第一篇：生豬交易市場檢疫管理辦法

南昌市生豬交易市場檢疫管理辦法

一、為了加強對生豬交易市場檢疫工作的管理，規(guī)范檢疫程序，根據《中華人民共和國動物防疫法》、《江西省動物防疫條例》和農業(yè)部《動物檢疫管理辦法》等法律、法規(guī)，結合我市實際，特制定本辦法。

二、所有進入交易市場的生豬都必須按照《動物防疫法》依法進行檢疫。

三、本辦法適用于在生豬交易市場內進行交易的生豬的檢疫活動。凡是進入生豬交易市場進行交易有關活動的單位和個人必須遵守本辦法。

四、縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構負責生豬交易市場的檢疫工作。駐場檢疫人員必須按照國家標準、行業(yè)標準、檢疫規(guī)程和本辦法的規(guī)定進行檢疫，并對檢疫結果負責。

五、檢疫人員嚴格把好生豬準入關，做好查證驗物工作。對檢疫合格的生豬在產地證上加蓋驗訖印章，準予進入市場交易；對檢疫不合格的生豬，包括染疫或者疑似染疫的生豬、病死或死因不明的生豬，禁止入場交易。并且必須按照有關規(guī)定，在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督下由貨主進行無害化處理；無法做無害化處理的，予以銷毀。

六、運載生豬的車輛、裝載用具，貨主或者承運人必須在裝貨前和卸貨后進行清掃、洗刷，并由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構或其指定單位進行消毒后，按照有關規(guī)定收取費用，憑運載工具消毒證明裝載和運輸生豬。清除的墊料、糞便、污物由貨主或者承運人載動物衛(wèi)生監(jiān)督機構監(jiān)督下進行無害化處理。

七、出具檢疫合格證明和消毒證明應當按照南昌市動物票證章管理辦法填寫及使用規(guī)范的規(guī)定。動物檢疫合格證明有效期最長為七天，本市當日有效。運輸工具消毒證明有效期與當次運輸生豬的檢疫合格證明有效期相同

八、按照《動物防疫法》第七十八條，屠宰、經營、運輸的生豬未附有檢疫證明，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構責令改正，處同類檢疫合格生豬貨值金額百分之十以上百分之五十以下罰款；對貨主意外的承運人處運輸費用一倍以上三倍以下罰款。

按照《江西省動物防疫條例》第三十二條，經營單位和個人使依法應當具有免疫標識而沒有免疫標識的動物進入流通、經營等領域的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構對經營單位和個人按每頭處以20元罰款。

九、動物檢疫員有下列行為之一的，原任命機關給予撤銷動物檢疫員資格，并由其所在單位或者上級主管機關給予記過等行政處分；情況嚴重的，給予開除的處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

（一）不依法履行動物檢疫職責，轉讓、倒賣空白檢疫證明或將空白檢疫證明交由非檢疫人員填寫或檢疫證明上下聯(lián)檢疫數量不一致，票證填寫不規(guī)范的；

（二）偽造檢疫結果，對未經檢疫或檢疫不合格的動物和動物產品出具檢疫證明、加封檢疫標志的；對未經消毒的動物、動物產品運載工具出具動物、動物產品運載工具消毒證明的；

（三）隱瞞或者延誤報告疫情的；

（四）其他不依法履行職責的。

十、對違反上述規(guī)定，刁難、阻礙檢疫人員正常工作者將嚴肅處理，情節(jié)嚴重的移交司法公安部門處理。

十一、本辦法自公布之日起執(zhí)行。

二00九年四月三十日

第二篇：山西省生豬屠宰和檢疫管理辦法

山西省生豬屠宰和檢疫管理辦法（修正）

（1996年2月12日省人民政府發(fā)布 1997年11月22日根據《山西省人民政府關于修改〈山西省生豬屠宰和檢疫管理辦法〉的決定》修訂發(fā)布）

第一條 為了加強生豬屠宰和防疫檢驗的管理，保證肉品質量，維護國家和消費者權益，保障人民群眾的身體健康，促進畜牧業(yè)的發(fā)展，根據國家有關規(guī)定，制定本辦法。

第二條 在本省行政區(qū)域內，凡屠宰上市生豬和經營豬肉品銷售、加工的單位和個人，均須遵守本辦法。

第三條 上市生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經營的辦法。

第四條 屠宰生豬，除自宰自食的以外，必須到生豬定點屠宰場點屠宰。禁止在定點屠宰場點外屠宰。

經營豬肉品銷售、加工的單位和個人必須到定點屠宰場點組織進貨，并索取肉品檢疫證明；從外省進貨的，必須具有貨源地農牧部門防疫機構或國有屠宰廠、肉聯(lián)廠出具的豬肉品運輸檢疫證明。無檢疫證明的豬肉品，一律不準上市銷售和加工。

