第一篇：食堂工作人員各崗位職責

食堂工作人員各崗位職責

一、廚師長

1、每天上班時間：8：00—12：30

15：30—19：30 每月公休2天，時間定為與車間公休同步；

2、負責食堂日常工作計劃、安排和培訓工作；

3、制訂每周食譜和每日采購菜單； 4負責食品驗收和進出庫管理；

5、負責檢查監(jiān)督設備、設施日常維護管理；

6、負責中餐、晚餐炒菜；

7、負責廚師公休期間代理工作。

二、廚師

1、每天上班時間：8：00—12：30

17：30—19：30 23：00—00：30 每月公休2天，時間定為每月10日、20日；

2、負責夜宵炒菜；

3、負責葷菜、調料的切配；

4、負責廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；

5、負責有人公休的代理工作。

三、幫廚人員

1、每天上班時間：8：00—12：40 15：30—19：40 三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；

3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

四、對食堂工作人員要求

1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用公司出。

2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；

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第二篇：食堂各崗位職責

行政總廚崗位職責

崗位職責：

1、在公司經(jīng)理的領導下，根據(jù)后勤部的經(jīng)營目標、方針，負責各食堂餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規(guī)格的制訂與經(jīng)營成本的管控。

2、對大型的、重要的宴會，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得美譽以及保證食品安全。

3、根據(jù)市場情況，作好食品調節(jié)和食品原料周期的計劃。同時根據(jù)廚房的技術情況市場貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌劃。

4、根據(jù)銷售和預測，作好日常生產量的安排。有效監(jiān)督各項能源介質的消耗，并對所有的管理成本負有主要責任。

5、制訂廚房生產運行流程和工作規(guī)范，以及安全監(jiān)察流程與細則。對食品安全以及公共安全負有主要責任。

6、根據(jù)產品要求，組織制訂原料的質量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

7、制訂新產品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本食堂的餐飲風格。

8、根據(jù)生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。對轄區(qū)所有固定資產負有管理責任。

9、負責菜肴的規(guī)格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規(guī)格并以此來檢查生產規(guī)范。

10、制訂廚師的業(yè)務培訓計劃，并定期組織廚房工作會議，不斷提高出品質量，更好的控制成本、利潤水平等對經(jīng)營結果負有主要責任。

11、有效的執(zhí)行公司制定的相關的管理制度、考核制度并對制度以及管理要求的執(zhí)行情況負有主要責任。

12、知人善任，關心員工的工作和生活，有效的督導，及時提供必要的工作指導和幫助，發(fā)揮團隊精神，切實調動他們積極性。

13、樹立良好的團隊形象，合理公平考核所屬員工。對內管理對外協(xié)調負有管理責任。

14、合理控制生產、運營成本，嚴把物料及用人關。

崗位權限：

1、有權對食堂的整體運營，做全面的調度整改并制定相關的業(yè)務流程。

2、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各廚師長的工作，負責對他們考核、評估。

3、根據(jù)各廚房的生產特點編制工作時間表，檢查下屬出勤情況及勞動紀律考核權。

4、有權根據(jù)食堂的運營情況調動各崗人員的安排和調度工作。

5、對食堂所有的員工有直接辭退、崗位調整權限、員工晉升建議權。

6、根據(jù)食堂要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的調控、檢查表。

7、有權對各崗位工作情況進行編制調整，并對不合規(guī)的管理人員建議調整權及一般員工獎勵權，但金額控制在100元以內。

廚師長的崗位職責及權限

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。2．遵守食堂及餐廳的各項規(guī)章制度和紀律。在行政總廚的領導下，努力做好本職工作。3．負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數(shù)全 面了解，密切聯(lián)系各崗位，合理安排各崗位的技術要求。

4．主動聽取就餐人員的意見，經(jīng)常跟服務部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質量。

5．熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的采購計劃，合理控制采購成本。以及各種貨品的存放，防止原料變質。

6．控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費，做到物盡其用。對所管區(qū)域內的所有能源介質的消耗，負有監(jiān)督管理權不得產生任何浪費。

