第一篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度

十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度

為規(guī)范營養(yǎng)改善計(jì)劃的管理工作，認(rèn)真實(shí)施好營養(yǎng)改善計(jì)劃，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制定如下制度：

營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度

1、大力宣傳營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策做到家喻戶曉，深入人心。

2、加強(qiáng)對學(xué)生的安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3、每學(xué)期開學(xué)前將學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的食用餐學(xué)生名單及時上報縣教育體育局。

4、學(xué)校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

5、學(xué)校根據(jù)營養(yǎng)學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實(shí)際，科學(xué)搭配午餐食譜，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)營養(yǎng)午餐的種類和數(shù)量，為供應(yīng)營養(yǎng)午餐提供依據(jù)。

6、學(xué)校合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

7、認(rèn)真做好營養(yǎng)改善計(jì)劃的檢查與指導(dǎo)工作。全面檢查午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、午餐配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

食品采購管理制度

一、營養(yǎng)午餐管理員負(fù)責(zé)食品采購，職責(zé)如下：

1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。

2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。同時負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。

3、根據(jù)學(xué)校食堂運(yùn)行情況，及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進(jìn)意見和建議。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價。

5、對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。

6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情。

7、保管進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。

二、采購原則：

1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

2、實(shí)行“定點(diǎn)采購”，堅(jiān)決杜絕從流動攤販?zhǔn)种胁少彽男袨?，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。另外再選擇一家作為備份供應(yīng)商，以備急需。

三、供應(yīng)商管理規(guī)定

合格供應(yīng)商必須具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須存檔備案。

2、特別是供應(yīng)大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品，還必須同時具備國家規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)、證書：食品流通許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報告、動物檢疫合格證等等。

3、對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁少?，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。

4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本學(xué)校簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、食堂管理員負(fù)責(zé)對采購回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：

1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)學(xué)校利益。

2、根據(jù)學(xué)校食堂采購計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

五、食品驗(yàn)收辦法：

1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識齊全，看食品有無變色、腐 2

??；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

2、肉的驗(yàn)收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。

3、米面的驗(yàn)收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

4、油的驗(yàn)收：①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。

六、食品采購流程

1、采購前，先對食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。跟據(jù)需求量把握適度，應(yīng)避免因采購過多放置時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。

2、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應(yīng)商。

3、貨物送到后，由管理員進(jìn)行驗(yàn)收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，按驗(yàn)收實(shí)際入庫。

七、食堂管理員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價格偏高，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商降價，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

八、食堂管理員與采購相關(guān)的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

食品采購及原料索索證票制度

1、采購時須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取有效的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證、健康證等復(fù)印件（加蓋公章）及發(fā)票、收據(jù)等購貨憑證，并存檔保管。

2、購買后應(yīng)在經(jīng)辦人驗(yàn)收、復(fù)秤后方可入庫。

3、對所購買的食品及原料建立臺賬，分類登記，并如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商、進(jìn)貨時間及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

營養(yǎng)改善計(jì)劃就餐流程

營養(yǎng)改善計(jì)劃就餐以班級為單位，由班主任及值日教師和班委會成員組成管理小組，實(shí)行班級統(tǒng)一就餐，具體流程如下：

1、班主任為各班“營養(yǎng)改善計(jì)劃”第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì)本班就餐人數(shù)，身體健康狀況登記，按規(guī)定時間報送學(xué)校匯總統(tǒng)計(jì)。

2、在規(guī)定的進(jìn)餐時間由班主任或值日老師帶領(lǐng)班委會成員按班級有秩序地統(tǒng)一打取午餐并在餐廳統(tǒng)一就餐。

3、學(xué)生就餐應(yīng)提倡文明用餐，要求全體學(xué)生做到不爭、不搶、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。就餐時應(yīng)安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費(fèi)。養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。以節(jié)約為榮，浪費(fèi)為恥。

4、各班學(xué)生在班主任的安排下在指定位置就餐，就餐期間不要隨意走動。

5、就餐后及時清洗餐具。

6、要愛護(hù)餐具，用餐結(jié)束后班主任要負(fù)責(zé)收取餐具并由班委會成員送到指定的地方，做到小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。

