第一篇：幼兒園十一項(xiàng)衛(wèi)生保健制度

目錄

一、生活制度------------2

二、幼兒飲食制度--------2

三、體格鍛煉制度--------4

四、健康檢查制度--------4

五、衛(wèi)生消毒及隔離制度--5

六、預(yù)防疾病制度--------7

七、幼兒安全制度--------8

八、衛(wèi)生保健登記，統(tǒng)計(jì)制度-----------------------------10

九、家園聯(lián)系制度--------10

十、體弱兒管理制度------11

十一、傳染病管理制度----12 中心幼兒園教育集團(tuán)十一項(xiàng)衛(wèi)生保健制度

一、生活制度

合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，要根據(jù)不同年齡幼兒生理特點(diǎn)，合理地安排他們一天的生活內(nèi)容。根據(jù)幼兒不同的年齡特點(diǎn)及根據(jù)季節(jié)特征，定出具體一日生活作息制度，要注意動(dòng)靜結(jié)合，要有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，以及各項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容，并提出質(zhì)量指標(biāo)。要求作到：

1、幼兒兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)。

2、幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間，在正常情況下，每天不得少于2~3小時(shí)。

3、幼兒睡眠時(shí)間晝夜共計(jì)不得少于或超過12小時(shí)到12小時(shí)半。

二、幼兒飲食制度

（一）、飲食管理

1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理。建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)、炊事員、保健人員、保教人員、家長(zhǎng)代表）定期開會(huì)，研究伙食問題。

2、伙食費(fèi)要專款專用，精打細(xì)算，合理使用。教職工（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食費(fèi)。

3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主、副食，不吃隔日剩菜剩飯。

4、每周制定營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜并向家長(zhǎng)公布，保健人員要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，并保證兒童的蛋白質(zhì)攝入量。

5、按時(shí)開飯，要保證兒童愉快進(jìn)餐，時(shí)間不能少于20~30分鐘，保證兒童每人吃飽吃好。

（二）、飲食衛(wèi)生

1、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃，做到每日一小掃，每周一大掃。

2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，廚房用具、刀、菜飯、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒。

3、不買，不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4、要培養(yǎng)幼兒不挑食、不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。開飯前老師要營(yíng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，向幼兒講解挑食的壞處等，想方設(shè)法讓孩子多進(jìn)食，保持良好食欲。

5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前保育員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。

6、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，如廁后肥皂洗手，不直接用湯勺嘗試食物。

三、體格鍛煉制度

1、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)，幼兒每天做1~2次體操或活動(dòng)性游戲。鍛煉中動(dòng)靜結(jié)合，掌握適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)量，活動(dòng)內(nèi)容要適合幼兒特點(diǎn)。有組織地活動(dòng)和自由活動(dòng)相結(jié)合進(jìn)行，充分發(fā)揮幼兒的主觀能動(dòng)性。

2、在正常天氣下，有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，保證每日幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在2小時(shí)以上，其中保證1小時(shí)體育鍛煉。

3、創(chuàng)造條件，充分利用大自然因素以及各種運(yùn)動(dòng)器械、自制玩具，有計(jì)劃地鍛煉幼兒體質(zhì)。鍛煉應(yīng)適合年齡組的特點(diǎn)，要循序漸進(jìn)，并考慮運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與運(yùn)動(dòng)量，對(duì)個(gè)別體弱的幼兒給予特殊的照顧。

4、保健人員要對(duì)幼兒體格鍛煉進(jìn)行醫(yī)學(xué)監(jiān)督和衛(wèi)生指導(dǎo)。

四、健康檢查制度

（一）、入園檢查

1、新生入園前必須到縣婦保院進(jìn)行全身體格檢查（包括化驗(yàn)肝功能，血色素）。如有傳染病接觸史，須待檢疫期后無癥狀方可入園，同時(shí)了解幼兒疾病史，傳染病史、過敏史、家庭病史和生活習(xí)慣等。

2、園工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，包括胸部X光線透視、肝功能及常規(guī)檢查、大便培養(yǎng)，健康檢查合格，并且無嚴(yán)重生理缺陷 者方可就職。

（二）、定期體檢：

1、幼兒每年體檢一次，每半年測(cè)身高、體重、測(cè)視力一次，并做好記錄，進(jìn)行健康統(tǒng)計(jì)、分析、評(píng)價(jià)及矯治缺陷，在園幼兒建立健康檔案。

2、工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者必須立即離職治療，待痊愈后，持縣市以上醫(yī)療保健單位的健康證明方可恢復(fù)工作?；悸粤〖玻腋伪砻婵乖栃?，滴蟲性陰道炎，化膿性皮膚病，結(jié)核病，精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。

3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察，認(rèn)真做好一摸（有無發(fā)熱），二看（咽部，皮膚，精神），三問（飲食，睡眠，大小便情況），四查（有無攜帶不安全物品），發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

五、衛(wèi)生消毒及隔離制度

（一）、環(huán)境衛(wèi)生

1、園內(nèi)保持清潔干凈，每天一小掃，每周一大掃，每月徹底掃，分片包干，定人，定點(diǎn)，定期清除垃圾，每月檢查評(píng)比。

2、幼兒教、玩具要保持清潔，按消毒要求做好各項(xiàng)清洗、消毒工作。

3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通，陽光充足，冬天也要定時(shí)開窗通風(fēng)換氣。

4、每日清掃廁所并消毒。廁所要通風(fēng)，便池每日用消毒水浸泡，保持廁所空氣新鮮，無異味，成人廁所與幼兒廁所分開使用。

（二）、個(gè)人衛(wèi)生

1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

2、培養(yǎng)幼兒飯前便后及活動(dòng)后用肥皂洗手，不隨地大小便、不隨地吐痰、不隨地拋撒廢棄物等良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、教育幼兒養(yǎng)成飯后漱口、擦嘴，早晚刷牙的習(xí)慣。