7．抓好食品質量，食品衛(wèi)生經(jīng)常檢查，供應快捷做到有條不紊。

8．抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花2

樣品種，創(chuàng)造有食堂特色的飲食和風味。

9．抓好公司要求的日常工作管理規(guī)范，有效的落實執(zhí)行檢查監(jiān)督制度并對檢查結果負有主要責任。

10、對食品安全以及公共安全負主要責任，依據(jù)總廚制定的流程制度進行檢查并對檢查結果做相應的處理。

11、對所轄部門的設備設施負有管理責任權，將所轄部門的固定資產做相應的管理并對管理結果負有主要責任。

12、負責員工考勤管理，月初統(tǒng)一收取各部考勤表審核簽字并統(tǒng)一按公司要求上報人力部。

13、合理控制管理經(jīng)營成本，按生產需要配備相應的人員及物料不得出現(xiàn)浪費。

14、負責所屬員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進行操作。

15、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。崗位權限：

1、對食堂各環(huán)節(jié)的工作，以及檢查等所有的運營相關的環(huán)節(jié)有處罰權。

2、參與計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各小組組長的工作，負責對他們考核、評估。

3、根據(jù)本廚房的生產特點，檢查下屬出勤情況、以及工作紀律情況并有權對其進行考核。

4、有權對本部門各崗位人員以及工作能力情況進行相應的崗位調整，并有權建議員工崗位調整。

5、有權依據(jù)實際經(jīng)營情況，調整各環(huán)節(jié)工作流程以及各崗位工作內容。

廚師崗位職責

崗位職責：

1、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調配合相關工種的合作，完成本崗位承擔的工作任務。

2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。

3、每天根據(jù)食堂經(jīng)營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準時出菜。

4、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規(guī)程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。

5、要努力學習，不斷提高業(yè)務水平，不斷提升烹飪技術。

6、每月主動的研發(fā)各項菜品，依據(jù)季節(jié)特點研制出適當?shù)男虏似?。并定期對菜品進行更新。

7、負責作業(yè)區(qū)域內的衛(wèi)生、食品安全、設備安全、設備維護及日常消防檢查等相應的工作。

8、廚師對每日所出品的菜品負責，保證菜品的質量以及食品安全。

9、對菜品成本進行控制負有主要責任，不得出現(xiàn)浪費情況發(fā)生。崗位權限：

1、有權對不合格的原料拒絕加工，并上報上級領導。

2、有權對相關部門提出建議處分。

切配組長崗位職責

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。

2、在廚師長領導下負責菜肴切配組織生產工作，服從上級領導的工作管理。

3、根據(jù)預定菜譜，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。

4、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制，以及所有的能源介質消耗的控制，并對管理結果負有主要責任。

