第一篇：句容市首屆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能競賽題庫

句容市首屆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能競賽題庫

一．單項選擇

1．農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起(B)內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。

A．3日 B.5日 C．8日 D．15日

2．采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(B)內(nèi)申請復(fù)檢。

A.2小時 B．4小時 C．8小時 D．24小時

3．不符合(A)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進口。推薦性標準，國家鼓勵企業(yè)自愿采用。

A．強制性標準 B．推薦性標準 C．地方標準 D．企業(yè)標準 4．《標準化法》規(guī)定，我國標準化工作的主要任務(wù)是(D)、組織實施標準和對標準的實施進行監(jiān)督。

A．收集標準 B．研究標準 C．比較標準 D．制定標準

5．國家(B)企業(yè)制訂嚴于國家標準、行業(yè)標準或者地方標準要求的企業(yè)標準。A．要求 B．鼓勵 C．提倡 D．不贊成 6．樣品的制備是指對樣品的(D)等過程。

A．粉碎 B．混勻 C．縮分 D．以上三個 7.國家對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全實行分級管理評價制度。按照其對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危險程度，分為(C)個等級。

A．二 B．三 C．四 D．五 8.國家對農(nóng)產(chǎn)品地理標志實行登記制度，農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記(A)。

A．不收取費用 B．收取成本費

C．是否收費由登記部門決定D．是否收費由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政管理部門決定 9．《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的(B)。

A．農(nóng)產(chǎn)品及制品 B．初級產(chǎn)品 C．植物產(chǎn)品 D．動物產(chǎn)品 10．國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全(B)制度。

A．例行監(jiān)測 B．監(jiān)測 C．監(jiān)督抽查 D．統(tǒng)檢

11．質(zhì)量檢驗是對產(chǎn)品進行檢測、檢查、試驗或?qū)a(chǎn)品的(A)特性與規(guī)定要求進行比較的過程。

A．質(zhì)量 B．重量 C．包裝 D．體積

12．農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起(C)內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。

A．十五日 B．一周 C．五日 D．一日 13．《綠色食品標志管理辦法》是(B)年由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的。

A．1992 B.1993 C.1994 D.1995 14．(B)等同于有機食品。

A.A級綠色食品 B．AA級綠色食品 C．AAA級綠色食品 D．無公害農(nóng)產(chǎn)品

15.農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物按照其對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危險程度，分為(D)個等級。

A．1 B．2 C．3 D．4 16．農(nóng)業(yè)部門主要監(jiān)管(C)。

A．食品流通 B．生產(chǎn)加工

C．初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) D．食品包裝

17．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理人員不依法履行監(jiān)督職責(zé)，或者濫用職權(quán)的，依法給予(B)。

A．記過處分 B．行政處分 C．罰款 D．刑事處分 18．自2007年1月1日起，全面禁止在農(nóng)業(yè)上使用的5種高毒有機磷農(nóng)藥是(C)。A．乙酰甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺 B．甲胺磷、對硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺 C．甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺 D．甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、三唑磷和磷胺

19.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A.國務(wù)院辦公廳 B．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C．國家食品安全委員會 D．國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

20．供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(C)的規(guī)定。A．食品衛(wèi)生法 B．產(chǎn)品質(zhì)量法

C．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D．農(nóng)業(yè)法 21．《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣時，應(yīng)當(dāng)(B)A．免費檢驗 B．購買抽取的樣品 C．僅收取檢驗費 D．免付樣品費

22．國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(A)、化學(xué)性和物理性危害進行風(fēng)險評估。

A．生物性 B．重金屬 C．農(nóng)藥殘留 D．硝酸鹽 23．(A)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)

A．食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 B．例行檢測結(jié)果 C．專家建議 D．社會需要

24．國務(wù)院(B)應(yīng)當(dāng)設(shè)立由有關(guān)方面專家組成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估專家委員會，對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進行風(fēng)險分析和評估。A．國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 B．農(nóng)業(yè)行政主管部門 C．國家食品藥品監(jiān)督管理局 D．衛(wèi)生行政部門 25．有國標、行標或地標時，企業(yè)若制定企標，應(yīng)(B)。

A．與國標、行標或地標一致 B．嚴于國標、行標或地標 C．可以不考慮國標、行標或地標 D．寬于國標、行標或地標 26.我國國家標準編號由(C)構(gòu)成。

A．標準代號，順序號 B．標準代號，年號

C．標準代號，順序號，年號 D．順序號，年號 27.(C)分為強制性標準和推薦性標準。

A．國際標準和行業(yè)標準 B．國家標準和地方標準

C．國家標準和行業(yè)標準 D．行業(yè)標準和地方標準 28.我國標準分為(B)。

A．國家標準、專業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準

B．國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準 C．國際標準、國家標準、部門標準和內(nèi)部標準 D．國際標準、國家標準、地方標準和企業(yè)標準 29.國際標準是指(C)。

A．ISO，IEC和ANSI標準 B．ISO，IEC和西方國家標準

C．由國際標準化組織或國際標準組織通過并公開發(fā)布的標準

D．有影響的區(qū)域標準、工業(yè)發(fā)達國家的標準和國際公認為有權(quán)威的團體標準和企業(yè)標準等

30.已有國家標準或行業(yè)標準的，國家鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準或行業(yè)標準的企業(yè)標準，在企業(yè)內(nèi)部適用。此處所指的國家標準或行業(yè)標準，是指(A)。

A．強制性標準 B．推薦性標準

C．強制性標準和推薦性標準 D．強制性標準或推薦性標準 31．我國標準代號由(A)構(gòu)成。

A．漢語拼音字母大寫 B．英語字母大寫 C．漢語拼音字母小寫 D．英語字母小寫 32．檢測結(jié)果不能溯源到國家基準的，實驗室應(yīng)(C)。A．說明情況

B．在證書／報告中標識

C．提供設(shè)備比對、能力驗證結(jié)果的滿意證據(jù) D．闡述理由

33.建立識別文件當(dāng)前修訂狀態(tài)和分發(fā)控制清單或等效的文件控制程序，保證實驗室人員使用當(dāng)前有效版本的文件，防止使用(C)文件。

A．有效的 B．參考的 C．無效的（或）作廢的 D．受控的 34.《中華人民共和國標準化法》于(B)年4月1日起實施。

A.1988 B.1989 C.1990 D.1991 35．申請綠色食品認證時，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作由(D)承擔(dān)。

A．各級質(zhì)量監(jiān)督部門的質(zhì)檢機構(gòu) B．有檢驗資質(zhì)的食品質(zhì)檢機構(gòu) C．農(nóng)業(yè)部下屬的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu) D．綠色食品定點產(chǎn)品監(jiān)測機構(gòu) 36．對產(chǎn)地認定各環(huán)節(jié)符合要求的，省級農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到現(xiàn)場檢查報告和產(chǎn)地環(huán)境檢測報告之日起，(D)個工作日內(nèi)頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品認定證書。A．7 B．10 C．15 D．30 37．法律規(guī)定“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄”，要求該記錄保存()年，且不得()農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。(C)A．二；隱匿 B．三；偽造 C．二；偽造 D．一；隱匿 38．生產(chǎn)綠色食品的原料必須是(D)。

A．有機農(nóng)產(chǎn)品 B．健康農(nóng)產(chǎn)品 C．無公害農(nóng)產(chǎn)品 D．綠色農(nóng)產(chǎn)品 39．中國綠色食品發(fā)展中心是負責(zé)全國綠色食品開發(fā)和管理工作的專門機構(gòu)，隸屬于(A)，與農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室合署辦公。全國各地設(shè)立各級綠色食品管理機構(gòu)、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu)。

A.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 B．中華人民共和國衛(wèi)生部 C．國家林業(yè)局 D．國家環(huán)境保護總局

40.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標準的，生產(chǎn)者可以申請使用相應(yīng)的(D)

A.有機食品標志B．無公害食品標志C．綠色食品標志D．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標志 41.綠色食品認證屬于(A)。

A．自愿認證 B．推薦認證 C．強制認證 D．準入認證 42．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的信息存儲至少保存(B)。

A．1年 B．2年 C．3年 D-越久越好

43．實驗室應(yīng)有措施保證其管理人員和員工不受任何對(C)有不利影響的，來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財務(wù)和其他方面的壓力和影響。

A．公正立場 B．檢驗報告 C．工作質(zhì)量 D．對外承諾

44．標準溶液標簽要求填寫六項內(nèi)容，分別是：名稱、濃度、配制日期、有效期、配制人和標定人，一般溶液不需填寫(D)。

A．配制日期 B．有效期 C．配制人 D．標定人 45．質(zhì)檢中心建立檢驗樣品的唯一識別系統(tǒng)的目的是(C)。A．所有樣品均采用同一種標識方法 B．使樣品和檢驗報告有唯一的對應(yīng)關(guān)系

C．保證在任何時候?qū)悠返淖R別不發(fā)生混淆 D．便于對樣品的計數(shù)

46．質(zhì)量檢驗是對產(chǎn)品進行檢測、檢查、試驗或?qū)a(chǎn)品的(A)特性與規(guī)定要求進行比較的過程。

A．質(zhì)量 B．重量 C．包裝 D．品質(zhì) 47．記錄是一種特殊類型的文件，是對所完成活動或達到的結(jié)果提供(B)的文件。A．有效性 B．客觀證據(jù) C．符合性 D．時效性 48.實驗室記錄制度中的如下內(nèi)容(B)是不正確的。

A．質(zhì)量記錄按照適當(dāng)程序規(guī)范進行 B．修改后的記錄重抄后存檔 C．規(guī)定了原始觀測記錄的保存期限 D．保存記錄應(yīng)防止蟲蛀 49.記錄應(yīng)保存(D)。

A.隨意一段時間 B．二年 C．五年 D．適當(dāng)?shù)钠谙?50.記錄應(yīng)儲存在(D)。

A．保險柜里 B．最高管理者規(guī)定的地方

C．技術(shù)負責(zé)人的辦公室 D．安全的地方 51．下列原始記錄的規(guī)定，哪種說法是錯誤的(C)。

A．原始記錄格式要規(guī)范化B．原始記錄應(yīng)實行標識化管理，應(yīng)有受控標識

C．原始記錄是檢測結(jié)果的紀實，填寫錯了可以刪減 D．原始記錄應(yīng)包含足夠的信息，以保證其能夠再現(xiàn) 52.下列說法哪種是錯誤的(B)。

A.原始記錄所有項目都應(yīng)填寫完整，應(yīng)有測試人與校核人簽名 B．更改原始記錄，無需有統(tǒng)一的規(guī)定

C．原始記錄應(yīng)集中保管，確定一個保管單位

D．對記錄的修改應(yīng)規(guī)范，原字跡仍清晰可辨，并有修改人的簽章 53.對電子存儲的記錄，最為安全的存儲方式是(C)。

A.硬盤存儲 B．光盤存儲 C．硬盤存儲并用光盤刻錄備份 D．U盤存儲 54．實驗室的設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)(C)。