第五條 全省生豬屠宰的行業(yè)管理由各級貿易行政部門為主，會同各級農牧行政部門負責。

各級貿易行政部門的職責是：會同有關部門擬訂屠宰加工行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，組織管理生豬定點屠宰工作，指導、監(jiān)督定點屠宰規(guī)范生產和生產質量，推廣屠宰先進技術設備和生產工藝。

各級農牧行政部門的職責是：負責屠宰環(huán)節(jié)的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理，組織開展生豬屠宰集中檢疫工作，具體負責可以自宰自檢的國有屠宰廠、肉聯(lián)廠以外的屠宰場點的檢疫工作。

第六條 各級人民政府應采取措施，加強領導，協(xié)調各部門做好當地生豬定點屠宰、集中檢疫的組織實施工作。

各級衛(wèi)生、工商、稅務、物價、環(huán)保、城建、公安等部門應各司其職、各負其責，協(xié)同同級貿易和農牧行政部門共同做好生豬定點屠宰和集中檢疫工作。

第七條 屠宰場點的設立應符合城鄉(xiāng)建設規(guī)劃和環(huán)境保護要求，按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、促進生產、方便群眾、便于檢疫和管理的原則確定；充分利用現有國有大中型屠宰企業(yè)的先進設施和條件，同時兼顧其他中小企業(yè)。

第八條 開辦屠宰場點必須具備下列條件：

（一）場（廠）址遠離居民區(qū)，距飲用水源500米以外，周圍無有害污染物；

（二）有充足的水源，水質符合國家規(guī)定的飲用水標準；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應的屠宰間、待宰圈、病畜禽隔離圈、急宰間、檢驗室，屠宰間和急宰間為水泥地面并有不低于一米的水泥墻裙；

（四）有糞便、污物、污水和尸體、病肉處理設施；

（五）有與屠宰規(guī)模相適應的專門生產設備、管理人員和受過專門訓練的屠宰技術人員；

（六）有切實可行的獸醫(yī)衛(wèi)生、消毒制度和屠宰工藝流程及操作規(guī)范管理制度。

可以自宰自檢的國有屠宰廠和肉聯(lián)廠，除須具備前款條件外，還須具備與生產、經營規(guī)模相適應的專門獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗機構、檢疫設備和符合規(guī)定條件的專職獸醫(yī)檢疫人員。

第九條 開辦屠宰場點須向縣級以上貿易行政部門提出定點申請，經貿易行政部門會同農牧行政部門審核同意方可辦理施工手續(xù)；竣工后須經衛(wèi)生、農牧、貿易行政部門驗收合格分別發(fā)給衛(wèi)生許可證、獸醫(yī)衛(wèi)生合格證和生豬屠宰定點許可證，方可向工商行政管理部門申請登記。

第十條 屠宰場點收購和代宰的生豬，必須有產地農牧行政部門畜禽防疫機構或其委托單位出具的檢疫證明。不得收購、代宰未經產地畜禽防疫機構檢疫的生豬。

第十一條 屠宰場點屠宰生豬，必須進行宰前檢疫、宰后檢驗。

符合自宰自檢條件的國有屠宰廠和肉聯(lián)廠的生豬屠宰檢疫檢驗工作由廠方負責，農牧行政部門有權進行監(jiān)督檢查，必要時可派駐獸醫(yī)監(jiān)督員。

其他屠宰場點的檢疫檢驗工作，由當地農牧行政部門防疫機構或其委托的單位派駐獸醫(yī)檢疫人員負責，并按規(guī)定收取檢疫、檢驗費。

第十二條 屠宰場點屠宰生豬必須符合生豬屠宰工藝流程和操作規(guī)程要求，宰前檢疫、宰后檢驗必須按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》規(guī)定執(zhí)行。

第十三條 屠宰后的生豬胴體及內臟不得帶血、毛、糞、污、病灶、傷斑及有害腺體；肉品、內臟應分別存放在符合防疫衛(wèi)生要求的設施中，胴體不得靠墻、著地或接觸有毒、有害、有異味的物品；運載、裝卸肉品時，必須采取鋪墊遮蓋措施，運載工具每次使用前后必須清洗、消毒。

第十四條 禁止屠宰病死、毒死和死因不明的生豬，禁止對生豬肉品注水使假。對檢疫出的病害豬及不合格的豬肉品，須在本廠或駐場點獸醫(yī)檢疫人員的監(jiān)督下進行無害化處理，處理費用由貨主承擔。檢驗不合格的肉品不得出場（廠）上市。

第十五條 屠宰場點對檢疫檢驗合格的豬肉品，須出具檢疫證明，胴體并須加蓋驗訖印章。所有屠宰場點均應使用農牧行政部門統(tǒng)一規(guī)定格式的檢疫證明和規(guī)定的標志。

