第一篇：關于職工食堂情況的匯報

關于職工食堂情況的匯報

尊敬的公司領導：

公司食堂于2011年成立以來，綜合部秉承“質量為本、服務為先”的理念，以搞好職工健康安全飲食為宗旨，不斷提高服務水平和菜品質量。現(xiàn)將職工食堂情況作如下匯報：

一、職工食堂目前情況

現(xiàn)職工食堂有綜合部專職管理人員1名，全面負責食材選購監(jiān)督、菜品質量、費用等食堂管理工作，食堂工作人員6名（其中廚師2名）負責職工一日三餐。職工用餐每人每天公司補貼10.00元，員工自費早餐為4.00元、中餐為3.00元、晚餐為6.00元；原則上中餐享受補貼，早、晚餐按實際成本收費。年初公司計劃按310人計算每人每天10.00元，實際每天中餐就餐人數250人左右(不含物業(yè)和三方人員)實際補貼單價為每人每天12.40元。（目前市場物價變化：豬肉從13.00元/斤漲到18.00元/斤，增漲38%；大米從2.20元/斤漲到2.90元/斤，增漲30%；食用油從60.00元/桶漲到85.00元/桶，增漲35%；蔬菜從2.00元斤漲到3.50元/斤，增漲70%)。

二、其他分公司食堂情況

綜合部在2016年2月18日組織食堂管理和廚師去德陽公司參觀學習，據了解德陽公司年初預算單價每人每天21.75元（含、早、中兩餐），晚餐員工自費就餐，晚餐為面條、米粉和炒飯，其中12.75元在物業(yè)費中列支，早餐3.00元、中餐6.00元員工支付，每月由公司發(fā)福利費給員工200.00元，統(tǒng)一由綜合部管理。另省公司早、中兩餐的標準為26.00元。

三、存在的問題

在公司食堂運營期間，綜合部采取滿意度測評的方式，定期征詢職工在就餐方面提出的寶貴意見，主要存在以下問題：

（一）員工要求改善菜品味道。

（二）員工要求改善晚餐標準?，F(xiàn)晚餐標準為：

（三）。

四、擬改進措施

結合公司食堂滿意度調查意見和德陽公司經驗，制定以下改進措施：

（一）每周增加一次下午茶（下午茶具體怎么安排）。

（二）晚餐增加一個葷菜菜品，并改為自助餐模式。

（三）每周三中餐增加一次粗糧菜品。

（四）廚師改為輪流制，每月一輪換，變換菜品口味。

（五）為加強食堂管理，建議安排專人管理食堂賬務，由物業(yè)公司協(xié)助管理，公司與物業(yè)公司簽訂勞動合同。

五、新增費用預算 每周三增加一次下午茶，每月需增加費用為10000.00元(250人*10.00元*4次)，晚餐準備增加一個葷菜后改為自助餐、每月需增加費用為17600.00元(80人*10.00元*22天)，全年共計需增加費用為331200.00元。特此匯報。

2016

綜合部 年2月25日

第二篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

一、食堂管理員職責

1.負責食堂的日常管理，制定操作規(guī)程，建立健全各項管理制度，并組織實施。

2.負責食堂物品和食品的采購。熟悉食堂物品的規(guī)格、質量標準及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標準及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。

3.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負責督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。嚴把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計劃、有針對性的組織廚師進行培訓學習，不斷提高菜肴質量及服務水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動態(tài)，及時做好思想工作。

6.加強食堂服務設備管理，使之時刻處于完好狀態(tài)，保證正常運轉。

7.嚴格財務、物資管理。掌握庫存物資購進、發(fā)出、結存情況。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度，改進工作。

8.強化食堂人員安全意識。對人員經常性地開展防火、防盜學習，對用電線路和天然氣管道經常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責

1.根據職工食堂的特點和要求，制定菜單。

2.貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關。

3．負責不斷改進菜品質量并協(xié)助管理員設計、改進菜單，使之更有吸引力。根據不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風味。4.經常保持個人衛(wèi)生，在對食品進行加工銷售時，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接

入口的食品時，必須使用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛(wèi)生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔凈。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛(wèi)生整潔，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.經常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴格消毒。

三、就餐人員職責

1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應自覺遵守食堂管理制度，維護食堂秩序，共同營造良好的就餐環(huán)境。

2．愛護食堂公共設施，杜絕人為損壞。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。領取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。

4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關批 準手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結算。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

6．員工必須按時交納當月伙食費。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7．嚴格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：30

8．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節(jié)約，反對浪費。

第三篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，特制定以下規(guī)定：

（一）、采購及存儲制度

1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

（二）、衛(wèi)生管理制度

1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位

4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1

傳染病流行

（三）、就餐管理制度

1、根據管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象

4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上

6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償

7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排

（四）、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生

2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生

3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

神東天隆彩印公司

二00九年七月十一日

第四篇：職工食堂管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法：

一、職工餐廳崗位設置

（一）職工餐廳隸屬于辦公室管理

（二）餐廳廚房設廚師1名，幫廚1名

二、餐廳就餐管理辦法

（一）就餐辦法

1、就餐時自己準備餐具，領取飯菜。

2、憑本人飯卡刷卡消費。

3、外單位人員經公司同意后可在本餐廳就餐。

4、除集體加班外，非就餐時間一般不安排就餐。

（二）就餐時間

1、餐廳開飯時間為早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前，違者每人每次罰款10元。

2、因公不能按時就餐者，需提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員守則

1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員應自覺服從餐廳工作人員的管理。

3、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

4、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊刷卡打飯，不得擁擠、插隊。

5、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等撒到餐桌、椅子、地上，剩余飯菜應倒入指定的垃圾桶內，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩干凈。