7、講究餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)將飯菜及其它雜物拋灑在餐桌或地面上，保持整潔。

營養(yǎng)餐加工制度

1、加強(qiáng)對從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴(yán)格加工操作程序。不得讓學(xué)生吃質(zhì)量不合格的午餐。應(yīng)當(dāng)加熱的必須加熱，應(yīng)當(dāng)煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。

4、營養(yǎng)餐加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生用餐。

5、加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。

營養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度

1、班主任具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生每天營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好發(fā)放登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

2、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，嚴(yán)格管理用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、營養(yǎng)餐發(fā)放人員要及時將營養(yǎng)餐發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移他人食用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

4、各班主任要經(jīng)常對學(xué)生用餐進(jìn)行調(diào)查，如果用餐有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

營養(yǎng)改善計(jì)劃班級管理制度

1、營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作具體由學(xué)校后勤管理人員和各班班主任以及協(xié)管教師和班委會成員負(fù)責(zé)，班主任為本班營養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人。

2、餐前班主任應(yīng)將本班就餐學(xué)生信息如實(shí)上報后勤管理人員。

3、就餐時，由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)班委會成員、按班級有秩序地統(tǒng)一打取、統(tǒng)一就餐。

4、學(xué)生在自己座位上安靜用餐，不可大聲喧嘩，追逐打鬧。

5、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，不挑食。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，盡量做到吃多少取多少。用餐完畢，自己及時清洗餐具。

7、用餐期間，領(lǐng)導(dǎo)小組成員做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

8、用餐結(jié)束后，班主任負(fù)責(zé)本班的安全管理，做好本班餐后的反應(yīng)記錄，如有不良反應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)及時上報工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度

1、必須把營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

2、學(xué)校要與食堂管理員、從業(yè)人員簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校加工不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)餐而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的要依法嚴(yán)肅查處。

3、任何人不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的原料，對采購原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。

4、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

營養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣管理制度

一、供學(xué)生食用的免費(fèi)午餐，必須由專人提前進(jìn)行檢驗(yàn)，并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向?qū)W生供應(yīng)。若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

二、供學(xué)生食用的免費(fèi)午餐必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存48小時。

四、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。

五、認(rèn)真作好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。

六、凡未檢驗(yàn)的食品，禁止配發(fā)。否則，按照《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》的有關(guān)規(guī)定，追究責(zé)任。

餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度

餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具炊具不得使用。

一、餐具炊具的清洗

1、餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三沖。

2、洗刷餐具炊具時必須在專用水池中進(jìn)行操作，且分池清洗，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。

二、餐具炊具的消毒

熱力消毒（程序：除殘?jiān)礉嵕珶崴菹此ⅰ逅疀_→熱力消毒）。

1、蒸汽消毒：將洗滌好的餐具炊具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持1000C，消毒時間不得少于20分鐘。

2、藥物消毒：（程序：：除殘?jiān)礉嵕珶崴菹此ⅰ逅疀_→浸泡消毒）。（1）消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。（2）消毒濃度、消毒時間必須按照要求進(jìn)行操作。

3、消毒設(shè)施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

三、餐具炊具的保潔

經(jīng)消毒的餐具炊具應(yīng)及時放入餐具炊具保潔柜，存放整齊，關(guān)嚴(yán)柜門，避免蚊蠅進(jìn)入，不得與其它雜物混放，防止食品重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行消毒清洗，并有專人負(fù)責(zé)清點(diǎn)管理。

儲藏室管理制度

一、儲藏室專設(shè)，專人專管。

二、儲藏室內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、儲藏室內(nèi)設(shè)食品架，食品架距離墻壁30公分，底層距離地面15公分以上。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架上。

四、“營養(yǎng)早餐”、“營養(yǎng)午餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實(shí)填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，填寫通風(fēng)記錄表，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實(shí)物等待處理。

八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備案。

營養(yǎng)改善計(jì)劃資金及檔案管理制度

1、建立營養(yǎng)改善計(jì)劃惠民工程檔案資料并設(shè)立會計(jì)臺賬，專人專管；并利用公示欄，按期將經(jīng)費(fèi)管理使用情況及時公布，接受師生監(jiān)督；