5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質量，有效防止大量積壓庫存料。

6、負責督促對本組工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。

7、協(xié)助廚師長把好食品質量關、勞動紀律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。

8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。

9、負責員工考勤的監(jiān)督管理，不得有虛假考勤上報情況。

10、對菜品切配成本進行控制不得出現(xiàn)浪費情況發(fā)生。

11、負責本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進行操作。

12、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。

崗位權限：

1、負責本組員工的衛(wèi)生、勞動紀律、考勤的考核及評估。

2、協(xié)助廚師長制定本組崗位制度。并有效執(zhí)行相關制度流程。

3、負責安排本組人員崗位，有適當?shù)恼{度權利。并安排好本組員工上下班及倒班時間。

廚房切配員工崗位職責

崗位職責：

1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進行切配加工。

2、服從本組組長的安排，按菜肴規(guī)格要求進行切配。

3、切配時注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。

4、負責將切配后的原料及時送到加工制作區(qū)域或放入冷庫及冰箱保鮮。

5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。

6、與打餐組、廚師及廚師長經(jīng)常溝通，不斷提高切配技術。

7、負責維護保養(yǎng)切配加工設備，并能按照操作規(guī)程進行操作設備設施。

8、負責保護工作場地及用具衛(wèi)生。制定清潔計劃，并按時完成。

9、完成組長安排的其它工作。

面點組長崗位職責

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。

2、負責物料的領用計劃，提出每日采購申請，并親自過問驗收工作，保證貨源供應及時，質量良好，嚴禁加工變質食品。

5、掌握生產流程，檢查各崗位的生產進度，確保緊扣每一個環(huán)節(jié)，在開餐時間能夠提供充足的放心食品。

6、根據(jù)季節(jié)貨源變化，合理使用貨源，適時更換花樣品種，協(xié)助廚師長確定面點食品的售價，掌握成本核算，確保毛利率。

7、加強與打餐組的聯(lián)系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味，提高員工的滿意度。

8、檢查監(jiān)督本組人員對食品成品，半成品的保鮮工作，絕對不向員工及顧客提供霉變食品。

9、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，講究個人衛(wèi)生，保持工作地區(qū)、設備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，把好食品衛(wèi)生安全質量關。

10、檢查配料使用和庫存情況減少灶存，防止物資擠壓超過保質期，防止變質或短缺，制定配料采購計劃，控制配料的進貨數(shù)量。

11、制定面點技術的培訓計劃，親自負責培訓工作提高面點師的技藝，保持食堂各餐廳的餐飲特色。

12、監(jiān)督下屬員工及時關閉水、電、氣開關，合理使用能源介質，保證安全，杜絕浪費。

13、檢查設備運轉情況和用具的使用和擺放情況，抓好每天的設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。并嚴格要求所屬員工按照操作規(guī)程進行設備操作。

14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。

15、負責所屬員工考勤管理，請假管理嚴格執(zhí)行考勤管理規(guī)定。月初按要求統(tǒng)一上報考勤表。

16、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。

17、完成廚師長安排的其他工作。崗位權限：

1、管理本組員工，嚴格要求衛(wèi)生及面點出品并有權考核其相關的人員。

2、協(xié)助修訂面點管理制度、操作規(guī)程、各崗位職責，合理安排本組員工的上下班時間和工作崗位，負責面點組人員調度和工作考核。

3、對本部門的員工有建議任免權，以及開除及調轉崗位權。

面點員工崗位職責

崗位職責：

1、服從組長的工作安排，有效的配合生產計劃按時完成生產任務。

2、堅持本崗的衛(wèi)生制度認真落實，并按照設備的使用規(guī)程合理的使用設備設施。

3、認真做好營業(yè)前的各項準備工作，根據(jù)業(yè)務需要，不斷調整面食品種，保正面點食品安全出品。

4、按質量標準，制作各種面食，保質保量。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。

5、虛心鉆研技術，接受組長的指導和檢查，不斷提高自己的技術業(yè)務水平。

6、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉及其衛(wèi)生，保證安全。

7、冰箱要保證清潔、衛(wèi)生，存放食品要整齊，且保持沒有異味并按期進行檢查。

8、認真做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全和節(jié)約。

打荷崗位職責

崗位職責：

1、負責菜肴烹制前后傳遞和美化工作。

2、備齊每餐所需食品材料及配料、調料，并保持衛(wèi)生。

3、按上菜和出菜順序及時傳送，以及烹制出的菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅?，并準時送到相應的位置。

5、配合廚師出菜，保證菜肴整潔美觀。

6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕傳送變質菜肴。

7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

8、負責更改賣餐價格，使菜品售價表與賣餐牌價格一致。

9、完成廚師交辦的其它工作。

打餐組長崗位職責

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛(wèi)生，給員工創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

2、精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作，并對整體的打餐流程提出合理化建議及按照相關規(guī)定進行日常作業(yè)。

3、合理分配員工工作，協(xié)助各組長安排、落實好每日生產任務，開展好工作，嚴格檢查督促各員工規(guī)范操作。

4、組織協(xié)調本組廚工完成食堂的日常打餐工作任務，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正確保食品的衛(wèi)生、安全。

5、供餐時負責飯、菜的合理調配。隨時監(jiān)視供餐臺的飯、菜份量是否充足，進行合理的調配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進行。