第十六條 屠宰場點對場點屠宰、經營人員應加強個人衛(wèi)生和勞動保護，按規(guī)定進行健康檢查，必要時隨時檢查；對有礙食品衛(wèi)生的人員應及時調離。

第十七條 屠宰場點應提高經營水平，強化優(yōu)質服務?？蛻羲蛨觯◤S）檢疫和代宰的生豬，應做到隨送隨檢、隨檢隨宰，不得刁難客戶。代宰的生豬，可按所耗用的水、電、煤、汽、人工和設施等收取合理加工費，具體收費標準由當地物價主管部門核準，并對外公布。

第十八條 各級農牧行政部門應加強對本級行政區(qū)域內生豬屠宰檢疫檢驗情況的監(jiān)督檢查。

監(jiān)督檢查中，對生豬及其肉品進行抽檢不得收費，對發(fā)現沒有檢疫證明或檢疫證明已經超過有效期實施的補檢可以收費。

第十九條 屠宰場點屠宰和代宰生豬，按稅法規(guī)定應繳納的稅金應由納稅人在場點內統(tǒng)一繳納。稅務部門可派員到屠宰場點直接向納稅人征收，也可以委托屠宰場點代收，付給手續(xù)費。

第二十條 違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由貿易行政部門予以處罰：

（一）生豬貨主在定點屠宰場點外私宰上市生豬的，責令停止私宰行為，并處以貨值百分之二十的罰款，但最高不得超過三萬元；

（二）未經批準私設屠宰場點經營屠宰生豬的，取締屠宰場點，處以違法所得一倍以上三倍以下罰款，但最高不得超過三萬元；

（三）屠宰場點刁難送場（廠）代宰生豬客戶造成不良影響的，予以警告并限期改進；給客戶造成經濟損失的，責令賠償。

第二十一條 違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由農牧行政部門予以處罰：

（一）屠宰場點收購、代宰的生豬未經產地農牧部門的畜禽防疫機構或其委托單位檢疫的，責令停止收購和代宰行為，沒收違法所得；

（二）屠宰場點屠宰生豬不按檢驗規(guī)程進行宰前檢疫、宰后檢驗，宰后不出具檢疫證明、加蓋驗訖印章，屠宰后的胴體、內臟不符合規(guī)定獸醫(yī)衛(wèi)生標準，胴體存放、運載不按規(guī)定執(zhí)行，使肉品嚴重污染的，責令限期改進，并處以一百元以上一千元以下罰款。超過限期仍無改進的處以一千元以上一萬元以下罰款；

（三）屠宰病死、毒死和死因不明的生豬，或將病死、毒死、死因不明和檢驗不合格的豬肉品出場（廠）上市的，沒收違法所得和全部貨物，并處以貨值一至二倍的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任；

（四）上市的豬肉品無檢疫證明或檢疫證明不符合規(guī)定的，除強制補檢外，責令停止銷

售，沒收違法所得；經補檢不合格的肉品須進行無害化處理或銷毀，費用由貨主承擔。

第二十二條 加工、銷售注水豬肉的，由工商行政管理部門依法處罰。

第二十三條 以暴力、威脅方法妨礙生豬屠宰行業(yè)管理人員或其他行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行職務的，由公安機關依法予以治安處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十四條 生豬屠宰行業(yè)管理人員和其他行政執(zhí)法人員執(zhí)行職務時，必須出示證件，嚴格依法辦事。濫用職權、索賄受賄、徇私舞弊、玩忽職守的，由主管機關給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十五條 牛、羊、馬、驢、騾等牲畜的屠宰管理，參照本辦法執(zhí)行。

第二十六條 本辦法自發(fā)布之日起施行。

現發(fā)布《山西省人民政府關于修改〈山西省生豬屠宰和檢疫管理辦法〉的決定》，自發(fā)布之日起施行。

根據《中華人民共和國行政處罰法》的有關規(guī)定，決定對《山西省生豬屠宰和檢疫管理辦法》作如下修改：

一、第二十條修改如下：

第（一）項修改為：“生豬貨主在定點屠宰場點外私宰上市生豬的，責令停止私宰行為，并可處以貨值百分之二十的罰款，但最高不得超過三萬元；”

第（二）項修改為：“未經批準私設屠宰場點經營屠宰生豬的，取締屠宰場點，處以違法所得一倍以上三倍以下罰款，但最高不得超過三萬元；”

二、第二十一條修改如下：

第（一）項修改為：“屠宰場點收購、代宰的生豬未經產地農牧部門的畜禽防疫機構或其委托單位檢疫的，責令停止收購和代宰行為，沒收違法所得；”