A．加以監(jiān)測控制 B．滿足客戶要求

C．不影響檢測結(jié)果的質(zhì)量 D．盡量放在一起

55.檢測區(qū)間的工作相互之間有不利影響時，應(yīng)采取有效的(C)。

A．處理措施 B．管理措施 C．隔離措施 D．技術(shù)措施 56．測量不確定度表示測量值之間的(B)。

A.差異性 B．分散性 C．波動性 D．隨機性 57．誤差的分類，一般分為(C)。

A．絕對誤差、相對誤差 B．允許誤差、偏差

C．隨機誤差、系統(tǒng)誤差、粗大誤差 D．絕對偏差、相對偏差 58．下列關(guān)于測量誤差來源的主要途徑表述有誤的是(D)。

A．儀器設(shè)備 B．環(huán)境條件 C．方法差異 D．人員錯誤 59．下列數(shù)據(jù)修約至一位小數(shù)，(D)是準確的。

A.4.12466-4.2 B.23.4500=23.5 C.0.4643-0.4 D.1.0501—1.1

60．標準溶液標簽要求填寫6項內(nèi)容，分別是：名稱、濃度、配制日期、有效期、配制人和標定人，一般溶液不需填寫(D)。

A．配制日期 B．有效期 C．配制人 D．標定人 61.公證數(shù)據(jù)的準確可靠，必須溯源于計量基準和(B)。

A．計量標準器具B．社會公用計量標準C．工作計量器具D．計量器具 62．實驗室在使用對檢測、校準的(D)產(chǎn)生影響的測量、檢驗設(shè)備之前，應(yīng)當(dāng)按照國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范或者標準進行檢定、校準。

A．可靠性 B．正確性 C．精確性 D．準確性

63.鐵的質(zhì)量分數(shù)為1.20%的樣品，經(jīng)四次檢測后，鐵的質(zhì)量分數(shù)分別為1.23%、1.30%、1.10%、1.08%，從這些結(jié)果可看出(D)。

A．精密度好，準確度也好 B．精密度不好，準確度也不好 C．精密度好，準確度不好 D．精密度不好，準確度好。64．加熱易燃液體（如苯、酒精）時，最好使用(D)。

A．電熱板 B．電爐 C．烘箱 D．水浴 65．急性呼吸系統(tǒng)中毒后的正確急救方法是(D)。

A．要反復(fù)進行多次洗胃 B．立即用大量自來水沖洗

C．用質(zhì)量分數(shù)為3%～5%碳酸氫鈉溶液或用(1+5000)高錳酸鉀溶液洗胃 D．應(yīng)使中毒者迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣 66．化驗分析中遇到的有毒氣體中有顏色的是(C)。

A．一氧化碳(CO)B．一氧化氮(NO)C．氯氣(Cl2)D．硫化氫(H2S)67．與有機物或易氧化的無機物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是(A)。

A．熱的濃高氯酸 B．硫酸 C．硝酸 D．鹽酸

68．一般燒傷按深度不同分為(B)度，燒傷的急救辦法應(yīng)根據(jù)各度分別處理 A．五 B．三 C．二 D．六 69．能用水撲滅的火災(zāi)種類是(C)。

A．可燃性液體，如石油、食油 B．可燃性金屬如鉀、鈉、鎂

C．木材、紙張、棉花燃燒 D．可燃性氣體如煤氣、石油液化氣 70．下列對危險物品儲藏室說法不正確的有(D)。

A．常設(shè)置于遠離主建筑物、結(jié)構(gòu)堅固并符合防火規(guī)范的專用庫房內(nèi) B．內(nèi)照明采用自然光照明

C．防火門窗，通風(fēng)良好，有足夠的泄壓面積 D．需遠離火源、熱源，陽光可以曝曬

71．滴定分析中，一般利用指示劑顏色的突變來判斷化學(xué)計量點的到達，在指示劑變色時停止滴定。這一點成為（D）。

A．滴定零點 B．滴定誤差點 C．等當(dāng)點 D．滴定終點 72．稱取2.3mg 樣品，應(yīng)使用(C)天平。

A．百分之一 B．千分之一 C．萬分之一 D．十萬分之一 73．標定鹽酸溶液常用的基準物質(zhì)是(B)。

A．氫氧化鈉 B．無水碳酸鈉 C．碳酸鈣 D．鄰苯二甲酸氫鉀 74．與緩沖溶液的緩沖容量大小有關(guān)的因素是(B)。

A.pH范圍 B．總濃度 C．各組分的濃度比 D．外加的酸量 75．將溫度較高的物品放在分析天平上稱量，其結(jié)果將(C)。

A．大于真實值 B．等于真實值 C．小于真實值 D．不確定 76．直接配制標準滴定溶液，必須使用(D)。

A．化學(xué)純試劑 B．色譜純試劑 C．分析純試劑 D．基準試劑 77.加熱易燃液體（如石油醚）時，最好使用(D)。

A．電熱板 B．電爐 C．烘箱 D．水浴 78.使用容量瓶時，手應(yīng)拿著(A)。

A．瓶頸刻度以上部分 B．瓶頸刻度以下部分 C．握住球部 D．托住底部 79．采樣是指在大量產(chǎn)品（分析對象中）抽取有一定(A)的樣品，供分析化驗用。

A．代表性 B．?dāng)?shù)量 C．重量 D．質(zhì)量 80．新鮮水果和蔬菜等樣品的采集，無論進行現(xiàn)場常規(guī)鑒定還是送實驗室做品質(zhì)鑒定，一般要求(A)取樣。

A．隨機 B．選擇 C．任意 D．有目的性 81．為了查明混入的其他品種或任意類型的混雜，新鮮水果和蔬菜等樣品的采集允許進行選擇取樣，但取樣之前要明確取樣的(D)。

A．?dāng)?shù)量 B．種類 C．人員 D．目的 82．混合樣品的制備必須集合(D)抽檢貨樣品，盡可能將樣品混合均勻。A．絕大部分 B．大部分 C．一半 D．所有 83．縮分樣品通過縮分(B)樣品獲得。

A．單個 B．混合 C．批量 D．原有

84．裝儲水樣要求用(B)容器，封口塞材料要盡量與容器材質(zhì)一致塑料容器用塑料羅口蓋，玻璃容器用玻璃口塞。

A．廣口 B．細口 C．常規(guī) D．特殊 85．一般而言，周圍(B)公里范圍內(nèi)沒有污染源的可以免測大氣。A．2 B．5 C．10 D．20 86.用吸收液采大氣樣品時，溫度過高、過低對結(jié)果(D)影響。

A．溫度過高有影響，過低無影響 B．溫度過高無影響，過低有影響 C．均無影響 D．均有影響

87.進行農(nóng)藥殘留快速檢測時，儀器開機后自動顯示主界面，要求預(yù)熱（D）分鐘以上，才能穩(wěn)定使用。

A、1分鐘 B、3分鐘 C、5分鐘 D、10分鐘

88.速測法主要用于農(nóng)藥殘留的定性分析，一般能檢測到（B）ppm.A、1-2ppm B、2-5ppm C、1-3ppm D、5-10ppm 89.進行農(nóng)藥殘留快速檢測時，試劑配制中每瓶底物（粉劑）需加入（B）浸提劑。A、3.0ml B、3.1ml C、3.2ml D、3.5ml 90.進行農(nóng)藥殘留快速檢測時，試劑配制中每瓶顯示劑需加入（D）浸提劑。A、3.1ml B、3.5ml C、5.0ml D、10.5ml

二．多項選擇

1．《農(nóng)業(yè)法》所稱的農(nóng)業(yè)，包含(ABCD)。（多選）

A．種植業(yè) B．林業(yè) C．畜牧業(yè) D．漁業(yè) 2．國家支持依法建立健全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認證和標志制度。符合規(guī)定(A)及(C)要求的農(nóng)產(chǎn)品可以依照有關(guān)法律或者行政法規(guī)的規(guī)定申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。（多選）

A．產(chǎn)地 B．成分 C．生產(chǎn)規(guī)范 D．包裝規(guī)范

3．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量負責(zé)，禁止以次充好、以假充真、以不合格的產(chǎn)品冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國家明令淘汰的(ABCD)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。（多選）

A．農(nóng)藥 B．獸藥 C．飼料添加劑 D．農(nóng)業(yè)機械 4．《農(nóng)藥管理條例》規(guī)定，禁止生產(chǎn)、經(jīng)營和使用假農(nóng)藥。假農(nóng)藥包括：(AB)。

A．以非農(nóng)藥冒充農(nóng)藥或者以此種農(nóng)藥冒充他種農(nóng)藥的

B．所含有效成分的種類、名稱與產(chǎn)品標簽或者說明書上注明的農(nóng)藥有效成分的種類、名稱不符的

C．不符合農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量標準的 D．混有導(dǎo)致藥害等有害成分的 5．《種子法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)、經(jīng)營假、劣種子。假種子包括：(AB)（多選）

A以非種子冒充種子或者以此種品種種子冒充他種品種種子的 B．種子種類、品種、產(chǎn)地與標簽標注的內(nèi)容不符的 C．質(zhì)量低于國家規(guī)定的種用標準的 D．質(zhì)量低于標簽標注指標的 6.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標注或者附加標識標明(ABCD)。（多選）A．品名 B．產(chǎn)地 C．生產(chǎn)者或者銷售者名稱 D．生產(chǎn)日期。7.農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記專家評審委員會由(ABCD)等方面的專家組成（多選）A．種植業(yè)B．畜牧業(yè)C．漁業(yè)D．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 8．《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法>所稱農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，是指(ABC)及其產(chǎn)品的相關(guān)區(qū) 域。（多選）

A．植物 B．動物 C．微生物 D．農(nóng)作物 9．《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的初級農(nóng)產(chǎn)品，是指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的(ABC)及其產(chǎn)品。（多選）

A．植物 B．動物 C．微生物 D．加工品 10．國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度，其抽查重點的產(chǎn)品是(ABC)。（多選）

A．可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品 B．影響國計民生的重要工業(yè)產(chǎn)品

C．消費者，有關(guān)組織反映有問題的產(chǎn)品 D．無包裝的產(chǎn)品

11.下列哪幾種認證屬于產(chǎn)品認證？(CD)（多選）

A.GAP B.HACCP C．綠色食品 D．QS 12.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。(ABCD)（多選）A．含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的

B．農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的

C．含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的 D．使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范的 13.國家鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行社會監(jiān)督。任何單位和個人都有權(quán)對違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的行為進行(ACD)。（多選）

A．檢舉 B．管理 C．揭發(fā) D．控告 14.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的主要途徑有(ABCD)。（多選）

A．農(nóng)藥噴灑對農(nóng)作物的直接污染 B．農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥 C．生物富集作用 D．運輸和貯存中與農(nóng)藥混放 15.禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒(ABCD)（多選）

A．廢水 B．廢氣 C．固體廢物 D．其他有毒有害物質(zhì) 16．《產(chǎn)品質(zhì)量法>中所指“三無”產(chǎn)品是指(ABC)。（多選）A．無產(chǎn)品合格證明

B．無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址

C．無產(chǎn)品生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期 D．無質(zhì)量認證標志

17．風(fēng)險可以看成是(A)、(B)和(C)等三個因素的一個函數(shù)。（多選）

A．概率 B．影響 C．危害 D．描述

18．根據(jù)《食品安全法》第十三條，對(A)、(B)、生長調(diào)節(jié)劑、(C)、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險評估專家委員會的專家參加。

A．農(nóng)藥 B．肥料 C．獸藥 D．食品添加劑 19．化學(xué)性危害的作用劑量主要包括(A)、(B)和(C)。（多選）

A．可見有害作用最低劑量危害識別 B．未見有害作用最高劑量 C．未見作用劑量 D．每日允許攝人量 20.(AD)不能制定推薦性標準。（多選）

A．有關(guān)國家安全的技術(shù)要求 B．試驗方法

C．名詞術(shù)語 D．污染物排放極限 21．綠色食品必須同時具備以下哪些條件？(ABCD)（多選）

A．產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準

B．農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程

C．產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準 D．產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定

