第一篇：鄉(xiāng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐淺談

淺析學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過(guò)程中的小問(wèn)題

摘要：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施，使農(nóng)村學(xué)生的生活水平大大提高了，但是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過(guò)程中也出現(xiàn)了不少問(wèn)題。食材搭配亂象，就餐秩序混論，營(yíng)養(yǎng)餐的浪費(fèi)現(xiàn)象也不斷涌現(xiàn)。為了減少這些不合理現(xiàn)象的出現(xiàn)，讓學(xué)生吃得有營(yíng)養(yǎng)，吃得更健康，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的管理需要科學(xué)有效，消除浪費(fèi)現(xiàn)象，提高學(xué)生的健康水平和身體素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：學(xué)生；營(yíng)養(yǎng)餐；現(xiàn)象；方法

百年大計(jì)，教育為本。教育決定一個(gè)國(guó)家和民族的未來(lái)，是一個(gè)民族最根本的事業(yè)。未成年人是祖國(guó)的未來(lái)和民族的希望，青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長(zhǎng)發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國(guó)家未來(lái)和民族興旺。由于長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展不平衡，農(nóng)村中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良間題仍然存在，貧困地區(qū)尤為突出。為進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。按照“政府主導(dǎo)、試點(diǎn)先行、因地制宜、突出重點(diǎn)” 的原則，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。從2011年秋季學(xué)期起，在集中連片特殊困難地區(qū)(以下簡(jiǎn)稱連片特困地區(qū))啟動(dòng)農(nóng)村(不含縣城，下同)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作。連片特困地區(qū)的具體范圍按照《中國(guó)農(nóng)村扶貧開(kāi)發(fā)綱要(2011--2020年)》和有關(guān)文件規(guī)定確定。

壽縣是國(guó)家級(jí)貧困縣，最早享受到國(guó)家政策的照拂。營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)施是在壽縣的鄉(xiāng)村學(xué)校，在最初的營(yíng)養(yǎng)餐的配置實(shí)行的是“牛奶+面包”固定搭配方式。這種供餐形式會(huì)讓學(xué)生很為難。如果不吃早飯挺到點(diǎn)，會(huì)很餓，受不了；如果吃了早飯，這時(shí)再加吃這一頓牛奶和面包，中午吃飯時(shí)，肚子又不餓，吃不下。這樣的操作方式就不太科學(xué)，并且種類單一，學(xué)生吃多了就不愛(ài)吃了。2016年，國(guó)務(wù)院決定啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃：中央每年撥款160多億元，按照每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐，國(guó)家不要求地方制定一樣的食譜，供應(yīng)一樣的食物。各地應(yīng)該在堅(jiān)持安全營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子們生長(zhǎng)發(fā)育的需要和當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)及飲食習(xí)慣，充分征求學(xué)生和家長(zhǎng)意見(jiàn)，積極探索各具特色的供餐內(nèi)容。關(guān)鍵是要確保孩子吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)。壽縣鄉(xiāng)村學(xué)校施行這項(xiàng)計(jì)劃，讓學(xué)生吃上免費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)午餐已接近兩年，實(shí)名制核實(shí)辦法，確保受助學(xué)生“一個(gè)都不能多，一個(gè)都不能少”。孩子們是這項(xiàng)政策最大的受益者，家遠(yuǎn)的，不用往返，免受了奔波之苦，尤其是在惡劣天氣；貧困家庭的孩子們也能營(yíng)養(yǎng)均衡膳食。孩子們的精神狀態(tài)因此明顯好多了，臉色變得紅潤(rùn)多了，身體素質(zhì)提高，感冒明顯減少。學(xué)習(xí)和參加課外活動(dòng)的積極性也提高了，課間注意力明顯集中了，學(xué)習(xí)的勁頭足了，學(xué)習(xí)成績(jī)有所提高。國(guó)家實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐的膳食計(jì)劃取得了成就，也符合這項(xiàng)計(jì)劃的初衷的。這是得到全民的首肯的，值得我們教育工作者去守護(hù)的政策。但就在校具體參與和觀察，個(gè)人覺(jué)得還有些許問(wèn)題。

