第一篇：食品安全管理制度(13項(xiàng)全)
食品安全管理制度
一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度
二、食品安全員管理制度
三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度
四、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
五、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
六、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度
七、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票制度
八、食品貯存管理制度
九、廢棄物處置制度
十、食品添加劑使用公示制度
十一、食品安全責(zé)任制度
十二、食品安全投訴受理制度
十三、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度
一、健康管理的范圍和要求
1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。
2、食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、健康管理的組織辦法
1、管理職責(zé)：對(duì)所有進(jìn)入本店工作的員工將安排其到當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院進(jìn)行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入本店工作，將追究相關(guān)管理人員的責(zé)任。
2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢，并開(kāi)展健康知識(shí)培訓(xùn)。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。
3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：如果體檢合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證，方可進(jìn)入本店開(kāi)始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進(jìn)入本店上崗工作。
4、建立員工健康檔案：店內(nèi)辦公室負(fù)責(zé)保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個(gè)人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時(shí)間、到期日期等信息。
5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經(jīng)理負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進(jìn)行統(tǒng)一年檢。
6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。如員工在職工作中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，如果屬于暫時(shí)性的，管理組應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應(yīng)安排到其它不予食品接觸的崗位上。
7、監(jiān)督檢查：店經(jīng)理對(duì)每年的健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。對(duì)違反健康管理制度的人員應(yīng)立即指出責(zé)令作出正確處理，并對(duì)違規(guī)管理人員進(jìn)行考核扣罰。
三、員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定
個(gè)人衛(wèi)生要求：衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經(jīng)常洗澡等，常保持個(gè)人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)操作人員進(jìn)行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進(jìn)行從事操作或接觸食物。
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
二、食品安全管理員制度
一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度
第一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
第二條 建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；按《餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。
第三條 食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
第四條 制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。第五條 食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。第六條 各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
第七條 食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
第八條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門(mén)按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
第九條 在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。
四、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
2.炒、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
3.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。
4.隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。
5.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
6.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。
7.食品需要造型時(shí)必須使用經(jīng)消毒的工用具,食品容器應(yīng)放入專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，不落地存放。8.制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
9.工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。10.備餐間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間（臺(tái)）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專(zhuān)用柜內(nèi)。
11.待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
12.加工場(chǎng)所“三防”、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。
13.運(yùn)輸成品要有專(zhuān)用帶蓋的運(yùn)輸車(chē)（箱），運(yùn)輸車(chē)（箱）要進(jìn)行清洗、消毒，禁止露空運(yùn)輸。
14.配制集體餐的單位應(yīng)設(shè)與配送餐最大限量相適應(yīng)的專(zhuān)用備餐存放間，設(shè)有可消毒大型運(yùn)輸或盛裝食品的容器的消毒設(shè)施及專(zhuān)用的潔凈容器存放間。
15.烹調(diào)廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應(yīng)與該回收公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收
五、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
1、餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。
2、清洗方法: 采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢。用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。最后用清水沖去殘留的洗滌劑。
洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。餐具表面食物殘?jiān)⑽酃篙^多的，應(yīng)用手工方法先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。
3、消毒方法: 物理消毒:煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。b、洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
化學(xué)消毒:主要為各種含氯消毒藥物。使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱(chēng)250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上?；瘜W(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的殘留消毒劑。
4、保潔方法: 消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。
5、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。
6、消毒后餐飲具應(yīng)符合國(guó)家食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
7、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
8、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
六、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，把好食品上市關(guān)，確保所售食品的消費(fèi)安全。
二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)初次交易的食品生產(chǎn)者或供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，并保存其復(fù)印件。驗(yàn)明后每年復(fù)核不少于一次。
三、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品與標(biāo)識(shí)是否真實(shí)一致，并符合下列要求：（1）有食品檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明；（2）定型包裝食品有中文標(biāo)明的食品名稱(chēng)、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；（3）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，必須加帖食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志；（4）國(guó)家和省對(duì)食品有其他特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。
四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品生產(chǎn)批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
五、食品經(jīng)營(yíng)者不得從經(jīng)營(yíng)資格不合法或不明的生產(chǎn)者或供貨商處購(gòu)進(jìn)食品，不得銷(xiāo)售不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品。
六、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)其建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度情況的監(jiān)督檢查。
七、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票制度
為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障公眾餐飲安 全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安 全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(zhuān)（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別知識(shí)。
二、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或
簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)
品數(shù)量、送貨 或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商，簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留 存 加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采
購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等
復(fù)印件； 留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送 貨單。
五、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采
購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨
方公 章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具 的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶(hù)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留 存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆 供應(yīng)清單。
七、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市 場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直 接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù) 印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的 許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
九、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的 復(fù)印件。
十、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中 消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或 復(fù)印件）。
十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn) 批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
十二、按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān) 證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得 少于 2 年。
八、食品貯存管理制度
1、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。
3、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
4、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。
5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
7、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。
九、廢棄物處置制度 餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清。設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器。餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類(lèi)收集、單獨(dú)存放，并按照環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。餐廚廢棄物由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件。保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設(shè)施完好、密閉和整潔，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔。建立《餐廚廢棄物處置臺(tái)賬》，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，由餐廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行效果，并定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時(shí)內(nèi)將餐廚廢棄物交給與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)； 建立《污水檢查記錄表》，并及時(shí)對(duì)隔油池清理，餐廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行效果。不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫(kù)、溝渠和公共廁所。
十、食品添加劑公示制度
1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過(guò)程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。
4、采購(gòu)的食品添加劑和調(diào)味料要專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器稱(chēng)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
5、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息
十一、食品安全責(zé)任制度
1、目的：為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者健康和食品安全，特制定本制度。