2、定期組織學(xué)生進(jìn)行體質(zhì)健康監(jiān)測，通過觀察、對比、分析、總結(jié)等手段，以印證營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的實(shí)效。并加大巡查、監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，嚴(yán)禁任何人員以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營養(yǎng)改善計(jì)劃資金，做到專款專用，保證每生每餐的4元標(biāo)準(zhǔn)，決不能以金代物，或直接將錢發(fā)于家長，對違反規(guī)定的，并追究其責(zé)任。

3、學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)專門檔案柜，檔案用標(biāo)準(zhǔn)檔案盒存放，專人管理。

4、檔案內(nèi)容：①各級營養(yǎng)改善計(jì)劃管理文件。②食堂衛(wèi)生安全管理制度。③營養(yǎng)改善計(jì)劃檢查記錄。④學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作計(jì)劃、總結(jié)和簡報。⑤營養(yǎng)改善計(jì)劃班級發(fā)放食用花名冊、營養(yǎng)改善計(jì)劃周統(tǒng)計(jì)月匯總表、食用營養(yǎng)改善計(jì)劃過敏學(xué)生花名冊、食品采購記錄、餐具炊具消毒記錄、剩飯廢棄油脂提取記錄等各類表冊資料。⑥管理人員、從業(yè)人員健康檔案及培訓(xùn)學(xué)習(xí)記錄。⑦其它檔案資料。

營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度

為保證經(jīng)費(fèi)的合理使用，提高經(jīng)費(fèi)使用效益，特制定營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度。

1、學(xué)校實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)賬目公示制度，做到資金使用規(guī)范、安全、有效。

2、營養(yǎng)改善計(jì)劃所有資金必須?？顚Ｓ?，嚴(yán)禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，絕不允許以金代物，也不得將經(jīng)費(fèi)直接發(fā)放給學(xué)生家長。

3、每生每天4元午餐標(biāo)準(zhǔn)不包括人工、水電等其他費(fèi)用，要全部花在學(xué)生飯盒里。

4、學(xué)校設(shè)立公示牌，公布供餐企業(yè)名單，定期公布專項(xiàng)資金收支情況和營養(yǎng)午餐采購價格等相關(guān)信息，公開舉報電話、設(shè)立意見箱，廣泛接受家長和社會各界監(jiān)督。

5、營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況是學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，學(xué)校要建立并不斷完善營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度。

廢棄食用油脂管理制度

1、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

2、廢棄油脂設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

3、廢棄油脂有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放、集中處理。

4、廢棄油脂不得隨便處理或銷售給其他單位和個人。

5、廢棄油脂保證日產(chǎn)日清，與有資質(zhì)的收運(yùn)單位簽訂處置協(xié)議，并建立處理詳細(xì)記錄，長期保持。

6、廢棄油脂不得與生活垃圾混裝。

第二篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施安全自檢自查報告

十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施情況自查報告

學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃是繼“兩免一補(bǔ)”政策之后的又一惠民工程、民生工程、德政工程。自今年5月7日起，我校嚴(yán)格按照上級部門的相關(guān)要求和指示，克服一切困難，認(rèn)真做好我校義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作。安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、按時、按質(zhì)、按量，是做好此項(xiàng)工作的前提，為了更好地做好此項(xiàng)工作。我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組對此項(xiàng)工作作了自查，匯報如下：

一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機(jī)制。

1、我校成立了以校長為組長、教師和學(xué)生代表、家長代表為成員的膳食委員會和食品安全監(jiān)督小組、資金清算小組。學(xué)?？朔磺欣щy，從5月7日起全面實(shí)施了營養(yǎng)改善計(jì)劃。按照縣教育體育局的部署，對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，炊事員持證上崗且能按照相關(guān)要求對原材料進(jìn)行處理。保證了學(xué)生吃上可口高質(zhì)的飯菜。

2、我校建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《食品留樣制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗制度》等14項(xiàng)制度并將這些制度上墻。健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學(xué)生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、分發(fā)食用和采購流程。

二、加強(qiáng)了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理

1、食堂已辦理“食品衛(wèi)生許可證”；炊事員進(jìn)行了健康體檢，辦理了“健康證”（即上崗證）持證上崗。

2、按照每生3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)足額向?qū)W生提供營養(yǎng)午餐。具體是每天中午午餐時供給學(xué)生烹飪熟的、安全營養(yǎng)的、價值3元的菜肴。每人平均打，直到打完為止。