第（二）項修改為：“屠宰場點屠宰生豬不按檢驗規(guī)程進行宰前檢疫、宰后檢驗，宰后不出具檢疫證明、加蓋驗訖印章，屠宰后的胴體、內臟不符合規(guī)定獸醫(yī)衛(wèi)生標準，胴體存放、運載不按規(guī)定執(zhí)行，使肉品嚴重污染的，責令限期改進，并處以一百元以上一千元以下罰款。超過限期仍無改進的處以一千元以上一萬元以下罰款?！?/p>

第（四）項修改為：“上市的豬肉品無檢疫證明或檢疫證明不符合規(guī)定的，除強制補檢外，責令停止銷售，沒收違法所得；經補檢不合格的肉品須進行無害化處理或銷毀，費用由貨主承擔?！?/p>

本決定自發(fā)布之日起施行。

第三篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程

生豬屠宰檢疫規(guī)程 范圍

本標準規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結果處理、檢疫記錄和檢疫結果上報。本標準適用于生豬屠宰檢疫。2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3 術語

3.1 定點屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業(yè)。3.2 定點屠宰點：不具有冷凍、分割能力的、產品鮮銷當地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。4 基本條件 4.1 檢疫設施

4.1.1 屠宰場內應設檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應的高溫、化制、銷毀等無害化處理設施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。4.1.2 檢疫工作室內應配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章。4.2 檢疫人員

4.2.1 檢疫崗位由所轄區(qū)域內縣級以上動物防疫監(jiān)督機構設置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應。

4.2.2 檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動物檢疫資格證書和相關證件。4.2.3 檢疫人員上崗時應帶檢疫證件，佩帶檢疫標志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。4.3 屠宰場所

4.3.1定點屠宰點應設有健畜圈、病畜圈和觀察圈，屠宰點的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》。

4.3.2生豬屠宰加工企業(yè)的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。5 生豬入場檢查

5.1 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。5.1.1 縣境內的生豬，貨主須持有《動物產地檢疫合格證明》。5.1.2 縣境外運輸進來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》。5.2 驗證查物。核對生豬數量，實施臨床檢查。5.2.1 查驗生豬數量、免疫標識。5.2.2 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行，檢疫合格準予入場。

5.2.3 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進行重檢，對無產地檢疫證明，但有免疫標識，并在免疫有效期內的進行補檢。

5.2.4 對無檢疫證明、無免疫標識的生豬，經隔離觀察24小時后，按5.2.2規(guī)定的方法進行補檢。

5.2.5 對入場檢疫出的病豬應關入病畜圈，對可疑病畜關入觀察圈，再作進一步檢查。6 檢疫申報

檢疫申報按《四川省動物和動物產品申報檢疫辦法》規(guī)定施行。7 宰前檢疫

7.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進行。

7.2 根據宰前檢疫結果作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關規(guī)定通知書，對檢出的病畜按GB16548進行無害化處理。7.2.1 準宰 健康生豬。

7.2.2 急宰 確認無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。

7.2.3 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。

7.2.4 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現的烈性傳染?。槐豢袢』蛞伤瓶袢』夹笠^8天的豬。8 宰后檢疫

8.1 每頭豬的胴體、內臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。8.2 頭、蹄部檢查

8.2.1 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點檢查口蹄疫和豬水泡病。

8.2.2 剖檢頜下淋巴結：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內側，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側頜下淋巴結。重點檢查咽型炭疽。

8.2.3 剖檢咬肌：與下頜骨平行切開左右兩側咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。

8.2.4 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側，深紅色，有兩個側葉的甲狀腺。8.3 胴體檢查

8.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。8.3.2 剖檢腹股溝淺淋巴結：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結，觀察有無病變。

8.3.3 剖檢髂內淋巴結和腹股溝深淋巴結：骼內淋巴結在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈分出髂外動脈的附近，旋髂深動脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動脈的兩個髂內淋巴結；腹股溝深淋巴結在髂外動脈分出旋髂深動脈后，進入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結。觀察有無病變。8.3.4 摘除病變淋巴結。

8.3.5 腎臟檢查：切開兩側腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。8.3.6 摘除兩側腎上腺。

8.3.7 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。

8.3.8 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。8.4 內臟檢查

8.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。8.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動脈弓切開左心室與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。

8.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。8.4.4 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

8.4.5 胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結和腸系膜淋巴結。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時，進行剖檢。9 檢疫結果處理

9.1 經宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動物產品外包裝加封動物產品檢疫驗訖標志。銷售胴體、內臟、頭、蹄等動物產品，由動物防疫監(jiān)督機構出具全國統(tǒng)一的動物產品檢疫合格證明?？h內銷售的，按一豬一證出具縣內使用《動物產品檢疫合格證明》；運出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產品檢疫合格證明》。

