多，各地的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣也相差很大。因此，實(shí)施好農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐工作，必須根據(jù)各地的實(shí)際情況，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，讓孩子不挑食，不吃垃圾食品，勤洗手等；進(jìn)行感恩教育，讓孩子們學(xué)會(huì)感恩，領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，讓學(xué)生輪流去給本班領(lǐng)，不僅鍛煉了學(xué)生的合作勞動(dòng)精神，而且也讓其他人尊重他人的勞動(dòng)成果；學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，通過(guò)老師的教育，開(kāi)展一些活動(dòng)，例如：辦黑板報(bào)、演講比賽來(lái)宣傳家鄉(xiāng)的食品，以及可以嘗試自己做某些家鄉(xiāng)菜；在學(xué)校和老師同學(xué)一起就餐，增強(qiáng)老師同學(xué)們之間的友誼?？傊?，實(shí)施農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐對(duì)孩子們的影響是多方面的，因此，我們就要更加負(fù)責(zé)任的實(shí)施好，為了祖國(guó)的花朵。為了民族的未來(lái)。

我國(guó)農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施才剛剛起步，任務(wù)是艱巨的，但影響是深遠(yuǎn)的。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全工作關(guān)系到千家萬(wàn)戶，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，一定要予以高度重視，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行科學(xué)有效的管理，并呼吁將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作逐步納入法制化軌道，不僅讓學(xué)生吃的安全，還要吃的健康

?11?

。因此，希望教育部門(mén)及其他相關(guān)部門(mén)借鑒國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，讓營(yíng)養(yǎng)餐工作早日邁入正?；?、公平化、合理化、規(guī)范化和科學(xué)化等。推進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作是政府行為，是利國(guó)利民的大事，有利于提高中華民族的整體素質(zhì)。

① 據(jù)檢索１９９８－２００２年近１５年報(bào)道及其它資料所做的不完全統(tǒng)計(jì)，實(shí)行學(xué)校供餐計(jì)劃的國(guó)家約有４７個(gè)：亞洲的日本、韓國(guó)、中國(guó)、印度、印度尼西亞、泰國(guó)、菲律賓、馬來(lái)西亞、沙特阿拉伯、伊朗；北美洲的美國(guó)、加拿大、墨西哥、古巴、巴拿馬、牙買(mǎi)加、特拉尼達(dá)與多巴哥、多米尼加；南美洲的智力、秘魯、巴西、阿根廷；歐洲的法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、愛(ài)爾蘭、意大利、瑞典、丹麥、芬蘭、比利時(shí)、西班牙、挪威、瑞士、俄羅斯、斯洛伐克、波蘭、原南斯拉夫；非洲的南非、肯尼亞、埃及、尼日利亞、摩洛哥、坦桑尼亞、加納；大洋洲的澳大利亞等國(guó)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 葉廣俊, 主編.現(xiàn)代兒童少年衛(wèi)生學(xué).北京: 人民衛(wèi)生出版社,1999: 241.[2] 逸

夫，怎樣做好學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐 [J] 膳食指南

[3] 楊春明，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐——一項(xiàng)偉大的事業(yè) [ J ].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng).北京師范大學(xué)2006.06

[4] 上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作立法前期準(zhǔn)備課題組.國(guó)內(nèi)外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作立法情況綜述.[J] 教育發(fā)展研究.2007-1B

[5] 上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作立法前期準(zhǔn)備課題組.國(guó)內(nèi)外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作立法情況綜述.[J] 教育發(fā)展研究.2007-1B

[6] 郭櫛懿，美國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐.[J] 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng).1998年第一期

[7] 廖文科，日本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的沿革與現(xiàn)狀.[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生.2001年2月第22卷第一期

[8] 高英 李瑞芬，搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的基本經(jīng)驗(yàn).[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生 1996年（第17卷）第1期 [9] 馬冠生 胡小琪 魯

揚(yáng)

郭子俠 劉愛(ài)玲 潘

慧 陳君石，我國(guó)8城市學(xué)校午餐現(xiàn)狀分析.[J] 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所

[10] 郭宏宇 李春艷 索東紅，小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐效果觀察 [J].Joural of School Health.Februdry Vol.19.No.1

