第一篇：洪樓高中食堂食品安全

洪樓高中食堂

從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)

為增強(qiáng)洪樓高中食堂衛(wèi)生安全，餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進(jìn)行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證，待培訓(xùn)合格后方可上崗操作。組織餐廳從業(yè)人員每半年進(jìn)行一次不少于一次的有關(guān)食品安全知識、法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟，能積極的找出問題、發(fā)現(xiàn)問題來杜絕隱患的發(fā)生。餐廳從業(yè)人員每月進(jìn)行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì)，增強(qiáng)辨別是非的能力，引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī)，使各項工作更加規(guī)范化，滿足在醫(yī)院就診人員及家屬就餐的需求。

培訓(xùn)人員：廚師長及各崗位人員 培訓(xùn)地址：食堂大廳

培訓(xùn)時間：2016年8月28日 培訓(xùn)內(nèi)容：

一、餐飲服務(wù)基本要求

餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

二、建立食品安全檔案

1、采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。

三、操作管理

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

1、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；

2、貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品； 操作管理

3、應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

4、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計量器具，及時清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；

5、操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生；

6、需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏；應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；

7、用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒；

8、應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

四、食品安全事故處理

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時消除食品安全事故隱患。

2、餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

3、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

五、過程控制要求

1、采購驗(yàn)收要求

（1）采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和

（2）采購時應(yīng)索取購貨憑據(jù)，并應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄，便于溯源。

(3)購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其資質(zhì)，索取消毒合格憑證。

(4)入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時應(yīng)進(jìn)行登記，作好記錄。

2、過程控制要求

（1）貯存要求 ：貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

（2）食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，并對變質(zhì)和過期的及時進(jìn)行清理銷毀。

（3）冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度（指示）計。

3、粗加工與切配要求

（1）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

（2）食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理。

（3）易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

（4）切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。

（5）切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程在規(guī)定時間內(nèi)使用。（6）已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

（7）加工用容器、工具應(yīng)符合規(guī)定。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識。

4、烹調(diào)要求

（1）烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

（2）不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

（3）需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。有國際或發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。（4）加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

（5）用于烹調(diào)的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。

5、留樣管理要求

學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，餐飲服務(wù)提供者提供的食品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并做好記錄。

通過本次學(xué)習(xí)，使我們感到我們的工作還有很多不足之處，領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)和兄弟單位的工作經(jīng)驗(yàn)，開闊了我們的眼界，使我們更加認(rèn)識到學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要性和艱巨性，社會性和長期性。要做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作，我們食堂管理人員必須加強(qiáng)監(jiān)督，使學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作水平提升一個臺階。

2016年8月28日

洪樓高中

第二篇：洪樓高中新高三學(xué)生暑假要求

洪樓高中新高二學(xué)生暑假要求

1.假期重要性：

這是一場看不見對手的殘酷較量??

這是一次查漏補(bǔ)缺的良好時機(jī)? ?

這是一次超越對手的絕好機(jī)會? ?

這也可能是一場自我沉淪、葬送未來的 ? ?

2.假期要求：

（1）嚴(yán)格按要求完成各科假期作業(yè)；做完作業(yè)及時對答案改錯。返校時檢查作業(yè)。

（2）做好總結(jié)歸納、查缺補(bǔ)漏的工作。假期是彌補(bǔ)知識空缺的絕好機(jī)會。

（3）遇到學(xué)習(xí)問題及時與老師取得聯(lián)系解決，絕不遺留問題；

（4）合理的參加安全、健康的戶外、集體活動，杜絕“玩不思蜀”；

3.給家長的建議：

放假前幾天不能允許孩子放松，因?yàn)橐坏┓潘闪?，就很難緊張起來 管不住孩子就是對孩子的犯罪，就是對孩子的將來和自己的晚年不負(fù)責(zé)任。對孩子嚴(yán)格要求、督促到位，孩子一時的痛苦會換來一生的幸福..…這是愛！對孩子放任自流、聽之任之，孩子一時的痛快會換來一生的苦難..…這也是“愛”！孩子的未來掌控在我們手里，為了孩子，我們必須對自己狠一點(diǎn)，對孩子狠一點(diǎn)！

給家長的具體建議：

（1）通過溝通，督促孩子的學(xué)習(xí)。督促孩子合理分配假期時間。按要求，每天督促、檢查孩子的作業(yè)完成情況，改錯情況，查缺補(bǔ)漏的情況以及計劃的落實(shí)情況并如實(shí)地在孩子的作業(yè)配檔表表上簽字；開學(xué)時讓孩子一并帶回；及時通過電話或短信向班主任交流匯報一下孩子的學(xué)習(xí)情況。

（2）結(jié)合孩子實(shí)際學(xué)習(xí)情況，讓孩子參加適量的課外輔導(dǎo)！

（3）感恩教育。在家一定要讓孩子做力所能及的家務(wù)，感恩父母，體味責(zé)任。

（4）在家看電視要定時、定節(jié)目，可以看一些有意義的書籍。

（5）高度重視暑期安全。包括交通、飲食、防溺水、交往（尤其是男女生）。

4、關(guān)于作業(yè)的要求： 學(xué)生返校時上交作業(yè)。完不成的通知家長到校校督促孩子完成，或者讓家長接回家做完后返校。開學(xué)后進(jìn)行暑期學(xué)習(xí)情況檢測，這是對孩子假期利用的一個檢查，也是對父母管理的檢驗(yàn)。