9.2 檢疫不合格的胴體、內臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結，應按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

9.3 檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應責令停止屠宰，封鎖現場，采取嚴格防范措施，立即向當地動物防疫監(jiān)督機構報告，迅速將病料密封后送化驗室檢查，并按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定處理。

9.4 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時，按GB16548的規(guī)定予以處理。9.5 宰后僅發(fā)現組織、器官有下列病變之一者，應將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結節(jié)、包囊或其他損傷。

9.6 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應化制或作工業(yè)用。10 檢疫記錄

檢疫過程中和結束時，詳細記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結果處理情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關資料。11 檢疫結果上報

檢疫人員每天檢疫結束以后，須把檢疫結果上報所屬動物防疫監(jiān)督機構。

第四篇：生豬屠宰檢疫流程

生豬屠宰檢疫流程

1宰前檢疫 1．1查證驗物

1．1．1查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》。1．1．2驗物核對生豬數量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗免疫標識。1．2消毒

消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。

1．2．1消毒池消毒每天生豬運輸車輛進場前對消毒池進行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．2．2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進行全面消毒，之后方可卸豬。

1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產品運載工具消毒證明》離開屠宰場。

1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測 1．3．1抽樣按照相關法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須進行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測。經過抽檢的生豬方可進入待宰間待宰。為了徹底做好此項工作，確保上市肉品及時、合格，每天早上8點到下午6點為卸豬時段，此時段之外一律不準卸豬。

1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。檢測工作在當晚10點之前完成。以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格。1．4群體檢疫和個體檢疫經過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉對同一批次的豬群進行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動等動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現。若發(fā)現可疑患病生豬應當隔離到病豬隔離圈進行詳細的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。1．5巡檢及送宰檢疫

1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進行巡查一次，發(fā)現病豬及時采取相應的措施處理。

1．5．2送宰檢疫屠宰前對生豬進行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進入屠宰車間。1．6宰前檢疫結果處理

經過以上五個流程，檢疫(驗)合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準許屠宰，不合格的生豬按照相應的規(guī)定進行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進入屠宰車間。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。

2．1頭部檢疫，剖檢兩側頜下淋巴結和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。

2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點)、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。

2．3內臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結，必要時剖檢胃腸黏膜。

脾臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質彈性，必要時剖檢脾髓。肝臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時剖檢實質和膽囊。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結。必要時，剖檢肺實質。

心臟檢驗：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室視檢心肌、心內膜及血液凝固狀態(tài)。特別注意二尖瓣情況。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼)，撕去肌膜，剪取24個肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。發(fā)現蟲體或包囊，根據編號進一步檢查同一動物胴體、頭部和心臟。

2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關節(jié)、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側淋巴結、股前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深(或骼內)淋巴結，必要時，增檢頸深后淋巴結和胭淋巴結。2．6摘除甲狀腺。

2．7復檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。2．8簽發(fā)動物及動物產品檢疫合格證明

2．9宰后檢疫結果處理，對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發(fā)動物及動物產品檢疫合格證明。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應的規(guī)定進行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。詳細做好檢疫結果記錄，包括各個崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結果及處理情況，并保存資料兩年以上。3屠宰后待宰豬倉的管理

由于生豬來源廣泛，健康情況復雜，雖然已經過宰前檢疫三個環(huán)節(jié)的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環(huán)節(jié)。3．I清洗

每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。3．2消毒

在清洗工作完成后對待宰豬倉進行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達到最佳消毒效果。3．3空倉

清洗和消毒工作完成后至早上8點鐘，禁止生豬進入待宰豬倉，8點鐘后方可恢復正常工

第五篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程

NY/T 909-2004 生豬屠宰檢疫規(guī)范

標準編號：NY/T 909-2004 發(fā)布日期：2005－01－04 實施日期：2005－02－01 1 范圍

本標準規(guī)定了生豬屠宰防疫、宰前檢疫、宰后檢疫以及檢疫結果處理的技術要求。本標準適用于所有定點生豬屠宰廠（場）防疫活動。2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB16548 畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程 GB16549 畜禽產地檢疫規(guī)范 GB16569 畜禽產品消毒規(guī)范

農業(yè)部《一、二、三類動物疫病病種名錄》

《中華人民共和國動物防疫法》 3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。3.1豬胴體 swine carcass 生豬經屠宰放血，去掉毛、頭、尾、蹄、內臟的軀體。3.2急宰 emergency slaughter 對出現普通病臨床癥狀、物理性損傷以及一、二類疫病以外的生豬，在急宰間進行的緊急屠宰。3.3 同步檢疫 synchronous inspection 與屠宰操作相對應，對同一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等實施的現場檢疫。3.4生物安全處理 bio-safety disposal 通過銷毀或無害化處理的方法，將病害生豬尸體和病害生豬產品或附屬物進行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體。3.5同群豬 flock 指與染疫病豬在同一環(huán)境中的生豬，如同窩、同圈（舍）、同車或同一屠宰、加工生產線等。3.6 同批產品 a batch of production 與染疫病豬在同一屠宰車間同時在線屠宰，有污染可能的產品。4 屠宰廠（場）防疫要求

