第一篇：食堂工作人員崗位職責(zé)(試行)

一、紀(jì)律

1、食堂炊事員在總務(wù)部管理下，努力做好本職工作。要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，多聽取各部門反映的建議、意見，不斷改進食堂工作。

2、在現(xiàn)有的條件下，掌握市場行情，清楚了解食堂的需求,不斷改善伙食質(zhì)量，要經(jīng)常更換菜色品種，并逐步做到營養(yǎng)的配比，杜絕浪費現(xiàn)象。

3、加強勞動紀(jì)律，工作時間必須堅守崗位，不聊天、不串崗、不干私活。

4、加強食堂衛(wèi)生，個人做到“三白四勤”，做好食品、和餐具的消毒衛(wèi)生工作。食品要清潔干凈，生熟分開，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，廚房、飯廳整潔，每天小掃一次，一周大掃一次，防止各種流行性疾病的發(fā)生。.操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它污染食品的不衛(wèi)生動作。

5、嚴(yán)格控制不潔食品進來。燒煮的食品充分加熱、燒透，不外熟內(nèi)生。隔頓、隔夜及外購熟食須回鍋加熱供應(yīng)。不用未經(jīng)消毒的容器盛放熟食。不用揩布揩碗盆、餐具等。勤洗刷燒鍋。當(dāng)天工作結(jié)束后調(diào)料容器加蓋，灶上灶下應(yīng)該刷洗干凈

6、為了保證就餐秩序、保證每天準(zhǔn)時開飯，對因工作晚到就餐人員更應(yīng)體貼照顧，使他們也能吃上熱菜熱飯，必要時增加菜肴。

7、就餐完畢時、應(yīng)及時打掃衛(wèi)生洗滌餐具，并加強消毒處理防止“病從口入”。

8、負(fù)責(zé)好加班人員的正常用餐，保證他們吃得好。

9、食堂工作必須加強安全、每天工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源水源是否關(guān)閉，做到防范于始末。

二、采購

1、必須執(zhí)行定點采購（暫定為蘇果超市），索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明）、QS標(biāo)識采購。（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）

2、采購食品時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品原料不能采購。負(fù)責(zé)食堂一切主副食和炊事用具的采購工作，做到供應(yīng)及時。

3、對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成分）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證，切記只索分裝廠或批發(fā)的證。

4、、遵守工作時間，按時到食堂辦公室報到，了解當(dāng)天采購任務(wù)；有特殊情況需直接外出采購，要提前征得管理員的同意。采購的食品或原料必須通過管理人員

5、各種有毒有害物的[殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等]采購應(yīng)有詳細記錄。

6、嚴(yán)格執(zhí)行驗收制，當(dāng)日采購的疏菜等及時配合管理人員進行驗收。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不購假冒偽劣物資和霉變食品，確保飲食安全，杜絕飲食事故發(fā)生。

三、保潔

1、負(fù)責(zé)食堂及廚房的保潔。

2、負(fù)責(zé)辦公樓樓道保潔。

四、賬目

1、賬目做到日清月結(jié)、手續(xù)健全，妥善保管好現(xiàn)金發(fā)票，不挪用公款，要及時報帳，票物驗收簽字后 2天內(nèi)，向出納員報銷。

2、配合總務(wù)部做好成本核算工作，嚴(yán)格控制膳食成本。進出貨物做到手續(xù)齊全憑發(fā)票進帳，進貨驗收要有專人負(fù)責(zé)，經(jīng)手人簽字，記帳分明，做到帳物相符規(guī)范管理

3、如丟失現(xiàn)金或其他物品，均由本人負(fù)責(zé)，由工資中逐月扣回。

五、其他

1、完成總務(wù)部臨時交辦的工作。

XXXXXXX有限公司 總務(wù)部

2009年8月14日

第二篇：食堂工作人員崗位職責(zé)

食堂工作人員崗位職責(zé)

為加強公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本職責(zé)。

1、嚴(yán)格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。

2、工作時必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

4、食堂內(nèi)每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格就餐時間

早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。

6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

7、食堂工作人員家庭有事，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

米飯粒粒含汗水

不惜糧食當(dāng)自悔

第三篇：食堂工作人員崗位職責(zé)

食堂工作人員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

2、采購要嚴(yán)格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質(zhì)一致”“集約競標(biāo)”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準(zhǔn)確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

6、準(zhǔn)時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。

第四篇：食堂工作人員崗位職責(zé)

食堂工作人員崗位職責(zé)

一、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

二、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

三、及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。

四、妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。

五、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

六、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

七、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

八、在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。

九、保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。

十、下班前應(yīng)關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時打開門窗進行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。

十一、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的閑雜人員要及時清退。

十二、不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

十三、按時完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作任務(wù)，并及時反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月

第五篇：食堂工作人員崗位職責(zé)

食堂工作人員工作職責(zé)

食堂工作人員崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時上下班、不遲到、不早退，有并有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提

高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)

真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

4、檢查學(xué)生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。

5、同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重?fù)?dān)分工不

明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

7、完成總務(wù)主任布置的其他工作。

一、遵守企業(yè)機構(gòu)各項規(guī)章制度，服從廚師長的安排管理。

二、認(rèn)真搞好員工食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。

三、認(rèn)真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿意。

四、按企業(yè)機構(gòu)下達的用餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標(biāo)。

五、根據(jù)季節(jié)變化，不斷增添花樣品種。

六、搞好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質(zhì)。

七、與廚房廚師搞好關(guān)系，團結(jié)協(xié)助。

八、做好班后收尾工作，確保安全生產(chǎn)