2、范圍：公司場(chǎng)所內(nèi)的食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售及管理適用本制度。
3、職責(zé)：
3.1總經(jīng)理職責(zé)
⑴ 貫徹執(zhí)行國(guó)家和國(guó)家有關(guān)行政機(jī)關(guān)頒布的各項(xiàng)政策、法規(guī)；
⑵ 負(fù)責(zé)向員工傳達(dá)滿(mǎn)足顧客和相關(guān)法律法規(guī)要求的重要性；
⑶ 對(duì)公司的質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高、食品安全管理負(fù)全面責(zé)任；
⑷ 主持制定公司的食品安全方針、目標(biāo)，負(fù)責(zé)食品安全手冊(cè)的最終審批和發(fā)布令的簽署；
⑸ 負(fù)責(zé)公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置，確定各部門(mén)及其主管的質(zhì)量、食品安全職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；
⑹ 主持食品安全管理體系評(píng)審工作，審核批準(zhǔn)管理評(píng)審計(jì)劃，并對(duì)質(zhì)量、食品安全管理體系的適宜性、充分性和有效性負(fù)責(zé)；
⑺ 負(fù)責(zé)審核批準(zhǔn)公司的年度計(jì)劃、工作目標(biāo)、管理制度及部門(mén)提交的重大議題；
⑻ 主持公司的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理工作，對(duì)公司的全面工作負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
3.2 副總經(jīng)理職責(zé)：
⑴ 協(xié)助總經(jīng)理制定企業(yè)的質(zhì)量、食品安全方針和目標(biāo)，并確保各級(jí)人員正確理解并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行；
⑵ 協(xié)助總經(jīng)理對(duì)各級(jí)人員的職責(zé)和權(quán)限的確定；
⑶ 全面負(fù)責(zé)并貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)計(jì)劃目標(biāo)、質(zhì)量、食品安全管理體系和規(guī)章制度的實(shí)施；
⑷ 組織領(lǐng)導(dǎo)制造部及品研部做好生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量、食品安全管理及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作；
⑸ 協(xié)助總經(jīng)理做好一切行政管理工作及經(jīng)營(yíng)管理工作。3.3副總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)按本公司的食品安全目標(biāo)、方針和標(biāo)準(zhǔn)要求建立、實(shí)施和保持質(zhì)量和食品安全管理體系，組織編寫(xiě)手冊(cè)，程序文件及其他質(zhì)量、食品安全管理文件，確保貫徹實(shí)施的有效性。
（2）主管公司所有與質(zhì)量、食品安全有關(guān)的活動(dòng)，協(xié)調(diào)處理公司出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全、服務(wù)問(wèn)題，保證我公司產(chǎn)品的高質(zhì)量、食品安全并向顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。
（3）有權(quán)制止可能對(duì)本公司產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、食品安全造成不良影響的活動(dòng)。
（4）負(fù)責(zé)組織內(nèi)部質(zhì)量、食品安全審核活動(dòng)。包括：編制內(nèi)審計(jì)劃、組織內(nèi)部審核，并向管理評(píng)審會(huì)議提交內(nèi)部質(zhì)量、食品安全審核結(jié)果的評(píng)價(jià)報(bào)告等，并對(duì)提交總經(jīng)理的所有文件負(fù)責(zé)。
（5）負(fù)責(zé)代表公司就有關(guān)質(zhì)量、食品安全問(wèn)題的對(duì)外聯(lián)絡(luò)和發(fā)言。
（6）促進(jìn)公司全體員工形成質(zhì)量和食品安全的意識(shí)。3.4制造部部長(zhǎng)職責(zé)
⑴ 分管公司產(chǎn)品制造、生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)、設(shè)備、技術(shù)檔案的工作，職工技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)練兵、安全生產(chǎn)等生產(chǎn)制造過(guò)程的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
⑵ 負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃的編制和組織實(shí)施，對(duì)按質(zhì)按量按期完成生產(chǎn)計(jì)劃負(fù)責(zé)。
⑶ 負(fù)責(zé)制定提供產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)或檢驗(yàn)規(guī)程等技術(shù)文件。
⑷ 組織分管工作的實(shí)施，保證分管工作的質(zhì)量責(zé)任得以落實(shí)，并滿(mǎn)足公司質(zhì)量、食品安全管理體系的要求。⑸ 負(fù)責(zé)過(guò)程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量工作。
⑹ 組織及時(shí)處理生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題，確保順利進(jìn)行。⑺ 參與合同評(píng)審工作，負(fù)責(zé)確定公司技術(shù)能力和生產(chǎn)能力能否滿(mǎn)足合同要求。
⑻ 負(fù)責(zé)收集、分析有關(guān)產(chǎn)品信息，并對(duì)所需的糾正或預(yù)防措施負(fù)責(zé)。
⑼ 參與有關(guān)質(zhì)量、食品安全的重大決策和質(zhì)量體系管理評(píng)審工作。⑽ 負(fù)責(zé)總經(jīng)理授權(quán)的其他工作 3.5行政部部長(zhǎng)職責(zé)
⑴ 負(fù)責(zé)組織《食品安全手冊(cè)》、《程序文件》、食品安全記錄表格和相關(guān)的質(zhì)量、食品安全管理性文件的編制、審閱、發(fā)布、發(fā)放工作；
⑵ 制定和組織實(shí)施管理評(píng)審計(jì)劃、內(nèi)部食品安全審核計(jì)劃，并對(duì)提出的不合格項(xiàng)所需的糾正措施的制定、實(shí)施與跟蹤驗(yàn)證負(fù)責(zé)；
⑶ 負(fù)責(zé)制定公司培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)員工能力的考評(píng)，并對(duì)教育計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)培訓(xùn)效果組織評(píng)估，同時(shí)對(duì)培訓(xùn)資料進(jìn)行歸檔管理； ⑷ 負(fù)責(zé)外來(lái)質(zhì)量、食品安全管理性文件的轉(zhuǎn)發(fā)及質(zhì)量記錄的標(biāo)識(shí)、編目和歸口工作；
⑸ 負(fù)責(zé)公司的人事管理、庫(kù)房管理、統(tǒng)計(jì)管理、計(jì)量管理工作；
⑹ 負(fù)責(zé)公司辦公室設(shè)施的管理；
⑺ 負(fù)責(zé)公司監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制、管理及監(jiān)測(cè)； ⑻ 完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。3.6品研部長(zhǎng)職責(zé)
⑴ 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量，對(duì)檢測(cè)結(jié)果有獨(dú)立否決權(quán),對(duì)檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)；
⑵ 負(fù)責(zé)組織對(duì)公司采購(gòu)的原材料、包裝物、添加劑等的檢驗(yàn)，對(duì)以上物品的質(zhì)量負(fù)責(zé)。
⑶ 負(fù)責(zé)檢化驗(yàn)設(shè)備的保管、維護(hù)及使用，組織制定檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)和操作規(guī)程等文件。
⑷ 負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品的控制，對(duì)其標(biāo)識(shí)，隔離負(fù)責(zé)。⑸ 對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程中產(chǎn)品的檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)和控制負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
⑹ 對(duì)產(chǎn)品的符合性質(zhì)量完成情況的統(tǒng)計(jì)報(bào)告負(fù)責(zé)。⑺負(fù)責(zé)制定企業(yè)內(nèi)控指標(biāo)，并具體實(shí)施。
⑻對(duì)本部門(mén)各種質(zhì)量管理、食品安全管理文件進(jìn)行存檔、保管。
⑼完成總經(jīng)理授權(quán)的其它工作。3.7銷(xiāo)售部部長(zhǎng)的職責(zé) ⑴負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品宣傳和銷(xiāo)售工作，保證銷(xiāo)售指標(biāo)的完成； ⑵ 接受顧客的定貨咨詢(xún)，負(fù)責(zé)與顧客的聯(lián)絡(luò)溝通；
⑶ 參與銷(xiāo)售合同的評(píng)審工作，并對(duì)合同的合法性、完整性、明確性負(fù)責(zé)；
⑷ 負(fù)責(zé)銷(xiāo)售合同的簽訂，追蹤合同的履行以及貨款的回收工作；
⑸ 參加市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)活動(dòng)，對(duì)提供市場(chǎng)信息的準(zhǔn)確性和可行性負(fù)責(zé)；
⑹ 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的售前、售中和售后服務(wù)工作；
⑺ 負(fù)責(zé)收集、分析有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品銷(xiāo)售的信息；
⑻ 組織及時(shí)處理銷(xiāo)售過(guò)程中的各種問(wèn)題，確保顧客滿(mǎn)意； ⑼ 完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。3.8采購(gòu)部部長(zhǎng)職責(zé)
⑴ 參與供方的評(píng)定工作及采購(gòu)計(jì)劃的制定和實(shí)施。
⑵ 貫徹國(guó)家和上級(jí)機(jī)關(guān)部門(mén)的有關(guān)法律、法規(guī),建立完善的采購(gòu)管理制度。
⑶ 負(fù)責(zé)原料、輔料、材料、包裝物、添加劑的采購(gòu)合同的簽訂。
⑷ 負(fù)責(zé)對(duì)合格供方的評(píng)價(jià)、管理工作，建立必要的供方檔案。
(5)負(fù)責(zé)本部門(mén)各種質(zhì)量、食品安全管理制度的編寫(xiě)及各種表格的繪制。
(6)完成總經(jīng)理授權(quán)的其它工作 3.9財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)職責(zé)
⑴ 具體領(lǐng)導(dǎo)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作。
⑵ 組織制定、貫徹執(zhí)行本單位的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。⑶ 組織編制本單位的各項(xiàng)任務(wù)、成本計(jì)劃。⑷ 組織開(kāi)展財(cái)務(wù)成本分析。
⑸ 審查或參與擬訂經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)文件。⑹ 參加生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議，參與經(jīng)營(yíng)決策。
⑺ 負(fù)責(zé)向本單位領(lǐng)導(dǎo)、職代會(huì)報(bào)告財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。⑻ 審查對(duì)外報(bào)送的財(cái)務(wù)會(huì)議報(bào)告。⑼完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。
十二、食品安全投訴受理制度
1、任何一級(jí)員工接到消費(fèi)者投訴（電話(huà)、口頭或書(shū)面）都必須認(rèn)真對(duì)待，做好記錄。服務(wù)員無(wú)法處理的應(yīng)及時(shí)逐級(jí)報(bào)告，如果消費(fèi)者未接受部門(mén)的處理意見(jiàn)，部門(mén)要將情況及時(shí)上報(bào)最高領(lǐng)導(dǎo)，直至問(wèn)題解決。
2、對(duì)飯店信譽(yù)或經(jīng)濟(jì)利益有重大影響的消費(fèi)者投訴，可由單位負(fù)責(zé)人親自主持處理。
3、投訴處理的時(shí)限原則在 24小時(shí)內(nèi)，如遇特殊情況未能在規(guī)定時(shí)限內(nèi)處理的，要與消費(fèi)者協(xié)商，盡量縮短消費(fèi)者的等候時(shí)間，讓消費(fèi)者感到滿(mǎn)意。
4、事實(shí)調(diào)查清楚后，確系飯店方面原因，要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，積極尋求解決辦法，征求消費(fèi)者意見(jiàn)，在權(quán)限范圍內(nèi)盡可能滿(mǎn)足其要求，在解決問(wèn)題的同時(shí)盡可能維護(hù)飯店利益。
5、如果屬于無(wú)效投訴，應(yīng)向消費(fèi)者耐心解釋?zhuān)诓粨p害飯店利益的前提下妥善解決，取得消費(fèi)者認(rèn)可。
6、采取有效糾正措施之后，主動(dòng)回訪(fǎng)消費(fèi)者，做好善后工作。
十三、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
一、目的：對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。
二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
三、責(zé)任
1、本單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況。
2、本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門(mén)分析和處理。
3、本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。
4、本單位負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存留樣（每個(gè)品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個(gè)小時(shí)）及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。
5、本單位各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門(mén)進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。
四、工作程序
1、報(bào)告原則 每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告本單位所發(fā)生的食品安全事故。
2、報(bào)告程序 發(fā)生食品安全事故時(shí)本單位各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并在兩小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，任何部門(mén)或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
1初次報(bào)告 盡可能清除報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。
2階段報(bào)告 既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初級(jí)報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。
3、食品安全事故處置 本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)使用和擅自銷(xiāo)毀可疑食品、原料；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。
五、責(zé)任追究
1、本單位負(fù)責(zé)人及各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢，對(duì)無(wú)法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
2、本單位各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人為本部門(mén)食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)要求實(shí)事求是上報(bào)，不得遲緩、漏報(bào)和瞞報(bào)，如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。
第二篇：食品安全管理制度(全)
從業(yè)人員健康管理制度
1.食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。
3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).5.當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
7.對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正;對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。
8.應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
1.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2.認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3.餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4.新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6.建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
食品安全管理員制度
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
五、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
六、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
食品安全自查與報(bào)告制度