4、要求幼兒每周剪指甲一次，每周洗澡，保持幼兒服裝清潔干凈，每周換洗衣服。

5、幼兒被褥每月曝曬兩次，枕巾被褥每月洗一次，尿床隨時(shí)洗曬。

6、保護(hù)幼兒視力，室內(nèi)要注意采光，損壞燈具等要及時(shí)修理，與幼兒無關(guān)的電視節(jié)目一律不看，每次時(shí)間不超過20分鐘，幼兒與電視機(jī)的距離2米以上。

7、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指甲；做到四洗手（進(jìn)園后洗手，飯前便后洗手，給孩子開飯前及削水果前洗手，戶外活動(dòng)后洗手）。

（三）、消毒隔離制度

1、有專用保健室，觀察床，保健室用品專用。

2、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。

3、對(duì)患兒專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服藥和喂飯。

4、對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫 期滿后無癥狀者方可解除隔離。

5、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。

6、消毒工作具體安排。

（1）、幼兒餐具：每餐餐后：清理飯?jiān)礈靹⒂湍佅磧簟逅疀_洗兩遍后控水→放進(jìn)消毒柜→餐前消毒半小時(shí)

（2）、幼兒玩具：每周一次 塑料玩具：沖洗干凈→用(1∶80)消毒液浸泡40分鐘；毛絨玩具：肥皂清洗，陽光曝曬2小時(shí)。（3）、保溫桶：桶四周、蓋子、壺嘴每天用消毒液擦洗一遍，內(nèi)膽一周消毒：清水沖洗干凈→用紗布蘸鹽擦洗→用清水沖凈。傳染病流行季節(jié)每天消毒。

（4）、教臥室：每日一次 ；消毒時(shí)將門窗關(guān)閉嚴(yán)密，嚴(yán)禁進(jìn)人。紫外線照射消毒30---50分鐘后開窗通風(fēng)。

（5）、被褥：每月一次； 清洗后1∶100消毒液浸泡40分鐘。（6）、毛巾：每周一次；清洗后1∶100消毒液浸泡40分鐘。（7）、桌椅門：每日兩次 ；用1∶100消毒液擦洗。

六、預(yù)防疾病制度

1、貫徹“預(yù)防為主”方針，堅(jiān)持晨午檢及時(shí)發(fā)現(xiàn)早期患兒及時(shí)治療，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。

2、按時(shí)完成預(yù)防接種工作，認(rèn)真審查新入園幼兒的預(yù)防接種卡，及時(shí)補(bǔ)種，建卡率達(dá)到100%。

3、及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)報(bào)告，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療，實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對(duì)所在的班級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的終末消毒，對(duì)接觸傳染病的幼兒立即采取必要的預(yù)防措施，并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進(jìn)行檢疫，檢疫期間不辦理入園和轉(zhuǎn)園手續(xù)。積極采用各種辦法，防治疾病，降低發(fā)病率。

4、加強(qiáng)幼兒體格鍛煉，保證幼兒每日戶外活動(dòng)不少于2--3小時(shí)，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，提高對(duì)疾病的抵抗力。在傳染病流行期間，不帶幼兒到公共場(chǎng)所，經(jīng)常向家長(zhǎng)宣傳防病知識(shí)，要求家長(zhǎng)及工作人員及時(shí)報(bào)告家中疫情，以采取必要的措施。

七、幼兒安全制度

（一）、預(yù)防燙傷

1、熱湯、熱粥等食物溫度適宜再端入班中，并放在安全的地方，不要放在幼兒飯桌上或附近的地上，分發(fā)食品不要越過幼兒頭頂傳遞，要從側(cè)面送到幼兒面前。

2、班級(jí)的提水桶或保溫桶均要加蓋，提水、打飯時(shí)要注意避讓周圍的孩子。

3、幼兒不得出入廚房，不得接近有火、有電、有煤氣、有熱水的 地方。

（二）、預(yù)防外傷

1、教育幼兒不打鬧，更不能拿著玩具或樹枝等投擲、掄打，學(xué)會(huì)保護(hù)自己，同時(shí)也不傷著別人。

2、教育幼兒不拿小刀，玻璃片等危險(xiǎn)物品做玩具，晨、午檢時(shí)，注意發(fā)現(xiàn)幼兒衣袋里有無不安全物品。

3、教育幼兒不要背著手走路，以免失去平衡，摔傷面部，體育鍛煉或戶外活動(dòng)時(shí)，不要穿硬底鞋。

4、幼兒在大型玩具上活動(dòng)，教師要注意照顧保護(hù)，戶外活動(dòng)時(shí)，孩子均要在教師的視線中。

5、教育兒童不要爬到窗臺(tái)及樓道欄桿上游戲或向下張望，以免發(fā)生摔傷事故。

6、每月檢修大型玩具，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修理，修好之前停止使用。

7、對(duì)幼兒不要拖、拉、抻、拽，防止發(fā)生關(guān)節(jié)脫臼。

（三）、預(yù)防藥物中毒

1、班上不得存放過氧乙酸等有腐蝕性物品，消毒液應(yīng)放到安全的地方。

2、幼兒服用藥品由家長(zhǎng)交到老師手中并寫明藥名、劑量、服用時(shí)間并雙方簽字確認(rèn)。

（四）、預(yù)防異物進(jìn)入耳、鼻及器管。

1、教育兒童不要把紙團(tuán)，扣子等塞到鼻、耳里，也不要把扣子，別針放在嘴里。

2、幼兒哭泣時(shí)不要吃東西。

（五）、預(yù)防幼兒走失

1、傳達(dá)室門衛(wèi)注意隨時(shí)關(guān)好大門，防止幼兒出走。

2、外出活動(dòng)時(shí)，教師隨時(shí)清點(diǎn)人數(shù)。

3、交接班時(shí)，交清幼兒人數(shù)。

八、衛(wèi)生保健登記，統(tǒng)計(jì)制度

建立健全各種記錄，登記，統(tǒng)計(jì)制度，一般有以下幾種記錄表簿：幼兒出勤登記表；疾病登記表；晨檢記錄表；預(yù)防接種記錄表；體弱兒童管理記錄表；矯治記錄表；膳食調(diào)查記錄表；意外事故登記簿；家長(zhǎng)聯(lián)系冊(cè)；安全檢查記錄表等。衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)要求做好：體格檢查登記表；營(yíng)養(yǎng)分析；各種常見病、傳染病患病率等。