4．1符合動物防疫條件，依法取得《動物防疫合格證》。

4．2 選址、布局符合動物防疫要求。距離居民區(qū)、地表水源、交通干線以及生豬交易市場500m以上，生產區(qū)與生活區(qū)分開，生豬和產品出入口分設，凈道和污道分開不交叉。廠（場）區(qū)的道路要硬化。4．3 設計、建筑符合動物防疫要求。

4．3．1設置入場檢疫值班室和檢疫室，屠宰流程的設計應按同步檢疫的要求安排檢疫位置，保障宰后檢疫有足夠的時間和空間。

4．3．2 有與屠宰規(guī)模相適應的待宰圈、急宰間和隔離圈，屠宰場出入口設消毒池。4．3．3屠宰間采光、通風良好，污物、污水排放設施齊全。

4．4有用于病害生豬及其產品銷毀的設備，以及污水、污物、糞便無害化處理的設施。

4．5生豬、生豬產品運載工具和專用容器，以及屠宰設備和工具符合動物防疫要求，并有清洗消毒設備，每班清洗消毒一次。

4．6屠宰廠（場）要配置專職的防疫消毒人員，屠宰管理和操作人員應經過動物防疫知識培訓，無人畜共患病和其他可能造成污染的化膿性或滲出性皮膚病。

4．7動物防疫制度、疫病處置方案健全，并上墻公示，遵守動物防疫管理規(guī)定，不得收購、屠宰、加工未經檢疫的、無檢疫合格證明和免疫耳標、病死的生豬。

4．8已經入廠（場）的生豬，未經駐廠（場）檢疫員許可，不得擅自出廠（場）；確需出廠（場）的，要采取嚴格的防疫措施和檢疫后方可出廠（場）。5 檢疫設施和檢疫員要求

5．1屠宰廠（場）入口設置屠宰檢疫值班室。

5．2廠內設置屠宰檢疫室。日屠宰量在500頭以下的，檢疫室面積15m2以上；日屠宰量在500頭以上的，檢疫室面積不能低于30m2。

5．3屠宰車間光照適宜，宰后檢疫區(qū)照度不低于20lx,檢疫點光照度不低于540lx。5．4屠宰檢疫設施

5．4．1檢疫室內基本設施：器械柜、操作臺、冰箱、干燥箱、照相機、消毒器具。

5．4．2檢疫室檢驗設備：顯微鏡、載玻片、用于染色、采樣、樣品保存、快速檢驗的設備及相關試劑。5．4．3 現場檢疫器具：刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、骨鉗、放大鏡、應急照明燈、測溫儀（體溫表）、聽診器和廢棄物專用容器。

5．5動物防疫監(jiān)督機構應派出機構或人員實施駐廠（場）檢疫，檢疫員的數量應與屠宰廠（場）防疫檢疫工作量相適應。在宰前、頭蹄部、內臟、胴體、實驗室檢驗、復檢等環(huán)節(jié)上，設置檢疫崗位。5．6動物防疫檢疫法規(guī)、制度、操作程序、收費依據、監(jiān)督電話上墻公示。6 宰前檢疫 6．1查證驗物

6．1．1查證。查驗并回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》，查驗免疫標識。

6．1．2驗物。核對生豬數量，實施臨床檢查，并開展必要的流行病學調查。6．2 待宰檢疫

6．2．1按GB16549的規(guī)定實施群體和個體檢查。將可疑病豬轉入隔離圈，必要時進行實驗室檢驗。7 宰前檢疫結果處理

7．1對經入廠（場）檢疫合格的生豬準予入場。

7．2對經入廠（場）檢疫發(fā)現疑似染疫的，證物不符、無免疫耳標、檢疫證明逾期的，檢疫證明被涂改、偽造的，禁止入廠（場），并依法處理。

7．3經待宰檢疫合格的生豬，由檢疫員出具準宰通知書后，方可進入屠宰線。

7．4在宰前檢疫環(huán)節(jié)發(fā)現使用違禁藥物、投入品，以及注水、中毒等情況的生豬，應禁止入場、屠宰，并向畜牧獸醫(yī)行政管理部門報告。

7．5根據農業(yè)部《一、二、三類動物疫病病種名錄》，經宰前檢疫發(fā)現口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等一類傳染病，采取以下措施：