6、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多領。

三、飯卡管理辦法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往飯卡里預打錢100（壹佰）元，扣款后持卡人到辦公室及時充值，每月根據自己實際消費情況進行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿100元不扣費；多于100元，多余的錢返還持卡人；低于100元時，補差價。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往飯卡里預打錢300（叁佰）元，每月根據自己實際消費情況進行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿300元不扣費；多于300元，多余的錢返還持卡人；低于300元時，補差價。

3、每月10號向員工公布上月消費情況，充值時間為每月15日；由公司財務人員到現(xiàn)場充值。

4、就餐時必須本人持飯卡消費（早上扣費2元，中午3元，下午3元）。

四、廚房衛(wèi)生管理

1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。

2、桌面凳子餐后及時清潔，干凈無塵。

3、墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔。

4、每周兩次大掃除，保持臺面、地面清潔，盡量做到餐廳內無蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人員自行回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

五、安全管理制度

1、廚房設置滅火器。

2、廚房以及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

3、使用煤氣時要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

4、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

5、后勤管理人員負責每天檢查食堂的安全。以上管理辦法自下發(fā)之日起正式執(zhí)行。

第五篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生,為員工提供更好的就餐服務和環(huán)境，保障員工身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》，結合公司實際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務中心集中統(tǒng)一管理，食堂工作人員必須嚴格遵守本辦法。

第三條

員工有權利和義務監(jiān)督食堂的每項工作，促進食堂各項工作的不斷完善和改進。食堂工作人員應自覺接受監(jiān)督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應合理設置崗位，完善崗位操作規(guī)程，明確職責分工，食堂安全、衛(wèi)生、質量責任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛(wèi)生，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向食堂班長請假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴守各項操作規(guī)程，保持好食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發(fā)生。

第七條 工作中精打細算，杜絕浪費，認真負責，并按時、按質、按量供給。第八條 工作人員嚴格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數量、價格，設施、用具數量和狀態(tài)，做好當班成本核算工作。

第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。年初，服務中心須組織對定點供貨單位進行資格審查和信譽度評價。

第十條 采購食品時應查驗食品質量、標簽標識、保質期限等是否符合有關食品衛(wèi)生標準及其衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。同時應對食品進行感官檢查，所購的原料必須具有質量安全標志（QS）。

第十一條 嚴禁采購衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范禁止采購的食品（見附件1）。此外，為防病或其他特殊需要，由國務院衛(wèi)生行政部門或省人民政府規(guī)定禁止生產經營的食品均不得采購。

第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標簽，進口食品必須有中文標識，標識不全或無中文標識的不應采購。

第十三條 以銷定購時，采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質量，避免不必要的損失。

第十四條 采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單（即索證）。采購鮮（凍）肉類時，應當索取畜、禽產品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章；采購進口鮮（凍）肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明復印件。

第十五條 調味品須從正規(guī)渠道采購，采購使用的調味品必須符合國家衛(wèi)生標準。禁止采購使用“三無”產品及假冒偽劣產品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關產品。

第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應留一定的空隙，直接入口食品與原料應分開冷藏，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第四章 庫房管理

第十九條 加強食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內清潔整齊，通風良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。

第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。不符合食品衛(wèi)生標準要求的不得入庫。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調料須分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

第二十二條 食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。

第二十四條 保管員每天對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。

第二十五條 嚴格出庫手續(xù)，領用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領用單辦理食品出庫，堅持每班一結算。

第二十六條 倉庫內所有物品未經班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴肅處理。第二十七條 保管員協(xié)同服務中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；搬運食品出入庫時應穿工作服，無關人員不準進入庫房；庫房內禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設肉類、水產類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標志。原料的加工和存放須在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類、水產類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。水產品須用專用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

第三十五條 保持室內清潔衛(wèi)生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放；絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。

第六章 烹調加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質量，變質食品不準下鍋、不準蒸煮、不準烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應當在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“清除殘渣→ 堿水（或餐具洗滌液）浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

第五十二條 定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進行健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業(yè)人員、實習人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環(huán)保室負責組織從業(yè)人員的健康檢查工作，建立個人衛(wèi)生檔案，做好日常監(jiān)督管理，督促“五病”人員調離崗位。

第九章 人員培訓

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

培訓人員包括食堂工作負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。第五十八條 新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。第五十九條 在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊憑員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設調乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關部門因生產、設備搶修或突發(fā)事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩；用餐完畢，余飯剩菜應倒置指定垃圾桶內。

第六十五條 餐廳內禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務中心對食堂工作人員的勞動紀律、服務質量、環(huán)境衛(wèi)生等工作情況，定期進行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節(jié)嚴重給予處罰。

第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經發(fā)現(xiàn)，離崗學習三個月，情節(jié)嚴重的調離工作崗位。第六十九條 服務中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關領導和衛(wèi)生行政部門。

第七十條 落實食品衛(wèi)生責任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關責任人；對隱瞞實情不上報的食堂和相關責任人，公司按有關規(guī)定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴重的，要依法追究法律責任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務中心負責解釋。第七十二條 本辦法自發(fā)布之日起實施。