九、家園聯(lián)系制度

1、保健室備有幼兒家長(zhǎng)名冊(cè)，聯(lián)系電話，有事及時(shí)和家長(zhǎng)聯(lián)系。

2、各班教師利用接送幼兒的時(shí)間及家長(zhǎng)聯(lián)系簿、家訪等多種方法，加強(qiáng)與家長(zhǎng)的聯(lián)系，爭(zhēng)取家長(zhǎng)配合，支持幼兒園各項(xiàng)工作。

3、定期出板報(bào)，經(jīng)常利用衛(wèi)生宣傳窗向家長(zhǎng)宣傳幼兒衛(wèi)生保健 知識(shí)，耐心解答家長(zhǎng)提出的有關(guān)衛(wèi)生保健方面的問題。

4、向家長(zhǎng)公布每周食譜，每月伙食收支情況，體格檢查及教學(xué)情況，爭(zhēng)取家長(zhǎng)配合。

5、每學(xué)期舉行家長(zhǎng)開放日2~3次，讓家長(zhǎng)了解幼兒在園一日生活學(xué)習(xí)情況，與家長(zhǎng)交流意見等。

6、各班的“家長(zhǎng)園地”做到一月更換一次。

7、衛(wèi)生宣傳內(nèi)容

（1）、幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育情況。

（2）、幼兒衣、食、住、行等方面的衛(wèi)生要求。（3）、幼兒文化、衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)。（4）、各種傳染病的預(yù)防知識(shí)。（5）、常見病、季節(jié)多發(fā)病的防病知識(shí)。

（6）、利用大自然因素：日光、空氣和水鍛煉的衛(wèi)生要求。（7）、飲食衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)（冬春季節(jié)注意側(cè)重營(yíng)養(yǎng)，夏秋季節(jié)側(cè)重飲食衛(wèi)生知識(shí)）。

十、體弱兒管理制度

1、體弱兒管理范圍

（1）、貧血、血色素低于11克者。（2）、佝僂病活動(dòng)期。

（3）、先天性心臟病。

（4）、體重不增，體重在均值減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以下。（5）、特殊殘疾及特殊疾病。

（6）、嚴(yán)重食欲低下，與同齡比較，飯量小于2/3以上者。（7）、重癥多汗，睡眠枕濕。

2、對(duì)每個(gè)體弱兒進(jìn)行專案管理，并對(duì)管理情況做必要的記錄。

3、向家長(zhǎng)了解體弱兒情況，共同分析，制定管理措施。

4、對(duì)體弱兒進(jìn)行定期檢查和觀察，及時(shí)掌握病情變化或康復(fù)情況。

5、體弱兒管理由保健醫(yī)生及各班教師共同負(fù)責(zé)。

十一、傳染病管理制度

1、做到六早：及時(shí)了解疫情、早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療。

2、把好三關(guān)：

（1）晨、午檢查關(guān)：認(rèn)真進(jìn)行晨、午檢查，及早發(fā)現(xiàn)異常幼兒。對(duì)無故缺席的幼兒及患病幼兒要及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，建立《因病缺勤幼兒病因追查記錄表》，以便采取相應(yīng)措施。

（2）入園體檢關(guān)：幼兒與教職工每年全面體檢一次，體檢合格無急慢性傳染病方可入園及上崗。（3）消毒、隔離、檢疫關(guān)：

消毒：日常消毒工作，衛(wèi)生消毒工作詳見“衛(wèi)生消毒要求”。有傳染病發(fā)生時(shí)，要立即報(bào)告縣疾病控制中心并對(duì)患兒所在班級(jí)和污染場(chǎng)所及時(shí)徹底消毒，記錄備案。

隔離：對(duì)確診或疑似傳染病的幼兒及工作人員應(yīng)立即隔離，按各傳染病規(guī)定的隔離期進(jìn)行隔離。

檢疫：對(duì)密切接觸傳染病的兒童及工作人員立即采取檢疫措施，按各傳染病規(guī)定的檢疫期進(jìn)行檢疫。檢疫期內(nèi)不可與其他班級(jí)接觸并暫辦理入托、轉(zhuǎn)托手續(xù)。

3、抓好三個(gè)環(huán)節(jié)：

（1）控制傳染源：

①、對(duì)患傳染病的幼兒及工作人員應(yīng)立即隔離治療,所在班要徹底消毒,患者隔離期痊愈后經(jīng)醫(yī)生證明,方可回園.②、對(duì)患傳染病的幼兒所在班和接觸者應(yīng)進(jìn)行檢疫觀察,檢疫期內(nèi)不混班,不串班,(檢疫班要有標(biāo)志),不收、轉(zhuǎn)新兒童,檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

③、工作人員及幼兒家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園保健醫(yī)生，以便采取必要的檢疫措施。

④、幼兒及工作人員入園前進(jìn)行全面體格檢查，凡有傳染病接觸史或在傳染病恢復(fù)期者暫不入園。

（2）切斷傳播途徑： 切斷呼吸道傳播途徑： ①、室內(nèi)定時(shí)通風(fēng)，保持空氣新鮮。

②、教、臥室每日紫外線對(duì)空氣進(jìn)行消毒，照射時(shí)間≥30分鐘/次。

③、傳染病流行季節(jié)不帶兒童去公共場(chǎng)所。切斷消化道傳播途徑：

①、培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣：飯前便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。②、不吃生冷腐敗、變質(zhì)不清潔食物。③、做好餐具、餐桌、水杯、毛巾消毒。④、消滅蚊、蠅、昆蟲、老鼠等傳染病媒介。（3）保護(hù)易感人群：