22．綠色食品認證程序主要包括(ABCD)。（多選）

A．環(huán)境監(jiān)測 B．現(xiàn)場檢查 C．產(chǎn)品檢測 D．認證審核和專家評審 23.認證綠色食品產(chǎn)品，需對產(chǎn)品及產(chǎn)品原料產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進行監(jiān)測。主要監(jiān)測的環(huán)境因子包括(BC)。（多選）

A．土壤 B．大氣 C．灌溉水 D．生物多樣性 24.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)中的追溯單元包括(ABC)。（多選）

A.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) B．農(nóng)產(chǎn)品加工 C農(nóng)產(chǎn)品流通 D．農(nóng)產(chǎn)品包裝

25.國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度，是其抽查重點的產(chǎn)品是（ABC）。（多選）

A．對可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品 B．影響國計民生的重要工業(yè)產(chǎn)品

C．消費者、有關(guān)組織反映有問題的產(chǎn)品 D．大中城市的產(chǎn)品

26．檢測過程中，下列哪些情況樣品需要復(fù)檢(BCD)。（多選）A．初次檢驗未達到標準規(guī)定指標的樣品

B．檢驗結(jié)果處于臨界值上下的

C．檢測過程中發(fā)生異常情況（如停水、停電、儀器故障、環(huán)境變化等）有可能影響檢測結(jié)果的

D．委托方對結(jié)果提出異議，經(jīng)調(diào)查核實應(yīng)復(fù)檢的樣品 27．實驗室的設(shè)施條件，主要指(ABD)等。（多選）

A．場地 B．能源 C．設(shè)備 D．照明 28．實驗室的環(huán)境條件包括(ABCD)等。（多選）

A．溫度 B．濕度 C．通風(fēng) D．噪聲 29．實驗室的設(shè)施和環(huán)境條件對結(jié)果的質(zhì)量有影響時，實驗室應(yīng)(ABC)環(huán)境條件。

A．監(jiān)測 B．控制 C．記錄 D．保持

30．實驗室的化學(xué)試劑應(yīng)按建立的安全作業(yè)管理程序處置的有(BCD)（多選）一般化學(xué)品 B．易燃品 C．易爆品 D．毒害品 31.按照實驗室制定環(huán)境保護程序要求，下列做法錯誤的有(AB)。（多選）

A．有害廢氣通過管道從窗戶排出B．化學(xué)分析廢液直接排入城市公用下水道 C．噪聲超標的設(shè)備安裝隔音設(shè)施D．有害固體廢物送交環(huán)保部門指定單位處置 32.國家對采用國際標準和國外先進標準的要求是：(BC)。（多選）A.必須采用國際標準，自愿采用國外先進標準B．鼓勵積極采用

C．國際標準轉(zhuǎn)化成我國標準后方可采用D．自愿采用國際或國外先進標準 33.準確度與精密度的關(guān)系是(AD)。（多選）

A．準確度高，精密度一定高 B．精密度高，準確度一定高 C．準確度差，精密度一定不好 D．精密度差，準確度也不好 34．讀取滴定管讀數(shù)時，正確的操作是(BCD)。（多選）

A．在常量分析中，滴定管讀數(shù)必須讀取小數(shù)點后第四位 B．在讀數(shù)時，應(yīng)使滴定管保持垂直

C．讀取彎月面下緣最低點，并使視線與該點在一個水平面上 D．讀數(shù)前要檢查管壁是否掛水珠，管尖是否有氣泡 35．洗滌下列儀器時，不能用去污粉洗刷的是(BCD)。（多選）A．燒杯 B．滴定管 C．比色皿 D．刻度試管 36．玻璃、陶瓷器皿可用于處理(AB)。（多選）

A．鹽酸 B．硝酸 C．氫氟酸 D．熔融氫氧化鈉 37．抽檢貨物樣品時要從批量貨物的不同(AD)進行隨機取樣。（多選）

A．位置 B．包裝 C．狀態(tài) D．層次 38．抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供(ABC)使用。（多選）

A．檢驗 B．復(fù)驗 C．備查 D．抽查 39.農(nóng)田土壤混合樣品采集方法主要有(ABCD)。（多選）

A．對角線法 B．梅花點法 C．棋盤式法 D．蛇形法 40.測定重金屬的樣品，不可以用(CD)直接采取樣品。（多選）

A．竹鏟 B．竹片 C．鐵鏟 D．土鉆

三.判斷

1．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查可以向被抽查人收取費用。(×)2．上級農(nóng)業(yè)行政主管部門監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級農(nóng)業(yè)行政主管部門可以再次進行抽查。(×)3．對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。(√)4．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準是強制性的技術(shù)規(guī)范。(√)5．食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。(×)6．保障人體健康，人身、財產(chǎn)安全的標準和法律、行政法規(guī)規(guī)定強制執(zhí)行的標準是強制性標準，其他標準是推薦性標準。(×)7．國家建立健全農(nóng)產(chǎn)品加工制品質(zhì)量標準，完善檢測手段，加強農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的質(zhì)量安全管理和監(jiān)督，保障食品安全。(√)8．劇毒、高毒農(nóng)藥可以用于防治衛(wèi)生害蟲，但不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。(×)9.農(nóng)業(yè)部負責(zé)全國農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識的監(jiān)督管理工作。(√)10.農(nóng)業(yè)、林業(yè)行政主管部門可以委托種子質(zhì)量檢驗機構(gòu)對種子質(zhì)量進行檢驗。(√)11．制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準應(yīng)當(dāng)充分考慮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估結(jié)果，并聽取農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者和消費者的意見，保障消費安全。(√)12．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要及時修訂。(√)13．對采用快速檢測方法檢測結(jié)果有異議的，被抽檢人可申請復(fù)檢，復(fù)檢不得采用快速檢測方法。(√)14．對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者的同一違法行為不得重復(fù)處罰。(√)15．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測時，被抽查人對采用快速檢測方法檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起24小時內(nèi)申請復(fù)檢。(×)16．農(nóng)業(yè)科研教育機構(gòu)和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全知識和技能的培訓(xùn)。(√)17．只要產(chǎn)品質(zhì)量安全能保證，產(chǎn)品的外包裝上不一定必須貼標簽標識(×)18.綠色食品生產(chǎn)過程中不允許使用化肥、農(nóng)藥。(×)19.農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理的有關(guān)規(guī)定進行標識。(√)20.無公害農(nóng)產(chǎn)品允許限量、限品種、限時間使用農(nóng)藥。(√)21．農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)建立健全進貨檢查驗收制度，經(jīng)查驗不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的，可以作為次品銷售。(×)22．承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦質(zhì)量優(yōu)良的食品。(×)23．農(nóng)民個人銷售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，需取得食品流通的許可。(×)24．每日允許攝人量(ADI)是指人每日攝人化學(xué)污染物直至終生、不會產(chǎn)生可檢測到的對健康危害的估計量，以體重為基準。(√)25．一般而言，未見有害作用最高劑量(NOAEL)的數(shù)值應(yīng)低于每日允許攝人量(ADI)。(×)26．對沒有國家標準又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制定行

業(yè)標準（√）

27.出口產(chǎn)品在國內(nèi)銷售時，不屬于我國強制性標準管理范圍的，可不受強制性標準的限制。(×)28.制定標準應(yīng)當(dāng)有利于保障人民的身體健康，保護消費者的利益，保護環(huán)境。（√）

29.對沒有國家標準和行業(yè)標準而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標準。(√)30．標準是為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。(√)31．中國綠色食品發(fā)展中心是綠色食品證書的唯一頒證機構(gòu)。(√)32．被取消綠色食品標志使用權(quán)的產(chǎn)品，一年內(nèi)不再受理其綠色食品認證申請。(√)33．食品包裝上標稱執(zhí)行綠色食品標準的產(chǎn)品即為綠色食品。(×)34．申請綠色食品認證的產(chǎn)品，雖然其原料產(chǎn)地環(huán)境達不到綠色食品環(huán)境質(zhì)量要求，但其產(chǎn)品質(zhì)量達到了相應(yīng)的綠色食品產(chǎn)品標準要求，可以獲得綠色食品認證證書。（×）

35．無公害食品認證證書的有效期為3年，期滿需要繼續(xù)使用的，應(yīng)當(dāng)在有效期滿90日前按照本程序規(guī)定的無公害食品產(chǎn)地認定程序重新辦理。（√）

36．無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境必須經(jīng)具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)檢測，灌溉水、土壤、大氣等符合國家無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求。(√)37．無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書、產(chǎn)品認證證書和標志可以買賣和轉(zhuǎn)讓(×)38．綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地產(chǎn)出的產(chǎn)品使用綠色食品標志，必須另行申請并通過綠色食品認證。（√）

39．檢驗人員有下列行為之一的，由有關(guān)主管部門給予行政處分，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任：工作失誤，造成損失的；模仿、篡改檢測數(shù)據(jù)的；徇私舞弊、濫用職權(quán)、索賄、受賄的。(√)40.檢驗是通過觀察判斷，適當(dāng)時結(jié)合測量、試驗所進行的符合性評價。(√)41．樣品采集原則包括代表性原則、典型性原則、適時性原則、適量性原則和程序原則。(√)42．精密度是指在相同條件下，多次測定值之間相互接近的程度。(√)43.隨機誤差影響測定結(jié)果的精密度。(√)44．實驗室使用濃的硝酸、鹽酸、高氯酸均應(yīng)在通風(fēng)櫥中操作，但使用濃氨水可不必在通風(fēng)櫥中操作。(×)45．開啟氣體鋼瓶前，應(yīng)先關(guān)閉分壓表。當(dāng)總壓表已顯示瓶內(nèi)壓力后，再開啟分壓表。(√)46．通風(fēng)柜中的實驗結(jié)束后，通風(fēng)機至少還要繼續(xù)運行5分鐘以上才可關(guān)。(√)47.實驗室中的電源保險如經(jīng)常燒斷，應(yīng)使用銅絲代替保險絲。(×)48．干粉滅火器是利用二氧化碳或氫氣作動力，將筒內(nèi)的干粉噴出滅火的(√)49.稀釋濃硫酸時，必須先將濃硫酸倒入燒杯中，然后再加水。(×)50.藥品貯藏室最好向陽，以保證室內(nèi)干燥、通風(fēng)。(×)51．皮膚有外傷的人不得配制和使用劇毒試劑。(√)52.少量有毒氣體可通過排風(fēng)設(shè)備排出室外，被空氣稀釋即可。（√）53．誤食有毒化學(xué)品后，要立即送醫(yī)院洗胃。(√)54．實驗室使用濃的硝酸、鹽酸、高氯酸均應(yīng)在通風(fēng)柜中操作，但使用濃氨水可