[11] 潘勇平高愛(ài)鈺 陳海華，北京市東城區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐存在問(wèn)題及原因分析.[J] 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生.2006年11月第27卷第11期

第四篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作管理制度

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對(duì)象： 凡在我校就讀的1-6年級(jí)學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時(shí)間： 每周一、三、五為營(yíng)養(yǎng)課間餐發(fā)放時(shí)間。每周二、四中午為營(yíng)養(yǎng)加餐時(shí)間。

三、發(fā)放場(chǎng)所：營(yíng)養(yǎng)課間餐在本班教室，營(yíng)養(yǎng)加餐在餐廳。

四、發(fā)放要求：

1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。

4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

五、臺(tái)帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：學(xué)生對(duì)每天發(fā)放營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。

2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作留樣管理制度

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

五、留樣登記要真實(shí)填寫(xiě)留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。

六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門(mén)反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，其他食品留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

八、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校總務(wù)處生活處存檔備查

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)

一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長(zhǎng)傳達(dá)國(guó)家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計(jì)全校各班的訂奶情況，及時(shí)通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實(shí)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。

二、做好本班級(jí)學(xué)生飲用奶訂購(gòu)的統(tǒng)計(jì)工作。

三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。

六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問(wèn)題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級(jí)的學(xué)生飲用奶，并核對(duì)品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問(wèn)題包裝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。

三、飲用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。

四、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點(diǎn)（垃圾桶、袋）。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國(guó)學(xué)生飲用奶的標(biāo)志。只有帶有這個(gè)標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲(chóng)咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶，應(yīng)立即報(bào)告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。

四、及時(shí)回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開(kāi)，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶（袋）內(nèi)。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作安全報(bào)告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向中心學(xué)校匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序，關(guān)閉校門(mén)，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任追究制度

一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工作”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)加餐資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，互相協(xié)作，共創(chuàng)平安。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作發(fā)放與用餐制度

一、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

二、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

三、保管員將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

四、班主任教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好善后工作，予以調(diào)整。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品收驗(yàn)管理制度

一、供貨商配送“營(yíng)養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過(guò)期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。

三、對(duì)配送的雞蛋、牛奶等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門(mén)反映。

四、“營(yíng)養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不合格食品和過(guò)期食品拒收。

五、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫(xiě)加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營(yíng)養(yǎng)餐”食品交接手續(xù)。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品儲(chǔ)存制度

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房專庫(kù)專設(shè)，專人專管，庫(kù)存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。門(mén)口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲(chóng)防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。

四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開(kāi)存放。

五、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律停止使用。

十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。

學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食品發(fā)放食用制度

一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程，并填寫(xiě)發(fā)放、食用及學(xué)生異常登記冊(cè)。

三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

七、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案管理制度

一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

二、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工作材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工作落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要按時(shí)歸壞并消號(hào)。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字： 學(xué)校有關(guān)工作人員簽字：

第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施細(xì)則

XXXX教育管理中心學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作

實(shí)施細(xì)則

工作實(shí)施步驟：

采買(mǎi)、驗(yàn)收、保鮮、加工、留樣、發(fā)放、食用、廢料處理

一、采買(mǎi)

學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)餐采買(mǎi)小組、制定營(yíng)養(yǎng)餐食譜（保證兩菜一湯，營(yíng)養(yǎng)均衡），安排采買(mǎi)人員進(jìn)行采買(mǎi)，每次采買(mǎi)必須有兩人以上參加。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐采買(mǎi)人員在出納人員處預(yù)算出營(yíng)養(yǎng)餐款后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐食品原材料、食品添加劑、食品等進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)中要保證選購(gòu)“等值優(yōu)質(zhì)”材料，既要保證營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)均衡，又要保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。

采買(mǎi)過(guò)程中，因?yàn)槲铱h已對(duì)大米、食鹽、食用油等大宗原材料進(jìn)行了“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，既確保了為學(xué)生提供“等值優(yōu)質(zhì)”食品，提高了采購(gòu)效率，又能防止食品安全事故的發(fā)生，所以采購(gòu)人員不能在采購(gòu)中另行采購(gòu)大米、食鹽和食用油。