①、保健醫(yī)生掌握?qǐng)@內(nèi)易感兒情況并登記。對(duì)傳染病有密切接觸史者要進(jìn)行登記，根據(jù)情況采取相應(yīng)措施。

②、開展體格鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。

③、合理安排生活制度，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗疾病能力。④、按季節(jié)和程序完成免疫接種，增強(qiáng)免疫力。傳染病發(fā)病季節(jié)做好預(yù)防投藥。

⑤、病源地管理，對(duì)病人的各種排泄物要隨時(shí)進(jìn)行消毒，對(duì)病兒班級(jí)經(jīng)常進(jìn)行消毒。

第二篇：十一項(xiàng)制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后 上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立 從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況 進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品 衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)．

五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采 取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉 疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食 以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。

七、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng) 或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸 其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

八、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記 錄。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年至少

2、進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作

3、的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患 有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接 入口食品的工作。

2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生 病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥 或治愈后，方可重新上崗。

3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

食品安全管理員制度

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，做好對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作,依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

1.負(fù)責(zé)食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，督促做好食品索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)帳記錄工作，并做好書面記錄；

2.從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢查；

3.對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況和餐飲服務(wù)過程監(jiān)督檢查；

4.對(duì)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗(yàn)貨、儲(chǔ)存保管、標(biāo)示、記錄、使用情況監(jiān)督檢查；

5.對(duì)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況監(jiān)督檢查；

6.組織實(shí)施自查自糾活動(dòng)，定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況并記錄存檔；

7.積極參加衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門組織的會(huì)議、培訓(xùn)，落實(shí)相關(guān)工作

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見。

單位蓋章：

食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度

目的：

為確保門店的食品安全，保證在食品的經(jīng)營(yíng)過程和控制中，降低食品安全隱患，特制訂此制度。適用范圍：

適用于門店所有食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與控制。要求：

1、理貨科應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》，對(duì)所有食品做好驗(yàn)收與記錄工作。

2、營(yíng)業(yè)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺(tái)賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。

3、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售的商品，要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴(yán)格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。

4、對(duì)于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。

5、門店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄；進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)向門店店長(zhǎng)報(bào)告。

6、對(duì)于在食品經(jīng)營(yíng)過程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門店食品安全第一責(zé)任人——門店店長(zhǎng)要及時(shí)予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1.配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備及設(shè)施。主要設(shè)施易采用不銹鋼，易于維修及清潔。

2.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。

3.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

4.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

5.用于貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉，食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

6.各功能區(qū)應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

7.貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。8.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保溫、保潔、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬

記錄制度

為規(guī)范學(xué)校食堂食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)管理工作，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度。1.指定專職人員負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)管理工作，專職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲食品安全相關(guān)知識(shí)及食品感官鑒別常識(shí)。2.采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

4.從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；少量或臨時(shí)采購的，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。5.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

6.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

7.采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

8.食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

9.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年

食品貯存管理制度

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

餐廚廢棄物處置管理制度

為規(guī)范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)協(xié)議。

二、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。

三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

五、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；

六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。

七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報(bào)告。

九、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報(bào)。

十、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。

食品添加劑使用公示制度

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安 全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。

四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。

食品留樣制度

根據(jù)國(guó)家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。凡屬下列情況時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣。

（一）黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的視察活動(dòng)；

（二）外國(guó)政府代表團(tuán)的訪問活動(dòng)；

（三）市級(jí)以上政府部門組織的大型會(huì)議；

（四）配送的集體用餐；

（五）經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、糖酒會(huì)、博覽會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)等大型活動(dòng)；

（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會(huì)，超過100人者。

對(duì)酒店餐飲、廚房、食堂等食品留樣制度要求：

1、大型宴會(huì)、重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；

2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；

4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；

5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入 專用留樣冰箱內(nèi)；

6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；

7、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；

8、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品

9、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。

10、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品。不得特殊制作。對(duì)于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。對(duì)于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集，以保證樣品的代表性，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達(dá)到250g。

11、留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時(shí)存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時(shí)以上．不得冷凍保存。

12、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時(shí)問、加工人員、留樣時(shí)問(xx月xx日xx時(shí))。其它情況則可根據(jù)需要可由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或餐飲單位自行決定留樣品種。

13、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預(yù)案。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作：

組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 成 員：

以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)，并在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。

三、工作要求與工作職責(zé)：

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費(fèi)者生命健康安全，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。

2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實(shí)際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施：組長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防、控制、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng)，根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)請(qǐng)求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。

四、應(yīng)急措施：

1、加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng)。

2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制，根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

第三篇：幼兒園衛(wèi)生保健制度（本站推薦）

幼兒園衛(wèi)生保健制度

1、新生入園和新工作人員到崗均要經(jīng)體檢合格后方可入園。不招收患有先天心臟病、癲癇、高燒抽搐等有事故風(fēng)險(xiǎn)疾病的幼兒。

2、幼兒及工作人員每年全面體檢一次。每學(xué)期測(cè)量身高體重一次、測(cè)視力一次、驗(yàn)血色素一次、對(duì)幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析。

3、堅(jiān)持晨檢制度，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)處理，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)隔離報(bào)告，采取相應(yīng)防治措施，防止疾病擴(kuò)散。

4、制定合理的一日作息時(shí)間。

5、建立體弱幼兒檔案，定期對(duì)體弱兒進(jìn)行檢查和分析，提出保健措施。

6、每天保證供應(yīng)充足的溫度適中的開水。

7、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生和生活習(xí)慣，對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成正確的坐、立、行、走姿勢(shì)，為幼兒成長(zhǎng)奠定良好基礎(chǔ)。