以不必在通風(fēng)柜中操作。(×)55．容量分析要求準確度越高越好，所以記錄測量值的有效數(shù)字位數(shù)越多越好。(×)56．馬福爐初次使用或長期停用，必須先用水將爐膛沖洗干凈后再使用(×)57．長期不用的酸度計必須定期通電。(√)58.被稱物品在稱量前應(yīng)在天平室內(nèi)干燥器中放置15～30分鐘然后再進行稱量。(√)59.抽真空操作結(jié)束后，應(yīng)立即關(guān)閉電源。(×)60．電子天平開機后，可立即進行稱量操作。(×)61．為防止污染，微生物檢驗不能用一次性用品來代替反復(fù)使用的物品（如培養(yǎng)皿、吸管、吸頭等）。(×)62．采集的樣品必須具有充分的代表性，否則不論分析結(jié)果如何精密都毫無價值。(√)63．隨機采樣就是隨意采樣。(×)64．新鮮水果和蔬菜等樣品的采集，應(yīng)能充分代表該批量貨物的全部特征。(√)65.所有樣品的采集必須要隨機取樣。(×)66．批量貨物取樣，要求及時，同時每批貨物要單獨取樣。(√)67．取樣后，實驗室樣品在送到檢測室后應(yīng)放置一段時間后方可檢驗。(×)68．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地大氣采樣高度基本與植物高度相同。（√）69.隨機采樣要保證所有物料各個部分被抽到的可能性均等。(√)70．配制和使用劇毒試劑，應(yīng)穿戴好勞保護具，在排風(fēng)柜內(nèi)配制和使用。(√)

第二篇：2016食品檢測技能競賽題庫

為便于大家復(fù)習(xí)，中心根據(jù)考試范圍搜集了本題庫。

注意：本題庫僅供參考，最終試題不限于本題庫，請大家按照考試范圍認真復(fù)習(xí)。

競賽范圍：

1.理論考試。形式為閉卷筆試，題型包括選擇、判斷、簡答等，滿分100分。主要考察參賽選手對食品檢驗有關(guān)知識點的掌握和運用情況，包括：食品安全法、標準化法、食品檢驗基礎(chǔ)標準（GB/T 601等）、食品安全標準、分析化學(xué)等與食品檢驗密切相關(guān)的理論基礎(chǔ)知識和相關(guān)規(guī)定。2.技能操作。形式為現(xiàn)場操作，根據(jù)參賽隊員操作情況進行打分，滿分為100分。主要考察食品檢驗實驗室化學(xué)分析基本操作的規(guī)范性、熟練性和準確性。

本題庫分四個部分：

一、食品安全法試題

二、食品理化檢驗及基礎(chǔ)標準試題

三、標準化法試題

四、計量法試題

一、食品安全法試題

一、單項選擇題

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)(C)制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，(C)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責(zé)要求

4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

5、食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者(A)。

A、餐飲服務(wù)場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

6、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記

7、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B)。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(C);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營 2 活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A、注銷相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。

A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機構(gòu) C、培訓(xùn)檔案

10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

11、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

12、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)(以下稱復(fù)檢機構(gòu))申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由(C)承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構(gòu) C、抽樣檢驗的部門

14、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)

15、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

17、食品檢驗實行(D)負責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

18、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

19、(B)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級

20、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A)。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

21、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

22、食品安全標準是(B)的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D、民主性

23、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

24、負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。

A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構(gòu)

25、食品安全法規(guī)定，(A)對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

26、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

27、制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當(dāng)以(B)為依據(jù)。

A、國外食品安全標準B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗結(jié)果

28、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。

A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求

29、超過保質(zhì)期限的食品(C)。

A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

30、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

31、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(C)。

A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告

32、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務(wù) 5 院衛(wèi)生行政部門

33、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是(C)。

A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害

34、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

35、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地(C)報告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

36、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室

37、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

38、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

39、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得(A)。

A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)

A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書

41、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格

42、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門

43、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準

44、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督

45、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費

46、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。

A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除

47、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。

A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字

48、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門

49、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。

A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

50、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風(fēng)險評估 D、微生物檢驗

51、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責(zé)。

A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門

52、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負責(zé)。

A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門

53、對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是(D)

A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

54、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應(yīng)當(dāng)標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標明(A)。

A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

55、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。

A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

56、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。

A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證

57、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

58、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。

A、一 B、二 C、三 D、四

59、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?(C)

A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)

60、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)

A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

61、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)(C)責(zé)任。

A、相同 B、基本相同 C連帶

62、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國外已經(jīng)使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味

63、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

64、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗 C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理

65、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

66、生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

67、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的(D)。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證

68、下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。

A、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外

B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢

C、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行

D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用

69、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品

C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 D、向企業(yè)收取檢驗成本費

70、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機構(gòu)進行

B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行 C、委托仲裁機構(gòu)進行 D、委托企業(yè)進行

71、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作?

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

72、食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)(B)。

A、通報批評 B、撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格 C、處以罰款 D、警告

73、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。

A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準

C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準

74、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。

A、衛(wèi)生部 B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

C、國務(wù)院 D、國家工商行政管理總局

75、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應(yīng)該(A)。

A、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明;

B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;10

C、公布有關(guān)食品的銷售范圍;

D、說明有關(guān)食品的檢測方法。

76、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護食品經(jīng)營 D、嚴懲違法行為

77、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。

A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

78、食品安全國家標準由(A)負責(zé)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國務(wù)院標準化行政部門D、國務(wù)院法制部門

79、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)。

A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

80、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

81、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自(D)起施行。A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 82、食品藥品投訴舉報電話是(C)。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 83、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。

A.三個 B.五個 C.七個 D.九個

84、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(B)小時內(nèi)申請復(fù)檢。

A.二 B.四 C.六 D.八

85、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（D）。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.人員上崗管理制度 B.工作考核制度 C.質(zhì)量安全控制制度 D.從業(yè)人員健康管理制度

86、(D)是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況 C.食品抽檢結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

87、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持(A)的原則，及時、準確查清事故性質(zhì)和原因，認定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實事求是、尊重科學(xué) B.實事求是、言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報 D.上報本級人民政府

88、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

A.檢驗制度 B.登記制度 C.食品安全追溯體系 D.信用檔案

89、按規(guī)定，檢驗機構(gòu)要通過三項資質(zhì)認證認可方可從事食品檢驗活動。下列不是三項認證認可的是（D）A、計量認證 B、審查認證 C、實驗室認證 D、檢驗員認證

90、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得（A）證明后方可參加工 12 作。

A健康證明 B生產(chǎn)加工證明 C銷售證明

91、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的人員患有（D）的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A痢疾、傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病

B甲型病毒性痢疾、傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病C患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

D痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

92、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標準的食品的情況，以及食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的情況，記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。

A食品進貨臺賬 B食品銷貨臺賬 C食品安全信用檔案 D食品下架臺賬 93、食品復(fù)檢機構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇。復(fù)檢機構(gòu)與（B）不得為同一機構(gòu)。A質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu) B初檢機構(gòu) C衛(wèi)生檢驗部門 D 工商行政管理機關(guān) 94、縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時,被抽樣檢驗的經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的,可以依法進行（B）。A.行政復(fù)議 B.復(fù)檢 C.自檢 D.仲裁

95、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的,復(fù)檢費用（B）。

A.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān) B.由抽樣檢驗的部門承擔(dān) C.由舉報產(chǎn)品的消費者承擔(dān) D.由初檢檢驗機構(gòu)承擔(dān)

96、縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時,食品經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議的,可以依法進行復(fù)檢,復(fù)檢機構(gòu)由（C）。

A.工商行政管理機關(guān)指定 B.初檢機構(gòu)指定 C.復(fù)檢申請人自行選擇 D.仲裁機構(gòu)決定

97、食品質(zhì)量安全市場準入標志是（）。A、GMP B、GSP C、ISO9000 D、QS 98、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、終身

99、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（B）次因違反本次規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、2 B、3 C、4 D、5 100、以下哪一個因素對微生物（病毒除外）的生長沒有重要影響？（C）A、溫度和時間 B、pH值 C、顏色 D、營養(yǎng)成分

101、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于（B）A、200g B、100g C、150g D、250g 102、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（C）

A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放 C、銷毀處理 D、翻曬處理

103、生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng) 向所地省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)生產(chǎn)許可證主管部門提出換證申請。（B）A、在期滿三個月前 B、在期滿六個月前 C、在期滿一年前 D、隨時

104、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的。（D）A、檢測能力 B、檢驗儀器的操作能力 C、對檢驗結(jié)果進行正確判斷的能力。D、檢驗?zāi)芰?/p>

105、依據(jù)企業(yè)標準生產(chǎn)實施食品質(zhì)量安全市場準入管理食品的，其企業(yè)標 14 準。（A）

A、不得降低食品質(zhì)量安全指標

B、只要有理由就可以降低食品安全指標 C、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)條件降低食品安全指標 D、由企業(yè)自行決定

106、企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存 年。（A）A、3 B、2 C、1 D、5 107、食品生產(chǎn)加工企業(yè)隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產(chǎn)加工企業(yè)_____年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。（B）

A、0.5 B、1 C、2 D、3 108、企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗“*”號項目 以上（《審查細則》中另有規(guī)定除外）。（B）A、1次 B、2次 D、4次 C、3次

109、食品添加劑使用衛(wèi)生標準的國家標準號是。（A）A、GB2760-2011 B、GB2761-2005 C、GB2712-2003 D、GB2711-2003

110、企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè) 制度，實施從原材料到最終產(chǎn)品實現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理，嚴格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強質(zhì)量考核。（A）A、質(zhì)量管理 B、中間產(chǎn)品控制程序 C、獨立的質(zhì)量檢驗部門 D、人事制度

111、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在有效期滿前6個月內(nèi)，向 提出換證申請，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)按照發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的程序，對企業(yè)生產(chǎn)條件進行審查，對產(chǎn)品進行抽樣檢驗，符合要求的換發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》證。（D）A、向原檢驗機構(gòu) B、向國家質(zhì)檢總局

C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局 D、原發(fā)證的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

112、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品，下列原料中 為非食品用原料。（B）

A、苯甲酸 B、吊白塊 C、過氧化苯甲酰 D、胭脂紅

113、食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用的企業(yè)標準 強制性國家標準的要求。（D）A、與強制性國家標準無關(guān) B、等同于 C、低于 D、不允許低于 114、食品包裝上的QS標志。（C）A、只能加貼 B、只能加印 C、可以加印或加貼 D、可以變色加印

115、預(yù)包裝食品的標簽上應(yīng)標示配料清單（B）食品除外。A、酒類； B、單一配料的； C、小麥粉； D、醬油

116、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(A)活動實施監(jiān)督管理。

A、食品生產(chǎn)；B、食品流通C、餐飲服務(wù)D、食品銷售 117、食品標簽標識必須符合（A）。

A 國家法律法規(guī)及食品標簽標準和相關(guān)產(chǎn)品標準中的要求 B 美觀要求 C 檢驗要求 D 生產(chǎn)加工要求 118、食品安全監(jiān)督管理部門對食品（B）實施免檢。A、可以 B、不可以 C、有權(quán)

119、在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)不再從事列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)活動的，應(yīng)當(dāng)辦理生產(chǎn)許可證（B）手續(xù)。A.取消 B.注銷

C.撤銷 D.吊銷

120、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)： A：食品安全風(fēng)險方案 B：食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C：食品安全風(fēng)險評估制度 D：食品安全風(fēng)險計劃

121、食品添加劑可能具有一種或多種功能，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中 B 在標簽上標示功能類別名稱。A實際情況 B實際功能 C實際作用

122、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。A、新聞媒體 B、社會團體

C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處

123、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準（）供公眾（B）查閱。A.應(yīng)當(dāng) 無償 B.應(yīng)當(dāng) 免費 C.可以 無償 D.可以 免費

124、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

125、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。126、(C)組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院

127、制定食品安全標準應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：A 17 A、科學(xué)安全保障公眾身體健康 B、營養(yǎng)價值高 C、可靠性高 D、操作性高

128、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（C）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要 B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味 C、滿足安全可靠性 D、利于推廣應(yīng)用