3、嚴(yán)把食品采購關(guān)，學(xué)生每天的營養(yǎng)午餐主要以雞肉、豬肉、全部為本地沒有喂過飼料的、沒有病的家禽。

4、嚴(yán)把食品購入數(shù)量關(guān)，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。在烹飪營養(yǎng)餐前，由校長、管理員、炊事員、學(xué)生代表親自參與核準(zhǔn)和登記進(jìn)貨的數(shù)量，并負(fù)責(zé)列好每日進(jìn)貨清單、建好供餐臺賬。

5、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，每天做好廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒工作。每日都有食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

6、每天領(lǐng)導(dǎo)小組成員都檢查炊事員飯菜的洗滌、搭配、衛(wèi)生安全等。

7、學(xué)校專門建立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐專賬，監(jiān)督營養(yǎng)改善計(jì)劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ茫宦啥沤^克扣及挪作他用。

8、嚴(yán)把食品存儲關(guān)，做到定期檢查，分類儲存，標(biāo)識清楚，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)、過期食品出倉。

9、嚴(yán)把教師就餐值班關(guān)，實(shí)行值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，確保學(xué)生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

10、嚴(yán)把人員管理關(guān)，學(xué)校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓(xùn)，并對其履行職責(zé)的情況納入學(xué)期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。

11、學(xué)校建立了“事故報告及應(yīng)急處理制度”，通常采取以下應(yīng)急措施：（1、在學(xué)生就餐過程中，值班教師必須嚴(yán)密注視學(xué)生的身體不適等異常情況，及時發(fā)現(xiàn)和報告學(xué)生出現(xiàn)的食物中毒事件，并在第一時間及時組織施救。（2、當(dāng)個別學(xué)生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由值班教師直接送往鎮(zhèn)醫(yī)院或醫(yī)療室進(jìn)行救治。

（3、當(dāng)大批學(xué)生出現(xiàn)食物中毒狀況時，由校長及時組織相應(yīng)數(shù)量的教師和運(yùn)輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至鎮(zhèn)醫(yī)院或醫(yī)療室進(jìn)行救治。

（4、應(yīng)急措施。一旦發(fā)生飲食安全事故時，應(yīng)在第一時間按照《學(xué)生就餐安全事故應(yīng)急預(yù)案》采取以下措施：

⑴、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時報告縣教育局辦公室、衛(wèi)生行政部門及縣、鎮(zhèn)人民政府。

⑵、臨危不亂，全力協(xié)助醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行人員救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場，并按衛(wèi)生部門要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

⑷、加強(qiáng)事故發(fā)生當(dāng)時的安全保衛(wèi)工作，把握事故態(tài)勢，及時做好家長相關(guān)人員的思想教育與疏導(dǎo)工作，確保秩序穩(wěn)定，事故處理及時、高效。

⑸、及時認(rèn)真撰寫事故報告，實(shí)事求是反應(yīng)事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結(jié)事故教訓(xùn)。

⑹、根據(jù)事故原因及時進(jìn)行整改，迅速恢復(fù)供餐。

三、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。

質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。

五、存在的問題及建議

我校餐廳面積只有30平方米，同時容納69名學(xué)生就餐太小，給管理帶了不便；食堂工作人員只有一人，往往忙不過來，這就給管理人員增加了工作量，無疑影響了教育教學(xué)工作。建議增加食堂工作人員及待遇和食堂管理人員。

二零一二年六月十八日

第三篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)午餐實(shí)施方案

十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)午餐實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)午餐”文件精神，切實(shí)做好我校學(xué)生營養(yǎng)午餐工作，增強(qiáng)農(nóng)村小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，積極實(shí)施營養(yǎng)午餐工程，使我校學(xué)生能長期食用良好的午餐，改善農(nóng)村學(xué)生缺乏營養(yǎng)現(xiàn)狀，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、實(shí)施范圍及學(xué)?；厩闆r 2012年春季學(xué)期起，在我校實(shí)施“營養(yǎng)午餐”改善計(jì)劃，為在校學(xué)生配發(fā)“營養(yǎng)午餐”。供應(yīng)菜、湯等必須營養(yǎng)食品，以食物形式直接配發(fā)。十畝地中心小學(xué)有1-6年級有6個教學(xué)班，學(xué)生69人（學(xué)前班除外）。