8、搞好環(huán)境衛(wèi)生工作，保證空氣流通，做好日常用品清洗消毒工作。

幼兒園兒童健康檢查制度

一、新入園幼兒的健康檢查：

1、幼兒在入園前必須到婦幼保健醫(yī)院進(jìn)行全身體格檢查，經(jīng)檢查合格后才能入園。

2、幼兒入園時(shí)應(yīng)將健康檢查表和預(yù)防接種證交幼兒園。

3、對(duì)有傳染病接觸史的幼兒，必須經(jīng)過醫(yī)學(xué)觀察，觀察期滿且無癥狀再做檢查，正常者可入園。

4、幼兒轉(zhuǎn)園，應(yīng)憑原在園的健康檢查表無傳染病接觸史的轉(zhuǎn)園證明。幼兒離開園三個(gè)月以上，需要新體檢后方可再入園。

5、有嚴(yán)重先天性心臟病、癲癇、中度以上智力低下（不適應(yīng)集體生活不能接受教育）等疾患的兒童未矯治前不宜入園。

6、入園體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)及時(shí)治療，患營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等可以入園后矯治，患傳染病應(yīng)隔離治療，痊愈后憑醫(yī)療單位的證明方可入園。

二、幼兒定期體格檢查

1、幼兒入園后應(yīng)定期體檢，每年一次，每次均按常規(guī)進(jìn)行全面體檢。

2、幼兒每半年測(cè)身高體重一次，每學(xué)期查視力一次，所有在園的幼兒每年查血紅蛋白一次。

3、定期體檢后要進(jìn)行幼兒健康狀況分析評(píng)價(jià)和疾病統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)疾病或缺點(diǎn)及時(shí)矯治。

傳染病管理制度

1、加強(qiáng)幼兒晨檢午檢及全日觀察，根據(jù)當(dāng)?shù)貍魅静×餍星闆r對(duì)易感幼兒進(jìn)行重點(diǎn)檢查，以便早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療的“三早”措施。

2、幼兒園已發(fā)現(xiàn)某一種傳染病時(shí)，應(yīng)停止對(duì)外進(jìn)出幼兒，即不收新幼兒入園，也不能讓幼兒轉(zhuǎn)園，對(duì)內(nèi)不讓幼兒升班或合并班，至檢疫期滿為止。

3、控制傳染源：很多傳染病早期傳染性最強(qiáng)，愈早管理傳染源就愈能防止傳染病蔓延。

4、切斷傳染途徑，防止病原體傳染給健康幼兒，必須采取措施對(duì)病人接觸處進(jìn)行消毒。

5、管理易感兒，對(duì)曾經(jīng)與傳染病有密切接觸史者進(jìn)行觀察檢疫，根據(jù)具體情況考慮被動(dòng)免疫進(jìn)行預(yù)防措施。

6、幼兒外出或在家中接觸某種傳染病時(shí)，必須待檢疫期滿方可回園。

消毒隔離制度

1、兒童及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒?；颊叽綦x期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可回園或班。

2、對(duì)患兒要專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服藥和喂飯。

3、對(duì)患傳染病的嬰幼兒所在班和與傳染病者接觸過的嬰幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

4、幼兒離園一個(gè)月以上或外出返回時(shí)，應(yīng)向家長(zhǎng)詢問有無傳染病接觸史，并要經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周。有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。

工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人應(yīng)報(bào)告園長(zhǎng)，采取必要措施及時(shí)處理。

晨檢制度

為保證學(xué)生的身心健康，及時(shí)發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)處理，預(yù)防學(xué)校傳染性疾病的發(fā)生，特制定此制度：

1、班主任教師負(fù)責(zé)每天早晨對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行晨檢。

2、晨檢時(shí)應(yīng)認(rèn)真、細(xì)心，通過觀察、詢問等方式了解掌握學(xué)生的情況；對(duì)未到學(xué)校的學(xué)生要及時(shí)想辦法了解缺勤的原因。

3、每日晨檢情況要做好記載，特別對(duì)異常情況更要做好詳細(xì)的記錄：內(nèi)容包括為學(xué)生姓名、性別、年齡、家庭住址、聯(lián)系電話，異常情況紀(jì)要等。

4、對(duì)晨檢中發(fā)現(xiàn)的異常情況，特別是出現(xiàn)發(fā)燒、頭疼、咳嗽以及不能確定的癥狀、現(xiàn)象，要及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生室，較嚴(yán)重的立即報(bào)告園長(zhǎng)。衛(wèi)生老師接報(bào)后要及時(shí)初步診斷和處理，需要送醫(yī)院治療的由班主任及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系。

5、班主任教師對(duì)患病學(xué)生在治療期間的情況要跟蹤，多了解、多關(guān)注，做好記載。

6、晨檢工作在學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)的主持下，由教務(wù)處的專管領(lǐng)導(dǎo)構(gòu)建起的年級(jí)組長(zhǎng)、班主任、衛(wèi)生教師組成的管理網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)行機(jī)制。負(fù)責(zé)工作布置、檢查或抽查、現(xiàn)場(chǎng)處置、考核、材料收集和整理。

第四篇：幼兒園衛(wèi)生保健制度

幼兒園衛(wèi)生保健制度

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹《幼兒園衛(wèi)生工作條件》和上級(jí)關(guān)于九級(jí)幼兒園衛(wèi)生工作的指示，貫徹“預(yù)防為主”的衛(wèi)生方針，參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高政治思想、衛(wèi)生保健管理水平。

二、計(jì)劃并實(shí)施九級(jí)幼兒園衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，建立健全各種衛(wèi)生保健制度，做到九級(jí)幼兒園衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。定期向九級(jí)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)衛(wèi)生保健工作情況，提出改進(jìn)意見和措施。