129、下列哪項不屬于食品安全法對食品和食品添加劑標簽、說明書內(nèi)容的要求的是（B）

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 B、食品和食品添加劑的食用方法 C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

130、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院（D）負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門 C、工商行政管理部門 D、衛(wèi)生行政部門

131、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的食品經(jīng)營者應(yīng)（B）。

A、向所在的衛(wèi)生部門報告

B、立即停止食品經(jīng)營活動 C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理 D、不做任何處理 132、(B)應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)； A、市級以上人民政府 B、縣級以上地方人民政府 C、縣級工商行政管理局 D、縣級衛(wèi)生局

133、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全（A），采取有效管理措施，保證食品安全。A、食品安全管理制度 B、食品經(jīng)營進貨查驗制度 C、食品經(jīng)營內(nèi)部制度 D、食品生產(chǎn)經(jīng)營自律制度

134、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責(zé)，對社會和公眾負責(zé)，承擔(dān)（C）。A、法律責(zé)任 B、民事責(zé)任 C、社會責(zé)任D、賠償責(zé)任

135、工商行政管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用工商行政管理部門認定的（A）對食品進行初步篩查。A、快速檢測方法 B、常規(guī)檢測方法

136、縣級以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)（D）的共享的工作。

A食品安全信息共享 B食品檢驗等技術(shù)資源 C食品檢測信息 D食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源

137、縣級以上地方人民政府依照食品安全法第七十六條規(guī)定制定的食品安全監(jiān)督管理計劃，應(yīng)當(dāng)包含食品抽樣檢驗的內(nèi)容。對專供（D）等特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)重點加強抽樣檢驗。

A嬰幼兒、老年人B老年人、病人C殘疾人 D嬰幼兒、老年人、病人

138、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門，依法對本行政區(qū)域內(nèi)對發(fā)生食品安全事故風(fēng)險較高的（D），應(yīng)當(dāng)重點加強監(jiān)督管理。

A食品經(jīng)營者B批發(fā)商C供貨商D食品生產(chǎn)經(jīng)營者

139、在國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布(C)，設(shè)區(qū)的市級和縣級人民政府應(yīng)當(dāng)立即組織本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門采取有針對性的措施，防止發(fā)生食品安全事故。

A政務(wù)信息B國家法律法規(guī)C食品安全風(fēng)險警示信息D 不合格食品信息

140、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的（D）的名錄及檢測方法予以公布。

A食用輔料B食用配料C食用原料D非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)

141、食品安全法第八十二條第二款規(guī)定的食品安全日常監(jiān)督管理信息不包括的項目（C）

A依照食品安全法實施行政許可的情況；

B責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄； C食品生產(chǎn)經(jīng)營自律的情況；

D法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。

142、食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法第八十二條規(guī)定公布信息，應(yīng)當(dāng)同時對有關(guān)食品（B）。

A行政處罰B可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明C下架處理D 采取措施實施處理 143、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未依照本條例第二十一條規(guī)定處理的，由有關(guān)(A)責(zé)令改正，給予警告；造成嚴重后果的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。

A主管部門B工商行政管理機關(guān)C人民政府D 衛(wèi)生部門

144、有下列情形的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰： 食品生產(chǎn)企業(yè)未依照本條例第二十六條規(guī)定建立、執(zhí)行（C）的.A食品進銷貨臺賬制度B食品一票通制度C食品安全管理制度D 食品索證索票制度 145、有下列情形的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰：從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)未依照本條例第二十九條規(guī)定記錄、保存（B）的； A產(chǎn)品檢驗報告B銷售信息或者銷售票據(jù)C生產(chǎn)記錄D 銷售臺賬

146、國境口岸食品的監(jiān)督管理由（C）依照食品安全法和本條例以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。

A衛(wèi)生監(jiān)督管理部門B工商行政管理機關(guān)C出入境檢驗檢疫機構(gòu)D人民政府 147、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機構(gòu)。A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

148、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、20 法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關(guān)給予（B）。A.處罰 B.拘留 C.移送 D.刑事處理

149、食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，（D）提供國家標準編號。A.食品藥品監(jiān)管部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.農(nóng)業(yè)部門 D.國務(wù)院標準化行政部門

150、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況(D)A、采取措施 B、整改 C、電話通知 D、停止生產(chǎn)

151、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在有效期滿前6個月內(nèi)，向（D）提出換證申請，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)按照發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的程序，對企業(yè)生產(chǎn)條件進行審查，對產(chǎn)品進行抽樣檢驗，符合要求的換發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》證。A、向原檢驗機構(gòu) B、向國家質(zhì)檢總局

C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局 D、原發(fā)證的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

152、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門；B、工商行政管理部門；C、食品藥品監(jiān)督管理部門； D、質(zhì)量監(jiān)督管理部門

153、在中國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)；B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營； C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；D、以上都正確 154、沒有食品安全國家標準、地方標準的，(C)制定企業(yè)標準。A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定

155、產(chǎn)品出廠檢驗時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格，應(yīng)采取的預(yù)防措施是（B）。A、簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠 B、重新進行抽樣，對水分進行檢驗 C、對產(chǎn)品進行重新加工處理，至合格后再出廠 D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦 156、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)A ：道德譴責(zé) B ：民事責(zé)任 C ：刑事責(zé)任

二、多項選擇題

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期

4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。

A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。

A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本 22 部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準 D、有關(guān)食品的行業(yè)標準

10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會

11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABC)。

A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品

12、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風(fēng)險評估。

A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性

13、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB)。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守(ABCD)個人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的?(ABD)

A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品

17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD)。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查

20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病

21、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分

22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn) B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務(wù)

23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD)。

A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查 24 處食品安全重大事故

24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C、完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核

25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)

A、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B、立即停止生產(chǎn)

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況

26、食品復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院(ACD)等部門共同公布。

A、認證認可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政

27、進口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。

A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明

28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報

29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。

A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過保質(zhì)期的食品

C、無標簽的預(yù)包裝食品

30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理

31、保健食品的標簽、說明書不得涉及（AC），內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標簽、說明書相一致。

A.疾病預(yù)防功能 B.保健功能 C.疾病治療功能 D.服用劑量

32、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于（ABCD）等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

A.蔬菜 B.瓜果 C.茶葉 D.中草藥材

33、在中華人民共和國境內(nèi)從事(ABCD)活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》： A.食品生產(chǎn)和加工(食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(食品經(jīng)營)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

34、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事(ABC)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務(wù) D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

35、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A.法律 B.法規(guī) C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標準

36、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中(ABC)危害因素進行風(fēng)險評估。

A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性

37、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期 C.進貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

38、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有(ABD)。A.虛假內(nèi)容 B.疾病預(yù)防的內(nèi)容

C.生產(chǎn)許可證編號 D.治療功能的內(nèi)容

39、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理(AB)。

A.變質(zhì)食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品

40、各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵(ABC)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。A.社會組織 B.基層群眾性自治組織 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 D.人大代表

41、下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應(yīng)急措施是：(ABCD)A、應(yīng)急救援

B、對污染食品及原料采取措施 C、對食品用工具及用具進行消毒 D、發(fā)布信息

42、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：(ACD)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作 B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑

C、進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進行食品運輸并據(jù)不改正

43、下列在中華人民共和國境內(nèi)從事的活動中，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的是：(ABCDE)A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

B、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

E、食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）

44、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負責(zé)（ABCDE）A、食品安全風(fēng)險評估 B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布

D、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定 F、組織查處食品安全重大事故

45、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，職責(zé)為：(ABD)A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制 B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 C、制定食品安全國家標準

D、完善、落實食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進行評議、考核

46、任何組織或者個人有權(quán)(ABD)A、舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為 B、向有關(guān)部門了解食品安全信息 C、修訂食品安全地方標準

D、對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議

47、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（BCD）進行監(jiān)測。()A、重大傳染性疾病 B、食源性疾病 C、食品污染

D、食品中的有害因素

48、食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有：(ABCDE)A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； B、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

C、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； D、超過保質(zhì)期的食品； E、無標簽的預(yù)包裝食品；

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？(ACD)A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎 B、心臟病 C、活動性肺結(jié)核

D、化膿性或者滲出性皮膚病 E、糖尿病

50、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立（ABC）進貨查驗記錄制度，如實記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品

51、食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容有：(ABCD)A、使用范圍 B、用量 C、使用方法

D、標簽上“食品添加劑”字樣

三、判斷題

1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)

2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(√)

3、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)負責(zé)制。(3)

4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。(3)

5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何 29 費用。(√)

6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。(√)

7、食品安全標準應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。(√)

8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。(3)

9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)相同責(zé)任。(3)

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。(3)

11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)

12、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。(3)

13、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)

14、《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。(3)

15、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險評估信息和資料。(√)

16、衛(wèi)生部負責(zé)食品檢驗機構(gòu)的計量認證、審查認可。(3)

17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負有監(jiān)督管理和認證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。(√)

18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。(√)

19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。(3)

20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向推薦食品的內(nèi)容。(3)

21、對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢。(√)

22、食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。(√)

23、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)

24、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)

25、食品安全國家標準審評委員會由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負責(zé)組織。(3)

26、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。(√)

27、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)

28、食品抽樣檢驗的復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。(√)

29、國家質(zhì)檢總局負責(zé)食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。(3)

30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標志或者中文警示說明。(√)

31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。(√)

32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。(√)

33、衛(wèi)生部門負責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)。(3)

34、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。(√)

35、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。(3)

36、食品安全標準應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。(√)

37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。(3)

38、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。(3)

39、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進行風(fēng)險評估。(3)

40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)

41、違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內(nèi)容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。（3）

42、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。（√）

43、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（3）

44、食品安全工作的原則是實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，通過落實這四項原則來建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。（√）

45、食品小作坊和食品攤販監(jiān)管適用《食品安全法》。（3）

46、食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營者無償提供被抽檢的食品。（3）

47、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責(zé)任。（3）

48、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標示。（√）

49、食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰。（√）50、明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場 32 所或者其他條件，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（3）

四、填空題

1.2015版《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起施行。

2.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。3.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

4.食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。

5.國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。

6.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

7.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準。8.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機構(gòu)。9.縣級以上地方人民政府實行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。上級人民政府負責(zé)對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議、考核。

10.消費者協(xié)會和其他消費者組織對違反本法規(guī)定，損害消費者合法權(quán)益的行為，依法進行社會監(jiān)督。

11.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)真實、公正。12.國家鼓勵和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進技術(shù)和先進管理規(guī)范。

13.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

14.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

15.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實并向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報。

16.承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確，并按照食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案的要求報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

17.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進行風(fēng)險評估。

18.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進行食品安全風(fēng)險評估。食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布。

19.對農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險評估專家委員會的專家參加。

20.制定食品安全標準，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

21.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

22.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

23.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條 件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。24.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

25.國家對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條 第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

27.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。

28.地方各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送。29.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

31．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。

32．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。33．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。34．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

35．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

36．國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。

37．食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

38．食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度。

39．縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

40．食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

41．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

42．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

43．食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。44．食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

45．食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、36 數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證

46．食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，查驗出廠產(chǎn)品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

47．食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。48．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

49．國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

50．食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)召回。

51．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

52.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標簽、說明書相一致。

53.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，37 對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗，保證食品安全。