單位建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，本單位立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向相關(guān)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告：
1.制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2.食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
3.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
4.食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
（一）食品采購(gòu)
1.制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。
3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>
5.對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6.每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。
（二）食品儲(chǔ)存
1.因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷(xiāo)商）直接供貨給客戶(hù)，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
2.詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)等信息。
3.按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。
4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。
6.每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7.每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
8.變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品運(yùn)輸
1.運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2.在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品銷(xiāo)售
1.每天對(duì)商家銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
2.對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確標(biāo)示。3.用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。4.銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次 污染。
6.銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。
（五）不合格食品退市
1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
2.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱(chēng)、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。
3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。
4.召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門(mén)。5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。
6.政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。
7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒和維修保養(yǎng)管理
制度
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。
7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
9、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度
一、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱(chēng)食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)合格的產(chǎn)品。
二、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸（載）溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸（載）條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝應(yīng)當(dāng)清潔、形狀完整，無(wú)明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無(wú)疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。
五、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對(duì)過(guò)期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)；對(duì)臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身銷(xiāo)售量確定采購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
食品貯存管理制度
一、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品在貯存過(guò)程中安全、不受污染。
二、食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)識(shí)上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過(guò)30℃。
三、應(yīng)當(dāng)建立食品入庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。
四、應(yīng)當(dāng)按照生熟分開(kāi)、食品和非食品分開(kāi)的原則對(duì)不同類(lèi)別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、各類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過(guò)貯存庫(kù)房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。
六、應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的出庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。
七、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。
食品廢棄物處置管理制度
一、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。
二、應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)門(mén)的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，收集整理做到日產(chǎn)日清。
三、廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。
四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或者備案的單位或個(gè)人處理。
五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
一、適用范圍：
本單位在經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程中突發(fā)的食品安全事故做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)： 本單位成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，主要負(fù)責(zé)人任總指揮，行政部、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、質(zhì)檢、銷(xiāo)售、采購(gòu)、檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員，各部門(mén)根據(jù)各自分工負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的具體實(shí)施。
三、各部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對(duì)原輔材料的檢測(cè)分 析，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)備的維護(hù)管理，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)。
四、各部門(mén)應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品 安全事故隱患。
五、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能發(fā)生的緊急情況有： 1.因設(shè)備故障使部分經(jīng)營(yíng)無(wú)法正常進(jìn)行；
2.突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致資源供應(yīng)不上；
3.原料檢測(cè)結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害； 4.政府部門(mén)監(jiān)督檢查顯示產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；
5.國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)口國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致商 品檢測(cè)不合格；
6.由權(quán)威部門(mén)發(fā)布的食品安全預(yù)警表明商品可能存在嚴(yán)重安全危害；
7.有人為的惡意行為導(dǎo)致公司商品不安全，或者對(duì)公司商品、聲譽(yù) 惡意造謠，造成惡劣社會(huì)影響；
8.其他嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況。
六、處置措施：
1.當(dāng)有信息顯示企業(yè)突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的 緊急情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告主要負(fù)責(zé)人。主要負(fù)責(zé)人立即召開(kāi)應(yīng)急處置小組會(huì)議，首先調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對(duì)重大問(wèn)題做出決策，防止事故擴(kuò)大，對(duì)不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置。同時(shí)向市區(qū)食藥監(jiān)局報(bào)告。個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
2.對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，采取封存等控制措施，對(duì)其他產(chǎn)品、半成品、相關(guān)原料，進(jìn)行抽樣和送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)立即檢驗(yàn)，并及時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告。
3.對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的涉嫌質(zhì)量問(wèn)題的食品，立即通知銷(xiāo)售方停止 銷(xiāo)售，追回已銷(xiāo)售的食品，對(duì)依法需要召回的食品，迅速采取 17 召回措施。屬于原料帶入質(zhì)量安全問(wèn)題的，要追查其來(lái)源，并立即通知供貨方采取相應(yīng)措施。
4.在后續(xù)的事故處置過(guò)程中應(yīng)及時(shí)將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向市區(qū)食藥監(jiān)局報(bào)告。
5.對(duì)封存和召回的問(wèn)題食品，采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀等措施。
第三篇：工程施工項(xiàng)目部管理制度(全)
項(xiàng)目部管理制度
一、組織原則
1、項(xiàng)目經(jīng)理向分公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持本項(xiàng)目日常工作，履行項(xiàng)目部職責(zé)，接受公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的業(yè)務(wù)管理、指導(dǎo)和監(jiān)督。
2、項(xiàng)目部編制人員服從項(xiàng)目經(jīng)理的管理。
3、項(xiàng)目部必須樹(shù)立全局觀念，各專(zhuān)業(yè)人員必須責(zé)任明確，協(xié)調(diào)配合，堅(jiān)持執(zhí)行個(gè)人服從集體，局部服從整體，下級(jí)服從上級(jí)的原則。
4、項(xiàng)目部管理人員編制統(tǒng)一由公司安排，根據(jù)工程需要增加人員報(bào)請(qǐng)工程部，由公司負(fù)責(zé)調(diào)配。
二、工程項(xiàng)目部日常工作制度 ：
1、工程項(xiàng)目部組織制度
①工程項(xiàng)目部實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下施工員負(fù)責(zé)制；
②工程項(xiàng)目部已根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的規(guī)模需要，組建相應(yīng)力量的施工管理人員。
2、工程項(xiàng)目部會(huì)議制度
①工程項(xiàng)目部實(shí)行定期現(xiàn)場(chǎng)辦公室制度與定期會(huì)議相結(jié)合。根據(jù)進(jìn)度、工期、質(zhì)量目標(biāo)設(shè)專(zhuān)題會(huì)議；
②積極參加監(jiān)理例會(huì)制度，匯報(bào)一段時(shí)間內(nèi)的施工情況及進(jìn)度、安全情況。
3、檢查制度
①技術(shù)員、施工員實(shí)行作業(yè)面日巡制，周小結(jié)、月大查制制度。重點(diǎn)部位及關(guān)鍵工序做到巡查各工作點(diǎn)達(dá)到100%，對(duì)問(wèn)題采取一事一議，解決問(wèn)題不過(guò)夜
②工程部各崗位實(shí)行書(shū)面總結(jié)、計(jì)劃，分周報(bào)、月報(bào)及分段目標(biāo)報(bào)告制；
③寫(xiě)出各自施工日志，注明當(dāng)日巡查情況及時(shí)間，記錄工程會(huì)議檢查事項(xiàng)、工程簽證 設(shè)計(jì)變更、施工質(zhì)量、進(jìn)度問(wèn)題及相應(yīng)措施的實(shí)施。
三、工程項(xiàng)目部崗位責(zé)任制：
1、項(xiàng)目經(jīng)理崗位責(zé)任制：
①建立項(xiàng)目管理班子，調(diào)集施工力量，組建響應(yīng)的工程管理人員班子，組織編制作業(yè)計(jì)劃，下達(dá)施工任務(wù)，簽訂施工班組承包合同；
②按周、月、年制定生產(chǎn)計(jì)劃及總結(jié)，協(xié)助制定項(xiàng)目目標(biāo)、協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系；
③組織參與施工進(jìn)度計(jì)劃、材料供應(yīng)計(jì)劃、資金需求計(jì)劃的制定和初步審查；
④參與月檢查、分部分項(xiàng)檢查，參與監(jiān)理周例會(huì)；
⑤參與施工組織設(shè)計(jì)、施工方案審查；
2、技術(shù)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)制
① 學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行國(guó)家的安全、技術(shù)、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)施工現(xiàn)場(chǎng)綜合管理水平的全面提高；
② 參與定期的綜合檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查，做好檢查日志記錄； ③ 負(fù)責(zé)技術(shù)管理達(dá)標(biāo)和文明施工管理；
④ 組織有關(guān)技術(shù)人員參加圖紙會(huì)審，為預(yù)算、材料、財(cái)務(wù)提供會(huì)審資料；組織編制施工組織設(shè)計(jì)，施工方案，編制季節(jié)性的施工方案和措施并組織實(shí)施。編制重要質(zhì)量和安全技術(shù)措施
⑤ 制定保證安全技術(shù)的措施計(jì)劃，監(jiān)督作業(yè)人員安全技術(shù)教育、安全技術(shù)書(shū)面交底、安全技術(shù)的監(jiān)督檢查及措施落實(shí)，對(duì)施工生產(chǎn)中的安全負(fù)技術(shù)上的責(zé)任；
⑥ 制定保證工程質(zhì)量控制計(jì)劃，深入現(xiàn)場(chǎng)督促知道操作工藝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，嚴(yán)把質(zhì)量檢查驗(yàn)收關(guān)對(duì)施工生產(chǎn)中的工程質(zhì)量負(fù)指揮責(zé)任；
⑦ 認(rèn)真執(zhí)行施工組織設(shè)計(jì)，負(fù)責(zé)施工圖紙的審查和技術(shù)交底，對(duì)重點(diǎn)部位和隱蔽工程檢查、核對(duì)和驗(yàn)收，防止發(fā)生錯(cuò)誤；
⑧ 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)技術(shù)規(guī)程、操作工藝驗(yàn)收規(guī)范及質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，記錄好施工日志，保存全部原始資料和寫(xiě)好施工技術(shù)總結(jié)；并密切結(jié)合施工現(xiàn)場(chǎng)處理技術(shù)問(wèn)題；
⑨ 做好公司信息化平臺(tái)資料的傳送
3、質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)制
①負(fù)責(zé)工程質(zhì)量管理工作的實(shí)施、驗(yàn)證和改進(jìn)，建立健全質(zhì)檢相關(guān)制度； ②負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)的分解和落實(shí)
③根據(jù)施工階段、施工分部、季節(jié)等變化，對(duì)項(xiàng)目工序進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不符合或不符合趨勢(shì)的立即采取糾正預(yù)防措施。