三、結(jié)合九級(jí)幼兒園工作規(guī)律和季節(jié)特點(diǎn)，積極開展衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育工作，指導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。定期舉辦衛(wèi)生講座和學(xué)生健康咨詢活動(dòng)，每學(xué)年組織觀看兩次衛(wèi)生教育錄像片，普及衛(wèi)生知識(shí)，提高學(xué)生自我保健能力。

四、積極配合衛(wèi)生部門和班主任做好學(xué)生和健康檢查和傳染病的預(yù)防工作。.建立傳染病上報(bào)制度，發(fā)現(xiàn)疫情，立即上報(bào)防疫站，及時(shí)做好消毒、隔離和轉(zhuǎn)診工作，嚴(yán)防擴(kuò)散傳染。

五、協(xié)助班主任及時(shí)做好幼兒和視力檢查工作和近視眼的防治矯正工作，嚴(yán)格控制病率。

六、對(duì)各種教學(xué)實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督，配合體育教師對(duì)體育衛(wèi)生定期檢查測(cè)定，檢查和督促班主任做好有關(guān)衛(wèi)生保健工作。

七、堅(jiān)持預(yù)防為主，定期檢查環(huán)境、飲水、食物和幼兒個(gè)人衛(wèi)生，搞好培訓(xùn)和指導(dǎo)幼兒衛(wèi)生的工作。做好衛(wèi)生宣傳工作，每學(xué)期出4—5期黑板報(bào)式常規(guī)衛(wèi)生教育。

八、建立幼兒病假登記制度，由班主任負(fù)責(zé)記載。

九、保管和使用好衛(wèi)生工具，添置必要的常用藥品并嚴(yán)加管理，以防變質(zhì)。

十、新生入學(xué)應(yīng)當(dāng)提交體檢證明，托幼機(jī)構(gòu)與小學(xué)在入托、入學(xué)時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)預(yù)防接種證，按時(shí)匯總填入《九級(jí)幼兒園衛(wèi)生檔案》，保管好學(xué)生健康卡和其他衛(wèi)生保健工作資料，建立九級(jí)幼兒園衛(wèi)生檔案。

第五篇：幼兒園衛(wèi)生保健制度

幼兒園衛(wèi)生保健制度

一、生活作息制度

1、有合理的生活制度和作息時(shí)間表，并認(rèn)真執(zhí)行。

（1）根據(jù)園（所）內(nèi)兒童的年齡生理特點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際情況和季節(jié)變換的特點(diǎn)，本著動(dòng)靜結(jié)合的原則，制定出本園（所）的兒童一日生活制度。

（2）管理人員每周應(yīng)對(duì)各班兒童執(zhí)行一日生活制度的情況進(jìn)行有目的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正。

2、正常情況下兒童戶外活動(dòng)每天不少于2小時(shí)（冬季不少于半小時(shí)），其中1小時(shí)體育活動(dòng)，午睡時(shí)間不少于2小時(shí)。

3、培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣和正確的盥洗習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的身心健康。

4、保證幼兒足夠的飲水量。除固定飲水時(shí)間外，做到隨渴隨喝。

5、睡眠注意室內(nèi)空氣的溫度，睡眠姿勢(shì)要正確，睡前脫外衣，外褲。

6、按時(shí)開飯，兩餐間隔 3小時(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣；飯菜符合幼兒消化機(jī)能，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給，滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

二、兒童健康檢查制度

1、兒童入托入園體檢：兒童入托入園前必須到指定的婦幼保健機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，經(jīng)檢查合格后方能入園。健康檢查表上的項(xiàng)目應(yīng)填寫完整正確，體檢一個(gè)月內(nèi)有效。兒童入園時(shí)應(yīng)將健康檢查表和預(yù)防接種卡交給幼兒園。兒童離開托幼園所兩個(gè)月以上，再入園必須重新體檢，入托入園前體檢率應(yīng)達(dá)到100%。

2、兒童入園（所）后應(yīng)按年齡定期體檢： 3歲以上兒童每一年檢查一次，每半年測(cè)量身高，體重一次，定期體檢后要進(jìn)行兒童健康狀況分析評(píng)價(jià)和疾病統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)疾病或缺點(diǎn)及時(shí)矯治。

3、身高、體重、視力檢查：身高、體重檢查每季度一次。視力檢查

每半年一次。

4、嚴(yán)格執(zhí)行晨間的檢查及全日制觀察制度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。（1）根據(jù)本園實(shí)際情況，采取班上教師檢查，由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)確診，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

（2）檢查步驟包括：一摸二看三問四查，觀察兒童精神、臉色、體溫，詢問在家的健康狀況，根據(jù)兒童的年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)作有重點(diǎn)的檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全物品等。

（3）發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并記錄，對(duì)有傳染病或其他疾病可疑者，由家長(zhǎng)帶兒童去醫(yī)院就診。

（4）兒童帶來的藥品，要核對(duì)姓名、藥名、劑量、用藥時(shí)間和方法，作好登記，按時(shí)給兒童用藥。

（5）班內(nèi)的保教人員應(yīng)全日注意觀察嬰幼兒的精神、飲食、睡眠、大小便等情況，對(duì)有病和體弱的兒童加強(qiáng)生活護(hù)理，發(fā)現(xiàn)異常情況立即與保健人員聯(lián)系并作好觀察記錄。

三、工作人員健康檢查制度

1、托幼機(jī)構(gòu)工作人員上崗前必須 進(jìn)行健康檢查，同時(shí)要接受每年一次的定期檢查。

2、患有國(guó)家法定傳染病、性病、性傳播疾病、化膿性皮膚病、精神病等有礙兒童身體健康的保教人員、炊事員，患病期間不得從事保教工作、炊事員工作，要及時(shí)隔離、治療。單純乙肝表面抗原陽性的人員不得從事直接接觸兒童的保教工作。

