第一篇：九年一貫制學(xué)校食堂防中毒投毒措施

食堂防中毒、投毒措施

一、學(xué)校要加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作的宣傳，建立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組及崗位責(zé)任制。

二、加強(qiáng)對(duì)食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進(jìn)入，要關(guān)門上鎖。

三、每個(gè)功能間均要有專人負(fù)責(zé)，閑雜人員不允許隨便進(jìn)入，張貼明顯標(biāo)志。必要進(jìn)入時(shí)要做好登記制度。

四、每天工作后，各個(gè)工作間的物品、食品要有專人負(fù)責(zé)管理、清點(diǎn)，不允許將食品留在外面。

五、每天就餐時(shí)間，灶間及加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度。食堂重地，閑人免進(jìn)。

六、食堂進(jìn)貨、購貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購。

七、庫房要專人負(fù)責(zé)管理，做到進(jìn)貨、出貨時(shí)及時(shí)進(jìn)行登記和驗(yàn)收。

八、食堂鑰匙不得轉(zhuǎn)交非工作人員，如需維修等，必須報(bào)總務(wù)批準(zhǔn)并非由專人在現(xiàn)場。

九、食堂工作人員上班時(shí)應(yīng)檢查門鎖是否有撬過的痕跡，以及調(diào)味罐等是否原樣，發(fā)現(xiàn)異常立即上報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)。

十、食堂里禁止擺放無關(guān)的化學(xué)物質(zhì)及藥品。

十一、做好食品衛(wèi)生工作，防止投毒事件發(fā)生，保證廣大師生的食品衛(wèi)生安全。十二、一旦發(fā)現(xiàn)有投毒跡象或已發(fā)生，應(yīng)立即進(jìn)行搶救和向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。

佛子嶺中心學(xué)校

第二篇：陽光九年一貫制學(xué)校食堂安全責(zé)任書

陽光九年一貫制學(xué)校食堂安全責(zé)任書

1、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

2、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。

3、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

4、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。

5、維護(hù)食堂供餐期間的秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

6、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。

7、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

8、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

9、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

10、本責(zé)任書一式兩份，食堂主管和食堂經(jīng)理各一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字: 食堂負(fù)責(zé)人簽字：

2013年3月1日

第三篇：防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

南安市柳城小學(xué)

防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、投毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，結(jié)合學(xué)校工作實(shí)際，在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。

一、工作原則

樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

二、學(xué)校防食物中毒、投毒搶救領(lǐng)導(dǎo)組織

學(xué)校校長負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。

三、預(yù)防事物中毒、投毒應(yīng)急預(yù)案

（一）前期工作

1、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，建立索證制度，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對(duì)庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存24小時(shí)，并留有消毒記錄。

A、食堂對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作，做到持證上崗。

B、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強(qiáng)對(duì)食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進(jìn)入，要關(guān)門上鎖。

6、每個(gè)功能間均要有專人負(fù)責(zé)，閑雜人員不允許隨便進(jìn)入必要進(jìn)入時(shí)要做好登記制度。

7、每天工作后，各個(gè)工作間的物品、食品要有專人負(fù)責(zé)管理、清點(diǎn)，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時(shí)間，灶間及加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度。食堂重地，閑人免進(jìn)。

９、食堂進(jìn)貨、購貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購。

10、庫房專人負(fù)責(zé)管理，做到進(jìn)貨、出貨時(shí)及時(shí)進(jìn)行登記和驗(yàn)收。

11、做好食品衛(wèi)生工作，防止投毒事件發(fā)生。保證廣大師生的食品衛(wèi)生安全。

（二）食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理

1、任何人當(dāng)發(fā)現(xiàn)及懷疑食物中毒事件發(fā)生時(shí)必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組成員報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組立即開展各項(xiàng)工作。

2、對(duì)出現(xiàn)食物中毒的食物來源地點(diǎn)（如伙房或小賣部）實(shí)行即時(shí)現(xiàn)場保護(hù)，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應(yīng)急工作小組要做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質(zhì)，進(jìn)一步查明污染物的名稱，并積極協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查工作

4、在鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。如中毒者神志清醒，必須設(shè)法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費(fèi)時(shí)間，還可能有害。把嘔吐物及現(xiàn)場食品的樣本交給救護(hù)人員，以助診斷和治療，并保護(hù)現(xiàn)場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫(yī)院或根據(jù)病情需要送往高一級(jí)的醫(yī)院進(jìn)行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有同類病癥的人員時(shí)，一齊送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

5、按先下級(jí)再上級(jí)的順序向衛(wèi)生部門防疫部門及教育行政部門如實(shí)上報(bào)中毒情況。

7、積極做好中毒學(xué)生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系學(xué)生家長，如實(shí)向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。