一、食材搭配亂象

中小學(xué)階段正是處于學(xué)生身體成長(zhǎng)和智力發(fā)育的重要階段，因此這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)的攝入不僅是用于學(xué)生的生命體征的維持，更重要的是為學(xué)生是成長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)的支持與輸送。因此小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)具有十分重要的作用，因此在保證學(xué)生基礎(chǔ)的溫飽之外更需要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配使得學(xué)生的健康得到充分的保證。并且中小學(xué)生挑食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，在考慮營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，相關(guān)工作人員也需要多花些心思研究這些食材如何烹飪更可口，更受孩子們的喜歡。而不是像完成任務(wù)一樣，大鍋煮，大鍋燉，空有數(shù)量，沒(méi)有質(zhì)量。這導(dǎo)致的直接結(jié)果是孩子們不愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有提高，也浪費(fèi)了食材。

二、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理不到位

學(xué)生多，食堂小，若是放學(xué)后，學(xué)生都奔向食堂去吃午飯，學(xué)生全部站在那，食堂里都容不下，更別提舒心的吃飯了。這也就是為什么一頓午飯時(shí)間下來(lái)，校園里到處都是碗筷，地上會(huì)有吃剩的，亂丟的食物，美麗的校園一片狼藉。學(xué)生們沒(méi)有一個(gè)吃飯的場(chǎng)所，只能端著飯碗，隨便一個(gè)角落就能吃，就餐秩序混亂，壓根談不上管理。對(duì)待這個(gè)問(wèn)題，也只能就學(xué)校自身?xiàng)l件來(lái)找到具體解決措施，把這種負(fù)面作用盡量最小化。學(xué)生多，就做到分流，錯(cuò)開(kāi)學(xué)生吃飯的時(shí)間點(diǎn)；在小學(xué)，低年級(jí)孩子小，自律性差，學(xué)校就可以發(fā)揮少先隊(duì)的作用，從高年級(jí)選一批優(yōu)秀的少先隊(duì)員，組建“校園衛(wèi)生小健將”，給低年級(jí)學(xué)生樹(shù)立榜樣示范，起著監(jiān)督的作用。

三、節(jié)儉觀念淡薄

目前，農(nóng)村家長(zhǎng)為孩子們創(chuàng)設(shè)的社會(huì)大氛圍缺乏節(jié)約意識(shí)，這在潛移默化中影響了孩子，導(dǎo)致他們不注意節(jié)儉，隨意浪費(fèi)。結(jié)合營(yíng)養(yǎng)餐的浪費(fèi)現(xiàn)象，教師應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的思想品德教育，讓他們養(yǎng)成節(jié)儉美德，形成正確的人生觀、價(jià)值觀。進(jìn)行感恩教育營(yíng)養(yǎng)餐，是要讓每個(gè)學(xué)生健康成長(zhǎng)，快樂(lè)學(xué)習(xí)。學(xué)生衣食無(wú)憂，生活條件好，思想上、行為上卻出現(xiàn)偏差，對(duì)此，教師一定要曉之以理、動(dòng)之以情，進(jìn)行思想教育，讓他們明白：營(yíng)養(yǎng)餐既普通又不普通，普通是因?yàn)樗皇巧秸浜Ｎ?，不普通，是因?yàn)樗屈h和政府的一顆溫暖之心，是愛(ài)民餐，是母親飯。同時(shí)，教育學(xué)生要有感恩的心，滴水之恩，當(dāng)涌泉相報(bào)，要好好學(xué)習(xí)，將來(lái)報(bào)效祖國(guó)，決不辜負(fù)黨和政府對(duì)我們的養(yǎng)育之恩。

四、教師工作量的不合理性

營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施以來(lái)，農(nóng)村中小學(xué)教師主要參與購(gòu)買原料、親自給學(xué)生煮飯、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐、陪餐等工作，占用了教師大量的在校時(shí)間，長(zhǎng)此以往會(huì)影響學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量，甚至可能會(huì)影響教師的身心健康。因此建議：建立工資增加長(zhǎng)效機(jī)制，留住工勤人員；加強(qiáng)管理，設(shè)專人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的相關(guān)工作；參照國(guó)外相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，供餐模式多樣化；建議給教師提供一定的補(bǔ)助；盡快使?fàn)I養(yǎng)餐法制化。