7．5．1立即責令停止屠宰，采取緊急防疫措施，控制生豬及產品和人員流動，同時報請畜牧獸醫(yī)行政管理部門依法處理。

7．5．2按照《動物防疫法》及相關法規(guī)的規(guī)定，劃定并封鎖疫點、疫區(qū)，采取相應的動物防疫措施。7．5．3病豬、同群豬按GB 16548的規(guī)定，用密閉運輸工具運到動物防疫監(jiān)督機構指定的地點撲殺、銷毀。

7．5．4對全廠（場）實施全面嚴格的消毒。

7．5．5在解除封鎖后，恢復屠宰須經畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準。

7．6經宰前檢疫發(fā)現炭疽，病豬及同群豬采取不放血的方法銷毀，并嚴格按規(guī)定對污染場所實施防疫消毒。7．7經宰前檢疫發(fā)現狂犬病、破傷風、布魯氏桿菌病、豬丹毒、弓形蟲病、鏈球菌病等二類動物疫病時，采取以下防疫措施。

7．7．1病豬按GB16548的辦法處理。

7．7．2同群豬按規(guī)定隔離檢疫，確認無病的，可正常屠宰，出現臨床癥狀的，按病豬處理。7．7．3對生豬待宰圈、急宰間、隔離圈、屠宰間等場所實行嚴格的消毒。

7．8經宰前檢疫檢出患有本規(guī)范7.5、7.6、7.7所列之外的其他疫病及物理損傷的生豬，在急宰間進行急宰，按GB 16548的規(guī)定處理。

7．9對宰前檢疫檢出的病豬,依據耳標編碼和檢疫證明,通報產地動物防疫監(jiān)督機構追查疫源。

7.10檢疫員在宰前檢疫過程中,要對檢疫合格證明、免疫耳標、準宰通知書等檢疫結果及處理情況,做出完整記錄,并保存12個月備查。

8、宰后檢疫

8．1生豬宰后實行同步檢疫，對頭（耳部）、胴體、內臟在流水線上編記同一號碼，以便查對。8．2頭、蹄檢疫。重點檢查有無口蹄疫、水泡病、炭疽、結核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。8．2．1放血前觸檢頜下淋巴結,檢查有無腫脹。

8．2．2褪毛前剖檢左、右兩側頜下淋巴結，必要時剖檢扁桃體。觀察其形狀、色澤、質地，檢查有無腫脹、充血、出血、壞死，注意有無磚紅色出血性、壞死性病灶。8．2．3視檢蹄部,觀察蹄冠、蹄叉部位皮膚有無水泡、潰瘍灶。

8．2．4剖檢左、右兩側咬肌，充分暴露剖面，觀察有無黃豆大、周邊透明、中間含有小米粒大、乳白色蟲體的囊尾蚴寄生。

8．2．5視檢鼻、唇、齒齦、可視黏膜，觀察其色澤及完整性，檢查有無水泡、潰瘍、結節(jié)以及黃染等病變。

8．3內臟檢疫

8．3．1重點檢查有無豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、口蹄疫、炭疽、結核、氣喘病、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌、豬李氏桿菌、姜片吸蟲、包蟲、細頸囊尾蚴、弓形蟲等疫病的典型病變。

8．3．2開膛后,立即對腸系膜淋巴結、脾臟進行檢查，內臟摘除后，依次檢查肺臟、心臟、肝臟、胃腸等。8．3．3腸系膜淋巴結檢查。抓住回盲瓣，暴露鏈狀淋巴結，做弧形或“八”字形切口，觀察大小、色澤、質地，檢查有無充血、出血、壞死及增生性炎癥變化和膠胨樣滲出物。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽及副傷寒。

8．3．4脾臟檢查。視檢形狀、大小、色澤，檢查有無腫脹、淤血、梗死；觸檢被膜和實質彈性。必要時，剖檢脾髓。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽。

8．3．5肺臟檢查。視檢形狀、大小、色澤；觸檢彈性；剖檢支氣管淋巴結。必要時，剖檢肺臟，檢查支氣管內有無滲出物，肺實質有無萎陷、氣腫、水腫、淤血及膿腫、鈣化灶、寄生蟲等。

8．3．6心臟檢查。視檢心包和心外膜，觸檢心肌彈性，在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱向剖開心室，觀察二尖瓣、心肌、心內膜及血液凝固狀態(tài)。檢查有無變性、滲出、出血、壞死以及菜花樣增生物、絨毛心、虎斑心、囊尾蚴等。

8．3．7肝臟檢查。視檢形狀、大小、色澤；觸檢被膜和實質彈性；剖檢肝門淋巴結。必要時，剖檢肝實質和膽囊。檢查有無淤血、水腫、變質、黃染、壞死、硬化，以及腫瘤、結節(jié)、寄生蟲等病變。8．3．8胃腸檢查。觀察胃腸漿膜有無異常，必要時剖檢胃腸，檢查黏膜，觀察黏膜有無充血、水腫、出血、壞死、潰瘍以及回盲瓣扣狀腫、結節(jié)、寄生蟲等病變。