54、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

55、學(xué)校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理

56、制定食品安全標準，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。

答案：保障公眾身體健康

57、國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

答案：食品安全風(fēng)險檢測

58、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行()制度。答案：許可

59、進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的()放行。答案：通關(guān)證明

60、許可機關(guān)組織對申請人進行實地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實行()制。實地核查工作一般不超過()日。答案：組長負責(zé);2 61、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：5 62、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關(guān)提出換證申請。答案：6 63、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和()。答案：編號

64、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑 65、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實施召回 66、對生產(chǎn)者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示()。答案：2;有效證件

67、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。

答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證

68、食品添加劑按功能分為()個類別。答案：23 69、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。答案：刑事責(zé)任 70、()應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品行業(yè)協(xié)會

71、國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由()規(guī)定。答案：國務(wù)院 72、食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、()、衛(wèi)生指標和標簽標識。

答案：感官指標

73、未經(jīng)檢驗合格、未加印(貼)()標志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。

答案：食品質(zhì)量安全市場準入

74、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

答案：持續(xù)滿足

75、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請。答案：20 76、實施自行檢驗的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗機構(gòu)進行()次比對檢驗。答案：一次 77、食品生產(chǎn)許可證編號由()和()組成。

答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。

78、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。答案：市/地

四、簡答題

1、預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)當(dāng)標注哪些內(nèi)容? 答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標準代號;39(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(八)生產(chǎn)許可證編號;(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

2、食品添加劑的標簽、說明書，應(yīng)當(dāng)標明哪些事項? 答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量;(二)生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式;(三)成分或者配料表;(四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限;(五)貯存條件;(六)產(chǎn)品標準代號;(七)生產(chǎn)許可證編號;(八)食品安全標準規(guī)定的和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法;(九)法律法規(guī)或者相關(guān)標準規(guī)定必須標注的其他事項。

3、食品安全標準應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?(一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;(四)對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求;(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;(七)食品檢驗方法和規(guī)程;(八)其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。

4、食品添加劑的主要標準有哪些? 答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產(chǎn)品標準。使用標準有：《食品添加劑 40 使用衛(wèi)生標準》(GB2760)、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880);產(chǎn)品標準：目前，我國共有食品添加劑產(chǎn)品標準364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共72個(其中14個指向《中華人民共和國藥典》)。

5、請列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。

6、出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容? 答案：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容

二、食品理化檢驗及基礎(chǔ)標準試題

一、單選題

1、GB1355 中對小麥粉中水分規(guī)定指標特一粉要求是（B）

A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃

2、標準規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算數(shù)平均值的（B）A、8% B、5% C、3% D、2%

3、GB/T 10792-2008碳酸飲料凈含量測定：在（D）℃下，將樣液沿容器壁緩慢倒入量筒中，靜止1min后，讀取泡沫下的容積數(shù)。A、20±2 B、4±2 C、37±2 D、25±2

4、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標注到（C）地域。A、省市級 B、地市級 C、市縣級 D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級

5、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（B）A、未進行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對不得加入的即為不能添加的

D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入

6、根據(jù)標準化法，我們標準分為4級，下面不屬于這4級類的是（D）A、國家標準 B、行業(yè)標準 C、企業(yè)標準 D、衛(wèi)生標準

7、下列標準代號屬于國家標準的是（A）A、GB10792 B、ZBX66012 C、QB/TXXXX D、Q/JXXX

8、下列（D）不屬于我國的法定計量單位 A、SI基本單位 B、SI輔助單位 C、米制 D、引導(dǎo)出單位

9、GB2760規(guī)定汽水中苯甲酸最大使用量為（B）g/kg A、0.15 B、0.25 C、0.10 D、0.20

10、GB2760規(guī)定甜蜜素在果汁飲料中最大使用量為（B）g/kg A、0.1 B、0.2 C、1.0 D、0.5

11、GB2760規(guī)定飲料中著色劑的最大使用量下列錯誤的是（B）A、胭脂紅 0.05g/kg B、檸檬黃 0.05g/kg C、日落黃 0.10g/kg D、靛藍 0.10g/kg

12、食品標簽通用標準規(guī)定允許免除標注的內(nèi)容有下面的（D）項 A、食品名稱 B、配料表 C、凈含量 D、保質(zhì)期20個月

13、國家標準規(guī)定的實驗室用水分為（C）級 A、4 B、5 C、3 D、2

14、計量器具的檢定標識為綠色說明（A）

A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用 C、檢測功能合格，其他功能失效 D、沒有特殊意義

《中華人民共和國計量法》于（D）起施行。

A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日

15、國家標準的有效期一般為（C）年 A、2年 B、3年 C、5年 D、10年

16、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（A）℃ A、95～105 B、100～110 C、105±2 D、110±2

17、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時，可以不標示（C）A、產(chǎn)品名稱 B、凈含量 C、產(chǎn)品執(zhí)行標準 D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址

18、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標簽標識，食品標簽標識應(yīng)當(dāng)符合（B）A、國家法律法規(guī)要求 B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求 C、產(chǎn)品標準要求 D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求

19、水分檢驗用分析天平檢定周期為（C）A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年

20、在國家、行業(yè)標準的代號與編號GB/T 18883-2002中GB/T 是指（B）A、強制性國家標準 B、推薦性國家標準 C、推薦性化工部標準 D、強制性化工部標準

21、飲用水的pH在（B）范圍內(nèi)，才達到了GB5749飲用水的標準 A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 以下用于化工產(chǎn)品檢驗的器具屬于國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強制檢定的工作計量器具（B）

A、量筒、天平B、臺秤、密度計 C、燒杯、砝碼D、溫度計、量杯

22、計量器具的檢定標識為黃色說明（C）

A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用 C、檢測功能合格，其他功能失效 D、沒有特殊意義

23、ISO9000系列標準是關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證以及（C）方面的標準 A、質(zhì)量管理 B、質(zhì)量保證 C、產(chǎn)品質(zhì)量 D、質(zhì)量保證審核

24、從下列標準中選出必須制定為強制性標準的是（C）A、國家標準 B、分析方法標準 C、食品衛(wèi)生標準 D、產(chǎn)品標準

25、固形物檢驗用分析天平檢定周期為（C）A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年

26、我國的產(chǎn)品質(zhì)量指標劃分為（D）A、B、C、D、一等品、二等品、三等品 優(yōu)等品、一等品、二等品 優(yōu)等品、二等品、三等品 優(yōu)等品、一等品、合格品

27、對產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、運輸儲存都有規(guī)定的文件是（C）A、標準化 B、ISO9000 C、產(chǎn)品標準 D、訂貨合同

28、食用酒精（優(yōu)級）的色度指標要求正確的是（B）A、≤6號 B、≤10號 C、≤8號 D、≤5號

29、SO2的測定CB/T 15038-2006中規(guī)定平行試驗測定絕對值只差不得超過平均值的（C）

A、2% B、5% C、10% D、8% 30、下面食品標識與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是（C）A、保健食品有功能性試驗證明 B、保健食品不做療效宣傳

C、嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉 D、營養(yǎng)強化食品標注食用方法指導(dǎo)

31、下面食品生產(chǎn)不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是（A）。A.包裝標識上作療效說明

B.食品容器包裝材料均應(yīng)檢驗合格 C.食品中不得加入藥物

D.遵照GB2760規(guī)定添加食品添加劑

32.GB601標準中規(guī)定標準溶液的標定時應(yīng)(C)。

A.一人至少每四個平行

B.兩人每人兩個平行 C.兩人每人四個平行

D.兩人每人3個平行 33．下列乳品脂肪標準要求不正確的是(D)。

A.脫脂乳粉特級≤3.0％

B.甜煉乳≥8.0％ C.干酪素一級≤2.5％

D.淡煉乳(一級)≥7.50％ 34．下面的(B)項為食品標簽通用標準推薦標注內(nèi)容。

A.食品名稱 B.批號 C.保質(zhì)期 D.產(chǎn)品執(zhí)行標準 35．質(zhì)量檢驗是(B)中的一個重要要素。

A.生產(chǎn)過程 B.質(zhì)量體系 C.提高產(chǎn)品質(zhì)量 D.提高企業(yè)效益 36．GB2759.2-2003規(guī)定飲料中含鉛量應(yīng)≤(D)mg／kg。

A.1.0 B.0.1 C.0.5 D.0.3 37．下列標準不屬于技術(shù)標準的是(D)。

A.基礎(chǔ)標準 B.產(chǎn)品標準 C.方法標準 D.通用工作標準 38．下面對GB2760-2007代號解釋不正確的是(D)。

A.GB為強制性國家標準 B.2760是標準順序號 C.2007是標準發(fā)布年號 D.2760是產(chǎn)品代號 39．我國等同采用國際標準或國外先進標準指的是(B)。

A.主要技術(shù)內(nèi)容相同 B.技術(shù)內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯性修改 C.技術(shù)內(nèi)容有較大差異 D.技術(shù)上只有很小差異，編寫方法基本對應(yīng)

40．SB/Tl0018-92對硬質(zhì)糖果中透明類糖果的水分含量要求為≤(B)。

A.2.0％ B.3.0％ C.4.0％ D.5.0％ 41．我國禁止使用的食品添加劑不包括下面所說的(D)。

A.甲醛用于乳及乳制品

B.硼酸.硼砂，用于肉類防腐.餅干膨松 C.吊白塊用于食品漂白

D.亞硝酸鈉，用于肉制品護色

42．GB/T5009.28-2003食品中糖精鈉的測量方法其中第一法為(C)。

A.酚磺酞比色法 B.薄層色譜法 C.高效液相色譜法 D.離子選擇電極法

43．GB601標準中規(guī)定標定標準溶液時，每人四平行測定結(jié)果的極差與平均值之比與兩人測定結(jié)果平均值之差分別應(yīng)符合(A)。

A.≤0.15％和≤0.18％

B.≤0.18％和≤0.15％ C.均應(yīng)≤0.15％

D.均應(yīng)≤0.18％ 44.實驗室質(zhì)量保證體系最重要的內(nèi)容應(yīng)該是（C）。

A.組織機構(gòu)和人員素質(zhì)

B.儀器設(shè)備 C.檢驗工作質(zhì)量

D.管理與工作制度

45.若樣品中脂肪含量超過10%，需用（C）提取3次。A.酒精 B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

46.預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（C）的商品。

A.使用方法 B.產(chǎn)品的性質(zhì) C.量值（或者數(shù)量）D.內(nèi)容物種類 47.樣品水分含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用先在(B)下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。A.30℃ B.50℃ C.80℃ D.100℃ 48.用PH計測定飲料總酸度，屬于（B）。

A.化學(xué)分析法 B.儀器分析法 C.PH試紙檢驗法 D.定性分析法 49.食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用（D）。

A.化學(xué)分析法 B.微量分析法 C.半微量分析法 D.儀器分析法 50.對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（A）A.視產(chǎn)品色澤而定 B.按產(chǎn)品標準要求進行

C.按GB2760中規(guī)定的色素類型 D.檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素

51.測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25℃下加熱（B），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。

A.20min B.30min C.45min D.20min 52.在食品中添加（D）可不在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱

A.甜味劑 B.防腐劑 C.著色劑 D.增稠劑 53.下列食用粉中，含支鏈淀粉多的是（D）。

A.早米粉 B.小麥粉 C.晚米粉 D.糯米粉 54.對巧克力的組織感官要求中要求其組織中無（A）以上氣孔。A.1毫米 B.2毫米 C.3毫米 D.5毫米 55.標準凈含量為130g的產(chǎn)品，按標準規(guī)定其允許短缺量為（C）g 46 A.5 B.6 C.5.8 D.13 56.進行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（A）