總之，營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家推進(jìn)教育公平，提高農(nóng)村中小學(xué)生身體素質(zhì)的重大舉措。學(xué)校必須科學(xué)管理，合理實(shí)施，讓學(xué)生吃得好，吃得安全，吃得有營(yíng)養(yǎng)，有效遏制浪費(fèi)現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食、熱愛(ài)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)成果、懂得感恩的美德，從而讓營(yíng)養(yǎng)餐真正促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

第二篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對(duì)象：

凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時(shí)間：

“營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。

三、發(fā)放場(chǎng)所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。

4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺(tái)帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。

2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存生活處，存檔備查。

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二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。

六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

八、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)

一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長(zhǎng)傳達(dá)國(guó)家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計(jì)全校各班的訂奶情況，及時(shí)通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實(shí)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級(jí)學(xué)生飲用奶訂購(gòu)的統(tǒng)計(jì)工作。

三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。

六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問(wèn)題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級(jí)的學(xué)生飲用奶，并核對(duì)品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問(wèn)題包裝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。

四、飲用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點(diǎn)（垃圾桶）。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國(guó)學(xué)生飲用奶的標(biāo)志。只有帶有這個(gè)標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲(chóng)咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶，應(yīng)立即報(bào)告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。

四、及時(shí)回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開(kāi)，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度

一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過(guò)敏登記冊(cè)。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開(kāi)，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。

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二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品收驗(yàn)管理制度

一、供貨商配送“營(yíng)養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過(guò)期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。

四、對(duì)配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門反映。

五、“營(yíng)養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不合格食品和過(guò)期食品拒收。

六、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

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二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品儲(chǔ)存制度

為確保營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度：

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房專庫(kù)專設(shè)，專人專管，庫(kù)存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲(chóng)防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。

四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開(kāi)存放。

五、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫入庫(kù)食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)餐食品外的其它物品。

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二〇一二年三月

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

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二〇一二年三月

第三篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)情況

屯字鎮(zhèn)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

改善計(jì)劃的實(shí)施情況

一、基本情況：

屯字學(xué)區(qū)現(xiàn)有小學(xué)23所，教職工227人，學(xué)生3418人。從3月28日起所有小學(xué)采用統(tǒng)一供營(yíng)養(yǎng)加餐的方式開(kāi)始給學(xué)生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐，種類為奶、蛋、面點(diǎn)，奶由屯字紅太陽(yáng)批發(fā)部配送，蛋和面點(diǎn)由慶陽(yáng)華康食品有限責(zé)任公司配送，每天供應(yīng)價(jià)值3元的食品，食譜由學(xué)區(qū)統(tǒng)一制定，各學(xué)校組織落實(shí)。

二、具體工作：

1、學(xué)區(qū)先后召開(kāi)3次全體小學(xué)校長(zhǎng)會(huì)議、討論制定了《屯字學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、屯字學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐供餐食譜及營(yíng)養(yǎng)餐供餐制度，成立了供餐領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)就供餐食品的價(jià)格、配送、分發(fā)、貯存、留樣等問(wèn)題進(jìn)行了討論。

2、學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開(kāi)會(huì)議，研究供餐工作，妥善處理出現(xiàn)的矛盾和問(wèn)題，不斷完善工作制度，提高供應(yīng)水平和質(zhì)量，確保供餐工作的實(shí)施。

3、各校確定了一名兼職供餐人員全面負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放等工作。驗(yàn)收時(shí)除留存相關(guān)企業(yè)的有關(guān)證照復(fù)印件外，奶留存批次檢驗(yàn)報(bào)告，蛋和面點(diǎn)有合格證。學(xué)校都設(shè)有食品貯藏室，由專管人員提前嚴(yán)格按食譜按班級(jí)學(xué)生人數(shù)分包，（分包戴一次性手套，再用食品專用塑料袋封裝），然后由班主任（或供餐教師）直接簽字領(lǐng)取。