采買(mǎi)中要注意以下幾點(diǎn)：

不能選擇過(guò)期、變質(zhì)或劣質(zhì)原料，從源頭上保證食品的質(zhì)量安全。要注重營(yíng)養(yǎng)均衡，數(shù)量充足，既要讓學(xué)生吃得飽，又要讓學(xué)生吃得好。對(duì)豬肉、雞肉等肉類的購(gòu)買(mǎi)要注意保證品質(zhì)，如統(tǒng)購(gòu)的肉類有質(zhì)量問(wèn)題，一定要拒收并上報(bào)。

不得采買(mǎi)四季豆、發(fā)芽馬鈴薯，豆?jié){、野生蘑菇等容易引發(fā)食物中毒的食品。

采買(mǎi)人員在采買(mǎi)過(guò)程中要爭(zhēng)取購(gòu)買(mǎi)正規(guī)場(chǎng)所銷售的原材料，要注重索票。采買(mǎi)完成后，票據(jù)和購(gòu)物清單要由采買(mǎi)人員簽字認(rèn)可并交由食堂驗(yàn)收人員簽字驗(yàn)收。

二、驗(yàn)收

學(xué)校要成立營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收小組，具體負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐原材料、食品添加劑等進(jìn)行驗(yàn)收。

采買(mǎi)人員買(mǎi)回原材料、食品添加劑后，交由學(xué)校驗(yàn)收人和保管人員簽字驗(yàn)收。驗(yàn)收人員和保管人員驗(yàn)收時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1．查驗(yàn)是否有禁止食用的或易造成食物中毒的食品，如有一律禁止驗(yàn)收。2．查驗(yàn)原材料、食品、大米、油等的數(shù)量、單價(jià)、總金額是否與票據(jù)或清單相符。食品原材料等的采購(gòu)價(jià)格如明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的，應(yīng)當(dāng)拒收。

3．買(mǎi)回的原材料、食品、大米、油等是否變質(zhì)，對(duì)變質(zhì)的可拒收，消除食品安全隱患。

4．驗(yàn)收確認(rèn)無(wú)誤后，將原材料、食品、大米、油等分類存放在貯藏室，并在票據(jù)或購(gòu)物清單上簽字驗(yàn)收，并由營(yíng)養(yǎng)餐保管員或管理人員填寫(xiě)入庫(kù)單。

5．食堂驗(yàn)收人員要配合保管員或管理員定期不定期地對(duì)保管室進(jìn)行檢查，確保食物安全。

6．驗(yàn)收人員要本著“誰(shuí)簽字，誰(shuí)認(rèn)可，誰(shuí)簽字，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的態(tài)度，認(rèn)真對(duì)待營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收工作，不能流于形式。

三、保管

食堂保管員或管理人員要注意對(duì)食物原材料進(jìn)行嚴(yán)格管理，不同材料要分開(kāi)存放，肉類要及時(shí)放入冰箱內(nèi)存放；食品添加劑要單獨(dú)建立使用臺(tái)賬，并認(rèn)真作好記錄；大米，食鹽等易因受潮發(fā)生質(zhì)變的食品原料，要及時(shí)進(jìn)行分類、上架、隔墻、離地15cm存放，并及時(shí)對(duì)保管室進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)、防潮，保持內(nèi)外環(huán)境清潔；肉類等易變質(zhì)食品要及時(shí)放入冰箱進(jìn)行冷凍。冰箱冰柜要及時(shí)定期進(jìn)行清洗、除霜，并填寫(xiě)食堂冰箱清洗、除霜記錄。

食品原料保管有與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定距離，采取有效措施進(jìn)行滅“四害”等處理，對(duì)過(guò)期的食品要進(jìn)行清查處理，切不可向食堂工人提供過(guò)期或變質(zhì)的食品原料。

食堂工人加工食物材料時(shí)，保管員或管理人員要及時(shí)開(kāi)門(mén)，并對(duì)拿出的材料進(jìn)行登記，做好出庫(kù)單。

保管室要及時(shí)上鎖，一方面注意防盜，另一方面要防止人為破壞，同時(shí)，保管員或管理人員還要具體負(fù)責(zé)對(duì)水源進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)檢查，防止因水源污染引起的食品安全問(wèn)題發(fā)生。