④組織質(zhì)量專(zhuān)業(yè)會(huì)議，總結(jié)推廣質(zhì)量管理方面的先進(jìn)技術(shù)；
⑤定期匯總質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況、質(zhì)量動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，對(duì)可能發(fā)生的偏離制定預(yù)防措施，并予以糾正；
4、施工員崗位責(zé)任制：
①施工員對(duì)項(xiàng)目部經(jīng)理負(fù)責(zé)，接受施工經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)；
②認(rèn)真熟悉圖紙，按照?qǐng)D紙核實(shí)施工現(xiàn)場(chǎng)具體情況；
③按照項(xiàng)目制定的月施工計(jì)劃編制周計(jì)劃，確保月計(jì)劃的順利完工；
④合理規(guī)范施工現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)公眾交叉配合工作；
⑤認(rèn)真做好“三檢”和隱蔽驗(yàn)收等簽證及記錄；
5、安全員崗位責(zé)任制
①調(diào)查研究生產(chǎn)中的不安全因素，提出改進(jìn)意見(jiàn)，參與審查安全技術(shù)措施、計(jì)劃，并對(duì)貫徹執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
②做好安全宣傳教育和管理工作，協(xié)助制定并粗度制定安全技術(shù)培訓(xùn)工作，參與有關(guān)施工安全組織設(shè)計(jì)和各種施工機(jī)械的安裝、施工驗(yàn)收督促和指導(dǎo)電器線(xiàn)路和個(gè)人防護(hù)用品的正確使用；
③阻止違章作業(yè)和違章指揮，發(fā)生重大隱患時(shí)，當(dāng)安全與進(jìn)度發(fā)生矛盾，必須把安全放在首位；
④參與現(xiàn)場(chǎng)文明標(biāo)化布置，按照公司標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)及辦公區(qū)、生活區(qū)布置。⑤組織進(jìn)行安全交底，所有工人進(jìn)場(chǎng)必須進(jìn)行三級(jí)教育，對(duì)所有工種工人進(jìn)行班前教育及安全交底
6、資料員崗位責(zé)任制
①負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部各項(xiàng)工程技術(shù)資料的收集、整理和歸檔工作；
②及時(shí)做好項(xiàng)目部技術(shù)資料和各種會(huì)議紀(jì)要的手機(jī)和分類(lèi)整理，并督促相關(guān)施工人員及時(shí)做好資料的記錄；
③負(fù)責(zé)對(duì)上級(jí)單位和其他有關(guān)單位來(lái)往的文件進(jìn)行整理分類(lèi)以及分發(fā)； ④負(fù)責(zé)項(xiàng)目部工程竣工資料的收集整理歸檔，并向相關(guān)單位報(bào)檢。⑤同時(shí)做好公司信息化資料
7、材料員崗位責(zé)任制度
① 材料采購(gòu)員必須嚴(yán)格遵守國(guó)家的法律政策，認(rèn)真執(zhí)行項(xiàng)目部的各種規(guī)章制度，為公司的信譽(yù)、效益負(fù)責(zé)。廉潔奉公，把好材料質(zhì)量關(guān)，提供設(shè)計(jì)要求所規(guī)定的材料及材料的有關(guān)資料。拋開(kāi)個(gè)人得失，樹(shù)立良好的工作作風(fēng)，在公司物資部的直接領(lǐng)導(dǎo)下完成各項(xiàng)任務(wù)。
② 材料采購(gòu)前應(yīng)熟悉各種材料的性質(zhì)、性能及用途；材料入場(chǎng)時(shí)，嚴(yán)格把好質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，做好文字登記，客觀反映材料入場(chǎng)狀況。隨時(shí)掌握市場(chǎng)信息，隨時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理匯報(bào)有關(guān)材料價(jià)格，以便能購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、資質(zhì)資料齊全、符合設(shè)計(jì)和有關(guān)規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的材料。
③
嚴(yán)格按照各種材料計(jì)劃及時(shí)采購(gòu)，確保購(gòu)買(mǎi)的材料既能滿(mǎn)足施工所需、又不會(huì)造成浪費(fèi)，并且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉；單價(jià)高于當(dāng)期建筑工程信息價(jià)和無(wú)計(jì)劃的材料嚴(yán)禁采購(gòu)，且嚴(yán)禁先斬后奏。
④ 所采購(gòu)的各種材料到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，必須按訂貨合同的要求進(jìn)行交接、嚴(yán)格把關(guān)（質(zhì)量、數(shù)量）。不合格材料、資料不齊全的材料不準(zhǔn)驗(yàn)收進(jìn)場(chǎng)。
⑤ 所有材料（包括小五金及臨時(shí)用其它材料必須）均要有送貨清單，送貨單上要標(biāo)明供應(yīng)商單位、名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格，以便于查核、試驗(yàn)。
⑥ 按公司規(guī)定和要求，提供和參與材料供應(yīng)商的評(píng)審工作，必須做到貨比三家，按設(shè)計(jì)所需材料，提前提供材料的有關(guān)材質(zhì)資料和產(chǎn)品的型號(hào)、規(guī)格以及材料樣品，送有關(guān)部門(mén)確認(rèn)后，再行落實(shí)訂貨合同，安排訂購(gòu)材料數(shù)量和到貨日期。
⑦ 每月所購(gòu)進(jìn)的材料、設(shè)備的名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、供應(yīng)商地點(diǎn)、聯(lián)系電話(huà)，應(yīng)分列進(jìn)行匯總列表并報(bào)項(xiàng)目部和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以備查核。
⑧ 廉潔自律，嚴(yán)禁利用職務(wù)之便徇私舞弊，謀取私利
8、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任
① 保管員對(duì)所屬倉(cāng)庫(kù)設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)物資的管理、保管工作負(fù)責(zé)，任何個(gè)人未經(jīng)批準(zhǔn)、許可，不得擅自損壞、占用倉(cāng)庫(kù)設(shè)施和倉(cāng)庫(kù)物資。
② 嚴(yán)格按管理要求，執(zhí)行項(xiàng)目部有關(guān)倉(cāng)庫(kù)管理制度、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展倉(cāng)庫(kù)管理、物資保管工作，做到以項(xiàng)目部利益為重，愛(ài)護(hù)工地財(cái)產(chǎn)，不得貪污受賄，不得監(jiān)守自盜，不得接受他人財(cái)物，不得索拿卡要。
③ 保管人員應(yīng)搞好購(gòu)進(jìn)物料的接收、入庫(kù)、保管、領(lǐng)用工作，并建立各類(lèi)明細(xì)帳目，做到帳、物相符，不得有帳外物資，并做到準(zhǔn)確、清晰，做到日清月結(jié)，保存完好。應(yīng)堅(jiān)持原則，嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)儲(chǔ)管理制度，做到入庫(kù)按規(guī)定，出庫(kù)憑領(lǐng)單，有權(quán)拒絕不符合采購(gòu)計(jì)劃、審批手續(xù)的物料入庫(kù)，有權(quán)拒絕不符合領(lǐng)料程序的物料、用品、工具的領(lǐng)用。防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批。
④ 積極協(xié)助材料主管實(shí)施對(duì)倉(cāng)庫(kù)的各項(xiàng)具體管理工作，認(rèn)真執(zhí)行物料部、公司有關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)管理的規(guī)章制度，努力完成各類(lèi)物料倉(cāng)庫(kù)的管理、保管工作任務(wù)。
⑤ 有權(quán)檢查采購(gòu)物料質(zhì)量，有權(quán)拒絕不合格或質(zhì)量低劣的物料入庫(kù)。
⑥ 學(xué)習(xí)物資保管專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理知識(shí)，認(rèn)真搞好各類(lèi)物資的保管工作，杜絕因保管不
善造成的物資丟失、報(bào)廢、損失，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
⑦ 嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定、制度，做好定期清倉(cāng)、盤(pán)存工作，定期編制物料庫(kù)存報(bào)表。⑧ 保持庫(kù)區(qū)整潔，庫(kù)內(nèi)物料按規(guī)范分類(lèi)、合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)或工地現(xiàn)場(chǎng)的存放次序，按物料種類(lèi)、規(guī)格、分區(qū)堆碼，不得混和亂堆，保持庫(kù)區(qū)的整潔。
⑨ 物料領(lǐng)用，應(yīng)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，不得圖方便任意發(fā)放。
⑩ 搞好倉(cāng)庫(kù)設(shè)施、機(jī)具、工具等的維護(hù)保養(yǎng)工作，定期檢查，做好倉(cāng)庫(kù)安全保衛(wèi)工作和安全防火工作。完成項(xiàng)目經(jīng)理分配的其他工作任務(wù)。
9、門(mén)衛(wèi)崗位責(zé)任制
① 上崗時(shí)不準(zhǔn)擅自離開(kāi)崗位，不準(zhǔn)開(kāi)小差，干私活。
② 嚴(yán)格把好門(mén)衛(wèi)關(guān)，對(duì)進(jìn)出物資和車(chē)輛必須憑證件及有關(guān)人員簽字證明方可放行，并且做好登記。
③ 非本工地施工人員和車(chē)輛未經(jīng)同意，一律不準(zhǔn)入內(nèi)。④ 本工地施工人員應(yīng)主動(dòng)出示出入證檢查。
⑤ 晚上值班要做到勤巡邏，勤了望，勤觀察，勤檢查，發(fā)現(xiàn)不正常情況及時(shí)向治安組匯報(bào)，采取可行措施，及時(shí)處理解決。
⑥ 講究文明禮貌，待人接物和處事，應(yīng)講究方法，以理服人，敢于同不好現(xiàn)象作斗爭(zhēng)。⑦ 認(rèn)真做好門(mén)衛(wèi)內(nèi)外的衛(wèi)生保潔工作。
⑧ 樹(shù)立高度的責(zé)任心，立足本職崗位，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神。⑨ 如有違反現(xiàn)揚(yáng)保衛(wèi)制度者，按工地治安條例處罰。
四、項(xiàng)目部現(xiàn)場(chǎng)考勤制度：
1、工程現(xiàn)場(chǎng)全體工作人員必須每天準(zhǔn)時(shí)出勤。工程開(kāi)工后，除法定上班時(shí)間外，具體工作時(shí)間由項(xiàng)目經(jīng)理根據(jù)工作需要進(jìn)行安排。
2、工作人員外出執(zhí)行任務(wù)需要向項(xiàng)目經(jīng)理請(qǐng)示，獲準(zhǔn)后方可外出。
3、病假需出示病假證明書(shū)。
4、員工休假及事假要向項(xiàng)目經(jīng)理申請(qǐng)，填寫(xiě)請(qǐng)假條，項(xiàng)目部經(jīng)理休假由分公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，同時(shí)需申報(bào)甲方批準(zhǔn)，獲準(zhǔn)假后方可休息。
5、因工程進(jìn)度需要加班時(shí)，所有工作人員必須服從。
6、現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目部管理人員每工作滿(mǎn)三個(gè)月可休假一次，休假時(shí)間不得超過(guò)七天（包括往返時(shí)間）。
7、項(xiàng)目經(jīng)理在項(xiàng)目上時(shí)，實(shí)行不扣不補(bǔ)的休假方式，未經(jīng)批準(zhǔn)超假按曠工處理，按個(gè)人日平均工資的兩倍扣除。
8、無(wú)故曠工三次或連續(xù)三天者除名。
9、項(xiàng)目部人員考勤及休假情況由財(cái)務(wù)掌握，每月月底列冊(cè)上報(bào)公司辦公室。
五、施工現(xiàn)場(chǎng)檔案管理制度：
1、項(xiàng)目配備資料員，資料員應(yīng)嚴(yán)格按城建檔案管理要求負(fù)責(zé)工程資料的收集、整理、編號(hào)、裝訂，做好資料檔案工作。
2、做好施工現(xiàn)場(chǎng)每周例會(huì)記錄、每月例會(huì)記錄。臨時(shí)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議記錄。
3、現(xiàn)場(chǎng)工作人員登記造冊(cè)。施工班組人員身份證復(fù)印件整理歸檔。
4、工程中工程量簽證單、工程任務(wù)書(shū)、設(shè)計(jì)變更單、施工圖紙、工程自檢資料的整理歸檔。
5、工程中其他文件、資料、文書(shū)往來(lái)整理歸檔。
6、各類(lèi)檔案資料分類(lèi)保管，做好備份，不得遺失。同時(shí)建立相關(guān)電子文檔，便于查閱。
7、借閱檔案資料需辦理借閱手續(xù)。填寫(xiě)工程資料借閱表，并及時(shí)歸還。
8、工程的竣工資料包括竣工圖原則上要求項(xiàng)目部要求隨工程進(jìn)度制作，最遲不能超過(guò)完工日期半個(gè)月。
六、施工現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)管理制度：
1、新工人入場(chǎng)，接受“安全生產(chǎn)三級(jí)教育”。
2、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)人員佩戴好安全帽。必須正確使用個(gè)人勞保用品，如安全帶等。
3、現(xiàn)場(chǎng)施工人員必須正確使用相關(guān)機(jī)具設(shè)備。上崗前必須檢查好一切安全設(shè)施是否安全可靠。
4、特除工種持證上崗，特除作業(yè)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)安全保護(hù)用品。
5、使用砂輪機(jī)時(shí)，先檢查砂輪有無(wú)裂紋是否有危險(xiǎn)。切割材料時(shí)用力均勻，被切割件要夾牢。
6、高空作業(yè)時(shí)，要系好安全帶。嚴(yán)禁在高空中沒(méi)有扶手的攀巖物上隨意走動(dòng)。
七、施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電管理制度：
1、工地所有臨時(shí)用電由專(zhuān)業(yè)電工（持證上崗）負(fù)責(zé)，其他人員禁止接駁電源。
2、施工現(xiàn)場(chǎng)每個(gè)層面配備具有安全性的二級(jí)配電箱。
3、臨時(shí)用電，執(zhí)行三項(xiàng)五線(xiàn)制和三級(jí)漏電保護(hù)。由專(zhuān)職電工進(jìn)行檢查和維護(hù)。
4、所有臨時(shí)線(xiàn)路必須使用護(hù)套。必須架設(shè)牢固，一般要架空，不得綁在管道或金屬物上。
5、嚴(yán)禁用花線(xiàn)、銅芯線(xiàn)亂拉亂接，違者將被嚴(yán)厲處罰。每一個(gè)接線(xiàn)口只準(zhǔn)接搭一組線(xiàn)路。
6、所有插頭及插座應(yīng)保持完好。電氣開(kāi)關(guān)不能一開(kāi)多用。
7、所有施工機(jī)械和電氣設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)和超負(fù)荷使用。
8、施工機(jī)械和電器設(shè)備及施工用金屬平臺(tái)必須要有可靠接地。
9、接駁電源應(yīng)先切斷電源。若帶電作業(yè)，必須采取防范措施，并有三級(jí)以上電工在場(chǎng)監(jiān)護(hù)才能工作。
八、施工現(xiàn)場(chǎng)門(mén)衛(wèi)管理制度：
1、門(mén)衛(wèi)人員必須必須忠于職守、堅(jiān)守崗位、晝夜巡視。保護(hù)施工現(xiàn)場(chǎng)財(cái)產(chǎn)不受損失。
2、項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的擋欄，圍欄等。盡可能實(shí)行封閉施工。
3、項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)對(duì)露天的原材料、成品半成品進(jìn)行安全檢查，必要時(shí)增設(shè)安全防護(hù)設(shè)施?；蚺蓪?zhuān)人看守。
4、所有施工人員必須佩戴工號(hào)牌，外來(lái)人員無(wú)項(xiàng)目經(jīng)理許可，不得進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)。
5、夜間值勤的人員，必須巡視整個(gè)施工區(qū)域，不得睡覺(jué)。
6、門(mén)衛(wèi)人員現(xiàn)場(chǎng)巡視時(shí)，密切主意原材料、成品半成品、機(jī)具設(shè)備等。發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向項(xiàng)目部匯報(bào)。
7、施工班組自帶的所有設(shè)備、工具等應(yīng)進(jìn)行登記，登記清單由資料員保管。以備相關(guān)人員查閱。
8、施工班組離場(chǎng)時(shí)，攜帶的工具、設(shè)備出場(chǎng)，必須有項(xiàng)目經(jīng)理部的批條方可帶出。
九、施工現(xiàn)場(chǎng)消防管理制度：
1、施工現(xiàn)場(chǎng)的每個(gè)層面必須配備足夠的滅火器材。
2、安全員每天必須檢查消防器材的完好性，如有損耗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
3、消防器材安放處必須有明顯的標(biāo)記。
4、消防器材的設(shè)置地點(diǎn)以方便使用為原則，不得隨意變更消防器材的放置。
5、工作人員必須熟悉消防器材的使用方法。
6、漆類(lèi)等易燃品存放在危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。油漆工施工時(shí)要避開(kāi)火源、熱源。
7、施工現(xiàn)場(chǎng)所有使用明火的地方，必須保證有專(zhuān)人值守，做到人走火滅。
8、保持消防道路通暢，一旦發(fā)生火警應(yīng)立刻組織人員撲滅，必要時(shí)向消防部門(mén)報(bào)告。
9、臨時(shí)工棚等設(shè)施支搭符合防盜防火要求。定期進(jìn)行防盜防火教育，經(jīng)常進(jìn)行檢查及時(shí)消除隱患。
十、施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理制度：
1、技術(shù)負(fù)責(zé)人必須對(duì)施工員及施工班組進(jìn)行每一道工序的技術(shù)質(zhì)量交底。
2、施工員必須牢固掌握構(gòu)成的工藝流程及施工技術(shù)質(zhì)量要求。
3、認(rèn)真做好工程前期準(zhǔn)備工作，編制切實(shí)可行的施工組織設(shè)計(jì)。針對(duì)不同工程特點(diǎn)，制定相應(yīng)的施工方案，并組織進(jìn)行技術(shù)革新，從而保證施工技術(shù)的可行性及先進(jìn)性。
4、原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。不合格的原材料堅(jiān)決不用。
十一、處罰規(guī)定：