三、營養(yǎng)午餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)與資金籌措

營養(yǎng)午餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，全年在校時間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。所需資金由中央財(cái)政撥付每天3元伙食費(fèi)。加工費(fèi)、設(shè)施設(shè)備及人工費(fèi)有所屬縣財(cái)政撥付，學(xué)校實(shí)行0利潤，對特在校學(xué)生免費(fèi)發(fā)放。

四、補(bǔ)助資金撥付與使用

學(xué)校按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期前10天以前，初審我校配發(fā)營養(yǎng)午餐學(xué)生名單，匯總上報縣教育體育局營養(yǎng)午餐實(shí)施辦公室。營養(yǎng)午餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生的營養(yǎng)午餐食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專帳管理，專帳核算，專款專用。嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。

五、食品供應(yīng)與配發(fā)

營養(yǎng)午餐食品由學(xué)校專人負(fù)責(zé)核定標(biāo)準(zhǔn)采購，接受縣教體局、監(jiān)察局、物價局、食品藥品監(jiān)督局的監(jiān)管，確定規(guī)格、價格和標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校確定專人管理營養(yǎng)午餐工作，并負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐食品的采購、運(yùn)送、保管、加工及發(fā)放全過程安全監(jiān)理。

六、成立十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)午餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長：張義安 副組長：周成林

成員：冉謙明、各班班主任及炊事員

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)午餐實(shí)施的領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)、應(yīng)急處置突發(fā)事件。

七、學(xué)校午餐供應(yīng)方式

1、由食堂管理員在定點(diǎn)的商店統(tǒng)一購菜，負(fù)責(zé)給學(xué)生按時按要求給學(xué)生打飯菜，給學(xué)生供開水，教師中午組織學(xué)生午休等相關(guān)事宜。

2、我校以年級為單位，在餐廳打飯、用餐，由三位老師負(fù)責(zé)：一位打米飯，一位打菜，一位組織學(xué)生。

八、實(shí)施時間及午餐時間安排 從2012年5月7日開始實(shí)施 午餐時間：11:40——12:10。

九、管理措施

1、切實(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)午餐食品管理。指定午餐由周成林老師負(fù)責(zé)管理營養(yǎng)午餐的采購、發(fā)放、生活指導(dǎo)，值日教師負(fù)責(zé)安全組織工作，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生取餐及就餐具體工作。冉謙明老師負(fù)責(zé)午餐質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)管，并負(fù)責(zé)配餐記錄及食物留樣工作，學(xué)生健康教育等工作。設(shè)置專用的營養(yǎng)午餐儲藏室，配備營養(yǎng)午餐儲藏設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。實(shí)行原料接收管理簽字制度。原料接收管理人員接收原料必須嚴(yán)格檢查采購物品質(zhì)量和數(shù)量，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，交貨、收貨雙方簽字后，原料方可入庫儲藏。

2、每天午餐管理人員必須準(zhǔn)時到崗，負(fù)責(zé)做好就餐的準(zhǔn)備工作。班主任教師準(zhǔn)時到達(dá)指定地點(diǎn)，堅(jiān)守崗位，做好本班學(xué)生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應(yīng)對班級就餐人數(shù)進(jìn)行檢查，核對，督促學(xué)生及時就餐，檢查學(xué)生飯盒的衛(wèi)生情況。

3、班主任教師要督促教育學(xué)生不挑食和愛惜糧食，教育學(xué)生講究衛(wèi)生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入缸里，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂倒飯菜。

4、班主任教師要安排好學(xué)生飯后活動，以室內(nèi)活動為主，不搞劇烈運(yùn)動，保證學(xué)生身體健康。

5、用餐完畢，班主任教師要叮囑學(xué)生回家后及時清洗餐具，并進(jìn)行消毒處理，每天上學(xué)帶好飯盒。要培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。