4、每班分發(fā)食品時(shí)一般由學(xué)生直接領(lǐng)取，學(xué)校要求學(xué)生準(zhǔn)備包

裝袋收裝，學(xué)生根據(jù)個(gè)人情況適時(shí)用餐，學(xué)校沒(méi)有安排統(tǒng)一加餐時(shí)間。

5、供餐后全校統(tǒng)一對(duì)食品留樣備檢。兼職供餐人員（或班主任）維護(hù)學(xué)生用餐秩序，防止意外事件發(fā)生。

6、對(duì)于供應(yīng)的食品，要求學(xué)生要根據(jù)家長(zhǎng)意愿用餐，避免出現(xiàn)不能喝奶等情況造成學(xué)生身體健康出現(xiàn)異常。各校都制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)應(yīng)對(duì)供餐后可能發(fā)生的異常情況。

7、各學(xué)校都成立了家長(zhǎng)委員會(huì)，召開(kāi)了家長(zhǎng)會(huì)，發(fā)放傳單通報(bào)了營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)情況，征求了家長(zhǎng)對(duì)供餐的意見(jiàn)和建議，及時(shí)化解了各種疑惑，爭(zhēng)取社會(huì)的理解支持。

8、各校都了健全“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”檔案，完整反映學(xué)生營(yíng)養(yǎng)供餐的全過(guò)程。主要有上級(jí)來(lái)文；學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、應(yīng)急預(yù)案、工作要求、領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單、會(huì)議記錄等；食品留樣記錄表；食物貯藏室消毒的記錄；各種責(zé)任書(shū)、合同；學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)用登記表、供餐日志等。

第四篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)

壽縣大光小學(xué)

自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理

工作。我結(jié)合上級(jí)精神，認(rèn)真工作，細(xì)心組織，努力完成任務(wù)現(xiàn) 前期工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)。

我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和相 應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切

實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放，實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密。

二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校 制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品 發(fā)放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故 應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制 度》、《學(xué)生課間餐信息公開(kāi)及監(jiān)督制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān) 測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任 狀。

三、做好宣傳教育工作。

使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校 的專職人員做好培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，使學(xué)生吃到健

康、衛(wèi)生、放心的食品。

四、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生共 941 人實(shí)行每天上報(bào)每天出

庫(kù)管理，及時(shí)進(jìn)行收集信息（做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì)，學(xué)生飲 食用情況統(tǒng)計(jì)，學(xué)生飲食用情況匯總），做好留樣，確保安全，實(shí)行每周一統(tǒng)計(jì)，半月統(tǒng)計(jì)，每月統(tǒng)計(jì)，學(xué)期匯總統(tǒng)計(jì)及時(shí)處理 出現(xiàn)的問(wèn)題，做到萬(wàn)無(wú)一失。

回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績(jī)，但是也還

存在不足，比如說(shuō)我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作 帶來(lái)了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教 訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。

第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)

曙光一小2015春季學(xué)期期末

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)

“民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。因此，特將本期食堂管理工作總結(jié)如下：

一、前期工作回顧。

1、建立食堂管理機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由校長(zhǎng)牽頭，安排專職教師具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加。

2、完善制度，措施到位

每月對(duì)食堂工作人員組織一次專題培訓(xùn)，制定了《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《工勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普遍存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了規(guī)范化。

二、取得的工作成績(jī)。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料的采購(gòu)，制度措施，規(guī)范程序，大米在糧油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及相關(guān)證照，由學(xué)校驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及

時(shí)記載，實(shí)行不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全培訓(xùn)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

三、存在問(wèn)題。

回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績(jī)，但是也還存在不足，比如說(shuō)我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的管理難度。加上個(gè)別老師和同學(xué)認(rèn)識(shí)不足，營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展的不夠理想。

四、改進(jìn)措施。

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。要我們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。

曙光一小2014年春季學(xué)期期末

學(xué) 生 營(yíng) 養(yǎng) 餐 管 理 工 作 總 結(jié)