A.0.1g B.0.01g C.1g D.0.5g 57.下列說法不正確的是（C）。

A.飲料成品貯存不得露天堆放 B.飲料成品運輸不得與有異味的物品混運

C.飲料貯存條件應(yīng)在0-8℃下 D.運輸飲料的工具必須清潔衛(wèi)生 58.冰棒檢驗取樣前，操作人員應(yīng)（B）A.用95％的酒精棉球擦手

B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈 C.用65％的酒精棉球擦容器口周圍 D.用酒精燈烤容器口周圍

59.下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有（D）。A.砷斑法 B.銀鹽法 C.硼氫化物還原光度法 D.鉬黃光度法 60．下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（C）。A.石墨爐原子吸收光譜法 B.火焰原子吸收光譜法 C.EDTA-2Na滴定法 D.雙硫腙光度法 61.食品中鉛的檢驗方法有（D）。

A.EDTA-2Na滴定法 B.銀鹽法

C.二乙基二硫代氨基甲酸鈉法 D.原子吸收分光光度法 62.下列項中（B）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A.透明類 B.膠質(zhì)類 C.花色類 D.絲光類 63.焦香糖果按（C）分類可分為硬質(zhì)類.膠質(zhì)類.砂質(zhì)類三種類型。A.色味 B.生產(chǎn)原料 C.加工工藝 D.熬煮加熱特點 64.糕點種類繁多，各類糕點的感官指標中（C）項目的要求內(nèi)容是一致的。A.形態(tài) B.色澤 C.雜質(zhì) D.組織

65.下列對糕點中蔗糖成分敘述錯誤的是（D）。

A.濃度越高，甜度越大。B.50%蔗糖溶液能抑制一般酵母生長 C.粘度比葡萄糖高 D.能起焦化反應(yīng)和褐色反應(yīng) 66.糖果感官檢驗中雜質(zhì)的檢驗方法是（A）。

A.直接用肉眼看 B.用水溶得樣品后用肉眼觀察 C.用鼻子聞 D.品嘗后感覺是否有雜質(zhì)存在。67.糖果種類繁多，各種糖果的（B）感官要求內(nèi)容是不同的。A.組織 B.滋味氣味 C.雜質(zhì) D.最小單位包裝.68.碳酸飲料感官要求：雜質(zhì)為（D）。

A.允許有少量雜質(zhì) B.不允許有沉淀

C.允許有少量沉淀 D.無肉眼可見外來雜質(zhì) 69.糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（C）恒溫箱中進行干燥。

A.80℃左右 B.90℃左右 C.100℃左右 D.70℃左右 70.糖果水分的測定一般采用（B）

A.常壓干燥法 B.減壓干燥法 C.蒸留法 D.紅外線法 71.在糕點總糖的測定中不含（C）。

A.乳糖 B.麥芽糖 C.果膠 D.蔗糖 72.在糕點總糖的測定時常應(yīng)加入（D）除去蛋白質(zhì)等物質(zhì)的干擾。A.提取劑 B.氧化劑 C.催化劑 D.澄清劑 73.糖漿在焦香糖果制作過程中不能起到（B）作用。

A.粘稠性 B.發(fā)泡性能 C.咀嚼性 D.保持水分 74.下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（A）。

A.苯甲酸鈉 B.苯甲酸 C.糖精鈉 D.丙酸鈣 75.吸收瓶內(nèi)裝有許多細玻璃管或一支氣泡噴管是為了（C）

A.增大氣體的通路 B.延長吸收時間 C.加快吸收速度 D.減小吸收面積

76.費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點靈敏所加的指示劑為（D）

A.中性紅 B.溴酚藍 C.酚酞 D.亞甲基藍 77.食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是(C)。

A.溴甲酚蘭 B.溴甲酚綠—甲基紅 C.鉻酸鉀 D.重鉻酸鉀 78.炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（C）

A.糖精鈉 B.檸檬黃 C.山梨酸（鉀）D.BHA 79.測定飲料可溶性固形物標準溫度是（D）。

A.4 ℃ B.30℃ C.25℃ D.20℃ 80.乙醇含量（B）以上的飲料酒.食醋.食用鹽.固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。

A.8% B.10% C.12% D.16% 81.炒貨制品出廠檢驗項目不包括（D）

A.感官 B.凈含量 C.水分 D.包裝 82.干果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（B）

A.保持產(chǎn)品溫度 B.防止產(chǎn)品受潮 C.防蟲防鼠 D.便于車輛運輸自動化 83.食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（D）

A.作廢品處理 B.返回進行重新加工 C.作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D.按制度規(guī)定進行處理。84.產(chǎn)品出廠檢驗時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（C）

A.簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠

B.對產(chǎn)品進行重新加工處理，至合格后再出廠 C.重新進行抽樣，對水分進行檢驗 D.按領(lǐng)導(dǎo)說的辦

85.外圍商家退回的過期商品（A）

A.作不合格品處理 B.重新檢驗合格，加貼新的出廠日期 C.重新進行加工，合格后再出廠 D.作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理

86.企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)（A）

A.滿足細則中規(guī)定的項目要求 B.嚴格按細則中要求進行檢驗

C.企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時可對企業(yè)認為合格的項目不進行檢驗 D.出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進行 87.下列產(chǎn)品中（C）可不離地離墻存放

A.袋裝小麥粉 B.瓶裝植物油 C.桶裝純凈水 D.包裝用紙箱 88.企業(yè)可進行自檢亦可委托檢驗的樣品是（B）

A.企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗項目 B.細則中規(guī)定的“*”號檢驗項目 C.企業(yè)中規(guī)定的入廠驗收重要物資 D.企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品 89.肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑（D）

A.亞硝酸鈉 B.硝酸鈉 C.山梨酸鉀 D.苯甲酸鈉 90.為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是（C）。

A.發(fā)色劑 B.防腐劑 C.色素 D.漂白劑

91.植物油中的游離脂肪酸用（A）標準溶液滴定，每克植物油消耗其毫克數(shù)稱為酸價。

A.氫氧化鉀 B.氫氧化鈉 C.鹽酸

D.硫酸亞鐵銨

92.食品中防腐劑的測定，應(yīng)選用下列(D)組裝置。

A.回流 B.蒸餾 C.分餾 D.萃取 93.食物樣品水分測定時，干燥器中盛放的干燥劑可以是（B）

A.濃硫酸 B.無水硅膠 C.無水五氧化二磷 D.無水堿石灰 94.食品中重金屬測定時，排除干擾的方法有：（D）

A.改變被測原子的化合價 B.改變體系的氧化能力 C.調(diào)節(jié)體系的PH值 D.加入掩蔽劑

95.飲料生產(chǎn)用二氧化碳氣含量應(yīng)大于等于（A）。

A.99.5% B.95% C.99.8% D.99.0% 96.氧瓶燃燒法測定有機硫含量，在pH=4時，以釷啉為指示劑，用高氯酸鋇標準溶 50

第三篇：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站崗位職責(zé)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站崗位職責(zé)

1、負責(zé)全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，承擔(dān)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平責(zé)任；

2、擬定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全地方標準并會同有關(guān)部門組織實施；

3、依法開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估；

4、承擔(dān)農(nóng)業(yè)檢驗檢測體系建設(shè)和機構(gòu)考核工作；

5、依法實施符合安全標準的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證、產(chǎn)品認證和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理；

6、擬定全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)體系規(guī)劃、生產(chǎn)標準；

7、定期向上級及有關(guān)部門報送農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測信息，協(xié)助有關(guān)部門實施對全縣農(nóng)產(chǎn)品市場的管理工作。

8、承擔(dān)或參與上級有關(guān)部門下達的行政技術(shù)執(zhí)法，接受上級業(yè)務(wù)部門委托的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作；

9、負責(zé)縣域“三品一標”（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志）認證及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準制定和修訂及驗證工作；

10、負責(zé)組織農(nóng)業(yè)各產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量認證及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。

第四篇：技能競賽題庫

一、填空題

1、鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸車輛享受綠色通道免費政策，其裝載容量應(yīng)符合的條件是：裝載容量不少于運輸車輛核定載貨噸位或車廂容積的百分之幾。802、沿江高速主城至涪陵段這條路的國高網(wǎng)編號。G50S3、沿江高速主城至涪陵段收費站數(shù)量以及收費站名稱：G50S南岸、木洞、豐盛、雙河口、麻柳嘴、新妙、龍頭港

4、按車輛軸重認定標準，單軸（每側(cè)單輪胎）的軸載重量為？。7噸

5、按國家強制標準（GB1589-2004）規(guī)定的車輛軸重認定標準，單軸（每側(cè)雙輪胎）的軸載重量為？。10噸

6、收費公路的定義？符合公路法和收費公路管理條例規(guī)定，經(jīng)批準依法收取車輛通行費的公路（含橋梁和隧道）

7、沿江高速主城至涪陵段客車公路通行費費率是多少？0.65元/車公里

8、經(jīng)營性公路的收費期限，國家確定的中西部省、自治區(qū)、直轄市的經(jīng)營性公路收費期限，最長不得超過多少年？309、四類客貨車的定義：10-20 噸（含 20 噸）的貨車，50 座以上的客車

10、高速公路車輛通行費的收費項目包括哪三個？公路通行費、橋梁通行費和隧道通行費

11、收費公路管理條例第二十六條規(guī)定，收費經(jīng)營管理者應(yīng)該在收費站顯著位置，設(shè)置哪六個公告牌：收費站名稱、審批機關(guān)、收費單位、收費標準、收費起止年限、監(jiān)督電話

12、二類客貨車的定義：2-5噸（含5噸）的貨車，10-25座（含25座）的客車

13、凡通行高速公路的車輛，無通行卡、故意損壞卡片、持無效卡的，應(yīng)予補卡，收取每張卡多少錢的工本費？20元

14、公司成立的時間：2009年11月11日。

15、公司核心價值觀是：立品、儉用、做好每件事

16、高速公路通行費按照聯(lián)網(wǎng)收費的要求實行分路計價、一次收費。其實收金額按什么原則收??？“二舍八入、三七作五”

17、貨車在通行收費車道時，低速通過稱重設(shè)備，車速應(yīng)控制在------以內(nèi)。5公里/小時

18、計重收費基本費率是。0.08元/噸公里

19、沖關(guān)車依據(jù)《重慶市收費公路管理的若干規(guī)定》第十八條規(guī)定按路網(wǎng)最長里程補交通行費，現(xiàn)目前距本站最遠的收費站是：小山峽

20、重大節(jié)假日小型客車免費通行高速公路的時間范圍為哪四個節(jié)日：春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、國慶節(jié)

21·、對免費政策有疑問的用戶可撥打高速公路咨詢電話：96096或1212222、免費通行高速公路的車輛范圍為所有行駛高速公路的7座以下（含7座）載客車輛，其座位數(shù)以什么核定的載客數(shù)為準？ 行駛證

23、重慶市聯(lián)網(wǎng)收費開始實施的時間： 2002年8月6日

24、河北省簡稱：冀

25、車牌為渝G的轎車，來自重慶哪個區(qū)？涪陵區(qū)

26、貨車車貨總重以什么為單位。噸

37、重慶市收費公路管理若干規(guī)定開始實行的時間是？2006年4月1日

二、判斷題

看圖判斷噸位

38、除救援、清障車外，禁止其他車輛拖曳故障車、肇事車在高速公路上行駛。（√）

39.車輛因故障不能離開行（超）車道，或者發(fā)生交通事故，駕駛員和乘車人必須迅速轉(zhuǎn)移到左側(cè)安全地帶。（×）

3.遇有雨、雪、霧天和冰雪路面影響車道正常行駛時，高速公路經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)采取措施限制車速，并由公安機關(guān)交通管理部門設(shè)置限速標志。（×）