6、加強(qiáng)寄宿學(xué)生建設(shè)和管理，確?！盃I養(yǎng)午餐”改善計(jì)劃順利實(shí)施。①要統(tǒng)籌規(guī)劃，合理安排，加大投入，為“營養(yǎng)午餐”實(shí)施創(chuàng)造食品儲藏、保鮮等設(shè)備，為學(xué)生用餐提供場所和設(shè)備設(shè)施條件。②學(xué)校要積極配合全面安排，配備專兼職后勤管理人員和生活教師，并在每學(xué)期開學(xué)前加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。③學(xué)校根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)理論結(jié)合學(xué)生實(shí)際、學(xué)校實(shí)際，科學(xué)搭配營養(yǎng)午餐食譜，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)食品種類和數(shù)量，為供應(yīng)食品提供依據(jù)。④合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作正常開展。

7、加大監(jiān)督管理力度，確保營養(yǎng)午餐改善計(jì)劃的實(shí)施安全、順利、科學(xué)、高效。①、要制定本校營養(yǎng)午餐實(shí)施方案、管理制度及管理人員、工作人員名單、食譜，并按時公示和備案。②建立責(zé)任追究制度。把營養(yǎng)午餐實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容每周公布，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品、引發(fā)食品中毒事件或其它食源性疾病的供貨商，學(xué)校要依法查處。采購員不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，對進(jìn)校食品原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，管理不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的要依法追究有關(guān)人員和具體人員責(zé)任。③加強(qiáng)檢查和指導(dǎo)。每周學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要對營養(yǎng)午餐實(shí)施管理工作進(jìn)行2—3次檢查指導(dǎo)，全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配發(fā)等工作情況，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行糾正和處理。

8、加強(qiáng)宣傳教育工作。要高度重視此項(xiàng)工作的宣傳報道，利用發(fā)宣傳單、板報、校園廣播等媒體大力宣傳營養(yǎng)午餐改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，是黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心。同時，學(xué)校要加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

9、信息收集反饋：管理人員及時收集學(xué)生、家長、老師對營養(yǎng)午餐的建議、意見報送學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組，以便與供餐責(zé)任人溝通、對接、調(diào)整、完善。

十、紀(jì)律要求

學(xué)生營養(yǎng)午餐工作按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，“誰失職、誰負(fù)責(zé)”的原則承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。要求認(rèn)真按照方案組織實(shí)施，認(rèn)真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的，學(xué)校要實(shí)行責(zé)任倒查和責(zé)任追究，追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的報上級主管部門處理。

十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)

2012年5月14日

第四篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)簡介

佛坪縣十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)簡介

佛坪縣十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)，原為佛坪縣十畝地學(xué)校。位于佛坪縣城西南25公里處的十畝地街，是一所半寄宿制小學(xué)，服務(wù)半徑5公里，覆蓋5個行政村，校園現(xiàn)占地6975平方米，建筑面積1578平方米，7個教學(xué)班，教師10人，學(xué)生61人。十畝地學(xué)校創(chuàng)建于1946年。舊校址位于十畝地鎮(zhèn)十畝地村三組（現(xiàn)古牧嶺）處，學(xué)校規(guī)模很小，占地面積有800多個平方米，5個教學(xué)班。1956年遷至十畝地鎮(zhèn)十畝地村一組（現(xiàn)胡家院子），學(xué)校規(guī)模較小，占地1200多個平方米，5個教學(xué)班。1966年遷至現(xiàn)在位置，同年興辦初中，占地6795平方米，8個教學(xué)班，建有土木結(jié)構(gòu)教學(xué)用房及生活用房4棟。1998年7月撤離初中。2008年汶川地震后，學(xué)校進(jìn)行了規(guī)模較大的維修，推掉了全部的土圍墻，硬化了道路，新建了校門。2009年南鄭縣5.12事件后又重新修建了100米圍墻，4間教師宿辦房。至2010年底建有磚混結(jié)構(gòu)的2層教學(xué)樓一棟，是部點(diǎn)調(diào)整后保留的學(xué)校。2007年普及實(shí)驗(yàn)教學(xué)時配備了一套試驗(yàn)臺、實(shí)驗(yàn)儀器，滿足了全校師生的實(shí)驗(yàn)教學(xué)需求。2013年雙高雙普時又一次對校園進(jìn)行了美化，添置了音美、體育器材，2014年義務(wù)教育均衡發(fā)展合格縣創(chuàng)建活動時，上級主管部門給配置了臺式電腦3臺，筆記本電腦1臺。在90年代學(xué)校的經(jīng)費(fèi)收入主要靠學(xué)生的報名費(fèi)和勤工儉學(xué)，到2000年以后，上級主管部門按學(xué)生的多少劃撥經(jīng)費(fèi)，在近幾年由于我校學(xué)生銳減，上級主管部門按照不足100名學(xué)生的學(xué)校，按100名學(xué)生撥經(jīng)費(fèi)，保障了我校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。截止現(xiàn)在學(xué)校共有圖書2250冊，師均37.5冊，計(jì)算機(jī)18臺，用于教學(xué)的有16臺。配備少隊(duì)部，科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、體育室、圖書室、衛(wèi)生室、心理咨詢室、微機(jī)室、音樂室等部室。滿足了學(xué)生教師發(fā)展的需要。校園文化氛圍濃厚，環(huán)境綠化、亮化、美化，處處盡顯現(xiàn)育人功能。