1、有下列情形之一者，項(xiàng)目部有權(quán)對(duì)違規(guī)者處以50――1000元不等的經(jīng)濟(jì)處罰，并在被處罰人薪資或班組進(jìn)度款中扣除。
①不遵守崗位職責(zé)，不按時(shí)上班者；
②施工員及有關(guān)專(zhuān)職人員在管轄的工段內(nèi)，如因管理和監(jiān)督不力出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，造成返工及材料嚴(yán)重?fù)p失的；
③施工班組出現(xiàn)安全事故，造成公司經(jīng)濟(jì)損失的；
④屬于管理協(xié)調(diào)不當(dāng)造成某段工作停滯及妨礙下道工序進(jìn)行而影響整個(gè)工程進(jìn)度的； ⑤施工班組不按要求下料，不聽(tīng)勸阻嚴(yán)重浪費(fèi)材料的； ⑥施工班組沒(méi)有做好完工清場(chǎng)，影響文明施工的；
⑦由于收集和整理資料不及時(shí)或工作不力而影響工程結(jié)算的； ⑧管理人員沒(méi)有充分理由遲遲不能完成領(lǐng)導(dǎo)交辦工作任務(wù)的； ⑨人為造成設(shè)備損壞，物料、用具丟失的。
十二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、對(duì)改善部門(mén)管理，提高業(yè)務(wù)水平提出合理化建議的；
2、工作中表現(xiàn)突出，創(chuàng)造優(yōu)良成績(jī)的；
3、工程施工過(guò)程中為公司樹(shù)立良好形象，提高知名度的；
4、提出合理化建議，節(jié)約建設(shè)成本成效顯著者；
5、杜絕浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)或施工方人員的浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)有效進(jìn)行制止的；
6、提出建議，改進(jìn)施工工藝、流程，經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證成果顯著的。
第四篇：工程施工項(xiàng)目部管理制度(全)
工程項(xiàng)目部管理制度
工程項(xiàng)目部屬工程總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)下的工程項(xiàng)目施工、管理部門(mén)，為明確本部門(mén)內(nèi)各項(xiàng)職能，確保各項(xiàng)工作高效展開(kāi)，在公平、公證的原則下，特制度實(shí)施本制度。
一、組織原則
1、項(xiàng)目經(jīng)理向公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持本項(xiàng)目日常工作，履行項(xiàng)目部職責(zé)，接受公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的業(yè)務(wù)管理、指導(dǎo)和監(jiān)督。
2、項(xiàng)目部編制人員服從項(xiàng)目經(jīng)理的管理。
3、項(xiàng)目部必須樹(shù)立全局觀念，各專(zhuān)業(yè)工長(zhǎng)必須責(zé)任明確，協(xié)調(diào)配合，堅(jiān)持執(zhí)行個(gè)人服從集體，局部服從整體，下級(jí)服從上級(jí)的原則。
4、項(xiàng)目部管理人員編制統(tǒng)一由公司安排，根據(jù)工程需要增加人員報(bào)請(qǐng)工程部，并由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)調(diào)配。
二、工程項(xiàng)目部工作內(nèi)容：
1、配合甲方組織完成工程項(xiàng)目開(kāi)工審批手續(xù)，協(xié)調(diào)施工過(guò)程中的外部關(guān)系；
2、配合甲方組織實(shí)施招投標(biāo)，協(xié)助簽定施工合同；
3、按照法律規(guī)范及合同規(guī)定和程序?qū)ㄔO(shè)項(xiàng)目進(jìn)行從開(kāi)工至竣工的全過(guò)程管理，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目合同目標(biāo)；
4、根據(jù)工程性質(zhì)制定并實(shí)施工程部管理制度。
三、工程項(xiàng)目部日常工作制度 ：
1、工程項(xiàng)目部組織制度
①工程項(xiàng)目部實(shí)行部門(mén)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下施工員負(fù)責(zé)制；
②工程項(xiàng)目部根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的規(guī)模需要，組建相應(yīng)力量的施工管理人員。
2、工程項(xiàng)目部會(huì)議制度
①工程項(xiàng)目部實(shí)行定期現(xiàn)場(chǎng)辦公室制度與定期會(huì)議相結(jié)合。根據(jù)工期、質(zhì)量目標(biāo)有的放失設(shè)專(zhuān)題會(huì)議；
②組織工程項(xiàng)目部與監(jiān)理方定期現(xiàn)場(chǎng)辦公例會(huì)制度，不定期專(zhuān)題會(huì)議制度。
③積極參加監(jiān)理例會(huì)制度及不定期監(jiān)理例會(huì)。
3、檢查制度
①要求專(zhuān)業(yè)工程師會(huì)同監(jiān)理相應(yīng)專(zhuān)業(yè)及施工單位技術(shù)、施工員實(shí)行作業(yè)面日巡制，周小結(jié)、月大查制制度。重點(diǎn)部位及關(guān)鍵工序做到巡查各工作點(diǎn)達(dá)到100%，對(duì)問(wèn)題采取一事一議，解決問(wèn)題不過(guò)夜。由各專(zhuān)業(yè)工程師負(fù)責(zé)與監(jiān)理方負(fù)責(zé)人及各專(zhuān)業(yè)工程師會(huì)同施工方負(fù)責(zé)人共同實(shí)施檢查。
②針對(duì)檢查結(jié)果及時(shí)以文字形式提交有關(guān)各方簽認(rèn)。并落實(shí)整改方案及時(shí)間。③工程部各崗位實(shí)行書(shū)面總結(jié)、計(jì)劃，分周報(bào)、月報(bào)及分段目標(biāo)報(bào)告制； ④寫(xiě)出管理日志，注明當(dāng)日巡查情況及時(shí)間，記錄工程會(huì)議檢查事項(xiàng)、工程簽證 設(shè)計(jì)變更、施工質(zhì)量、進(jìn)度問(wèn)題及相應(yīng)措施的實(shí)施，并不定期對(duì)其抽查。
4、建立評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講評(píng)制度。
項(xiàng)目部針對(duì)不同部位、不同季節(jié)、不同施工進(jìn)度做好預(yù)測(cè)預(yù)控、杜絕死后驗(yàn)尸。為及時(shí)組織竣工工程初步驗(yàn)收創(chuàng)造條件；打好基礎(chǔ)。
四、工程項(xiàng)目部崗位責(zé)任制：
1、項(xiàng)目經(jīng)理崗位責(zé)任制：
①建立項(xiàng)目管理班子，調(diào)集施工力量，組建相應(yīng)的工程管理人員班子，組織編制作業(yè)計(jì)劃，下達(dá)施工任務(wù)，簽訂施工班組承包合同；
②按周、月、年制定生產(chǎn)計(jì)劃及總結(jié)，協(xié)助制定項(xiàng)目目標(biāo)、協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系；
③組織參與施工進(jìn)度計(jì)劃、材料供應(yīng)計(jì)劃、資金需求計(jì)劃的制定和初步審查；
④主持甲方、監(jiān)理定期周例會(huì)、月檢查、分部分項(xiàng)檢查，參與監(jiān)理周例會(huì)；
⑤組織參與施工組織設(shè)計(jì)、施工方案審查；
⑥將工程師報(bào)上的與施工單位來(lái)往的信函、文件等在24小時(shí)內(nèi)報(bào)總經(jīng)理，并在48小時(shí)內(nèi)完成。
⑦組織項(xiàng)目施工審批所需資料；
⑧組織材料、構(gòu)件、半成品訂貨、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)及材料，機(jī)具設(shè)備的租賃、進(jìn)場(chǎng)、堆放等管理工作；
⑨審查批復(fù)施工方作業(yè)計(jì)劃、預(yù)結(jié)算資料及相應(yīng)業(yè)務(wù)應(yīng)在要求時(shí)間之內(nèi)完成；批復(fù)質(zhì)量整改措施及各方工程聯(lián)系單。應(yīng)在不影響進(jìn)度前提下提前完成；
⑩根據(jù)材料預(yù)算，組織施工編制材料采購(gòu)計(jì)劃，交由采購(gòu)員了解市場(chǎng)價(jià)格后，由施工員審核、技術(shù)總負(fù)責(zé)批準(zhǔn)后，方可選擇供貨單位訂貨。、工程部副經(jīng)理崗位責(zé)任制：
①項(xiàng)目副經(jīng)理對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)，接受部門(mén)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)； ②負(fù)責(zé)施工進(jìn)度計(jì)劃的編制及施工方案和質(zhì)量計(jì)劃的實(shí)施；
③全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目部各分部分項(xiàng)工程的施工，嚴(yán)格按照施工規(guī)范、操作規(guī)范進(jìn)行施工，合理安排工序，確保產(chǎn)品質(zhì)量；
④負(fù)責(zé)勞動(dòng)力、機(jī)械、材料等資源的調(diào)配與供應(yīng)，有計(jì)劃的安排施工機(jī)械和材料的進(jìn)出場(chǎng)；
⑤全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目部的安全生產(chǎn)活動(dòng)，落實(shí)安全保證措施；
⑥協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理做好與施工班組、建設(shè)單位、監(jiān)理公司等單位的配合工作。
3、技術(shù)總負(fù)責(zé)崗位職責(zé)制
①學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行國(guó)家的安全、技術(shù)、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)施工現(xiàn)場(chǎng)綜合管理水平的全面提高；
②參與定期的綜合檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查，做好檢查日志記錄； ③負(fù)責(zé)技術(shù)管理達(dá)標(biāo)和文明施工管理；
④組織有關(guān)技術(shù)人員參加圖紙會(huì)審，為預(yù)算、材料、財(cái)務(wù)提供會(huì)審資料；組織編制施工組織設(shè)計(jì)，審批分包單位小型單位工程的施工方案，編制季節(jié)性的施工方案和措施并組織試試。編制重要質(zhì)量和安全技術(shù)措施，并密切結(jié)合施工現(xiàn)場(chǎng)處理技術(shù)問(wèn)題；
⑤參加現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)例會(huì)，在會(huì)上報(bào)告施工情況和施工組織設(shè)計(jì)落實(shí)情況。
4、質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)制
①負(fù)責(zé)工程質(zhì)量管理工作的實(shí)施、驗(yàn)證和改進(jìn)，建立健全質(zhì)檢相關(guān)制度；
②負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)的分解和落實(shí)，制訂公司的工程質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃，參與制訂質(zhì)量的年、季、月質(zhì)量技術(shù)措施計(jì)劃；
③根據(jù)施工階段、施工分部、季節(jié)等變化，對(duì)本部門(mén)的環(huán)境管理運(yùn)行工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不符合或不符合趨勢(shì)的立即采取糾正預(yù)防措施。
④組織質(zhì)量專(zhuān)業(yè)會(huì)議，總結(jié)推廣質(zhì)量管理方面的先進(jìn)技術(shù)；
⑤定期匯總質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況、質(zhì)量動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，對(duì)可能發(fā)生的偏離制定預(yù)防措施，并予以糾正；
⑥參與特殊技術(shù)、特殊工藝、特殊材料和創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目工程施工組織設(shè)計(jì)編制；
5、施工員崗位責(zé)任制：
①施工員對(duì)項(xiàng)目部經(jīng)理負(fù)責(zé)，接受部門(mén)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)；
②認(rèn)真熟悉圖紙，按照?qǐng)D紙核實(shí)施工現(xiàn)場(chǎng)墻體、給排水、電源點(diǎn)位；
③指導(dǎo)相關(guān)單位施工全日制施工，確保設(shè)備的安裝及相關(guān)配套設(shè)施；
④按照項(xiàng)目制定的月施工計(jì)劃編制周計(jì)劃，確保月計(jì)劃的順利完工；
⑤合理規(guī)范施工現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)公眾交叉配合工作；
⑥認(rèn)真做好“三檢”和隱蔽驗(yàn)收等簽證及記錄；
6、技術(shù)員崗位責(zé)任制
①制定保證安全技術(shù)的措施計(jì)劃，監(jiān)督作業(yè)人員安全技術(shù)教育、安全技術(shù)書(shū)面交底、安全技術(shù)的監(jiān)督檢查及措施落實(shí)，對(duì)施工生產(chǎn)中的安全負(fù)技術(shù)上的責(zé)任；
②制定保證工程質(zhì)量控制計(jì)劃，深入現(xiàn)場(chǎng)督促知道操作工藝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，嚴(yán)把質(zhì)量檢查驗(yàn)收關(guān)對(duì)施工生產(chǎn)中的工程質(zhì)量負(fù)指揮責(zé)任；
③認(rèn)真執(zhí)行施工組織設(shè)計(jì)，負(fù)責(zé)施工圖紙的審查和技術(shù)交底，對(duì)重點(diǎn)部位和隱蔽工程檢查、核對(duì)和驗(yàn)收，防止發(fā)生錯(cuò)誤；
④?chē)?yán)格執(zhí)行各項(xiàng)技術(shù)規(guī)程、操作工藝驗(yàn)收規(guī)范及質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，記錄好施工日志，監(jiān)理技術(shù)檔案，保存全部原始資料和寫(xiě)好施工技術(shù)總結(jié)；
⑤定期向上匯報(bào)施工中的技術(shù)質(zhì)量狀況。
7、安全員崗位責(zé)任制
①調(diào)查研究生產(chǎn)中的不安全因素，提出改進(jìn)意見(jiàn)，參與審查安全技術(shù)措施、計(jì)劃，并對(duì)貫徹執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
②做好安全宣傳教育和管理工作，協(xié)助制定并粗度制定安全技術(shù)培訓(xùn)工作，參與有關(guān)施工安全組織設(shè)計(jì)和各種施工機(jī)械的安裝、施工驗(yàn)收督促和指導(dǎo)電器線(xiàn)路和個(gè)人防護(hù)用品的正確使用；
③阻止違章作業(yè)和違章指揮，發(fā)生重大隱患時(shí)，當(dāng)安全與進(jìn)度發(fā)生矛盾，必須把安全放在首位；
8、資料員崗位責(zé)任制
①負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部各項(xiàng)工程技術(shù)資料的收集、整理和歸檔工作；
②及時(shí)做好項(xiàng)目部技術(shù)資料和各種會(huì)議紀(jì)要的手機(jī)和分類(lèi)整理，并督促相關(guān)施工人員及時(shí)做好資料的記錄；
③負(fù)責(zé)對(duì)上級(jí)單位和其他有關(guān)單位來(lái)往的文件進(jìn)行整理分類(lèi)以及分發(fā)； ④負(fù)責(zé)項(xiàng)目部工程竣工資料的收集整理歸檔，并向相關(guān)單位報(bào)檢。
五、工程部文件資料管理制度：
① 項(xiàng)目部文件資料（含甲方、建立及公司主管部門(mén)文件資料），必須在四小時(shí)內(nèi)傳達(dá)到部門(mén)崗位人員，根據(jù)相應(yīng)文件內(nèi)容傳達(dá)到相關(guān)單位；
② 合同文件，凡由工程項(xiàng)目部負(fù)責(zé)簽訂的合同，必須確認(rèn)合同方法律資格，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審查，報(bào)總經(jīng)理審批簽署后，方可交合同另一方施行。根據(jù)合同，圖紙由工程部統(tǒng)一發(fā)放，相關(guān)專(zhuān)業(yè)工程師保留一套，妥善保管使用，竣工后交回工程部，以備存檔或滿(mǎn)足其它需要；
③ 設(shè)計(jì)院、甲方簽署的變更統(tǒng)一發(fā)放到相關(guān)單位，專(zhuān)業(yè)工程師資料留做備份。
④ 專(zhuān)業(yè)工程師簽認(rèn)的變更（通知）、簽證，由項(xiàng)目經(jīng)理審查上報(bào)甲方簽認(rèn)后，蓋技術(shù)專(zhuān)用章，統(tǒng)一發(fā)放到相關(guān)單位；
⑤外購(gòu)件發(fā)至工地由項(xiàng)目副經(jīng)理和施工員簽收，單據(jù)交由資料員復(fù)印兩份，一份存檔，一份工施工員保管，原件及時(shí)送回公司存檔。
從單位發(fā)過(guò)來(lái)設(shè)備由施工員簽收，項(xiàng)目經(jīng)理簽字確認(rèn)。一份返回公司一份施工員管，復(fù)印一份資料員存檔。
采購(gòu)拉來(lái)的配件由施工員簽收打單據(jù)一式三份，一份采購(gòu)帶回公司，一份施工員保管，另一份資料員存檔。
六、項(xiàng)目部現(xiàn)場(chǎng)考勤制度：
1、工程現(xiàn)場(chǎng)全體工作人員必須每天準(zhǔn)時(shí)出勤并簽到。工程開(kāi)工后，除法定上班時(shí)間外，具體工作時(shí)間由項(xiàng)目經(jīng)理根據(jù)工作需要進(jìn)行安排。
2、工作人員外出執(zhí)行任務(wù)需要向項(xiàng)目經(jīng)理請(qǐng)示，填寫(xiě)外出任務(wù)單，獲準(zhǔn)后方可外出。
3、項(xiàng)目經(jīng)理外出需向分管副總匯報(bào)。
4、病假需出示病假證明書(shū)。
5、員工休假及事假要向副項(xiàng)目經(jīng)理申請(qǐng)，填寫(xiě)請(qǐng)假條，兩天以?xún)?nèi)項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以?xún)?nèi)分管副總批準(zhǔn)，四天以上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，項(xiàng)目部經(jīng)理休假由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，甲方有要求的同時(shí)需申報(bào)甲方批準(zhǔn)，獲準(zhǔn)假后方可休息，并送總經(jīng)辦備案。
6、因工程進(jìn)度需要加班時(shí)，所有工作人員必須服從。工作人員在每天正常出勤下班后有加班的可以存假，待其本人有時(shí)間時(shí)公司給予調(diào)休。如確實(shí)因?yàn)轫?xiàng)目原因不能調(diào)休完的，公司在按所加班時(shí)間的50％給予相應(yīng)的津貼，假期不累計(jì)到下一月。