4、對超載100%以上的貨車，除按計重標準收取車輛通行費外，還必須及時通知執(zhí)法隊。（√）

5、按國家強制標準（GB1589-2004）規(guī)定的車輛車貨總重認定標準，三軸貨車車貨總重認定標準為25噸。（√）

6、出入口對拖掛車、三軸及三軸以上貨車進行全車牌輸入，并且對空、重分別加一個后綴字母（K、Z）進行識別。（√）

7、不能載貨的特種車輛（如：吊車等）按貨車計重模式操作并適用車型分類標準收取

車輛通行費。（×）

8、對執(zhí)法隊外請的救援車輛一律按正常收費車輛對待。（√）

9、車道操作“緊急鍵”的車輛包括：車牌“渝AA”1-99號的車、成建制的軍車車隊、防汛車。（×）

10、計重收費是政府授權(quán)的經(jīng)濟行為，是治理超限超載實施方案的有效組成部分。（√）

11、大型物件運輸車輛按國家有關(guān)規(guī)定辦理通行手續(xù)，通行費收費標準按貨車實施計重收費。（√）

12、為鼓勵大型貨車運輸，對四軸及四軸以上貨車，通行費下浮14%收取。（×）

13、對30噸及30噸以上，正常裝載的四軸及四軸貨車，通行費進行8.6折優(yōu)惠。（√）

14、各站應(yīng)嚴格執(zhí)行公司常開車道基本數(shù)，嚴禁擅自減少開道數(shù)。（√）

15、吃飯時間車流量猛增，只需等待觀望。（×）

16、夜間休息時車道突發(fā)事件，造成車道堵塞，應(yīng)立即停止休息，開啟其他備用車道。（√）

17、夜班休息人員可在任何地方休息。（×）

18、入口車流量猛增，出口車流量較少，出口機動收費員可不予理睬。（×）

19、車道一旦堵上5輛車以上，未坐亭人員應(yīng)在3分鐘之內(nèi)增開車道，直至全部車道開啟，車流量緩解。（√）

20、收費崗位原則上要求多人一崗。（×）

21、車道班長必須認真做好出入口車道的巡視工作。（√）

22、對未嚴格執(zhí)行車道開啟要求的當(dāng)事人，應(yīng)給予考核，若造成嚴重后果的報請上級部門另行處理。（√）

23、員工違反收費紀律，未經(jīng)許可進入票據(jù)室、核銷室，應(yīng)予以公司范圍內(nèi)通報批評。（√）

顯示器上圖像區(qū)域出現(xiàn)紅屏不影響收費數(shù)據(jù)。（√）

24、對客貨兩用車應(yīng)按行駛證核定車型來收取車輛通行費。（√）

25、收費人員應(yīng)按規(guī)定統(tǒng)一服裝，佩戴標志，文明服務(wù)，按章收費。（√）

二、選擇題

1、下列屬于《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》內(nèi)的免費鮮活農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的是 D。

A、大米B、面粉C、鮮花D、大白菜

2、下列哪項不屬于《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》內(nèi)的免費鮮活農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品(B)

A、青椒B、小樹苗C、蜜蜂（轉(zhuǎn)地放蜂）D、大白菜

3、我市“市級綠色通道”范圍為（A）。

A、我市所有收費公路B、我市所有收費的高速公路

C、我市所有收費和不收費的高速公路D、我市已建和在建高速公路

4、下列屬于《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》內(nèi)的免費鮮活農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的是。（C）

A、小麥B、核桃C、椰子D、皮蛋

5、下列不屬于《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》內(nèi)的免費鮮活農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的是。（D）

A、蘋果B、黃瓜C、大蒜D、干花椒

6、以下不屬于免費車的為。（D）

A、正在執(zhí)行緊急任務(wù)的設(shè)有固定裝置的消防車；B、成建制的軍車；

C、高速公路執(zhí)法巡邏車；D、外國領(lǐng)使館車輛；

7、高速公路聯(lián)網(wǎng)收費制式采用。（A）

A、封閉式B、入口發(fā)卡、出口收費C、人工收費D、計算機輔助收費

8、重慶市是從對載貨汽車實施計重收費的。(B)

A、2007年7月1日；B、2007年6月1日；

C、2006年6月1日；D、2008年6月1日；

9、判定公路對車輛的承載能力標準時，下列說法正確的是。（A）

A、比較車輛總軸重限載與總質(zhì)量限載，取兩者之中的最小值為判定標準。

B、比較車輛總軸重限載與總質(zhì)量限載，取兩者之中的最大值為判定標準。

C、比較車輛總軸重限載與總質(zhì)量限載，取兩者的算術(shù)平均值為判定標準。

D、比較車輛總軸重限載與總質(zhì)量限載，取兩者的幾何平均值為判定標準。

10、發(fā)現(xiàn)設(shè)備線路、接、插部位打火，應(yīng)立即（C）。

A、通知機電部門B、撥打119C、切斷電源D、拿滅火器來滅火

22、各站應(yīng)嚴格執(zhí)行公司常開車道基本數(shù)，（A）減少開道數(shù)。

A.嚴禁擅自B.根據(jù)車流量大小C.班長可以

23、車道一旦堵塞（C）輛車以上，未坐亭人員應(yīng)在3分鐘之內(nèi)增開車道，直至車流

緩解。

A． 3輛B.10輛C.5輛

24、假如收費員在吃飯期間車流量突然猛增，（B）

A.繼續(xù)吃飯，待吃飯完畢再增開車道。B.延緩吃飯時間，立即增開車道，直至車流緩解。

C.在崗人員加快操作速度，不影響吃飯人員。

25、收費站、車道班長應(yīng)合理調(diào)配人員，確保各時段車道開啟數(shù)不得（C）規(guī)定數(shù)量。

A.高于B.等于C.低于

27、夜班休息人員應(yīng)（B）休息。

A.回家B.在規(guī)定的休息場所C.在收費亭內(nèi)

28、深夜車流量突然增大，夜間休息人員應(yīng)（A）

A．立即停止休息，增開車道，緩解車流B．繼續(xù)休息，不影響休息時間

C．夜間休息可以不受任何影響，沒有必要起來增開車道。

29、車道一旦堵上5輛車以上，未坐亭人員應(yīng)在（B）分鐘之內(nèi)增開車道，直至全部車道開啟，車流量緩解。

A.5分鐘B.3分鐘C.2分鐘

30、對未嚴格執(zhí)行車道開啟要求的當(dāng)事人，應(yīng)（C）處理。

A.考核。B.提醒教育，下不為例。C．考核，后果嚴重的報請上級部門另行處理

31、下列什么設(shè)備既是計算機輸出設(shè)備，又是計算機輸入設(shè)備。（D）

A、鍵盤B、鼠標C、顯示器D、IC卡讀寫器

32、下面的表述哪一種是正確的。（B）

A、計算機病毒是一種硬件B、計算機病毒是一種編制的程序

C、計算機病毒是一種軟件驅(qū)動器D、計算機病毒是一種計算機設(shè)備

第五篇：2021年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作總結(jié)

2021年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作總結(jié)

撰寫人：___________

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2021年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作總結(jié)

一、建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，保障城鄉(xiāng)居民身體健康

為適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的需要，提高我縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和縣場競爭力，保障城鄉(xiāng)居民身體健康，增強我縣農(nóng)業(yè)整體素質(zhì)，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)___人民政府“瑪政___發(fā)〔__〕__號”文件精神，在縣農(nóng)委的關(guān)懷和支持下，在縣農(nóng)技中心領(lǐng)導(dǎo)的精心策劃下，___農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心的建立工作于___年底正式啟動。

二、認真貫徹落實《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

三、蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測

我國目前農(nóng)藥殘留較為突出的是蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題。蔬菜是一種生長期短，茬口多的作物。在蔬菜生長旺季，也是病蟲害發(fā)生的旺季。為提高蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，農(nóng)民需要用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害。但一些農(nóng)民的文化素質(zhì)不高，或受金錢利益的驅(qū)使，不按規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期施藥甚至將不允許在蔬菜上使用的___、高毒農(nóng)藥拿來使用。由此產(chǎn)生了非常嚴重的社會問題。開展蔬菜農(nóng)藥殘留檢測、加強蔬菜種植管理和蔬菜現(xiàn)場的監(jiān)管非常有必要。

1、取樣

根據(jù)瑪政___發(fā)《關(guān)于對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全抽檢檢測___》，我們主要抽檢兩個蔬菜基地：___灣鎮(zhèn)一村蔬菜基地、頭工鄉(xiāng)北園子蔬菜基地；兩個批發(fā)市場：人民路農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)商和經(jīng)營戶、西光明路農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)商和經(jīng)營戶；二個超市：富貴超市、家和城市。

蔬菜基地的菜農(nóng)對我們的工作很支持，其實菜農(nóng)也非常需要農(nóng)藥方面的新知識、新信息。在采樣的同時，我們向菜農(nóng)們介紹宣傳了安全用藥的一此注意事項，鼓勵菜農(nóng)們使用低毒無公害的農(nóng)藥。在農(nóng)貿(mào)縣場和蔬菜批發(fā)縣場，由于我們工作剛剛開展起來，相關(guān)立法還不完善，我們沒有抽檢工作證，采用農(nóng)技推廣中心的工作證，而少數(shù)經(jīng)營者考慮金錢利益，所以我們有時取樣時會被拒絕。

2、檢測

檢測所用儀器為___省農(nóng)殘速測儀。依據(jù)國家現(xiàn)行標準方法，檢測蔬菜、水果農(nóng)藥殘留是否合格。

3、結(jié)果

四、儀器配備

___農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心的主要工作目標有：蔬菜農(nóng)藥殘留檢測。圍繞這個主要目標，經(jīng)縣農(nóng)技中心領(lǐng)導(dǎo)多次開會研究，我們從___綠安儀器公司購買了蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀二套。氣相、液相色譜儀一套。

五、存在問題及今后工作

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)立法有待于進一步完善，盡快建立現(xiàn)場準入制度，加強對蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)控。我們在蔬菜基地和農(nóng)貿(mào)現(xiàn)場取樣時，由于沒有抽檢證，有些菜農(nóng)還會不配合、不理解，工作不方便。

2、缺乏專業(yè)檢測人員。目前，檢測中心化驗檢測工作由推廣中心工作人員兼職，沒有專職的檢測人員，這遠遠不能適應(yīng)一個縣級化驗室的工作要求，致使一些工作無法開展。

3、缺乏經(jīng)費。今年以來，我站除人員工資外，沒有任何業(yè)務(wù)工作經(jīng)費，若再不予以經(jīng)費支持，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作將難以為繼。

4、圍繞《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的實施，繼續(xù)加強宣傳學(xué)習(xí)，嚴格依法搞好各項工作，增強全社會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項長期重要的工作來抓。

5、加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測隊伍建設(shè)，認真搞好技術(shù)培訓(xùn)，建立健全各項規(guī)章制度，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作走向規(guī)范化、制度化。

6、加大投入，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作責(zé)任重大，一旦出現(xiàn)因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量引發(fā)群體中毒事件，將影響社會穩(wěn)定與和諧，各級政府要加大投入，按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理經(jīng)費納入各級財政預(yù)算。

___農(nóng)技推廣中心__年__月__日

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