我們的校訓(xùn)是:博學(xué)慎思、自強(qiáng)不息，出自《中庸》：“博學(xué)之，審問之，慎思之，明辨之，篤行之?！币馑际牵阂獜V泛地多方面學(xué)習(xí)，詳細(xì)地問，慎重地思考，明確地分辨，踏踏實(shí)實(shí)地行。自強(qiáng)不息形容自己自覺地努力向上，永不松懈。為了規(guī)范辦學(xué)，學(xué)校制定了《教師工作制度》、《教學(xué)工作制度》、《班主任工作制度》、《科任教師工作制度》、《教師學(xué)習(xí)制度》、《教師培訓(xùn)制度》、《校本教研工作制度》、《安全管理工作制度》、《教師工作獎懲制度》、《教師考勤制度》、《師生灶管理制度》、《財(cái)務(wù)管理制度》、《學(xué)校衛(wèi)生管理制度》等制度。全體教師愛崗敬業(yè)。德育工作常抓不懈，經(jīng)常利用國旗下講話、班務(wù)活動、少先隊(duì)活動等對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。每周的少對活動內(nèi)容豐富，形式多樣，很受學(xué)生的歡迎，效果明顯。安全衛(wèi)生工作是天天有人負(fù)責(zé)抓，全體學(xué)生的安全意識，衛(wèi)生意識有很大的提高。后勤服務(wù)到位，在開學(xué)前后勤人員能及時的購買好辦公用品，保證正常的教育教學(xué)工作。

近年來，學(xué)校以“重視習(xí)慣養(yǎng)成教育，為孩子人生奠基”為辦學(xué)理念，堅(jiān)持“高質(zhì)量創(chuàng)特色，求和諧促發(fā)展”的工作思路，以“自信、負(fù)責(zé)、優(yōu)雅為培養(yǎng)目標(biāo)，堅(jiān)持走素質(zhì)教育之路，逐步探索形成了“育人為本，素質(zhì)為重，關(guān)注發(fā)展”的辦學(xué)模式。學(xué)校先后被縣教育局授予“文明校園”；縣委縣政府授予“文明單位”、“綠色文明校園”、“無邪教學(xué)校”、“平安校園”等榮譽(yù)稱號。2011年在第27個教師節(jié)文藝匯演中我校獲得了三等獎。同時狠抓學(xué)生的體育教育，2012年佛坪縣第一屆中小學(xué)生運(yùn)動會上取得好成績，2013年佛坪縣首屆

小學(xué)生象棋、乒乓大賽兩名學(xué)生分別獲得了第二名、第五名的好成績，在考核中，2010年被評為先進(jìn)學(xué)校，2012、2013連續(xù)兩年被考核為優(yōu)秀學(xué)校。2014年全縣小學(xué)生聽寫大賽中我校獲得了全縣第三名的好成績，學(xué)生也分別獲得了第二、第三名的榮譽(yù)。