幼兒園衛(wèi)生與消毒管理制度（修訂）

一、個(gè)人衛(wèi)生與消毒

1、保證兒童認(rèn)真做到飯前便后用肥皂和流水洗手

2、兒童每人一巾，每天清洗并消毒一次，毛巾應(yīng)放置在陽光通風(fēng)處晾曬，毛巾掛放有間距，以互相間無重疊為適宜。

3、被褥個(gè)人專用，被褥保持清潔、干燥，每月?lián)Q洗被褥被套一次。

4、保護(hù)兒童視力，注意室內(nèi)采光，照明要符合要求。看電視時(shí)兒童與電視機(jī)的距離應(yīng)為電視機(jī)對(duì)角線的5—7倍，一次時(shí)間不超過三十分鐘。

5、培養(yǎng)兒童良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如不隨地大小便和吐痰，不亂丟棄廢物等。午睡時(shí)要脫外衣、脫鞋，糾正蒙頭、吮手、咬被角等不良睡眠習(xí)慣。

6、工作人員要儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲，飯前便后和給兒童開飯前應(yīng)用肥皂、流水洗手。

二、環(huán)境衛(wèi)生消毒

1、室內(nèi)外環(huán)境整潔、安全、無污染。建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃、每周一大掃，應(yīng)作濕性清掃。垃圾污物要及時(shí)清除。

2、室內(nèi)空氣流通新鮮。夏季空調(diào)房間每半日至少通風(fēng)一次，每次10—15分鐘。臥室每天紫外線消毒一次。

3、夏季要有防蚊、蠅設(shè)備，及時(shí)消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等病媒昆蟲動(dòng)物。

4、玩具每周至少清潔一次。

5、床圍欄、小桌椅等兒童接觸密切的物品，每日清潔一次。

6、各班清潔用具（如掃帚、托布、抹布等）要專用，拖布、抹布每次用后要及時(shí)清潔干凈，干燥保存。

7、廁所要兒童專用，兒童入廁后要及時(shí)沖刷，做到清潔、無異味。每天至少消毒一次。

幼兒園疾病防控管理制度

一、預(yù)防接種管理

1、按兒童年齡及季節(jié)協(xié)助衛(wèi)生防疫部門做好計(jì)劃免疫。

2、在有季節(jié)流行性疾病時(shí)，與當(dāng)?shù)胤酪卟块T的聯(lián)系，及時(shí)了解疫情動(dòng)態(tài)。按年齡、季節(jié)、適時(shí)、全程、足量、規(guī)范化地為幼兒實(shí)施預(yù)防接種，以提高整體人群的免疫水平。

3、接種疫苗后如發(fā)現(xiàn)兒童有嚴(yán)重的反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院處理。

二、傳染病管理

1、采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。制訂出本園傳染病發(fā)生、食物中毒、重大安全事故等突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)預(yù)案。

2、控制傳染源：（1）發(fā)現(xiàn)病人及時(shí)采取有效隔離措施，及時(shí)登記上報(bào)。病源攜帶者亦應(yīng)及時(shí)隔離并治療。（2）對(duì)接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)托幼園所。切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群三方面做好傳染病的管理。

3、切斷傳播途徑

（1）配合防疫部門對(duì)托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境及各種物品進(jìn)行終末消毒或隨時(shí)消毒。

（2）針對(duì)傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強(qiáng)飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病、保持室內(nèi)空氣流通或進(jìn)行消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。

4、保護(hù)易感兒童

（1）掌握易感兒童名單，傳染病季節(jié)加強(qiáng)晨檢及全日觀察，并采取

必要的預(yù)防措施，如被動(dòng)免疫或藥物預(yù)防。

（2）合理安排兒童生活，提供平衡膳食，加強(qiáng)戶外鍛煉，提高兒童對(duì)疾病的抵抗能力。

三、兒童常見病管理

1、兒童常見的呼吸道、消化道疾病及佝僂病、營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)性貧血、肥胖癥等，應(yīng)列為多發(fā)病防治內(nèi)容。建立專門檔案、加強(qiáng)管理。

2、保健人員及保教人員對(duì)體弱兒的生活、保健、營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理及治療等要全面關(guān)心負(fù)責(zé)。如適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)上的干預(yù)，按體弱兒管理要求認(rèn)真做好個(gè)案記錄，按病種做好小結(jié)。

3、向家長(zhǎng)宣傳體弱兒護(hù)理保健知識(shí)，要求家長(zhǎng)積極配合。必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。

四、體格鍛煉

1、開展活動(dòng)量適宜的各種體育鍛煉，隨季節(jié)變化安排好戶內(nèi)外活動(dòng)。體格鍛煉應(yīng)堅(jiān)持不懈、循序漸進(jìn)、由易到難、時(shí)間從短到長(zhǎng)，逐漸提高鍛煉強(qiáng)度。

2、結(jié)合年齡、季節(jié)變化，安排內(nèi)容多樣化的體格鍛煉，開展各年齡組的體操鍛煉。

3、正常氣候條件下，應(yīng)保證兒童充足的戶外活動(dòng)時(shí)間。

4、按兒童的年齡特點(diǎn)和體質(zhì)安排鍛煉內(nèi)容，掌握適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量，不強(qiáng)求一律。鍛煉前應(yīng)做好活動(dòng)場(chǎng)地、器械、兒童穿著等準(zhǔn)備工作。鍛煉過程中注意保護(hù)兒童的安全、做好保育工作、觀察兒童的反應(yīng)，出現(xiàn)異常情況立即停止鍛煉及時(shí)處理。鍛煉結(jié)束后應(yīng)觀察幼兒的精神、食欲、睡眠等

情況，保證水的供給。

5、注意鍛煉與保健、營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理的結(jié)合。對(duì)體弱的兒童要給予特殊的照顧，兒童有病時(shí)暫停鍛煉。

五、傳染病報(bào)告制度

1、貫徹“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，在上級(jí)衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，做好集體兒童的疾病的防治和預(yù)防保健工作。