工作人員因自身能力原因不能按時(shí)完成自身工作任務(wù)，需要加班的，不享受存假。各項(xiàng)目部加班人員要如實(shí)上報(bào)有效加班時(shí)間，不得謊報(bào)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和考勤員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)加
班的員工進(jìn)行監(jiān)督，經(jīng)查謊報(bào)加班時(shí)間的員工將扣除已經(jīng)累計(jì)的加班時(shí)間。
7、現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目部管理人員每工作滿(mǎn)三個(gè)月可休假一次，休假時(shí)間不得超過(guò)七天（包括往返時(shí)間），家屬在當(dāng)?shù)厝藛T每月可休息3天，員工每個(gè)月可以休息3天。
8、項(xiàng)目經(jīng)理在項(xiàng)目上時(shí)，實(shí)行不扣不補(bǔ)的休假方式，未經(jīng)批準(zhǔn)超假按曠工處理，按個(gè)人日平均工資的兩倍扣除。項(xiàng)目部除項(xiàng)目經(jīng)理及副經(jīng)理以外的其他管理人員請(qǐng)假，按本人日平均工資扣除。
9、無(wú)故曠工三次或連續(xù)三天者除名。
10、項(xiàng)目部人員考勤及休假情況由副經(jīng)理掌握，每月月底列冊(cè)上報(bào)公司辦公室。
七、項(xiàng)目部備用金的使用及管理：
1、工程項(xiàng)目部設(shè)立后，可經(jīng)審批程序?qū)徟螅鶕?jù)項(xiàng)目規(guī)模大小借支一定數(shù)額的備用金，由項(xiàng)目部出納（或兼任出納）保管。
2、項(xiàng)目部因公需要使用備用金可由當(dāng)事人填寫(xiě)借款單，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)后向項(xiàng)目部出納借支，費(fèi)用審批按審批程序簽名后向出納報(bào)賬。
3、項(xiàng)目出納根據(jù)備用金使用情況，持現(xiàn)場(chǎng)審批單證報(bào)項(xiàng)目部出納，按公司審批程序?qū)徟笙蚬矩?cái)務(wù)報(bào)回備用金額。
4、項(xiàng)目部一切資金使用開(kāi)支的票據(jù)，必須有經(jīng)手人和證明人簽字，由項(xiàng)目經(jīng)理審批后報(bào)公司財(cái)務(wù)，按公司審批程序報(bào)賬。
八、施工現(xiàn)場(chǎng)檔案管理制度：
1、項(xiàng)目根據(jù)工作需要配備資料員，資料員應(yīng)嚴(yán)格按城建檔案管理要求負(fù)責(zé)工程資料的收集、整理、編號(hào)、裝訂，做好資料檔案工作。
2、做好施工現(xiàn)場(chǎng)每周例會(huì)記錄、每月例會(huì)記錄。臨時(shí)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議記錄。
3、現(xiàn)場(chǎng)工作人員登記造冊(cè)。施工班組人員身份證復(fù)印件整理歸檔。
4、工程中工程量簽證單、工程任務(wù)書(shū)、設(shè)計(jì)變更單、施工圖紙、工程自檢資料的整理歸檔。
5、工程中其他文件、資料、文書(shū)往來(lái)整理歸檔。
6、各類(lèi)檔案資料分類(lèi)保管，做好備份，不得遺失。同時(shí)建立相關(guān)電子文檔，便于查閱。
7、借閱檔案資料需辦理借閱手續(xù)。填寫(xiě)工程資料借閱表，并及時(shí)歸還。
8、工程的竣工資料包括竣工圖原則上要求項(xiàng)目部要求隨工程進(jìn)度制作，最遲不能超過(guò)完
工日期半個(gè)月，確因人員配置原因而無(wú)法獨(dú)立完成時(shí)，可向技術(shù)部申請(qǐng)繪圖員協(xié)助。
九、施工現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)管理制度：
1、新工人入場(chǎng)，接受“安全生產(chǎn)三級(jí)教育”。
2、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)人員佩戴好安全帽。必須正確使用個(gè)人勞保用品，如安全帶等。
3、現(xiàn)場(chǎng)施工人員必須正確使用相關(guān)機(jī)具設(shè)備。上崗前必須檢查好一切安全設(shè)施是否安全可靠。
4、特除工種持證上崗，特除作業(yè)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)安全保護(hù)用品。
5、使用砂輪機(jī)時(shí)，先檢查砂輪有無(wú)裂紋是否有危險(xiǎn)。切割材料時(shí)用力均勻，被切割件要夾牢。
6、高空作業(yè)時(shí)，要系好安全帶。嚴(yán)禁在高空中沒(méi)有扶手的攀巖物上隨意走動(dòng)。
十、施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電管理制度：
1、工地所有臨時(shí)用電由專(zhuān)業(yè)電工（持證上崗）負(fù)責(zé)，其他人員禁止接駁電源。
2、施工現(xiàn)場(chǎng)每個(gè)層面必須配備具有安全性的各式配電箱。
3、臨時(shí)用電，執(zhí)行三項(xiàng)五線(xiàn)制和三級(jí)漏電保護(hù)。由專(zhuān)職電工進(jìn)行檢查和維護(hù)。
4、所有臨時(shí)線(xiàn)路必須使用護(hù)套線(xiàn)或海底線(xiàn)。必須架設(shè)牢固，一般要架空，不得綁在管道或金屬物上。
5、嚴(yán)禁用花線(xiàn)、銅芯線(xiàn)亂拉亂接，違者將被嚴(yán)厲處罰。每一個(gè)接線(xiàn)口只準(zhǔn)接搭一組線(xiàn)路。
6、所有插頭及插座應(yīng)保持完好。電氣開(kāi)關(guān)不能一擎多用。
7、所有施工機(jī)械和電氣設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)和超負(fù)荷使用。
8、施工機(jī)械和電器設(shè)備及施工用金屬平臺(tái)必須要有可靠接地。
9、接駁電源應(yīng)先切斷電源。若帶電作業(yè)，必須采取防范措施，并有三級(jí)以上電工在場(chǎng)監(jiān)護(hù)才能工作。
十一、施工現(xiàn)場(chǎng)保衛(wèi)管理制度：
1、保衛(wèi)人員必須必須忠于職守、堅(jiān)守崗位、晝夜巡視。保護(hù)施工現(xiàn)場(chǎng)財(cái)產(chǎn)不受損失。
2、項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的擋欄，圍欄等。盡可能實(shí)行封閉施工。
3、項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)對(duì)露天的原材料、成品半成品進(jìn)行安全檢查，必要時(shí)增設(shè)安全防護(hù)設(shè)施?；蚺蓪?zhuān)人看守。
4、所有施工人員必須佩戴工號(hào)牌，外來(lái)人員無(wú)項(xiàng)目經(jīng)理許可，不得進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)。
5、夜間值勤的保衛(wèi)人員，必須巡視整個(gè)施工區(qū)域，不得睡覺(jué)。
6、保衛(wèi)人員現(xiàn)場(chǎng)巡視時(shí)，密切主意原材料、成品半成品、機(jī)具設(shè)備等。發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向項(xiàng)目部或公司匯報(bào)。
7、施工班組自帶的所有設(shè)備、工具等應(yīng)進(jìn)行登記，登記清單由資料員保管。以備相關(guān)人員查閱。
8、施工班組離場(chǎng)時(shí)，攜帶的工具、設(shè)備出場(chǎng)，必須有項(xiàng)目經(jīng)理部的批條方可帶出。
十二、施工現(xiàn)場(chǎng)消防管理制度：
1、施工現(xiàn)場(chǎng)的每個(gè)層面必須配備足夠的滅火器材。
2、保衛(wèi)人員每天必須檢查消防器材的完好性，如有損耗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
3、消防器材安放處必須有明顯的標(biāo)記。
4、消防器材的設(shè)置地點(diǎn)以方便使用為原則，不得隨意變更消防器材的放置。
5、工作人員必須熟悉消防器材的使用方法。
6、漆類(lèi)等易燃品存放在危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。油漆工施工時(shí)要避開(kāi)火源、熱源。
7、施工現(xiàn)場(chǎng)所有使用明火的地方，必須保證有專(zhuān)人值守，做到人走火滅。
8、保持消防道路通暢，一旦發(fā)生火警應(yīng)立刻組織人員撲滅，必要時(shí)向消防部門(mén)報(bào)告。
9、臨時(shí)工棚等設(shè)施支搭符合防盜防火要求。定期進(jìn)行防盜防火教育，經(jīng)常進(jìn)行檢查及時(shí)消除隱患。
十三、施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理制度：
1、項(xiàng)目經(jīng)理必須對(duì)施工員及施工班組進(jìn)行每一道工序的技術(shù)質(zhì)量交底。
2、施工員必須牢固掌握構(gòu)成的工藝流程及施工技術(shù)質(zhì)量要求。
3、認(rèn)真做好工程前期準(zhǔn)備工作，編制切實(shí)可行的施工組織設(shè)計(jì)。針對(duì)不同工程特點(diǎn)，制定相應(yīng)的施工方案，并組織進(jìn)行技術(shù)革新，從而保證施工技術(shù)的可行性及先進(jìn)性。
4、工技術(shù)的準(zhǔn)備
在熟悉施工圖紙的基礎(chǔ)上，對(duì)圖紙中的問(wèn)題進(jìn)行匯總，結(jié)合本公司的施工特點(diǎn)，提出具體的修正方案，報(bào)甲方及設(shè)計(jì)單位共同探討，以達(dá)成一致，使得問(wèn)題能夠在進(jìn)場(chǎng)施工前得到
最大限度的解決。
5、原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。不合格的原材料堅(jiān)決不用。
6、證技術(shù)工人的相對(duì)穩(wěn)定。對(duì)技術(shù)特別過(guò)硬的技術(shù)工人實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)淘汰技術(shù)不合格的工人。
7、工工藝是決定工程質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，有好的工藝，能使操作人員在施工過(guò)程達(dá)到事半功倍的效果。為了保證工藝的先進(jìn)性及合理性，公司對(duì)于不太成熟的工藝安排專(zhuān)人進(jìn)行試驗(yàn)，將成熟的工藝編制成作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并下發(fā)各施工員，施工員在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)時(shí)則依此為依據(jù)對(duì)工人進(jìn)行書(shū)面交底，并由班組長(zhǎng)簽字接受。工藝交底包括工具及材料準(zhǔn)備、施工技術(shù)要點(diǎn)、質(zhì)量要求及檢查方法、常見(jiàn)問(wèn)題及預(yù)防措施。在施工時(shí)先交底后施工，嚴(yán)格執(zhí)行工藝要求。
十四、處罰規(guī)定：
1、損害公司利益或因?yàn)^職造成經(jīng)濟(jì)損失；利用工作便利貪污、受賄、盜竊及用不正當(dāng)手段詐騙財(cái)物者，公司將視情況給予經(jīng)濟(jì)處罰或辭退，情況嚴(yán)重者報(bào)公安機(jī)關(guān)處理。
2、不服從或項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)工作安排、調(diào)配的將給予辭退處罰。
3、有下列情形之一者，項(xiàng)目部有權(quán)對(duì)違規(guī)者處以50――1000元不等的經(jīng)濟(jì)處罰，并在被處罰人薪資或班組進(jìn)度款中扣除。
①不遵守崗位職責(zé)，不按時(shí)上班者；
②施工員及有關(guān)專(zhuān)職人員在管轄的工段內(nèi)，如因管理和監(jiān)督不力出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，造成返工及材料嚴(yán)重?fù)p失的；
③施工班組出現(xiàn)安全事故，造成公司經(jīng)濟(jì)損失的；
④屬于管理協(xié)調(diào)不當(dāng)造成某段工作停滯及妨礙下道工序進(jìn)行而影響整個(gè)工程進(jìn)度的； ⑤施工班組不按要求下料，不聽(tīng)勸阻嚴(yán)重浪費(fèi)材料的； ⑥施工班組沒(méi)有做好完工清場(chǎng)，影響文明施工的；
⑦由于收集和整理資料不及時(shí)或工作不力而影響工程結(jié)算的； ⑧管理人員沒(méi)有充分理由遲遲不能完成領(lǐng)導(dǎo)交辦工作任務(wù)的； ⑨人為造成設(shè)備損壞，物料、用具丟失的。
十五、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、嘉獎(jiǎng)（A類(lèi)）：獎(jiǎng)勵(lì)個(gè)人50元至200元，與當(dāng)月個(gè)人薪金一并發(fā)放； ①對(duì)改善部門(mén)管理，提高業(yè)務(wù)水平提出合理化建議的；
②工作中表現(xiàn)突出，創(chuàng)造優(yōu)良成績(jī)的；
③工程施工過(guò)程中為公司樹(shù)立良好形象，提高知名度的； ④當(dāng)月全勤，無(wú)任何請(qǐng)假。
2、記功（B類(lèi)）：
記功類(lèi)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)個(gè)人200元至500元，與當(dāng)月個(gè)人薪金一并發(fā)放；全公司通報(bào)表彰；（以下三項(xiàng)節(jié)約成本均在5000—10000元以?xún)?nèi)者）
① 提出合理化建議，節(jié)約建設(shè)成本成效顯著者；
②杜絕浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)或施工方人員的浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)有效進(jìn)行制止的； ③提出建議，改進(jìn)施工工藝、流程，經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證成果顯著的。
3、記大功（C類(lèi)）：（節(jié)約成本均在10000元以上者）
記大功獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)個(gè)人1000元以上，視具體情況由工程總監(jiān)和公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定，公司員工大會(huì)表彰。
第五篇：保健食品安全管理制度(20項(xiàng)全)
保健食品安全管理制度
1、食品安全員管理制度
2、食品安全自檢自查與報(bào)告制度
3、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
4、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗和維修保養(yǎng)制度
5、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
6、保健食品存儲(chǔ)管理制度
7、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度 8、銷(xiāo)售管理制度
9、不合格食品處理制度
10、從事保健食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)人員的培訓(xùn)制度
11、首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種審核的規(guī)定
12、人員健康管理制度
13、崗位職責(zé)管理制度 14 衛(wèi)生管理制度 售后服務(wù)管理制度 質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度 17 質(zhì)量信息收集管理制度 18保健食品分類(lèi)陳列管理制度 19保健食品驗(yàn)收管理制度 20保健食品購(gòu)進(jìn)管理制度
一、企業(yè)安全員管理制度
1、企業(yè)必須根據(jù)“質(zhì)量第一、確保安全”的原則，制定質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量方針，用于指導(dǎo)企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)提出公司的衛(wèi)生和質(zhì)量管理制度（草案），經(jīng)部門(mén)經(jīng)理會(huì)議討論并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)。全體員工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。
3、企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人是企業(yè)質(zhì)量管理第一責(zé)任人。各部門(mén)經(jīng)理是本部門(mén)質(zhì)量管理第一責(zé)任人，監(jiān)督實(shí)施部門(mén)質(zhì)量管理職責(zé)，對(duì)本部門(mén)質(zhì)量管理工作負(fù)全面責(zé)任。公司全體員工要根據(jù)各崗位職責(zé)，確保公司質(zhì)量方針的全面落實(shí)。
4、質(zhì)量管理部每季度根據(jù)各部門(mén)、各崗位職責(zé)對(duì)公司質(zhì)量制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果將作為年終考核的依據(jù)之一。
5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各部門(mén)、各崗位必須在一周內(nèi)查明原因，制定糾正措施并完成整改。
企業(yè)法人代表或安全員崗位職責(zé)
1、對(duì)企業(yè)保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施，3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。
5、負(fù)責(zé)國(guó)家和監(jiān)管部門(mén)有關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。
6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員健康檢查。
二、食品安全自檢自查與報(bào)告制度
一、為了保證食品質(zhì)量以及食品安全，特定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。
二、每年至少開(kāi)展一次是食品質(zhì)量、食品安全方面自查，兩次自查間隔不得超過(guò)12個(gè)月。
三、發(fā)生嚴(yán)重食品安全問(wèn)題或外界有重大投訴等情況時(shí)，需追加食品安全自查。
四、相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，尋找不合適事實(shí)的原因。
五、食品安全管理部門(mén)對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得管理人員的簽字認(rèn)可，并提交自查報(bào)告。
六、根據(jù)自查情況填寫(xiě)《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，管理人員除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責(zé)任部門(mén)在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。