1964年7月原十畝地公社五個村都修建了學(xué)校，規(guī)模較大的是原譚家河學(xué)校，建于譚家河村一組的中心位置，據(jù)十畝地鎮(zhèn)3公里，服務(wù)半徑3公里，占地面積1836平方米，建筑面積620平方米，土木架構(gòu)房屋8間，4個年級6個教學(xué)班，4名教師，70幾名學(xué)生。隨著生源的不斷增加，到80年代學(xué)生達(dá)到96人，村民響應(yīng)黨的號召，掀起集資辦學(xué)的高潮，又修建了4間磚木結(jié)構(gòu)的房屋。2001年修建了兩層磚混結(jié)構(gòu)的教師宿辦房。普及實(shí)驗(yàn)教學(xué)時，配備少隊(duì)部，科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、體育室、圖書室，配置了圖書、實(shí)驗(yàn)儀器、科學(xué)儀器、衛(wèi)星接收裝置。2007年撤校并點(diǎn)后保留了兩個班四個年級。2008年5.12地震后拆掉了8間土木結(jié)構(gòu)的房屋，新修了4間磚混結(jié)構(gòu)的教學(xué)樓。2010年5月并入十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)。

原聯(lián)合村教學(xué)點(diǎn)成立于1964年7月，修建在據(jù)十畝地鎮(zhèn)5公里的聯(lián)合村二組。服務(wù)半徑3公里，面積360平方米，建筑面積150平方米，土木結(jié)構(gòu)房屋7間。兩個教學(xué)班，兩名教師，學(xué)生最多時達(dá)到56人。普及實(shí)驗(yàn)教學(xué)時配置了34吋的大彩電及DVD.農(nóng)戶住得很分散，學(xué)生上學(xué)要走3公里的山路，2007年撤校并點(diǎn)時，并入十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)。

第五篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度

石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂管理制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證及餐飲服務(wù)許可證后方可經(jīng)營。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；配餐發(fā)放人員不分發(fā)腐爛變質(zhì)食品。

1、成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

2、用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。

三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行

消毒處理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

六、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報并采取積極措施。保護(hù)好原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃餐廳衛(wèi)生管理制度

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

石泉縣曾溪中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃食品加工衛(wèi)生管理制度

一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。

十二、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

石泉縣曾溪中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂從業(yè)人員管理制度

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校負(fù)責(zé)聘任，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，并且每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、食堂從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂專管人員對食堂從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

石泉縣曾溪中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃食品原料庫房管理制度

一、食品原料庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手鎖門，非庫房管理人員未經(jīng)允許不得任意進(jìn)入食品原料庫房。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食品原料庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

四、任何人員不得私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜防毒工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、不得在庫房內(nèi)存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃配餐分發(fā)管理制度

一、充分利用防護(hù)設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

石泉縣曾溪中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃食物品安全事故處理預(yù)案

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保學(xué)校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)： 組 長：王平（校長）副組長：李齊華、張嗣根

成 員：各班班主任、生活老師等

二、食物中毒處理預(yù)案： 1.如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2.立即用電話向區(qū)疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教體局、當(dāng)?shù)卣畢R報，1小時內(nèi)書面向教體局、縣疾控中心匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待

現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教體局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實(shí)說明24-48小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

7.政教處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)（或請就近醫(yī)師）到現(xiàn)場指導(dǎo)急救。并由校長報教育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

8.集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作。

9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng) 導(dǎo)的通知。

10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

石泉縣曾溪中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)食物是否安全的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明飯菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于150克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員或指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

四、飯菜留樣必須保留48小時。

五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃

食品原料采購索證驗(yàn)收登記制度

學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：

一、學(xué)校食品原料采購人員采購食品原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。

二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。

五、采購食品及原材料，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)檢疫合格證復(fù)印件。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并做好驗(yàn)收記載。

七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“防蠅、防鼠、防蟲”設(shè)施有沒有損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品原材料是否按規(guī)范要求存放。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

石泉縣曾溪中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃

食堂餐用具消毒管理制度

一、餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

二、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。

三、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

四、消毒完畢的餐具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

五、餐具清洗、消毒程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥

物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

六、、餐用具消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。2．紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。

3．洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。

（二）化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物。1．使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。

2．化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。

七、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂要指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：①感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；②檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。