四、加工

學(xué)校與食堂工人要簽訂一年一聘的聘用協(xié)議，學(xué)校要組織食堂工人接受相關(guān)培訓(xùn)且必須培訓(xùn)合格方可進(jìn)入食堂工作，食堂工人必須辦有健康證，（健康證交復(fù)印件到學(xué)校公示，原件要隨身攜帶，便于檢查），并持證上崗，按時(shí)進(jìn)行體檢，對(duì)體檢不合格者，不得參與食堂工作，食堂從業(yè)人員要進(jìn)行晨檢，并填寫(xiě)食堂從業(yè)人員晨檢記錄表，晨檢不過(guò)關(guān)者不能進(jìn)行入食堂工作。

食堂工勤人員要對(duì)食堂定期進(jìn)行清洗維護(hù)，保證食堂清潔衛(wèi)生，填寫(xiě)餐用具消毒、保潔、使用記錄表。食堂工人早上按時(shí)到食堂（時(shí)間由學(xué)校自行擬定），檢查煤、水、電情況，將食堂用具清洗干凈，從保管室內(nèi)領(lǐng)出食材進(jìn)行加工，加工時(shí)注意粗加工與細(xì)加工分開(kāi)，粗細(xì)加工工具不能交叉使用，加工食材要仔細(xì)認(rèn)真，并清洗干凈。

食堂工人必須采用新鮮潔凈的食物原料制作食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的或其他感官性狀異常的食品及原料，不得加工或使用。

挑揀好的蔬菜在切配前應(yīng)先洗凈，肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜食品原料的清洗必須分在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

食品原料切配加工必須在專用操作臺(tái)上進(jìn)行，加工后應(yīng)當(dāng)保持潔凈，放在清潔的容器內(nèi)，并置于貨架避免污染，做到葷、素分開(kāi)加工。當(dāng)天切配的食品原料當(dāng)天烹調(diào)加工。

食物只能供應(yīng)熱食、熟食，烹調(diào)加工食品一定要炒熟炒透，加工后與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染，食品在烹飪后到學(xué)生食用不能超過(guò)2小時(shí)，若不能在2小時(shí)以內(nèi)食用的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃存放，或進(jìn)行冷凍，確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下加熱加工后方可食用。

我鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)的是中餐，所有食物要在學(xué)生上午放學(xué)前準(zhǔn)備好，方便學(xué)生放學(xué)便可食用。

待午餐結(jié)束后，要及時(shí)將工具清洗干凈放好，并將食堂打掃干凈方可離開(kāi)。

食物加工時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1．檢查水質(zhì)情況，同時(shí)做到污水與干凈水分開(kāi)，杜絕污水進(jìn)食堂。2．食堂刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。相關(guān)餐具等可放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行存放。

3．嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得加工制作冷葷涼菜。4．加強(qiáng)對(duì)常用但易引起食物中毒的馬鈴薯、四季豆等食品的管理使用，對(duì)四季豆、已經(jīng)發(fā)芽明顯的馬鈴薯等不得加工。

五、留樣

加強(qiáng)留樣管理，每餐次供餐的所有食品必須留樣。學(xué)校配有留樣冰箱，并設(shè)置有兩把鎖，學(xué)校食堂管理人員，留樣人員各管一把。每次供餐時(shí)，將留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的留樣杯中，進(jìn)行密閉處理（留樣容器必須加蓋），并放入留樣冰箱內(nèi)，留樣時(shí)，每種留樣食品不少于100克，容器外加貼留樣標(biāo)簽，注明餐次、食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人（兩人以上）等內(nèi)容，并放置于冷藏設(shè)施中，保存72小時(shí)。

如在留樣規(guī)定時(shí)間內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生，留樣時(shí)間滿后可對(duì)留樣食品進(jìn)行消毀，消毀留樣食品時(shí)要有消毀記錄，規(guī)定留樣食品到期做好留樣記錄，以備查驗(yàn)。

留樣期間，相關(guān)人員要注意進(jìn)行保管，防止他人對(duì)留樣食品進(jìn)行更換。留樣和留樣消毀時(shí)均要填寫(xiě)食品留樣登記。