七、糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門(mén)必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，請(qǐng)求延期。
八、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存
三、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
（一）食品采購(gòu)
1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。
3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。
（二）食品儲(chǔ)存
1、因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷(xiāo)商）直接供貨給客戶(hù)，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食
品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。
6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品運(yùn)輸
1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分 開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品銷(xiāo)售
1、每天對(duì)商家銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。
3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。
6、銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。
（五）不合格食品退市
1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不
符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱(chēng)、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。
3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。
4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門(mén)。
5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。
6、政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。
7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。
四、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗和維修保養(yǎng)制度
1.配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備及設(shè)施。主要設(shè)施易采用不銹鋼，易于維修及清潔。
2.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。
3.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。
5.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。6.用于貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉，食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。7.各功能區(qū)應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
8.貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏（保溫）車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
9.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保溫、保潔、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
五、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
一、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；
二、若發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)、使用的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)、使用，及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
三、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。
四、發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。并及時(shí)向事故發(fā)生地相關(guān)行政管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部分報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、謊報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
五、保留現(xiàn)場(chǎng)、工具和設(shè)備，交于衛(wèi)生部門(mén)處理；
六、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
七、填寫(xiě)《食物中毒個(gè)案調(diào)查登記表》和《食物中毒調(diào)查報(bào)告表》，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并按規(guī)定報(bào)告有關(guān)部門(mén)。
認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的總結(jié)，分析、查找食品安全突發(fā)事件發(fā)生的原因和存在的問(wèn)題，總結(jié)教訓(xùn)，認(rèn)真整改。
六 保健食品存儲(chǔ)管理制度
為了加強(qiáng)對(duì)入庫(kù)保健食品和庫(kù)存保健食品的質(zhì)量管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。
1、倉(cāng)庫(kù)保管員入庫(kù)時(shí)必須檢查保健食品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)內(nèi)容與入庫(kù)進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存保健食品；保健食品專(zhuān)區(qū)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在 45-75之間。
3、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對(duì)包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。
4、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。
5、應(yīng)定期檢查保健食品的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。
6、倉(cāng)庫(kù)養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫(kù)存保健食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，做好保健食品養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知保健食品安全管理員。
七、養(yǎng)護(hù)管理制度
1、倉(cāng)庫(kù)劃分為待驗(yàn)區(qū)、合格品區(qū)、退貨區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志，實(shí)行色標(biāo)管理。合格區(qū)為綠色色標(biāo)，待驗(yàn)區(qū)、退貨區(qū)為黃色色標(biāo)，不合格區(qū)為紅色色標(biāo)。
2、所有入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分類(lèi)擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫(kù)帳目應(yīng)與貨位卡相符。
3、應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別隔墻離地整齊存放于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)或冷藏庫(kù)，并保證保健食品的質(zhì)量。
4、應(yīng)合理使用倉(cāng)容，堆碼整齊、牢固，無(wú)倒置現(xiàn)象。庫(kù)存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放，先進(jìn)先出，不同批號(hào)保健食品不得混垛。
5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無(wú)積水，門(mén)窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無(wú)霉斑、無(wú)脫落，防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全、措施得當(dāng)。
5、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進(jìn)行一次消毒、殺菌，并作好記錄。
八、銷(xiāo)售管理制度
一、所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。應(yīng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。
二、嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格，過(guò)期失效、或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷(xiāo)售。
三、銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑保健食品有質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)先停止銷(xiāo)售，立即報(bào)告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。
四、衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠及防污染等工作，每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
五、在公司及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營(yíng)銷(xiāo)宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批準(zhǔn)文號(hào)的，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過(guò)有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)
九、不合格產(chǎn)品處理制度
為有效控制不合格保健食品的管理，保證所經(jīng)營(yíng)保健食品的質(zhì)量符合規(guī)定要求，特制定本制度。
1、質(zhì)量管理部是負(fù)責(zé)對(duì)不合格保健食品實(shí)行有效控制管理的機(jī)構(gòu)。
2、質(zhì)量不合格保健食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷(xiāo)售。
3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標(biāo)志，不合格品庫(kù)設(shè)專(zhuān)人、專(zhuān)帳管理。
4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)開(kāi)具停售通知單，及時(shí)通知倉(cāng)儲(chǔ)部、業(yè)務(wù)部門(mén)立即停止出庫(kù)和銷(xiāo)售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時(shí)移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品，要報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。
5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗(yàn)判定為不合格保健食品時(shí)，或食品藥品監(jiān)督管理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時(shí)，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。
6、在庫(kù)過(guò)期失效、破損保健食品由保管員填寫(xiě)《報(bào)損審批表》，經(jīng)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后移入不合格品庫(kù)，銷(xiāo)毀時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)部應(yīng)填寫(xiě)《銷(xiāo)毀清單》，報(bào)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人審核后，由總經(jīng)理批準(zhǔn)。
7、銷(xiāo)后退回、配送退回的質(zhì)量可疑保健食品，驗(yàn)收員及時(shí)報(bào)保健食品安全管理員確認(rèn)不合格后，移不合格品庫(kù)。
8、不合格保健食品的報(bào)損和銷(xiāo)毀應(yīng)有記錄，保存二年。
9、保健食品安全管理人員會(huì)同業(yè)務(wù)部每半年對(duì)不合格保健食品情況進(jìn)行分析，分清質(zhì)量責(zé)任，以便及時(shí)制定糾正、預(yù)防措施，減少經(jīng)濟(jì)損失。
十、從事保健食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)人員的培訓(xùn)制度
1、各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉(cāng)儲(chǔ)、服務(wù)等人員，均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
2、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施。行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。
3、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席企業(yè)的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。
5、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。
6、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
7、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。
十一、首營(yíng)企業(yè)和首種品種審核的規(guī)定
1、審批首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的必備材料：
1.1、首營(yíng)企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，以及企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；銷(xiāo)售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書(shū)，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷(xiāo)售人員身份證復(fù)印件，并對(duì)銷(xiāo)售人員及其身份證原件進(jìn)行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷(xiāo)售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。
1.2、首營(yíng)品種必須有《保健食品注冊(cè)批件》（《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》）、《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》，保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，以及該產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的《衛(wèi)生許可證》和《保健食品 GMP證書(shū)》。
1.3、首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種還同時(shí)必須向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或省食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)官方網(wǎng)站上進(jìn)行核查。因網(wǎng)上信息更新不及時(shí)核查不清時(shí)應(yīng)電話(huà)查詢(xún)。查詢(xún)后應(yīng)在首營(yíng)審批表上作好查詢(xún)記錄。
2、首營(yíng)企業(yè)及首營(yíng)品種的審核以資料的審核為主，對(duì)首營(yíng)企業(yè)的審批如依據(jù)所報(bào)送的資料無(wú)法做出準(zhǔn)確判斷時(shí)，業(yè)務(wù)部應(yīng)會(huì)同保健食品安全管理員對(duì)首營(yíng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。并由保健食品安全管理員根據(jù)考察情況形成書(shū)面考察報(bào)告。再上報(bào)審批。
3、首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種必須經(jīng)審核批準(zhǔn)后，方可開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)并購(gòu)進(jìn)保健品；首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批要在 2 天內(nèi)完成。
十二、從業(yè)人員健康檢查制度管理規(guī)定
為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。
1、凡直接接觸保健食品的人員，每年必須進(jìn)行健康體檢，合格者方可從事直接接觸保健食品的崗位工作。
2、每年定期組織一次健康檢查，負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
3、新工上崗、員工換崗前、必須進(jìn)行全面的身體檢查，檢查合格后方可進(jìn)入試用期。
4、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。