6、安排好盒飯送餐車輛，注意車輛保養(yǎng)及合理用油。

7、負責所屬員工的考勤管理，嚴格按照公司考勤制度填寫考勤表。并按時遞送確保準確無誤。

8、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。

9、完成廚師安排的其它工作。崗位權限：

1、每日對員本組員工進行工作安排安排。對本組員工崗位有適當?shù)恼{度權。

2、協(xié)助廚師長制定本組員工崗位職責及考核制度，并傳達執(zhí)行。

3、負責本組員工的衛(wèi)生及工作考核、工作表現(xiàn)評估。

4、對送餐車輛、司機、送餐員調度管理，有權對其進行調整與考核權。

打餐員工崗位職責

崗位職責：

1、負責食堂快餐、保安餐、盒飯的打餐工作。

2、每餐開餐前要留樣，品嘗（僅限盒飯）拒絕不合格菜品售賣。

3、打餐時，保證打餐份數(shù)均勻、合理。不打人情飯。

4、刷卡時應保證不錯刷卡、不漏刷卡，快速有效的進行員工打餐刷卡作業(yè)。

5、用餐時間過后，要清點菜品，交由組長同意處理。

6、打餐員要保證車內、工作區(qū)域內的衛(wèi)生，以此保證食品安全。

7、送餐人員接聽訂餐電話要做到三聽清，既聽清份數(shù)、時間、地點。不錯漏任何信息。

8、送餐人員送餐前要及時清點份數(shù)，餐具有無拿錯，拿漏，保證員工用餐衛(wèi)生、安全。

9、送餐人員要及時送餐，做到不延誤、不拖沓、不亂送。

10、工作期間及售餐時間按照要求使用相關文明禮貌用語。

11、送餐司機送餐時要協(xié)助送餐員查好份數(shù)，保證不錯拿，不漏拿，不亂拿。

12、有效的執(zhí)行公司的各項管理制度。

洗碗組長崗位職責1、2、組織協(xié)調洗碗工完成清洗餐具及相關用具的清洗消毒工作。

以身作則，為洗碗工樹立良好的形象，確保洗碗工在開餐前準備充足、符合質量要求的各類餐具以供應食堂使用。3、4、5、負責培訓洗碗工按照程序和標準清潔所有餐具。

負責餐具存放標準的定制和貴重餐具的清潔及交接工作。負責洗碗間的用具申領工作。6、7、8、9、負責洗碗間現(xiàn)場的清潔及衛(wèi)生組織工作。

負責與協(xié)作部門的協(xié)調工作，以保障餐具進出洗碗合理有序。負責做好餐后各項收尾工作。并按時保質的完成清潔工作。負責所屬員工的考勤工作，及時按照公司的要求進行管理及時遞送。

10、負責組內固定資產設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。崗位權限：

1、有權對所屬員工進行考核管理。

2、有權對所屬員工進行錄用或者建議辭退權。

3、有權對本部門員工工作表現(xiàn)進行評估，與日常工作的安排與管理。

洗碗工崗位職責

崗位職責：

1、服從組長工作安排，負責制定區(qū)域的洗滌清潔工作。

2、領取必要的清潔用品，按時開啟洗碗機進行預熱，作好洗滌前的各項準備工作。

3、熟悉操作規(guī)范，工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，的清潔衛(wèi)生操作。

4、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。

5、清洗時保持接穩(wěn)，到渣，分類，滲泡，輕拿，清洗，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿。

6、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具對方齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺潔凈無死角。

7、每次消毒洗碗機時，負責作一次清潔保養(yǎng)工作。

8、洗碗工對所清洗的所有器皿衛(wèi)生以及消毒負責。

保管員崗位職責

崗位職責：

1.計劃提報：食堂物資采購計劃的提報必須及時、準確，2.出入庫：物資出入庫數(shù)據(jù)必須準確錄入并做好單據(jù)保管 3.物資保管：倉庫保管員必須認真做好倉儲物資的保管。