六、發(fā)放和食用

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作關(guān)系到學(xué)生的生命安全，“安全無(wú)小事”，各校要根據(jù)相關(guān)文件精神和注意事項(xiàng)制定具體的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施細(xì)則，并嚴(yán)格按要求執(zhí)行，同進(jìn)，要做好每日的“晨檢”工作，如缺曠、生病的學(xué)生要做好記錄。在營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放和食用還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1．安排領(lǐng)導(dǎo)和教師進(jìn)行自費(fèi)陪餐，試餐領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)在學(xué)生開(kāi)飯前20分鐘進(jìn)餐，陪餐教師隨同學(xué)生一起進(jìn)餐，以防止學(xué)生進(jìn)餐過(guò)程中發(fā)生安全事故。

2．從學(xué)生領(lǐng)取食物到學(xué)生進(jìn)餐完成，一切要按程序進(jìn)行，嚴(yán)防學(xué)生擁擠等行為發(fā)生，防止安全事故。

3．因?qū)W校營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)的是熱食熟食，要注意防止發(fā)生學(xué)生燙傷事故。3．發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)一定要有值周教師或各班教師在場(chǎng)，一方面維持秩序，一方面如發(fā)生事故時(shí)能得到及時(shí)的處理。4．學(xué)生進(jìn)餐完后，教師還應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行飯后30分鐘的觀察，防止突發(fā)事故發(fā)生。

5．學(xué)校要組織人員檢查學(xué)生自帶食物，不準(zhǔn)學(xué)生在周邊無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)食品。

如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，將中毒人員隔離，并組織人員做好中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。⑷迅速向教育管理中心及衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

七、廢料處理

對(duì)于因開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)餐產(chǎn)生的廢料，對(duì)可回收的部分如蔬菜角葉，剩飯剩菜等，可由周邊養(yǎng)豬等家畜的農(nóng)戶回收，不能亂扔亂倒；對(duì)不可回收的如加洗滌劑的洗碗水等，要及時(shí)處理，不能亂倒，污染學(xué)校環(huán)境。填寫(xiě)餐廚廢棄物處置臺(tái)賬。

八、資金管理

學(xué)校要將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金存放到學(xué)校開(kāi)設(shè)的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金”專戶，學(xué)校制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理辦法，制度管理制度，落實(shí)資金管理責(zé)任人，并安排落實(shí)會(huì)計(jì)、出納人員（會(huì)計(jì)、出納不能一人擔(dān)任，學(xué)校負(fù)責(zé)人不能是營(yíng)養(yǎng)餐具體經(jīng)辦人員）。

學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金進(jìn)行專項(xiàng)核對(duì)，對(duì)后期才開(kāi)具發(fā)票的食品原料，要提前做好預(yù)算，待發(fā)票到位后方可支付現(xiàn)金并入賬，不得提前入賬。不得擠占、截留、套取、違規(guī)使用專款。會(huì)計(jì)、出納人員要及時(shí)完成營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃賬目，建立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金使用臺(tái)賬，按時(shí)進(jìn)行月報(bào)制，每月月報(bào)時(shí)將營(yíng)養(yǎng)餐報(bào)賬憑證交教育管理中心保存，月報(bào)數(shù)據(jù)要有學(xué)校相關(guān)人員簽字認(rèn)可。月報(bào)完成后才能進(jìn)行下月?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐預(yù)算。學(xué)校要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理及使用監(jiān)督管理，對(duì)未經(jīng)采買(mǎi)人員、驗(yàn)收人員、分管人員簽字等不規(guī)范的采購(gòu)票據(jù)要拒絕入賬，如票據(jù)與實(shí)物不相符的，或食品原材料等的采購(gòu)價(jià)格如明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的，要拒絕入賬，注重取證，并及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)或教育管理中心匯報(bào)。

九、監(jiān)督管理

學(xué)校成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督管理委員會(huì)，制度監(jiān)督管理制度，落實(shí)責(zé)任人，并按照相關(guān)文件要求和制度對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行監(jiān)督管理，并認(rèn)真開(kāi)展食堂衛(wèi)生安全檢查，填寫(xiě)食堂衛(wèi)生檢查表。對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)展以來(lái)的資金監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況監(jiān)督，聽(tīng)取學(xué)生、家長(zhǎng)、教師等對(duì)供餐質(zhì)量是否滿意等意見(jiàn)。發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐供餐存在問(wèn)題要及時(shí)予以糾正，消除影響。

其它未盡事宜請(qǐng)各校在營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過(guò)程中逐步完善！

XXX教育管理中心

2014年3月1日