8．3．9腎臟檢查（與胴體檢查一并進行）。剝離腎包膜，視檢形狀、大小、色澤及表面狀況，觸檢質地，必要時縱向剖檢腎實質。檢查有無淤血、出血、腫脹等病變，以及腎盂內有無滲出物、結石等。8．3．10必要時，剖檢膀胱有無異常，觀察黏膜有無充血、出血。8．4胴體檢疫

8．4．1重點檢查有無豬瘟、豬肺疫、炭疽病、豬丹毒、鏈球菌、胸膜肺炎、結核、旋毛蟲、囊尾蚴、住肉孢子蟲、鉤端螺旋體等疫病。

8．4．2外觀檢查。開膛前視檢皮膚；開膛后視檢皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜。檢查有無充血、出血以及疹塊、黃染、膿腫和其他異?，F象。

8．4．3淋巴結檢查。剖檢肩前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、髂內淋巴結、股前淋巴結，必要時剖檢髂外淋巴結和腹股溝深（或髂下）淋巴結。檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，注意豬瘟大理石樣病變。

8．4．4肌肉檢查

8．4．4．1剖檢兩側深腰肌、股內側肌，必要時檢查肩胛外側肌，檢查有無囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。兩側深腰肌沿肌纖維方向切開，刀跡長20cm、深3cm左右；股內側肌縱切，刀跡長15cm、深8cm左右；肩胛外側肌沿肩胛內側縱切，刀跡長15cm、深8cm左右。

8．4．4．2膈肌檢查。主要檢查旋毛蟲、住肉孢子蟲、囊尾蚴。旋毛蟲、住肉孢子蟲采用肉眼檢查、實驗室檢驗的方法。在每頭豬左右橫膈肌腳采取不少于30g肉樣各一塊，編上與胴體同一的號碼，撕去肌膜，肉眼觀察有無針尖大小的旋毛蟲白色點狀蟲體或包囊，以及柳葉狀的住肉孢子蟲。

旋毛蟲實驗室檢驗：剪取上述樣品24個肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置于低倍顯微鏡下或旋毛蟲投影儀檢查。有條件的，可采用集樣消化法檢查。

8．5摘除免疫耳標。檢疫不合格的立即摘除耳標，憑耳標編碼追溯疫源。

8．6復檢。上述檢疫流程結束后，檢疫員對檢疫情況進行復檢，綜合判定檢疫結果，并監(jiān)督檢查甲狀腺、腎上腺和異常淋巴結的摘除情況，填寫宰后檢疫記錄。9宰后檢疫結果處理

9．1經檢疫合格的,由檢疫員在胴體上加蓋統(tǒng)一的檢疫驗訖印章,簽發(fā)《動物產品檢疫合格證明》。驗訖印章的材料應使用無毒、無害的食品藍。

9．2檢疫不合格的,根據不同情況采取下列相應措施: 9．2．1經宰后檢疫發(fā)現一類疫病和炭疽時, 采取以下措施： 9．2．1．1按本規(guī)范7.5.1、7.5.2、7.5.4、7.5.5規(guī)定處理。

9．2．1．2病豬胴體、內臟及其他副產品、同批產品及副產品按GB16548規(guī)定處理。

9．2．2經宰后檢疫發(fā)現除炭疽以外的二類豬動物疫病和其他疫病的胴體及副產品按GB16548規(guī)定處理；污染的場所、器具，按規(guī)定采取嚴格消毒等防疫措施。9．2．3經宰后檢疫發(fā)現腫瘤者，胴體、頭蹄尾、內臟銷毀。

9．2．4經宰后檢疫發(fā)現局部損傷及外觀色澤異常者，按下列規(guī)定處理： 9．2．4．1黃疸、過度消瘦者，全尸作工業(yè)用或銷毀。

9．2．4．2局部創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、淤血、出血、肥大或萎縮，寄生蟲損害、白肌肉（PSE肉）及其他有礙品質衛(wèi)生安全的部分，病變部分銷毀，其余部分可有條件利用。

9．3檢疫員應在需作生物安全處理的胴體等產品上加蓋統(tǒng)一專用的處理印章或相應的標記，監(jiān)督廠（場）方做好生物安全處理，并填寫處理記錄。

9．4宰后檢疫各項記錄應填寫完整，保存5年以上。10疫情報告

檢疫員在屠宰檢疫各個環(huán)節(jié)發(fā)現動物疫情時，按規(guī)定向畜牧獸醫(yī)行政管理部門報告