4.倉庫衛(wèi)生：倉庫保管員必須定期清理倉庫衛(wèi)生，保持庫房清潔、整齊。5.物資驗收：負責每日采買后的物資驗收、入庫。做好食品源頭的質量把關。6.每日及時報送物資出入庫數(shù)據(jù)，做好賬、物相對應嚴謹出現(xiàn)賬、物不符。

7、每日按照工作流程要求進行出入庫管理工作。

8、禁止三無產品入庫。所有商品必須先進先出嚴禁出現(xiàn)過期食品及變質食品出庫。工作權限：

1、有權將不符合質量的材料進行拒絕入庫處理。

2、有權建議長期不符合質量標準的廠家，建議其入場供貨。

3、有權對所有不按照流程進行出入庫工作的人員進行考核。

核算員崗位職責

崗位職責：

1.公布及報送前一天總支出、收入情況。

2.根據(jù)各小組提供數(shù)據(jù)做好成本核算，并根據(jù)核算結果制定飯菜售價，負責監(jiān)督各小組價格公示牌是否正確是否隨餐修改。負責上墻公布食堂總成本核算。

3.每日經(jīng)營結束要及時匯總各小組收支情況，真實完整的記錄每日營業(yè)報表按時發(fā)送到指定領導郵箱，做好班清日結。

4.核算員負責制作本食堂的日報表、旬報表、月報表，并對所有制做的報表的真實性、完整性和準確性負責，報表必須按時上報。

5.核算員需要做好所有有關單據(jù)及報表的保存和管理無丟失，應分門別類、整齊放置，避免污損、毀壞、亂扔亂放。

6.定期檢查各食堂、餐廳的營業(yè)賬目，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并要求整改。7.完成領導安排的其它工作。

第三篇：食堂各崗位職責

食堂各崗位職責食堂管理員崗位職責

1、負責食堂的日常管理工作。

2、負責食堂經(jīng)營成本核算及成本控制工作。

3、負責制定食堂各項管理制度。

4、負責監(jiān)督物資材料的采購、保管及領用、消耗工作。

5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的采購計劃。

6、負責監(jiān)督保證飯菜質量和安全衛(wèi)生。

7、負責員工意見的征集工作，并做好改善。

8、完成領導交辦的其他任務。

食堂廚師崗位職責

1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。

2、負責制作食品的安全工作。

3、負責生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。

4、負責對操作工具的保養(yǎng)。

5、搞好個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。

6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和安全衛(wèi)生。

7、負責材料的領用及《物資材料領用單》填寫。

8、完成領導交辦的其他任務。

食堂服務人員崗位職責

1、負責食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。

2、負責職工就餐的服務工作。

3、負責食堂就餐用具的保管工作。

4、負責餐桌衛(wèi)生清理工作。

5、負責打菜及刷卡工作，做到準確無誤。

6、完成領導交辦的其他任務。

食堂采購員崗位職責

1、負責每天物資材料的采購工作，各種物資要有相關采購票據(jù)，對原始票據(jù)內容不準涂改。

2、按照物資材料采購計劃進行采購。

3、保證采購物資材料的衛(wèi)生、安全。

4、在保證物資材料質量的前提下，盡量降低采購價格。

5、配合驗收員及倉庫管理員做好物資材料的驗收工作，填寫《物資材料采購單》。

6、負責采購費用的報銷工作。

7、完成領導交辦的其他任務。

食堂倉管員（記賬員）崗位職責

1、負責每天物資材料的驗收工作，并做好驗收記錄。

2、負責倉庫物資材料的發(fā)放工作，按《物資材料領用單》發(fā)放。

3、負責倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對庫存物資材料進行清點，并做好記錄。

4、配合廚師做好《物資材料領用單》。

5、負責食堂賬目管理，根據(jù)《物資材料采購單》及《物資材料領用單》，做好《食堂物資材料收、發(fā)、存日報表》的填報工作。

6、配合食堂管理員做好成本核算工作。

7、完成領導交辦的其他任務。

第四篇：食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責

為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。

1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。

2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

4、食堂內每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

5、嚴格就餐時間

早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。

6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

米飯粒粒含汗水

不惜糧食當自悔

第五篇：食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責

1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑒別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

10、每學期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓及考核。