5、開學(xué)時注意事項：

（1）必須提前一周嚴(yán)格按學(xué)校作息、活動時間學(xué)習(xí)、生活，防止開學(xué)后的長時間不適應(yīng)，影響心情、耽誤學(xué)習(xí)。早晨5：30起床并自習(xí)；上午7:15—11:50學(xué)習(xí)；中午12:20—13:30午休；下午13:40—17:30學(xué)習(xí)；晚上18:00—22:00學(xué)習(xí)。自主調(diào)整休息時間！

（2）開學(xué)時注意自己的服飾發(fā)型，要符合學(xué)校要求；

（3）嚴(yán)禁攜帶違紀(jì)物品（手機(jī)等電子產(chǎn)品、違紀(jì)零食、水果刀等），開學(xué)將進(jìn)行嚴(yán)查，從重處理。

（4）提前籌劃，列好清單，購買齊所需物品，開學(xué)后將嚴(yán)格控制請假。

家校合作共同給學(xué)生創(chuàng)造一個緊張、有序、安靜的學(xué)習(xí)氛圍！

第三篇：食堂食品安全

食堂食品安全專項自檢自查匯報材料

水爐完小長期以來把食堂食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)《曲靖市人民政府辦公室關(guān)于開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查的通知》的精神，我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由值周教師做好對食堂每周一次的檢查。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮

透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

（3）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)校食品安全是安全工作的重中之重。

樂豐鄉(xiāng)水爐完小 2013年5月15日

第四篇：都安高中食堂食品安全管理評分細(xì)則

都安高中食堂食品安全管理評分細(xì)則

以組、以一學(xué)期為單位（采購、驗(yàn)收與保管、鍋爐工以個人為單位），滿分為100分，被扣分占百分之多少，期末“安全生產(chǎn)獎”（初定滿額為400元）也相應(yīng)被扣百分之多少。

但是被扣分達(dá)百分之六十（也就是60分）以上，期末“安全生產(chǎn)獎”為零。

出現(xiàn)國家定性的一般食品安全事故（Ⅳ級）以上（造成傷害人數(shù)30——99人，未出現(xiàn)死亡病例的食物集體中毒事件），或者發(fā)生火災(zāi)，期末“安全生產(chǎn)獎”為零。有下列行為者，每次扣1分：

1、沒有做食品留樣，每漏掉一個菜扣分一次。

2、熟食品間和銷售間內(nèi)有蒼蠅、蟑螂、老鼠以及大批螞蟻等昆蟲的。

3、盛熟食品的容器應(yīng)加蓋但未加蓋的。

4、該關(guān)的門窗沒有關(guān)的（今起售飯期間東側(cè)門要關(guān)，由值日人負(fù)責(zé)）。

5、人離開時，沒有關(guān)掉電鍋電源的。

6、人離開時，沒有關(guān)掉蒸汽開關(guān)的。

7、不明確個人的防火職責(zé)的。

8、粗加工完成之后，沒有清理垃圾的。

9、熟食品間和銷售間有多余垃圾（非臨時散落的熟食品）的（教工食堂尚未區(qū)分加工間，此項靈活處理）。

10、工作間有蜘蛛網(wǎng)的。

11、玻璃、門板、、地板、墻壁、各種設(shè)備表面油污明顯的。

12、不穿工作服、工作帽，染發(fā)、染指甲，或者違規(guī)帶戒指、手鐲、耳環(huán)、項鏈等裝飾品上班的。

13、消毒間除了消毒柜和保潔柜之外，亂擺放其他設(shè)備和東西的（教 工食堂尚未區(qū)分加工間，此項靈活處理）。

14、烹飪間出現(xiàn)未清洗和未切配過的新鮮或半新鮮非包裝食品（教工食堂尚未區(qū)分加工間，此項靈活處理）。

15、切配間出現(xiàn)未清洗的新鮮或半新鮮非包裝食品（教工食堂尚未區(qū)分加工間，此項靈活處理）。

16、切、盛熟食品的餐具與切、盛生食品的餐具混淆的。

17、不用流水沖洗蔬菜，而是用“死水”（靜水）泡蔬菜的。

18、蔬菜沖洗明顯不干凈的。

19、服務(wù)態(tài)度差，受學(xué)生舉報的。

20、夾帶公有食品回家的。（另按盜竊行為處理）

備注：教工食堂工人套用學(xué)生食堂工人的評分標(biāo)準(zhǔn)（特別說明的部分除外）。

（以下10項與衛(wèi)生員、管理員、鍋爐工有關(guān)）

21、天井一帶及東面通道無人打掃或只是應(yīng)付式打掃的（該項工作由黃翠金和譚利奎負(fù)責(zé)）。

22、采購不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。（采購員負(fù)責(zé)）

23、不拒收不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品的。（驗(yàn)收員負(fù)責(zé)）

24、不填寫采購清單或只是填寫部分內(nèi)容的。（采購員負(fù)責(zé)）

25、不填寫驗(yàn)收清單或只是填寫部分內(nèi)容的。（驗(yàn)收員負(fù)責(zé)）

26、采購清單與驗(yàn)收清單不相符的。（采購員與驗(yàn)收員負(fù)責(zé)）

27、驗(yàn)收清單與出庫清單不相符的。（驗(yàn)收員負(fù)責(zé)）

28、鍋爐工上班期間擅自離開崗位的。

29、鍋爐氣壓不足的（剛送氣時段壓力表顯示應(yīng)在0.3以上，炒菜期末略有下降，但一般不能低于0.2，剛添加冷水除外）。30、鍋爐房下班后，沒有打掃清理火灰及其周邊易燃物品的。

都安高中后勤處

2011年5月18日

第五篇：食堂食品安全管理制度

食堂食品安全管理制度

為了避免食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證工地員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

（六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷

灼傷。

（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

廣州富利建筑安裝工程有限公司

天祥建設(shè)集團(tuán)有限公司