9、根據(jù)上級(jí)部門指示采取進(jìn)一步措施。

（三）中毒的確定

對(duì)于出現(xiàn)下列癥狀的，均應(yīng)考慮是否為食物或化學(xué)中毒。

1、患者出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規(guī)則跳動(dòng)、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區(qū)出現(xiàn)相同癥狀人數(shù)在增加。

（四）注意事項(xiàng)

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個(gè)別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進(jìn)入校園。

第四篇：加定九年一貫制學(xué)校食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

學(xué)校食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書。學(xué)校負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育和對(duì)食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。從業(yè)人員必須做好以下事項(xiàng)：

1、食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。

2、食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

3、飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體健康。

4、食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制。

5、要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

6、保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。

7、隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問題及時(shí)整改；若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出來的問題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將予以強(qiáng)制執(zhí)行。

8、若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

加定九年一貫制學(xué)校 責(zé)任人（簽字）：

2012年2月27日

第五篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

昆山市XX學(xué)校食堂防中毒、投毒

及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校飲食安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、投毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，結(jié)合學(xué)校工作實(shí)際，在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。

一、工作原則

樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

二、學(xué)校防食物中毒、投毒搶救領(lǐng)導(dǎo)組織

學(xué)校校長負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX

2、應(yīng)急救援小組

根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)和需要，分別設(shè)置：

（1）通訊聯(lián)絡(luò)小組負(fù)責(zé)人：XXX（2）醫(yī)療救護(hù)小組負(fù)責(zé)人：XXX

（3）保衛(wèi)小組負(fù)責(zé)人：XXX

（4）后勤保障小組負(fù)責(zé)人：XXX

（5）善后處理小組負(fù)責(zé)人：XXX

4、校應(yīng)急人員聯(lián)系電話：

5、搶救突擊隊(duì)成員：全體男教師

班主任

6、報(bào)警電話: 110 緊急救護(hù): 120

三、預(yù)防食物中毒、投毒應(yīng)急預(yù)案

（一）前期工作

1、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，建立索證制度，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對(duì)庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜200克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)，并留有消毒記錄。

A、食堂對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作，做到持證上崗。

B、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強(qiáng)對(duì)食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進(jìn)入，要關(guān)門上鎖。

6、每個(gè)功能間均要有專人負(fù)責(zé)，閑雜人員不允許隨便進(jìn)入必要進(jìn)入時(shí)要做好登記制度。

7、每天工作后，各個(gè)工作間的物品、食品要有專人負(fù)責(zé)管理、清點(diǎn)，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時(shí)間，灶間及加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度。食堂重地，閑人免進(jìn)。

９、食堂進(jìn)貨、購貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購。

10、庫房專人負(fù)責(zé)管理，做到進(jìn)貨、出貨時(shí)及時(shí)進(jìn)行登記和驗(yàn)收。

11、做好食品安全工作，防止投毒事件發(fā)生。保證廣大師生的食品衛(wèi)生安全。

（二）食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理

1、任何人當(dāng)發(fā)現(xiàn)及懷疑食物中毒事件發(fā)生時(shí)必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組成員報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組立即開展各項(xiàng)工作。

2、對(duì)出現(xiàn)食物中毒的食物來源地點(diǎn)（如廚房或小賣部）實(shí)行即時(shí)現(xiàn)場保護(hù)，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應(yīng)急成員要做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質(zhì)，進(jìn)一步查明污染物的名稱，并積極協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查工作

4、在鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。如中毒者神志清醒，必須設(shè)法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費(fèi)時(shí)間，還可能有害。把嘔吐物及現(xiàn)場食品的樣本交給救護(hù)人員，以助診斷和治療，并保護(hù)現(xiàn)場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫(yī)院或根據(jù)病情需要送往高一級(jí)的醫(yī)院進(jìn)行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有同類病癥的人員時(shí)，一齊送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

5、按先下級(jí)再上級(jí)的順序向衛(wèi)生部門、防疫部門及教育行政部門如實(shí)上報(bào)中毒情況。

7、積極做好中毒學(xué)生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系學(xué)生家長，如實(shí)向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。

9、根據(jù)上級(jí)部門指示采取進(jìn)一步措施。

（三）中毒的確定：對(duì)于出現(xiàn)下列癥狀的，均應(yīng)考慮是否為食物或化學(xué)中毒。

1、患者出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規(guī)則跳動(dòng)、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區(qū)出現(xiàn)相同癥狀人數(shù)在增加。

（四）注意事項(xiàng)

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個(gè)別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進(jìn)入校園。

昆山市XX學(xué)校

2016年9月1日