2、加強(qiáng)傳染病的防治。當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)填寫報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療、早隔離。

3、實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對(duì)患兒所在班級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。對(duì)接觸傳染病的幼兒立即采取必要的預(yù)防措施。

幼兒園食堂管理工作制度

一、食堂工作制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作人員每年參加一次身體檢查，每人都要持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，不得在食堂工作。

2、購入的各種原料必須經(jīng)過食堂主管領(lǐng)導(dǎo)檢查合格，確保食品質(zhì)量方可投入使用。

3、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，保證各項(xiàng)制度的落實(shí)，嚴(yán)禁閑雜、生人及無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

4、做好食堂的衛(wèi)生管理工作，經(jīng)常保持食堂的地面、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，保證食堂內(nèi)外無雜物、無垃圾，無污染。

5、做好消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一刷二洗三沖毒四消毒五保潔，食品及物品要做到主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。

6、食堂工作人員要保持個(gè)人衛(wèi)生、要勤洗工作服，工作前要把手洗干凈，出入衛(wèi)生間不得穿工作服。

7、按幼兒園的要求準(zhǔn)時(shí)開飯，沒有特殊情況，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。

8、食堂工作人員要經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德學(xué)習(xí)努力提高食堂工作人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

二、食品原料采購索證制度

1、采購員要熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日

期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

3、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。

4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

5、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。

7、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。

三、庫房管理制度

1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板，不得在倉庫內(nèi)抽煙。

四、粗加工管理制度

1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

五、烹調(diào)加工管理制度

1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。

3、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。

4、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊 的湯汁用消毒布揩擦。

5、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

六、食堂食品留樣制度

1、每餐必須將所有進(jìn)口食品留樣。

2、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專用器具內(nèi)，每個(gè)品種留樣不少于100克。

3、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

七、食堂衛(wèi)生制度

1、每天打掃兩次以上，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛(wèi)生、食堂管理人員有權(quán)檢查、指導(dǎo)和批語。

2、原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，標(biāo)識(shí)要齊全。

3、倉庫要清潔、干燥、通風(fēng)，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。

4、操作間保持無蚊、蠅，配有各類刀、板、盤，堅(jiān)持生、熟分開，防止交叉污染。

5、根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施，并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。

6、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。

7、保持個(gè)人衛(wèi)生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者（痢疾、傷

寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚病）及時(shí)隔離治療。

八、食堂消毒制度

1、每日工作前對(duì)食堂進(jìn)行全面通風(fēng)，保持空氣清新。

2、烹飪前，工作人員穿戴好工作服（外衣、帽子、手套、口罩等）保持個(gè)人衛(wèi)生，并將食堂內(nèi)的烹飪工具進(jìn)行搽、洗、刷，保持物品清潔。

3、烹飪過程中，食（用）具生、熟分開，每次用餐后徹底清洗，嚴(yán)格消毒確保萬無一失。

4、嚴(yán)格執(zhí)行“五四制”，按時(shí)按要求做好各類物品消毒，消毒后食（用）具分類存放在消毒儲(chǔ)藏櫥內(nèi)。

5、做好食堂內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清洗，每天一消毒。

6、及時(shí)處理各種垃圾，設(shè)立防鼠板、紙，防蠅燈、紙等，搞好“三防”工作。

7、離園前將所有物品排放整齊，并用84消毒液對(duì)墻壁、地面進(jìn)行徹底噴灑、搽拖。

8、每日用紫外線消毒燈，對(duì)室內(nèi)物品進(jìn)行紫外線消毒。

幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生管理制度

一、營(yíng)養(yǎng)膳食管理

1、兒童飲食實(shí)行民主管理：每月召開會(huì)議，研究?jī)和锸持写嬖诘膯栴}并隨時(shí)征求家長(zhǎng)意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。

2、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食帳目與食物儲(chǔ)存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食帳目清楚，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，每月結(jié)算。

3、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。

4、每天各班統(tǒng)計(jì)出勤、報(bào)告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報(bào)來的實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)。

二、飲食衛(wèi)生管理

1、管理

（1）飲食衛(wèi)生符合《食品衛(wèi)生法》。

（2）制定采購驗(yàn)收制度、建立出入庫賬目，有原始單據(jù)可查。（3）每餐留樣24小時(shí)。

2、飲食衛(wèi)生

（1）兒童飲水杯個(gè)人專用，每天清洗并消毒二次。（2）桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈（3）循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級(jí)進(jìn)行消毒（4）生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。

（5）接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。

幼兒園晨間檢查制度

1、保教人員必須堅(jiān)持每日晨檢，防止患病兒童或健康帶菌（毒）者進(jìn)入幼兒園，保證集體兒童身體健康。晨檢時(shí)間為早晨7:40-8:10的兒童入園時(shí)間，地點(diǎn)在活動(dòng)室門口或幼兒園主入口處。

要認(rèn)真按照晨檢要求，做好一摸（有否發(fā)燒）；二看（觀精神、五官、皮膚等）；三問（在家飲食、睡眠、大小便、有無咳嗽、腹瀉等癥狀）；四查（根據(jù)傳染病流行情況對(duì)易感兒進(jìn)行檢查，同時(shí)檢查有無可能造成外傷的物品、器械攜帶入園）。

2、晨檢中發(fā)現(xiàn)傳染病患兒或可疑者，應(yīng)拒絕其入園，由家長(zhǎng)帶到醫(yī)院去確診。對(duì)一般小傷病，可不予限制兒童活動(dòng)，帶藥回班，由保育員給予服藥、護(hù)理。對(duì)確診為傳染病患兒的所在班級(jí)，應(yīng)進(jìn)行消毒處理。

3、晨檢后詳細(xì)填寫晨檢記錄。耐心熱情地解答家長(zhǎng)的保健咨詢，并介紹幼兒園衛(wèi)生保健工作情況。