5、每位員工均有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況,特別是痢疾、傷寒、甲/戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核等有礙保健食品安全的疾病時(shí),必須立即報(bào)告,以確保保健食品不受污染。
6、在崗員工應(yīng)著裝整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
十三 崗位職責(zé)管理制度
保健食品企業(yè)負(fù)責(zé)人職責(zé)
一、對(duì)公司保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證本公司執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
二、負(fù)責(zé)建立、健全本公司質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證本公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施，三、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
四、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)本店購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。
五、負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在本店內(nèi)部的貫徹實(shí)施。
六、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。
保健食品安全管理人員職責(zé)
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守本店的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對(duì)保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。
2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。
3、每年負(fù)責(zé)安排本公司員工的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。
5、保證保健食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向經(jīng)理報(bào)告。
三保健食品銷(xiāo)售員職責(zé)
一、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和政策，遵守各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理制度。
二、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)本店的計(jì)劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。
三、對(duì)購(gòu)進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資料，對(duì)保健食品逐件驗(yàn)收，四、銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。
五、銷(xiāo)售人員應(yīng)每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
六、銷(xiāo)售人員應(yīng)經(jīng)常注意自己的身體狀況，當(dāng)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即停止工作并向主管負(fù)責(zé)人報(bào)告。
七、銷(xiāo)售人員應(yīng)熱心為顧客服務(wù)，隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。
十四 保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
一、公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈、整潔。
二、公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。
三、公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
四、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。
五、個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺(tái)上不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品。
六、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐，如需用餐需在本店統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。
七、注意個(gè)人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。
八、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
十五、售后服務(wù)管理制度
1、公司銷(xiāo)售人員，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法、注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問(wèn)題的咨詢(xún)和投訴。
2、建立售后服務(wù)檔案，對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和處理結(jié)果予以登記，定期匯總上報(bào)公司相關(guān)部門(mén)。
3、定期開(kāi)展用戶(hù)訪(fǎng)問(wèn)，積極做好售后服務(wù)工作，及時(shí)向質(zhì)量管理部門(mén)反饋客戶(hù)質(zhì)量查詢(xún)或投訴信息，并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。
4、對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理，重大問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人，必要時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
5、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本、服務(wù)公約、服務(wù)電話(huà)和監(jiān)管部門(mén)投訴電話(huà)，便于消費(fèi)者監(jiān)督。
6、對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝。
7、制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢(xún)、免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù)提高顧客滿(mǎn)意度。
十六 質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度
一、事故現(xiàn)場(chǎng)處置
事故發(fā)生后，生產(chǎn)部經(jīng)理及副經(jīng)理在進(jìn)行事故報(bào)告的同時(shí)迅速組織實(shí)施應(yīng)急管理措施，立即撤離現(xiàn)場(chǎng)人員，防止事故蔓延，擴(kuò)大，并負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施保護(hù)。
二、事故報(bào)告
1、事故發(fā)生后，事故當(dāng)事人或發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報(bào)告班組長(zhǎng)、安全管理人員或相應(yīng)的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人應(yīng)在8小時(shí)內(nèi)向公司安全管理部門(mén)和公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行報(bào)告，若發(fā)生火災(zāi)事故且火災(zāi)性質(zhì)較嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即報(bào)火警119。
2、屬上報(bào)政府部門(mén)的事故，事故發(fā)生后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)，將事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過(guò)情況、造成后果、原因初步分析、已采取的措施等情況報(bào)告公司安全部門(mén)和主管經(jīng)理。公司安全部門(mén)在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)，以電話(huà)、傳真或電子郵件方式報(bào)告內(nèi)容，上報(bào)市（區(qū)）安全監(jiān)督局、市（區(qū)）案監(jiān)站、派出所。
三、事故調(diào)查
事故發(fā)生的部門(mén)應(yīng)積極配合事故調(diào)查組調(diào)查取證，為調(diào)查組提供一切便利。不得拒絕調(diào)查，不得拒絕提供有關(guān)情況和資料。若發(fā)現(xiàn)有上述違規(guī)現(xiàn)象，除對(duì)責(zé)任者視其情節(jié)給予通報(bào)批評(píng)和罰款外，責(zé)任者還必須承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。
四、事故處理
1、事故處理要堅(jiān)持“四不放過(guò)”的原則，即事故原因沒(méi)有查清不放過(guò)；事故責(zé)任若沒(méi)有嚴(yán)肅處理不放過(guò)；廣大員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)；防范措施沒(méi)有落實(shí)不放過(guò)。
2、在進(jìn)行事故調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，事故責(zé)任部門(mén)應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查報(bào)告中提出的事故糾正與預(yù)防措施建議，編制詳細(xì)的糾正和預(yù)防措施，經(jīng)公司安全部門(mén)審批后，嚴(yán)格組織實(shí)施。事故糾正與預(yù)防措施實(shí)施后，公司安全部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施驗(yàn)證。
3、對(duì)事故責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人，由公司依據(jù)事故調(diào)查報(bào)告中對(duì)事故責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人的處理意見(jiàn)和建議，進(jìn)行行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰，觸犯刑律構(gòu)成犯罪的，交由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
4、對(duì)事故造成的傷亡人員工傷認(rèn)定，勞動(dòng)鑒定，工傷評(píng)殘和工傷保險(xiǎn)待遇處理，由公司工會(huì)和安全部門(mén)按照國(guó)務(wù)院《工傷保險(xiǎn)條例》和保險(xiǎn)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。
5、事故調(diào)查處理結(jié)束后，公司安全部門(mén)負(fù)責(zé)將事故詳情、原因及責(zé)任人處理等編印成事故通報(bào)，組織全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，從中汲取教訓(xùn)，防止事故的再次發(fā)生。
6、每起事故處理結(jié)束后，公司安全部門(mén)應(yīng)負(fù)責(zé)將事故調(diào)查處理資料收集整理后實(shí)施歸檔管理。
十七 質(zhì)量信息收集管理制度
確保質(zhì)量信息傳遞順暢，及時(shí)溝通各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理情況，不斷提高藥品質(zhì)量管理工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。依據(jù)：《藥品保健品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》及其實(shí)施細(xì)則。對(duì)本公司所有人員傳達(dá)質(zhì)量方面信息的傳遞。
1、質(zhì)量信息的收集主要內(nèi)容包括：
1.1食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)出的保健品食品質(zhì)量抽檢通報(bào)； 1.2國(guó)家新頒布的食品 保健品標(biāo)準(zhǔn)、淘汰品種等；
1.3行業(yè)協(xié)會(huì)等部門(mén)發(fā)布的質(zhì)量通報(bào)、文件等信息和資料； 1.4有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)主動(dòng)發(fā)文收回食品的通知；
1.5供應(yīng)商質(zhì)量保證能力及所供藥品的質(zhì)量情況等資料；
1.6在保健品質(zhì)量驗(yàn)收、儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)、出庫(kù)復(fù)核、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量信息； 1.7在用戶(hù)訪(fǎng)問(wèn)、質(zhì)量查訊、顧客投訴中收集的有關(guān)信息。
2、質(zhì)量信息的收集：
2.1質(zhì)量政策方面的各種信息：由質(zhì)量部通過(guò)各級(jí)食品藥品監(jiān)督文件、通知、專(zhuān)業(yè)報(bào)刊、媒體信息及食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站質(zhì)量公告、不良反應(yīng)等信息收集。
2.2公司內(nèi)部信息：由各有關(guān)部門(mén)通過(guò)各種報(bào)表、會(huì)議、信息傳遞反饋單、談話(huà)記錄、質(zhì)量查詢(xún)記錄、建議等途徑收集。
2.3公司外部信息：由各有關(guān)部門(mén)通過(guò)調(diào)查、用戶(hù)訪(fǎng)問(wèn)、分析預(yù)測(cè)等方法收集。十八 保健食品分類(lèi)陳列管理制度
一、陳列保健食品的貨架及柜臺(tái)應(yīng)保持清潔和衛(wèi)生，防止人為污染保健食品。
二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)配備監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)施、設(shè)備。每日檢查保健食品陳列條件與環(huán)境，每天上、下午定時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度進(jìn)行觀察記錄，發(fā)現(xiàn)不符合保健食品正常陳列要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)控。
三、不合格保健食品不能陳列在貨架及柜臺(tái)。
四、拆零保健食品存放于拆零專(zhuān)柜，并保留原包裝的標(biāo)簽。
五、陳列保健食品應(yīng)避免陽(yáng)光直射，對(duì)存放條件有特別要求的保健食品（如避光、密閉、陰涼等）應(yīng)放在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)相適應(yīng)的位置 十九 保健食品驗(yàn)收管理制度
一、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度
二、凡進(jìn)入本公司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
三、驗(yàn)收員要對(duì)保健食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：
1、中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址；
2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；
3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；
4、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
6、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)；
四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
五、本公司的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
六、驗(yàn)收員按照食品廣告指引驗(yàn)收食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容
七、驗(yàn)收員驗(yàn)收時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督局。二十 保健食品購(gòu)進(jìn)管理制度
一、根據(jù)“按需購(gòu)進(jìn)，擇優(yōu)選購(gòu)”的原則，依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、庫(kù)存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門(mén)反饋的信息編制購(gòu)貨計(jì)劃，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
二、嚴(yán)格執(zhí)行本公司制定的保健食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的本公司購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品。
三、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格、經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力。
四、加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。
五、公司質(zhì)量管理部門(mén)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)、廠檢等資料，以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣。
六、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)保健食品有效期五年，但不得少于五年。
七、嚴(yán)禁采購(gòu)以下保健食品：（1）無(wú)合法生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。（2）無(wú)保健食品檢驗(yàn)合格證明的保健食品。（3）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。
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